Kada brati paprike. Berba paprike – je li doista bolje brati zelenu? Što se događa, "bolesna"

U vrtovima i vikendicama uzgoj paprike jednako je popularan kao i uzgoj rajčice. U osnovi, to su slatke (babure) paprike, ali ljubitelji ljutog često sade i gorke. Berba dviju sorti je različita. Stoga je vrijedno razumjeti sve nijanse.

Različiti stupnjevi zrelosti mahunarki

Različite sorte imaju različita razdoblja sazrijevanja. Neki rano, drugi kasnije. Ali oboje imaju dvije vrste zrelosti: tehničku i biološku. Tehnička zrelost nastupa 50-60 dana od trenutka sadnje sadnica (ovisno o sorti). Plodovi su izgledom krupni, sočni i puni, ali boja još nije intenzivna i nije dosegla boju naznačenu na pakiranju. Odnosno, uglavnom zelena ili blago žuta.

Ovo povrće se može (i treba) brati za daljnju potrošnju, skladištenje ili preradu. Ali biološka zrelost nastupa otprilike mjesec dana nakon tehničke zrelosti. Takvi plodovi su svijetle boje, imaju postojanu karakterističnu aromu i ispunjeni su maksimalnom količinom vitamina i drugih korisnih tvari. Beru se za preradu ili potrošnju. Ali takvi plodovi ne traju dugo. Prvo se koriste.

Kada i kako brati slatku papriku

Čim se prvi veliki plodovi pojave na stabljici, već se mogu brati i konzumirati. Ovaj trenutak dolazi od početka kolovoza. Masovno sakupljanje događa se u kolovozu i rujnu. Važne nijanse pri branju paprike:

• Plodovi se beru u tehničkoj zrelosti s konstantnom redovitošću.
• Paprike pažljivo odrežite škarama, zajedno s peteljkom i nemojte ih brati rukama. Krhka stabljika biljke može se lako oštetiti, pa je treba poduprijeti.
• Berba nakon 5-7 dana, kako rastu novi plodovi. Princip berbe sličan je kao kod krastavaca.
• Ostavljajući velike paprike na grmu za biološko sazrijevanje, novi plodovi se neće moći masovno razviti, a ukupni prinos će se smanjiti.
• Kada nastupi mraz, potrebno je ukloniti sve paprike iz vrta. Budući da ova biljka ne podnosi temperature ispod nule.
• Možete ubrati sve plodove s biljke, sortirati ih po stupnju zrelosti i čuvati u hladnim prostorijama.

Gorko nije uvijek gadno. Berba ljutih papričica

Ljubitelji gorčine i vatrenog osjećaja u ustima često se bave gorkom paprikom, uzgajajući je na svojim parcelama. Ovo povrće ima iste stupnjeve zrelosti kao i slatki predstavnik vrste.

Treba imati na umu da se branjem mahuna u tehničkoj zrelosti mogu dobiti srednje ljuti plodovi. Na taj se način regulira potrebna gorčina: otkidanjem malih zelenih papričica dobivamo blago ljuto povrće. A crvene, zrele, duge paprike su najljuće i najgorče. Gorku papriku treba skladištiti u biološkoj zrelosti, za razliku od slatkih srodnika.

Dakle, kada uzgajate paprike na otvorenom terenu, morate redovito sakupljati plodove u tehničkoj fazi zrenja kako biste dobili maksimalne količine žetve.

Kada početi s berbom paprike ovisi o kojoj se sorti radi i za što je uzgajate.

Vrste zrelosti paprike

Paprike imaju dvije različite vrste zrelosti - tehničkog(u kojem se moraju početi sakupljati plodovi za skladištenje, prijevoz ili prodaju) i biološki(prava zrelost u svakom smislu, zove se i fiziološka). U tehničkoj zrelosti plodovi su obično zelenkasti (od tamnozelene do gotovo bijele) ili žućkasti, iako postoje iznimke. Plodovi postaju svijetli - žuti, narančasti, crveni, smeđi, ljubičasti itd. - kada dostignu biološku zrelost.

Sakupljanje i skladištenje slatke paprike

Posebno je važno zapamtiti ova dva različita stupnja zrelosti pri uzgoju slatke povrtne paprike. Ako slatku papriku niste ubrali na vrijeme, a biološka zrelost je već stigla, plodove treba koristiti odmah nakon uklanjanja s grane, jer leže vrlo loše. Ali plodovi prikupljeni u stanju tehničke zrelosti mogu se čuvati u odgovarajućim uvjetima do dva mjeseca i ostaviti da sazriju po potrebi. Izvadite mahunu iz hladnjaka ili podruma, stavite je na osvijetljeno mjesto - i uskoro će promijeniti boju da sazrije.

Sakupljanje i skladištenje ljute paprike

Ljuta paprika, naprotiv, obično se bere u stanju biološke zrelosti: stjenke njezine mahune su tanje i manje mesnate, lakše se suše nego trunu, pogotovo jer ljuta tvar koju sadrže služi i kao lagani konzervans . Što je mahuna zrelija, to sadrži više ove tvari.

Znajući to, možete donekle kontrolirati njegovu ljutinu (u slučaju da koristite cijele mahune, na primjer, za kiseljenje drugog povrća) i sakupljati potpuno zrele plodove za one članove obitelji koji vole ljuto, a za one koji previše ljuto ne vole - u stanju tehničke zrelosti.

Prije nego što razgovaramo o prikupljanju i skladištenju papra, potrebno je razjasniti o kakvoj kulturi govorimo. Naši vrtlari uzgajaju dvije vrste paprika - slatku i gorku. Njihova poljoprivredna tehnologija je u mnogočemu slična, ali ima i razlika, posebice kada je u pitanju žetva.

slatka paprika (sin. paprika, paprika)

Maksimalna količina vitamina i drugih korisnih tvari sadržana je u potpuno zrelim paprikama. Ali svi znaju da se zreli plodovi slatkih sorti vrlo loše skladište - moraju se odmah pojesti ili preraditi. Stoga se preporuča sakupljati mahune koje još nisu potpuno zrele i nalaze se u fazi tzv. tehničke zrelosti.

Stanje tehničke zrelosti obično se javlja 2 - 2,5 mjeseca nakon nicanja. U ovom trenutku plodovi su već dosegli veličinu karakterističnu za određenu sortu, ali još nemaju odgovarajuću boju. Vrijeme tehničkog sazrijevanja je individualno za različite sorte i treba biti naznačeno na vrećicama sjemena.

Paprike koje su dosegle tehničku zrelost mogu trajati do dva mjeseca ili čak i više. U to vrijeme postupno sazrijevaju bez gubitka svojih prehrambenih i komercijalnih kvaliteta.

Za prelazak iz jedne faze zrelosti u drugu, odnosno iz tehničke u biološku, mahunama je potrebno od nekoliko dana do dva i pol tjedna. Trajanje procesa ovisi o mnogim čimbenicima, ali prije svega o temperaturi okoline. Što je veći, to brže dolazi do zrenja. Stoga, da bi se paprika dugo čuvala, potrebno joj je osigurati 7 do 10 °C tijekom razdoblja zrenja, a oko nule nakon njegovog završetka.

Početak biološke zrelosti paprike bit će označen promjenom njihove boje - postaje svjetlija, kakva bi plodovi određene sorte trebali biti. Drugi znak je karakterističan zvuk pucanja koji se opaža kada se pritisne. Ne javlja se u nezrelim mahunama.

Paprike se obično skupljaju selektivno, jednom ili dva puta tjedno, kako su spremne. Potpuna berba se provodi samo kada prijeti mraz, koji ova kultura nikako ne podnosi. Kalendarski datumi početka berbe uvelike ovise o tome gdje se biljke uzgajaju - u stakleniku, klijalištu ili otvorenom tlu.

Gotove plodove treba rezati izuzetno pažljivo, s netaknutom peteljkom, kako se ne bi oštetile vrlo krhke grane. U tu svrhu najbolje je koristiti poseban rezač ili škare.

Za skladištenje slatke paprike potrebno je odabrati zdrave plodove koji nisu oštećeni. Najlakši način da to učinite je da mahune raširite u tankom sloju u nekom hladnom i dobro prozračenom prostoru, poput podruma. Nakon otprilike tjedan dana, bolesni i oslabljeni primjerci definitivno će se pokazati - počet će trunuti.

Za dezinfekciju se zdrave paprike preporuča tretirati bakrenim sulfatom - samo ih umočite u jednopostotnu otopinu i potom osušite izravno na zraku. Najprikladnije ih je skladištiti u kutijama kapaciteta ne više od 10 kg, koje mogu biti drvene ili izrađene od drugih materijala. Stjenke i dno možete obložiti papirom za pakiranje, a možete umotati svaku mahunu zasebno.

Ako temperatura u podrumu ne prelazi 10 °C, a vlažnost zraka između 90 i 95%, plodovi će sazrijeti u roku od mjesec dana. Zatim biste trebali smanjiti temperaturu na nula stupnjeva - to će produžiti skladištenje za još dva mjeseca.

Ako imate dovoljno prostora u podrumu, paprike možete spremati direktno na peteljke. Da biste to učinili, odabrani grmovi s plodovima najprije se poprskaju jednopostotnom otopinom vitriola, izvuku se zajedno s korijenjem i objese naopako.

Paprike možete čuvati i u hladnjaku. Da bi to učinili, stavljaju se u plastične vrećice s malim rupama za pristup zraku. Treba imati na umu da crvene sorte traju dulje od zelenih.

Ljuta paprika (sin. ljuta, crvena, čili)

Inače se ljuta paprika sakuplja i skladišti. Treba ih brati tek nakon pune zrelosti, kada mahune dobiju pravu boju - crvenu, narančastu ili žutu.

Ljute papričice čuvaju se sasvim drugačije od svojih slatkih srodnika. Tkiva ovih sorti sadrže oštre i ljute tvari, koje uvelike određuju njihov specifičan okus. Što je voće zrelije, to sadrži više gorčine koja djeluje kao prirodni konzervans. Zbog toga mahuna praktički nije podložna truljenju - ne propada, već se postupno suši. Ako želite papriku koja nije jako ljuta i ljuta, tada se može skinuti s grane nezrela.

Ljute papričice najčešće se spremaju osušene – cijele mahune u kutije ili kutije. Ali možete ih samljeti i sipati u staklene posude ili papirnate vrećice. Neke domaćice svaku voćku zavežu koncem za rep i povežu u snop. Pogodno je objesiti takve svežnjeve na hladno i zaštićeno od svjetlosti mjesto.

Postoji još jedan zanimljiv način čuvanja ljutih papričica – u biljnom ulju. Da biste to učinili, zrele, dobro oprane mahune stave se u staklenu posudu i napune rafiniranim uljem. Nakon nekoliko mjeseci stvara neku vrstu aromatične tinkture.

Za dobar urod paprike u stakleniku potrebno je paziti da plodovi rano sazriju. Ali u središnjoj Rusiji nije uvijek moguće ispuniti naše planove, budući da dnevno svjetlo i vremenski uvjeti ne dopuštaju aktivan razvoj kulture.

Opće informacije

Paprike sazrijevaju brže ako su grmovi udaljeni jedan od drugog. U tom slučaju biljke dobivaju optimalnu količinu svjetlosti. Ako ste kupili visoke sorte, bolje ih je smjestiti u središnji dio staklenika; nisko rastuće sorte treba postaviti uz rubove zgrade. Nezadebljane nasade lakše je prozračiti, a rizik od gljivica je sveden na minimum.

Određivanje zrelosti

Paprika u stakleniku ima nekoliko stupnjeva zrelosti. Postoje 2 glavne sorte: biološka i tehnička zrelost.

Biološki zrele paprike razlikuju se po boji. Ona može biti:

• naranča;
• Crvena;
• žućkast;
• smeđa;
• lila.

Zrele paprike ne mogu se dugo čuvati. Maksimalni rok trajanja je 2 tjedna. Stoga se povrće mora odmah ukloniti i preraditi.

Tehnička zrelost paprike znači da je treba brati malo nedozrelu. Takvi plodovi imaju žućkastu ili zelenkastu boju, dobro podnose transport i dugo se čuvaju ako se za to stvore optimalni uvjeti.

Kada se povrće ubere nezrelo, može se čuvati više od 2 mjeseca. Bolje je staviti voće u hladnjak ili podrum.

Također možete koristiti drvene kutije s novinama ili papirom na dnu. Paprike treba poslagati u slojeve, posuti pijeskom. Da biste produžili rok trajanja, svako povrće može se zamotati u debeli papir.

Različite vrste rasta paprike (video)

Datumi berbe

Paprika u plasteniku bere se prema tehničkoj ili biološkoj zrelosti. Biološka zrelost podrazumijeva postizanje svih svojstava ploda svojstvenih voćnoj vrsti - boju, veličinu, oblik. Tehnička zrelost uključuje samo formiranje ploda. Obično se javlja nakon 2 mjeseca. Razmak između biološke i tehničke zrelosti paprike je mjesec dana. Ponekad može doseći 20 dana - sve ovisi o sorti.

Pravila berbe

Prva berba se može dobiti sredinom kolovoza, a posljednja prije zime. Paprika se bere uglavnom kada je u tehničkoj i biološkoj fazi dozrijevanja. U ovom trenutku optimalna količina korisnih elemenata, uključujući vitamine, soli i šećer, koncentrirana je u plodovima. Po zvuku je lako prepoznati kada je vrijeme za branje paprike: zrelo povrće počinje pucketati.

Ako sakupljate plodove u tehničkoj fazi zrelosti u stakleniku, morate djelovati selektivno. Povrće berite u intervalima od 7 dana. Papriku treba orezati zajedno s peteljkom. Tako ćete produžiti rok trajanja povrća, a paprika će zadržati svoja blagotvorna svojstva.

Koja pravila treba poštovati tijekom berbe?

• Ne smijete oštetiti paprike jer su po prirodi krhke.
• Ako odgodite berbu, rast usjeva može prestati.
• Tijekom vegetacije mogu se ubrati prosječno 4 berbe plodova.

Kada udari mraz, treba sakupiti preostale paprike i riješiti se povrća koje nije prikladno za skladištenje. Razvrstajte voće po stupnju zrelosti. Tako ćete shvatiti koliko je vremena potrebno da određeno povrće sazrije.

Razdoblja i pravila skladištenja

Papar, kao i mnoga druga povrća, ima kratak rok trajanja. Ako se nepravilno skladišti, istrunut će za dva dana. Ako se pravilno skladišti, ovo povrće može ostati u dobrom stanju mjesec dana duže nego patlidžani ili rajčice. Za dugotrajno skladištenje morate odabrati najjače paprike. Plodovi ne bi trebali imati mehanička oštećenja - udubljenja, pukotine.

Sposobnost skladištenja ovisi i o vrsti paprike. Ako odaberete pravu vrstu povrća, dugo će trajati.

Kao spremnici za skladištenje mogu se koristiti vrećice debljine veće od 120 mikrona ili kutije. Bave se prijevozom i prodajom povrća u plastičnoj ambalaži. Na bočnoj stijenci spremnika treba biti perforirana membrana.

Povrće je najbolje čuvati u podrumu. Najprije se poslažu u kutije i košare ili vrećice u 2 reda, a zatim se stave na police. Važno je da temperatura okoline bude 10 stupnjeva, a vlažnost zraka oko 85%. Povrće umotano u papir dobro se čuva 1,5 mjeseci bez gubitka kvalitete i okusa.

Plodovi paprike dobro upijaju strane mirise, pa je važno da skladišna prostorija ne miriše na ništa nepotrebno. Dobro je ako je paprika podalje od ostalog povrća. Posuda također ne bi trebala mirisati i trebala bi biti što čišća.

Ako nije moguće pohraniti povrće u podrumu, možete ga staviti u hladnjak. U tom slučaju trajanje skladištenja će se smanjiti, ali ako vlažnost zraka dosegne 80%, a temperatura 9 stupnjeva, paprika može stajati do sljedećih mjesec dana bez kvarenja.

Plodovi se mogu koristiti i svježi i prerađeni. Paprika se može pirjati, zamrzavati, sušiti, konzervirati i kuhati, a od nje se mogu napraviti paste, pirei i kavijar. Plodovi se često konzerviraju. Smrznuto i sušeno povrće može se koristiti za pripremu priloga i juha, a može poslužiti i kao međuobroci.

Možda će vas zanimati i članak u kojem govorimo o razlozima kovrčanja i venuća lišća stakleničke paprike Ocjena 4,50 (2 glasa)

babura paprika također se zove slatko, bogat je hranjivim tvarima i vitaminima, ima ga u raznim bojama, sočan je i ukusan.

Postupak uzgoj slatke paprike ima svoje karakteristike, jer je paprika povrće koje voli toplinu. Da biste dobili dobru žetvu paprike, morate imati znanje i određene vještine.

Razmotrimo uzgoj paprike babure iz sjemena, iz sadnica, značajke njege pri uzgoju na otvorenom terenu, suzbijanje štetočina i bolesti, kada žetvu.

Paprika je biljka kratkog dnevnog svjetla, a ako je dnevno svjetlo kraće od 12 sati, paprika ranije počinje rađati.

Nije preporučljivo saditi sjeme paprike na otvorenom tlu čak ni u južnim krajevima, jer morate pričekati da se tlo zagrije; paprika će početi donositi plodove kasnije i ne dugo. Stoga se slatka paprika uglavnom uzgaja u presadnicama.

Kod uzgoja sadnica kod kuće sjeme paprike sije se u veljači, tako da biljke imaju 90-100 dana prije presađivanja u zemlju. Paprika ne podnosi dobro ronjenje, pa pokušajte odmah posijati sjeme u zasebne tresetne posude promjera 8-10 cm.

Nema potrebe za korištenjem velikih posuda zbog sporog razvoja korijenskog sustava paprike.

Tlo za sadnice

Prikladan je lagani i rahli supstrat koji se sastoji od humusa pomiješanog s 1 dijelom zemlje i 1 dijelom pijeska. Dodajte 1 žlicu na 1 kg supstrata. l. drveni pepeo.

Prije sjetve tretirajte sjeme paprike - potopite sjeme u vruću vodu + 50 stupnjeva 5 sati. Zatim stavite sjeme u vlažnu krpu za klijanje 2-3 dana, sobna temperatura treba biti + 20 stupnjeva. Nakon takve pripreme pred sjetvu, sadnice se pojavljuju već sljedeći dan nakon sjetve.

Zalijte sjeme posijano u čaše i pokrijte plastičnom folijom ili staklom. Dok se sadnice ne pojave, posude držite na toplom mjestu s temperaturom od + 22 stupnja. Nakon pojave izdanaka, uklonite film i prenesite sadnice u sobu s temperaturom od 26-28 stupnjeva tijekom dana i 10-15 stupnjeva noću.

Prilikom njege sadnica paprike ne dopustite da se zemlja osuši, ali također ne preporučamo pretjerano zalijevanje.

Zalijevajte toplom vodom +30 stupnjeva; hladna voda će uzrokovati rast slabih sadnica i biljke se mogu razboljeti. Zrak u prostoriji ne smije biti previše suh; zaštitite biljke od propuha i prskajte biljke.

Zimi u veljači, sadnice zahtijevaju dodatno osvjetljenje tako da dnevno svjetlo bude od 7 do 21 sat.

Prvo hranjenje provodi se u fazi pojavljivanja 2 prava lišća sljedećom otopinom: razrijedite 5 g amonijevog nitrata, 10 g kalijevih gnojiva, 30 g superfosfata u 10 litara vode.

Drugo hranjenje provodi se 14 dana nakon prvog mineralnim gnojivima u 2 puta većem omjeru od prvog.

Treće hranjenje provodi se 2 dana prije sadnje sadnica u zemlju. Povećajte dozu kalijevih gnojiva u otopini na 70 g na 10 litara vode.

Nekoliko tjedana prije sadnje sadnica paprike, biljke se otvrdnu stavljanjem na svježi zrak nekoliko sati. Pazite da temperatura zraka nije niža od +13 stupnjeva, sadnice mogu umrijeti.

Odabir mjesta za sadnju paprike

Odaberite parcelu u vrtu na kojoj su prije rasli krastavci, luk, bundeva, mrkva, kupus, tikvice i razna zelena gnojiva. Paprika loše raste i ne rađa ako je posađena na mjestu gdje su prije rasli krumpir, patlidžan, rajčica i paprika.

Paprika najbolje uspijeva na laganim tlima. Pripremite područje za sadnju unaprijed, u jesen dodajte 50 g fosfornih i kalijevih gnojiva po m2, duboko kopajte. U proljeće u gornji sloj tla dodajte 40 g amonijevog nitrata po m2 površine.

Prije sadnje sadnica u otvorenom tlu, dezinficirajte tlo sljedećom otopinom: razrijedite 1 žlicu bakrenog sulfata u 10 litara vode.

Krajem svibnja sadnice paprike sadi se u otvoreno tlo s razmakom između biljaka 40x40 cm. Sadnice se sade u filmski staklenik krajem travnja.

Sadnice treba saditi na istoj dubini na kojoj su biljke rasle u čašama ili kutijama. Nemojte izlagati korijenje, ali također pokušajte ne kopati korijenski vrat.

Paprike ne vole hladno tlo; uredite visoke gredice za paprike, podignute na 25 cm, kako biste dobili dobru žetvu paprike.

Pažnja: paprika je podložna unakrsnom oprašivanju, stoga različite sorte paprike sadite što dalje ili ih odvojite visokim nasadima rajčice, kukuruza i suncokreta.

Video - Paprika, tajna bogate berbe

Briga za paprike u otvorenom tlu

Sadnice paprike potrebno je pravovremeno zalijevati, gnojiti, podvezivati ​​i plijeviti.

Hranjenje paprike na otvorenom terenu

Tijekom sezone potrebno je izvršiti 3-4 gnojidbe pilećim gnojem razrijeđenim s 1 x 10 vode. Izmjenično koristite folijarno gnojenje prskanjem nitrofoskom (1 žlica na 10 litara vode).

Nedostatak kalija dovest će do uvijanja lišća i pojave granice sušenja. Ali papar ne podnosi obilje kalijevog klorida.

Na manjak dušika listovi papra postaju manji i dobivaju mat sivkastu nijansu. Ako postoji višak dušika, cvijeće i jajnici padaju.

Nedostatak fosfora– listovi s donje strane postaju tamnoljubičasti, pritišću stabljiku biljke i dižu se prema gore.

Na nedostatak magnezija listovi postaju mramorirane boje.

Video - KAKO PRAVILNO FORMIRATI PAPRICU NJEGA I PRIHRANA!!!

Njega paprike

Pinciranje vršite po vrućem i vlažnom vremenu, uklanjajući bočne izdanke, posebno one donje. I obrnuto, kada je vrijeme vruće i suho, paprike nisu posinci, lišće u tom razdoblju štiti biljke od isparavanja vlage iz tla.

Tijekom vegetacije orezuju se najduži izboji, posebno se uklanjaju svi izboji ispod rašlje glavne stabljike, kao i sve grane koje idu unutar biljke. Rezidbu obavljati svakih 10 dana i nakon berbe plodova.

Da biste privukli insekte oprašivače, poprskajte sadnice paprike otopinom šećera ili meda: 100 g šećera, dodajte 2 g borne kiseline, sve razrijedite u litri vruće vode.

Malčiranje paprike trulom slamom (sloj od 10 cm) smanjit će učestalost zalijevanja na jednom u 10 dana.

Pravovremeno izvršite podvezivanje biljaka; bolje je to učiniti nakon hiringa.

Štetočine kao što su puževi puževi, lisne uši, bijele mušice, krtičnjaci i koloradske zlatice mogu naškoditi biljkama. Papriku je potrebno oprašiti drvenim pepelom 3 puta u sezoni.

Česte bolesti slatke paprike– kasna trulež, Septoria, makrosporija, trulež na kraju cvata, bijela trulež, crna noga.

U borbi protiv krtica cvrčaka, prije sadnje u zemlju, sadne jame napuniti vodom za luk (500 g ljuski luka staviti 3 dana u 10 litara vode).

Ako su lisne uši napadnute, tretirajte biljke otopinom: razrijedite 1,5 litara sirutke u 10 litara vode. Nakon obrade posuti pepelom.

Kada paprike poprime veličinu i boju prikladnu za sazrijevanje, berbu započnite odrezivanjem povrća s peteljkom. Dozrijevanje paprike počinje početkom kolovoza i traje do prvog mraza.

Video - 10 GREŠAKA pri uzgoju slatke paprike

Želimo vam veliku berbu slatke paprike!