Karkaleca të skuqura: receta për përgatitjen e karkalecave në brumë dhe salcë. Karkaleca në brumë

Karkaleca në brumë është një pjatë e mrekullueshme! Ata që e kanë provuar të paktën një herë do ta konfirmojnë këtë! Duke ngrënë një, tashmë është e vështirë të rezistosh për të mos ngrënë të dytën, të tretën, etj.

Karkalecat e gatuara siç duhet kanë një shije pak të kripur dhe janë shumë aromatike!

Në këtë artikull ne ofrojmë recetat më të mira dhe në të njëjtën kohë të thjeshta për përgatitjen e kësaj pjate të mrekullueshme. Nuk ka asgjë të komplikuar në to dhe madje edhe një kuzhinier fillestar mund të gatuajë karkaleca në këtë mënyrë.

Me thërrime buke (për ata që gatuajnë për herë të parë)

Komponentët:

afërsisht 700 gram karkaleca;
80 gram miell;
rreth 120 mililitra qumësht;
pak më shumë se dyqind gram thërrime buke;
130 gram vaj ulliri ose vegjetal;
kripë;
piper

Përgatitja

Para së gjithash, shtoni kripë në ujë dhe ziejini karkalecat.
Më pas i vendosim në një kullesë për të kulluar pak ujë.
Vendoseni në një pjatë.
Hidhni piper në thërrimet e bukës (opsionale nëse ju pëlqejnë pjatat më pikante).
Tani duhet të veprojmë shpejt.
Lyejeni çdo karkalec në qumësht, më pas rrokulliset në thërrime buke dhe vendoseni në një tigan.
Skuqini nga të dyja anët derisa korja të skuqet.

Shërbejeni të nxehtë!

Mbreti karkalecat

Karkalecat mbretërore në brumë zakonisht përgatiten si meze, për shembull, me birrë, por mund të përgatiten edhe si një pjatë më vete. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tyre, por ne ofrojmë, për mendimin tonë, më të shijshmet dhe më të pakomplikuarat.

Komponentët:

gjysmë kilogram karkaleca;
birrë (larmi e lehtë) ose ujë mineral - mjafton një gotë;
hudhër (opsionale);
shtatë lugë miell;
vaj luledielli - njëqind gram;
një testikul;
një limon.

Përgatitja:

Shërbejeni të nxehtë mbi gjethet e marules.

Video "Me salcë Tatar"

Kjo video tregon se si të përgatisni karkaleca në brumë me salcë tartar.

Në brumë djathi

Komponentët:

rreth gjysmë kilogram karkaleca;
afërsisht 170 gram djathë (këshillohet të merret varieteti i fortë);
katër testikuj;
majonezë;
rreth 50 gram miell;
120 gram thërrime buke;
vaj vegjetal - 170 gram;
piper,
kripë.

Përgatitja

Fillojmë të përgatisim karkalecat në brumë djathi duke i zier deri sa të gatuhen gjysmë.
E bëjmë brumin si më poshtë. Djathin e grijmë në rende dhe e bashkojmë me miell, e përziejmë mirë. Rrihni vezët me majonezë derisa të shfaqet shkuma. Kripë dhe shtoni erëza. I bashkojmë me djathin dhe miellin, i përziejmë sërish mirë ose i rrahim me kamxhik.
Ngroheni një tigan me vaj.
Pasi të keni zhytur çdo karkalec individualisht në brumë dhe në thërrime buke, vendosini në një tigan.
Skuqini derisa të shfaqet një kore e skuqur.
Shërbejeni të ftohur me salcë.

Ju bëftë mirë!

Karkaleca në brumë si McDonald's

Komponentët:

pesëmbëdhjetë copë karkaleca mbret ose tigër;
pesëdhjetë gram miell;
dyqind gram vaj vegjetal;
një çerek lugë çaji sode;
gjysmë lugë çaji xhenxhefil të bluar;
farat e susamit;
limon

Përgatitja:

Para së gjithash, pastroni karkalecat.
Marinojini ato në lëng limoni për rreth pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta.
Ngrohni vajin në një tenxhere të vogël derisa të fillojë të ziejë.
Brumi duhet të përgatitet paraprakisht. Për ta bërë këtë, shtoni xhenxhefil, farat e susamit, sodën e bukës dhe ujë të ftohtë në miell.
Përziejini.
Zhytni karkalecat në brumë dhe vendosini në një tenxhere.
Skuqini derisa të shfaqet një kore e artë.
Vendoseni në peshqir letre për të kulluar yndyrën.

Të gjitha karkalecat në brumin e McDonald's janë gati!

Receta për salcat e karkalecave në brumë

Për t'i bërë karkalecat edhe më të shijshme, duhet t'i shërbeni me pak salcë, e cila është e lehtë për t'u përgatitur vetë!

Hudhra-arrë

Komponentët:

dy të verdha veze;
dy thelpinj të mëdhenj hudhër;
gjashtë lugë arra të qëruara;
katër lugë salcë kosi;
pesë lugë majdanoz;
piper;
kripë.

Përgatitja:

Thelpinjtë e hudhrës i fërkojmë në rende, ose i shtypim me thelpinj hudhre.
Grini arrat në një llaç.
Përzieni përbërësit, d.m.th. majdanoz, arra dhe hudhër, duke shtuar kosi dhe të verdhat.
Piper dhe kripë.
Përziejini të gjithë përbërësit duke përdorur një blender me shpejtësi të ulët.

E ëmbël dhe e thartë

Komponentët:

një qepë e vogël;
njëqind mililitra uthull (mundësisht e bardhë);
rreth 170 gr. Sahara;
150 gr. ketchup;
shtatëdhjetë gr. Miell;
shtatëdhjetë gr. vaj perimesh;
pesëdhjetë gr. salce soje;
disa thelpinj hudhre.

Përgatitja

Prisni imët hudhrën, qepën dhe xhenxhefilin.
Përziejini dhe vendoseni në një tigan të nxehur, skuqeni duke e përzier vazhdimisht që të mos digjet.
Hidhni sheqerin e grimcuar në një tenxhere dhe shtoni uthull. Lëreni të ziejë.
Shtoni salcën e sojës dhe ketchup.
Vendoseni në zjarr të ulët për disa minuta.
Hidhni në të përzierjen e qepës, hudhrës dhe xhenxhefilit.
Derdhni miellin në një tenxhere dhe gatuajeni derisa masa të trashet pak. Mund të shtoni një lugë niseshte.
Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe fërkojeni përzierjen përmes një sitë (mundësisht më të imët).

Pasi të jetë ftohur, salca e karkalecave të grira është gati!

Kjo video tregon një recetë shumë interesante - karkaleca në brumë me proshutë. Rezulton shumë e shijshme! Sigurohuni që të shikoni dhe provoni gatimin!

Një produkt i ri nga McDonald's - karkaleca e skuqur - fitoi menjëherë popullaritet. Edhe kundërshtarët e ushqimit të shpejtë amerikan ranë nën magjinë e këtij rostiçeri të nxehtë. Ushqimet e detit të përgatitura në një restorant mbeten të buta nga brenda, dhe në të njëjtën kohë kënaqen me ngjyrën e tyre të artë, prandaj, shumë amvise do të donin që të goditeshin "si në McDonald's". Në këtë artikull do të zbulojmë sekretin e përgatitjes së pjatës.

Nuk na duhen shumë përbërës. Komponenti kryesor është, natyrisht, karkaleca - mbret ose tigër. Nëse i keni të ngrira, duhet t'u jepni kohë që të shkrihen gradualisht. Nëse ushqimet e detit nuk janë të qëruara, hiqni këmbët, kokat, guaskat dhe hiqni zorrët. Lejohet vetëm bishti. Por si ta bëni atë - si në McDonald's, të shijshme dhe krokante? Përveç një fryerje të mirë të thellë, natyrisht, çelësi i suksesit të gjellës është tempura, domethënë brumi në të cilin zhytet krustace para skuqjes. Brumi në McDonald's përqendrohet në përmbajtjen e ulët të kalorive. Dhe kështu ky zinxhir restorantesh akuzohet për shtim masiv në peshë tek brezi i ri. Kjo do të thotë që brumi do të jetë pa birrën e zakonshme, qumështin, vezët dhe kefirin.

Hidhni dy lugë miell në një tas. Shtoni një majë xhenxhefili të bluar dhe sodë buke në majë të një thike. Gradualisht shtoni ujë të ftohtë dhe përzieni derisa të jetë e qetë dhe pa gunga. Mund të shtoni disa fara susami. Brumi për pjatën "karkaleca në brumë si në McDonald's" duhet të jetë konsistenca e salcë kosi. Vetë prodhimet e detit të pastruara duhet të marinohen pak në lëng limoni - kjo do t'i bëjë ato edhe më të buta. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan ose tigan të thellë derisa të pihet duhan. I marrim karkalecat nga bishti, i zhysim në tempura dhe me kujdes që të mos digjen i vendosim në yndyrë të nxehtë.

Duhet të veproni shpejt, pasi ushqimet e detit gatuhen shumë shpejt. Sapo të shfaqet një kore e artë, tërhiqeni menjëherë dhe vendoseni në një peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt. Karkalecat shërbehen në brumë (si në McDonald's), me pak salcë të ëmbël dhe të thartë, të zbukuruar me marule ose lakër kineze. Mund ta rregulloni pjatën ndryshe. Karkalecat e papërpunuara vendosen në hell, zhyten në brumë dhe skuqen nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe.

Kuzhina japoneze ka gjithashtu një pjatë të quajtur "Kakaleca e rrahur". Receta për këtë tempura sugjeron që të përzieni të verdhën e vezës me një gotë të pjesshme akull, shtoni gradualisht miell (rreth 120 g) në këtë përzierje. Karkalecat, kërpudhat, bishtajat dhe disa feta kungull i njomë gërmohen në miell, zhyten në brumë dhe skuqen në zjarr të fortë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Shërbejeni pjatën të nxehtë me salcë soje dhe lëng limoni.

Karkalecat e shkëlqyera të buta në një brumë krokante përftohen duke përzier të verdhën e verdhë, gjysmë gote qumësht dhe miell me sodë për bukë. Hidhni pak kripë dhe brumit shtoni të bardhat e vezëve të rrahura. Thyesim karkalecat për 10 minuta në salcë soje për të marrë aromë, më pas i zhysim në brumë të trashë dhe i skuqim në vaj vegjetal shumë të nxehtë. Tempuras mund t'i shtoni kokos ose thërrime buke.

Karkaleca në brumë

Ka shumë receta me karkaleca dhe, nëse i gatuani siç duhet, pjatat dalin shumë të shijshme.

Karkalecat e buta rrjedhin gjak me detin e tyre, lëngjet paksa të ëmbla, kafshoni - një shpërthim i vogël - ujë i shijshëm - copa të buta... oh... do të lëpini gishtat!

Karkalecat mund të skuqen shumë lehtë në brumë, ashtu si peshku dhe kallamari.

Çfarë ju nevojitet për të skuqur karkaleca në brumë

për 2 porcione

karkaleca të ziera - 800 g;
Acidi citrik - 2-3 majë ose gjysmë limoni;

dhe majdanoz ose borzilok të grirë imët.

për brumë (brumi)

miell - 0,5 gota;
Qumësht (ose ujë) - 0,5 gota;
1 vezë;
Vaj vegjetal për tiganisje të thellë;
Piper i zi i bluar;
Kripë.

Karkaleca e skuqur thellë

Përgatitni karkaleca për brumë

Shkrini karkalecat, hiqni guaskën. Mund t'i lini bishtat, të cilat më pas mund t'i përdorni për të marrë karkalecat e skuqura. Si rregull, të gjitha karkalecat e blera tashmë janë zier (lexoni atë që shkruhet në paketim). Marinojini karkalecat e qëruara në lëng limoni për 15-20 minuta. Ose, nëse nuk ka limon, holloni acidin citrik në ujë të ftohtë për marinadën.

Bëni brumin e karkalecave

Përgatitni një brumë nga mielli, vezët dhe qumështi. E rregullojmë me kripë dhe i hedhim pak kripë.

Karkaleca të skuqura thellë në brumë

Zhytni karkalecat e qëruara në brumë dhe skuqini ato për rreth 3-4 minuta. Të gjitha!
Hiqni karkalecat e përfunduara në brumë nga tigani me një lugë vrima dhe vendosini në një peshqir letre (rrotulloni në 2-3 shtresa) në mënyrë që të thithin yndyrën e tepërt.

Shërbejeni karkaleca në brumë, të spërkatur me barishte.

Ju bëftë mirë!

Versioni i kreshmës së brumit

miell - 0,5 gota;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
Kripë - një majë;
Sheqeri - vetëm pak;
Shtoni aq ujë sa të jetë e nevojshme për të arritur një konsistencë të brumit të ngjashëm me atë të petullave (pak më e trashë se brumi i petullave).

Për të shtuar një shije të këndshme që rrit shkëlqimin e gjellës, mund të grini 0,5 koka të vogla qepë (në një rende të trashë), 1 thelpi hudhër (në një rende të imët ose të kaloni nëpër një shtypje), një copë të vogël xhenxhefil ( grijeni imët) në brumin e brumit dhe shtoni barishte pikante (borzilok, rigon, selino) dhe piper djegës.

Ju duhet të shtoni pak qepë, hudhër ose xhenxhefil - kjo është për shkak se nuk ka vezë ose djathë (përbërja kryesore e fortë) në brumë, nëse shtoni shumë, brumi do të shkërmoqet.

Uji i thjeshtë mund të zëvendësohet me ujë mineral ose birrë joalkoolike. Ka edhe qumësht soje me bazë bimore, kos soje dhe majonezë soje. Disa amvise përdorin shëllirë kastravec për këtë test.

Enët me peshk

Le të përgatisim karkaleca të shijshme në brumë sipas një recete të thjeshtë me foto hap pas hapi dhe udhëzime video! Zbuloni se si të bëni karkaleca më delikate në brumë në shtëpi, si dhe si të përgatisni salca origjinale për to: zgjidhni një nga pesë opsionet interesante! Thjesht meze e lehtë për t'u shoqëruar me birrën! Provojeni dhe shikoni!

2-4 racione

45 minuta

277 kcal

5/5 (1)

Shumë meshkujve u pëlqen të pushojnë pas një dite të vështirë në punë para televizorit, duke parë ndeshje futbolli ose ndeshje boksi. Nëse të gjithë në familjen tuaj ndjekin dietën e tyre dhe ndjekin një mënyrë jetese të shëndetshme, atëherë ka shumë të ngjarë që patatet e skuqura, krikerat dhe gjërat e tjera të dëmshme nuk mund të shoqërojnë ngjarje të tilla. Megjithatë, ju e dini se si dëshironi të përtypni diçka gjatë një shfaqje emocionuese dhe emocionuese.

Çfarë mund të ofrojmë si alternativë ndaj patatinave dhe arrave? Sigurisht, këto mund të jenë patate të skuqura shtëpiake. Por do të jetë shumë më e shijshme nëse gatuani karkaleca të skuqura. Sot unë propozoj të kuptoj jo vetëm se si të bëjmë karkaleca në brumë, por edhe të gjejmë një mundësi të përshtatshme për përgatitjen e salcave.

Receta për karkalecat e skuqura në brumë me foto

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: thikë, dërrasë prerëse, tas, sitë, kamxhik ose lugë, tigan ose tenxhere e vogël, peshqir letre, sipërfaqe gatimi.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi

Qërojmë nga lëvozhga 500 gr karkaleca mbretërore. Duhet ta pastroni deri në bisht, por ta lini vetë bishtin. Ne bëjmë një prerje të vogël përgjatë pjesës së sipërme të shpinës dhe nxjerrim një shirit të zi, kjo është zorra e karkalecave me mbetjet e ushqimit.
Secilin karkalec e presim nga brenda me thikë në mënyrë tërthore. Vendosini ato në një dërrasë kuzhine ose sipërfaqe pune, duke i shtrirë pak.
Në një tas bashkojmë 160 g miell të situr dhe 1 lugë. pluhur pjekje.
Përziejini përbërësit e thatë me një kamxhik.
Ne dërgojmë atje 1/2 lugë. kripë dhe 300 ml ujë akull.
Dhe përzieni përsëri përbërësit e përzier. Ju nuk duhet të përpiqeni për homogjenitet të përsosur nëse diku kanë mbetur gunga mielli, është në rregull.
Në fund shtoni 10 ml vaj susami dhe përzieni për herë të fundit.
Zhytni çdo karkalec individualisht në brumë.
Skuqini në një sasi të madhe vaji vegjetal, të ngrohur në 180-200° deri në kafe të artë.
Vendosni karkalecat e gatshme në një pecetë për të kulluar yndyrën e tepërt dhe shërbejini të nxehtë në tryezë menjëherë!

Video recetë për përgatitjen e karkalecave në brumë

Shikoni një recetë edhe më të detajuar për të bërë brumë krokante karkalecash në këtë video të shkurtër. Plus, do të mund të shihni se si t'i qëroni dhe përgatitni siç duhet para gatimit.

Truket e kuzhinës

Në mënyrë që brumi të jetë i ajrosur dhe krokant në të njëjtën kohë, gjatë procesit të gatimit duhet të përdorni jo vetëm ujë të ftohtë, por edhe akull.
Nëse nuk keni vaj susami në shtëpi, thjesht kaloni këtë hap ose shtoni disa lugë fara susami.
Në vend të kripës, salca e sojës funksionon mirë për këtë recetë, ndaj mos ngurroni ta përdorni.
Për të parandaluar që brumi të zhvishet gjatë skuqjes, karkalecat duhet të thahen me peshqir letre.
Mund të gatuani karkaleca tigër në brumë ose në një tenxhere të mbushur gjysmë me vaj vegjetal ose në një tigan. Koha e kërkuar është e njëjtë, megjithatë, duke përdorur opsionin e fundit do t'ju duhet shumë më pak vaj.

Receta për salcën e karkalecave në brumë si në McDonald's

Koha e nevojshme për gatim: 5-15 minuta.
Numri i servirjeve: secila prej opsioneve të propozuara është e përshtatshme për një kompani prej 3-4 personash.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: tas dhe enë për përzierjen e përbërësve, lugë, rende, thikë, dërrasë kuzhine, salcë lëng mishi për servirje.
Kaloritë: 50-330 kcal për 100 g produkt.

Salcë majonezë pikante

Salcë jeshile

Salcë pikante me rrikë

Salcë portokalli

Salcë tajlandeze

Video recetë për përgatitjen e salcës së karkalecave

Ka shumë opsione gatimi në mënyrë që të mos ngatërroni asgjë dhe rezultati të përmbushë të gjitha pritjet, shikoni një video të shkurtër të përgatitjes dhe krahasoni rezultatin tuaj me atë të sugjeruar.

Si të dekoroni dhe me çfarë të shërbeni

Karkalecat e skuqura në brumë shkojnë në mënyrë perfekte me salcat, recetat për të cilat përshkrova më sipër. Megjithatë, nëse nuk jeni në humor për të kaluar telashet e përgatitjes së tyre, shërbejini thjesht me një copë salcë soje.

Pjata e përfunduar është një rostiçeri e shkëlqyer për birrë ose thjesht një rostiçeri e shijshme dhe e lehtë. Mund ta servirni pjatën e përfunduar me perime të freskëta ose të pjekura në skarë.

Opsione të tjera të mundshme gatimi

Përkundër faktit se karkaleca në brumë është një pjatë jashtëzakonisht e shijshme, rezulton të jetë mjaft e shtrenjtë nga pikëpamja financiare. Nëse ende dëshironi të përgatisni një lloj rostiçeri origjinale dhe të shijshme për një kompani të madhe, atëherë mund të përdorni një produkt më të thjeshtë si bazë.

Për shembull, ju mund të gatuani. Shija e një pjate të tillë do të jetë shumë delikate, por për sa i përket parave nuk do të ndikojë shumë në buxhetin tuaj familjar.
Një opsion më natyral i përgatitjes do të ishte. Teknologjia e duhur për përgatitjen dhe pastrimin e këtij përbërësi do t'i japë të gjithëve mish të butë dhe të butë dhe një amëz të këndshme. Ju mund të përdorni jo vetëm ushqim deti si bazë, por edhe copa të tëra peshku.
Një pjatë e shpejtë për t'u përgatitur është polloku në brumë.
Mishi me shije më të butë do të jetë merluci në brumë.
Dhe së fundi, opsioni i fundit, më origjinal për përgatitjen e një rostiçeri të thjeshtë është "gjuha e detit". Ky peshk ka karakteristikat e veta dhe sekretet e gatimit.

Nëse një kompani e madhe po mblidhet në tavolinë, atëherë nuk ka asgjë më të mirë sesa të gjeni një meze të lehtë të thjeshtë dhe të shpejtë për t'u përgatitur. Ju shkrova shumë opsione të mundshme gatimi. Shikoni cila recetë ju përshtatet më shumë dhe ejani të gatuajmë së bashku! Nëse keni shtesa në recetat e mia, lini ato në komentet në faqe dhe unë do të jem i lumtur të mbaj shënim hollësitë dhe sekretet e reja. Ju bëftë mirë!

Që nga fëmijëria, ekziston një mendim i fortë se karkalecat janë gjithmonë të kuqe dhe shiten "me gotë" ekskluzivisht në plazhe. Por siç rezulton, karkalecat janë gri dhe bëhen të kuqe pas zierjes, dhe karkalecat e mëdha të skuqura në brumë janë një meze jashtëzakonisht e mahnitshme. Është për t'u habitur që një pjatë e përgatitur mirë mund të bëhet jo vetëm një meze, por një drekë plotësisht e kënaqshme nëse ushqimet e detit zihen me perime në një salcë pikante të ëmbël dhe të thartë. Vajza ime Julia sugjeroi meze, dhe unë i jam shumë mirënjohëse për këtë.

Në Kore, karkalecat e skuqura me perime janë shumë të njohura. Për më tepër, metoda e skuqjes është shumë origjinale - mishi i përgatitur, pasi zhytet në brumë, skuqet dhe zihet për pak kohë në një salcë të trashë pikante të bërë nga perime të skuqura. Karkaleca e ëmbël dhe pikante koreane është ndoshta një pjatë e përshtatur nga kuzhinat japoneze ose kineze, thelbi i së cilës është që karkalecat thithin salcën, për shkak të së cilës ato bëhen të buta dhe të lëngshme.

Jemi mësuar që karkalecat të shiten tashmë të ziera në ujin e detit, menjëherë pasi janë kapur. Në shitje mund të gjeni ekzemplarë të mëdhenj gri - këto janë të papërpunuara. Është më mirë të gatuani karkaleca të mëdha të skuqura në brumë. Nga rruga, ka ekzemplarë deri në 30 cm në gjatësi. Çdo karkalec i gatuar është një pjatë e shijshme dhe me pak kalori, është e lartë në proteina dhe kalcium, si dhe kolesterol.

Karkalecat e skuqura me perime janë veçanërisht të shijshme nëse salca në të cilën janë zier është pikante dhe e ëmbël dhe e thartë. Në fillim mund të duket sikur ka shumë "djeg" në recetë. Por karkaleca pikante doli të ishte jo vetëm mesatarisht pikante, por fjalë për fjalë në prag të perceptimit me një amëz të shkëlqyeshme. Edhe kur e gatuajmë si meze të lehtë për birrë, shija është shumë më e mprehtë për shkak të hudhrës.

Shpesh, shija e peshkut ose e ushqimit të detit të skuqur në brumë varet drejtpërdrejt nga përbërja e brumit. përgatitur duke përdorur verë ose birrë në brumë, ose mund të përgatitet në një brumë qumështi.

Karkalecat e skuqura në brumë përgatiten lehtë, dhe përbërja e brumit është jashtëzakonisht e thjeshtë, pasi shija kryesore e gjellës sigurohet nga një salcë pikante e bërë nga perime. Më shpesh, për një brumë të thjeshtë, ata përdorin jo miell, por niseshte misri, i cili përzihet me një vezë. Dhe salca përgatitet më mirë nga specat e ëmbël dhe të nxehtë - mund të keni nuanca të ndryshme, hudhër, qepë me shtimin e xhenxhefilit. Vaji i susamit për tiganisje, nëse disponohet, i shton një bukuri të veçantë gjellës.

Karkaleca në brumë. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (3 racione)

Karkaleca të mëdha të ziera 9-12 copë
Specat e kuq dhe jeshil 2 copë
Piper djegës 0,5-1 copë
Qepë 1 copë
Xhenxhefil 1 copë
Qepë të njoma 2 copë
Hudhra 2 thelpinj
Vezë 1 copë
Niseshte misri, vaj susami të domosdoshmërisë
Salcë soje, piper i zi, salcë peshku dhe Worcestershire, uthull orizi, mirin, limon për salcën

Karkalecat e skuqura në brumë janë po aq të mira me ushqimet e detit të ziera ose të papërpunuara. Parimi i skuqjes dhe përgatitjes është i njëjtë. Është e rëndësishme që karkalecat të jenë të freskëta dhe të mëdha. Ju gjithmonë mund të blini ushqim deti të mirë të ngrirë me shumicë. Nëse ato i nënshtrohen ngrirjes "të thatë", ky është një opsion ideal, atëherë karkaleca nuk do të rrjedhë kur shkrihet dhe do të mbetet elastike.
Karkaleca të ziera dhe të ngrira
Numri i perimeve të ofruara në recetë është në diskrecionin tuaj. Ju mund të zvogëloni sasinë e piperit të ëmbël, ose thjesht të përdorni dy gjysma me ngjyra të ndryshme. Nëse erëza e gjellës është alarmante, mund të përdorni më pak djegës, megjithëse më dukej se mund të përdoret më shumë piper djegës. Salcat aziatike tradicionalisht përdorin hudhër, qepë jeshile dhe xhenxhefil - kjo garanton aromë dhe shije të këndshme.
Perime për salcë pikante

Si të gatuajmë karkaleca në brumë

Karkalecat e ngrira duhet të shkrihen. Mënyra më e lehtë është t'i vendosni ushqimet e detit në një tas dhe t'i hidhni ujë të valë nga një kazan. Në pak minuta, karkaleca do të shkrihet dhe uji nuk do të jetë i nxehtë - nuk duhet të shqetësoheni për djegien e gishtave. Hiqni me kujdes bishtin nga trupi. Hidheni trupin dhe hiqni guaskën nga bishti në mënyrë që të mbetet vetëm pendë bishtore. Hiqni mbetjet e zorrëve - një "fije" e errët përgjatë shpinës. Thajeni mishin me një peshqir letre.
Hiqni guaskën nga karkaleca
Në një tas të vogël përgatisni një brumë - brumë. Që karkaleca e skuqur në brumë të dalë e shijshme, brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë, por as të mos pijë. Është e thjeshtë - përzieni përmbajtjen e një veze pule me niseshte. Ne përdorim niseshte misri, e bën brumin më të mirë. Për të filluar, shtoni 5 lugë në vezë. niseshte, piper dhe përziejeni tërësisht me një pirun. Nëse është e nevojshme, shtoni niseshte për të siguruar konsistencën e brumit të pranueshëm.
Përgatitni një brumë nga vezët dhe niseshteja
Ngrohni vajin në një tenxhere. Nëse nuk keni vaj susami, mund të përdorni vaj vegjetal të zakonshëm që keni. Kur vaji të jetë i nxehtë, zvogëloni pak nxehtësinë. Nga rruga, gjithmonë duhet të mbani mend të merrni masa paraprake kur zhytni karkaleca në brumë në vaj. Vaji i nxehtë "i pëlqen" të formojë spërkatje, edhe nëse gjurmët e ujit futen në të.
Skuqni karkalecat në vaj të nxehtë
Zhytni çdo bisht karkalecash në brumë me radhë, duke e mbajtur me gishta nga pendë. Lëreni brumin të pijë. Vendosni karkalecat në vaj të nxehtë dhe skuqini për 1-2 minuta. Një shenjë gatishmërie - brumi filloi të skuqej dhe fitoi një nuancë të këndshme të artë të errët. Vendosni karkalecat e skuqura në brumë në një pjatë të mbuluar me një pecetë letre.
Skuqini thellë karkalecat derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë të errët.

Përgatitja e salcës për karkaleca të skuqura

Lani dhe qëroni të gjitha perimet. Pritini specin djegës mjaftueshëm me thikë. Pritini specat e ëmbël pak më të mëdhenj. Në momentin që filloni të përgatisni salcën, të gjitha perimet duhet të jenë të copëtuara dhe gati. Qëroni xhenxhefilin dhe hudhrën dhe pritini në feta ose rripa të holla. Prisni qepët jeshile dhe të bardha në të njëjtën mënyrë që prisni specat. Vendosni të gjitha perimet e përgatitura në një pjatë.
Qëroni dhe copëtoni të gjitha perimet për salcën
Në një tenxhere, ose më mirë akoma në një wok, ngrohni 3 lugë gjelle. l. vaj susami. Kur vaji të nxehet, shtoni speca djegës të grirë dhe skuqeni derisa specat të fillojnë të marrin ngjyrë kafe. Kështu, vaji aromatizohet me piper, shija pikante do të kalojë pjesërisht në vaj dhe do të dobësohet pak.
Skuqini specat djegës në vaj
Në të njëjtën kohë shtoni të gjitha perimet e tjera në vaj dhe piper. Skuqini perimet derisa të bëhen të buta. Gradualisht, perimet do të fillojnë të humbasin lagështinë dhe të marrin ngjyrë kafe. Nuk ka nevojë të skuqni shumë perimet, thjesht skuqini mirë. Ndërkohë përgatisni një përzierje të lëngshme për salcën e perimeve në të cilën do të zihen karkalecat e rrahura.
Shtoni të gjitha perimet në të njëjtën kohë dhe skuqini mirë.
Përzieni 3 lugë në një tas ose filxhan. salcë soje e lehtë, 2 lugë. Salcë Worcestershire dhe peshku, 1-2 lugë. uthull orizi dhe 2 lugë gjelle. l. mirin. Nëse mirin nuk është i disponueshëm, ia vlen të mbani mend se është një liker orizi shumë i ëmbël, i cili lehtë mund të zëvendësohet me një përzierje verë të bardhë të thatë ose të ëmbël me shtimin e 1 lugë. sheqer kaf. Kjo bëhet shpesh gjatë gatimit. Shtrydhni 1 lugë në salcë. lëng limoni dhe shtoni 1-2 lugë gjelle. l. ujë ose lëng peshku. Përzieni salcën dhe prisni disa minuta që sheqeri, nëse e keni shtuar, të tretet. Hidhni salcën mbi perimet dhe lërini të ziejnë.