Cole Slow Salad เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบอเมริกันที่ทำจากวัตถุดิบง่ายๆ สลัดโคลสลอว์ของเจมี่ โอลิเวอร์
Cole slaw แปลตรงตัวว่า “กะหล่ำปลีฝอย” สลัดนี้มาจากอเมริกาซึ่งเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลาแบบดั้งเดิม อาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพนี้สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปีเนื่องจากใช้วัตถุดิบราคาไม่แพงและมีตลอดทั้งปี สลัดหัวกะหล่ำโคลสามารถเตรียมได้จากกะหล่ำปลีขาวหรือรวมกับกะหล่ำปลีแดงเท่านั้น หากต้องการ รสชาติของสลัดสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมแตงกวาสด แอปเปิ้ลเขียว หรือหัวไชเท้าอ่อนเพิ่มเติม
เพื่อให้น้ำสลัดดูสดชื่น ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำผึ้งเหลวลงไปเล็กน้อย เมื่อใช้ร่วมกับน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดจะทำให้กะหล่ำปลีมีความเผ็ดร้อนและน่ารับประทาน ลองเลย มันง่าย รวดเร็วและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบเพื่อเตรียมสลัดกะหล่ำปี:
- ผักกาดขาว – 250 กรัม
- กะหล่ำปลีแดง – 250 กรัม
- แครอทหวาน – 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสด – พวงขนาดกลาง
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
- มายองเนส (หรือโยเกิร์ต) – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 10-15% – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
สูตรทำอาหารสลัดโคลสลอว์:
ก่อนอื่นเรามาสับกะหล่ำปลีสองประเภทกันก่อน นำใบที่เสียหายออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดก้านออก (หยาบเกินไปและไม่มีรสจืด) หากจำเป็น ให้ตัดผนึกบนแผ่นออก จากนั้นสับกะหล่ำปลีขาวและแดงเป็นชิ้นบางๆ วางกะหล่ำปลีสับลงในชามสลัดก้นลึก
ตอนนี้ผสมกะหล่ำปลีทั้งสองประเภทแล้วใช้มือนวดอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำออกมา ด้วยเหตุนี้สลัดจึงอร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
ล้างและปอกเปลือกแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลีสับ หากต้องการคุณสามารถสับแครอทสำหรับสลัดโคลสลอว์ได้โดยใช้เครื่องขูดผักเกาหลี
ล้างผักชีฝรั่งสดและทำให้แห้งจากความชื้น ตัดก้านออกแล้วสับผักให้ละเอียด เพิ่มลงในชามสลัดพร้อมผักสับ
ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำสลัดรสเผ็ดสำหรับโคลสลอว์กันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ในชามลึกและแห้งให้ผสมส่วนผสมหลักสำหรับน้ำสลัด: แอปเปิ้ลธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูไวน์, มายองเนส, ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด หากต้องการ คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมดาแทนมายองเนสหรือเพิ่มปริมาณครีมเปรี้ยวเป็นสองเท่าได้ ใส่เกลือละเอียด พริกไทยดำป่นเพื่อความเผ็ดและน้ำตาลทรายลงในน้ำสลัด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดให้ละเอียดจนเนื้อสัมผัสเป็นเนื้อเดียวกัน มาลองชิมน้ำสลัดแล้วเติมเกลือหรือมัสตาร์ดอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
ผัดสลัดจนผักทั้งหมดเคลือบด้วยซอสอย่างสม่ำเสมอ
ปิดฝาสลัด (คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดได้) แล้ววางไว้บนชั้นวางตู้เย็น หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง สลัดโคลสลอว์ก็จะถูกใส่ลงไป ผักจะแช่อยู่ในน้ำสลัด และผักก็พร้อมเสิร์ฟ
จานเบาๆ นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา ผักมีความฉ่ำและกรอบมีรสเผ็ดร้อน
น่าทาน!
ฉันชอบสลัดโคลสลอว์มาเป็นเวลานานมากแล้ว แต่ตามกฎแล้ว ฉันจะซื้อสลัดโคลสลอว์บ่อยขึ้นจากอาหารจานด่วนชื่อดังร้านหนึ่ง เกี่ยวกับส่วนผสม - ทุกอย่างเรียบง่าย สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออยู่ในสลัด โคลช้า- ซอส. การแต่งตัวสลัดด้วยมายองเนสหรือน้ำมันนั้นไม่เหมือนกัน แต่เป็นซอสที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้นที่น่าสนใจ ฉันเตรียมสลัดแบบนี้มานานแล้ว แต่ยังไม่พบสูตรดั้งเดิมของซอสเลย แล้วก็มาเจอสูตรซอสโคลสลอว์ ลีน่า ลอว์สัน ฉันตัดสินใจลองดู พูดตามตรงแล้วซอสนี้อร่อยมาก และคล้ายกับซอสฟาสต์ฟู้ดที่คุณชื่นชอบมาก ตอนนี้ฉันปรุงรสไม่เพียงแต่สลัดนี้ด้วย ลองด้วย!
วัตถุดิบ
เพื่อเตรียมสลัดโคลสโลว์คุณจะต้อง (2 เสิร์ฟ):
ผักกาดขาว 400 กรัม
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
น้ำตาล 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
2 ช้อนโต๊ะ ล. เคเฟอร์;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
½ ช้อนชา เกลือ;
ส่วนผสมของพริกไทย (ชมพู, ขาว, ดำ, เขียว) - เหน็บแนม
ขั้นตอนการทำอาหาร
ขูดแครอท (ฉันใช้เครื่องขูดเกาหลี) ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท
เตรียมน้ำสลัดโคลสโลว์ นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดในสลัดนี้ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำสลัด (น้ำตาล, มายองเนส, นม, เคเฟอร์, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, เกลือและส่วนผสมของพริกไทย) ลงในชามแยกต่างหากโดยใช้ที่ตี
เขย่าสลัดโคลสโลว์ในชามแล้วแบ่งเป็นชามเสิร์ฟ
น่าทาน! กินอย่างมีความสุข!
โคลสลอว์เป็นชื่อของสลัดกะหล่ำปลีคลาสสิกที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก กะหล่ำปลีสับละเอียดกับแครอท (หรือไม่มีเลยก็ได้) ราดด้วยเนย ซอสน้ำสลัดวิเนเกรตต์ หรือมายองเนส เนเธอร์แลนด์ถือเป็นบ้านเกิด แต่มีการกระจายไปเกือบทั่วโลก
ตัวอย่างเช่นในเยอรมนีสลัดนี้เตรียมจากกะหล่ำปลีดองในอิตาลีเพิ่มแฮมทอดและในรัสเซียและยูเครนมักเตรียมสลัดจากกะหล่ำปลีโดยเติมแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่
วันนี้เราจะเตรียมสลัดรูปแบบภาษาอังกฤษจาก Jamie Oliver พร้อมแอปเปิ้ล หัวหอม และมายองเนสเป็นน้ำสลัด
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นยาวบาง ๆ สำหรับสิ่งนี้ กะหล่ำปลีครึ่งลูกผ่าครึ่ง ตัดก้านออก แล้วผ่าแต่ละชิ้นอีกครึ่งอีกครั้งเป็น 4 ชิ้น
นำใบด้านในออกประมาณครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้
พับส่วนที่เหลือให้แบนแล้วตัดเป็นมุมเล็กน้อยเป็นเส้นบาง ๆ
หากคุณมีเครื่องทำลายเอกสารหรือมีดแมนโดลีน ก็ดีมาก ลองใช้มันดู
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ (ประมาณ 1/2 ซม.)
แถบบาง ๆ (จูเลียน)
หั่นแอปเปิ้ลด้วยวิธีเดียวกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดส่วนล่างออกเพื่อเพิ่มความมั่นคง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และหั่นเป็นเส้น
ทิ้งเมล็ดพืชไปโดยไม่สนใจส่วนเล็กๆ ของแกนแอปเปิ้ล
ตอนนี้รวมส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน
เทน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงไปแล้วคนอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้สลัดจะมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและแอปเปิ้ลจะไม่เข้มขึ้น ลองดูสิ ถ้ามีกรดไม่เพียงพอ ให้บีบมะนาวอีก 1/4-1/2 ส่วน
เมื่อคุณพร้อมเสิร์ฟ ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในสลัด มายองเนสช้อนเกลือพริกไทยแล้วผสมอีกครั้ง หากมีมายองเนสไม่เพียงพอ (สลัดจะดูแห้งเล็กน้อย) ให้ใส่เพิ่ม
คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดโดยไม่ต้องแต่งตัว และวางมายองเนสไว้ข้างๆ เพื่อให้แขกสามารถเพิ่มในปริมาณที่เหมาะสมได้ น้ำสลัดอีกทางเลือกหนึ่งอาจเป็นน้ำมันพืชหรือน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่คุณชื่นชอบ หากคุณใช้น้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู (น้ำสลัดวิเนเกรตต์) คุณอาจต้องหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมะนาวในสลัดเพื่อป้องกันไม่ให้สลัดมีรสเปรี้ยวเกินไป
สลัดสลัดหัวกะหล่ำโคลเป็นที่นิยมไม่เพียงเพราะเตรียมง่าย แต่ยังประกอบด้วยผักเพียงสองชนิดเท่านั้น ได้แก่ กะหล่ำปลีและแครอท
เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสเผ็ดและครีมชาวอเมริกันจึงคิดน้ำสลัดที่แปลกตาขึ้นมา อาจประกอบด้วยโยเกิร์ตไม่หวาน น้ำมะนาว มัสตาร์ดหวาน และจินตนาการของคุณ
และแม่บ้านสมัยใหม่ได้ปรับปรุงอาหารจานนี้ด้วยความช่วยเหลือของผักสมุนไพรถั่วและแม้แต่ผลไม้แห้งอื่น ๆ
หากต้องการให้สลัดชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลลงไปได้
วิธีทำสลัดกะหล่ำปี - 15 พันธุ์
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 350 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เหน็บแนม
- แครอท - 1 ชิ้น
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
ฉีกกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องทำลายเอกสาร ขูดแครอทโดยใช้อุปกรณ์แนบของเกาหลี ตัดหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ
ในชามแยกต่างหากผสมเกลือ, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, มายองเนส, มัสตาร์ด, น้ำมะนาว
ปรุงรสผัก ผัดและพักไว้ 2 ชั่วโมง
ยิ่งกะหล่ำปลีอายุน้อยสลัดก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีสองประเภทลงในจานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรวมกะหล่ำปลีแดงและขาวเข้าด้วยกัน
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีซาวอย - ½หัว
- เกลือ - เหน็บแนม
- ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย
- ป๊อปปี้ - หยิก
- มะรุม - 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ ขูดแครอทอย่างหยาบ เทน้ำมะนาวลงบนชิ้น สำหรับการแต่งตัวให้ผสมซีอิ๊ว, ครีมเปรี้ยว, เมล็ดงาดำเล็กน้อย, มะรุมและน้ำผึ้ง เทผักลงไปผัด
ซีอิ๊วมีเกลือ ดังนั้นผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเค็มไม่ควรเติมเกลือแยกกัน
สลัดนี้สามารถรับประทานได้ทันทีจากนั้นกะหล่ำปลีจะกรุบกรอบและเมื่อนั่งกะหล่ำปลีจะนิ่มลง
วัตถุดิบ:
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 200 กรัม
- ผักกาดขาว 1 หัว (เล็ก)
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- กะหล่ำปลีแดง – 1 หัว (เล็ก)
- Allspice - เหน็บแนม
- แครอท - 2 ชิ้น
- มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ข้าวโพดกระป๋อง - 1 ข.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
สำหรับซอส ให้ผสมโยเกิร์ต พริกไทย น้ำผลไม้ และมัสตาร์ด ในขณะที่กวนให้เติมน้ำตาล
สับกะหล่ำปลีทั้งสองประเภทอย่างประณีต เพิ่มเกลือและบดด้วยมือของคุณ ฉีกใบผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณ ขูดแครอทอย่างประณีต เพิ่มข้าวโพดที่ไม่มีของเหลวลงในผัก คนและปรุงรส
แน่นอนว่าแอปเปิ้ลจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับสลัด
เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลดำคุณต้องหยดน้ำมะนาวลงไป
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว - 380 กรัม
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- มะรุม - 2 ช้อนชา
- มัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา
- พริกไทย - เหน็บแนม
- เกลือ - เหน็บแนม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 1.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีแล้วบดด้วยมือของคุณ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ขูดแครอทอย่างประณีต
แยกตีครีมกับมัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, มะรุม
เพิ่มน้ำสลัดผัก
ผัดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
น้ำมันงา ถั่วลิสง ถั่วลันเตา และมะนาว ช่วยให้อาหารจานนี้มีกลิ่นอายความเป็นเอเชีย
วัตถุดิบ:
- เนยถั่ว - 60 กรัม
- ถั่วลันเตา - 55 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 70 กรัม
- แครอท - 50 กรัม
- น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอมสีเขียว - พวง
- กะหล่ำปลี - 200 กรัม
- ถั่วลิสง - 50 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- มะนาว (น้ำผลไม้) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
ตั้งน้ำตาล เนยถั่ว และน้ำในกระทะจนเนียน ใส่น้ำมะนาว น้ำมันงา และกระเทียม ผสมซอส
สับผักใส่ถั่วและซอส
ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสลัดเช่นนี้จะเป็นอาหารอย่างแท้จริง
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีแดง - 300 กรัม
- ผักกาดขาว - 300 กรัม
- แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
- ข้าวโพด - 1 ข.
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา
- เกลือ - ½ช้อนชา
- มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วบด ขูดแครอทอย่างหยาบ สับผักชีฝรั่ง ผสมผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วลงในชามสลัดก้นลึก เพิ่มข้าวโพด เตรียมซอสจากครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และปรุงรสสลัด ใส่สลัดรวมไว้ในตู้เย็น
Arugula จะเพิ่มรสชาติมัสตาร์ดและถั่วให้กับจาน
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 150 กรัม
- ผักร็อกเก็ต - 20 กรัม
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
- เกลือ - เหน็บแนม
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำ - เหน็บแนม
- น้ำส้มสายชูไวน์ - ½ช้อนชา
การตระเตรียม:
ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นใส่เกลือและบด ชิ้น - แอปเปิ้ล
รวมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด Dijon และน้ำส้มสายชูไวน์ ผสมทุกอย่างในชามสลัด โรยหน้าด้วยผักร็อกเก็ต โรยด้วยพริกไทย ราดด้วยน้ำมัน
สลัดจะกรอบและอร่อยด้วยน้ำมะนาว
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีแดง - 450 กรัม
- งา - 2 ช้อนชา
- คื่นฉ่าย (ก้าน) - 2 ชิ้น
- โยเกิร์ต - 100 กรัม
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
- เกลือ - เหน็บแนม
- ขนหัวหอม - 2 ชิ้น
การตระเตรียม:
ฉีกและบดกะหล่ำปลี จากนั้นเติมเกลือ
ตัดผักชีฝรั่งเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นวง
ทอดเมล็ดงาในกระทะ
ขูดแอปเปิ้ลแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
วางทุกอย่างลงในจานลึก ใส่โยเกิร์ตและผสม
ถ้าโคลสลอว์แช่เย็นไว้ กลิ่นและรสชาติก็จะมีแต่พัฒนาและไม่เสื่อมลง ไม่เหมือนสลัดผักอื่นๆ
ต้องขอบคุณน้ำมันกระเทียมทำให้สลัดได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุน
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - ¼ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 6 มล
- กะหล่ำปลีแดง - 50 กรัม
- กระเทียม - 1 หัว
- แครอท - 40 กรัม
- คื่นฉ่าย - 20 กรัม
- นม - 20 มล
- เกลือ - เหน็บแนม
- ผักชีฝรั่ง - 2 ก
- ผักชีฝรั่ง - 2 ก
- ซีอิ๊วขาว - 8 มล
- ผักชี - 2 ก
- ครีมเปรี้ยว - 15 กรัม
- ข้าวโพดกระป๋อง - 40 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 มล
- สะระแหน่แห้ง - 2 กรัม
การตระเตรียม:
ตัดกะหล่ำปลี, แครอท, คื่นฉ่ายเป็นเส้น บดผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ใส่ข้าวโพด มะนาว และน้ำมะนาว และมิ้นต์ลงไป
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กลีบกระเทียมทั้งหมด ปิดฝา แล้วปิดไฟ ทิ้งไว้ 5 นาที เอากระเทียมออกแล้วเทน้ำมันลงในน้ำสลัด
ทำน้ำสลัดจากซีอิ๊ว ครีมเปรี้ยว นม เกลือ น้ำมะนาว และเนย
เพิ่มน้ำสลัดและคนให้เข้ากัน
เมล็ดผักชีฝรั่งช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับสลัด
วัตถุดิบ:
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
- ผักกาดขาว - 310 กรัม
- หัวหอม - 55 กรัม
- แครอท - 140 กรัม
- สำหรับซอส:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมเปรี้ยว - 75 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
- มายองเนส - 60 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม
- น้ำตาล - 15 กรัม
การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอท ผสมส่วนผสมที่สับ โรยด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง ทำซอส. ปรุงรสสลัดด้วยแล้วผสม
สลัดนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยซอสหรือน้ำมัน เพราะน้ำมะนาวจะทำหน้าที่นี้ได้ดีกว่า
วัตถุดิบ:
- มะนาว - 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลีแดง - ½หัว
- ข้าวโพด - 320 ก
- ผักกาดขาว - ¼หัว
- แครอท - 1 ชิ้น
- ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
การตระเตรียม:
หั่นแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นเส้นบางๆ แล้วสับกะหล่ำปลี เพิ่มข้าวโพดและคน
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
ในฤดูร้อนผักต่างๆ มากมายจะมีจำหน่ายอย่างอิสระ คุณยังสามารถใช้หัวไชเท้าสำหรับสลัดนี้ได้
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีหนุ่ม - 300 กรัม
- มิ้นต์ - 20 กรัม
- กะหล่ำปลีแดง - 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- แอปเปิ้ลเขียว - 100 กรัม
- หอมแดง - 50 กรัม
- หัวไชเท้า - 100 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- คื่นฉ่ายก้านใบ - 100 กรัม
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
- โยเกิร์ต - 100 กรัม
- เกลือ - เหน็บแนม
- น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
- พริกไทย - เหน็บแนม
- มัสตาร์ดเกรน - 10 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 10 กรัม
- น้ำมะนาว - 10 กรัม
- น้ำผึ้ง - 20 กรัม
การตระเตรียม:
ตัดหัวหอม แครอท และแอปเปิ้ลเป็นเส้น สับกะหล่ำปลีแล้วนวด ตัดผักชีฝรั่งและหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ
สับสะระแหน่และผักชีฝรั่งอย่างประณีต ทำน้ำสลัดจากส่วนผสมที่ระบุไว้ ผสมทุกอย่างและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
พริกหยวกสีแดงหรือสีส้มเพิ่มสีสันให้กับสลัดวันหยุด
วัตถุดิบ:
- เกลือ - เหน็บแนม
- ผักกาดขาว - ครึ่งหัว
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- กะหล่ำปลีแดง - ครึ่งหัว
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส
- พริกหยวก - ⅓ ชิ้น
- มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
- โยเกิร์ต - 100 กรัม
การตระเตรียม:
สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมมัสตาร์ด โยเกิร์ต น้ำตาล น้ำผลไม้ และพริกไทยเข้าด้วยกัน คน.
หั่นผักทั้งหมดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ฉีกพาร์สลีย์ด้วยมือ เกลือผักและปรุงรสด้วยซอส
ถั่วและลูกเกดจะทำให้ขนมมีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติมากขึ้น
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 100 กรัม
- คื่นฉ่าย - 50 กรัม
- วอลนัท - 30 กรัม
- ลูกเกด - 30 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- มายองเนสหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ - 100 กรัม
การตระเตรียม:
เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้แห้ง
สับกะหล่ำปลีและหั่นผักชีฝรั่งเป็นวง คุณสามารถย่างถั่วได้เล็กน้อยแล้วเอาเปลือกออก
ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
กะหล่ำปลีถือเป็นผักที่ค่อนข้างประหยัด ท้ายที่สุดแล้วเพื่อที่จะได้มันเพียงพอ คุณจำเป็นต้องมีมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และความหลากหลายของกะหล่ำปลีจะไม่เพียงทำให้ตาดีเท่านั้น แต่ยังช่วยกระเพาะอาหารด้วย
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีสามประเภท - 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แครอท - 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทย - เหน็บแนม
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
- ลูกเกด - 1 กำมือ
- เกลือ - เหน็บแนม
การตระเตรียม:
ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วฉีกกะหล่ำปลี ขูดแครอท วางในชามสลัด เติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และพริกไทย ผัดและโรยด้วยลูกเกด
หลายๆ คนคิดว่าสลัดโคลสโลว์เป็นอาหารแปลกใหม่ที่ทำจากวัตถุดิบพิเศษ อันที่จริงนี่เป็นของว่างง่าย ๆ ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลีและแครอทหั่นบาง ๆ บางครั้งอาจมีการเพิ่มแอปเปิ้ล หัวไชเท้า และขึ้นฉ่ายลงไปด้วย
คุณสมบัติหลักของสลัดคือน้ำสลัดมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูดั้งเดิม อาหารออกมาฉ่ำและอร่อยมาก ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเบาอีกด้วย
มาดูวิธีการทำสลัด Cole Slow ที่บ้านโดยใช้สูตรต่างๆ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารโคลช้า
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดใส่ใจกับเคล็ดลับต่อไปนี้:
- สำหรับสลัดวิธีที่ดีที่สุดคือใช้กะหล่ำปลีขาวที่มีใบอ่อนและเส้นเลือดที่หยาบกร้าน ในฤดูหนาวต้องเลือกกะหล่ำปลีสำหรับสลัดด้วยใบที่หลวม
- ผักทั้งหมดถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ การหั่นย่อยดังกล่าวมีอิทธิพลอย่างมากต่อคุณภาพและรสชาติของอาหาร
- ใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงสุดสำหรับซอส สำหรับแต่ละสูตรปริมาณจะถูกเลือกแยกกันโดยคำนึงถึงรสนิยมของสมาชิกในครัวเรือน
- สลัดนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเพราะซอสจะเปรี้ยวเร็ว และจานที่ปรุงสดใหม่จะถูกแช่เย็นในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงเสิร์ฟเท่านั้น
- จานนี้สามารถทำได้ล่วงหน้า เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปรี้ยว ให้ปรุงรสก่อนเสิร์ฟ 30 นาที
- จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารปลาและเนื้อสัตว์และเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ
- เพิ่มหัวหอมหัวไชเท้าและแตงกวาลงในสลัด แต่ควรมีกะหล่ำปลีมากกว่าผักชนิดอื่น
- เพิ่มสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ Cole Slow
ส่วนผสมในการทำขนมนั้นหาได้ง่ายตลอดทั้งปี
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลีหัวเล็กครึ่งหัว
- หัวหอมและแอปเปิ้ล - 1 ชิ้นต่อชิ้น;
- น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
- 2 แครอท
- เกลือและพริกไทย
- มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- ตัดกะหล่ำปลีและแครอทเป็นเส้นบางที่สุด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องทำลายเอกสารหรือมีดแมนโดลินแบบพิเศษ
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหนาครึ่งเซนติเมตร
- ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก แล้วสับในลักษณะเดียวกัน
- รวมส่วนผสมลงในชามลึกขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน
- เทน้ำมะนาวลงไปทุกอย่างแล้วคนอีกครั้ง หากมีกรดไม่เพียงพอ คุณสามารถคั้นน้ำออกมาเพิ่มได้
- ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมมายองเนส พริกไทย และเกลือเล็กน้อย แล้วคนอีกครั้ง
เมื่อถึงจุดนี้สลัดก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟโดยไม่ต้องแต่งตัว แต่วางมายองเนสไว้บนโต๊ะแยกกันเพื่อให้แขกสามารถเพิ่มปริมาณที่ต้องการลงในส่วนได้อย่างอิสระ
สูตรโคลสลอว์คลาสสิก
สลัดนี้เตรียมได้ง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
คุณจะต้องการ:
- หัวหอมขนาดกลาง - ครึ่งหนึ่ง;
- ผักชีฝรั่งสด - พวง;
- คื่นฉ่าย - หนึ่งก้าน;
- ผักกาดขาว – ครึ่งกิโลกรัม;
- ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 15%) – 4 ช้อนโต๊ะ;
- แครอทขนาดกลาง
- แอปเปิ้ลเขียว;
- มายองเนส (ไขมันต่ำ) หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- มัสตาร์ด - ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (6%) – ช้อนโต๊ะ
สูตรโคลช้าแบบโฮมเมดแบบคลาสสิก:
- หั่นแอปเปิ้ล หัวหอม เซเลอรี่ กะหล่ำปลี และแครอทเป็นเส้นบางๆ วางก้านกะหล่ำปลีลงในชามขนาดใหญ่ โรยเกลือเล็กน้อย แล้วนวดด้วยฝ่ามือ ซึ่งจะทำให้เส้นใยกะหล่ำปลีแข็งนุ่มขึ้น และสลัดก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
- ต่อไปก็เตรียมน้ำสลัดใส่จาน ใส่มายองเนส ครีมเปรี้ยว และมัสตาร์ดลงในชามแยก เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย (เมล็ดควรละลายอย่างสมบูรณ์), เกลือ, ผักชีฝรั่งสับสดและผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด น้ำสลัดมีรสหวานเล็กน้อยพร้อมรสเผ็ดร้อนของมัสตาร์ดดั้งเดิม
- ในชามที่เตรียมไว้ ให้รวมผักทั้งชุดและซอสที่เตรียมไว้เข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ก่อนเสิร์ฟ พักสลัดไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วรสชาติจะเข้มข้นและสดใสยิ่งขึ้น
Cole Slaw กับกะหล่ำปลีขาวจาก Jamie Oliver
สูตรนี้จาก Jamie Oliver เชฟและเจ้าของภัตตาคารชื่อดัง จะบอกวิธีเตรียมสลัดชื่อดังในสไตล์อังกฤษ
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:
- หัวหอมเล็ก;
- แครอท - สองชิ้น;
- พริกไทยดำป่น
- ผักกาดขาว – 450 กรัม;
- เกลือทะเล
- มัสตาร์ดเม็ดเล็ก (ไม่เผ็ด) - ช้อนขนาดใหญ่
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - สองช้อนใหญ่
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- นำใบด้านนอกออกจากกะหล่ำปลีแล้วหั่นให้บางมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- วางกะหล่ำปลีและแครอทลงในชามที่มีมัสตาร์ดหัวหอมหั่นบาง ๆ และโยเกิร์ต
- พริกไทยเกลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
Cole Slaw ทำจากกะหล่ำปลีขาวและแดง
นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับสลัดยอดนิยมจากผู้จัดรายการทีวีชื่อดัง Jamie Oliver ส่วนประกอบประกอบด้วยสมุนไพรสด
วัตถุดิบ:
- มะนาวลูกเล็ก
- หัวผักกาดขนาดกลาง สีอ่อน
- กะหล่ำปลีแดงและขาว – 450 กรัม
- แครอทสองอัน;
- หัวไชเท้า – 3-4 ชิ้น;
- หัวหอมแดงและหอมแดงขนาดเล็ก - อย่างละหนึ่งอัน
- รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก - ครึ่งหนึ่ง;
- ยี่หร่า - หนึ่งหลอด;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ – 250 กรัม
- เกลือทะเล
- มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน;
- สมุนไพรสด (ยี่หร่า, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, เชอร์วิล, ผักชีฝรั่ง);
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - ช้อนเล็ก
- พริกไทยดำป่น
แผนผังการทำอาหาร:
- เราจะล้างและปอกเปลือกแครอท สับให้ละเอียด เช่นเดียวกับก้านยี่หร่า และที่คุณเลือก ให้แน่ใจว่ามีส่วนประกอบเหล่านี้อย่างน้อยสองอย่าง (คื่นฉ่าย หัวไชเท้า หัวบีท)
- ใส่ผักสับลงในชาม
- สับหอมแดง กะหล่ำปลี และหัวหอมแดงให้ละเอียดมาก แล้วใส่ผักอื่นๆ ลงในชาม
- ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ด, สมุนไพรสับ, น้ำมะนาวครึ่งลูก, น้ำมันมะกอก, โยเกิร์ต;
- เทซอสนี้ลงในภาชนะที่มีผักผสมปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นน้ำมะนาว (ถ้าจำเป็น) ใส่เกลือ เมื่อถึงจุดนี้สลัดก็พร้อมแล้ว
คำแนะนำจาก Jamie Oliver: Cole Slaw ควรเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแกะย่าง สเต็กเนื้อย่าง สะโพกไก่ และเนื้อหมู
สลัดหัวกะหล่ำโคลกับข้าวโพด
ส่วนประกอบ:
- ข้าวโพดกระป๋อง - กระป๋อง;
- มายองเนสถือศีลอด – 200 กรัม;
- กะหล่ำปลีแดงและขาว - อย่างละหนึ่งหัว;
- ผักชีฝรั่งสด - พวง;
- น้ำมะนาว - สามช้อนใหญ่
- แครอทขนาดกลางสองตัว
- เกลือแกง - ช้อนชา;
- ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล - สองช้อนเล็ก
- - สองช้อนโต๊ะ
ทำอาหารเอง:
- ขั้นแรกเรามาเตรียมน้ำสลัดกันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมะนาว มัสตาร์ดดิจอง ออลสไปซ์บด และโยเกิร์ต ส่วนผสมนี้ควรนั่ง
- หั่นกะหล่ำปลีแดงเป็นชิ้นบางๆ โรยเกลือเล็กน้อยแล้วใช้มือนวดให้ทั่วเพื่อให้นุ่มขึ้น
- ฉีกผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
- สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตแล้วนวดด้วยมือของคุณ ปอกแครอทล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ
- ระบายของเหลวจากข้าวโพด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกใบเดียว
- เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน
วิดีโอ: สูตรสลัดโคลช้า
