คุกกี้ที่ทำจากแป้งพัฟคล้าย... พัฟเพสตรี้พร้อมแยม โกโก้ และถั่ว - อาหารเช้าแบบฝรั่งเศส

คุกกี้ขนมพัฟกับโกโก้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: วิตามินบี 1 - 17.7%, แมกนีเซียม - 11%, ฟอสฟอรัส - 19.6%, คลอรีน - 19.5%, เหล็ก - 19.6%, แมงกานีส - 57.1%, ทองแดง - 11.6%, โมลิบดีนัม - 11%, ซีลีเนียม - 18.1%

พัฟเพสตรี้คุกกี้โกโก้มีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมสมดุลของกรด-เบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิดที่รับประกันการเผาผลาญของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

ด้วยถั่ว น้ำซุปข้นถั่วละเอียดอ่อนมีรสชาติค่อนข้างเป็นกลาง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับไส้หวานที่ไม่ไหม้หรือรั่วไหลระหว่างการอบ และสามารถให้รสชาติที่หลากหลายที่สุด ลองช็อคโกแลตด้วย!

ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ช็อกโกแลตชั้น:

สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชั้น:

ฉันปรุงถั่วโดยใช้หม้ออัดความดันทั่วไปโดยไม่ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เทถั่วหนึ่งแก้ว (Kidney TM "Mistral") ลงในกระทะเทน้ำเดือดสามแก้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อหลีกเลี่ยงโฟมส่วนเกินและการอุดตันของวาล์วหม้อความดัน อย่าใส่เกลือ! ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

บดถั่วที่เสร็จแล้วโดยใช้เครื่องปั่นพร้อมกับของเหลวในการปรุงอาหารที่เหลือ ทำให้ได้น้ำซุปข้นถั่วสำเร็จรูปประมาณ 600 กรัม คุณจะต้องมีหนึ่งในสี่สำหรับคุกกี้ น้ำซุปข้นที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

เพิ่มน้ำผึ้งและโกโก้ลงในน้ำซุปข้นถั่ว ค่อยๆ เทกาแฟที่ชงอย่างเข้มข้นแล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลพลาสติกที่ไม่ใช่ของเหลว

ละลายแผ่นแป้งแล้วรีดให้บางมาก เกลี่ยไส้ให้ทั่วแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน ตัดเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ตัดแต่ละด้านทั้งสองด้าน หมุนปลายที่ตัดออกเป็น "ดอกไม้"

วางชิ้นส่วนที่ได้ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง ตกแต่งตรงกลางของ “ดอกไม้” ​​ด้วยหยดช็อคโกแลตหรือชิ้นช็อคโกแลต อบที่ 180 องศา 15-20 นาที

ทำให้คุกกี้กรอบ 12-14 ชิ้น หวานปานกลาง พร้อมรสช็อกโกแลตสดใส ชวนครอบครัวมาดื่มชา!

หลังจากผ่านไป 40 ปี การเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนจะเริ่มขึ้นในร่างกายของผู้หญิง กระบวนการเผาผลาญลดลง เราเริ่มสูญเสียเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อซึ่งถูกแทนที่ด้วยไขมัน โปรตีนจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ถั่วแดงเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชในอุดมคติที่ไม่มีไขมันสัตว์ในเนื้อสัตว์

ฉันกลับบ้านและทุกอย่างก็พร้อม ทั้งเนื้อ สลัดถั่ว คุกกี้... และภรรยาของฉันก็รับฟังความกังวลเรื่องงานของฉัน ฉันคิดว่านี่คือความสุข กลายเป็นกันชนท้ายครับ
อร่อยและอารมณ์ดี!

พัฟแยมเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นเช้าวันอาทิตย์ของคุณ กรอบกรุบกรอบมีกลิ่นหอมพวกเขาจะเข้ามาแทนที่ครัวซองต์อันโด่งดัง ผู้ที่รักอาหารเช้าแบบฝรั่งเศสจะต้องประหลาดใจเมื่อเห็นทางเลือกแบบโฮมเมดบนโต๊ะ แม่บ้านจะต้องใช้เวลาน้อยมากในการอบขนมอันโอชะที่บ้าน

ในการทำพัฟแยมคุณจะต้อง:

1. พัฟเพสตรี้ – 450 กรัม;
2. แยม – 100 มล.;
3. โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
4. น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
5. ถั่ว – 50 กรัม;
6. น้ำมันพืช – 20 มล.

พัฟแยม-สูตร

เราซื้อขนมพัฟในร้านหรือเตรียมเอง ในกรณีที่สองอาจต้องใช้เวลามากขึ้นแต่คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ได้

เราละลายแป้งโดสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านโดยการตัดบรรจุภัณฑ์แล้ววางพร้อมกับฐานบนพื้นผิวเรียบในที่ที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 20-25 นาที คุณสามารถทำงานกับแป้งได้

จากแถบฐานกว้าง 10 เซนติเมตร ตัดเป็นสี่เหลี่ยมยาว 10 เซนติเมตร หากจำเป็นให้แผ่ออกเล็กน้อย เราทำเช่นนี้เมื่อเราต้องการได้ฐานที่บางมาก แต่ถ้าคุณหักโหมจนเกินไป กระดาษติดอาจรั่วและทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสียหายได้

มาเตรียมไส้กัน ในชาม ให้ผสมแยมที่หนาขึ้นกับวอลนัทและโกโก้ครึ่งหนึ่ง

เราใช้ถั่วคุณภาพดี และก่อนที่จะใช้ เราจะตรวจสอบว่ามีพาร์ติชั่นและเศษเปลือกหรือไม่ หากเราพบขยะที่ไม่จำเป็นเราก็กำจัดทิ้ง เราสับเมล็ดด้วยมีด

ผสมไส้และวางช้อนชาในแต่ละตาราง

จากนั้นปิดไส้ด้วยแป้งครึ่งหนึ่งที่ว่างเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยมที่เรียบร้อย ใช้ส้อมปิดขอบแล้วกดให้เข้ากัน ด้านบนสามารถตัดตามภาพได้

เราโอนการเตรียมการไปยังกระดาษรองอบที่เราปิดแผ่นอบ หากจำเป็นก็สามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชได้

เราทำให้ยอดสามเหลี่ยมเปียกด้วยน้ำไข่หรือนมแล้วโรยด้วยโกโก้ที่เหลือผสมกับน้ำตาล

อบพัฟแยมเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา

เสิร์ฟพายที่เสร็จแล้วอุ่น ๆ

พัฟเพสตรี้ที่น่ารับประทานจะสร้างความประทับใจให้กับความเปราะบางและไส้ที่มีหลายองค์ประกอบ เด็กและผู้ใหญ่จะขอเพิ่มหลังจากคำแรก ท้ายที่สุดแล้วขนมอบก็อร่อยอย่างแท้จริง

คุกกี้ที่โปร่ง นุ่ม อร่อย และกรอบนั้นจริงๆ แล้วเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณสามารถนวดแป้งด้วยตัวเองหรือซื้อชั้นสำเร็จรูปในร้าน อาจเป็นยีสต์หรือไม่มีก็ได้ แต่ส่วนผสมหลักคือเนยและแป้ง มันจะดีกว่าที่จะอบผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กจากแป้งนี้ด้วยไส้ต่างๆหวานและอื่น ๆ

คุณสามารถทำแป้งเองที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือการมีแป้งเนยและเกลือจำนวนเล็กน้อย แน่นอนว่าการนวดจะใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอน จริงอยู่ มีสูตรอาหาร "ด่วน" มากมายที่เติมเบียร์ ยีสต์ น้ำ ครีมเปรี้ยว หรือคอทเทจชีสลงในชุด

ปราศจากยีสต์

ในการทำคุกกี้จากแป้งไร้ยีสต์คุณต้องใช้แป้ง (ประมาณครึ่งกิโลกรัม) เนย (350 กรัม) น้ำ (250 กรัม) เกลือ (0.5 ช้อนชา)

การผสมเสร็จสิ้นตามลำดับต่อไปนี้:

• ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากัน (เหลือแป้งไว้โรยเล็กน้อย)
• เทน้ำและเนยนิ่ม (ส่วนที่เจ็ด)
• ทำแป้งโดยการนวดประมาณหนึ่งนาที
• วางในพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ทำจานหนาประมาณ 1 ซม. จากเนยที่เหลือ
• แผ่แป้งออกเป็นก้อน ตัดเป็นแนวขวางตรงกลาง เปิด "กลีบ" แล้วม้วนออก
• วางแผ่นน้ำมันไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วย "กลีบดอก" เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
• โรยด้วยแป้งตีเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งแล้วรีดออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด
• พับแผ่นรีดออกเป็นสามส่วน ห่อด้วยพลาสติก แล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ขั้นตอนการกลิ้งและพับซ้ำอีกสามครั้ง หลังจากนั้นอย่าลืมนำแป้งไปวางในที่เย็น

ยีสต์

คุณจะต้องใช้ยีสต์สด (70 กรัม) หรือแห้ง (ประมาณ 25 กรัม) นอกจากนี้สำหรับแป้ง 250 กรัม: มาการีน 1 ซอง, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม, ไข่แดง, 0.5 ช้อนชา เกลือและนมหนึ่งในสี่แก้ว

วิธีนวด:

• ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่นแล้วใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น
• รวมแป้งกับเกลือใส่มาการีนสับเป็นชิ้นแล้วนวดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ผสมไข่แดงและครีมเปรี้ยวแยกกันเทลงในเศษเล็กเศษน้อยผสมให้เข้ากัน
• เทยีสต์หมักลงไปแล้วนวดแป้ง

บนเบียร์

คุกกี้โฮมเมดอันละเอียดอ่อนสามารถทำจากแป้งผสมกับเบียร์ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการผสมแป้งกับน้ำมันร้อน ที่ 8 ช้อนโต๊ะ แป้งใช้มาการีนครึ่งกิโลกรัมและเบียร์ไลท์หนึ่งแก้ว

การทำแป้งนี้เป็นเรื่องง่าย:

• ละลายมาการีนแล้วเทลงในแป้งทันที คน.
• เทเบียร์แล้วนวดแป้ง
• ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในการเตรียมคุกกี้ แป้งจะละลายน้ำแข็ง รีดออกบาง ๆ พับเป็นหลายชั้นแล้วรีดอีกครั้ง จากนั้นตัดรูปทรงต่างๆ ออก วางบนถาดอบ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ขนมพัฟพร้อม

คุณสามารถซื้อในร้านเพื่ออบขนมที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามีค่าใช้จ่ายน้อย - มีความสุขมาก คุณสามารถทำคุกกี้จากแป้งยีสต์หรือเลือกตัวเลือกแบบไม่มียีสต์ก็ได้ ปกติจะขายเป็นแพ็คครึ่งกิโลกรัม สะดวกในแง่ที่ว่าแค่อบขนมเป็นมื้อเย็นก็เพียงพอแล้วและรับประกันว่าไม่มีอะไรจะเสียเปล่าๆ

คุกกี้ไส้ต่างๆ

พัฟเพสตรี้สามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มีไส้ต่างๆก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคนทำอาหารโดยเฉพาะ คุกกี้พัฟเพสตรี้ทำมาจากอะไร?

ด้วยคอทเทจชีส

ในการเตรียมคุกกี้ที่มีไส้คอทเทจชีสสำหรับแป้งครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีคอทเทจชีส 125 กรัมขูดผ่านตะแกรงลูกเกดสองสามลูก (2 ช้อนโต๊ะ) ไข่สองสามฟอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและผงสำหรับโรย

วิธีการทำ:

• ผสมคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล และลูกเกด - นี่คือไส้
• แผ่แป้งออกแล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
• วาง 1 ช้อนชาตรงกลางสี่เหลี่ยม ผสมเก็บมุมกด
• พัฟเพสตรี้แต่ละชิ้นวางบนถาดอบ (ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า) และเคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้ว

หลังจากเย็นลงแล้วควรโรยคุกกี้สีดอกกุหลาบกับคอทเทจชีสด้วยผง

พร้อมแยม

คุณสามารถอบคุกกี้ "Windmill" ดั้งเดิมพร้อมแยมได้ (150 กรัมต่อแป้งครึ่งกิโลกรัม)

ทำได้ง่ายมาก:

• รีดแป้งออก (หนาประมาณ 5 มม.)
• แบ่งเป็นสี่เหลี่ยม (ด้านข้างของสี่เหลี่ยมประมาณ 8 ซม.)
• วางแยมหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลาง
• ตัดมุมของสี่เหลี่ยมจัตุรัสลงครึ่งหนึ่งจนถึงแกนแยม คุณควรจะได้ดอกไม้ชนิดหนึ่งที่มีกลีบสามเหลี่ยมสี่กลีบ
• งอมุมเข้าหากึ่งกลางผ่านกัน: คุณจะได้คุกกี้ในรูปแบบของใบพัดสภาพอากาศ
• วางคุกกี้ที่ได้ไว้บนถาดอบ ทาด้วยส่วนผสมไข่แดงหากต้องการ
• อบประมาณ 18 นาทีที่ 190°

พร้อมแยม

ในการทำคุกกี้กับแยม แป้งครึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้แยม 300 มล. และไข่แดงหนึ่งฟองเพื่อทาบนพื้นผิว (ไม่จำเป็น)

สิ่งที่เราทำต่อไป:

• แผ่แป้งออกหลังจากละลายน้ำแข็งก่อน
• เราอัดจาระบีด้วยแยมเราพยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หยด
• ม้วนแป้งเป็นหลอด ตัดตามแนวทแยงจากซ้ายไปขวาและขวาไปซ้ายสลับกัน: คุณจะได้ชิ้นสี่เหลี่ยมคางหมู
• วางลงบนถาดอบโดยให้ด้านกว้างคว่ำลง
• ตีไข่แดงแยกกันแล้วทาพื้นผิวด้วย
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขนมหวานกับน้ำตาล

สูตรคุกกี้ขนมพัฟกับน้ำตาลมีดังนี้:

• เตรียมผลิตภัณฑ์: สำหรับพัฟเพสตรี้ 250 กรัม ให้นำไข่ 1 ฟอง และประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้ว (หนา 0.4 ซม.) ขณะเดียวกันก็เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น
• ตีไข่ทาแป้งด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วโรยด้วยน้ำตาล
• ใช้ที่ตัดคุกกี้บีบคุกกี้แล้ววางบนถาดอบที่โรยด้วยน้ำ
• อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 230°

พร้อมเครื่องเทศ

คุณสามารถโรยพัฟเพสตรี้ด้วยเมล็ดงา เมล็ดงาดำ และอบเชย (ทั้งหมดในครั้งเดียวหรือเพียงครั้งเดียว) แล้วทำคุกกี้ดั้งเดิมที่มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้ไข่ 2 ฟอง ฟองละ 8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเมล็ดงา 4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาดำและอบเชยหนึ่งช้อนชา

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มเตรียมของหวานกันเลย:

• เคลือบพัฟเพสตรี้ที่รีดแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้ว
• โรยด้วยน้ำตาลผสมกับเมล็ดงาดำและงา กดลงไปเล็กน้อย โรยด้วยอบเชย
• ตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. แล้วบิดเป็นเกลียว
• วางคุกกี้เกลียวบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิ 220°C

ช็อคโกแลต - กับโกโก้

ในการเตรียมลิ้นช็อคโกแลต คุณต้องใช้แป้ง 0.3 กก., มาการีนและครีมเปรี้ยว 0.2 กก., โกโก้และน้ำตาล 50 กรัม (ไม่จำเป็น)

ขั้นแรกให้นวดแป้ง:

• หลังจากร่อนแป้งแล้ว ให้นวดด้วยมาการีนเป็นชิ้นๆ จนร่วน
• ผสมกับครีมเปรี้ยวม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่เย็น

จากนั้นเริ่มสร้างคุกกี้:

• รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมยาว
• ตรงกลางโรยด้วยส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาล (ประมาณหนึ่งในสามของจาน)
• ปิดฝาด้านข้าง โรยด้านบนด้วยส่วนผสมอีกครั้ง
• ปิดอีกด้านแล้วม้วนแผ่นยาวออกอีกครั้ง
• ขั้นตอนการโรยด้วยส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาลซ้ำแล้วซ้ำอีกหลังจากนั้นแป้งจะรีดเป็นหลอดแล้วรีดออก
• แบ่งแผ่นรีดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบ
• อบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงที่ 200°C

ไม่มีไส้

สมาชิกในครอบครัวทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนต้องการคุกกี้แบบไม่หวาน ในขณะที่บางคนชอบคุกกี้ไส้ผลไม้ คุณสามารถออกจากสถานการณ์นี้ได้ด้วยการเตรียมคุกกี้โดยไม่ต้องเติม (ท้ายที่สุดแป้งจะไม่หวานในตอนแรก!) แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสหรือน้ำเชื่อม

คุณสามารถสร้างคุกกี้รูปทรงต่าง ๆ ได้โดยไม่ต้องเติม:

• “รูปร่าง”: ตัดรูปทรงต่างๆ ออกจากแป้งที่รีดด้วยมีดหรือแม่พิมพ์
• “ คันธนู”: ตัดแผ่นรีดเป็นสี่เหลี่ยมพับตามแนวทแยงมุมตัด 2 ครั้งไปทางซ้ายและขวาของมุมกลางไปทางตรงกลางคลี่ชิ้นงานออกแล้วพันฐานด้วยแถบที่ตัดแล้วเป็นรูปโค้ง

สูตรทั้งหมดในการทำ "หู" มีเทคโนโลยีเดียวกันในการสร้างคุกกี้ ขั้นแรกให้รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วโรยด้วยไส้แล้วรีดจากปลายด้านตรงข้ามไปตรงกลางผลลัพธ์ที่ได้คือหลอด "สอง" แบ่งออกเป็น ชิ้นขนาด 4 ซม. วางบนถาดอบแล้วอบ สูตรจะแตกต่างกันไปตามส่วนผสมของไส้หรือแป้ง

สูตรคลาสสิก



ในการทำคุกกี้ "หู" จากขนมพัฟตามสูตรดั้งเดิมคุณต้องใช้คอทเทจชีส เนยและแป้ง 500 กรัม (คุณต้องใช้เกรดสูงสุดเพื่อให้คุกกี้นุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น) 6 ช้อนชา ผงฟู, น้ำตาล 1.5 ถ้วย, เกลือเล็กน้อย, น้ำมะนาว (คั้นจากมะนาว 2 ลูก) และน้ำตาลผง 0.5 ลิตร จานใช้เวลาเตรียมเกือบ 2 ชั่วโมงโดยคำนึงถึงเวลาที่แป้งจะเย็นในช่องแช่แข็ง

ในการนวดแป้งที่คุณต้องการ:

• รวมแป้งกับเกลือและผงฟู
• ใส่เนยสับ, คอทเทจชีสแล้วคลุกแป้ง
• รีดให้มีความหนา 5 มม. พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำตามขั้นตอนเหล่านี้อย่างน้อย 8 ครั้ง
• ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถทำคุกกี้ที่เติมน้ำตาลได้ ถาดอบปิดด้วยกระดาษรองอบ วางคุกกี้ไว้ที่ระยะห่างประมาณครึ่ง "หู" แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยอุ่นไว้ที่ 220°

ในขณะที่หูกำลังอบให้ทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำมะนาวกับผง จุ่มคุกกี้ที่เสร็จแล้วลงในน้ำเชื่อมนี้แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ลืมไม่ลงของเค้กโปร่งสบายพร้อมรสมะนาว

สูตรด่วน



สำหรับของหวานให้ใช้แป้งสำเร็จรูป (0.5 กก.) และน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ)

ทำอาหารอย่างไร:

• โรยแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ (ประมาณ 4 มม.) ด้วยน้ำแล้วโรยด้วยน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้)
• พับด้านตรงข้ามเข้าหาตรงกลาง หากเลเยอร์กว้างคุณจะต้องพับอีกครั้งแล้วกดลงเบา ๆ
• โรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง แล้วพับครึ่ง โดยปิดด้านล่างด้วยด้านบน กดลงอีกครั้ง
• ตัดไส้กรอกที่ได้ออกเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
• วางคว่ำลงบนถาดอบ
• อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° ประมาณ 12 นาที

คุณสามารถเตรียมขนมพัฟกับน้ำผึ้งได้: รับประทานในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ โดยใช้แป้งและน้ำตาลในสัดส่วนเดียวกันกับสูตรก่อนหน้า ในกรณีนี้ชั้นจะทาด้วยน้ำผึ้งและบริเวณที่ท่อมาบรรจบกันจะถูกเคลือบด้วย คุกกี้ที่ขึ้นรูปแล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วอบจนเป็นสีทองเป็นเวลา 12 นาที

คุณจะได้คุกกี้กลิ่นหอมแสนอร่อยที่มีรสชาติคล้ายน้ำนมหากแป้งที่รีดออกมาถูกเคลือบด้วยเนยอุ่นผสมกับนมก่อนแล้วจึงโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมคุกกี้เหล่านี้ โดยอาจเตรียมด้วยอบเชย แยมสตรอเบอร์รี่ แยมลูกพลัม หรือเคลือบด้วยเลมอนเกลซ เราเสนอให้เตรียมคุกกี้ที่มีน้ำตาลที่ง่ายที่สุด สะดวกที่สุดและเร็วที่สุด - จากขนมพัฟสำเร็จรูป ภายในเวลาไม่ถึง 30 นาที คุณก็จะสามารถเตรียมชาแสนอร่อยได้

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

มีพื้นเพมาจากเบลารุส แม่ของลูกสองคน - มิโรสลาวาและวอยสลาวาภรรยาที่รักและเป็นที่รัก โดยการฝึกอบรมเขาเป็นครูสอนวิชาหีบเพลง คนที่มีความคิดสร้างสรรค์ต้องการทำทุกอย่าง เช่น เย็บ ปั้นจากดินโพลิเมอร์ ทำอาหาร และแน่นอนว่าต้องถ่ายรูป เธอเชื่อว่ามีบางอย่างที่ต้องดิ้นรนและที่สำคัญที่สุดคือมีความปรารถนาดังนั้นฉันแน่ใจว่าเมื่อเวลาผ่านไปทุกอย่างจะดีขึ้นเท่านั้น

• ผู้เขียนสูตร: เอคาเทรินา ปาตสเควิช
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 20 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ 450 กรัมไม่มียีสต์
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

เพื่อให้พัฟเพสตรี้ละลายเร็วขึ้น ต้องนำออกจากบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้าและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา

รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 4-5 มม. แปรงแป้งที่รีดแล้วด้วยน้ำโดยใช้แปรงซิลิโคนแล้วโรยด้วยน้ำตาลให้ทั่ว กดลงในแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำตาลหกออกมาเมื่อหั่น

รีดแป้งเป็นม้วนแน่นจากด้านตรงข้ามสองด้านเข้าหาตรงกลาง

ตัดม้วนที่ได้เป็นชิ้นหนา 1 ซม. ด้วยมีดคม

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบคุณภาพดี หรือปรุงบนแผ่นซิลิโคน โรยกระดาษรองอบด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้ติด วางคุกกี้ที่ตัดด้านขึ้นบนถาดอบที่เตรียมไว้ โรยด้วยน้ำ

นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง คุกกี้ขนมพัฟพร้อม. อร่อย!