Kako namočiti medvjeđe meso. Meso medvjeda: recepti kuhanja korak po korak s opisima

Pulpu šunke odvojenu u slojeve na veće komade držite u marinadi 4 dana. Zatim staviti u zdjelu, dodati nasjeckanu pirjanu mrkvu, peršin, celer i luk. Skuhajte juhu od mesnih kostiju, a pola vode zamijenite marinadom u kojoj je meso odležalo. Ovom juhom prelijte meso i pirjajte 5-6 sati.

Gotovo meso ohladite u istoj juhi. Prije posluživanja meso narežite na 2-3 šnite po porciji, pohajte u brašnu, a zatim, nakvašeno sirovim jajetom, u zdrobljenim pšeničnim krušnim mrvicama. Pecite s obje strane u tavi na masnoći.

Prilog (ukiseljeno povrće, voće, kiseli krastavci ili salata od kupusa i cikle) poslužite posebno u zdjeli za salatu, satsivi umak u posudi za umak.

Spoj:

Meso 150, marinada 75, brašno 5, jaja 10, mast za prženje 15, krekeri 15, umak 75, kiselo povrće 80, mrkva, celer, peršin i luk po 10.

OKUS MEDVJEDA specifičan, slatkast, s mirisom divljeg mesa i ne voli ga svatko. Kuhano i sirovo meso mirišu identično zbog medvjeđe masti. Meso smeđeg medvjeda je vrlo masno. Najukusnije meso dobivaju mlade životinje do tri godine i ženke prije hibernacije u jesen. Razni mirisni umaci, začini i začinsko bilje, kao i prilozi služe kao aroma jedinstvenom mirisu i okusu medvjeđeg mesa. Brusnice, umak od brusnica, gljive, dunje ili kiseli krastavci su vrlo dobri za to.

MEDO SE KUHA dulje nego obično: tri do pet sati. Da bi meso medvjeda bilo mekano, namače se u vinu, soku od naranče ili običnom octu u hladnjaku 2-6 dana. Također, ovisno o veličini komada, namače se u marinadi od vina, začina i začina od 15 sati do četiri dana. Mariniranje medvjeđeg mesa omekšava meso i uklanja njegov specifičan miris. S mesa morate odstraniti svu masnoću i tetive. Kada se pravilno kuha, meso smeđeg medvjeda pomalo podsjeća na svinjetinu. Obično se prži, kuha, pirja, peče. Meso medvjeda daje nevjerojatan žele od mesa. Meso medvjeda se prži dok ne omekša i nestane svo crvenilo. Preporuča se pržiti meso medvjeda samo ako imate veterinarske dokumente - kod nas, tvrtke MyasoDich, oni su uvijek u savršenom redu. Medvjeđe meso prodajemo na veliko od jednog trupa (100-250 kg). Meso smeđeg medvjeda ne jede se sirovo. Ni u kom slučaju Ne možete jesti napola kuhano medvjeđe meso "s krvlju"!

MEDVJEĐE ŠAPE- ovo je poslastica. Bolje ih je peći u pećnici s češnjakom, paprom i mašću.

MEDVJEĐA JETRA nemojte jesti. Zbog jake koncentracije vitamina A vrlo je toksičan.

MESO MEDVJEDA SADRŽI vitamini skupine B (B1, B2, B6, B12) i PP, kao i minerali potrebni ljudskom tijelu: kalij, fosfor, selen, mangan, kalcij, magnezij, cink, bakar i željezo. Medvjeđe meso poznato je po niskom sadržaju natrija. Tijekom ljeta medvjed se hrani organskim mesom, divljim medom, bobicama, korom, ribom i biljem. Ova životinja zatim pet mjeseci spava zimski san, pa treba nakupiti jako velike količine hranjivih tvari. Medvjeđe meso sadrži puno kolesterola i ne bi ga se smjelo nazvati dijetalnim. Tijekom ljeta potapych meso obogaćuje se jedinstvenim skupom aminokiselina, vitamina i mikroelemenata. Meso medvjeda je dobar izvor proteina.

KALORIJE I HRANLJIVA VRIJEDNOST: medvjeđe meso sadrži 130-155 kcal, bjelančevine – 20,1-25,6 g, masti – 3,1-8,1 g, bez ugljikohidrata.

LJEKOVITOST MEDVJEDA

MESO MEDVJEDA jača organizam, indiciran je kod srčanih problema. Također jača krvne žile i vrlo je koristan za osobe sa slabim imunitetom. Potiče apetit i pomaže osobama s probavnim smetnjama. Meso medvjeda preporučuje se osobama s bolestima kože, pluća i zglobova. medvjeđe meso za oboljele od raka i osobe s visokim kolesterolom u krvi. Medvjeđa jetra vrlo je otrovna i ne smije se jesti!

BAL MEDVJEDA ima i ljekovito djelovanje. U alternativnoj kineskoj medicini vjeruje se da kiseline uzete iz medvjeđeg žučnog mjehura pomažu kod reume, slabog vida i žučnih kamenaca. Medvjeđa žuč se u narodnoj medicini koristi za liječenje malignih čireva i apscesa, zaustavljanje unutarnjih krvarenja, liječenje tumora i metastaza u jetri i gušterači. Medvjeđa žuč djeluje antivirusno i uspješno se koristi kod hepatitisa A, B i C. Također ima snažno antihelmintičko djelovanje protiv giardije, opistorhida i ehinokoka. Također poboljšava sastav žuči, otapa kolesterolske i bilirubinske kamence, obnavlja stanice jetre, uklanja otrovne tvari iz jetre, otklanja zastoje u jetri, djeluje kao imunostimulator, sedativ i analgetik.

MEDVJEĐE MASTO (SALO) u Rusiji su bili rašireni u narodnoj medicini. Liječili su plućne bolesti: rani stadij raka pluća, česte (ponovne) prehlade, tuberkulozu, bronhitis s astmatičnim komponentama, teške i dugotrajne oblike upale pluća, silikozu i prehladu. Masnoća se također koristi kod bolesti probavnog trakta: čira na želucu i dvanaesniku i gastritisa, kod bolesti jetre i za prevenciju oštećenja jetre izazvanih lijekovima. Medvjeđa mast također se koristi od davnina ne samo u kuhanju i medicini, već i kao gorivo za svjetiljku. Pedeset grama medvjeđeg sala dovoljno je da svjetiljka gori 1 sat. Indijanska plemena koristila su medvjeđu mast kao zaštitu od hipotermije. Pokrivajući se medvjeđim salom, mogli su preplivati rijeke u hladnoj sezoni ili provesti noć u pustinji. Kontraindikacije: alergija na mast vepra, trudnoća, kolelitijaza u akutnom stadiju ili bolesti bilijarnog trakta. Za djecu - samo uz dopuštenje pedijatra.

RECEPTI ZA MEDVJEĐA

MEDVJEĐA JUHA: Komade medvjeđeg mesa, očišćene od masnoće i tetiva, treba staviti u lonac s hladnom vodom i staviti na vatru. Nakon što voda zakipi dodajte očišćeni luk i sitno nasjeckani korijen pastrnjaka, celera i peršina. Također dodajte šećer i zatim kuhajte 45 minuta. Zatim izvadite korijenje i luk iz tave, procijedite juhu, a luk, korijenje i krumpir propirjajte. Zatim zasebno pirjajte biserni ječam, a zatim ga spustite u juhu. Dobivenom vrućom juhom prelijte prethodno izrezane kisele krastavce pa ih dodajte u kipuću juhu. Na kraju pirjanja povrću dodajte žlicu vruće juhe i ulijte u glavnu juhu s mesom medvjeda. Kušajte juhu i po potrebi dodajte rasol od kiselih krastavaca. Kuhajte još 5 minuta. Ulijte kvas i/ili kiseli krastavac u tanjur s gotovom juhom, dodajte začinsko bilje po ukusu. Meso medvjeda treba biti dobro pečeno i ne smije biti crveno.

MEDVJEĐI BILAŠ: Meso medvjeda obilno natrljajte solju i mljevenim crnim paprom. Izrezani češanj češnjaka izribati s unutarnje strane posude u kojoj će se pirjati meso. Meso medvjeda treba obilato preliti hladnom vodom, prokuhati i kuhati nekoliko sati dok meso ne omekša. Nakon toga izvadite meso iz vode i stavite ga u tavu na ulju da se prži ili pirja. Meso ponovno posolite, popaprite i pokrijte debelim slojem nasjeckanog luka. Pržite dok ne porumene. Možete dodati malo vode u tavu da se meso pirja umjesto da se prži.

ROŠTILJ (SHAB) OD MEDVJEDA: Prije prženja meso obavezno pregledati veterinar! Medvjeđe meso kuhamo kao svinjetinu, bez krvi. Meso treba biti što svježije, očišćeno od sala i tetiva (mast ostaviti) i posoljeno nekoliko dana. Meso treba pržiti u tavi, ugljenu ili na otvorenoj vatri prema vašem prepoznatljivom muškom receptu. Na primjer, meso stavite u manji pleh, začinite solju i crnim paprom, natrljajte češnjakom i pecite oko sat vremena na 180°C dok nije potpuno pečeno. Narežite na tanke komade, u metalnoj kuhači pomiješajte jednu žličicu soli, smeđi šećer, začine, ocat, sok od rajčice, kečap i pola čaše vode. Dobivenu smjesu kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, zatim dodajte meso i kuhajte još sat vremena dok ne omekša.

MEDVJEĐI KOTLETI: Meso medvjeda operite, narežite na komade i sameljite u mašini za mljevenje mesa. Krumpir narežite na iste male kockice. Luk sitno nasjeckajte. Mljeveno meso ponovno sameljemo u stroju za mljevenje mesa, ali ovaj put zajedno s krumpirom, lukom, češnjakom i kruhom namočenim u vodi ili pola litre mlijeka. Preostalo mlijeko od namakanja kruha ulijte u mljeveno meso. Zatim posoliti, popapriti, dodati jaja, začine, gušću kiselu pavlaku. Kuhajte kotlete i pržite u tavi na suncokretovom ulju dok ne budu kuhani.

PIRJANA MEDVJEĐA ŠAPA: Medvjeđa šapa se dinsta u soda vodi deset minuta, potom se pirja četiri sata u običnoj vodi, nakon čega se odstranjuje krzno, koža na šapi, pandže i kosti. Zatim se medvjeđe meso zamota u krpu i ponovno pirja zajedno s pilećim prsima, šunkom i patkom, a voda se više puta mijenja kako bi se uklonio specifičan neugodan miris. Kuhano meso se nareže na tanke ploške, začini lukom, đumbirom, češnjakom, mljevenim kestenom, prelije kineskim rižinim vinom i pirja još tri minute.

Priprema

Da biste ispekli meso medvjeda, prvo ga morate marinirati, a samim tim morate pripremiti potrebne sastojke za mariniranje.
Meso medvjeda temeljito isperite u tekućoj hladnoj vodi, uklonite filmove, žilice i, naravno, masnoću. Suho meso narežite na komade debljine 1,5 cm i dužine 10 cm. Dobivene tanke komade izlupajte kuhinjskim čekićem i stavite sa strane.
Oguljeni luk narežite na srednje kolutiće i stavite na dno duboke posude. Zatim staviti sloj mesa, a na njega - oguljenu i na tanke kolutiće nasjeckanu mrkvu i sitno nasjeckani češnjak. Naizmjenično redajte slojeve dok vam ne ponestane komada mesa. Slojeve medvjeđeg mesa pospite solju i začinima po ukusu. Nakon stavljanja hrane sve zalijte bijelim stolnim vinom, a odozgo lagano pritisnite tanjurom i čašom napunjenom vodom. Marinirajte meso 24 sata na hladnoj temperaturi.
Marinirano meso medvjeda stavite u tavu zagrijanu na biljno ulje i pržite sa svake strane dok lagano ne porumeni.
Pržite meso po želji, ako više volite tamni proizvod. Ili ostavite proizvod lagan i pripremite ga za pečenje.
Slojeve mesa, zajedno s tekućinom i dodacima u kojima su se marinirali, stavite u kalup za pečenje. Stavite vrećicu na lim za pečenje namazan biljnim uljem i napravite nekoliko rupa u rukavu pomoću vilice ili noža.
Meso medvjeda pecite najprije u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva Celzijusa 1 sat, zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još sat vremena.
Dok se meso peče potrebno je pripremiti prilog za glavno jelo. U našem slučaju to su smrznute svježe rajčice, narezane na ploške.
Posebno skuhajte ili ispecite krumpir. Gotovu vruću medvjeđu pečenu u pećnici stavite na lim na listove zelene salate. U blizini stavite prilog od krumpira i ukrasite poslasticu rajčicama i svježim začinskim biljem. Ovisno o sezoni u jelo možete dodati i kisele krastavce. Dobar tek!

Medvjeđe meso je rijedak gost na našem stolu. No, kad se pojavi, od nje se može napraviti ukusna mućkanica s brusnicama i gljivama.

Vrijedi reći da je meso medvjeda, kao i svaka divljač, tvrđe nego obično i zahtijeva prethodnu pripremu, a priprema je vrlo duga - 48 - 72 sata.

U našim uvjetima medvjeđe meso najčešće se nalazi smrznuto. To je upravo ono što je potrebno. Dok se meso odmrzava pripremite marinadu.

Da biste to učinili, uzmite čašu brusnica i iscijedite sok, dodajte čašu vode i prokuhajte. Ulijte u juhu 0,5 žličice soli, 1 žlica. žlica šećera, prstohvat suhih sjemenki kopra, 5-6 zrna crnog papra, 2 manja lista lovora. Prokuhajte 10 minuta i dodajte 100 g octa. Neka se otopina ohladi.

Odmrznuto meso medvjeda (1 kg) narežite poprečno na sitne komade (da se bolje marinira), kao za ćevape. Dvije velike glavice luka sitno nasjeckati i posuti po mesu. Dodat ćemo i sitno nasjeckano začinsko bilje (peršin, kopar i celer za one koji vole). Sada sve to prelijte ohlađenom marinadom i dobro promiješajte.

Nakon toga posudu s ukiseljenim medvjeđim mesom poklopite i stavite u hladnjak na 2-3 dana. Za to vrijeme ćete morati nekoliko puta promiješati meso.

U loncima ćemo kuhati meso pečenog medvjeda. Prvo pripremimo preljev. Na malo maslaca prodinstajte 2 glavice luka i mali režanj češnjaka. Tamo popržite šampinjone (oko 8 komada). Kad su gljive gotove, dodajte 4 žlice lagano pasiranih brusnica i prstohvat korijandera.

Na dno svake posude stavimo komadić maslaca, meso medvjeda izvađeno iz marinade i premažemo dresingom. Možete dodati 1-2 žlice marinade. Pokrijte poklopcem i pirjajte u pećnici na 200 - 220 stupnjeva oko 2 sata. 0,5 - 1 sat nakon početka dobivenim sokom prelijte meso.

Poslužite jako vruće uz prilog od dinstanog kiselog kupusa ili pire krumpira, kiselih jabuka i kiselih krastavaca.

Tinktura od hrena, tinktura od hrena, odlično ide uz meso pečenog medvjeda s brusnicama i gljivama.

Dobar tek!

Šiš kebab i kotleti. No, imajte na umu da je okus ovog mesa specifičan i da ga ne vole svi.

Recept za kuhanje medvjeđeg mesa u laganom štednjaku

Meso medvjeda je prava delicija koju ne možete kupiti u trgovini. Stoga malo ljudi zna nijanse na koje treba obratiti pozornost prilikom kuhanja. Vjeruje se da najukusnije meso dobivaju jedinke mlađe od tri godine, a poseban miris ovisi o prehrani medvjeda. Nerijetko je aroma masti toliko specifična da pokvari cijelo jelo. U tom slučaju treba ga odrezati bez ostavljanja ostataka. Kako se priprema meso medvjeda? Recepti za multicooker donekle su drugačiji od uobičajenih, stoga pažljivo pročitajte naše upute.

Kilogram i pol mesa bez masnoće narežite na komade i stavite u vodu. Namočite meso medvjeda cijeli dan, ne zaboravite povremeno promijeniti tekućinu.
Za marinadu pomiješajte, ovisno o ukusu, maslinovo ulje, francuski senf, adjiku, hmelj suneli, češnjak, majčinu dušicu i malo majoneze.
Pomiješajte meso s dobivenim umakom, a zatim ga stavite u hladnjak na jedan dan.
Pripremite mrkvu, luk, celer i poriluk za prženje. Povrće ogulite i narežite na komade.
Stavite meso zajedno s marinadom u multicooker zdjelu, dodajte pripremljeno povrće i poklopite ga poklopcem.
Uključite uređaj u načinu rada "Gašenje" tri sata.
Ogulite i narežite krumpir na velike ploške. Čim prođe navedeno vrijeme, dodajte u meso u sporom kuhalu i sve zajedno pirjajte još sat vremena.

Gotovo jelo ispada ukusno i vrlo zadovoljavajuće. Poslužite uz salatu od svježeg ili pirjanog povrća.

Pirjano meso medvjeda. Recept

Meso divljih životinja ne smije se konzumirati ako postoji niz bolesti. Osim toga, medvjedi su često prijenosnici trihineloze, pa je bolje meso medvjeda prije konzumacije pregledati veterinar. Ako se ispostavi da je sve u redu, tada ćete postati sretni vlasnik rijetke delicije. Kako kuhati meso medvjeda? Korak po korak pripreme možete pročitati ovdje.

Meso medvjeda narežite na sitne komade, pospite ih paprom i solju, pa ih ostavite na miru.
Uzmite tepsiju i iznutra premažite češnjakom. U to stavite meso i dodajte vodu. Meso medvjeda kuhajte dok ne omekša. Za to će vam trebati oko tri sata, možda i više.
Zagrijte tavu s debelim dnom, ulijte malu količinu biljnog ulja i dodajte meso. Po vrhu posuti dosta nasjeckanog luka i dodati malo vode.
Kad tekućina ispari, pržite meso dok ne porumeni.

Meso medvjeda poslužite uz prilog od pirjanog ili svježeg povrća.

Medvjeđi roštilj

Nastavljamo vam govoriti o najpopularnijim jelima od medvjeđeg mesa. Recepti za prženo meso slični su onima s kojima su svi upoznati. Ipak, želio bih spomenuti neke razlike. Na primjer, za roštiljanje trebate koristiti svježe, a ne Osim toga, trebali biste potpuno ukloniti masnoću i osigurati da meso bude potpuno kuhano. Skuhajte meso medvjeda u suhoj tavi ili na ugljenu prema vlastitom receptu. Ne zaboravite da meso mora pregledati veterinar! Ako se odlučite peći u pećnici, slijedite sljedeće upute.

Meso posolite i ostavite da se marinira par dana.
Pripremite umak od 150 grama vode, soka od rajčice, kečapa, octa, soli i šećera, kao i eventualnih začina. Stavite na vatru i kuhajte četvrt sata.
Stavite meso u umak i pecite ga u pećnici do kraja (oko dva sata).

Kada se pravilno pripremi, meso medvjeda u gotovom obliku je donekle slično svinjetini i nema neugodan miris.

Juha od medvjeda

Vitamini skupine B i PP, mikroelementi, fosfor, kalij, magnezij i mnoge druge korisne tvari sadržane su u mesu medvjeda. Recepti za kuhanje mesa su različiti, ali svi kažu da jelo treba kuhati dugo - od tri do pet sati. Za pripremu juhe od medvjeda morat ćete slijediti naše upute.

Mesu očistite žilice i masnoću, narežite ga na manje komade i stavite u posudu nalivenu hladnom vodom.
Posudu stavite na vatru, a kada tekućina zavrije, mesu dodajte luk u ljusci (skinite samo gornji sloj) i nasjeckano korijenje peršina, celera i pastrnjaka.
U juhu dodajte malo šećera i kuhajte oko sat vremena.
Nakon toga izvadite meso, procijedite juhu, a povrće pirjajte zajedno s oguljenim i narezanim krumpirom.
Odvojeno od ostalih proizvoda, skuhajte biserni ječam i stavite ga u tavu s juhom.
Kisele krastavce narežite, prelijte kipućom vodom iz šerpe, pa dodajte u juhu.
Sve pripremljene sastojke sjediniti i zajedno kuhati još četvrt sata.

Ulijte juhu u zdjelice, a zatim joj dodajte malo kvasice ili kiselih krastavaca. Imajte na umu da meso mora biti dobro pečeno i ne smije imati crvenu nijansu.

Mesni kotleti od medvjeda

U pravilu, meso divljih životinja potrebno je dugo marinirati kako bi se otklonilo neugodnog mirisa. Nakon pravilne toplinske obrade ne smije biti crvena i tvrda. Kako se inače priprema meso medvjeda? Recepte za pripremu drugog jela možete pronaći ovdje. Ovaj put ćemo vam reći kako napraviti kotlete.

Meso medvjeda odvojiti od tetiva, odstraniti masnoću, narezati na komade i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
Krompir i nekoliko glavica luka ogulite, narežite na kockice, pa drugi put sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Isto učinite s češnjakom i bijelim kruhom namočenim u mlijeko.
U mljeveno meso dodajte jaja, sol, mljevenu papriku, gusto kiselo vrhnje i mlijeko koje je ostalo od kruha.
Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno i brzo ispecite dok ne porumene s obje strane. Nakon toga ih prebacite u lim za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje i pecite do kraja.

Poslužite jelo s bilo kojim prilogom i povrćem.

Pirjana medvjeđa šapa

Ovu poslasticu nije tako jednostavno pripremiti, stoga pažljivo pročitajte sljedeći recept.

Sodu bikarbonu otopite u vodi, šapu stavite u tavu i kuhajte desetak minuta.
Nakon toga prebacite u običnu vodu i kuhajte još četiri sata.
Uklonite krzno sa šape, kandže, kožu sa stopala i uklonite sve kosti.
Meso zamotajte u tanku krpu i nastavite pirjati s pilećim prsima, patkom i šunkom. Pritom ne zaboravite često mijenjati vodu kako biste se riješili specifične arome.
Gotovo meso narežite na tanke ploške, začinite lukom, češnjakom, đumbirom, prelijte vinom i pirjajte još nekoliko minuta.

Gulaš od medvjeđeg mesa

Evo recepta za još jedno egzotično jelo čija je glavna komponenta meso medvjeda. Recepti za kuhanje imaju slične značajke receptima za meso na koje smo navikli. Prije nego počnete pripremati gulaš, meso medvjeda obavezno namočite preko noći u vodi. Prvo možete dodati sok od jednog limuna.

Osušite 500 grama mesa pa ga narežite na kockice.
Pržite ga zajedno s lukom na srednjoj vatri uz povremeno miješanje.
Nakon toga meso posoliti i pobrašniti, pomiješati proizvode i zajedno pržiti još nekoliko minuta.
Pomiješajte mesnu juhu s nekoliko žlica paste od rajčice i ulijte u tavu.

Meso medvjeda pirjajte pod zatvorenim poklopcem sat i pol, po potrebi dolijevajući vodu. Na kraju dodajte mljevenu papriku i lovorov list. Prije posluživanja gulaš pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Zaključak

Bit će nam drago ako volite jela od medvjeđeg mesa. Možete odabrati kulinarske recepte po svom ukusu i koristiti ih za pripremu egzotične večere.

Meso medvjeda zdrav je proizvod čija konzumacija pomaže u jačanju imunološkog sustava, oporavku od teške bolesti i smanjenju rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Kako kuhati takvo meso kod kuće? Koji začini poboljšavaju okus medvjeđeg mesa? Detaljne informacije o značajkama pripreme medvjeđeg mesa navedene su u nastavku.

Znajući recept za kuhanje medvjeđeg mesa, zaista možete iznenaditi svoje goste neobičnim jelom.

Broj porcija: 8
Vrijeme za kuhanje: 12 minuta

Variva od medvjeđeg mesa

Meso ima specifičan miris, zbog čega ga ne vole svi. Meso medvjeda treba pravilno marinirati i kuhati, inače će jelo dobiti neugodan okus, a komadi mesa će postati žilavi. Divljač se prije kuhanja namoči u kiseli umak ili slanu otopinu i drži na tamnom, hladnom mjestu najmanje 12 sati (vrijeme mariniranja ovisi o težini mesa medvjeda).

Meso medvjeda se kuha, pirja, peče i prži. Najbolja opcija je pirjano meso medvjeda, uz dodatak kvasa i začina. Za pripremu jela trebat će vam:

· Meso medvjeda – 1 kg;

· kvas – 1 l.;

· luk – 2 kom.;

· mrkva – 2 kom.;

· peršin (korijen) – 1 kom.;

· svježa metvica – 2 vezice;

· jedna glavica češnjaka;

· kumin – prstohvat;

· sol, mješavina ljutih papričica, mljeveni đumbir, curry - po ukusu;

· sok od limuna;

· žlica šećera;

· brašno – 100 gr.;

· narezano svježe povrće i prženi krumpir za ukras.

Meso medvjeda prethodno marinirajte u mješavini octa (500 ml vode i 250 ml 9% octene kiseline), uz dodatak začinskog bilja, korijena celera i peršina te ljutih začina. Neka se meso kuha, veliki komadi - do 12 sati, mali komadi - do 3-4 sata.

Meso medvjeda isperite pod mlazom vode, narežite na kockice, natrljajte mješavinom metvice, soli i papra i lagano popržite. Meso prebacite u kotao ili duboku tavu, dodajte naribanu mrkvu, nasjeckani luk i češnjak. Povrće i meso prelijte kvasom i ostavite da se kuha 2-3 sata. Ocijedite juhu od mesa, pomiješajte s brašnom, šećerom, limunovim sokom, začinima, kuhajte uz stalno miješanje. Pripremljenom smjesom prelijte meso medvjeda i prokuhajte. Jelo se poslužuje s narezanim povrćem i prženim krumpirom.

Kako kuhati medvjeđe kotlete

Kotleti od medvjeđeg mesa pripremaju se po istom principu kao i slična jela od drugog mesa. Jedina posebnost je da se meso prethodno marinira u vinskom octu 5-6 sati.

Popis sastojaka:

· Meso medvjeda – 800 gr.;

· bijeli stari kruh – 5 komada;

· luk – 3 kom.;

svinjska mast – 100 gr.;

· sol, mješavina ljutih papričica - po ukusu;

· zelenilo;

tri režnja češnjaka;

· krema.

Mesu skinite foliju, operite i osušite. Komade kruha namočiti u vrhnje (može i punomasno mlijeko). Luk i češnjak sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumene. Salo i meso narežite na kockice, sjedinite s lukom, češnjakom, kruhom i sameljite u stroju za mljevenje mesa. U pripremljeno mljeveno meso dodajte češnjak, prošao kroz prešu, sol, začine i bilje.

Od mljevenog mesa rukama oblikujte male ovalne ili okrugle polpete, panirajte ih u brašnu i lagano popržite. Da bi se kotleti potpuno ispekli, potrebno ih je staviti u pećnicu i peći na 180º dok ne budu pečeni. Jelo se poslužuje s pečenim krumpirom, blago slanom rajčicom i krastavcima. Uz kotlete dobro ide ljuti ili slatko-kiseli umak.