สิ่งที่ต้องปรุงด้วยสูตรมาสคาโปน เค้กมาสคาโปน: สูตรโฮมเมด

มาสคาโปนชีสแบบโฮมเมดที่ละเอียดอ่อน - สูตรที่ทำจากครีมครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีส เตรียมอาหารอิตาเลียนอันโอชะนี้ที่บ้าน

• ครีม 10% – 300 มล
• ครีม 20% – 300 มล
• น้ำมะนาว - 20 มล

เทครีมลงในชามมัลติคุกเกอร์ (ฉันยังทาเนยที่ชามไว้เผื่อไว้)

ปิดชามอเนกประสงค์ ใช้ปุ่ม “การเลือกโปรแกรม” เพื่อตั้งค่าโปรแกรมโจ๊กนม/ของหวาน

กดปุ่ม “เวลาทำอาหาร” เพื่อตั้งเวลา 10 นาที กดปุ่ม "เริ่ม"

3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดฝาแล้วเติมน้ำมะนาว

ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรมโดยเปิดฝาไว้ และคนตลอดเวลา

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็น (ฉันทิ้งมันไว้ในชามหลายเมนูโดยตรงเป็นเวลา 20-30 นาที)

พับผ้ากอซเป็นสี่ชั้นวางบนตะแกรงแล้ววางมวลที่เย็นลงลงไป

ทิ้งผ้ากอซที่มีส่วนผสมครีมไว้เหนือภาชนะเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง

อย่างที่ฉันทำในขั้นตอนสุดท้าย: ฉันวางตะแกรงบนกระทะ วางส่วนที่เหลือของผ้าใบที่ใช้สำหรับการปัก Cresotom ไว้ด้านบน (หุ้นจากยุค 80) แล้วเทมาสคาร์โปนลงในตะแกรง ปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นในตะแกรง โดยไม่ต้องแขวนไว้ คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าตะแกรงไม่สัมผัสกับบัตเตอร์มิลค์ มันจะระบายสำหรับฉันในเวลาประมาณ 40-60 นาที ฉันพอใจกับความสม่ำเสมอนี้ มันละเอียดอ่อนมาก

สูตรที่ 2: มาสคาโปนสำหรับเค้กที่บ้าน

สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือการปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุอย่างเคร่งครัดจากนั้นคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมาก

• ครีมสัตว์ (25%) 1 ลิตร
• มะนาว 2 ชิ้น

เรามีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น แต่ก็ต้องเตรียมการบ้างเช่นกัน ครีมจะต้องมาจากสัตว์โดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ และมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 25% เทครีมตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะที่สะอาดและแห้ง โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าประมาณ 2 อัน จากนั้นจึงติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ลงไป การตรวจสอบอุณหภูมิที่ครีมอุ่นเป็นสิ่งสำคัญมากในสูตรนี้

ต้องล้างมะนาวผ่าครึ่งแล้วบีบใส่จาน ในการเตรียมมาสคาโปน เราต้องการน้ำผลไม้ 3 ช้อนโต๊ะ

เราจะตรวจสอบอุณหภูมิของครีมโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ และใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง เปิดไฟโดยใช้กระทะใบใหญ่แล้วเทน้ำลงไป จากนั้นเราก็วางกระทะเล็กไว้ข้างในซึ่งเราเทครีมไปแล้ว ใช้ไฟปานกลางนำน้ำไปต้มแล้วลดเล็กน้อยแล้วรอจนกระทั่งอุณหภูมิในกระทะที่มีครีมถึง 85 องศา

หลังจากนั้นให้นำครีมออกจากเตา แต่อย่าปิดไฟ - ยังจำเป็นต้องใช้อยู่ เทน้ำมะนาวลงไปแล้วคนครีมอย่างต่อเนื่อง ดูเทอร์โมมิเตอร์ - อุณหภูมิควรลดลงเหลือ 82 องศา นำกระทะกลับไปที่อ่างน้ำแล้วคนครีมต่อไปโดยไม่ให้อุณหภูมิสูงกว่า 84 องศา

ไม่มีใครสามารถบอกเวลาที่แน่นอนในการอุ่นครีมได้ แต่มีจุดอ้างอิงที่ดีเยี่ยม - ช้อนที่คุณใช้คนครีม ให้ความสนใจว่าครีมไหลออกมาอย่างไร ฉันจะจัดเตรียมรูปถ่ายของขั้นตอนต่างๆ เพื่อความชัดเจน

ภาพด้านซ้ายแสดงระยะเริ่มแรกเมื่อคุณเติมน้ำมะนาวลงไป และในภาพด้านขวา - หลังจากให้ความร้อนบ้าง แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่เราต้องการ

เมื่อครีมอุ่นกลายเป็นเหมือนครีมข้นและเริ่มไหลจากช้อนเป็นกระแสช้าๆ ห่อหุ้มผนัง คุณสามารถปิดความร้อนและนำครีมออกจากอ่างน้ำโดยใช้ครีม ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิ 45 องศาโดยไม่หยุดกวน

ขั้นแรกให้ห่อกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วเทครีมข้นลงไป วางชามไว้ใต้กระชอน ส่วนที่เป็นของเหลวของเวย์จะระบายลงไป เมื่อครีมหดตัว ให้ใช้ช้อนขูดออกจากผ้าแล้วโยนส่วนที่เหลือลงไปตรงกลาง เมื่อเซรั่มหยุดหยด ให้นำไปใส่ผ้ากอซที่พับไว้ 5-6 ชั้น แล้วแขวนไว้ด้วยถุง ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนแล้ว "หยด" สำหรับผู้ที่เตรียมคอทเทจชีสไว้ที่บ้าน กระบวนการนี้ก็คุ้นเคยกันดี

ในตอนเช้าเอาถุงผ้ากอซที่มีเวย์ออกแล้วใส่กลับเข้าไปในกระชอนกดทับในรูปแบบของขวดน้ำหรือของหนักอื่น ๆ แล้วใส่โครงสร้างนี้ในตู้เย็นจนถึงตอนเย็น - สำหรับ 9 -10 ชั่วโมง. คุณสามารถนำถุงออกมา ผสมส่วนผสมเบาๆ และควบคุมความหนาแน่นของมาสคาโปนได้ เมื่อถึงขีดจำกัดที่คุณต้องการแล้ว คุณสามารถนำมาสคาโปนออกจากตู้เย็นได้ นี่คือสิ่งที่คุณควรได้รับ:

หากชีสกลายเป็นก้อนเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล เมื่อคุณตีให้เป็นครีม ก้อนชีสจะหายไปและมาสคาโปนก็จะเป็นอย่างที่ควรจะเป็น ตัวอย่างเช่น ฉันต้องการแสดงความแตกต่างระหว่างการเตรียมมาสคาโปนจากครีม 10% (ซ้าย) และครีม 20% (ขวา):

อย่างที่คุณเห็น ควรใช้ครีมคุณภาพสูง สด และเข้มข้นจะดีกว่า จากนั้นมาสคาโปนจะออกมานุ่ม

เราได้เตรียมมาสคาโปนชีสเนื้อนุ่มแสนอร่อย ซึ่งสามารถนำไปใช้ทำทีรามิสุหรือของหวานอื่นๆ หรือทาบนขนมปังได้ อร่อย!

สูตรที่ 3: มาสคาร์โปเน่ชีสแบบโฮมเมด (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

เมื่อเตรียมมาสคาโปน ครีมที่มีปริมาณไขมัน 25% จะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 75-90 องศา และในขณะที่กวนกรดทาร์ทาริก (วิธีดั้งเดิม) เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเพื่อเริ่มกระบวนการโปรตีนนม การแข็งตัว

ในการเตรียมตัว คุณจะต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ซึ่งใช้ติดตามอุณหภูมิความร้อนที่ต้องการได้

• เฮฟวี่ครีมจาก 25%1 ลิตร
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ล.

นำครีมแล้วเทลงในกระทะที่แห้ง

บีบน้ำมะนาว.

วางกระทะด้วยครีมลงในอ่างน้ำ นำครีมไปต้มและลดความร้อนลงเหลืออุณหภูมิปานกลาง เก็บครีมไว้บนเตาจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์แสดงอุณหภูมิ 85 องศา นำครีมออกจากเตาแล้วเทน้ำมะนาวลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยคนตลอดเวลา เราวัดอุณหภูมิควรจะเป็น 82 องศา วางครีมลงในอ่างน้ำแล้วเคี่ยวกวนอย่างต่อเนื่องจนอุณหภูมิไม่เกิน 84 องศา

เมื่อครีมข้นและกลายเป็นเนื้อครีม ให้ยกลงจากเตา และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 45 องศา โดยไม่หยุดกวน

จากนั้นใช้กระชอนและผ้าฝ้ายกรองมวลครีมที่ได้ เวย์ควรเทลงในชามที่วางใต้กระชอน ทันทีที่เวย์หยุดระบายออก ให้ตักก้อนครีมลงในผ้าสะอาดแล้วแขวนไว้ข้ามคืน

ในตอนเช้าใส่ชีสที่เกือบเสร็จแล้วในผ้ากอซในกระชอนกดทับด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ในบางครั้งควรนำชีสออกมาคนให้เข้ากันดีกว่า คุณอาจต้องใช้เวลาน้อยลงถ้าคุณต้องการมาสคาโปนที่มีความสม่ำเสมอปานกลาง เมื่อคุณได้เนื้อชีสที่ต้องการแล้ว ให้นำชีสออกจากตู้เย็น

หากมาสคาโปนของคุณมีก้อนเล็ก ๆ ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร - เมื่อคนด้วยเครื่องผสมชีสจะได้ความเป็นเนื้อเดียวกันตามที่ต้องการ

สูตรที่ 4: ครีมชีสมาสคาโปนโฮมเมด

• คอทเทจชีส - 350 กรัม
• ครีมไขมัน 20% - 200 มล.
• เนย - 15 กรัม

สิ่งแรกที่ต้องเริ่มต้นเมื่อทำชีสโฮมเมดคือการเทคอทเทจชีสลงในชามเครื่องปั่น ตีคอทเทจชีสเป็นเวลาสองถึงสามนาที

จากนั้นใส่เนยนิ่มชิ้นเล็กๆ แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

เป็นผลให้เราได้คอทเทจชีสที่ไม่มีก้อน แต่ก็ยังค่อนข้างหนาแน่น

มาสคาร์โปเน่ชีสนั้นมีไขมันค่อนข้างมาก มันเป็นปริมาณไขมันที่ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงควรเลือกครีมสำหรับสูตรนี้ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20%

ค่อยๆ ใส่ครีมลงในวิปปิ้งชีสในหลายขั้นตอน คุณอาจต้องใช้ครีม 150 ถึง 200 มล. ครีมที่มากเกินไปจะทำให้มาสคาโปนกลายเป็นนมเปรี้ยวซึ่งไม่ควรอนุญาต

หลังจากเติมครีมอีกส่วนในแต่ละครั้งแล้ว ให้ตีมาสคาโปนในอนาคตของเรา เป็นผลให้เราได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างหนาแน่นมันวาวและเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมนี้มีลักษณะรสชาติและองค์ประกอบเหมือนกันทุกประการกับครีมที่ซื้อในร้าน

สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสี่วันในภาชนะบรรจุอาหารที่ปิดสนิท

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: มาสคาร์โปเน่ชีสแบบโฮมเมด

• ครีม (ไขมันอย่างน้อย 20%) - 1 ลิตร
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ

เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 80 องศา สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้เดือด

แล้วเทน้ำมะนาวลงในครีม

กวนปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ระหว่างนี้ครีมจะหมักและพร้อมสำหรับขั้นตอนที่สอง

ต้องพับผ้ากอซหลายชั้นมัดแล้วกรองของเหลวแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน

ในตอนเช้าเราจะมีส่วนผสมที่อ่อนนุ่มและมันซึ่งจริงๆแล้วคือมาสคาร์โปนชีสในถุงผ้ากอซ
มาสคาร์โปเน่แข็งตัวในตู้เย็น แต่ถ้าคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที มันจะนุ่มมาก

ลองทำขนมโฮมเมดแสนอร่อยด้วย อร่อย!

สูตรที่ 6: วิธีทำมาสคาโปนแบบครีม

มาสคาร์โปนเป็นชีสที่ไม่เพียงแต่สำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังเข้ากันอย่างลงตัวกับปลา ปาเต๊ะเนื้อ พาสต้า ซอส และน้ำสลัด

• เฮฟวี่ครีม – 500 มล
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทครีมสดลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนถึง 90 องศาโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา (ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที) เติมน้ำมะนาวกรองผ่านกระชอนและผสมให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

เตรียมตะแกรงและชามใบใหญ่

ปิดตะแกรงด้วยผ้ากอซพับเป็น 3 ชั้น

เทครีมเปรี้ยวจากกระทะลงในตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเวย์ทั้งหมดไหลผ่านผ้าลงในชาม

เทเวย์ลงในชามอีกใบ วางตะแกรงกลับลงบนชาม ห่อทุกอย่างด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง มาสคาโปนก็พร้อมรับประทาน

เก็บมาสคาโปนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วันในภาชนะที่ปิดสนิท อร่อย.

สูตรที่ 7: มาสคาร์โปนครีมเปรี้ยว - วิธีทำที่บ้าน

• ครีม 500 มล
• ครีมเปรี้ยว 250 มล
• มะนาว 1 ชิ้น
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาลเล็กน้อย

เก็บเฮฟวี่ครีมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25-30 นาที เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แท้จริง คุณควรเลือกครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 35% หากต่ำกว่านั้น เวย์ที่มากเกินไปจะ "หลุด" ออกจากมวลในกระบวนการ

ผสมครีมเปรี้ยว 20% ที่อุณหภูมิห้องลงในครีม

บีบน้ำออกจากมะนาว อย่าลืมเอาเมล็ดออก

เทน้ำมะนาวลงในครีมเปรี้ยวใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน - มวลจะเริ่มข้นขึ้นเกือบจะในทันที

วางกระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูหนา ๆ วางมาสคาโปนปิดไว้เพื่อให้พื้นผิวของชีสไม่แห้งและทิ้งไว้ในแนวดิ่งเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมง

ตีครีมชีสข้นที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นจนเนียน

ใส่มาสคาโปนแบบโฮมเมดลงในภาชนะที่สะอาด และเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 75-90 °C แล้วเติมหรือเพื่อเริ่มกระบวนการแข็งตัว มาสคาร์โปนมีไขมันมากกว่า 50% ในส่วนที่แห้งและมีความคงตัวของเนื้อครีม ทำให้เหมาะสำหรับของหวาน

คุณภาพรสชาติอันน่าทึ่งทำให้มาสคาโปนเป็นผลิตภัณฑ์สากลสำหรับเตรียมทั้งอาหารจานหลักแสนอร่อยและขนมหวานแสนอร่อย

มาดูกันว่ามาสคาโปนสามารถทำอะไรที่น่าสนใจได้บ้างโดยไม่ต้องใช้เวลาส่วนใหญ่ในครัวทั้งวัน

วัตถุดิบ:

• - 2 ชิ้น
• - 100 กรัม
• - 2 ชิ้น
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• - 3-4 สาขา
• , - รสชาติ.

ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และตัดตามกระดูกหน้าอก ล้างโรสแมรี่ สับใบ ผสมกับมาสคาโปน เกลือ และพริกไทย ใช้มีดคมบางเพื่อกรีดผิวหนังของไก่ ทาด้วยส่วนผสมมาสคาโปน พยายามเติมรูที่เกิด ทอดไก่ในน้ำมันร้อนประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน วางในจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที บีบน้ำจากมะนาว เทลงในกระทะที่ทอดไก่ ใส่มาสคาโปนที่เหลือ และเคี่ยวบนไฟอ่อน คนเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟไก่กับซอสในปริมาณที่พอเหมาะ

วัตถุดิบ:

• / - 200 กรัม
• - 200 กรัม
• - 1/2 ชิ้น
• - 1/2 พวง
• - รสชาติ

หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ บีบน้ำจากมะนาว ผสมมาสคาโปนกับผักชีฝรั่งสับ โรยชิ้นปลาด้วยน้ำมะนาว วางมาสคาโปนด้านกว้างแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• (คันธนู, เกลียว) - 300 กรัม
• - 250 กรัม
• - 150 กรัม
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• - 100 กรัม
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
• - 3 ชิ้น
• สีเขียวไม่จำเป็น
• , - รสชาติ.

ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ในขณะเดียวกันก็ทอดหอมแดงที่สับในน้ำมันใส่มาสคาโปนลงไปคนให้เข้ากันและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง ใส่ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดลงไปผัดและปรุงประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ล้างส้มให้สะอาด ใช้ที่ขูดพิเศษเพื่อเตรียมผิวส้ม และบีบน้ำออกจากส้ม เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย เกลือ และพริกไทยลงในมาสคาร์โปน คนให้เข้ากัน และปรุงเป็นเวลา 4-5 นาที หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นแล้วเอากระดูกออก สะเด็ดน้ำพาสต้า ใส่พาสต้าลงในซอส ผัดและเพิ่มปลา เสิร์ฟทันทีพร้อมผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

• - 500 กรัม
• - 4 สิ่ง
• - 125 กรัม
• - 100 กรัม
• - 150 กรัม
• - 150 กรัม
• - 125 กรัม
• - เหน็บแนม

ในกระทะก้นหนา ผสมน้ำ นม เนย และเกลือเข้าด้วยกัน นำไปต้มคนให้เข้ากัน ใส่แป้งอย่างรวดเร็ว (ร่อนไว้ล่วงหน้า) แล้วผสมให้เข้ากัน ลดความร้อน คนตลอดเวลาจนแป้งมีความหนาสม่ำเสมอ นำออกจากเตา พักแป้งจนอุ่น ใส่ไข่ทีละฟอง นวดแป้งให้ละเอียดในแต่ละครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งพลาสติกที่มีความหนาปานกลางและเรียบเนียนเป็นมัน ใช้เข็มฉีดยาหรือถุงสำหรับทำอาหารวางแป้งลงบนกระดาษรองอบโดยเว้นช่องว่างระหว่าง Profiteroles อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 150-160 องศา แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที

ทำให้เอแคลร์เย็นลง ผสมมาสคาโปนกับนมข้น ใส่ถั่วสับหรือช็อกโกแลตหากต้องการ และค่อยๆ เติมครีมด้วยครีม ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• - 125 กรัม
• - 500 กรัม
• - 200 กรัม
• - 3 ชิ้น
• - 2 แก้ว
• - 1 แก้ว
• - 5 กรัม
• - 1/2 ช้อนชา

บดคุกกี้โดยใช้เครื่องปั่นหรือไม้นวดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนยและอบเชยผสมให้เข้ากัน ทาเนยลงในแม่พิมพ์กลม วางคุกกี้แล้วกด เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและปั้นเป็นด้านข้างตามขอบของแม่พิมพ์ (สูง 3 ซม.) ผสมมาสคาโปนกับน้ำตาล ใส่ไข่ น้ำตาลวานิลลา และครีมเปรี้ยวทีละครั้ง ตีให้เข้ากัน ห่อกระทะด้วยฐานให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเพื่อให้ระดับน้ำอยู่ตรงกลางของถาดอบ เทครีมลงบนฐานแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 50-55 นาทีอย่างระมัดระวัง ปิดไฟแล้วทิ้งชีสเค้กไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อเย็นลงแล้ว ให้นำถาดชีสเค้กไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน เสิร์ฟตกแต่งด้วยโกโก้อบเชยหรือช็อกโกแลตละลาย

ของหวานเบาๆ ที่ปรุงโดยใช้มาสคาโปนจะเป็นการปิดท้ายมื้ออาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยม วันเกิด วันชายและหญิง และแน่นอนว่าวันส่งท้ายปีเก่าจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารสไตล์อิตาเลียนที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• - 200 กรัม
• - 30 กรัม
• - 250 กรัม
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
• - 100 กรัม
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง

ผสมนม ไข่ น้ำตาล แป้ง และโกโก้ เตรียมแพนเค้กแผ่นบางโดยทอดทั้งสองด้านแล้วทาเนย ปอกส้ม เอาพาร์ติชั่นออก สับเนื้อ ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเป็นชิ้นยาว วางมาสคาร์โปนลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น ปรับระดับด้วยมีดหรือไม้พาย วางผลไม้แล้วม้วนเป็นม้วนแน่น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใช้มีดคมๆ ตัดตามขวาง แล้วเสิร์ฟกับซอสวานิลลาหรือช็อคโกแลต

เว็บไซต์นี้มีสูตรอาหารที่มีมาสคาโปนพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะช่วยคุณเตรียมของหวานแสนอร่อย แม้ว่าสูตรการทำมาสคาโปนจะไม่ได้จำกัดอยู่แค่ทิรามิสุของอิตาลีเท่านั้น มาสคาร์โปนเป็นครีมชีสที่ใช้ทำครีมสำหรับเค้กและขนมอบ มูส และไอศกรีมได้ อาหารที่มีมาสคาโปนจะมีรสชาติที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน

ในสูตรคลาสสิกสำหรับทีรามิสุในมาสคาร์โปนจะมีการเติมครีมไข่แดงกับน้ำตาลปรุงในอ่างน้ำ แต่มีวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อย - เพียงใส่วิปปิ้งครีมลงในมาสคาร์โปน ทานคู่กับทิริมะม่วงฉ่ำๆ

บท: ทีรามิสุ

ควรใช้ผลิตภัณฑ์ตามที่กำหนดไว้ในสูตรดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม เชฟผู้กล้าหาญที่มุ่งมั่นในการแสดงออกในศิลปะการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง กำลังทดสอบทางเลือกต่างๆ ที่ไม่ได้เป็นเรื่องเล็กน้อย เช่น เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศส

บท: เมนูไก่

ในการเตรียมทีรามิสุนี้ ฉันต้องการสับปะรดสด ซึ่งฉันทำแยมบนวุ้นเป็นครั้งแรก แยมสับปะรดจะแข็งตัวได้ดี ดังนั้นเมื่อเสร็จแล้ว ทีรามิสุจึงดูเหมือนเค้กที่มีมาสคาโปนและครีมสับปะรดสลับกันเป็นชั้น

บท: อาหารอิตาเลี่ยน

ทีรามิสุกับสตรอเบอร์รี่และกล้วยนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ แทนที่จะใช้มาสคาโปนครีมตามปกติกับไข่แดง ฉันกลับใช้สูตรมูสมาสคาร์โปนพร้อมวิปปิ้งไข่ขาวและครีม ระหว่างคุกกี้ Savoryadi ปรุงสุกเล็กน้อยอีกชั้นหนึ่ง

บท: ทีรามิสุ

ลูกแพร์ทอดไส้นมเปรี้ยวเป็นของหวานผลไม้ที่สามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที สำหรับของหวาน ให้เลือกลูกแพร์สุกหวานที่มีเนื้อแน่นเพื่อป้องกันไม่ให้แตกเป็นชิ้นหลังทอด ไส้นมเปรี้ยวเติมมาม่า

บท: ของหวานนมเปรี้ยว

ฤดูเบอร์รี่ช่วยให้คุณเปลี่ยนของหวานตามปกติได้ ตัวอย่างเช่น ทีรามิสุสามารถทำให้อร่อยยิ่งขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณเตรียมครีมโดยเติมลูกเกดดำและช็อคโกแลต แน่นอนคุณสามารถเตรียมของหวานนี้เมื่อใดก็ได้ที่เพิ่งมาถึง

บท: ทีรามิสุ

บิสกิตมะพร้าวม้วนไส้นมเปรี้ยวและเยลลี่ทะเล buckthorn ม้วนนี้เป็นข้อเสนอที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่รักการผสมผสานระหว่างรสหวานอมเปรี้ยวในขนมหวานและขนมอบหวาน สูตรนี้ประกอบด้วยครีมมาสคาโปนเนื้อละเอียดอ่อนและชั้นของครีมโฮมเมด

บท: โรล (หวาน)

ชีสเค้กเป็นของหวานแบบอเมริกัน เห็นได้ชัดว่าคนอเมริกันเป็นคนขี้เกียจเพราะวิธีการดั้งเดิมในการเตรียมชีสเค้กนี้ง่ายมากแม้ว่าจะใช้เวลานานก็ตาม ความยากเพียงอย่างเดียว (แก้ไขได้ง่าย) คือความสามารถ

บท: ชีสเค้ก

บท: อาหารอิตาเลี่ยน

วันหยุดเทศกาลคริสต์มาสในศาสนานอกรีตของรัสเซียเรียกว่าอายันซึ่งเป็นวันที่ครีษมายันเมื่อดวงอาทิตย์เริ่ม "เข้าสู่ฤดูร้อน" ในช่วงวันหยุด ไม้ยูลถูกจุดไฟ ซึ่งกลายเป็นต้นแบบของเค้กชิ้นนี้ การทำเค้ก “ล็อกโย”

บท: บิสกิต

เค้กนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานของแป้งช็อคโกแลตไม่เพียงแต่มีไส้หวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถั่วเค็มด้วย เมื่อเสร็จแล้วเค้กจะคงความกรอบของเมอแรงค์ไว้ซึ่งเข้ากันได้ดีกับชั้นเค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม

บท: เมอแรงค์ (เมอแรงค์)

Tiramisu สามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ ตัวอย่างเช่น ฉันไม่ชอบใส่วิปไข่ขาวลงในมาสคาโปน เพราะมันรสชาติดีกว่าสำหรับฉันหากไม่มีมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้มไข่แดงที่บดกับน้ำตาลเล็กน้อยในอ่างน้ำ อืมม... และเติมช็อกโกแลตรสขมลงในครีม

บท: ทีรามิสุ

เค้ก Paris-Brest ทำจากชูส์เพสตรี้ ในสูตรนี้ ไส้ทำจากไวท์ช็อกโกแลตครีม พร้อมด้วยวิปครีม มาสคาโปน ราสเบอร์รี่ และลิ้นจี่ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคุณจะเชื่อฉันหรือเปล่า แต่มันก็อร่อยมาก

บท: เอแคลร์และผลกำไร

ทีรามิสุมีหลายรูปแบบ โดยที่มาสคาโปนผสมกับช็อกโกแลตชิป แต่นี่คือสูตรสำหรับทีรามิสุช็อกโกแลตจริงๆ เพื่อให้ได้รสชาติช็อกโกแลตที่เข้มข้น ชีสจะผสมกับช็อกโกแลตละลายที่มีเนยโกโก้อย่างน้อย 60% นี้เป็นอย่างมาก

บท: ทีรามิสุ

ทีรามิสุมีหลายรูปแบบ ครั้งนี้ฉันเลือกเวอร์ชันฤดูร้อน - ด้วยสตรอเบอร์รี่ฉ่ำและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเตรียมทีรามิสุในแม่พิมพ์หรือในชามได้ ฉันมีแก้วขนาด 300 มล. แทนชามไอศกรีม เลยสะดวกมากที่จะเสิร์ฟทีสตรอว์เบอร์รี่

บท: ทีรามิสุ

เมื่อดูรูปถ่ายบนหน้านิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหารแล้ว เราต้องการได้อาหารที่ดูน่ารับประทานไม่แพ้กัน อย่างไรก็ตาม นอกจากรูปลักษณ์ภายนอกแล้ว เรายังต้องได้รับรสชาติที่ถูกใจอีกด้วย มาสคาร์โปเน่ชีสซึ่งรวมอยู่ในอาหารยอดนิยมจำนวนมากจะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการ

มาสคาโปนคืออะไร

สูตรอาหารอิตาเลียนหลายสูตรมีส่วนประกอบของมาสคาร์โปน - แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร เป็นชีสเนื้อละเอียดที่ทำจากนมและครีม รสชาติเผยให้เห็นกลิ่นอันละเอียดอ่อนของนมอบ ความเบาของมาสคาโปนนั้นหลอกลวง - ชีสมีปริมาณแคลอรี่สูงถึง 450 กิโลแคลอรีดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารและอาจเป็นอันตรายต่อรูปร่างได้

ในบรรดาคุณสมบัติที่ช่วยให้คุณเข้าใจว่ามาสคาโปนคืออะไรในการปรุงอาหารและพิจารณาถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ชีสมีดังต่อไปนี้:

• รสครีมที่เป็นกลาง (เหมาะสำหรับทั้งอาหารหวานและเค็ม)
• การปรากฏตัวขององค์ประกอบมาโครและมาโครที่จำเป็นสำหรับบุคคล
• การมีวิตามินจำนวนมาก
• ปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย

มาสคาโปนกินกับอะไร?

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะกินมาสคาร์โปน ชีสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร: รับประทานเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากหรือรวมอยู่ในอาหารหลากหลายชนิดที่สามารถปรุงด้วยไฟโดยใช้เตาอบหรือหม้อหุงช้า ส่วนประกอบนี้ใช้ในการเตรียมของหวาน ราวีโอลี่ ซอสต่างๆ และเป็นครีมสำหรับเค้กและขนมอบ ผู้ที่ลองใช้มาสคาโปนจะรู้ดีว่ามันคืออะไร จึงสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างง่ายดาย

ของหวานกับมาสคาโปน

คนรักหวานที่ต้องการปรนเปรอตัวเองหรือคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยและละเอียดอ่อนสามารถใช้สูตรที่ทำจากมาสคาร์โปนได้:

• ชีสเค้ก. พายมีรสชาติที่สดใสและในเวลาเดียวกัน ฐานของมันคือคุกกี้บดและไส้ประกอบด้วยมาสคาร์โปนและครีม คุณสามารถเพิ่มความอร่อยได้ด้วยการเติมช็อกโกแลต ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ และกาแฟ ลงในรายการส่วนผสม
• ทีรามิสุ. ของหวานมาสคาโปนชื่อดังของอิตาลี สูตรคลาสสิกเรียกร้องให้ใช้ชีสนี้ร่วมกับคุกกี้และโกโก้
• เค้กและขนมอบ สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมครีมชีสครีมซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่นุ่มนวล
• ของหวานพร้อมผลไม้ มาสคาโปนผสมกับครีมจะกลายเป็นความหวานที่ยอดเยี่ยมและปรุงได้อย่างรวดเร็วหากคุณเพิ่มผลไม้หรือเบอร์รี่ลงไป

อาหารคาว

ชีสสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในผลิตภัณฑ์ขนมเท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารคาวได้ด้วย ในสูตรอาหารดังกล่าว มาสคาโปนมักเป็นส่วนประกอบของซอสและน้ำสลัดที่มีการเติมสมุนไพรลงไป คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสกับชีสเพื่อเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับสลัดผัก พาสต้า ราวีโอลี่ และอาหารประเภทปลาได้ เชฟใส่ซอสพิซซ่าเพื่อให้นุ่ม

วิธีการแทนที่มาสคาโปน

สามารถทดแทนมาสคาโปนได้ในบรรดาครีมชีสประเภทอื่นๆ:

• สำหรับสูตรของหวาน คุณสามารถใช้ชีสฟิลาเดลเฟียแทนได้ มีความคงตัวของเนยที่ละลายในปาก สามารถใช้ทำชีสเค้ก ขนมหวานผลไม้ และขนมอบอื่นๆ
• หากราคาของมาสคาโปนดูสูงเกินไป ให้แทนที่ด้วยบูโค ซึ่งเป็นครีมชีสประเภทหนึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างครีมและไส้สำหรับเค้กและพาย
• สารทดแทนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือริคอตต้าชีสซึ่งมีลักษณะคล้ายกับคอทเทจชีส ความแตกต่างก็คือความหลากหลายนี้มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนกว่า ใช้สำหรับหลักสูตรที่สอง ในภาพผลิตภัณฑ์ทั้งสองเกือบจะเหมือนกันทุกประการ

วิธีทำมาสคาโปนที่บ้าน

ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนสามารถทำมาสคาโปนได้ที่บ้าน สิ่งนี้จะต้องดำเนินการโดยใช้ 2 องค์ประกอบ:

• กรดซิตริก – ¼ช้อนชา;
• ครีม (ปริมาณไขมันอย่างน้อย 25%) – 1,000 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทผลิตภัณฑ์นมลงในกระทะ วางบนเปลวไฟ ตั้งไฟให้ร้อนจนฟองเริ่มก่อตัว
2. ขั้นตอนต่อไปในการทำมาสคาโปนชีสที่บ้านคือการเติมกรดซึ่งจะต้องผสมกับน้ำปริมาณเล็กน้อย ต้องค่อยๆเทของเหลวนี้ลงในครีมร้อน ทิ้งสารไว้บนไฟจนข้น
3. เตรียมภาชนะที่สะอาดและแห้ง วางกระชอนไว้ข้างใน โดยด้านล่างควรคลุมด้วยผ้าฝ้าย เทครีมลงในชามที่เตรียมไว้ รอจนเวย์หมดหมด ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ในผ้าจะทำหน้าที่เป็นครีมชีสแบบโฮมเมด

สูตรอาหารที่มีมาสคาโปน

เมื่อพบส่วนผสมนี้ในผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นแม่บ้านหลายคนจึงพยายามเปลี่ยนส่วนประกอบเนื่องจากราคาครีมชีสสูงสำหรับหลาย ๆ คน อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการทานของหวานอย่างที่เห็นในนิตยสารเกี่ยวกับอาหารหรือเมนูร้านอาหารสวยๆ ควรใช้มาสคาโปนโดยตรง ผลิตภัณฑ์จ่ายตามราคาด้วยรสชาติที่ถูกใจและความอ่อนโยน

บัตเตอร์ครีม

ครีมเบสซึ่งเป็นส่วนผสมหลักคือครีมชีส ถูกใช้อย่างแพร่หลายโดยผู้ผลิตลูกกวาดในการผลิต มันถูกเพิ่มเข้าไปในเค้ก ขนมอบ และมัฟฟิน สูตรครีมมาสคาโปนนั้นไม่ซับซ้อน ฐานคือชีส 75% เสริมองค์ประกอบด้วยส่วนผสมอร่อยอื่น ๆ ที่ปรับความสม่ำเสมอและเพิ่มเฉดสีรสชาติใหม่

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% – 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• มาสคาโปน – 250 กรัม;
• โกโก้;
• วานิลลิน;
• สุรา

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามวิปปิ้งก้นลึก ผสมกับเครื่องผสมจนผลิตภัณฑ์นมเป็นปุย จากนั้นเริ่มค่อยๆ เติมน้ำตาลผงโดยไม่หยุดคน
2. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้โกโก้ในการทำ ให้ร่อนและเพิ่มลงในครีมผสมกับผง
3. ผสมครีมชีสให้เข้ากันโดยใช้ช้อน ค่อยๆ ใส่ครีมที่ตีด้วยผงลงในส่วนผสม จากนั้นตามด้วยวานิลลา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง คุณสามารถใช้ครีมสำเร็จรูปได้

ชีสเค้ก

การแปลตามตัวอักษรของคำนี้หมายถึง "พายชีส" ความสอดคล้องของของหวานยอดนิยมมีลักษณะคล้ายกับหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อม จานนี้ใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วนบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และไส้ประกอบด้วยครีมชีสและส่วนผสมอื่น ๆ การใช้สูตรชีสเค้กกับมาสคาโปนชีสคุณจะได้ของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนซึ่งเหมาะสำหรับวันหยุดหรืองานเลี้ยงน้ำชา

วัตถุดิบ:

• วานิลลาบีน – 1 แท่ง;
• มาสคาโปน - 0.5 กก.
• น้ำตาลผง – 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ครีม (33%) – 0.2 ลิตร;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 0.2 กก.
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่คุกกี้ลงในเครื่องปั่นและบดจนละเอียด ทำให้เนยนิ่มลงแล้วใส่ลงไปที่ฐาน บดส่วนผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. นำจานอบใส่ส่วนผสมคุกกี้ลงไป ปั้นเค้กโดยให้ด้านสูงอย่างน้อย 2 ซม. วางแม่พิมพ์พร้อมฐานไว้ในตู้เย็น
3. เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมมาสคาโปนกับน้ำตาลผงโดยใช้ที่ตี ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ค่อยๆเติมครีมลงในสารที่เกิดขึ้นแล้วผสมต่อ
5. ตอกไข่ทีละฟองลงในชาม คนเบาๆ เพิ่มวานิลลา
6. นำกระทะออกจากตู้เย็นแล้วห่อภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ 3-4 ชั้น เทไส้ลงไปตรงนั้น
7. เติมน้ำลงในถาดอบแล้ววางพิมพ์เค้กไว้ข้างใน เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางแผ่นอบไว้ข้างใน อบชีสเค้กเป็นเวลา 80 นาที
8. นำของหวานที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นตามเงื่อนไขของห้อง
9. เมื่อพายเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้วางลงบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แช่เย็นขนมอบเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เค้ก

การทำเค้กด้วยมาสคาโปนชีสถือเป็นส่วนสำคัญของวันหยุดในอิตาลี เพื่อให้ขนมอบของคุณอร่อย ให้ใช้เค้กสปันจ์เป็นฐานและเตรียมครีมอย่างถูกต้อง สูตรการทำไส้นั้นง่าย แต่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารบ้าง คุณสามารถเสริมเค้กด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณเลือกหรือตกแต่งด้วยช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 150 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
• มาสคาโปน – 250 กรัม;
• เชอร์รี่ (หรือผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) - 0.3 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ครีม (สำหรับวิปปิ้ง) – 250 กรัม
• ช็อคโกแลต - 1 บาร์

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกในการทำเค้กคือการสร้างแป้ง โดยตีน้ำตาลและไข่จนผลึกหวานละลาย จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งและนวดส่วนผสมแป้ง
2. ทาน้ำมันที่ถาดสปริงฟอร์มแล้วเทแป้งลงไป วางชิ้นงานบนถาดอบที่อุ่นไว้ที่ 185 องศาในเตาอบ เค้กควรอบประมาณ 20 นาที แช่ฐานที่เสร็จแล้วเล็กน้อยด้วยน้ำเชอร์รี่
3. วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและหลุมไว้รอบปริมณฑลของเค้ก
4. ขั้นตอนต่อไปคือการทำครีม ผสมครีมและน้ำตาลทรายด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ชีสลงในมวลที่ได้ ทาครีมเสร็จแล้วให้ทั่วชั้นเบอร์รี่ โรยด้วยช็อคโกแลตขูด
5. วางของหวานไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

คลาสสิกทีรามิสุ

ของหวานโปร่งสบายอันโด่งดังมาจากอิตาลีที่มีแสงแดดสดใส Mascarpone tiramisu สามารถเตรียมได้ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับจานเท่านั้น ทีรามิสุตามสูตรคลาสสิกนั้นใช้คุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยบิสกิตแห้งและชีสด้วยครีมหนัก แต่รสชาติของเค้กจะแตกต่างออกไป

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ – 0.3 กก.
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• กาแฟ – 0.4 ลิตร;
• มาสคาโปน - 0.5 กก.
• ผงโกโก้ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์ (เหล้าคอนยัค) - สำหรับการทำให้ชุ่ม

วิธีทำอาหาร:

1. นำไข่ แยกไข่แดง ผสมกับน้ำตาลจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว เพิ่มชีสลงในส่วนผสมโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากันจนเนียน
2. วางไข่ขาวที่แยกไว้ลงในชามอีกใบ ตีจนเกิดฟองหนา โอนมวลที่ได้ไปที่ชีสผสมด้วยความเร็วช้าๆ
3. ชงกาแฟเย็นๆ เติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในของเหลว ควรจุ่มแท่งคุกกี้ลงในเครื่องดื่มและวางบนถาดอบให้แน่นในชั้นเดียว ทาครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน
4. วางคุกกี้ชั้นถัดไป ชุบลงในของเหลวกาแฟ ทาครีมที่เหลือไว้ด้านบน แช่เย็นของหวานที่เตรียมไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. โรยของหวานที่เย็นแล้วด้วยผงโกโก้หนา ๆ ซึ่งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง
6. แบ่งความหวานออกเป็นส่วนๆ อย่างระมัดระวัง เนื่องจากเค้กมีความนุ่มมาก

ราคา มาสคาร์โปเน่ชีส

คุณสามารถซื้อครีมชีสประเภทนี้ได้ในร้านค้าเฉพาะหรือเครือข่ายร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ หากสินค้าไม่อยู่บนชั้นวาง ให้ลองสั่งซื้อจากร้านค้าออนไลน์ ราคาขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและบรรจุภัณฑ์ซึ่งมีมาสคาโปน 250 กรัมหรือ 0.5 กิโลกรัม ราคาเฉลี่ย 1 ขวดของเล่มแรกคือ 100-150 รูเบิลและสามารถซื้อแพ็คเกจครึ่งกิโลกรัมได้ในราคา 300-400 รูเบิล หากคุณไม่สามารถซื้อสินค้าได้คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ ราคาจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 1 ลิตรมีราคาแพง

วีดีโอ

ของหวานมาสคาโปนกับเยลลี่ส้ม แช่เจลาตินในน้ำจนเมล็ดบวม แล้วละลายในอ่างน้ำ รวมน้ำส้มกับเหล้าและเจลาตินละลายแล้วผสม เทลงในแก้วหรือแก้วไวน์และเย็นจนเย็น ผสมมาสคาโปนกับครีมเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลผง...คุณจะต้อง: มาสคาร์โปเน่ชีส - 400 กรัม, ครีมหนัก - 200 กรัม, น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำส้ม - 400 กรัม, เหล้าส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เจลาติน - 16 กรัม, ส้ม - 1 ชิ้น

ครีมช็อคโกแลตกับมาสคาโปนและโรสแมรี่ เอาความสนุกออกจากส้ม เอาเนื้อออกจากเยื่อหุ้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมมาสคาโปนกับครีมแล้วตีให้เข้ากัน ใส่ใบโรสแมรี่ 1 ก้าน ผิวส้มขูดขูดที่ปลายมีด สับ...คุณจะต้อง: มาสคาร์โปเน่ชีส - 270 กรัม, โรสแมรี่ - 2 ก้าน, ดาร์กช็อกโกแลต - 70 กรัม, ส้ม - 1 ชิ้น, น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมหนา - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ของหวานเบอร์รี่กับมาสคาโปน ละลายน้ำตาลวานิลลาในน้ำ แช่เจลาตินในน้ำเย็นต้มจนเมล็ดบวม สะเด็ดน้ำออก และละลายเจลาตินในอ่างน้ำ ตีชีส ใส่เจลาตินที่ละลายไว้ในตอนท้ายของวิปปิ้ง แช่เย็น. ล้างผลเบอร์รี่...คุณจะต้อง: น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา, เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำ - 1/2 ถ้วย, มาสคาโปนชีส - 250 กรัม, ครีมหนัก - 1 ถ้วย, น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม, ลูกเกดดำ - 100 กรัม, ราสเบอร์รี่ - 100 กรัม, น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ไอศกรีมกับมาสคาโปน ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟอง เพิ่มมาสคาร์โปน คอนญัก นม และผสมให้เข้ากันสักครู่ ย้ายมวลที่ได้ลงในภาชนะช่องแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำส่วนผสมจากภาชนะใส่ลงในชามผสม และ...คุณจะต้อง: มาสคาร์โปเน่ชีส - 350 กรัม, น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่แดง - 2 ชิ้น, นม - 1/2 ถ้วย, คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ของหวานผลไม้ (4) หากส่วนผสมถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งแล้วสะเด็ดน้ำออก วางผลไม้ในจานอบหรือจัดเรียงในถ้วยชาม ผสมมาสคาโปนกับน้ำตาลผง แล้วผสมกับผลไม้ โรยส่วนผสมด้วยน้ำตาล แล้ววางไว้ใต้ตะแกรง แล้วอบ...คุณจะต้อง: ส่วนผสมของผลเบอร์รี่และผลไม้ - 250 กรัม, มาสคาร์โปนชีส - 250 กรัม, น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง - 100 กรัม

ของหวานกับมาสคาโปนและผลเบอร์รี่ เติมน้ำร้อนลงในน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในครีมแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มมาสคาร์โปนชีสลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างลงในแม่พิมพ์ (ฉันเอาแก้ว...คุณจะต้อง: มาสคาโปนชีส 250 กรัม, ครีมหนัก 250 กรัม (ฉันใช้ไขมัน 35%), น้ำตาล 1/2 ถ้วย, น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ, ผลเบอร์รี่ต่างๆ 200-250 กรัม (แช่แข็งหรือสด) ฉันมี ราสเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่

ของหวานจากกาแฟมาสคาโปน ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงเป็นมวลเบา เพิ่มมาสคาร์โปเน่และเหล้า ผสมด้วยไม้พายแล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน ทำให้กาแฟเย็นลงและแช่คุกกี้ลงไปเล็กน้อย (ปล่อยทิ้งไว้เล็กน้อย) คุกกี้แช่น้ำและ...คุณจะต้อง: มาสคาร์โปน 400 กรัม, บิสกิต 100 กรัม, กาแฟดำชงสด 100 มล., ไข่แดง 6 ฟอง, น้ำตาลผง 80 กรัม, เหล้าช็อคโกแลต 50 มล.

ของหวานลูกแพร์กับมาสคาโปน ใช้เครื่องผสมตีมาสคาโปนกับครีมและน้ำตาลผงให้เป็นครีมข้น เพิ่มอบเชยและคอนยัค 1 ช้อน ปอกเปลือกลูกแพร์ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางมาสคาโปน 1 ชั้นลงในจานของหวาน (ต้องซื้อชามด่วน!) โรยหน้าด้วย...คุณจะต้อง: มาสคาร์โปน 300 กรัม, ครีม 200 มล. 10%, น้ำตาลผง 80 กรัม, คุกกี้ Savoiardi, กาแฟขมแช่เย็น, คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ, ลูกแพร์ฉ่ำขนาดใหญ่, อบเชย, สำหรับตกแต่ง: โกโก้ไม่หวาน 1 ช้อนชา, ดาร์กช็อกโกแลตขูด

ของหวานมาสคาโปน ARGENTEIL แช่เจลาตินในน้ำ จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนในอ่างน้ำ ปอกส้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น เพิ่มเหล้า เจลาตินลงในน้ำส้ม (ฉันใช้คั้นสด) แล้วผสม จัดเรียงชิ้นส้มลงในชามแล้วเติมน้ำผลไม้ ใส่ในตู้เย็นจนหมด...คุณจะต้อง: มาสคาโปนชีส 500 กรัม, เฮฟวี่ครีม 200 มล., น้ำตาลผง 100 กรัม, เจลาติน 10 มล., ส้ม 2 ผล, น้ำ 1/2 ถ้วย, เหล้าส้ม 10 มล., น้ำส้ม 300 มล.

ของหวานกล้วยกับมาสคาโปน 1. หั่นกล้วย 2 ลูกเป็นชิ้น 2. ตีมาสคาโปนด้วยเครื่องปั่น ใส่กล้วย 1 ลูก ตีครีมแล้วเติม Mascarpone 3. ละลายช็อคโกแลตแล้วผสมกับมวลหลัก 4. วางกล้วยหั่นบาง ๆ ลงในชามแล้วเทลงบนส่วนผสมช็อคโกแลต ตกแต่งด้วยวิปปิ้งมาส์ก...คุณจะต้อง: กล้วย 3 ลูก 100 กรัม ช็อคโกแลต 500 กรัม มาสคาโปน 100 กรัม ครีม