มะเขือเทศสีเหลืองในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว สูตรมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มีวิธีเก็บมะเขือเทศที่บ้านเป็นจำนวนมาก (รู้จักมากกว่าร้อยวิธี) สิ่งนี้อธิบายได้จากคุณประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยม พวกเขาจะเค็มในถังหรือขวดแก้ว, ดอง, เตรียมในซอสเผ็ด, ในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศเตรียมในเจลาติน

ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่และมีลักษณะเป็นวุ้นโดยใช้สารละลายคอลลอยด์ในอาหารที่มีเจลาตินหรือเพกติน อร่อยมากและดีต่อสุขภาพร่างกาย เทคโนโลยีนี้ใช้ไม่เพียงแต่ทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมฤดูหนาวด้วย ซึ่งมะเขือเทศในเจลาตินเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ

เจลาติน (จากคำภาษาละติน "gelatus") เป็นของแข็งใส ไม่มีสี เปราะ ไม่มีรส ซึ่งได้มาจากคอลลาเจนซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารก่อเจลในผลิตภัณฑ์ทำอาหาร: พบในลูกอมบางชนิด มาร์ชเมลโลว์ เยลลี่ และบางครั้งก็พบในไอศกรีมและโยเกิร์ต เจลาตินสามารถเติมลงในอาหารได้หลายประเภท: บางชนิดทันที ในขณะที่บางชนิดต้องแช่น้ำก่อน

สูตรที่ 1

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับบรรจุกระป๋องในขวดแก้วขนาด 800 กรัม มะเขือเทศในเจลาตินที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ วัตถุดิบ:

สำหรับการบรรจุกระป๋อง (ต่อขวด):

• มะเขือเทศไม่จำเป็น;
• หัวหอม 1 หัวหั่นเป็นวง
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• กระเทียม 6 กลีบสับละเอียด
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 3 ½แก้ว
• เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)
• 1 ½ช้อนโต๊ะ (ไม่มีน้ำตาล)

สำหรับสารละลายเจลาติน:

• เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ (ราด);
• น้ำต้มเย็น 1 แก้ว

เตรียมสารละลายเจล เจลาตินเทน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม ตั้งไฟและตั้งไฟจนเจลาตินละลายหมด (แต่อย่าต้ม) กรองผ่านผ้าเช็ดปาก

เตรียมไส้. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ต้มสักครู่ เติมสารละลายเจลาตินทั้งหมดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

มะเขือเทศชิ้นใหญ่วางอยู่ในขวดให้แน่นสลับกับหัวหอมและเครื่องเทศ เทสารละลายร้อนด้วยเจลาติน ปิดด้วยฝาโลหะ พลิกขวดโหลแล้วพักไว้จนเย็น ถ่ายโอนไปยังตู้เย็น

สูตรที่ 2

วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน คุณสามารถปรับรสชาติได้โดยการเปลี่ยนอัตราส่วนของเครื่องเทศโดยการปรุงมะเขือเทศในเจลาติน วัตถุดิบ:

สำหรับการบรรจุกระป๋อง:

• มะเขือเทศ;
• หัวหอมหั่นเป็นวง
• กระเทียมหั่นแต่ละชิ้นตามขวาง
• ผักชีฝรั่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ;
• 3 น้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูชา ¼ ช้อน

เจลาตินจะถูกแช่ในน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งแก้ว) เป็นเวลาสองชั่วโมง

ต้มน้ำเกลือจนเกลือและน้ำตาลละลายจนเย็น ใส่เจลาติน ตั้งไฟจนละลายและกรองผ่านผ้าหนาๆ เทน้ำส้มสายชูลงในสารละลายที่เตรียมไว้

มะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนใส่ขวดโหล โรยหน้าด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ เติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อ และปิดผนึกให้แน่น เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรที่ 3

ตามสูตรนี้มะเขือเทศในเยลลี่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ นำมะเขือเทศที่สุกและมีขนาดใหญ่ สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศในปริมาณที่จำเป็นในการเติมขวดแก้วที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นสี่ส่วน
• หัวหอมถูกตัดเป็นวง
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตรของไส้

สำหรับการกรอก:

• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมไส้. เทเจลาตินที่เย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาที ใส่เกลือแล้วนำไปต้ม คนจนเจลาตินทั้งหมดละลาย ไส้กรองจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น

มะเขือเทศและหัวหอมวางเรียงกันเป็นชั้น ๆ ในขวด เติมด้วยการเทร้อนพาสเจอร์ไรส์เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ มะเขือเทศในเจลาตินจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

หากคุณกำลังมองหาของว่างหน้าหนาวที่เรียบง่ายแต่มีเอกลักษณ์ ลองมะเขือเทศในเยลลี่ดูสิ ผักที่ได้มีรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวเข้มข้นและยังล้อมรอบด้วยน้ำดองเยลลี่อีกด้วย ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะนำอาหารเรียกน้ำย่อยมาวางบนโต๊ะวันหยุดหรือเพียงเพื่อทำให้คนที่คุณรักพอใจ นี่เป็นส่วนเสริมที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและเครื่องเคียงต่างๆ

ในการเตรียมมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวเราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดทันทีเพื่อไม่ให้พลาดสิ่งใดในกระบวนการนี้ ควรเจือจางเจลาตินทันทีในน้ำอุ่น 100 มล. คนแล้วปล่อยให้บวม

สำหรับการเตรียมการ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้พันธุ์ "slivka" - ผลไม้มีความแข็งแรงอร่อยและนอกจากนี้ยังเก็บได้ดีไม่แตกสลายและดูสวยงามทั้งในขวดและบนจาน เราล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งหรือสี่วง อย่างไรก็ตามรสชาติของหัวหอมในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นจุดบวกที่แยกจากกัน

ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง: ใบกระวาน พริกไทย หัวหอมสับ

ตอนนี้วางชิ้นมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นจนถึงด้านบนสุด

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตร เพิ่มเจลาตินและทันทีหลังจากเดือด - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำดองของเราพร้อมแล้ว

ขั้นตอนต่อไป: คุณต้องเติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองอีกครั้งจนถึงด้านบนสุด

เพื่อให้มะเขือเทศกระป๋องเก็บไว้ได้ดีขึ้น จะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ สำหรับขวดลิตร เวลาพาสเจอร์ไรส์คืออย่างน้อย 15 นาที สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - ครึ่งชั่วโมง จะต้องปิดฝาขวดในระหว่างกระบวนการ แต่ต้องไม่ปิดทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกเนื่องจากการสัมผัสกับโลหะ ให้วางผ้าสะอาดไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

ขันฝาขวดมะเขือเทศให้แน่นที่สุด

ในฤดูหนาว มะเขือเทศเยลลี่ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศในเจลาตินแบ่งแขกที่ได้รับเชิญออกเป็นสองค่ายอย่างต่อเนื่อง - บางคนไม่สนใจพวกเขาเลยฉันจึงเปิดขวดอื่นอีกครั้งเพื่อประโยชน์ของคนอื่น มะเขือเทศที่เตรียมในลักษณะนี้เป็นสิ่งที่แปลกมากสำหรับเราทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ เจลาตินทำให้ดูสดชื่นขึ้น พวกมันมีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับของดอง บางทีอาจจะเหมือนของดองเค็มนิดหน่อย

การเตรียมนี้เหมาะมากสำหรับเป็นของว่าง คนรักจะเป็นคนแรกที่จะกวาดมันออกจากโต๊ะ มีความหนาแน่นสูง ไม่เหมือนมะเขือเทศกระป๋องชนิดอื่นๆ ซึ่งทำให้พวกมันโดดเด่นเมื่อเทียบกับมะเขือเทศกระป๋องชนิดอื่นๆ

มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรนี้มีรสหวานและมีแนวโน้มที่จะทานคู่กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์มากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การเตรียมการเป็นที่นิยมมากขึ้นกับเด็กและสตรี หากต้องการเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน ให้วางแหวนพริกหรือช่อดอกผักชีลาวไว้ด้านล่าง

ส่วนผสม (โถลิตร):

• มะเขือเทศ – 650 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• ใบกระวาน - 1 ใบเล็ก;
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่ายใบ - ก้านเล็ก 2 อัน
• กระเทียม – 2-4 กลีบ

ส่วนผสมในการเตรียมน้ำดองต่อ 1 ลิตร น้ำ:

• น้ำส้มสายชู 6% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีตุ่ม;
• เจลาตินสำเร็จรูป – 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม).

วิธีปรุงมะเขือเทศในเจลาตินในฤดูหนาว

1. อุ่นน้ำเล็กน้อย ควรอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
2. เราเจือจางเจลาตินในน้ำอุ่น ผสมแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที โดยปกติเวลาและอุณหภูมินี้จะระบุไว้ในคำแนะนำ ต้องแช่เจลาตินก่อนปรุงอาหาร และไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเลย
   
3. ในการเก็บเกี่ยว ให้เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเล็ก หนาแน่น และสุกเต็มที่ เราล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง เอาหางออก และตรงกลางด้วยมีดคม (ก้าน) ตัดเป็นครึ่ง
   
4. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมเล็ก ๆ ตัดเป็นวงแหวนกว้าง 0.5 มม. หนา.
   
5. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น กานพลูที่มีขนาดเล็กมากสามารถผ่าครึ่งตามยาวได้
   
6. เราเตรียมขวด - ล้างโดยไม่ใช้ผงซักฟอก แต่ใช้โซดาเท่านั้นเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
7. ใส่พาร์สลีย์หรือขึ้นฉ่าย หัวหอมใหญ่ กระเทียมฝานเป็นชิ้น และเครื่องเทศลงในขวด เราใส่เครื่องปรุงทั้งหมด เราจะไม่ใส่อย่างอื่นทับ
   
8. เติมมะเขือเทศสับลงในขวด หั่นด้านข้างลง เราไม่บดมะเขือเทศคุณทำได้เพียงเขย่าขวดเล็กน้อยเท่านั้น เติมให้เต็มไหล่หรือสูงกว่าเล็กน้อย
   
9. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำแล้วละลายน้ำตาลและเกลือ
   
10. ปิดแก๊สเทน้ำเจลาตินและน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน เจลาตินควรละลายหมด หากมีก้อนที่ยังไม่ละลายเหลืออยู่ ให้กรองน้ำดองผ่านตะแกรงละเอียด
11. เทน้ำดองปิดฝาเล็กน้อย แต่อย่าเพิ่งม้วนขึ้น
    
12. เทน้ำร้อนลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางขวดโหล น้ำควรจะถึงไหล่ของคุณ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
    
13. นำขวดออกแล้วม้วนฝาขึ้น เพื่อเตรียมชิ้นงานให้เรียบร้อย ให้คว่ำขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ไม่ต้องกังวล น้ำดองจะเหลวทันที แต่เมื่อเย็นลงก็จะแข็งตัว
    

สำหรับการจัดเก็บ ให้พลิกขวดโหลแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศกับหัวหอมในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว: สูตร

สำหรับสูตรวันนี้เราจะต้องมีมะเขือเทศและเราจะไม่ครอบคลุมพวกมันด้วยน้ำดองธรรมดา แต่ในเยลลี่ สูตรนี้น่าสนใจอร่อยและไม่ง่ายนัก ผู้ที่เคยกลิ้งมะเขือเทศจะทำซ้ำได้ง่าย

สิ่งที่เราต้องการ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ช่อดอก, ร่ม;
• น้ำ – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เจลาติน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปิดมะเขือเทศดังกล่าว:

มะเขือเทศในเจลาตินที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ: สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

อุทิศให้กับผู้ชื่นชอบมะเขือเทศดองในไส้คล้ายเยลลี่ สูตรนี้ง่ายมากจนไม่จำเป็นต้องทำหมันด้วยซ้ำและเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาวในห้องใต้ดิน สามารถเสริมรสชาติของน้ำดองได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือเกลือเพิ่มเติม หากต้องการให้ผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารมีรสชาติสดใส ไม่ควรลดปริมาณส่วนผสมลง

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับขวดครึ่งลิตร):

• 500 กรัม มะเขือเทศ;
• กลุ่มดาวยี่หร่าหลายกิ่ง
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.
• น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ชิ้น -
• เจลาติน – 12 กรัม;
• เกลือ – 7 กรัม

วิธีทำมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้

มะเขือเทศในเยลลี่ฝานเป็นชิ้นเหมาะมากสำหรับฤดูหนาว

หากคุณใส่ใจกับเมนูฤดูหนาว เมนูดังกล่าวจะประกอบด้วยของว่างในรูปของแตงกวาหรือมะเขือเทศเสมอ พวกมันทำให้อาหารกลางวันของเรามีความหลากหลายและโดยรวมแล้วยังอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย ผักเหล่านี้เป็นที่นิยมที่สุดในการปรุงรส ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงเก็บสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วไว้หลายสูตรไว้ในสต็อกเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศกระป๋องเป็นที่ชื่นชอบในบ้านทุกหลังและทุกครอบครัวไม่สามารถต้านทานผักกระป๋องได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากดองตามสูตรพิเศษ นี่คือสูตรที่ฉันเสนอให้คุณวันนี้ มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ในเยลลี่พร้อมกับมัสตาร์ดแห้งเป็นเหมือนสลัดและจะเป็นไฮไลท์ของวันหยุดและครอบครัวของคุณ ในการจัดเตรียม เราต้องการชุดเครื่องเทศที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง: พริกไทย กานพลู มัสตาร์ดแห้ง และกระเทียม ในที่สุดพวกเขาทั้งหมดจะเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับมะเขือเทศในที่สุดและพวกมันจะกลายเป็นรสเผ็ดอย่างแท้จริง และพริกหวานจะเติมกลิ่นหอมให้กับทุกสิ่ง

รายการร้านขายของชำ:

• 700gr. มะเขือเทศสุก;
• พริกหวานขนาดเล็ก 1 อัน
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1-2 ชิ้น กานพลูแห้ง
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
• 2-3 ชิ้น พริกไทย;
• 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำหมัก 1 ลิตร + 100 มล. สำหรับเจลาติน

เตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นตามสูตรนี้:

มะเขือเทศในไส้เยลลี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อนซึ่งจะช่วยเติมเต็มงานฉลองได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าจะหั่นเป็นชิ้นหรือปรุงสุกทั้งชิ้น ก็สามารถครองใจแขกของคุณได้ และทุกคนที่คุณรู้จักก็จะขอสูตรอาหารจากคุณ

เราทานอาหารเบาๆ ที่ฉันเตรียมไว้ในฤดูร้อนด้วยความยินดี เยลลี่กับมะเขือเทศเชอรี่จิ๋ว- ฉันทำการเตรียมการนี้เพื่อทดสอบ ดังนั้นเราจึงเปิดขวดโหลเฉพาะวันหยุดเท่านั้น ฉันบอกคุณผู้อ่านของฉันว่านี่เป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก!

ฉันได้เตรียมเยลลี่เพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวที่จะมาถึง ทำให้ตัวคุณเองเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมะเขือเทศในเยลลี่ละเอียดอ่อนในวันที่อากาศหนาวจัด สร้างความสุขให้ตัวคุณเอง คนที่คุณรัก และเพื่อนฝูง

เมื่อผมตัดสินใจทำครั้งแรก เชอร์รี่ในเยลลี่ ผมคิดว่าการยุ่งกับชิ้นงานชิ้นนี้คงจะทะลุหลังคาไปแล้ว แต่นี่ไม่ใช่ความคิดเห็นที่ผิดของฉัน สิ่งสำคัญคือการลงมือทำและนำไอเดียทั้งหมดไปปฏิบัติซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำอยู่เสมอ (ฉันต้องบอกว่าสำหรับฉันหลักการนี้ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการทำอาหารเท่านั้น)

เตรียมพร้อม เยลลี่ รวดเร็วมากโดยปราศจากความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น! สามารถทำได้และ กับมะเขือเทศธรรมดา ก่อนใส่ลงในโถ ให้หั่นเป็นสี่ส่วนก่อน

สูตรเชอร์รี่ในเยลลี่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2กก
• น้ำ – 1 ลิตร
• หัวหอม – หัวผักกาด – 3 ชิ้น ขนาดกลาง
• กระเทียม - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนชา
• เกลือ – 3 ช้อนชา
• เจลาติน – 35ก
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (ถั่ว)
• ผักชีฝรั่งปัด
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ (ไม่จำเป็น) แต่แล้วจะไม่มีกลิ่นที่อุดมไปด้วยความมหัศจรรย์

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำ
2. วางใบ ผักชีฝรั่ง หัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง โดยมีกลีบกระเทียมอยู่ด้านล่าง
3. เราวางมะเขือเทศเชอร์รี่โดยเจาะตำแหน่งของก้านด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดาเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกในระหว่างการอบด้วยความร้อนแม้ว่ามะเขือเทศจะยังแตกอยู่เล็กน้อยก็ตาม แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและรสชาติแต่อย่างใด
4. แช่เจลาตินตามคำแนะนำข้างถุง
5. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยลงไปในน้ำหมัก
6. นำไปต้ม
7. เย็นจนอบอุ่น
8. เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ลงในน้ำดองและตั้งไฟจนละลายโดยไม่ต้องนำของเหลวไปต้ม
9. เติมมะเขือเทศเชอรี่ลงในขวดด้วยน้ำดอง
10. คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อ เราไม่สะสมในขั้นตอนนี้!
11. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที

เชอร์รี่ในเยลลี่พร้อมแล้ว!

ม้วนขึ้น เย็น และเก็บในที่เย็น

อร่อย!

คุณสามารถอ่านกฎในการเตรียมผักและผลไม้ได้

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เข้าร่วมกลุ่มของฉัน

วันนี้ฉันได้เตรียมตัวเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับการเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมเจลาติน หลังจากเย็นลงน้ำดองจะกลายเป็นเยลลี่ - อร่อยมีรสชาติมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบในเกลือ - น้ำตาล - น้ำส้มสายชู มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นจะคงความยืดหยุ่นและความหนาแน่นไว้ ส่วนหัวหอมก็จะกรอบน่ารับประทาน อย่าลืมเตรียมตัว!

สำหรับสูตรการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวนี้ฉันแนะนำให้คุณเลือกมะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลาง (มะเขือเทศ Slivka เหมาะอย่างยิ่ง) เพื่อให้ใส่ในขวดได้มากขึ้น นอกจากนี้ ให้ใช้ผลไม้ที่มีเนื้อยืดหยุ่นและหนาแน่นจากนั้นหลังจากเก็บรักษาแล้วพวกเขาจะไม่กลายเป็นโจ๊ก แต่จะคงรูปร่างไว้

ทำไมเราถึงหมักมะเขือเทศกับเจลาตินในขวดลิตร? ง่ายมาก: ในครอบครัวของเราไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเก็บอาหารเพื่อใช้ในอนาคตในภาชนะขนาดใหญ่ ฉันไม่เคยทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวในขวดมากกว่าหนึ่งลิตรครึ่งด้วยซ้ำ เราเปิดกระป๋องหนึ่ง กินและดื่ม แล้วเราก็เปิดอีกกระป๋องหนึ่งได้ ฉันไม่ชอบเวลาที่สิ่งที่ฉันเริ่มนั่งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

(1.3 กิโลกรัม) (1 ชิ้น ) (1 ลิตร) (100 กรัม) (30 กรัม) (30 กรัม) (2 ช้อนโต๊ะ) (6 รายการ) (2 ชิ้น )

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เพื่อเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: มะเขือเทศลูกเล็กที่คัดสรรสดใหม่, หัวหอม, น้ำดื่ม, น้ำตาล, เกลือ, เจลาติน, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%), ออลสไปซ์, ถั่วและใบกระวาน ปริมาณสินค้าระบุเป็น 2 กระปุก แต่ละกระปุกมีความจุ 1 ลิตร (ในขั้นตอนผมถ่ายไว้เพียง 1 กระปุก) น้ำหนักของมันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ รวมถึงปริมาณน้ำ (น้ำดอง)

เริ่มต้นด้วยการแช่เจลาติน 30 กรัมในน้ำต้มเย็น 100 มิลลิลิตรล่วงหน้า (นำมาจากปริมาตรทั้งหมด) แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สำหรับสูตรนี้ฉันไม่ได้ซื้อเจลาตินสำเร็จรูป แต่เป็นแบบที่ต้องแช่ (อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด)

จากนั้นล้างมะเขือเทศ 1.3 กิโลกรัมให้แห้ง โดยส่วนตัวแล้วฉันต้องการมะเขือเทศ Slivka จำนวนนี้เพื่อเติมขวดขนาดสองลิตรให้แน่น หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่งตามยาว โดยตัดส่วนที่ติดก้านออก

คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกก่อน ฉันทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ - ฉันล้างขวดด้วยสารละลายโซดา แล้วล้างขวดโหลแล้วเทน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ลงในแต่ละขวด ฉันนึ่งพวกมันด้วยไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดครั้งละ 5 นาที ฉันเพียงแค่ต้มฝาในน้ำประมาณ 5 นาที วางมะเขือเทศผ่าครึ่งลงในขวด โดยสลับเป็นชิ้นกับหัวหอม เติมขวดที่สองด้วยวิธีเดียวกัน

ตอนนี้เรามาทำน้ำดองเพื่อเตรียมผักในอนาคตกันดีกว่า สำคัญ: ฉันระบุโครงร่างของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำ 1 ลิตร แต่ในความเป็นจริงแล้ว เมื่อบรรจุมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นพอสมควร จะต้องเติมประมาณ 700 มิลลิลิตร เทน้ำ 900 มิลลิลิตรลงในกระทะ (เจลาตินใช้ 100 มิลลิลิตร) เติมน้ำตาล 100 กรัม, เกลือแกง 30 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน), ถั่วออลสไปซ์ 6 อันและใบกระวานเล็ก ๆ สองสามใบ

นำน้ำเกลือไปต้มแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นให้ปิดไฟ ใส่เจลาตินที่บวมแล้วลงไป และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เจลาตินละลายในน้ำดองจนหมด หากคุณต้มน้ำดองอีกครั้ง คุณสมบัติการก่อเจลของเจลาตินอาจลดลงอย่างมากหรือหายไปเลย

ขันฝาขวดโหลแต่อย่าให้แน่นจนสุด หรือปิดด้วยฝากระป๋องหากจำเป็นต้องปิดขวดโหลโดยใช้กุญแจเชื่อม