Рецепти з білковими продуктами. Білковий салат із сиром

Саме білкова дієта допомагає чудово вести боротьбу з такою важкою зоною для жінок. Білкова дієта діє, тому що в ній знижено частку вуглеводів, вона практично повністю виключає їх. Така методика в даний час дуже популярна, відповідно, виникає дуже багато питань з приводу білкових рецептів. Справа в тому, що насправді білкової їжі дуже мало, в основному це - бобові культури, м'ясна група, молочна продукція та яйця. У решті груп зміст такого важливого для схуднення елемента дуже мало. За правилами такої дієти вміст рослинної їжі у раціоні може бути від тридцяти до сорока відсотків.

Ось і виходить, що в результаті, коли жінка сідає на цей вид дієти, вона щодня ламає голову, що ж у результаті їй сьогодні приготувати. Щоб якось полегшити свою долю і вирішити проблему, можна скористатися рецептами білкових страв. Саме їх можна спокійно використовувати та керуватися ними надалі за такої дієти. Найкраще застосовувати такі види страв на вечерю, тому що вони дуже легкі, але досить ситні.

Саме білкова дієта та рецепти не дозволять Вам мати ненависні складки в такій складній зоні, як талія.

Вибір продуктів

Перш ніж розповідати про всі рецепти, варто поговорити про те, чим можна урізноманітнити такі страви і з яких видів продуктів краще готувати.

Тому що ті рецепти, які будуть описані нижче, – це далеко не весь перелік страв, які Ви можете використати для себе надалі.

В основі такого раціону на першому місці стоїть, звичайно ж, пісне м'ясо – це або телятина, або яловичина. З птиці найкраще - індичка чи курка, можна використовувати рибу, переважно не жирних сортів. Спокійно можна вдаватися до використання яєць, сиру, різноманітних видів молочних продуктів. Якщо подивитися на овочі, то найкраще підійдуть: сочевиця, квасоля, боби. Сміливо можете включати спаржу, томати, капусту, огірки, цибулю, але, наприклад, фрукти не дозволені.

Слід повністю відмовитися від солодощів, хлібобулочних виробів та злакових культур. Не приймайте ні гострих, не смажених, не копчених, не солоних страв. Все, що зазначено вище, є повним переліком товарів, які потрібно вживати.

Рецепти для одного дня

Один день на білковій дієті виглядає приблизно так:

По-перше, філіжанка міцного чаю без усіляких підсолоджувачів, можна додавати молоко, можна з'їсти приблизно сімдесят грам сиру і трохи листя салату.

По-друге, приготувати пропарену рибу та згасити до неї кабачки. Використовувати салат з білокачанної капусти. По-третє, склянка кефіру, сир зовсім трохи.

Слід враховувати і знати, що така дієта рецептів не пропонує, всі вони складаються тільки з одного, а то й двох продуктів, тому багатьом вже через кілька днів набридає така одноманітність. Щоб Ви не прийшли до зриву, варто якось урізноманітнити меню та приготувати цікавіші страви.

Наприклад, можна приготувати крем-суп – це оптимальний вибір під час такої дієти.

Подивимося рецепт: на бульйоні курки варити шпинат приблизно сім хвилин, потім додати м'ясо, яке ви дістали з бульйону,
і покласти туди зелень. Потім варто зняти з вогню і почекати, поки суп охолоне і стане кімнатної температури, потім просто перемішує блендером і вливає молоко і все - страва готова.

Також можна приготувати гарячий салат, варто лише відварити куряче філе і потім розібрати його по волокнах. Наріжте коріння селери і пропарте. Білокочанну капусту відваріть, наріжте огірки. Потім просто все перемішайте в салатниці і потім заправте лимонним соком.

Білкові рецепти

Білковий омлет у мікрохвильовій печі за 3 хвилини

Інгредієнти:

яєчний білок 2 шт.
молоко 0,5% жирності – 2 ст. л.
сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Відокремити білки від жовтків, помістити білки у високу чашу для приготування в мікрохвильовій печі. Влити молоко і збити вилкою разом із білками. Поставити посуд у мікрохвильову піч на 3 хвилини. Омлет готовий! Додайте зелень, приправи, овочі до смаку.

Білки – 8,59 г, жири – 0,15 г, вуглеводи – 1,48 г.

Голубці у пароварці

Інгредієнти:

Що фаршируватимемо:

капуста (краще - велика і тонколистова)
або перці
або кабачки (м'якуш вийміть ложечкою)

Чим фаршируватимемо:

куряча грудка
цибуля ріпчаста
морква
печериці
петрушка та зелена цибуля
оливкова олія
спеції
часник

Спосіб приготування:

Відокремлюємо від качана листи, відрізаємо жорсткі частини, відправляємо на 10 хвилин у пароварку.

В цей час готуємо начинку. Ріжемо куряче м'ясо шматочками приблизно 2x2 см. Шинкуємо цибулю, додаємо до м'яса. Натираємо моркву на великій тертці. Додаємо 100 г нарізаних печериць, зелень, олію, спеції. Все перемішуємо руками з невеликим зусиллям, щоб овочі дали більше соку.

Дістаємо листя, відбиваємо, укладаємо начинку, загортаємо, кладемо в пароварку.

Легка білкова вечеря - куряче філе з помідорами та печерицями під сиром

Інгредієнти:

куряче філе - 400 г
помідори - 150 г
печериці - 100 г
сир російський (50%) – 60 г

Спосіб приготування:

Куряче філе розділити на 3-4 частини та відбити. Посолити, поперчити, додати спеції до смаку. Викласти на покрите фольгою лист. На кожну частину філе покласти шар печериць, зверху – кружок помідора. Запікати у духовці 25-30 хвилин. Вийняти, посипати тертим сиром, поставити в духовку знову на 10 хвилин. Перед подачею посипати зеленню.

Білки – 22,67 г, жири – 4,65 г, вуглеводи – 1,86 г.

Сирний десерт

Інгредієнти (на 6 порцій по 140 г):

Сир 9% жирності - 400 г
Яєчний білок – 2 шт.
Цукор - 100 г
Ванільний цукор - 10 г
Молоко 2,5% – 150 мл
Вода – 50 мл
Желатин – 10 г

Спосіб приготування:

Збийте сир зі звичайним і ванільним цукром. Розчиніть у теплій воді желатин, підігрійте, помішуючи, влийте в молоко. Збийте білки з щіпкою солі до м'яких піків, додайте|добавляйте| в сир. Розкладіть по креманках і відправте в холодильник на 2 год. Можна додати туди консервовані фрукти (тільки не свіжі – продукт почне блукати), родзинки, какао-порошок.

Білки – 11,5 г, жири – 6,5 г, вуглеводи – 13,2 г.

Лемонема, запечена у фользі

Інгредієнти:

Лемонема - 1 тушка
Цибуля - 1 шт
Морква – 1 шт.
Сіль, спеції, лавровий лист
Кетчуп – 50 г
Рослинна олія

Спосіб приготування:

Розморозьте рибу, почистіть її, зріжте плавці, очистіть від нутрощів. Поріжте на шматочки та вимийте у холодній воді. Дайте воді стекти, потім обваляйте рибу в спеціях і покладіть у жаростійку форму, вистелену фольгою.
Покладіть на кожен шматок риби по лавровому листку.
Почистіть цибулю та моркву, поріжте на шматочки і обсмажте до напівготовності. Викладіть їх на рибу.
Залийте кожен шматочок кетчупом, змішаним із водою.
Закрийте форму фольгою так, щоб вона прикривала борти і соус не переливався.
Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Білкова дієта має на увазі зниження ваги за рахунок збільшення споживання білка, скорочення – вуглеводів та зниження загальної калорійності порцій. Є думка, що повна відмова від вуглеводів дозволяє худнути ефективніше, але такий спосіб не надто безпечний для здоров'я.

Рецепти білкових страв, у тому числі рецепти супів, в наші дні особливо популярні. Надихаючись прикладом багатьох зірок шоу-бізнесу, кіно та політики, які швидко і ефективно худнуть саме на білкових дієтах, люди в усьому світі цікавляться, які страви можуть складати щоденний раціон при білковій дієті.

На час дієти необхідно скоротити вживання вуглеводів та жирів, щоб Ваше меню не було нудним, пропонуємо кілька рецептів білкових страв.

Другі страви

Куряче філе в кефірі

Поріжте 100 гр. курячого філе і змішайте із сіллю, перцем, зеленню. Змішайте 50мл. кефіру, 50 мл. води та залийте філе. Поставте в холодильник не менше ніж на 3 години. Потім викладаємо на гарячу сковороду і гасимо хвилин по 5 з кожного боку.

Яєчня на сушінні

Беремо коробку для розігріву їжі в мікрохвильовій печі, розбиваємо туди десяток-другий яєць (кому скільки треба XD), розмішуємо і на пару хвилин (залежить від кількості яєць. Чим більше - тим довше) в мікрохвильовку)

Круто, що за розміром виходить менше, ніж 10 яєць зварити. Їсти зручніше - не давишся). І смачно) Так, можна додати що завгодно. Зелень, м'ясо, що забажаєш...

Риба запечена у духовці

Будь-яку рибу на ваш смак (я беру хек, мінтай, тріску, тилапію, пангасіус, форель) поливаємо лимонним соком, посипаємо травами, запікаємо в духовці до готовності.

Я на лист (або у форму для запікання) кладу фольгу і додаю трохи води, - і лист потім не треба мити, і рибка не прилипає і не пригорає. Можна робити у рукаві для запікання.

Куряче філе в лимонному соку

Куряче філе відбити, полити лимонним соком, посипати натуральними спеціями (я беру сушені трави), посолити (я сіль не їм, тому не солю). Залишити промаринуватися на пару годин. Обсмажити на скороді без олії.

Риба по-польськи

Відварити рибу (я беру для цієї страви мінтай/хек/тріску). Розібрати від кісток на шматочки приблизно по 2-3 см. Викласти в каструльку, залити бульйоном від риби (що він покривав рибку), посолити(я не солю)/поперчити, зверху потерти 1 ціле варене яйце+2 білка. Гасити на маленькому вогні під кришкою хвилин 5-7.

Рибні котлетки під соусом із базиліком

Філе рибки (у мене було пангасіус та пікша)
1 яйце
чверть цибулини
трохи солі
для соусу егрут знежирений
трохи гірчички
сухий базилік

Для соусу змішуємо всі інгредієнти і ставимо соус убік. Філе рибки змалюємо з цибулею в длендері або м'ясорубці трохи солимо і формуємо зовсім невеликі котлетки. Бо смажимо на сухій сковороді на невеликому вогні під кришкою. Все просто.

Смажене зі свинини в соєвому соусі

Інгредієнти:

1 кг свинини
1 склянка соєвого соусу
перець
лавровий лист за смаком
сік 1/2 лимона

Етапи приготування:

Шматок свинини натерти лимонним соком, посипати перцем, подрібненим лавровим листом та сіллю. Поставити у духовку. Періодично м'ясо потрібно поливати соком, що виділяється.

Готове печеню нарізати на шматки, викласти на блюдо і залити соєвим соусом. Окремо подати зелень, солоні огірки, мариновані патисони, кабачки, помідори, квашену капусту.

Яловичина з бурим рисом

250 грам м'яса, порізаного на однакові кубики, потрібно обсмажити в оливковій олії, після цього залити їх двома склянками води, посолити, додати до смаку спецій, і залишити на півгодини тушкувати. У вас вийде бульйон, до якого потрібно додати півсклянки бурого рису і залишити все на вогні доти, поки рис не розпариться, а бульйон не випарується.

Відео-рецепти білкових страв

Білковий омлет на пару
Рулет із курячої грудки
Сирні роли
Пиріг з яйцем і цибулею
Хрумкі рибні палички

Білкові супи

На перший погляд може здатися, що приготування супів у межах білкової дієти майже неможливе. Адже традиційно суп (крім вегетаріанських) – це поєднання білкової основи (бульйон з м'яса, птиці, риби, морепродуктів тощо) з вуглеводною заправкою (різноманітні овочі, крупи, макарони чи локшина тощо). Тим часом, рідка їжа сприяє схуднення, і при будь-якій дієті рідкі страви дуже доречні. Як приготувати суп для білкової дієти, виключаючи більшість звичних овочів і круп? Насправді досить просто!

Суп-пюре зі шпинатом

Інгредієнти: Грудка або гомілка індички без шкіри, 1 упаковка шпинату (можна використовувати заморожений продукт), 2 зубчики часнику, будь-які пряні трави за бажанням, третина склянки знежиреного молока, сіль, перець.

Відварити індичку, вийняти м'ясо з бульйону і дати йому охолонути. Шпинат влучно нарізати і варити в приготовленому бульйоні близько 5 хвилин. М'ясо індички розібрати, відокремити від кісток та жилок, дрібно порізати і повернути назад у бульйон. Поварити разом шпинат та індичку ще пару хвилин. Дати «кашиці», що утворилася, трохи охолонути, потім за допомогою блендера перетворити її в пюре, поступово додаючи в суп молоко, спеції і дрібно порізані трави. Подавати на стіл краще одразу, при повторному підігріві суп може втратити пюреподібну консистенцію.

Рибний суп «Сьомга з молоком»

Інгредієнти: 450 г філе сьомги, 3-4 помідори середнього розміру, 1 цибулина, 1 морква, півлітра знежиреного молока, будь-яка зелень за бажанням, сіль, перець.

Помідори обдати окропом, очистити з них шкірку і дрібно порізати. Цибулину очистити і також дрібно порізати. Моркву натерти на тертці. У сковороді з антипригарним покриттям обсмажити моркву та цибулю, трохи пізніше додати до них помідори. Перекласти у каструлю, залити 1 л води, довести до кипіння. Далі варити овочі на повільному вогні близько 6-8 хвилин. Нарізати сьомгу невеликими кубиками, додати|добавляти| в бульйон. Через кілька хвилин додати молоко. Через 5 хвилин додати спеції та зелень і вимкнути. Дати настоятися 15-20 хвилин.

Суп з фрикадельками

На курячій кісточці приготуйте бульйон, перекрутіть м'ясо курячої грудки в м'ясорубці, зробіть з нього фрикадельки і додайте в киплячий бульйон. Потім додайте у воду стручкову квасолю, трохи болгарського перцю та зелень.

Зміїний супчик

Салати

Білковий салат

Зваріть яйця некруто, додайте в нього курячі грудки і кальмари.

Салат з курки та спаржі

Необхідні інгредієнти:

Відварена курка (бажано грудки) – 300 грам,
Свіжий огірок – 2 штуки,
Цвітна капуста – чверть качана,
Селеровий корінь - 60 грам,
Зелений горошок – 2 великі ложки,
Відварена спаржа – 100 грам,
Рослинна олія – шість столових ложок,
Яблучний оцет - чотири столові ложки,
Сіль, перець – одну щіпку.

Спосіб приготування:

Суцвіття цвітної капусти відварити разом із нарізаною спаржею та куркою. Огірки та селеру нашаткувати тонкою соломкою. Всі інгредієнти з'єднати, додати зелений горошок, поперчити, посолити та покласти в салатник, попередньо заправивши олією та яблучним оцтом.

Білки збиваю віночком із молоком. додаю трохи спецій. у прямому випадку парку кристалів порської солі. шинку ріжу соломкою підрум'янюю на сухій сковороді (краще тефаль) потім зменшую вогонь, заливаю яєчну суміш і топлю під крижкою до готовності.

І вуаля. дуже смачно.

Різні страви

Сирна запіканка

200 г сиру, підлога ложечки какао, кориця, ванілін. На 180” у духовку, запікати 20 хвилин.

Варений омлет

складові

1 яйце, 2 білки від яєць 30 мл молока/50 мл води сіль за смаком

Спосіб приготування

Яйця збити, потім додати|добавляти| молоко/воду і все разом збити. Масу вилити в баночку з кришкою, що загвинчується, потім в каструльку з водою. Від закипання води на 25 хвилин. Кришку не сильно прикручувати.

Швидкі сирники

Необхідні інгредієнти:

Сільський сир – 200 грам,
Куряче яйце (бажано лише білок) – 1 штука,
Ячмове толокно – 3 десертні ложки.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти необхідно перемішати і зліпити сирники завтовшки в один сантиметр. Поставити блюдо в мікрохвильову піч на п'ять хвилин|мінути|.

Омлет із білків із шинкою (на сніданок)

2 білки від яєць
два три круглі шинки дієт
півсклянки знежиреного молока

Омлет із помідорами

Очистіть томати від шкірки (для цього можна опустити їх у окріп), наріжте, викладіть на дно сковороди і трохи загасіть. Збийте яйця та вилийте їх на помідори. Через 5 – 7 хвилин можна знімати з плити.

Сирний десерт

Рідкий знежирений сир змішується зі шматочками зеленого яблука та апельсина без додавання цукру. Якщо збити його міксером, а потім заморозити у силіконових формах у морозильній камері, вийде домашнє морозиво.

Ніжне сирне морозиво

Таким чином, використовуючи представлені рецепти білкової дієти, ви ніколи не відчуватимете почуття сильного голоду. Адже такі страви дуже насичують організм, але водночас сприяють його схуднення.

Білкові дієти для швидкого схуднення– ефективні та одночасно спірні дієти сучасності. Їх суть полягає у вживанні підвищеної кількості білка та обмеження багатої вуглеводами та жирами їжі. Нестача в організмі вуглеводів призводить до посиленого розпаду жиру в організмі. Одночасно з цим насичений білком раціон забезпечує відчуття ситості та збереження м'язової маси. Білкове харчування дозволяє скинути до 5 кг зайвої ваги протягом тижня. У цьому результат схуднення зберігається надовго.

У рецепти білкової дієти для швидкого схудненнявключаються продукти з високим вмістом протеїнів та низьким вмістом жиру: яловичина, курка, нежирні сорти риби, яєчний білок, молочні знежирені продукти (молоко, йогурти, сир). У меню також включаються овочі, що дозволяє насичувати організм клітковиною, вітамінами та мінералами.

Білковий раціон позбавлений властивим багатьом дієтам мінусів: виснажливого почуття голоду, втрати м'язової маси та ефекту швидкого набору кілограмів після закінчення дієти. Завдяки цьому він набув широкої популярності серед охочих скинути зайві кілограми швидко.

Однак такий раціон не позбавлений недоліків. Надмірна кількість білка в раціоні може спричинити загострення деяких хвороб. Для того щоб дізнатися чи підходить вам такий раціон харчування, ознайомтеся з усіма показаннями та протипоказаннями до білкової дієти.

Ви можете почати дотримуватися дієти, якщо зайва вага не перевищує 5 кг. При значних відхиленнях ваги від норми рекомендується звернутися до лікаря для проведення обстеження та ліквідації причини надлишкової маси тіла.

Дієта не показана людям похилого віку. Для цієї вікової категорії вона небезпечна підвищенням показників згортання крові та тромбозом, підвищенням артеріального тиску.

Також від раціону харчування, що містить в основному протеїни та білок, варто утриматися людям із хворобами нирок, печінки, травної системи та суглобів.

Вагітним жінкам взагалі варто забути про будь-які дієти для схуднення і дотримуватися принципів здорового харчування, рекомендованих лікарем-гінекологом.

Білкові дієти для швидкого схуднення підійдуть вам, якщо ви займаєтеся спортом і не тільки хочете позбутися зайвого жиру, але й збільшити м'язову масу.

Їжа, багата на протеїн, сприяє досягненню цієї мети. Білок перетворюється на амінокислоти, які важливі для зростання м'язів та підтримки життєвого тонусу.

Білок легко переноситься любителями м'яса. А от шанувальників солодкого швидше за все чекає депресія та повернення кілограмів після закінчення дієти – виникне бажання компенсувати недоотримані вуглеводи.

Зважимо плюси та мінуси

Швидкий ефект схуднення – основна перевага білкової їжі. Кілограми швидко тануть і якщо після дієти не накинутися на солодке, то ефект від дотримання такої системи харчування тримається довго.

Раціон харчування при білковій дієті різноманітний. Це позбавляє постійного бажання чимось перекусити. Білкові продукти перетравлюються близько 4-х годин, тоді як дієта передбачає дрібне харчування з інтервалом в 3 години.

Однак все ж таки дієта містить в основному продукти тваринного походження, і відповідно, організм недоотримує багато вітамінів і мікроелементів, що містяться в вуглеводній рослинній їжі. Крім того, надлишок білка в раціоні призводить до виведення з організму кальцію. Якщо не доповнювати харчування полівітамінними комплексами, тобто ризик придбати в цей час тьмяний колір обличчя, нігті, що відшаровуються, і випадання волосся.

З недоліків – посилене навантаження на нирки та ризик виникнення сечокам'яної хвороби. Щоб знизити цей ризик дієту необхідно супроводжувати аеробними та силовими заняттями.

З організму під час дієти активно виводиться рідина, що може призвести до зневоднення із супутніми млявістю та апатією.

Рецепти білкової дієти для швидкого схуднення

Під час білкового харчування з меню виключаються смажені продукти. При приготуванні страв необхідно використовувати методи варіння, запікання, гасіння, приготування на пару. Кількість олії (бажано оливкової) необхідно обмежити до 4 ст. ложок на день; вершкове масло в меню не вмикається.

Достатня кількість води, що випивається в день - запорука хорошого результату. Об'єм рідини залежить від маси тіла, способу життя і температурних кліматичних умов.

Найголовніше - з меню виключаються всі види кондитерських виробів, цукор і продукти, що містять його. У меню допускається обмежена кількість хліба, каш та картоплі.

Приклад дієти на 7 днів.

Сніданок: 100 г сиру з низьким вмістом жиру, зелений чай;

Обід: 150 грам відвареної курки, квашена капуста із зеленим горошком та додаванням 1 ст. ложки оливкової олії.

Вечеря: 150 г нежирної відвареної риби, салат з буряка з нежирною сметаною, склянка яблучного соку.

Сніданок: скрембл із яєць зі шпинатом, зелений чай або кава;

Обід: яловичина, приготована на грилі, овочевий салат (капуста, помідори, огірки, болгарський перець);

Вечеря: філе лосося з квасолею.

Сніданок з цільнозернового хліба, пісної курки та зеленню;

Обід: чечевичний суп, овочевий салат;

Вечеря: мідії у томатному соусі або відварена яловичина з овочевим салатом;

Сніданок: склянка кефіру та 2 дієтичні печива;

Обід: тушкована яловичина з морквою, капустяний салат, один шматок чорного хліба;

Вечеря: 150 гр. відвареної білої риби, вінегрет.

Сніданок: омлет, овочевий салат, 50 г нежирного сиру;

Обід: 150 г нежирної баранини на грилі, квашена капуста з горошком;

Вечеря: салат із 200 гр. помідорів із цибулею, 1 ст. л. оливкової олії.

Сніданок: 50 гр. нежирного сиру, зелений чай, 1 яблуко;

Обід: 150 гр. запеченої курячої грудки, овочевий салат;

Вечеря: рибний суп, овочевий салат.

Сніданок: 150 гр. відвареної яловичини, салат з буряка з оливковою олією, зелений чай;

Обід: 100 вареної квасолі, морквяний салат;

Вечеря: 100 г нежирної риби, варене яйце, склянка яблучного соку.

На день має бути 6 прийомів їжі з інтервалом о 3 годині. Розбийте запропоновані сніданок, обід та вечерю на 6 прийомів.

Намагайтеся приймати їжу одночасно. Останній прийом їжі повинен бути не пізніше ніж за 3 години до сну. Ці поради відносяться до загальних принципів здорового харчування, але дотримання їх особливо важливо, якщо ви хочете скинути зайву вагу.

Не забувайте пити. Кількість рідини, що випивається – не менше 1,5 літра на добу, але цей показник суворо індивідуальний для кожного. Пам'ятайте, що раціон харчування з підвищеним вмістом білка загрожує зневодненням, а отже, погіршенням самопочуття та загального здоров'я.

Білковий раціон має на увазі фізичні навантаження. Тренажерний зал посилить ефект та знизить ризик побічних ефектів.

Шестиразове харчування у поєднанні з фізичними навантаженнями складно вписати в сучасний ритм життя з повноцінним робочим днем. Тому найкращий час для дієти – відпустка чи тривалі свята.

Рецепти страв для білкової дієти для схуднення

Існує безліч варіантів білкових дієт. Ви можете вибрати з різноманітності страв улюблені та використовувати їх у своїй дієті. Головне дотримуватись основних правил, виключивши продукти з високим вмістом вуглеводів та жиру. Нижче наведемо кілька рецептів страв, які відповідають вимогам білкової системи харчування.

Суп із сьомги з молоком

Інгредієнти: 500 гр. сьомги, 4 помідори, цибуля (1 шт), 1 морква, 500 мл молока з низьким вмістом жиру, зелень, сіль, перець.

Дрібно наріжте цибулю, на дрібній тертці потріть моркву, очистіть помідори від шкірки і дрібно поріжте. Обсмажити цибулю із морквою, потім помідори. Обсмажені овочі перекладіть у каструлю і залийте одним літром води. Варити овочі 6-8 хвилин на слабкому вогні. Далі додати нарізану на середні шматочки сьомгу та молоко, варити 2 хвилини, потім додати зелень та спеції та вимкнути вогонь.

Котлети із сиром

Інгредієнти: курячий та яловичий фарш (1:1), яйце, твердий нежирний сир.

Змішайте фарш із яйцем, сформуйте котлети, поклавши всередину кубик сиру, загорніть у фольгу і запікайте в духовці 40 хвилин при 200 градусах.

Жюльєн з куркою та грибами

Інгредієнти:куряче філе 500 гр., печериці 200 гр., 50 мл.кефіру, 1 цибулина 200 гр. знежиреного сиру.

Обсмажте печериці з цибулею, додайте дрібно|мілко| нарізане філе курки і тушкуйте протягом 5 хвилин|мінути|. Викладіть курку з грибами у форми для запікання, додайте кефір, розведений 2-ма ст. ложками води, посипте зверху сиром. Запікайте у духовці протягом 10 хвилин.

Інгредієнти: 2 яйця, 100 гр. сиру, сіль, спеції.

Змішайте сир з білками яєць, додайте сіль і спеції за смаком, помістіть масу, що вийшла, у форму і запікайте в духовці 10 хвилин.

Інгредієнти:філе курки, помідори, цибуля, білокачанна капуста, болгарський перець, квасоля стручкова в будь-якій пропорції за смаком.

Підсмажте дрібно нарізану цибулю з курячим філе, через 5 хвилин додайте порубану капусту. Через 10 хвилин додайте порізані помідори без шкірки, болгарський перець та квасолю. Гасити на повільному вогні півгодини.

Інгредієнти: 2 тушки кальмарів, печериці, цибуля, 2 яйця, нежирний сир, зелень до смаку.

Відваріть кальмари протягом хвилини, обсмажте дрібно порізану цибулю з печерицями та додайте в засмажку соєвий соус та рубану зелень. Помістіть начинку всередину тушок кальмарів і обсмажте їх із двох сторін протягом 2-х хвилин.

Тижневе меню та рецепти приготування білкових страв

Тижневе меню та рецепти приготування білкових страв.

Щоб підібрати собі раціон білкового харчування, спочатку потрібно дізнатися які продукти можна вживати під час дієти.

Список продуктів, які містять понад 15 грамів білка на сто грамів ваги:

Знежирений сир;

морепродукти;

М'ясо птиці;

Яловичина;

Нижчий вміст білка в наступних продуктах харчування:

Курячі яйця;

Макаронні вироби твердих сортів;

Гречка, вівсянка, манна крупа, пшоно.

У звичних продуктах, таких як картопля, фрукти, овочі, злаки, ягоди міститься мінімальна кількість білкових сполук, проте вживати деякі з них необхідно через вміст корисних вітамінів і елементів. Якщо ж ви не хочете порушувати процес схуднення, мінерали та мікроелементи можна отримати, пропивши вітамінний комплекс.

Понеділок

Сніданок: куряче філе, до нього додається злаковий хліб, чай чи кава без цукру.

Обідній час: яловичина, приготовлена на парі, легкий салат з овочі.

Перекушування: апельсин або інший цитрусовий фрукт.

Вечеря: помідор середнього розміру, сир твердих сортів.

Вівторок

Сніданок: знежирений сир із медом, чай без цукру.

Обідній час: варена яловичина, овочі.

Перекус: один великий ківі.

Вечеря: морепродукти із овочами.

Середина тижня

Сніданок: відварене м'ясо птиці, цитрус середнього розміру.

Обідній час: тушковані бобові культури з овочами.

Перекус: знежирений кефір із чорницею.

Вечеря: тушкована капуста із червоним м'ясом.

Четвер

Сніданок: кефір знежирений 250 мл, печиво зі складними вуглеводами 2-3 штуки.

Обідній час: відварена індичка, середнє яблуко.

Перекушування: 100 г низькокалорійного йогурту, один цитрус.

Вечеря: морепродукти із овочами.

П'ятниця

Сніданок: відварене червоне м'ясо, середнє яблуко.

Обідній час: морепродукти.

Перекушування: знежирений кефір з додаванням ягід.

Вечеря: морепродукти, салат із овочів.

Субота

Сніданок: сир з низьким вмістом жиру, чай або кава без цукру.

Обідній час: бобові культури, свіжі овочі.

Перекушування: цитрус, яблуко.

Вечеря: морепродукти, овочевий салат.

Неділя

Сніданок: знежирене молоко 250 мл, скибочка тостового хліба.

Обідній час: овочевий суп, відварене м'ясо.

Перекушування: низькокалорійний сир з медом.

Вечеря: цитрус, яблуко.

Зручність такого способу харчування полягає в тому, що вживати можна практично будь-які види продуктів з високим вмістом білка. Головне, щоб білковий сніданок не перевищував масу в 150-200 грамів, обід - 200-250 грамів, а вечеря - 300 грамів.

Пам'ятайте, що одна порція вашої їжі не перевищує розмір однієї долоні, а білкова вечеря для схудненняповинен відбутися не пізніше ніж за дві години до сну. Їжа, не перетравлена шлунком, викличе дискомфорт, який завадить нормальному здоровому відпочинку.

Варто зазначити, що кожен створює меню для схуднення, виходячи зі своїх переваг, головне, щоб у щоденному раціоні були присутні такі продукти:

Філе птахи;

Червоне м'ясо;

Яєчний білок;

Дотримання харчування по білковій дієті веде до швидкої втрати ваги, проте ефект проявляється по-різному залежно кількості зайвої маси тіла. Наприклад, у людини вагою 65 кілограмів, за два тижні суворої дієти та постійних фізичних навантажень, може «піти» близько 7-10 кілограмів.

Не варто обмежувати себе вареними та тушкованими продуктами.Сьогодні, простори інтернету, можуть надати тисячі смачних та корисних рецептів для білкових сніданків, обідів та вечерь для схуднення.

Філе птахів у маринаді з кефіру. Для приготування цієї дієтичної страви вам знадобиться зовсім небагато часу. 100 гр. філе птиці нарізається невеликими кубиками, які поєднуються зі свіжою зеленню та спеціями. Далі вся суміш заливається 1/3 склянки знежиреного кефіру і ставиться в холодильник на три години. Після закінчення часу філе обсмажується на оливковій олії з двох сторін.

Запечена риба. Залежно від особистих смакових уподобань вибирається риба, для цієї страви підійде хек, пангасіус, мінтай, тріска та інші. Тушка поливається лимонним соком і натирається спеціями. На лист викладається фольга, на неї виливається півсклянки води. Рідина не дозволить рибі пригоріти чи висохнути.

Вибрати для себе улюблені рецепти може кожна людина, виходячи зі своїх смаків у їжі та особистої переносимості певних продуктів харчування. Білкова дієта дозволяє проводити експерименти та не харчуватися одноманітно.

Білковий коктейль для схуднення

У розроблених меню для схуднення часто можна побачити фразу протеїновий коктейль. Такі напої є низькокалорійними, також допомагають смачно провести дієту.

Щоб отримати ефект від використання у своєму раціоні білкових коктейлів, необхідно дотримуватися таких правил:

Прийом напоїв обов'язково має супроводжуватися фізичними навантаженнями. Заняття не обов'язково підсилювати під час дієти, вони просто мають бути регулярними та активними.

Не варто замінювати звичайну їжу білковими напоями! Харчування завжди має бути різноманітним та збалансованим. Коктейлі використовуються замість перекушування, а також відмінно замінять сніданки та вечері.

Вживати напої потрібно, поступово вводячи їх у свій раціон. Щоб організм нормально відреагував на нове харчування, краще почати пити один коктейль на день.

Не можна пити білкові суміші відразу після тренувань! Вжити коктейль можна через 30-60 хвилин після закінчення фізичних навантажень, оскільки білок провокує нарощування м'язів, а не кожному потрібна велика м'язова маса.

Приготувати собі протеїновий коктейль дуже просто: необхідно взяти молочний або кефірний напій з низьким вмістом жиру. Додати в нього фрукти або ягоди до смаку і змішати все блендером.

Наприклад, можна представити два популярні рецепти білкового коктейлю:

У складі напою під назвою «Асорті» знаходяться: одна склянка молока, фрукти, 150-200 г знежиреного сиру, дві столові ложки вівсяних пластівців, кориця.

«Малиновий коктейль» містить такі інгредієнти: знежирене молоко - 1 склянка, кефір з жирністю 1,5% - 1 склянка, ягоди малини.

Виходячи з цих рецептів, можна зрозуміти, що створити протеїновий напій можна з усього, що знаходиться у вас у холодильнику, головне щоб у складових була достатня кількість білка та мінімальна кількість жиру.

Урізноманітнити дієту також допоможуть різноманітні білкові салати. Основним принципом приготування таких страв є використання продуктів харчування з високим вмістом білка.

Салати бувають двох типів:

Тяжкі: такі страви замінюють сніданок або вечерю;

Легкі: до них відносяться звичайні овочеві та фруктові суміші, які освіжають основні страви та привносять різноманітність.

Рецепти нескладних «ударних» та легких салатів на кожен день:

Курка з печерицями. Для нього знадобиться приблизно 200 г курячого філе, яке відразу потрібно відварити та дати повністю охолонути. М'ясо нарізається і злегка обсмажується на сковороді із застосуванням оливкової олії. При обсмажуванні до філе додається дві часточки часнику, порізані на скибочки, і 200 г печериць. Сковороду знімають із вогню після появи золотистої скоринки на м'ясі, а вміст перекладають в окремий посуд. Далі на гарячу сковороду виливають збиті два яєчні білки та один жовток. Готовий омлет нарізають на кубики, змішують із філе та посипають зеленню. Салат заправляють охолодженим йогуртом у кількості 100 г.

Фаршировані томати. Легкий салат, який чудово підійде для швидких перекусів, робиться на основі цілої курячої грудки. Філе вариться і подрібнюється до стану кашки. У бульйоні вариться 50-70 г бурого рису. Паралельно на сковороді обсмажується 50 г цибулі, дві дрібно нарізані часточки часнику, терта морква. Коли всі заготовки приготувалися, їх змішують і дають охолонути повністю. Для завершення приготування 4-5 великих томатів очищаються від нутрощів і наповнюються м'ясною заготівлею. Для посилення смаку страву заправляють лимонним соком і посипають зеленню.

Цікаві страви здатні зробити дієту смачною. Головне не забувати, що у складі має бути якомога більше білкових продуктів.

У дієтичному харчуванні є один продукт, про який знає кожна дівчина, яка хоч раз у житті цікавилася способами зниження ваги – селера. Чудовий овоч містить у собі понад 7 корисних мікроелементів, благотворно впливає на роботу травного тракту та зміцнює імунітет.

Як продукт для схуднення стебло селери не може залишитися непоміченим, тому що овоч містить всього 32 калорії у 100 грамах продукту. Низький вміст калорій дозволяє вживати рослину практично без обмежень, тому дієтологи давно радять додавати селера у всі салати та білкові коктейлі.

Легкі та поживні салати складуть чудове доповнення вашому меню для схуднення.:

«Яблука з селера». Для приготування знадобляться: три яблука середнього розміру, стебло селери, одна склянка низькокалорійного йогурту, 2 великі солодкі перці, зелень.

Яблука та болгарські перці нарізаються соломкою і змішуються з дрібно нарубаним селера. Суміш заправляється йогуртом, а зверху прикрашається зеленню.

«Морковний салат». Дієтологи вважають цей салат найкращим для людей з надлишком ваги. До складу входять: ріпа, стебло селери, морква. Овочі очищаються від шкірки та промиваються під теплою водою. Усі складові протирають на велику тертку і складають у глибокий посуд. Салат повинен дати сік, тому вживати його потрібно після того, як він буде відстоєний.

Салат "Обідній". Для нього знадобляться два відварені яйця, варена морква, свіжий огірок, 100 гр. знежиреного йогурту. Всі інгредієнти дрібно шаткуються і змішуються.

Цей салат вважається найбільш калорійним, тому їсти його можна лише в обідню пору.

Багато людей чули про корисні властивості білої омели. Ця рослина часто застосовується в класичній медицині, омела дозволяє в короткі терміни відновити крововтрату, а також є відмінним спазмолітичним засобом.

З недавніх пір омела набула популярності і в дієтології. Відвар цієї рослини дозволяє скинути до 5 кілограмів на тиждень. Однак не варто бігти закуповуватися омелою в найближчій аптеці, спочатку необхідно дізнатися про подробиці застосування цього засобу для схуднення.

Дія омели білої науково не доведена, проте велика кількість відгуків, що худнуть, говорить про те, що відвар рослини працює.

Відвар для схуднення застосовується за наступним графіком:

Перший день: 10 грн. липового кольору заливається одним літром окропу та настоюється протягом двох годин.

Другий день: 10 грн. омели білої заливається гарячою водою і настоюється, як і липа.

Третій день: 10 гр. трав у співвідношенні 50/50 заварюються у літрі води.

Четвертий день: повторюється програма третього дня, лише у відвар додається сік одного лимона.

Готовий трав'яний напій слід пити замість звичайної води. Не можна випивати його відразу, вживати відвар найкраще протягом дня.

Також застосування відвару добре поєднується з білковими дієтами. Для цього в 200 мл води додається 2 чайні ложки омели. Відвар випивається до сніданку.

Важливо знати, що міняти дозування омели не можна! Відвар заборонено вживати вагітним і жінкам, що годують, а також людям із захворюваннями серця.

Білкова дієта рецепти пропонує в області найрізноманітніших страв. Не оминула вона і закуски. Повноцінна білкова дієта не може обійтися без салатів, холодних страв, призначених для перекушування. Правильно складена білкова дієта для схуднення дозволяє позбутися зайвих кілограмів та відновити клітини організму. Меню білкової дієти можна скласти самостійно, ґрунтуючись на запропонованих рецептах. Всі рецепти білкових дієт протестовані та схвалені фахівцями з лікувального харчування. Вибрані рецепти білкової дієти легко реалізуються в умовах домашньої кухні та не вимагають якихось незвичайних інгредієнтів.

Дієтичні білкові закуски з білків: рецепти з фото

Дієтичні закуски призначені не для насичення шлунка, а для того щоб викликати апетит, тому подаються малими порціями. Не будь-яка білкова страва може бути подана як закуска. Тільки гострі та пікантні на смак білкові закуски, що мають апетитний вигляд та аромат, налаштовують їжака на основну трапезу. Тому найчастіше в ролі закусок виступають солоні овочі, іноді гриби, а також риба. Закуска з білків може повністю вгамувати голод у перервах між прийомами їжі. Далі запропоновані дієтичні закуски та їх рецепти з фото, що супроводжують докладний опис способу приготування.

Баклажани тушковані з помідорами.

Інгредієнти:

4 баклажани, 3 помідори, 4 ст. ложки олії, 3/4 склянки соєвого соусу, 1 склянка овочевого бульйону, 2 ст. ложки рубаної зеленої цибулі, 2 зубчики часнику, 1 пучок зеленого салату, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Баклажани очистити від шкірки та нарізати кружальцями. Помідори розрізати навпіл.

2. Підготовлені продукти обсмажити на олії, покласти в неглибокий посуд, залити соєвим соусом, розведеним бульйоном, додати розтертий часник, сіль, перець і тушкувати на плиті або в духовці 10-15 хвилин.

3. При подачі баклажани посипати зеленою цибулею та прикрасити листям салату.

Телятина холодна.

Інгредієнти:

700 г телятини, 100 г жиру, 50 г моркви, 30 г кореня селери, 30 г цибулі, рослинна олія, 20 г вершкового масла, 100 г сиру, вода.

Спосіб приготування:

1. Телятину від окосту обмити, обсушити рушником або серветкою, і цілим шматком обсмажити в каструлі, додавши рослинне масло. Коли м'ясо обсмажиться до рум'яної скоринки, додати моркву, селеру та цибулю, нарізані великою локшиною, злегка підсмажити.

2. Потім влити півсклянки гарячої води, каструлю щільно закрити кришкою і гасити, поки випарується вся вода.

3. Якщо м'ясо недостатньо м'яке, знову влити воду та гасити. Вийняти з каструлі, охолодити та нарізати скибочками.

4. Столову ложку олії розім'яти, намазати кожну скибочку з одного боку. Обваляти їх у натертому сирі і укласти на блюдо.

Паштет із шпинату.

Інгредієнти:

100 г шпинату (пюре), 1 яйце, 20 г сметани.

Спосіб приготування:

Яйце зварити круто, очистити, дрібно посікти, розтерти зі сметаною, додати пюре зі шпинату. Все добре перемішати та викласти в салатник.

Заливне з літніх овочів з шинкою

Інгредієнти:

8 помідорів, по 1 солодкому червоному, 1 зеленому і 1 жовтому перцю, 4 великі скибочки шинки, 2 кабачки, 2 баклажани, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 1/4 л курячого бульйону, 1 ст. ложка подрібненої зелені (базиліка, петрушки, м'яти, естрагону), 9 г желатину, оливкова олія, сіль.

Спосіб приготування:

1. Запекти помідори на деку в духовці, попередньо очистивши їх від шкірки і розрізавши навпіл.

2. Збризкати оливковою олією і продовжувати пекти ще 2 години при температурі 100 °С.

3. Тим часом у невеликій кількості олії злегка обсмажити подрібнену цибулину. Окремо обсмажити в олії перці нарізані великими смужками.

4. У третій сковорідці обсмажити нарізані вздовж баклажани і кабачки. Викласти всі овочі на серветки, щоб звільнити їх від надлишків олії.

5. Замочити желатин у холодній воді. Віджати желатин і розчинити його в гарячому бульйоні, додати сіль, зелень та часник. На дно форми покласти скибочки шинки так, щоб вони виходили трохи за її краї.

6. Закласти шарами овочі, залити бульйоном. Утрамбувати та зверху закрити листом фольги.

7. Поставити в нагріту духовку (180°С) на водяну баню на 20 хвилин. Остудити та поставити в холодильник на добу. Перед подачею розрізати на скибочки, прикрасити базиліком.

Мова заливна.

Інгредієнти:

150 г язика, по 10 г моркви та цибулі, 1/4 яйця, 1 лавровий лист, зелень петрушки, 40 г желатину, вода, сіль.

Спосіб приготування:

1. Мови обмити, відварити з корінням у підсоленій воді. Потім опустити в холодну воду та зняти з них шкіру.

2. Для приготування желе з бульйону зняти жир, обережно злити рідину і ввести в неї замочений желатин (у пропорції 6:1).

3. Частину бульйону налити в салатник чи порційні формочки. Коли желе застигне, покласти шматки язика, прикрасити кружальцями вареного яйця та зеленню.

4. Залити бульйоном, поставити в холодильник і дати застигнути.

Заливне з курки та грейпфрута.

Інгредієнти:

6 курячих філе, 1/2 л курячого бульйону, 6 г желатину, 3 грейпфрути, пучок естрагону (або будь-якої пряної зелені), сіль, перець, вода.

Спосіб приготування:

1. Зняти цедру з одного грейпфрута, відварити в окропі протягом 1 хвилини. Віджати її та зберегти для прикраси желе.

2. Відварити куряче філе в бульйоні (10 хвилин), потім розрізати на шматочки. Процідити теплий бульйон, ввести желатин та сік одного грейпфрута. Грейпфрути, що залишилися, очистити до м'якоті, попередньо розібравши їх на часточки.

3. Налити трохи желе на дно форми. Поставити в морозильник, щоб він швидше застиг. Потім заповнити форму, чергуючи шари курки та грейпфрута, і залити желе.

4. Прикрасити верх заливного листя естрагону і цедрою грейпфрута. Закрити харчовою плівкою, поставити в холодильник на 8-10 годин.

Галантин із курки.

Інгредієнти:

700 г курятини, 5 яєць, 30 г вершкового масла, 50 г шпинату, 50 г волоських горіхів, 100 г печінки, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 головка цибулі, помідори, сіль, зелень, спеції.

Спосіб приготування:

1. Курку промити у холодній воді. Потім розріз по хребту від шийки до хвостика, обережно, щоб не порвати, зняти шкіру.

2. Шкіру промити, покласти на стіл і наповнити шарами фаршу: шар курячого фаршу, потім шар омлета, що охолонув, зі шпинатом.

3. Потім знову - шар курячого фаршу, а зверху - терті волоські горіхи в суміші з яєчним жовтком, потім шар курячого фаршу, на нього - шар паштетної маси з яловичої печінки, зверху укласти омлет зі шпинатом, накрити курячим фаршем.

4. Підняти шкіру, зашити ниткою, загорнути в серветку або целофан, перев'язати шпагатом і покласти в каструлю.

5. Додати ароматичні коріння, спеції, залити водою та варити при тихому кипінні 2 години. Готовий галантин охолодити, зняти шпагат та целофан, нарізати на порційні шматки, укласти на тарілку, прикрасити відвареними яйцями, червоними помідорами, зеленню.

Індичка під маринадом.

Інгредієнти:

750 г індички, по 100 г вершкового масла та цибулі, 50 г моркви, 30 г кореня петрушки, 150 г яблук, 100 г абрикосів, 250 г апельсинів (мандаринів), горіх мускатний, лавровий лист, зелень.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену індичку порубати на порції, обсмажити до золотистої скориночки і покласти в посуд для гасіння. Окремо обсмажити цибулю, моркву, петрушку, додати мускатний горіх, трохи бульйону, прокип'ятити, залити індичку і поставити в духовку.

2. Гасити під кришкою до готовності, близько 1 години. Наприкінці покласти розтертий часник та кріп.

3. Готову індичку охолодити, перекласти на блюдо, залити соусом, у якому вона тушкувалася, прикрасити часточками свіжих яблук, абрикосів, апельсинів чи мандаринів.

Білково-овочева дієта та раціон білково-рослинної їжі

Білково-овочева дієта - це збалансована кількість білків, вітамінів, мінералів і клітковини. Білкова рослинна їжа містить пектини та інші корисні для травлення речовини. Білково-рослинна дієта передбачає скорочення жирів та вуглеводів у раціоні харчування людини. В цілому білково-рослинний раціон може включати різноманітні страви, які насичують організм енергією і зарядом позитиву.

Рулетики з баклажанів із рибою.

Інгредієнти:

3 баклажани, 200 г річкової риби, 3 помідори, сіль, мелений чорний перець, оливкова олія, лимонний сік, листя салату.

Спосіб приготування:

1. Рибу помити, обробити та відокремити філе від кісток. Дрібні кісточки видалити.

2. Потім нарізати філе на невеликі шматочки і полити лимонним соком. 2 ст. ложки оливкової олії розігріти у сковороді. Шматочки філе риби посолити, поперчити і трохи обсмажити з обох боків. Щоб видалити зайвий жир, обсмажені шматочки рибного філе зі сковороди викласти на паперовий рушник.

3. Баклажани помити, почистити та нарізати на пластинки вздовж. У оливковій олії, що залишилася, обсмажити баклажани до золотистого кольору. Обсмажені баклажани викласти зі сковороди на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.

4. Помідори помити та нарізати кружальцями. На кожну обсмажену скибочку баклажана покласти по шматочку обсмаженого рибного філе і по кружечку помідора.

5. Згорнути в рулетики та скріпити їх дерев'яними зубочистками або шпажками.

6. Для часникового соусу очистити часник, пропустити через прес і перемішати з майонезом. Приправити чорним перцем до смаку. Рулетики полити соусом.

7. Подавати на листі салату.

Мариновані риби з помідорами.

Інгредієнти:

800 г філе свіжої риби (краще різних видів), 4 зелені лимони, 5 помідорів, 2 цибулини, 2 авокадо, 4-6 ст. ложок оливкової олії, 1 пучок коріандру чи іншої зелені.

Спосіб приготування:

1. Нарізати філе риби кубиками, залити соком, вичавленим із трьох лимонів. Поставити в холод, затягнувши миску харчовою плівкою або закривши кришкою.

2. Дрібно нарізати цибулю, покласти в салатник, додати шар з нарізаних четвертинками помідорів і порубану зелень коріандру. Потім викласти рибу, перемішати. Прикрасити скибочками авокадо та лимона.

3. Подати страву охолодженим.

Оселедець з овочами та яйцями.

Інгредієнти:

1 оселедець середньої величини, 2 ст. ложки рослинної нерафінованої олії, 1 варений буряк, 1 варена морква, 1 свіжий огірок, 1 цибулина, 1 помідор, 2 варені яйця, маслини, салат, цибуля зелена, зелень петрушки або кінзи свіжа.

Спосіб приготування:

1. Оселедець очистити, видалити шкіру і кісточки, м'якоть нарізати вздовж, а кожну смужку, що вийшла, - тонкими шматочками трохи навскоси.

2. Буряк і моркву нарізати у вигляді кубиків, огірок і помідор - кухлями, цибуля - витонченими кільцями.

3. Яйця розрізати двічі навпіл – на 4 частини кожне. Зелену цибулю дрібно порубати. Овочевий гарнір обережно перемішати.

4. На дно тарілки або спеціальної оселедниці викласти приблизно половину всього гарніру.

5. У центрі тарілки у вигляді цілої риби акуратно укласти шматочки оселедця, не забувши про голову та хвіст. Навколо розмістити решту овочів.

6. Готову страву полити олією, посипати зеленою цибулею, прикрасити гілочками петрушки або кінзи і подати до столу.

Оселедець з свіжих овочів.

Інгредієнти:

1 оселедець, 4-5 редисок, 1 огірок, 1 помідор, 1 цибулина.

Спосіб приготування:

1. Оселедець почистити і розрізати на квадратні шматки розміром 2-3 см, намазати шаром гірчиці.

2. Редиску залишити цілою, огірок розрізати на товсті скибочки, помідор та цибулину – на 4-5 секторів.

3. Проткнути продукти довгою паличкою так, щоб після кожного другого шматка овочів був шматок оселедця. Під час подачі на стіл укласти палички на блюдо.

Оселедець в яблука.

Інгредієнти:

2 оселедця, 1 яйце, 1 червоне кисле яблуко зі шкіркою, готовий маринад, лимонні часточки та гілочки свіжої петрушки.

Спосіб приготування:

1. Оселедець вимочити, потім очистити, видалити шкіру та кістки. Опустити в маринад на 2,5 години. Потім нарізати шматочками середньої величини трохи навскіс.

2. Яблуко вимити, обережно зняти шкірку, але не викидати її. Видалити серцевину. Очищене яблуко натерти на тертці. Яйце зварити круто та очистити.

3. Скибочки оселедця укласти в тарілку або оселедницю, рясно посипати подрібненим яблуком і полити маринадом.

4. Страву прикрасити яблучною шкіркою, зеленню петрушки, цілим вареним яйцем, лимонними часточками та подати до столу.

Буряк з оселедцем.

Інгредієнти:

500 г буряка, 4 філе жирного оселедця.

Для соусу: 1 цибулина, 6-8 ст. ложок оливкової олії.

Спосіб приготування:

Буряк добре промити і варити з|із| шкіркою 1 годину. Остудити, очистити та нарізати тонкими кружальцями. Цибулю очистити, нарубати і перемішати з олією. Гуртки буряка розкласти на тарілках разом із філе оселедця та залити соусом.

Буряк з маринованим оселедцем.

Інгредієнти:

2-3 середні буряки, 1 маринований оселедець, 1 солоний огірок, волоські горіхи, сметана, зелень.

Спосіб приготування:

1. Буряк очистити, нарізати кубиками і згасити з олією.

2. Розробити мариноване оселедець, нарізати на шматочки і змішати з охолодженим буряком, додати солоний огірок, волоські горіхи. Заправити сметаною, посипати зеленню.

Яйця фаршировані оселедцем.

Інгредієнти:

10 яєць, 1 оселедець, 100 г вершкового масла|мастила|, 1 кисле яблуко, 2 головки цибулі.

Спосіб приготування:

1. Вимочений оселедець очистити і пропустити через м'ясорубку разом з очищеним яблуками та смаженою цибулею, додаючи вершкове масло.

2. Розрізати варені яйця вздовж, вийняти жовток і заповнити «човники» оселедцевою масою.

3. Зверху посипати рубаним жовтком, прикрасити вершковим маслом, зеленню та розкласти на блюді на листі салату.

Стіл легкої білкової дієти: рецепти їжі

Білковий стіл включає велику кількість кисломолочних продуктів і риби. Легка білкова їжа добре засвоюється, не ускладнює травлення і дає клітинам організму все необхідне відновлення. Білкова легка дієта дозволяє ефективно боротися із зайвим кілограмами та застоєм рідини. Сформувати білковий стіл рецепти допоможуть при їх правильному доборі – для цього пропонуються варіанти приготування їжі.

Сир з копченим оселедцем.

Інгредієнти:

1 копчений оселедець, 350г сиру, 3 ст. ложки сметани, 2/3 ст. ложки томатного пюре, 1/2 цибулини, олія, гірчиця, 1 помідор.

Спосіб приготування:

1. Очистити копчений оселедець, видалити кістки, після чого порубати на дрібні частини.

2. Добре розтертий сир змішати з подрібненим оселедцем, додати сметану, томатне пюре, готову гірчицю, дрібно нарізану цибулину, підсмажену в олії.

3. Масу ретельно перемішати, викласти у глибоку тарілку, прикрасити помідорами.

Холодні закуски із сирих овочів є основним джерелом вітамінів (С, каротину, групи В) та мінеральних речовин (солей кальцію, фосфору, заліза, натрію).

Ікра з солоного оселедця з овочами.

Інгредієнти:

1-2 варені моркви, 1 головка цибулі, філе 2 оселедців, олія, лавровий лист, зелень.

Спосіб приготування:

1. Моркву пропустити через м'ясорубку. Цибулю дрібно порубати і обсмажити в олії до м'якості. Перед закінченням пасерування додати|добавляти| лавровий лист і охолодити.

2. Філе оселедця пропустити через м'ясорубку, з'єднати з морквою, цибулею та добре вимісити. При подачі прикрасити зеленню.

Риба заливна.

Інгредієнти:

1 кг риби, 1,5 л води, 20 г желатину, 1 корінь петрушки, селери, 1 морква, 1 лавровий лист, 1 лимон, сіль, 1 яєчний білок, 25 мл оцту, хрін.

Спосіб приготування:

1. Рибу осетрових порід нарізати шматками і відварити. Після закипання води нагрівання зменшити і довести рибу до готовності на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин. Охолодити та обсушити на ситі.

2. Для приготування желе зварити бульйон: у рибний відвар покласти кістки, хвіст, плавці, шкіру і варити 1-1,5 години з корінням, спеціями та сіллю.

3. Потім процідити бульйон і прогріти з попередньо замоченим желатином. Після розчинення желатину бульйон освітлити. Для цього сирий білок розбовтати в 100 мл теплого бульйону і додавши оцет, влити суміш в гарячий бульйон. Прокип'ятити його на слабкому вогні, процідити через полотняну серветку.

4. Шматки риби укласти на блюдо, прикрасити відвареною морквою, лимоном, зеленню петрушки, прикріплюючи прикраси невеликою кількістю желе, і остудити.

5. Коли желе на рибі застигне, залити її бульйоном, що залишився, і охолодити. Окремо подати хрін.

Паштет із оселедця.

Інгредієнти:

500 г філе оселедця, 2 моркви, 1 головка цибулі, олія, зелень.

Спосіб приготування:

Моркву і цибулю обсмажити на олії, охолодити і пропустити двічі разом із оселедцем через м'ясорубку. Отриману масу добре збити та подати, прикрасивши зеленню.

Паштет з бринзи з горіхами та часником.