Як приготувати рапани. Рапан – що це таке? Рапани: рецепти приготування Як правильно варити рапанів рецепти

Рапани є хижими молюсками, які можуть поїдати собі подібних, наприклад устриць або мідій. Але й самі вони стають жертвами. Як і інші морепродукти, рапан досить популярні і використовуються для приготування різних страв. У ресторанах, що спеціалізуються на рибній кухні, рапани – найчастіший і найбажаніший гість. Та це й не дивно – м'ясо цих хижаків дуже смачне. Крім цього, воно ще й корисне: до його складу входить багато білків і зовсім небагато жирів.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Багато хто вважає, що ці молюски несмачні і неїстівні. Однак є кілька хитрощів, які допоможуть приготувати цих загадкових істот, зробивши їх не тільки м'якими, але й ніжними. Спочатку потрібно правильно їх підібрати. Молюски, що підходять для їжі, завжди досить великі. Маленькі при приготуванні будуть занадто жорсткими, тому їх краще не брати. Краще дістати свіжі рапани, проте підійдуть і заморожені молюски.З другим зовсім немає мороки, адже вони продаються вже очищеними.

Перед початком варіння рапанів необхідно витягнути з раковини і очистити від усіх нутрощів, від нальоту і плівок. Витягувати м'ясо з черепашки можна різними способами. Використовуючи перший, рапани необхідно просто заморозити. У цьому випадку м'яз зможе розслабитися і стулка черепашки легко розкриється.

Якщо використовувати другий варіант, їх треба занурити в окріп буквально на кілька хвилин. Після цього за допомогою вилки можна підчепити молюск, а потім акуратно витягнути його з черепашки.

У деяких ресторанах їх чистять за допомогою спеціальних машинок, куди вода заливається. Така машинка перемішує молюсків, з яких поступово йде чорнота. Після цього їх миють чистою водою. Використовуючи такий метод, можна втратити майже половину м'яса.

При домашньому приготуванні рапанів просто миють під водою. При цьому всі забруднення видаляються, а ось наліт залишається. Коли вони вже почищені, можна розпочинати наступний етап, тобто їх приготування.

Скільки часу готувати?

Щоб правильно приготувати в домашніх умовах рапана, необхідно чітко дотримуватися всіх правил.

Спочатку їх потрібно залити водою так, щоб вода покривала їх не вище ніж на один сантиметр. Коли ж рапанів занадто багато, їх треба варити у власному соку. Великі молюски, щоб вони були м'якими, потрібно варити не більше 3 хвилин.

Однак якщо рапани виловили в морі, то готувати їх удома потрібно набагато довше.Їхня готовність перевіряється за допомогою звичайної вилки.

Рецепти приготування

Готують таких цікавих молюсків по-різному: і у вершковому соусі, і корейською. До того ж з них вийде навіть дуже смачна відбивна.

Рапани, тушковані зі сметанкою

Щоб страва вийшла апетитною, спочатку їх треба обсмажити на невеликому вогні разом із замаринованою цибулею. Крім того, до них потрібно додати різні приправи, а також сметану.

Готувати рапанів треба не більше 3,5 хвилин. За кілька секунд до закінчення можна засипати ягоди брусниці, попередньо ошпарені кип'яченою водою.

Смачні молюски у фритюрі

Такий спосіб приготування інакше називають «молюски корейською». Щоб його приготувати, необхідно для початку зварити рапанів. Робити це потрібно не більше трьох хвилин. Після цього треба спочатку молюски вмочити у збите яйце, а потім у панірувальні сухарі. Потім необхідно обсмажити протягом 2,5 хвилин. При цьому соняшникової олії має бути багато.

Подавати такі ласощі краще з гострим соусом. Для його приготування потрібно взяти густий майонез чи сметану. Додати туди обов'язково соєвий соус, звичайну гірчицю, кетчуп, кілька зубчиків часнику, перець чилі, а також сік із одного лимона.

Рапани, тушковані в томатній пасті

Відварених молюсків необхідно дрібно нарізати. Цибулина нарізається півкільцями, а потім обсмажується до готовності. До цибулі потрібно додати натерту на великій тертці моркву і разом готувати близько 6 хвилин.

Наступними потрібно додати рапанів, трохи їх присолити та поперчити. Після цього додається томатна паста, і все разом гаситься ще близько 8 хвилин. Після цього додається дрібно нарізаний часник, і все тушкується ще кілька хвилин.

Тартар із рапану

Даних молюсків багато воліють їсти майже сирими. Але при цьому вони мають бути маринованими у лимонному соку. Така страва практично не піддається термічній обробці та користується популярністю у багатьох шанувальників правильного харчування. Варто розглянути цей рецепт покроково.

Необхідні компоненти:

100 г м'яса рапанів;
1 велика червона цибулина;
пучок кропу;
пучок петрушки;
пучок салату;
дрібка солі;
щіпка естрагону;
½ лимона;
1 зубчик часнику;
1 ст. л. оливкової олії.

Покроковий рецепт.

Для початку молюсків необхідно нарізати на невеликі шматочки. Цибулю очистити і нарізати півкільцями, часник - невеликими квадратиками. Усю зелень треба не нарізати, а порвати.
Після цього все потрібно покласти в глибоку миску, посолити, а також додати лимонний сік та естрагон. Далі суміш необхідно заправити оливковою олією. Перемішувати краще чистими руками, щоб рапани змогли добре насититися ароматом всіх компонентів.
Далі потрібно взяти спеціальне кулінарне кільце, яке має досить високі бортики. У нього утрамбувати вміст ємності та дуже акуратно зняти його.

Подавати таку страву можна з листям салату.

Відбивна з м'яса рапана

Багато хто не може зрозуміти, як з невеликого молюска може вийти величезна відбивна, розмір якої дорівнює розміру тарілки. Щоб це зробити, потрібно застосувати деякі хитрощі.

Необхідні компоненти:

150 г м'яса молюска;
1 ст. л. оливкової олії;
пучок зелені;
дрібка солі;
3 яйця;
2 ст. л. пшеничного борошна.

Покроковий рецепт.

Для того, щоб відбивна вийшла досить великою, необхідно кожен молюск трохи розрізати, проте не різати при цьому до кінця. У результаті його потрібно розгорнути як плоский пелюстка.
Після цього кожного із молюсків потрібно розкласти на дошку для оброблення. При цьому укладати треба хрест-навхрест. У результаті виходить величезний "аркуш", який зібраний з невеликих шматочків.
Зверху необхідно покласти плівку і відбити через неї так, щоб вона не розвалилася, а, навпаки, змогла склеїтись. Після цього треба покласти відбивну в морозильну камеру і почекати, доки вона не замерзне.
Тепер її можна вийняти із плівки.
Тим часом в окремому посудині необхідно збити яйця, а в інше висипати борошно. Далі, потрібно обваляти рапани в борошні, а потім у яєчній суміші. Завдяки цьому відбивна вийде цілою.
Її треба обсмажити з обох боків, однак час смаження має бути не дуже довгим, так як рапани не люблять довгої обробки.

Подавати таку відбивну необхідно в гарячому вигляді, поки вона ще свіжа та соковита.

Мариновані молюски

Така страва може бути чудовою закускою. Для його приготування необхідно відварити рапан прямо в мушлі. Відварені молюски можна буде замаринувати. Для приготування знадобляться такі компоненти:

150 г рапанів;
1 велика цибулина;
1 великий лимон;
щіпка приправи для риби.

Покроковий рецепт.

Підготовлені рапани, а також цибулю треба нарізати тоненькою соломкою. Після цього все треба полити видавленим із лимона соком, а також додати спеції.
Потім все потрібно ретельно перемішати і поставити в холодне місце на 24 години.

При подачі такі молюски можна прикрасити оливками, кількома лимонними часточками, а також будь-якою зеленню.

Рапани, запечені в духовці

Така страва стане гарною прикрасою для будь-якого свята.

Необхідні компоненти:

500 г рапанів, узятих разом із черепашкою;
150 г нежирного майонезу;
3 зубчики часнику;
75 г сиру, краще за твердий;
дрібка солі.

Покроковий рецепт.

Для початку необхідно відварити рапани у підсоленій воді. Варити їх потрібно близько чотирьох хвилин. Після цього воду треба злити, а молюски добре остудити.
Потім за допомогою вилки потрібно дістати м'ясо з мушлі, видалити шлунки, потім повернути в раковину.
Далі, необхідно майонез змішати з подрібненим часником і намазати цією сумішшю рапанів, а зверху присипати тертим сиром.
Після цього всі молюски треба покласти на підготовлений лист і поставити в духовку на 20 хвилин. Температура при цьому має бути зовсім невеликою.

Після закінчення цього часу, запечені молюски варто помістити на величезну гарну страву, прикрасити зеленню і подавати на стіл.

У каструлі

Щоб варити рапани в каструлі, необхідно для початку їхнє очищене м'ясо натерти сіллю. Якщо вони були куплені в замороженому вигляді, то обов'язково треба почекати, поки вони розморозяться.

Після цього рапани треба залити водою так, щоб вона покрила їх не більше, ніж на 1 сантиметр.

Готувати їх потрібно трохи більше 5 хвилин. В іншому випадку молюски стануть просто «гумовими».

На пательні

Багато продуктів можна готувати на сковороді та рапани – зовсім не виняток. Виходять вони досить смачними.

Смажені молюски з овочами

Страва вийде дуже смачною та ніжною. Рапани потрібно купувати чорноморські. Вони будуть і ніжнішими, і смачнішими, особливо якщо на додаток з ними приготувати овочі. Дуже смачними виходять молюски, смажені із цибулею.

Необхідні компоненти:

150 г молюсків;
1 свіжий помідор;
часник до смаку;
трави (зелень, естрагони, чебрець);
сіль, перець за смаком;
оливкова олія.

Покроковий рецепт.

Для початку рапанів необхідно підготувати, а потім нарізати їх на невеликі шматочки.
Після цього цибулину потрібно очистити від лушпиння і нарізати півкільцями, а часник дуже дрібно подрібнити. Зелень можна просто порвати.
З помідора треба взяти тільки м'якоть, вже без насіння і шкірки. Її потрібно порізати на тоненькі смужки.
Коли все приготовлено, можна розігріти сковорідку та посмажити на ній цибулю кілька хвилин. Потім потрібно додати рапанів та смажити ще 2 хвилини.
Після цього додаються решта компонентів, все ретельно перемішується, і готується ще 2 хвилини. Не варто смажити молюски довше, адже вони будуть просто «гумовими» та неприємними на смак.

Подавати ці молюски краще в гарячому вигляді. Як додаток до них, можна подати салат із цвітної капусти.

На мангалі

Дуже смачними та дієтичними виходять молюски, якщо їх приготувати на мангалі. Такий шашлик сподобається всім, навіть затятим м'ясоїдам. Однак, для цього його потрібно правильно приготувати.

Необхідні компоненти:

400 г ошпареного м'яса рапана;
2 великі цибулини;
2 зубчики часнику;
1 лимон;
50 г нежирного майонезу або сметани;
щіпка приправи для моркви корейською.

Покроковий рецепт.

Підготовлені молюски необхідно нарізати на шматочки, зручні для нанизування на шампури.
До них у велику миску потрібно додати цибулю, нарізану півкільцями і подрібнений часник.

У їжу можна вживати лише передню частину молюска.
Варити потрібно трохи більше 2,5-3 хвилин. Готові рапани можна відразу використовувати за призначенням.
Щоб зробити молюски ще м'якшими, треба додати вершки або вершковий соус. Це також додасть їм особливого аромату.

Приготувати смачні молюски можна різними способами. Будь-який з них буде дієтичним та підійде як для обіду, так і для вечері. Тому своїх рідних можна дивувати та радувати дуже часто. І навіть якщо на порозі з'являться несподівані гості, рапани не дадуть господарям «упасти в багнюку обличчям», а, навпаки, стануть родзинкою вечора.

Рецепт приготування рапанів у клярі дивіться у наступному відео.

Як приготувати смачний шашличок із рапанів на відкритому вогні або в духовці. Шашлик із рапанів: рецепт приготування з фото.

Час приготування- 30-40 хвилин.

Калорійність на 100 г– 80 ккал.
Головним та обов'язковим атрибутом будь-якого пікніка є, звичайно ж, шашлик. Традиційно його готують із свинячої шиї чи баранини. Ніхто не сперечається, що ця страва найсмачніша. Однак є в ньому й недоліки – воно жирне, калорійне та не всім підходить. У такому випадку можна порадити урізноманітнити своє меню для пікніка та приготувати шашличок із рапанів (сайт). Якщо ви любите морепродукти, то ця страва вам напевно сподобається. Його також можна запропонувати як додаток до м'ясного шашлику. Приготовлені на відкритому вогні рапани виходять дуже смачними. Готувати їх набагато простіше ніж м'ясо, та й процес маринування особливих труднощів не викличе. Головне – це правильно їх почистити та відварити, решта вже дуже просто. Якщо ж вам дісталися вже готові до вживання морепродукти, то ваше завдання значно спрощується.

Для приготування візьміть:

20-30 штук рапанів (залежить від їхнього розміру).
Склянка кефіру.
Суміш прянощів для риби (підійде також сушений базилік, часник, біла гірчиця, петрушка).
Сіль за смаком.

Рапанов сполосніть під струменем води, щоб очистити раковини від піску та тину.

Відваріть у киплячій підсоленій воді близько двох хвилин, не більше. Вийміть вміст раковини, відірвіть все непотрібне, залишивши тільки ногу. Детальніше, як відварити та почистити цього молюска читайте у рецепті. Підготовлених рапанів складіть у глибоку миску. Вилийте до них кефір, присоліть до смаку.

Додайте прянощі, добре перемішайте. Перекладіть у відповідний посуд, який можна взяти із собою на пікнік. І більше поки що нічого робити не потрібно. Через 2-3 години замариновані рапани можна буде смажити. До речі, якщо за вікном погана погода або ви не маєте можливості виїхати на природу, можете приготувати такий шашличок з рапанів і в духовці. Для цього просто нанижіть їх на дерев'яні шпажки і відправте запікатися до духовки до рум'яної скоринки.

Але на відкритому вогні, страва вийде, звичайно, набагато смачнішою. Коли багаття буде готове, нанизайте на шампур молюсків.

І надсилайте їх запікатися. Не забувайте регулярно крутити шампур, щоб рапанчики поступово засмажилися. І намагайтеся не тримати їх на багатті занадто довго - 10-15 хвилин буде цілком достатньо.

Вам знадобляться:

Вилучення м'яса з раковини

Якщо рапана тільки зняли з ґрунту, і він не встиг сховатись глибоко, потрібно просунути вказівний палець чи вилку між «ніжкою» та стінкою черепашки та різким ривком дістати вміст. Потім відразу видаляється задня частина – травний тракт. Після варіння він витягається з черепашки дуже легко. Але доведеться варити його разом із шлунком, а при цьому виділяється не дуже приємний запах. Можете занурити молюсків у окріп на дві хвилини або покласти на годину в морозильну камеру. Після такої розправи м'яз перестане утримувати раковину і дістати м'ясо буде простіше.

Промивання

Тушка відразу ж ретельно промивається. Якщо ви збираєтеся або інші закуски з морепродуктами, то повинні подбати про те, щоб неїстівні частини не зіпсували смаку всієї страви.
Відокремлюється задня частина темного кольору (шлунок), рогова пластинка, підшва відскаблюється. Ретельно змивається пісок. Також можна пересипати м'ясо великою сіллю, добре перетерти руками і потім промити.

Приготування

Їсти їх можна сирими відразу після обробки. Якщо такі делікатеси вам не до вподоби, використовуйте наші рецепти з м'яса рапана. Головне, готувати його правильно, щоби зберегти ніжну структуру. Ті, хто намагався готувати креветки, напевно, знають, що буває, якщо їх переварити.

Запам'ятайте: великі рапани завжди менш жорсткі.

Найпростіший спосіб приготування полягає у наступному. Залийте молюсками холодною водою всього на 1 см зверху. Якщо їх багато, можна готувати без води, у власному соку.
Доведіть вміст каструлі до кипіння та проваріть 5 хвилин. Подавати можна на тарілці або помістивши назад у ретельно вимиті раковини.

Покупних заморожених рапанів попередньо розморожують у мікрохвильовій печі або при кімнатній температурі. Потім висипають у каструлю, заливають водою і варять після закипання лише 2 хвилини.

Смажені з цибулею

Розрізавши за потреби на частини, м'ясо варять 3-5 хвилин у несолоній воді.

Потім викласти на сковорідку, в якій попередньо обсмажити рівну кількість цибулі, готувати ще 3-4 хвилини.
Постійно перевіряйте готовність рапанів, щоб усунути їх з вогню до того, як вони стануть жорсткими.

До цієї страви можна додати цвітну капусту, кольрабі, сіль та перець.

Відбивні

Молюски вийдуть ніжними та смачними, якщо їх відбити з двох боків.
Для кляра в блендері мелють кукурудзяні пластівці. М'ясо обвалюють у борошні, яйці, пластівцях і обсмажують на розпеченій сковороді.

Виходять швидко приготовані м'які рапани в золотистій скоринці.

У фритюрі

Відварене протягом 2-3 хвилин м'ясо занурити в яйце, сухарі та обсмажити у великій кількості олії не більше 2 хвилин.
Подавати із соусом. Для його приготування змішайте майонез, кетчуп, соєвий соус, гірчицю, часник, лимонний сік та перець.

До пива

Відмінною закускою до пінного напою стануть і просто відварені в солоній воді рапани, і оригінальна піца з ними. Ми пропонуємо ще один рецепт холодної страви.

Нарізаємо соломкою наші морепродукти та цибулю, посипаємо приправою для риби та поливаємо лимонним соком. Ставимо на ніч у холодильник. За цей час м'ясо набуде кислуватий смак і стане дуже м'яким.

Мариновані

Сирих рапанів порізати, додати до них тонкі кільця цибулі, спеції та залити гранатовим соком. Залишити в маринаді на ніч у холодильнику.

На ранок можна насолоджуватися незвичайним смаком. Для гарної подачі викладіть шматочки на тарілку, обклавши маслинами, часточками лимона та зеленню.

Тушені в сметані

Гарячі рапани гарні із брусницею. Для початку їх обсмажують з цибулею (цибуля можна), додавши спеції та сметану.

Потім гасять у сковороді не більше трьох хвилин. Наприкінці додати брусницю, ошпарену окропом.

Тушковані в томаті

Готові молюски порубати кубиками.

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору. Моркву натерти на тертці і відправити до цибулі на 5-7 хвилин. Потім висипати в сковороду рапани, посолити, поперчити, додати ложку томатної пасти та витримати на малому вогні протягом 7 хвилин.

Зняти сковорідку з вогню, приправити часником, вимішати і дати настоятися під кришкою ще трохи.

Запечені

Рапанів відварити. Цибулю півкільцями обсмажити до м'якості. Форму змастити вершковим маслом, викласти молюсків, посипати порізаним дрібно часником, зверху – цибулю. Все приправити сіллю|соль|, перцем і залити сметаною.

Прикрити фольгою та поставити в розігріту до 220 градусів духовку на 20 хвилин. Зняти фольгу і дати підрум'янитися ще 10 хвилин. Блюдо готове.

Фарширований перець

Чисті сирі рапани потрібно перекрутити на м'ясорубці. Додати до них обсмажену з морквою цибулю, подрібнену кубиками свіжий помідор та кріп. Заправити сіллю та перцем.

Підготувати болгарський перець - у нього зрізається кришечка і видаляється насіння. Перець наповнити фаршем, викласти у форму. З томатної пасти, води та солі зробити соус, вилити його на заготівлю.

Поставити в гарячу (200 градусів) духовку та готувати 40 хвилин.

Плов

У казанці обсмажити на олії цибулю і невеликі шматочки помідора. Покладіть сюди ж очищені зубчики часнику, промитий рис і залийте окропом. Коли вода закипить знову, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть до готовності крупи.

Насамкінець змішайте з сирими рапанами, дайте солі, перцю і варіть під кришкою ще приблизно 4 хвилини. Знімайте з вогню, як приготується м'ясо.

У такий плов можна додавати мідії, кальмари, креветки, шматочки риби та іншу морську живність.

Салати

На основі рапанів можна приготувати багато ситних та смачних салатів. Пропонуємо кілька рецептів.

По-фороськи

Приблизно 300 г свіжих рапанів відварити та витягти з раковин. Якщо потрібно, порізати на дрібніші шматки. Стільки ж мідій обсмажити.

100 г цибулі та 200 г твердого сиру порізати кубиками. Усі інгредієнти змішати та приправити червоним солодким вином.

З овочами

Рапани 300 г
яйця 2 шт.
Помідори 2 шт.
Болгарський перець 1 шт.
Цибуля 1 шт.
Майонез до смаку
Соєвий соус за смаком
Оцет до смаку
Зелена цибуля за смаком

Відварених молюсків нарізати смужками, залити соєвим соусом і залишити на півгодини для маринування.

Тим часом цибулю тонко нарізати півкільцями та замаринувати в оцті. Овочі нарізати кубиками, варені яйця – смужками. Скласти в салатник, полити майонезом і настоятися 10 хвилин. Прикрасити зеленою цибулею.

З овочами – 2

Варені рапани 300 г
Помідори 2 шт.
Огірки 2 шт.
Цибуля 1 шт.
Маслини
Сіль
Рослинна олія

М'ясо ріжеться соломкою, трохи обсмажується та викладається в салатник. Додати овочі великими шматками, півкільця цибулі, маслини. Салат заправити сіллю та олією.

Рисовий

Молюски 300 г
Варений рис 200 г
Варене яйце 1-2 шт.
Свіжий огірок 1 шт.
Консервована кукурудза 0,5 банки
Зелень за смаком
Сіль за смаком
Майонез до смаку

До кукурудзи та рису додати інші інгредієнти подрібнені соломкою. Підсолити, заправити майонезом (краще). Подати, прикрасивши зеленню.

Рапан – рецепт приготування його не надто складний. Рапана у Криму зустрічається повсюдно і у великих кількостях, чому місцеві жителі лише раді.

Рапан - це хижий молюск, що завдає великої шкоди фауні Чорного моря, виявляється дуже смачний, так що, як жартують кримчани: "вбиваємо двох зайців одним пострілом - і море рятуємо і самі ситі".

До того ж рапана дуже корисна – містить фосфор, цинк та безліч інших мікроелементів, які дуже корисні для здоров'я.

Вважається, що вживання м'яса рапану збільшує потенцію у чоловіків. Готувати рапан можна мільйоном способів: їх варять, смажать, додають у плов та суп, солять.

Заготовляють рапанів навіть промисловими об'ємами — заморожують рапану, а потім продають у магазинах.

Часто можна зустріти рапану і в меню ресторану, професійні кухарі створюють із його красивих раковин справжні кулінарні шедеври.

Однак, що б не казали, найсмачніша рапана — свіжообсмажена.Для приготування спійманого молюска потрібно витягти з раковини, потім відбити м'ясо кухонним ножем іди молотком і нарізати тонкими смужками.

Смажити рапан найкраще з картоплею та з цибулею.

Для цього спочатку краще покладіть у сковорідку картоплю, через якийсь час цибулю.

Додайте різних кримських трав та спецій (на яких написано «для риби»), а наприкінці. за кілька хвилин до готовності — рапани та дрібно порізаний солодкий перець. Головне — не пересмажити, інакше м'ясо буде твердим.

Подають рапану з оливками та лимоном. Ну ось і все, приємного апетиту! А на завершення ще один невеликий відео-рецепт, як приготувати рапан із цибулею у себе вдома. і пробуйте найсмачніші страви зі свіжих морепродуктів щодня!

Рапан - рецепт приготування на відео:

Побалувати близьких людей ласощами ввечері вдома, можна легко, якщо знати, як приготувати рапани. Адже рапани потребують правильного та технологічного підходу. Для людей, які не знають, варто пояснити, що рапани – це хижі молюски, їжею для яких стають мідії та устриці.

Рапани, як і багато морепродуктів, є не тільки делікатесною стравою, але і є сховищем корисних для організму людини речовин. Тому кожній господині необхідно знати, як приготувати рапани. Відсоток вмісту білка в м'ясі рапани у багато разів більший, ніж у м'ясі домашньої тварини, до якої ми звикли.

Серед поживних речовин значну частку становлять амінокислоти, сполучний білок – колаген та еластин, мінеральні елементи – фосфор, кальцій, залізо, йод. М'ясо рапанів, що перетравлюється в нашому шлунку набагато швидше, ніж тварина, і краще засвоюється.

Приготувати рапани правильно та смачно допоможуть знання смакових поєднань, вашу уяву та здатність експериментувати на кухні.

Поради про те, як приготувати рапани м'якими

Якщо до вас у руки потрапили молюски в раковинах, перед тим, як приготувати рапани, актуальним стає завдання вилучення м'яса молюска з панцира. Якщо раковина вам не дорога, її можна розбити або занурити рапану в окріп на одну хвилину, а потім витягнути м'ясо столовими приладами. Щоб знати, як приготувати рапанів, необхідно з'ясувати всі подробиці про цю незвичайну страву.

Так, вживати в їжу можна тільки передню частину молюска – його ногу, відокремивши печінку та шлунок, очистивши від кишки та чорної плівки. Очищене тіло молюска варимо ще 3 хвилини. Виймаємо з окропу, остуджуємо та фасуємо в пакети не більше 1 кг для заморожування та подальшого використання у приготуванні страв з рапанів.

Після розморожування м'ясо молюсків можна піддати другій обробці, наприклад, обсмажити у фритюрі хвилини 3. Якщо дотримуватися всіх правил і норм теплової обробки м'яса, то приготувати рапани, щоб вони були не жорсткими, зможе кожна господиня. Можна їсти варені рапани, з додаванням різних спецій або приготувати з них страву на свій смак. Головне приготувати рапани м'якими та зберегти справжній смак м'яса.

Як приготувати заморожені рапани?

У магазинах продається вже напівготове м'ясо рапани. Щоб правильно приготувати рапани заморожені, потрібно піддати їх вторинній обробці. Розберемо варіант із 1 кілограмом м'яса рапани. Для нього потрібно буде 800 мл води та 400 мл 10-відсоткового оцту, додавати сіль до смаку. Варити м'ясо потрібно доти, поки молюск не стане м'яким, потрібно зловити цей момент.

Щоб приготувати рапани м'якими, за часом варіння може зайняти від 15 хвилин і більше. Через 10 хвилин потрібно постійно пробувати м'ясо, перевіряти ступінь м'якості. Готове м'ясо витягніть і остудити. Але якщо ви плануєте після варіння, обсмажувати на сковороді, час обробки в окропі варто скоротити до 10 хвилин.

Як приготувати заморожені рапани?

На диво, багатьох рапанів можна приготувати різні страви - салати, закуски, гаряче. У приготуванні делікатесів з м'ясом рапанів краще не змішувати такі продукти, як петрушку, кріп, маслини.

Вже готове обсмажене м'ясо рапани, добре поєднується зі свіжими помідорами та огірками з додаванням солодкої кукурудзи. Такий салат відмінно підійде влітку, коли овочів достатньо. На свій смак, суміш залити оливковою олією і посолити.

Як приготувати салат із заморожених рапанів?

1. Для приготування наступного салату із заморожених рапанів знадобляться помідори жовтих сортів, зелений перець, цибуля, яйце, соєвий соус. Нарізаний лук замаринуйте, наріжте помідори, перець і яйце кубиками. Відварене м'ясо молюска нарізати смужками, залити соєвим соусом і залишити на якийсь час, щоб просочилося. Після цього з'єднайте всі інгредієнти та додайте майонез.

2. Дуже поживну страву із заморожених рапанів можна приготувати, маючи на кухні яйця, цибулю, картопля, свіжий огірок, майонез. Яйця і картопля зварити і порізати, потім дрібно порізати цибулю. Перемішати, додати спеції для посилення смакових якостей та майонез.

3. Пікантний салат легко приготувати з м'яса рапани та мідій. Готове м'ясо рапани та мідії обсмажити на сковороді з додаванням цибулі, порізати сир кубиками. Інгредієнти перемішати та залити невеликою кількістю червоного вина. Щоби рапани були не жорсткі, готувати їх на сковороді потрібно не довго.

4. Приготувати рапани м'якими можна з сиром, зробивши з м'яса відбивні молюска. Зварене м'ясо порізати смужками, сир потерти на тертці довгою соломкою і змішати з збитими яйцями, додати спеції для посилення смакових якостей і лимонний сік. Все перемішати, суміш викладати на сковороду маленькими коржами і обсмажувати з двох боків. Подавати на тарілці із листям салату.

Як приготувати рапани до пива.

Готове м'ясо молюска нарізаємо соломкою, викладаємо шаром у тарілку, зверху викладаємо шар нарізаної цибулі, засипаємо перець, спеції для риби та поливаємо лимонним соком. Потім все перемішуємо, на ніч ставимо в холодильник, щоб рапани просочилися.

Доведено що чим більше часу м'ясо настоюється в лимонному соку, тим воно м'якше. Виходить кислувато - терпкий смак відмінно підходить для холодного пива.

Як приготувати запечені рапани до пива.

Тут вам знадобляться молюски безпосередньо з раковиною, майонезом, спеціями для покращення смакового сприйняття та сиром. Раковини будуть потрібні для антуражу і як ємність. Їх необхідно добре промити і опустити рапани в солону киплячу воду. У цьому випадку приготувати рапани, щоб вони були не жорсткі, можливо, спостерігаючи за часом - достатньо 4 хвилини. Витягніть із води та остудіть.

Витягніть м'ясо і видаліть все непотрібне (печінка, шлунок). Ногу рапани покладіть назад у раковину. Часник, перець і майонез змішайте і залийте в черепашку, зверху засипте твердим потертим сиром і відправляйте в духову шафу хвилин на 16.

Щоб приготувати рапани м'якими, робити це треба за невисокої температури.

Як приготувати смажені рапани до пива.

Приготувати смажені рапани до пива або іншого алкоголю можна, вживши в рецепт брусниці.

Спочатку потрібно подрібнену цибулю просмажити в олії з соняшників. Потім тонко нарізане м'ясо рапани, обсмажити разом із цибулею, заливши сметаною, посоливши та поперчивши. Гасити м'ясо потрібно не більше трьох хвилин, щоб приготувати рапани, щоб вони не були жорсткими.

Брусницю опустити в киплячу воду і викласти в сковороду. Виходить перчено-кислуватий смак. Вживати гарячим.

Як приготувати закуску з рапанів до пива.

Або можна цю закуску з рапанів до пива приготувати в іншому варіанті. Нарізану цибулю обсмажуємо на сковороді. Кількість цибулі та ступінь її обсмажування можете визначити самі. Потім висипаємо рапани, можна повністю або порізані на частини, краще на великі шматочки.

Після 3 хвилин, до сковороди додаємо сметанний соус, який готуємо зі сметани, соєвого соусу, лимонного соку та перцю. Кількість кожного компонента можна визначити на смак. Гасимо 3 хвилини і насолоджуємося смаком та ароматом.

Як приготувати рапанів, щоб вони були м'які з овочами.

У приготуванні рапани ідеально поєднуються з овочами. На змащене маслом маленьке деко розкладіть шарами порізані кружальцями помідори, баклажани, м'ясо рапанів, кільця цибулі, спеції для покращеного смаку, зверху залити майонезом і засипати тертим сиром. Легка і водночас поживна вечеря порадує ваших близьких.

Як приготувати плов з заморожених рапанів.

Із заморожених рапанів можна приготувати відмінний плов. Використовувати каструлю можна як для приготування звичайного плову. Нарізану цибулю та моркву обсмажити в олії, потім додати в каструлю помідори та згасити. Покласти сім зубчиків часнику та 400 г митого рису. Залити всі чотирма склянками окропу. Доводимо рис майже до повної готовності та додаємо м'ясо рапанів. 3 хвилини дати потомитися, а потім стежити за м'якістю м'яса. Головне не перетримати на вогні, щоби рапани приготувалися не жорсткими.

Як приготувати шашлик із рапанів

На природі пригостити всіх шашликом з рапанів не складно. Для його приготування добре підійдуть заморожені рапани. Очистивши їх, м'ясо слід нанизати на шампури, змастити майонезом, поперчити та посолити, обов'язково загорнути у фольгу. Смажити на вугіллі не більше 5 хвилин. Шашлик із рапанів до пива готовий. Зніміть фольгу.

Як приготувати гостру закуску з рапанів?

Із рапанів можна приготувати дуже гостру закуску. Нашатковану цибулю і моркву обсмажити на сковороді в олії до золотистого кольору протягом 6 хвилин. Після чого засипаємо рапани, солимо, перчимо, додаємо 1 ложку томатної пасти і залишаємо тушкуватись ще близько 6 хвилин, щоб рапани приготувалися м'якими. Потім засипаємо дрібно нарізаний часник і закриваємо кришкою, щоб м'ясо рапанів просочилося.

Як приготувати заморожені рапани з грибами?

Наприклад, до святкового столу можна приготувати заморожені рапани, в соусі з грибами. Відварене м'ясо молюска порізати скибочками, цибулю та моркву порізати соломками, огірки та печериці нарізати кубиками, часник дрібно нашаткувати. На гарячу скороду, змащену олією, спочатку викладаємо цибулю, потім моркву та свіжі печериці.

5 хвилин постійно помішувати, щоб інгредієнти рівномірно обсмажилися. Потім змішати все із часником. Зварену картоплю потрібно нарізати кружальцями і обсмажити на сковороді в олії. Потім усі приготовлені інгредієнти перемішати, додати спеції для покращення смакових якостей, заправити все вашим улюбленим соусом.

Як приготувати рапани м'якими.

М'які рапани приготувати допомагає вершковий соус. Вам знадобиться вершки, грам 100 сухого вина білого сорту, цибуля ріпчаста, помідори, зелень. Цибулю нарізаємо часточками середнього розміру, в окропі знімаємо шкірку з помідорів, нарізаємо їх скибочками. У глибоку сковороду з олією, спочатку викладаємо цибулю і злегка обсмажуємо її, потім помідори і заливаємо все білим вином. Залишаємо гасити хвилин 7, але тільки на малому вогні. Потім додаємо вершки та порізані великими часточками м'ясо рапанів. Все змішаємо і ще три хвилини потримаємо на плиті. Суміш вершків та вина зберігає смак рапанів та сприяє тому, щоб рапани приготувалися не жорсткими та пікантними.

Як приготувати рапани в духовці

Свіжі або заморожені рапани можна приготувати в духовці в керамічних горщиках. Для такої страви вам знадобиться півкілограма м'яса рапанів. Режим цибулі, очищаємо і режим картопля. Обсмажуємо все в олії. Моркву чистимо і трьом на дрібній тертці.

Тепер готуємо горщики.

Спочатку кладемо по шматочку олії, укладаємо шар обсмаженої картоплі. Потім на сковороді пасеруємо моркву, квашену капусту і порізані помідори. Всі спеції та приправи застосовуємо на свій смак. Рапани та печериці режим невеликими кубиками.

Після шару картоплі викладаємо шар м'яса рапани та грибів, і шар суміші, що вийшла на сковороді. Залишками обсмаженої картоплі, закінчуємо викладку та заливаємо кип'яченою водою. Всі компоненти вже готові, тому за часом запікання потрібно ретельно стежити, щоб у першу чергу не перетримати рапани, щоб вони вийшли м'якими.

Зазвичай потрібно запікати за високої температури близько 15 хвилин. Якщо ви плануєте незабаром побувати на узбережжі моря, то вам може здатися чудова можливість своїми руками зібрати черепашки з делікатесом. Знайти їх ви зможете під водою, що присмокталися до каменів і в піску на дні моря, але для цього вам потрібно буде пірнути мінімум на 3 метри.

Власноруч зібрані рапани напевно будуть ще смачнішими. Приготувати зі свіжих рапанів ласощі ви зможете на місці, взявши із собою у відпустку записи простих та апетитних рецептів.

Вміння поєднувати різні смаки овочів, ягоди, зелені, грибів та змішувати ці компоненти у стравах з рапанів, можливо допоможе вам створити свій унікальний рецепт того, як приготувати рапани на свята та щодня, дивуючи гостей своєю творчістю та отримуючи компліменти за кулінарний талант. Інгредієнти картопля цибуля морква перець рис часник яйце