Kolačići od lisnatog tijesta slični... Lisnato tijesto s džemom, kakaom i orasima - francuski doručak

Kolačići od lisnatog tijesta sa kakaom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 17,7%, magnezij - 11%, fosfor - 19,6%, klor - 19,5%, željezo - 19,6%, mangan - 57,1%, bakar - 11,6%, molibden - 11%, selen - 18,1%

Koje su prednosti kolačića od lisnatog tijesta s kakaom?

Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i bolesti srca.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati usporen rast, poremećaje u reproduktivnom sustavu, povećanu krhkost koštanog tkiva te poremećaje u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u izgradnji kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.

još uvijek sakriti

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

S grahom. Nježni pire od graha prilično je neutralnog okusa. Stoga je savršen za slatke nadjeve, koji tijekom pečenja ne zagore i ne iscure. I može mu se dati najrazličitiji okus. Probajte i vi čokoladni!

Sastojci za kolačiće s čokoladom:

Recept za višeslojne čokoladne kolačiće:

Grah kuham u običnom ekspres loncu bez prethodnog namakanja. Da biste to učinili, ulijte čašu graha (Kidney TM "Mistral") u lonac, ulijte tri čaše kipuće vode, dodajte žlicu biljnog ulja kako biste izbjegli višak pjene i začepljenje ventila ekspres lonca. Nemojte dodavati sol! Kuhajte oko sat vremena.

Gotov grah blenderom izmiksajte u pire zajedno s preostalom tekućinom od kuhanja. Od toga dobijemo otprilike 600 g gotovog pirea od graha. Za kolačiće će vam trebati četvrtina. Neiskorišteni pire možete spremiti u zamrzivač.

U pire od graha dodajte med i kakao. Postupno ulijevati jako kuhanu kavu i miješati dok se ne dobije netekuća plastična masa.

Odmrznite list tijesta i razvaljajte ga sasvim tanko. Nadjev premažite preko tijesta i zarolajte u roladu. Izrežite komade debljine 2 cm, napravite rezove sa svake strane s obje strane. Izvrnite odrezane krajeve, oblikujući "cvjetove".

Dobivene komade stavite na lim obložen papirom za pečenje, premažite jajetom i pospite smeđim šećerom. Sredine "cvijeća" ukrasite čokoladnim kapljicama ili komadićima čokolade. Peći na 180 stupnjeva 15-20 minuta.

Pravi 12-14 hrskavih, umjereno slatkih kolačića s jarkim okusom čokolade. Pozovite svoju obitelj na čaj!

Nakon 40 godina počinju hormonalne promjene u tijelu žene. Metabolički procesi se smanjuju, počinjemo gubiti mišićno tkivo, koje se zamjenjuje masnoćom. Protein je potreban za rast mišića. Crveni grah idealan je izvor biljnih bjelančevina bez životinjskih masti koje se nalaze u mesu.

Dođem kući i sve je pripremljeno: meso, grah salata, kolačići... A žena je slušala moje brige oko posla. Mislim da je ovo sreća. Ispostavilo se da je to stražnji branik.
Dobar tek i dobro raspoloženje!

Pekmezi sjajan su način za početak nedjeljnog jutra. Hrskavi, bogato punjeni, aromatični, zamijenit će poznate kroasane. Ljubitelji francuskog doručka bit će ugodno iznenađeni takvom domaćom alternativom na stolu. Domaćici će trebati vrlo malo vremena da kod kuće ispeče primamljivu deliciju.

Za pripremu pekmeza trebat će vam:

lisnato tijesto - 450 g;
džem - 100 ml;
kakao - 2 žlice. l;
šećer - 1 žlica. l;
orasi - 50 g;
biljno ulje - 20 ml.

Pekmezi - recept

Lisnato tijesto kupujemo u trgovini ili ga pripremamo sami. U drugom slučaju, trebat će više vremena, ali možete biti sigurni u kvalitetu korištenih proizvoda.

Gotovo tijesto iz trgovine odmrzavamo tako da ambalažu prerežemo i zajedno s podlogom stavimo na ravnu podlogu na toplo mjesto. Nakon 20-25 minuta možete raditi s tijestom.

Iz trake baze širine 10 centimetara izrežite kvadrate duljine 10 centimetara. Po potrebi malo razvaljati. To radimo kada želimo dobiti vrlo tanku podlogu. Ali ako pretjerate, pekmez može iscuriti i pokvariti izgled proizvoda.

Pripremimo nadjev. U posudi sjediniti bilo koji gušći džem sa orasima i pola kakaa.

Uzimamo kvalitetne orašaste plodove, a prije upotrebe pregledavamo ih na prisutnost pregrada i komadića ljuske. Ako nađemo nepotrebno smeće, uklanjamo ga. Jezgre usitnimo nožem.

Izmiksajte nadjev i na svaki kvadrat stavite žličicu.

Zatim slobodnom polovicom tijesta prekrijte nadjev tako da dobijete uredan trokut. Rubove spojite vilicom, pritišćući ih. Gornji dio se može rezati kao na fotografiji.

Pripreme prebacimo na pergament kojim smo obložili lim za pečenje. Ako je potrebno, može se podmazati biljnim uljem.

Vrhove trokuta namočimo vodom, jajetom ili mlijekom i posipamo preostalim kakaom pomiješanim sa šećerom.

Pekmeze pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva.

Gotove pite poslužite tople.

Ukusna lisnata tijesta oduševit će svojom krhkošću i višekomponentnim nadjevom. Djeca i odrasli će tražiti još nakon prvog zalogaja. Uostalom, pečeni proizvodi ispadaju uistinu ukusni.

Prozračni, nježni, ukusni i prhki kolačići zapravo se brzo i jednostavno pripremaju. Tijesto za to možete sami zamijesiti ili kupiti gotove slojeve u trgovini. Može biti s kvascem ili bez, ali glavni sastojci su maslac i brašno. Bolje je peći male proizvode od ovog tijesta s raznim nadjevima, slatkim i drugim.

Tijesto možete napraviti sami kod kuće. Glavna stvar je prisutnost brašna, maslaca i male količine soli. Naravno, trebat će vam dosta vremena da ga mijesite, ali rezultat sigurno neće razočarati. Istina, postoji mnogo "brzih" recepata kada se u šaržu dodaju pivo, kvasac, voda, kiselo vrhnje ili svježi sir.

Bez kvasca

Za izradu kolačića od tijesta bez kvasca potrebno vam je brašno (oko pola kilograma), maslac (350 g), voda (250 g), sol (0,5 žličice).

Miješanje se vrši sljedećim redoslijedom:

U brašno sipati sol, promiješati (ostaviti malo brašna za posipanje).
Ulijte vodu i omekšali maslac (sedmi dio).
Napravite tijesto tako da ga mijesite oko minutu.
Stavite u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
Od preostalog maslaca napraviti tanjur debljine oko 1 cm.
Razvaljajte kuglu tijesta, poprečno zarežite po sredini, otvorite “latice”, zarolajte ih.
Stavite uljnu ploču u sredinu i pokrijte je "laticama" tako da nema praznina.
Pospite brašnom, lagano ulupajte oklagijom i pažljivo razvaljajte da se tijesto ne pokida.
Smotani lim preklopite na trećine, zamotajte u plastičnu foliju i vratite u hladnjak na sat vremena.
Postupak valjanja i preklapanja ponovite još tri puta, ne zaboravite nakon toga staviti tijesto na hladno mjesto.

Kvasac

Za pripremu će vam trebati svježi (70 g) ili suhi (oko 25 g) kvasac. Osim toga, za 250 g brašna: pakiranje margarina, 50 g kiselog vrhnja, 25 g šećera, žumanjak, 0,5 žličice. soli i četvrt čaše mlijeka.

Kako mijesiti:

U zagrijanom mlijeku otopiti kvasac i šećer, umiješati žlicu brašna. Ostavite da fermentira na toplom mjestu.
Pomiješajte brašno sa soli, dodajte margarin narezan na komadiće i mijesite dok se ne stvore mrvice.
Posebno pomiješajte žumanjke i kiselo vrhnje, ulijte ih u mrvice, dobro promiješajte.
Ulijte dignuti kvasac i zamijesite tijesto.

Na pivu

Fini domaći kolačići mogu se napraviti od tijesta umiješanog u pivo. Ovaj recept uključuje miješanje brašna s vrućim uljem. Na 8 žlica. brašna uzeti pola kilograma margarina i čašu svijetlog piva.

Lako je napraviti ovo tijesto:

Otopite margarin i odmah ulijte u brašno. Promiješati.
Ulijte pivo i zamijesite tijesto.
Zamotajte ga u foliju i stavite u zamrzivač.

Za pripremu kolačića tijesto se odmrzava, tanko razvalja, presavije u nekoliko slojeva i ponovno razvalja. Zatim izrežite razne oblike, stavite ih u lim za pečenje i pecite dok ne porumene.

Spremno lisnato tijesto

Možete ga kupiti u trgovini da ispečete brz i ukusan desert za svoju obitelj. Kako kažu, mali trošak - puno zadovoljstva. Možete napraviti kolačiće od tijesta s kvascem ili odabrati opciju bez kvasca. Obično se prodaje u pakiranjima od pola kilograma. Ovo je zgodno u smislu da je dovoljno ispeći desert za večeru, a postoji garancija da ništa neće propasti.

Kolačići sa raznim nadjevima

Lisnato pecivo se može pripremati sa ili bez raznih nadjeva. Sve ovisi o preferencijama pojedinog kuhara. Od čega se rade kolačići od lisnatog tijesta?

Sa svježim sirom

Za pripremu kolačića s nadjevom od svježeg sira za pola kilograma tijesta trebat će vam 125 g svježeg sira, naribanog kroz sito, nekoliko grožđica (2 žlice), nekoliko jaja, 2 žlice. granulirani šećer i prašak za posipanje.

Kako to učiniti:

Pomiješajte svježi sir, jaja, šećer i grožđice - to je nadjev.
Razvaljajte tijesto i podijelite na male kvadrate.
Stavite 1 žličicu u sredinu kvadrata. smjesa, skupljati kutove, pritisnuti.
Svaki lisnato tijesto staviti u lim za pečenje (prethodno namastiti) i premazati razmućenim jajetom.

Nakon hlađenja rumene kolačiće sa svježim sirom posuti prahom.

Sa džemom

Možete ispeći originalne kolačiće “Vjetrenjače” s džemom (150 g na pola kilograma tijesta).

Lako je napraviti:

Razvaljajte tijesto (oko 5 mm debljine).
Podijelite ga na kvadrate (stranica kvadrata je oko 8 cm).
U sredinu stavite žličicu džema.
Prerežite kutove kvadrata na pola do jezgre džema. Trebali biste dobiti neku vrstu cvijeta s četiri trokutaste latice.
Savijte uglove do sredine jedan kroz drugi: dobit ćete kolačiće u obliku lopatice.
Dobivene kolačiće stavite na lim za pečenje, po želji premažite smjesom od žumanjaka.
Pecite 18 minuta na 190°.

Sa džemom

Za izradu kolačića s pekmezom za pola kilograma tijesta potrebno je 300 ml pekmeza i žumanjak za podmazivanje površine (po želji).

Što ćemo sljedeće učiniti:

Razvaljajte tijesto nakon što ga odmrznete.
Mažemo pekmezom, pokušavamo to učiniti pažljivo da ne kaplje.
Tijesto razvaljajte u cjevčicu, režite ukoso s lijeva na desno i zdesna na lijevo naizmjence: dobijete trapezaste komade.
Stavite ih na lim za pečenje, širokom stranom prema dolje.
Posebno umutiti žumanjak i njime premazati površinu.
Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180°, pola sata.

Slatkiši sa šećerom

Recept za kolačiće od lisnatog tijesta sa šećerom je sljedeći:

Pripremite proizvode: za 250 g lisnatog tijesta uzmite 1 jaje i oko 3 žlice. Sahara.
Odmrznuto tijesto se razvalja (0,4 cm debljine). U isto vrijeme uključite pećnicu da se grije.
Umutiti jaja, dobivenom smjesom premazati tijesto i posuti šećerom.
Kalupima istiskivati kolačiće i stavljati ih na lim za pečenje poprskan vodom.
Pecite 20 minuta na 230°.

Sa začinima

Lisnato tijesto možete posuti sezamom, makom i cimetom (odjednom ili samo jednim) i napraviti originalne kolačiće nezaboravnog okusa. Za 1 kg tijesta trebat će vam 2 jaja, po 8 žlica. šećera i sjemenki sezama, 4 žlice. maka i žličicu cimeta.

Nakon što smo pripremili sve sastojke, krećemo s pripremom deserta:

Razvaljano lisnato tijesto premažite razmućenim jajetom.
Pospite šećerom pomiješanim s makom i susamom, malo utisnite. Pospite cimetom.
Izrežite na trake širine 2 cm i uvijte ih u spiralu.
Spiralne kolačiće stavite u lim za pečenje i pecite dok ne porumene na 220°C.

Čokolada - s kakaom

Za pripremu čokoladnih jezika potrebno je 0,3 kg brašna, po 0,2 kg margarina i kiselog vrhnja, 50 g kakaa i šećer (po želji).

Prvo zamijesite tijesto:

Nakon prosijanja brašna umijesiti ga s komadićima margarina dok ne postane mrvičasto.
Pomiješajte s kiselim vrhnjem, uvaljajte u kuglu i umotano u foliju ostavite nekoliko sati na hladnom mjestu.

Zatim počnite stvarati kolačiće:

Tijesto se razvalja tako da se oblikuje izduženi pravokutnik.
Sredina se pospe mješavinom kakaa i šećera (otprilike trećina tanjura).
Pokrijte sa strane, vrh ponovo pospite smjesom.
Poklopiti drugom stranom i opet zarolati dugu ploču.
Ponavlja se postupak posipanja mješavinom kakaa i šećera, nakon čega se tijesto zarola u cjevčicu i zarola.
Zarolani lim podijeliti na komadiće, malo ih uvrnuti i staviti u lim za pečenje.
Pecite trećinu sata na 200°C.

Bez punjenja

Događa se da svi članovi obitelji imaju različite ukuse: neki žele nezaslađene kolačiće, dok drugi više vole kolačiće s voćnim punjenjem. Iz ove situacije možete izaći tako da kolačiće pripremite bez nadjeva (ipak je tijesto u početku nezaslađeno!) i poslužite ih s umakom ili sirupom.

Bez nadjeva možete praviti kolačiće raznih oblika:

“Oblici”: od razvaljanog tijesta nožem ili modlicama izrežite razne oblike;
„Mašne”: izrežite smotani lim na kvadrate, presavijte ih dijagonalno, napravite 2 reza lijevo i desno od središnjeg kuta prema sredini, razvijte izradak, omotajte bazu izrezanim trakama, oblikujući mašnu.

Svi recepti za izradu "ušiju" imaju istu tehnologiju za izradu kolačića: prvo se tijesto razvalja u pravokutni oblik, zatim se posipa nadjevom, zatim se zarola od suprotnih krajeva do sredine, dobivena "dvostruka" cijev se podijeli na Komade od 4 cm, staviti na lim i peći. Recepti se razlikuju po nadjevu ili sastavu tijesta.

Klasičan recept

Da biste napravili kolačiće "uši" od lisnatog tijesta prema tradicionalnom receptu, trebate uzeti 500 g svježeg sira, maslaca i brašna (potreban vam je najviši stupanj kako bi kolačići bili mekši i prozračniji), 6 žličica. praška za pecivo, 1,5 šalica šećera, malo soli, sok od limuna (može se iscijediti od 2 limuna) i 0,5 l šećera u prahu. Jelo se priprema gotovo 2 sata, računajući vrijeme koliko će se tijesto ohladiti u zamrzivaču.

Za umijesiti tijesto potrebno vam je:

Pomiješajte brašno sa soli i praškom za pecivo.
Dodajte nasjeckani maslac, svježi sir i zamijesite tijesto.
Razvaljajte ga na 5 mm debljine, preklopite na pola i ponovno razvaljajte. Izvedite ove korake najmanje 8 puta.
Stavite tijesto u hladnjak na 8 sati ili u zamrzivač na sat vremena.

Tijesto je spremno. Možete napraviti kolačiće punjene šećerom. Lim za pečenje obložimo papirom za pečenje, na njega stavimo kolačiće na udaljenosti od oko pola "uha" i pošaljemo u pećnicu na četvrt sata, prethodno zagrijanu na 220 °.

Dok se uši peku skuhati sirup. Da biste to učinili, pomiješajte sok od limuna s prahom. Gotove kolačiće umočite u ovaj sirup i uživajte u nezaboravnom okusu prozračnih kolača s okusom limuna.

Brzi recept

Za desert uzmite gotovo tijesto (0,5 kg) i šećer (4 žlice).

Kako kuhati:

Tanko razvaljano tijesto (oko 4 mm) poprskati vodom i posuti šećerom (možete dodati vanilin).
Presavijte suprotne strane prema sredini. Ako je sloj širok, morate ga ponovno saviti i lagano pritisnuti.
Ponovno pospite šećerom i preklopite na pola, pokrijte donju s gornjom, ponovno pritisnite.
Dobivenu kobasicu narežite na komade debljine 3 cm.
Stavite stranu prema dolje na lim za pečenje.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180° oko 12 minuta.

Možete pripremiti lisnati desert s medom: uzmite ga u količini od 2 žlice. koristeći isti omjer tijesta i šećera kao u prethodnom receptu. U tom slučaju sloj se namaže medom, a mjesto gdje se cjevčice spajaju premaže njime. Oblikovane kolačiće pospite šećerom i pecite 12 minuta dok ne porumene.

Ukusni aromatični kolačići mliječnog okusa dobit će se ako se razvaljano tijesto prvo premaže zagrijanim maslacem pomiješanim s mlijekom, a potom pospe šećerom i cimetom.

Postoji mnogo opcija za pripremu ovih kolačića, mogu se pripremiti s džemom od jagoda, džemom od šljiva ili preliti glazurom od limuna. Predlažemo da pripremite najjednostavniju, najprikladniju i najbržu verziju kolačića sa šećerom - od gotovog lisnatog tijesta. U manje od 30 minuta možete pripremiti ukusnu čajnu poslasticu.

Autor publikacije

Podrijetlom iz Bjelorusije. Majka dvoje djece - Miroslava i Voislava, voljena i voljena supruga. Po obrazovanju profesor harmonike. Kreativna osoba želi biti u stanju učiniti sve: šivati, oblikovati od polimerske gline, kuhati i, naravno, fotografirati. Ona vjeruje da ima čemu težiti, a što je najvažnije, postoji želja, pa sam sigurna da će s vremenom sve biti samo bolje.

Autor recepta: Ekaterina Packevič
Nakon kuhanja dobit ćete 20 kom.
Vrijeme kuhanja: 30 min

Sastojci

450 g lisnatog tijesta bez kvasca
100 g šećera

Način kuhanja

Kako bi se lisnato tijesto brže odmrznulo potrebno ga je prethodno izvaditi iz ambalaže i ostaviti na sobnoj temperaturi. Uključite pećnicu i zagrijte je na 180 stupnjeva.

Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini u pravokutni sloj debljine 4-5 mm. Razvaljano tijesto premažite vodom pomoću silikonske četke i obilato pospite šećerom; malo ga utisnite u tijesto da vam se šećer ne rasipa pri rezanju.

Zamotajte tijesto u čvrstu roladu s dvije suprotne strane prema sredini.

Dobivenu roladu oštrim nožem narežite na ploške debljine 1 cm.

Pleh obložite kvalitetnim papirom za pečenje ili pecite na silikonskoj podlozi. Papir za pečenje pospite s malo brašna da se keksići ne zalijepe. Stavite kolačiće prerezanom stranom prema gore na pripremljeni lim za pečenje. Poprskati vodom.

Pecite oko 15-20 minuta dok ne porumene. Kolačići od lisnatog tijesta spreman. Dobar tek!