Kaj skuhati s testeninami in slanino. Testenine s slanino

Vsaka gospodinja prej ali slej pride na misel, da bi skuhala kakšno italijansko jed. Najbolj priljubljen recept med kuharji so testenine s slanino in sirom. Skrivnost kuhanja vsebuje najstarejšo tradicijo italijanskih kuharjev in je zelo preprosta. V kombinaciji s predlaganimi sestavinami se bo okus testenin odprl na nov način.

Spoznavanje Italije

Dovolj je, da enkrat skuhate testenine z nežno sirno ali smetanovo omako, da razumete posebnosti italijanske kuhinje in postanete njen oboževalec.

Testenine s slanino: recept, ki ga je vredno vzeti za osnovo

.
Sestavine:

• Špageti (400 g) Izberete lahko tudi druge vrste testenin: capellini (dolgi), fettuccine (gnezda), fusilla (spirala), penne rigate (perje), tortiglione (cevi).
• Slanina (200 g) Izberimo debelejšo slanino, sicer bo po cvrtju zelo suha.
• Trdi sir (200 g) V klasični italijanski različici se uporablja parmezan, po želji pa lahko uporabite kateri koli drug sir, okus jedi ne bo prizadet.
• Piščančje jajce (3 kosi) Tradicionalna omaka je pripravljena samo z rumenjaki, zato je treba beljake ločiti.
• Smetana (150 ml.) Bolje je izbrati svežo, gosto in gosto smetano. Omaka bo neverjetnega okusa.
• Česen (4 stroki). Če so zobje dovolj veliki in ostri, je dovolj 2-3 kosov.
• Oljčno olje (po potrebi). Oljčno olje se uporablja pri pripravi italijanskih jedi, ima svojo posebno aromo in okus.
• Mlet črni poper (po okusu). Idealna možnost je mleta sveža paprika, ki bo jedi dodala pikantnost in aromi dodala novo noto.

Zdaj se morate potruditi, da bodo testenine v kremni omaki s slanino izpadle točno tako, kot jih strežejo v najboljših italijanskih restavracijah.

1. Slanino morate narezati na lepe dolge rezine. Kose položimo v predhodno segreto ponev z olivnim oljem. Slanino je treba prepražiti na obeh straneh do zlato rjave barve, vendar je ne izsušite preveč. Po tem morate rezine odstraniti iz ponve v ločen krožnik.
2. Na istem olju, zdaj s stopljeno slanino, prepražimo česen. Kuharji se navadno zatečejo k sekljanju strokov z nožem, izkušene gospodinje pa lahko uporabijo stiskalnik za česen. Ne pražite dlje časa, sicer bo česen postal grenak. Samo počakajte, da se pojavi aroma česna in lahko izklopite štedilnik.
3. Omako za testenine je zelo enostavno pripraviti. V globoki skledi boste morali rumenjake malo stepti s smetano. Kos sira je treba naribati, po možnosti najmanjšega premera, potem bo omaka postala veliko bolj mehka. Sirne ostružke je treba vliti v jajčno mešanico s smetano in premešati.
4. Testenine za recept naj bodo sveže kuhane in vroče. Testenine skuhamo kot običajno, vodo posolimo in dodamo malo oljčnega olja. Glavno pravilo je, da pasta ostane rahlo trda in gosta. Testenine ni priporočljivo izpirati z vodo, bolje je, da voda odteče skozi cedilo. To je treba storiti hitro, da se pasta ne ohladi.
5. Vse kar ostane je, da v globoki skledi združimo vse sestavine jedi: omako, slanino s česnom in testenine. Ne pozabite jedi posuti z mletim črnim poprom za dodaten okus in pikantnost. Mešanico je treba temeljito premešati, tako da so testenine nasičene z okusom kremnega sira.

Zdaj je pomembno, da jed svetlo predstavite na mizi. Porcije testenin naj bodo velike, velikodušno posute z naribanim sirom. Jed lahko okrasite z rezinami limone, velikimi rezinami sladke paprike, drobno sesekljanimi zelišči, češnjevimi paradižniki in olivami.

Kaj še morate vedeti o testeninah s slanino

• V originalnem receptu se omaka uporablja surova; skuhati jo je treba na toploti samih testenin. Toda nekateri kuharji imajo raje nekoliko drugačen način: ko kremno sirno maso zmešajo s smetano, jo postavijo na zelo majhen ogenj, da malo zavre. V tem primeru morate znati določiti trenutek, ko je čas, da omako odstranite z ognja, sicer se lahko strdi.
• Ljubitelji paradižnikove omake lahko recept prilagodijo svojemu okusu. Če želite to narediti, dodajte 1-2 žlici paradižnikove paste v kremno zmes.
• Za pravilno kuhanje testenin boste potrebovali veliko ponev z debelimi stenami. Testenine je treba potopiti v zadostno količino vode, najmanj 5 litrov na 500 g izdelka.
• Recepti s testeninami so dobri, ker dajejo kuharju priložnost za kulinarične poskuse. Seznam sestavin lahko enostavno dopolnite z vašimi najljubšimi jedmi: zelenjavo, gobami, morskimi sadeži. Pripravite lahko tudi različne omake. To vam daje priložnost, da poskusite več jedi in izberete najbolj okusno zase.

Odstopanja od klasičnega recepta se ni treba bati, kuhanje testenin po italijansko je ustvarjalnost, ki navdihuje nova odkritja!

Testenine s slanino so ena izmed najljubših jedi mojega moža iz samskih dni. Slanina je na splošno izdelek, ki mora biti v hladilniku, ko grem od doma. Zelo uporabna je za moške – pa naj jo uporabljate za umešana jajca ali kjer koli. Vnaprej narezana slanina je še posebej priročna – saj vam je ni treba rezati!

Za eno porcijo potrebujete 120 g. nekaj testenin, 1 velika čebula in vsaj 50 gr. slanina. Plus nekaj olja za cvrtje, če slanina ni mastna in majhna, sol v testeninah - po okusu; in veliko vode za kuhanje testenin.

V kozici zavremo večjo količino vode, solimo, v vreli vodi kuhamo testenine, dokler ne postanejo mehke. No, ali toliko, kot piše na embalaži. Nato vodo odlijemo.

Čebulo olupimo in nekako narežemo.

Če je slanina v velikih kosih in mastna, jo začnite pražiti v ponvi. Če je slanina majhna in ni mastna, potem na olju najprej popražimo čebulo. Glavna stvar je, da ne gorijo. In če se zažge, bo jedi dala posebno pikantno grenkobo!

Ko čebula porjavi, dodamo slanino. Če ga ne bi bilo od začetka. Prepražimo čebulo s slanino.

Čebulo in slanino zmešamo z odcejenimi testeninami. Testenine s slanino so pripravljene.

Če želite svojo družino hitro nahraniti z obilnim kosilom ali večerjo, naredite testenine s slanino. Če imate na voljo prekajene rezine mesnega izdelka, bo jed nastala dobesedno v 10 minutah. Na embalaži obvezno preberite čas kuhanja testenin, da jih ne razkuhate in ne spremenite v kašo. Najbolj pisana stvar na krožniku so testenine v obliki pentljic, školjk, spiral, itd. Po želji lahko jed dopolnimo z različnimi omakami: kečapom, majonezo, česnovo omako, vendar ne pozabite, da vsebujejo veliko kalorij! Če imate svežo slanino, jo morate najprej 1-2 minuti prepražiti v ponvi, da porjavi z vseh strani. Mimogrede, slanino v porcijskih vrečkah lahko zamrznete v zamrzovalniku, tako da imate tako okusno mesno sestavino vedno pri roki.

Sestavine

• 200 g testenin
• 80-100 g prekajene slanine
• sol in poper po okusu
• 500-600 ml vrele vode

Priprava

1. V ponev ali enolončnico nalijemo vročo vodo in posodo pristavimo na kuhalnik. Okusimo slanino – vedeti moramo stopnjo njene slanosti. Če je mesni izdelek slan, potem vode pri kuhanju testenin ne bomo dosolili in obratno. Ogenj prižgemo na največjo moč in vodo v posodi zavremo. Vanj stresemo testenine in premešamo. Po želji lahko dodate malo rastlinskega olja, da se pasta ne sprime. Kuhajte toliko časa, kot je navedeno na embalaži. Običajno se giblje od 7 do 12 minut.

2. Medtem ko se testenine kuhajo, prekajeno slanino narežemo na majhne koščke ali v ponvi popražimo svežo slanino, ki jo rahlo posolimo.

3. Kuhane testenine damo v cedilo, vendar jih ne splakujemo z mrzlo vodo, da se ne ohladijo! V nasprotnem primeru slanina ne bo pustila maščobe, ko pride v stik z vročo hrano, jed pa bo hladna in ne okusna. Testenine položite nazaj v posodo.

4. Tam dodajte sesekljan mesni izdelek in vse previdno premešajte. Po želji lahko vse skupaj celo pražimo približno 1 minuto.

Pravilno kuhane testenine s slanino so odlična možnost za hitro in hkrati okusno jed. Primerna je tako za praznično mizo kot za vsakodnevno kosilo. Glavna stvar je izbrati kakovostne testenine za takšno poslastico.

Sestavine:

• špageti - 200-250 g;
• slanina - 120-150 g;
• smetana za stepanje - ½ žlice;
• surovi rumenjaki - 4 kosi;
• svež česen - 3-4 stroka;
• nariban trdi sir - 50-70 g;
• svež peteršilj, sol, beli poper - po okusu.

Priprava:

1. Meso narežemo na približno enako velike tanke trakove.
2. Sveže liste peteršilja odstranite s stebel. Drobno sesekljajte. Sesekljajte tudi svež česen.
3. V globoki ponvi segrejemo poljubno maščobo. Na njem zlato rjavo prepražimo trakove slanine. Dovolj bo 2-3 minute.
4. Česen takoj stresite v posodo.
5. Po nadaljnjih nekaj minutah praženja dodamo sesekljana zelišča in ponev takoj odstavimo s štedilnika.
6. Rumenjake zmešamo z drobno naribanim sirom in smetano. Dodamo sol, mleti beli poper.
7. Špagete skuhamo po navodilih do konca. Zelo pomembno je, da jih ne hranite v vodi!
8. Špagete položite v ponev s slanino. Vse skupaj takoj prelijemo z omako. Zmešajte. Pustimo na ugasnjenem štedilniku 3-4 minute.

Špagete v smetanovi omaki postrežemo neposredno v ponvi. Dodatno jih lahko obložite z naribanim sirom.

Z dodanimi gobami

Sestavine:

• testenine - 200 g;
• olupljeni šampinjoni - 200 g;
• parmezan - 150 g;
• slanina - 100 g;
• težka smetana - 2/3 žlice;
• svež česen - 3-4 stroka;
• čebula - 2 glavi;
• surovi rumenjaki - 3 kosi;
• maslo maščobe - 1 majhna. žlica;
• rafinirano olje;
• sol in začimbe.

Priprava:

1. Česen narežemo na majhne kocke. V ponvi na tekočem maslu ga pražimo pol minute.
2. Tam dodajte tanke trakove slanine. Kuhamo jih toliko časa, da se maščoba začne izcejati iz kosov.
3. V drugi posodi prepražimo manjše kocke čebule in rezine olupljenih gob.
4. Prežganje čebule in gob prelijemo s smetano (50 ml pustimo). Vse solimo, dodamo začimbe. Zmešamo s predhodno kuhano slanino.
5. Rumenjake stepemo s soljo. Dodamo nariban sir. Mešanico prestavimo v ponev. Segrevajte, dokler se sir ne stopi.
6. V omako dodamo popraženo meso, čebulo in gobe.
7. Posebej skuhamo izbrane testenine. Prelijemo jih z omako.

Slanino in gobovo poslastico vzemite za vzorec, ko je vroča.

V paradižnikovi omaki

Sestavine:

• slanina - 120-150 g;
• testenine - 450 g;
• steblo zelene - 1 kos;
• paradižnik - 900 g;
• čebula - 1 kos;
• česen - 2-3 stroka;
• Italijanske začimbe in sol.

Priprava:

1. Slanino nasekljajte na srednje velike kocke.
2. Nasekljajte tudi surovo čebulo in steblo zelene. Česen drobno sesekljajte.
3. Paradižnikom odstranimo lupine. Odstranite jim sredico s semeni. Cut.
4. Na močnem ognju prepražimo meso z zeleno in čebulo. Po 5 - 6 minutah zmanjšamo ogenj na štedilniku, dodamo česen in paradižnik.
5. Dodamo sol in začimbe. Zmes kuhamo še 12 minut.

Posebej skuhamo testenine. Zmešamo z nastalo pekočo omako.

Testenine s slanino in piščancem

Sestavine:

• slanina – 200 – 230 g;
• testenine - 300 g;
• piščančji file - 300 g;
• smetana - 70 ml;
• sesekljan parmezan - 60 g;
• jajca - 2 kosi;
• sol, aromatična zelišča.

Priprava:

1. Piščanca narežemo na miniaturne koščke. Popecite na poljubni maščobi, da rahlo porjavi.
2. Testenine skuhajte po navodilih na embalaži.
3. V majhni ponvi zmešajte smetano, sir, vsebino surovih jajc, sol, zelišča. Komponente skupaj segrejte.
4. Slanino zelo drobno sesekljamo in dodamo omaki. Mešanico segrevajte nekaj minut, vendar ne zavrite.

Pripravljene testenine preložimo na krožnik. Na vrh položimo koščke perutnine in nežno kremno omako. Dobljeno jed postrezite vročo s slanino in piščancem.

Postopna priprava s sirom

Sestavine:

• testenine - 250 g;
• smetana (10%) - 2/3 skodelice;
• slanina - 100 g;
• sesekljan sir - 30 g;
• jajca - 2 kosi;
• čebula - 1 glava;
• sol, česen in poper.

Priprava:

1. Testenine skuhamo v slani vodi, dokler niso mehke.
2. Posebej drobno nasekljamo slanino in čebulo. V ponvi s poljubno maščobo jih popečemo do zlato rjave barve.
3. Segrejte smetano. Zmešamo jih z ločeno stepenimi surovimi jajci in nastrganim sirom. Dodamo sol. Dodamo suh česen.

Končane testenine položimo na krožnike. Po vrhu porazdelimo pečenko in smetanovo omako. Postrezite takoj za kosilo s prilogo sveže solate.

Kako narediti s kislo smetano

Sestavine:

• testenine (kratke) - 450 g;
• prekajena slanina - 6 trakov;
• kisla smetana - 2 žlici;
• skuta - 1,5 žlice;
• sol.

Priprava:

1. Mlečne izdelke je treba jemati s srednjo vsebnostjo maščob. Pečico morate vklopiti vnaprej in jo segreti na 170 stopinj.
2. Testenine (kratke) skuhajte, dokler niso kuhane po navodilih na embalaži.
3. Slanino na tanko narežemo in v ponvi brez maščobe hrustljavo popečemo.
4. Pasto postavite v toplotno odporno posodo. Zmešamo s soljeno kislo smetano.
5. Po vrhu razporedimo skuto in koščke slanine.

Jed pečemo v pečici 6 – 7 minut.

Špageti s pestom in slanino

Sestavine:

• špageti (trdne sorte) - 230 g;
• smetana (20%) - 180 ml;
• pesto - 1 majhen. žlica;
• sesekljan parmezan - ½ žličke;
• slanina - 100 g;
• sol in poper.

Priprava:

1. Testenine skuhamo v slani vodi. Odcedimo v cedilu.
2. Meso drobno nasekljamo in zlato rjavo popečemo. V ponev ni treba dodajati odvečne maščobe.
3. Pesto dodamo že popečeni slanini. Prilijemo smetano. Mešanico pustite na majhnem ognju, dokler se mlečni izdelek ne zgosti.
4. Končane testenine položite na krožnike. Dodamo jim nastalo gosto omako.

Poslastico po vrhu potresemo s poprom in parmezanom.

Kuhanje z brokolijem

Sestavine:

• vse testenine - 600 g;
• brokoli - 600 g;
• slanina – 130 – 150 g;
• svež / granuliran česen - 2 stroka;
• sesekljan parmezan - 70 g;
• maslo in rastlinska maščoba - po 2 desertni žlici;
• sol.

Priprava:

1. Zelje razstavite na "dežnike". Zalijemo z vodo, solimo in kuhamo, dokler se ne zmehča. Dovolj bo 3-4 minute v vreli vodi. Trda stebla je priporočljivo obrezati čim krajše.
2. Na mešanici olj prepražimo zelo drobno narezano meso. V mešanico dodamo svež česen, sesekljan na poljuben način. Lahko se uporablja sveže ali suho.
3. Ko se vse sestavine zapečejo, iz ponve odlijemo večino maščobe.
4. Mesu dodamo ohrovtova socvetja. Solimo po okusu. Uporabite lahko katero koli najljubšo aromatično zelišče.
5. Sestavine skupaj pražimo 2 - 3 minute.
6. Posebej do konca skuhamo izbrane testenine.
7. Iz njih odlijemo vodo in izdelek vlijemo v ponev z mesom in zeljem.
8. Sestavine premešamo in skupaj dušimo nekaj minut. Brokoli mora biti na koncu zelo mehak. Če se to ne zgodi dlje časa, lahko socvetja zmanjšate.
9. Če ni potrebe po štetju kalorij, je na tej stopnji vredno v ponev dodati še en kos rastlinskega olja. In dodamo tudi sesekljan sir. Več kot ga bo, bolj okusno bo.

Končano poslastico po želji okrasite z zelišči in postrezite.

S fettuccini

Sestavine:

• fettuccine - 130 g;
• slanina - 100 g;
• siri (Pecorino in Grana Padano) - po 100 g;
• jajce - 1 celo + rumenjak;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• sol in italijanska zelišča.

Priprava:

1. Fettuccine kuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso popolnoma kuhani. Med postopkom rahlo posolite. Za določeno količino testenin morate izračunati 2 litra vode.
2. V ločeni skledi stepemo celo jajce z dodatnim rumenjakom. Zmes mora postati homogena in se začeti peniti.
3. Obe vrsti sira zmeljemo z najfinejšimi strgalniki.
4. Vlijemo jih v jajčno zmes. Takoj posolite in popoprajte.
5. Svežo slanino narežemo na trakove. Na malo olja prepražimo olive. Koščki morajo postati hrustljavi in ​​zlato rjavi.
6. Končano meso preložimo na papirnate brisače in počakamo, da iz slanine odteče vse odvečno olje.
7. Iz ponve odlijemo maščobo, vendar je ne umivamo. Meso vrnite v posodo. Tam položite končni fettuccine.
8. Prilijemo jajčno zmes, posolimo in segrevamo pol minute. V tem primeru morate nenehno aktivno mešati komponente. Če tega ne storite, se bo jajce takoj strdilo.

Priboljške položite na krožnike in obilno potresite z italijanskimi zelišči. Po vrhu lahko porazdelite dodatno porcijo sesekljanega parmezana.

Carbonara testenine s slanino in smetano

Sestavine:

• pasta - 200 g;
• prekajena slanina - 120 g;
• česen - po okusu;
• smetana (20% in več) - 1 poln kozarec;
• surovi rumenjaki - 3 kosi;
• sesekljan parmezan - 70 g;
• drobna sol.

Priprava:

1. Za pripravo testenin Carbonara s slanino in smetano je najprej segreti del poljubne maščobe v veliki ponvi.
2. Dodamo ji zelo drobno sesekljan česen. Sesekljati ga je treba z nožem, ne pa za sekljanje s strgalnikom ali stiskalnico.
3. V ponvi nekaj minut kuhamo česen.
4. Dodamo mu tanke trakove slanine. Lahko jih nadomestimo z običajno šunko.
5. Sestavine med stalnim mešanjem skupaj pražimo 5 - 6 minut.
6. Posebej skuhamo testenine. Tagliatelle je kot nalašč za obravnavano poslastico. Testenine skuhamo v slani vodi. Posledično mora ostati rahlo vlažen.
7. Posebej zmešamo narezan sir, smetano in rumenjake. Mešanico rahlo stepemo z metlico.
8. Vlijemo ga v ponev s slanino. Tja pošljite testenine.

Sestavine dušimo nekaj minut, da so testenine popolnoma kuhane.

Ne glede na recept, ki ga izberete, je pomembno, da izberete kakovostne testenine. To naj bodo testenine iz trde pšenice. Po možnosti italijanski.