Rapana - receta. Rapan - recetë gatimi Si të gatuaj rapan të qëruar

Molusku rapana, i cili jeton në fund të Oqeanit Indian dhe Paqësor dhe Detit të Zi, është një kafshë grabitqare që ushqehet me goca deti dhe midhje, si dhe me molusqe të tjera të vogla. Mishi i tij është i pasur me jod, proteina lehtësisht të tretshme dhe kalcium. Si të gatuaj rapana në shtëpi? Si të pastroni siç duhet butak? Recetat për përgatitjen e ushqimeve të detit dhe nuancat e përpunimit të mishit të rapanës janë dhënë më poshtë.

Recetat e Rapanës janë të ndryshme

Përbërësit

mish rapana 500 gram Misër i konservuar 1 kavanoz qepë të freskëta 1 tufë oriz i zier 200 gram Kripë 1 majë Piper 1 majë Hudhra 3 karafil salcë kosi 100 gram Mustardë 1 lugë gjelle. Kastraveca të freskëta 2 copë)

Numri i servirjeve: 4
Koha e GATIMIT: 40 minuta

Pjesa e ngrënshme e një butaku është këmba - mishi i bardhë i pasuruar me vitamina dhe makroelemente. Më poshtë nxirret nga guaska rapana:

mekanikisht;
nga ekspozimi ndaj temperaturave të larta dhe të ulëta.

Mishi lirohet nga lëvozhga duke e thyer, duke përdorur një çekiç ose një gur të mesëm. Sidoqoftë, kjo metodë e nxjerrjes së delikatesës është e rrezikshme, pasi fragmente të mprehta të guaskës, të padukshme për syrin e lirë, ngecin në këmbën e moluskut.

Ngrënia e mishit që përmban grimca të guaskës çon në gjakderdhje gastrike dhe zorrëve.

Për të hequr shpejt rapanën nga guaska e saj e fortë, duhet të merrni moluskun në duar dhe të shtypni gishtin tregues brenda guaskës. Pastaj merrni trupin e kafshës dhe nxirreni ashpër atë. Rekomandohet përdorimi i dorezave, përndryshe gishtat do të marrin ngjyrë vjollce.

Ju mund ta nxirrni mishin duke përdorur një tel të përdredhur në një spirale ose një thikë të rrumbullakosur të veçantë. Këto mjete lehtësojnë shumë procesin e nxjerrjes së rapanës.

Zierja dhe ngrirja nuk janë metoda më pak të njohura për pastrimin e butakëve. Së bashku me lëvozhgat zhyten në ujë të vluar me kripë dhe zihen për 1–2 minuta, më pas kullohet uji dhe hiqet mishi me pirun. Megjithatë, kur zihet, trupi i rapanës bëhet i ngopur me mbetjet e tij, gjë që bën që shija e produktit të përkeqësohet.

Ngrirja bëhet duke i vendosur butakët në ngrirje për 10-12 orë. Pastaj rapana hiqet me pirun ose duar.

Kur të hiqet mishi, duhet pastruar nga të brendshmet dhe mukoza e zezë. Për ta bërë këtë, këmba e rapanës vendoset nën një rrjedhë uji të ftohtë, dhe mukusit, zorrët dhe organet e tjera hiqen me një thikë me një teh të hollë.

Një mënyrë tjetër për të pastruar mishin është përdorimi i kripës. Mouçet pa lëvozhgë vendosen në një tas të mbushur me kripë të trashë deri në mes. Rapana shtypet mirë derisa kripa të marrë ngjyrë të errët. Pas kësaj, mishi lahet nën ujë të ftohtë.

Recetat për gatimin e rapanës të dhëna më poshtë do t'ju ndihmojnë të kuptoni se si të përgatisni siç duhet pjatat e shijshme nga banori i shëndetshëm dhe ushqyes i deteve dhe oqeaneve.

Enët Rapana: receta të thjeshta

Mishja ka shije si si kërpudhat ashtu edhe kallamarët dhe shkon mirë me orizin, makaronat, perimet, shpendët, viçin dhe derrin. Kur zieni, zieni dhe skuqni rapanën, duhet të ndiqni rregullin - ushqimet e detit gatuhen jo më shumë se 5-7 minuta. Nëse rritni kohën e gatimit, pulpa e butë do të kthehet në një "copë gome" të fortë.

Mënyra më e lehtë për të gatuar është zierja. Rapana zihet në ujë të kripur me erëza (piper i zi dhe i kuq, limon, gjethe dafine) për pesë minuta, më pas hiqet dhe shërbehet.

Tuli i zier i kërmillit të detit mund të përdoret si përbërës për sallatë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

· Mish rapana – 500 gr.;

· misër i konservuar - 1 kanaçe;

· qepë e freskët - 1 tufë;

· oriz i zier – 200 gr.;

· kripë dhe piper i zi;

· hudhër - 3 thelpinj;

· salcë kosi - 100 gr;

· mustardë - 1 lugë gjelle. l.

· kastraveca të freskëta - 2 copë. mase mesatare.

Qëroni kastravecat dhe pritini në kubikë. Prisni imët qepën dhe hudhrën, përzieni kosin me kripë, piper (për shije) dhe mustardën. Kombinoni misrin me ushqimet e detit të ziera, orizin, kastravecat, hudhrat dhe qepët. E rregullojmë sallatën me salcë kosi dhe mustardë.

Bërxollat "dembele" rapana me djathë janë një pjatë e shijshme dhe ushqyese. Për ta përgatitur ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

· Butakë të qëruar – 1 kg;

· vezë pule - 3 copë;

· kripë, piper i bluar i kuq dhe i zi, majdanoz i tharë;

· djathë (varietet i fortë) – 300 gr.;

· vaj ulliri.

Lani mishin e papërpunuar rapana dhe priteni në rripa. Grini djathin në një rende të imët ose prisni në një procesor ushqimi. Rrahim vezët me mikser me kripë dhe erëza derisa të krijohet shkumë. Kombinoni përzierjen e vezëve me djathin dhe butakët e copëtuar, përzieni.

Hidhni vaj në një tigan, ngrohni dhe më pas hidhni me lugë bërxollat e ardhshme. Skuqini në zjarr të ulët nga të dyja anët deri në kafe të artë. Shërbejeni me salcë kremoze ose domate, patate të ziera, oriz ose spageti.

Rapana është një produkt i shëndetshëm ushqim deti, jo inferior në sasinë e lëndëve ushqyese ndaj midhjeve, fistonëve, kallamarëve dhe gocave deti. Gjëja kryesore është të jeni në gjendje të pastroni dhe përgatitni siç duhet kërmijtë e detit.

Të përkëdhelni të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë në mbrëmje në shtëpi është e lehtë nëse dini të gatuani rapana. Në fund të fundit, rapana kërkon një qasje korrekte dhe teknologjike. Për ata që nuk e dinë, ia vlen të shpjegohet se rapana janë molusqe mishngrënëse, ushqimi i të cilëve janë midhjet dhe gocat e detit. Rapana, si pothuajse të gjitha prodhimet e detit, nuk është vetëm një pjatë e shijshme, por edhe një depo e substancave të nevojshme për trupin e njeriut. Prandaj, çdo amvise duhet të dijë të gatuajë rapana.

Përqindja e përmbajtjes së proteinave në mishin e rapanës është shumë herë më e lartë se në mishin e kafshëve shtëpiake me të cilën jemi mësuar. Ndër lëndët ushqyese, një pjesë e konsiderueshme janë aminoacidet, proteina lidhëse - kolagjeni dhe elastina, elementët mineralë - fosfori, kalciumi, hekuri, jodi. Mishi i rapanit tretet në stomak shumë më shpejt se mishi i pulës dhe përthithet më mirë. Gatimi i saktë dhe i lehtë i rapanës do të lehtësohet nga njohja e kombinimeve të shijeve, imagjinata juaj dhe aftësia për të eksperimentuar në kuzhinë.

Nëse ju kapni molusqet në guaska, përpara se të përgatisni rapana, detyra kryesore është të hiqni mishin e molusqeve nga guaska. Nëse lëvozhga nuk është e dashur për ju, mund ta thyeni ose ta zhysni rapanën në ujë të vluar për një minutë dhe më pas ta hiqni mishin me takëm. Për të ditur se si të gatuani rapanov, duhet të zbuloni të gjitha detajet rreth kësaj pjate të jashtëzakonshme. Pra, mund të hani vetëm pjesën e përparme të moluskut - këmbën e tij, duke ndarë mëlçinë dhe stomakun, duke hequr zorrët dhe filmin e errët. Gatuani trupin e pastruar të butakëve për 3 minuta të tjera. Hiqeni nga uji i vluar, ftohni dhe paketoni në thasë më pak se 1 kg për ngrirje dhe përdorim në të ardhmen në përgatitjen e pjatave rapan.

Pas shkrirjes, mishi i butakëve mund t'i nënshtrohet një trajtimi të dytë, për shembull, të skuqet për 3 minuta. Nëse ndiqni të gjitha rregullat dhe rregulloret për trajtimin termik të mishit, atëherë çdo amvise mund të gatuajë shëllirë në mënyrë që të mos jetë e fortë. Mund të hani rapana të zier, me shtimin e erëzave të ndryshme, ose të përgatisni një pjatë prej saj sipas shijes tuaj.

Si të gatuaj rapana të ngrirë

Dyqanet shesin mish rapana tashmë gjysmë të gatshme. Për të përgatitur siç duhet rapanën e ngrirë, është e nevojshme t'i nënshtrohet përpunimit dytësor. Le të shohim opsionin me 1 kilogram mish rapana. Për të do t'ju nevojiten 800 ml ujë dhe 400 ml uthull 10%, shtoni kripë për shije. Është e nevojshme të gatuani mishin derisa butakja të bëhet e butë. Koha e gatimit mund të zgjasë 15 minuta ose më shumë. Pas 10 minutash, duhet të shijoni periodikisht mishin, duke kontrolluar shkallën e butësisë. Hiqeni mishin e përfunduar dhe ftohuni. Por nëse planifikoni ta skuqni në një tigan pas gatimit, atëherë koha e përpunimit në ujë të valë duhet të reduktohet në 10 minuta.

Si të gatuaj rapana të ngrirë

Çuditërisht për shumë, ju mund të përgatisni pjata të ndryshme nga rapanët - sallata, meze, pjata kryesore. Në prodhimin e delikatesave me mish rapan, Është më mirë të mos kombinohen produkte të tilla si majdanoz, kopër dhe ullinj.

Mishi i rapana i skuqur i gatshëm përzihet në mënyrë perfekte me domatet dhe kastravecat më të freskëta me shtimin e misrit të ëmbël. Kjo sallatë është perfekte në verë kur ka shumë perime. Për shijen tuaj, shtoni vaj ulliri dhe kripë në përzierje.

Si të përgatisni një sallatë nga rapana e ngrirë

1. Për të bërë sallatën e radhës nga rapana e ngrirë do t'ju nevojiten domate, speca jeshil, qepë, vezë, salcë soje. Marinoni qepët e grira paraprakisht, domatet, specat dhe vezët i prisni në kubikë. Prisni mishin e zier të butakëve në rripa, derdhni salcën e sojës dhe lëreni për pak të njomet. Pas kësaj, kombinoni të gjithë përbërësit dhe shtoni majonezë.

2. Një pjatë shumë ushqyese me rapana të ngrirë mund të përgatitet duke pasur në kuzhinë vezë, qepë, patate, kastravec të freskët dhe majonezë. Ziejmë dhe presim vezët dhe patatet, më pas grijmë imët qepën. Përziejini, shtoni erëza për të përmirësuar shijen dhe majonezën.

3. Një sallatë speciale përgatitet lehtë nga mishi i rapanës dhe midhjet. Në një tigan skuqim mishin e përgatitur rapana dhe midhjet me shtimin e qepëve, djathin e presim në kubikë. Përziejini përbërësit dhe hidhni një sasi të vogël verë të kuqe. Për të siguruar që rapana të mos jetë e fortë, nuk keni nevojë ta gatuani në tigan për shumë gjatë.

4. Mund të përgatisni rapana të butë me djathë, duke bërë bërxolla nga mishi i butakëve. Pritini mishin e gatuar në rripa, djathin e grini në rripa të gjata dhe e përzieni me vezë të rrahura, shtoni erëza për të përmirësuar shijen dhe lëngun e limonit. Përziejini gjithçka, vendoseni masën në një tigan në ëmbëlsira të vogla të sheshta dhe skuqeni nga të dyja anët. Shërbejeni në një pjatë me gjethe marule.

Si të përgatisim rapana për birrë

Pritini në shirita mishin e përfunduar të butakëve, vendoseni në një shtresë në një pjatë, vendosni sipër një shtresë qepë të grirë, shtoni piper, erëza për peshkun dhe derdhni lëng limoni. Më pas i përziejmë të gjitha dhe e vendosim në frigorifer gjatë natës në mënyrë që rapana të ngjyhet. Është konfirmuar se sa më gjatë të futet mishi në lëng limoni, aq më i butë është. Ajo del me një shije të thartë, e përkryer për birrë të freskët.

Si të përgatisim rapana të pjekur për birrë

Këtu do t'ju duhen molusqe me guaskë, majonezë, erëza për të përmirësuar shijen dhe djathin. Lavamanët do të jenë të nevojshëm për mjedisin dhe si enë. Ata duhet të lahen mirë dhe rapana të zhytet në ujë të vluar me kripë. Në këtë rast, gatuajeni rapanën që të mos jetë e vështirë, ndoshta duke mbajtur parasysh kohën - mjaftojnë 4 minuta. Hiqeni nga uji dhe ftoheni. Hiqni mishin dhe hiqni gjithçka të panevojshme (mëlçinë, stomakun). Vendoseni këmbën e rapanës përsëri në lavaman. Përzieni hudhrën, piperin dhe majonezën dhe derdhni në një guaskë, mbulojeni me djathë të fortë të grirë sipër dhe vendoseni në furrë për 16 minuta.Për të gatuar rapana të butë, bëjeni këtë në temperaturë të ulët.

Si të përgatisim rapana të skuqur për birrë

Mund të përgatisni rapana të skuqur për birrë ose alkool tjetër duke përdorur manaferrat në recetë. Së pari, duhet të skuqni qepën e copëtuar në vaj luledielli. Më pas skuqni mishin e rapanës të prerë hollë me qepë, shtoni salcë kosi, kripë dhe piper. Është e nevojshme që mishi të ziejë për më pak se 3 minuta në mënyrë që të mos jetë i fortë. Zhytini manaferrat në ujë të vluar dhe vendosini në një tigan. Del një shije speci dhe e thartë. Shërbejeni të nxehtë.

Si të përgatisni një rostiçeri rapana për birrë

Apo ndoshta ky meze i rapanës për birrë mund të përgatitet në një version tjetër. Skuqini qepën e grirë në një tigan. Shihni vetë sasinë e qepës dhe shkallën e skuqjes. Më pas derdhni rapanën, të plotë ose të prerë në copa, mundësisht në copa të mëdha. Pas 3 minutash, në tigan shtoni salcën e kosit, e cila përgatitet nga kosi, salca e sojës, lëngu i limonit dhe piper. Sasia e secilit komponent mund të përcaktohet sipas shijes. Ziejini për 3 minuta dhe shijoni shijen dhe aromën.

Si të gatuajmë rapana që të jetë e butë me perimet

Në prodhim, rapana përzihet mirë me perimet. Në një tepsi të vogël të lyer me vaj, vendosni domatet e prera në feta, patëllxhanët, mishin e rapanit, rrathët e qepëve, erëzat për të përmirësuar shijen në shtresa, hidhni majonezë sipër dhe mbulojeni me djathë të grirë. Një darkë e lehtë dhe në të njëjtën kohë ushqyese do të kënaqë të dashurit tuaj.

Si të gatuaj pilaf nga rapana e ngrirë

Mund të bëni pilaf të mirë nga rapana e ngrirë. Mund të përdorni të njëjtën tigan si për të bërë pilafin e zakonshëm. Skuqini qepët dhe karotat e grira në vaj, më pas shtoni domatet në tigan dhe ziejini. Shtoni shtatë thelpinj hudhër dhe 400 gram oriz të larë. Hidhni 4 gota ujë të vluar mbi gjithçka. Sillni orizin në gatishmëri pothuajse të plotë dhe shtoni mishin e rapanit. Lëreni të ziejë për 3 minuta dhe më pas shikoni butësinë e mishit. Gjëja kryesore është të mos e teproni në zjarr, në mënyrë që shëllira të mos gatuhet shumë.

Si të gatuaj shish kebab nga rapana

Në natyrë, nuk do të jetë e vështirë t'i trajtoni të gjithë me një Barbecue me rapana. Shëllira e ngrirë është e përkryer për ta bërë atë. Pas pastrimit të tyre, mishi duhet të lidhet në hell, të lyhet me majonezë, piper dhe kripë dhe sigurisht të mbështillet në letër. Piqeni në skarë mbi qymyr për më pak se 5 minuta. Shashlik Rapana është gati për birrë. Kur e servirni, hiqni letrën.

Si të bëni një meze pikante nga rapana

Rapana mund të përdoret për të bërë një meze shumë pikante. Skuqini qepët dhe karotat e grira në një tigan me vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë për 6 minuta. Pas kësaj, shtoni rapanën, kripën dhe piperin, shtoni 1 lugë pastë domate dhe lëreni të ziejë për rreth 6 minuta. Më pas shtoni hudhrën e grirë imët dhe mbyllni kapakun në mënyrë që mishi i rapanit të njomet.

Si të gatuajmë rapana të ngrirë me kërpudha

Për shembull, për një tryezë festive, mund të gatuani rapana në salcë me kërpudha. Pritini mishin e zier të butakëve në feta, qepët dhe karotat i prisni në rripa, kastravecat dhe kampionët i prisni në kubikë, i grini imët hudhrat. Në një pjatë të nxehtë, të lyer me vaj, vendosim fillimisht qepët, më pas karotat dhe kampionët më të freskët. Përziejini vazhdimisht për 5 minuta në mënyrë që përbërësit të skuqen mesatarisht. Pastaj përzieni gjithçka me hudhër. Patatet e ziera duhet të priten në feta dhe të skuqen në një tigan në vaj. Më pas përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur, shtoni erëza për të përmirësuar shijen dhe rregulloni gjithçka me salcën tuaj të preferuar.

Si të gatuajmë rapana të buta

Rapana e butë ndihmon në përgatitjen e një salce kremoze. Do t'ju duhet krem, 100 gram verë të bardhë të thatë, qepë, domate, barishte. Pritini qepën në feta të mesme, domatet i hiqni lëkurat në ujë të valë dhe i prisni në feta. Në një tigan të thellë me vaj, fillimisht vendosni qepën dhe skuqeni pak, pastaj domatet dhe derdhni verën mbi gjithçka. Lëreni të ziejë për 7 minuta, por vetëm në zjarr të ulët. Më pas shtoni kremin dhe mishin e prerë në feta të mëdha. Përziejini gjithçka dhe mbajeni në sobë për 3 minuta të tjera. Përzierja e kremit dhe verës ruan shijen e rapanës dhe ndihmon që rapana të mos jetë e fortë dhe e veçantë.

Si të gatuajmë rapana në furrë

Rapana e freskët ose e ngrirë mund të përgatitet në furrë në enë balte. Për këtë pjatë do t'ju duhet gjysmë kilogrami mish rapan. Modaliteti i qepës, qëroni dhe prerë patatet. Skuqini gjithçka në vaj. Qëroni karotat dhe grijini në një rende të vogël. Më pas përgatisim tenxheret. Fillimisht, shtoni një copë gjalpë dhe shtoni një shtresë me patate të skuqura. Më pas kaurdisni në një tigan karotat, lakër turshi dhe domatet e grira në masë. Ne përdorim të gjitha erëzat dhe erëzat sipas shijes sonë. Pritini rapanën dhe kampionët në kubikë të vegjël. Pas shtreses me patate shtrojme nje shtrese me mish rapane dhe kerpudha dhe nje shtrese fërgese te perftuar ne tigan. Me pjesën tjetër të patateve të skuqura mbarojmë shfaqjen dhe e mbushim me ujë të valuar. Të gjithë përbërësit janë gati, kështu që duhet të monitoroni me kujdes kohën e pjekjes në mënyrë që të mos e teproni me shëllirë. Zakonisht duhet të piqni në temperaturë të lartë për rreth 15 minuta.

Aftësia për të kombinuar shije të ndryshme të perimeve, manaferrave, barishteve, kërpudhave dhe kombinimin e këtyre përbërësve në enët me rapana mund t'ju ndihmojë të bëni recetën tuaj unike se si të gatuani rapana për festa dhe për çdo ditë, duke i habitur mysafirët me kreativitetin tuaj dhe duke marrë komplimente. për talentin tuaj në kuzhinë.

Një klasë master për përgatitjen e pjatave nga butakët e butë u zhvillua posaçërisht për lexuesit e Mir 24 nga shefi i markës së një zinxhiri restorantesh në Jaltë

Unë me të vërtetë dua të shkoj në det! Mbyll sytë dhe dëgjon zhurmën e sërfit, shushurimën e guralecave që rrotullohen nga vala, klithmat e pulëbardhave... Thjesht dëshiron të marrësh një frymë thellë të ajrit të ngopur me erën e algave. Nëse pushimet tuaja nuk kanë mbërritur ende, një mënyrë e mirë për të ëndërruar për të është të organizoni një degustim të disa ushqimeve të detit. Diçka jo e parëndësishme, në mënyrë që të përdoret një gamë shijesh të ndritshme nga vera e nxehtë. Kjo është kaq gjallëruese dhe frymëzon shpresë për një pushim të shpejtë, përvoja të reja dhe not në të ardhmen në det.

Në kërkim të frymëzimit, ne iu drejtuam rapanëve të Detit të Zi, të cilët janë të lidhur fort me Krimenë dhe pushimet. Tani mund t'i blini të ngrira në çdo supermarket të madh. Përgatiten në tre minuta dhe nuk janë aspak të vështira. Dhe me verë të bardhë pak të ftohur është thjesht një kënaqësi. Një klasë master për gatimin e pjatave nga rapana e Detit të Zi posaçërisht për lexuesit e Mir 24 nga shefi i markës së zinxhirit të restoranteve të Jaltës "Orange" Vladimir Mudryakov. Restoranti në të cilin ai na ftoi ndodhet në qendër të argjinaturës së Jaltës. Është bërë në formën e një anijeje të lashtë greke, sikur noton mbi det. Aty pranë nga të dyja anët janë plazhet, varkat ekskursionale që nisen nga skela dhe jahte të ankoruara.

Vladimiri u shkollua në Shën Petersburg, ku filloi karrierën e tij profesionale 20 vjet më parë. Shefi i kuzhinës ka shtatë vjet që punon në Jaltë dhe vlerëson ngrohtësisht produktet vendase.

"Unë mendoj se ushqimi në Krime është shumë i shijshëm," thotë ai. - Fruta, manaferra, speca zile të pakrahasueshme, domate, ushqime deti të shkëlqyera të freskëta, peshk, qengji i Krimesë dhe shumë më tepër.
Veçanërisht për lexuesit e Mir 24, Vladimir tregoi se si rapana e Detit të Zi mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Nga rruga, rapana është femërore, mos u habitni!

Rapana e skuqur me perime

Ka dy lloje rapana të Detit të Zi, thotë Vladimir. - Më delikate dhe më e lehtë, kremoze-verdhë - në bregdetin jugor të Krimesë. Dhe gjithashtu ato Kerch - më të vogla dhe më të errëta, pak më elastike. Personalisht më pëlqejnë edhe më shumë. Ato mund të skuqen, zihen ose hahen pothuajse të papërpunuara, të spërkatura me lëng limoni. Ky është një produkt shumë delikat që përmban aromën e detit.

Ne do të kemi nevojë, bazuar në një shërbim:

Rapana – 125 gr
domate të ëmbla - 30 gr
hudhër - 5 g
Zarzavate (kopër dhe majdanoz) - 2 g
Verë e bardhë e thatë - 50 g
Kripë - për shije
Përzierje e specave të bluar - në majë të një thike
Trumzë e thatë dhe tarragon - nga një majë secila
Vaj ulliri për tiganisje - 30 g

Le ta përgatisim kështu:

Para gatimit, pulpa e rapanës duhet të shkrihet, të lahet dhe të lirohet nga skajet e forta dhe organet e tretjes, në mënyrë që të mbetet vetëm muskuli me ngjyrë kremi - "këmba". Pritini mishin e molusqeve në copa.

Presim qepën në pupla, hudhrën në kubikë të vegjël dhe grijmë zarzavatet me duar. Pritini një fetë të trashë nga limoni.

Ne përdorim domate për të bërë konkase. Kjo është një mënyrë gatimi franceze - pa lëvozhgë, pa fara, vetëm tulja më e butë e prerë në copa. Për ta bërë këtë, vendosni domatet në ujë të vluar, lërini të ziejnë për rreth njëzet sekonda në mënyrë që lëkura e hollë të qërohet lehtë, pastaj ftoheni, hiqni lëkurën, prisni domatet në katërsh, hiqni farat dhe priteni në rripa.

Nxehim një tigan, hedhim pak vaj vegjetal, skuqim pendët e qepës, më pas shtojmë copa rapane, i skuqim pak së bashku, i hedhim verë të bardhë.

Pastaj feta domate dhe barishte, hudhër. Pothuajse te gjitha. Mbetet vetëm të shtoni kripë dhe barishte të thata. Gjithçka duhet të gatuhet në një tigan jo më shumë se disa minuta në mënyrë që domatet të mos humbasin strukturën e tyre dhe rapana të mbetet e butë dhe e butë.

Është shumë e shijshme”, thotë Vladimir. - Thjesht duhet të mbani mend se rapana nuk toleron trajtimin afatgjatë të nxehtësisë. Nëse janë plotësisht të freskëta, mund të hahen pothuajse të gjalla, të spërkatura me lëng limoni, por mjafton t'i lini pak në tigan dhe të bëhen pa shpresë gome. Ky është sekreti i vetëm.

Tartari i Detit të Zi

Pjata e dytë është vetëm një ilustrim i faktit se rapana mund të hahet pothuajse e papërpunuar. Më saktë, marinuar pak në lëng limoni. Pika kryesore e kësaj pjate është se tuli i rapanës nuk i nënshtrohet fare trajtimit të nxehtësisë. Tartari është një pjatë mjaft e diskutueshme. Disa njerëz nuk e pëlqejnë fare, ndërsa të tjerë janë plotësisht të kënaqur gastronomikisht me të. Në përgjithësi, patjetër që ia vlen të provohet.

Do të na duhen:

Tul i freskët i rapanës - 80 g
Qepë e kuqe e Jaltës 30 gr
Zarzavate (majdanoz dhe ukrom) - 5 g
Përzierja e sallatës - 15 g
Limon - 5 g
hudhër - 2 g
vaj ulliri - 5 g
Kripë - për shije
Terragon i tharë i tokës - një majë

Le ta përgatisim kështu:

Rapanën e presim në copa, qepën në pupla dhe hudhrën në kubikë të vegjël. I grisim zarzavatet me duar. Në një enë bashkojmë rapanën, qepën dhe hudhrën, hedhim kripën, shtrydhim lëngun e limonit, shtojmë tarragonin e bluar dhe një pikë vaj ulliri. Përziejini gjithçka me duar në mënyrë që tuli i molusqeve të përzihet mirë me pjesën tjetër të përbërësve. E vendosim tartarin në një unazë kuzhine me anët e larta, e ngjeshim dhe më pas e heqim me kujdes unazën në mënyrë që përmbajtja e tij të vazhdojë të ruajë formën e cilindrit. Shërbejeni të zbukuruar me gjethe marule. Gjithçka është e freskët - një ëndërr për ushqimet e papërpunuara!

Pres Rapana

Dhe së fundi, një pres rapana. Kur e shihni për herë të parë, thjesht nuk mund ta kuptoni se sa rapana e vogël mund të shndërrohet në një copa kaq të madhe sa një pjatë? Rezulton se ka një mënyrë, por ju duhet të dini një truk të kuzhinës. Vladimiri na tha në konfidencë.

Produktet e mëposhtme do të kërkohen:

Rapana – 130 gr
Vaj ulliri për tiganisje - 20 g
zarzavate - 2 g
Miell - 30 g
Vezë - 2 copë.
Kripë - për shije

Le ta përgatisim kështu:

Për të marrë një prerje të madhe të sheshtë, ju duhet të prisni çdo rapana jo plotësisht, por në mënyrë që të mund të shpaloset në një petal të sheshtë. Tani vendosim film ngjitës në një dërrasë prerëse dhe vendosim këto petale mbi të me një mbivendosje të lehtë. Kjo do të thotë, ne montojmë një sipërfaqe të vetme, ashtu si montohet një çati me pllaka. Rezulton të jetë një "fletë" e madhe e sheshtë e mbledhur nga copa. E mbulojmë me një shtresë të dytë filmi. Tani e rrahim përmes filmit, duke e bërë edhe më të sheshtë dhe më të gjerë, por duke u siguruar që copa të mbetet e paprekur dhe të mos griset ose përhapet. Kjo nuk mjafton: për të mos u copëtuar copa, e vendosim direkt në film në frigorifer dhe e ngrijmë. Tani mund ta hiqni me siguri nga filmi - i ngrirë, ai nuk shpërbëhet më në fragmente të veçanta.

Hidhni miell të kripur lehtë në një tabaka të sheshtë dhe vezët e rrahura mirë në një tabaka tjetër identike. Pa e shkrirë, rrokulliset copa në miell dhe më pas zhyteni tërësisht në vezët e rrahura. Ky brumë do të ndihmojë në mbajtjen e prerjes të paprekur në tigan. E skuqim nga të dyja anët në vaj të nxehur mirë. Këtu është e rëndësishme të mos e teproni, sepse kujtojmë se rapana nuk i pëlqen trajtimi i gjatë i nxehtësisë.
Shërbejeni bërxollën të nxehtë ndërsa ka erë deti.

Rapana janë molusqe grabitqare që mund të hanë llojin e tyre, për shembull, gocat e detit ose midhjet. Por ata vetë në fund të fundit bëhen viktima. Ashtu si prodhimet e tjera të detit, rapana është mjaft e njohur dhe përdoret për të përgatitur gatime të ndryshme. Në restorantet e specializuara në kuzhinën e peshkut, rapana është një mysafir i shpeshtë dhe i mirëpritur. Po, kjo nuk është për t'u habitur - mishi i këtyre grabitqarëve është shumë i shijshëm. Përveç kësaj, është gjithashtu i shëndetshëm: përmban shumë proteina dhe shumë pak yndyrë.

Përzgjedhja dhe përgatitja e përbërësve

Shumë njerëz besojnë se këto butakë janë pa shije dhe të pangrënshme. Megjithatë, ka disa truke që do t'ju ndihmojnë të gatuani këto krijesa misterioze, duke i bërë ato jo vetëm të buta, por edhe shumë të buta. Së pari ju duhet t'i zgjidhni ato në mënyrë korrekte. Butakët që janë të përshtatshëm për të ngrënë janë gjithmonë mjaft të mëdhenj. Të voglat do të jenë shumë të vështira kur të gatuhen, kështu që është më mirë të mos i përdorni. Është më mirë të marrësh rapana të freskët, megjithatë, butakët e ngrirë janë gjithashtu të përshtatshëm. Me këto të fundit nuk ka fare sherr, sepse shiten tashmë të qëruara.

Para fillimit të gatimit, rapana duhet të hiqet nga lavamani dhe të pastrohet nga të gjitha të brendshmet, pllakat dhe filmat. Ju mund ta nxirrni mishin nga guaska në mënyra të ndryshme. Duke përdorur të parën, rapana thjesht duhet të ngrihet. Në këtë rast, muskujt do të jenë në gjendje të relaksohen dhe guaska do të hapet lehtësisht.

Nëse përdorni opsionin e dytë, duhet t'i zhytni në ujë të vluar për vetëm disa minuta. Pas kësaj, mund të përdorni një pirun për të marrë moluskun dhe më pas ta nxirrni me kujdes nga guaska.

Në disa restorante ato pastrohen duke përdorur makineri speciale në të cilat derdhet uji. Një makinë e tillë përzien butakët, nga të cilët errësia gradualisht zhduket. Pas kësaj, ato lahen me ujë të pastër. Duke përdorur këtë metodë, ju mund të humbni pothuajse gjysmën e mishit.

Kur përgatisni rapanën në shtëpi, thjesht lajeni nën ujë të rrjedhshëm. Në këtë rast, të gjithë ndotësit hiqen, por pllaka mbetet. Kur ato të jenë pastruar tashmë, mund të kaloni në fazën tjetër, pra gatimin e tyre.

Sa kohë duhet për të gatuar?

Për të përgatitur siç duhet rapanën në shtëpi, duhet të ndiqni me përpikëri të gjitha rregullat.

Së pari, ato duhet të mbushen me ujë në mënyrë që uji t'i mbulojë jo më shumë se një centimetër. Kur ka shumë rapan, duhet të zihen në lëngun e tyre. Butakët e mëdhenj duhet të zihen jo më shumë se 3 minuta që të jenë të buta.

Sidoqoftë, nëse rapana kapet në det, atëherë duhet shumë më shumë kohë për ta gatuar atë në shtëpi. Gatishmëria e tyre kontrollohet duke përdorur një pirun të rregullt.

Receta gatimi

Këto butakë interesante përgatiten në mënyra të ndryshme: në salcë kremi dhe në gjuhën koreane. Përveç kësaj, ata do të bëjnë edhe një bërxollë shumë të shijshme.

Rapana e zier me salcë kosi

Për ta bërë gjellën të shijshme, fillimisht duhet t'i skuqni në zjarr të ulët së bashku me qepët turshi. Përveç kësaj, ju duhet të shtoni erëza të ndryshme, si dhe salcë kosi.

Për të gatuar rapanën duhen jo më shumë se 3.5 minuta. Disa sekonda para përfundimit mund të shtoni manaferra të përvëluara më parë me ujë të valuar.

Butakë të shijshëm të skuqur thellë

Kjo metodë e gatimit quhet ndryshe "mishkë të stilit korean". Për ta përgatitur, fillimisht duhet të gatuani rapanovin. Kjo duhet të bëhet jo më shumë se 3 minuta. Pas kësaj, fillimisht duhet t'i zhytni molusqet në një vezë të rrahur dhe më pas në thërrime buke. Më pas duhet t'i skuqni për 2.5 minuta. Në këtë rast, duhet të ketë shumë vaj luledielli.

Kjo delikatesë shërbehet më së miri me salcë të nxehtë. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni majonezë të trashë ose salcë kosi. Sigurohuni që të shtoni salcë soje, mustardë të zakonshme, ketchup, disa thelpinj hudhër, spec djegës dhe lëng nga një limon.

Rapana e zier në paste domate

Butakët e ziera duhet të priten imët. Qepa pritet në gjysmë unaza dhe më pas skuqet derisa të zbutet. Duhet të shtoni karota të grira në qepë dhe t'i gatuani së bashku për rreth 6 minuta.

Më pas duhet të shtoni rapanën, të shtoni pak kripë dhe piper. Pas kësaj, shtohet pasta e domates dhe gjithçka zihet së bashku për rreth 8 minuta. Pas kësaj, shtohet hudhra e grirë hollë dhe gjithçka zihet për disa minuta të tjera.

Rapana tartare

Shumë njerëz preferojnë t'i hanë këto butak pothuajse të papërpunuara. Por ato duhet të marinohen me lëng limoni. Kjo pjatë praktikisht nuk është e përshtatshme për trajtimin e nxehtësisë dhe është e popullarizuar me shumë tifozë të ushqimit të duhur. Vlen të merret në konsideratë kjo recetë hap pas hapi.

Komponentët e kërkuar:

100 g mish rapan;
1 qepë e madhe e kuqe;
një tufë kopër;
një tufë majdanoz;
një tufë marule;
një majë kripë;
një majë tarragon;
½ limon;
1 thelpi hudhër;
1 lugë gjelle. l. vaj ulliri.

Recetë hap pas hapi.

Për të filluar, ju duhet të prerë butak në copa të vogla. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza, hudhrat në katrorë të vegjël. Të gjitha zarzavatet nuk duhet të copëtohen, por të grisen.
Pas kësaj, vendosni gjithçka në një tas të thellë, shtoni kripë dhe shtoni lëng limoni dhe tarragon. Më pas, përzierja duhet të kalohet me vaj ulliri. Është më mirë të përzihet me duar të pastra në mënyrë që rapana të jetë e ngopur mirë me aromën e të gjithë përbërësve.
Tjetra, ju duhet të merrni një unazë të veçantë të kuzhinës, e cila ka anët mjaft të larta. Ngjeshni përmbajtjen e enës në të dhe hiqeni me shumë kujdes.

Këtë pjatë mund ta shërbeni me gjethe marule.

Pres mishi Rapana

Shumë njerëz nuk mund të kuptojnë se si një molusqe e vogël mund të shndërrohet në një copa të madhe, në madhësinë e një pjate. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni disa truke.

Komponentët e kërkuar:

150 g mish butak;
1 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
një tufë gjelbërimi;
një majë kripë;
3 vezë;
2 lugë gjelle. l. miell gruri.

Recetë hap pas hapi.

Në mënyrë që presja të jetë mjaft e madhe, është e nevojshme të prisni pak çdo gocë, por mos e prisni plotësisht. Si rezultat, ajo duhet të shpaloset si një petal i sheshtë.
Pas kësaj, secili prej molusqeve duhet të shtrihet në një dërrasë prerëse. Në këtë rast, është e nevojshme t'i vendosni ato në mënyrë tërthore. Rezultati është një "fletë" e madhe, e cila është mbledhur nga copa të vogla.
Është e nevojshme të vendosni filmin sipër dhe ta rrahni përmes tij, në mënyrë që të mos shpërbëhet, por, përkundrazi, të mund të ngjitet së bashku. Pas kësaj, duhet ta vendosni prerjen në frigorifer dhe të prisni derisa të ngrijë.
Tani mund ta hiqni nga filmi.
Ndërkohë në një enë të veçantë rrihni vezët dhe në një tjetër hidhni miellin. Më pas, duhet të rrotulloni rapanën në miell dhe më pas në përzierjen e vezëve. Falë kësaj, bërxolla do të dalë e plotë.
Duhet të skuqet nga të dyja anët, por koha e skuqjes nuk duhet të jetë shumë e gjatë, pasi rapana nuk e pëlqen përpunimin e gjatë.

Kjo bërxollë duhet të shërbehet e nxehtë, ndërsa është ende e freskët dhe me lëng.

molusqe të marinuara

Kjo pjatë mund të jetë një meze e madhe. Për ta përgatitur atë, duhet të zieni rapanën direkt në lëvozhgë. Butakët e ziera mund të marinohen. Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

150 g rapan;
1 qepë e madhe;
1 limon i madh;
një majë erëza peshku.

Recetë hap pas hapi.

Rapana e përgatitur, si dhe qepët, duhet të priten në shirita të hollë. Pas kësaj, hidhni lëngun e shtrydhur nga limoni mbi gjithçka dhe shtoni erëza.
Pastaj gjithçka duhet të përzihet plotësisht dhe të vendoset në një vend të ftohtë për 24 orë.

Kur shërbejnë, butakë të tillë mund të zbukurohen me ullinj, disa feta limoni dhe çdo barishte.

Rapana e pjekur në furrë

Kjo pjatë do të shërbejë si një dekorim i bukur për çdo festë.

Komponentët e kërkuar:

500 g rapan, të marra së bashku me lëvozhgën;
150 g majonezë me pak yndyrë;
3 thelpinj hudhër;
75 g djathë, mundësisht i fortë;
një majë kripë.

Recetë hap pas hapi.

Fillimisht duhet të zieni rapanën në ujë me kripë. Ata duhet të gatuhen për rreth 4 minuta. Pas kësaj, uji duhet të kullohet dhe butakët duhet të ftohen mirë.
Më pas, duke përdorur një pirun, duhet të hiqni mishin nga guaska, të hiqni grykët dhe më pas ta ktheni në guaskë.
Më pas, ju duhet të përzieni majonezën me hudhrën e copëtuar dhe të përhapni këtë përzierje të rapanëve, dhe të spërkatni djathë të grirë sipër.
Pas kësaj, të gjithë butakët vendosen në fletën e përgatitur për pjekje dhe vendosen në furrë për 20 minuta. Temperatura duhet të jetë shumë e ulët.

Pas kësaj kohe, molusqet e pjekura duhet të vendosen në një pjatë të madhe të bukur, të zbukuruar me barishte dhe të shërbehen.

Në një tenxhere

Për të gatuar rapana në një tigan, fillimisht duhet të fërkoni mishin e pastruar me kripë. Nëse ato janë blerë të ngrira, atëherë duhet të prisni derisa të shkrihen.

Pas kësaj, rapana duhet të mbushet me ujë në mënyrë që t'i mbulojë ato jo më shumë se 1 centimetër.

Ata duhet të gatuhen në jo më shumë se 5 minuta. Përndryshe, molusqet thjesht do të bëhen "gome".

Në një tigan

Shumë ushqime mund të gatuhen në tigan dhe rapana nuk bën përjashtim. Ata dalin mjaft të shijshëm.

Mouçe të skuqura me perime

Pjata do të dalë shumë e shijshme dhe e butë. Rapana duhet të blihet nga Deti i Zi. Ata do të jenë edhe më të butë dhe më të shijshëm, veçanërisht nëse gatuani perime me to. molusqet e skuqura me qepë janë shumë të shijshme.

Komponentët e kërkuar:

150 g butak;
1 domate e freskët;
hudhër për shije;
barishte (zarzavate, tarragon, trumzë);
kripë, piper për shije;
vaj ulliri.

Recetë hap pas hapi.

Për të filluar, duhet të përgatisni rapanën dhe më pas ta prisni në copa të vogla.
Pas kësaj, qepa duhet të qërohet dhe të pritet në gjysmë unaza, dhe hudhra duhet të jetë e grirë shumë imët. Ju thjesht mund të grisni zarzavatet.
Duhet të merrni vetëm tulin nga domatja, pa fara dhe pa lëkurë. Duhet të pritet në shirita të hollë.
Kur gjithçka është përgatitur, mund të ngrohni një tigan dhe të skuqni qepët në të për disa minuta. Pastaj duhet të shtoni rapanov dhe të skuqeni edhe për 2 minuta të tjera.
Pas kësaj, përbërësit e mbetur shtohen, gjithçka përzihet plotësisht dhe gatuhet për 2 minuta të tjera. Ju nuk duhet të skuqni butakët për më gjatë, sepse ato thjesht do të jenë "gome" dhe do të kenë një shije të pakëndshme.

Është më mirë t'i servirni këto butakë të nxehtë. Si shtesë ndaj tyre, mund të shërbeni sallatë me lulelakër.

Në skarë

molusqet janë shumë të shijshme dhe ushqyese nëse i gatuani në skarë. Të gjithë do ta pëlqejnë këtë qebap, madje edhe ata që hanë mish. Sidoqoftë, për këtë duhet të përgatitet siç duhet.

Komponentët e kërkuar:

400 g mish rapana të përvëluar;
2 qepë të mëdha;
2 thelpinj hudhër;
1 limon;
50 g majonezë me pak yndyrë ose salcë kosi;
një majë erëza me karrota koreane.

Recetë hap pas hapi.

Butakët e përgatitur duhet të priten në copa të përshtatshme për t'u lidhur në hell.
Atyre në një tas të madh ju duhet të shtoni qepë, të prerë në gjysmë unaza dhe hudhër të copëtuar.

Mund të hahet vetëm pjesa e përparme e butakëve.
Duhet të gatuani jo më shumë se 2.5-3 minuta. Rapana e gatshme mund të përdoret menjëherë për qëllimin e synuar.
Për t'i bërë butakët edhe më të butë, shtoni krem ose salcë kremi. Kjo gjithashtu do t'u japë atyre një shije të veçantë.

Ju mund të përgatisni butakë të shijshëm në mënyra të ndryshme. Secili prej tyre do të jetë dietik dhe i përshtatshëm si për drekë ashtu edhe për darkë. Prandaj, ju mund të befasoni dhe kënaqni të afërmit tuaj shumë shpesh. Dhe edhe nëse mysafirë të papritur shfaqen në pragun e derës, rapana nuk do t'i lejojë pronarët të "bien në fytyrë", por, përkundrazi, do të bëhet pika kryesore e mbrëmjes.

Për recetën e përgatitjes së rapana në brumë, shikoni videon e mëposhtme.

Është shumë e lehtë për të përkëdhelur familjen tuaj në mbrëmje nëse e dini mirë. Për ata që nuk e dinë, shpjegojmë se rapana janë molusqe grabitqare që ushqehen me goca deti dhe midhje. Ato konsiderohen si një delikatesë që përmban një sasi të madhe të substancave të dobishme për trupin e njeriut. Dhe në mënyrë që këto substanca të mos humbasin gjatë trajtimit termik të butakëve, çdo amvise duhet të dijë t'i gatuajë saktë.

Karakteristikat e dobishme

Mishi Rapana nuk përmban yndyrë, por vetëm proteina të shëndetshme, e cila është shumë më e bollshme se në llojet e tjera të mishit. Ai gjithashtu përmban aminoacide, hekur, fosfor dhe vitamina. E gjithë kjo i jep trupit të njeriut energji, ruan tonin dhe zgjat rininë. Mishi i rapanës tretet shumë shpejt në stomak dhe përthithet lehtësisht. Ka shije si një kombinim i kallamarëve dhe kërpudhave turshi. Meqenëse ky mish ka një efekt të dobishëm në trupin e mashkullit, çdo amvise duhet të dijë të kontribuojë në shëndetin e burrit të saj të dashur. Këto molusqe mblidhen në fund të Detit të Zi ose në shkëmbinj nënujorë (ka shumë më tepër prej tyre atje). Përveç mishit të shijshëm, përdoren edhe guacat, nga të cilat bëjnë vepra artizanale ose zbukurojnë shtëpitë me meli. Rapani me përmasa të vogla do të jetë gjithmonë i ashpër, kështu që rekomandohet të zgjidhni butakë të mëdhenj, shtatëdhjetë gram secila. Është më mirë të mos merrni rapana në rërë, pasi kokrrat e rërës praktikisht nuk janë larë plotësisht.

Heqja e moluskut nga guaska

Para kësaj, ato duhet të nxirren nga lavamani. Nëse guaska nuk është e nevojshme, ajo mund të thyhet, por zakonisht lihet. Molusku mbahet nga guaska me dorën e majtë dhe me gishtin tregues të djathtë bëhet një hov i mprehtë, i cili futet midis murit të tij dhe këmbës së rapanës. Si rezultat, të gjitha përmbajtjet me një tingull karakteristik hiqen. Kjo metodë është e mirë sepse pjesa e pasme e moluskut ndahet menjëherë. Kjo procedurë i kthen gishtat në vjollcë, ndaj është mirë të vishni doreza.

Metoda nr. 2

Metoda nr. 3

Kjo është një mënyrë tjetër për të hequr moluskun nga guaska. Në këtë rast, rapanët e gjallë ngrihen në frigorifer, gjë që do të zgjasë rreth tre orë. Pasi lëvozhga të jetë ngrirë plotësisht, hiqni molusqet dhe lërini të shkrihen në temperaturën e dhomës. Më pas përdorni një pirun për t'i hequr nga guaska. Këmba dhe mëlçia ndahen nga trupi i moluskut dhe zihen për katër minuta.

Çfarë hani në rapana?

Nëse i gjithë molusku është hequr nga guaska, kjo nuk do të thotë se mund të hahet i gjithë. Hahet vetëm pjesa e përparme e saj, si dhe mëlçia. Në këtë rast, stomaku ndahet nga trupi, pritet në gjysmë dhe më pas hiqet zorra. Nëse rapana është zier në lavaman, ato nxirren, çdo gjë pritet prej tyre, duke lënë kërcellin. Mbi të duhet të mbetet një shtresë e zezë. Nga pjesët e ngrënshme përgatiten ushqime të ndryshme.

Gatimi i butakëve

Përpara si te gatuajme rapana te qeruar nga të brendshmet dhe filmi, nga këmba e ngrënshme, duhet të ndani qafën, e cila është pjesa më e butë e mishit. Në restorante të ndryshme, butakët dërgohen në një makinë speciale, e cila mbushet me ujë dhe ndizet. Në të njëjtën kohë, ajo fillon të përziejë rapanët. Prej tyre fillon të dalë mukozë e zezë. Me këtë metodë humbet gjysma e peshës së produktit. Më pas mishi shpëlahet me ujë të pastër. Nëse vendosni të gatuani butak në shtëpi, ato thjesht lahen plotësisht për të hequr rërën dhe papastërtitë, pa hequr shtresën e zezë. Kur kjo punë të përfundojë, mund të kaloni në çështjen e ... Përgjigja është shumë e thjeshtë - ato piqen për rreth tre minuta në ujë të valë. Nuk rekomandohet ekspozimi i tepërt i tyre atje, pasi atëherë mishi do të bëhet i ashpër. Predhat e mbetura nga molusqet shpesh lëmohen dhe hapen me llak. Ju gjithashtu mund t'i grini ato në miell, i cili mund të shtohet në ushqimin e shpendëve.

Sekretet e gatimit

Disa njerëzve nuk u pëlqen të hanë rapana sepse butakët kanë mish të fortë. Por ka disa sekrete të thjeshta, falë të cilave mund të zbuloni se si t'i bëni sa kohë duhet të gatuani rapana? në mënyrë që ato të bëhen të buta dhe të buta në shije. Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni butakët e duhur. Vetëm individët e mëdhenj janë të përshtatshëm për ushqim; përfaqësuesit e vegjël të specieve do të jenë gjithmonë të ashpër, pavarësisht se si janë gatuar. Kur gatuani, është shumë e rëndësishme që produkti të mos e teproni, ai nuk duhet t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë për një kohë të gjatë. Ekziston një recetë e provuar që e bën rapanën shumë të butë.

Receta

Para se të ziejnë rapana, ato ndahen nga lëvozhga dhe lahen. Si ta bëni këtë është përshkruar më sipër. Më pas çdo pjesë rrihet lehtë me një çekiç kuzhine nga të dyja anët. Rrihni një vezë me një pirun. Corn flakes grihen në blender. Çdo pjesë e thyer mbështillet në miell gruri nga të dyja anët, pastaj në vezë dhe thekon. I skuqim në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Kjo zgjat rreth tre minuta. Pjata e përfunduar është mjaft e kënaqshme dhe e butë në shije.

Gatimi i butakëve të ngrirë

Disa amvisa i blejnë për përgatitjen e mëvonshme të gjellëve të ndryshme, ndërsa të tjerat i ngrijnë vetë për të shijuar gatime të shijshme në kohën e duhur. Rapanov gjithashtu mund të ngrihet. Për ta bërë këtë, ato pastrohen nga guaska, mishi ndahet dhe zihet për tre minuta. Më pas ato hiqen, ftohen dhe ngrihen në enë ose qese për përdorim të mëvonshëm. Pas shkrirjes, ky mish duhet të gatuhet përsëri. Nëse rapana blihet në një dyqan, pas shkrirjes është e nevojshme të zihet për disa minuta dhe më pas të përgatiten pjata të ndryshme prej saj.

molusqe të skuqura

Ne tashmë e dimë. Tani le te shikojme si mund te perdoren.Mbas zierjes i priten ne copa (nese jane te medha) qe copa te futet ne goje. Hidhni vaj në një tigan dhe skuqni qepën e grirë hollë. Shtoni më pas butakët dhe skuqini derisa të avullojë i gjithë lëngu. Pas kësaj, skuqeni për katër minuta të tjera. Në tigan mund të shtoni edhe lulelakër ose kohlrabi për ta bërë gjellën më të shijshme. E gjithë përmbajtja e tiganit kriposet, piperohet dhe zihet derisa të gatuhet.

Rapana në majonezë

Sa kohë duhet gatuar rapana, ne tashmë e dimë. Kur të jenë gati mishi i tyre pritet shumë imët. Qepët skuqen në një tigan, shtohen erëzat, mishi i butakut të copëtuar dhe majoneza. E gjithë kjo zihet për rreth dhjetë minuta, duke testuar periodikisht rapanovin për gatishmëri. Është shumë e rëndësishme të kapni momentin kur ato bëhen të buta. Më pas hiqen menjëherë nga zjarri. Përndryshe, ata do të jenë të ashpër dhe asgjë nuk mund të bëhet për këtë. Shija e kësaj pjate të kujton kallamarin.

Butakë pikante

Nga rapana mund të përgatisni shumë pjata. Le të japim një recetë tjetër.

Përbërësit:

500 gram mish rapan;

200 gram qepë;

100 gram lingonberries;

100 gram salcë kosi.

Algoritmi i gatimit:

Para se të zieni rapanën, duhet ta hiqni nga guaska, t'i ndani pjesët e ngrënshme nga të pangrënshmet dhe t'i zieni. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni për disa minuta në vaj. Mishi pritet në rripa, vendoset në një tigan, kalohet me kripë dhe erëza, shtohet kosi dhe zihet për rreth tre minuta. Hidhni ujë të vluar mbi manaferrat dhe kalojini te butakët, vazhdoni të ziejini edhe për disa minuta. Pjata e përfunduar zbukurohet me barishte dhe shërbehet e nxehtë, e ndarë në porcione.

Rapana turshi

Këto butakë mund të jenë një rostiçeri e mirë, për shembull, me birrë. Ju thjesht mund t'i zieni në ujë me kripë, ose mund t'i marinoni. Në rastin e dytë, pjata rezulton të jetë e pazakontë dhe pikante.

Përbërësit:

100 gram butak;

20 gram qepë;

Erëza për peshk.

Përgatitja:

Qepa, së bashku me butakët e nxjerrë nga lëvozhgat, pritet në rripa, derdhet me lëngun e një limoni dhe spërkatet me erëza. E gjithë kjo përzihet mirë dhe dërgohet në një vend të ftohtë për një ditë. Pjata e përfunduar shërbehet me birrë.

Rapana e pjekur

Kjo pjatë mund të shërbehet jo vetëm për familjen tuaj, por edhe për mysafirët si një kulm i tryezës së festave.

Përbërësit:

Rapana me guaskë;

100 gram majonezë;

2 thelpinj hudhër;

50 gram djathë të fortë të grirë;

Përgatitja:

Butakët dhe butakët zihen në ujë me kripë për katër ose pesë minuta, më pas kullohet uji dhe butakët ftohen. Përdorni një pirun për të hequr mishin nga guaska, hiqni stomakun dhe dërgoni kërmillin përsëri në guaskë. Majoneza përzihet me hudhrën e shtypur, masa shpërndahet në butak dhe spërkatet me djathë. Kërmijtë vendosen në një tepsi dhe vendosen në furrë për pesëmbëdhjetë minuta në temperaturë të ulët. Kërmijtë e përfunduar shtrohen bukur në një pjatë të madhe dhe shërbehen.

Në Rusi, çmimi për një kilogram butak të ngrirë është rreth tetë mijë rubla. Shija e rapanit është si diçka mes kërpudhave dhe kallamarëve. Këta molusqe u shfaqën në ujërat e vendit tonë në të dyzetat e shekullit të kaluar; më parë ata jetonin vetëm në Detin e Japonisë. Në Detin e Zi, rapani rritet shumë herë më shpejt, por për shkak të pranisë së tij, midhjet dhe gocat e detit filluan të zhdukeshin atje.

Është shumë e rëndësishme të mos zihet shumë rapana, pasi mishi i saj më pas bëhet “gome”. Enët e bëra nga këto butak përdoren si meze; rapanët marinohen, skuqen, shtohen në sallata dhe perime. Rapana e zier ruhet e ngrirë për një kohë të gjatë, në frigorifer mund të zgjasë deri në gjashtë muaj.