Pilaf me pulë Azerbajxhani. Shije orientale në tryezë - pilaf Azerbajxhan, ne e gatuajmë vetë

Ushqimi oriental dallohet për pikante, pikante dhe kombinime të mahnitshme të produkteve. Pilafi është një pjatë tradicionale orientale. Ajo e ka provuar veten gjerësisht në kuzhina të ndryshme në mbarë botën. Orizi me mish përgatitet në Azerbajxhan, Rusi, Kirgistan, Turqi, Indi dhe vendet arabe. Pilafi i çdo vendi është unik, i përgatitur në mënyrën e vet dhe ka shije origjinale. Pilafi i stilit Azerbajxhan është shumë i popullarizuar. Sipas recetës klasike, pjata përgatitet me mish qengji, megjithatë, për ata që preferojnë një kuzhinë më pak yndyrore, mishi i qengjit mund të zëvendësohet me shpendët.

Pilafi i mrekullueshëm i artë bëhet me pulë. Falë recetës sonë me foto dhe video, mund të siguroheni që të gatuhet lehtë. Gjëja interesante është se pilafi përgatitet hap pas hapi nga orizi special. Kjo do të thotë, së pari duhet të përgatisni një pjatë anësore, e cila më pas kalohet me mish, erëza dhe fruta të thata.

Recetë për pilaf Azerbajxhan me pulë

Përbërësit

Shërbimet: - +

• oriz 2 lugë gjelle.
• gjalpë 200 g
• pulë e plotë 1 PC.
• salcë kosi 2 lugë gjelle.
• vezë 2 copë.
• kajsi të thata 200 g
• kumbulla të thata 200 g
• rrush i thatë 200 g
• gështenjat 150 g
• piper i zi i bluar dhe kripe shije
• shafrani 1 majë

Për shërbim

Kaloritë: 138 kcal

Proteinat: 9,7 g

Yndyrnat: 4 g

Karbohidratet: 13,1 g

40 min. Video recetë Printo

Së pari ju duhet të gatuani orizin. I rendisim kokrrat dhe i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm duke përdorur një sitë të imët. Disa amvisa besojnë se pas larjes së orizit, është e nevojshme të thahet.

Vendosni një tigan me ujë në gaz. Pasi të vlojë, shtoni kripë në ujë. Përziejini derisa kripa të tretet plotësisht. Shtoni orizin. Gatuani derisa të gatuhet gjysmë, domethënë 7-8 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Vendoseni drithërat në një kullesë ose sitë të imët dhe kullojeni. Hidhni shumë ujë të ftohtë sipër (kjo bëhet për të parandaluar ngjitjen e orizit).

Lyejmë me gjalpë pjesën e poshtme të tavës në të cilën është gatuar orizi. Ne përgatisim gazmag - bazën për pilaf (mund të jetë krejtësisht i ndryshëm dhe i bërë nga përbërës të ndryshëm). Për të përgatitur bazën do t'ju duhet salcë kosi, vezë dhe pak oriz të zier. Përziejini përbërësit dhe shpërndani me kujdes në fund të tiganit.

Shkrini gjalpin në një tigan të veçantë.

E shtrojmë orizin në shtresa në një gaz dhe hedhim gjalpë duke e spërkatur me shafran dhe shafran të Indisë. Shtroni disa shtresa. Nuk është nevoja që shtresën e fundit ta ujisni dhe ta rregulloni me erëza. Mbulojeni fort tiganin me kapak dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ulët për 30 minuta.

Në këtë kohë, thithni frutat e thata në ujë të ngrohtë. I lëmë të fryhen për 10-15 minuta.

Skuqni gështenjat në një tigan me gjalpë. Vendosini enët në zjarr mesatar për rreth 7-8 minuta.

Është pilaf me pulë. ekziston disa lloje të pilaf Azerbajxhanit: kaurma-pilaf (me mish qengji), turschi kaurma-pilaf (me mish qengji dhe fruta të tharta), chii-doshamya-kaurma-pilaf (me mish qengji, kungull dhe gështenja), toyukh-pilaf (me pulë të skuqur në copa) dhe shumë të tjera. . Sot dëshirojmë t'ju prezantojmë Receta për pilafin me pulë me të drejtë Juja. Ndryshe nga kuzhinat e tjera, këtu ata përgatisin veçmas orizin dhe veçmas bazën e pilafit (taru) - mish, fruta etj. - duke i kombinuar të gjitha këto në një pjatë vetëm gjatë servirjes.

Juja - pilaf me pulë azere

5 nga 1 komente

Pilaf me pulë Azerbajxhani

Pilaf me pule

Lloji i gjellës: Enët e shpendëve

Kuzhina: Azerbajxhani

Përbërësit

• 300 g - mish pule,
• 200 g - oriz,
• 80 g - gjalpë,
• 40 g - rrush i thatë,
• 40 g - kajsi të thata,
• 50 g secila - kopër dhe cilantro,
• piper i kuq i bluar,
• piper i zi i bluar,
• infuzion shafrani,
• kripë për shije.

Përgatitja

1. Lani mishin e pulës, prisni në pjesë, shtoni kripë dhe piper, skuqeni në gjalpë (përdorni ⅔) deri në kafe të artë.
2. Rrushin e tharë dhe kajsitë e thata i vendosni në një kullesë dhe më pas i zieni në vajin e mbetur.
3. Lajmë orizin, e ziejmë, një pjesë e lyejmë me infuzion shafrani, pjesën tjetër e përziejmë me fruta të thata, i hedhim piper dhe kripë.
4. Para se ta servirni, vendosni pilafin në një pjatë në një grumbull, derdhni mbi të vajin e mbetur pas skuqjes, rregulloni mishin e pulës së skuqur përgjatë buzës duke e zbukuruar me degë barishte të lara.

Ju bëftë mirë!

Një nga pjatat më të famshme të kuzhinës azere është pilafi i pulës. Ekzistojnë disa lloje të pilafit Azerbajxhan: kaurma-pilaf (me mish qengji), turshi kaurma-pilaf (me mish qengji dhe fruta të tharta), chiy-doshamya-kaurma-pilaf (me mish qengji, kungull dhe gështenja), toyukh-pilaf (me të skuqura copa pule) dhe shumë të tjera. Sot duam t'ju prezantojmë me një recetë për pilafin me pulë të quajtur "Juja". Ndryshe nga kuzhinat e tjera, këtu ata përgatisin veçmas orizin dhe veçmas bazën e pilafit (taru) - mish, fruta etj. - duke i kombinuar të gjitha këto në një pjatë vetëm gjatë servirjes. Juja - Pilaf me pulë Azerbajxhaniane 5 nga 1 komente Pilafi Azerbajxhan nga…

Shpëlajeni orizin me ujë të bollshëm, duke e ndryshuar periodikisht. Uji i fundit duhet të jetë absolutisht i pastër. Thithni orizin në ujë në shishe për 30 minuta. Më pas zieni 1,5 litra ujë të freskët, shtoni pak kripë, shtoni orizin dhe gatuajeni duke hequr shkumën, derisa të gatuhet gjysmë, 7 minuta.

Përgatisni brumin për bukën e sheshtë. Shosh miellin me kripë, shtoni vezën, 1 lugë gjelle. l. ujë dhe gjalpë të shkrirë. Ziejeni në një brumë të butë elastik. Rrotulloni në një shtresë të hollë dhe mbuloni me të pjesën e poshtme dhe muret e kazanit.

Kullojeni orizin në një kullesë. Shkrini gjalpin. Vendosni gjysmën e orizit mbi brumë, lëmoni sipërfaqen dhe hidhni gjysmën e vajit sipër. Shtoni orizin e mbetur, hidhni gjysmën tjetër të vajit, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Lëreni orizin e përfunduar në një vend të ngrohtë (mbështilleni në një batanije).

Ziejini gështenjat në një sasi të vogël uji të vluar për 7 minuta. Pritini imët qepën. Shpëlajini frutat e thata në ujë të ngrohtë. Shtrydhni lëngun e shegëve. Pritini pulën në copa të vogla dhe skuqeni në 2 lugë gjelle. l. ghee në zjarr të fortë për 5 minuta. Vendoseni në një tenxhere me fund të trashë. Në tiganin ku është skuqur pula kaurdisim qepën derisa të zbutet për 5 minuta. Shtoni qepën, lëngun e shegës dhe 1/2 filxhan ujë të vluar në tavë me pulën. Gatuani të mbuluar në zjarr të ulët për 30 minuta. Shtoni gështenjat dhe frutat e thata, kripën, përzieni dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.

Shpërndani shafranin në 1 lugë gjelle. l. ujë të vluar Përzieni me 1 lugë gjelle. l. gjalpë. Hiqeni orizin e përfunduar nga kazani dhe ndajeni në 2 pjesë. Hedhim masën e shafranit në gjysmën e orizit dhe e përziejmë. Vendosni orizin e bardhë dhe shafranin në rripa në një enë të madhe të cekët. Vendoseni pulën me gështenja dhe fruta të thata në qendër ose anash. Shërbejeni menjëherë. Grisni bukën me duar dhe shërbejeni në tavolinë në një pjatë të veçantë.

Më pëlqen të gatuaj pilaf, por nuk më pëlqejnë shumë recetat tradicionale me mish qengji - dua diçka më të lehtë. Prandaj, pilafi i stilit Azerbajxhan me pulë dhe fruta të thata doli të ishte pikërisht ajo që duhej. Dhe fëmijëve u pëlqeu, megjithëse shpesh janë skeptikë për pilafin. Ky pilaf është mjaft i thjeshtë për t'u përgatitur;

Për pilaf mund të përdorni fileto pule ose pjesë të tjera të kufomës së pulës. Gjëja kryesore është që pjesët të mos jenë shumë të mëdha.

Për pilafin qëroni qepët dhe karotat, lajini dhe më pas grijini imët. Karotat mund të priten në kube ose shirita, dhe qepët në copa të vogla.

Hidhni ujë të valë mbi pak shafran të bluar.

Skuqini copat e pulës në vaj vegjetal, duke i përzier, për 8-10 minuta, duke ulur nxehtësinë në minimum.

Tani skuqni karotat dhe qepët në vaj vegjetal për 4-5 minuta në zjarr të ulët, duke i trazuar me një shpatull.

Vendoseni pulën e skuqur në tiganin me perimet dhe përzieni.

Tani derdhni orizin për pilaf në një tigan ose tenxhere.

Shtoni kripë dhe erëza, hidhni shafranin e zier me avull.

Mos harroni për frutat e thata - rrushi i thatë, natyrisht, duhet të jetë pa fara. Në përgjithësi, duhet ta kaloni atë, pasi mund të hasni rrush të thatë dhe bisht të prishur.

Shtoni ujë në tiganin (tepsi) në një raport 1:2 (1 pjesë oriz me 2 pjesë ujë), plus 200 ml të tjera. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 30-40 minuta. Sigurohuni që të monitoroni procesin, pasi mund të nevojitet më shumë ujë.

Pilafi i stilit Azerbajxhan me pulë dhe fruta të thata është gati. Mund ta shërbeni menjëherë, ose mund ta lini të piqet nën një kapak të mbyllur për gjysmë ore.

Ju bëftë mirë!