Страви з мінтаю для дитини 1 рік. Страви з риби для дітей

складові:

• 1/2 тушки хека чи минтая,
• 1 куряче яйце,
• 1 ст. манної крупи,
• 2 ст. муки,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• сіль,
• вода,
• кріп.

Мій швидкий рибний котлет дуже простий. Вийшов він якось сам собою виходячи з наявного набору продуктів та переваг дитини щодо їжі. Всім відомо, що смаки в дітей віком змінюються досить часто. Ще вчора улюблене чадо із задоволенням їло курячу ніжку, а сьогодні й дивитися на неї відмовляється – рибку вимагає! Ось в один із таких «періодів» у нашому раціоні з'явилися ці ніжні рибні котлетки.

Рибні котлети з мінтаю — Приготування:

Котлети рибні для дитини

Страви з риби для дітей

Рибне суфле з овочами на пару

Потрібно: філе риби (тилапія), картопля, морква, стор.
все в блендер, потім у форму, посолити за смаком і готувати на пару в мульти 20хвилин

Котлети з тріски у духовці

Інгредієнти:
Філе тріски - 800 г
Яйце - 1 шт.
Білий хліб – 3-4 шматочки (приблизно 140 г віджатого)
Молоко – 1/3 склянки.
Цибуля велика - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Сир твердий – 30 г
Олія - ​​2 ст.л.
Зелень кропу
Сіль, перець - за смаком
Спосіб приготування:

Котлети з тріски з морквою

Інгредієнти:

Філе тріски - 250 г

Морква – 1 шт.

Цибуля ріпчаста (середня головка) - 1 шт.
Яйце - 1 шт.
Борошно кукурудзяне - 1 ст.л. + 2-3 ст. л. для панірування
Сметана – 1 ст.л.
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Моркву відварюємо до напівготовності. Можна зробити це заздалегідь. Філе риби нарізаємо дуже дрібними шматочками (у цьому криється секрет цих котлет). Додаємо яйце, сіль, сметану, кукурудзяне борошно, дрібно нарізану цибулю та терту моркву. Замішуємо фарш для котлет. Розігріваємо олію на сковорідці. У плоску тарілку насипаємо кукурудзяне борошно, викладаємо ложкою фарш і злегка пануємо в борошні. Смажимо на невеликому вогні (щоб добре проготувалася риба) до золотистої скоринки.

Рисова запіканка

Інгредієнти:

на 1 порцію:

Філе нежирної білої риби (тріска, хек) – 80 г
Відварний рис – 100 г
Яйце - 1/2 курячого або 1 перепелине
Сметана – 2 ст.л.
Морква – 30 г
Цибуля ріпчаста - 30 г
Сир російський - 20 г
Сіль - щіпка

Спосіб приготування:

Рибне суфле

Інгредієнти:

на 1 порцію:

філе риби (тріска, хек) – 100 г
картопля - 1 шт.
яйце - 1/2 шт.
вершкове масло|мастило| - 1 ч.л.
вершки – 1 ст.л.
цибуля - 1/2 шт.
сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Картоплю та рибу відварити окремо.
2. Цибулю дрібно ріжемо і пасеруємо на олії до золотистого кольору. Наприкінці додаємо вершки, перемішуємо та знімаємо з вогню.
3. Білки відокремлюємо від жовтка та збиваємо у міцну піну.
4. Картоплю та рибу розминаємо вилкою в пюре або перемелюємо у блендері. Додаємо м'яке вершкове масло, жовток, суміш цибулі, сіль і добре перемішуємо.
5. В кінці рибну масу вводимо збитий білок і акуратно перемішуємо.
6. Викладаємо суміш у змащену маслом форму і запікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці 20-25 хвилин.

Інгредієнти:

на 2 порції:

філе риби (тріска, хек) – 150 г
цукіні - 100 г
яйце – 1 шт.
борошно – 2 ч.л.
свіжа чи морожена зелень - петрушка, кріп
сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Філе з риби промиваємо, обсушуємо та нарізаємо скибочками.
2. Цукіні миємо та трьом на дрібній тертці. Потім трохи віджимаємо масу з цукіні, щоб пішла зайва рідина.
3. Зелень дрібно рубаємо та з'єднуємо з цукіні. Далі додаємо в цю суміш збите сире яйце, борошно та сіль. Все ретельно перемішуємо.
4. Шматочки рибного філе обвалюємо в клярі з цукіні обсмажуємо з обох боків на олії. Якщо виходить, що кляр трохи стікає, то викладайте шматочки на сковорідку, а зверху додайте трохи кляру. Олію добре розігріваємо в сковорідці і смажимо на невеликому вогні, щоб риба добре приготувалася.

   Таку страву можна подавати з будь-яким гарніром – рисом, овочами, пюре.

   Поверх соусу викладаємо картопляне пюре

   і посипаємо тертим сиром.

5. Розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо хвилин 30 -40 до утворення золотистої скоринки.

   Р котлети з кукурудзою

   Інгредієнти:

   картопля середня - 2 шт.
   філе тріски (або іншої риби) – 200 г
   кукурудза консервована – 3 ст.л.
   вершкове масло|мастило| - 1 ч.л.
   яйце - 1/2 шт.
   борошно – 1 ст.л.
   сіль за смаком

   Спосіб приготування:

Рибні котлети

Інгредієнти:

риба (свіжа чи морожена) - 1 кг
вершкове масло - 100 г
яйце – 2 шт.
манна крупа – 2 ст.л.
велика цибулина – 1 шт.
сіль
перець
панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

1. З'єднуємо яйця та манну крупу, перемішуємо та даємо постояти 5 хвилин.
2. Рибу очищаємо від кісток та шкіри. Хочу відразу попередити, якщо ви взяли морожену рибу, то вимивши її, дайте стекти воді та промокніть паперовими рушниками. Нам не потрібна зайва рідина у фарші. Пропускаємо через м'ясорубку філе риби, розм'якшене вершкове масло та цибулю.
3. Потім з'єднуємо масу з яйцями та манкою, солимо, перчимо і добре замішуємо. Формуємо котлети, обвалюємо в сухарях і смажимо на олії.

Тефтелі з тріски

Інгредієнти:

на 1 порцію:
філе тріски - 70 г
цибуля ріпчаста - 1/4 шт.
пшеничний хліб – 10 г
жовток яйця - (перепелиного - 1/2 шт. або курячого - 1/4 шт,)
олія - ​​1/2 ч.л.
сіль за бажанням

Спосіб приготування:

1. Очищаємо від кісток та шкіри тріску, пропускаємо через м'ясорубку разом із розмоченим у холодній воді пшеничним хлібом та цибулею.
2. Додаємо жовток яйця та олію, після чого ретельно перемішуємо фарш, можна збити в блендері. Солити чи не солити - вам вирішувати.
3. З фаршу, що вийшов, формуємо невеликі кульки і укладаємо в пароварку. Готуються тефтелі з тріскишвидко – 15 – 18 хвилин. Можна варити на плиті, просто покладіть в каструльку і залийте до половини водою і поставити на дуже маленький вогонь на 20 -30 хвилин.

Інгредієнти:

філе форелі (хека, тріски) – 100 г
цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
морква – 1/2 шт.
сметана – 2 ст.л.
сир твердий – 2 ст.л.
олія вершкове - 1 ч.л.
зелень кропу

Спосіб приготування:

Рибу в горщику можна пропонувати як самостійну страву, так і в поєднанні з гарніром.

Рибні котлети на пару

На 2 порції (4 котлетки):
-100 гр білої риби
-1 перепел.яйце
- 1 ч.л. манки
- 50 мл води
У блендері розбила рибу, додала воду, манку, яйце, все збила добре. Столову ложку виклала в лоток пароварки, готувала 25-30 хвилин. Дуже м'які, ніжні соковиті вийшли.
Пюре до них: картопля, кабачок маленькими шматками, морква на тертці, кілька суцвіть цвітної капусти. Заливаємо водою на половину, гасимо до готовності. Розбила овочі товкачем, додала оливкову олію.

Овочеве рагу з рибою

На 2 порції (вихід близько 450-500 гр):
100-150 г філе риби (телапія)
1 невеликий перчик
1 середня картоплина
1 середня морква
2-3 ст.ложки зеленого горошку заморожування.
брокколі (суцвіття 10 невеликих)
4 ст. вершків

Все закладаємо в каструлю (я робила в мультиварці на гасінні 1 годину), трохи рост. олії, трохи водички і гасимо. Коли овочі стануть м'якшими, додаємо вершки та доводимо до готовності.

Напевно, всі батьки знають, що риба - дуже корисний продукт для здоров'я і повноцінного розвитку їх малюка. Риба містить у своєму складі корисний білок, амінокислоти, вітаміни та мікроелементи, які так необхідні зростаючому маленькому організму. Крім того, риба більш вдалий на вибір ніж м'ясо. У ньому немає грубих волокон, які важко перетравлюються і засвоюються організмом надто довго.

Рибні котлети - найкращий вибір

Чому саме рибні котлети для дитини будуть найкращим вибором страви? По-перше, якщо їх правильно приготувати, відбувається найменша втрата всіх корисних властивостей і якостей продукту. По-друге, котлети - страва, яку люблять усі малюки, навіть найвибагливіші і примхливіші в їжі.

По-третє, для дитини можна приготувати про запас. Звичайно, малюкам від року до трьох краще готувати свіжі котлети, але для старшої дитини цілком можна зробити і заготовки в морозильній камері. Не завжди молода матуся має багато часу на те, щоб стояти біля плити. Приготувати рибні котлети на користь і заморозити - ідеальний варіант для економії дорогоцінного часу.

Вибір та підготовка риби для котлет

Для того щоб приготувати рибні котлети для дитини, слід звертати увагу в магазині тільки на нежирні сорти риби. Особливо, якщо вашій дитині ледве виповнився один рік. Найкраще придбати хек, пікшу, камбалу, мінтай.

Дуже смачні Для дітей ця риба приємніша на смак, ніж мінтай або пікша. Та й знайти філе тріски набагато простіше, ніж філе хека чи камбали. Адже не завжди є час на попереднє оброблення риби.

Якщо час все-таки знайшовся, то дамо кілька рекомендацій щодо обробки риби для котлет. Рибу перед обробленням слід промити кілька разів під проточною водою. Потім необхідно видалити голову, нутрощі та луску. Рибні кістки можна не викидати, з них виходить чудовий наваристий бульйон (якщо котлети готуватимуться в духовці, він знадобиться).

Після обробки рибу слід пропустити через м'ясорубку кілька разів. Як кажуть фахівці, чим молодша дитина, тим ретельніше слід позбавляти рибу кісток.

Основні інгредієнти

• Риба нежирних сортів – півкілограма.
• Куряче яйце – одна штука.
• Білий хліб або батон – 100 грамів.
• Молоко – половина склянки (100-150 мл).
• Соняшникова олія (якщо котлети будуть смажитися).
• Рибний бульйон (якщо для дитини ви вирішили приготувати у духовці).
• Сіль.
• Ріпчаста або зелена цибуля (за бажанням та за перевагами малюка).

Процес приготування

Після того як ви приготували фарш риби, можна переходити до підготовки інших інгредієнтів. Молоко наливаємо в невеликий посуд та додаємо туди хліб чи батон. Залишаємо на пару хвилин, щоб булка набрякла. Віджимаємо і додаємо до фаршу. Якщо є час та бажання, то розмочену булку можна пропустити через м'ясорубку разом із фаршем.

Далі вбиваємо одне яйце в отриману суміш і додаємо невелику дрібку солі. Що стосується цибулі, то тут все залежатиме від переваг дитини. Є малюки, які із задоволенням поглинають рибні котлети – для дитини цей продукт зовсім непомітний у блюді. Але є малюки, які розпізнають цибульку скрізь і всюди і відразу відмовляться їсти. У випадку з цибулею - вибір за мамою, яка найкраще знає смакові уподобання свого малюка.

Далі слід визначитися із процесом приготування. Фахівці кажуть, що якщо ви готуєте рибні котлети для дитини 1 рік, краще вибрати духовку або пароварку. Якщо ж ваш малюк вже підріс, то можна котлетки і підсмажити на невеликій кількості олії.

Отже, готовимо рибні котлети для дитини (1 рік). Щоб приготувати смачні котлетки в духовці, слід заздалегідь зварити бульйон. Сформовані котлети викладаються у підготовлену форму. На дно форми можна налити трохи рибного бульйону (ось тут стануть у нагоді кістки, які ми не радили викидати) або води. Рідина повинна прикривати дно котлет. Кришкою чи фольгою можна не накривати. Готується страва дуже швидко – 10-20 хвилин. Котлети виходять соковиті з насиченим рибним смаком.

Будь-який рецепт рибних вимагатиме мінімальної кількості олії та жирів. Тому якщо ви вирішили, що не використовуватимете духовку або пароварку, а смажитимете котлети, то намагайтеся мінімально використовувати масло. Найкраще, якщо це буде сковорідка з антипригарним покриттям. Тоді використання рослинних жирів взагалі можна буде уникнути, що тільки на користь дитині.

У перші роки життя малюка формуються його смакові звички та уподобання. Тому дитяче м'ясне меню має бути не лише смачним та корисним, але ще й різноманітним.

М'ясо та риба є джерелом повноцінного білка, заліза та інших корисних речовин, це незамінні продукти у щоденному меню дитини. Маленьким дітям готують страви з м'ясного та рибного фаршу – за рахунок своєї форми та консистенції вони прищеплюють малюку перші навички жування. До таких страв належать котлети для дітей, тефтелі та фрикадельки. Чим вони відрізняються?

Дитячі тефтелі- Страви з м'ясного або рибного фаршу, скручені в невеликі кульки (зазвичай розміром з абрикос або сливу). У різних інтерпретаціях вони існують у національних кухнях майже всього світу. У фарш обов'язково додається крупа, найчастіше рис, хліб, іноді кладуть цибулю, спеції та яйце. Тефтелі для малюків тушкують із соусом, варять на пару або запікають. Смажені тефтелі давати дітям не можна.

Фрікадельки. Ця страва отримала свою назву від італійського слова frittatella (смажений). Фрікадельки для дітей- Невеликі кульки розміром з вишню або волоський горіх з м'ясного, курячого або рибного фаршу. Зазвичай вони варяться у бульйоні, супі або, рідше, готуються у других стравах. У фарш додають дрібно нарізану цибулю, спеції та зелень. Дуже рідко у фарш кладуть хліб, розмочений у молоці чи воді.

Котлети для дітей. У сучасній російській кухні котлетами називаються коржики з м'ясного, курячого, рибного чи овочевого фаршу. Дітям їх зазвичай подають із різними гарнірами – круп'яними, овочевими, а також із соусом чи бульйоном.

З появою у дитини перших жувальних зубів (тобто приблизно з 1-1,5 років) дитяче менюпоповнюється м'ясними стравами. Це котлети, тефтелі та фрикадельки, приготовлені за спеціальними рецептами. У цьому віці малюкові потрібно близько 70-80 г м'ясних продуктів на добу, 1-2 рази на тиждень можна замінити на рибні. Страви з рубаного фаршу за формою та консистенцією дуже підходять малюкові, який саме в цьому віці вчиться жувати.

Рецепти фаршу для дітей

У дитячої кулінаріївикористовуються такі види м'яса:

• яловичина;
• телятина;
• нежирна свинина;
• кролик.

Баранина, конина та оленина в харчуванні дітей до 3 років не використовуються.

З птиці годяться лише:

• курка;
• індичка.

Гусятина і качка - дуже жирні, важко переварюються і для дітей до 3 років не підходять.

Для рибного фаршу використовують морську рибу нежирних та білих сортів:

• палтус;
• морська мова;
• мінтай.

З річкової риби підходять лише:

• щука;

Фарш для дитячих стравготують тільки з парного або охолодженого м'яса, заморожене м'ясо використовувати не рекомендується, так як неможливо проконтролювати якість і термін зберігання такого продукту, це може призвести до розвитку інфекцій.

Найкраще підходять карбонад, лопатка чи стегно. М'ясо потрібно ретельно очистити від плівок та жиру, промити, просушити серветкою – щоб видалити зайвий жир та вологу, – а потім нарізати на шматочки та двічі пропустити через м'ясорубку. Для старших дітей, з 2 років, можна пропускати м'ясо через м'ясорубку один раз.

З білого хліба, що додається до фаршу, потрібно зняти скоринку, а потім м'якоть замочити у воді чи молоці. Хлібної маси у фарші має бути не більше 25%.

У птиці для приготування м'ясних рубаних страв підходить грудка, стегна та гомілки. М'ясо ретельно відокремлюється від кісток та шкіри та пропускається через м'ясорубку.

Для приготування рибних страв використовують філе, очищене від кісток та луски.

Приготування фаршу – процес трудомісткий. Тому припустимо заготовити відразу досить великий його обсяг, зробити запаси на користь - заморозити порційні напівфабрикати. Однак вони повинні зберігатися при постійній температурі в глибині морозильної камери, повторне розморожування-заморожування для них неприпустиме.

У фарш для дитячого харчуванняперед заморожуванням додають тільки овочі чи крупу, але не солять і не додають спецій, молока та яєць, це робиться безпосередньо перед приготуванням страви після розморожування фаршу.

Способи приготування

Найтрадиційніший спосіб приготування м'ясних страв – це смаження. Проте дітям віком до 3 років смажені продукти не рекомендуються. У процесі смаження утворюється скоринка, яка містить шкідливі для дитини речовини, які подразнюють травний тракт. Тому в дитячій кухні використовуються такі способи кулінарної обробки:

• гасіння;
• запікання в духовці;
• приготування на пару.

Дітям з 2 років можна злегка обсмажити котлети, а потім довести до готовності, згасивши в соусі. Аналогічним чином готуються і тефтелі. А ось традиційним для фрикадельок видом приготування є варіння на пару, у підсоленій воді чи супі з овочами. Іноді фрикадельки гасять з капустою або іншими овочами в невеликій кількості підливи або соусу.

Котлети для дітей

Перші котлети можна запропонувати дитині в 1-1,5 роки, якщо їй вже є чим жувати. Розглянемо кілька варіантів приготування котлет з м'яса, птиці та риби, щоб було чим урізноманітнити харчування малюка.

Яловичі парові котлети (з 1 року)

Інгредієнти:

• 100 г яловичини;
• 20 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити підготовлене м'ясо разом розмоченим у молоці хлібом без скоринки через м'ясорубку, додати олію і сіль за смаком, добре вимішати до однорідної маси, сформувати котлети і готувати на пару 20-25 хвилин.

М'ясні котлети (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 40 г свинини без жиру;
• 50 г яловичини;
• 10 г білого хліба;
• 5 г цибулі;
• сіль.

Спосіб приготування:

Розмочити хліб у воді, м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку. Змішати м'ясо, хліб, дрібно нарізану цибулю, посолити. Мокрими руками сформувати невеликі котлетки, потім готувати їх на пару або в глибокій сковороді в духовці 25-30 хвилин.
М'ясні котлети фаршировані овочами (з 2 років)

Інгредієнти:

• 90 г м'ясного фаршу;
• 10 г моркви;
• 10 г капусти;
• 10 г цибулі;
• 1 / 4 вареного яйця;
• 7 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Пропустити м'ясо через м'ясорубку. Розділити мокрими руками фарш на невеликі коржики, у центр кожної покласти дрібно нашатковану моркву, цибулю, капусту та подрібнене варене яйце. Краї коржів загорнути і защипнути, котлети приплюснути. Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді і злегка обсмажити котлети. Потім помістити їх у духовку або довести до готовності на пару протягом 10-15 хвилин.

М'ясні зрази з рисом (з 2-3 років)

Інгредієнти:

• 90 г м'яса (свинини чи яловичини);
• 20 г білого хліба;
• 30 г крупи (гречаної або рисової);
• 10 г цибулі;
• 1 / 3 вареного яйця.
• Для соусу:
• 50 г бульйону;
• 10 г сметани;
• 5 г борошна.

Спосіб приготування:

Відварити рис (чи гречку). М'ясо пропустити через м'ясорубку разом із розмоченим у воді та віджатим білим хлібом. З фаршу, що вийшов, сформувати коржики і в центр кожної покласти начинку: відварений рис (або гречану кашу), змішаний з дрібно нарізаними цибулею і яйцем. Підігнути та защипнути краї, сформувати котлети. Для соусу змішати бульйон, сметану та борошно. Обсмажити котлети по 2-3 хвилини з кожного боку, потім залити соусом і поставити в духовку на 15-20 хвилин.

Курячі парові котлети (з 1-1,5 років)

Інгредієнти:

• 90 г курячого м'яса зі стегна або грудки;
• 10 г цибулі;
• 10 г білого хліба;
• 10 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити м'ясо з цибулею через м'ясорубку, додати розмочений у молоці хліб і пропустити отриману масу через м'ясорубку. Додати до фаршу злегка розтоплене вершкове масло|мастило|, посолити. Сформувати мокрими руками котлетки, готувати кілька 15 хвилин. Можна їх згасити в молоці в духовці протягом 20-25 хвилин.

Котлети з м'яса індички (з 1,5-2 років)

Інгредієнти:

• 100 г м'яса індички (грудки або ніжки);
• 1 ст. ложка відвареного рису;
• 1 / 2 яйця;
• 10 мл молока;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

М'ясо індички пропустити через м'ясорубку, рис зварений змішати з фаршем, посолити, додати яйце, молоко і ретельно перемішати до однорідної маси. Сформувати котлети та готувати їх на пару 20-25 хвилин.

Рибні котлети (з 1-1,5 років)

Інгредієнти:

• 100 г філе судака (або тріски, або морської мови);
• 10 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити філе через м'ясорубку разом із замоченим у молоці хлібом, посолити, додати вершкове масло, перемішати, сформувати котлети. Поставити котлети в духовку, заливши на 1 / 3 водою, або готувати на пару протягом 10-15 хвилин.

Рибні котлети із сиром (2-3 роки)

Інгредієнти:

• 10 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 1 невелика цибулина;
• 30 г твердого сиру;
• 1 / 2 яйця;
• сіль;
• 5 г борошна.

Спосіб приготування:

Пропустити філе риби через м'ясорубку разом із вимоченим у молоці хлібом та цибулею, додати дрібно натертий сир, яйце, посолити. Ретельно перемішати масу. Потім сформувати котлетки, обваляти їх у борошні, злегка обсмажити з кожного боку і гасити до готовності в білому соусі (рецепт соусу див. нижче).

Рибні котлети "біліп" (2-3 роки)

Інгредієнти:

• 300 г судака (чи тріски, чи морської мови);
• 10 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 1 невелика цибулина;
• 30-40 г сиру;
• 1 / 2 яйця;
• сіль;
• 5 г борошна.

Спосіб приготування:

Пропустити філе риби через м'ясорубку з вмоченим у молоці хлібом та цибулею, додати сир, яйце, посолити. Ретельно перемішати масу. Сформувати котлетки, обваляти їх у борошні, злегка обсмажити з кожного боку та тушкувати до готовності у білому соусі.

Фрікадельки для дітей

Фрикадельки можна готувати з багатьох видів м'яса, птиці та риби. Вони відрізняються невеликими розмірами, ніжним смаком і зручні тим, що малюк може сам тримати їх у ручці та їсти, тренуючи звичку самостійності. Вони з'являються у харчуванні дитини з однорічного віку у перших та других стравах.

Фрікадельки дитячі (з 1-1,5 років)

Інгредієнти:

• 40 г нежирної свинини;
• 50 г яловичини;
• 10 г білого хліба;
• 1 яєчний білок;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

М'ясо двічі пропустити через м'ясорубку та змішати із розмоченим у воді хлібом. Яєчний білок ретельно збити та змішати з фаршем. Сформувати маленькі кульки та варити їх у злегка підсоленій воді із зеленню.

Фрикадельки парові польською (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 100 г нежирної свинини;
• 50 г курячого філе;
• 1 / 2 яєчного білка;
• кріп;
• сіль;
• трохи вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Свинину та куряче філе пропустити через м'ясорубку, додати до фаршу збитий яєчний білок, сіль, олію та дрібно нарізаний кріп. Вимішати фарш, сформувати маленькі кульки. Покласти фрикадельки чайною ложкою в киплячий бульйон чи суп та варити до готовності 15 хвилин. Їх можна зварити на пару, а потім викласти в тарілку з гарніром.

Курячі фрикадельки (1-1,5 роки)

Інгредієнти:

• 90 г курячого філе;
• 1 ст. ложка відвареного рису або рисових пластівців;
• 1 / 2 яйця;
• сіль;
• зелень до смаку.

Спосіб приготування:

Очистити філе від шкіри та плівок, пропустити через м'ясорубку. Відварений рис посолити та подрібнити у блендері разом із зеленню, а потім змішати з м'ясом. Додати|добавляти| в фарш збите яйце і ще раз перемішати. Скачати з фаршу кульки та варити в овочевому бульйоні (або готувати на пару) 15-20 хвилин.

Дитячі курячі фрикадельки (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 100 г курячої грудки;
• 50 г картоплі;
• 30 мл молока;
• 200 мл курячого бульйону;
• сіль;
• лавровий лист;
• зелень.

Спосіб приготування:

Курячі грудки пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері разом з молоком. Відварити картоплю. Змішати фарш з картоплею, сформувати маленькі кульки і відварити в курячому бульйоні, посоливши його, а також поклавши в нього лавровий лист і зелень.

Бульйон із рибними фрикадельками (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 60 г філе мінтаю (або хека, або судака);
• 10 г білого хліба;
• 10 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• 1 / 4 яйця;
• кріп;
• сіль.

Спосіб приготування:

Філе із розмоченим у молоці хлібом пропустити через м'ясорубку, яйце із зеленню збити у блендері. Все з'єднати, додати вершкове масло|мастило|, вимішати фарш. Сформувати маленькі кульки. Варити фрикадельки в овочевому бульйоні 10-15 хвилин|мінути|.

Фрікадельки із тріски із зеленню (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 100 г тріски;
• 15 г білого хліба;
• 5 г цибулі;
• 8 г шпинату;
• петрушка;
• 10 г салату;
• 1 ч. ложка вершкового масла|мастила|;
• 1 яйце;
• сіль.

Спосіб приготування:

Філе тріски разом із цибулею, шпинатом, салатом та петрушкою пропустити через м'ясорубку, а потім змішати із хлібом, вимоченим у воді. Додати в масу вершкове масло та яйце, посолити, ретельно вимішати фарш. Сформувати фрикадельки і відварити в овочевому бульйоні або приготувати на пару.

Тефтелі для дітей

Тефтелі за складом схожі на котлети, але також містять багато рису та овочів. Поєднання м'яса, злаків та овочів сприяє кращому засвоєнню м'ясних білків. Тефтелі дуже часто подаються із соусами.

Тефтелі по-особливому (1,5-2 роки)

Інгредієнти:

• 100 г свинячого чи яловичого фаршу;
• 2 ст. ложки дрібно нарізаних овочів: болгарського перцю, моркви, цибулі, кабачка, помідора;
• 1 / 4 яйця;
• 1 ч. ложка борошна;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

Фарш пропустити разом із овочами через м'ясорубку або подрібнити в блендері, змішати з яйцем і борошном, посолити, додати зелень, вимішати. Сформувати кульки, викласти їх у глибоку сковороду і, заливши на 1 / 3 водою, гасити 10 хвилин. Потім додати|добавляти| червоний або білий соус і тушкувати до готовності ще 15 хвилин|мінути| під кришкою.

Класичні тефтелі (2-3 роки)

Інгредієнти:

• 50 г свинини чи яловичини;
• 10 г хліба;
• 1 ст. ложка молока;
• 10 г моркви;
• 10 г цибулі;
• 1 ст. ложка з гіркою рису;
• 1 / 4 яйця;
• сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо з цибулею та морквою пропустити через м'ясорубку, додати у фарш попередньо розмочений у молоці хліб та заздалегідь зварений рис, додати яйце та посолити. Вимішати фарш і сформувати тюфтельки, обсмажити злегка в маслі, залити червоним соусом і тушкувати в духовці або на плиті під кришкою 30 хвилин.

Сирно-рибні тефтелі (2-3 роки)

Інгредієнти:

• 60 г філе тріски;
• 30 г білого хліба;
• 150 мл молока;
• 30 г сиру;
• 10 г цибулі;
• 1 / 2 яйця;
• 2 ст. ложки сметани;
• зелень;
• сіль.

Спосіб приготування:

Хліб вимочити в молоці і пропустити через м'ясорубку разом з філе риби, змішати фарш, що вийшов, з сиром і дрібно нарізаною цибулею. Збити яйце і змішати з фаршем, посолити, додати зелень. Викласти у форму або сковороду та запікати у духовці 15 хвилин. Змішати молоко зі сметаною до консистенції соусу, залити сумішшю тефтелі та гасити ще 10 хвилин.

Тефтелі з риби (1,5-2 роки)

Інгредієнти:

• 80 г філе риби (тріски, мінтаю або хеку);
• 10 г білого хліба;
• 1 / 4 яєчного жовтка;
• 1 ст. ложка рослинної олії;
• сіль.

Спосіб приготування:

Філе разом із вимоченим у воді хлібом пропустити через м'ясорубку, додати жовток, олію та сіль, вимішати фарш. Сформувати тефтелі та укласти їх у глибокий посуд, заливши білим соусом на 2 / 3 . Поставити гасити на дуже маленький вогонь на 25-30 хвилин.

Дитячі соуси

Соуси, що доповнюють дитячі м'ясні страви, не лише збагачують їх смак, але й сприяють кращому засвоєнню продукту та розширюють смакові пристрасті малюка. Особливо часто використовуються соуси для приготування тефтелів.

Молочний соус (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 5 г (1 ст. ложка) борошна;
• 1 ст. ложка сметани 10% жирності;
• 20 мл молока;
• 20-25 мл води.

Спосіб приготування:

Обсмажити борошно на сковороді, щоб воно злегка підрум'янилося, влити молоко і воду і довести до кипіння, почекати, коли суміш загусне, додати сметану, знову дочекатися закипання і вимкнути вогонь.

Білий соус (з 2 років)

Інгредієнти:

• 1 / 2 ч. ложки борошна;
• 80 г нежирного бульйону;
• 1 / 2 ч. ложки вершкового масла або жирних вершків;
• лимонний сік;
• сіль.

Спосіб приготування:

Обсмажити борошно на сковороді, щоб воно злегка підрум'янилося, влити бульйон, довести до кипіння, почекати, коли суміш загусне, додати олію або вершки, лимонний сік, дочекатися, коли соус закипить, і вимкнути вогонь.

Червоний соус (з 2-3 років)

Інгредієнти:

• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 помідори;
• лавровий лист;
• 1 / 2 склянки води;
• 1 ч. ложка олії.

Спосіб приготування:

Дрібно нарізати цибулю, натерти на тертці моркву, викласти в сковороду і злегка обсмажити на олії, потім налити туди воду і покласти помідор, подрібнений в блендері до однорідної маси. Додати лавровий лист і сіль|соль| і варити 10 хвилин|мінути|.

Дитячі гарніри

Що ж приготувати дитині на гарнір до м'ясних страв? Для м'ясних котлет та тефтелів найкращим доповненням стануть відварені або тушковані овочі; рибні котлети добре подати з рисом або овочевим рагом; до тюфтель підійдуть гречка, рис, макарони або картопля, а з птахом добре поєднуються зелений горошок, цвітна капуста та рис з овочами.

Можливо, вам будуть цікаві статті

Крок 1: готуємо рибу.

Крок 2: готуємо овочі та інші інгредієнти.

Крок 3: готуємо фарш.

Крок 4: готуємо пароварку.

Крок 5: формуємо котлети для дітей.

Крок 6: готуємо котлети для дітей.

Крок 7: подаємо рибні котлети для дітей.

Морква сама по собі, звичайно, корисна, але трохи жорстка. Тому її спокійно можна замінити гарбузом, кабачком або очищеним від шкірки баклажаном, вийде теж дуже смачно;

Як бачите, в рецепті зі спецій вказані тільки сіль і сушений кріп, який можна замінити свіжим або петрушкою. Інші прянощі краще не додавати, вони можуть спричинити алергію;

Прекрасною альтернативою борошну може стати манна крупа, під час теплової обробки парою вона добре набухає та допомагає тримати форму рибним виробам;

Деякі мами змащують кошик пароварки не рослинним, а вершковим маслом, від цього страва виходить ніжнішою і набуває свого своєрідного, дуже приємного аромату;

Немає пароварки? Не біда! Відварюємо котлетки в трохи підсоленій воді після закипання протягом 15 хвилин або поки не спливуть. Або запікаємо їх у духовці, розігрітій до 180 градусів Цельсія від 30 до 35 хвилин, але якщо ви виберете останній варіант, тоді після цього попарте рибні вироби в невеликій кількості сметани або води на сковороді, щоб пішла досить щільна стегенця, яку малюкам дуже важко пережовувати.