Спеції до гарбуза. Спеції для гарбуза (Pumpkin spice)

Корисний, яскравий, ароматний, дієтичний - це все від гарбузового крем-супу! Загляньте в нашу вибірку рецептів і вибирайте найкращий.

500 г гарбуза;
300 г картоплі;
1 шт. цибулі;
1 ст. л. олії рослинної;
1 ч. л. імбиру;
1,5 склянки молока;
100 г пшеничних сухариків;
сіль, спеції - за смаком.

Картопля і гарбуз миємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.

Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Включаємо мультиварку в режим «Спека» і обсмажуємо цибулю на олії протягом 5 хвилин.

Додаємо до цибулі картоплю, гарбуз, спеції та заливаємо окропом так, щоб він злегка покривав овочі. Солимо і готуємо в режимі «Гасіння» протягом 15 хвилин. Імбир натираємо на середній тертці та додаємо його до готових овочів.

Бульйон зливаємо. Отриману суміш збиваємо у блендері до стану пюре.

Повертаємо овочі в мультиварку та розбавляємо гарячим молоком. Прогріваємо в режимі "Суп" протягом 10 хвилин.

Подаємо гарбузовий суп-пюре, приготований у мультиварці, із сухариками.

Рецепт 2: крем суп з гарбуза з вершками (покроково)

Гарбуз очищений - 1 кг.
Цибуля ріпчаста - 100 г.
Олія вершкове - 20 г.
Бульйон овочевий – 1 л.
Часник - 1 зубчик
Вершки – 150 мл.
Зіра – 0.3 ч.л.
Спеції – за смаком
Сіль за смаком

Для гарбузового супу-пюре за класичним рецептом гарбуз потрібно очистити від шкірки, вирізати серцевину та порізати на кубики зі стороною близько 2-3 сантиметрів.

Цибулю ріпчасту очистити і порізати.

У нагріту сковороду додати вершкове масло|мастило|. Туди ж покласти кубики гарбуза та цибулю.

На середньому вогні обсмажувати гарбуз із цибулею п'ять хвилин, не забуваючи зрідка помішувати. Завдяки такій легкій обсмажуванні суп стане більш насиченим до смаку.

Нагріти в каструлі бульйон (у мене в морозилці завжди є заморожений) і додати вміст сковороди: обсмажений гарбуз з цибулею.

Все довести до кипіння, зменшити вогонь і варити двадцять хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Додати перець, сіль, очищений та подрібнений часник, мелену зіру. Звичайно, зіру можна і не класти, але я дуже раджу!

Зняти каструлю з вогню та занурювальним блендером перетворити масу на однорідне пюре. Якщо такого блендера немає, все можна подрібнити в чаші блендера, переклавши туди овочі з бульйоном.

Обсмажити на сухій сковороді гарбузове насіння.

Розлити гарбузовий суп-пюре класичний по тарілках і присипати його петрушкою, додавши трохи насіння. Негайно подавати та насолоджуватися!

Приємного апетиту та смачного супу!

Рецепт 3, простий: гарбузовий суп-пюре з овочами.

Всі овочі попередньо злегка обсмажуються і ця тонкість надає абсолютно неповторного смаку страві. Спробуйте приготувати та оцініть самі.

800 г м'якоті свіжого або мороженого гарбуза
2-3 моркви
3 середні картоплини
1 велика цибулина
вершкове масло для смаження
пучок кропу
сіль, чорний мелений перець
1-2 зубчики часнику
2 стебла селери (за бажанням), я цього разу готувала без нього

Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо кубиками. На розігріту сковороду кладемо 1 ст. л. або трохи більше вершкового масла|мастила|, можна трохи додати|добавляти| рослинної. Викладаємо картоплю і обсмажуємо її до золотистої скоринки.

Готову картоплю викладаємо в порожню каструлю, в якій варитимемо суп-пюре з гарбуза. А в сковороду додаємо ще вершкового і трохи рослинної олії, викладаємо очищений і нарізаний кубиками гарбуз і також обсмажуємо його до золотистого кольору, після чого перекладаємо в каструлю до картоплі.

Я для приготування супу-пюре використовувала готовий морозивний гарбуз, нарізаний дрібними шматочками. Насправді, якщо ви готуєте суп із сирого гарбуза, не обов'язково різати його так дрібно, поріжте як картопля, або навіть більше.

Тепер чистимо цибулину та нарізаємо її дрібними кубиками. Пасеруємо на вершковому маслі до прозорості.

Моркву чистимо, натираємо на великій тертці, додаємо в сковороду до цибулі і на невеликому вогні продовжуємо смажити 5-7 хвилин, періодично помішуючи.

Викладаємо цибулю з морквою в каструлю до картоплі та гарбуза. Якщо ви любите присмак селери, на цьому етапі в каструлю можна додати два стебла, дрібно порізані кубиками.

Вміст каструлі заливаємо окропом трохи вище за рівень овочів. Солимо, доводимо до кипіння та на маленькому вогні варимо до готовності овочів. Це зовсім недовго, тому що всі овочі у нас попередньо обсмажені.

Коли овочі готові, вміст каструлі подрібнюємо блендером, потім знову доводимо до кипіння.

Додаємо подрібнений часник, мелений перчик, розмішуємо, пробуємо на смак, при необхідності досолюємо.

Вимикаємо. Даємо супу настоятися 15-20 хвилин.

При подачі на стіл у кожну тарілку покладіть дрібно нарізаний кріп, а також запропонуйте лимон, що розрізає на четвертинки. Политий зверху соком лимона, суп-пюре з гарбуза набуває просто чудового смаку. Цю тонкість я запозичила в Туреччині, де, як відомо, супи готуються переважно у вигляді пюре. У будь-якому кафе вам за замовчуванням пропонується лимон, або ви просто берете його біля каси, де четвертинки лимона завжди лежать по сусідству з нарізаним хлібом.

Рецепт 4: швидкий гарбузовий крем-суп із вершками

гарбуз – 500 гр.
картопля - 2 великі
морквина - 2 великі
цибулина - 1 велика
мускатний горіх (мелений) - 1 ч. ложка
жирні вершки - 100 мл або молоко - 200 мл
сіль, перець - за смаком
сушена зелень орегано (або будь-яка запашна трава на ваш смак) - для подачі

Овочі очистити та нарізати великими кубиками. Поставити овочі варитися на півгодини – годину.

Води можна налити повну каструлю або щоб вона на 5 см покривала овочі.Від кількості води залежатиме густота нашого супчика.

Поки варяться овочі, цибулю дрібно посікти і обсмажити до золотистості. Я це роблю, як завжди, на топленій олії.

Готові овочі відокремлюємо від бульйону (можна перекласти їх у глибоку миску) і пюруємо занурювальним блендером, попередньо додавши цибулю.

Наш крем-суп майже готовий, залишилося тільки додати молоко або вершки, мелений мускатний горіх-для пікантності та спеції за смаком. Все добре перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та вимикаємо.

При подачі можете посипати гарбузовий крем-суп будь-якими запашними травами (вони продаються в пакетиках в будь-якому супермаркеті у відділі спецій) на ваш смак. У мене це сушена зелень орегано.

Рецепт 5: крем-суп із гарбуза з часником (покрокові фото)

Гарбуз 650 г
Часник 2 зуб
Оливкова олія 1 ст. л
Олія вершкове 10 г
Цибуля ріпчаста 1 шт
Картопля 1 шт
Бульйон курячий 0.5 л
Вода 0.25 л

Розігрійте духовку до 200 гр. 650 г м'якоті гарбуза наріжте великими шматочками зі стороною приблизно 3 см. Викладіть один шар на деко. Туди ж покладіть 2 неочищені зубчики часнику. Посоліть і поперчіть до смаку. Збризкайте оливковою олією.

Запікайте 20-30 хвилин|мінути| до готовності. Гарбуз повинен стати м'яким.

У каструлі розтопіть вершкове масло. Додати маленьку дрібно нарізану цибулину. Готуйте, помішуючи до м'якості.

Потім додайте картоплю середнього розміру, очищену і крупно нарізану. Готуйте, помішуючи, ще кілька хвилин.

Додайте бульйон та воду. Доведіть до кипіння і варіть під кришкою 15 хвилин до готовності картоплі.

Додайте запечений гарбуз та часник, видавлений зі шкірки. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню.

Пюруйте суп за допомогою занурювального блендера. Подавайте із зеленню, сметаною, вершками чи сиром. Смачного!

Рецепт 6: як приготувати гарбузовий крем-суп (фото)

Гарбуз - 350-400 г
Вершки (будь-якої жирності) - 100 мл
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Помідори – 1 шт.
Сіль та чорний перець – за смаком
Червоний мелений перець - за смаком
Олія - 2 ст.л.
Часник - 2 часточки

Для початку наріжте гарбуз невеликими шматочками.

У каструлі нагрійте олію і на невеликому вогні обсмажте нарізану цибулю і часник протягом п'яти хвилин. Якщо цибулина велика, потрібно взяти лише половину, якщо середня, можна цілу.

Обшпарьте окропом помідор і зніміть з нього шкірку. Можна взяти один середній томат чи кілька помідорів чері.

Додайте гарбуз та помідори до цибулі та перемішайте. На цьому етапі можна додати трохи червоного меленого перцю, якщо любите гостріше. Залишіть томитися на середньому вогні на 15 хвилин, періодично помішуючи.

Налийте гарячу кип'ячену воду в каструлю так, щоб вона покривала всі овочі. Варіть до м'якості гарбуза.

Коли гарбуз зварився, процідіть бульйон у миску через сито, а овочі залиште у каструлі.

За допомогою блендера зробіть із гарбуза пюре.

Додайте один ополоник бульйону і збийте все ще раз.

Тепер виливаємо вершки та ще раз все перемішуємо. Якщо суп вийшов занадто густий, додайте ще бульйону.

Поверніть каструлю на плиту та доведіть до кипіння. Посоліть і поперчіть до смаку.

Рецепт 7, покроковий: овочевий суп-пюре з гарбузом

Одна з варіацій корисного та смачного гарбузового супу – ніжний крем-суп із гарбуза із вершками. Вершки в цьому рецепті пом'якшують смак овочів, надаючи структурі супу бархатистість та якусь особливу м'якість. Смак гарбуза не відчувається, цей суп можна готувати для всієї родини, додаючи в тарілку кожному те, що він любить. Чоловікам покласти обсмажений бекон і приправити суп гострим перцем, дітям насипати сухариків, гарбузового насіння, а собі додати шматочок відвареної курки, зелень - загалом, вибирайте що до смаку.

У крем-суп з гарбуза з вершками, рецепт приготування якого пропонується, додані й інші овочі, гарбуз у цьому рецепті не солуватиме. Картопля зробить суп більш поживним і ситним (її, до речі, можна виключити або замінити селера в меншій кількості), морквина і цибуля дадуть свій смак і внесуть різноманітність. Суп готується на воді, але ви можете зварити його на овочевому або курячому бульйоні.

гарбуз (очищена м'якоть) – 400 гр;
картопля – 2 шт (або шматочок кореня селери);
цибуля – 1 велика або 2 невеликі;
морква – 1 шт;
вода або бульйон – 1-1,2 літри;
олія рослинна будь-яка - 2-3 ст. ложки;
вершки (жирність 10-15%) - 200 мл;
сіль за смаком;
спеції - на ваш вибір;
зелень, сухарики, обсмажений бекон для подачі супу.

Овочі злегка обсмажуватимуться, і щоб вони не вбирали багато олії, нарізку зробимо не дуже дрібну. Наріжемо цибулю кубиками середньої величини. Моркву наріжемо товстенькими кружальцями, великі розріжемо навпіл або на чотири частини.

Гарбуз і картоплю (корінь селери) наріжемо кубиками середньої величини.

У казанці або каструлі з товстим дном та стінками розігріємо олію. Викладемо в нього цибулю, спасеруємо до м'якості, не підрум'янюючи.

Додамо шматочки гарбуза, перемішаємо. Обсмажуємо гарбуз хвилин 7-8, помішуючи, щоб не пригоріла цибуля. Вогонь не сильний, гарбуз повинен гаситися в маслі, трохи розм'якшуючись.

Висипаємо в каструлю картопля та шматочки моркви. Обсмажуємо (тушимо) в маслі кілька хвилин, поки морква і картопля не вберуть масло, що залишилося. Обов'язково помішуємо, картопля може прилипнути до денця.

Заливаємо тушковані овочі водою або бульйоном, ледве прикриваючи їх рідиною. Солимо за смаком. Варимо овочі при слабкому кипінні, готовність визначаємо по картоплі. Якщо картопля при натисканні легко розламується, все готове.

Вимикаємо вогонь, трохи остудити суп. Блендером прямо в каструлі все перемелюємо в густе однорідне пюре. Або виймаємо шумівкою овочі, завантажуємо в склянку блендера, подрібнюємо. Повертаємо в каструлю з бульйоном, відразу ж розмішуємо, суп має стати густим та однорідним, без грудочок.

Ставимо гарбузовий суп на дуже тихий вогонь, прогріваємо. Вливаємо в гарячий суп вершки будь-якої жирності, одразу ж розмішуємо ложкою. Підігріваємо крем-суп, доводимо майже до кипіння, але закипати не даємо, щоб не згорнулися вершки. Вогонь вимикаємо, накриваємо суп і залишаємо на плиті настоятися на п'ять хвилин.

Поки суп наполягає, набирає смаку, обсмажуємо на сухій сковороді тонкі скибочки бекону до хрустик. Підсушуємо кубики хліба (на сковороді чи духовці), ріжемо зелень, дістаємо спеції. Розливаємо крем-суп з гарбуза по тарілках, додаємо в кожну те, що люблять ваші їдочки, і кличемо всіх до столу. Смачного!

Рецепт 8: гарбузовий суп-пюре з індичкою та вершками

Стиглі гарбуз - 1 кг
Індичка без кістки - 400 грам
Вершки (20-30%) – 100 мл
Вершкове масло - 40 грам
Цибуля - 1 цибулина
Оливкова олія – 2 ст. ложки
Перець
Куркума

Насамперед дрібно шаткують цибулю. Краще не брати для рецепту кримську солодку фіолетову цибулю, зате цибуля-порей або шалот відмінно підійдуть, як і ріпчаста.

Після чого цибулю обсмажують на вершковому або оливковому маслі, щоб вона не підгоріла, зате набула красивого золотистого відтінку і стала м'якою.

Тепер настає черга гарбуза. З неї зрізають тверду шкірку та нарізають так, як зручно. Внутрішню частину гарбуза трохи зачищають ножем та звільняють від насіння.

Найпростіше приготувати крем-суп з гарбуза, рубаного невеликими кубиками.

Їх поміщають у каструлю разом із вже підготовленою цибулею та заливають зовсім невеликою кількістю води. Потім гарбуз залишають нудитися з куркумою. Слід додати|добавляти| трохи солі. Готуємо гарбуз до м'якості.

Як тільки осінній овоч розм'якшиться, до нього вливають вершки і залишають буквально кілька хвилин на плиті.

Індичку звільняють від дрібних і великих кісток, шкіри та рубають зовсім невеликими кубиками.

Тепер обсмажують на оливковій олії індичку. Її швидко перевертають, не даючи ніжному м'ясу підгоріти. Індичку солимо і перчимо до смаку.

Потім гарбуз пюрируют блендером, при необхідності доливаючи кілька вершків до потрібної консистенції. Крем-суп не повинен бути занадто рідким, але також не варто доводити його до густого пюре. Зверху поміщають попередньо обсмажені шматочки індички. Суп готовий. Смачного!

Подібні кремоподібні страви можна зустріти у будь-якому ресторані, будинки їх готують переважно для дітей. Тим не менш, дорослим також може сподобатися суп-пюре з гарбузом. Головне – навчитися правильно його готувати, тоді страва вийде смачною, апетитною та ароматною.

Як приготувати суп-пюре?

Готують страву в різних варіаціях: використовуючи як основний компонент лише гарбуз або поєднуючи його з іншими овочами, грибами, м'ясом або рибою. Деякі кухарі навіть присмачують супи фруктами та сухофруктами, кокосовим молоком, спиртними напоями (вином, коньяком, віскі, ін.), горішками та кунжутом. Зі спецій для гарбузових крем-супів ідеально підходять шавлія, розмарин, орегано, червоний перець, базилік, кардамон, паприка, куркума, імбир, мускатний горіх.

Як приготувати гарбузовий суп-пюре? Багатьох цікавить відповідь на це запитання. Незважаючи на різноманітність рецептів, гарбузові супи-пюре мають однакову технологію приготування: спочатку овочі запікаються, варяться або тушкуються, потім з'єднують з бульйоном і подрібнюють за допомогою блендера. У результаті виходить ситна, насичена вітамінами, поживна, низькокалорійна страва. Проте, щоб суп-пюре з гарбуза набув приємного смаку, необхідно дотримуватися кількох правил:

всі компоненти повинні бути повністю готові, м'ясо зняте з кісток та розібрано на невеликі шматочки;
покращити смакові якості страви можна, додавши до неї молочний продукт (сир, вершкове масло, молоко чи вершки);
продовжити термін придатності супу можна, прокип'ятивши його повторно після перетворення готових овочів та м'яса у пюре.

Рецепти гарбузового супу-пюре

Відомо, що гарбуз є одним із найкорисніших овочів і гармонійно поєднується з багатьма іншими плодами. Регулярне її вживання допомагає підтримувати нормальний обмін речовин, сприяє добрій перистальтиці кишечника, підвищує настрій. Гарбузовий дієтичний суп-пюре – ідеальний вибір для людей, які бажають схуднути, оскільки овочеве блюдо добре насичує організм, маючи дуже низьку калорійність. Нижче описані рецепти простих та швидких крем-супів з гарбуза.

З вершками

Унікальною властивістю цієї страви є яскравий, відомий смак. Гарбузовий суп-пюре від Юлії Висоцької поєднується з будь-якими додатковими інгредієнтами, тому не варто боятися експериментувати та додавати до рецептури щось своє. Готовий продукт довго зберігається в холодильнику, тому зайняті господині можуть одразу робити його у великій кількості. Як зварити гарбузовий суп?

Інгредієнти:

м'якоть гарбуза без насіння – 300 г;
цибулина велика;
картопля – 2 шт.;
часникова часточка;
вершки – ½ ст.;
сухе біле вино – 100 мл;
олія оливкова – 2 ст. л.;
курячий бульйон – 1 л;
імбир сухий та тертий – 1 ч. л.;
інші спеції.

Спосіб приготування:

Очищену картоплю, гарбуз, звільнений від шкірки, наріжте кубиками.
Дрібно нашаткувавши цибулю та часник, обсмажте їх разом у товстодонній каструлі 2-3 хвилини.
У ємність додайте картоплю, гарбуз, недовго підрум'яньте, залийте овочі вином, м'ясним бульйоном. Приправте блюдо імбиром та іншими спеціями.
За 25 хвилин доведіть суп-пюре до потрібної консистенції за допомогою блендера/комбайна. Влийте в масу вершки, знову прокип'ятіть суп, прикрасьте його зеленню, приправте сметаною.

З куркою

Ідеальною їжею в холодну пору року послужить ситний та смачний гарбузовий суп-пюре з куркою. Така страва не соромно подати гостям, причому зробити це можна прямо в гарбузі – це надасть крем-супу цікавого вигляду. Прекрасним доповненням супу будуть часникові чи томатні грінки, тости чи сухарі, які готуються дуже швидко. Як варити крем-суп?

Інгредієнти:

філе курки – 0,5 кг;
базилік – 2 гілочки;
яйце;
гарбуз – до 900 г;
гарбузове насіння;
кріп – 1 пучок;
33% вершки – 1 ст.;
приправи.

Спосіб приготування:

Видаліть шкірку з гарбуза (чистити зручно ножем, робити це потрібно тонко).
Прогрійте дрібні брусочки плода в мікрохвильовій печі 5 хвилин або відваріть до готовності. Після цього необхідно перемолоти овоч блендером.
У однорідну суміш із курячого філе (його потрібно подрібнити окремо м'ясорубкою або блендером) вбийте яйце, додайте зелень, приправи.
Закип'ятіть літр води/бульйону, формуючи фрикадельки з отриманої маси, поміщайте в киплячу рідину ложкою.
Проваріть фрикадельки 5 хвилин, потім додайте сюди гарбузове пюре і готуйте страву ще 7 хвилин.
Влийте в каструлю підігріті вершки і приберіть з плити через пару хвилин, не даючи закипіти супу.
Підсмажте очищене насіння гарбуза, присипте ними смачний суп-пюре, розлитий по тарілках.

У мультиварці

Легкий та поживний, смачний, яскравий суп-пюре з гарбуза у мультиварці захистить від осінньої хандри, наситивши організм корисними речовинами. Ця страва зміцнює імунітет і допомагає залишатися в тонусі, при цьому приготування займає мінімальну кількість часу. Більше відповідної їжі в період авітамінозу не знайти. Нижче описано рецепт гарбузового супу-пюре в мультиварці з фото.

Інгредієнти:

гарбузова м'якоть без насіння, шкірки – 0,3 кг;
масло вершкове – 50 г;
морквина;
олія для смаження;
цибуля – 2 шт.;
картопля – 4 шт.;
вершки середньої жирності – 0,4 л;
часникові зубки – 2 шт.

Спосіб приготування:

Очищені овочі подрібніть.
На приладі активуйте опцію «Випічка», змастіть чашу маслом і помістіть часник, цибулю, моркву, гарбузову м'якоть, картопля. Накрийте кришкою мультиварку.
Коли пролунає сигнал, пристрій слід перевести в режим гасіння.
За годину тушковану овочеву суміш потрібно перелити в інший посуд і подрібнити занурювальним блендером.
Далі варто повільно додавати вершки, продовжуючи збивати суміш. Якщо суп-пюре вийшов густим, розбавте його кип'яченим молоком або водою і знову прокип'ятіть.

З сиром

Оскільки гарбузовий суп містить жиророзчинні компоненти, важливо покращити їх засвоюваність організмом. З цією метою блюдо розбавляється молоком, топленим маслом, вершками. Гурманам, тим не менш, більше подобається гарбузовий суп-пюре із сиром, при цьому можна використовувати різні сорти. Розкрити смак інгредієнтів такої страви допомагають різні спеції: чорний перець, лаврове листя, розмарин, шавлія, імбир. Як приготувати гарбузове пюре?

Інгредієнти:

цибулина велика;
часникові зубки – 3 шт.;
гарбузова м'якоть – 0,7 кг;
спеції на вибір;
вершки 11% - 1 ст.;
нежирна сметана – 4 ст. л.;
олія оливкова – 3 ст. л.;
сир пармезан - 70 г.

Спосіб приготування:

Дрібно подрібніть цибулю, часник, підсмажте овочі в товстостінній каструлі (вистачить 3 хвилини).
Гарбуз варто нарізати невеликими кубиками, додати до цибулі та часнику. Через 5 хвилин до інгредієнтів додайте трохи води, коли вона закипить, зменште інтенсивність вогню і варіть гарбуз до розм'якшення (на це йде в середньому 12 хвилин).
Через блендер збийте компоненти до консистенції кашки, прокип'ятіть суміш, влийте вершки, приправте і потримайте на плиті 3 хвилини.
Знявши каструлю з грубки, закрийте її, дайте страві настоятися 20 хвилин, потім присипте тертим сиром (якщо ви вибрали інший, м'якіший сорт сиру, для зручності спочатку його можна заморозити, а потім потерти).

З креветками

Приготувати таку страву не дуже складно, рецепт був перевірений багато разів кухарями, тому про смакові результати можна не хвилюватися. Гарбузовий суп-пюре з креветками варто варити на основі бульйону (краще підходить курячий, але можна використовувати і м'ясний), при цьому ви отримаєте ситніший варіант страви. Нижче наведено докладний опис з фото, як приготувати крем-суп з гарбуза в домашніх умовах.

Інгредієнти:

цибулина невелика;
гарбуз без насіння, шкірки – 0,4 кг;
масло рослинне;
картопля – 2 шт.;
вершки – 1 ст.;
овочевий/курячий бульйон - 0, 7 л;
очищені креветки – 0,2 кг;
перець чилі;
пір'я зеленої цибулі – 3 шт.;
приправи.

Спосіб приготування:

Спочатку подрібнюють овочі: цибулю дрібними кубиками, гарбуз та картопля – великими.
Овочі поміщаються в каструлю, з попередньо нагрітим олією.
Далі варто влити до овочів бульйон, готувати до придбання м'якості, після пюрировать і влити вершки.
Суп-пюре з гарбуза із вершками приправляють, кип'ятять.
Потрібно дрібно нарізати перець чилі, креветки підсмажити 3 хвилини, потім змішати їх із перчиком і потримати на вогні ще пару хвилин.
Зелену цибулю дрібно рубають.
Готові креветки викладаються на тарілки, заливаються гарбузовим крем-супом, посипаються зеленим цибулькою.

З молоком

Це швидка та дуже корисна страва, яка легко засвоюється і містить небагато калорій. Готовий гарбузовий суп-пюре з молоком можна присмачувати часниковими грінками/сухариками, насінням соняшника, кунжутом, свіжою зеленню, нежирною сметаною. Якщо ви хочете приготувати пісну страву, варити суп варто на овочевому, а не м'ясному бульйоні.

Інгредієнти:

топлене масло - 50 г;
картопля – 0,4 кг;
м'якоть гарбуза – 0,5 кг;
цибуля-порей - 1 шт.;
спеції;
молоко – 0,5 л.

Спосіб приготування:

Закип'ятіть воду, додайте невеликі кубики картоплі, посоліть рідину.
Через 40 хвилин варіння картоплі, додайте до неї підсмажені шматочки гарбуза та цибулі-порею. Готуйте овочі 10 хв.
Коли супчик закипить, влийте молоко та повторно закип'ятіть рідину, не припиняючи помішувати.
Вилийте інгредієнти в чашу блендера та пюруйте їх.

З імбиром

Відомо, що гарбуз - вітамінний плід, що легко засвоюється, тому вкрай важливо включити його в дитячий раціон. Крім того, імбир, що входить до складу страви, наділяє його противірусними властивостями, що робить ще більш цінним для осінньо-зимового періоду суп. Готовий гарбузовий суп пюре з імбиром та вершками виглядає дуже привабливо, має ніжний, пряний смак, містить мінімальну кількість калорій, тому ідеально підходить не лише для обіду, а й для вечері.

Інгредієнти:

морквина – 1 шт.;
свіжий корінь імбиру – 30 г;
корінь селери невеликий;
оливкова свіжа олія – 2 ст. л.;
гарбузова м'якоть – 0, 4 кг;
цибулина;
спеції;
часникові зубки – 2 шт.

Спосіб приготування:

Спочатку необхідно запекти шматочки гарбуза, щоб вони стали запашними, м'якими.
Часникові зубки, цибулю дрібно порубати, корінь імбиру потріть. Розігрійте сотейник, підсмажте перелічені інгредієнти на олії.
Додайте гарбуз, корінь селери, морквяну стружку до овочів, коли вони стануть золотистими.
Влийте склянку кип'яченої води, накрийте кришкою ємність, залишивши продукти томитися на повільному вогні приблизно 20 хвилин.
Вилийте бульйон в окремий посуд, овочі подрібніть блендером. З'єднайте отриману кашку з бульйоном, приправте, прокип'ятіть.

З селери

Це класичний варіант французького супу з гарбузом. Для його приготування підходить як кореневий, так і черешковий селера. Гарбуз краще вибрати не надто солодкий, яскраво-оранжевий – це надасть страві гарного кольору. Незважаючи на те, що гарбузовий суп-пюре з селера варять на воді, без м'яса і морепродуктів, він виходить дуже поживним, ситним. Нижче детально і з фото описано, як готувати пісний суп-пюре.

Інгредієнти:

картопля – 2 шт.;
зелень;
гарбузова м'якоть – 0,6 кг;
молода морква;
селера будь-яка – 100г;
базилік сухий, орегано - ½ ч. л.;
цибулина;
кунжут;
олія для смаження.

Спосіб приготування:

Гарбуз очищають від шкірки, насіння, ріжуть разом із картоплею кубиками. Очищені морква, селера та цибуля ріжуться невеликими брусочками.
Для повного розкриття смаку овочів, попередньо їх підсмажують на рафінованій олії 5-7 хвилин. Першою на сковороду відправляється гарбуз, після – картопля та селера (при цьому овочі потрібно часто помішувати). Останніми додаються морквина та цибуля.
Після компоненти варто відварити до готовності, заздалегідь приправивши їх спеціями.
У каструлі слід закип'ятити воду в такій кількості, щоб вона покривала овочі. Після цього сюди перекладаються підсмажені компоненти, ємність накривають кришкою, вогонь зменшується до мінімуму.
Суп варто зняти із плити, коли всі плоди стануть м'якими.
Коли овочі трохи охолонуть, їх подрібнюють за допомогою блендера. Подавати гарбузовий смачний суп-пюре варто, присипавши кунжутом та свіжою зеленню.

Відео

Гарбузовий суп – справа не хитра. Готується швидко та просто. "Фішечка" мого фірмового супу - в спеціях, що надають особливий, пряний смак і аромат. І звичайно ж це веганський варіант гарбузового крем-супу, тому замість вершків я додаю трохи кокосового молока, яке теж додає свою ноту в загальний божественний смак страви)))

Нам знадобляться такі продукти:

Гарбуз - у мене шматок вагою приблизно 300 гр

Морква - 1 шт

Часник - 1/2 великого зубчика

Реквізит – блендер

Щодо кокосового молока скажу ось що. Я не раджу їм дуже захоплюватися. Не те, щоб воно дуже шкідливе. Ні! Ось 100% кокосове масло це так, його їсти взагалі не потрібно! Про це я писала у своїй. Але й молоко – це досить важкий продукт, досить жирний. Тому достатньо додати небагато. І ще один момент – дивіться на склад! кокосове молоко дуже часто буває з усілякими «лівими» хімічними добавками. Повинна бути тільки м'якоть кокосу та вода. Я купую маленькі пакетики 200 мл, оскільки молоко швидко псується, і велику банку просто не встигаю використовувати.

Взагалі цей суп я часто їм взагалі без кокосового молока. Але з ним смак виходить вишуканіший чи що…

Але головна «родзинка» цього супу все ж таки не в молоці, а в спеціях. Я беру зерна чорної гірчиці (можна й жовтої, це не принципово) та зерна чорного кмину (ще його називають Калінджі). Приблизно у рівних пропорціях. І перемелюю одночасно в кавомолці. На фото готова суміш показана у маленькій круглій формі.

Так ось, готуємо супчик так:

1. Гарбуз ріжемо як завгодно. Мені найзручніше кубиками. Морква три на великій тертці. Ще в цей суп дуже добре додавати трохи тертого на тертці кореня селери, якщо він у вас є. За кількістю — стільки ж, скільки морквини. Він також додає «родзинку»

2. Гарбуз і морква закидаємо в каструлю або сотейник. Заливаємо водою. Багато води не треба — рівно стільки, щоб закрити гарбуз, більше не треба. Туди ж додаємо часник, цілком. Я маю на увазі не цілий часник, а цілу половинку зубчика) Якщо ви використовуєте свіжий імбир, його натріть на тертці і додавайте туди ж, на самому початку.

3. Гарбуз вариться дуже швидко. Хвилин за 15 вже можна вимикати! Ви побачите, що гарбуз став м'яким. Або можете перевірити ножем, чи вона протикається. Але повірте - через 15 хвилин вона точно проткнеться))) Може навіть менше.

4. Далі вимикаємо гарбуз і перетворюємо його на пюре за допомогою блендера. підійде будь-який - занурювальний або стаціонарний. Воду при цьому не зливаємо! Якщо ви сумніваєтеся, чи не надто багато у вас води, то зробіть так - злийте частину води в склянку, і залиште про всяк випадок. Якщо суп виходитиме занадто густим, то ви легко зможете долити запасну воду в блендер. А якщо консистенція вас влаштує, то потім просто виллєте цю склянку води. Спеції та кокосове молоко додавайте в блендер одночасно з гарбузом.

Все, гарбузовий крем-суп готовий! У тарілку можете додати рубану зелень або гарбузове насіння. Цього разу я додала насіння - мені подобається як вони хрумтять, коли трапляються мені в супі)

Цей суп готується так швидко і просто, що часто роблю його вранці, перед роботою. І беру з собою в офіс у контейнері) І при всій своїй простоті цей суп дуже вишуканий чи що… Загалом, все раджу!

До речі, якщо раптом у вас вдома є така спеція як асафетида, вона чудово підходить для цього супу і можете сміливо додавати дрібку. Виглядає ця індійська спеція так:

Їжте веганську смакоту і будьте здоровими!

Ви терпіти не можете гарбузову кашу, терпіти не можете гарбузовий суп, а словосполучення гарбузовий пиріг приводить вас в жах? Пропонуємо замаскувати зненавиджений гарбузовий присмак… і зовсім нетрадиційною американською сумішшю приправ для гарбуза, яка тільки підкреслить її насолоду.

Гарбузовий суп у американському стилі

Інгредієнти:

Рослинна олія – 1 ст. л.
Цибулина, очищена та порізана кубиками - 1 шт.
Часник, очищений та подрібнений - 3 зубчики
Перець халапеньо, очищений від насіння та порубаний - ½ стручка
Кумін, мелений - 2 ч. л.
Материнка (орегано), сушена - 2 ч. л.
Сіль за смаком
Овочевий бульйон - 1 л
Гарбуз - 500 г
Квасоля біла - 1 банка
Червоний винний оцет – 1 ст. л.
Мед – 1 ст. л.

Як готувати:

Підготуйте гарбуз: поріжте м'якоть великими кубиками, загасіть або запікайте до м'якості, розімніть у пюре. Помістіть велику каструлю з товстим дном на середній вогонь, налийте на дно масло, киньте в нього цибулю, часник і халапеньо, пасеруйте 3-5 хвилин, додайте кумин, материнку і сіль. Готуйте ще дві хвилини.

Додайте бульйон, гарбузове пюре та квасолю. Готуйте 20 хвилин без кришки.

Додати оцет і мед і тримати на вогні ще від 3 до 5 хвилин. Готовий суп збийте до гомогенного стану у блендері.

Тушкований гарбуз по-афганськи

Інгредієнти:

Гарбуз - 500 г
Цибулина - 1 шт.
Рослинна олія – 4 ст. л.
Часник, подрібнений - 2 зубчики
Свіжий імбир, подрібнений -? ст. л.
Куркума, мелена - 1/2 ч. л.
Коріандр, мелений - 1 ч. л.
Томатна паста - ½ ст. л.
Вода – 220 мл
Цукор – 3 ст. л.
Сіль за смаком

Як готувати:

Гарбуз очистіть, поріжте великими кубиками та відставте убік. Цибулю очистіть і, заплющивши очі, подрібніть в пюре в блендері. У глибокій сковороді розігрійте олію, додайте цибульне пюре і готуйте на середньому вогні до золотистого кольору – протягом 10 хвилин.

Додайте імбир, часник, мелений коріандр, куркуму та червоний перець, перемішайте, готуйте хвилину.

Додайте томатну пасту, воду, цукор та сіль, доведіть до кипіння, час від часу помішуючи. Додайте кубики гарбуза, зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки, поки гарбуз не стане м'яким, але не втратить форму - приблизно 20 хвилин. У міру приготування підливайте воду, якщо потрібно. Подавайте такий гарбуз з коржами, полив натуральним йогуртом з часником.

Каррі з гарбуза

Інгредієнти:

Рослинна олія – 3 ст. л.
Насіння куміну – 1 ч. л.
Насіння гірчиці - ч. л.
Цибулина, дрібно порізана – 1 шт.
Свіжий імбир, дрібно нарізаний - 1 ст. л.
Куркума – ½ ч. л.
Гострий червоний перець – за смаком
Коріандр, мелений - 1 ч. л.
Помідори, дрібно порізані – 3 шт.
Гарбуз, очищений і порізаний великими кубиками - 500 г
Гарам масалу – 1 ч. л.
Зелені перці чилі – 2 шт.
Сік лайма – 1 ст. л.
Кинза, порізана – 2 ст. л.

Як готувати:

У глибокій сковороді розігрійте олію і киньте насіння куміну і гірчиці. Коли вони почнуть підстрибувати та потріскувати, додайте цибулю та підсмажте до золотистого кольору. Додайте імбир, всі мелені спеції та щіпку солі, швидко перемішайте і за хвилину відправте в сковороду помідори. Готуйте, доки вони не стануть м'якими.

Додати кубики гарбуза, накрийте кришкою і готуйте до м'якості. Наприкінці додайте гарам масалу, перці чилі та сік лайма. Подавайте, посипавши кінзою, своїм друзям-вегетаріанцям. На гарнір підійде рис басмати.

Гарбузове різотто

Інгредієнти:

Гарбуз - 1 кг
Бульйон, овочевий чи курячий - 1 л
Оливкова олія - 100 мл
Цибулина середнього розміру – 1 шт.
Рис Арборіо - 280 г
Вершкове масло - 100 г
Твердий витриманий сир (в ідеальному випадку – пармезан), тертий – 75 г
Сіль, чорний перець - за смаком

Як готувати:

Підготуйтеся заздалегідь: гарбуз очистіть, наріжте кубиками і відставте вбік, а бульйон - підігрійте. На дні сотейника розігрійте оливкову олію. Киньте в нього цибулю і готуйте, помішуючи, поки вона не стане прозорою. Додайте|добавляйте| кубики гарбуза і продовжуйте готувати дві хвилини, помішуючи, щоб кубики були повністю покриті маслом.

Додайте рис і проведіть за помішуванням ще дві хвилини.

Влийте гарячий бульйон, щоб він покрив рис та гарбуз на один сантиметр. Готуйте, час від часу перемішуючи, поки рис не вбере всю рідину. Додайте бульйон, що залишився. Коли від початку готування пройде 20 хвилин, рідина знову вбереться, а рис залишиться злегка твердим усередині (тобто al dente), зніміть каструлю з вогню, додайте сир і вершкове масло і перемішайте люто різотто, поки воно не придбає помаранчевий колір і кремову текстуру. Посоліть, поперчіть і відразу ж подавайте – різотто не любить чекати.

Гарбуз у в'єтнамському стилі

Інгредієнти:

Рослинна олія (найкраще - арахісова) - 1 ст. л.
Часник, подрібнений - 6 зубчиків
Курячий бульйон - 100 мл
Рибний соус – 1 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Свіжемелений чорний перець - за смаком

Як готувати:

Гарбуз, як завжди, очистіть і поріжте великими кубиками. У великій сковороді розігрійте масло|мастило| на середньому вогні і киньте в нього часник. Смажте кілька секунд - не перетримайте, він не повинен набути коричневого кольору. Додайте гарбуз і смажте хвилину, помішуючи або підкидаючи, щоб гарбуз покривався олією.

Влийте бульйон, рибний соус, додайте цукор і добре перемішайте.

Швидко доведіть до кипіння, накрийте кришкою, вогонь зменшіть до мінімуму і томіть 20-25 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким, але в пюре ще не розвалюватися. Соусу в сковороді має залишатися не більше двох столових ложок. Якщо рідини, як і раніше, багато, випаруйте її. Готовий гарбуз потрібно щедро посипати свіжомеленим чорним перцем і подавати з рисом.

Читайте також:

Переглянуто

Тілапія порадує вас ніжним смаком, приголомшливим ароматом, а також великою кількістю білка

Десерти та випічка

Переглянуто

Ніжний Торт «Манний» без випічки нашвидкуруч

Для цього супу, як і для інших рецептів з гарбузакраще брати плоди з яскраво-жовтогарячою м'якоттю. Яскраво-жовтогарячі гарбуза(Мускатні) містять більше корисних речовин і набагато краще на смак (майже як дині!), а значить і гарбузовий супз них вийде смачніше.

Зуп з гарбуза (гарбузовий суп), вам знадобиться :

Кругла гарбузбл. 1,5 кг або 1 мускатний гарбуз (гарбуз батернат сквош)(Див. фото)
1 велика цибулина, дрібно нарізана
1 велика морква, нарізана кружальцями
1 - 1.5 л міцного курячого або овочевого бульйону
Масло гарбузовихнасіння, арахісу або іншу відмінну якість масло холодного віджиму
0,5 ч.л. свіжого або трохи менше сухого імбиру
0,5 ч.л. куркуми
0,5 ч.л. меленого насіння куміну (зіри)
сіль (або за смаком)
Обсмажене чищене насіння гарбуза, грінки, вершки за бажанням

З цих компонентів має вийти достатня кількість супу з гарбузадля 4 осіб як перша страва.

Як приготувати суп з гарбуза? :

Розігрійте духовку до 180-200 ° С. Розріжте гарбузнавпіл, потім кожну половину ще на 4 частини і вичистіть насіння з гарбузаза допомогою столової ложки. Помажте поверхню кожної секції гарбузагарною олією, укладіть гарбузна лист і помістіть його в духовку, поки гарбузне підрум'яниться зверху і не пом'якшить (у мене це займає близько 40 хв). Одночасно з гарбузомможна підсмажити в духовці гарбузове насіння, очищені з гарбуза. Якщо у вашій гарбузунасіння без шкірки (є такі сорти гарбуза), то можна використовувати їх пізніше, подаючи цей суп з гарбуза.

Дістаньте гарбузз духовки, остудити її трохи, щоб не обпалити руки, відокремлюючи м'якоть від шкірки. Шкірка тепер відійде легко.

Бувай гарбузостигає, в каструлі з товстим дном пасеруйте цибулю і моркву близько 15 хвилин до золотистого кольору. Додайте киплячий бульйон і крупно-нарізану м'якоть гарбуза, відокремлену від шкірки. Додайте спеції. Залишіть суп з гарбузомповаритись на маленькому вогні 10-15 хв. Пюруйте гарбузовий супза допомогою блендера. Використовуючи ручний блендер, виявляйте обережність (у процесі пюрування суп з гарбузабризкається і боляче обпалює руки). У готовий гарбузовий супдодайте солі до смаку. Якщо суп з гарбузазанадто густий, розведіть його ще трохи гарячим бульйоном.

Перед подачею супу з гарбузана стіл його, якщо потрібно, можна ще раз підігріти, не доводячи до кипіння. Розливайте гарбузовий супу підігріті піали або супові тарілки, гарнуючи його грінками, підсмаженими гарбузовиминасінням або густими вершками за бажанням.