Какая польза и вред от лапши быстрого приготовления для взрослых. Вредна ли лапша быстрого приготовления

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Лапша быстрого приготовления была придумана еще в средневековом Китае, во времена правления династии Цин. Шеф-повар Юи Бинджоу (Yi Bingshou) попробовал обжарить лапшу в масле, чтобы можно было быстро сварить ее перед приходом гостей. Спустя несколько веков в Японии этот рецепт снова обрел популярность, и сегодня такая лапша стала одним из самых обсуждаемых «быстрых» продуктов в мире. Вопросом, насколько она вредна, обеспокоены даже ученые-медики.

С 1948 до 1971 года японец Момофуку Андо работал над тем, чтобы сделать лапшу достаточно дешевой, вкусной и удобной для потребителей. Спустя 20 лет ему это удалось.

Мы в сайт решили подробно разобрать состав лапши быстрого приготовления и добавок, которые предлагают ее производители. Рассказываем, насколько вредным оказался продукт.

Состав самой лапши быстрого приготовления

Состав самой лапши абсолютно обычный. Не полезный, очень «пустой» и вместе с тем калорийный. А вся химия сосредоточена в бульонной добавке.

Производство лапши быстрого приготовления

Ключевая технология - это обжаривание лапши в масле. Именно благодаря термообработке лапша за минуту размокает в кипятке.

Большая часть производителей выбирает для обжарки пальмовое масло - оно самое дешевое из растительных. Самое распространенное опасение касается именно пальмового масла: при термообработке оно распадается на трансжиры , то есть становится буквально ядовитым для организма.

Вокруг него ходит невероятное количество противоречивых суждений: кто-то боится как огня, а кто-то доказывает его безвредность. Единой точки зрения у ученых сегодня нет.

Вкусовые добавки для лапши: состав, польза и вред

Помимо химических веществ добавка-бульон всегда содержит очень много специй, острого перца и соли. Поэтому она сразу попадает под строгий запрет для людей с любыми желудочными заболеваниями.

Мы собрали те химические добавки, что встречаются практически у каждого производителя лапши быстрого приготовления. Рассказываем, как они влияют на организм.

Глутамат натрия Е-621 - усилитель вкуса

Глутамат натрия не имеет собственного вкуса, но усиливает вкус продукта, в который добавляется. Человеческий язык имеет специальные рецепторы, ответственные за вкус под названием «умами» - вкус высокобелковых веществ. Когда язык его чувствует, организм воспринимает вкус пищи интенсивнее, потому что слышит сигнал: «в этой еде много белка». Так вот глутамат натрия дает ощущение умами.

Сам глутамат натрия не противоестественное вещество, он даже присутствует в некоторых продуктах в натуральном виде. В соевом соусе и сыре рокфор, например. И для человеческого организма он безвреден, если употребляется в разумных количествах.

Гуаровая камедь Е-412 - загуститель

Это экстракт стручков индийской акации - гуаровых бобов. Повышает вязкость продукта, образует структурированный гель. Гуаровая камедь часто фигурирует в составе йогуртов, соусов и мороженого.

Считается, что в малых количествах она уменьшает аппетит и всасывается кишечником в мизерных количествах, то есть не может быть слишком вредной.

В ХХ веке диетологи экспериментировали со средствами для похудения на основе камеди, но после нескольких летальных исходов при передозировке прекратили это дело. Сейчас производители обращаются с гуаровой камедью очень осторожно.

Сахарный колер Е-150d - краситель

Краситель E-150d - самый опасный вид красителя E-150 . Сам по себе сахарный колер - это, грубо говоря, жженый сахар. В небольших количествах он безопасен, но относиться к нему нужно с осторожностью. Есть мнение, что это слабый канцероген, провоцирующий развитие раковых клеток в организме. Точка зрения спорная, но популярная.

Регуляторы кислотности

Добавки в лапшу: сушеные овощи и мясо

Маленькие сухие штуки во втором пакетике - это просто очень сильно высушенные овощи. А то, что позиционируется как мясо, - это соя, соевое мясо. Исследование, которое проводил Роспотребнадзор, показало, что настоящее мясо в продукт почти никогда не добавляют.

Некоторые люди убеждены, что лапшу быстрого приготовления употреблять не только бесполезно для организма, но и рискованно. Какой же вред несет в себе это простое и любимое многими блюдо?

Состав лапши быстрого приготовления

Вред

Совет 2: Насколько калорийна лапша быстрого приготовления

Многим жителям больших городов не хватает времени не только на личную жизнь, но и на банальные приемы пищи. Именно поэтому многие прибегают к использованию таких продуктов, как различные напитки, коктейли, пюре и салаты в лоточках и, конечно же, лапше быстрого приготовления. А калорийна ли такая лапша? И можно ли ее вообще есть?

На сегодняшний день на рынке массового употребления можно найти огромное количество лапши быстрого приготовления, бульонов, пюре, бизнес-ланчей различных фирм и составов. Говорят, что спрос рождает предложение. Именно этим и обусловлено изобилие быстрорастворимых продуктов. Основным преимуществом таких продуктов, по мнению производителей, является экономия времени – для того, чтобы приготовить лапшу или пюре в пакетике или банке, нужно залить содержимое кипятком и дать настоятся 3-7 минут. Приносит ли пользу и насыщение при минимальных временных затратах такие продукты или это миф? Какова калорийность лапши быстрого приготовления и можно ли употреблять ее ежедневно?

Экономия времени или вред

В среднем калорийность 100 граммов лапши быстрого приготовления составляется 350-370 ккал. По сути, это треть/четверть суточной нормы потребления для .

А стоит ли покупать?

Лучше всего приготовить с себе обед, взяв его с собой , чем заваривать такую лапшу. Вы не только сделаете свой рацион разнообразным, но и сможете сбросить пару лишний килограммов.

Макароны или лапша быстрого приготовления, появившаяся на прилавках с легкой руки корейских предприятий фаст-фуда, пользуется хорошим спросом у покупателей. Сегодня многие, уже российские, компании специализируются на производстве подобных продуктов питания. Никто не будет отрицать удобства такого способа получить полноценное первое или второе блюдо за 5 минут, но вот насколько такой перекус будет полезен для здоровья, задумываются немногие.

Как делают лапшу быстрого приготовления

Основу лапши быстрого приготовления составляет пшеничная мука с высоким содержанием белка и «быстрых» углеводов, которые усваиваются почти сразу и помогают быстро избавиться от голода. Из муки, смешанной , консервантами, красителями и вкусовыми добавками, делают крутое тесто. Его раскатывают на тонкие листы и, с помощью валиков, на которых расположены лезвия, режут на тонкие полоски. Тонкую и длинную вермишель затем пропускают через специальное сушильное устройство, валики которого движутся с разной скоростью, за счет чего лапша сминается в плотные бруски. Эти бруски затем нарезают на брикеты и фасуют в пачки или в пластиковую посуду, добавляя в упаковку со специями, суповой или соусной основой, кусочками соевого мяса или рыбы.

В чем вред лапши быстрого приготовления

Популярность лапши быстрого приготовления объясняется очень просто: ее приготовление не отнимает много времени, да и на вкус этого блюда еще никто не жаловался. Но можно ли есть лапшу быстрого приготовления, не нанося при этом вреда организму?

Готовят ее, высушивая влагу, которая является незаменимым элементом любой пищи. Сухая вермишель разбухает в воде из-за того, что в ней присутствует крахмал и различные эмульгаторы-загустители. В специи для лапши, прилагающиеся к ней, добавляются глутомат натрия и ароматизаторы, имитирующие часто куриный, говяжий, а также многие другие . Разумеется, подобная «химия» не может быть полезна для организма. В чем же заключается вред лапши быстрого приготовления?

Вред

В любом случае содержание в специях красителей и ароматизаторов не может быть полезно для организма. Часто употреблять лапшу не стоит, как бы эта идея ни казалась заманчивой (особенно на работе или в поездках), иначе есть риск заработать себе гастрит или даже язву желудка. В период беременности лучше вообще отказаться от употребления лапши быстрого приготовления, пожилым людям также не рекомендуется злоупотреблять ей.

Если кроме лапши под рукой ничего не оказалось, лучше съесть ее без прилагающихся в пакетике специй, а самостоятельно посолить и поперчить блюдо. Но ли лапша быстрого приготовления без вкусовых добавок? Отсутствие специй из пакетика во многом спасет положение, но данная лапша все же не сравнится с обыкновенными макаронами. В ней нет витаминов и белков, только углеводы, поэтому пользы от такого блюда никакой.

Что насчет чувства насыщения? И здесь минус. У лапши быстрого приготовления низкая пищевая ценность, поэтому наесться ею не получится. Лучше вместо этого блюда съесть какой-нибудь фрукт. Он притупит чувство голода и принесет больше пользы организму.

Жизнь современного человека настолько суматошна и динамична, что совершенно не остается времени на полноценное питание. Лапша быстрого приготовления в данном случае стала настоящим спасением. С одной стороны, получается пообедать или поужинать в рекордно короткие сроки, а с другой - стоимость ее позволяет значительно сэкономить семейный бюджет. Поэтому данный продукт получил широкое распространение как среди людей делового круга, так и среди студентов или семей с небольшим достатком. Согласно статистическим данным, в течение года во всем мире съедают более 80 миллиардов порций.

Как изготавливается лапша быстрого приготовления?

Стимулом к изобретению столь необходимого в нынешнее время товара послужила война Японии и Китая. Дело в том, что китайским солдатам давали лапшу в сушеном виде, которую они просто грызли. И только позже люди догадались ее заваривать. Современное производство лапши доведено практически до полного автоматизма. Для ее приготовления используется мука с повышенным содержанием белка. Затем тесто проходит процедуру обжарки и выпарки. Многим людям до сих пор неизвестно, вредна ли лапша быстрого приготовления. По сути, полученное тесто не содержит ни полезных веществ, ни опасных. Однако производители постоянно стремятся изменить продукт, дабы повысить свою конкурентоспособность на рынке аналогичных товаров. Для этого они добавляют различные усилители вкуса и прочие добавки, которые крайне негативно сказываются не только на фигуре, но и на здоровье.

Лапша быстрого приготовления: вред

Как всем известно, в любой полуфабрикат добавляют глютамат натрия. В натуральном виде это вещество, несомненно, положительно воздействует на организм, улучшая самочувствие, повышая настроение и даже улучшая мужскую функцию. Однако в лапшу добавляют элемент Е 621, то есть глютамат, созданный искусственно. Его себестоимость гораздо меньше натурального аналога, да и возможности намного шире. Производители с помощью глютамата могут придать лапше совершенно любой вкус и запах. Более того, при частом употреблении лапша быстрого приготовления вызывает привыкание, потом свежие продукты кажутся безвкусными. Как следствие организм не получает нужных витаминов и полезных микроэлементов, естественным образом происходит нарушение обменных процессов, проявляется аллергическая реакция на многие продукты. И на последней стадии возникает ожирение.

Лапша быстрого приготовления: стоит ли игра свеч?

Конечно, если вы раз в месяц по необходимости питаетесь «из пакета», ничего страшного не произойдет. Но каждодневное употребление данного блюда крайне нежелательно. Лучше заранее поберечь собственное здоровье, чем потом обращаться к врачам с целым букетом различных заболеваний. Например, с вечера можно приготовить себе обед из натуральных продуктов и взять с собой на работу. А при легком чувстве голода лучше отдавать предпочтение фруктам, например, яблокам или даже калорийным бананам. Последние помогут надолго избавиться от чувства голода и сохранить прекрасное расположение духа.

Тот факт, что «быструю» вермишель едят лишь студенты, всего лишь миф. Из этого продукта можно готовить полноценные обеды и ужины. Рецепты из вермишели быстрого приготовления простые, а вот блюда получаются вкусные и необычные.

Вермишель быстрого приготовления можно не только запаривать, но и вкусно готовить

Ингредиенты

Перец черный молотый 1 ч.л. Соль 1 ч.л. Сливочное масло 30 граммов Базилик 1 пучок Томатная паста 2 ст.л. Яйца куриные 1 штук(и) Сыр 300 граммов Фарш свиной 500 граммов Вермишель 2 пачки

• Количество порций: 4
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 20 минут

Вермишель быстрого приготовления со свининой

Из свинины и быстрой вермишели можно приготовить нечто среднее между макаронами по-флотски и запеканкой.

Инструкция по приготовлению:

1. Залейте вермишель кипятком, посолите и оставьте на 3 мин.
2. Фарш смешайте с яйцом. Посолите и поперчите его.
3. В томатную пасту положите рубленый базилик. Лучше взбить пасту с базиликом в блендере, чтобы соус вышел однородный. Если паста слишком густая, добавьте немного кипяченой воды.
4. Слейте воду с вермишели, натрите сыр на терке.
5. Формы для выпекания смажьте сливочным маслом. Начинайте выкладывать ингредиенты слоями: немного вермишели, фарша, соуса, сыра. Повторяйте слои, пока не используете все ингредиенты. Последним обязательно должен быть сыр.
6. Выпекайте блюдо в горячей духовке около 20 мин.

Быстрая вермишель хорошо держит форму, поэтому постарайтесь аккуратно перекладывать ее. Тогда ваша запеканка будет выглядеть очень красиво.

Вермишель быстрого приготовления с курицей

Сливочный соус, помидоры черри, куриное филе – все это сочетается с быстрой вермишелью не хуже, чем с итальянской пастой. Для приготовления изысканного блюда потребуется:

• 2 пачки вермишели;
• 250 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 8 помидоров черри;
• 4-5 перьев зеленого лука;
• 50 мл нежирных сливок;
• 20 мл коньяка;
• соль, черный перец, любые специи по вкусу.

Как готовить:

1. Вермишель залейте кипятком на 3 мин. Отбросьте ее на дуршлаг и дайте воде стечь.
2. Куриное филе сварите в подсоленной воде до готовности.
3. Лук мелко порежьте и обжарьте в течение 3 мин. Помидоры черри разрежьте на половинки и положит в сковороду.
4. Влейте в сковороду коньяк. Дайте ему 5 сек., чтобы испариться.
5. Вареное филе нарежьте кубиком. Положите его в сковороду и тушите 5 мин.
6. Добавьте вермишель, все специи.
7. Через 5 мин. добавьте сливки, выключите огонь и накройте сковороду крышкой. Дайте блюду немного настояться.

Перед подачей посыпайте каждую порцию измельченным зеленым луком.