Kako zapečatiti stablo breze nakon sakupljanja soka. Kako prikupiti sok od breze: korisni savjeti

Brezov sok (stablo breze)- tekućina koja izlazi iz stabla breze na mjestima gdje su deblo ili grane oštećeni. Takva oštećenja mogu biti posjekotine ili lomovi, a istjecanje tekućine uzrokovano je pritiskom korijena u stablu.

Brezov sok je vrlo vrijedan proizvod, obogaćen mnogim tvarima korisnim za tijelo, zbog čega ova tekućina ima kompleksan blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje.

Sastav soka od breze

Gustoća soka - 1,0007-1,0046 g / ml;
Sadržaj suhe tvari - 0,7-4,6 g / l;
Sadržaj pepela - 0,3-0,7 mg/l;
Ukupni sadržaj šećera - 0,5-2,3%;
Bjelančevine - 0,1 g / 100 g;
Masti - 0,0;
Ugljikohidrati - 5,8 g/100 g;
Od organskih tvari izdvajamo: eterična ulja, saponine, betulol, više od 10 organskih kiselina.

Kalorični sadržaj soka od breze je— 22-24 kcal na 100 g svježeg proizvoda.

Brezov sok također sadrži sljedeće makro- i mikroelemente (minerale):

šećeri - 1-4%;
— 273 mg/l;
— 16 mg/l;
— 13 mg/l;
— 6 mg/l;
aluminij (Al) - 1-2 mg/l;
mangan (Mn) - 1 mg/l;
željezo (Fe) - 0,25 mg/l;
silicij (Si) - 0,1 mg/l;
titan (Ti) - 0,08 mg/l;
bakar (Cu) - 0,02 mg/l;
stroncij (Sr) - 0,1 mg/l;
barij (Ba) - 0,01 mg/l;
nikal (Ni) - 0,01 mg/l;
cirkonij (Zr) - 0,01 mg/l;
— 0,01 mg/l;
tragovi dušika (N).

Kemijski sastav može donekle varirati ovisno o području uzgoja stabla breze donora i sastavu tla na kojem drvo raste.

Medicinska istraživanja su pokazala da će pijenje barem jedne čaše dnevno tijekom 2-3 tjedna (optimalno je piti čašu tri puta dnevno pola sata prije jela) pomoći tijelu da se nosi s proljećem, odnosno rasejanošću, umorom, itd.

S gledišta biljne medicine, brezin sok je jedan od najboljih prirodnih lijekova za poboljšanje metabolizma. Unatoč činjenici da se sok breze malo razlikuje od vode, dobro fermentira i ima pozitivan učinak na funkcioniranje želuca.

Sok breze je bogat organizmu neophodnim šećerima, organskim kiselinama, enzimima, kalcijevim solima, magnezijem, željezom i drugim, o čemu smo malo prije govorili. Zbog svog bogatog sastava preporučuje se kod bolesti krvi, zglobova, kože, kao i kod drugih bolesti dišnog sustava.

Pijenje soka od breze pomaže u čišćenju krvi, jačanju metaboličkih procesa i uklanjanju štetnih tvari iz tijela tijekom zaraznih bolesti. Korisno je piti sok kod bolesti jetre, žučnog mjehura, niske kiselosti, skorbuta i spolno prenosivih bolesti.

Sok breze također pomaže u brzom čišćenju organizma od štetnih tvari i razbijanju mokraćnih kamenaca fosfatnog i karbonatnog podrijetla.

Breza povećava otpornost organizma na prehlade, zarazne i alergijske bolesti, ima anthelmintski, diuretski i antitumorski učinak; sok od breze je koristan za brisanje kože za vlaženje i čišćenje suhe kože.

Također je korisno prati kosu sokom od breze, kako bi se pospješio njen rast i izgled, sjaj i mekoća (infuzija lišća breze ima isto svojstvo). Sok od breze dobar je lijek za impotenciju. Brezine "suze" imaju vrlo dobar učinak na žene tijekom mjesečnice. Popijete li barem čašu soka dnevno, nestat će pospanost, umor, razdražljivost i drugi simptomi povezani s menopauzom.

Tehnika lupkanja stabala breze za vađenje soka vrlo je jednostavna.

Prakticiraju se različite metode vađenja brezinog soka. Pri vađenju za vlastite potrebe ponekad se slomi grana breze i na mjestu prijeloma padne u bocu, koja se veže za granu. Često se deblo breze jednostavno prereže nekoliko puta sjekirom i ispod rupa se stavi pladanj odmah ogoljene brezove kore ili se u rupu umetne slamka, cijev kore itd. Takve metode, naravno , ne mogu se preporučiti ni pod kojim uvjetima, jer često dovode do velikih oštećenja stabala. Da biste izvršili točenje bez štete za stablo, morate slijediti određena pravila.

Masovna sječa zahtijeva kulturno i gospodarsko gospodarenje šumom i pravilnu organizaciju svih radova. U ovom trenutku možemo predložiti sljedeću metodu za vađenje brezinog soka.

Odabir stabala za točenje

Parcela primljena od odjela za šumarstvo mora se proučiti i razviti prije svega, odabiru se stabla pogodna za točenje. Ispituju se, bilježe i uzimaju u obzir. Zatim proučavaju prirodu područja u kojem se nalazište nalazi kako bi stvorili rutu oko odabranih stabala.

Za točenje treba pustiti stabla promjera najmanje 20 cm, s dobrom krošnjom i neoštećena. Stabla koja su bolesna, mrtva, oštećena požarom, oštećena šumskim štetočinama itd. za napojnice nisu dopuštene.

Odabirom stabala pogodnih za narezivanje, određuje se njihovo dopušteno opterećenje, odnosno broj rupa koje treba izbušiti. Pri tome se rukovode sljedećim standardima.

S promjerom stabla od 20 do 24 cm postavlja se 1 rupa
S promjerom stabla od 25 do 30 cm polažu se 2 rupe
Kada je promjer stabla 31 ili više, polažu se 3 rupe

Ako je šumska površina određena za sječu predviđena za sječu u tekućoj ili idućoj godini, tada se za sječu mogu dopustiti stabla promjera od 16 cm, pretpostavimo:

s promjerom stabla od 16 do 20 cm, polaže se 1 rupa
s promjerom stabla od 21 do 25 polažu se 2 rupe
s promjerom stabla od 26 ili više, polažu se 3 rupe

Promjer se mjeri u visini prsa osobe pomoću mjerne vilice. U svom dizajnu, takva vilica je slična čeljusti.

Pri rezanju stabala javora opterećenje se određuje na temelju sljedećih standarda:

s promjerom stabla od 24 do 30 cm postavlja se 1 rupa
s promjerom stabla od 31 do 35 cm polažu se 2 rupe
s promjerom stabla od 36 ili više, polažu se 3 rupe

U slučaju iskorištavanja područja određenog za sječu u nadolazećim godinama, standardi opterećenja uzimaju se kako slijedi:

s promjerom stabla od 20 do 24 cm, polaže se 1 rupa
s promjerom stabla od 25 do 30 cm polažu se 2 rupe
s promjerom stabla od 31 ili više, polažu se 3 rupe

Pravljenje rupa u drveću

Visina rupa u stablu ovisi o mjestu sakupljanja soka. Dakle, ako su skupljači soka suspendirani, tada je rupa položena otprilike u visini prsa osobe. Ako se sakupljači soka jednostavno postave na tlo u blizini drveća, tada će visina rupa biti određena visinom sakupljača soka, tj. otprilike 25-30 cm od površine tla. Razmak između površine spremnika i kraja utora ne smije biti veći od 3-5 cm kako bi se izbjeglo da vjetar otpuše kapljice soka.

Morate odabrati mjesto za rupu tako da se spremnik za sok može udobno postaviti u blizini stabla: rupa se ne smije nalaziti iznad korijenja koje izlazi iz zemlje, itd. Osim toga, pri odabiru mjesta za rupu, potrebno je da kora drveta nema pukotine od mraza, slučajnih ogrebotina i drugih oštećenja; rupa se postavlja na zdravo drvo na udaljenosti od najmanje 10 cm od oštećenja.

Prije nego što izbušite rupu, potrebno je očistiti područje od kore gdje je položena. Ovo se preporučuje iz sljedećih razloga.

Kora debelog drveća je vrlo otvrdnuta, osim toga ima brojne uzdužne pukotine i neravnine, osobito na sjevernom dijelu debla. Stoga, kako se alat za bušenje ne bi otupio i kako bi se izbjegla kontaminacija sokom koji teče iz rupe, koru treba skinuti. Čišćenje se vrši laganom malom sjekirom, strugalicom ili blanjom. Područje koje treba očistiti mora biti malo veće od rupe koja se buši. Obično se skidanje kore vrši u veličini od približno 5 x 5 cm. Tijekom skidanja mora se paziti da se skine samo grubi sloj kore i da se ne ošteti ličnjak. Istodobno, također ne biste trebali rezati čvorove i izrasline sa stabla, jer to podrazumijeva gubitak soka.

Nakon čišćenja mjesta, izbuši se rupa. Napravi se rupa promjera 1,5-2 cm i dubine 3-5 cm, isključujući oguljenu koru. Pitanje veličine rupe važno je s mnogo gledišta: njezina veličina utječe na kvalitetu i količinu soka, kao i na proces obrastanja stabla, a time i na kvalitetu drva.

Bušenje se može izvesti pomoću rotacionog čekića ili cilindrične bušilice. Alat mora biti dobro naoštren tako da rubovi rupe budu glatki i čisti te da nema neravnina. Ako je potrebno, rupa se ispravlja oštrim dlijetom. Čipovi se uklanjaju iz rupe.

Rupa bi trebala imati blagi nagib prema tlu. Polaže se približno pod kutom od 100-105°.

Ispravno sječenje stabala zahtijeva posebnu pozornost kako bi se stabla bolje očuvala.

Kako bi se izbjegla šteta na drveću zbog nepravilnog sječenja, posebno se moraju pridržavati sljedećih pravila:

Prilikom skidanja kore očistite minimalnu površinu, otprilike 5 x 5 cm;
kada skidate koru, nemojte je zarezati duboko, kako ne biste dodirnuli sloj lišća drveta i time ne uzrokovali nepotreban vanjski protok soka;
izbušite rupu za vađenje soka i nemojte rezati;
na kraju sezone točenja pažljivo popraviti izbušene rupe, kao i sva slučajna oštećenja;
za točenje odaberite stabla koja su jača i bogatija sokom;
Prilikom ponovnog urezivanja, postavite sekundarne rupe na udaljenosti od približno 10 cm po obodu stabla ili ispod prethodno lociranih rupa.

Kao što je praksa pokazala, ponovljeno točenje ni na koji način ne šteti razvoju stabala koja se toče. Naprotiv, stabla koja su ponovno zasijana tijekom razdoblja od nekoliko godina proizvode stalno rastući prinos soka.

Žljebovi i sakupljači soka

Posude postavljene u blizini drveća za skupljanje tekućih sokova nazivaju se skupljači sokova, a uređaji kojima sok teče iz rupe stabla u sokohvatnike nazivaju se utori.

Zbog činjenice da je vađenje brezinog soka još uvijek nova stvar, još uvijek nismo razvili posebne vrste žljebova, a posebno sakupljača soka. Svaka organizacija za to koristi svoje postojeće sposobnosti. Ali ipak su se već pojavile dvije vrste jednostavnih utora. Prvi tip je jednostavan metalni utor izrađen od bijelog lima, pokositrenog ili pocinčanog željeza, savijen u polukrug ili pod nekim kutom. Dimenzije takve ladice za prizemni sakupljač soka su sljedeće: duljina 15-20 cm, širina 3-5 cm Kod visećih sakupljača soka duljina žlijeba je kraća, ovisno o grlu sakupljača soka. . Za ugradnju takve ladice u drvo, 4-5 cm ispod izbušene rupe, jednim udarcem dlijeta u obliku utora, napravi se rez i naprave zarezi. Dubina razmaka je 1-1,5 cm umetnut je metalni utor. Za veću čvrstoću, lagano se udara drvenim čekićem. Kako bi se izbjeglo oštećenje utora od udarca, preporuča se napraviti drvenu stezaljku za njega, na kojoj se vrše udarci. Utor, kao i izbušena rupa, treba imati nagib od 100-105° prema osi cijevi.

Druga vrsta utora je drveni utor, otvoren, poluzatvoren ili potpuno zatvoren. Drveni utori mogu se izraditi od drva johe, javora, lipe i lijeske (oraha). Otvorene utore je najlakše napraviti. Da biste to učinili, uzmite čvor ili planirajte štap ili blok odgovarajućeg promjera, tj. 2-3 cm, tako da je utor nešto širi od rupe u stablu. Zatim se taj blok ili štap reže na komade potrebne duljine, svaki komad se rascijepi ili prepolovi po dužini i u sredini se izdubi, ili strojno obradi, ili se izreže udubina širine 5-7 mm. Da biste umetnuli takav utor u rupu u drvetu, njegov kraj je obrezan ili izrezan. Utor treba čvrsto držati u rupi kako sok ne bi curio odozdo.

Najprikladniji su zatvoreni i poluzatvoreni drveni utori.

Zatvoreni utor je drvena cijev ili blok s rupom iznutra, promjera 5-10 mm. Kraj, namijenjen za umetanje u rupu u stablu, je naoštren ili blago sužen.

Poluzatvoreni utor se izrađuje na isti način kao i zatvoreni, ali nema potrebe bušiti veliku rupu. Za utor ove vrste uzima se komad štapa, bloka ili čvora; na udaljenosti od 5 cm od jednog kraja odreže se trećina njegove debljine, au preostalom cijelom kraju buši se rupa gimletom, svrdlom i sl., dok se rez ne izreže; Rupa je izrezana duž reza pomoću dlijeta.

Za sakupljanje soka koji teče koristi se širok izbor posuđa kao sakupljača soka. Najčešće se koriste glinene posude, tegle, staklenke i staklenke sa širokim grlom; rjeđe - kante, staklenke i boce s uskim grlom. Kapacitet posuda za sok također varira. Najpoželjniji sakupljači soka su oni kapaciteta 3-5 litara.

Ako je kapacitet skupljača soka mali, a sok obilno teče, morat ćete ih često prazniti, što će uzrokovati nepotreban utrošak rada i stvoriti opasnost od gubitka soka pri kašnjenju skupljanja.

Radi lakšeg održavanja i nižih troškova rada, preporučljivo je napraviti rupu u stablu i ojačati spremnike sokova otprilike u visini prsa osobe. U tom slučaju možete odrediti sljedeću metodu za instaliranje spremnika za sok.

Oko stabla se veže konop na koji se pričvrsti kuka od savijene žice ili se oko njega savija žica čiji se kraj, savijen u obliku kuke, zavrće i spušta. Sakupljač soka je obješen na ove kuke. Da biste vezali i objesili sakupljače soka, na njih pričvrstite omču od užeta ili žice.

Kada postavljate sakupljače soka na tlo, morate odabrati što ravniju površinu ispod stabla ili postaviti iverje, grančice, kamenčiće itd. ispod sakupljača soka tako da stoji ravno i stabilno.

U rano proljeće, s velikim zimskim snježnim pokrivačem, bit će potrebno ukloniti snijeg u blizini drveća, inače, kada se snijeg otopi, prijemnik soka može biti daleko od utora.

Prije upotrebe, utori i posude za sok moraju se temeljito oprati i osušiti kako ne bi imali strane mirise. Kada koristite glazirane glinene posude ili poklopce, morate ih posebno pažljivo prati, jer glazura često sadrži olovo. Preporučljivo je dati glazuru na analizu.

Spremnici za sok su instalirani do trenutka kada se pojavi protok soka.

Unatoč svojoj jednostavnosti, niskoj cijeni i jednostavnosti izrade, svi ti utori i sakupljači soka imaju niz značajnih nedostataka. Glavni nedostatak je što ne štite sakupljeni sok od kontaminacije (grančice, insekti itd.), kao ni od ukapljivanja tijekom kišnog vremena i snježnih padalina.

Američka praksa i tehnologija proizvodi naprednije primjere žljebova i sakupljača soka. Ovdje kao da je sve predviđeno. Duljina cijevi koja ulazi u rupu u stablu ograničena je rubom. Za pogon utora postoji zadebljanje iznad utora. Za vješanje sakupljača soka na utor postoji prsten s kukom. U Americi se kao sakupljači soka koriste metalne kante s poklopcima, koje štite sakupljeni javorov sok od kontaminacije.

Kolekcija sokova

Sok treba sakupljati najmanje jednom dnevno. To osigurava stalno svježi sok. U osnovi, učestalost i trajanje skupljanja soka ovise o kapacitetu sakupljača soka, količini otpuštenog soka i o tome koliko je pogodan put sakupljača: što su stabla koja se rjeđe usisavaju, što je veća površina, to je teren manje pogodan ( gudure, padine, močvare), sporije se isporučuje prikupljeni sok; Što je manji kapacitet prihvatnika soka i što je izlučivanje soka obilnije, to češće treba skupljati sok iz prihvatnika.

Sok se skuplja tako da se sok iz spremnika prelije u kantu. Ako je samo jedan berač angažiran u sakupljanju i njegov put je nezgodan, tada berač nosi samo jednu kantu. Pri točenju soka jednom rukom drži kantu, a drugom hvata posudu za sok i iz nje pažljivo izlijeva sok u kantu. Kada nosite dvije kante na klackalici, preporučljivo je imati pomoćnika montera.

Potrebno je osigurati da sakupljači soka, nakon pražnjenja i tijekom cijelog skupljanja soka, stoje mirno, neposredno ispod žljebova i što je moguće bliže njima. U suprotnom, sok će se proliti, a kapljice soka će otpuhati vjetar izvan grla posude za sok. U pravilu ujutro trebate provjeriti jesu li posude za sok pravilno postavljene i jesu li sve ispražnjene.

Na početku sezone oslobađa se malo soka. Tada izlučivanje soka doseže maksimum, a zatim se počinje postupno smanjivati. Izlučivanje soka javlja se neravnomjerno tijekom dana, ponekad u hladnim danima gotovo prestaje.

Sok se u pravilu počinje izdvajati oko 8 sati ujutro po moskovskom vremenu. Najviše se oslobađa oko i poslije podneva, tj. od 11 do 14 sati. dan. Navečer se izlučivanje soka smanjuje, a noću katkada potpuno prestaje. Takav tijek lučenja soka ne opaža se u sve dane sezone točenja. To se obično opaža za vedrih sunčanih dana sa slabim vjetrovima ili za mirnog vremena.

Rijetko stojeća stabla smještena na visini padine, štoviše, u njenom južnom dijelu, ispuštaju više soka. Najobilnije oslobađanje soka događa se pri vedrom sunčanom vremenu nakon laganog noćnog mraza. Stabla koja su bolje osvijetljena suncem daju veći prinos soka.

Za kišnog vremena ili snježnih padalina, kada nadolazeća vlaga uzrokuje da sok postane vrlo tekući, sok se ne smije skupljati.

Da bi se ubrzao i olakšao rad kolektora, prvo se mora nacrtati ruta oko mjesta svakog kolektora, a drugo, mora se pripremiti sama staza na mjestu.

Cjelokupna parcela je podijeljena na više radnih dionica. Bačva je postavljena na gradilištu pod laganim nadstrešnicom za ispuštanje soka koji su skupili sakupljači. Bačva se prethodno pere na mjestu, važe i isporučuje na mjesto u čistom obliku. U bačvu se umetne lijevak u koji se kao filter stavi platno i gaza. Veličina površine i volumen bačve trebaju biti takvi da se bačva može napuniti za jedan dan. Potrebno je napraviti ulaz na mjesto bačve na mjestu.

Prilikom sakupljanja soka, naravno, moraju se poštivati opći sanitarni i higijenski zahtjevi. Sve posuđe mora biti temeljito oprano. Ruke montera moraju biti čiste, monter mora imati posebnu odjeću itd. filteri, tj. tkanina i gaza, moraju se često mijenjati i prati.

Izrada trase kolektora

Budući da će kolekcionar morati hodati po svom mjestu svaki dan, a ponekad i nekoliko puta dnevno, dužan je, prvo, dobro ga proučiti, a drugo, pripremiti ga unaprijed.

Sakupljač mora znati koliko stabala sokova ima na njegovom mjestu, koliko ima sakupljača sokova i čvrsto zapamtiti položaj tih stabala kako ne bi propustio niti jedno pri sakupljanju. Radi praktičnosti i ubrzanja rada, preporuča se da sakupljač zacrta rutu za postupno hodanje oko svih stabala na svom mjestu; u tom slučaju treba se pridržavati poznatog smjera i reda kako bi prijelazi bili što kraći.

Nakon što je zacrtan obilazni put, potrebno je ovaj put dovesti u red. Dakle, ako na njemu ima močvara, tada se preko njih postavljaju lagani podovi od grmlja ili dasaka; uklanjaju grmlje i drveće sa staze, prorjeđuju šikaru i sijeku grmlje. Ovaj rad je neophodan. učinite to unaprijed i ne gubite vrijeme na to, jer će se zahvaljujući tome, tijekom vruće sezone sakupljanja soka, vrijeme utrošeno na nošenje soka znatno smanjiti, a prijelaz sakupljača s jednog stabla na drugo bit će olakšan.

Primanje soka od sakupljača

Ako je područje za sakupljanje soka malo i nalazi se u blizini prijemnog mjesta, sakupljači sami isporučuju sok izravno u kantama do mjesta. Ovdje se sok prima i filtrira. Ako se mjesto nalazi daleko od mjesta prijema, tada se, kao što je gore navedeno, sok ulijeva u bačve koje se donose na mjesto.

Potrebno je voditi evidenciju o količini sakupljenog soka kod svakog skupljača i pratiti kvalitetu soka.

Ako se sok isporučuje izravno u kantama, onda ako su kante jednake, možete koristiti mjerno ravnalo za određivanje količine sakupljenog soka. To se radi na sljedeći način: kanta se napuni mjernom šalicom od pola litre, u kantu se spusti ravnalo, a kako se kanta puni sokom, na uronjenom ravnalu se prave oznake.

U istu svrhu mogu se koristiti i mljekomjeri i bačve s mjeračima. Količinu doniranog soka najlakše ćete odrediti vaganjem, pod pretpostavkom da jedna litra soka teži jedan kilogram (specifična težina soka je gotovo jednaka specifičnoj težini vode).

Prije dostave bačvi na gradilište potrebno ih je izvagati i težinu označiti na bačvama. Osim toga, na bačve se stavlja i serijski broj koji je ubuduće neophodan za evidentiranje predanog soka od strane sakupljača, kao i prilikom ispunjavanja specifikacije ili računa prilikom slanja soka s mjesta nabave.

Kvaliteta soka koji isporučuje skupljač kontrolira se uglavnom određivanjem njegove gustoće. Ukoliko sok isporučen od sakupljača ne zadovoljava tehničke uvjete, sok se neće prihvatiti.

Najbolje je sok filtrirati kroz krpu prekrivenu dva sloja gaze. Gaza hvata veće čestice, a tkanina hvata manje. Ovaj filter se može umetnuti izravno u lijevak. Jednostavan je, jeftin i lako se pere.

Ograničenje rada točenja

Do kraja sezone, kada je izlučivanje soka jako smanjeno, sok će biti zamućen izgledom i blago slatkastog okusa - treba prekinuti cijeđenje soka.

Kada započnete s radom na točenju, najprije morate sastaviti spremnike za sok, a zatim ukloniti utore iz drva. Rupe u drveću treba zatvoriti. To se radi kako bi se spriječilo prekomjerno curenje soka, kao i kako bi se ozlijeđeno mjesto zaštitilo od infekcije, koja bi mogla dovesti do oštećenja stabla (npr. gljivične bolesti).

Brtvljenje rupa u stablima treba obaviti odmah nakon uklanjanja utora, kako se ne bi propustilo stablo s nepokrivenom rupom. Prekrivene rupe će zacijeliti u roku od 2-3 godine.

Brtvljenje rupa moguće je na razne načine. Možete ih zakucati drvenim čepom, možete ih premazati raznim vrstama kitova (i specijalnim kitom za vrtove i običnim kitom za prozore), možete ih premazati i običnom glinom. Ako u šumi ima borova, kit se može pripremiti na licu mjesta od borove smole. Način pripreme takvog kita je sljedeći: stavite smolu u metalnu ili glinenu zdjelu u količini od 5 g po rupi, a zatim je stavite na tinjajući ugljen. Nakon što smola pređe u tekuće stanje, dodaje joj se prah krede ili pepeo u količini od 15-20% težine smole, dobro se miješa i uklanja iz tinjajućeg ugljena. Priprema ovog kita je vrlo jednostavna i traje svega 10-15 minuta.

Sakupljeni žljebovi i sakupljači soka dobro se operu, osuše i predaju u skladište. Iz šume odvoze i druge predmete koji su tu ostali tijekom rada, npr. kante, bačve, lijevke, filtere, postolja i sl. Sve se to dovozi na prijemno mjesto, provjerava i obračunava, a zatim isporučuje u glavno skladište.

Na kraju sezone obračunava se ukupna količina prikupljenog soka i nastali troškovi, kako za plaće, tako i za ostale vrste troškova. Računovodstvo sastavlja kompletno izvješće i otkriva rezultat cjelokupnog rada.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Priroda je puna misterija; ona donosi darove čak i s mjesta gdje ih možda ne očekujete. U proljeće se sva živa bića bude, a na drveću počinje razdoblje protoka soka. Na stolovima se pojavljuju prirodni proizvodi uzgojeni u vrtovima. Povrće, bobičasto voće - bez konzervansa i kemikalija. Općenito, ovo je sve poznato, ali prirodni sok ravno sa stabla, a ne iz najbližeg supermarketa, već je zanimljivost.

Brezov sok ima visok sadržaj vitamina C i B, minerala, saharoze i hranjivih tvari koje poboljšavaju imunitet i dobrobit. Ako imate brezu u svojoj dači, ne propustite ovu priliku za sakupljanje soka. Europska bijela breza ga dobro rađa. Ovaj sok dopušten je čak i dijabetičarima, jer se brezin šećer (ksilitol) lako i brzo apsorbira bez utjecaja na razinu inzulina.

Kada sakupljati sok od breze

Brezov sok skuplja se krajem ožujka - početkom travnja, prije bubrenja vegetativnih pupova. Kraj sakupljanja događa se u razdoblju formiranja lišća, odnosno sredinom travnja. Odaberite vrijeme preuzimanja od 10 do 18 sati. Noću protok soka prestaje.

Odaberite odraslo stablo srednje dobi (15-20 godina), po mogućnosti u šumi, češće ili na vlastitom mjestu, što je najvažnije, daleko od cesta, ekološki zagađenih mjesta, gradova, autocesta i industrijskih zona. Promjer stabla mora biti najmanje 20-25 cm. Mlado stablo može umrijeti od takvog postupka.

S jednog stabla ne možete sakupiti više od 5 litara soka, a ne više od 1 litre dnevno. Ako prekršite ovo pravilo i odmah ispumpate puno soka iz stabla breze, to će uzrokovati značajnu štetu, iscrpljujući njenu vitalnost.

Kako odrediti početak protoka soka

Debelim šilom se napravi bušenje u deblu. Ako se nakon nekog vremena pojave kapljice soka, to znači da je vrijeme za sakupljanje brezinog soka.

Kako skupljati sok od breze

Da biste započeli sakupljanje brezinog soka, napravite rez u deblu drveta ili bušite rupu na visini od 1,5 m od površine tla, dubina je ne veća od 5 cm u promjeru ne više od 10 mm. U rupu se umetne oluk (staklena ili plastična cijev, novo crijevo), a posuda se postavi na tlo ili pričvrsti za drvo, gdje će teći sok. Može biti nekoliko uboda. Ako koristite slamke za koktele, napravite do 5-6 uboda.

Na sjevernoj strani stabla nalazi se veća nakupina brezinog soka nego na bilo kojoj drugoj strani.

Ako pri ruci nemate ništa što bi poslužilo kao oluk, tada odrežite granu promjera nešto manjeg od grlića plastične boce. Umetnite granu u bocu i učvrstite je. Istina, potrebno je više vremena za prikupljanje soka nego u prethodnoj verziji.

Kada se količina brezinog soka počne smanjivati, to znači da stablo zacjeljuje ranu. Nema potrebe pokušavati napraviti nove bušilice, samo promijenite brezu.

Nakon što se skupi brezov sok, oluk se izvuče, a rupa se prekrije sapunom za pranje rublja, plastelinom, vrtnom mahovinom ili se barem umetne drvena traka. Brtvljenje vrtnim lakom omogućit će mu da se brzo oporavi, ne izgubi više soka nego što je potrebno, a štetni mikroorganizmi neće prodrijeti u stablo.

Takav koristan proizvod za ljude opasan je za kućne ljubimce, stoga su proizvodi koji sadrže sok od breze strogo zabranjeni za životinje.

Sok od breze je bolje konzumirati svjež, odmah nakon sakupljanja. Može se čuvati u hladnjaku 3-4 dana u staklenoj posudi. Tada piće započinje proces fermentacije i od njega se priprema kvas ili stavlja u bačve i dobiva se piće s niskim postotkom alkohola. Ako je sakupljeno puno brezinog soka, on se čuva za zimu.

U proljeće je vrlo važno piti brezin sok, jer se u tom razdoblju javlja nedostatak vitamina, depresija, stres, slabost i gubitak snage. Ovo je upravo proizvod koji će ispuniti praznine u tijelu i postaviti vas za pozitivnost.

Kako napraviti kvas od brezinog soka

1 litra soka zagrije se na temperaturu od 35°C, doda se 3-5 grožđica i 15-20 g kvasca. Tegla se zatvori i ostavi na tamnom i hladnom mjestu 1-2 tjedna. Rezultat je ukusno, okrepljujuće, gazirano piće.

Čuvanje soka od breze za zimu

Kako bi se i zimi mogao piti sok od breze, konzervira se.

Staklenke se operu sodom bikarbonom i steriliziraju. Poklopci se kuhaju. Za 3 l. soka uzeti ½ šalice šećera i 1 žličica. limunska kiselina. Kuhati 5 minuta, sipati u staklenke i zatvoriti.

Domaća priprema i konzerviranje hrane

Poglavlje:
Nabava voća, bobičastog voća i povrća
4. stranica

PROLJETNE PRIPREME
2. dio
SOK OD BREZE

SADRŽAJ STRANICE:
6. PRIPRAVCI SOKOVA OD BREZE (STARI RECEPTI)

6. SOK OD BREZE - priprema i konzerviranje

Sok od breze, ili berezovitsa– vrlo vrijedan proizvod koji ima blagotvoran učinak na cijeli ljudski organizam.

MALO O VODI I OTOPINAMA
Prisjetimo se neraskidivo povezane trijade: SASTAV, GRAĐA I SVOJSTVA.
Uz isti sastav, može postojati različita struktura tvari, a time i različita svojstva. Primjer bi bili izomeri šećera glukoze i fruktoze, koji imaju isti sastav C 6 H 12 O 6, ali različite molekularne strukture i vrlo različita svojstva.
Voda se ne sastoji od molekula H 2 O, već od grozdovi, građena, uglavnom, od 2-5 molekula. Ovi se klasteri međusobno povezuju i tvore vrlo složene strukture vode. Broj takvih mogućih vodnih struktura je iznimno velik. Primjer za to mogu biti oblici snježnih pahulja: među milijardama proučavanih snježnih pahulja još nisu pronađene dvije identične.
U prirodnoj vodi, osim molekula vode s lakim vodikom (H - protij) H 2 O, male količine sadrže i molekule vode s teškim vodikom (D - deuterij) D 2 O i super teškim vodikom (T - tricij) T 2 O.
Osim toga, u prirodi nema čiste vode, ali uvijek postoje vodene otopine raznih tvari u različitim koncentracijama, čija prisutnost uvelike mijenja strukturu vode.
U soku breze sadržaj prilično štetne teške D 2 O i super-teške T 2 O vode naglo je smanjen, a ima i vlastitu posebna tekuća struktura, vrlo koristan za zdravlje. Stoga je sok od breze koristan ne toliko zbog otopljenih tvari koje sadrži, koliko zbog svoje posebne tekuće strukture.
Ova se struktura počinje postupno mijenjati odmah nakon vađenja soka iz breze i nakon 2 sata postaje značajno promijenjena.
Stoga je posebno koristan svježi sok od breze, a ne pohranjen ili konzerviran.

Piti svježi sok od breze je zadovoljstvo. Ovo je ugodan, osvježavajući napitak koji jača organizam, a okusom se malo razlikuje od obične vode. Od davnina je poznata po svojoj ljekovitosti - ekološki je prihvatljivo, ukusno, ljekovito, osvježavajuće bezalkoholno piće.

Dok ljepljivo lišće ne procvjeta (otprilike mjesec dana prije nego što se lišće pojavi i procvjeta, tijekom razdoblja otapanja snijega), stabla breze počinju teći sokom, nazvanom "plačuća breza". U roku od 15-20 dana stablo breze nam daje blago slatki sok od breze.

Sok stabla koje raste u blizini prometne autoceste ili u industrijskoj zoni grada činit će štetu umjesto koristi. Nema smisla kupovati sok od breze u trgovinama, jer... Prilikom konzerviranja uništavaju se gotovo sve korisne tvari.

Kako pravilno cijediti sok?
Potrebno je izrezati kvadratić vanjske kore i na očišćenom mjestu čekićem zavrnuti udubljenje 3-4 centimetra. Sok će teći u žustrom mlazu. Možete pričvrstiti limeni utor, možete ga destilirati u bocu pomoću trake od gaze.
Nakon skupljanja soka, morate čvrsto pokriti rez plastelinom, voskom, sapunom za pranje rublja ili ga začepiti mahovinom. To će zaštititi stablo od prodiranja bakterija i gljivica.
U starim danima sok od breze skupljao se u posebne posude od brezove kore - vjerovalo se da u njima bolje zadržava svoja svojstva. Ali s ništa manje uspjeha, sok se može skupljati u staklene posude ili plastične boce.
Kako pravilno uzeti sok i ne oštetiti stablo.
Prvo, treba ga uzeti sa stabala promjera 20-30 cm, mlade i stare breze je bolje ne dirati.
Drugo, ne možete uzeti više od 1 litre soka s jednog stabla u 2-3 dana. Koru možete probušiti nožem ili dlijetom (ali ne jako duboko). U utor se umetne žlijeb od tankog aluminija ili plastike kroz koji će sok kap po kap teći u posudu. Zatim, kada se sakupi sok, ne zaboravite prekriti rupu vrtnim lakom, začepiti je komadićem mahovine ili zatvoriti voskom.
Postoji nježniji način: reže se samo grana na grančici, a na panj se objesi boca. Pomoću ove tehnike možete objesiti nekoliko staklenih ili plastičnih boca na jedno stablo odjednom. Odrezanu granu treba lagano spustiti prema dolje (grana se može vezati užetom za donju granu ili za deblo).
Tijekom dana, kada sunce grije, sok teče brže - to morate zapamtiti kada na vrijeme provjerite kako je posuda napunjena.
Najbolje vrijeme za sakupljanje soka je između 12 i 18 sati, kada najjače curi.
Broj rupa koje se mogu napraviti ovisi o promjeru debla breze: ako je promjer debla 20-25 cm - samo jedna, za 25-35 cm - dvije, za 35-40 cm - tri, a ako je promjer je veći od 40 cm - dopušteno je napraviti četiri rupe.

SAVJET
Razdoblje ispuštanja soka od breze ovisi o vremenskim uvjetima. Na primjer, ako je tijekom ožujskog otapanja sok već počeo teći, a mraz je neočekivano pogodio, može prestati lučiti neko vrijeme. U pravilu, sok počinje teći kada se snijeg otopi i pupoljci nabubre, oko sredine ožujka. Prestaju skupljati sok kad lišće procvjeta, u drugoj polovici travnja.
"Brezove suze" treba sakupljati samo u ekološki čistim šumama, jer je drvo sposobno apsorbirati štetne tvari i ispušne plinove.
Najbolje je odabrati stablo breze promjera najmanje 20 cm, s dobro razvijenom krošnjom.
Na udaljenosti od 20 cm od tla pažljivo se napravi mala rupa u deblu. Važno je znati da, u osnovi, sok teče u površinskom sloju između kore i drva, pa ne treba praviti duboku rupu.
Na napravljenu rupu ili ispod nje pričvrsti se posuda od brezove kore ili druga polukružna naprava po kojoj će teći sok. Utor treba usmjeriti u bocu, staklenku ili vrećicu.
Sok od breze treba čuvati u hladnjaku ne više od 2 dana (iako ga neki čuvaju i do 1 mjeseca, ali sok gubi gotovo sva svoja korisna svojstva).
Kao i svaki sok, sok od breze najbolje je konzumirati svjež, čuvan ne duže od 2 sata.

Pravilnim lupanjem, kada se kora i nekoliko slojeva drveta pažljivo izrežu, ne nanosi se velika šteta stablu. U znanstvenoj literaturi se ne spominje odumiranje stabala breze zbog vađenja - čak i industrijskog - brezinog soka. Inače, jedan od vitalnih pokazatelja breze je proizvodnja soka. Kad bi se iz godine u godinu smanjivalo, moglo bi se reći da točenje narušava zdravlje stabla. Međutim, petogodišnja promatranja točenja na Srednjem Uralu pokazala su da produktivnost soka ne samo da se ne smanjuje, već, naprotiv, ima tendenciju povećanja.

Prirodni sok breze poznat je po svojim ljekovitim svojstvima

U ljekovite svrhe najčešće se koriste dvije vrste breze - srebrna i raširena. Koriste se pupoljci, lišće, sok, aktivni ugljen, katran dobiven suhom destilacijom drva, ksilitol - zamjena za šećer za dijabetičare, dobiven iz drvnog otpada - a sve to ima široku primjenu u medicini.

Korisni biološki spojevi, soli i minerali, otapajući se u soku, tvore gotovo univerzalni lijek. Sadrži 0,5 - 2% šećera i bogat je vitaminima. Sok sadrži enzime, organske kiseline, tanine, kalcij, kalij, soli željeza, biljne hormone, glukozu i tvari s visokim antimikrobnim djelovanjem (fitoncide).

Svake godine osoba treba konzumirati najmanje 8-10 litara soka od breze.

Sok od breze uništava mokraćne kamence, djelotvoran je u liječenju čira na želucu i jetri, glavobolje, bronhitisa, kašlja, kao i kod reume, radikulitisa i artritisa, te izbacuje štetne tvari iz organizma. Osim toga, sok od breze djeluje regenerirajuće i potiče izmjenu tvari, a ujedno je izvrstan dijetalni i osvježavajući napitak.

Brezov sok pomaže kod nedostatka vitamina, anemije, tuberkuloze, raka maternice, prehlade i kožnih bolesti. Uzima se i kao diuretik i antihelmintik kod edema srčanog porijekla, škrofuloze, gihta, te za prevenciju zubnog karijesa.

Sustavno uzimanje soka od breze ima opće jačanje i tonik. Sok od proljetne breze uzima se kod pomanjkanja vitamina, alergijskih bolesti, kamenaca u bubrezima i mjehuru, škrofuloze, skorbuta, prehlade i anemije. A posebno je koristan za oboljele od plućne tuberkuloze i upale krajnika.

Sok breze je bogat nikotinskom, jabučnom i glutaminskom organskom kiselinom. Sadrži kalij, kalcij, magnezij, željezo i tanine. Zahvaljujući ovim komponentama, brezov sok ima dobra tonična kozmetička svojstva.

Znanstvena literatura spominje antioksidativno i antitumorsko djelovanje brezinog soka. Također se preporučuje piti za razne bolesti dišnog sustava, uključujući tuberkulozu; bubrežni i žučni kamenci, giht, reumatizam, edemi, rane i čirevi koji ne zacjeljuju.

O BEREZI

Nekada davno, brezu u Rusiji nazivali su “drvo četiriju zadataka”: “Prvi zadatak je osvijetliti svijet, drugi zadatak je utješiti plač, treći zadatak je liječiti bolesne, četvrti zadatak je održavanje čistoće.”
Ruski su ljudi učili čitati i pisati na brezovoj kori, osvijetljenoj bakljom od breze.
“Plač” od škripe kotača kola tješio se brezovim katranom, a uvarci od brezovih pupoljaka davani su bebama “za plač”.
I danas se svake godine iz šuma beru mirisne i savitljive brezove brnistre i brnistre. Jer brezova metla je izvan svake konkurencije u kupatilu, gdje nije toliko čuvar čistoće koliko višestruki lijek.

Postoji prekrasan lijek za liječenje raznih posjekotina, ogrebotina i ozljeda kože - "Berezka". Napunite 3/5 boce ljepljivim pupoljcima breze, ulijte votku ispod grlića, dobro zatvorite i ostavite na tamnom mjestu da odstoji 2-3 tjedna. Čuvati na tamnom mjestu bez ispuštanja tekućine iz bubrega. Otopina se dobro čuva na hladnom i tamnom mjestu 2-3 godine.

Brezi se za pomoć obraća ne samo narodna, već i znanstvena medicina. Gotovo svi dijelovi stabla od davnina su korišteni za sve vrste bolesti: neotvoreni pupoljci, mlado lišće, izrasline chaga gljive na deblima i jaki antiseptik dobiven iz brezine kore - brezin katran.

Medicinske studije su pokazale da pijenje barem jedne čaše dnevno tijekom 2-3 tjedna (optimalno je piti čašu tri puta dnevno pola sata prije jela) pomaže tijelu da se nosi s proljetnom slabošću, nedostatkom vitamina, odsutnošću , umor i depresija.
Brezov sok je kontraindiciran za osobe alergične na pelud breze.

Sok breze povećava otpornost organizma na prehlade, zarazne i alergijske bolesti, ima antihelmintičko, diuretičko i antitumorsko djelovanje. Sok od breze također je koristan za brisanje kože kod ekcema, akni, hidrataciju i čišćenje suhe kože.

Korisno je na lice nanijeti sljedeću masku: pomiješajte 1 žličicu. l. kiselo vrhnje s 2 žlice. l. sok od breze i 1 žličica. med Ovu masku trebate držati oko 15 minuta, isprati hladnom vodom, nakon čega će koža dobiti prekrasnu mat nijansu.

Sok od breze je koristan za pranje kose ako imate perut, kako bi pospješio njen rast i učinio je sjajnom i mekom. Isto svojstvo ima i infuzija lišća breze.

Ako ste stariji od 40 godina, pokušajte povremeno obrisati lice tonikom:
Pomiješajte čašu brezinog soka s jednom bocom (40 ml) tinkture ginsenga. Obrišite lice ovom mješavinom ujutro i navečer prije nanošenja dnevne ili noćne kreme. Ali uvijek nakon čišćenja kože.

Idealan kozmetički proizvod je prirodni sok od breze. Ali ima ga samo u proljeće, i to samo ako u blizini imate brezov šumarak i to na ekološki čistom području.

U kozmetičke svrhe možete kupiti sok od breze u limenci u trgovini. Još je bolje upotrijebiti ono što sami nabavite i zamrznuti u malim porcijskim vrećicama. Tinktura ginsenga prodaje se u ljekarnama. Usput, za tu svrhu možete kupiti i tinkture Rhodiola rosea, Eleutherococcus ili Sophora japonica. Svi oni savršeno poboljšavaju stanje kože i usporavaju starenje.

Za čuvanje brezinog soka U svježi sok možete dodati alkohol kako biste dobili jačinu od 16-18 stupnjeva (volumenski postotak). Čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Da biste pojačali učinak, možete dodati 40-50 pupoljaka breze u bocu od pola litre.

Sok od breze je dobar lijek za impotenciju, pomoćnik za menopauzu: ako popijete barem čašu soka dnevno, pospanost, osjećaj umora, razdražljivost i druge pojave koje prate menopauzu će nestati. Zdrave osobe mogu neograničeno uzimati svježi sok od breze (naravno, izbjegavajući preveliku dozu ukupne količine tekućine) umjesto čaja, kompota, vode 1-2 mjeseca.

Sok morate čuvati u hladnjaku, jer se brzo kvari i postaje kiselo. Korisno je sok od breze miješati sa svim vrstama sokova, zalijevati ga gospinom travom, šipurkom, listom metvice, majčinom dušicom, matičnjakom, bosiljkom, cvijetom lipe i dr. Ljekovita svojstva ljekovitog bilja, povrća i voća dopunjuju ljekovito djelovanje brezinog soka.

Finski liječnici otkrili su da slatki sirupi od brezinog soka ne samo da sprječavaju karijes, već čak i zaustavljaju njegov razvoj. Stoga se sok od breze, kao i sirupi i bomboni od njega, preporučuju za prevenciju bolesti zuba kod djece.

LIJEČENJE SOKOM OD BREZE

Kod povišene tjelesne temperature, spolno prenosivih bolesti piti po 1 čašu brezinog soka prije jela 3-4 puta dnevno uz mliječno-biljnu dijetu.

Kod nedostatka vitamina, anemije, tuberkuloze, kod ateroskleroze, srčanog edema, škrofuloze, za prevenciju karijesa, kao diuretik, antihelmintik, sok od breze pije se 0,5-1 čaša 3-4 puta dnevno 3-4 tjedna.

U slučaju upale grla i drugih upalnih bolesti grla i usne šupljine grgljajte sok od breze.

Kod kroničnog curenja iz nosa treba svako jutro u proljeće popiti 1 čašu svježeg soka od breze.

Sok breze dobro izbacuje kamenje i pijesak iz bubrega i mjehura (razara mokraćne kamence uglavnom fosfatnog i karbonatnog podrijetla, a ne utječe na oksalatne i mokraćnokisele). Da biste to učinili, trebali biste popiti 1 čašu na prazan želudac.

Kod gihta, artritisa, reume, kao diuretik i tonik, sok se uzima na usta, tri puta dnevno po 1 čaša. Tijek liječenja je 1-1,5 mjeseci.

Metode postavljanja spremnika pri sakupljanju soka od breze

Korak po korak upute za sakupljanje soka od breze

Oprema: čekić, bušilica, tube (sve okrugle ili šuplje će poslužiti), bušilica za vanjski promjer tube i posude (boce).

Odaberemo veće drvo i počnemo bušiti.
Tijekom procesa bušenja sok već teče kroz bušilicu.
Nema potrebe za dubokim bušenjem, poštedit ćemo brezu - dovoljno je da umetnuta cjevčica izdrži težinu boce.

Rupa je spremna, očistimo je od piljevine.

Dižemo slušalicu...

...i zakucajte ga u rupu.

Nakon nekoliko sekundi već se slijevaju prve kapi brezinog soka.

Uzimamo bocu (po mogućnosti plastičnu, tako da je lakša) i stavljamo vrat na cijev zabijenu u stablo.

Čekamo da se naše posude napune prekrasnim sokom od breze.

Za sat vremena vidjet ćemo što nam je priroda dala. I odmah popijte svježi sok – najzdraviji je!

Nakon što je skupio sok i popio, OBAVEZNO dobro začepite rupu. drveni čep izrezan s grane.

Dok se brezov sok toči u naše čaše, boce i staklenke, šećemo šumom i pažljivo upoznajemo prirodu koja nas okružuje.

Ako imate sreće, možete sresti tako divnog lokalnog stanovnika u brezovom šumarku.

PRIPRAVCI OD SOKA BREZE
(STARI RECEPTI)

ZAMRZAVANJE SOKOVA OD BREZE je najbolji način da se sačuva
Čuvanje brezinog soka u staklenkama nije baš mudra stvar.
Sok od breze je posebno dobar svjež. Pasterizacijom ili sterilizacijom gubi mnoge vitamine i druge korisne tvari.
Piti takav konzervirani sok ljeti, kada ima puno različitog bobičastog i voća, ispodprosječan je užitak.
Dakle, ako sok od breze pripremate duže vrijeme, onda samo zamrzavanjem.
Nakon odmrzavanja zadržava gotovo sva svojstva.
U kozmetičke svrhe treba ga zamrznuti u malim plastičnim vrećicama.

BEREZOVIK (1. METODA)
Obrežite koru velike mlade breze, napravite poprečnu rupu, u nju čvrsto umetnite udlagu i ispod nje stavite tepsiju ili zdjelu. Od dobrog stabla može se dobiti od 10 do 40 litara soka.
Ulijte sok u bačvu, dodajte porto vino, votku, dodajte šećer i grožđice. Sadržaj bačve dobro promiješajte dok se šećer ne otopi. Zatvorite bačvu čahurom što je moguće čvršće i stavite je na hladno mjesto, najbolje na led, 2,5 mjeseca.
Nakon tog vremena ulijte u boce, pažljivo začepite, pričvrstite čepove za grlić žicom i stavite u podrum ili na drugo hladno mjesto na stranu.
Za 5 litara soka od breze - 750 g lučkog vina, 500 g votke, 1,2 kg granuliranog šećera, 600 g grožđica.

BEREZOVIK (2. METODA)
Ulijte sok od breze, porto vino u bačvu, dodajte šećer, zdrobljenu pulpu limuna s korom, ali bez sjemenki. Stavite bačvu na hladno mjesto (najbolje na led) 2 mjeseca. Nakon tog vremena sok ulijte u boce, pažljivo ga začepite, čepove pričvrstite žicom za grlo i stavite u podrum ili drugo hladno mjesto na bok na pijesku. Ovako pripremljena kora breze bit će spremna za konzumaciju 3 tjedna nakon prolijevanja.
Za 5 litara soka od breze - 1,6 kg šećera, 2 limuna, 1 litra lučkog vina.

BEREZOVIK (3. METODA)
Sok od breze ulijte u posudu, dodajte šećer, miješajte dok se ne otopi i kuhajte dok trećina soka ne uvrije. Skinuti pjenu dok kuha. Zatim posudu maknite s vatre, sadržaj procijedite kroz čistu krpu izravno u bačvu i, kad se sok ohladi na temperaturu od 40 °C, ulijte gustu otopinu kvasca, votke, stavite limun, narežite ih na krugove i izvadite sjemenke. Bačva ne mora biti puna.
Ostavite bačvu u toploj prostoriji za fermentaciju 10-12 sati, zatim je odnesite u hladnu prostoriju ili na led, gdje stoji 7 tjedana.
Nakon tog vremena sok ponovno procijedite, ulijte u boce za šampanjac, pažljivo začepite čepove žicom za grlo boce i čuvajte na hladnom mjestu.
Za 5 litara soka od breze - 1,6 kg šećera, 2 žlice. žlice kvasca, 1 litra votke, 2 limuna.

BREZA VODA
Pustite sok iz breze i odmah ga ulijte u boce. U svaku bocu stavite granulirani šećer, koricu limuna i grožđice. Pažljivo zatvorite boce, pričvrstite čepove žicom za grlo boce i ostavite na hladnom mjestu 2-3 mjeseca. Gotovo piće mora se dobro pjeniti. Prije upotrebe dodajte šećer po ukusu.
Za 0,5 litara soka od breze - korica od 1/4 limuna, 2 žličice granuliranog šećera, 4 grožđice.

OCAT OD BREZOVOG SOKA
Ulijte sok od breze u bačvu, dodajte votku i med. Sve to stavite na toplo mjesto bez začepljenja bačve.
Ocat će biti spreman za 2 mjeseca.
Za 2 litre soka od breze - 100 g votke, 40 g meda.

KVAS OD BREZE,
preporučeno od strane Instituta za prehranu Akademije medicinskih znanosti SSSR-a (1946.)
Ovo je starinski narodni recept koji omogućuje čuvanje brezinog soka na hladnom dva do tri mjeseca (svježi sok ne traje dugo - najviše nekoliko dana). Pravilno skladištenje povećava kiselost kvasa bez narušavanja njegovog okusa.
Sok se fermentira u staklenim bocama bilo koje veličine. Nakon pranja vrućom vodom (po mogućnosti prokuhanom) pune se svježim sokom neposredno uz mladice.
Na svakih pola litre dodajte pola žličice običnog ili glukoznog šećera, 2-3 grožđice oprane u hladnoj prokuhanoj vodi i po želji malo limunove korice.
Boca se zatvori čistim čepom i učvrsti žicom ili trakama.
Tlak ugljičnog dioksida u boci stvara se prilično visok, a kako staklo ne bi prsnulo, ne preporuča se staviti više od navedene količine šećera.
Za nekoliko dana dobit ćete kiselo, jako gazirano piće ugodnog okusa.

KVAS OD BREZE
Vrećica zagorenih kora raženog kruha ili krekera spušta se na uže u hrastovu bačvu sa sokom. Nakon dva dana počinje fermentacija. Zatim se u bačvu ulije hrastova kora, bobice ili lišće trešnje i stabljike kopra. Nakon dva tjedna kvas je spreman.
Postoji još jedan recept za kvas. Brezov sok se zagrijava na 35 ° C, dodaje mu se kvasac u količini od 15-20 g na 1 litru. Starter se stavi na hladno mjesto 3-4 dana, zatim se ulije u posude i konzervira.

KVAS OD ZLATNE BREZE
Ima prekrasnu zlatnu boju i divan miris, a ako ga pustite da odstoji dulje vrijeme, počinje fermentirati i ima ugodan osjećaj peckanja na jeziku.
U posudu s brezinim sokom (npr. limenku) dodajte sušene jabuke (suhe jabuke za kompot), suhe grančice matičnjaka i prženi ječam (cjelovite žitarice).
Ovaj kvas se infuzira nekoliko dana na hladnom mjestu i čuva na istom hladnom mjestu.
OPCIJA RECEPTA
Oko 0,5 kg čistog prženog ječma sipa se u bocu soka od 20 litara, te se boca stavi u podrum.
Za tjedan ili tjedan i pol gotov je odličan kvas koji se na tamnom i hladnom mjestu može čuvati do šest mjeseci.

Od svježeg brezinog soka (slatkog i blago kiselog okusa) možete pripremiti ukusan i zdrav
SIRUP OD BREZE
(može se dodati u čaj ili pomiješati s vodom)
Nakon isparavanja na vatri u otvorenoj posudi (na kraju - uz miješanje), koncentracija šećera treba biti 60-70%. Ovaj sirup ima limun-bijelu boju i gustinu meda.
Dokazano je da slatki sirup od brezinog soka ne samo da sprječava karijes, već čak i zaustavlja njegov razvoj.
BILJEŠKA. Sok kanadskog javora, od kojeg se isparavanjem kuha javorov sirup, 3-4 puta je slađi od breze. Stoga se sirup obično ne priprema od brezinog soka - potrošnja goriva je prevelika.

Jednostavan moderan način prikupljanja brezinog soka za buduću upotrebu
Na 1 litru brezinog soka dodajte 125 g šećera i 5 g limunske kiseline.
Zatim se procijedi, ulije u staklenke, pasterizira i zavrne poklopcima.
Korisno je sok od breze pomiješati s drugim sokovima dobivenim od svježeg voća i povrća, a također ga popariti s listovima metvice, matičnjaka, majčine dušice, gospine trave, cvijeta lipe, šipka i bobica brusnice.

Brezov sok - eliksir zdravlja

Naši preci su znali za jedinstvena svojstva breze - nisu je uzalud stari Slaveni toliko poštovali. Vjerovalo se da breza otklanja nedaće i bolesti, a zauzvrat donosi sreću.

Grane i listovi breze, kao snažan magijski simbol, nakon svetih obreda služili su kao talisman za kuću, polje i vrt - breza je tjerala zle ljude, vještice, zle duhove i štitila od razornih prirodnih pojava.

Tradicionalna medicina: što liječi breza?

Sve na drvetu breze je korisno: sok, kora, lišće, pupoljci i cvatovi. Napominjemo da su brezine metle toliko popularne među ljubiteljima parne kupelji, jer tvari koje se iz listova oslobađaju na visokim temperaturama imaju izvrstan učinak na kožu: liječe dermatitis, akne, ekceme, a također pomažu u smanjenju celulita i oteklina. .

Želite li imati lijepu kosu? Uvarak lišća breze pomoći će ojačati kovrče, riješiti se prhuti i poboljšati zdravlje vlasišta. Isti uvarak liječi kožne bolesti, ublažava bolove od artritisa i reumatizma.

Infuzije i dekocije lišća breze ili njezinih pupoljaka odličan su diuretik za bolesti bubrega i mokraćnog sustava te za kolecistitis. Eterično ulje dobiva se od pupoljaka breze.

Koristi se ne samo u medicini za liječenje dermatitisa, već iu parfumeriji - ulje brezovih pupoljaka daje karakterističnu aromu skupe kože.

Tinkture od brezovih mačica koriste se za bolesti srca, gastritis i čir na želucu. Za ove svrhe prikladne su samo muške naušnice, teško ih je zamijeniti sa ženskim: za razliku od pojedinačnih ženskih naušnica, one rastu u nekoliko komada jedan pored drugog.

Svježa kora breze pomaže u liječenju apscesa, a tablete iz nje - aktivni ugljen - naširoko se koriste za bolesti želuca i crijeva.

Čak je i gljiva breze, chaga, korisna, ali se preporučuje sakupljati je u jesen. A proljeće je, ponavljamo, izvrsno vrijeme za sakupljanje brezinog soka.

Ovaj vrlo ukusan, ljekovit, osvježavajući napitak slatkastog je okusa zbog sadržaja zdravih šećera: glukoze, fruktoze, saharoze.

Brezov sok je skladište vitamina, posebno vitamina C, a sadrži i organske kiseline, aromatske, tanine, biološki aktivne tvari i spojeve, puno mineralnih elemenata, uključujući kalij, kalcij, magnezij, natrij, mangan, bakar, pa čak i titan. .

Biljni hormoni i fitoncidi koji ubijaju mikrobe čine sok breze pravim prirodnim imunostimulansom.

Imajte na umu da su pozitivna svojstva soka jača od ostalih, također ljekovitih, dijelova breze. Uostalom, sok je taj koji sadrži svu životnu snagu stabla, koju je akumulirao tijekom duge zime.

Osim za cijeli spektar bolesti - od dermatitisa do artritisa - sok čisti tijelo od toksina, potiče metabolizam, popravlja raspoloženje, a prema novijim podacima čak pomaže ženama u ublažavanju simptoma menopauze, a muškarcima u borbi protiv impotencije.

Brezov sok: kada i kako sakupljati

U ožujku-travnju stabla breze počinju se buditi iz zimskog sna. Brezov sok se diže duž debla do pupova drveta.

Ta tendencija soka prema gore, prema granama, može se čuti čak i ako prislonite uho na bijelu koru. Karakterističan šum sličan je valovima dalekog mora. Ima smisla sakupljati sok u kratkom vremenskom razdoblju: stručnjaci za to izdvajaju najviše četiri tjedna.

Početak sakupljanja brezinog soka može se odrediti prema... vremenu: kada dnevne i noćne temperature dosegnu nekoliko stupnjeva iznad nule (otprilike nakon 25. ožujka), breza se budi.

Sok počinje opadati kada se prvo lišće počne pojavljivati na drveću. Štoviše, doba dana za sakupljanje soka također je strogo definirano: od deset ujutro do šest navečer, navečer i noću stablo "spava".

Odlučivši se o vremenu sakupljanja, morate se odlučiti za stablo. U brezovom šumarku ili šumi potrebno je odabrati zdravo stablo breze, bez oštećenja i znakova bolesti, s deblom promjera najmanje 20-25 cm.

Na visini od oko 50 cm od podloge bušilicom, nožem ili drugim oštrim predmetom napravite rupu promjera do 1 cm i dubine oko 2 cm, uz blagi nagib. Zatim u rupu kroz koju će teći sok treba umetnuti cijev ili žlijeb, a ispod oluka zavezati posudu za skupljanje soka.

S jednog stabla ne možete sakupiti više od 1 litre soka u 2-3 dana, ali ne smijete "popiti" sav sok sa stabla: ono može umrijeti od takvog krivolova. Stoga se boca obično uklanja jedan dan nakon početka sakupljanja. Rupu je potrebno začepiti drvenim čepom, a zatim prekriti vrtnim lakom ili voskom.

Nježniji način sakupljanja ljekovitog napitka je sljedeći: odrežite granu s grane, nagnite je prema dolje i na nju objesite posudu za sakupljanje soka. Tako se sok skuplja sporije, ali će stablo izgubiti manje snage.

Važno:
- ne sakupljajte sok u gradu i predgrađu, neće biti ekološki prihvatljiv;
- možete sakupljati sok na posebno određenim mjestima - šume breze namijenjene sječi;
- ako je breza promjera manjeg od 30 cm, tada se na njoj može napraviti samo jedna rupa ili rez za skupljanje soka;
- obavezno tretirajte rupu u deblu, inače se stablo može razboljeti;
- ako sok slabo ide, nemojte produbljivati rupu, već odaberite drugo drvo;
- ako sok ima neugodan miris, to može značiti da je stablo zaraženo gljivicama - ne smijete piti takav sok!
- postoji alergija na sok od breze;
- sok se brzo kvari, pa ga je bolje piti svježeg.

Još savjeta:
1. Prilikom odabira, bolje je dati prednost većoj brezi.
2. Bolje je staviti posudu za sakupljanje na sjevernu stranu stabla tako da sok ne počne fermentirati pod sunčevim zrakama.
3. Ne pokušavajte "pomusti" stablo breze do posljednjeg. Bolje je sakupljati sok s nekoliko breza.
4. Ne skupljajte sok s breze u blizini koje se nalazi mravinjak - inače će biti pokušaja slatkiša

Brezov sok: recepti

Najbolja stvar koju možete učiniti s brezinim sokom je ne činiti ništa s njim! Samo ga popijte odmah nakon sakupljanja, dok su sve korisne tvari sadržane u cijelosti.

Možete ga čuvati u hladnjaku najviše dva dana. Preporuča se uzimanje 1 čaše 3 puta dnevno.

Napravite koktele: sok od breze dobar je u kombinaciji sa sokom od borovnice, viburnuma, brusnice, aronije, ribizla, jabuke i trešnje, kao i s raznim infuzijama kao što su kamilica, metvica, lipa, šipak, majčina dušica, gospina trava , matičnjak.

Naravno, sok od breze u svom čistom obliku i pomiješan s drugim sokovima i biljem je najzdraviji napitak, ali ako ga želite sačuvati, pokušajte slijediti recepte u nastavku.

Kvas se pravi od brezinog soka
Na 5 litara soka od breze dodajte sok od 2 limuna, 25 g kvasca, 20 g meda ili šećera razmućenog u soku od breze. Sve sastojke dobro promiješati, sipati u boce, staviti 1-2 grožđice u svaku bocu, dobro zatvoriti i staviti na hladno i tamno mjesto.
Za nekoliko dana piće će biti spremno, ali se može čuvati do 4 mjeseca, povremeno provjeravajući, jer boce mogu puknuti od pritiska.

Vino se proizvodi od brezinog soka
Prokuhajte 6 litara brezinog soka i 350 g šećera do 5,5 litara, ne zaboravite skinuti pjenu. U posudu stavite 1-2 kriške limuna, dodajte 1 litru bijelog stolnog vina od grožđa i dodajte vrući sok od breze.
Ohladite smjesu na sobnu temperaturu, dodajte pola žličice suhog kvasca, promiješajte i ostavite 3-4 dana. Zatim se posuda zatvori i stavi na hladno mjesto. Za 2 tjedna vino će biti gotovo.

Usput, gotovi sok od breze u bocama ima okus sličan prirodnom, ali, nažalost, nema nikakvu zdravstvenu vrijednost. Tvari koje se koriste za konzerviranje neutraliziraju sva korisna svojstva soka.

Recepti listova breze

Ako nemate priliku sakupiti zdravi eliksir od breze, ne brinite. Sjećate se da lišće ovog drveta ima istu snažnu ljekovitu moć, a može se i jesti.

Nekada su naši preci koristili lišće breze kao dodatak raznim jelima. Sakupite rane, nježne listove i od njih napravite varivo, suhi začin ili ih jednostavno skuhajte kao biljni čaj.

Čorba s lišćem breze
Listovi breze prolaze kroz mlin za meso, 2 žlice. žlice dobivene mase stavljaju se u kipuću vodu (3 šalice), dodaju se ribana mrkva i nasjeckani luk i kuhaju 5-7 minuta. Pustite da se kuha 15 minuta, a zatim poslužite s kiselim vrhnjem.

Začiniti lišćem breze
Listovi breze i koprive se suše. Samljeti ih u prah zajedno s pupoljkom klinčića (za 1 žličicu listova breze trebat će vam 1 žličica koprive i 1 pupoljak klinčića).
Čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi, na tamnom i suhom mjestu, dodajte jelima neposredno prije kuhanja.

Ljekoviti čaj od lišća breze
Dvije čajne žličice smrvljenog lišća breze prelije se s 250 ml kipuće vode i ostavi 4 sata. Infuzija se filtrira i pije 0,5 šalice 4-5 puta dnevno toplo, dodajući med.

Zapamtite: priroda je velikodušna s darovima, samo ih trebate pravilno koristiti.
Neprihvatljiv je barbarski odnos prema prirodi: U brezu su zaboli komad željeza s utorom, pomuzli sok, popili i ostavili brezu da sama iskrvari sok i zacijeli ranu.

LJEKOVITI NAPITCI OD BREZOVINOG SOKA

Napitak od breze i zobi
Ulijte 1 čašu dobro oprane zobi u 1,5 l soka od breze, ostavite u hladnjaku 10-12 sati, stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte u zatvorenoj posudi na laganoj vatri dok pola soka ne ispari, zatim procijediti.
Uzmite 100-150 ml tri puta dnevno 30 minuta prije jela mjesec dana.
Ovaj se napitak posebno preporučuje osobama koje boluju od želučanih bolesti pogoršanih kroničnim hepatitisom ili pankreatitisom.

Piće od breze i brusnice
Operite 150 g brusnica, izgnječite drvenom kuhačom, ocijedite sok. Kominu preliti s 1 litrom brezinog soka i kuhati na laganoj vatri 5 minuta. Procijedite juhu, ohladite na sobnu temperaturu, u njoj otopite 150 g meda i ulijte iscijeđeni sok od brusnice.
Popiti u roku od 1-2 dana.
Ovo piće je korisno kao diuretik za giht, artritis, edeme i reumatizam.

Napitak od breze i pšenične trave
100 g suhog usitnjenog korijena pšenične trave preliti s 1 litrom brezinog soka, kuhati u zatvorenoj posudi na laganoj vatri dok sok ne ispari do pola, procijediti.
Uzmite 1 žlicu za urolitijazu. l. satni.
Ovaj napitak je također koristan za bolest žučnih kamenaca. U tom slučaju piti 1 čašu tri puta dnevno 30 minuta prije jela.

Piće od breze i limuna
Hipotenziji će pomoći napitak od breze i limuna: 6 limuna srednje veličine dobro operite, očistite od sjemenki, sameljite u stroju za mljevenje mesa, stavite u staklenku od tri litre, prelijte 1 litrom brezinog soka.
Ostavite dobro zatvoreno u hladnjaku 36 sati, zatim dodajte 500 g meda, dobro promiješajte sadržaj i ponovno stavite u hladnjak na 36 sati.
Uzmite 50 ml tri puta dnevno 30 minuta prije jela.

Birch-calamus piće
1 žlica. l. prelijte rizome calamusa s 3 šalice soka od breze i kuhajte u dobro zatvorenoj posudi 15 minuta, uklonite s vatre, ostavite na toplom, 2 sata, procijedite.
Uzmite 0,5 šalice tri puta dnevno 30 minuta prije jela, možete zasladiti medom.
Koristi se kao sredstvo protiv groznice i ekspektorans protiv kašlja.

Kvas od breze
Da bi se sok od breze duže čuvao, od njega se priprema kvas. Da biste to učinili, treba ga zagrijati na 35 stupnjeva, dodati 15-20 g kvasca i 3 grožđice na 1 litru, možete dodati koricu limuna po ukusu.
Nakon toga staklenku ili bocu dobro zatvorite i ostavite 1-2 tjedna.

Još jedan recept za kvas:
do 10 litara soka od breze, dodajte sok od 4 limuna, 50 g kvasca, 30 g meda ili šećera, grožđice po stopi od 2-3 kom po boci. Ulijte u boce i ostavite 1-2 tjedna na hladnom i tamnom mjestu.
Kvass može biti gotov za 5 dana. Dugotrajno skladištenje na tamnom, hladnom mjestu neće pokvariti piće, a može se čuvati tijekom cijelog ljeta.

Najam servera. Hosting web stranice. Nazivi domena:

Nove poruke od C --- redtram:

Nove poruke od C --- thor:

Sigurno ste samo probali ovaj napitak, ali ga nikad niste sami skupljali. Da bismo ispravili ovu situaciju, odlučili smo vam detaljno reći kako pravilno izvaditi sok od breze.

Opće informacije o piću

Prije nego što vam kažem kako se skuplja sok od breze, htio bih vam reći što je to piće.

Brezov sok je tekućina koja istječe iz slomljenih i odsječenih grana i debla breze, a nastaje kao posljedica pritiska korijena.

Sigurno svi znaju da je berezovitsa (drugo ime pića koje razmatramo) vrlo vrijedan i hranjiv proizvod. To je zbog činjenice da ima blagotvoran učinak na cijelo ljudsko tijelo.

Sastav pića i korisna svojstva

U proljeće se cijedi sok od slatke breze jer je vrlo bogat vitaminima i mineralima. Stručnjaci kažu da ovo piće uključuje sljedeće tvari: razne šećere, fosfor, kalij, cirkonij, natrij, nikal, kalcij, barij, magnezij, stroncij, aluminij, bakar, mangan, titan, željezo i silicij. Znanstvenici su u njemu pronašli i tragove dušika.

Konzumacija napitka pomaže u čišćenju krvi, razbijanju kamenaca u bubrezima i mjehuru te pospješuje metabolizam. Također uklanja toksine i druge štetne tvari iz tijela.

Između ostalog, sok od breze je koristan za piće kod bolesti jetre, čira na želucu, patologija žučnog mjehura, niske kiselosti, reumatizma, skorbuta, radikulitisa, artritisa, glavobolje, tuberkuloze, pa čak i spolno prenosivih bolesti.

Kada sakupljati sok od breze?

Puštanje soka iz breze počinje u rano proljeće, s prvim odmrzavanjem. Ovo razdoblje traje sve dok se pupoljci ne otvore. Međutim, treba napomenuti da je točno vrijeme puštanja soka prilično teško utvrditi, jer u potpunosti ovisi o vremenskim uvjetima. Iako većina kolekcionara tvrdi da "Berezka suze" počinju teći sredinom ožujka.

Da biste samostalno odredili početak razdoblja protoka soka, samo trebate doći u šumu i probosti stablo breze tankim šilom. Ako se nakon ove radnje iz rupe pojave kapljice životvorne vlage, tada je možete sigurno početi sakupljati i dalje pripremati.

Kod nas se javorov sok cijedi vrlo rijetko. A njegov volumen je prilično teško usporediti s brezom. To je zbog činjenice da šećerni javor raste samo u Sjevernoj Americi, dok druge vrste nisu dovoljno brzorastuće da bi proizvele velike količine životvornog napitka.

U sjeveroistočnim Sjedinjenim Državama, kao iu jugoistočnoj Kanadi, javorov sok se vrlo široko koristi. U pravilu se koristi za izradu slatkog sirupa koji se često konzumira uz palačinke i dodaje raznim slastičarskim proizvodima.

Sažmimo to

U ovom smo članku detaljno odgovorili na pitanje kako sok od breze učiniti ukusnim i čuvati ga dugo vremena, a također smo razgovarali o tome kako ga treba ekstrahirati bez štete za stabla. Zahvaljujući ovim savjetima, sigurno ćete dobiti vrlo ukusan i zdrav napitak koji će ugasiti žeđ i zasititi tijelo mineralima i organskim kiselinama. Samo ne zaboravite "liječiti" vitku ljepoticu i liječiti ranu kako stablo ne bi umrlo.