สูตรกะหล่ำปลีจอร์เจียสำหรับกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดองจอร์เจีย - สูตรอาหารจากพ่อครัว

กาลครั้งหนึ่งฉันได้ลองกะหล่ำปลีดองแบบจอร์เจียที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในงานปาร์ตี้ ฉันยังจำรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนนั้นได้ ฉันพบสูตรทำโดยไม่คาดคิดบนอินเทอร์เน็ต ฉันลองแล้วมันกลับกลายเป็นว่าไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว

ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้ รวดเร็วและไม่ยากเลยฉันกำลังแบ่งปันวิธีดองกะหล่ำปลีในสไตล์จอร์เจียนกับคุณ บางครั้งก็เรียกว่ากะหล่ำปลี Gurian

ดังนั้นด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอนจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะรับมือกับการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวขนาดกลาง - หนักประมาณ 2 กก.
• หัวบีท - ผักรากใหญ่ 1 อัน;
• กระเทียม - 2 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งพวง;
• พริกร้อน - 2 ฝักหรือพริกแดงร้อน 1 ช้อนชา

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร

01. นำผักกาดขาวขนาดกลาง หนักประมาณ 2 กิโลกรัม พันธุ์กะหล่ำปลีจะต้องมีไว้สำหรับการดองและมีความหนาแน่น ตามกฎแล้วฉันซื้อกะหล่ำปลีขาวพันธุ์สลาวาซึ่งเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว เราเอาแผ่นด้านบนออกอย่าทิ้ง แต่วางไว้ข้างๆ พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับเราอย่างแน่นอน

02. ตัดกะหล่ำปลีตามก้านออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน (ครึ่งแรกแล้วผ่าครึ่งออกเป็นสองส่วนและสี่ส่วนด้วย)

03. สามารถตัดส่วนที่เกินของก้านออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีแตกเป็นใบ

04. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอม โดยวิธีการถ้าคุณต้องการที่จะได้กระเทียมดองในเวลาเดียวกันให้ใส่ในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีทั้งหัว

05. ตัดหัวบีทขนาดใหญ่พอสมควรเป็นครึ่งวง เมื่อเลือกหัวบีทคุณต้องใส่ใจกับปริมาณและสีของน้ำตาล ยิ่งสว่างก็ยิ่งดี

06. หั่นพริกร้อนเป็นชิ้นบางๆ พริกไทยสามารถหั่นตามยาวได้จากนั้นบนจานจะมีลักษณะเป็นส่วนผสมที่แยกจากกันนอกเหนือจากกะหล่ำปลี

07. วางกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ลงในภาชนะที่ควรมีขนาดกว้างเพียงพอ อย่าลืมใส่หัวบีทสองสามชิ้นที่ด้านล่างเพื่อให้กะหล่ำปลีมีสีจากด้านล่าง

08. จากนั้น ระหว่างชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีขาว ให้เกลี่ยหัวบีท กระเทียม พริกขี้หนู และก้านสมุนไพรให้เท่าๆ กัน หากภาชนะมีความลึกและสูงก็สามารถวางกะหล่ำปลีเป็นสองชั้นได้ ชั้นบนสุดต้องเป็นบีทรูทด้วย

09. เรามาเริ่มด้วยน้ำดองกันดีกว่า เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ใส่เครื่องเทศแล้วตั้งไฟ รอให้เดือด หลังจากเดือดแล้วน้ำดองต้องปรุงประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีกครั้ง แค่นั้นแหละ - น้ำดองก็พร้อม

10. เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองเดือดในภาชนะ

11. ปิดกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองด้วยใบกะหล่ำปลีที่เราปล่อยทิ้งไว้ตั้งแต่แรก

12. วางจานบนใบกะหล่ำปลีแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน ในกรณีนี้ ฉันมีขวดโหลขนาดสองลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ ทิ้งกะหล่ำปลีในรูปแบบนี้ไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมาเองและปริมาณของเหลวจะเพิ่มขึ้น จากนั้นเราก็ย้ายกะหล่ำปลีดองไปไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองแบบจอร์เจียจะพร้อมภายใน 3-5 วัน เพื่อความสะดวกฉันจึงใส่ลงในภาชนะหรือขวดแก้วเพื่อให้เก็บในตู้เย็นได้ง่ายขึ้น

จริงอยู่ที่คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลานานเพราะมันจะ "ปลิวว่อน" อย่างรวดเร็ว เกือบจะถึงฤดูหนาว ตอนนี้ฉันทำกะหล่ำปลีดองสไตล์กูเรียนทุกๆ 2-3 สัปดาห์ เธอ - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์และการตกแต่งโต๊ะอย่างไรก็ตามหัวบีทในน้ำดองนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน ความเผ็ดของน้ำดองสามารถปรับได้โดยการเพิ่มหรือลดพริกที่เผ็ดร้อน อย่างที่คุณเห็นการเตรียมกะหล่ำปลีนี้เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว

บนโต๊ะดูสวยงามมากโดยได้สีบีทรูท แถมยังกรอบอีกด้วย พยายามกระจายโต๊ะผักดองสำหรับฤดูหนาว สูตรกะหล่ำปลีขาวแบบจอร์เจียนจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ ฉันไม่สงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้เลย น่าทาน!

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก! ตั้งแต่สมัยโบราณ ผักดองหรือเค็ม รวมทั้งกะหล่ำปลี ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของงานฉลองต่างๆ สูตรกะหล่ำปลีจอร์เจียกับหัวบีทกำลังได้รับความนิยมเป็นพิเศษในปัจจุบัน .

ข้อมูลทั่วไปและเคล็ดลับการทำอาหาร

กะหล่ำปลีจอร์เจียจะช่วยรักษาวิตามินที่ดีต่อสุขภาพไว้ในอาหารของคุณตลอดฤดูหนาว หากคุณหมักด้วยน้ำส้มสายชูในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว คุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพอีกต่อไป เนื่องจากการรับประทานน้ำดองนี้จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของลำไส้

การเตรียมจานค่อนข้างง่ายที่บ้าน รูปแบบทั่วไปคือสับกะหล่ำปลีและผสมกับผักเช่นแครอทและหัวบีท ต่อไปเราจะเตรียมน้ำดองที่เราชื่นชอบ วันนี้มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานอร่อยเพื่อสุขภาพนี้

เพื่อให้กะหล่ำปลีอร่อยและกรอบเป็นพิเศษฉันจะแบ่งปันความลับในการเตรียมกับคุณ:

• ควรเก็บน้ำดองที่เสร็จแล้วไว้ในห้องใต้ดินหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในตู้ผลิตภัณฑ์อาจมีรสเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว
• หากคุณชอบหมักด้วยน้ำส้มสายชูก็ควรใช้ไวน์หรือแอปเปิ้ล
• ชิ้นกะหล่ำปลีสำหรับหมักควรมีขนาดกลางซึ่งจะช่วยให้เค็มได้ดี
• นอกจากนี้ ในการเตรียมกะหล่ำปลีจอร์เจีย ให้ใช้กะหล่ำปลีขาวหลากหลายพันธุ์

สูตรกะหล่ำปลีจอร์เจียรสเผ็ด

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารด่วนสำหรับกะหล่ำปลีเผ็ดในจอร์เจีย วิธีการเตรียมผักเพื่อสุขภาพนี้มาจากจอร์เจียเองไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยมากอีกด้วย

จานนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณอย่างเพียงพอด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและสีสันของหัวบีท ในการทำกะหล่ำปลีจอร์เจียรสเผ็ดลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พวงเขียวขจี;
• 1 บีท;
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อนสามถึงสี่ฝัก
• หัวกะหล่ำปลี;
• น้ำหนึ่งลิตร
• กระเทียมสองช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ส้อมที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรใส่ในกระทะหรือขวดโหล
2. หัวบีทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นแล้ววางลงบนกะหล่ำปลี
3. จากนั้นใส่สมุนไพรและพริกไทยสับจำนวนหนึ่งซึ่งแบ่งออกเป็นแถบยาวลงในภาชนะ
4. จากนั้นใส่กระเทียมสับลงในผัก
5. ผักสับที่เหลือวางอยู่ด้านบน
6. ในการทำน้ำเกลือกะหล่ำปลี ให้ต้มน้ำที่ใส่เกลือไว้
7. จากนั้นน้ำเกลือนี้จะถูกเทลงในผักในขวดหรือภาชนะอื่น

การเกลือกะหล่ำปลีจอร์เจียทันทีจะเกิดขึ้นภายในสองถึงสามวัน เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีชมพูเนื่องจากหัวบีท หมายความว่าคุณสามารถนำชิ้นงานไปแช่ในตู้เย็นได้ อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วเข้ากันได้ดีกับกับข้าวในรูปแบบของมันบดหรือข้าวขาวต้ม

กะหล่ำปลีจอร์เจียกับถั่ว

สูตรการดองหัวกะหล่ำปลีนี้ผิดปกติมากควรบอกว่าผักดองด้วยน้ำส้มสายชูดังนั้นควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อปรุงอาหาร จานนี้กลายเป็นของดั้งเดิมค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะรื่นเริง ในการดองผักด้วยวิธีนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กระเทียมสองกลีบ
• หัวหอมสองอัน;
• วอลนัท 0.5 ถ้วย (ปอกเปลือก);
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์
• ผักชีสองก้าน;
• กะหล่ำปลีครึ่งหัว
• หญ้าฝรั่น

กะหล่ำปลีเผ็ดแบบจอร์เจียจัดทำดังนี้:

1. ส้อมแบ่งออกเป็นหลายส่วนและสับ
2. หัวกะหล่ำปลีสับผสมกับเกลือแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 10 นาที
3. ต่อไปคุณต้องบีบน้ำออกจากส้อมที่บดแล้ว
4. หัวหอมสับเค็มและบีบน้ำส่วนเกินออก
5. ถั่วจะต้องบดด้วยผักชี, เกลือ, พริกไทย, หญ้าฝรั่นและกระเทียม
6. ต้องผสมเครื่องเทศกับน้ำส้มสายชูไวน์ให้ละเอียด
7. ผสมผักและเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน

จานนี้มีรสชาติที่ถูกใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากถั่วสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดสำเร็จรูปได้

วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีจอร์เจียกับกระเทียม

มีสูตรอาหารมากมายพร้อมรูปถ่ายเพื่อทำความเข้าใจวิธีเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง ส้อมหมักกับหัวบีทและกระเทียมเป็นอาหารที่นุ่มที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดมาก ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แครอท;
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• พริกไทยร้อนสามฝัก
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำหนึ่งลิตร
• บีท.

เราหมักผักดังนี้:

1. หัวกะหล่ำปลีถูกตัดเป็นก้อน, แครอทขูด, หัวบีทถูกตัดเป็นเส้น
2. บดกระเทียมและพริกไทยด้วยการกดแบบพิเศษ
3. ขั้นแรกให้ใส่ผักลงในภาชนะ จากนั้นจึงสับกระเทียมและพริกไทย ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าส่วนผสมจะหมด
4. จากนั้นน้ำดองปรุงจากน้ำ น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู จากนั้นเทลงบนหัวกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเสร็จแล้วหมักไว้สองวันจากนั้นนำไปแช่เย็นได้

วิธีหมักส้อมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในสไตล์จอร์เจียน

ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม หลายคนพยายามไม่รับประทานอาหารที่มีน้ำส้มสายชูหรือปรุงด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับพวกเขามีกะหล่ำปลีจอร์เจียแสนอร่อยที่ไม่มีน้ำส้มสายชู ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีสามส้อม
• น้ำสองลิตร
• กระเทียมสองกลีบ
• หัวบีทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เกลือขนาดใหญ่สี่ช้อน
• ก้านคื่นฉ่ายสองสามก้าน;
• พริกขี้หนูสามฝัก

ทำอาหารตามสูตรด้านล่าง:

1. ส้อมถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่พอควร, หัวบีทสับเป็นวงกลมบาง ๆ
2. กลีบกระเทียมแบ่งครึ่ง พริกไทยร้อนหั่นเป็นชิ้น และเอาก้านออก
3. ถัดไปเพื่อที่จะหมักหัวกะหล่ำปลีคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่พอสมควร
4. วางหัวบีทกะหล่ำปลีและหัวบีทอีกครั้งในภาชนะที่เหมาะสมผักโรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียม
5. ก้านคื่นฉ่ายแปรงอย่างดีวางอยู่ด้านบนของมวลทั้งหมด
6. จากนั้นผักจะถูกเทด้วยน้ำดองซึ่งเตรียมด้วยน้ำเดือดและเติมเกลือ
7. ควรจำไว้ว่าผักในสูตรนี้เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วแล้วควรเป็นชั้นสุดท้ายเพื่อให้ส้อมได้สีที่น่าพึงพอใจ

หมักผักเป็นเวลาอย่างน้อยห้าวัน อุณหภูมิในบ้านควรอยู่ที่ประมาณยี่สิบองศา จากนั้นน้ำดองที่เสร็จแล้วสามารถใส่ลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณชอบสูตรอย่างไร? ลองแล้วคุณจะรักอาหารจานนี้ สูตรลับที่ไม่ธรรมดาและผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดที่อร่อยและน่ารับประทาน

ขอให้อร่อยและสมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อกของฉัน!

กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านที่กำลังมองหาการผสมผสานระหว่างความเฉียบคมและความอ่อนโยนควรลองทำสูตรเตรียมอาหารแบบจอร์เจียน บีทรูทให้สีที่สวยงามและปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีในสไตล์จอร์เจียน

หากคุณต้องการรักษาวิตามินจำนวนมากไว้สำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีจอร์เจียดองเหมาะสำหรับคุณ สูตรอาหารของเธอประกอบด้วยผักและเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ กระบวนการผลิตก็ไม่ใช่เรื่องยาก ใบกะหล่ำปลีฝอยผสมกับหัวบีทและแครอทโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารดั้งเดิมและน่าสนใจสำหรับกะหล่ำปลีจอร์เจียที่คุณควรลอง

สูตรกะหล่ำปลีจอร์เจีย

เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วด้วยความชำนาญในการหั่นผัก สูตรสำหรับกะหล่ำปลีจอร์เจียกับหัวบีทต้องมีผักที่ให้สีส่วนผสมหลักเป็นสีชมพูที่น่ารื่นรมย์ คุณลักษณะที่คงที่ของอาหารคอเคเซียนคือความเผ็ดร้อน คุณสามารถปรับได้โดยการเติมกระเทียมหรือพริกไทยร้อนจำนวนหนึ่ง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือคื่นฉ่าย

ด้วยหัวบีท

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 28 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: โต๊ะอาหารเรียกน้ำย่อย/โต๊ะเฉลิมฉลอง
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียจะช่วยกระจายโต๊ะของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารสามารถใช้อาหารจานนี้เป็นกับข้าวได้ กระบวนการผลิตมีความรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่สับและจัดเรียงส่วนผสมให้ถูกต้องตามลำดับ อย่างไรก็ตาม ต้องใช้เวลาหลายวันกว่าผักจะแช่ในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย – 1 พวง;
• ผักกาดขาว – 3 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• หัวบีท – 1,500 กรัม;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องต้มน้ำและเติมเกลือ ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง
2. ควรล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ต้องปอกเปลือกหัวบีทและกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งพริกไทยร้อนออกเป็นวง
4. คุณต้องทำกะหล่ำปลีดองสไตล์ Gurian ในกระทะ วางหัวบีทไว้ด้านล่าง จากนั้นใส่ส่วนผสมหลัก พริกแดง กระเทียม และก้านเซเลอรี่ ขั้นตอนต่อไปคือการทำซ้ำชั้นต่างๆ
5. ปิดท้ายด้วยหัวผักกาดจำนวนมาก เติมน้ำต้มสุกเค็ม ปิดฝาชิ้นงานแล้ววางแรงกด ควรหมักผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง

ดอง

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 28 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

กะหล่ำปลีดองแบบจอร์เจียแตกต่างจากกะหล่ำปลีดองเมื่อมีน้ำส้มสายชู สารให้รสนุ่มเปรี้ยว คุณสมบัติหลักของน้ำส้มสายชูคือช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน คุณสามารถทำของว่างสำหรับฤดูหนาวได้โดยโอนเนื้อหาของกระทะลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วปิดฝาให้แน่น แนะนำให้เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

วัตถุดิบ:

• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 2-5 ชิ้น;
• กระเทียม – 4-6 กลีบ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• พริกไทยร้อน – 1-2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ หัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ คุณจะทิ้งกลีบกระเทียมไว้ทั้งกลีบหรือสับก็ได้
2. วางกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วาง 1/3 ของพริกไทย สมุนไพร หัวบีท และกระเทียมไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะมีส่วนผสมเพียงพอ
3. เตรียมน้ำดองโดยเติมน้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู และใบกระวานลงในน้ำ ของเหลวควรเดือด เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก
4. ปิดชิ้นงานด้วยแผ่นแล้วกดทับด้านบน เก็บในตู้เย็นได้1วัน

สำหรับฤดูหนาวนั้น

• จำนวนเสิร์ฟ: 10-15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 41 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ถนอมอาหาร/ของว่าง
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

กะหล่ำปลีฤดูหนาวแบบจอร์เจียจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานร้อนและเผ็ด การเตรียมการสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานดังนั้นคุณจึงเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมในช่วงฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องทำเป็นเวลานาน เพียงใช้เวลาในการตัดอาหารและหมักส่วนที่เตรียมไว้เท่านั้น ใช้การเตรียมการนี้เป็นส่วนเสริมในอาหารจานเนื้อ ร่วมกับกับข้าวหรือเป็นอาหารอันโอชะอิสระ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – ½ช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำปลี – 1,000-1500 กรัม
• คื่นฉ่าย – 1 พวง;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• พริกไทยดำ – 20 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 4-5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานและน้ำตาล นำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
2. ควรหั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เทส่วนผสมลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้
3. ปอกหัวบีทแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในภาชนะที่อยู่ด้านบนของส่วนประกอบหลัก
4. สับคื่นฉ่ายและเพิ่มลงในขวด
5. วางกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบน ทำซ้ำตามลำดับชั้นจนกระทั่งส่วนผสมหมด สุดท้ายเพิ่มหัวบีทและพริกไทยร้อน
6. ขั้นตอนต่อไปในกระบวนการเตรียม mzhave แสนอร่อยคือการเทน้ำดอง กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในสไตล์จอร์เจียควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วันโดยปิดฝา สินค้าจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

เฉียบพลัน

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10-12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 28 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

กะหล่ำปลีกับพริกเผ็ดที่ปรุงตามสูตรจากจอร์เจียจะทำให้นักชิมที่ฉลาดที่สุดพอใจ ขนมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย การเพิ่มหัวบีททำให้ส่วนประกอบหลักมีสีผิดปกติ จานนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและครัวเรือนของคุณจะเพลิดเพลิน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 3-4 ฝัก;
• กะหล่ำปลี – 1 หัว;
• กระเทียม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว – 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. วางหัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในขวดหรือกระทะ ควรปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นเส้นแล้ววางไว้ด้านบน
2. เพิ่มสมุนไพรสับและพริกขี้หนูลงในภาชนะซึ่งจะต้องแบ่งออกเป็นแถบยาว เพิ่มกระเทียมสับลงในผัก
3. วางกะหล่ำปลีและหัวบีทที่เหลือไว้ด้านบนของส่วนผสม
4. ขั้นตอนต่อไปของกระบวนการทำเกลือกะหล่ำปลีในสไตล์จอร์เจียนคือการสร้างน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจือจางเกลือในน้ำต้มแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในขวด
5. กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดปรุงด่วนเค็มควรอยู่ได้ 2-3 วัน เมื่อชิ้นงานมีสีแดงให้เก็บไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีแดง

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9-12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 35 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

กะหล่ำปลีแดงจอร์เจียต้องมีการดูแลเป็นพิเศษเมื่อปรุงอาหาร พันธุ์นี้หยาบกว่าพันธุ์สีขาวเล็กน้อย การดองกะหล่ำปลีหัวแดงควรใช้เวลานานกว่านี้โดยใช้เกลือมากขึ้น อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้คือคุณจะได้ของว่างที่อร่อย มีกลิ่นหอม และอ่อนโยน ซึ่งสามารถนำไปใช้ในเมนูประจำวันหรือเสิร์ฟในวันหยุดได้

วัตถุดิบ:

• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• เกลือ – 8-9 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ
• กะหล่ำปลีแดง – 3-4 กก.
• พริกแดงร้อน
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำ mzhave ดองคุณจะต้องมีขวด 2 ลิตร 3 ลิตร
2. ล้างหัวกะหล่ำปลีและตัดรากออก แบ่งส้อมออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
3. ผ่านแครอทและหัวบีทผ่านเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับผัก
4. ใส่ส่วนผสมกะหล่ำปลีและผักลงในขวด แต่ละชั้นจะต้องอัดให้แน่น ทิ้งแครอทและหัวบีทไว้ด้านบน
5. ขั้นตอนต่อไปในสูตรทีละขั้นตอนคือการเตรียมน้ำดอง ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ ลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป ส่วนประกอบเหล่านี้จะต้องเต็มไปด้วยน้ำ วางน้ำดองลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เติมของเหลวลงในขวดให้เย็นลงเล็กน้อย ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็น ผักดองควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ด้วยหัวบีทและแครอท

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-13 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 53 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: โต๊ะ/ของว่างงานรื่นเริง
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

กะหล่ำปลีจอร์เจียกับแครอทเป็นการเตรียมแบบคลาสสิก คำแนะนำจากสูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณรักษาสัดส่วนได้อย่างถูกต้อง ของว่างประกอบด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมาก มันจะไม่เผ็ดเกินไปเนื่องจากไม่มีพริกไทยร้อนดังนั้นจึงจะดึงดูดผู้บริโภคทุกคน หากคุณต้องการทำให้แยมมีรสชาติมากขึ้น ให้เพิ่มมะรุมสับเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หัวบีทต้ม – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำปลี – 1 หัว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับการดองให้หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสับแครอทเป็นวงส่งกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านการกด ตะแกรงหัวบีท
2. จำเป็นต้องใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในขวดโดยใส่ใบกระวาน
3. น้ำเกลือสำหรับ mzhave เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้: เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำร้อนโดยเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
4. เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะทิ้งไว้ที่สภาพห้องประมาณ 2 ชั่วโมง ของว่างจะพร้อมหลังจากทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ด้วยกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 46 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

กะหล่ำปลีจอร์เจียกับหัวบีทและกระเทียมเป็นทั้งอาหารรสเผ็ดและอ่อนโยน เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดในกระบวนการเตรียมของว่าง ใช้เวลาเพียง 2 วันในการปล่อยให้ผักดอง หากคุณต้องการกะหล่ำปลีที่รวดเร็วซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยมและมีกลิ่นหอม ให้ใช้สูตรจอร์เจียนกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาว - ส้อมขนาดกลาง 1 อัน;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นก้อนขนาด 3-4 ซม. ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ หัวบีทจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งพริกไทยร้อนและกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้เข้ากัน
2. วางกะหล่ำปลีและผักเป็นชั้นๆ ในภาชนะที่เหมาะสมจนกว่าส่วนผสมจะหมด
3. ทำน้ำเกลือจากส่วนผสมของน้ำมัน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะพร้อมผัก เก็บกะหล่ำปลีดองที่ได้ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นเก็บในตู้เย็น

ด้วยถั่ว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 37 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง/อาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีทำของว่างที่ไม่ธรรมดา? กะหล่ำปลีจอร์เจียกับวอลนัทเป็นอาหารดั้งเดิม การผสมผสานส่วนประกอบของสูตรที่ผิดปกติทำให้ผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับตารางวันหยุด ด้วยคุณค่าทางโภชนาการของวอลนัทอาหารจานนี้จึงเหมาะสำหรับมื้อเช้าด้วย คุณจะได้รับสารที่จำเป็นสำหรับแต่ละคนในระหว่างวัน อาหารรสเผ็ดดังกล่าวสามารถทำสลัดแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• วอลนัทปอกเปลือก - ½ช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำปลี – 0.5 กก.
• เกลือ;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• พริกขี้หนู
• หัวหอม – 2 หัว;
• น้ำส้มสายชูไวน์
• ผักชี – 2-3 ก้าน;
• หญ้าฝรั่น

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็น 2-4 ส่วนแล้วสับให้ละเอียด ผสมผักสับกับเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเวลานี้ให้บีบน้ำที่ปล่อยออกมาออก
2. สับหัวหอมใส่เกลือแล้วบีบ
3. วอลนัทจะต้องบดด้วยหญ้าฝรั่น, ผักชี, เกลือ, พริกไทยและกระเทียม ผสมเครื่องเทศกับน้ำส้มสายชูไวน์
4. เพิ่มน้ำสลัดที่ได้ลงในกะหล่ำปลี

Mzhave ในภาษาจอร์เจีย - ความลับในการทำอาหาร

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับกะหล่ำปลีจอร์เจียพร้อมหัวบีทที่อร่อยและกรอบคุณต้องใส่ใจกับคำแนะนำต่อไปนี้:

• เลือกห้องใต้ดินหรือระดับล่างของตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ สถานที่แห่งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับกะหล่ำปลีเค็มเนื่องจากที่อุณหภูมิห้องผลิตภัณฑ์อาจมีรสเปรี้ยว
• หากสูตรหมักดองของคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู ให้เลือกน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ เนื่องจากน้ำส้มสายชูหมักจากธรรมชาติ
• ค้นหาสื่อความสุขที่มีขนาดเท่ากับชิ้นกะหล่ำปลี ไม่ควรเล็กหรือใหญ่เกินไป สิ่งนี้จะช่วยให้ได้เกลือที่เหมาะสมที่สุด
• ให้ความสำคัญกับพันธุ์กะหล่ำปลีขาว ใบจะนุ่มและกรอบหลังหมัก

วีดีโอ

สีแดงอมชมพู รสคม ชิ้นใหญ่ - กะหล่ำปลีดองหรือหมักในสไตล์จอร์เจียนเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับอาหารเรียกน้ำย่อยอื่น ๆ ปรากฎว่ากรอบมีกลิ่นหอมสดใสมีรสเผ็ดร้อนเด่นชัด สามารถเสิร์ฟแยกกันหรือทานคู่กับเครื่องเคียง หรือใช้ในการเตรียมสลัดและอาหารอื่นๆ กะหล่ำปลีจอร์เจียทำจากหัวบีทพร้อมกระเทียมและพริกไทยร้อน - นี่คือความลับของสีที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ร้อนแรง การเตรียมของว่างนั้นใช้เวลาและความพยายามไม่มาก แต่คุณจะได้รับความเพลิดเพลินอย่างแท้จริงจากการรับประทานมัน แขกและสมาชิกในครัวเรือนจะไม่ผิดหวังเช่นกัน

คุณสมบัติการทำอาหาร

กะหล่ำปลีจอร์เจียสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่าง ๆ และเทคโนโลยีการทำอาหารอาจไม่เหมือนกันทั้งหมด อย่างไรก็ตาม การรู้บางจุดจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

• สำหรับการหมักแม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะเก็บขนมไว้เป็นเวลานาน แต่กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายก็เหมาะสมกว่า กะหล่ำปลีอ่อนทำให้จานค่อนข้างแห้งและกรุบกรอบน้อยลง แต่ขนาดของหัวกะหล่ำปลีนั้นขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก หากตัดหัวกะหล่ำปลีเป็น 6-8 ชิ้นก็ควรมีขนาดเล็ก ชิ้นงานขนาดใหญ่ยังเหมาะสำหรับการตัดชิ้นเล็กอีกด้วย
• คุณไม่สามารถหมักหรือดองกะหล่ำปลีในภาชนะอลูมิเนียมได้ วัสดุนี้ก่อให้เกิดสารอันตรายเมื่อสัมผัสกับกรด คุณสามารถใช้ภาชนะสแตนเลสได้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้ - กะหล่ำปลีในนั้นอาจมีรสชาติเป็นโลหะ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือกระทะหรือถังเคลือบฟัน ตามสูตรบางอย่างคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีสไตล์จอร์เจียนในขวดแก้วได้
• ขอแนะนำให้หมักกะหล่ำปลีในสไตล์จอร์เจียนที่อุณหภูมิห้อง แต่ต้องเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
• กะหล่ำปลีจอร์เจียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด หากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเด่นชัดแนะนำให้ลดปริมาณพริกไทยและกระเทียมตามที่ระบุไว้ในสูตร
• หากคุณปอกเปลือกพริกไทยและกระเทียมจำนวนมาก ให้ใช้ถุงมือ ไม่เช่นนั้นคุณอาจผิวหนังไหม้ได้
• กะหล่ำปลีจะค่อยๆดูดซับเกลือในระหว่างกระบวนการหมักจะต้องเติมน้ำเกลือ เพื่อให้ได้ของว่างที่มีรสชาติถูกใจ อย่าลังเลที่จะชิมน้ำเกลือเป็นระยะๆ และเติมส่วนผสมที่คุณคิดว่าขาดหายไป

ก่อนเสิร์ฟควรนำกะหล่ำปลีจอร์เจียออกจากน้ำเกลือ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากจำเป็น เทน้ำมันพืชและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

สูตรกะหล่ำปลีจอร์เจียคลาสสิก

• กะหล่ำปลี (หัวแข็งเล็กฉ่ำ) – 3 กก.
• หัวบีท – 1.5 กก.
• พริกร้อน – 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม – 10-15 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• เกลือ – 120-150 กรัม
• น้ำ – 2-2.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหัวกะหล่ำปลีโดยเอาใบด้านนอกออก
• หั่นกะหล่ำปลีแต่ละหัวออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นแบ่งแต่ละครึ่งเป็น 3-4 ชิ้นด้วยมีดคมๆ ก้านบางส่วนควรคงอยู่ในแต่ละชิ้น
• ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าแต่ละกลีบออกเป็นสองส่วน
• ล้างและปอกเปลือกหัวบีท ปล่อยให้แห้ง หั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ 5 มม. หรืออาจหนากว่านี้เล็กน้อย
• ล้าง คื่นฉ่ายแห้ง เขย่าออกจากน้ำ รอจนแห้ง
• ล้างพริกไทยหั่นเป็นวงเอาเมล็ดออกจากวงไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะเผ็ดเกินไป
• ต้มน้ำเติมเกลือสามช้อนโต๊ะลงไป
• ปรุงอาหารกวนจนเกลือละลายหมด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
• วางแก้วบีทรูทไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือภาชนะอื่นๆ ที่คุณตั้งใจจะใส่เกลือลงในกะหล่ำปลี วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน ปิดด้วยบีทรูทหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยกระเทียมและพริกไทย อย่าลืมพกก้านคื่นฉ่ายไว้ในมือและวางไว้ด้านบน
• ใส่ผักต่อไปสลับกันจนหมด
• เติมน้ำเกลือ
• ปิดฝาภาชนะ ทิ้งไว้สามวัน
• ลิ้มรสน้ำเกลือและเติมเกลือหากจำเป็น ทิ้งไว้อีก 2 วัน

หลังจากเวลาที่กำหนด ก็สามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีและเสิร์ฟได้ จากนี้ไปควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ อย่าลืมหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีจอร์เจียหมักด้วยน้ำส้มสายชู

• หัวบีท – 0.3 กก.
• สมุนไพรสด – 100 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5-6 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างกะหล่ำปลี หลังจากตียอดใบแล้ว ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 3-5 ซม.
• หลังจากล้างและปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นหัวบีทเป็นชิ้นกลมหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร หากคุณดองกะหล่ำปลีในขวด คุณสามารถหั่นหัวบีทออกเป็นสี่ส่วนได้
• หั่นพริกไทยเป็นวงบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้น
• วางผักนี้ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณจะดองกะหล่ำปลี คลุมด้วยหัวบีทโรยด้วยกระเทียมและพริกไทย
• ใส่ผักต่อไปสลับกันจนหมด หัวบีทควรอยู่ด้านบน
• ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต้มประมาณ 5 นาที
• เพิ่มน้ำส้มสายชูและคน
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก คุณไม่จำเป็นต้องปิดให้แน่นแต่ใช้ผ้ากอซปิดไว้ก็ไม่ทำให้เจ็บ
• เมื่อน้ำดองเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีในตู้เย็น

สามารถเก็บตัวอย่างได้ภายในหนึ่งวัน - กะหล่ำปลีหมักอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีจอร์เจียกับแครอทและหัวบีท

• ผักกาดขาว – 1.5 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• หัวบีท – 0.4 กก.
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 60 มล.
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• น้ำ – 0.5-0.75 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แครอทและหัวบีทเป็นวงกลม
• สับกระเทียมอย่างประณีต
• ล้างโถสามลิตร หากคุณต้องการเก็บกะหล่ำปลีไว้นานขึ้น คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนได้
• เติมผักลงในขวดสลับชั้นเพื่อให้หัวบีทอยู่ด้านบน
• ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เมื่อเกลือและน้ำตาลละลาย ให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู แล้วต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที
• เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลี แครอท และหัวบีท
• ปิดฝากะหล่ำปลีด้วยไนลอนแล้วใช้มีดกรีดเพื่อให้กะหล่ำปลีไม่ "หายใจไม่ออก"

ควรวางขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น ขนมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองเดือน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนไม่น่าจะอยู่ได้นานขนาดนั้น ตามสูตรนี้จานเมื่อเปรียบเทียบกับรุ่นดั้งเดิมไม่เผ็ดเกินไปเนื่องจากไม่มีพริกไทยร้อน

วิดีโอ: กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทในจอร์เจีย "แดง"

กะหล่ำปลีจอร์เจียเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม มีคุณค่าในด้านรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์และสีสันที่น่ารับประทาน เธอได้มาจากการเติมหัวบีท คุณสามารถเตรียมอาหารจานยอดนิยมได้หลายสูตร ในน้ำดองหรือน้ำเกลือ