Гар хийцийн solyanka хийх алхам алхмаар жор. Утсан махтай хольсон махан solyanka - сонгодог жор

Дели маханд дургүй хүн цөөхөн. Тэд хаа сайгүй, ялангуяа хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр бүх утсан махны нэг хэсэг болох фосфатын хор хөнөөлийн талаар хэчнээн ярьж байсан ч хүмүүс ядаж баярын өдрүүдэд утсан хиам, өвчүү, карбонат, хиам болон бусад махан амттан худалдаж авах болно. Гэсэн хэдий ч, амралтын дараа хэрчсэн эсвэл аль хэдийн өгөршсөн хиамны хэсэг үлддэг. Дараа нь эдгээр бүх үлдэгдлээс сонгодог махан хоол хийх жор хэрэгтэй болно.

Энэ хоол хийх үндсэн жор нь маш энгийн: шөл, утсан мах, даршилсан ногоо. Гэхдээ янз бүрийн амтлагч нэмэлтүүд, амтлагчууд нь энэ халуун хоолыг бараг хоолны дэглэм, эсвэл халуун ногоотой (жинхэнэ сонирхогчийн хувьд) эсвэл рестораны чанартай болгож чаддаг, амт нь сайн кафены хамгийн тансаг хоолноос доогуур биш юм.

Гэртээ 8 порц махны солянка бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг авна уу.

үхрийн өвчүү эсвэл ясны мах - 300 грамм;

чанасан хиам - 100 гр;

тамхи татдаг мах (балык, салами, хиам) - тус бүр 200 гр;

давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;

дунд хэмжээний лууван - 1 ширхэг;

сонгино - 2 толгой;

кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;

цэвэршүүлээгүй ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун) - 2 халбага;

нимбэг - хагас;

давс - 2-3 гр;

булан навч - 3 ширхэг;

чидун эсвэл хар чидун;

ямар ч ногоон.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх явцад төмс нэмдэг боловч энэ нь хүн бүрт тохиромжгүй байдаг, учир нь шөл нь сэтгэл хангалуун байдаг. Маш их хиам, мах агуулсан зузаан хонжоо нь эхний болон хоёрдугаар курсыг сольж болно. Даршилсан өргөст хэмх нь өөр өөр байж болно: махан бүтээгдэхүүн давстай байх тусам өргөст хэмх бага байх болно.

Хэрэв та үхрийн махны шөлөнд solyanka хоол хийх юм бол хоол хийх процесс нь 1.5 цаг хүртэл үргэлжилж болно (жор нь гахайн мах, тахианы шөл хоёуланг нь шаарддаг, гэхдээ энэ амттай хоолыг жинхэнэ мэддэг хүмүүс зөвхөн үхрийн махыг илүүд үздэг).

Солянка мах бэлтгэх үйл явц дараах байдалтай байна.

Эхлээд та ястай үхрийн махнаас хүчтэй махны шөлийг хоол хийх хэрэгтэй.
Буцалснаас хойш 40 минутын дараа та махыг гаргаж аваад, ясыг нь тайрч, нилээд цавчих ба шөл рүү буцааж хийнэ.
Сонгино хальсалж, цавчих, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Лууванг сайтар угааж, хальсалж, хэрчиж, сонгино руу шөл нэмнэ.
2-3 хоолны халбага кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо нэмээд 5 минут буцалгана.
Өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж, саванд хийж, өргөст хэмх зөөлөн болтол нь буцалгана.
Дели махыг тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
Үүний дараа хайруулын тавган дээрх агуулгыг нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Хоол хийж дуусахаас өмнө чидун эсвэл хар чидун (аль нь ч дуртай) нэмж, шаардлагатай бол давс нэмнэ.
Хайруулын тавган дээрх галыг унтраасны дараа булан навч нэмнэ (ходжеподж гашуун амтыг олж авахгүйн тулд).
Цөцгий, ургамал, нимбэгний зүсмэл бүхий гүн таваг дээр үйлчил.

Гэртээ байгаа зарим гэрийн эзэгтэй нар давсны оронд давсны уусмалд хадгалсан давс нэмэхийг илүүд үздэг: дараа нь hodgepodge нь даршилсан амтлагч, ургамлаас илүү баялаг амтыг олж авах болно. Халуун ногоотой байхын тулд та бага зэрэг буталсан сармис нэмж болно, гэхдээ хэрэв та ихэвчлэн зүрхний шархаар өвддөг бол эрсдэлд оруулахгүй байх нь дээр.

Мөн бид "залхуу" махан солянка хийх жорыг санал болгож байна. Энэ нэр нь аль хэдийн хэн ч үүнийг бараг ямар ч хүчин чармайлт гаргахгүйгээр бэлдэж чадна гэдгийг харуулж байна. Мөн та шөл хийх шаардлагагүй - зүгээр л буцалж буй усанд ямар ч шөлтэй шоо хутгаад дараа нь тууз болгон хуваасан янз бүрийн төрлийн хиам, даршилсан ногоо, шарсан сонгино нэмнэ. Буцалсны дараа улаан лоолийн оо, хясаа эсвэл чидун нэмээд хутгана, давс хангалтгүй бол давс нэмнэ.

Энэхүү жор нь яаралтай нөхцөлд, гэр бүлээ халуун үдийн хоолоор яаралтай хооллох шаардлагатай үед тохиромжтой бөгөөд хөргөгчинд зөвхөн хиам, утсан хиамны хэсэг байдаг. Та даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг олж авах нь гарцаагүй бөгөөд та ихэвчлэн хөргөгчинд лонхтой хар чидунтай байх боломжтой тул хагас цагийн дараа та гар хийцийн хонжвортой болно, үүний төлөө гэрийн бүх хүмүүс танд талархах болно. Энэхүү жорыг зуслангийн нөхцөлд зуслангийн байшинд бэлтгэж болно: гал дээр утаатай хонжвор нь ялангуяа сайн гарч ирнэ.

Лентийн үеэр та ногооноос солянка бэлтгэж болно, жор нь ургамлын гаралтай даршилсан ногоо: даршилсан байцаа, даршилсан өргөст хэмх, даршилсан улаан лооль, лаазалсан чинжүү. Энд та төмсгүйгээр хийж чадахгүй - тэд халуун ногоотой ногооны шөлөнд ханасан байдлыг нэмнэ. Төмсийг ус эсвэл ногооны шөлөөр чанаж, байцаа нэмж, дараа нь үлдсэн ногоог улаан лоолийн оо, сонгинотой хайруулын тавган дээр шарсан байна. Шөл буцалгаад давс хийж өөрийн үзэмжээр перц хийж, хясаа эсвэл чидун нэмээд цөцгий, ургамал, нимбэгээр үйлчилнэ. Энэ бол энгийн жор юм.

Өөр өөр сонголтуудыг туршиж үзээрэй, хувь хэмжээ, бүтээгдэхүүнээр туршиж үзээрэй, таны хоолны бүтээлч байдал үргэлж хамгийн сайн байх болно.

Эрүүл хоол тийм ч цөөхөн биш. Та хайртай хүмүүсээ амттай хоолоор зугаацуулахыг хүсч байгаа ч зөв жор мэдэхгүй байна уу? Бид танд гэрийн нөхцөлд гахайн хоол бэлтгэхийг зааж өгөхийг хичээх болно.

Solyanka бол эхний эсвэл хоёр дахь хоолоор үйлчилж болох амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Энэ нь эрт дээр үеэс Орос улсад бэлтгэгдэж ирсэн.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамааран энэ хоолыг амтлах шинж чанар нь өөр өөр байж болно. Үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд найрлага нь тийм ч чамин биш юм.

Хөргөгчөөсөө олж болох зүйл ч тохиромжтой: ямар ч мах, утсан мах, хиам.

Solyanka хийх сонгодог жор

Уламжлалт хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:

Махны шөл.
Утсан мах - 0.5 кг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Шинэ лууван - 1 ширхэг.
Төмс - 4 булцуу.
Даршилсан өргөст хэмх - 4 ширхэг.
Чидун жимс - 70 гр.
Капер - 50 гр.
Цөцгий - 100 гр.
Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.
ургамлын тос - 2 tbsp. л.
булан навч - 2 ширхэг.

Бусад бүх амтлагч, давс, ургамлыг амтлах болно.

Одоо бид hodgepodge хэрхэн амттай хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй хэлэх болно.

Тамхи татдаг махыг тууз болгон хувааж, хагас цагийн турш шөлөөр буцалгана. Жижиглэсэн төмс, лууван нэмээд дөрөвний нэг цаг буцалгана.
Өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Ургамлын тосонд сонгино хуурч, давс, чинжүү нэмнэ. Энэ хольцонд улаан лоолийг тавь. Хутгаж, шарсан байна.
Хайруулын тавагны агуулгыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хоол хийх дуусахаас таван минутын өмнө амтлагч, чидун, капер нэмнэ.
Давс амталж, бэлтгэсэн хоолтой аяга таваг нь боловсорч гүйцэхийн тулд хойш тавь.
Та өөрийн амтаас хамааран нимбэг эсвэл цөцгийтэй хамт идэж болно.

Гэрийн solyanka-г хэрхэн амттай болгох вэ

Амттай хоол хийх өөр нэг сонголт бий. Үүнийг гар хийцийн solyanka гэж нэрлэдэг. Ихэвчлэн энэ нь их хэмжээгээр бэлтгэгддэг, учир нь хоёр дахь өдөр нь hodgepodge илүү амттай, илүү баялаг байдаг.

Үүний тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

Гахайн утсан хавирга - 0.4 кг.
Хиам, утсан хиам эсвэл хиам - 0.8 кг.
Даршилсан өргөст хэмх - 6 ширхэг.
Төмс - 3 ширхэг.
Сонгино - 1 том.
Улаан лооль - 4 халбага.
Чидун жимс - 1 лонхтой.
Лаврын навч - 5 ширхэг.
Давс, ургамал, чинжүү.

Хайруулын тавган дээр 5 литр ус хийнэ, хавирга нэмнэ. Тэд дор хаяж 60 минутын турш хоол хийх ёстой.
Төмсийг хальсалж, шоо эсвэл тууз болгон хувааж (хүссэнээрээ) шөл рүү нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Хоолны хамт аяганд хийнэ.
Утсан махыг нунтаглаж, дөрөвний нэг цагийн турш хуурна. Дараа нь энэ масс руу улаан лооль нэмнэ. Шөл нь таван минутаас илүүгүй үргэлжилнэ - мөн хайруулын тавган дээр хийнэ.
Өргөст хэмх хийх цаг боллоо. Тэд шоо болгон хувааж, дөрөвний нэг цагийн турш шөлөөр чанаж болгосон.
Чидуныг хэрчиж, галаас гаргахын өмнө хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Хамгийн сүүлд ургамал, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Та гар хийцийн hodgepodge хэрхэн хийхийг сурсан. Энэ хоолыг цөцгийтэй хамт үйлчилдэг гэдгийг санаарай.

Гэртээ хонжворыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Hodgepodge-ийн хувьд танд их хэмжээний махан бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Үхрийн мах - 300 гр.
Утсан мах - 200 гр.
Хиам - 200 гр.
Хиам - 6 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Даршилсан өргөст хэмх - амсах болно.
Сонгино - 3 ширхэг.
Улаан лооль - 2 халбага.
Гурил - 2 халбага.
Ногоон, давс, халуун ногоо, чидун, цөцгий - амтаас хамаарна.

Одоо бид ходжподжыг хэрхэн бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй хэлэх болно.

Шөлийг үхрийн махаар хийдэг. Лаврын навч, чинжүүг усанд хийнэ. Бид бэлэн махыг гаргаж аваад зүсэж, дараа нь хоол хийх аяга руу буцааж хийнэ.
Жижиглэсэн өргөст хэмх, чидуныг шөлөнд хийнэ.
Утсан мах, хиам, хиам зэргийг ургамлын тосоор шарж, бид нийт массад нэмээд үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Тусдаа хайруулын тавган дээр улаан лооль, гурилтай сонгино хуурч, агуулгыг нь байнга хутгана.
Хоол хийх таваг дээр тавь.

Үлдсэн зүйл бол халуун ногоо, ургамал, давс нэмэх явдал юм. Савыг хоёр минут орчим байлгана. Хавтан руу хийнэ, цөцгий нэмнэ.

Махны solyanka хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрэв та жорыг харвал энэ хоол нь бас их хэмжээний мах шаарддаг боловч энэ нь өөр өөр сорт байх ёстой.

Хамгийн тохиромжтой сонголт бол гахайн мах, үхрийн мах байх болно. Амттай, хуруу долоох нь сайн! Бэлэн бүтээгдэхүүн нь өөх тос, баян болж хувирдаг. Нэмсэн нимбэг, хясаа, даршилсан ногоо нь исгэлэн мэдрэмжийг өгдөг.

Танай гэрийнхэнд таалагдах малын бэлдэж эхэлцгээе. Махны solyanka бэлтгэхийн өмнө шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

Цутгамал төмрийн хайруулын таваг аваад дотор нь ургамлын тосыг халаана. Үүн дээр жижиглэсэн үхрийн мах нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Үүнд дор хаяж хагас цаг шаардагдана.

Дараа нь энэ саванд та хайруулын зориулалтаар хагас цагираг болгон хуваасан гахайн мах, сонгино хийх хэрэгтэй. Даршилсан өргөст хэмхийг шоо болгон хуваасан, тэд бас таваг руу орох болно. Холимог нь хайруулын тавган дээр бага дулаанаар таван минут буцалгана.

Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг сайтар угааж, хальсыг нь салгахгүйгээр хэрчинэ. Жижиглэсэн хясаатай нэгэн зэрэг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Энэ хольцыг шатаахгүйн тулд байнга хутгах ёстой.

Хиамны ээлж ирлээ. Үүнийг өөрийн амтанд тохируулан аваарай, гэхдээ дор хаяж нэг ширхэг тамхи татахыг зөвлөж байна. Жижиг хэсгүүдэд хуваасан хиамыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Тагийг нь таглаад 5-6 минутын турш буцалгана.

Энэ үед мах нь хүссэн хэмжээндээ хүрч, бага зэрэг шарсан байх болно. Буцалсан ус аваад таваг руу хийнэ. Шингэний хэмжээ нь эцсийн эцэст юу авахаар шийдсэнээс хамаарна.

Хэрэв та анх удаа hodgepodge чанаж байгаа бол илүү их ус хийнэ, хэрэв энэ нь хоёр дахь бол хамгийн бага шингэнийг хийнэ. Хэрэв хангалттай давс байхгүй бол таваг амтлах; Гэхдээ ямар ч тохиолдолд хэт их давсалж болохгүй, учир нь өргөст хэмхүүд хэсэг хугацааны дараа бүрэн өгөх болно. Амтлах чинжүү.

Хэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн төмс нэмж болно. Хагас цаг хүрэхгүй хугацаанд хооллоорой. Чанасан амттай хоолыг шууд идэхийг зөвлөдөггүй. Үүнийг гучин минутын турш исгэж идээрэй.

Гэртээ hodgepodge хэрхэн хоол хийх вэ: видео жор

Үйлчлэхдээ та ямар ч dill, яншуй, цөцгий нэмж болно. Исгэлэн зүйлд дуртай хүмүүс заримдаа нимбэгний шүүстэй хамт иддэг.

Би эсвэл манай гэр бүлийн хэн нэгэн нь удаан хугацаагаар бэлтгэхийг хүсдэг эсвэл гэртээ байхгүй зарим орц найрлагыг шаарддаг нь ихэвчлэн тохиолддог. Яг ийм мөчид таны дуртай жоруудын хялбаршуулсан хувилбарууд гарч ирдэг.

Амттай гар хийцийн солянка

Гэрийн солянка- сонгодог махан солянкагийн хялбаршуулсан хувилбар, гэхдээ бас маш амттай. Түүнээс гадна, хэрэв та энэ хоол бэлтгэхэд шаардагдах хугацаа, үр дүнг харьцуулж үзвэл энэ жор хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Ингээд эхэлцгээе!

Солянка жор

1.5 литрийн хувьд. тогоо эсвэл 4-5 порц: 1-2 даршилсан өргөст хэмх, 1 сонгино, 200 гр. карбонат, 150-200 гр. Краковын хиам, 1 нимбэг, чидун, цөцгий.

Бэлтгэл

Дунд зэргийн шоо болгон сонгино хайчилж, дараа нь ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав.

Сонгино дээрээ хэрчсэн өргөст хэмхийг нэмээд дунд зэргийн халуунд 2-3 минут хуурна.

Дараа нь жижиглэсэн махан бүтээгдэхүүнийг сонгино, өргөст хэмх дээр нэмээд бүгдийг нь хэдэн минутын турш хуурна.

Хайруулын тавган дээр 1 литр хийнэ. буцалж буй ус хийж, түүнд шарсан ногоо, мах нэмнэ. Шөл буцалгаад, 1 шил өргөст хэмх даршилсан ногоо нэмээд, hodgepodge дахин буцалгана. Дэлгэрэнгүй унших: .

Хэрэв хүсвэл шөлөнд 1 шоо "Ролтон" эсвэл "Магги" нэмж болно - шөл илүү ханасан болно. Дараа нь галыг багасгаж, шөлийг 10-15 минут буцалгана.

Хэрэв та энгийн хайруулын тавган ашиглаж байгаа бол энэ нь илүү их хугацаа шаардагдана. Ийм шөл бэлтгэхийн тулд би олон давхаргат ёроолтой Гипфелийн хайруулын тавган дээр ашигладаг бөгөөд үүний ачаар тэд дулааныг удаан хугацаанд хадгалдаг. Үүнийг унтраасны дараа би шөлийг 15 минут, боломжтой бол илүү удаан байлгана. Ингээд л гар хийцийн hodgepodge бэлэн боллоо!

Бид хоолоо ширээн дээр ингэж үйлчилдэг: хоолоо тавган дээр хийнэ, 3-5 чидун, нэг зүсмэл нимбэг, нэг халбага цөцгий нэмнэ. Энэ бол бүх зүйл, хоолны дуршил!

Бидний хүн нэг бүр үндсэн хоол хийх шөлөнд дуртай. Би ч бас борц, байцаатай шөлнөөс залхаж байна. Энэ тохиолдолд Solyanka нь энгийн бөгөөд анхны шөл болно. Гайхамшигтай олон төрлийн solyanka жор байдаг.

Гэрийн хийц

Найрлага:

тахианы хөл,
яс дээр үхрийн мах,
хиам эсвэл хиам,
шинэхэн эсвэл даршилсан мөөг,
улаан лооль,
улаан лоолийн оо,
лаазалсан өргөст хэмх,
чидун,
лууван,
нимбэг - хагас
амтлах давс,
лавр,
ногоон,
цөцгий,
майонез.

Гэртээ солянка хийх арга.

Солянкаг энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Хамгийн гол нь шөл юм. Бид шөлийг үхрийн яс, эсвэл гахайн мах, үхрийн мах, тахианы холимогоор бэлтгэдэг. Мах нь тамхи татдаг эсвэл энгийн байж болно. Та тамхи татдаг мах, ердийн махыг хольж болно.

Махыг чанаж дууссаны дараа бид хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчсэний дараа шөл рүү буцааж хийх хэрэгтэй. Эсвэл та эхлээд махны хэсгүүдийг янз бүрийн хэмжээгээр шарж, буцаан шөл рүү хийж болно.

Дараа нь хальсалж, жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Та мөн хальсалж, жижиглэсэн лууван нэмж болно. Даршилсан өргөст хэмхийг лууван шиг зүсэх эсвэл сараалжтай болгох шаардлагатай. Эдгээр бүх ногоог арван таван минутын турш буцалгана. Бид хүнсний ногоогоо байнга хутгах хэрэгтэй. Дараа нь бид цутгана бага зэрэг шөл. Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь арилгана. Бид улаан лоолийг таслав. Хүнсний ногоо нэмээд улаан лоолийн оо хийнэ.

Бид бас хиам эсвэл хиамыг хуурч авдаг. Урьдчилан шаардлагатайХиамнаас арьсыг авч, нилээд цавчих. Янз бүрийн төрлийн хиамыг тамхи татдаг, чанасан аль аль нь хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.

Та мөн мөөгийг тусад нь, marinated эсвэл шинэхэн хуурч болно.

Шөл рүү өргөст хэмх нэмэхээсээ өмнө төмсийг огтолж, шөлөнд буцалгах хэрэгтэй. Эхлээд төмс чанаж дуустал хүлээгээд дараа нь зүгээр л өргөст хэмх нэмнэ.

Хайруулын тавагнаас эхлээд бүх зүйл шөл нэмнэ. Давс, чинжүү, амтлагч, булан навч, төрөл бүрийн ургамал нэмнэ.

Хэрэв та хүсвэл хясаа нэмж болно. Нимбэгний хамт тавган дээр ногоон нэмэх нь хамгийн сайн арга юм. Мөн solyanka бүхий хавтан бүрт цөцгий эсвэл майонезаас амтлах нь зүйтэй. Таны солянка маш амттай болно гэдэгт бид итгэлтэй байгаа бөгөөд хоолны ур чадварыг хөгжүүлэх шаардлагатай тул "Амтат эмэгтэй" танд болон таны хайртай хүмүүст таалагдах олон тооны жор санал болгож байна.

Энгийн Солянка

Солянкагийн найрлага:

Чидун эсвэл наранцэцгийн тос,
Нунтагласан хар чинжүү,
нимбэг - 1 ширхэг,
Амтлахын тулд давс
Лаврушка,
Улаан лоолийн оо,
Сонгино - 4 ширхэг,
Капер,
Лууван - 1 ширхэг,
Чидун - лонхтой,
Даршилсан өргөст хэмх - 4 ширхэг,
Мах (тамхи татдаг, чанасан) - 300 грамм,
Үхрийн яс - хагас кг,
Цөцгийн тос.

Бэлтгэх арга.

Устай саванд махыг чанаж болгоно. Махны дараа эхний шөлийг зайлуулж, хоёр дахь шөлөнд шөл хийх нь дээр. Хоёр дахь удаагаа ус буцалгах үед аль хэдийн чанасан махтай, лууван, ургамал нэмж, чанаж болгосон.

Hodgepodge-ийн хувьд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай "bress" бэлтгэх.

Bresse бэлтгэхийн тулд чидун болон наранцэцгийн тосонд сонгино хуурч ав.

Сонгино улаан лоолийн зуурмагтай хольж, нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Нэг цагийн дараа манай Бресс гэрэлтэх ёстой.

Дараа нь бид утсан махыг хэсэг болгон хуваасан. Мөн зөөлөн амттай байхын тулд сүүтэй хиам нэмэхийг зөвлөж байна. Шөл рүү хиам, хиам нэмэхийн өмнө тэднийг шарсан нь дээр. Дараа нь хиамнаас өөх тос алга болно. Өргөст хэмхийг мөн тууз болгон хуваасан байх шаардлагатай.

Бүх хиам, хиамыг шөлөнд хийж, арван минутын турш хооллоорой. Хожподж дээр bress нэмнэ. Үүнийг давсаар бүү хэтрүүл. Эцсийн эцэст, та аль хэдийн шөл дээр маш олон давстай хоол нэмсэн. Каперсыг хоол хийх дуусахаас арван минутын өмнө hodgepodge дээр нэмэх шаардлагатай.

Шүүсэн өргөст хэмх давсны уусмалыг хоол хийх дуусахаас арван минутын өмнө нэмэх хэрэгтэй. Гэхдээ нимбэг, чидун, түүнчлэн чидуныг тавган дээр шууд нэмэх нь дээр, эс тэгвээс амт нь тийм ч баялаг биш байх болно. Таваг руу Цөцгий эсвэл майонез нэмэх нь зүйтэй.

Гэрийн solyanka шөл - бэлтгэх арга:

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

6-8 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
500 грамм янз бүрийн утсан мах (хиам, карбонат, чанасан гахайн мах)
5 дунд төмс
100 грамм давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх
Улаан лоолийн нухаштай 1 халбага
2 халбага ургамлын тос
1 сонгино
2 хумс сармис
1 халбага давс
1 халбага хатаасан ургамал (дилл эсвэл яншуй)
2-3 лаврын навч
Чидун
Нимбэг
Цөцгий

Энэ утсан махыг брез гэж нэрлэдэг. Ихэвчлэн брезийг бага хэмжээний тосоор хайруулын тавган дээр урьдчилан шарсан байдаг. Гэхдээ би өөр аргыг санал болгож байна. Хуурай жигд хуудсан дээр зүсмэлүүдийг тавиад 180 градусын температурт 20-25 минутын турш зууханд хийнэ. Тосгүйгээр жигнэх. Хэрэв тамхи татдаг мах нь нэлээд өөх тостой бол тэдгээрийг жигд хуудсан дээрээс нүхтэй халбагаар гаргаж аваад илүүдэл өөх тосыг арилгана.

Төмсийг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваасан, салхинаас бага зэрэг зузаантай.
Сонгино, сармисаа нилээд жижиглэн хэрчинэ.
Хоёр хоолны халбагын тосоор сонгино, сармисаа хуурна.

Хайруулсны эцэст улаан лоолийн оо (1 овоолгын халбага) нэмээд сонгиноо хутгаад 1-2 минутын турш халааж, үргэлжлүүлэн хутгана.

Зөвхөн өндөр чанартай улаан лоолийн оо хэрэглэх нь маш чухал юм. Зуурмагийг сонгохдоо бүтээгдэхүүний найрлагад анхааралтай хандах хэрэгтэй. Бүтэц нь зөвхөн улаан лооль, давс агуулсан байх ёстой. Заримдаа энэ нь ус юм. Тэгээд өөр юу ч биш. Хэрэв найрлага нь өөрчлөгдсөн цардуул, будагч бодис болон бусад найрлагатай бол ямар ч тохиолдолд худалдаж авахгүй. Ийм лаазны агууламж нь үйлдвэрлэгчид юу ч хэлж байсан ч улаан лоолийн вазелинаас өөр зүйл биш юм. Энэхүү эргэлзээтэй бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр та тавагны гадаад байдал, амтыг хоёуланг нь сүйтгэх эрсдэлтэй.

Өргөст хэмхийг (давсалсан эсвэл даршилсан) жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр эсвэл шанага хийнэ. Хүнсний ногоог бүрхэхэд хангалттай хүйтэн ус хийнэ. Тэгээд 3-4 минут буцалгана. Үүнийг цайруулах гэж нэрлэдэг. Solyanka болон rassolnik-ийн хувьд давсалсан ногоо нь зөвхөн цайруулсан, гэхдээ ямар ч тохиолдолд шарсан байна.

Хайруулын тавган дээр 1.5 литр ус хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Төмсний туузыг тавиад усанд хийнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ. Яг таван минут буцалгана.

Дараа нь улаан лоольтой шарсан сонгино нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
Солянка дахь төмсийг зөв чанаж болгосон байх шаардлагатай - өөрөөр хэлбэл бэлэн болсон, гэхдээ будаа болгон буцалгадаггүй.

Эцэст нь цайруулсан өргөст хэмхийг буцалж буй шингэний хамт шөл рүү нэмнэ. Хутгаж, hodgepodge-ыг дахин 5-8 минутын турш буцалгаад галаас ав.

Хатаасан ургамлыг нэмж, булангийн навчийг шөлөнд хийж, тагийг нь таглана.

Ходжоподыг хэсэг хугацаанд байлгаад дараа нь хутгана. Та ямар ч шөлөнд ургамал болон бусад халуун ногоо буцалгаж болохгүй гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Мөн энэ нь ялангуяа булан навчны хувьд үнэн юм. Хэрэв та лаврын навч, ургамлыг шөлөнд гашуун биш, харин үнэр өгөхийг хүсч байвал тэдгээрийг бэлэн шөл дээр нэмж, галаас нь салгаж болно.

Бэлтгэсэн ходжоподыг ялтсууд руу хийнэ. Чидун жимс, нэг зүсмэл нимбэгний таваг бүрт шууд нэмнэ. Цөцгийтэй амтлана.

Эхнийх нь өдөр бүр хоолны дэглэмд байх ёстой. Хөнгөн шөл эсвэл хүчтэй утаатай боловч ходоод хэвийн ажиллахын тулд халуун шингэн хоол хэрэгтэй. Хэрэв та салат, гоймоныг илүүд үздэг байсан ч үл хамаарах зүйл болох хоолны шилдэг бүтээл байдаг - солянка шөл. Түүхэн баримтаас харахад энэ бол Оросын тариачдын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол бөгөөд зөвхөн усаар төдийгүй давсны уусмалд хадгалсан өргөст хэмх эсвэл даршилсан байцаатай болгосон. Тосгоны оршин суугчдын ихэнх нь баян биш байсан бөгөөд байшинд байсан бүх зүйл: махны хаягдал, мөөг, лаазалсан хоол, шинэ ногоо холилдсон байв. Үр дүн нь баялаг, сэтгэл хангалуун, өтгөн шөл байв. Үүнийг өмнө нь "Селянка" гэж нэрлэдэг байсан.

Энэхүү хоол нь найрлага, тэр ч байтугай бэлтгэх аргад чөлөөтэй байдаг боловч анхны үндэслэлтэй хэвээр байна. Эндээс бид эхэлж, hodgepodge хийх алхам алхмаар жор өгөх болно.

Танд ямар найрлага хэрэгтэй вэ?

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн ба харьцаа:

гурван литр ус;
Үхрийн мах (600 гр);
Утсан мах (300 гр. Гахайн хавирга илүү тохиромжтой);
Өөх тос багатай хиам (200 гр);
Утсан хиам (200 гр);
Даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх (4 ширхэг, дунд зэргийн хэмжээтэй);
100 гр чидун (чидунаар сольж болно);
Сонгино (2 толгой);
булан навч (нэг эсвэл хоёр);
Улаан лоолийн оо (2 халбага);
Ургамлын тос (2 халбага, наранцэцэг эсвэл чидун, нэмэлт);
Цөцгийн тос (1 халбага);
нимбэг (нэг);
яншуй;
Хар чинжүү, бүхэлд нь (таван вандуй).

Зарим тогооч нар solyanka - capers бэлтгэхдээ өөр нэг ер бусын амтлагч хэрэглэдэг. Эдгээр нь Кипрт ургадаг бутны цэцгийн нахиа юм. Тэдгээрийг даршилж, бие даасан зууш болгон идэж, олон хоол, соусанд чамин амтлагч болгон нэмдэг.

Каперс нь маш өвөрмөц, орлуулашгүй амттай байдаг - исгэлэн давслаг, халуун ногоотой, tart. Махан солянкагийн үндэсний жор нь эдгээр хилийн чанад дахь ургамлуудыг агуулсан байх магадлал багатай нь ойлгомжтой, гэхдээ та тэдгээрийг үл тоомсорлож болохгүй - тод, баялаг тэмдэглэл нь зөвхөн нийт баглааг чимэглэх болно.

Солянка шөлний жор нь ийм хэмжээний мах шаарддаг нь дэмий хоосон биш бөгөөд та үхрийн мах, гахайн махыг нэгэн зэрэг идэж болно (тус бүрээс гурван зуун грамм). Сайн яс байх ёстой, тиймээс шөл нь маш хүчтэй, өтгөн болдог. Та үүнийг дор хаяж хоёр цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй.

Өөр нэг чухал зүйл бол та шөлийг зузаан ханатай саванд хийх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь шөл шиг болж хувирах бөгөөд энэ нь амтыг ихээхэн сайжруулдаг. Хэрэв та металл тогоог керамик саваар сольж, хоол хийхгүй, харин буцалгавал үр дүн нь баталгаатай жинхэнэ хоолны бүтээл болно.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц

Бид утаатай хавсарсан мах бэлтгэж эхэлдэг (энэ нь тогооч нар мэргэжлийн хэлээр хүчтэй, өтгөн, төвлөрсөн шөл гэж нэрлэдэг). Түүхий махыг зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, хийн дээр тавина. Хоол хийх явцад хөөсийг арилгана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар өөр арга хэрэглэдэг - махыг буцалж буй усанд хийнэ. Ингэснээр та бага хэмжээний масштабыг арилгах хэрэгтэй болно.

Хоёр цагийн дараа чинжүү, булан навч, бүхэл бүтэн сонгины толгой (хальсалж), давс нэмнэ. Өөр арван таваас хорин минутын турш гал дээр үлдээгээрэй. Зуухнаас гарсны дараа махаа гаргаж аваад хөргөж, нимгэн тууз болгон хуваана. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг ижил аргаар хайчилж ав. Сонгино хогийн саванд хийнэ, шөлийг сайтар шүүнэ.

Даршилсан өргөст хэмхийг хэрчсэний дараа дээр нь бэлтгэсэн шөлөө асгаж, зөөлөн гал дээр долоон минут буцалгана. Ингэснээр махан хоол нь онцгой, чихэрлэг, исгэлэн амтыг олж авах болно.

Хоёрдахь сонгино хальсалж, хэрчиж, цөцгийн тосоор шарсан байх шаардлагатай. Цаг нь гурван минут орчим байна. Дараа нь хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо, чинжүү, давс нэмээд ижил хэмжээгээр буцалгаад, дараа нь шөл рүү шилжүүлнэ.

Эцэст нь шөлийг зуухнаас гаргасны дараа түүнийгээ суулгана. Арван минутын дараа хөргөх цаг гарахгүй, гэхдээ энэ нь сайтар "ууршуулж", амтлагч, найрлагын бүх сүүдэрийг шингээх болно. Хэрэв та каперс нэмэхээр шийдсэн бол үүнийг хийх цаг болжээ.

Солянкагаар үйлчлэхээсээ өмнө нэг зүсмэл нимбэг, нэг халбага цөцгий, хэдэн яншуй навчийг аяганд хийнэ. Солянка мах бэлэн боллоо!

Бусад амттай solyanka жор

Сонгодог солянка жороос гадна бусад олон тооны амттай жорууд байдаг. Тэдгээр нь үндсэндээ ашигласан найрлагад ялгаатай байдаг. Бид гайхалтай амтаараа танд таалагдах хамгийн амттай solyanka жорыг танилцуулахыг хүсч байна.

Төмстэй гар хийцийн solyanka

Хүнсний ногоогүйгээр шөлийг төсөөлөхийн аргагүй гэрийн эзэгтэй нар төмстэй солянкад дуртай байдаг. Шинэ бүрэлдэхүүн хэсэг бүр баглаа дээр өөрийн гэсэн тэмдэглэл нэмдэг тул амт нь бага зэрэг өөрчлөгдөх болно. Таваг нь аль хэдийн маш их дүүрч байгаа тул илүү их калори байх болно.

Энэ сонголтын хувьд танд сонгодог hodgepodge жортой ижил төрлийн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн төмс хэрэгтэй болно. Бэлтгэх схем нь үндсэндээ ялгаатай биш юм. Төмсийг тууз болгон хайчилж, хэдэн минутын дараа сонгино хуурсны дараа шөл рүү нэмнэ. Дараа нь чидун нэмээд бүгдийг нь дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Галаас гаргахаас хэдхэн хормын өмнө нимбэг нэмж эсвэл тавган дээр шууд нэмж болно.

Сонгодог хонжворыг байцаатай төрөлжүүлэхэд хялбар байдаг.

Шинэ байцаатай Солянка

Энэхүү хонгилын хувьд танд хэрэгтэй болно:

Ясан дээр 800 грамм мах (гахайн мах эсвэл үхрийн мах);
1 кг байцаа;
1 лууван;
1 сонгино;
1 улаан лооль;
1 tbsp. улаан лоолийн оо халбага;
2 хумс сармис;
булан навч, давс, чинжүү;
2 даршилсан өргөст хэмх.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зарим гэрийн эзэгтэй нар өргөст хэмхийг жагсаалтаас хасдаг боловч үр дүн нь байцаатай шөл эсвэл шөл биш харин байцаатай шөл юм.

Хэрэв танд сонгодог хувилбар шиг шөл хийх цаг байхгүй бол нилээд жижиглэсэн махыг сайтар таглаад буцалгана.

Буцалж байхад ногоогоо арчлаарай. Лууван, сонгино хэрчсэний дараа хуурч, маханд хийж, хамтдаа "уураар" хийнэ.

Улаан лоолийн хальсыг авч, зөөлрүүлж, улаан лоолийн нухаштай хольж, халуун ногоо нэмж, усаар бага зэрэг шингэлж, зөөлөн гал дээр тавина. Буцалсны дараа даршилсан ногоо (тууз болгон хуваасан) болон хэд хэдэн булан навч (таван минутын дараа тэдгээрийг арилгана) нэмнэ.

Хэрэв байцаа зуны улиралд хэвтэж байгаа бол түүнийг нимгэн зүсэх нь дээр. Хэрэв байцааны толгой зөвхөн цэцэрлэгээс байвал том хэмжээтэй байж болно. Махтай хамт бага зэрэг хуурч, хольцыг хөөстэй соус руу шууд хийнэ. Таваг нь шүүслэг гарч ирэхийг анхаараарай. Илүү нимгэн болго, тэгвэл та шөл авах болно. Хоёр дахь нь илүү зузаан. Цөцгий ба ургамал - нэмэлт.

Энд бид даршилсан байцаа (хагас килограмм) болон хонхны чинжүү (нэг) бүхий сонгодог жороос бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлагыг өргөжүүлэхийг санал болгож байна.

Утаа бэлтгэж байх үед байцаа дээр ус (шинэ шөл хэрэглэж болно) асгаж, нягт хаалттай таган дор (хагас цаг - дөчин минут) буцалгана.

Шарсан махыг уламжлалт байдлаар хийдэг - хүнсний ногоог жижиглэсэн, ургамлын тосонд шарсан байна. Дараа нь жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмхийг нэмж, дээр нь 50/50 усаар шингэлсэн улаан лоолийн соус хийнэ.

Буцалсан махыг задалж, шөлийг нь хөргөсний дараа байцаагаа хайруулын тавган дээр хийж, буцаан гал руу хийнэ. Буцалмагц бэлэн болсон соустай шөл, амтлагчаа нэмээд зуухан дээр дахин арван минут байлгана. Дараа нь "тэнд очих" боломжийг олгохоо мартуузай - дөрөвний нэг цаг байлгана.

Мөөгтэй Солянка нь огт өөр үнэртэй байдаг - илчлэг багатай хөнгөн хоол. Ойн бэлгийг урьдчилан бэлдэх ёстой - өмнөх өдөр нь буцалгаж эсвэл шөнийн турш усанд дэвтээнэ. Бид хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалтаас махыг хасч, үлдсэнийг нь үлдээдэг. Гурван зуун грамм шинэ мөөг (champignons, зөгийн бал мөөг эсвэл бусад), тавин грамм хуурай цагаан мөөг ав.

Үйл ажиллагааны төлөвлөгөө нь дараах байдалтай байна.

Мөөгийг чанаж (удаан хугацаанд, нэг цаг хагасын турш усанд хонож байсан ч).
Сонгино ил тод болтол хуурна.
Сонгино дээр лууван нэмээд хуурч ав.
Холимог соус эсвэл кетчупээр амталж, мөөгний "декоциний" -ийг хайруулын тавган дээр асгаж, зууханд таван минут байлгана.
Холимог дээр өргөст хэмх нэмээд бүгдийг нь арван минутын турш буцалгаад хутгана.
Бид мөөгийг огтолж, бусад бүх зүйлээс тусад нь хуурч, зөвхөн дараа нь соустай холино.
Холимог руу халуун шөл хийнэ, амтлагчаа бүү мартаарай.
Бид тэнд чидун илгээж, дөрөвний нэг цагийн дараа хайруулын тавган дээрээс нь салга.
Ургамлууд болон нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Мөөгний өвөрмөц сүнстэй анхилуун үнэртэй шөл бэлэн боллоо!

Ходжоподыг хэрхэн хурдан бэлтгэх вэ

Solyanka хэрхэн хурдан хоол хийх вэ? Жагсаалтаас шинэ махыг хасаад утсан мах нэмнэ. Шөл нь баялаг, анхилуун үнэртэй байх болно. Хамгийн гол нь мөнгө хэмнэх, үнэтэй, чанартай хүнсний хангамж худалдаж авахгүй байх явдал юм.

Хиамтай Solyanka жор

Хиамтай solyanka жор нь тамхи татдаг бүтээгдэхүүний оронд хатуу биш, та хиам, хиам, эсвэл бүгдийг нь хамт хэрэглэж болно. Мөн даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхүүдийг өөрийн үзэмжээр сонгох нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Найрлагын эзлэх хувь нь аяга тавагны хэмжээнээс хамаарна. Жагсаалт нь дараах байдалтай байна: хиам (хиам, хиам, утсан мах эсвэл хавирга), төмс (заавал биш), лууван, кетчуп, улаан лооль, сонгино, чидун, өргөст хэмх, нимбэг, ургамал.

Цорын ганц дүрэм бол хиамтай hodgepodge нь баялаг, амтыг хадгалахын тулд хатуу дарааллаар хийгдсэн байдаг.

Хайруулын тавган дээр ус буцалгаж байх үед хүнсний ногоо (өргөст хэмхээс бусад), махыг нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Эхлээд хиам (эсвэл өөрт байгаа бүх зүйлээ) хайруулын тавган дээр хийж, тэнд хүнсний ногоо нэмээд бүгдийг нь бага дулаанаар хуурч, хутгана. Хэдэн минутын дараа кетчуп, бага хэмжээний буцалж буй ус нэмээд таган дор дахин удаан буцалгана.

Төмсийг буцалж буй усанд хийж, хэсэг хугацаанд буцалгана. Дараа нь үүссэн хувцаслалт, өргөст хэмх, чидун нэмнэ. Гурван минутын дараа арилгана - та баялаг, анхилуун, тэжээллэг хоол авах болно.

Орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэл нь олон хэсэг, нарийн төвөгтэй "төслийн" тухай ярьж байгаа ч гэсэн хоолны бүтээлч үйл явцыг багасгах боломжийг олгодог. Таны хийх ёстой зүйл бол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хайчилж, програмын зөв горимыг сонгох явдал юм.

Хоолны багц нь сонгодог жортой адил юм. Хэрвээ хүсвэл хиам, утсан хавиргатай хамт хооллоорой. Энд байгаа гол нууц нь процессын технологид байдаг.

Хэрэв та махан шөл ашиглан hodgepodge хийхээр шийдсэн бол эхний хэсгийг нь шавхахыг зөвлөж байна. Махаа 15 минут буцалгаж, зайлж, дахин ус нэмээд удаан агшаагчинд дор хаяж нэг цагийн турш хийнэ. Энэ хооронд үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ. Дараа нь бүх зүйлийг бэлтгэсэн шөл рүү хийнэ, "хоол хийх" горимыг дахин таван минутын турш тохируулна. Тагийг нь нээмэгц нимбэгээ нэмнэ. Эсвэл шууд хэсгүүдэд хуваана.

Хэрэв та утсан мах эсвэл хиамыг суурь болгон сонгосон бол эхлээд олон тогоочийн аяга ашиглан хуурч болно. Тэдэнд аажмаар лууван, сонгино нэмнэ. Улаан лоолийн соус эсвэл шинэхэн улаан лоолийн нухаш. Хэрэв төмс жагсаалтад байгаа бол хайруулын үлдсэн хэсэгтэй хамт халуун тосонд нэмнэ. Гэхдээ хамгийн сүүлд.

Энэхүү өвөрмөц хайруулын тавган дээр хөргөсөн буцалж буй ус асгаж, хагас цагийн турш олон тогоочийн "шөл" горимыг эхлүүлнэ. Дохионы дараа олон тогоочийг нээж, үлдсэн өргөст хэмх, чидун нэмнэ. Бид арван минутын турш ижил горимыг ажиллуулдаг. Ингээд л процесс дууссан. Ургамлууд, нимбэгийг мартаж болохгүй, ялтсууд руу solyanka хийнэ.

Хоолыг хэрхэн төрөлжүүлэх вэ?

Энэхүү шөлний жорыг туршихаас бүү ай. Үүнийг өөр зүйл болгохоос сэргийлэх хэд хэдэн дүрэм байдаг. Гэхдээ тэдний хүрээнд та өөрийн өвөрмөц амт хослолыг аюулгүйгээр зохион бүтээх боломжтой. Өргөст хэмхийг (давсны уусмалд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг) заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг болгон хадгалдаг бөгөөд хэд хэдэн төрлийн мах (хиам, утсан мах) байх ёстой. Чидун болон нимбэгийг бүү хас.

Бүх боломжит хувилбаруудаас хамгийн ардчилсан нь гар хийцийн hodgepodge юм. Бид шоштой жор санал болгож байна (буурцагыг өөрөө буцалгаж эсвэл лаазалсан худалдаж аваарай). Төмс - шаардлагатай бол. Үлдсэн бүтээгдэхүүн нь стандарт багц юм.

Энэ удаад мах, хүнсний ногоог тусад нь шарсан байх ёстой. Эхлээд төмсөө махны шөлөнд хийж тав орчим минут буцалгана. Дараа нь бид хүнсний ногооны шарсан мах, хамгийн сүүлд шош, өргөст хэмх, чидуныг багасгадаг. Нимбэг, ургамал, цөцгий - тус бүрдээ тус тусад нь үйлчилнэ.

Хэрэв та өмнө нь солянка хийж үзээгүй бол бидний тайлбарыг дагаж, бүх зүйл сайхан болно. Энэхүү нарийн төвөгтэй хоолны шилдэг бүтээлийн үндсэн үндсийг эзэмшсэний дараа та өөрийн онцгой хувилбарыг зохион бүтээх боломжтой.

Эхэндээ энэ төрлийн шөлний нэр нь "селянка" байсан бөгөөд энэ нь хөдөөгийн гарал үүслийг тодорхой харуулж байна. Түүний амтанд тавигдах гол шаардлага, нөхцөл нь "исгэлэн" байх ёстой байсан бөгөөд энэ нь ямар ч тохиолдолд идэж болохуйц "тусалсан" байсан, учир нь даруухан эртний тариачны амьдралд тэд Бурханы илгээсэн бүх зүйлээс ийм шөл бэлтгэдэг байв. том гэр бүл.

Ресторанууд болон нэр хүндтэй хоолны номнуудад үүнийг "hodgepodge" буюу товчоор "солянка" гэж нэрлэдэг байв. Ийм шөл бэлтгэхдээ хиам, жижиглэсэн хиам, хиам зэрэг дөрвөн төрлийн махыг ямар ч хэлбэрээр олон төрлийн орц найрлагыг ашигладаг. Даршилсан мөөг, даршилсан болон даршилсан өргөст хэмх, лаазалсан чидун, лууван, сонгино, улаан лоолийн оо зэргийг хонжворт нэмж, бэлэн хоолыг нимгэн зүсмэл шинэхэн нимбэгээр чимэглээрэй.

Энэхүү гайхамшигтай шөл нь хоолны бүтээлч чадварыг бий болгодог. Тиймээс тэд загастай солянка, төрөл бүрийн ногооны солянка: байцаатай солянка, мөөг, гар хийцийн солянка, Гүржийн солянка зэргийг гаргаж ирэв. Чи бид хоёр ч бас өөрсдийн гэсэн гадаа зохион бүтээх боломж бий. Магадгүй ийм зүйл тохиолддог - ийм шөл хийх бүрт өөр өөр байдаг, гэхдээ энэ нь үнэхээр амттай байдаг.

Hodgepodge-д шаардлагатай бүтээгдэхүүн

Солянкагийн махны хувьд юуны түрүүнд өөр өөр төрлийн махыг сонгож, чанасан махан бүтээгдэхүүнийг өөрийн үзэмжээр эсвэл солянка жороор бэлтгэх хэрэгтэй. Чанасан махаар хийсэн бүх төрлийн мах, бүтээгдэхүүнийг үзэсгэлэнтэй шоо болгон хуваасан байх ёстой: түүхий махнаас - илүү том (тэдгээр нь буцалгах болно), чанасан махнаас - байгаагаар нь (хоол хийх явцад тэдгээр нь бага зэрэг нэмэгдэх болно).

Solyanka жорын дагуу бүх ногоог угааж, хальсалж, шоо болгон хуваасан байх ёстой: том төмс, том лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино.

Хэрэв таны сонголт мөөгтэй solyanka шөл дээр унасан бол шинэхэн мөөгийг угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, хатаасан мөөгийг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, оройноос өглөө хүртэл илүү хялбар болно. Судсаар хийсэн усыг бүү хая - энэ нь ходжпожийн шөл рүү шүүрэх болно. Дэвтээсэн мөөгийг бага хэмжээний усанд буцалгаж, шинэхэн шиг нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Солянка шөлийг махан шөлөөр хийж, чанаж байхад нь мах, хиам, хиам, утсан мах нэмнэ. Жорны дагуу энэ шөлөнд төмс байдаггүй, гэхдээ төмс хайрлагчдыг зогсоох боломжгүй байдаг бөгөөд тэд ийм ухралт хийдэг - ийм хонхны амтанд гэмтэл учруулахгүй. Эцсийн үр дүн нь маш тэжээллэг, дур булаам, сайхан үнэрт солянка шөл юм.

Найрлага:

шинэ үхрийн мах - 300 грамм;
чанасан утсан хиам - 200 грамм;
тамхи татдаг мах - 200 грамм;
хиам - 6 ширхэг;
төмс - 3 ширхэг;
давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
шинэ лууван - 1 үндэс;
улаан лоолийн оо - 3 халбага;
нимбэгний зүсмэлүүд;
давс, ургамал - давуу эрхээр.

Солянка шөлийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

Ийм шөлний хувьд үхрийн махыг бага зэрэг чанаж, шөлнөөс нь салгаж, жигд хэсэг болгон хувааж, шөл рүү буцаана, дараа нь шоо дөрвөлжин төмс хийж, дунд зэргийн дулаан дээр хоол хийж үргэлжлүүлнэ.
Энэ үед шинэхэн угаасан лууваныг том ширхэгтэй grater дээр үрж, хальсалж сонгино, даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Эхлээд сонгино, лууваныг ургамлын тосонд хуурч, дараа нь жижиглэсэн даршилсан ногоо нэмээд хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн хуурч, дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд, хутгаад үүссэн массыг бүхэлд нь бага дулаанаар нэг, хоёр минут буцалгана.
Бэлтгэсэн ногооны шарсан махыг улаан лоолийн нухаштай шөлөнд хийж, чанаж болгосон төмстэй шөлөнд хийж буцалгаад өмнө нь ургамлын тосонд бага зэрэг шарсан хиам, хиам, утсан мах нэмнэ. Дахин нэг удаа буцалгах хүртэл хоол хийж, 5-7 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
Хоол хийх хамгийн төгсгөлд давсны уусмалд хадгалсан чидун, хэрчсэн нимбэгийг гацуурт хийж, хүчиллэгийг шалгаж, шаардлагатай бол чидуны давсны уусмал нэмнэ. Дахин нэг удаа бид буцалгахыг хүлээж, hodgepodge бэлэн боллоо.
Үйлчлэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээрээс хэсэг хугацаанд галаас аваад, таган дор хоол хийж, нилээд жижиглэсэн шинэ ургамлыг шөлтэй тавганд хийж өгөхийг зөвлөж байна.

2. Мөөгтэй солянка жор

Мөөгтэй солянка шөл бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь мөөгийг нэмсэнээр солянкад өвөрмөц гар хийцийн амт, үнэрийг өгдөг. Мөөгийг шинэхэн болон хатаасан аль алинд нь хэрэглэж болно. Зөвхөн хатаасан мөөгийг урьдчилан дэвтээнэ.

Найрлага:

champignons эсвэл ямар ч шинэ мөөг - 300 грамм;
хатаасан мөөг (цагаан нь илүү амттай) - 50 грамм;
шинэ сонгино - 1 ширхэг;
шинэ лууван - 1 үндэс;
улаан буудайн гурил - 1 халбага;
даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг;
давсны уусмалд хадгалсан чидун - 1 лонхтой;
интоорын улаан лооль - 7 ширхэг;
оливын тос - 3 халбага;
булан навч - 1 ширхэг;
давс, чинжүү - амсах болно;
хоол хийх ус - 2 литр.

Мөөгтэй солянка шөлийг дараах байдлаар бэлтгэ.

Хуурай мөөгийг урсгал усаар зайлж, бага хэмжээний усанд дэвтээнэ, орой нь илүү тохиромжтой. Hodgepodge шууд бэлтгэхийн тулд дэвтээсэн мөөгийг зөөлөн болтол буцалгана.
Хальсалсан сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр хальсалж лууван цавчих. Шөл чанаж буй хайруулын тавган дээр сонгиноо буцалж буй ургамлын тосонд ил тод болтол нь хуурч, дээр нь үрж жижиглэсэн лууван хийж, лууван бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн хуурч, улаан лоолийн оо хийж хутгаж, дээр нь гурил цацна. хутгах үед. Боолтны хольцыг 2 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
Мөөгний шөлийг боолтны хольцонд нэмээд 5 минут орчим буцалгасны дараа бид жижиглэсэн даршилсан ногоо нэмээд бүгдийг нь хольж, богино хугацаанд буцалгана.
Үүний зэрэгцээ, буцалсан хуурай, шинэхэн мөөгийг хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор зүсэж, бага зэрэг хуурч, чанаж болгосон ногоотой хайруулын тавган дээр хийж, хутгах явцад халуун ус хийнэ. Давс, перец нэмсний дараа мөөгтэй солянка шөлийг буцалгаснаас хойш 10 минут буцалгана.
Чидун, интоорын улаан лооль нэмээд 5 минутын турш чанаж, чанаж дуусахаас 1-2 минутын өмнө булан навч нэмнэ. Мөөгтэй солянка шөлөнд жижиглэсэн ургамал, нимгэн зүсмэл шинэхэн нимбэг хийнэ.

3. Загастай solyanka шөл хийх гар хийцийн жор

Энэ бол нэлээд сонирхолтой бөгөөд эрүүл хоол бөгөөд загас байгаа нь solyanka шөл бэлтгэх үндсэн дүрэмтэй зөрчилддөггүй. Нэмж дурдахад, ийм гайхалтай амттай хоол нь манай гэрийн цэсийг, ялангуяа загасыг баяжуулж, төрөлжүүлж чаддаг.

Найрлага:

хулд филе - 500 грамм;
лаазалсан чидун - 1 лонхтой;
шөлийг баялаг болгохын тулд хулд зүсмэлүүд - 300 грамм;
шинэхэн төмс - 3 булцуу;
даршилсан өргөст хэмх - 4 дунд хэсэг;
сонгино - 1 ширхэг;
нимбэг - 1 ширхэг;
улаан лоолийн оо - 2 халбага;
ургамлын тос - 3-4 халбага;
булан навч - 2 ширхэг;
газрын хар чинжүү, анхилуун чинжүү вандуй, ширээний давс - амсах болно.

Загастай Солянка шөлийг дараах байдлаар бэлтгэ.

Салмон зүсмэлүүдийг саванд хийж, дээр нь халуун ус асгаж, шөлийг зөөлөн болтол нь чанаж, чинжүү, эцэст нь булан навч нэмнэ. Шөлийг цаашид хэрэглэхийн тулд шүүж авахад бэлэн байна.
Даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хальсалсан шинэ төмс - том шоо болгон, хальсалж сонгино - хутгаар нилээд цавчих. Угаасан нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж, үрийг нь салгана. Салмон филеийг жигд хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Буцалж буй ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр даршилсан өргөст хэмхний шоо бүхий жижиглэсэн сонгиноыг зөөлөн болтол нь хуурч ав. Улаан лоолийн оо нэмээд дахин хэдэн минут хуурч, байнга хутгана.
Том шоо төмс, шарсан ногоог шөлтэй саванд хийж, шөлийг буцалгана. Жижиглэсэн хулд загасны хэсгүүдийг нэн даруй нэмж, бэлэн болтол нь хооллоорой
Үлдсэн зүйл бол давсны уусмалд хадгалсан чидун, халуун ногоо, давс нэмээд буцалгаад авчрах явдал юм. Буцалмагц нимбэгний зүсмэлүүдийг шөлөндөө хийнэ. Загастай бэлэн шөлийг галаас гаргаж аваад таган дор 15 минут буцалгаж, үйлчлэхдээ хэсэг бүрийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Мах, тамхи татдаг найрлага нь элбэг дэлбэгээрээ solyanka шөлийг сүйтгэхгүй бөгөөд чанар нь өөгүй байх ёстой. Solyanka шөлний амт нь тэдний баялагаас шууд хамаардаг.
Даршилсан өргөст хэмхүүдэд тавигдах тусгай шаардлага - тэд шаржигнуур байх ёстой бөгөөд ингэснээр хоол хийх явцад тархахгүй бөгөөд энэ нь зөвхөн тавагны үзэмжийг төдийгүй амтыг нь сүйтгэх болно.
Мах, тамхи татдаг үнэрийн нэлээд хүчтэй концентрацийг харгалзан танилцуулсан амтлагчийн тэнцвэрийг олох нь зайлшгүй шаардлагатай. Хэт их халуун ногоо нь мах, загасны аль нь ч байсан бүхэл бүтэн solyanka шөлний амтыг алдагдуулдаг.