Recept za paštetu od kuhane goveđe jetre. Pašteta od goveđe jetre

Unatoč teškom nazivu, priprema paštete od goveđe jetre nije teška. Osim toga, postoji nekoliko mogućnosti kuhanja.

Recept koji je osnova ovog jela.

Potrebni proizvodi:

• mali komad maslaca;
• oko 600 grama goveđe jetre;
• luk i mrkva - po 3 komada;
• 200 grama svinjske masti;
• dva režnja češnjaka;
• sol, papar, lovorov list.

Proces kuhanja:

1. Pripremite lonac srednje veličine. U njega stavite prethodno nasjeckane namirnice: jetra, luk i mrkvu. Također dodajte nekoliko listova lovora i papar. Sve to prelijte hladnom vodom i kuhajte oko jedan sat. I prije skidanja sa štednjaka posolite oko 5 minuta.
2. Kada prođe potrebno vrijeme, ocijedite vodu, izvadite kuhane proizvode i sameljite ih kroz stroj za mljevenje mesa zajedno sa svinjskom mašću i češnjakom.
3. Dodajte maslac sastojcima i ohladite.

Kako kuhati u laganom kuhalu

Pašteta od goveđe jetre može se pripremiti i u sporom kuhalu.

Potrebni proizvodi:

• 200 grama vrhnja;
• 500 grama jetre;
• jedan luk;
• mali paket maslaca;
• sol i crni papar.

Proces kuhanja:

1. U multicooker šalicu potrebno je staviti oko pola pakiranja ulja, zatim luk narezan na kockice i pržiti oko 15 minuta ne zatvarajući poklopac. Opći način kuhanja trebao bi biti "Pečenje", a vrijeme bi trebalo biti 40 minuta.
2. Dok se luk kuha, pripremite jetru: operite je, nasjeckajte i dodajte u zdjelu. Sve zajedno kuhajte još 15 minuta.
3. Ovdje također ulijemo vrhnje i začine. Držite ga još 10 minuta.
4. Preostaje samo sameljeti proizvode kroz mašinu za mljevenje mesa ili multipraktik, pomiješati s preostalim uljem i staviti u hladnjak.

Sa suhim šljivama

Okus ovog jela možete diverzificirati uz pomoć sušenog voća, poput suhih šljiva.

Potrebni proizvodi:

• oko 10 suhih šljiva;
• pola kilograma jetre;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• soli, malo maslaca i vrhnja.

Proces kuhanja:

1. Suhe šljive dobro operite i ostavite da se osuše.
2. Dok se suši poraditi na jetricama. Operite ga, uklonite sav višak, narežite na komade i pržite na maslinovom ulju oko pet minuta. U ovoj fazi morate dodati komad maslaca s vrhnjem. Kako bi jetrica bila još mekša, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, ne zaboravite posoliti.
3. Suhe šljive i jetricu sameljite u multipraktiku, prebacite u posudu i stavite u hladnjak da se ohladi.

Recept za dijetu

Paštetu možete pripremiti s minimalnom količinom ugljikohidrata. Idealna opcija za one koji su na dijeti, ali ne žele sebi uskratiti ukusnu hranu.

Potrebni sastojci:

• jedna mrkva i dva luka;
• dvije male žlice maslinovog ulja;
• oko kilograma goveđe jetre;
• žlica maslaca;
• papar, sol, lovorov list i začinsko bilje po želji.

Proces kuhanja:

1. Prvo skuhajte jetru, nakon što je narežete na komade. Kuhanje će trajati oko 25 minuta, trebalo bi postati mekano. U istu vodu stavite list lovora i jednu glavicu luka.
2. Dok se jetrica peku, na maslinovom ulju u tavi propirjajte nasjeckani luk. Možete dodati malo juhe da se ne prži, nego pirja.
3. Mrkvu skuhajte na isti način, u loncu ili u sporom kuhalu.
4. Sada stavite sve sastojke u blender i izradite pire. Dodajte maslac i maslinovo ulje.
5. Ako vam je dobivena pašteta pregusta, jednostavno je ulijte s malo juhe u kojoj su se kuhala jetrica.

S maslacem

Maslac će pašteti dati poseban nježan okus.

Potrebni sastojci za pripremu:

• 100 grama svinjske masti;
• luk i mrkva;
• paket maslaca;
• goveđa jetra - oko 800 grama;
• začini po vlastitom nahođenju, obično se koriste sol i crni papar.

Proces kuhanja:

1. U ovom receptu preporučljivo je ne početi odmah kuhati, već prvo napuniti jetru vodom, dodati malo sode i ostaviti da se namače nekoliko sati. To se radi kako bi se uklonila specifična aroma.
2. Za to vrijeme potrebno je pripremiti ostale proizvode: svinjsku mast narezati na komade i malo popržiti u tavi.
3. Mrkva se nariba, luk nasjecka i sve se to doda u mast. Za pripremu je potrebno oko pet minuta.
4. Tamo stavite jetru i pržite još pet minuta, da postane svjetlija. Dodajte začine, poklopite poklopcem i pirjajte dok sve ne bude gotovo.
5. Sada trebate pričekati da se dobivena pečenka ohladi i samljeti je u blenderu. Dodajte maslac, promiješajte i sklonite da se ohladi.

U obliku rolata

Opcija kada trebate lijepu i urednu prezentaciju. Možete koristiti bilo koji recept za paštetu, klasičnu, sa suhim voćem ili maslacem.

Glavna stvar je da nakon što se svi sastojci samelju u blenderu, trebate koristiti prozirnu foliju. Rasporedite ga po površini, dobivenu masu stavite na vrh u ravnomjernom sloju i zarolajte u kobasicu. Zavežite rubove i stavite paštetu preko noći u hladnjak. Nakon 7-10 sati može se osloboditi prozirne folije i izrezati na komade.

Pašteta s kuhanom goveđom jetrom

Mogućnosti kuhanja razlikuju se od recepta do recepta. Jetrica se može pržiti, a može se kuhati i Ova metoda u konačnici čini paštetu manje kaloričnom, a zdravijom.

Potrebni proizvodi:

• pola kilograma jetre;
• dvije mrkve;
• 150 grama maslaca;
• jedan luk;
• začinima.

Proces kuhanja:

1. Za početak narežite jetru na komade i podlijte vodom. Ostavite da odstoji nekoliko sati. Tako će jelo ispasti nježnije i neće biti gorko.
2. U lonac stavite mrkvu da se kuha, a nakon nekog vremena dodajte i jetricu. U ovoj fazi ništa se ne smije soliti, inače će proizvod postati tvrd.
3. Dok se ovi sastojci kuhaju, pripremite luk: nasjeckajte ga i popržite u tavi na malo ulja.
4. Sada je potrebno sve proizvode provući kroz blender dok ne postanu pire. To se može učiniti i pomoću mlina za meso, ali tada je najbolje preskočiti dva puta, tada će jelo ispasti mekano i prozračno. Sada možete dodati maslac, dobro promiješati, posoliti i popapriti.
5. Stavite na kratko u hladnjak da se stegne.

S dodatkom gljiva

Gljive su odličan proteinski dodatak pašteti. Osim toga, jelu će dati novi zanimljiv okus.

Potrebni proizvodi:

• luk i mrkva - po jedan komad;
• pakiranje maslaca - 100 grama;
• pola kilograma gljiva;
• 500 grama goveđe jetre;
• bilje i začini po vašem ukusu;
• dva lista lovora.

Proces kuhanja:

1. Jetrica i gljive nasjeckajte i operite. Ostavite jetru u hladnoj vodi, au to vrijeme kuhajte gljive oko 20-30 minuta.
2. Zatim počinjemo pržiti, prvo gljive, da sva tekućina ispari. Zatim dodajte jetru, naribanu mrkvu i nasjeckani luk. Posolite i popaprite smjesu. Možete dodati zelje.
3. Stavite sve proizvode u tavu dok ne budu kuhani i pasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili procesor hrane. Dodajte maslac, dobro promiješajte i ohladite.

Pašteta se pripremala još u 14. stoljeću od mesa peradi i divljači. Mljeveno meso peklo se s tijestom u slojevima; jelo je izgledalo poput pite i zvalo se "pastata". Postupno je tijesto izbačeno iz recepta, a ostao je samo nadjev u koji su dodavani začini i začinsko bilje.

Kasnije su se paštete počele pripremati od iznutrica. Tijekom godina, recepti za paštete su se mijenjali i usavršavali; mnogi su kuhari smišljali svoje recepte, svaki pokušavajući učiniti svoj recept posebnim. Riječ "pašteta" prevodi se s latinskog kao "tijesto", a s njemačkog kao "pita".

Pašteta je ukusan međuobrok kako za doručak, tako i za blagdanski stol. Od paštete možete napraviti sendviče i puniti jaja. U članku je opisano nekoliko zanimljivih recepata za paštete od goveđe jetre.

Pašteta od goveđe jetre s mlijekom

Pašteta od jetre s dodatkom mlijeka i maslaca postaje nježna. Kuhanje traje 40 minuta.

Jetrenu paštetu možete koristiti kao međuobrok uz kruh za ručak ili večeru.

Sastojci:

• pola kilograma jetre;
• 100 slanine;
• žarulja;
• 2 mrkve;
• 2 žlice žlice. mlijeko;
• 4 žlice. žlice maslaca;
• 0,25 žličice soli.

priprema:

1. Slaninu i luk narežite na sitne kockice, mrkvu naribajte.
2. Slaninu pržiti uz povremeno miješanje 5 minuta, dodati povrće, kuhati 5 minuta.
3. Dodajte jetru sa začinima, pržite 10 minuta uz miješanje.
4. Kad se jetra ohlade, sameljite u blenderu.
5. Paštetu od juneće jetre promiješajte, dodajte mlijeko i maslac.

Da biste jednostavno očistili jetru od filma, prelijte ga kipućom vodom i uklonite film oštrim pokretom, odvajajući ga vrhom noža. Obično goveđa jetra nije gorka, ali ako se to dogodi, potopite iznutrice u hladnu vodu sa soli ili hladno mlijeko.

Ovo je originalna verzija izrade paštete s dodatkom konjaka. Ukupno vrijeme pripreme ukusne paštete od goveđe jetre je 50 minuta.

Sastojci:

• 100 g češnjaka;
• papar, sol;
• 1,5 kg. jetra;
• 200 g luka;
• 300 g šljiva. ulja;
• konjak 200 ml;
• krema;
• ulje - 100 ml;
• prstohvat muškatnog oraščića. orah

Sastojci:

• 700 g jetre;
• 2 luka;
• 300 g gljiva;
• 1 velika mrkva;
• 4 žlice. žlice maslaca;
• 80 g ocijediti. ulja;
• 0,5 žličice muškatnog oraščića. orasi i crni papar, sol.

Koraci kuhanja:

1. Luk narežite na pola kolutiće, a mrkvu naribajte.
2. Šampinjone ogulite i narežite na ploške.
3. Na 3 žlice ulja popržiti luk, dodati mrkvu; kad je povrće gotovo dodati gljive, pržiti pojačavajući vatru miješajući.
4. Nakon 3 minute smanjite vatru i pržite povrće dok gljive ne budu spremne, posolite i popaprite.
5. Jetrica krupno narežite i pržite na jakoj vatri nekoliko minuta.
6. Povrću dodajte jetru, promiješajte, pržite još nekoliko minuta.
7. Smjesu samljeti dva puta kroz stroj za mljevenje mesa, dodajući ulje u kojem se sve pržilo.
8. U paštetu dodajte nasjeckani omekšali maslac, začinite muškatnim oraščićem i sameljite u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.

Ako gotova pašteta s gljivama ispadne gusta, možete dodati malo vrhnja i ponovno istući masu. Pri rezanju pržena jetrica ima jednoličnu boju, bez crvenih ili ružičastih područja. Pritiskom istječe bistri sok.

Ako ni vi niste ljubitelj kupovnih kobasica, onda se vjerojatno, kao i ja, pitate čime ih možete zamijeniti kada pripremate sendviče za djecu i odrasle. Često me spašavaju sve vrste pašteta - nose se sa zadatkom na najbolji mogući način. Posebno je dobra mesna pašteta - i ukusna je i hranjiva, pa možete biti sigurni da ćete dovoljno dobro nahraniti svoju obitelj.

Osim toga, mesna pašteta kod kuće sigurno će biti pripremljena od "ispravnih" sastojaka i neće sadržavati konzervanse, bojila ili druge kemikalije svojstvene onima iz trgovine. Ako ne znate kako napraviti paštetu kod kuće, sami, rado ću s vama podijeliti provjereni (više puta!) recept. Uvjerit ćete se i sami koliko je to jednostavno i relativno brzo. Pa, idemo u kuhinju?

Sastojci:

• 300 g kuhane teleće pulpe;
• 1 luk srednje veličine;
• 0,5 male mrkve;
• 80 g maslaca;
• 30 – 50 ml teleće juhe;
• 1 žlica biljnog ulja;
• sol, mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema mesne paštete kod kuće:

Za pripremu mesne paštete kod kuće, počnimo s glavnim - izborom mesa. Najukusnija mesna pašteta je od teletine - od svinjetine postoji opasnost da bude previše masna, a od goveđe nije tako mekana. Teletinu operite i skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.

Kuhano meso izvadite iz juhe i ohladite na sobnoj temperaturi. Uklanjamo vene i filmove. Meso narežite na sitne komade tako da lako stane u otvor na stroju za mljevenje mesa. Mesnu juhu sačuvamo - trebat će nam kasnije.

Mrkvu naribati na krupnije ribež. Mrkvu možete narezati na tanke trakice, ali će vam trebati puno više vremena. Luk narežite na tanke pola kolutiće. U tavi zagrijte biljno ulje. Na laganoj vatri poklopljeno pržite luk i mrkvu 4-5 minuta uz par puta miješanja.

Dodajte pola od ukupne količine maslaca i pirjajte još 3-5 minuta, dok povrće ne omekša.

Kroz mlin za meso s ugrađenom finom rešetkom tri puta propasirajte meso i luk s mrkvom.

Preostali maslac otopite – u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj.

U mljeveno meso dodajte maslac. Ulijte juhu. Možda će vam trebati više ili manje juhe, ovisno o udjelu masti u mesu.

Sve dobro promiješajte. Masa bi trebala biti prilično gusta, ali ne i viskozna: na kraju krajeva, pašteta bi se trebala lako mazati na kruh i zadržati oblik, a ne mazati. Probajte i po potrebi dodajte sol i mljeveni crni papar.

Premjestite paštetu u posudu koja se može zatvoriti i stavite je u hladnjak na 2-3 sata da se pašteta ohladi i stvrdne. Zapravo, to je sve - domaća mesna pašteta je gotova.

Od njega se prave vrlo ukusni sendviči.

No, na bazi ove mesne paštete možete pripremiti malo drugačije jelo - zapečenu paštetu. Da, niste iznenađeni, pašteta iz pećnice prilično je uobičajeno jelo u mnogim nacionalnim kuhinjama. Priprema se vrlo jednostavno: kalupe za pečenje prvo napunite paštetom (ja koristim silikonske).

I staviti peći u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, dok ne porumeni (oko 15-20 minuta). Nakon pečenja paštetu možete izvaditi iz kalupa i odmah poslužiti.

Kulinarska etida 08.02.2018

Domaća pašteta od goveđe jetre jedna je od osnovnih stavki našeg obiteljskog jelovnika. Zašto? Ukusan je, svestran, varijabilan, ne sadrži emulgatore, savršeno se čuva u zamrzivaču, može se pripremiti za buduću upotrebu, a zatim jesti dugo vremena, vadeći male porcije po potrebi.

Osim toga, uz pomoć jednostavnih koraka, jetrena pašteta lako se može pretvoriti iz jednostavnog “namaza” na jutarnji sendvič u izvrsnu deliciju. Danas ćemo naučiti kako kod kuće pripremiti izvrsnu paštetu od goveđe jetre. Ako imate električni mlin za meso, blender ili procesor hrane, kuhanje vam neće oduzeti puno truda i vremena.

Dragi čitatelji Irinina bloga, nedavno je objavljen članak o . Odmah sam htjela predstaviti recept za pripremu ukusne jetrene paštete od ove najvrednije iznutrice.

Prije četrdeset godina krenuo sam u osvajanje vrhova znanja - Lenjingradsko politehničko sveučilište postalo je moja Alma Mater. Zbirka priča našeg voljenog Jacka Londona, rukom pisana verzija besmrtne kreacije M.A.-a, pratila me u kulturnu prijestolnicu naše domovine. Bulgakov - roman "Majstor i Margarita", dvije aluminijske tave i stari mlin za meso.

Nisam znala kuhati. Ali moja peterburška sestrična Lelya, koja me redovito posjećivala u studentskom domu, bila je poznata kao izvrsna kuharica. Odlično je znala pomoću legendarne kuhinjske spravice svih vremena pripremiti paštetu od goveđe jetre, zbiti je u plastične staklenke od vrhnja i objesiti u vrećicu na konac iza otvorenog prozora koji nam je zamijenio hladnjak.

Jednog dana u hladnoj zimi 1979. Louis, Francuz rođen u Alžiru, došao je u sobu našeg studentskog doma na čaj i partiju šaha.

Probavši jetrenu paštetu koja je bila na stolu, rekao je: “Ukusno, ali malo bljutavo!” Na te njegove riječi Lelya je samo ušla i prezirno frknula. Louis je otišao, a pet minuta kasnije vratio se s mnogo mirisnih vrećica i otvorenom bocom Martela.

Sparna brineta nekoliko je trenutaka provela koncentrirana na ostatke paštete. A kad je završio, blistavo se nasmiješio i pogledao nas svojim beskrajno plavim očima. Lelya se našla bez prsluka za spašavanje i zauvijek se utopila u njima.

Morao sam naučiti kako kuhati omiljenu paštetu od jetre na francuskom - s konjakom i egzotičnim biljem.

Pašteta od goveđe jetre - korak po korak recept sa fotografijama

Ne znam koliko je ovaj recept klasičan, ali je vrlo jednostavan. Fotografije korak po korak pomoći će vam da brzo svladate.

Za svakodnevni recept dovoljan je minimalni skup sastojaka: goveđa jetra, mast, maslac, crni papar, lovorov list, sol. Za blagdane glavnim sastojcima dodajte razne začine, začinsko bilje, vino i konjak.

Sastojci

• Pola kilograma goveđe jetre.
• 40 grama svinjske masti;
• 80 g maslaca;
• pola žličice mljevenog crnog papra, đumbir u prahu, naribani muškatni oraščić;
• lovorov list;
• 50-60 ml suhog bijelog vina (voda);
• pet grančica mladog kopra;
• 30 ml konjaka;
• sol.

Kako napraviti jetrenu paštetu

Očišćeni luk prerežite po dužini na pola, pa poprečno nasjeckajte na tanke žuliene, kao na fotografiji.

Pregledavamo goveđu jetru, izrezujemo posude, uklanjamo filmove. Oštrim nožem ga narežite na komade sa stranicom od oko četiri centimetra.

U tavi ili loncu zagrijte mast i stavite luk. Kuhajte uz miješanje dok luk ne dobije lijepu boju i ne počne mirisati.

Stavili smo u jetru.

Nastavite kuhati, miješajući sadržaj posude.

Kad tekućina skoro potpuno ispari, dodati sol, lovorov list, začine, zaliti vinom (vodom), pirjati na srednjoj vatri dok skoro ne ostane tekućine.

Na samom kraju procesa posolite, dodajte sitno sjeckani kopar (po želji možete i bez njega).

Sada trebate goveđu jetru pretvoriti u mekanu paštetu (prvo uklonite lovorov list). Postoji nekoliko načina za to. Masu obično provučem tri puta kroz mlin za meso s najfinijom rešetkom. Ovdje na fotografiji je rezultat trećeg brušenja. photo-7 Ako imate dobar blender, onda se cijeli proces može provesti u njemu. Stupanj mljevenja birate sami. Netko voli grublju konzistenciju s primjetnim zrncima jetrice, dok drugi više vole potpuno homogenu konzistenciju koja se lako maže.

Pire umutiti s omekšalim maslacem, dodati konjak (po želji).

Gotovu paštetu namijenjenu zamrzavanju stavite u male plastične posudice (da jedete odjednom). U ovom obliku se čuva u zamrzivaču oko mjesec dana (nisam više probao). Jetrenu paštetu, koju želite jesti svježu, najbolje je staviti u manju porculansku ili staklenu posudu s poklopcem. Čuvati u hladnjaku na +4-5°C ne duže od dva dana.

Moji komentari

• Volite li eksperimentirati? Zatim u paštetu umjesto kopra dodajte listiće svježeg ili suhog timijana, čubra ili origana;
• Masna baza za prženje luka i goveđe jetre može biti ne samo svinjska, već i guščja i pačja mast, dobar otopljeni maslac pomiješan s maslinovim uljem;
• za pripremu paštete s mrkvom potrebno je popržiti dva korjenasta povrća srednje veličine s lukom;
• Da bi gorčina koja je ponekad prisutna u goveđoj jetri nestala, jetru treba tri sata prije kuhanja napuniti mlijekom;
• Dodaci osnovnoj verziji uključuju razne pržene orašaste plodove, sušeno voće, sitne komadiće kandirane narančine korice i pečeni pire od dunja;
• Pašteta je odlična na tostu od domaćeg kruha.

Gotovo korak po korak pogledali smo najjednostavniji recept za jetrenu paštetu od pržene goveđe jetre. Idemo dalje - sada ćemo kuhati od kuhanog. Posebno za one koji su na dijeti.

Pašteta od kuhane goveđe jetre - dijetetski recept

Iz raznih razloga, mnogi od nas su kontraindicirani u prženoj hrani. Ali u isto vrijeme uopće nije potrebno uskratiti sebi ukusnu hranu. Morate znati nekoliko jednostavnih tehnika i tehnologija kako bi pašteta bila ukusna i ne previše opterećujuća za želudac.

Sastojci

• Jedan kilogram goveđe jetre;
• dva velika luka;
• 150 ml vrhnja (od 10%);
• lovorov list;
• pola žličice mljevenog crnog papra (ako ga možete jesti);
• pola žličice ribanog muškatnog oraščića;
• sol.

Kako to učiniti

Prije svega, saznajmo kako učiniti kuhanu goveđu jetru mekom i ukusnom: uklonite sve filmove s nje, uklonite posude, napunite je mlijekom ili hladnom vodom tri sata.

Zakuhajte vodu i u nju ubacite cijeli nerezani komad jetre. Kuhati do kraja na najnižem mogućem ključanju.

Koliko dugo kuhati juneću jetru za paštetu pitanje je koje najčešće postavljam uz ovaj recept. Veliki komad kuham u gore navedenim uvjetima šezdesetak minuta, dodajući lovorov list i sol na kraju kuhanja.

Da biste provjerili spremnost, morate probušiti komad na najdebljem mjestu - trebao bi izaći bistri sok, bez ihora.

Dok je proces kuhanja u tijeku, pripremite luk. Ogulimo ga od ljuske, odrežemo "repić", narežemo na "perje". Da bismo to učinili, rezali smo glavu ne poprijeko, već duž.

U suhu, srednje zagrijanu tavu stavite luk. Pirjati u vlastitom soku miješajući dok gotovo ne ostane soka.

Sada polako dodajte toplu vodu, doslovno žlicu po žlicu. Kad ispari dodati ponovo. Nastavite postupak dok luk ne omekša. Ulijte vrhnje, prokuhajte, malo posolite i začinite te ohladite.

Ohlađena jetrica zajedno s lukom tri puta propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom ili sameljemo blenderom ili kuhačom.

Ohladimo, spremimo u hladnjak točno onoliko paštete koliko možete pojesti u dva dana, a višak odmah šaljemo na zamrzavanje u plastične posude s poklopcem.

Pašteta od goveđe jetre s mrkvom i celerom - recept za posebne prilike

Recept u nastavku je svečani. Nemojte se prestrašiti kapara, inćuna, crnog vina i balzamičnog octa. Treba ih vrlo malo, ali vašoj će pašteti dati istančan okus i poseban šarm. Uostalom, pripremamo ga za posebne prilike!

Sastojci

• 600 g goveđe jetre;
• četiri fileta inćuna;
• tri žlice maslinovog ulja;
• 160 ml crnog vina;
• tri žlice balzamičnog octa;
• jedna velika žlica (vrh) kapara;
• dvije mrkve (srednje veličine);
• jedan veliki luk;
• stabljika celera;
• 50 g masti (svinjetina, patka, guska);
• šaka nasjeckanog peršina;
• jedna kavena žličica mljevenog crnog papra;
• sol.

Kako kuhati

U zagrijanoj tavi na svinjskoj masti popržite oguljenu, sitno nasjeckanu mrkvu, luk i stabljike celera. Dodajte malo soli i peršina. Kuhajte pedesetak minuta uz polagano dolijevanje vode, doslovno žlicu po žlicu. Kada se pojavi ugodan miris karameliziranog povrća, prestati zagrijavati.

U tavi ili loncu s višeslojnim dnom na laganoj vatri kuhajte inćune na pola maslinova ulja. Trebali bi se otopiti.

Nakon toga dodajte karamelizirano povrće. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri tri minute i maknite sa štednjaka.

Pripremite jetru i namočite u mlijeko, kao u prethodnom receptu, narežite na kockice sa stranom od četiri do pet centimetara.

Pržite na preostalom maslinovom ulju (jaka vatra) 3 minute sa svake strane, pazeći da ne zagore.

Dodati balzamični ocat, vino, karamelizirano povrće sa inćunima. Smanjite vatru na srednju i kuhajte desetak minuta ili dok većina tekućine ne ispari.

Oko osme minute dodajte kapare, promiješajte sadržaj, dodajte mljevenu papriku, kušajte i posolite. Ne zaboravite da inćuni i kapari sadrže dovoljno soli. Možda sol uopće nije potrebna.

Ohlađenu masu sameljite propuštajući je kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom, blender ili multipraktik. Gotovu paštetu čuvajte u hladnjaku do upotrebe, ali ne duže od dva dana.

Recept za paštetu od goveđe jetre u sporom kuhalu

Znam da je multicooker najpopularniji kuhinjski gadget u posljednje vrijeme. Stoga sam odlučio na popis uključiti recept za sporo kuhanje.

Sastojci

• Pola kilograma goveđe jetre;
• jedna mrkva;
• dvije žlice biljnog ulja bez mirisa;
• 80 g maslaca;
• dva režnja češnjaka;
• kopar, peršin;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• sol.

Kako kuhati

Oslobodite jetru od filmova i krvnih žila. Ulijte mlijeko i ostavite najmanje jedan sat.

Jetru narežite na sitne komade i zajedno s mrkvom i lukom stavite u zdjelu multicookera. Oguljene mrkve - u obliku štapića, a luk - na ploške.

Kuhanje u načinu rada "Gulaš" trajat će oko sat vremena.

Jetrica i povrće treba povremeno promiješati da ne zagore. Ako nema dovoljno tekućine za pirjanje, možete je povremeno dodavati u malim obrocima.

Kada ostane pet minuta do kraja programa dodajte sitno sjeckani češnjak, mljevenu papriku, sol i nasjeckano začinsko bilje.

Ispraznimo zdjelu multicookera, masu stavimo u posebnu posudu za hlađenje, pa je blenderom sameljemo u paštetu.

Dragi čitatelji Irininog bloga, samo sam vam dao hranu za razmišljanje. Postoji mnogo recepata za paštetu od goveđe jetre. Ali na temelju opcija koje sam predložio, možete "sastaviti" svoje, koristeći predstavljeni materijal, poput platna. Rado ću odgovoriti na sva vaša pitanja o receptima i tehnologijama kuhanja.

Uz iskrene želje dobrog zdravlja i sreće.
 Irina Rybchanskaya, autorica bloga Esej kulinarskog amatera

Uskoro ćemo proslaviti Valentinovo. Neka ovo bude iskreni praznik za sve zaljubljene, a ne samo uspješan marketinški trik. Danas vas želim "počastiti" jednom nevjerojatnom kompozicijom. Ovdje su svi genijalci - pjesnici, prevoditelji, skladatelji, izvođači, redatelji spotova...

Pašteta od goveđe jetre - opći principi kuhanja

Goveđa jetra je prilično svestran proizvod, lako se priprema, a od nje možete dobiti mnogo različitih jela: kolač od jetre, kotlete, jetru u tijestu, pirjanu ili pečenu. Ne zaboravite na paštetu od goveđe jetre. Ako ste navikli isključivo na kupovne paštete, onda vas čeka iznenađenje - ovo je jelo lakše pripremiti kod kuće, ali okusom će nadmašiti i najskuplji proizvod s polica trgovine.

Pašteta od goveđe jetre - pripremanje jela i posuđa

Najvažniji i nezamjenjiv proizvod u ovom jelu je goveđa jetra. Najbolje je uzeti svježu jetru, ali ako imate smrznutu jetru, također će poslužiti - zahvaljujući toplinskoj obradi, neprobavljivi tvrdi komad leda pretvorit će se u najnježnije jelo. Za neke varijante recepta trebat će vam i povrće, vrhnje i jaje.

Pašteta od goveđe jetre najčešće se priprema pečenjem u pećnici. Jelo poslužite u obliku sendviča ili kao zasebno samostalno jelo.

Recepti za paštetu od goveđe jetre:

Recept 1: Talijanska pašteta od goveđe jetre

Ovo jelo ima samo jedan nedostatak - mora odstajati u hladnjaku najmanje 8 sati, a to vrijeme je prilično teško održati. Inače, ovo jelo nema nedostataka, samo prednosti: neobičan okus, zasitno i zdravo!

Potrebni sastojci:

• 460 grama goveđe jetre
• 170 grama svinjske potrbušine
• 1 velika mrkva
• 1 luk
• 2 jaja
• 75 ml vrhnja
• Začini

Način kuhanja:

Recept 2: Pašteta od goveđe jetre sa sušenim rajčicama

Ovakvu paštetu nećete kupiti u trgovini, jer se priprema isključivo u restoranima na Siciliji i poslužuje se odmah nakon pripreme. Jelo izlazi s bogatim okusom i mirisom.

Potrebni sastojci:

• 460 grama goveđe jetre
• 150 grama sušenih rajčica
• Svježi zeleni bosiljak
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 160 ml 15% vrhnja
• Začini

Način kuhanja:

Recept 3: Pašteta od goveđe jetre “Mix”

Za ovaj recept trebat će vam i svinjska i pileća jetrica - ova mješavina raznih iznutrica stvorit će nesvakidašnji okus.

Potrebni sastojci:

• 220 grama goveđe jetre
• 200 grama svinjske jetre
• 100 grama pileće jetre
• 4 glavice luka
• Maslac
• Začini

Način kuhanja:

Recept 4: Pašteta od goveđe jetre s gljivama i goveđim jezikom

Još jedna opcija za pripremu jela s talijanskim prizvukom je dodavanje šampinjona u paštetu od goveđe jetre i dobivanje ukusnog “namaza” za doručak ili sendviče za ručak!

Potrebni sastojci:

• 420 grama goveđe jetre
• Goveđi jezik 1 kom
• 200 grama šampinjona
• 1 mrkva
• 1 luk
• Svježi peršin
• Krema 80 ml
• Maslac
• Začini

Način kuhanja:

Recept 5: Domaća pašteta od goveđe jetre

Potrebni sastojci:

• goveđa jetra - pola kilograma;
• crni papar;
• dvije mrkve;
• prstohvat soli;
• žarulja;
• maslac - 80 g;
• svinjska mast - 100 g;
• 50 ml mlijeka.

Način kuhanja:

Oslobađamo jetru od filmova i kanala, narežemo na male komadiće i dobro isperemo.

Sa svinjske masti odrežite kožu. Narežite ga na male kockice.

Očišćeni luk operite i sitno nasjeckajte. Mrkvu oguliti, oprati i krupno naribati.

Stavite tavu na jaku vatru, dodajte mast i pržite uz stalno miješanje oko pet minuta. Na mast dodajte nasjeckani luk i pržite par minuta. Sada dodajte mrkvu i nastavite pržiti uz stalno miješanje još pet minuta. Zatim dodajte komadiće jetrica, začinite začinima i pržite na laganoj vatri desetak minuta uz povremeno miješanje.

Dobivenu smjesu ohladite, stavite u posudu blendera i sameljite u pastu. Paštetu prebacite u dublji tanjur, ulijte mlijeko i dodajte mekani maslac. Smjesu dobro izmiješajte dok ne postane glatka.

Recept 6: Pašteta od goveđe jetre "Cesta"

Potreban sastojak:

• dvije kokoši;
• krušne mrvice;
• kg goveđe jetre;
• svinjska mast - 200 g;
• margarin;
• pola kilograma brašna;
• maslac - 100 g;
• šest jaja;
• luk - 60 g;
• bijeli kruh;
• crni papar;
• lovorov list;
• sol.

Način kuhanja:

Očišćene piliće operite, obrišite salvetom i napunite svinjskom mašću. Na zagrijanom maslacu popržite nasjeckani luk, mljeveni crni papar i lovor. Piletinu stavite na jednokratni ubrus, ohladite, odvojite meso od kostiju i narežite ga na komade.

Jetru operemo, uklonimo film, odstranimo kanale i narežemo na male komadiće. Pržite na zagrijanom maslacu s nasjeckanim lukom dok ne porumene. Prolazimo kroz mlin za meso. Kruh namočiti u mlijeko i uvaljati u jetru. Smjesu začinite solju, mljevenim muškatnim oraščićem i umutite dva jaja.

Četiri jaja i brašno izmiksajte u čvrsto tijesto. Posudu za pečenje namazati margarinom, posuti prezlama i poslagati sloj razvaljanog tijesta. Na dno kalupa obloženog tijestom stavite polovinu jetrica, na njih rasporedite komade piletine i na njih drugu polovicu jetricne mase. Paštetu prekrijte drugim slojem tijesta, pažljivo stisnite rubove i pecite u zagrijanoj pećnici četrdesetak minuta.

Recept 7: Pašteta od goveđe jetre na poljski

Potrebni sastojci:

• pola kilograma svinjske potrbušine;
• fina sol i crni papar;
• goveđa jetra - 700 g;
• pet graška pimenta;
• mrkva - 350 g;
• dva lista lovora;
• tri luka.

Način kuhanja:

Mrkvu očistimo i operemo. Prsa operemo, stavimo u šerpu sa vodom i stavimo na vatru. Skinite pjenu i dodajte mrkvu na prsa. Kuhajte još sat vremena.

Goveđu jetru operemo pod tekućom vodom, očistimo je od kanala i filmova. Ponovno isperite. Stavite u lonac s prsima, dodajte oguljeni i oprani luk, lovor i papar u zrnu. Nastavite kuhati još pola sata. Sve sastojke izvadimo iz tepsije i ostavimo da se ohlade. Sve dva puta uvrnemo kroz mlin za meso. Dobivenu masu posolite, popaprite i dobro izmiješajte drvenom kuhačom. Gotovu paštetu stavite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Recept 8: Pašteta od goveđe jetre punjena maslacem

Potrebni sastojci:

• kg goveđe jetre;
• fina sol;
• četiri jaja;
• crni papar;
• dva luka;
• 60 ml biljnog ulja;
• Maslac - 50 g.

Način kuhanja:

Goveđu jetru operite, uklonite sav višak i potopite u čistu vodu nekoliko sati. Stavite u lonac, dolijte vode toliko da pokrije jetrica i kuhajte četrdesetak minuta, s vremena na vrijeme skidajući pjenu. Iznutrice izvadite na tanjur i ohladite. Samljeti dva puta u stroju za mljevenje mesa.

Luk ogulite, operite i nasjeckajte na sitne kockice. Pržite dok ne porumene. Provucite kroz mlin za meso zajedno sa jetrom. U masu jetrica dodajte umućena jaja i mekani puter. Posolite i začinite začinima. Sve dobro promiješajte.

Paštetu rasporedite na prozirnu foliju u ravnomjernom sloju. Na to stavite pravokutni komad maslaca. Pomoću filma oblikujte valjak, dajući mu željeni oblik i debljinu. Paštetu stavite u hladnjak. Prije posluživanja narežite poprečno na tanke ploške.

Pašteta od goveđe jetre - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara

• Meksička pašteta od goveđe jetre - s crvenom kajenskom paprikom. Ova verzija lude savršena je kao namaz za suhi kruh ili kao međuobrok uz pivo.

• Ako vam se čini da je smjesa za jetrice prerijetka dodajte u sastojke žlicu-dvije brašna.

• Pašteta od goveđe jetre može se pripremiti i u sporom kuhalu, ali će konzistencija biti drugačija, čvršća. Ova se pašteta poslužuje u Francuskoj i ne maže se na kruh, već se reže na kriške. Način kuhanja - "Opće", vrijeme - 30 minuta, temperatura 100-120 stupnjeva.

• Da biste diverzificirali okus paštete, prije pečenja joj možete dodati naribani sir.

• Dodavanje povrća pomoći će da okus paštete bude manje intenzivan. Koristite mrkvu, cvjetaču ili brokulu. Ako želite dobiti visokokalorično i zadovoljavajuće jelo, "pomoći" će vam svinjetina, govedina, prsa ili slanina.

• Kako spremiti paštetu ako ste skuhali više nego što možete odjednom pojesti? Na stol raširite prozirnu foliju, premažite je paštetom, zarolajte i stavite u hladnjak.