Recept za odrezak od mljevenog junećeg i svinjskog mesa. Kuvanje ukusnog mljevenog odrezaka

Mljeveni biftek bit će obilna večera za cijelu porodicu. Svaka domaćica s vremena na vrijeme skuva kotlete, pa zašto ne probati dobro pečen biftek koji će se sigurno svidjeti vašim ukućanima?

Možete ga poslužiti uz neki prilog ili salatu od povrća. Goveđi odrezak odlično ide uz kuvani krompir, obilno posut svežim začinskim biljem.

Vrijedi napomenuti da ovdje najbolje funkcionira govedina. Jelo sa ovim mesom ispada ukusnije, zadovoljavajuće i sočnije. U mleveno meso treba dodati samo začine: korijander, crvenu papriku, so i začine po izboru. Nemojte dodavati luk ili omekšali kruh, inače će recept za mljeveni odrezak ličiti na recept za obične kotlete.

Planiramo da pripremimo još jedno jelo. U mleveno meso možete dodati samo par kašika vode da bude sočnije. U isto vrijeme meso se mora dobro umutiti da bude elastično, jer ne možete dodati ni jaja. Da biste to učinili, bacite meso na dasku sa visine od 30 cm i nakon otprilike pet minuta postat će prilično elastično. Pileći kotleti se pripremaju po istom principu, jer je samo meso jako suvo, pa ga je potrebno dodati dodatnog viskoziteta.

Mljeveni odrezak može se peći sa svake strane tri do šest minuta. Sve će zavisiti od njegove debljine. Naravno, različiti ljudi preferiraju različite stepene gotovosti. Za ljubitelje rijetkih jela, vrijeme kuhanja će se smanjiti.

A ako vam je potrebna zlatno smeđa kora, onda će vam biti dovoljno šest minuta sa svake strane. Možete ga kuvati ili u tiganju ili u rerni. Postoji opcija kuvanja sa jajetom, pogodna za obilan doručak. Ništa manje popularan je način pripreme sjeckanog odreska: ovdje se meso sitno nasjecka oštrim nožem.

Ako slijedite ova jednostavna pravila, priprema mljevenog odreska neće biti teška. Vaša porodica će biti dobro nahranjena, a vi ćete biti zadovoljni rezultatom.

Klasična opcija kuhanja

Pa kako kuhati odrezak? U klasičnoj verziji morate koristiti samo jednu vrstu mesa. Ali možete eksperimentirati miješanjem govedine sa svinjetinom. Stoga pokušajte pronaći recept koji vam odgovara. Usput, meso se mora proći kroz mlin za meso najmanje dva puta - rezultat uvelike ovisi o tome. Od dobrog mljevenog mesa prave se odlični odresci!

Jedini sastojci koji su nam potrebni su pola kilograma mlevenog mesa, biljno ulje i začini po ukusu. Ništa suvišno - ljepota ovih kotleta leži upravo u minimumu sastojaka.

Meso posolite, pobiberite (ako volite ljutija jela, ne morate ga štedjeti), mleveno meso istucite na dasci ili u nekoj posudi, pa ga oblikujte u plosnate pogačice, dajući željeni oblik.

U zagrejanom tiganju na biljnom ulju popržite mleveni odrezak. Vrijeme kuhanja ovisi o vašim preferencijama ukusa. Sa istim uspjehom, ovi kotleti se mogu peći i u pećnici. U tom slučaju neće apsorbirati puno masti, pa će u jelu biti manje kalorija. U rerni se odresci peku petnaestak minuta na srednjoj temperaturi (rernu je potrebno prethodno zagrejati).

Opcija kuvanja sa jajima

Ako se pitate kako da skuvate odrezak i jaja, evo originalnog recepta. Ovo jelo možete poslužiti za doručak, jer se prilično brzo kuva. Da biste to učinili, morate unaprijed pripremiti mljeveno meso, a začini s jajima mogu se naći u gotovo svakoj kuhinji.

Trebat će vam pola kilograma mljevene junetine, pet jaja, a ako su jako velika, onda će vam biti dovoljno tri. Biljno ulje, sol, začini - nisu za svakoga.

I ovaj mljeveni odrezak priprema se na elementaran način: prvo izlupati junetinu, posoliti i pobiberiti i formirati male pogačice. Nema potrebe da ih mešate sa jajetom - kuvaćemo ih posebno. Na zagrejanom biljnom ulju popržite kotlete. Možete pržiti tri minuta pa peći u rerni da jelo ponovo bude manje masno. Zeleni luk će jelu dodati pikantnost, treba ga dodati u pripremu mesa tokom mućenja.

Sada je vrijeme da se prisjetimo da pripremamo doručak sa jajetom. U tiganju posebno ispecite jaja. Pržena jaja, kajgana - ovo je također po vašem nahođenju. Osušeni beli luk ili paprika odlično ide uz jaja.

Sada na svaki mljeveni odrezak stavite po jedno jaje i poslužite uz dodatno svježe povrće. Možete pripremiti prilog u obliku krompira ili pirinča, ali jaja ovde deluju kao zadovoljavajući dodatak. Dakle, vaš doručak s jajima je gotov, koji izgleda ukusno i vrlo originalno.

Po istom principu možete kuhati odreske od drugog mesa, dodatno ih ukrasiti začinskim biljem, kriškama svježeg povrća i drugim sastojcima.

Možete poslužiti i razne umake, ali goveđi odrezak najbolje ide uz sos od pečuraka. Eksperimentirajte u svojoj kuhinji i uživajte u kulinarskim remek-djelima pripremljenim vlastitim rukama!

Sočan, dobro pečen goveđi odrezak zasigurno će osvojiti svakog predstavnika jače polovine čovječanstva ako ga poslužite na lepinji sa zelenom salatom i nekom vrstom umaka, poput kečapa. Ova brza užina može se organizirati za samo 20 minuta ako imate pri ruci svježu mljevenu govedinu sa niskim sadržajem masti. Odrezak se prži oko 10-12 minuta.

Ne zaboravite dodati luk – on daje jelu onu vrlo aromatičnu notu po kojoj svi ljubitelji brze hrane cijene goveđi biftek. Ako ne volite krupno nasjeckani luk, lako ga možete naribati na sitno rende i pomiješati sa mljevenim mesom.

Sastojci

• 400 g mljevenog junećeg mesa
• 1 luk
• 50 ml biljnog ulja
• sol i mljeveni crni biber po ukusu

Priprema

1. Prilikom kupovine mlevene govedine, pitajte prodavce koliki je procenat masti u njenom sastavu. Ako kod kuće pripremate mljeveno juneće meso, obavezno dodajte mali komad svinjske masti - oko 100 g na 400 g svježe junetine kako vam odrezak ne bi ispao suh. Ogulite luk i isperite ga u vodi. Zatim narežite na kockice srednje veličine i dodajte u posudu sa mlevenim mesom.

2. Posolite i dodajte crni mljeveni biber. U klasičnom receptu za odreske ne morate dodavati nikakve druge začine, ali vas niko neće spriječiti da eksperimentišete! Pomiješajte cijeli sadržaj posude tako da se nasjeckani luk i začini ravnomjerno rasporede po mljevenom mesu.

3. Mesnu masu podijelite na tri jednaka dijela, istucite ih prebacujući iz jedne ruke u drugu, a zatim oblikujte male kotlete, namačući dlanove u vodi.

4. Zagrejte biljno ulje u tiganju i u njega stavite komadiće odreska. Pržite sa jedne strane oko 5-6 minuta.

5. Okrenite na drugu stranu i pržite oko 7-8 minuta. S obzirom da će meso pustiti sok, trebat će malo više vremena da se šnicle isprže s druge strane. Gotovo jelo stavite na papirnu salvetu kako biste uklonili preostalu masnoću.

6. Nakon toga juneći odrezak stavite na posudu ukrašenu začinskim biljem i poslužite, ne zaboravljajući da u serviranje dodate sosove: kečap, majonez, „“ itd.

Napomena za domaćicu

1. Postoje električne mašine za mljevenje mesa koje su toliko moćne da se nakon obrade govedine pretvara u apsolutno homogenu ljepljivu masu, koja podsjeća na tijesto. Ovo se smatra najgorim samljevenim za biftek. Odnosno, jelo će ispasti odlično, ali će se zvati kotlet za malu djecu. Naprotiv, moćni multifunkcionalni blenderi u stanju su od komada mesa napraviti grubo ili čak lamelarno mljeveno meso, slično kao rezultat ručnog sjeckanja oštrim, teškim nožem. Britanci, Amerikanci i Kanađani najčešće seku meso na odreske na ovaj način - na kriške tanke kao latice. Svako ko ima sličan uređaj sa prostranom zdjelom može ga koristiti umjesto mljevenja mesa.

2. Zanimljiva tehnika je natapanje poluproizvoda balzamičnim sirćetom. Mljeveno meso pospite mirisnom tekućinom ili podmažite formirane proizvode. Od ove manipulacije do termičke obrade treba proći 45-60 minuta, kao kod klasičnog mariniranja. Gotova hrana će ispuštati neobičan miris, karakterističan za hranu koju pripremaju mediteranski kuhari.

3. Držanje mesa u nekoj kiseloj marinadi prije mljevenja preporučuje se onima koji ovo jelo više jedu srednje i nisko.

Kako pravilno pržiti odrezak u tiganju

Pohano meso je hranljivo i ukusno, a neka se kaže da su najbolji poznavaoci mesa muškarci, međutim, teško da ćete naći ženu koja odbija da okusi tako izvrsno jelo. Kako ispeći odrezak u tavi - upravo o tome će biti riječi u članku, jer posebna poslastica zahtijeva pravilnu pripremu, a njen se okus u potpunosti otkriva tek kada je meso pravilno kuhano.

Postoji nekoliko vrsta pripreme goveđeg odreska (od cijelog komada mesa i nasjeckanog) i mnogo recepata za njegovo prženje, od kojih ćemo neke razmotriti korak po korak u članku.

Ako ste odlučni da kod kuće skuvate klasični odrezak, treba da znate da je govedina najprikladnija za to. Reći ćemo vam koji dio je bolje uzeti, kao i kako pravilno obraditi i pržiti meso.

Kuhanje goveđeg odreska ne smatra se kompliciranim procesom, a poznavajući kulinarske tajne uspješnog prženja, svaki sljedeći put kuhanje će biti još lakše i brže.

• Govedina – 400 g
• Začini (bilo koji) - po ukusu
• Maslac - po ukusu

1. Goveđe meso operemo pod mlazom vode, skinemo film sa njega i odrežemo komadiće masti.
2. Meso sečemo po zrnu na tanke slojeve veličine 1-1,5 cm, što je veći komad, to će se duže pržiti, pa se preporučuje da se meso isječe na komade ne veće od 1,5 cm.

1. Svaki narezan goveđi odrezak s obje strane natrljajte omiljenim začinima i solju.
2. Zagrejte tiganj na vatri i dno namažite puterom.
3. Pržite goveđi odrezak po 3-4 minute sa svake strane. Potrebno je osigurati da boja mesa postane ravnomjerno smeđa s obje strane. Pri tome je važno da se meso prži iznutra, pa povremeno provjeravajte njegovu spremnost viljuškom.

• Govedina – 400 g + –
• Biljno ulje - po ukusu + -
• Luk – 250 g + –
• svinjska mast – 70 g + –
• Biber u zrnu - po ukusu + -
• Sol - po ukusu + -
• Mlijeko - ½ šolje (zapremina čaše - 200 ml) + -
• Zeleni - po ukusu + -

Odrezak možete kuhati ne samo od cijelog mesa. Ništa manje ukusno jelo nije ni ako ga napravite od mlevenog mesa. Preporuča se da sami pripremite mljeveno meso kako bi sirovine za mesni zalogaj bile isključivo prirodne i ugodnog prirodnog okusa.

Reći ćemo vam o pripremi mljevenog mesa i odreska na osnovu njega u receptu korak po korak u nastavku.

• Meso i mast propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
• Dobijeno mljeveno meso pomiješajte sa solju, biberom, mlijekom, možete dodati i sirovo jaje

• Masu dobro izmješati, upleteno meso oblikovati u kuglice, staviti u tiganj zagrejan na ulju.
• Luk narežite na male poluprstenove (prstenove), popržite ga zajedno sa odreskom.

Jelo propržite do kuvanja i poslužite uz pire krompir ili testeninu za ručak ili večeru.

Koristeći gornji recept, dobićemo ukusno, izdašno jelo srednje pečeno, ali stepen pečenosti odreska može varirati. Slobodno birate u kojoj meri ćete pržiti biftek u tiganju. Vaše jelo je isključivo vaša kulinarska kreacija, čiji ukus kreirate samo vi.

1. Srednje rijetko– to je kada meso postane meko ružičasto na rezu.
2. Srednje rijetko– govedina pušta bistar sok kada se prži.
3. Dobro urađeno– blago sušeno meso.
4. Duboko prženo– meso je jako prženo, čak nema ni soka (ispari tokom pečenja).
5. Meso sa krvlju- priprema koja uključuje prženje samo spolja.
6. Ekstra pečenje– odrezak je sirov, ali nije hladan.

Kako vas domaći odrezak ne bi razočarao, pridržavajte se pravila za njegovu pripremu unaprijed, čak i prije nego što počnete pržiti.

Svaka domaćica bi trebala znati iz prve ruke o mogućim prednostima i nedostacima nekog jela. Ako se sjetite svih nijansi uspješne pripreme odreska jednom, tada u budućnosti neće biti poteškoća u procesu prženja.

U klasičnom smislu, biftek je goveđi odrezak, pa se najčešće priprema od junećih komada. Najprikladniji dio junećeg mesa za biftek je glavica mesa, kao i meso buta ili leđa.

Što se tiče pripreme jela od mljevenog mesa, ovdje možete dati prednost teletini ili svinjetini. Međutim, govedina također ostaje odlična opcija za kuhanje.

Ako zanemarite ovo pravilo, tada će se vanjski slojevi mesa kuhati mnogo ranije od unutrašnjeg dijela, te će se ispostaviti da će meso izvana izgorjeti, ali će unutrašnjost biti sirova.

Pravilo br. 3: kako i koliko pržiti biftek u tiganju

Meso odrezaka treba pržiti u maloj količini biljnog ulja ili masti. Mesne delove možete stavljati u tiganj tek kada su masni sastojci dobro zagrejani.

U prosjeku, morate pržiti govedinu 20 minuta, ako kuhate rijedak odrezak, onda smanjite vrijeme prženja na 15 minuta. Da bi se meso dobro zapržilo, prvo ga morate dovesti do zlatne kore, a zatim smanjiti vatru i pržiti na laganoj vatri dok ne bude kuhano.

Za one koji nisu znali kako da ispeku šniclu u tiganju, sada možete samo zavidjeti. Uostalom, imate u svojim rukama jednostavne kulinarske recepte i provjerene savjete koji će vam zasigurno pomoći u stvaranju ukusnog mesnog remek-djela.

Vaši gladni ukućani neće moći ostati ravnodušni na opojni miris prženog mesa, pa stoga budite oprezni - prženi komadi sa tanjira ne samo da će nestati s treskom, već će se i raspršiti brzinom zvuka.

Pretplata na portal "Vaš kuvar"

Da biste primali nove materijale (postove, članke, besplatne informativne proizvode), navedite svoje Ime I email

Da li vam se svideo recept? Podijelite sa svojim prijateljima:

Primite putem e-pošte recepti od kuvara

Vijesti od Cooka

Redovno objavljujemo nove zanimljive recepte. A tim autora koji se aktivno razvija mazi našu stranicu fantastičnim foto receptima.

Ostanite u kontaktu i vaš meni će postati nezaboravan!

Svinjski odrezak je izdašno jelo sa ukusnom koricom, začinjeno začinima koji će oduševiti mesojede. Da bi hrana bila zaista ukusna, potrebno je odabrati visokokvalitetne sastojke i pravilno kuhati meso. Kako to učiniti opisano je u nastavku.

Da biste skuhali ukusan odrezak, morate odabrati pravo meso. Glavna stvar je da je svinjetina svježa. Ne treba uzimati smrznuti komad, jer takvo skladištenje čini meso suvim i bezukusnim.

Za pripremu bifteka prikladni su šunka, vrat ili plećka. Ali vrijedi zapamtiti da će odrezak šunke ispasti suh. Da bi jelo bilo sočno, meso mora imati sloj masti. Nekim domaćicama je lakše kupiti gotove odreske.

Klasični svinjski odrezak u tiganju

Za pripremu ovog jela u klasičnoj verziji trebat će vam sljedeće komponente:

• svinjetina bez kosti – 1 kg;
• biber, sol - po ukusu;
• suncokretovo ulje.

1. Operite meso i ostavite da se osuši.
2. Zatim ga narežite na slojeve debljine do 2 cm.
3. Posolite i pobiberite komade i ostavite da odstoje oko pola sata.
4. U tiganj od livenog gvožđa sipajte suncokretovo ulje i zagrevajte na jakoj vatri dok se ne pojavi lagani dim.
5. Pecite meso sa obe strane na jakoj vatri nekoliko minuta dok ne porumeni.
6. Smanjite vatru na srednju i pržite odreske dok ne budu gotovi (testirajte bodovanjem).

Meso možete poslužiti sa krompirom i svežim povrćem.

Ispod kabanice u rerni

Ovo jelo se pravi od mlevenog svinjskog mesa. Odrezak neće biti previše masan, a kora od sira će ga učiniti mekšom. Za pripremu će vam trebati:

• svinjetina bez kosti - 500 g;
• sir – 100 g;
• paradajz - 2-3 kom.;
• biber, sol - po ukusu;
• suncokretovo ulje.

Koraci kuhanja:

1. Svinjetinu narežite na slojeve debljine ne više od 2 cm, lagano istucite.
2. Meso natrljajte solju i biberom i ostavite 30 minuta.
3. U tiganj od livenog gvožđa sipajte ulje i zagrevajte dok ne dobije belu boju.
4. Na jakoj vatri brzo pržite meso sa obe strane dok ne porumeni.
5. Prženu svinjetinu stavite na lim za pečenje i prekrijte folijom.
6. Pecite u rerni 20-25 minuta.
7. Sir naribajte na sitno rende, paradajz narežite na kriške.
8. Izvadite meso iz rerne. Na svaki odrezak stavite krišku paradajza, malo posolite i pospite sirom.
9. Pecite bez folije 10 minuta dok se ne ispeče.

Odrezak možete poslužiti uz bilo koji prilog.

Kako kuvati mleveno meso sa jajima

Tradicionalno, odresci se prave od govedine. Ali ne može svaki kuhar pravilno skuhati ovu vrstu mesa. Sa svinjetinom je situacija mnogo jednostavnija, proizvodi su mnogo sočniji, mekši i mekši od onih od govedine.

Za pripremu mljevenog odreska potrebni su vam sljedeći sastojci:

• svinjetina bez kostiju – 500 g;
• sijalice – 2 kom.;
• pileće jaje - 1 kom.;
• sol, biber po ukusu;
• suncokretovo ulje.

Korak po korak recept:

1. Meso i luk uvijte u mleveno meso, umutite jaje, posolite, pobiberite i dodajte začine. Pomiješajte lopaticom.
2. Formirajte ravne kotlete.
3. U tiganju od livenog gvožđa zagrejte suncokretovo ulje do dimljenja.
4. Na jakoj vatri pržite odreske sa obe strane dok ne postanu hrskavi.
5. Smanjite vatru na srednju i nastavite sa prženjem dok se potpuno ne skuva.

Stepen pečenja odreska određuje kuhar sam odlučuje koliko dugo će meso držati na vatri.

Seckani svinjski odrezak

Mljeveni biftek se sastoji od sitnih komada mesa, pa ga tokom prženja vrlo pažljivo prevrnuti. U suprotnom, kotlet se može raspasti.

Sastojci:

• svinjetina bez kosti – 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• jaje – 1 kom.;
• žumanca - 1 kom.;
• sol, biber, začini - po ukusu;
• suncokretovo ulje.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Meso operite, osušite, narežite na male kockice (ne veće od 1 cm).
2. Crni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa mesom.
3. U mleveno meso dodajte celo jaje i žumance, posolite i pobiberite.
4. U tiganj od livenog gvožđa sipajte ulje i zagrejte ga.
5. Mleveno meso stavite u tepsiju u porcijama, koristeći kašiku, da napravite ravne kotlete.
6. Pecite odreske na srednjoj vatri 10 minuta sa svake strane.

Sjeckani svinjski odrezak možete poslužiti uz kuhani krompir, svježe povrće i začinsko bilje.

U sosu od senfa u spori šporet

Još jedno ukusno jelo od mesa je svinjski odrezak u ljutom sosu od senfa. Zgodno ga je kuhati u laganom šporetu.

Sastojci:

• svinjetina bez kostiju - 0,5 kg;
• majonez - 150 g;
• sos od senfa – 10 g;
• beli luk – 2 čena;
• so, biber, začini.

1. Meso oprati, iseći na slojeve debljine 2 cm, istući, natrljati solju i biberom.
2. Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom, dodajte nasjeckani bijeli luk.
3. Pomiješajte meso sa sosom od majoneze i senfa i ostavite 30-40 minuta.
4. U posudu multivarka sipajte suncokretovo ulje i stavite komade svinjetine.
5. Podesite režim “Prženje” na 30 minuta.
6. Nakon 15 minuta okrenite meso.

Kuvajte dok se ciklus uređaja ne završi.

Kuvanje po poljskom receptu

Neobično, jednostavno i zadovoljavajuće jelo - poljski odrezak. Meso ispada veoma sočno i aromatično zbog paniranja u brašnu i prženja zajedno sa lukom.

Sastojci:

• svinjetina bez kostiju - 0,5 kg;
• brašno – 70-80 g;
• 4-5 jaja;
• luk - 400 g;
• sol, začini - po ukusu;
• suncokretovo ulje.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Meso iseći na slojeve debljine 2 cm, lagano umutiti.
2. Natrljajte solju i začinima i ostavite 30 minuta.
3. U tiganju od livenog gvožđa zagrejte suncokretovo ulje.
4. U ravan tanjir sipajte brašno.
5. Meso panirajte brašnom, a odrezak ispecite u tiganju sa obe strane dok ne porumeni.
6. Luk narežite na kolutove i stavite u tiganj između komada svinjetine.
7. Pržite dok povrće ne dobije zlatnu boju, ne zaboravite da povremeno okrećete meso.
8. Napravite pečeno jaje od jaja, stavljajte jedno po jedno po obroku.

Gotov odrezak stavite na tanjir i na njega stavite pečeno jaje. Po želji možete dodati svježe začinsko bilje.

Odrezak sa krvlju

Gurmani cijene rijedak biftek zbog njegove izuzetne sočnosti. Zapravo, "krv" u odresku nije ništa drugo do sok od mesa koji se pojavljuje na površini jela kada nije potpuno pečeno. Za ovu vrstu hrane važno je odabrati kvalitetno svježe meso od provjerenih proizvođača.

Da skuhate rijedak odrezak, trebat će vam:

• svinjetina bez kostiju - 0,5 kg;
• sol, začini - po ukusu;
• beli luk – 2 čena;
• suncokretovo ulje.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Meso narežite na slojeve debljine 1 cm.
2. Natrljajte komade biberom i solju.
3. Zagrejte ulje u tiganju.
4. Pecite odreske na jakoj vatri 1,5-2 minuta sa svake strane.
5. Gotovo jelo pospite nasjeckanim bijelim lukom.

Važno je zapamtiti da ne može svaki želudac podnijeti takvo jelo. Ako imate bolesti gastrointestinalnog trakta, preporučljivo je suzdržati se od jedenja rijetkog odreska. Takođe, ovo jelo ne treba davati deci.

Pravo englesko jelo je seckani biftek, kuvajte ga kod kuće od govedine, svinjetine, piletine!

Biftek se najčešće priprema od jednog komada goveđeg ili telećeg mesa. Ali postoji i nasjeckani biftek, čiji je recept sličan receptu za kotlete. Kako skuvati odrezak od mljevenog mesa?

Ako volite mekše meso, onda u iseckanu teletinu možete dodati krišku belog hleba bez kore, natopljenog mlekom, i jaje.

• Teletina – 400 g
• Luk - 1 kom. (ukus)
• Maslac - 1 kašika. kašika
• Mlijeko – 30 ml
• So - 1 kašičica (po ukusu)
• Crni mljeveni biber - 0,25 kašičice (po ukusu)
• Biljno ulje (za prženje) - 30 ml (koliko je potrebno)
• peršun - 6 grančica (po ukusu)

Operite govedinu, osušite je, narežite na komade. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Ogulite i operite luk. Glavicu luka samljeti na rende.

Stavite puter u tiganj. Rastopiti. Dodajte luk i lagano pržite u posudi debelih zidova na jako zagrijanom puteru (1-2 minute).

Na seckanu teletinu dodati luk sa puterom, mleko, so i crni biber.

Smjesu dobro umijesite.

Zatim ga formirajte u 6 ravnih odreska.

Zagrejte tiganj. Ulijte ulje (ili mast). Stavite odreske. Pripremljene odreske popržite u tiganju na jako zagrijanoj masnoći (po 2-3 minute sa svake strane).

Odrezak od mljevenog junećeg mesa je spreman.

Gotov odrezak pospite sitno seckanim peršunom. Prijatno!

Recept 2, korak po korak: seckani odrezak sa jajetom

Sočna junetina, prženi slatki luk, jaje, a ako svemu tome dodate i flašu crnog vina, obična večera se pretvara u pravi užitak. Recept ne pretenduje da bude klasičan, ali zahvaljujući nekim trikovima omogućava da od običnih proizvoda pripremite lijepo, ukusno i sofisticirano jelo, čak i za one koji nemaju potrebno iskustvo.

• Govedina - 400 g
• Luk (0,5 za mleveno meso + 2,5 za ukras) - 3 kom.
• Pileće jaje (1 za odreske + 3 za serviranje) - 4 kom.
• Vodka - 10 ml
• Sol - 1 kašičica.
• Crni biber - 1/3 kašičice.
• Ghee puter - 3 kašike. l.
• Smeđi šećer - 1 kašika. l.

Dakle, potrebna nam je mljevena govedina koja nije posebno masna. Možemo koristiti mašinu za mlevenje mesa sa velikom (!) rešetkom, mleveno meso iseckati nožem, a možemo i gotove. Goveđi komadi možda i nisu delikates: prsa, lopatica itd. Narendajte polovinu manjeg luka i dodajte mlevenom mesu zajedno sa solju, biberom, votkom i žumancetom od jednog jajeta. Protein stavljamo na tanjir;

Mleveno meso dobro izmješati, utrljajući naribani luk u meso. Zatim sakupimo meso u grudvicu i na silu ga bacimo nazad u zdjelu - tako ga otkucamo. Ovaj postupak radimo 10 puta Od mlevenog mesa prečnika 12-15 cm i debljine 1-1,5 cm ostavljamo na dasci.

Preostali luk narežite na kolutiće ili poluprstenove, stavite u tiganj sa kašikom otopljenog putera ili druge životinjske masti, pospite smeđim šećerom i pržite do lepe crvenkaste boje. Pripremljeni luk ostavite sa strane.

Stavite veliki (!) tiganj na srednju vatru, dodajte kašiku otopljenog putera i dobro zagrejte tiganj. Bjelanjke umutiti viljuškom dok ne postane pjenasto.

Svaki odrezak okupamo u proteinima i lagano ga stavimo na zagrijani tiganj tako da se odresci ne dodiruju.

Pržite na ravnomernoj vatri dok se ne formira stabilna, svetla korica, po 3-4 minuta sa svake strane. Ovo je najvažnija stvar, odresci ne bi trebali puštati sok kada se prže! A da do toga ne dođe, koristili smo umućen bjelanjak.

Sve što treba da uradimo je da ispečemo jaja da poslužimo. Stavite tiganj na LAKU vatru i dodajte preostali otopljeni puter. Čim se puter počne topiti i širiti po tiganju, pustite jaja, jedno jaje po porciji, pazeći da ne oštetite žumance. Pržite na laganoj vatri 5-7 minuta.

Sastavljanje posude za serviranje. Koristeći sekač odgovarajuće veličine, izrežite tri kruga pečenih jaja na veličinu odreska. Ne morate to da radite, samo isecite kajganu na tri nasumična dela, ali ovako je mnogo lepše. Odrezak stavite na tanjir, oko njega rasporedite karamelizirani slatki luk, a na njega stavite jaje.

Recept 3: seckani goveđi odrezak (sa fotografijom)

Sjeckani juneći odrezak, recept sa fotografijom koji nudim ovoga puta, može se pripremiti prilično brzo, što je važno za mnoge domaćice, za večeru za cijelu porodicu. U prvoj fazi morate pripremiti meso na različite načine: sitno ga nasjeckajte nožem ili uvrnite mljevenom mesom. Da bi odrezak bio sočniji pikantnog, blago ljutkastog okusa, u mljeveno meso dodaje se sitno sjeckani luk, kao i potrebni začini.

Zanimljiva stvar: formirane proizvode nije potrebno panirati, već pržiti na vrelom ulju do željenog stepena gotovosti.

• juneće meso (file) – 400 g,
• luk - 1 kom.,
• sol, sitno mljevena - po ukusu,
• biber (mješavina paprika) - po ukusu,
• suncokretovo ulje (rafinisano).

Prije svega, operemo svježu govedinu, a zatim obavezno uklonite filmove i žilice (ako ih ima). Meso osušite i nasjeckajte (možete nožem isjeckati na sitne komade, ali je lakše koristiti mlin za meso sa jako velikom rešetkom).

Oguljeni luk sitno nasjeckajte nožem.

Dodajte so i začine.

Mleveno meso dobro promešati.

Zatim obavezno obavimo postupak mućenja mljevenog mesa - da bismo to učinili, nekoliko puta silom bacimo mljeveno meso na stol (bolje je staviti meso u vrećicu da ne zamrlja površinu).

Kao rezultat ovog procesa, vlakna mesa se razgrađuju, a mljeveno meso postaje mekše i sočnije.

Sada odrezak oblikujemo u velike (oko 10 cm u prečniku i 1 cm debljine) proizvode.

Na zagrejanom ulju pecite goveđi odrezak do željenog stepena prženja sa obe strane (od 3 do 5 minuta).

Prijatno!

Recept 4: Nježni svinjski odrezak

• Svinjetina – 700 gr.
• Luk – 1 kom.
• Krema – 75 ml.
• Muškatni oraščić – 0,25 kašičice.
• Senf – 1 kašika. l.
• Crni mljeveni biber - 0,25 kašičice.
• Mlevena crvena paprika - 0,25 kašičice.
• Sol – 1 kašičica.
• Biljno ulje – 50 ml.

Uklonite film sa svinjetine, isperite i osušite.

Narežite na što manje komade. Teoretski, svinjski odrezak može se provući kroz mašinu za mljevenje mesa s najvećom mrežom. ali mljeveno meso ispada sočnije i ugodnije na okus.

Luk oljuštite, operite i narežite na jednake kockice.

Pomiješajte mljeveno meso sa lukom.

Ovdje dodajte senf, začine i mljeveni muškatni oraščić. Dodajte kremu.

Miješajte smjesu dok ne postane potpuno homogena.

Od mljevenog svinjskog mesa ili mljevenog svinjskog mesa oblikujte tanke i okrugle odreske. Kako se meso ne bi lijepilo za ruke, možete ih lagano navlažiti biljnim uljem.

U zagrejanom tiganju bez dodatne masnoće ili ulja, pržite svinjski biftex sa obe strane dok se ne pojavi ukusna zlatna korica. Svinjetina je prilično masno meso i dodatna masnoća će samo besmisleno povećati kalorije u svinjskom odresku. Gotove odreske stavite na papir za pečenje na nekoliko minuta, a zatim poslužite uz omiljeni prilog.

Recept 5: Seckani goveđi odrezak sa goveđim lukom

Danas je moj recept posvećen pravom, ispravnom, odličnom mljevenom bifteku. Istovremeno ću reći sve svoje tajne. Zašto ima toliko epiteta na samom početku? Jer rezultat je vrijedan toga, samo ga morate isprobati. Ovo neće biti banalan kotlet.

• mljevena mlada junetina 800-900 gr.
• crni luk 80-90 gr.
• vode do 200 ml.
• biljno ulje 1 kašika. l.
• mljevene paprike do 0,5 tsp.
• soldo 1 kašičica. nema slajda
• biljno ulje za prženje u dovoljnim količinama

Prvo sami i od mladog mesa pripremite mleveno meso. U mom slučaju to se jasno vidi na fotografiji. Drugo, ako meso meljete neposredno pre pečenja seckanog bifteka, bolje je da ga sameljete kroz mašinu za mlevenje dva puta odjednom. Odmrznula sam mljeveno meso, kako god ohlađeni pratioci vikali, odlično je za naše jelo. Uzmite mikser sa posudom. Svo mleveno meso stavite u činiju. Dodajte biber, so, biljno ulje, pola vode.

Imajte na umu da sam sljedeći korak nazvao gnječenjem, a ne miješanjem. Za biftek nije dovoljno samo pomešati mleveno meso sa sastojcima. Potrebno je dobro promešati. Teško je i zamorno to raditi rukama. Ovaj proces prepuštam mikseru. Stavite lopatice za gusto tijesto i uključite na maksimalnu brzinu. Mešajte 20-25 minuta.

Dok mikser radi, možete početi sa pripremom priloga od povrća. Takođe, u mleveno meso postepeno dodajte vodu. To će odrezaku dati sočnost. Voda može biti obična ili je možete zamijeniti mineralnom vodom.

U izmiješano mljeveno meso prije prženja dodaje se sjeckani luk.

Ovako izgleda gotovo mleveno meso. Veoma je nježan na dodir i izgleda kao “kobasica”. Pravi neverovatno mekano i ukusno jelo.

Za jedan odrezak potrebno je 90 grama. mljeveno meso.

Industrija proizvodi specijalne prstenove za oblikovanje odreska različitih visina i veličina. Možete koristiti običnu ploču, odnosno njeno dno. Od mlevenog mesa formirati tanak kolač.

Zagrejte biljno ulje u tiganju na temperaturu od 160 stepeni Celzijusa. Pažljivo stavite odrezak. Pržite na prvoj strani 2 minute.

Okrenite i pržite sa druge strane dva minuta. Odrezak poslužite vruć.

Recept 6: Seckani odrezak sa začinskim biljem i jajetom

Seckani holštajn odrezak je veoma ukusno i zadovoljavajuće jelo. Može se pripremiti ili od mljevenog mesa ili od mljevenog mesa. To je stvar ukusa. I vrijeme. Hajde da ga pripremimo danas. Za ovo nam je potrebno domaće mleveno meso (miks govedine i svinjetine) ili juneći i svinjski file. Zatim će vam trebati kokošja jaja (ovisno o broju odrezaka) + jedno za samo mljeveno meso. Uzećemo i tri glavice luka, puter za prženje (može se zameniti biljnim uljem), začinsko bilje (kopar, peršun i zeleni luk), so i mleveni crni biber. Od navedene količine proizvoda dobit ćete 4 takva odreska.

• mleveno meso - 600 gr
• luk - 3 kom
• kokošje jaje - 5 kom
• puter - 50 g
• sol - po ukusu
• čak i biber - po ukusu
• kopar - 0,5 hrpa
• peršun - 0,5 veza
• zeleni luk - 0,5 gomila

Jednu glavicu crnog luka sitno iseckati. Treba nam za mleveno meso.

Preostala dva se iseku na tanke kolutiće.

Kopar i peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte.

Zeleni luk operite, osušite i sitno narežite nožem. Ne kombiniramo ga sa koprom i peršunom, potreban nam je za dekoraciju.

Onda da uradimo mleveno meso. Da biste to učinili, odmrznite ga, posolite, popaprite i dodajte jedno jaje i luk. Dodat ćemo i sitno seckano zelje. Mljeveno meso dobro izmijesite dok ne dobije homogenu konzistenciju. Ako odlučite napraviti odrezak od mljevenog mesa, onda meso operite, osušite, uklonite žilice i filmove i nožem ga narežite na male komadiće. Nakon toga sve pomiješamo.

Od dobivenog mljevenog mesa oblikujemo velike kotlete (veličine dlana), lagano ih spljoštimo (i dalje će se dignuti tokom prženja).

U tiganju otopite puter i dodajte odreske. Pržite ih dok ne porumene sa obe strane. Zatim ostavite sa strane i pokrijte nečim da budu topli.

Na istom ulju propržiti kolutiće luka dok ne porumene.

U posebnom tiganju ispecite 4 pečena jaja (ili onoliko koliko imate odreska). Lagano ih posolite.

A sada stavljamo gotove odreske na tanjir. Na vrh stavite kolutiće prženog luka. A onda sve to prekrijemo pečenim jajima. Po jedan za svaki odrezak. Pospite zelenim lukom. Poslužite kao zasebno jelo ili uz omiljeni prilog. Holstein odresci su spremni! Prijatno!

Recept 7: Pileći odrezak (korak po korak)

Ukusan, mekan pileći ala odrezak.

• Mleveno pileće meso 500-600 g
• Krompir 1 kom
• Posolite po ukusu
• Svježe mljevena mješavina bibera po ukusu
• Bjelanjke 1 kom
• Začin za kari po ukusu

Mljevenom mesu dodati začine i začine i promiješati.

Dodati rendani krompir. Dobro promešati.

Napravite ravne kotlete i pržite na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene.

Zatim poklopite poklopcem i dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta.

Recept 8: kako skuvati seckani odrezak

Seckani biftek je englesko jelo koje se može pripremiti od govedine za svakodnevne obroke, odličan je dodatak već pripremljenom prilogu, bilo da je u pitanju povrće, testenina, žitarice ili nešto drugo. Odlikuje se ukusom mesa koje, za razliku od mlevenog mesa, ostaje sočno u pripremljenom jelu.

• junećeg mesa 350 g
• jaje 1 kom.
• crni luk ¼ kom.
• hljebne mrvice ¾ čaše
• sol, biber (po ukusu)

Morate uzeti goveđu meso, oprati ga i pažljivo iseckati na male komadiće.

U posebnoj posudi pomiješajte jaje sa krušnim mrvicama i dodajte začine.

U posudu dodajte seckano meso i promešajte. Operite, ogulite i sitno nasjeckajte luk.

Dodajte luk u posudu i promiješajte.

Zagrijte tiganj, u njega sipajte suncokretovo ulje, oblikujte odreske debljine do 2 cm i stavite u tiganj. Pržite sa obe strane po 5 minuta. Meso ne bi trebalo da ispadne potpuno pečeno, ali ako niste ljubitelj srednje pečenog mesa, odreske možete završiti u rerni.

Recept 9: seckani goveđi odrezak sa mašću

Biftek je kao kotlet, ali u njemu ima manje sastojaka i zbog mlevenog mesa ispada sočniji, mesniji i mekši. Plus brzina u kuvanju!

• Govedina 300 g
• Svinjska mast 50 g
• Luk 1 kom
• Beli luk 3 čena
• Pileće jaje 1 kom
• Posolite po ukusu

Prvo očistimo meso od žilica. Zatim krećemo s pripremom mljevenog mesa: meso isjeći po dužini na slojeve, zatim slojeve na trakice i sitno nasjeckati trake. Na kraju nožem prolazimo kroz meso, seckajući ga. Isto radimo i sa svinjskom mašću.

Crni luk veoma sitno iseckati.

Pomiješajte luk, mast i meso. Posolite i pobiberite. Počinjemo tući mljeveno meso. Bacamo ga na sto, dižemo i ponovo bacamo, nekoliko puta da postane gusto i jednolično.

Svi recepti su pažljivo odabrani od strane kulinarskog kluba na web stranici