Koliko dugo pržiti mljeveni odrezak u tiganju. Seckani svinjski odrezak

Jasno je da upotreba svinjskog mesa nije tradicionalna u receptu za ovo jelo. Ipak, svinjski odresci su vrlo popularni u cijelom svijetu. Malo će gurmana (posebno muškaraca) odbiti ukusno skuvano svinjsko meso, bilo da se radi o mljevenom odrezaku ili cijelom komadu, prženom u tiganju ili u pećnici.

Danas ćemo kuhati svinjski odrezak u tiganju. Da bi bilo neverovatno ukusno, sočno i mekano, biće vam potrebno meso sa tankim slojem masnoće, takozvani „mermer“ ili lungić. Zamolite mesara da odreske odreže 2-3 cm debljine ili sami isječete meso, glavno je preko zrna. Zatim lagano istucite svinjetinu, natrljajte biberom i uljem i brzo pržite sa obe strane dok ne postane hrskava. Čim komadi porumene, smanjite vatru i nastavite termičku obradu još neko vrijeme dok se cijela debljina mesnog proizvoda potpuno ne isprži. Rezultat je odličan odrezak, dobro pečen, zlatne korice i sočan iznutra.

Ukupno vreme kuvanja: 25 minuta
Vrijeme kuhanja: 12 minuta
Prinos: 2 porcije

Sastojci

• svinjetina bez kostiju sa tankim slojem masti - 500 g
• suncokretovo ulje - 2 kašičice.
• sol i crni biber - po ukusu
• beli luk - 2 zuba.
• puter - 30 g

Priprema

Svinjetinu sam oprala i osušila. Narežite na porcije - uvijek po zrnu, odresci trebaju biti debljine oko 2 cm, okrugli ili ovalni. Imajte na umu da meso treba da bude sobne temperature, pa barem pola sata pre pečenja ne zaboravite da ga izvadite iz frižidera kako bi se tokom celog zagrejalo. Ako je komad iznutra hladan, kuhaće se neravnomjerno.



Da bi svinjski odrezak bio sočan i mekan, svinjetinu treba lagano istući. Meso sam prekrila prozirnom folijom i obradila rebrastim čekićem sa obe strane. Nemojte "mlatiti" previše! Ovdje je cilj samo omekšati gornja vlakna mesa, a ne pretvoriti ih u tanki kotlet.



Pospite svinjetinu mljevenom paprikom i premažite je kistom umočenom u biljno ulje. U ovoj fazi nema potrebe za dodavanjem soli, jer će to “izvući” sokove od mesa tokom prženja i odrezak će ispasti suh. Ostavite da se marinira 10 minuta na sobnoj temperaturi.



Zagrejati tiganj debelih zidova do crvene vrućine. U idealnom slučaju koristite roštilj, ali će vam poslužiti i tiganj od livenog gvožđa sa debelim dnom (u tankom tiganju sa neprijanjajućim mesom meso će izgoreti i neravnomerno se kuvati, pa ga je najbolje izbegavati). Stavila sam komade mesa na suvu, jako zagrijanu gril tiganj. Pržite po 2 minute sa svake strane. Vatra mora biti jako jaka kako bi se gornja vlakna, koja smo čekićem „razgurali“, skupila i zatvorila sve sokove iznutra. Na površini bi se trebala formirati vrlo gusta korica. I nemojte "vrtati" meso napred-nazad, nemojte svake sekunde gledati ispod dna, nemojte ga pritiskati ili bušiti vilicom. Ostavite da se peče tačno 2 minuta sa svake strane, inače rizikujete da dobijete tvrd đon, a ne sočan odrezak.



Ako je sa strane debeo sloj masti, onda je potrebno i omletati. Da bih to uradio, nakon što sam meso ispekao sa obe strane, okrenuo sam ga na stranu i držao na jakoj vatri još pola minuta da se mast otopi. Ako sa strane nema masnoće, preskočite ovaj korak.



Smanjili vatru na minimum. U tiganj sam dodala komadić putera i par čena belog luka, oljuštenog i zgnječenog ravnom stranom noža. Odrezak pecite na laganoj vatri 7-8 minuta, odnosno oko 4 minute sa svake strane. Nije potrebno pokrivati ​​poklopcem. Spremnost se provjerava na sljedeći način: nožem ili vilicom probušite komad mesa, ako je sok koji se oslobodio bistar, onda je odrezak gotov.



Vrući svinjski odrezak odmah izvadite iz tiganja i stavite na topli tanjir da poslužite. Tek sada posolite po ukusu (grubo, ne “ekstra”) i odmah poslužite. Jelo se može upotpuniti pikantnim paradajz sosom, prženim krompirom i svežim povrćem.

Svinjski odrezak u tiganju se ravnomjerno prži. Ako ga ne presušite, dobićete odličan komad dobro prženog mesa, sočnog iznutra, sa prelepom koricom. Prijatno!

Napomenu

Ako imate jako debele komade odreska (više od 2 cm), onda ih nakon prženja ne možete peći u tiganju, već ih prebacite u rernu i držite 10 minuta na 180 stepeni, prekrivši tepsiju folijom. Tada garantirano nećete isušiti odrezak i bit ćete sigurni u njegovu spremnost.

Ne zna svaki kuvar da pripremi pravi mleveni odrezak. Zapravo, za pripremu ovog jela potrebno vam je malo sastojaka, ali dosta začina. A danas vas pozivamo da pripremite ovu ukusnu, sočnu i ukusnu poslasticu!

Sastojci

Korak po korak recept za pravljenje mljevenog bifteka sa fotografijom

Dakle, bacimo se na posao:

Komad mesa dobro operite i osušite papirnim ubrusom.

Prebacite mesni proizvod na dasku, uzmite oštar nož, uklonite vene, filmove, sitne kosti, a zatim narežite meso na male porcije.

U mljevenu masu dodajte sol, malo kima, korijander, mljevenu crnu i crvenu papriku, zalijte sa par kašika hladne vode i sve dobro promiješajte.

Dobijenu masu istucite po stolu, urolajte u lepinju i stavite u činiju. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na pola sata.

Izvadite smjesu iz frižidera i od elastičnog i sočnog mljevenog mesa oblikujte mnogo loptica.

Prebacite proizvode na dasku za rezanje i pritisnite ih da formiraju ravnu tortu.

Sada stavite tavu na vatru, zagrejte biljno ulje.

U zagrijano ulje stavite pripremljene mesne proizvode i pržite sa svake strane po 5 minuta. To je sve, svjež, sočan i ukusan mljeveni odrezak je spreman!

Video recept za mljeveni biftek

Mleveni biftek sa jajetom

Dakle, da biste skuhali odrezak po ovom receptu trebat će vam:

Sastojci:
govedina – 1 kg;
crni luk – 2 glavice;
prepeličje jaje - 1 tucet;
pileće jaje - 1 komad;
sir - 100 grama;
biljno ulje;
sol, mljeveni crni biber.

A sad idemo na posao:

1. Prvo napravite mleveno meso, uzmite komad govedine, operite ga, uklonite žilice, sameljite meso.
2. U mlevenu mesnu masu umutiti kokošje jaje, posoliti i pobiberiti masu, dobro promešati sastojke i od mase formirati male odreske.
3. Sada treba tiganj staviti na vatru, zagrijati ulje i ispržiti odreske.
4. Vruće mesne proizvode prebacite u čistu posudu, sir narežite na komade i na svaki odrezak odmah stavite komadić sira.
5. Čisti tiganj stavite na vatru i ispecite prepelica jaja koja stavite na mesne delicije. To je sve, ukusni odrezak je spreman!

Pravilno skuvan goveđi odrezak je uvek sočno i neverovatno ukusno jelo. Može se pripremiti po svim klasičnim kanonima, ali takvo jelo neće ništa izgubiti ako eksperimentirate s dodavanjem umaka i dodatnih sastojaka.

Kuvanje bifteka na tradicionalan način je najlakši način. Jelo ne zahteva puno sastojaka ni vremena, ali je idealno za bilo koji prilog.

Ovo je zaista muško jelo, koje ne pristaje na ekscese. Dakle, sve što vam je potrebno za pripremu je meso i minimum začina.

Potrebni proizvodi:

• dvije kašike bujona;
• 0,4 kg govedine;
• začini po vašem ukusu;
• komad putera.

Proces kuvanja:

1. Za jelo koristimo samo dobro meso bez masnoće. Tenderloin je savršen. Operimo ga pod hladnom vodom i narežemo na porcije. Trebali bi biti dovoljno debeli.
2. Svaki komad pažljivo premažite sa svih strana odabranim začinima. To je obavezno sol i crni biber, kao i bilo koje drugo bilje pogodno za meso.
3. Zagrejte tiganj, nauljite i pržite pripremljene komade oko pet minuta sa jedne i druge strane dok se ne dobije lepa boja. Stepen spremnosti može se provjeriti bockanjem viljuškom - tekućina koja istječe trebala bi biti bistra.

Kako kuvati sa mlevenom govedinom

Odrezak od mljevenog junećeg mesa takođe je klasičan recept koji pripada engleskoj kuhinji. Muškarci će svakako cijeniti ovo jelo.

Potrebni proizvodi:

• 0,5 kg dobrog mljevenog mesa;
• začini po vašem ukusu;
• 20 grama putera;
• dva čena belog luka.

Proces kuvanja:

1. Možete koristiti ne već pripremljeno mleveno meso, već meso. Zatim će se morati sitno nasjeckati i istući, pretvarajući je u homogenu masu. Ne preporučuje se mljevenje kroz mlin za meso zbog stvaranja velike količine soka. Za klasičan odrezak meso se reže samo preko zrna. To pomaže u održavanju sočnosti i mekoće gotovog jela.
2. Smesu formirati u srednje velike kotlete. Široke i ravne „podloške“ debljine oko dva centimetra su idealne.
3. Pripravke pospite odabranim začinima, možete ih malo premazati maslinovim uljem i ostaviti da odstoje 25 minuta.
4. Meso pržite na roštilju ili tiganju četiri minuta sa obe strane, a zatim prebacite u posudu za pečenje.
5. Na komade mesa prelijte rendani beli luk i malo putera. Držite u rerni još 10 minuta na 200 stepeni.

Recept sa jajima

Potrebni proizvodi:

• 0,4 kg mesa ili pripremljenog mljevenog mesa;
• začini po vašem ukusu;
• pet jaja;
• 0,1 kg tvrdog sira;
• komad putera.

Proces kuvanja:

1. Ako imate cijeli komad mesa, morate ga samljeti na bilo koji prikladan način (isjeći ili samljeti). Gotovo mljeveno meso odmah sjedinimo sa začinima i jednim žumancem.
2. Od smjese oblikujemo široke i debele kotlete, umotamo ih u prozirnu foliju i lagano umutimo.
3. U vreli tiganj stavite puter i nakon što se otopi rasporedite komade. Pržite ih sa obe strane oko pet minuta.
4. Dok meso „dolazi“, u drugom tiganju od preostalih jaja napravimo pečeno jaje. Prije vađenja pospite je naribanim sirom. Trebalo bi imati vremena da se otopi.
5. Na kotlete stavite jaja i sir i poslužite.

Goveđi odrezak mljeveni od govedine u tiganju

Sjeckani odrezak, iako pomalo podsjeća na kotlete, zapravo ispada mnogo ukusniji.

Potrebni proizvodi:

• bilo koji začini po vašoj želji;
• kašika sirćeta i maslinovog ulja;
• 0,4 kg govedine.

Tradicionalno, za biftek, meso se uzima sa butina ili leđa, kao i sa glaviće lojnice.

Proces kuvanja:

1. Prvo operemo meso, odstranimo sav višak, a zatim ga sameljemo. Najbolje ga je jako sitno nasjeckati nožem, ali možete koristiti i mašinu za mljevenje mesa.
2. Smjesu začinite začinima, dodajte sirće, umotajte u vrećicu ili prozirnu foliju i umutite da bude gušća. Stavite u frižider na 20 minuta.
3. Od ohlađenog mlevenog mesa napraviti široke komade prečnika oko 10 centimetara i debljine oko 2-3 centimetra.
4. Zagrijani tiganj premažite uljem i pecite biftek, pržite ga sa svake strane dok se ne stvori lijepa korica.

Restoransko jelo – goveđi odrezak „Flambé”

Odrezak možete kuhati i u tiganju po francuskom receptu. Ali najzanimljivije je da ga nakon ovoga i dalje morate spaliti.

Potrebni proizvodi:

• tri supene kašike konjaka ili rakije;
• 0,35 kg govedine;
• 150 grama sira;
• začini po ukusu;
• komad putera.

Proces kuvanja:

1. Odabrano meso operemo, narežemo na komade debljine dva centimetra i malo istučemo, umotajući ga u prozirnu foliju.
2. Svaki komad dobro premažite začinima.
3. Sir sameljite i zagrejte ulje u tiganju.
4. Odrezak uvaljajte u sir i odmah stavite u tepsiju. Pržite komade nekoliko minuta sa svake strane.
5. Rakiju zagrijavamo na plamenu svijeće (ako niste romantični, onda koristite šibice ili plinski plamenik). Sipajte na meso, zapalite i sačekajte da sve izgori. Gotovo, vrijeme je za posluživanje.

Kako ispeći goveđi odrezak sa paradajz sosom

Potrebni proizvodi:

• 0,4 kg mesa;
• dva paradajza ili 50 grama paradajz paste;
• začini po ukusu;
• 20 grama putera.

Proces kuvanja:

1. Meso narežemo na porcije i uvaljamo u odabrane začine. Stavite ih u tiganj sa otopljenim puterom i pržite 3-4 minuta sa obe strane.
2. Ogulite paradajz i izgnječite u pire. Dobijenu paradajz pastu iskoristite odmah - dodajte malo vrele vode da smesa bude tečnija, posolite i pobiberite.
3. Odreske stavite u kalup, prelijte sosom i pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Kuvanje sa pečurkama

Potrebni proizvodi:

• jedno jaje;
• 0,2 kg gljiva;
• začini po ukusu;
• kašika brašna;
• 400 grama mesa.
• 20 grama putera.

Proces kuvanja:

1. Meso sameljite nožem ili kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešajte sa prethodno iseckanim i prženim pečurkama.
2. Ovdje dodajte jaje, dodajte začine i dobro izmiješajte smjesu.
3. Formirajte debele okrugle kotlete i lagano ih pospite brašnom. Pržite u zagrejanom tiganju sa puterom sa obe strane oko pet minuta dok ne porumeni.

Biftek je prilično jednostavno jelo, ali to ni najmanje ne utiče na njegovu popularnost i ukus. Jede se u svim zemljama svijeta iu bilo koje doba godine, služi se za običan ručak ili na prazničnoj trpezi. Probajte i vi - sigurno će vam se svidjeti!

Opis

Goveđi odrezak Kuhaćemo ne od cijelog komada mesa, već od mljevenog mesa. Takvo mljeveno meso će ispasti najbolje i najukusnije ako ga kod kuće pripremite od najsvježijeg, nezamrznutog komada junetine. Kako bismo osigurali da okus mesa zadrži svoju prirodnost i prirodne kvalitete, mljevenom mesu nećemo dodavati veliku količinu začina. Ako želite, možete dodati na listu začina ili sami zamijeniti neke od njih.

U klasičnom receptu za pripremu evropskog mljevenog odreska, vezivni element nije kokošje jaje, već obična voda. Naš korak po korak recept za pripremu ovog jela sa fotografijama neće biti izuzetak. Voda nije viskozna kao jaje, pa će biti potrebno malo više truda da se odresci oblikuju, ali tako ćete dobiti ukus pravog mlevenog odreska u evropskom stilu.

Kao prilog ovom jelu savršen je luk, narežemo ga na kolutiće i popržimo u brašnu da ispadne hrskav.

Počnimo da pripremamo ovo neverovatno izdašno jelo od mesa za ručak.

Sastojci

• 
  (400 g)
• 
  (100 ml)
• 
  (1 kom.)
• 
  (3 kašike.)
• 
  (malo za prženje)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)

Koraci kuvanja

Mljeveno meso najbolje je pripremiti kod kuće od svježeg komada sočne i nježne junetine. Komad mesa operemo u hladnoj vodi, osušimo i propuštamo kroz mlin za meso. U ovo mleveno meso nije potrebno mešati luk ili bilo koje druge dodatke.




Gotovom upletenom mesu dodajte prstohvat soli i mljeveni crni biber po ukusu. Kao dodatne začine za junetinu možete koristiti razno suvo aromatično bilje, slatku papriku ili ljutu crvenu papriku. Uz ovu vrstu mesa odlično se slažu bosiljak, timijan i menta. Sastojke dobro izmiješajte u posudi.



U činiju sa mesom i začinima ulijte naznačenu količinu vode sobne temperature. Dobivenu smjesu pažljivo umutimo tako da mljeveno meso ima vrlo gustu strukturu. Jaja se ne dodaju u mljeveni biftek.



Dobijeno mleveno meso podelite na 4 jednaka dela. Od svakog primljenog dijela formiramo urednu volumetrijsku kuglu u dlanovima, nakon čega je lagano spljoštimo i dobijemo ispravan oblik kotleta.



Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tiganju s debelim dnom. Oblikovane seckane juneće odreske stavite na dno tiganja i pržite sa obe strane na srednjoj vatri bez poklopca dok ne porumene. Stepen pečenja mesa zavisi od vremena pečenja. Stavite odreske na papirni ubrus i ostavite da se višak ulja ocijedi.



Ogulite luk i narežite ga na uredne, ne pretanke, cele kolutove. Kriške luka pospite malom količinom brašna, promiješajte da se svo brašno zalijepi za površinu kolutova. U istom tiganju u kojem su se pržili odresci na brašnu popržite luk.



Gotovo jelo stavite na tanjir, dodajte kolutiće luka prženog do zlatno smeđe boje i svježe začinsko bilje sa strane. Seckani goveđi odrezak je spreman.



Prijatno!

Korak 1: odaberite i pripremite meso.

Korak 2: pripremite mleveno meso.

Korak 3: od mlevenog mesa formirati biftek.

Korak 4: Prvi način kuhanja mljevenog odrezaka je u tiganju.

Sviđa mi se skoro kuhana teletina (srednje dobro)? U tom slučaju odrezak kuhajte na umjerenoj vatri. 8–9 minuta. Pa, ako ti je draže potpuno kuvano meso, praktično bez soka (dobro pečeno), onda ga kuvamo 10 minuta do smeđe boje ili 5-6 minuta u tiganju i 10 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni Celzijusa.

Korak 5: druga opcija za kuhanje mljevenog odreska je u pećnici.

Korak 6: treća opcija za pripremu mljevenog odreska je na roštilju ili roštilju.

Korak 7: Poslužite mljeveni odrezak.

U Americi, kao bonus, u mljeveno meso još uvijek dodaju sitno sjeckani luk ili bijeli luk, ovo povrće daje malo sočnosti gotovom jelu, ali ga čini sličnijim običnim kotletima;

Ponekad se umjesto teletine koristi govedina ili mješavina ovog mesa i svinjetine;

Imate li poseban termometar za meso? Tada mogu provjeriti spremnost odrezaka ako je njegova unutrašnja temperatura najmanje 160 stepeni Farenhajta ili 71 stepen Celzijusa, možete ga sigurno jesti;

Set začina nije važan koristiti one koji se koriste za začinjavanje mljevenog mesa.