Kako napraviti džem od drena. Recepti za pravljenje džema od drena

Sviđa mi se blago kiselkast okus ovog džema. Pravim ga svake godine, iako sama priprema zahtijeva vrijeme i strpljenje. A kako dren nerado odustaje od soka, ovoj bobici je potrebna posebna priprema.

Džem od drena se priprema sa ili bez sjemenki, ponekad se melje.

Džem od drena, recepti za zimnicu

Tajne ukusnog džema:

Dren se ne može dugo kuhati uz produženu toplinsku obradu, bobice postaju tvrde. Stoga je najbolja opcija nekoliko načina kuhanja.
Prije kuhanja bobice je potrebno nabosti; najbolje je to učiniti običnom čačkalicom kako bi lakše izlazio sok.
Da bi džem od drena bio lijep, morate očuvati integritet bobica da biste to učinili, jednostavno ih držite u slaboj otopini sode (kašičica sode po litri vode), a zatim temeljito isperite. Držanje drena u sodi dovoljno je 10 minuta.
Ako ne želite kuhati dren sa sjemenkama, onda ga je bolje protrljati kroz sito i ukloniti sjemenke.

Džem od drena sa kamenčićima

Sastojci:

Kilogram bobica drena
Jedan i po kilogram šećera
Pola litre vode

Sortirajte bobice, ostavite samo dobre, isperite. Izbockajte svaku bobicu čačkalicom. Zatim od vode i šećera prokuvati sirup i pripremljeni dren sipati u jako vruć. Držite u sirupu 3-4 sata.

Sada pažljivo izvadite bobice šupljikavom kašikom i kuhajte sirup oko pet minuta. Vratite bobice unutra na isto vrijeme i ponovo ih izvucite. Općenito, ponovite cijeli proces. Treći put takođe potopite bobice na nekoliko sati, samo ovaj put ih ne vadite, već ih prokuvajte dok ne omekšaju. Na kraju utvrdite spremnost kapljicom džema, ako drži oblik, onda se može sipati u sterilizirane staklenke.

Ukusni džem od drena

Kuvanje traje manje vremena, a džem ispada gust i lijep.

Trebaće:

Kilogram bobica drena
Dvesta kilograma šećera
1/4 šolje vode

Kako kuvati

Operite i birajte samo dobre bobice, bez mrlja i oštećenja. Svaki izbockajte čačkalicom, tako će brže pustiti sok. Dren prekrijte šećerom i sačekajte da se šećer upije u sok bez ostatka.

Tamo sipajte vodu i zapalite. Čim proključa, odmah isključite vatru i skinite pjenu koja se pojavi. Pustite da se džem ohladi pa ponovite ceo postupak. Zatim pripremljeni džem stavite u tegle.

Džem od drena bez sjemenki

Ovaj mljeveni džem je pogodan za razne vrste peciva, na primjer, pita sa ovim nadjevom je vrlo ukusna.

Proizvodi:

Pola kilograma zrelog drena
Pola kilograma šećera
Čašu vode

Kako napraviti džem od drena

U ovoj opciji preporučljivo je odabrati najzrelije bobice, sortirati ih i oprati. Da biste ih samljeli, potrebno je bobičasto voće preliti vodom i malo dinstati, oko 15 minuta. Zatim protrljajte kroz cjediljku i pomiješajte sa šećerom. Vrijeme kuhanja ovog džema od drena nakon ključanja je 3 minute.

Jednostavan recept za džem od drena

Ovaj recept je jednostavan jer oduzima malo vremena i to ga čini popularnim.

Trebaće nam:

Kilogram zrelih bobica drena
Pola litre vode
Kilogram petsto šećera

Pravljenje džema

Pregledamo sve bobice da nam ne budu pokvarene ili nagnječene, a istovremeno uklanjamo sve grane. Isperemo nekoliko puta pod česmom i pustimo da voda iscuri.

Dok se višak vode cijedi iz bobičastog voća, počnite kuhati sirup. Kuvajte oko pet minuta i odmah prelijte preko bobica i tako ostavite pet sati. Tek nakon toga stavimo na laganu vatru i kuhamo bobice desetak minuta. Zatim odmah sipajte u čiste i suve tegle.

Džem od drena sa jabukama

Dren sazrijeva u jesen, u isto vrijeme kada i jabuke. A to vam omogućava da pripremite veoma ukusan, jedinstven, ukusan džem od drena sa dodatkom jabuka.

Sastojci:

1,5 kilograma drena
0,5 kilograma jabuka
1,5 kilograma šećera
1,5 čaše vode

Proces pravljenja džema

Uklonite sjemenke sa bobica koje ste odabrali i oprali. Jabuke operite, ogulite i narežite na kriške širine pola centimetra. Posebno skuvati sirup od vode i šećera. Dve trećine sipajte u bobičasto voće i počnite da kuvate na laganoj vatri, a ostatak sipajte u jabuke i kuvajte dok kriške ne postanu providne i mekane. Zatim pomiješajte dren sa jabukama i kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Stavite u sterilne tegle.

Prednosti džema od drena

Dren ima različita korisna svojstva, njegov džem sadrži visok nivo askorbinske kiseline, vitamina E, C i P, provitamina A (karoten).

Među mineralima uključenim u sastav ističemo: gvožđe, kalcijum, kalijum, sumpor i magnezijum. Dren je bogat biološki aktivnim komponentama: glukozom, fruktozom, eteričnim uljima, taninima i organskim kiselinama.

Zahvaljujući vrijednim kvalitetama drena, džem ima i takva korisna svojstva kao što su:

adstringent za osobe koje imaju problema sa želucem i crijevima;
povećava aktivnost pankreasa;
poboljšava probavu hrane, povećava apetit;
ima diuretička, protuupalna, baktericidna, koleretska svojstva, stoga se koristi za cistitis i upalu mjehura;
tonira, okrepljuje i jača organizam;
povećava imunitet;
normalizira vaskularni tlak u mozgu i arterijama;
sprečava nastanak skleroze;
smanjuje glavobolje;
jača zidove kapilara i krvnih žila, zbog čega je koristan kod upale vena, otoka nogu, krhkih kapilara, venske insuficijencije;
koristi se kod bolesti zglobova, kožnih oboljenja, ekcema, gihta, bolesti jetre i bubrega;
poboljšava i normalizira metabolizam;
korisna za gastritis i čireve, akutni gastroenterokolitis, reumatizam, poliartritis;
ima antiskorbutski učinak;
koristi se kod nedostatka vitamina, mikro- i makroelemenata, anemije, groznice;
pomaže kod prehlade, gripe, bronhitisa, upale grla, sinusitisa, šarlaha;
smanjuje bolove u zglobovima;
ima antipiretička svojstva;
koristi se za hemoroide, tifus, anemiju, giht, dizenteriju;
preporučuje se kod krvarenja i oboljenja usne duplje.

Šteta džema od drena

Međutim, postoje kontraindikacije za korištenje drena za:

povećana kiselost;
zatvor;
lako podražljiv nervni sistem, nervna prenadraženost i uznemirenost (posebno ne konzumirati noću);
individualna netolerancija.

Recept za jednostavan džem od drena, video

Dren je nadaleko poznat po svojim lekovitim svojstvima. Ove male bobice sadrže:

Na 100 g - samo 45 kcal.

Zahvaljujući vrijednim svojstvima drena, džem ima sljedeće korisne osobine:

Međutim, postoje kontraindikacije za konzumiranje drena za:

povećana kiselost;
zatvor;
lako podražljiv nervni sistem, nervna prenadraženost i uznemirenost (posebno ne konzumirati noću);
individualna netolerancija.

Osnovna pravila za pravljenje džema

Da bi džem bio ukusan, morate se pridržavati sljedećih pravila:

Recepti za džem sa košticama

Postoji mnogo recepata bez uklanjanja koštice, pogledajmo najpopularnije:

Opcija 1

trebat će nam:

dren: kilogram;
prokuhana voda: jedna i po čaša;
šećer: jedan i po kilogram.

Bobice operite, sortirajte, stavite u vodu na 80°C, držite 5 minuta, a zatim ih uronite u ledenu vodu da se ohlade. Bobice umočite u pripremljeni sirup, nakon što smjesa prokuha, držite na šporetu još 15 minuta, a zatim izvadite.

Ovaj postupak ponavljamo 5 puta.

Opcija 2

dren: kilogram;
šećer: jedan i pol kilograma;
prokuvana voda: staklo.

Bobice operemo i sortiramo, stavimo u vodu na 80°C, ostavimo 5 minuta, a zatim stavimo u ledenu vodu da se ohlade.

Zatim bobice ubacite u kipući sirup i kuhajte oko 20 minuta nakon ključanja, a zatim sklonite sa štednjaka.

Smjesi je potrebno najmanje 8 sati da se ohladi.

Zatim u ohlađenu smjesu sipajte pola kilograma šećera i kuhajte do potpune kuhanja (20 minuta).

Opcija 3 (bakina metoda)

dren: kilogram;
šećer: 1,3 kg;
prokuvana voda: 50 ml.

U najvećem aluminijumskom lavoru operemo i sortiramo bobice, a najveće probušimo vilicom da bolje puste sok.

Dodati šećer, dodati vodu i staviti na vatru. Nakon što smesa provri, ugasite šporet i ostavite da se ohladi.

Još najmanje 5 puta džem prokuhati i ostaviti da se ohladi. U tom slučaju obavezno uklonite pjenu koja se stvara dok se džem od drena ne počne zgušnjavati.

Gotova smjesa se sipa u tegle za ovu vrstu konzerviranja, sterilizacija tegli je na zahtjev domaćice.

Recepti bez kostiju

Pogledajmo glavne opcije za pravljenje džema s uklanjanjem jame.

Opcija 1

potrebno:

dren: kilogram;
šećer: jedan i pol kilograma;
prokuvana voda: 500 ml;
limunska kiselina: 3 g.

Bobice drena operemo i sortiramo, uklanjajući sjemenke. Zatim ga stavite u duplu vrećicu od gaze, uronite u kipuću vodu, a zatim u ledenu vodu (3 puta dok ne nestane oporost).

Napravimo sirup u koji uronimo bobice i kuhamo dok ne skuhamo, na samom kraju dodamo limunsku kiselinu.

Opcija 2

šećer: kilogram;
bobice: kilogram;
bijelo suho/polusuvo vino: 2 čaše.

Bobice temeljito operemo i sortiramo, odstranimo sjemenke. Zatim ga stavite u duboku posudu i prelijte vinom, dodajte šećer.

Dobijenu smesu stavite na šporet dok ne proključa, a zatim kuvajte dok ne zgusne (20 minuta). Gotovu smjesu stavite u limenke za konzerviranje, pokrijte odozgo željeznim poklopcima i stavite u vodeno kupatilo na kratko.

Nakon ovog postupka zamotamo tegle.

Način kuhanja bez ključanja

Da bismo sačuvali sva korisna svojstva ove bobice i sve vitamine, koristimo ovu opciju.

Bobice sortiramo i operemo, sameljemo kroz sito.

Zatim dodajte šećer (1:2), bobice sameljite sa šećerom, stavite u tegle i pokrijte plastičnim poklopcima.

Ovaj džem od drena čuva se u frižideru.

Džem bez koštica sa jabukama

Opcija 1

bobice: kilogram;
jabuke: pola kilograma;
šećer: 1,4 kg;
prokuvana voda: 1,75 šolje.

Bobice operemo i odstranimo sjemenke. Jabuke također operemo i ogulimo, izrežemo sjemenke i narežemo na kriške. Jabuke stavite u šećerni sirup (1,25 kilograma vode) i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.

Posebno pripremite sirup za bobice (na 400 g pola čaše vode) i u njega umočite dren, kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Zatim pomiješajte oba sirupa i dovedite ih do pripravnosti na laganoj vatri.

Opcija 2

bobice: 1,2 kg;
jabuke: kilogram;
šećer: 2 kg;
prokuvana voda: litar.

Bobice operemo i odstranimo sjemenke. Jabuke takođe operemo, odrežemo koru, izrežemo semenke i iseckamo.

Jabuke i bobice stavite u sirup, ostavite da prokuhaju i ostavite da se hlade 6 sati. Sve ovo radimo još 4 puta dok se potpuno ne pripremimo.

Džem od drena

Zgužvane, prezrele bobice koje nisu pogodne za pekmez mogu se koristiti za pripremu veoma ukusnog džema.

Šta radimo: operemo bobice, sortiramo ih, odstranimo sjemenke. Zatim ga stavite u veliki lavor i prelijte čašom soka od jabuke ili dunje, kuhajte 10 minuta, dodajte šećer (1:1).

Smjesu prokuvajte uz stalno miješanje dok se potpuno ne skuva (samo 1 put).

Kako znate da li je džem spreman?

Ova metoda se može koristiti ne samo za džem od drena, već i za džem od bilo kojeg drugog bobičastog voća. Na ravnu površinu tanjira nakapamo džem od drena, okrenemo tanjir okomito i vidimo da li se širi.

Čim se džem od drena prestane širiti, spreman je.

Dren ima veliki broj korisnih ljekovitih svojstava. Od njega se može i treba praviti džem i džemove: sa košticom, bez koštice, sa jabukom.

Gotovi džemovi imaju slatko-kiseli ukus, jedu se u čistom obliku, dodaju se kao punjenje pitama i kolačima, a dopunjuju se mesnim jelima, zahvaljujući kojima meso dobija pikantan, neobičan ukus.

Samo iskusne domaćice koje vole eksperimentirati u kuhinji i oduševljavati svoje najmilije neobičnim konzervama znaju kako pravilno napraviti džem od drena s kamenjem. Do nedavno, ovo aromatično, ukusno voće bilo je popularno samo u Aziji i na Bliskom istoku, ali se postepeno proširilo po toplim krajevima. Bogate žetve beru se na Kavkazu i Krimu. Bobice sadrže mnoge korisne tvari koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam i mogu se nositi sa bolestima srca i krvnih žila, te pomoći kod prehlade.

Za konzerviranje se preporučuje korištenje domaćeg ili divljeg voća - praktički se ne razlikuju po sadržaju hranjivih tvari i okusu. Tajna pravljenja džema je u zrelosti bobica. Bolje je kuhati preparat od malo nezrelog drena - neće prokuhati i zadržat će svoj oblik čak i tijekom toplinske obrade.

Ne preporučuje se dugo kuhati džem - vruće temperature će značajno smanjiti količinu korisnih elemenata. Obavezno se pridržavajte zahtjeva sadržanih u receptu - tako ćete spriječiti greške koje bi mogle dovesti do oštećenja gotovog proizvoda u najkraćem mogućem roku.

Kako pripremiti dren

Iskusne domaćice koje ovu ukusnu poslasticu pripremaju dugi niz godina savjetuju da prvo sortirate bobice, a tek onda ih možete oprati. Morate ukloniti pokvarene plodove, a istovremeno ukloniti peteljke dobrog drena. U pekmezu ne omekšaju i mogu pokvariti ukus.

Kako bi bobice zadržale oblik tokom kuhanja i ne bi se naborale, preporučuje se blanširanje drena nakon pranja. Da biste to učinili, stavite bobice u cjedilo u kipuću vodu na 3-5 minuta. Nakon blanširanja voće ohladite i osušite na salveti.

Džem od drena, recepti za zimnicu

Nije potrebno uključiti se u radno intenzivne procese i odmah započeti konzerviranje, koje se sastoji od nekoliko sastojaka. Preporučuje se da se okušate u najjednostavnijim receptima u kojima je dren glavna komponenta. Ako je sve uspjelo, prijeđite na složenije kompozicije - stečeno iskustvo će vam omogućiti da se adekvatno nosite s procesima.

Dren se odlično slaže sa mnogim sastojcima, ali najčešće prave džem bez ikakvih dodataka ili u njemu koriste jabuke.

Jednostavan recept

Pravljenje najjednostavnijeg džema kod kuće trajat će vrlo malo vremena. Jedina stvar koju trebate uzeti u obzir je da se proces odvija u nekoliko faza, tako da ćete morati biti strpljivi.

Priprema:

Prokuhajte slatku melasu (pomiješajte 1 kg šećera i 250 ml vode).
Prethodno blanširani dren (1 kg) preliti kipućim sirupom.
Smjesu kuhajte četvrt sata.
Uklonite posudu sa vatre i stavite je u hladnu prostoriju, prvo je pokrijte poklopcem.
Sljedećeg dana nastavite toplinsku obradu konzerviranja, lagano miješajući sastav (kuhajte četvrt sata).
Kuvanje završite trećeg dana (kuvajte do kraja - oko pola sata).

Petominutni recept

Recept "petominutni" koji je više puta pomagao domaćicama u užurbanoj sezoni priprema, pomoći će vam da brzo pripremite neobičnu poslasticu od plodova drena.

Priprema:

Pripremite slatku melasu (prokuhajte 300 ml vode i 1 kg šećera).
Bobice prelijte kipućom tečnošću i promiješajte.
Nakon četvrt sata ocijedite sirup, stavite na šporet i ponovo prokuhajte.
Ponovo prelijte voće i kuvajte na jakoj vatri pet minuta.

Stavite džem u prethodno sterilisanu posudu i dobro zatvorite. Ohladite naopačke, pod toplim ćebetom.

Kavkaski recept za džem sa sjemenkama

Kavkaski džem kombinuje dren i žutiku, što jednostavnu pripremu pretvara u ukusnu poslasticu. Važno je uzeti u obzir kiselost voća - bolje je ne eksperimentirati sa šećerom i dodati ga strogo prema receptu. Ako su bobice nezrele, preporučljivo je napraviti džem tako što ćete malo povećati količinu šećera.

Priprema:

U jednoj posudi pomiješajte žutiku (1 kg) i šećer (1 kg).
U drugu posudu sipajte dren (1 kg) i šećer (900 g).
Sačekajte da plodovi puste sok.
Trebali biste početi kuhati sa drenkom - kuhajte ga četvrt sata, ohladite.
Sledeći put kada kuvate, sjedinite obe mase i kuvajte pola sata.

Nakon pakovanja gotovog proizvoda, hermetički zatvorite tegle, pošaljite ih u podrum ili stavite u hladnjak.

Recept za džem bez sjemenki

Ne vole svi proizvod koji sadrži sjemenke, pa je u takvim slučajevima ispravno koristiti recept koji zahtijeva njihovo uklanjanje.

Priprema:

Bobice (700 g) stavite u cjedilo u kipuću vodu i dinstajte četvrt sata.
Izvadite ga, sačekajte da se malo ohladi i istrljajte kroz cjedilo.
U pripremljenu masu dodati šećer (600 g) i promešati.
Posudu sa pireom od drena stavite na vatru i kuvajte dok se potpuno ne skuva (četvrt sata).
Obavezno mešajte i uklanjajte penu tokom kuvanja.

Ohladite ispod ćebe nakon polaganja u posude i zatvaranja - to će uspješno zamijeniti proces sterilizacije. Poslati na skladištenje nakon što se radni komad potpuno ohladi.

Pekmez od drena u spori šporetu

Ako nemate vremena dugo sjediti za štednjakom i kuhati u nekoliko faza, možete koristiti recept u kojem je glavna uloga data multivarku. Koristan kuhinjski aparat uvelike će olakšati život domaćici i uspješno će se nositi sa pravljenjem džema.

Priprema:

U zdjeli za multivarke pomiješajte šećer (1,2 kg) i voće (1,1 kg).
Promiješajte, ostavite 5 sati, a za to vrijeme još nekoliko puta promiješajte.
Uključite režim "Gulanje" na sat vremena, a zatim stavite gotovu poslasticu u staklene posude.

Mljeveni džem od drena

Mljevena priprema ne zahtijeva dugo kuhanje i zadržava gotovo sve korisne tvari po kojima je voće tako poznato. Koristite potpuno zrele bobice.

Priprema:

Prokuhajte mješavinu šećera (1 kg) i vode (350 ml).
Voće kuhajte do pola u maloj količini vode (ne dodavati šećer).
Ocijedite tečnost i sameljite bobičasto voće (preporučljivo je koristiti sito).
Voćnu masu sjediniti sa sirupom i dinstati na laganoj vatri.
Ne zaboravite da promešate - sprečićete zagorevanje.
Vrijeme kuhanja je samo 5 minuta.

Stavite smjesu u posude, nakon zatvaranja preokrenite i stavite na ravnu površinu. Ne umotavati, ostaviti da se ohladi i čuvati.

Džem od drena sa jabukama

Vrijeme zrenja bobičastog voća poklapa se sa sazrijevanjem jabuka, što domaćice često iskorištavaju spajanjem ovih divnih plodova u džem. Ukusno je, zdravo i oduzima malo vremena.

Priprema:

Jabuke (500 g) oguliti, odstraniti jezgru i sjemenke, narezati na tanke kriške.
Kuhajte bobičasto voće (700 g) sa dodatkom šećera (1 kg) pola sata.
Kuhajte kriške jabuke posebno četvrt sata uz 500 g šećera.
Sjedinite obje mase, prokuhajte 10 minuta uz često miješanje i skidajući pjenu sa površine.

Poslati na hladno mjesto odmah nakon stavljanja u posude i zatvaranja.

Metode skladištenja

Posebnost praznina od drena je da se savršeno čuvaju čak i bez zatvaranja metalnim poklopcima. Ako pitate stanovnika toplih zemalja čime ih zamijeniti, odgovor će biti prilično predvidljiv - pokrijte staklenke pergamentom, to će zaštititi od prašine, ali ni na koji način neće utjecati na rok trajanja, džem se neće pokvariti dugo vremena i neće izgubiti svoj ukus.

Pa, ko je, poput mene, ove godine postao sretni vlasnik neviđene žetve drena? Čestitam, stvarno ste sretni. Zašto? Da, jer imate priliku da pripremite veoma, veoma ukusan džem od drena za zimu. Ispada neverovatno lepa: svetla, rubin, očaravajuće viskozna... I zaista ukusna, ma šta rekli skeptici koji potcenjuju lepotu ovih slatkih i kiselih bobica.

Obično koristim jednostavan recept za džem od drena sa košticom: nemam strpljenja da se dugo petljam po njemu i izvadim baš tu košticu. Štoviše, čak iu ovoj "lijenoj" verziji izlazi divan džem od drena. Odmah vas upozoravam: trebat će nam dosta šećera: na kraju krajeva, moramo nekako neutralizirati kiselost drena.

Stoga se ispostavlja da je džem prilično kaloričan. Ali... kako ukusno! Pa ako vam ovo ne smeta, pozivam vas u svoju kuhinju: rado ću vam reći i pokazati kako se pravi džem od drena za zimu. Naprijed?

Sastojci:

1 kg drena;
1,5 kg šećera;
prstohvat limunske kiseline;
400 ml vode.

Kako napraviti džem od drena sa kamenjem:

Dren prebiremo, uklanjamo lišće, grančice i zgnječene plodove. Bobice operemo u tekućoj vodi i stavimo u cjedilo.

Prokuhajte vodu u loncu (količina vode je otprilike dvostruko veća od težine pripremljenog drena). Dren stavite u kipuću vodu i blanširajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim dren spuštamo u hladnu vodu.

Nakon nekoliko minuta stavite dren u cjedilo.

U široki lonac ili lonac u kome ćemo kuvati džem od drena, naliti vodom i dodati šećer. Stavite na vatru i prokuhajte. Blanširane bobice sipajte u kipući sirup i prokuhajte na jakoj vatri. Uklanjamo pjenu. Dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.

Kuvajte na laganoj vatri, povremeno uklanjajući penu, 15 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite 6-8 sati.

Šerpu sa drenkom ponovo stavite na vatru i prokuhajte. Nakon ključanja kuhajte, povremeno miješajući i skidajući pjenu, dok ne omekša, 30-40 minuta.

Spremnost provjeravamo ovako: kašičicu džema stavite na čist tanjir i malo ohladite. Zatim kašikom provucite traku kroz džem. Ako se ivice džema ne sastaju, gotov je. Ili možete uzeti malo džema i ohladiti ga, ispustiti sirup na tanjir. Ako se kap sirupa ne raširi, onda je džem gotov.

Gotov džem od drena za zimu pakujemo u vruće, sterilisane, osušene tegle, puneći ih do samog vrha. Tegle hermetički zatvorimo prethodno prokuvanim, obrisanim suvim poklopcima i okrenemo ih naopačke. Ovako držite džem dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj džem možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali uvek na tamnom mestu kako ne bi izgubio prelepu tamno rubin boju.