Tortë me rrush pa fara: mënyra për të përgatitur një kryevepër kulinare për tryezën e festave. Receta: Tortë "Black Prince" - Torta e preferuar nga fëmijëria - me rrush pa fara të zeza dhe salcë kosi! Tortë me rrush pa fara me qumësht

Tortë e bërë në shtëpi, aq e lagësht, kështu që nuk duhet të shqetësoheni shumë për gatimin. Unë kam reçel rrush pa fara, të nënës sime, të bërë vetë. Vendosa të nxis zezakun, në shkumë :)

Receta është e vjetër, e provuar me kohë, qindra herë e përgatitur dhe kilogramët e ushqimit të ngrënë :) Bëra një tortë të vogël, mora një enë pjekjeje me diametër 18 cm dhe bëra 2 shtresa në të. Prandaj, nëse dëshironi një tortë më të madhe, rrisni sasinë e produkteve.

Kështu që:
1 vezë
0,5 gota sheqer
0,5 gota kefir
0,5 gota reçel (kam përdorur reçel rrush pa fara)
0,5 lugë çaji sode (shuar me uthull)
1 filxhan miell
farat e lulekuqes (ose arra, ose rrush të thatë, ose asgjë :))
80 gr sheqer pluhur
400 gr salcë kosi (më e trashë)

Në përgjithësi, çdo reçel mund të jetë, por sa më i ëmbël të jetë, aq më pak sheqer duhet të shtohet, megjithëse nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat shumë të ëmbla, shtoni të gjithë pjesën (reçeli im është i zakonshëm, jo ​​super i ëmbël, kështu që unë shtova sheqer sipas recetës).

Ziejeni brumin: këtu, siç është shkruar, në të njëjtën mënyrë, gjithçka në një tas dhe vendoseni: rrihni lehtë vezën me sheqerin, shtoni reçelin dhe kefirin, në një lugë. shuaj sodën(për ata që nuk e dinë: soda e bukës futet në brumë për ta bërë atë me gëzof dhe të lirshëm (në ditët e sotme, pluhuri për pjekje, i njohur edhe si pluhur pjekje, përdoret shpesh për të njëjtat qëllime, por mendoj se soda është më e mirë për këtë tortë, sepse përzierja e sode-reçelit-sheqer-kefirit lejon që brumi të flluskojë, ose diçka tjetër, kjo është arsyeja pse ëmbëlsira gjatë pjekjes rritet, bëhet e butë dhe e ajrosur Përmasat e përafërta: 1 me 1, pra në rastin tonë, përgjysmë). një lugë çaji sode, merrni gjysmë luge çaji uthull ose lëng limoni (kam përdorur mënyrën e vjetër për të derdhur acidin acetik më të zakonshëm 70%, dikush thotë se është më mirë të hidhet uthull molle ose balsamike, duket se është më e shijshme) . Hidhni miellin (librat e zgjuar dhe njerëzit e zgjuar këshillojnë që miellin për pjekje ta shoshitni gjithmonë në sitë, sikur kjo e pasuron me oksigjen, gjë që e bën produktin e pjekur më të shijshëm. Ndonjëherë e bëj edhe unë këtë, por këtu nuk keni pse të tregoni fik, thjesht spërkateni ashtu :) ). Përziejini sërish. Më pas, shtoni gjithçka sipas dëshirës tuaj: disa njerëz duan arra, të tjerë ndoshta rrush të thatë, të tjerë, si unë, duan farat e lulekuqes, mund të shtoni pak lëvore, portokall ose limon. Përqindjet e aditivëve të tillë janë gjithashtu individuale, sipas dëshirës. Por, nëse kjo është hera juaj e parë që pini një tortë, unë do ta bëj atë, me siguri!

Për përmasat e mësipërme të brumit:
- nëse arrat (para se t'i derdhni në brumë, copëtoni me thikë ose shtypni me një oklla në mënyrë që të mos ketë copa shumë të mëdha) - gjysmë gote
- nëse fara e lulekuqes - gjysmë gote
- nëse rrush i thatë - gjysmë gotë
- nëse lëvore - gjysmë lugë çaji

Shpresoj se do të jetë e dobishme për dikë :)

Përziejini gjithçka përsëri. Vendoseni kallëpin me letër pjekjeje, nëse jo, lyeni kallëpin me gjalpë dhe spërkateni me miell ose thërrime buke. Mund ta derdhni të gjithë brumin menjëherë, ose të piqni disa ëmbëlsira. Piqeni në furrë në 180C për 30 minuta, kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh ose shkrepëse (fusni në qendër, nxirreni, maja është tharë - torta është gati). Hiqeni nga forma dhe lëreni të ftohet. Nëse keni pjekur një tortë të madhe, prejeni në gjysmë në mënyrë tërthore.

Krem: Në një enë përziejmë kosin me sheqer pluhur, e trazojmë mirë. Gati!

Montimi i tortës: Vendosni një tortë në një pjatë, lyeni me krem ​​(derdhni saktësisht gjysmën e të gjithë porcionit të kremit), vendosni tortën e dytë sipër dhe lyeni me kremin e mbetur. Lyeni edhe anët e tortës. Nëse dëshironi, mund të spërkatni diçka sipër (arra, të njëjtat fara lulëkuqeje, mund të hidhni pak kokrra të kuqe), mirë, dekorojeni disi :) E lashë ashtu.

Në mënyrë të mirë, torta duhet të lihet të qëndrojë për të paktën gjysmë ore në mënyrë që të ngjyhet. Nuk munda të prisja, menjëherë preva një copë. E hëngra dhe preva edhe pak... Me një përpjekje vullneti e detyrova veten ta vendos tortën në frigorifer, larg syve, përndryshe do ta kisha përfunduar në një vend :)

Ju bëftë mirë! Nëse keni ndonjë pyetje, jeni të mirëpritur!

Kjo tortë e thjeshtë ka disa analoge në pjesë të ndryshme të botës, megjithëse është më e famshmja në mesin e popullatës post-sovjetike. Kur, gjatë viteve të perestrojkës, ushqimi u zhduk nga raftet e dyqaneve, nënat dhe gjyshet, në përpjekje për të diversifikuar menunë dhe për të kënaqur familjet e tyre me shije të paarritshme, pjekën një mrekulli të tillë. Historia hesht se kush e shpiku pjekjen e një keku me reçel, por në mesin e viteve '90 ishte një ëmbëlsirë shumë e njohur.

Si quhet keku me rrush pa fara?

Pavarësisht se si e riemëruan: "Rrush pa fara" dhe "Negritenok", "Black Broker" dhe "Pesë minuta për çaj" - thelbi mbeti i njëjtë: shtresa të errëta të tortës, të veshura me krem ​​dhe të spërkatura me arra në anët, duke gatuar në pak minuta dhe një shije të paimitueshme.

Disa njerëz zëvendësuan rrush pa fara të zeza në recetën e tortës me boronica, manit apo edhe qershitë e shpendëve - në fund të fundit, rrush pa fara nuk ishin të disponueshme për të gjithë, por donin të ruanin shenjën e identifikimit të tortës (ngjyrën). Kështu, lindën versione dhe interpretime të reja, u ndryshuan emrat, por ëmbëlsira nuk e humbi origjinalitetin dhe aksesueshmërinë e saj. Ju mund të përdorni çdo lloj reçeli për tortën, madje mund të fermentoheni paksa ose të ëmbëlsuara - gjithçka do të funksionojë dhe nuk do të prishë shijen fare, falë efektit magjik të sodës.

Përbërësit e tortës

Për testin:

• Reçeli i rrushit të zi - 1 gotë.
• Kefir, salcë kosi ose qumësht i pjekur i fermentuar - 1 gotë.
• Tre vezë.
• Sheqeri - 100 gram.
• Miell - 2 gota.
• Sode - 1 lugë çaji.

Disa receta tregojnë një sasi të pamjaftueshme të sodës: një lugë gjelle është shumë, nuk ju nevojitet aq shumë. Brumi do të fitojë një shije karakteristike "sode", e cila do të prishë përshtypjen e përgjithshme.

Gatim: recetë hap pas hapi me foto

Torta përgatitet shpejt, mjaft lehtë dhe rezulton shumë e shijshme dhe e pazakontë në pamje.

Hidheni reçelin në një tas të thellë, shtoni sheqerin dhe sodën, përzieni. Masa do të fillojë të flluskojë, të fërshëllejë dhe të rritet në madhësi - mos u shqetësoni: kështu duhet të jetë, ky është ndërveprimi midis acidit të reçelit dhe alkalit të sodës. Pse jo një mësim kimie?

Pas dhjetë minutash masës së ëmbël i shtojmë vezët e rrahura me blender, i përziejmë lehtë dhe i shtojmë miellin e situr. Ziejeni brumin derisa të jetë homogjen, duke pasur kujdes që të mos zgjasë procesi dhe hidheni në një enë pjekjeje silikoni të lyer me vaj. Vendoseni tavën në një furrë të nxehur më parë (200 gradë) dhe piqeni derisa të jetë gati, mesatarisht 30-40 minuta, duke kontrolluar gatishmërinë me një kruese dhëmbësh prej druri: shpojeni brumin deri në fund me të dhe prekeni me duar - nëse është thahen, pastaj shtresat e kekut janë gati. Në këtë rast, është më mirë të mos e hapni furrën për njëzet minutat e para në mënyrë që brumi të mos ulet.

Gjithashtu, nuk ka nevojë të nxitoni për të hequr tortën nga furra dhe kallëp - lëreni të qëndrojë me derën e hapur për 15 minuta, pastaj të njëjtën sasi në kallëp.

Lëreni ëmbëlsirën të ftohet, më pas e prisni për së gjati me një thikë të mprehtë në dy shtresa të holla, i lyeni me krem ​​dhe i vendosni njëra mbi tjetrën. Pjesa e sipërme dhe anët e tortës me rrush pa fara mund të lyhen me kremin e mbetur, mund ta spërkatni me arra të grimcuara, kikirikë ose thërrime biskotash.

Krem torte

Poe me rrush pa fara të zezë mund të ngjyhet në disa lloje kremi:

Edhe pa krem, vetëm në formën e një byreku të spërkatur me sheqer pluhur, kjo ëmbëlsirë e thjeshtë mrekullie është shumë e mirë me çaj të sapobërë ose komposto me fruta të thata aromatike.

Si të dekoroj?

Në foto, torta me rrush pa fara duket shumë kreative, veçanërisht nëse dekorohet në përputhje me rrethanat. Pjesa e sipërme mund të mbushet me glazurë çokollate dhe çokollatë të bardhë të shkrirë, të lyer me kaçurrela ose me një mbishkrim argëtues.

Mund ta spërkatni trashë me petale bajame ose copa çokollate, të përziera me fruta të thata të grira imët - do të jetë tepër e shijshme dhe e pazakontë. Nëse kremi për tortën është bërë nga kremi, atëherë mos ngurroni të mbillni lule prej tij, vetëm lyeni lehtë kremin me ngjyrosje ushqimore.

Ju gjithashtu mund të përdorni copa marmelatë, fruta të freskëta të shtruara në një model për dekorim ose, nëse nuk keni kohë ose humor, thjesht mbuloni anët dhe sipër me biskota të thyera. Ka shumë vend për kreativitet, për fat të mirë është mjaft e vështirë të prishësh një tortë.

Foto tërthore të një torte me rrush pa fara të zeza

Ngjyra e errët karakteristike e ëmbëlsirave të buta (ato duken si një pandispanje me gjalpë) duket mjaft e pazakontë nëse nuk e keni hasur kurrë këtë lloj brumi.

Duket qartë se nuk është kakao që i jep ngjyrën, kështu që torta fillimisht është shqetësuese - pse është një hije e tillë? Gjithashtu nuk është gjithmonë e qartë menjëherë nga shija se cili përbërës i jep aromën e pazakontë dhe notën e manave. Imagjinoni habinë e pastiçerëve të papërvojë kur mësojnë se përbërësi kryesor i produktit është reçeli i rrushit të zi.

Torta “Black Prince” me reçel rrush pa fara është një kombinim i mahnitshëm i pandispanjës më delikate të bërë me kefir dhe reçel rrush pa fara dhe salcë kosi të hollë. Produkti i ëmbëlsirave do të magjepsë kuzhinierin me lehtësinë e përgatitjes dhe shijen origjinale.

Çfarë përbërësish do t'ju nevojiten për të pjekur ëmbëlsirën?

Shumë e thjeshtë dhe shumë e shijshme – kështu mund ta karakterizojmë produktin e ëmbëlsirave që do të përgatisim. Kjo recetë mund të konsiderohet lehtësisht buxhetore. Për ta përgatitur nuk ju nevojiten përbërës super të shtrenjtë. Gjithçka është më shumë se e zakonshme.

Kompleti bazë i produkteve për krijimin e një baze biskotash:

• vezë;
• 250 gram sheqer;
• 250 ml kefir me yndyrë;
• një gotë reçel rrush pa fara;
• nja dy gota miell;
• pak lëng limoni;
• lugë çaji sode.

Mendimi i ekspertit

Anastasia Titova

Ëmbëlsira

Këshillë: Mund të shtoni një lugë çaji pluhur pjekje në brumë. Shtoni përbërësin në fazën e sitësit të miellit të grurit. Pluhuri për pjekje do ta bëjë biskotën më me gëzof, të butë dhe të butë.

Si krem ​​do të përdorim kosin. Ajo do të nxjerrë në pah në mënyrë të përkryer shijen e pandispanjës pa e "mbushur" atë. Për të përgatitur kremin do t'ju duhet:

• një gotë salcë kosi me yndyrë;
• një gotë sheqer;
• pak vanilje.

Për t'i dhënë byrekut "Princi i Zi" me reçel një "pamje të tregtueshme", mund të përdorni lustër. Çokollata është mjaft e përshtatshme. Do të na duhen: një copë çokollatë e zezë, si dhe 60 ml krem ​​dhe qumësht me yndyrë të plotë. Degët e rrushit të bardhë mund të përdoren si element dekorativ. Shquhet në mënyrë të përkryer në sfondin e glazurës së çokollatës. Epo, le të kalojmë te pjesa argëtuese.

Procesi i përgatitjes së një byreku aromatike

Para se të filloni pjekjen me reçel, duhet të hiqni produktet e nevojshme nga frigoriferi dhe t'i lini të ftohen pak. Ëmbëlsirat profesionistë pretendojnë se produktet në temperaturën e dhomës përzihen më mirë, duke formuar një konsistencë homogjene.

Hapat e përgatitjes së brumit:

1. Derdhni kefirin në një tas të thellë. Shtojmë edhe sasinë e nevojshme të sodës së bukës, të shuar me lëng limoni. Përziejeni përzierjen me një pirun. Lërini enët mënjanë.
2. Rrihni vezën në një tas të veçantë. Këtu shtoni gradualisht një gotë sheqer të grimcuar. Le të fillojmë procesin e rrahjes. Kur sheqeri të jetë tretur plotësisht dhe masa të jetë dyfishuar, shtoni kefirin dhe sodën. Rrihni lëngun.
3. Për të pushuar miellin, përbërësi duhet kaluar disa herë në një sitë të imët. Shtoni miellin e situr në kefir dhe gatuajeni brumin. Shtoni një gotë reçel rrush pa fara ose reçel në këtë.

Mendimi i ekspertit

Anastasia Titova

Ëmbëlsira

Këshillë: nëse manaferrat në reçel janë shumë të mëdha, duhet t'i kaloni përmes një sitë. Nëse keni një blender në shtëpi, mund ta lehtësoni punën tuaj duke e përzier. Për të siguruar që reçeli të mos "flluskojë" pas rrahjes, është e nevojshme ta lini të qëndrojë për një kohë.

Lyejeni një fletë pjekjeje me gjalpë ose vaj vegjetal, derdhni brumin e përgatitur dhe rrafshoni me një shpatull. Pjekim produktin e ëmbëlsirave në temperaturën 170 gradë Celsius për rreth 40-50 minuta. Gatishmërinë e byrekut mund ta kontrolloni duke përdorur një kruese dhëmbësh. Gjatë pjekjes, futni një kruese dhëmbësh në kek. Nëse mbetet e pastër, biskota është gati. Por prania e brumit në të tregon se byreku brenda është i papërpunuar.

Ndërkohë që byreku po piqet, fillojmë të përgatisim kremin. Për ta bërë këtë: përzieni kosin, sheqerin, vaniljen dhe rrihni me shpejtësinë më të madhe. Kur sheqeri në krem ​​të jetë tretur plotësisht, masën e vendosim në frigorifer që të trashet pak.

E nxjerrim nga furra torten Princi i Zi. E lemë delikatesën të ftohet pak dhe vetëm më pas e ndajmë në dy pjesë. Nxjerrim kremin dhe lyejmë ëmbëlsirat e pjekura. Mblidhni tortën dhe vendoseni në frigorifer për 40 minuta. Ndërkohë përgatisim glazurën.

Shkrini çokollatën në mikrovalë ose në një banjë me ujë. Në një enë të veçantë, ngrohni kremin dhe qumështin. Përziejini të gjithë përbërësit së bashku dhe sillni në një konsistencë homogjene. Nëse masa ju duket shumë e trashë, sasia e produkteve të qumështit mund të rritet me 30%.

Nxjerrim tortën “Black Prince” nga frigoriferi, e vendosim në një mbajtëse dhe i hedhim krem ​​me çokollatë. Në të njëjtën fazë, mund të dekoroni tortën "Princi i Zi" me disa degë rrush pa fara të bardha. Për të lejuar që glazura të ngurtësohet, vendoseni ëmbëlsirën në frigorifer për një orë tjetër.

Nëse baza e biskotave rezulton pak e thatë, para se të aplikoni kremin, ëmbëlsirat mund t'i lagni me shurup ose liker të holluar me ujë. Por mos e teproni. Mjaftojnë disa lugë ngopje për të parandaluar tharjen e ëmbëlsirës.

Receta për byrekun Black Prince me reçel kefiri do të zërë vendin e merituar në librin e recetave të kuzhinës. Është e shpejtë për t'u përgatitur, dhe më e rëndësishmja, padyshim që do të kënaqeni me shijen e ëmbëlsirës. Në fund të fundit, çfarë mund të jetë më mirë se një ëmbëlsirë e përgatitur në shtëpi? Ju bëftë mirë.

Keni një tortë?

poNr