Paggawa ng homemade solyanka hakbang-hakbang na recipe. Mixed meat hodgepodge na may pinausukang karne - isang klasikong recipe

May kaunting mga tao na hindi gusto ng deli meats. At kahit gaano pa sila magsalita sa lahat ng dako, lalo na sa media, tungkol sa mga panganib ng mga pospeyt na bahagi ng lahat ng mga produktong pinausukang, ang mga tao ay bibili pa rin, kahit na sa mga pista opisyal, bumili ng pinausukang sausage, brisket, carbonate, ham at iba pang delicacies ng karne. Gayunpaman, nangyayari na pagkatapos ng pista opisyal ay may natitira pang piraso ng sausage na hiniwa o na-weather na. Iyan ay kapag ang isang recipe ay magiging madaling gamitin sa kung paano gumawa ng isang klasikong meat hodgepodge mula sa lahat ng mga tira na ito.

Ang pangunahing recipe para sa ulam na ito ay medyo simple: sabaw, pinausukang karne at atsara. Ngunit iba't ibang pampalasa additives at seasonings ay maaaring gawin ang mainit na ulam na ito alinman sa halos pandiyeta, o maanghang (para sa isang tunay na baguhan), o restaurant-kalidad, hindi mababa sa lasa sa mga pinaka-katangi-tanging mga pagkaing mula sa isang magandang cafe.

Upang maghanda ng solyanka ng karne para sa 8 servings sa bahay, kunin ang mga sumusunod na produkto:

• beef brisket o karne sa buto - 300 gramo;
• pinakuluang sausage - 100 g;
• pinausukang karne (balyk, salami, sausage) - 200 g bawat isa;
• inasnan o adobo na mga pipino - 3 mga PC .;
• medium-sized na karot - 1 pc.;
• mga sibuyas - 2 ulo;
• ketchup o tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
• hindi nilinis na langis ng gulay (mas mabuti olibo) - 2 tablespoons;
• lemon - kalahati;
• asin - 2-3 g;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• olibo o itim na olibo;
• anumang mga gulay.

Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng patatas sa proseso ng pagluluto, ngunit hindi ito para sa lahat, dahil ang sopas ay lumalabas na medyo kasiya-siya. Ang isang makapal na hodgepodge, na naglalaman ng maraming sausage at karne, ay maaaring palitan ang una at pangalawang kurso. Ang dami ng mga atsara ay maaari ding mag-iba: mas maalat ang mga produkto ng karne, mas kaunting mga pipino ang kailangang idagdag.

Ang proseso ng pagluluto ay maaaring tumagal ng hanggang 1.5 oras kung nagluluto ka ng solyanka sa sabaw ng baka (ang recipe ay nangangailangan ng parehong sabaw ng baboy at manok, ngunit ang mga tunay na connoisseurs ng masarap na ulam na ito ay mas gusto ang eksklusibong karne ng baka).

Ang proseso ng paghahanda ng solyanka ng karne ay ganito:

1. Una kailangan mong magluto ng isang malakas na sabaw ng karne mula sa karne ng baka na may buto.
2. Mayroon nang 40 minuto pagkatapos kumukulo, kailangan mong kunin ang karne, gupitin ang mga buto, i-chop ito ng pino at ibalik ito sa sabaw.
3. Balatan ang sibuyas, i-chop ito at iprito ito sa isang kawali na may langis ng gulay.
4. Hugasan at alisan ng balat ang mga karot nang lubusan, lagyan ng rehas na magaspang at idagdag ang nilagang sa mga sibuyas.
5. Magdagdag ng 2-3 kutsara ng ketchup o tomato paste at hayaang kumulo ng 5 minuto.
6. Gupitin ang mga pipino sa mga piraso at ilagay ang mga ito sa isang kasirola, hayaan silang kumulo hanggang sa lumambot ang mga pipino.
7. Gupitin ang deli meat sa mga piraso at ilipat din sa kawali.
8. Pagkatapos nito, idagdag ang mga nilalaman ng kawali at ihalo ang lahat ng mabuti.
9. Bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga olibo o itim na olibo (anuman ang gusto mo) at magdagdag ng asin kung kinakailangan.
10. Matapos patayin ang apoy sa ilalim ng kawali, magdagdag ng dahon ng bay (upang ang hodgepodge ay hindi makakuha ng mapait na lasa).
11. Ihain sa isang malalim na plato na may kulay-gatas, mga damo at isang slice ng lemon.

Ang ilang mga maybahay sa bahay ay ginusto na magdagdag ng brine sa halip na asin: kung gayon ang hodgepodge ay makakakuha ng mas mayamang lasa mula sa mga pampalasa at damo na kasama sa pag-aatsara. Para sa spiciness, maaari kang magdagdag ng isang maliit na durog na bawang, ngunit kung madalas kang dumaranas ng heartburn, mas mahusay na huwag ipagsapalaran ito.

Nag-aalok din kami ng isang recipe para sa "tamad" na solyanka na karne. Ang pangalan ay nagmumungkahi na ang sinuman ay maaaring maghanda nito nang hindi gumagasta ng halos anumang pagsisikap. At hindi mo kailangang lutuin ang sabaw - pukawin lamang ang anumang bouillon cube sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay magdagdag ng iba't ibang uri ng mga sausage na pinutol sa mga piraso, atsara at pritong sibuyas. Pagkatapos kumulo, ilagay ang tomato paste, capers o olives, haluin at magdagdag ng asin kung walang sapat na asin.

Ang recipe na ito ay angkop sa mga kondisyong pang-emergency, kapag kailangan mong pakainin ang iyong pamilya ng mainit na tanghalian, at sa refrigerator mayroon lamang mga sausage at isang piraso ng pinausukang sausage. Dahil siguradong makakahanap ka ng mga adobo o adobo na mga pipino, at maaari kang palaging may isang garapon ng mga itim na olibo na nakahiga sa refrigerator, pagkatapos ay sa kalahating oras magkakaroon ka ng homemade hodgepodge, kung saan ang lahat sa sambahayan ay magpapasalamat sa iyo. Ang recipe na ito ay maaaring ihanda sa dacha, tulad ng sinasabi nila, sa mga kondisyon ng kampo: ang hodgepodge ay lalabas nang mabuti na may usok sa ibabaw ng apoy.

Sa panahon ng Kuwaresma, maaari kang maghanda ng solyanka mula sa mga gulay, ang recipe na naglalaman ng mga atsara ng pinagmulan ng halaman: sauerkraut, adobo na mga pipino, adobo na kamatis, de-latang paminta. Dito hindi mo magagawa nang walang patatas - magdaragdag sila ng kabusugan sa maanghang na sopas ng gulay. Ang mga patatas ay pinakuluan sa tubig o sabaw ng gulay, idinagdag ang repolyo, pagkatapos ay ang natitirang mga gulay ay pinirito sa isang kawali na may tomato paste at mga sibuyas. Kapag kumulo na ang sopas, magdagdag ng asin, paminta ito ayon sa gusto mo, magdagdag ng capers o olives at ihain ito kasama ng sour cream, herbs, at lemon. Ito ang simpleng recipe na ito.

Subukan ang iba't ibang mga opsyon, mag-eksperimento sa mga proporsyon at produkto, at ang iyong pagkamalikhain sa pagluluto ay palaging magiging pinakamahusay.

Hindi kakaunti ang mga masusustansyang pagkain. Gusto mo bang alagaan ang iyong mga mahal sa buhay ng masarap na hodgepodge, ngunit hindi mo alam ang tamang recipe? Susubukan naming ituro sa iyo kung paano maghanda ng hodgepodge sa bahay.

Ang Solyanka ay isang masarap at kasiya-siyang ulam na maaaring ihain bilang una o pangalawang ulam. Ito ay inihanda sa Rus' mula noong sinaunang panahon.

Depende sa mga bahagi, ang mga katangian ng lasa ng ulam na ito ay maaaring mag-iba. Hindi ito napakahirap ihanda, at ang mga sangkap para dito ay hindi masyadong kakaiba.

Kahit na ang mga mahahanap mo sa iyong refrigerator ay angkop: anumang karne, pinausukang karne, sausage.

Klasikong recipe para sa paggawa ng solyanka

Para sa isang tradisyonal na ulam kakailanganin mo:

• sabaw ng karne.
• Pinausukang karne - 0.5 kg.
• Sibuyas - 1 pc.
• Mga sariwang karot - 1 pc.
• Patatas - 4 na tubers.
• Mga adobo na pipino - 4 na mga PC.
• Mga olibo - 70 gr.
• Capers - 50 gr.
• kulay-gatas - 100 gr.
• Tomato paste - 1 tbsp. l.
• Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
• dahon ng bay - 2 mga PC.

Lahat ng iba pang pampalasa, asin at herbs sa panlasa.

Ngayon ay sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano maghanda ng hodgepodge nang masarap:

1. Ang mga pinausukang karne ay kailangang gupitin sa mga piraso at pakuluan sa sabaw ng ¼ ng isang oras. Magdagdag ng tinadtad na patatas at karot, pakuluan para sa isa pang quarter ng isang oras.
2. Gupitin ang mga pipino sa mga piraso at gayundin sa kawali. Igisa ang sibuyas sa langis ng gulay, magdagdag ng asin at paminta. Ilagay ang kamatis sa pinaghalong ito. Paghalo at pagprito.
3. Idagdag ang mga nilalaman ng kawali sa kawali. Bago matapos ang pagluluto, mga limang minuto, magdagdag ng mga panimpla, olibo, capers.
4. Tikman ng asin at itabi ang mga ulam na may inihandang pagkain para matanda.
5. Maaari mo itong kainin na may lemon o sour cream, depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Paano gumawa ng masarap na lutong bahay na solyanka

May isa pang pagpipilian para sa isang masarap na ulam. Ito ay tinatawag na lutong bahay na solyanka. Kadalasan ito ay inihanda sa maraming dami, dahil sa ikalawang araw ang hodgepodge ay mas masarap at mas mayaman.

Para dito kailangan mong kunin:

• Pinausukang tadyang ng baboy - 0.4 kg.
• Ham, pinausukang sausage o sausage - 0.8 kg.
• Mga adobo na pipino - 6 na piraso.
• Patatas - 3 piraso.
• Sibuyas - 1 malaki.
• Kamatis - 4 na kutsara.
• Mga olibo - 1 garapon.
• dahon ng bay - 5 piraso.
• Asin, damo, paminta.

1. Ibuhos ang 5 litro ng tubig sa kawali at idagdag ang mga tadyang. Dapat silang magluto ng hindi bababa sa 60 minuto.
2. Balatan ang mga patatas at gupitin ang mga ito sa mga cube o piraso (ayon sa gusto mo), at idagdag ang mga ito sa sabaw.
3. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang pinong tinadtad na sibuyas. Ilagay sa isang mangkok na may pagkain.
4. Gilingin ang mga pinausukang karne at iprito sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay idagdag ang kamatis sa masa na ito. Ang stewing ay tumatagal ng hindi hihigit sa limang minuto - at sa kawali.
5. Panahon na para sa mga pipino. Ang mga ito ay pinutol sa mga cube at niluto sa sabaw para sa isang-kapat ng isang oras.
6. I-chop ang mga olibo at idagdag ang mga ito sa kawali bago ito alisin sa apoy.
7. Ang mga damo, asin at pampalasa ay huling idinagdag.

Natutunan mo kung paano gumawa ng homemade hodgepodge. Tandaan din na ang ulam na ito ay inihahain na may kulay-gatas.

Paano maghanda ng hodgepodge sa bahay

Para sa hodgepodge kailangan mo ng isang malaking halaga ng mga produkto ng karne:

• Karne ng baka - 300 gr.
• Pinausukang karne - 200 gr.
• Sausage - 200 gr.
• Mga sausage - 6 na piraso.
• Karot - 1 pc.
• Mga adobo na pipino - sa panlasa.
• Mga sibuyas - 3 mga PC.
• Kamatis - 2 kutsara.
• Flour - 2 kutsara.
• Mga gulay, asin, pampalasa, olibo, kulay-gatas - depende sa panlasa.

Ngayon ay sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano maghanda ng hodgepodge:

1. Ang sabaw ay gawa sa karne ng baka. Ilagay ang bay leaves at peppercorns sa tubig. Inalis namin ang natapos na karne at pinutol ito, pagkatapos ay ibalik ito sa mangkok para sa pagluluto.
2. Ilagay ang tinadtad na mga pipino at olibo sa sabaw.
3. Ang mga pinausukang karne, sausage at sausage ay pinirito sa langis ng gulay, at idinagdag namin ang mga ito sa kabuuang masa, patuloy na niluluto.
4. Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang sibuyas na may kamatis at harina, patuloy na pukawin ang mga nilalaman nito.
5. Ilagay sa isang cooking dish.

Ang natitira ay magdagdag ng mga pampalasa, damo at asin. Iwanan ang kawali ng halos dalawang minuto. Ibuhos sa mga plato at magdagdag ng kulay-gatas.

Paano magluto ng solyanka ng karne

Kung titingnan mo ang recipe, ang ulam na ito ay nangangailangan din ng isang malaking halaga ng karne, ngunit dapat itong iba't ibang uri.

Ang pinaka-angkop na mga pagpipilian ay baboy at baka. Masarap, masarap magdila! Ang tapos na produkto ay nagiging mataba at mayaman. Ang idinagdag na lemon, capers at atsara ay nagbibigay ito ng pahiwatig ng asim.

Simulan natin ang paghahanda ng hodgepodge na magugustuhan ng iyong sambahayan. Bago maghanda ng solyanka ng karne, ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap.

Kumuha ng cast iron frying pan at painitin ang langis ng gulay dito. Magdagdag ng tinadtad na karne ng baka dito. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Aabutin ito ng hindi bababa sa kalahating oras.

Pagkatapos sa lalagyan na ito kailangan mong ilagay ang baboy at mga sibuyas na pinutol sa kalahating singsing para sa Pagprito. Ang mga adobo na pipino ay pinutol sa mga cube; Ang timpla ay kumulo sa isang kawali sa mababang init sa loob ng halos limang minuto.

Hugasan nang husto ang hinog na mga kamatis at gupitin nang hindi inaalis ang balat. Idagdag sa kawali kasabay ng tinadtad na capers. Ang timpla ay dapat na patuloy na hinalo upang hindi ito masunog.

Ang sausage naman. Kunin ito ayon sa iyong panlasa, ngunit ito ay ipinapayong na hindi bababa sa isang piraso ay pinausukan. Ilagay ang sausage na hiniwa sa maliliit na piraso sa kawali. Takpan ito ng takip at patuloy na kumulo sa loob ng 5-6 minuto.

Sa oras na ito, ang karne ay maabot ang nais na kondisyon at bahagyang pinirito. Kumuha ng pinakuluang tubig at ibuhos ito sa ulam. Ang dami ng likido ay depende sa kung ano ang iyong napagpasyahan na makuha sa dulo.

Kung nagluluto ka ng hodgepodge sa unang pagkakataon, pagkatapos ay ibuhos ang mas maraming tubig, kung ito ang pangalawa, pagkatapos ay ibuhos sa isang minimum na likido. Tikman ang ulam; kung walang sapat na asin, magdagdag ng asin. Ngunit, sa anumang pagkakataon, huwag mag-over-asin, dahil ang mga pipino ay ganap na mamimigay pagkatapos ng ilang oras. Paminta sa panlasa.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng pinong diced na patatas. Magluto nang kaunti wala pang kalahating oras. Hindi ipinapayong kumain kaagad ng lutong masasarap na pagkain. Hayaang magluto ng halos tatlumpung minuto.

Paano magluto ng hodgepodge sa bahay: recipe ng video

Kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng anumang dill, perehil, o cream. Ang mga mahilig sa maasim kung minsan ay kumakain nito na may kasamang lemon juice.

Madalas mangyari na gusto ko o ng ibang tao sa aking pamilya ang isang bagay na matagal maghanda o nangangailangan ng ilang sangkap na wala sa bahay. Tama, sa mga sandaling tulad nito, ipinanganak ang mga pinasimpleng bersyon ng iyong mga paboritong recipe.

Masarap na lutong bahay na solyanka

Gawang bahay na solyanka- isang pinasimple na bersyon ng klasikong solyanka ng karne, ngunit napakasarap din. Bilang karagdagan, kung ihahambing mo ang oras na kinakailangan upang ihanda ang hodgepodge na ito at ang resulta, kung gayon ang recipe na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Kaya simulan na natin!

Recipe ng Solyanka

Para sa 1.5 l. pan o 4-5 servings: 1-2 adobo na mga pipino, 1 sibuyas, 200 gr. carbonate, 150-200 gr. Krakow sausage, 1 lemon, olibo, kulay-gatas.

Paghahanda

1. Gupitin ang sibuyas sa medium cubes, pagkatapos ay bahagyang magprito sa langis ng gulay.

1. Magdagdag ng diced cucumber sa sibuyas at magprito sa medium heat sa loob ng 2-3 minuto.

1. Pagkatapos ay idagdag ang mga produkto ng diced meat sa mga sibuyas at mga pipino, iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto.

1. Ibuhos ang 1 litro sa kawali. tubig na kumukulo, at magdagdag ng piniritong gulay at karne dito. Hayaang kumulo ang sopas, magdagdag ng 1 baso ng cucumber pickle, hayaang kumulo muli ang hodgepodge. Magbasa pa: .

Kung ninanais, maaari ka ring magdagdag ng 1 cube ng "Rolton" o "Maggi" sa sopas - ang sabaw ay magiging mas puspos. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at hayaang kumulo ang sopas sa loob ng 10-15 minuto.

Kung gumagamit ka ng isang simpleng kawali, maaari itong magtagal. Upang maghanda ng gayong mga sopas, ginagamit ko ang mga kawali ng Gipfel na may isang multi-layer na ilalim, salamat sa kung saan pinapanatili nila ang init sa loob ng mahabang panahon. Matapos itong patayin, hinayaan kong umupo ang sopas ng isa pang 15 minuto, mas mahaba kung maaari. Iyon lang, handa na ang homemade hodgepodge!

Inihahain namin ang aming hodgepodge sa mesa tulad nito: ibuhos ang hodgepodge sa isang plato, magdagdag ng 3-5 olibo, isang slice ng lemon at isang kutsarang puno ng kulay-gatas. Iyon lang, bon appetit!

Bawat isa sa atin ay mahilig sa sopas para sa pangunahing pagkain. Pagod na rin ako sa borscht at sabaw ng repolyo. Sa kasong ito, ang Solyanka ay magiging isang simple at orihinal na sopas. Mayroong isang hindi kapani-paniwalang iba't ibang mga recipe ng solyanka.

Gawang bahay na hodgepodge

Mga sangkap:

• binti ng manok,
• karne ng baka sa buto,
• sausage o sausage,
• sariwa o adobo na mushroom,
• kamatis,
• tomato paste,
• de-latang mga pipino,
• olibo,
• karot,
• lemon - kalahati
• asin sa panlasa,
• laurel,
• berde,
• kulay-gatas,
• mayonesa.

Isang paraan para sa paggawa ng solyanka sa bahay.

Ang Solyanka ay handa nang simple at mabilis. Ang pangunahing bagay ay ang sabaw. Inihahanda namin ang sabaw mula sa buto ng baka, o mula sa pinaghalong baboy, baka, at manok. Ang karne ay maaaring pinausukan o regular. Maaari mong ihalo ang pinausukang karne at regular na karne.

Matapos maluto ang karne, kailangan nating i-cut ito sa mga piraso. Pagkatapos putulin ang karne sa mga piraso, kailangan mong ibalik ito sa sopas. O maaari mo munang iprito ang mga piraso ng karne sa iba't ibang antas ng browning at ibalik ang mga ito sa sabaw.

Pagkatapos ay igisa ang binalatan at tinadtad na sibuyas. Maaari ka ring magdagdag ng mga peeled at tinadtad na karot. Ang mga adobo na pipino ay kailangan ding hiwain o gadgad tulad ng karot. Pakuluan ang lahat ng mga gulay na ito sa loob ng labinlimang minuto. Kailangan nating pukawin ang ating mga gulay sa lahat ng oras. Sunod naming ibuhos isang maliit na sabaw. Hugasan ang mga kamatis at alisin ang balat. Pinutol namin ang mga kamatis. Idagdag sa mga gulay at ibuhos ang tomato paste.

Nagprito din kami ng mga sausage o sausage. Kinakailangan nang maaga Alisin ang balat mula sa mga sausage at i-chop ng makinis. Pinakamainam na gumamit ng iba't ibang uri ng sausage, parehong pinausukan at pinakuluang.

Maaari ka ring magprito ng mushroom nang hiwalay, adobo o sariwa.

Bago magdagdag ng mga pipino sa sopas, kailangan mong i-cut ang mga patatas at lutuin ang mga ito sa sabaw. Una, maghintay hanggang maluto ang mga patatas, at pagkatapos ay idagdag lamang ang mga pipino.

Lahat mula sa mga kawali idagdag sa sopas. Asin, paminta, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, dahon ng bay at iba't ibang halamang gamot.

Maaari ka ring magdagdag ng mga caper kung gusto mo. Pinakamainam na magdagdag ng mga gulay sa isang plato kasama ng lemon. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng kulay-gatas o mayonesa sa bawat plato na may solyanka. Sigurado kami na ang iyong solyanka ay magiging napakasarap, at dahil ang mga kasanayan sa pagluluto ay kailangang paunlarin, ang "Sweet Woman" ay nag-aalok ng maraming iba pang mga recipe na gusto mo at ng iyong mga mahal sa buhay.

Karaniwang Solyanka

Mga sangkap para sa solyanka:

• Langis ng oliba o mirasol,
• Itim na paminta,
• Lemon - 1 piraso,
• Asin sa panlasa
• Lavrushka,
• Tomato paste,
• Mga sibuyas - 4 na piraso,
• Mga capers,
• Karot - 1 piraso,
• Mga olibo - isang garapon,
• Mga adobo na pipino - 4 na piraso,
• Karne (pinausukang at pinakuluang) - 300 gramo,
• Mga buto ng baka - kalahating kilo,
• mantikilya.

Paraan ng paghahanda.

Lutuin ang karne sa isang kasirola na may tubig. Mas mainam na alisan ng tubig ang unang sabaw pagkatapos ng karne, at lutuin ang sopas sa pangalawang sabaw. Kapag kumulo ang tubig sa pangalawang pagkakataon, mayroon nang lutong karne, magdagdag ng mga karot, damo at lutuin.

Para sa hodgepodge ito ay kinakailangan maghanda ng "bress".

Upang ihanda ang Bresse, iprito ang sibuyas sa langis ng oliba at mirasol.

Paghaluin ang sibuyas na may tomato paste at ilagay sa oven sa loob ng isang oras. Sa loob ng isang oras, magniningning ang ating Bress.

Pagkatapos ay pinutol namin ang pinausukang karne sa mga piraso. Maipapayo rin na magdagdag ng mga sausage ng gatas para sa mas malambot na lasa. Bago magdagdag ng mga sausage at sausage sa sopas, mas mabuting iprito sila. Pagkatapos ay mawawala ang taba sa mga sausage. Ang mga pipino ay kailangan ding i-cut sa mga piraso.

Ilagay ang lahat ng mga sausage at sausage sa sabaw at lutuin ng sampung minuto. Magdagdag ng bress sa hodgepodge. Huwag lumampas sa asin. Pagkatapos ng lahat, dinagdagan mo na ang napakaraming maalat na pagkain sa sabaw. Kailangan ding idagdag ang mga caper sa hodgepodge sampung minuto bago matapos ang pagluluto.

Ang strained cucumber brine ay dapat idagdag sampung minuto bago matapos ang pagluluto. Ngunit mas mainam na magdagdag ng lemon at olibo, pati na rin ang mga olibo, nang direkta sa plato, kung hindi man ang lasa ay hindi magiging mayaman. Sa ulam Ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng kulay-gatas o mayonesa.

Homemade solyanka na sopas - paraan ng paghahanda:

Para sa recipe kakailanganin mo:

• Para sa 6-8 servings kakailanganin mo:
• 500 gramo ng iba't ibang pinausukang karne (sausage, carbonate, pinakuluang baboy)
• 5 katamtamang patatas
• 100 gramo ng inasnan o adobo na mga pipino
• 1 kutsara na may tuktok ng tomato paste
• 2 kutsarang langis ng gulay
• 1 sibuyas
• 2 cloves ng bawang
• 1 kutsarita ng asin
• 1 kutsarita ng pinatuyong damo (dill o perehil)
• 2-3 bay dahon
• Mga olibo
• limon
• Maasim na cream

Ang hiwa ng pinausukang karne ay tinatawag na brez. Karaniwan ang brez ay pre-fried sa isang kawali na may kaunting mantika. Ngunit nagmumungkahi ako ng ibang paraan. Ilagay ang mga hiwa sa isang tuyong baking sheet at maghurno sa oven sa 180 degrees para sa 20-25 minuto. Maghurno nang walang mantika. Kung ang mga pinausukang karne ay medyo mataba, pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa baking sheet na may slotted na kutsara, sa gayon ay mapupuksa ang labis na taba.

Balatan ang mga patatas at gupitin sa manipis na mga piraso, bahagyang mas makapal kaysa sa breze.
Hiwain ng pino ang sibuyas at hiwa ang bawang.
Iprito ang sibuyas at bawang na may dalawang kutsarang mantika.

Sa dulo ng pagprito, magdagdag ng tomato paste (1 heaping tablespoon), pukawin ang sibuyas at init para sa 1-2 minuto, patuloy na pukawin.

Napakahalaga na gumamit lamang ng mataas na kalidad na tomato paste. Maingat na tingnan ang komposisyon ng produkto kapag pumipili ng isang i-paste. Ang komposisyon ay dapat lamang maglaman ng mga kamatis at asin. Minsan ito ay tubig. At wala nang iba pa. Kung ang komposisyon ay naglalaman ng binagong almirol, mga tina at iba pang sangkap, huwag itong bilhin sa anumang pagkakataon. Ang mga nilalaman ng naturang mga lata, anuman ang sinasabi ng mga tagagawa, ay walang iba kundi ang jelly ng kamatis. Sa pamamagitan ng paggamit ng kahina-hinala na produktong ito, mapanganib mong masira ang hitsura at lasa ng ulam.

Gupitin ang mga pipino (inasnan o adobo) sa maliliit na cubes.
Ilagay sa isang kawali o sandok. Ibuhos ang sapat na malamig na tubig upang masakop ang mga gulay. At hayaang kumulo ng 3-4 minuto. Ito ay tinatawag na blanching. Para sa solyanka at rassolnik, ang mga inasnan na gulay ay blanched lamang, ngunit sa anumang kaso pinirito.

Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa kawali. Pakuluan. Ilagay ang mga piraso ng patatas at i-breze sa tubig. Magdagdag ng ilang asin. Pakuluan ng eksaktong limang minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas, pinirito na may kamatis, at pakuluan para sa isa pang 5 minuto.
Kinakailangan na ang mga patatas sa solyanka ay luto nang tama - iyon ay, handa na sila, ngunit hindi pinakuluan sa sinigang.

Panghuli, idagdag ang blanched na mga pipino sa sopas kasama ang likido kung saan sila kumulo. Gumalaw, hayaang kumulo ang hodgepodge para sa isa pang 5-8 minuto at alisin mula sa init.

Idagdag ang mga tuyong damo, ilagay ang bay leaf sa sabaw at takpan ng takip.

Hayaang tumayo ng ilang sandali ang hodgepodge at pagkatapos ay haluin. Mahalagang malaman na hindi mo dapat pakuluan ang mga damo at iba pang pampalasa sa anumang sopas. At ito ay totoo lalo na para sa mga dahon ng bay. Kung nais mong bigyan ang mga dahon ng bay at herbs sa sopas hindi kapaitan, ngunit aroma, idagdag ang mga ito sa sopas na handa at inalis mula sa init.

Ibuhos ang inihandang hodgepodge sa mga plato. Magdagdag ng mga olibo at isang slice ng lemon nang direkta sa bawat plato. Timplahan ng kulay-gatas.

Ang una ay dapat na nasa diyeta araw-araw. Isang magaan na sabaw o isang malakas na fumé, ngunit ang tiyan ay nangangailangan ng mainit na likidong pagkain upang gumana ng maayos. At kahit na mas gusto mo ang mga salad at pasta, mayroong isang culinary masterpiece na magiging isang pagbubukod - solyanka sopas. Ayon sa mga makasaysayang katotohanan, ito ay isang tanyag na pagkain sa mga magsasaka ng Russia, na niluto hindi lamang sa tubig, ngunit may brine - cucumber o sauerkraut. Karamihan sa mga taganayon ay hindi mayaman ang lahat ng nasa bahay ay napunta sa kaldero na pinaghalo: mga dumi ng karne, kabute, de-latang pagkain at sariwang gulay. Ang resulta ay isang mayaman, kasiya-siya at makapal na sabaw. Iyan ang tawag noon - "Selyanka".

Ang ulam ay tumatagal ng mga kalayaan sa komposisyon at maging ang paraan ng paghahanda, ngunit mayroon pa ring orihinal na batayan. Dito tayo magsisimula, na nagbibigay ng step-by-step na recipe para sa hodgepodge.

Anong mga sangkap ang kakailanganin mo?

Mga kinakailangang produkto at proporsyon:

• Tatlong litro ng tubig;
• Karne ng baka (600 g);
• Pinausukang karne (300 g. Mas mainam na tadyang ng baboy);
• Mababang-taba ham (200 g);
• Pinausukang sausage (200 gr);
• Mga pipino, adobo o adobo (4 na piraso, katamtaman ang laki);
• 100 g Olives (Maaaring mapalitan ng olibo);
• Mga sibuyas (2 ulo);
• dahon ng bay (isa o dalawa);
• Tomato paste (2 kutsara);
• Langis ng gulay (2 tablespoons, sunflower o olive, opsyonal);
• Mantikilya (1 kutsara);
• Lemon (isa);
• Parsley;
• Itim na paminta, buo (mga limang gisantes).

Ang ilang mga chef ay gumagamit ng isa pang hindi pangkaraniwang pampalasa kapag naghahanda ng solyanka - capers. Ito ay mga flower buds ng isang bush na lumalaki sa Cyprus. Ang mga ito ay adobo, kinakain bilang isang independiyenteng meryenda at idinagdag sa maraming pagkain at sarsa bilang isang kakaibang pampalasa.

Ang mga capers ay may napaka-tiyak, hindi mapapalitang lasa - maasim-maalat, maanghang at maasim. Malinaw na ang pambansang recipe para sa solyanka ng karne ay malamang na hindi naglalaman ng mga halamang gamot na ito sa ibang bansa, ngunit hindi mo dapat pabayaan ang mga ito - ang isang maliwanag at mayamang tala ay palamutihan lamang ang pangkalahatang palumpon.

Hindi para sa wala na ang recipe ng sopas ng Solyanka ay humihiling ng ganoong dami ng karne, at maaari mong kainin ang parehong karne ng baka at baboy nang sabay (tatlong daang gramo ng bawat isa). Dapat mayroong isang mahusay na buto, kaya ang sabaw ay lumalabas na napakalakas at makapal. Kailangan mong lutuin ito ng hindi bababa sa dalawang oras.

Ang isa pang mahalagang detalye ay kailangan mong lutuin ang sopas sa isang lalagyan na may makapal na dingding, pagkatapos ay lalabas ito tulad ng isang nilagang, na lubos na nagpapabuti sa kalidad ng lasa. Kung papalitan mo ang isang metal na kawali ng isang ceramic pot, at huwag magluto, ngunit kumulo, ang resulta ay magiging isang garantisadong tunay na culinary masterpiece.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto

Nagsisimula kaming maghanda ng pinagsamang hodgepodge ng karne na may fumé (ito ang tinatawag ng mga chef na isang malakas, makapal, puro sabaw sa propesyonal na wika). Ilagay ang hilaw na karne sa isang makapal na pader na kawali, punan ito ng malamig na tubig at ilagay ito sa gas. Alisin ang bula habang nagluluto. Ang ilang mga maybahay ay nagsasagawa ng ibang paraan - paglalagay ng karne sa kumukulong tubig. Sa ganitong paraan kakailanganin mong alisin ang mas kaunting sukat.

Pagkatapos ng dalawang oras, magdagdag ng paminta, bay leaf, buong ulo ng sibuyas (binalatan), at magdagdag ng kaunting asin. Iwanan sa apoy para sa isa pang labinlimang hanggang dalawampung minuto. Pagkatapos alisin mula sa kalan, alisin ang karne, palamig ito, at gupitin ito sa manipis na mga piraso. I-chop ang natitirang mga produkto sa parehong paraan. Ilagay ang sibuyas sa basurahan;

Pagkatapos putulin ang mga atsara, ibuhos ang inihandang sabaw sa kanila at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng pitong minuto. Sa ganitong paraan makukuha ng meat hodgepodge ang espesyal, matamis at maasim na lasa nito.

Ang pangalawang sibuyas ay kailangang peeled, coarsely tinadtad at sautéed sa mantikilya. Ang oras ay halos tatlong minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste sa pagprito, paminta, asin, kumulo para sa parehong halaga, pagkatapos ay ilipat sa sabaw.

Sa wakas, pagkatapos alisin ang sopas mula sa kalan, hayaan itong umupo. Sa sampung minuto hindi ito magkakaroon ng oras upang palamig, ngunit ito ay lubusan na "singaw" at sumisipsip ng lahat ng mga kakulay ng mga panimpla at sangkap. Kung magpasya kang magdagdag ng mga caper, ngayon na ang oras para gawin ito.

Bago ihain ang solyanka, maglagay ng slice ng lemon, isang kutsarang puno ng kulay-gatas at ilang dahon ng perehil sa isang mangkok. Ang karne solyanka ay handa na!

Iba pang masarap na solyanka recipe

Bilang karagdagan sa klasikong solyanka recipe, mayroong isang malaking bilang ng iba pang masarap na mga recipe. Pangunahing naiiba ang mga ito sa hanay ng mga sangkap na ginamit. Nais naming ipakita ang pinaka masarap na mga recipe ng solyanka na magpapasaya sa iyo sa kanilang mahusay na panlasa.

Homemade solyanka na may patatas

May mga maybahay na hindi maisip ang sopas na walang mga gulay, magugustuhan nila ang solyanka na may patatas. Ang lasa nito ay bahagyang magbabago, dahil ang bawat bagong sangkap ay nagdaragdag ng sarili nitong tala sa palumpon. Magkakaroon din ng higit pang mga calorie, dahil ang ulam ay nakakabusog na.

Para sa pagpipiliang ito kakailanganin mo ang parehong hanay ng mga produkto tulad ng sa klasikong recipe ng hodgepodge, kasama ang mga patatas. Ang pamamaraan ng paghahanda ay hindi sa panimula ay naiiba. Gupitin ang mga patatas sa mga piraso at idagdag ang mga ito sa sabaw pagkatapos magprito ng mga sibuyas, pagkatapos ng ilang minuto. Susunod, idagdag ang mga olibo at hayaang kumulo ang lahat sa mababang init para sa isa pang quarter ng isang oras. Maaaring magdagdag ng lemon ng ilang sandali bago alisin sa init, o maaari itong direktang idagdag sa plato.

Madali ring pag-iba-ibahin ang klasikong hodgepodge na may repolyo.

Solyanka na may sariwang repolyo

Para sa hodgepodge na ito kakailanganin mo:

• 800 gramo ng karne sa buto (baboy o baka);
• 1 kg repolyo;
• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• 1 kamatis;
• 1 tbsp. kutsara ng tomato paste;
• 2 cloves ng bawang;
• dahon ng bay, asin, paminta;
• 2 adobo na mga pipino.

Paano magluto:

Ang ilang mga maybahay ay nagbukod ng mga pipino mula sa listahan, ngunit pagkatapos ay ang resulta ay repolyo na sopas o nilagang, hindi repolyo hodgepodge.

Kung wala kang oras upang gumawa ng sabaw tulad ng sa klasikong bersyon, pagkatapos ay pakuluan lamang ang pinong tinadtad na karne sa ilalim ng mahigpit na saradong takip.

Habang kumukulo, alagaan ang mga gulay. Matapos i-chop ang mga karot at sibuyas, iprito ang mga ito at idagdag sa karne, hayaan silang "singaw" nang magkasama.

Alisin ang balat mula sa kamatis, palambutin ito sa isang i-paste, ihalo ito sa tomato paste, magdagdag ng mga pampalasa, maghalo ng kaunti sa tubig at ilagay sa mababang init. Kapag kumulo na ito, magdagdag ng mga adobo na pipino (hiwain sa mga piraso) at isang pares ng dahon ng bay (alisin ang mga ito pagkatapos ng limang minuto).

Kung ang repolyo ay nakahiga mula noong tag-araw, mas mahusay na putulin ito nang mas payat. Kung ang ulo ng repolyo ay mula lamang sa hardin, maaari itong maging malaki. Banayad na iprito ang karne at ibuhos ang pinaghalong direkta sa bumubulusok na sarsa. Siguraduhing makatas ang ulam. Gawin itong payat at makakakuha ka ng sopas. Mas makapal ang pangalawa. Sour cream at herbs - opsyonal.

Narito iminumungkahi namin ang pagpapalawak ng komposisyon ng mga sangkap mula sa klasikong recipe na may sauerkraut (kalahating kilo) at kampanilya paminta (isa).

Habang naghahanda ang usok, ibuhos ang tubig (maaari kang gumamit ng sariwang sabaw) sa repolyo at iwanan upang kumulo sa ilalim ng mahigpit na saradong takip (kalahating oras - apatnapung minuto).

Tradisyonal na ginagawa ang pagprito - ang mga gulay ay tinadtad at pinirito sa langis ng gulay. Susunod, magdagdag ng mga tinadtad na adobo na mga pipino sa kanila, ibuhos ang tomato sauce na diluted 50/50 na may tubig sa itaas.

Pagkatapos i-disassembling ang pinakuluang karne at hayaang lumamig ang sabaw, ilagay ang repolyo sa kawali at ibalik ito sa init. Sa sandaling kumulo ito, idagdag ang sopas na may inihandang sarsa, mga pampalasa sa panlasa at panatilihin ito sa kalan para sa isa pang sampung minuto. Pagkatapos, siguraduhing magbigay ng pagkakataong "makarating doon" - hayaan itong tumayo ng isang-kapat ng isang oras.

Ang Solyanka na may mga mushroom ay may ganap na kakaibang aroma - isang magaan na ulam na may mas kaunting mga calorie. Ang mga regalo ng kagubatan ay dapat na naka-stock up para dito nang maaga - sa pamamagitan ng pagpapakulo nito sa araw bago o pagbabad dito sa tubig magdamag. Ibinubukod namin ang karne mula sa listahan ng grocery at iniiwan ang natitira. Kumuha ng tatlong daang gramo ng mga sariwang mushroom (champignon, honey mushroom o anumang iba pa) at limampung gramo ng tuyong puting mushroom.

Ang plano ng aksyon ay ang mga sumusunod:

1. Magluto ng mga kabute (sa loob ng mahabang panahon, halos isang oras at kalahati, sa kabila ng katotohanan na sila ay nakahiga sa tubig sa magdamag).
2. Igisa ang sibuyas hanggang transparent.
3. Magdagdag ng mga karot sa sibuyas at iprito.
4. Timplahan ang pinaghalong sarsa o ketchup, ibuhos ang "decoction" ng kabute sa kawali at iwanan sa kalan ng limang minuto.
5. Magdagdag ng mga pipino sa pinaghalong, kumulo lahat nang sama-sama sa loob ng sampung minuto, pagpapakilos.
6. Pinutol namin ang mga kabute, pinirito ang mga ito nang hiwalay mula sa lahat ng iba pa, at pagkatapos lamang na pagsamahin ang mga ito sa sarsa.
7. Ibuhos ang mainit na sabaw sa pinaghalong, huwag kalimutan ang tungkol sa mga pampalasa.
8. Ipinadala namin ang mga olibo doon at alisin ang kawali mula sa apoy pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras.
9. Palamutihan ng mga damo at isang slice ng lemon.

Ang isang mabango, nakabubusog na sopas na may kakaibang espiritu ng kabute ay handa na!

Paano mabilis na maghanda ng hodgepodge

Paano magluto ng solyanka nang mabilis? I-cross off ang sariwang karne mula sa listahan at magdagdag ng mga pinausukang karne. Ang sabaw ay magiging mas mayaman at mabango. Ang pangunahing bagay ay hindi upang makatipid ng pera, bumili ng mahal at mataas na kalidad na mga supply ng pagkain.

Solyanka recipe na may sausage

Ang recipe para sa solyanka na may sausage ay hindi matibay sa halip na mga produktong pinausukang, maaari mong gamitin ang mga sausage, ham, o lahat ng magkasama. Pumili din ng isang hanay ng mga pampalasa ayon sa iyong mga kagustuhan;

Ang mga proporsyon ng mga sangkap ay nakasalalay sa dami ng mga pinggan. Ang listahan ay ang mga sumusunod: sausage (ham, sausage, pinausukang karne o tadyang), patatas (opsyonal), karot, ketchup, kamatis, sibuyas, olibo, pipino, lemon, damo.

Ang tanging panuntunan ay ang hodgepodge na may sausage ay ginawa sa mahigpit na pagkakasunud-sunod upang mapanatili ang kayamanan at lasa.

Habang ang tubig sa kawali ay kumukulo, gupitin ang mga gulay (maliban sa mga pipino) at karne sa manipis na hiwa.

Ilagay muna ang sausage (o anumang mayroon ka) sa kawali, pagkatapos ay idagdag ang mga gulay doon at iprito ang lahat sa mababang init, pagpapakilos. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng ketchup at isang maliit na halaga ng tubig na kumukulo, kumulo sa ilalim ng takip ng ilang oras.

Ilagay ang patatas sa kumukulong tubig at hayaang maluto ng ilang sandali. Pagkatapos ay idagdag ang nagresultang sarsa, mga pipino at olibo. Alisin pagkatapos ng tatlong minuto - makakakuha ka ng isang mayaman, mabango at masustansiyang ulam.

Ginagawang posible ng mga modernong kagamitan sa kusina na mabawasan ang proseso ng pagkamalikhain sa pagluluto, kahit na pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang multi-bahagi at kumplikadong "proyekto". Ang kailangan mo lang gawin ay gupitin ang mga bahagi at piliin ang tamang mode ng programa.

Ang set ng pagkain ay kapareho ng sa klasikong recipe. Kung gusto mo, lutuin ito ng sausage at pinausukang tadyang. Ang pangunahing lihim dito ay nasa teknolohiya ng proseso.

Kung magpasya kang gumawa ng hodgepodge gamit ang sabaw ng karne, inirerekumenda namin ang pagpapatuyo ng unang bahagi. Pakuluan ang karne sa loob ng 15 minuto, banlawan ito, magdagdag muli ng tubig at ibalik ito sa slow cooker nang hindi bababa sa isang oras. Samantala, ihanda ang natitirang mga sangkap. Pagkatapos ay ibuhos ang lahat sa inihandang sabaw at itakda ang mode na "pagluluto" para sa isa pang limang minuto. Idagdag ang lemon sa sandaling buksan mo ang takip. O direkta sa mga bahagi.

Kung pipiliin mo ang mga pinausukang karne o sausage bilang batayan, pagkatapos ay gamitin muna ang mangkok ng multicooker upang iprito ang mga ito. Unti-unting magdagdag ng mga karot at sibuyas sa kanila. Tomato sauce o sariwang tomato pulp. Kung ang mga patatas ay nasa listahan, idagdag ang mga ito sa mainit na mantika kasama ang natitirang bahagi ng pagprito. Pero last but not least.

Ibuhos ang pinalamig na tubig na kumukulo sa ganitong uri ng pagprito at simulan ang multicooker "quenching" mode sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng signal, buksan ang multicooker at idagdag ang natitirang mga pipino at olibo. Tumatakbo kami sa parehong mode sa loob ng sampung minuto. Iyon lang, kumpleto na ang proseso. Ibuhos ang solyanka sa mga plato, hindi nalilimutan ang mga damo at limon.

Paano mo pag-iba-ibahin ang isang ulam?

Huwag matakot na mag-eksperimento sa recipe ng sopas na ito. Mayroong ilang mga alituntunin na pipigil dito na maging ibang bagay. Ngunit sa loob ng kanilang balangkas, maaari mong ligtas na mag-imbento ng iyong sariling natatanging kumbinasyon ng mga lasa. I-save ang mga pipino (pinahihintulutan ang paggamit ng brine) bilang isang obligadong sangkap, at tiyak na mayroong ilang uri ng karne (mga sausage, pinausukang karne). Huwag ibukod ang mga olibo at lemon.

Ang pinaka-demokratiko sa lahat ng posibleng mga pagkakaiba-iba ay homemade hodgepodge. Nag-aalok kami ng isang recipe na may beans (pakuluan ang mga beans sa iyong sarili o bumili ng mga de-latang). Patatas - kung kinakailangan. Ang natitirang mga produkto ay isang karaniwang hanay.

Sa pagkakataong ito, ang karne at gulay ay dapat na igisa nang hiwalay. Ilagay muna ang patatas sa sabaw ng karne at pakuluan ng mga limang minuto. Pagkatapos ay ibinababa namin ang pagprito ng gulay, panghuli ang mga beans, mga pipino at mga olibo. Lemon, herbs at sour cream - sa bawat serving nang hiwalay.

Kung hindi ka pa nakapagluto ng solyanka dati, sundin lamang ang aming mga paglalarawan at lahat ay magiging mahusay. Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang mga pangunahing pangunahing kaalaman ng kumplikadong obra maestra sa pagluluto, maaari kang mag-imbento ng iyong sariling eksklusibong bersyon.

Ang orihinal na pangalan ng ganitong uri ng sopas ay "selyanka," na malinaw na nagpapahiwatig ng pinagmulan nito sa kanayunan. Ang pangunahing kinakailangan at kundisyon ng panlasa nito ay ang obligadong pagkakaroon ng "asim", na "nakatulong" sa pagkain nito sa anumang kaso, dahil sa katamtamang sinaunang buhay ng magsasaka ay naghanda sila ng gayong sopas mula sa lahat na ipinadala ng Diyos upang pakainin ang isang madalas na napaka. malaking pamilya.

Sa mga restawran at kagalang-galang na cookbook, tinawag itong "hodgepodge", o "solyanka" para sa maikli. Kapag naghahanda ng gayong sopas, maraming sangkap ang aktwal na ginagamit, mga apat na uri ng karne sa anumang anyo, kabilang ang mga sausage at tinadtad na sausage, ham. Magdagdag ng mga adobo na mushroom, adobo at adobo na mga pipino, de-latang olibo, karot, sibuyas, tomato paste sa hodgepodge, at kahit na palamutihan ang natapos na ulam na may manipis na hiwa ng sariwang lemon.

Ang kahanga-hangang sopas na ito ay nagbibigay ng saklaw para sa pagkamalikhain sa pagluluto. Samakatuwid, nakabuo sila ng solyanka na may isda, iba't ibang gulay na solyanka: solyanka na may repolyo, mushroom, homemade solyanka, Georgian solyanka. Ikaw at ako ay may pagkakataon din na mag-imbento ng sarili nating hodgepodge. Malamang na ito ang mangyayari - sa bawat oras na ang gayong sopas ay lumiliko nang iba, ngunit ito ay ganap na masarap.

Mga produktong kailangan para sa hodgepodge

Para sa solyanka ng karne, una sa lahat, dapat kang pumili ng iba't ibang uri ng karne at maghanda ng mga produktong pinakuluang karne ayon sa iyong kagustuhan, natural, o pagsunod sa recipe ng solyanka. Ang lahat ng mga uri ng karne at mga produkto na ginawa mula sa pinakuluang karne ay dapat i-cut sa magagandang cubes: mula sa hilaw na karne - mas malaki (sila ay pakuluan), mula sa pinakuluang - tulad ng (sa panahon ng pagluluto sila ay tataas nang bahagya sa dami).

Ang lahat ng mga gulay ayon sa solyanka recipe ay dapat hugasan, alisan ng balat at gupitin sa mga cube: mas malaking patatas, mas malaking karot, pinong tinadtad na mga sibuyas.

Kung ang iyong pinili ay nahulog sa solyanka na sopas na may mga kabute, pagkatapos ay hugasan ang mga sariwang kabute at gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa, at ibabad ang mga tuyong kabute sa loob ng maraming oras, mas madali mula sa gabi hanggang umaga. Huwag itapon ang tubig ng pagbubuhos - ito ay mapupunta sa sabaw ng hodgepodge. Pakuluan ang mga babad na mushroom sa isang maliit na halaga ng tubig at gupitin ang mga ito, tulad ng mga sariwa, sa manipis na hiwa.

Ang Solyanka na sopas ay inihanda sa sabaw ng karne at karne, sausage, frankfurters at pinausukang karne ay idinagdag dito habang nagluluto. Walang mga patatas sa sopas na ito ayon sa recipe, ngunit imposibleng pigilan ang mga mahilig sa patatas, at gumawa sila ng gayong pag-urong - at walang pinsala sa lasa ng naturang hodgepodge ang nangyayari. Ang resulta ay isang napaka-nakapagpapalusog, pampagana at magandang aromatic solyanka na sopas.

Mga sangkap:

• sariwang karne ng baka - 300 gramo;
• pinakuluang-pinausukang sausage - 200 gramo;
• pinausukang karne - 200 gramo;
• sausage - 6 na piraso;
• patatas - 3 piraso;
• inasnan o adobo na pipino - 3 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• sariwang karot - 1 ugat;
• tomato paste - 3 kutsara;
• mga hiwa ng lemon;
• asin at damo - ayon sa kagustuhan.

Ang sopas na Solyanka ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Para sa gayong sopas, ang karne ng baka ay dapat na bahagyang luto, alisin mula sa sabaw, gupitin sa pantay na mga piraso at ibalik sa sabaw, pagkatapos ay ilagay ang mga diced na patatas dito at ipagpatuloy ang pagluluto ng hodgepodge sa katamtamang init.
2. Sa oras na ito, lagyan ng rehas ang sariwang hugasan na mga karot sa isang magaspang na kudkuran, at gupitin ang mga peeled na sibuyas at adobo na mga pipino sa maliliit na cubes. Una, iprito ang mga sibuyas at karot sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na atsara sa kanila at ipagpatuloy ang pagprito ng ilang minuto habang hinahalo, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste at, pagpapakilos, kumulo ang buong nagresultang masa sa loob ng isang minuto o dalawa sa mababang init.
3. Ilagay ang inihandang pagprito ng gulay na may tomato paste sa sabaw na may karne at patatas sa pagluluto, dalhin ito sa isang pigsa at magdagdag ng diced sausage, frankfurters at pinausukang karne, na dati ay bahagyang pinirito sa langis ng gulay. Muli, lutuin hanggang kumulo at pakuluan ang hodgepodge sa mahinang apoy sa loob ng 5-7 minuto.
4. Sa pinakadulo ng pagluluto, magdagdag ng mga olibo na walang brine at hiniwang mga limon sa hodgepodge, subukan para sa kaasiman at, kung naaangkop, magdagdag ng olive brine. Muli naming hinihintay na kumulo at handa na ang hodgepodge.
5. Maipapayo na alisin ang kawali sa init nang ilang sandali, hayaan ang hodgepodge na magluto sa ilalim ng talukap ng mata, at ilagay ang pinong tinadtad na sariwang damo sa isang plato na may sopas bago ihain.

2. Mushroom solyanka recipe

Ang mushroom solyanka na sopas ay inihanda, naiintindihan ng lahat, kasama ang pagdaragdag ng mga kabute, na nagbibigay sa solyanka ng isang natatanging lutong bahay na lasa at aroma. Ang mga mushroom ay maaaring gamitin kapwa sariwa at tuyo. Ang mga tuyong kabute lamang ang dapat na paunang ibabad.

Mga sangkap:

• champignons o anumang sariwang mushroom - 300 gramo;
• pinatuyong mushroom (mas malasa ang mga puti) - 50 gramo;
• sariwang sibuyas - 1 piraso;
• sariwang karot - 1 ugat;
• harina ng trigo - 1 kutsara;
• adobo na pipino - 2 piraso;
• olibo sa brine - 1 garapon;
• cherry tomatoes - 7 piraso;
• langis ng oliba - 3 kutsara;
• dahon ng bay - 1 piraso;
• asin at paminta - sa panlasa;
• tubig para sa pagluluto - 2 litro.

Maghanda ng solyanka na sopas na may mga kabute tulad ng sumusunod:

1. Banlawan ang mga tuyong kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa isang colander at ibabad sa isang maliit na halaga ng tubig, mas mabuti sa gabi. Upang direktang maghanda ng hodgepodge, pakuluan ang mga babad na mushroom hanggang malambot.
2. Pinong tumaga ang mga peeled na sibuyas, i-chop ang peeled carrots sa isang magaspang na kudkuran. Direkta sa kawali kung saan lulutuin ang sopas, iprito ang sibuyas sa kumukulong langis ng gulay sa katamtamang init hanggang transparent, pagkatapos ay idagdag ang gadgad na mga karot dito at ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa handa na ang mga karot, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, pukawin at iwiwisik ang harina sa itaas. habang hinahalo . Ipagpatuloy ang pagprito ng dressing mixture nang literal ng 2 minuto.
3. Magdagdag ng sabaw ng kabute sa pinaghalong dressing at kumulo para sa mga 5 minuto, pagkatapos ay idagdag namin ang mga diced na atsara, ihalo ang lahat at kumulo sandali.
4. Kasabay nito, bahagyang magprito ng pinakuluang tuyo at sariwang mushroom na gupitin sa mga hiwa sa langis ng gulay sa isang kawali at ilagay ang mga ito sa isang kawali na may nilagang gulay, kung saan ibubuhos mo ang mainit na tubig habang hinahalo. Pagkatapos magdagdag ng asin at paminta, lutuin ang solyanka na sopas na may mga mushroom sa loob ng 10 minuto mula sa sandaling kumulo ito.
5. Idagdag ang mga olibo, cherry tomatoes at lutuin ng 5 minuto, at idagdag ang bay leaf 1-2 minuto bago matapos ang pagluluto. Ilagay ang mga tinadtad na damo at isang manipis na hiwa ng sariwang lemon sa isang serving ng solyanka na sopas na may mga mushroom.

3. Gawang bahay na recipe para sa solyanka na sopas na may isda

Ito ay medyo isang kawili-wili at malusog na unang kurso, kung saan ang pagkakaroon ng isda ay hindi sumasalungat sa mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng solyanka na sopas. Bilang karagdagan, ang tulad ng isang napakahusay na masarap na ulam ay maaaring pagyamanin at pag-iba-ibahin ang aming home menu, lalo na sa isda.

Mga sangkap:

• salmon fillet - 500 gramo;
• de-latang olibo - 1 garapon;
• salmon trimmings para sa kayamanan ng sabaw - 300 gramo;
• sariwang patatas - 3 tubers;
• adobo na pipino - 4 medium na piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• lemon - 1 piraso;
• tomato paste - 2 kutsara;
• langis ng gulay - 3-4 tablespoons;
• dahon ng bay - 2 piraso;
• ground black pepper at allspice peas, table salt - sa panlasa.

Maghanda ng sopas na Solyanka na may isda tulad ng sumusunod:

1. Ilagay ang mga trimmings ng salmon sa isang kasirola, ibuhos ang mainit na tubig sa kanila at lutuin ang sabaw hanggang malambot, magdagdag ng paminta at sa wakas ay isang dahon ng bay. Ang sabaw ay handa nang salain para sa karagdagang paggamit.
2. Gupitin ang mga adobo na pipino sa maliliit na cubes. Peeled sariwang patatas - sa malalaking cube, peeled na mga sibuyas - makinis na tumaga gamit ang isang kutsilyo. Gupitin ang hugasan na lemon sa mga hiwa at alisin ang mga buto. Gupitin ang fillet ng salmon sa pantay na laki.
3. Magprito ng tinadtad na sibuyas na may adobo na mga cube ng pipino sa isang kawali na may kumukulong langis ng gulay hanggang malambot. Idagdag ang tomato paste at iprito ng ilang minuto, patuloy na pagpapakilos.
4. Ilagay ang malalaking cubes ng patatas at pritong gulay sa isang kasirola na may sabaw at pakuluan ang sopas. Agad na magdagdag ng mga piraso ng tinadtad na salmon at lutuin hanggang maluto
5. Ang natitira lamang ay idagdag ang mga olibo na may brine, pampalasa, asin at pakuluan. Sa sandaling kumulo ito, magdagdag ng mga hiwa ng lemon sa sopas. Alisin ang natapos na hodgepodge na sopas na may isda mula sa apoy, kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 15 minuto, at budburan ang bawat paghahatid ng tinadtad na damo kapag naghahain.

1. Ang karne at pinausukang sangkap ay hindi masisira ang solyanka na sopas sa kanilang kasaganaan at ang kalidad ay dapat na hindi nagkakamali. Ang lasa ng solyanka na sopas ay direktang nakasalalay sa kanilang kayamanan.
2. Mga espesyal na kinakailangan para sa mga adobo na pipino - dapat silang maging malutong upang hindi sila kumalat sa panahon ng proseso ng pagluluto, na masisira hindi lamang ang hitsura ng ulam, kundi pati na rin ang lasa nito.
3. Kinakailangan na makahanap ng balanse ng mga pampalasa na ipinakilala, dahil sa medyo malakas na konsentrasyon ng karne at pinausukang aroma. Ang labis na pampalasa ay maaaring malinaw na makapinsala sa lasa ng buong solyanka na sopas, maging sa karne o isda.