Pripravek iz rdeče pese. Koristne lastnosti in uporaba vrhov pese

Pesa je korenasta zelenjava s sladkim vijolično rdečim mesom. Sprva so za hrano uporabljali liste in ne korenine (lahko jih kuhamo na enak način kot špinačo).

Rdeča pesa je res zelo dragocena prehranska rastlina. To je morda edina zelenjava, ki vso zimo ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Vsebuje veliko sladkorja, vlaknin, pektina, organskih kislin, vitaminov (C, B1, B2, P, PP, folne kisline), veliko mineralov, zlasti natrija in kalija. Vsebuje železo, fosfor, kobalt, jod, rubidij in cezij ter veliko magnezija, ki sodeluje pri hematopoezi, pri razvoju kosti in zob. Zato je to zelenjavo koristno vključiti v otroško hrano. Pesa vsebuje veliko vitamina A, zato je dobra za prebavni in limfni sistem. Pesa ima diuretični učinek, pospešuje izločanje soli iz telesa in ima tudi odvajalni učinek pri kroničnem zaprtju.

Peso pred cvrtjem olupimo. Če je pesa namenjena za kuhanje ali pečenje, potem lupine ne odrežemo, ker kasneje pesa izgubi barvo. Iz istega razloga po čiščenju pesa ne sme biti dolgo časa v vodi.

Nasvet:
1. Pri izbiri pese morate biti pozorni na njihov videz. Če je bila pesa dlje časa v zemlji, postane žilava in olesenela – znaki tega so kratek vrat, globoke brazgotine ali več obročev listnih brazgotin okoli vrha korenovke.
2. Pri predelavi pese je priporočljivo odrezati zgornji in spodnji del korenovke, saj se nitrati običajno kopičijo v teh delih (in več v spodnjem delu).
3. V majhni skledi morate kuhati peso z lupino. Potopimo ga v vrelo vodo in pokrijemo s pokrovom. Pese ne smete kuhati v slani vodi: to bo poslabšalo njen okus in spremenilo barvo. Če želite ohraniti sočno barvo pese, lahko vodi dodate malo sladkorja.

Pozor! Ne smemo pozabiti: pesa je zelo občutljiva na dušik in lahko kopiči nitrate v velikih odmerkih, kar negativno vpliva na jetra in kri. Poleg tega pesa vsebuje majhno količino oksalne kisline, ki je škodljiva za telo. Zato ga ne smete uporabljati v prevelikih količinah.

Vložena pesa

V zadnji četrtini lune morate fermentirati peso. Peso operemo, dobro postrgamo z nožem in damo v večji sod, ki ga napolnimo do vrha. Sod s peso napolnite z vodo. Pred novim letom lahko v kad doliješ vodo, po božiču pa vode ne moreš, ker se skoraj vsa pesa zmoči. Peso lahko namesto z vodo zalijemo s pesno juho: za to skuhamo 1-2 sveži olupljeni pesi v vodi.

Ta zdrava zelenjava se redko uporablja za prigrizke - gospodinje močno podcenjujejo njene zmožnosti. Pekoča, nasitna pesina juha pa ni edina jed, za katero je primerna. Kateri je najpreprostejši, a najbolj okusen recept za solato iz pese in s čim je najbolje kombinirati to korenasto zelenjavo?

Kako narediti solato iz kuhane pese

Najprej morate koreninski pridelek pripraviti za delo in manjši kot je, lažje vam je. V ta namen lahko uporabite več metod, ki dajejo enak rezultat:

  • Preprosto in znano - na štedilniku. Nalijte vodo, po vrenju počakajte 45-60 minut.
  • Ekspresna metoda - mikrovalovna pečica. Korenino olupimo in damo v posebno skledo s pokrovom. Dodajte približno pol kozarca vode. Kuhajte 7 minut pri 90-100% moči mikrovalov, nato obrnite in ponovite postopek.
  • Priročnost in zanesljivost - multicooker. Na dno posode položite korenasto zelenjavo, jo popolnoma napolnite z vodo, kuhajte v načinu "Kuhanje" ali "Juha" 35-40 minut.
  • Za kašo brez odvečne vode - pečica. Dvakrat ali trikrat zavijemo v folijo in pečemo pri 200 stopinjah pol ure.
  • Nenavaden – za pekoče/začinjene solate. Sesekljano ali naribano peso prelijemo z marinado iz 1 žlice. l. jabolčnega kisa s poljubnimi začimbami kuhamo pri najvišji moči mikrovalovne pečice 9-10 minut.

Ko je glavni izdelek pripravljen, se lahko odločite, kako narediti solato iz pese: toplo ali hladno, lahko ali zelo krepko, raznoliko ali samo z 2-3 sestavinami. Nekaj ​​nasvetov strokovnjakov:

  • Vode, kjer jo kuhate, ne solite – vsebuje natrij, zato bo preslana.
  • Najuspešnejši dodatki tej zelenjavi so korenje, krompir, zelje, jabolka, čebula, kuhana jajca in meso. Zelo okusno bo, če dodate suho sadje, oreščke in sir.
  • Tudi ribe so "prijazne" s to korenasto zelenjavo, vendar je bolje, da ji ne dodajate morskih sadežev.
  • Idealen preliv je rastlinsko olje, majoneza, limonin sok, omaka iz vinskega kisa z oljčnim oljem (1:3) in črnim poprom.

Recepti za solato iz kuhane pese

Spodaj obravnavane ideje za hladne predjedi in/ali priloge so namenjene takojšnjemu uživanju ali shranjevanju pripravljene jedi za nekaj dni, vendar jih je večinoma mogoče shraniti za zimo - dobro preživijo konzerviranje. To velja predvsem za sestavke brez sira, rib, mesa, torej samo zelenjave. Prelijemo jih s kisovo marinado in steriliziramo, čeprav nekatere gospodinje zadnji korak preskočijo.

S česnom

Pikantno, hranljivo, preprosto – ti pridevniki najbolje opišejo to jed. Priporočljivo je, da vzamete mehki sir, ki se tukaj zagotovo uporablja: kavkaški suluguni je idealen, lahko pa vzamete slajšo mocarelo (debelo za pico, ne za kroglice). Če vam takšne sorte niso všeč, uporabite tradicionalne ruske, sovjetske itd. Cilantro lahko po želji nadomestite s katerim koli zelenjem v enakem obsegu.

Sestavine:

  • Korenovka - 2 kosi;
  • stroki česna - 3 kosi;
  • sir suluguni - 110 g;
  • majoneza - 2 tsp;
  • cilantro - pol šopka.

Način kuhanja:

  1. Kuhani ali pečeni pesi odstranite lupino. Z lupilcem zelenjave narežemo na dolge trakove.
  2. Olupljene stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico, zmešamo z natrganim koriandrom in majonezo.
  3. Kako pripraviti suluguni je odvisno od vas: lahko ga naribate ali pa ga naribate na trakove.
  4. Sestavine zmešamo, začinimo in takoj postrežemo.

Z jabolkom

Strokovnjaki to kombinacijo izdelkov imenujejo klasična: tandem sočnega, hrustljavega zelenega jabolka in nežnega, sladkastega pesnega rezanca, tudi brez dodatnih sestavin, že ustvarja slasten okus. Lahka solata iz pese in jabolk je priljubljena pri otrocih, ki ne marajo te korenovke, in če jo potresete s poljubnimi zdrobljenimi oreščki in začinite z majhnimi belimi rozinami brez pečk, boste dobili zdravo sladico.

Sestavine:

  • velika rdeča pesa;
  • zelena jabolka - 2 kosi;
  • peščica rozin;
  • oreški - 1 čajna žlička;
  • sol;
  • naravni jogurt - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Oprane korenovke prelijemo s hladno vodo in po vrenju kuhamo 35 minut. Olupite in grobo naribajte.
  2. Jabolka olupimo, jim odstranimo sredico, jih narežemo na četrtine in enako naribamo.
  3. Oreščke popražimo brez olja, rozine poparimo.
  4. Naredite solato z mešanjem vseh izdelkov, začinite z jogurtom in soljo. Ne pustite, da posoda sedi - jabolka bodo začela temneti.

Z orehi

Ali je za vas pomembno, da na fotografiji ni le okusno, ampak tudi lepo? Spodaj obravnavani recept ima vse možnosti, da vas pritegne. Ta solata, urejena v obroču in prekrita s svetlo rubinastimi semeni, se imenuje "Zapestnica granatnega jabolka". Enostavna tehnologija ustvarjanja, prisotnost dietnega mesa, visoka hranilna vrednost - ne morete si pomagati, da vam ni všeč.

Sestavine:

  • pesa – 2 kosi;
  • piščančje prsi;
  • orehi - pol kozarca;
  • krompir - 2 kos .;
  • korenje - 2 kos .;
  • semena granatnega jabolka;
  • majoneza;
  • začimbe, sol.

Način kuhanja:

  1. Piščanca skuhamo, narežemo na kocke.
  2. Orehova jedrca popražimo do rjave barve.
  3. Zelenjavo skuhamo in narežemo na enak način kot meso.
  4. Na sredino ploščate posode postavite kozarec. Naokoli začnite polagati plasti sestavin: rdeča pesa z orehi, piščanec, krompir, korenje, rdeča pesa.
  5. Kolobar solate premažemo z majonezo, potresemo s semeni granatnega jabolka in jih pritisnemo z lopatko ali dlanjo. Odstranite steklo.

Z zeljem

Ta lahka, zdrava jed je analog slavne "Brush", ki mora biti narejena iz sveže zelenjave. Tukaj se uporablja kuhano, ki zmehča okus in mu daje sladkobo. Po želji lahko preostale komponente tudi termično obdelamo - solata s kuhano peso in zeljem ne bo nič slabša, čeprav je bolje, da zadnjo komponento pustimo svežo in hrustljavo.

Sestavine:

  • belo zelje - 1/2 kos .;
  • pesa – 2 kosi;
  • korenček;
  • oljčno olje - 2 žlici. l.;
  • začimbe.

Način kuhanja:

  1. Zelje narežite na trakove, stisnite z rokami, premešajte, pri tem pazite, da pritisnete, dokler ne izstopi sok.
  2. Kuhano korenasto zelenjavo (surovo ali tudi termično obdelano) enako grobo naribamo.
  3. Te izdelke zmešajte in začinite z oljčnim oljem. Začinimo in takoj postrežemo.

Z jajcem

Zelo lepa jed na fotografiji in v življenju, ki jo je vredno poskusiti ljubiteljem listnatih hladnih predjedi. Zahvaljujoč kuhanim jajcem in krompirju se izkaže za zelo zadovoljivo, pravilna razporeditev izdelkov pa zagotavlja privlačen videz. Nekatere gospodinje menijo, da je ta jed bolj nežen analog slavnega sleda pod krznenim plaščem.

Sestavine:

  • kuhana pesa - 2 kosi;
  • stroki česna - 3 kosi;
  • kuhan krompir - 3 kosi;
  • jajca 1 kat. - 2 kos.;
  • korenček;
  • majoneza - kozarec;
  • čebula - 1/2 kos .;
  • začimbe

Način kuhanja:

  1. Jajca trdo skuhamo in ohladimo. Če so bili preostali izdelki že toplotno obdelani (razen korenja), lahko začnete oblikovati solato tako, da položite plasti. Če ne, zelenjavo zavrite.
  2. Krompir grobo naribamo in z njim napolnimo dno solatne sklede. Sezona.
  3. Pokrijte z majonezo in čebulo.
  4. Korenje naribajte in česen porazdelite skozi mlinček za meso.
  5. Namažite z majonezo in obložite s pesinimi čipsi.
  6. Zadnja plast je jajce.
  7. Priporočljivo je, da solato pustite stati nekaj ur; pred serviranjem jo lahko premešate, čeprav je zaradi prozornih plasti struktura lepša.

Z mesom

Če ne iščete prehranske solate, poskusite to okusno možnost s hrustljavo ocvrtim krompirjem in majoneznim prelivom. Izvirni način serviranja naredi to solato še posebej zanimivo, kombinacija izdelkov pa poskrbi, da vedno znova zahtevate več. Če imate goste, je bolje, da pripravite dvojno porcijo - pometli jih bodo v nekaj minutah.

Sestavine:

  • pesa;
  • korenje - 2 kos .;
  • pusto meso - 300 g;
  • krompir - 2 kos .;
  • olje za cvrtje;
  • mešanica mletih paprik;
  • majoneza - 2 žlici. l.;
  • zelena čebula;
  • velik paradižnik;
  • strok feferona.

Način kuhanja:

  1. S korejskim strgalnikom krompir pretvorite v tanke dolge trakove. Če uporabljate nož, bodite previdni in potrpežljivi – od oblike in debeline kosov je odvisen rezultat celotnega podviga. Sperite in posušite s papirnatimi brisačami.
  2. Segrejte ponev z oljem (vidna mora biti plast, ne le namazano dno). Vanj po porcijah stresamo krompir, da se slamice ne nalagajo ena na drugo. Popecite do zlato rjave barve in odstranite na prtiček.
  3. Meso narežemo na kocke in popečemo v isti ponvi, vendar na manj olja. Poprajte in dušite pod pokrovom. Vzemi ven.
  4. Kuhano korenasto zelenjavo naribajte na dolge trakove, kot ste prej naredili krompir. Postavite na kup.
  5. Paradižnik in sesekljano feferonko zmeljemo skozi mlinček za meso. To maso dodajte tandemu rdeča pesa-korenček.
  6. Nato jim pošljite meso, krompir in zeleno čebulo. Začinite z majonezo, premešajte in takoj postrezite.

S korenjem

Tudi brez mesa so lahko zelenjavni prigrizki neverjetno nasitni, če jih pripravimo s stročnicami. Rdeči fižol je kot nalašč za to. Lahko greste po težji poti in delate s suhimi zrni ali pa prihranite čas in uporabite pločevinko izdelka v pločevinkah. Vse solate iz koreninske zelenjave so nezahtevne za to nianso, še posebej spodnja.

Sestavine:

  • pesa – 2 kosi;
  • rdeči fižol - kozarec;
  • korenje - 3 kosi;
  • paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
  • mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička;
  • kup cilantra, kopra;
  • rastlinsko olje;
  • strok česna.

Način kuhanja:

  1. Rdeči fižol namočite čez noč, zjutraj sperite in skuhajte do mehkega (40-45 minut).
  2. Korenino operemo in podobno segrejemo. Olupite in narežite na trakove.
  3. Kuhan fižol in trakce rdeče pese zmešamo in popopramo.
  4. Po 10-12 minutah dodamo naribano korenje, prepraženo v rastlinskem olju in česen.
  5. Dodajte koper, narezan s cilantrom. Začiniti. Začinite s paradižnikovo pasto in temeljito premešajte. Priporočljivo je postreči toplo.

S čebulo

Ta jed je še posebej toplo sprejeta pozimi, ko si zaželite nekaj zdravega, vitaminsko bogatega, lahkega, a toplega. Začinjeno solato iz rdeče pese s čebulo in maslom, limoninim sokom in svežimi zelišči s trakovi sladke paprike lahko postrežete kot prilogo ali polno večerjo. Enako dobro je hladno ali toplo. Po želji korenasto zelenjavo spečemo pod suhimi zelišči na rešetki - tako dobi zelenjava posebno živo aromo.

Sestavine:

  • pesa – 3 kosi;
  • velika sladka paprika;
  • čebula - 2 kosi;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
  • limona;
  • kup zelenja;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Sadje kuhajte do mehkega pol ure (za velike korenovke - malo dlje). Grobo zdrgnite.
  2. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na trakove.
  3. Iz limone iztisnemo sok, dodamo žličko pulpe in zmeljemo z natrganimi zelišči. Dodajte olje, premešajte.
  4. S to omako začinimo tandem rdeča pesa-poper in posolimo. Serviramo po porcijah na listih solate.

S sledom

Ta predjed je tako znana, da se vsaj enkrat pojavi na vsaki večerji in praznični mizi. Lepa in okusna solata s sledom pod zelenjavnim "plaščem" je enostavna za pripravo, hitro pojedena in gostje vedno toplo sprejeti. Gospodinja spreminja razmerje glavnih elementov po svojih željah, pri polaganju plasti pa naj izpadejo približno enake in se ne smejo ponavljati.

Sestavine:

  • majhna pesa - 2 kosi;
  • krompir - 2 kos .;
  • soljeni sled;
  • vijolična žarnica;
  • majoneza - pol kozarca;
  • korenje - 3 kos.

Način kuhanja:

  1. Zelenjavo lahko kuhamo, pečemo, zavijemo v folijo eno za drugo ali kuhamo v dvojnem kotlu - ta točka ni pomembna. Pomembno je, da dobimo mehke izdelke, ki jih lahko nato grobo naribamo.
  2. Sledu odstranite glavo in rep, kosti in kožo. Narežemo na kose.
  3. Začnite polniti ozko skledo za solato: plast ribe, plast čebule, plast korenja, plast majoneze, plast krompirja, plast pese. Majonezo položimo na vrh v obliki spirale in jo vtremo po površini šele po 4-5 urah. Idealno je, da posodo pustimo stati čez noč.

Z vloženo kumaro

Ta odlična pusta jed ima pozitiven učinek na prebavni sistem, vendar jo je treba uporabljati previdno, če imate težave s kislostjo želodca. Preprosta in hitra solata z vloženimi kumarami je sestavljena iz samo 5 elementov, po želji pa lahko dodate malo prekajenega mesa (ne v postnem času), kuhanega fižola in druge zelenjave za sitost.

Sestavine:

  • velika pesa - 2 kosi;
  • vložene kumare srednje velikosti - 3-4 kosi;
  • čebula;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
  • šopek kopra.

Način kuhanja:

  1. Sadje skuhamo, olupimo, naribamo ali narežemo na trakove. Na enak način zmeljemo kumare.
  2. Čebulo narežite na pol obročke, če je zelo grenka, jo prelijte z vrelo vodo ali poškropite z jabolčnim kisom, a nato dobro sperite.
  3. Te izdelke zmešajte v solatni skledi, začinite z oljem, potresite z natrganim svežim koprom.

S kisom in oljem

Za večino žensk, ki skrbijo za lepoto svoje postave, je ta lahka in okusna dietna solata bolj hitra priloga kot prigrizek. Dobro dopolnjuje težko meso in celo ribe, postrežemo pa ga lahko kot zelenjavno komponento s kuhanimi žiti. Recept je tako preprost, da boste imeli čas za kuhanje, tudi če vam očitno primanjkuje časa.

Sestavine:

  • velika pesa;
  • šopek perja zelene čebule;
  • oljčno olje - 2 žlici. l.;
  • jabolčni kis - 1 čajna žlička;
  • sol, suha zelišča;
  • koriandrova semena.

Način kuhanja:

  1. Kuhano (ali pečeno) peso ohladimo, olupimo, narežemo na tanke rezine ali dolge trakove.
  2. Koriandrova semena zdrobimo s pestičem in dodamo olje. Dodamo suha zelišča in premešamo.
  3. Trake rdeče pese začinimo s kisom, potresemo s sesekljano čebulo in solimo. Dodamo olje z zelišči in koriandrom, premešamo.

S krompirjem

Kdo ne pozna klasične vinaigrette? Ta zdrava, okusna, zelo hranljiva in lahka solata je skoraj klasika vsake mize, ki je včasih niso prezirali niti kralji. Tudi v Rusiji se je pojavil izključno po zaslugi cesarja Aleksandra I., kot posledica majhnega nesporazuma v kuhinji. Tradicionalna formula vinaigrette je enako razmerje vseh izdelkov, razen čebule - malo več je. Lahko daš manj korenja.

Sestavine:

  • krompir - 200 g;
  • pesa – 200 g;
  • korenje - 170 g;
  • čebula - 240 g;
  • vložene kumare - 200 g;
  • kis 6% - 1 čajna žlička;
  • kislo zelje - 230 g;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
  • mleti črni poper.

Način kuhanja:

  1. Oprano zelenjavo kuhajte ali kuhajte na pari.
  2. Čebulo drobno nasekljamo in prelijemo z vrelo vodo, da ne zagreni.
  3. Kuhano zelenjavo narežemo na kocke, zelje ožamemo z rokami. Zmešajte.
  4. Klasična različica te solate iz pese je bila začinjena s 3% kisom, zato je treba 6% zmešati na pol z vodo.
  5. Dodamo olje, mleto papriko, premešamo. Vinaigrette ni treba vliti.

S suhimi slivami

Zelo preprost recept, 4 koraki, samo 6 komponent in zelo okusen rezultat? To niso utopične sanje vsake gospodinje, ampak solata iz kuhane pese s suhimi slivami in ocvrtimi slanimi pinjolami. Dobro za zdravje, neverjetno okusno, lepo in enostavno za pripravo. Za preliv strokovnjaki priporočajo naravni jogurt, lahko pa uporabite domačo majonezo ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.

Sestavine:

  • pesa – 4 kosi;
  • pinjole (jedrca) - 4 žlice. l.;
  • debel beli jogurt - pol kozarca;
  • suhe slive - peščica;
  • stroki česna - 3 kosi;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Očiščeno korenasto zelenjavo napolnite z vodo in po vrenju kuhajte 35-40 minut. Ohladite, odstranite kožo. Grobo naribajte.
  2. Suhe slive potopite v vrelo vodo in pustite stati uro in pol. Posušimo s papirnato brisačo in narežemo na trakove.
  3. Ponev segrejte, po njej potresite sol - dobiti morate tanko plast. Sledijo jedrca pinjol. Med stalnim mešanjem pražimo, dokler ne potemnijo: oreščki naj bodo pokriti s soljo.
  4. Česen stisnite skozi stiskalnico, zmešajte s čipsom pese, trakovi suhih sliv in ocvrtimi oreščki. Prelijemo z jogurtom.

Z morskimi algami

Na nekaterih fotografijah lahko ta nenavaden, a zelo zdrav prigrizek zamenjamo za pravo torto: pisana, večplastna, neverjetno lepa. Z vidika strežbe velikemu številu ljudi to ni povsem priročno, a zelo učinkovito. Solata ni le odličnega okusa - je nasitna, ne preveč kalorična, dobro vpliva na prebavo in presnovne procese. Če je majoneza domača, vaša postava ne bo prav nič trpela.

Sestavine:

  • posušene algice - 220 g;
  • korenasta zelenjava - 2 kosi;
  • krompir - 2 kos .;
  • majoneza - 4 žlice. l.;
  • čebula;
  • korenček;
  • začimbe

Način kuhanja:

  1. Alge prelijte z vrelo vodo za 10-12 minut. Če je svež, ga samo dobro sperite in posušite. Uporabite lahko tudi vloženo različico - z njo vam ni treba storiti ničesar, razen sesekljati.
  2. Sadje skuhajte ali poparite, enako storite s krompirjem.
  3. Korenovko olupimo in narežemo na enake kocke.
  4. Korenje grobo naribamo. Po želji jo lahko tudi prekuhamo.
  5. Čebulo sesekljamo in prelijemo z vrelo vodo. Po 3-4 minutah iztisnite.
  6. Ta jed je sestavljena v plasteh: najprej korenje, nato kocke rdeče pese in krompirja, čebula, zelje. Med njimi mora biti majoneza z začimbami.
  7. To maso stisnemo in zvrnemo na ravno ploščo. Po vrhu lahko prekrijete s tanko plastjo majoneze in zelišč.

Video

Rad bi vam povedal o jedeh iz pese, v današnjem članku boste našli recepte za hitro in okusno pripravljeno hrano iz te bordo zelenjave.

Ne mislite, da ne bom govoril o preprostih solatah, kot je vinaigrette, ali napisal milijon receptov za pripravo boršča s peso in zeljem. Kholodniki s kefirjem prav tako bledijo v ozadje, o tem bomo imeli čas govoriti kasneje. Danes bom delil nekaj receptov, ki so mi zelo všeč, s katerimi lahko skuhate in nahranite vseh sedem, ne da bi pri tem ogrozili družinski proračun, pa tudi čas gostiteljice.

Recepti za okusne in preproste, hitre jedi s peso

Začnimo. Vsi recepti so družinski in služijo za približno 4-6 obrokov.

Zelje, dušeno s peso

  • Pesa – 2 kos;
  • Čebula - 1 kos;
  • Korenje - 1 kos;
  • Zelje – 1 kg;
  • Rastlinsko olje;
  • Sol - po okusu;
  • Paradižnikova omaka ali paradižnik v pločevinkah.

Peso lahko predhodno spečete ali skuhate do mehkega. Nastrgamo ali narežemo na tanke kocke. Postavite v ponev z rastlinskim oljem, dodajte čebulo in ti dve zelenjavi malo prepražite.

V drugi ponvi morate prepražiti narezano zelje, zelo okusno bo, če nekaj zelja ni svežega, ampak vloženega.

Ko je zelje popraženo, dodamo čebulo in rdečo peso, naribano korenje, sesekljan paradižnik, 2-3 kose ali nekaj žlic paradižnikove omake, 100 mililitrov vode, vse premešamo, pokrijemo, dušimo, dokler ni zelje pripravljeno. Ne pozabite občasno premešati. Zelje se bo dušilo 20-40 minut.

To jed lahko pripravite ne samo v ponvi. Tudi multicooker se bo odlično spopadel z nalogo.

Pesa, dušena v kisli smetani


Pesa mora biti pečena, pečica je primerna za peko, jo je treba segreti na 200 stopinj, vanjo položite zelenjavo, kuhajte 1 uro. Ali pa kuhajte do konca. Olupite, ostrgajte ali narežite na kocke.

Čebulo drobno narežemo, damo v ponev z rastlinskim oljem, malo prepražimo, nato dodamo bordo zelenjavo, skupaj pražimo 8-10 minut. Solite in dodajte svoje najljubše začimbe po okusu. Prilijemo kislo smetano. Premešamo, pokrijemo in dušimo še 10-15 minut.

Pred serviranjem potresemo s sezonskimi sesekljanimi zelišči.

Pozimi, ko je čas mraza, epidemij gripe, izcedek iz nosu in drugih prehladov, želi vsaka samospoštljiva mati in žena okrepiti imuniteto svojih domačih. In kaj ga lahko bolje okrepi kot sveža zelenjava in sadje? S sadjem je veliko lažje, lahko ga jemo surovo, z zelenjavo pa je stvar bolj zapletena. Ni veliko, obstajajo ljudje, ki želijo jesti surovo zelje ali korenje. Ampak vedno obstaja izhod. V surovi obliki bodo jedi iz rdeče pese, recepti, ki so hitro in okusno pripravljene, nadomestile vaše tablete in vas zaščitile pred boleznimi.

Tukaj je eden od njih:

Gruzijsko marinirano zelje s peso

  • Zelje – 2 kg;
  • Pesa – 2 kos;
  • Korenje - 2 kos;
  • Česen - 1 gol;

Za marinado:


Zelje nasekljamo, peso naribamo, korenje naribamo, česen nasekljamo. Vse zmešajte, dajte v ponev ali skledo,

Zdaj pa pripravimo marinado: vse sestavine za marinado damo v ponev, postavimo na ogenj, zavremo, odstavimo z ognja, ohladimo na sobno temperaturo, zelje prelijemo z marinado, postavimo pod stiskalnico in pustite stati nekaj ur. Postrezite k mizi. Gruzijsko vloženo zelje shranjujte v hladilniku. Lahko se hrani dolgo časa, približno mesec dni.

Pesni kotleti z zdrobom

Nekoč sem za take kotlete slišala od svoje poznanke, tako jih je hvalila.

No, mislim, da bi moral sam poskusiti skuhati ta kulinarični čudež. Nisem pa vedel, kako kuhati pesne kotlete, zato sem se moral obrniti na kuharsko knjigo. Tukaj je recept, ki sem ga našel:


  • Pesa - 2 kosa (500 g)
  • Sol - po okusu;
  • Zdrob – 2-3 žlice. loža;
  • Drobtine - 3-4 žlice. loža;
  • Rastlinsko olje.

Glavna sestavina jedi je pesa, jo operemo iz zemlje in umazanije, skuhamo do mehkega, ohladimo in olupimo.


Nastrgamo ga na drobno, damo v ponev, dodamo zdrob in sol. Ponev postavimo na ogenj, mešamo, da se vsebina segreje, pazimo, da se ne zažge, ogenj naj bo zelo majhen.

Pustite, da se zmes nekoliko ohladi, oblikujte kotlete, jih povaljajte v drobtinah in prepražite v ponvi z rastlinskim oljem do zlato rjave barve. Postrezite toplo.

Močno priporočam, da pripravite majhno porcijo, da jo lahko pojeste naenkrat. Ta recept je zasnovan za 4-6 ljudi, ki jedo kotlete.

Ta druga jed je kot nalašč za ljudi, ki pazijo na svojo postavo, vegetarijance ali tiste, ki se postijo, in otroke.

Če ste zelo kategorični glede zelenjave, mislite, da ne boste mogli kuhati kotletov brez mesa, nato dodajte 200 gramov mletega mesa v maso rdeče pese in nato sledite receptu, kotleti bodo zadovoljivi in ​​visoko kalorični .

Ribe, dušene s peso

  • Ribe - 0,5 kg;
  • Pesa - 1 kos;
  • Korenček - 1 kos;
  • Čebula - 1 kos;
  • Paradižnikova omaka - 2-3 žlice. laž

Peso skuhamo do mehkega, olupimo, narežemo na kocke ali naribamo na grobem ribežu. Korenje naribamo, čebulo drobno nasekljamo, damo v ponev in dušimo do mehkega, dodamo paradižnikovo omako. Peso dodamo v ponev k zelenjavi, rahlo posolimo in dušimo še 10 minut. Odstranite z ognja.

Ribo narežemo na kose, posolimo, pokrijemo z moko in popražimo. V litoželezni lonec ali lonec za počasen kuhalnik nalagamo ribe in pripravljeno zelenjavo v izmeničnih plasteh, prilijemo malo vode in dušimo, dokler se ne zmehčajo, približno 30 minut pri 180 stopinjah.

Odstranite z ognja in postrezite.

Uporabite lahko katero koli ribo: tolstolobika, ščuko, osliča, skušo, po okusu in finančnih zmožnostih.

To jed sem pripravila za rojstni dan, bilo je veliko gostov, sorodnikov in sosedov. Tudi starost prisotnih je bila različna. Te posebne jedi nisem veliko kuhala, a je bila zelo hitro razprodana. In kako lepo je bilo, ko so me prosili, naj za vse napišem recept, in brez varčevanja z besedami so me pohvalili. Za naslednji dogodek sem pripravila drugo ribjo jed in mi je bilo žal. Vsi so želeli videti to posebno dušeno ribo z zelenjavo na moji praznični mizi.

Dušena pesa z rižem

To je jed iz pese, katere recept lahko označimo kot hiter in okusen, in kar je najpomembneje nenavaden, to niso tiste preproste jedi iz te zelenjave, ki ste se jih že naveličali. Lahko ga jemo kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu ali ribam.

  • Pesa – 2 kos;
  • Riž - 150 g;
  • Čebula - 1 kos;
  • Česen - 1-2 zoba.
  • Sol;
  • Začimbe;
  • Paradižnikova omaka - 2-3 skodelice. Loža
  • Voda - 400 ml.
  • Rastlinsko olje.

Čebulo nasekljamo, malo popražimo, v ponev dodamo naribano peso. Nato morate zelenjavi dodati riž in paradižnikovo omako, dodati vodo, sol in premešati. Pokrijemo s pokrovko in dušimo na šibkem ognju, po potrebi dolijemo malo vode. Ko sta korenasta zelenjava in riž popolnoma kuhana, odstavimo z ognja, dodamo česen, premešamo, pokrijemo in pustimo stati še 10 minut.

Še ena novica, jedi iz rdeče pese, hitri in enostavni recepti, ki sem vam jih predlagala za pripravo, se ne končajo, saj še niste pripravili pekovskih dobrot s to čudovito in z vitamini bogato korenasto zelenjavo. Ko sem izvedel za to, sem bil zelo vesel in začel eksperimentirati, receptov za takšno peko je veliko, ne bom jih pisal vseh. Samo nekaj nasvetov in idej. Testu lahko k tekočim sestavinam dodamo kuhano in naribano rdečo peso ali pa sesekljano rdečo peso.

Pesen kolaček

  • Rdeča pesa - 1 kos;
  • Kefir - 1 žlica;
  • Jajca - 2 kos;
  • Sladkor - 1 žlica;
  • Soda - 1 čajna žlička;
  • Kakav v prahu - 2 žlici. loža;
  • Moka - 2 žlici.

Peso skuhajte do mehkega, jo pretlačite v mešalniku; če nimate mešalnika, ne skrbite, korenasto zelenjavo naribajte na zelo drobnem strgalu. Dodajte kefir, soda, premešajte. Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo v testo, dodamo moko in kakav ter zamesimo testo, testo mora biti konsistence palačink. Pečemo pri 180 stopinjah 30-40 minut.

Takole bom rekel, ta kolaček lahko spečete po receptu, ki vam je všeč, glavna stvar je, da je zelenjava kuhana in sesekljana. Bolje je, da ga ne uporabljate surovega ali pečenega.

Ne le kolački, tudi rdeča žametna torta je pripravljena s peso.

Nenavaden rezultat je, da če dodate pesni pire v kvašeno testo, se bo kruh ali žemljice izkazalo za prijetno malinovo barvo.

Korejski recept za rdečo peso

Oh, ti ljubitelji korejske kuhinje, ne morejo se spomniti ničesar: kumare, buče, bučke, korenje, korejsko zelje. Vse te jedi so zelo okusne, edinstvenega okusa, priporočam, da poskusite kuhati vsako od njih.

Zdaj vam bom povedal, kako kuhati peso v korejščini; ljubitelji korejskih jedi bodo to cenili. Če niste velik poznavalec te vrste prigrizkov, vam vseeno priporočam, da ga poskusite skuhati, morda vam bo všeč in spremenite svoj vtis.


Nekateri kulinarični viri priporočajo uporabo surove ali polletne zelenjave za to solato. Surove lahko uporabimo samo mlade, sočne korenovke, pred kratkim pobrane z vrta, takrat bo solata sočna, okusna in polna vitaminov. A vseeno vsem ne bo všeč.

Če kuhate pozimi, je treba peso kuhati v celoti ali do polovice (po vrenju 15-20 minut). Najraje kuham do konca, meni osebno je tako bolj všeč.

Olupite, naribajte na korejskem strgalniku korenje, lahko tudi na kocke.

Postavite v skledo, dodajte kis 9%, sol, sladkor, premešajte.

Naribajte česen (lahko ga stisnete skozi stiskalnico), ga v kupčku položite na zelenjavo, dodajte koriander, mleti črni poper (ali uporabite že pripravljeno mešanico začimb za korejske jedi). Če ne marate pekočega, ne dodajajte feferona, bolje je, da dodate še kakšen strok česna.

V ponvi segrejemo olje, začimbe in česen prelijemo z vročim rastlinskim oljem, na hitro premešamo, nastalo maso pretlačimo, posodo pokrijemo s pokrovom ali vrečko in postavimo v hladilnik za vsaj 2-4 ure. Končano, lahko postrežete. Odlično se ujema z mesnimi jedmi, na primer: ocvrto meso, kotleti, dušena svinjska rebra, ocvrt piščanec. Slastno.

Skoraj bi pozabila napisati, da kuhana, naribana pesa, če ji dodaš česen, rozine, nariban topljeni sir, pa še malo majoneze. Izkazalo se bo, da je nesladki nadev za palačinke; Narežite na koščke, uporabite kot prigrizek za piknik, v službi, na prostem, na poti. Lahko ga tudi lepo okrasite in postrežete na praznični mizi.

Lani sem za Maslenico pripravil te palačinke z nenavadnim nadevom in gostom so bile všeč.

Zdi se, da je to vse. Tako lahko popestrite svoj družinski jedilnik s pripravo jedi iz pese, recepti, ki so okusni in preprosti, že veste, kulinarični uspeh.

KAJ LAHKO KUHAMO IZ PESNIH VRŠČKOV

Zdravi in ​​okusni - pesni vršički

Pozno spomladi in zgodaj poleti se začne sezona mlade zelenjave. Stojnice na tržnicah so polne svetlih in bogatih barv, mlado peso pa je težko spregledati, še posebej, če ima ta pesa sočne, svetle vršičke. Na žalost mnoge gospodinje vršičke pese pohitijo z odrezovanjem in zametavanjem, ne da bi se sploh zavedale, kako zdravi in ​​zdravilni so ter da je iz pesnih vršičkov mogoče pripraviti veliko različnih okusnih jedi.

Že v sovjetskih časih so medicinski znanstveniki dokazali, da so listnati deli mnogih zelenjadnic po kemični sestavi celo boljši od same korenovke. Mimogrede, pesni vršički so bili v starih časih zelo cenjeni zaradi številnih koristnih snovi, ki so jih vsebovali.
Na primer, vršički pese poleg askorbinske in folne kisline, vitaminov B1, B2, P, PP vsebujejo tudi železo, kalcij, kalij, magnezij in jod. In vitamina C je nekajkrat več kot v sami pesi.

Dokler tehtna rdeča pesa še ni oblikovana, je treba njene dragocene liste izkoristiti z uživanjem. Iz njih lahko pripravite veliko okusnih in zdravih jedi: solate, juhe, kotlete, nadev za pite, zeljne zvitke, palačinke in še veliko več. Jedi iz vršičkov so zelo koristne za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi, sladkorno boleznijo, slabokrvnostjo in za ljudi s težavami s ščitnico.

Vitamin P, ki ga najdemo v pesi in njenih vršičkih, povečuje elastičnost krvnih žil, preprečuje sklerozo in notranje krvavitve. Soli železa, mangana, kalija, kalcija, fosforja, kobalta, ki aktivirajo hematopoezo in uravnavajo presnovo.
Vsebuje veliko vitamina U, ki se uporablja v kompleksni terapiji bolnikov z razjedami želodca in dvanajstnika ter kroničnim gastritisom. Organska snov pese, betain, sodeluje pri tvorbi holina.
Holin pa izboljša delovanje jeter in jih ščiti pred maščobno degeneracijo, pektinske snovi pa zavirajo delovanje gnitnih črevesnih bakterij. In ni zaman, da ta zelenjava velja za najboljše zdravilo za staranje telesa.
Ljudski sveti

Če pesin list zmeljete in si ga proti glavobolu položite na čelo, se vam bo stanje izboljšalo v 15 minutah. Zdrobljene liste je koristno nanašati na vnete oči. Vrhovi, kuhani z vrelo vodo s hitrostjo žlice zdrobljenih listov na kozarec vrele vode, izboljšajo črevesno aktivnost in pomagajo pri obvladovanju zaprtja. Decoction se vzame večkrat na dan, četrt skodelice.

Učinek vršičkov na celjenje ran je koristen za tiste, katerih koža je nagnjena k razpokanju: liste pese zdrobimo in v povojih nanesemo na kožo ali pa zvarek vršičkov uporabimo za umivanje in obkladke. Mimogrede, ta decoction lajša tudi bolezni sklepov;

Študije so pokazale, da protitumorski učinek nimajo le korenine pese, temveč tudi njena stebla in listi. Zato je treba solate in pesne vršičke vključiti v prehrano za zdravljenje in preprečevanje raka.
Pesni vršički v kulinariki

Vršičke jedo v različnih državah na različne načine. V Rusiji vršičke dajo v boršč, ki ga popularno imenujejo poletni boršč. Spodaj je recept za boršč.
500 g mlade pese z vršički, 4 krompirji, 300 g bučk, 2-3 paradižniki, 1-2 korenčka, 1-2 čebuli, 1 žlica. žlica 3% kisa, 1 čajna žlička olja; kislo smetano in sol po okusu.

Peso temeljito operemo, odrežemo vršičke, olupimo, stresemo v vrelo vodo, dodamo na kocke narezan krompir in skuhamo peso s krompirjem. 10-15 minut pred pripravljenostjo dodajte drobno sesekljane pesne vršičke, na olju prepraženo čebulo, korenje, paradižnik, bučke, dodajte sol, kis in sladkor. 5 minut pred serviranjem odstranimo peso, jo nastrgamo na grobo strgalo in damo nazaj v boršč. Postrezite s kislo smetano.
V Gruziji iz vršičkov pripravijo hladno predjed, imenovano "phali". Predjed je izdatno začinjena z začimbami, pesni vršički pa dajejo predjedi ne le prijeten okus, ampak tudi lep, okusen videz.
Vršički pese - 1 kg, oreščki - 200-300 g, čebula - 1 srednja, česen - 2-3 stroki, imeretski žafran, utskho suneli - po 1 čajna žlička, semena koriandra - 1/2 čajne žličke suhega mleta, zeleni koriander - 1 velik grozd, kis, sol, vroča rdeča paprika - po okusu.
Vršičke pese na kratko prekuhamo v majhni količini vode. Postavite na cedilo in pustite, da voda odteče. Nato ga z rokami dobro ožamemo. Dobro ožete pesne vršičke zelo drobno sesekljamo z nožem ali zmeljemo v strojčku za mletje mesa s pogostim mlinčkom.
Pripravite preliv iz orehov. Orehe čim bolj fino zmeljemo. Čebulo narežite na zelo tanke pol obroče. Čebulo potresemo s soljo in pustimo 10-15 minut. Nato iz njega iztisnite grenkobo. Česen zmeljemo v pasto. Zeleno zelo drobno sesekljamo ali po vršičkih zmeljemo v strojčku za mletje mesa.
Oreščkom dodajte čebulo, česen, zelišča, utskho suneli, imeretski žafran, suha mleta semena cilantra, kis, mleto rdečo papriko in sol. Vse dobro premešajte do gladkega. Zmes razvaljamo v kroglice, ki jih položimo na servirni krožnik in pred serviranjem ohladimo.
V Karačajevo-Čerkeziji pite iz nekvašenega testa pripravljajo z vršički pese. Vršički dodajo nadevu sočnost.
pšenična moka - 170 g, domači sir - 175 g, zelena čebula - 15 g, pesni vršički - 300 g, maslo - 20 g, sol - po okusu.
Mlade pesine liste preberemo, operemo, drobno nasekljamo in iztisnemo sok. Dodamo nariban domači sir in dobro premešamo. Zamesimo mehko nekvašeno testo. Narežemo na enake dele, vsak del razvaljamo na velikost pekača. Pekač namastimo z oljem, položimo eno plast testa, nanjo položimo mleto meso, pokrijemo z drugo plastjo in stisnemo robove. Pečemo v pečici. Končano pito vzamemo ven, na vrhu naredimo jamico in vanjo damo maslo. Ko se stopi, pito razrežemo in postrežemo.

Enolončnica iz rdeče pese

Sestavine: 0,5 kg mladih pesnih vršičkov, 2 stroka česna, 1-2 čebuli, 1 paprika, 100 g sira, sol, poper, paprika po okusu, olivno ali rastlinsko olje.

Način priprave: V ponev z visokimi stranicami vlijemo olje. Čebulo, papriko in česen drobno nasekljamo, damo na olje in zlato rjavo prepražimo. Vršičke temeljito sperite pod tekočo vodo, otresite odvečno vodo in nasekljajte. Dodamo k čebuli in česnu, premešamo in ob stalnem mešanju z leseno kuhalnico dušimo. Zalijemo z malo hladne vode, premešamo, dodamo začimbe. Naribamo sir. Vročo enolončnico preložimo na krožnik, potresemo s sirom in postrežemo. Priporočamo, da enolončnico postrežete s toastom iz črnega kruha s česnom.

Ljubitelji peke lahko poskusite pripraviti pite in celo pite s pesnimi vršički, ljubitelji zdrave prehrane pa originalne kotlete. Če želite to narediti, vzemite velike liste pese, jih dobro operite, drobno nasekljajte (manjše, tem bolje), dodajte surovo jajce in moko (na 6 listov - eno jajce in dve do tri žlice moke), sol, poper in mešati. Iz nastale mase oblikujte majhne kotlete in jih povaljajte v moki, prepražite v segreti ponvi v rastlinskem olju. Postrezite vroče s kislo smetano. Iz listov pese lahko pripravite ne le jedi za vsak dan, ampak tudi okusne praznične prigrizke, na primer z oreščki - upamo vam zagotoviti, da bo postal vreden okras vaše mize.

Pita s pesnimi vršički

Sestavine: moka približno 300 g, maslo 150 g, jajce 1 kos, 2 žlici. l. voda, ščepec soli. Za nadev bomo potrebovali: mlade vršičke 1 kg, maslo 30-50 g, mleto piščančje meso 400 g, česen 1-2 stroka, 1 šopek peteršilja, začimbe po okusu.

Način priprave: Najprej pripravimo krhko testo. Če želite to narediti, moko nalijte v posodo v kupu in naredite vdolbino. V jamico vlijemo jajce, vodo in sol. Zgnetemo testo, pokrijemo z brisačo in postavimo v hladilnik. Vršičke temeljito sperite pod tekočo vodo, otresite odvečno vodo, sesekljajte in kuhajte 10 minut. V ponvi razpustimo maslo, prepražimo mleto piščančje meso s česnom in sesekljanim peteršiljem. Odlijemo odvečno vodo z vrhov, dodamo mleto meso, dušimo še 5 minut. Testo razvaljamo v dve plasti. Prvega položimo v pomaščen model in ga prebodemo z vilicami. Položimo nadev, pokrijemo z drugo tortno plastjo in zalepimo robove. Postavimo v pečico in pečemo pri 180-200 stopinjah približno eno uro.

Kako pripraviti solato iz pesnih vršičkov?

Pesni vršički se že dolgo uporabljajo za pripravo okusnih zelenih solat.

Pred pripravo solate je treba liste pese dobro oprati, drobno sesekljati in preliti z vrelo vodo (takrat bodo listi mehkejši in nežnejši, specifičen okus bo izginil). Listi pese se dobro ujemajo s kumarami, redkvico, zeljem, špinačo, solato, koprom, peteršiljem, cilantrom, jajci in oreščki.

Solate z vršički pese je bolje začiniti z rastlinskim ali olivnim oljem, ki mu lahko primešamo limonin, jabolčni ali granatni sok. Po želji lahko solato začinite s kislo smetano ali majonezo.

Solata iz listov pese in orehov.

200 g pesnih vršičkov
strok česna,
3 žlice rastlinskega olja,
peteršilj, koriander, koper,
1/4 skodelice orehovih jedrc,
limonin sok,
sol po okusu.

Liste pese operemo in drobno nasekljamo, skuhamo v slani vodi (cca. 10 minut), odcedimo v cedilu. Zmeljemo z leseno žlico in prelijemo z mešanico rastlinskega olja in česna, sesekljanega in pretlačenega s soljo.
Na vrhu solate potresemo peteršilj, koriander, koper, zdrobljena orehova jedrca.

Solata iz jajc in pesnih vršičkov

200 g svežih pesnih vršičkov,
50 g zelene solate,
koper, peteršilj,
50 g sončničnega olja,
1 jajce,
sol,
limonin sok

Liste pese, zeleno solato, koper in peteršilj drobno sesekljajte, začinite z rastlinskim oljem.
Dodamo nasekljano kuhano jajce, solimo in pokapamo z limoninim sokom.

Pkhali iz pesnih vršičkov

Vršički pese - 1 šopek; česen - 1 strok; cilantro - 1 šopek; orehi (sesekljani) - 1 skodelica; pekoča rdeča paprika, sol - po okusu; kis - 2 žlici. l.
Vršički iz enega šopka pese.
Skuhamo v slani vodi.
5 strokov česna, šopek cilantra, 1 skodelica orehov - vse zmeljemo v mlinčku za meso. Dodamo sol po okusu, pekočo rdečo papriko in 2 žlici. žlice kisa. Jaz sem uporabila balzamiko (okusnejša). Naredite kotlete. Izkazalo se je 8 kotletov. Bilo mi je zelo všeč....

Pesa je eden najbolj dostopnih in zdravih prehranskih izdelkov. Z njim lahko pripravite številne okusne jedi tako za vsakdanji kot praznični meni. Ta izdelek je zelo priljubljen med privrženci pravilne prehrane.

K čemu paše pesa?

V katere jedi lahko dodamo to zelenjavo? Pesa se dobro ujema s skoraj vsemi izdelki tradicionalne slovanske kuhinje. Dodamo ga lahko solatam in predjedem, pa tudi glavnim jedem.

Sodobne gospodinje uspejo to zelenjavo uporabiti tudi v sladicah, ne le kot naravno barvilo, ampak tudi kot glavno sestavino. Kuhana pesa se pogosto uporablja v številnih solatah. Zelenjava se uporablja v receptih za rdečo peso v različnih kuhinjah po vsem svetu.

Uporablja se za pripravo prvih jedi. Ta izdelek je eden glavnih v dietni in vegetarijanski prehrani. Uporablja se pri pripravi tako vsakodnevnih kot prazničnih jedilnikov.

Tradicionalni boršč

Vsaka gospodinja lahko hitro in okusno pripravi to jed iz pese. Boršč je tradicionalen v slovanski kuhinji. V Ukrajini je ta prva jed pripravljena v vsaki družini.

Za pripravo boršča v 3-litrski ponvi morate vzeti:

  • 5-6 kosov srednje velikega olupljenega surovega krompirja;
  • 1 čebula;
  • 1 velik korenček;
  • 1 pesa;
  • pol glave zelja;
  • 1 piščančji file ali 300 g svinjine;
  • paradižnikova pasta (150 g) ali paradižnik (3 kosi);
  • lovorjev list in zelenice.

Ljubitelji česna ga lahko uporabijo med kuhanjem ali pa ga malo dodajo neposredno na krožnik pred serviranjem.

Najprej morate pripraviti juho. Če želite to narediti, morate posodo napolniti z vodo in tam položiti meso. Piščančja juha se kuha ne več kot 40-60 minut, svinjska juha pa približno 1,6-2 uri.

V tem času lahko zelenjavo olupite. Ko je juha pripravljena, vanjo damo krompir, narezan na majhne kocke. Potem morate ocvrti boršč. Če želite to narediti, čebulo narežite na majhne kocke, korenje in peso pa naribajte na drobno.

Vso zelenjavo lahko narežete na trakove. Ta način je odličen poleti in zgodaj spomladi, ko sta korenje in pesa še mlada in se hitro skuhata. Najprej se čebula praži 10 minut na sončničnem olju. Nato dodamo peso in korenje. Med sezono lahko dodate sladko papriko, narezano na trakove.

Cvrtje naj vre v ponvi 15-20 minut na majhnem ognju. Nato ji dodamo paradižnikovo pasto ali drobno sesekljan paradižnik. Celotno zmes dušimo še 15-20 minut. V tem času morate zelje narezati na majhne trakove in ga položiti v ponev, kjer se kuha krompir.

Tudi cvrtje se vlije tja. Boršč naj vre vsaj 20-30 minut. Na koncu kuhanja morate dodati lovorjev list in sesekljana zelišča. Lahko postrežete z majonezo ali kislo smetano. Poleg boršča so popolni, ki jih lahko kupite že pripravljene v trgovini ali jih skuhate sami.

Vinaigrette

Recepti za kuhano peso so zelo priljubljeni med gospodinjami. Vinaigrette sodi v to kategorijo na meniju. Njeni stroški so minimalni, vendar so njegove koristi zelo visoke. Vinaigrette bo odlična možnost na meniju med postom in dieto.

Za pripravo te jedi morate pripraviti naslednjo veliko zelenjavo, ki je že bila kuhana:

  • 1 pesa;
  • 1 korenček;
  • 3 krompirja;
  • 150 g fižola.

Prav tako morate vzeti 1 čebulo, 150-200 g kislega zelja in kisle kumare.

Vso zelenjavo, razen fižola, narežemo na majhne kocke. Sem se da tudi zelje in kuhan fižol. Jed je bolje začiniti s sončničnim oljem. Vse sestavine so dobro premešane. Solata je pripravljena in brez uporabe krompirja jo lahko uvrstimo med dietne jedi iz pese.

Sled pod krznenim plaščem

Za nenavadnim imenom se skriva vsem priljubljena solata, brez katere pred 20-30 leti ni minilo več kot nekaj praznikov. Vsaka gospodinja je menila, da je njena dolžnost, da ga pripravi za novoletno mizo.

Zdaj je ta preprosta in okusna jed iz pese še vedno priljubljena, vendar je pripravljena za vsakodnevno hrano. Sestavine te solate so precej poceni in stanejo nekoliko več kot vinaigrette.

Za pripravo sleda pod krznenim plaščem morate pripraviti:

  • 1 sled;
  • 2-3 majhnih kuhanih krompirjev;
  • 1 velika pesa;
  • 1 čebula;
  • 1 korenček;
  • 250-300 g majoneze.

Priporočljivo je, da to solato pripravite na velikem podolgovatem krožniku ali v dveh skledah za sled. Zelenjavo za jedi iz rdeče pese je treba vnaprej skuhati. Sled je treba olupiti in narezati na majhne kvadrate, s pinceto pa odstraniti vse kosti. Čebulo nasekljamo, tako kot ribe, in mariniramo v vodi s kisom in sladkorjem.

Solata je položena v plasteh. Za prvo morate na dno naribati majhno količino pese s pomočjo finega strgalnika. Nato se položi naslednja plast - nariban krompir. Velikodušno je namazan z majonezo.

Naslednji je položen s sledom in čebulo na vrhu. Nato se korenje obdela na finem graterju in organizira se naslednja plast. Vso preostalo peso je treba tudi naribati. Zadnja plast je položena v zadostni količini, da popolnoma pokrije posodo s to zelenjavo.

Na koncu morate celotno solato dobro premazati z majonezo. Priporočljivo je, da ga za nekaj ur postavite v hladilnik, da se vse plasti namočijo. Ta hitri recept za rdečo peso je postal tradicionalen v mnogih domovih.

Rdeča pesa

Na vroč poletni dan ne želite vedno jesti vroče juhe ali boršča kot prve jedi. Okroshka poleti tudi postane dolgočasna, če jo ves čas kuhate. V tem primeru bo "rešilec" izvirna jed iz pese, ki jo lahko hitro in okusno pripravi tudi mlada gospodinja brez izkušenj.

Za pripravo juhe iz rdeče pese ne potrebujete dragih sestavin. Za pripravo te jedi morate vzeti:

  • krompir - 2 kos .;
  • jajca - 2 kos .;
  • pesa - 3 kosi;
  • zelena čebula;
  • sveže kumare - 2 kosi;
  • sol in začimbe po okusu.

V ponev morate naliti 2 litra vode. Pesa je olupljena in kuhana v tej posodi, dokler ni popolnoma kuhana. Nato zelenjavo naribamo na fino Rende ali zdrobimo z mešalnikom. Tekočino je treba pustiti, da se popolnoma ohladi. Pesa se vlije vanjo.

Predkuhan krompir narežemo na majhne kocke in stresemo v ponev. Kumare in zeleno prav tako drobno obdelamo in damo v posodo za rdečo peso. Končano jed je treba soliti po okusu in v majhnih količinah dodati začimbe, ki jih imate radi.

Pri serviranju na vsak krožnik položimo četrtino kuhanega kokošjega jajca. Juha iz rdeče pese se uživa hladna. Ta recept za jed s peso se bo zagotovo uveljavil v kateri koli družini. Ne bo prinesla koristi le kot velika količina vitaminov, ampak bo zadovoljila tudi okus gurmana.

Recepti s peso: hitro in okusno

Vsi ljudje, ki so obiskovali vrtec ali jedli v javnih menzah, poznajo okusno in preprosto jed. Solata iz pese ne zahteva veliko časa in stroškov.

Za pripravo boste potrebovali:

  • pesa - 1 kos .;
  • kisle kumare - 1 kos;
  • rastlinsko olje;
  • česen - 1-2 stroka (neobvezno).

Vnaprej je treba skuhati peso. Nato ga naribamo skupaj s kumaro. Sončnično olje se uporablja kot omaka. Po želji lahko dodamo s posebno napravo iztisnjen česen.

Druga različica te solate je lahko narejena po istem principu, le majoneza se uporablja kot omaka. Ta recept ne uporablja vloženih kumar, je pa zagotovo dodan česen.

Korenje lahko uporabite v vseh različicah. Potem bodo solate še bolj zdrave. Jedi iz pese in korenja bodo všeč vsem družinskim članom in bodo pozimi odličen vir vitaminov.

Ribji recepti z uporabo pese

Sprva se ta kombinacija zdi zelo čudna. A tako lahko mislijo samo ljudje, ki takih jedi še niso poskusili. Za kuhanje lahko uporabite kateri koli ribji file.

Skupni čas kuhanja je približno 6 minut. Dejanski fizični stroški gospodinje ne trajajo več kot pol ure. Za pripravo te hitre jedi iz rdeče pese boste potrebovali:

  • 700 g katerega koli ribjega fileja;
  • 500 g pese;
  • 150 g skute;
  • 1 čebula;
  • maslo - 30 g;
  • 1 jajce;
  • 1 žlica žlica krompirjevega škroba;
  • 2 žlici. žlice limoninega soka;
  • 2 stroka česna;
  • začimbe po okusu.

Surovo peso olupimo in nasekljamo na drobno. Tukaj je dodan limonin sok. Za pripravo boste potrebovali polovico sadja. To mešanico odstavimo, da se pesa marinira.

Čebula se razreže na polovice obročev. Nato ga prepražimo do zlato rjave barve v sončničnem olju. Peso damo v cedilo in iz nje iztisnemo malo odvečnega limoninega soka. Dodamo ga k čebuli v ponvi in ​​dušimo na majhnem ognju z dodatkom masla vsaj 15-20 minut (nenehno morate mešati).

Tu so tudi česen, obdelan s stiskalnico, in potrebne začimbe. To zmes duši še nekaj minut na ognju in ugasne. Potrebno je, da se popolnoma ohladi. Nato dodamo skuto, škrob in surovo jajce. Za bolj pikanten okus lahko uporabite sir Philadelphia.

Odmrznjene ribje fileje na obeh straneh posolimo in popopramo. Pekač morate obložiti s folijo. Namazan je z malo sončničnega olja.

Masa rdeče pese je tukaj razložena v tanki plasti. Nanj položimo ribje fileje in majhne koščke masla. Nato vse skupaj potresemo z dovolj svežega ali zamrznjenega kopra.

File po vrhu prekrijemo s preostalo maso rdeče pese in ga dobro poravnamo z rokami ali nožem z debelim rezilom. Nastala posoda je popolnoma zavita v folijo. Postavimo v ogreto pečico za 3 minute. Pečene ribje fileje lahko postrežemo tople ali hladne.

Dietne jedi

Ta meni vedno uporablja veliko različne zelenjave. Recepti za okusne jedi iz pese v tej kategoriji so precej preprosti in jih je mogoče pripraviti zelo hitro z minimalnimi stroški.

Na primer, za pripravo dietne solate boste potrebovali: 2 majhni pesi, 2 zeleni jabolki in 100 g feta sira. Vse sestavine narežemo na trakove in zmešamo z oljčnim oljem. Priprava te jedi ne traja več kot 15 minut in bo prinesla številne koristi za zdravje.

Druga različica zdrave solate bo všeč ljudem, ki se držijo zdrave prehrane. Za to morate skuhati eno veliko peso in jo narezati na majhne trakove.

Dodamo suhe slive in na koščke nariban parmezan. Pri mešanju morate uporabiti balzamični kis. Ko postrežete na vrhu, lahko okrasite z različnimi sesekljanimi zelišči.

Tradicionalni gruzijski prigrizek bo tudi odlična možnost med dieto. Za pripravo pkhali boste potrebovali:

  • 3 majhne kuhane pese;
  • 500 g zelja;
  • 1 čebula;
  • cilantro;
  • khmeli-suneli;
  • kis;
  • česen.

Zelje je treba grobo narezati in skuhati do polovice v slani vodi. Nato ga prestavimo v cedilo, da preostala tekočina popolnoma odteče. Nato vse sestavine damo v blender in dobro zmiksamo, dokler ne dobimo gladke paste. To mešanico postavimo v hladilnik za nekaj ur.

Za serviranje iz te mešanice naredite majhne kotlete. To jed iz rdeče pese je treba jesti hladno. Dobljeno maso lahko uporabite tudi kot pašteto.

Recepti za okusne jedi iz rdeče pese: sladice

Spretne gospodinje lahko to zelenjavo uporabijo za pripravo sladkarij. Sok rdeče pese se pogosto uporablja kot naravno barvilo. Toda obstajajo sladice, kjer je ta zelenjava ena glavnih sestavin.

Palačinke s peso bodo izviren dodatek k mizi in bodo navdušile okus gostov. Za njihovo pripravo morate pripraviti:

  • mleko 250 ml;
  • sok pese - 100 g;
  • 1 čajna žlička sol;
  • 3 žlice. l. Sahara;
  • 5 žlic. l. rastlinsko olje.

Da bi dobili sok, morate naribati eno peso in iztisniti tekočino skozi gazo. Vse sestavine zmešamo v testo in spečemo palačinke.

Lahko naredite čokoladno pito s peso. Za ta recept boste potrebovali:

  • pesa - 200 g;
  • sladkor - 200 g;
  • moka - 200 g;
  • jajca - 2 kos .;
  • maslo - 100 g;
  • kakav v prahu - 2 žlici. l.;
  • rastlinsko olje - 100 ml;
  • temna čokolada - 150 g;
  • sol, vanilin, pecilni prašek.

Najprej zmešamo vse suhe sestavine. Čokolado in maslo damo v vodno kopel in stopimo. Vnaprej skuhamo peso in zmeljemo v mešalniku do konsistence kaše. Uporabite lahko majhen strgalnik.

Tu se dodajo čokolada, rumenjaki, rastlinsko olje in sladkor. Dobro premešamo in dodamo dokaj močno stepene beljake. Tukaj se doda vsa suha masa in temeljito premeša.

Končano testo previdno položimo v model in pečemo v pečici, segreti na 180 0. Nato je treba pito položiti na krožnik in pustiti, da se ohladi. Po vrhu lahko potresete sladkor v prahu.

Sladoled iz rdeče pese

Ta sladica je v zadnjih letih v Evropi postala zelo priljubljena. Naše spretne gospodinje so znale to jed iz pese predelati za domačo kuho. Za to morate pripraviti:

  • 300 g pečene pese;
  • 6 kosov rumenjaki;
  • 10% smetane (500 ml);
  • sladkor 150-180 g;
  • kakav v prahu - 50 g;
  • čokolada - 60 g;
  • pomarančna lupina;
  • sol pol žličke

Ta količina sestavin zadostuje za 5 manjših porcij po 150 g.

Peso narežemo na majhne kocke in jo skupaj s smetano dušimo na majhnem ognju približno 30 minut. V tem času morate stepati rumenjake s sladkorjem, dokler ne dobite goste, svetle pene.

Maso pese je treba stepati z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene konsistence. Tukaj dodajte kakav in sol ter vrnite v ponev. V to maso počasi vlijemo stepene rumenjake in ves čas mešamo. To mešanico je treba kuhati na majhnem ognju, dokler ne zavre.

Nato morate mešanico precediti in ji dodati lupino ene pomaranče. Prestavimo v priročno posodo in postavimo v hladilnik. Ko se masa popolnoma ohladi, jo morate prenesti v aparat za sladoled in pripraviti sladico po navodilih.

Preden postrežemo, potresemo z naribano čokolado. Če nimate posebne opreme, lahko uporabite zamrzovalnik. V več fazah morate maso postaviti tam za 2 uri. Ko ga jemljete ven, ga morate razcepati s kovinsko žlico, da sladoled ne kristalizira.



Povezane publikacije