Насанд хүрэгчдэд бэлэн гоймонгийн ашиг тус, хор хөнөөл юу вэ. Бэлэн гоймон хортой юу?

Залуус аа, бид сайтад сэтгэлээ зориулж байна. Үүний төлөө баярлалаа
Та энэ гоо сайхныг нээж байна. Урам зориг өгсөнд баярлалаа.
Бидэнтэй нэгдээрэй FacebookТэгээд ВКонтакте

Бэлэн гоймонг Дундад зууны Хятадад Чин гүрний үед зохион бүтээжээ. Тогооч И Бингшоу зочид ирэхээс өмнө гоймонгоо хурдан чанаж болохын тулд тосонд хуурч оролдов. Хэдэн зуун жилийн дараа Японд энэ жор дахин алдаршсан бөгөөд өнөөдөр ийм гоймон нь дэлхий даяар хамгийн их ярьдаг "хурдан" хоолны нэг болжээ. Анагаах ухааны эрдэмтэд хүртэл энэ нь ямар хор хөнөөлтэй талаар санаа зовж байна.

1948-1971 он хүртэл Японы Момофуку Андо гоймонг хямд, амттай, хэрэглэгчдэд тохиромжтой болгохоор ажиллаж байжээ. 20 жилийн дараа тэр амжилтанд хүрсэн.

Бид орсон вэб сайтбэлэн гоймонгийн найрлага, тэдгээрийн үйлдвэрлэгчдийн санал болгож буй нэмэлтүүдийг нарийвчлан шинжлэхээр шийдсэн. Бүтээгдэхүүн нь ямар хор хөнөөлтэй болохыг бид танд хэлж байна.

Бэлэн гоймонгийн найрлага

Гоймонгийн найрлага нь өөрөө туйлын хэвийн юм. Эрүүл биш, маш "хоосон" бөгөөд нэгэн зэрэг илчлэг ихтэй. Мөн бүх хими нь шөлний нэмэлтт төвлөрдөг.

Бэлэн гоймонгийн үйлдвэрлэл

Гол технологи нь гоймонг тосонд шарах явдал юм. Дулааны боловсруулалтын ачаар гоймон нэг минутын дотор буцалж буй усанд дэвтээнэ.

Ихэнх үйлдвэрлэгчид далдуу модны тосыг хайруулын зориулалтаар сонгодог - энэ нь ургамлын тосны хамгийн хямд нь юм. Хамгийн түгээмэл санаа зовоосон зүйл бол далдуу модны тостой холбоотой: дулааны боловсруулалтын явцад энэ нь транс тос болж задардаг, өөрөөр хэлбэл энэ нь шууд утгаараа биед хортой болдог.

Түүний эргэн тойронд олон тооны зөрчилдөөнтэй санал бодол эргэлддэг: зарим нь галаас айдаг бол зарим нь түүний хор хөнөөлгүй гэдгийг нотолж байна. Өнөөгийн эрдэмтэд нэгдмэл үзэл бодолтой байдаггүй.

Гоймонгийн амтлагч нэмэлтүүд: найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл

Химийн бодисоос гадна шөлний нэмэлт нь үргэлж маш олон халуун ногоо, халуун чинжүү, давс агуулдаг. Тиймээс ходоодны ямар нэгэн өвчтэй хүмүүст нэн даруй хатуу хориг тавьдаг.

Бид бараг бүх бэлэн гоймон үйлдвэрлэгчид байдаг химийн нэмэлтүүдийг цуглуулсан. Тэд бие махбодид хэрхэн нөлөөлдөг талаар бид танд хэлэх болно.

Monosodium glutamate E-621 - амт сайжруулагч

Моносодиум глутамат нь өөрийн гэсэн амтгүй боловч нэмсэн бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулдаг. Хүний хэлэнд "умами" хэмээх амтыг хариуцдаг тусгай рецепторууд байдаг - уураг ихтэй бодисын амт. Хэл үүнийг мэдрэх үед бие нь хоолны амтыг илүү хүчтэйгээр мэдэрдэг, учир нь "энэ хоолонд уураг ихтэй" гэсэн дохио сонсогддог. Тиймээс натрийн глутамат нь умами мэдрэмжийг өгдөг.

Моносодиум глутамат нь өөрөө байгалийн бус бодис биш, тэр ч байтугай зарим бүтээгдэхүүнд байгалийн хэлбэрээр байдаг. Жишээлбэл, шар буурцаг сумс, рокфорт бяслагт. Мөн зохистой хэмжээгээр хэрэглэвэл хүний ​​биед хоргүй.

Гуар бохь E-412 - өтгөрүүлэгч

Энэ бол Энэтхэгийн хуайс цэцгийн ханд - гуар шош юм. Бүтээгдэхүүний зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлж, бүтэцтэй гель үүсгэдэг. Гуар бохь нь ихэвчлэн тараг, соус, зайрмаг зэрэгт байдаг.

Бага хэмжээгээр энэ нь хоолны дуршлыг бууруулж, гэдэс дотор бага хэмжээгээр шингэдэг, өөрөөр хэлбэл хэт хор хөнөөл учруулахгүй гэж үздэг.

20-р зуунд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бохь дээр суурилсан турах бүтээгдэхүүнийг туршиж үзсэн боловч хэтрүүлэн хэрэглэсний улмаас хэд хэдэн нас барсны дараа тэд үүнийг хийхээ больжээ. Өнөө үед үйлдвэрлэгчид гуар бохьтой маш болгоомжтой харьцдаг.

Элсэн чихрийн өнгө E-150d - будаг

E-150-ийн будаг нь E-150-ийн хамгийн аюултай төрөл юм. Чихрийн өнгө нь өөрөө шатсан элсэн чихэр юм. Энэ нь бага хэмжээгээр аюулгүй боловч болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ нь бие махбодид хорт хавдрын эсийн хөгжлийг өдөөдөг сул хорт хавдар үүсгэдэг гэж үздэг. Үзэл бодол нь маргаантай боловч түгээмэл байдаг.

Хүчиллэг зохицуулагчид

Гоймонгийн нэмэлтүүд: хатаасан ногоо, мах

Хоёр дахь уутанд байгаа жижиг хуурай зүйл бол зүгээр л маш хатсан ногоо юм. Мах гэж юу байрлаж байгаа нь шар буурцаг, шар буурцагны мах юм. Роспотребнадзорын хийсэн судалгаагаар жинхэнэ махыг бүтээгдэхүүнд бараг нэмдэггүй болохыг харуулсан.

Бэлэн гоймон идэх нь биед ашиггүй төдийгүй эрсдэлтэй гэдэгт зарим хүмүүс итгэлтэй байдаг. Энэхүү энгийн бөгөөд дуртай хоол нь олон хүмүүст ямар хор хөнөөл учруулдаг вэ?

Бэлэн гоймонгийн найрлага

Хор хөнөөл

Зөвлөгөө 2: Бэлэн гоймонд хэдэн калори байдаг вэ?

Томоохон хотуудын олон оршин суугчид зөвхөн хувийн амьдралдаа төдийгүй энгийн хоолонд хангалттай цаг гаргадаггүй. Тийм ч учраас олон хүн төрөл бүрийн ундаа, коктейль, нухаш, салат зэрэг бүтээгдэхүүн, мэдээжийн хэрэг бэлэн гоймон зэргийг ашигладаг. Эдгээр гоймон илчлэг ихтэй юу? Тэгээд үүнийг идэх боломжтой юу?

Өнөөдөр олон нийтийн зах зээл дээр та маш их хэмжээний бэлэн гоймон, шөл, нухаш, янз бүрийн компаниудын бизнесийн үдийн хоол, найрлагыг олж болно. Эрэлт нийлүүлэлтийг бий болгодог гэж тэд хэлдэг. Энэ нь түргэн шуурхай бүтээгдэхүүний элбэг дэлбэг байдлын шалтгаан юм. Ийм бүтээгдэхүүний гол давуу тал нь үйлдвэрлэгчдийн үзэж байгаагаар цаг хугацаа хэмнэх явдал юм - уут эсвэл саванд гоймон эсвэл нухаш бэлтгэхийн тулд агуулгыг нь буцалж буй ус асгаж, 3-7 минут байлгана. Ийм бүтээгдэхүүн нь хамгийн бага хугацаанд ашиг тус, ханамж авчирдаг уу эсвэл энэ нь домог уу? Бэлэн гоймонгийн калорийн агууламж хэд вэ, та өдөр бүр идэж болох уу?

Цаг хэмнэх эсвэл хор хөнөөл учруулах

Дунджаар 100 грамм бэлэн гоймонгийн илчлэгийн агууламж 350-370 ккал байдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь өдөр тутмын хэрэглээний гуравны нэг юм.

Худалдан авах нь үнэ цэнэтэй юу?

Ийм гоймон исгэж байснаас өөртөө үдийн хоол бэлдэж, өөртөө авч явсан нь дээр. Та хоолны дэглэмдээ төрөл бүрийн зүйл нэмээд зогсохгүй хэдэн кг жин хасах боломжтой.

Солонгосын түргэн хоолны газруудын хөнгөн гарны ачаар лангуун дээр гарч ирсэн паста буюу бэлэн гоймон худалдан авагчдын дунд эрэлт ихтэй байна. Өнөөдөр Оросын олон компани ийм хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн. 5 минутын дотор бүрэн хэмжээний эхний эсвэл хоёрдугаар курс авах энэ аргын тав тухтай байдлыг хэн ч үгүйсгэхгүй, гэхдээ цөөхөн хүн ийм хөнгөн зууш хэр эрүүл байх талаар боддог.

Бэлэн гоймонг хэрхэн хийх вэ

Бэлэн гоймонгийн үндэс нь уураг, "хурдан" нүүрс ус ихтэй улаан буудайн гурил бөгөөд бараг тэр даруй шингэж, өлсгөлөнгөөс хурдан ангижрахад тусалдаг. Хадгалах бодис, будагч бодис, амт оруулагчтай хольсон гурилаар эгц зуурсан гурил хийдэг. Үүнийг нимгэн хуудас болгон өнхрүүлж, ир нь байрладаг булны тусламжтайгаар нимгэн тууз болгон хуваасан. Дараа нь нимгэн, урт гоймонг тусгай хатаах төхөөрөмжөөр дамжуулж, өнхрүүлгийг янз бүрийн хурдтайгаар хөдөлгөдөг бөгөөд үүний улмаас гоймон нь өтгөн баар болгон бутлагдана. Дараа нь эдгээр бааруудыг шахмал түлш болгон хувааж, савлагаа эсвэл хуванцар саванд хийж, халуун ногоо, шөл эсвэл соусын суурь, шар буурцагны мах эсвэл загасны хэсгүүдийг нэмнэ.

Бэлэн гоймон ямар хор хөнөөлтэй вэ?

Бэлэн гоймонгийн түгээмэл байдлыг маш энгийнээр тайлбарлаж болно: бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд энэ хоолны амтыг хэн ч хэзээ ч гомдоллож байгаагүй. Гэхдээ бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйгээр бэлэн гоймон идэх боломжтой юу?

Энэ нь ямар ч хүнсний чухал элемент болох чийгийг хатааж бэлтгэдэг. Хуурай вермишель нь цардуул, янз бүрийн эмульс өтгөрүүлэгч бодис агуулдаг тул усанд хавагнадаг. Моносоди глутамат, тахиа, үхрийн мах болон бусад олон төрлийн махыг дуурайдаг амтлагчийг гоймонтой хамт ирдэг амтлагчдад нэмдэг. Мэдээжийн хэрэг, ийм "хими" нь биед ашигтай байж чадахгүй. Бэлэн гоймон ямар хор хөнөөлтэй вэ?

Хор хөнөөл

Ямар ч тохиолдолд амтлагч дахь будагч бодис, амтлагчийн агууламж нь биед ашиг тустай байж чадахгүй. Та гоймоныг байнга идэж болохгүй, энэ санаа хичнээн сэтгэл татам мэт санагдаж байсан ч (ялангуяа ажил дээрээ эсвэл аялалд явахдаа), эс тэгвээс та гастрит, тэр байтугай ходоодны шарх авах эрсдэлтэй. Жирэмсэн үед бэлэн гоймон идэхээс татгалзах нь дээр;

Хэрэв таны гарт гоймоноос өөр зүйл байхгүй бол уутанд орсон амтлагчгүйгээр идэж, давс, перцээр амтлагчаа амтлах нь дээр. Гэхдээ бэлэн гоймон амтгүй юу? Уутнаас халуун ногоо байхгүй байх нь нөхцөл байдлыг ихээхэн хэмнэх боловч эдгээр гоймонг энгийн гоймонтой харьцуулах боломжгүй хэвээр байна. Энэ нь витамин, уураг агуулдаггүй, зөвхөн нүүрс ус агуулдаг тул ийм хоолонд ямар ч ашиг тус байхгүй.

Цацах мэдрэмжийн талаар юу хэлэх вэ? Мөн хасах нь энд байна. Бэлэн гоймон нь тэжээллэг чанар багатай тул та үүнийг хангалттай авч чадахгүй. Энэ хоолны оронд жимс идэх нь дээр. Энэ нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг бууруулж, бие махбодод илүү их ашиг тусаа өгөх болно.

Орчин үеийн хүний ​​амьдрал маш их ачаалалтай, эрч хүчтэй байдаг тул зөв хооллолт хийхэд цаг хугацаа үлдсэнгүй. Энэ тохиолдолд бэлэн гоймон нь жинхэнэ аврал болсон. Нэг талаас, энэ нь өдрийн хоол эсвэл оройн хоолыг дээд зэргийн хугацаанд иддэг бөгөөд нөгөө талаас түүний өртөг нь гэр бүлийн төсвийг ихээхэн хэмнэх боломжийг олгодог. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүн нь бизнес эрхлэгчид, оюутнууд эсвэл бага орлоготой гэр бүлүүдийн дунд өргөн тархсан. Статистикийн мэдээгээр дэлхий даяар жилийн турш 80 тэрбум гаруй порцыг хэрэглэдэг.

Бэлэн гоймонг хэрхэн хийдэг вэ?

Өнөө үед маш их хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүнийг зохион бүтээхэд түлхэц болсон хүчин зүйл нь Япон, Хятадын дайн байв. Баримт нь Хятад цэргүүдэд хатаасан гоймон өгсөн бөгөөд тэд зүгээр л хаздаг байв. Хүмүүс үүнийг яаж исгэхээ хожим нь олж мэдсэн. Орчин үеийн гоймонгийн үйлдвэрлэлийг бараг бүрэн автоматжуулалтад хүргэсэн. Үүнийг бэлтгэхийн тулд уураг ихтэй гурилыг ашигладаг. Дараа нь зуурсан гурил нь шарсан, ууршдаг процессоор дамждаг. Олон хүмүүс бэлэн гоймон нь хортой эсэхийг мэдэхгүй хэвээр байна. Үнэн хэрэгтээ, үүссэн зуурмаг нь ашигтай, аюултай бодис агуулдаггүй. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэгчид ижил төстэй бүтээгдэхүүний зах зээлд өрсөлдөх чадвараа нэмэгдүүлэхийн тулд бүтээгдэхүүнээ өөрчлөхийг байнга хичээдэг. Үүнийг хийхийн тулд тэд янз бүрийн зүйлийг нэмнэ амт сайжруулагчболон бусад нэмэлтүүд нь таны биеийн галбирт төдийгүй эрүүл мэндэд маш сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

Бэлэн гоймон: хор хөнөөл

Хүн бүр мэддэг учраас тэд ямар ч хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дээр нэмдэг натрийн глутамат.Байгалийн хэлбэрээрээ энэ бодис нь бие махбодид эерэг нөлөө үзүүлж, сайн сайхан байдлыг сайжруулж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, тэр ч байтугай эрэгтэй хүний ​​үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч E 621 элементийг гоймон дээр нэмдэг, өөрөөр хэлбэл зохиомлоор бий болгосон глутамат. Түүний өртөг нь байгалийнхаас хамаагүй бага бөгөөд боломжууд нь илүү өргөн юм. Үйлдвэрлэгчид гоймонд ямар ч амт, үнэр өгөхийн тулд глутаматыг ашиглаж болно. Түүгээр ч барахгүй бэлэн гоймон байнга хэрэглэхэд донтуулдаг, улмаар шинэхэн бүтээгдэхүүн нь амтгүй мэт санагддаг. Үүний үр дүнд бие нь шаардлагатай витамин, ашигтай микроэлементүүдийг хүлээн авдаггүй, бодисын солилцооны үйл явц аяндаа алдагдаж, олон төрлийн хоолонд харшлын урвал үүсдэг. Мөн сүүлийн шатанд таргалалт үүсдэг.

Шуурхай гоймон: мөрийтэй тоглоом тоглох нь үнэ цэнэтэй юу?

Зайлшгүй шаардлагаар сард нэг удаа уутнаас гаргаад идчихвэл муу юм гарахгүй нь ойлгомжтой. Гэхдээ энэ хоолыг өдөр бүр хэрэглэх нь туйлын хүсээгүй юм. Төрөл бүрийн өвчнөөр өвчилсөн эмчтэй зөвлөлдөхөөс илүүтэйгээр эрүүл мэндээ урьдчилан анхаарч үзэх нь дээр. Жишээлбэл, оройдоо байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр өдрийн хоолоо бэлдэж, ажилдаа авч явах боломжтой. Хэрэв та бага зэрэг өлсөж байвал жимс жимсгэнэ, жишээлбэл, алим эсвэл бүр илүүд үзэх нь дээр. өндөр илчлэг банана.Сүүлийнх нь өлсгөлөнгөөс удаан хугацаанд ангижрах, сайхан сэтгэлийг хадгалахад тусална.

Зөвхөн сурагчид л “хурдан” гоймон иддэг нь зүгээр л домог юм. Та энэ бүтээгдэхүүнээс өдрийн болон оройн хоолоо бүрэн бэлдэж болно. Бэлэн гоймонгийн жор нь энгийн боловч хоол нь амттай, ер бусын байдаг.

Бэлэн гоймоныг зөвхөн уураар жигнэхээс гадна амттай чанаж болно

Найрлага

Нунтагласан хар чинжүү 1 tsp Давс 1 tsp Цөцгийн тос 30 грамм лаврын 1 баглаа Улаан лоолийн оо 2 tbsp. Тахианы өндөг 1 ширхэг Бяслаг 300 грамм Татсан гахайн мах 500 грамм Вермишель 2 багц

• Үйлчлэх тоо: 4
• Бэлтгэл хийх хугацаа: 15 минут
• Хоол хийх цаг: 20 минут

Гахайн махтай бэлэн вермишелли

Гахайн мах, түргэн гоймон ашиглан та усан цэргийн хэв маягийн гоймон, кассерол хоёрын хооронд ямар нэгэн зүйл бэлтгэж болно.

Хоол хийх заавар:

1. Вермишель дээр буцалж буй ус хийнэ, давс нэмээд 3 минут байлгана.
2. Татсан махыг өндөгтэй холино. Давс, чинжүү хийнэ.
3. Улаан лоолийн зуурмаг дээр жижиглэсэн лаврын нэмнэ. Соус нь нэгэн төрлийн гарч ирэхийн тулд зуурмагийг холигчоор лаврын хамт цохих нь дээр. Хэрэв зуурмаг хэтэрхий зузаан байвал буцалсан ус нэмнэ.
4. Гоймоноос усыг зайлуулж, бяслагийг сараалжтай болгоно.
5. Жигнэх хайруулын тавган дээр цөцгийн тос түрхэнэ. Найрлагыг нь давхаргаар нь хийж эхэл: бага зэрэг гоймон, татсан мах, соус, бяслаг. Бүх найрлагыг ашиглах хүртэл давхаргыг давтана. Сүүлийнх нь бяслаг байх ёстой.
6. Халуун зууханд таваг 20 минут орчим жигнэх.

Түргэн вермишель хэлбэрээ сайн барьдаг тул болгоомжтой шилжүүлэхийг хичээ. Тэгвэл таны хайруулын таваг маш гоё харагдах болно.

Тахианы махтай бэлэн гоймон

Цөцгийтэй амтлагч, интоорын улаан лооль, тахианы булан - энэ бүхэн түргэн гоймонтой Италийн гоймонтой харьцуулахад муугүй нийцдэг. Амттай хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 багц вермишель;
• 250 гр тахианы булан;
• 1 сонгино;
• 8 интоорын улаан лооль;
• 4-5 ногоон сонгино;
• 50 мл өөх тос багатай цөцгий;
• 20 мл коньяк;
• давс, хар чинжүү, амтлах ямар ч халуун ногоо.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. 3 минутын турш вермишель дээр буцалж буй ус хийнэ. Үүнийг коланд руу цутгаж, усыг зайлуулна.
2. Тахианы махны буланг чанаж болтол нь давсалсан усанд буцалгана.
3. Сонгино нилээд цавчих ба 3 минутын турш хуурч ав. Интоорын улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Коньякыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Ууршуулахын тулд 5 секунд өг.
5. Буцалсан филеийг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр тавиад 5 минут буцалгана.
6. Вермикелли болон бүх халуун ногоо нэмнэ.
7. 5 минутын дараа. цөцгий нэмж, галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Хоолоо хэсэг хугацаанд байлгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө порц бүрийг жижиглэсэн ногоон сонгинооор цацна.