Mishi i derrit me pelte me xhelatinë. Si të përgatisni siç duhet mishin me pelte, aspik dhe pelte

Kastravecat janë kultura e preferuar e shumicës së kopshtarëve, kështu që ato rriten në shtretërit tanë me perime kudo. Por mjaft shpesh, banorët e papërvojë të verës kanë shumë pyetje në lidhje me rritjen e tyre, dhe, para së gjithash, në tokë të hapur. Fakti është se kastravecat janë bimë shumë të ngrohta, dhe teknologjia bujqësore e kësaj kulture në zonat me klimë të butë ka karakteristikat e veta. Ne do t'ju tregojmë gjithçka që duhet të dini për rritjen e trangujve në tokë të hapur në këtë artikull.

Pavarësisht nga popullariteti i pseudonimit popullor "palma e shisheve", është shumë e vështirë të ngatërrohet palma e vërtetë e shisheve hiophorba me të afërmit e saj. Një gjigant i vërtetë shtëpie dhe një bimë mjaft e rrallë, hyophorba është një nga palmat më elitare. Ajo u bë e famshme jo vetëm për trungun e saj të veçantë në formë shishe, por edhe për karakterin e saj shumë të vështirë. Kujdesi për hyophorba nuk është më i vështirë sesa kujdesi për palmat e zakonshme të brendshme. Por kushtet duhet të zgjidhen.

Sallata e ngrohtë me funchose, viçi dhe kërpudha është një pjatë e shijshme për dembelët. Funchoza - petët e orizit ose qelqit - është një nga më të lehtat për t'u përgatitur në mesin e të afërmve të saj të makaronave. Thjesht hidhni ujë të vluar mbi petët e qelqit dhe lëreni për disa minuta, më pas kullojeni ujin. Funchoza nuk ngjitet dhe nuk ka nevojë të ujitet me vaj. Unë rekomandoj prerjen e petëve të gjata në copa më të vogla me gërshërë, në mënyrë që të mos bllokoni pa dashje të gjithë pjesën e petëve në një ulje.

Me siguri, shumë prej jush e kanë hasur këtë bimë, të paktën si pjesë përbërëse e disa produkteve kozmetike apo ushqimore. Është “maskuar” me emra të ndryshëm: “xinxife”, “unabi”, “xinxife”, “hurma kineze”, por janë të gjitha e njëjta bimë. Ky është emri i një kulture që është rritur prej kohësh në Kinë dhe është rritur si një bimë mjekësore. Nga Kina u soll në vendet e Mesdheut dhe prej andej xinxifeja filloi të përhapet ngadalë në të gjithë botën.

Punët e majit në kopshtin dekorativ shoqërohen gjithmonë me nevojën për të përdorur çdo minutë të lirë në mënyrë sa më produktive. Këtë muaj mbillen fidanët e luleve dhe fillon dekorimi sezonal. Por nuk duhet të harroni për shkurre, hardhi ose pemë. Për shkak të çekuilibrit të kalendarit hënor këtë muaj, është më mirë të punoni me bimë zbukuruese në fillim dhe në mes të majit. Por moti nuk ju lejon gjithmonë të ndiqni rekomandimet.

Pse njerëzit lëvizin në fshat dhe blejnë vila? Për një sërë arsyesh, natyrisht, duke përfshirë ato praktike dhe materiale. Por ideja kryesore është të jesh më afër natyrës. Sezoni i shumëpritur i verës ka filluar tashmë në kopsht na pret shumë punë. Me këtë material duam t'ju kujtojmë juve dhe vetes se që puna të jetë një gëzim, duhet të mbani mend të pushoni. Çfarë mund të jetë më mirë se të pushoni në ajër të pastër? Thjesht pushoni në një cep të mobiluar të kopshtit tuaj.

Maji sjell jo vetëm ngrohtësinë e shumëpritur, por edhe jo më pak mundësi të shumëpritura për të mbjellë edhe bimë që duan nxehtësinë në shtretër. Këtë muaj, fidanët fillojnë të transferohen në tokë dhe të korrat arrijnë kulmin e tyre. Ndërsa mbjellja dhe kulturat e reja po mbillen, është e rëndësishme të mos harrojmë për punët e tjera të rëndësishme. Në fund të fundit, jo vetëm shtretërit kanë nevojë për kujdes të shtuar, por edhe bimët në serra dhe fidane, të cilat kanë filluar të ngurtësohen në mënyrë aktive këtë muaj. Është e rëndësishme të formohen bimët në kohë.

Byrek për Pashkë - një recetë e bërë në shtëpi për një tortë të thjeshtë pandispanje të mbushur me arra, fruta të ëmbëlsuara, fiq, rrush të thatë dhe të mira të tjera. Kremi i bardhë që zbukuron tortën është bërë nga çokollata e bardhë dhe gjalpi, nuk çahet dhe ka shije si krem ​​çokollatë! Nëse nuk keni kohë apo aftësi për të kallajosur brumin e tharmit, atëherë mund ta përgatisni këtë pjekje të thjeshtë festive për tryezën e Pashkëve. Unë mendoj se çdo pastiçeri fillestar mund ta zotërojë këtë recetë të thjeshtë.

Trumzë apo trumzë? Apo ndoshta trumzë ose bar Bogorodskaya? Cila është e saktë? Dhe është e saktë në çdo mënyrë, sepse këta emra "kalojnë" të njëjtën bimë, më saktë, një gjini bimësh nga familja Lamiaceae. Ka shumë emra të tjerë të njohur që lidhen me vetinë e mahnitshme të kësaj shkurre për të çliruar sasi të mëdha të substancave aromatike. Ky artikull do të diskutojë rritjen e trumzës dhe përdorimin e saj në dizajnimin dhe gatimin e kopshtit.

Saintpaulias të preferuar nuk kanë vetëm një pamje të veçantë, por edhe një karakter shumë specifik. Rritja e kësaj bime ka pak ngjashmëri me kujdesin klasik për kulturat e brendshme. Dhe madje edhe të afërmit e violetave Uzambara nga mesi i Gesnerievs kërkojnë një qasje paksa të ndryshme. Lotim shpesh quhet pika më "e çuditshme" në kujdesin për vjollcat, të cilat preferojnë lotim jo standard në metodën klasike. Por edhe qasja do të duhet të ndryshohet kur bëhet fjalë për fekondimin.

Gratini i lakrës Savoy është një recetë vegjetariane për një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme pa mish, e cila mund të përgatitet gjatë Kreshmës, pasi në përgatitjen e saj nuk përdoren produkte shtazore. Lakra e Savojës është një i afërm i lakrës së bardhë, por është më i lartë se "i afërmi" i saj në shije, kështu që pjatat me këtë perime gjithmonë dalin të suksesshme. Nëse për ndonjë arsye nuk ju pëlqen qumështi i sojës, atëherë zëvendësojeni atë me ujë të thjeshtë.

Aktualisht, falë mbarështuesve, janë krijuar më shumë se 2000 lloje të luleshtrydheve të kopshtit me fruta të mëdha. E njëjta që ne zakonisht e quajmë "luleshtrydhe". Luleshtrydhet e kopshtit u ngritën si rezultat i hibridizimit të luleshtrydheve Kiliane dhe Virxhinias. Çdo vit, mbarështuesit nuk lodhen të na befasojnë me varietete të reja të kësaj kokrra të kuqe. Përzgjedhja synon të marrë jo vetëm varietete produktive që janë rezistente ndaj sëmundjeve dhe dëmtuesve, por edhe atyre me shije dhe transportueshmëri të lartë.

Të dobishme, të guximshme, jo modeste dhe të lehta për t'u rritur, marigoldët janë të pazëvendësueshëm. Këto kopshte verore kanë kaluar prej kohësh nga shtretërit e luleve të qytetit dhe shtretërit e luleve klasike në kompozime origjinale, shtretër dekorativë dhe kopshte me vazo. Marigoldët, me ngjyrat e tyre lehtësisht të dallueshme të verdhë-portokalli-kafe dhe aromat akoma më të paimitueshme, sot mund të befasojnë këndshëm me diversitetin e tyre. Së pari, midis marigoldëve ka bimë të larta dhe miniaturë.

Sistemi i mbrojtjes së mbjelljeve të frutave dhe manaferrave bazohet kryesisht në përdorimin e pesticideve. Megjithatë, nëse në mbrojtjen e pemishteve të farës, pesticidet mund të përdoren pothuajse gjatë gjithë sezonit të rritjes, duke marrë parasysh periudhën e pritjes për çdo përgatitje, atëherë në mbrojtjen e kulturave të manaferrave ato mund të përdoren vetëm para fillimit të lulëzimit dhe pas korrjes. . Në këtë drejtim, lind pyetja se cilat ilaçe duhet të përdoren gjatë kësaj periudhe për të shtypur dëmtuesit dhe patogjenët.

Mishi i pelte u shfaq krejtësisht rastësisht. Njerëzit dikur vunë re se nëse gatuani lëng mishi për një kohë shumë të gjatë, ai ngurtësohet në të ftohtë. Francezët e vlerësuan menjëherë rostiçeri të re, dhe gradualisht pjata zuri rrënjë në vende të tjera. Në fillim, mishi me pelte dhe pelte ishin pjata të ndryshme. Mishi i pelte përgatitej nga lëngu i derrit ose mishi i viçit me copa mishi dhe shpendësh, dhe pelte gatuhej ekskluzivisht nga viçi. Tani kjo është praktikisht e njëjta pjatë, e cila quhet pelte në veri dhe veriperëndim të Rusisë dhe mish pelte në rajonet jugore dhe juglindore. Jellied është një pjatë më vete, pasi përgatitet ndryshe nga mishi i pelte dhe pelte. Le të flasim se si të përgatisim siç duhet mishin e pelte dhe aspin, në mënyrë që ato të dalin të shijshme, të bukura dhe të shijshme.

Si të gatuaj pelte: zgjidhni mish dhe gatuaj supë të shijshme

Të gjitha amviset dinë të përgatisin siç duhet mishin e pelte nga viçi dhe derri në mënyrë që të ngurtësohet mirë pa xhelatinë - duhet të merrni mish derri dhe këmbë viçi, kocka të palcës, kokat, bishtat, veshët e derrit dhe pjesë të kufomës që nuk janë të përshtatshme për të tjera. enët. Gjërat e përshtatshme, kërci, kockat, lëkura, muskujt, këmbët e pulës, krahët, qafat dhe kokat, të cilat, për shkak të përmbajtjes së lartë të kolagjenit, e bëjnë lëngun e mishit ngjitës, viskoz dhe të ngjashëm me pelte.

Nëse përgatitni pelte nga pula, nuk duhet të blihet në dyqan, por shtëpi - jo shumë mish dhe kockor. Ata përkryer xhel supë gjeli dhe lojë. Për më tepër, si bazë mishi mund të shtohen në pjatë grusht derri, fileto viçi, gjeldeti dhe pulë. Mishi nuk duhet të jetë shumë i yndyrshëm, pasi yndyra parandalon ngjizjen e mishit të pelte.

Natyrisht, produktet e mishit janë të cilësisë së lartë dhe të freskëta. Këmbët, krahët dhe putrat lahen tërësisht, pastrohen dhe ngjyhen për të paktën një orë. Pas kësaj, këmbët derdhen me ujë të ftohtë, vihen në valë, më pas kullohen dhe tigani me mish mbushet përsëri me ujë. Kjo bëhet për ta bërë lëngun e pastër dhe më pak të yndyrshëm.

Raporti ideal i ujit dhe mishit është 2:1, dhe uji duhet të jetë i ftohtë - kjo do ta bëjë supën edhe më të shijshme dhe më të shijshme. Sapo lëngu të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 5-7 orë, në disa raste deri në 12 orë. Koha e gatimit varet nga mishi i përdorur, sasia e kërkuar e mishit me pelte dhe receta. Sa kohë të gatuhet është një pyetje e rëndësishme, sepse sa më gjatë të gatuhet, aq më e pasur, më e trashë dhe më e pasur do të jetë pelte. Nëse mishi me pelte nuk ngrin mirë, do të thotë se ka pasur shumë lëng ose e keni shtuar në tigan gjatë gatimit. Në këtë rast, pelte do të duhet të gatuhet ose të shtohet xhelatinë.

Si të gatuaj mish viçi, derri dhe mish pule pelte: hapat e mëposhtëm

2 orë para përfundimit të zierjes, shtoni qepën, karotat, rrënjën e selinos dhe majdanozin dhe 40 minuta para përfundimit të zierjes - gjethe dafine, karafil, kokrra piper, cadra kopra dhe erëza të tjera. Ose mund të shtoni erëza së bashku me mishin për ta bërë peltenë më të shijshme. Kur qëroni qepët, ndonjëherë lini shtresën e mesme dhe të poshtme të lëkurës, në mënyrë që lëngu të jetë i këndshëm dhe i artë.

Kriposeni mishin me pelte pasi supa të jetë gati, përndryshe ka një probabilitet të lartë të kriposjes së tepërt të gjellës - uji vazhdimisht zien. Përveç kësaj, kripa pengon procesin e xhelit. Ju duhet të kriposni lëngun e nxehtë në mënyrë që të duket pak i kripur, përndryshe do të dalë shumë i butë kur të ngrihet. Shtoni hudhrën e copëtuar në lëngun e përgatitur dhe lëreni gjellën të piqet për rreth 20 minuta. Pas kësaj, mishi ndahet me kujdes nga kockat dhe kërci, perimet hiqen nga supa dhe lëngu filtrohet. Disa amvise shtojnë kërc të grimcuar në mish për ta bërë peltenë më të dendur dhe më të kënaqshme.

Copat e mishit vendosen në një kallëp të madh, mbushen me lëng mishi dhe lihen për ca kohë në temperaturë ambienti. Lëngun mund ta derdhni në kallëpe me porcione të vogla – duken shumë mbresëlënëse në tryezën e festave. Në fund të kallëpëve vendosni copa karotash, feta kastraveci turshi, gjethe jeshile ose gjysmë veze - dekorimi do të përfundojë sipër dhe do të duket shumë mbresëlënës.

Është më mirë të ftohet dhe të vihet gatimi në raftin e mesëm të frigoriferit, dhe pelte zakonisht ngurtësohet për të njëjtën kohë sa u desh për të gatuar. Është më mirë të hiqni yndyrën e ngrirë nga mishi i përfunduar me pelte nëse nuk e keni hequr më parë. Para se ta servirni pjatën, kallepët me pelte zhyten në ujë të nxehtë për disa sekonda dhe kthehen në një pjatë dhe ky meze i shijshëm shërbehet me rrikë të grirë dhe mustardë pikante.

Si të përgatisni siç duhet mishin e pelte me xhelatinë

Ndonjëherë nuk ka kohë për të gatuar sipas të gjitha rregullave, dhe pelte viçi dhe pule nuk lëshojnë gjithmonë substanca të mjaftueshme xheli, kështu që shumë duan të dinë se si të vazhdojnë në mënyrë që pjata të ngurtësohet ende. Në ndihmë vjen xhelatina, e cila bëhet nga kockat, tendinat dhe thundrat e bagëtive, kështu që me ndihmën e këtij produkti unik mund të merrni mish të shijshëm pelte me më pak kohë.

Për litër lëng, zakonisht merrni 30 g xhelatinë, e cila para-ngjyhet dhe më pas shpërndahet në një sasi të vogël lëngu të ngrohtë ose të ftohtë pas filtrimit. Lëngun e derdhni në tigan në një rrjedhë të hollë dhe e ngrohni pak, pa e vënë në valë. Në të gjitha aspektet e tjera, teknologjia për përgatitjen e mishit të pelte nuk ndryshon nga receta klasike.

Supë e pastër - e lehtë!

Asnjëherë mos gatuani supë nga mishi i ngrirë - do të dalë shumë i turbullt, asnjë sasi e bardhë veze nuk do të ndihmojë. Fillimisht, mishi dhe kockat shkrihen, lahen mirë dhe më pas zihen. Uji i parë kullohet për të njëjtën arsye - në mënyrë që mishi i pelte të dalë i lehtë dhe pa papastërti.

Për të marrë një lëng të pastër, mos e lini të ziejë shumë, mos e përzieni gjatë procesit të gatimit dhe sigurohuni që të hiqni shkumën. Supa duhet të filtrohet mirë, pasi shpesh rezulton e turbullt për faktin se nuk është pastruar mjaftueshëm nga të gjitha llojet e papastërtive. Ekziston edhe një sekret tjetër për të pastruar mishin me pelte - shtoni një majë acid limoni në supë para se të vlojë.

Nëse masat parandaluese nuk ndihmojnë, lëngu i kulluar pastrohet me lëng limoni (½ lugë) ose të bardhë veze. Për një litër lëng mishi të përfunduar, mjafton një e bardhë veze e rrahur, e cila shtohet në supë, pas së cilës lëngu pastrohet tërësisht përmes disa shtresave të garzës.

Si të gatuaj aspik nga mishi dhe peshku

Jellied është një version më i lehtë i pelte dhe mishit me pelte, pasi përgatitet nga lloje të ligët të mishit (viçi, viçi, gjuha, pula, gjeldeti) dhe peshku. Përgatitja e aspikut është e thjeshtë dhe e lehtë, dhe xhelatina përdoret për të vendosur lëngun.

Mishi ose shpendët zihen sipas të gjitha rregullave për përgatitjen e lëngut të mishit. Më pas, gjella ftohet, mishi ndahet nga kockat, zbërthehet në fije ose pritet në copa. Lëngu filtrohet, dhe xhelatina derdhet me ujë që të fryhet - proporcionet e lëngut dhe xhelatinës varen nga sasia e mishit. Rekomandohet t'i përmbaheni raportit të specifikuar në recetë. Xhelatina hidhet në lëng mishi dhe nxehet, por nuk zihet, përndryshe aspiku nuk do të trashet.

Për aspikun e peshkut përdoret çdo lloj peshku, më e rëndësishmja është që të hiqni me kujdes kockat në mënyrë që të mos ketë surpriza të pakëndshme gjatë procesit të shijimit. Dhe sigurisht, aspiku nuk ka gjasa të kënaqë syrin nëse në vend të copave të bukura përmban peshk të grirë. Prandaj, ata zakonisht përdorin peshk më të dendur që nuk ndahet gjatë gatimit - pollock, skumbri, pike, salmon rozë dhe përfaqësues të familjes së salmonit. Kokat, bishtat dhe pendët e peshkut vendosen në lëngun e mishit, ato janë ato që e bëjnë atë të trashë dhe të pasur, por është më mirë të hiqni gushat për shkak të hidhësisë. Ziejeni lëngun e peshkut me shtimin e perimeve dhe erëzave, hiqni kockat, kullojeni dhe shtoni xhelatinë. Copat e perimeve të ndritshme vendosen në një enë për aspik dhe mbushen me lëng.

Receta: mish pelte në një tenxhere të ngadaltë

Shpëlajini dy këmbët e derrit dhe ziejini për 3 orë. Pritini dy këmbët e pulës në copa, vendoseni mishin në një tenxhere të ngadaltë së bashku me një qepë të qëruar, gjysmë koke hudhër dhe kokrra piper. Derdhni ujë në nivelin maksimal dhe lëreni brenda natës në modalitetin "shuarje". Në mëngjes ftohni lëngun dhe, pasi e keni ndarë mishin nga kockat, e prisni në copa, grijeni hudhrën, kthejeni në lëng dhe shtoni kripë. Mbushni kallëpet me mish, shtoni lëng mishi, lëreni të piqet dhe vendoseni në frigorifer.

Nuk është e vështirë të kuptosh se si të përgatisësh pelte nga këmbët e viçit ose derrit, aspikun nga pula, gjuha dhe peshku. Këto pjata të shijshme janë shumë të shëndetshme për shkak të përmbajtjes së lartë të kolagjenit. Kujdesuni për shëndetin e familjes tuaj dhe përgatisni pelte jo vetëm për festat e fundvitit!

Mish pelte, pelte, aspik - këto tre meze të ftohta kanë një pamje të ngjashme, por teknologji të ndryshme të përgatitjes. Në dy të parat, përdoret një trashës natyral, kështu që një supë e fortë mishi e bërë nga të brendshmet është e rëndësishme si bazë, në të tretën gjella ngurtësohet falë xhelatinës, e cila i shtohet lëngut të mishit, peshkut ose perimeve; faza e përgatitjes. Falë xhelatinës, pjata përgatitet më lehtë, ngurtësohet më shpejt dhe i jep shumë më tepër hapësirë ​​kreativitetit.

Supa për aspik duhet të jetë transparente, Prandaj, është e rëndësishme që gjatë gatimit të hiqni me kujdes shkumën dhe të mos e lini të ziejë. Nëse transparenca e lëngut të mishit nuk është ideale, merrni një të bardhë veze, rrihni në një shkumë të fortë dhe derdhni në një lëng të ngrohtë (jo të vluar), lëreni të ziejë, fikni zjarrin dhe hiqni thekonet e bardha me lugë me vrima. Ata do të mbledhin shkumë të ndotur dhe do ta bëjnë lëngun të pastër.

Fileto peshku për aspik duhet të mbajë formën e saj: zgjidhni fileto pa kocka të peshkut të bardhë ose të kuq të zier ose pak të kripur (puçkë, pelengas, skumbri, salmon rozë, pollock, salmon).

Mishi dhe perimet për aspik mund të zihen ose piqen- në rastin e dytë, shija e pjatës së përfunduar do të bëhet më intensive.

Jellied përfshin përdorimin e një numri të madh erëzash dhe barishte të freskëta(ndryshe nga pelte, e cila përdor vetëm hudhër). Gjatë gatimit të lëngut, sigurohuni që të shtoni bizele të ëmbla, gjethe dafine, buqetë garni (përzierje barishtesh) dhe majdanoz ose rrënjë majdanozi.

Xhelatina hollohet me ujë të ftohtë dhe shtohet në një supë të ngrohtë (jo të nxehtë), pas së cilës, me nxitje të kujdesshme mbi nxehtësinë e ulët, përzierja sillet në tretje të plotë. Ju nuk mund të zieni supë me xhelatinë!

Për të marrë një pjatë të bukur ( dhe servirja është e dyta, pas lëngut, përbërësi i suksesit të kësaj pjate), hidheni lëngun në formën për të në lartësinë 1 cm dhe lëreni të forcohet. Ky "jastëk" me lëng mishi është i nevojshëm për të siguruar që përbërësit të mos mbyten dhe pjata të ruajë pamjen e saj estetike.

Mos harroni se përbërësit e vendosur në fund të tiganit do të përfundojnë në krye gjatë servirjes. që do të thotë se ato duhet të vendosen veçanërisht me kujdes. Për ta bërë të lehtë shërbejnë Aspik mbi pjata, uleni formën me aspikën e ngrirë në një enë me ujë të nxehtë për disa sekonda, më pas kthejeni mbi pjatë dhe tundeni lehtë.

Është zakon të shërbehet aspik me salca të bardha, për shembull majonezë ose mustardë.

Meqe ra fjala, një interpretim i ri i një pjate të njohur mund të jetë aspika e kërpudhave: Teknologjia për përgatitjen e saj është absolutisht e njëjtë. Për mbushje mund të përdorni kërpudha të ziera ose të pjekura dhe për lëng mishi kërpudha të thata porcini.

Jellied është një pjatë klasike e festave që kënaq të gjithë jo vetëm me shijen e saj të mrekullueshme, por edhe me pamjen e saj. Shumë amvise nuk marrin përsipër detyrën e përgatitjes së një pjate të tillë, pasi kërkon aftësi të caktuara në punën me xhelatinë. Dhe më kot, nuk ka asgjë veçanërisht të vështirë për këtë, pak durim, stërvitje dhe gjithçka do të funksionojë. Dhe tani, për ata që kanë të paktën pak përvojë, ne do t'ju tregojmë disa mënyra për të përgatitur aspikun në një kallëp për të kënaqur të dashurit tuaj në tryezën festive.

Receta për pelte "Zemrat"

Përbërësit e nevojshëm: fileto pule - 200 gram, lëng pule - 150 gram, xhelatinë - tre gram, piper zile, vezë, kastravec, limon - nga një, zarzavate. Para së gjithash, duhet të zieni fileton e pulës dhe ta bëni në mënyrë që të dalë aromatike dhe e shijshme. Tani do të përgatisim aspikun në kallëp.

Shpërndani xhelatinë në lëngun e ngrohtë dhe lëreni të fryhet. Filetën e ftohur e presim ose e çmontojmë në fije, nga speci i kuq i presim zemrat sipas madhësisë së kallëpëve, për të cilat do të përdorim kallëpe psh për kifle. Presim edhe zemra të vogla nga lëvozhga e kastravecit.

Përgatitja e "zemrave" tona

Është koha për lëngun e xhelatinës. Ngroheni derisa të tretet plotësisht, por nuk ka nevojë të zihet. Mbushim kallëpet: fillimisht shtrojmë figura të vogla nga kastraveci, pastaj nga speci.

Përziejmë një të tretën e lëngut me majonezë, e derdhim në kallëpe, më pas shtojmë mishin e pulës dhe në fund e hedhim lëngun, i cili mbetet i pastër. Që të ftohet plotësisht, vendoseni në frigorifer. Aspika në formë "Zemër" është gati.

Recetë për aspikun e viçit

Më shpesh amvisat tona përdorin mish viçi për të përgatitur aspikun. Një pjatë të tillë do ta bëjmë edhe ne. Për 10 racione do të na duhet një kilogram xhelatinë, një karotë, gjethe dafine, kokrra piper, barishte dhe kripë. Përgatitni aspikun e viçit në një myk. Zhyteni xhelatinën në ujë të ftohtë të zier dhe lëreni për një orë, pas së cilës e bashkojmë me lëngun e mishit të ftohur dhe e përziejmë mirë. Nëse duam që lëngu të jetë i lehtë, atëherë e gatuajmë në zjarr shumë të ulët pasi të vlojë.

Shtoni piper, kripë, gjethe dafine 15 minuta para gatishmërisë. Pasi e kullojmë dhe e bashkojmë me xhelatinë e vendosim në zjarr dhe e lemë të vlojë. Lëngun e mishit e hedhim në kallëp me dy centimetra dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta që të forcohet. Ndërkohë, përdorni një thikë ose një prerëse biskotash për të prerë format e karotës. E grijmë mishin në fibra ose e presim në copa të vogla. Vendoseni mbi pelte, e cila është ngurtësuar në këtë kohë, dhe dekorojeni me barishte dhe karota. Hidhni pjesën tjetër të lëngut, vendoseni në frigorifer dhe ftohuni për katër deri në pesë orë. gati ne forme. Kthejeni përmbys për ta hequr, vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni.

Receta e vezëve me pelte

Shumë shpesh në tryezën e festave mund të shihni aspik në formën e një veze. Një zgjidhje krejtësisht origjinale për problemin. Për të përgatitur dhjetë racione do të na duhen: 10 lëvozhga vezësh, dy gota lëng mishi të kripur, 20 gram xhelatinë, një spec i freskët, një kanaçe misër, 300 gram proshutë, zarzavate. Si mbushës mund të përdorni edhe mishin dhe pulën. Receta hap pas hapi:

Receta e peshkut me pelte

Për të përgatitur këtë pjatë do të na duhen: ujë - 1,2 litra, peshk - 0,5 kg, xhelatinë - 25 gram, speca erëzash - katër bizele, karafil - tre copë, dy gjethe dafine, karrota dhe qepë - nga një copë, kripë alga deti, majdanoz, selino, limon.

Në këtë rast, do t'ju duhet një formular i gjerë për mbushje. Peshqit e mëdhenj janë më të mirët: purteka, salmoni, salmoni rozë, sterlet.

Procesi i gatimit

Peshkun e lajmë me ujë të ftohtë, fileton e ndajmë nga shtylla kurrizore, nëse është e mundur i heqim të gjitha kockat, të paktën të gjitha të mëdhatë. Pritini në copa të bukura, të vogla, arbitrare dhe vendoseni në një vend të freskët. I heqim gushat nga koka e peshkut, e lajmë mirë dhe i heqim pendët, pas së cilës i mbushim të gjitha prerjet me ujë: lëkurën, shtyllën kurrizore, kokën. U shtojmë karotat dhe qepët, i vendosim në zjarr, i presim derisa të vlojnë dhe i kaurdisim në zjarr të ngadaltë për rreth 30 minuta në të njëjtën kohë, mos harroni të hiqni me kujdes shkumën. Përdorni një lugë të prerë për të hequr gjithçka që është gatuar nga lëngu, shtoni erëzat, gjethet e dafinës, kripën, shtoni fileton e peshkut dhe gatuajeni për rreth dhjetë minuta.

Hiqeni fileton nga tava, vendoseni direkt në tigan, kullojeni lëngun pa e kulluar sedimentin nga fundi. Në total, duhet të marrim rreth një litër lëng mishi të pastër, ta provojmë dhe të shtojmë pak kripë nëse është e nevojshme. Xhelatinën e hollojmë në gjysmë gote me ujë të ngrohtë, e derdhim në lëng mishi, e vëmë gati të ziejë dhe e heqim nga zjarri. Mos e lini të vlojë. Mbushni peshkun tonë, shtoni copa karotash të prera bukur, barishte, copa vezësh pule të ziera. Ne e dërgojmë aspikun në formë në një vend të ftohtë, domethënë në frigorifer. Pjata është gati. Ju bëftë mirë!