ปรุงตับไก่ตามสูตรที่ดีที่สุด ตับไก่ - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ผลิตภัณฑ์โปรตีนเพื่อสุขภาพที่มีปริมาณวิตามินเป็นประวัติการณ์และมีเปอร์เซ็นต์คาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุด มีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่า 145 แคลอรี่ ทำให้ตับไก่เหมาะสำหรับการเลี้ยงเด็ก สตรีมีครรภ์ คนชรา และผู้ที่ดูแลรูปร่างของตนเอง แต่พวกเขาชอบอย่างอื่น: ตับมีรสอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นุ่ม และปรุงเร็วมาก

วิธีปรุงตับไก่

ตับสัตว์ปีกเตรียมในรูปแบบต่างๆ: ทอด, ตุ๋น, ต้ม, อบในเตาอบ แต่ละสูตรต้องมีการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและมีอาหารตับมากมายเครื่องปรุง- กิจกรรมที่คุ้มค่าและน่าตื่นเต้น ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้นั้นเรียบง่าย เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือรสชาติที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์อยู่เสมอ

ปรุงนานแค่ไหน

สำหรับสลัดและกบาลบางชนิด ให้ต้มชิ้นตับ ก่อน,วิธีการปรุงตับไก่ต้องล้างและตัดส่วนเกินออก ใช้น้ำในการต้มให้พอท่วมชิ้นส่วนทั้งหมดแต่ไม่ต้องมากไปกว่านี้ ตับแช่อยู่ในน้ำเดือดเค็มและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะ: ผลิตภัณฑ์ที่ต้มอย่างเหมาะสมจะไม่ปล่อยน้ำสีชมพู

วิธีทอด

วิธีการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือการทอด สิ่งนี้จะสร้างอาหารจานเดียวหรือการเตรียมสลัดอุ่น ๆ ก่อน,วิธีทอดตับไก่ละลายน้ำแข็ง ล้างและเช็ดให้แห้ง ใช้น้ำมันพืชกลั่นในการทอด สามถึงห้านาทีในกระทะในแต่ละด้าน - และผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

เคี่ยวนานเท่าไร

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตับที่มีน้ำเกรวี่หลากหลาย - เคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการวิธีการตุ๋นตับไก่วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม: ผัดชิ้นตับอย่างรวดเร็ว (ควรเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) กับหัวหอมเทลงในซอสแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ไว้ไม่เกินสิบนาที ตับตุ๋นในครีมหรือครีมเปรี้ยวมีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ มันเข้ากันได้ดีกับกับข้าวทุกชนิด โดยเฉพาะมันบด พาสต้า และข้าวต้ม

อาหารตับไก่

หลากหลายและมหัศจรรย์อาหารตับไก่สามารถเตรียมที่บ้านได้ อาจเป็นอาหารจานหลักที่มีโปรตีนเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผัก ส่วนผสมในสลัด หรือซุปก็ได้ ปาเต้ตับ แพนเค้ก และเค้กเป็นไอเดียที่ดีสำหรับการรับประทานโต๊ะบุฟเฟ่ต์ สะดวกในการพกพาใส่กล่องอาหารกลางวันไปทำงาน ไปโรงเรียน ปิกนิก หรือบนท้องถนน บ่อยครั้งที่ของว่างเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบอาหารตับอื่น ๆ เลยก็ตาม

สลัด

สำหรับสลัดชิ้นตับจะต้มทอดหรืออบในเตาอบ อาหารดังกล่าวอาจอุ่นหรือเย็นก็ได้ ในที่อบอุ่นสลัดใส่ผักต้มหรือทอด ไข่ ถั่ว สลัดเย็นประกอบด้วยแตงกวาสด มะเขือเทศ มันฝรั่งต้ม ข้าวโพดหรือถั่วลันเตา ในหลาย ๆ ด้านองค์ประกอบของสลัดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว จินตนาการ และความปรารถนาที่จะทดลองของคุณ

อาหารว่าง

เป็นที่นิยมในหมู่เพื่อนร่วมชาติอาหารเรียกน้ำย่อยตับไก่เย็น- ซึ่งรวมถึงปาเต้ แพนเค้ก และเค้กตับที่หลากหลาย พวกเขาเตรียมจากมวลตับดิบต้มหรือทอดบิดในเครื่องบดเนื้อซึ่งคุณสามารถเพิ่มหัวหอมแครอทและผักอื่น ๆ ได้ สูตรอาหารสำหรับกบาลมีหลากหลายแม่บ้านแต่ละคนก็มีของตัวเอง ลองผสมผสานผลิตภัณฑ์ต่างๆ เปรียบเทียบเพื่อให้หัวตับอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณดีที่สุด!

ซุป

ประการแรกคือคุณลักษณะที่คงที่ของอาหารรัสเซีย ในซุปใส่มันฝรั่ง ซีเรียล วุ้นเส้น ผัก ปรุงโดยใช้หรือไม่มีการทอด - ในรูปแบบเบา ตับหั่นเป็นชิ้นใหญ่แช่ในนมแล้วต้มไม่เกิน 10-12 นาที ซุปนี้มีความโปร่งใสมีกลิ่นหอมเบาและมีรสชาติที่ถูกใจมาก

สูตรอาหาร

สำหรับคนรักอาหารอร่อยมีดังต่อไปนี้สูตรตับไก่การเตรียมอาหารแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบและความซับซ้อน ซึ่งมาจากอาหารจากหลากหลายเชื้อชาติ พยายามทำอาหารแต่ละอย่างทำให้ครอบครัวและแขกที่รักของคุณพอใจ ตับไก่ผัด อบ ทำเป็นปาเต้ หรือแม้แต่เค้ก จะกลายเป็นอาหารจานโปรดในบ้านของคุณอย่างแน่นอน

ตับทอด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 40 นาที
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ลองทำอาหารทอด. กระบวนการทอดก็คล้ายกับการทำแพนเค้ก บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเรียกว่าแพนเค้กตับ ในส่วนนี้จะนำเสนอสูตรพิเศษที่ไม่เหมือนสูตรอื่นๆ คือ ตับไม่ได้บดแต่ใช้มีดสับให้ละเอียด การตัดผลิตภัณฑ์เป็นแท่งบางๆ เป็นเรื่องง่ายและน่าพึงพอใจหากคุณแช่แข็งไว้เล็กน้อยก่อนทำเช่นนั้น เพิ่มหัวหอมและกานพลูกระเทียม - พวกมันจะทำให้รสชาติของชิ้นเนื้อสดใสขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทต้มบดละเอียดได้

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 300 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น (เล็ก);
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. สับตับแช่แข็งที่ล้าง แห้ง และแช่แข็งให้ละเอียดสองในสามด้วยมีดเป็นชิ้นตามต้องการ
2. หั่นหัวหอมเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกระเทียมและตับที่เหลือให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งที่นั่น
3. ผสมส่วนผสมกับชิ้นตับ เกลือ และปรุงรสด้วยพริกไทย
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางชิ้นเนื้อด้วยช้อนแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้าน

หัว

• เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: (ต่อ 100 กรัม) 190 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า อาหารเย็น สำหรับแซนด์วิช
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

ลองทำอาหารอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณวางตับ จากเครื่องในมันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนเหมือนอยู่บ้าน จานนี้จะมีประโยชน์มากที่สุดถ้าคุณไม่ต้มตับและผัก แต่อบในเตาอบ ปาเต้เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชและเป็นไส้พิต้าโรลที่ยอดเยี่ยม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน ใช้เป็นของว่างระหว่างมื้อเที่ยงที่ยังไม่พร้อม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 300 กรัม;
• น้ำมันหมู – 300 กรัม;
• แครอท – 1-2 ชิ้น (ประมาณ 300 กรัม);
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น (ประมาณ 300 กรัม);
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. วางเครื่องใน น้ำมันหมู (เป็นชิ้น) แครอทปอกเปลือก และหัวหอมลงในภาชนะทนความร้อนที่มีฝาปิด แล้วอบจนแครอทสุก (ประมาณครึ่งชั่วโมง) น้ำมันหมูจะละลายเล็กน้อย
2. บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น อย่าลืมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่มีน้ำมันหมูละลาย ผสมให้เข้ากัน และวางในจานจัดเก็บ

ในครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: (ต่อ 100 กรัม) 146.5 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน – คอร์สที่สอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สูตรเด็ดสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว -ตับไก่ผัดหัวหอมในครีม- ก่อนปรุงอาหาร ให้ละลายตับและแช่ในนม เทคนิคนี้จะช่วยทำให้รสชาติของตับนุ่มขึ้นและขจัดความขมส่วนเกิน ใช้ครีมเปรี้ยวที่คุณเลือก รสชาติของหัวหอมผัดตับนั้นยอดเยี่ยมมาก หั่นเยอะๆ ไม่เคยพอเลย เครื่องเคียงเกือบทุกประเภทใช้ร่วมกับตับทอด: บัควีท, ข้าว, ข้าวฟ่าง, พาสต้า, มันฝรั่ง เตรียมน้ำเกรวี่เพิ่ม มันจะเป็นที่ต้องการอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 350 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 100 มล.;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับที่ล้างและแห้งออกเป็นสี่ส่วน
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในกระทะในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางตับลงในกระทะแล้วทอดต่อไปอีกห้านาทีแล้วพลิกกลับ
4. ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งเจือจางด้วยนมเติมของเหลวที่ได้ลงในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวไม่เกิน 10 นาที

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: (ต่อ 100 กรัม) 142.5 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันจานร้อน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ความหลากหลายของอาหารจานที่แล้ว -ตับไก่ในครีมในหม้อหุงช้า. มันแตกต่างไม่เพียงแต่ในการใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเท่านั้น ในสูตรนี้ นอกจากหัวหอมแล้ว แครอทและเห็ดยังถูกเพิ่มเข้าไปอีกด้วย เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม หรือเห็ดป่าที่กินได้สองสามชนิดจะช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับรสชาติของตับ จานที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพในทุก ๆ ด้านสำหรับมื้อกลางวันหรืองานฉลองของครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เห็ด – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 100 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามหลายเมนูทอดผักสับและเห็ดในน้ำมัน
2. เพิ่มตับลงทอดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณสิบนาที
3. ผสมครีมเปรี้ยวแป้งนมกับเครื่องปั่นแบบแช่ เทส่วนผสมนี้ลงบนตับ เกลือ พริกไทย ตั้งโหมด “สตูว์” จานนี้เตรียมจาก 7 ถึง 10 นาทีและเสิร์ฟร้อน

แพนเค้ก

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: (ต่อ 100 กรัม) 183 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า อาหารเย็น อาหารประจำวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ในส่วนนี้จะนำเสนออาหารที่อร่อย เรียบง่าย และราคาประหยัดมากขึ้นแพนเค้กตับ จากตับไก่หัวหอมและไข่ สับละเอียด ซึ่งอาจมีแป้ง เกล็ดขนมปัง เซโมลินา หรือข้าวโอ๊ต ไม่ว่าจะเป็นแพนเค้กหรือชิ้นเล็ก ๆ ตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่แม้แต่เด็กตามอำเภอใจที่ไม่ต้องการลองอาหารตับอื่น ๆ ก็ยังกินพวกเขาอย่างมีความสุข

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 300 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าวโอ๊ต – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นใส่ไข่ เกลืออย่าลืมพริกไทย
2. เทข้าวโอ๊ตลงในส่วนผสมแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที หากคุณต้องการให้เร็วขึ้น ให้บดเกล็ดเป็นข้าวโอ๊ตหรือใช้แป้งสาลีหรือข้าวโพด
3. วางแพนเค้กขนาดที่ต้องการลงในกระทะในน้ำมันร้อน ทอดประมาณ 2-3 นาที พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดอีกครั้ง

สตูว์เนื้อวัว

• เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: (ต่อ 100 กรัม) 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: จานร้อนทุกวัน
• ประเภทอาหาร: ฮังการี
• ความยาก: ง่าย

เนื้อตุ๋นกับผักในน้ำเกรวี่จำนวนมาก - สตูว์เนื้อวัวจานที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อเนื้อเท่านั้น แต่ยังมาจากเครื่องในด้วย เช่น ตับสัตว์ปีก ทอดและตุ๋นตับไก่กับหัวหอมแครอท มะเขือเทศ และเครื่องเทศไม่ได้ยาวเท่ากับชิ้นเนื้อ มาดูวิธีทำอาหารกลางวันให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ น่าเสียดายที่ภาพถ่ายไม่ได้ถ่ายทอดกลิ่นออกมา มันน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 350 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกหยวก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ คลึงแป้งแล้วทอด
2. ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดพร้อมกับตับ
3. เพิ่มแครอท ลดความร้อนและปิดฝากระทะด้วย
4. ทำน้ำเกรวี่: ผสมมายองเนส มะเขือเทศบด แล้วเจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้ว
5. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมเกลือ พริกไทย และปาปริก้า
6. เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับข้าวผักดองสลัด

เค้กตับ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: (ต่อ 100 กรัม) 262.5 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่างวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ดูน่าสนใจบนโต๊ะวันหยุดเค้กตับไก่,สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเขาแสดงไว้ในส่วนนี้ เค้กตับมีหลายชั้นโดยที่แพนเค้กตับทาด้วยมายองเนสหรือซอสกระเทียมโดยใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถตกแต่งเค้กที่ดูเหมือนซูเฟล่ได้ - หม้อปรุงอาหารตับที่โปร่งสบายระหว่างสองส่วนที่ใส่ไส้ไว้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของแม่บ้านและความพร้อมของอาหารในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 600 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น (ใหญ่);
• แครอท – 2 ชิ้น (ใหญ่);
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น;
• มายองเนส - 250 กรัมขึ้นไป
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: ผสมตับ, ไข่ดิบ 3 ฟอง, มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ, แป้ง, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
2. ทอดแพนเค้กตับในกระทะที่ร้อนจัดและทาน้ำมันไว้ทั้งสองด้าน
3. สับหัวหอมและแครอทแล้วทอด เพิ่มแตงกวาดองขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในเนื้อย่างที่เย็นลง แบ่งการทอดออกเป็นส่วนๆ ตามจำนวนแพนเค้กที่ได้
4. ผสมมายองเนสกับกระเทียมบด ทาแพนเค้กด้วยมายองเนส กระจายส่วนทอดให้เท่าๆ กัน ปิดด้วยแพนเค้กอันที่สอง ดังนั้นปั้นเค้กทรงสูง
5. ต้มไข่ไก่สามฟอง แยกถูสีขาวแล้วสลายไข่แดง
6. เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยมายองเนส ตกแต่งด้านข้างด้วยเศษโปรตีนและด้านบนด้วยไข่แดง

ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีผลดีต่อร่างกายของคุณ ซึ่งมีธาตุเหล็กมากกว่าแอปเปิ้ลและมีวิตามินดีมากกว่าน้ำมันปลา มีราคาไม่แพงและเตรียมง่ายวิธีปรุงตับไก่เพื่อเซอร์ไพรส์และสร้างความสุขให้กับแขกหรือสมาชิกในครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อยแสนอร่อย? เชฟผู้มีประสบการณ์ให้คำแนะนำ:

• อย่าซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง หากไม่สามารถทำได้ ให้ละลายตับให้ละลายก่อนปรุงอาหาร
• แช่เครื่องในนม - จะไม่มีรสขม
• เตรียมผลิตภัณฑ์ต้ม ทอด ตุ๋น ได้อย่างรวดเร็ว อย่าปรุงอาหารมากเกินไป เพราะตับจะแข็ง
• เพิ่มผักมากขึ้นในอาหารตับ ตับกับแครอท หัวหอม และมันฝรั่งก็อร่อยดี
• รวบรวมสูตรอาหารและถ่ายรูปเพื่อจดจำอาหารที่ประสบความสำเร็จโดยเฉพาะ

วีดีโอ

ตับไก่เป็นเครื่องในชนิดหนึ่งที่มีความหลากหลายมากที่สุด มันดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่บางทีส่วนที่ดีที่สุดก็คือใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมตัว

ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของตับไก่

เป็นที่น่าสังเกตว่านักชิมทั่วโลกจัดประเภทตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์กูร์เมต์และอาหารที่ทำจากตับสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารที่ทันสมัยที่สุด

ในเวลาเดียวกันผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้กินตับไก่เป็นประจำเพื่อทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์และปรับปรุงสุขภาพด้วย

แต่ทำไมตับไก่ถึงมีประโยชน์มาก? คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ในองค์ประกอบลับซึ่งรวมถึงวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่สำคัญที่สุด

ตับไก่มีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตให้เป็นปกติ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงมีไว้สำหรับเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่อ่อนแอ

ตับไก่ในปริมาณมาตรฐานสนองความต้องการธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสของร่างกายในแต่ละวัน ผู้ที่ทานอาหารตับไก่เป็นประจำจะไม่มีปัญหาเรื่องผิวหนัง เล็บ และเส้นผม ท้ายที่สุดแล้วมันมีวิตามินเอจำนวนมาก

นอกจากเครื่องในแล้ว ซีลีเนียมและไอโอดีนที่มีคุณค่าก็เข้าสู่ร่างกายด้วย องค์ประกอบเหล่านี้ช่วยให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้อย่างมั่นคง ตับไก่ยังมีวิตามินซีอยู่มาก ซึ่งเป็นคุณสมบัติมหัศจรรย์ที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้

นอกจากนี้ตับไก่ 100 กรัมยังมีประมาณ 140 กิโลแคลอรี ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์พลอยได้นี้คือปริมาณคอเลสเตอรอลสูง แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาหากคุณกินอาหารจากมันไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

คุณสามารถปรุงอะไรจากตับไก่? ทอดและตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวปรุงกับหัวหอมแครอทและผักอื่น ๆ นอกจากนี้ตับยังสามารถอบในเตาอบหรือทอดและแพนเค้กเพื่อความสุขของทั้งครอบครัว สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ

ตับไก่ - ตับไก่อร่อยมาก: สูตร + วิดีโอ

การปรุงตับไก่นั้นง่ายมาก แต่เพื่อให้เครื่องในมีความนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้ความลับสองสามข้ออย่างแน่นอน นี่คือสิ่งที่สูตรพร้อมคำแนะนำวิดีโอจะบอกคุณ

• ตับไก่ 500 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2/3 ช้อนโต๊ะ ครีม (20%);
• 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีแป้งสักแผ่น
• เนยสำหรับทอดอย่างเคร่งครัด
• เกลือ, เครื่องเทศไก่, พริกไทย

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงตับไก่และตัดเส้นเลือดออก ล้างในน้ำและวางในชาม เทนมเย็นเล็กน้อยลงไปเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แช่ไว้สองสามชั่วโมง วิธีนี้จะขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้นจากเครื่องใน และทำให้โครงสร้างของมันอ่อนโยนยิ่งขึ้น
2. หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ย้ายตับไปใส่กระชอน แล้วล้างอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็นและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่พอสมควร ละลายเนยในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีทองเล็กน้อย
4. วางตับแห้งไว้บนหัวหอม ปิดฝาแล้วตั้งไฟปานกลางเป็นเวลาสามนาที
5. เปิดฝาออกแล้วทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ไม่ต้องปรุงมากเกินไป (ประมาณ 3-5 นาที)
6. เทครีมลงในตับที่เกือบเสร็จแล้ว
7. เจือแป้งด้วยนมเย็น ทันทีที่ครีมเดือดให้เทส่วนผสมที่ได้ลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดกวน
8. ตอนนี้เติมเกลือและปรุงรสตามชอบ ปล่อยให้ครีมเดือดอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา

ตับไก่ในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากปล่อยให้ตับอยู่ในกระทะนานขึ้นอีกสักหน่อย มันก็จะแข็งและไม่มีรส แต่ในหม้อหุงช้าเครื่องในจะนุ่มและนิ่มอยู่เสมอ

• ตับ 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• แครอทและหัวหอมอย่างละ 1 อัน;
• เกลือพริกไทย
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ล้างตับด้วยน้ำเย็น ตัดเส้นเลือดออกหากจำเป็น ตัดชิ้นที่มีขนาดใหญ่เกินไปออกครึ่งหนึ่ง

2. ขูดแครอท

3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "ดับ" ทันทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูแล้วใส่ผักสับ ทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝา

6. คนให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยตามตา ปิดฝาและปรุงอาหารต่อจนกระทั่งเสียงบี๊บดัง

7. ในช่วงระยะเวลาที่เหลืออย่าลืมคนจานประมาณสองสามครั้งและเติมเกลือหากจำเป็นในตอนท้าย

หากคุณมีเวลาว่างสองสามชั่วโมงและตับไก่คุณสามารถเตรียมอาหารราชวงศ์อย่างแท้จริงซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟแม้ในงานเลี้ยงอาหารค่ำ

• ตับไก่ 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ เซโมลินาดิบ
• ½ ช้อนโต๊ะ นมหรือ kefir;
• มายองเนสเล็กน้อย
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. บดตับในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด เพิ่มนม เซโมลินา เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นสนิท
3. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาดิบ
4. วางผักทอดครึ่งหนึ่งในชั้นเท่าๆ กัน เทส่วนผสมตับครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน จากนั้นจึงใส่ผักและตับอีกครั้ง
5. ทาพื้นผิวด้วยมายองเนสแล้วอบจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

คุณสามารถเตรียมอะไรได้อย่างรวดเร็วสำหรับมื้ออาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ? แน่นอนว่าตับไก่ที่ทอดไม่เกินไม่กี่นาที

• ตับ 400 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 3–5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ล้างตับไก่ในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
3. ม้วนตับแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (2-3 นาที) อันดับแรกในด้านหนึ่งแล้วต่ออีกสองสามนาทีอีกด้านหนึ่ง
4. เพียงเท่านี้จานก็พร้อม!

ตับไก่ในครีม

เชื่อกันว่าครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีที่สุดกับตับ นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารซอสครีมเปรี้ยวแสนอร่อยก็เกิดขึ้นได้ด้วยตัวเอง

• ตับไก่ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 3–4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• เนย 30–50 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมอย่างหยาบแล้วทอดในเนยอย่างเคร่งครัด
2. เพิ่มตับไก่ล้างก่อนหน้านี้และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เมื่อตับและหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้ว ให้โรยด้วยแป้งแล้วคนอย่างรวดเร็วเพื่อให้กระจายทั่วถึง
4. ตอนนี้เติมน้ำอุ่น เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันและสลายก้อนทั้งหมด หลนประมาณ 5 นาที
5. ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยวและทันทีที่ซอสเดือดให้ปิดไฟ

จานนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี หัวหอมสามารถทอดต่อหน้าตับ หลังจากนั้น หรือแยกกันก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาส่วนตัว พริกหยวกเพิ่มความพิเศษให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว

• ตับ 500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• พริกหวาน 1 อัน
• เกลือพริกไทยดำ
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ล้างตับ ตากให้แห้ง แล้วผ่าครึ่ง แต่อย่าฉีกเป็นชิ้นๆ
2. ในสูตรนี้หัวหอมทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงที่ไม่ธรรมดาดังนั้นจึงต้องหั่นให้เรียบร้อยและสวยงาม หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นหั่นแต่ละครึ่งเป็นเส้นยาวเท่าๆ กัน
3. เอาแกนออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ตั้งไฟประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชในกระทะ ขั้นแรกให้ใส่หัวหอม และทันทีที่หัวหอมนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่พริกหยวกลงไป
5. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 2-3 นาทีแล้วตักเครื่องเคียงผักใส่จาน
6. เติมน้ำมันอีก 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ และในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง ให้ทอดชิ้นตับอย่างรวดเร็ว
7. ทันทีที่ตับ “เซ็ตตัว” และเป็นสีน้ำตาล ให้เติมเกลือและพริกไทยลงไป ทอดต่ออีก 5-6 นาที กำหนดความพร้อมของตับได้ง่าย เมื่อหั่นแล้ว ผลิตภัณฑ์จะมีสีอ่อนและได้น้ำผลไม้ที่ไม่มีสีอย่างเคร่งครัด
8. จัดเรียงตับที่เสร็จแล้วอย่างสวยงามบนเตียงผักแล้วเสิร์ฟ

ตับไก่กับแครอท

เมื่อใช้แครอท ตับไก่จะมีสุขภาพดีเป็นสองเท่า ซอสครีมเปรี้ยวเข้มข้นรวมกับเครื่องเคียงทำให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบ

• ตับ 400 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 2 หัวหอมเล็ก
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ปริมาณน้ำเท่ากัน
• น้ำมันทอด
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ทอดด้วยไฟปานกลางในน้ำมันจนผักเปลี่ยนเป็นสีทอง
2. ล้างตับไก่ หั่นเป็น 2-3 ส่วน วางในกระทะพร้อมกับผัก
3. ผัดอย่างรวดเร็วใส่เกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำร้อนและคนให้เข้ากัน
4. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที

ตับไก่โฮมเมด

ที่บ้านคุณสามารถทดลองกับอาหารคลาสสิกได้ตามใจชอบ ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารต่อไปนี้นำเสนอตับไก่ทอดในรูปแบบต่างๆ

• ตับไก่ 800 กรัม
• หัวใจไก่ 400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่วง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช
2. เพิ่มตับและหัวใจที่ล้างและแห้ง ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 10 นาทีจนเครื่องในมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. โรยส่วนผสมด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ใบกระวานสักสองสามใบ เทครีมเปรี้ยวและเติมน้ำเล็กน้อยหากต้องการ
4. ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ตับไก่ทอด

ตับไก่ต้นตำรับจะกลายเป็นอาหารจานที่แปลกที่สุดบนโต๊ะอย่างแน่นอน เนื้อทอดอร่อยมากและเตรียมง่ายมาก

• ตับไก่ 600 กรัม
• 3 ไข่ใหญ่
• 2-3 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย;
• 1–3 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การตระเตรียม:

1. ล้างตับเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. บดส่วนประกอบทั้งสองในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตีไข่ลงในมวลหัวหอมตับ ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามต้องการ
3. หากตับไก่สับเหลวเกินไป ให้ใส่แป้ง เกล็ดขนมปังป่น หรือเซโมลินาดิบลงไปคนเล็กน้อย
4. ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาที
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะโดยให้ห่างจากกัน หลังจากผ่านไปสองสามนาที (ทันทีที่ด้านล่างเป็นสีทอง) ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีกสองสามนาทีอย่างระมัดระวัง
6. เสิร์ฟตับทอดกับข้าวและซอสครีมเปรี้ยวเสมอ

แพนเค้กกับตับไก่

• ตับไก่ 1 กก.
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ขนาดใหญ่ 3-4 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
• เซโมลินาดิบ 100 กรัม
• แป้งขาว 100–150 กรัม
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้แพนเค้กชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและบดบังรสชาติเฉพาะของตับได้บ้าง
2. บดตับที่ล้างแล้วและแห้งเล็กน้อยในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับผัก กรองน้ำผลไม้ที่ได้
3. ผสมทั้งสองส่วนผสม ตีไข่ ใส่ kefir เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มเซโมลินาทีละช้อนแล้วจึงใส่แป้ง นวดเป็นแป้งบาง ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 30–40 นาทีเพื่อให้เซโมลินาฟูดี
5. ทอดแพนเค้กตับในลักษณะเดียวกับแพนเค้กปกติในน้ำมันที่ร้อนจัด หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกิน ให้วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนผ้ากระดาษ

หัวตับไก่โฮมเมด

หัวตับไก่แบบโฮมเมดกินเร็วมาก ไม่ว่าในกรณีใดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน แต่ในช่องแช่แข็งจะอยู่ได้สองสามเดือน

• ตับไก่ 1 กก.
• นมไขมันปานกลาง 0.5 มล.
• ครีม 400 มล. (20%)
• 3 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เนย 100 กรัม
• ลิ้มรสเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่นๆ

การตระเตรียม:

1. ล้างตับเบา ๆ ใต้ก๊อกน้ำ เอาเส้นเลือดออกหากจำเป็น เทนมลงบนเครื่องและแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ใส่เนยชิ้นเล็กๆ (30 กรัม) ลงไป ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่จนโปร่งใส
3. นำตับออกจากนมแห้งเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมหัวหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 20 นาที
4. ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด เทครีมลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นสนิท
6. โอนมวลตับเย็นลงในเครื่องปั่นใส่เนยที่เหลือแล้วบดให้ละเอียด
7. วางกบาลที่เสร็จแล้วลงในถุงหรือแม่พิมพ์ และแช่เย็นอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง

เค้กตับไก่

เค้กเผ็ดนี้สามารถทำจากตับชนิดใดก็ได้ แต่ไก่จะให้เค้กที่มีความอ่อนโยนเป็นพิเศษและยิ่งไปกว่านั้นเค้กก็เตรียมเร็วกว่ามาก

เค้ก:

• ตับ 500 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำนมดิบ
• 3 ไข่;
• 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 หัวหอม;
• รสชาติเหมือนพริกไทยและเกลือ

การกรอก:

• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• 1 หัวหอม;
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
• กระเทียมสมุนไพรตามชอบ

การตระเตรียม:

1. ล้างตับไก่แล้วสับให้เข้ากันกับหัวหอม (ในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น)
2. เพิ่มไข่และนมผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งทีละช้อนเพื่อให้ได้แป้งแพนเค้กที่สม่ำเสมอ
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
4. ในขณะเดียวกันก็ขูดแครอทหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันจนนิ่ม ย้ายผักย่างใส่จาน
5. ขูดชีสอีกครั้งบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส หากต้องการให้เพิ่มกระเทียมบดและสมุนไพรสับ
6. ทำเค้กจากแป้งตับ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ และเมื่ออุ่นขึ้น ให้วางแป้งสองสามช้อนโต๊ะตรงกลางแล้วกระจายโดยหมุนกระทะ
7. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง และปรุงในปริมาณที่เท่ากัน

ตับไก่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์สากล มีหลากหลายสูตรด้วย ใช้ในการเตรียมซุป อาหารจานร้อน แพนเค้ก เนื้อทอด และแม้แต่เค้ก

ตามสูตรคลาสสิกตับผัดกับหัวหอมอย่างทั่วถึงและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ส่วนผสม: เครื่องในครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, แป้งเล็กน้อย, เกลือ, สมุนไพรหอม

1. ฟิล์มสีขาวจะถูกเอาออกจากตับและลิ่มเลือดจะถูกเอาออก หลังจากล้างแล้วจะไม่หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ชิ้นเนื้อจะถูกรีดด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงทอดจนกรอบในน้ำมัน ในกระบวนการพวกเขาจะเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศ
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มหัวหอมลงในผลิตภัณฑ์ทอดและปิดฝากระทะประมาณ 7-8 นาที

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ จานจะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอาหารเสริมที่เหมาะสม ใช้สูตรเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมตับไก่ผัดหัวหอมในครีมได้ ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว

ตุ๋นในครีม

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่มีไขมันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนให้กับจาน รับประทานได้ 220 กรัม ส่วนผสมที่เหลือ: ตับครึ่งกิโลกรัม, แป้งเบา 60 กรัม, พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

1. เครื่องในจะถูกล้างและทำให้แห้ง
2. ชิ้นส่วนของตับถูกรีดในแป้งเค็มและพริกไทยแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ในชามที่แยกจากกันแป้งสาลีสองช้อนใหญ่ทอดในน้ำมันใด ๆ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องผลิตภัณฑ์จะได้สีทอง เติมครีมเปรี้ยวและน้ำเล็กน้อยลงในมวลนี้ สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปได้
4. นำไปต้มซอสแล้วใส่ตับที่เตรียมไว้ลงไป
5. จานเคี่ยวต่ออีก 15-17 นาทีด้วยไฟอ่อน

ก่อนเสิร์ฟตับไก่ในครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ผัดกับหัวหอม

ตับผัดหัวหอมจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณไม่หวงเครื่องเทศ นอกจากเครื่องใน 600 กรัมแล้วคุณยังใช้: หัวหอม, แครอท, ลูกจันทน์เทศขูด 1 หยิบมือ, กานพลูกระเทียม 1 คู่, เกลือ, ส่วนผสมของพริก

1. หัวหอมและกระเทียมก้อนรวมทั้งแครอทขูดหยาบทอดในน้ำมันที่ให้ความร้อนสูง กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 3-4 นาที
2. ตับที่ล้างแห้งและสับละเอียดแล้วนำไปทอดพร้อมกับผัก คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้นานเกินไป ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ในขั้นตอนนี้เครื่องปรุงรสและเกลือที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกเติมลงในกระทะ

ตับที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า

แพนเค้กตับ

แพนเค้กตามสูตรนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษกับสมาชิกที่อายุน้อยที่สุดในครอบครัว ส่วนผสม: ตับ 960 กรัม, ไข่ใหญ่ 2 ฟอง, แป้งสาลี 120 กรัม, หัวหอมเล็ก 2 หัว, กระเทียมตามชอบ, เล็ก 2 อัน เกลือช้อนโต๊ะและผงฟูครึ่งหนึ่งซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทย

1. ตับกำจัดส่วนเกินทั้งหมดล้างและสับพร้อมกับกระเทียมและหัวหอม สะดวกในการทำเช่นนี้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือในเครื่องปั่นแบบพิเศษ
2. น้ำซุปข้นที่ได้จะเค็มและพริกไทย จากนั้นเทแป้งและผงฟูลงไป คุณสามารถกรองผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้าด้วยกันได้
3. นวดแป้งให้ละเอียดโดยใช้ที่ตี หลังจากนั้นแพนเค้กจะถูกเทลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องปิดฝาจาน

แพนเค้กตับไก่พร้อมครีมเปรี้ยวเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

วิธีทำปาเต้?

ปาเต้ตับไก่แบบโฮมเมดเป็น “สเปรด” ที่นุ่มจนน่าประหลาดใจสำหรับแซนด์วิช คุณสามารถใช้เป็นสูตรอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ ส่วนผสม: แครอทขนาดใหญ่, ตับครึ่งกิโลกรัม, เนยครึ่งแท่ง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง หัวหอม เกลือ สมุนไพรหอม

1. ขั้นแรกให้หัวหอมก้อนทอดในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่แครอทขูดและตับชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้ลงไป
2. เติมน้ำผสมกับเกลือและสมุนไพรที่เลือกสรรลงในผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมจะถูกตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
3. ในตอนท้าย ส่วนผสมจะถูกปรุงโดยเปิดฝาไว้ประมาณ 12 นาทีเพื่อให้ของเหลวระเหยออกจากภาชนะ
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะลงในเครื่องปั่นพร้อมกับเนยนิ่มและบดผลิตภัณฑ์

กบาลจะถูกเก็บไว้ใต้แผ่นฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

สไตล์ตะวันออกพร้อมซีอิ๊ว

สูตรนี้ทำให้เป็นอาหารตะวันออกดั้งเดิมสำหรับโต๊ะวันหยุด ส่วนผสม: เครื่องในครึ่งกิโลกรัม, แกงเล็กน้อย, เกลือ, ปาปริก้าหวาน, กระเทียมแห้ง, แป้งมันฝรั่งช้อนใหญ่, หัวหอม, ซีอิ๊วขาว 3 ช้อน, น้ำผึ้งผึ้งเหลว 2 ช้อน, น้ำมันกลั่นในปริมาณเท่ากัน และน้ำ 60 มล.

1. แป้งจะผสมกับส่วนผสมแห้งอื่นๆ ทั้งหมด เทน้ำมันลงในส่วนผสมที่ได้
2. ตับชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในน้ำดองที่ได้ ผลิตภัณฑ์ควรยืนอยู่ในนั้นประมาณ 15-17 นาที
3. จากนั้นตับดองทอดในน้ำมันร้อนพร้อมหัวหอมครึ่งวงบาง ๆ
4. ซอสผสมกับน้ำและน้ำผึ้งแล้วเทลงในกระทะ ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกปรุงต่ออีก 6-7 นาที

เสิร์ฟพร้อมมันบด

ตับไก่ผัดกับผัก

โดยทั่วไปคุณสามารถนำผักชนิดใดก็ได้ที่จะทำให้ทุกคนที่บ้านพอใจ ส่วนผสม: 2 ชิ้น. มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอมและแครอท, ตับ 700 กรัม, พริกเล็กน้อยและฮอปซูเนลี, วางมะเขือเทศช้อนใหญ่, เกลือ วิธีปรุงตับไก่ให้อร่อยตามสูตรนี้มีรายละเอียดดังนี้

1. เครื่องในที่เตรียมไว้แบ่งเป็นชิ้นๆ
2. ขั้นแรกให้ผักสับแบบสุ่มทั้งหมดทอดในน้ำมันจำนวนมากจนนิ่มจากนั้นจึงนำไปปรุงพร้อมกับตับ
3. สุดท้ายใส่มะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องปรุงรสลงในกระทะ

หลนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 12-14 นาที

วิธีการปรุงพิลาฟ?

อาหารจานที่สองแสนอร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับผักดองนานาชนิด ส่วนผสม: เครื่องในครึ่งกิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว แครอท หัวหอม เกลือ สมุนไพรหอม

1. ตับที่เตรียมไว้จะถูกสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันร้อนก่อนอื่นจากนั้นต่อด้วยหัวหอมก้อนประมาณ 3-4 นาทีและใช้เวลาเท่ากันกับแครอทขูด
2. เนื้อย่างที่มีตับจะถูกถ่ายโอนไปยังหม้อต้มข้าวที่ล้างสะอาดแล้วเทด้านบนเกลือสมุนไพรหอมและน้ำร้อน ใช้ของเหลวมากกว่าซีเรียล 2 เท่า
3. ใช้ไฟอ่อนที่สุด ปิดฝาไว้ ขนมจะเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที

จานที่เสร็จแล้วควรยืนประมาณครึ่งชั่วโมงห่อด้วยผ้าห่ม

กับมันฝรั่งอบในหม้อ

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด ส่วนผสม: ตับ 320 กรัม, หัวหอม, มันฝรั่ง 9 ชิ้น, แครอท, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำเล็กน้อย, เครื่องเทศใด ๆ

1. ผักทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อน กระเทียม - ก้อนเล็ก
2. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทอดในกระทะ
3. เมื่อผักนิ่มลงจะส่งก้อนตับที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งไปให้พวกเขา
4. เมื่อเครื่องในเปลี่ยนสี คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสลงไปได้
5. เนื้อหาของกระทะจะถูกวางในหม้อที่แบ่งส่วนเทด้วยครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

จานจะอบในเตาอบประมาณ 50-55 นาที

ตับไก่ทอด

คุณสามารถทำชิ้นเนื้อที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจากตับนกได้ นอกจากผลพลอยได้นี้ (400 กรัม) แล้วยังใช้: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง, หัวหอม, ไข่โต๊ะ, เกลือ, เซโมลินา 40 กรัม, เบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ, แป้งบัควีท 60 กรัม, เครื่องเทศ

1. ตับ ไข่ และหัวหอมที่เตรียมไว้จะถูกเปลี่ยนเป็นเนื้อสับเหลวโดยใช้อุปกรณ์แนบของเครื่องปั่นแบบพิเศษ
2. ส่วนผสมแห้งที่เหลือทั้งหมดจะถูกเทลงในส่วนผสมทันที
3. ส่วนผสมจะแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้จะหนาขึ้นมาก
4. เนื้อตับไก่ปรุงสุกในน้ำมันที่ร้อนจัดทั้งสองด้าน

โซดาเป็นส่วนประกอบเสริมของอาหารจานนี้ แต่จะทำให้ชิ้นเนื้อมีปริมาณที่น่ารับประทาน

ซุปสก๊อต

ซุปนี้เป็นอาหารจานแรกแบบดั้งเดิมของชาวสก็อต พวกเขาชอบสตูว์ที่เข้มข้นและเข้มข้น ส่วนผสม: ตับ 320 กรัม, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, ข้าวบาร์เลย์มุก 70 กรัม, น้ำกรอง 1 ลิตร, เล็ก ผักชีฝรั่งแห้ง, แครอท, พาร์สนิปและหัวหอมสีเขียวหนึ่งช้อนเต็ม, เกลือ

1. ข้าวบาร์เลย์มุกไปปรุงก่อน เป็นเมนูที่ใช้เวลาปรุงในจานนานที่สุด หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยถั่วแห้งได้
2. หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดและมันฝรั่งก้อนลงในข้าวบาร์เลย์ เกลือตามชอบ
3. ตับที่เตรียมไว้จะถูกต้มสักสองสามนาทีในภาชนะแยกต่างหากหลังจากนั้นจึงเติมลงในซุปที่เกือบจะเสร็จแล้ว ปรุงส่วนผสมให้เข้ากันอีก 8-9 นาที

ก่อนที่จะเก็บตัวอย่างคุณต้องปล่อยให้จานนั้นต้มได้ดี

สลัดตับไก่ที่เรียบง่ายและอร่อย

ของว่างเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดนี้มีส่วนผสมขั้นต่ำ นี่คือ: ตับ 420 กรัม, ไข่ต้มขนาดใหญ่ 5 ฟอง, หัวหอมและแครอท 3 หัว, แตงกวาดองขนาดเล็ก 7 ชิ้น, เกลือ, มายองเนส

1. ตับชิ้นต้มในน้ำเค็มประมาณ 12-14 นาที หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. แครอทและหัวหอมก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนนิ่ม
3. ไข่ไก่ไข่ขาวและไข่แดงบดละเอียดแยกกัน
4. แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. สลัดตับไก่วางเป็นชั้น: ครึ่งหนึ่งของเครื่องใน - หัวหอมกับแครอท - แตงกวาครึ่งหนึ่ง - คนผิวขาว - ตับที่เหลือ - แตงกวา - ไข่แดง

เพิ่มส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและเคลือบด้วยซอส

สไตล์สโตรกานอฟ

นี่เป็นอีกสูตรยอดนิยมสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ภายใต้การสนทนา ส่วนผสม: ตับครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนใหญ่, ซอสมะเขือเทศและแป้งสาลี อย่างละ 1 อัน, สมุนไพรสด 1 พวง, เกลือ

1. ตับชิ้นเล็ก ๆ ทอดกับหัวหอมก้อน สมุนไพรสับ, เกลือเทลงบน, ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศวางอยู่ด้านบน เติมน้ำร้อนเล็กน้อย (สองสามช้อนโต๊ะ)
2. หลังจากเดือดแล้วมวลจะถูกทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 8-9 นาทีขณะกวน

ตับที่เสร็จแล้วควรแช่ให้ละเอียดก่อนเสิร์ฟ

เค้กตับไก่

การรักษาในช่วงวันหยุดนี้ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ส่วนประกอบ: 4 ชิ้น แครอทและหัวหอม, ตับ 970 กรัม, มายองเนส 6 ช้อนใหญ่, ไข่ 3 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวไขมัน 4 ช้อนใหญ่, เกลือ, แป้งสาลี 90 กรัม, ส่วนผสมของพริก

1. หัวหอมและแครอทสับทอดทีละชิ้นในน้ำมันร้อน
2. ไข่หนึ่งฟองต้มจนสุก
3. ชิ้นตับที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ไข่แป้งครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยที่เหลือจะถูกเติมลงในมวลที่เกิดขึ้น
4. แป้งเนื้อนี้อบแพนเค้กที่เรียบเนียนเหมือนกัน เค้กบาง ๆ 9 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
5. “ เค้ก” แต่ละชิ้นทาด้วยมายองเนสและคลุมด้วยผักทอด ช่องว่างจะเรียงซ้อนกันเป็นรูปเค้ก

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากตับ เรียบง่ายอย่างยิ่งและได้รับการขัดเกลาแบบชนชั้นสูง อิ่มอร่อย สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นเต็มรูปแบบ และเป็นของว่างระหว่างมื้อหลักได้ มีสูตรอาหารมากมาย: ตับไก่สามารถกลายเป็นชามซุปเข้มข้น, กองแพนเค้ก, ชงในหม้อที่เดือดปุด ๆ น่ารับประทาน... แต่มันจะรักษาคุณภาพหลักไว้เสมอและทุกที่ - มันจะยังคงมีสุขภาพที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ จริงอยู่เครื่องมีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงซึ่งไม่ใช่ทุกคนชอบ แต่สิ่งนี้สามารถตอบได้ด้วยคำพูดตลก ๆ : คุณแค่ทำอาหารไม่เป็น!

สรรพคุณของตับไก่

วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการ แต่กาลครั้งหนึ่งตับถือเป็นผลิตภัณฑ์ของคนจนและไม่คู่ควรที่จะปรากฏบนโต๊ะของคนร่ำรวย แต่ทำไมมันถึงยากล่ะ? แม้กระทั่งทุกวันนี้คุณก็ยังได้ยินความคิดเห็น: พวกเขาบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ดีต่อสุขภาพและเป็นอันตรายเนื่องจากในร่างกายมันทำหน้าที่เฉพาะในสิ่งที่ทำเท่านั้น: ทำความสะอาดเลือดของขยะทั้งหมด ไม่มีอะไรแบบนี้! หากตับไม่ได้เป็นของนกป่วยก่อนที่จะมาเสิร์ฟในจานของคุณ ก็แสดงว่าตับนั้นไม่มีสารอันตรายอยู่ในนั้น แต่มีวิตามิน แร่ธาตุ และ “คุณประโยชน์” อื่นๆ มากมายเกินพอ

ตับมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

อันไหน?

1. คุณจะพบแร่ธาตุมากมายในตับโดยเฉพาะในไก่ โดยแร่ธาตุหลักคือธาตุเหล็ก ต้องขอบคุณเขาที่แพทย์แนะนำเครื่องที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยซีลีเนียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
2. ตับมีวิตามินบี 9 ในปริมาณนักฆ่า โดยที่ระบบไหลเวียนโลหิตไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้อง เช่นเดียวกับวิตามินเอ ทำหน้าที่สร้างภูมิคุ้มกัน การมองเห็น ผม เล็บ และผิวหนัง นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C, E และ B ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา
3. เฮปาริน ซึ่งมีอยู่ที่นี่เช่นกัน ช่วยควบคุมการแข็งตัวของเลือด
4. ตับ 200 กรัมมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายในแต่ละวัน
5. สุดท้ายตับไก่มีไขมันเพียง 3% ซึ่งให้สิทธิ์ทุกประการที่จะเรียกว่าผลิตภัณฑ์อาหาร

วิธีการเลือกและสถานที่จัดเก็บ

เพื่อไม่ให้พึ่งพาความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของผู้ขายซึ่งไม่ชัดเจนเสมอไป โปรดจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับโต๊ะของคุณให้ดูที่...

1. สี. ตับที่ดีจะมีสีน้ำตาลและมีสีแดงหรือเบอร์กันดีที่เห็นได้ชัดเจน สีเขียวบ่งบอกถึงการมีอยู่ของน้ำดีซึ่งจะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสขมอ่อนเกินไปหรือเหลืองหมายความว่าคุณกำลังเผชิญกับตับของสัตว์ที่ป่วย สีส้มหมายถึงการแช่แข็งอีกครั้ง และสีเทาหมายถึงอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ
2. กลิ่น. ตับสดที่ดีต่อสุขภาพมีกลิ่นเล็กน้อยและหวานเล็กน้อย แต่กลิ่นเปรี้ยวเตือนถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
3. สถานะ. ผลิตภัณฑ์ที่เรียบเนียนเป็นมันเงาโดยไม่มีจุดหรือจุดที่น่าสงสัยคือตัวเลือกที่คุ้มค่าสำหรับอาหารของคุณ เหนียวและน่าเบื่อ - ผู้สมัครลงทะเบียนในถังขยะ

เลือกตับแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง

เมื่อซื้อตับที่ตลาดอย่าลังเลที่จะขอใบรับรองจากผู้ขายโดยระบุว่าผลิตภัณฑ์ของเขาได้รับการตรวจสอบโดยบริการสัตวแพทย์แล้วและในร้านอย่าลืมตรวจสอบว่าวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์หมดอายุหรือไม่และบรรจุภัณฑ์นั้นถูกต้องหรือไม่ ไม่บุบสลาย มีวิธีตรวจสอบเครื่องในที่ขายตามน้ำหนักอีกสองวิธี: ใช้นิ้วกดดูว่ามีรอยบุบหลงเหลืออยู่หรือไม่ หรือขออนุญาตตัดผลิตภัณฑ์เล็กน้อย หากเลือดไหลออกมาข้นและเข้มเกินไป ให้ปฏิเสธที่จะซื้อ

ตับสดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง และประมาณ 2 วันในส่วนบนของตู้เย็น แช่แข็งจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้อย่างง่ายดายเป็นเวลา 3 เดือน แต่ในขณะเดียวกันก็จะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์บางส่วนไป

วิธีการประมวลผล

โดยปกติแล้วไม่จำเป็นต้องแช่ตับไก่ในนมหรือน้ำ - มันค่อนข้างนุ่มอยู่แล้วและไม่ค่อยมีรสขม แต่ถ้าคุณต้องการผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ใช้เวลาสักครู่ในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร

1. ล้างตับด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หรือทิ้งไว้ในกระชอนแล้วรอจนน้ำหมดหมด
2. เอาฟิล์มโหนด หลอดเลือดดำ และท่อออก หากพบ แต่โดยปกติแล้วไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มสีขาวบาง ๆ ออกจากผิวตับไก่ - มันบางเกินไปและจะไม่ทำให้อาหารจานเสร็จต่างจากตับเนื้อวัว
3. หากคุณพบจุดน้ำดีสีเขียวในการซื้อ ให้ตัดออกอย่างระมัดระวังด้วย และในขณะเดียวกันก็กำจัดไขมันส่วนเกินด้วย
4. เพื่อป้องกันรสขม คุณสามารถแช่ตับไก่ในนมหรือเคเฟอร์เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง นี่เป็นเงื่อนไขเพิ่มเติม แต่จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ
5. ตัวเลือกสำหรับนักชิม: ถูชิ้นส่วนของเครื่องในที่เตรียมไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที นี่จะทำให้อาหารจานนี้นุ่มและมีรสชาติเป็นพิเศษ
6. เพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นที่สดใสและเป็นที่รู้จักแนะนำให้ทอดด้วยมะนาวฝานบาง ๆ

ใส่เกลือลงในตับไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นน้ำจะหมดและกลายเป็นแห้งและเหนียว

สิ่งที่ต้องทำ - สูตรอาหารทีละขั้นตอน

มีอาหารที่สามารถปรุงจากตับได้น้อยกว่าที่ดวงดาวบนท้องฟ้าเล็กน้อย โอเค แม้ว่านี่จะเป็นการพูดเกินจริงเล็กน้อย แต่ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา มนุษยชาติได้เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารมากมายจากเครื่องในที่ดูไม่เรียบร้อย ซุป สลัด เนื้อทอด แพนเค้กสีน้ำตาลทอง สตูว์พร้อมผัก ขนมเค้กตับ... ไม่ว่าคุณจะวางแผนอะไร - มื้อเย็นสำหรับครอบครัวแบบเรียบง่ายหรืออาหารกลางวันวันหยุด - ตับจะยังคงอยู่เสมอ

ตับสามารถเป็นจุดเด่นของตารางวันหยุดได้

สลัดและของว่าง

เรามาเริ่มกันที่สิ่งที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า: ของว่างเบาๆ ที่สามารถวางบนโต๊ะก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก

หัวตับจาก Yulia Vysotskaya

นี่ไม่ใช่แค่กบาล แต่เป็นรสชาติที่แท้จริง! ยิ่งไปกว่านั้น ยังประกอบขึ้นจากส่วนผสมที่เรียบง่ายที่สุดแต่เข้ากันอย่างลงตัว: หัวหอมและพริกไทยเพื่อความเผ็ด ลูกจันทน์เทศเพื่อความหรูหรา คอนยัคเพื่อความเผ็ดร้อน เนยและครีมเพื่อความนุ่มและลึกของรสชาติ และผลลัพธ์ที่ได้คือรอยยิ้มที่ได้รับจากแขกและเสียงปรบมืออย่างล้นหลามของพนักงานต้อนรับ

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• ตับไก่ - 300 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• คอนยัค - 100 มล.
• เนย - 20 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงและดำเกลือ

การตระเตรียม.

1. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ

   ชิ้นหัวหอมสามารถมีขนาดใดก็ได้ แต่ยังต้องผ่านเครื่องปั่น

2. ผัดหัวหอมในเนย มันควรจะโปร่งใสและเป็นสีทองเล็กน้อย

   เนยจะเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษให้กับจาน

3. ล้างตับให้สะอาด ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางด้วยมีดคมๆ ส่งพวกเขาไปที่ธนู

   อย่าลืมตรวจตับเพื่อหาฟิล์มและจุดต่างๆ

4. เมื่อเปลือกสีเข้มสวยงามเริ่มปรากฏบนชิ้น ให้ใส่พริกไทยดำ พริกแดง และลูกจันทน์เทศลงในกระทะ จากนั้นจึงใส่เกลือ

   ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือได้

5. ต่อไป จูเลียแนะนำให้เทคอนยัคลงบนตับ หากคุณไม่เคยปรุงด้วยแอลกอฮอล์มาก่อน ให้ระวังให้มากในขั้นตอนนี้ เพราะคอนญักอาจลุกเป็นไฟในกระทะที่ร้อน ไม่จำเป็นต้องทำให้เปลวไฟลุกลาม ไม่ต้องเทน้ำลงไปมากนัก มันจะออกไปเองอย่างรวดเร็ว

   อย่าพยายามราดเปลวไฟด้วยน้ำ! มันก็จะมอดไหม้ไปเอง

6. ลดไฟและเคี่ยวตับและหัวหอมต่อไปอีก 10-15 นาทีเพื่อให้ของเหลวมีเวลาระเหยบางส่วนแล้วเทครีมให้ทั่ว

   ถึงเวลานี้ตับก็เกือบจะพร้อมแล้ว

7. คนมวลที่ข้นเป็นฟองให้เข้ากันนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา ตอนนี้คุณต้องอดทนและรอจนกว่ากบาลในอนาคตของคุณจะเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนี้เนื้อหาของกระทะสามารถถ่ายโอนไปยังชามเครื่องปั่นและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด

   ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น

8. วางของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ กบาลจะข้นขึ้น ซึมเข้า และได้รับความคงตัวที่จำเป็นและรสชาติเข้มข้น

   ในการเสิร์ฟ ให้เลือกจานที่สวยงามสำหรับกบาล

ปาเต้ที่ข้นเกินไปสามารถตีอีกครั้งได้ด้วยการใส่ครีมเล็กน้อยลงในชาม และปาเต้ที่เหลวเกินไปก็สามารถตีให้ข้นขึ้นได้ด้วยเกล็ดขนมปัง 1-2 ช้อน

หากชุดผลิตภัณฑ์มินิมอลที่ออกแบบมาเพื่อเน้นรสชาติของตับในสูตรก่อนหน้านี้ดูน้อยไปหน่อย ให้เตรียมสลัด ทุกอย่างจะอยู่ที่นี่ ผัก ชีส ไข่ จะไม่มีใครรู้สึกหิวหรือผิดหวัง

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีสที่ชอบ - 50 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช - 30 กรัม;
• มายองเนส - 80 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. วางตับลงในกระทะ เติมเกลือ นำไปต้มและต้มจนสุกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

   ตับไก่สุกเร็ว

2. ต้มไข่ให้แข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด

   คุณสามารถสับไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งแล้วสับเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

   เตรียมผักสำหรับทำสลัด

4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปก่อนเป็นเวลา 4-5 นาทีจากนั้นจึงใส่แครอทต่ออีก 2-3 นาที สุดท้ายใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดหรือบดด้วยมีดด้านแบน

   การทอดจะพร้อมภายในไม่กี่นาที

5. สับแตงกวาตามต้องการ

   แตงกวาสามารถเค็มหรือดองได้

6. หั่นตับต้มเป็นชิ้นเล็กๆ

   หั่นตับต้มได้ง่ายๆ

7. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

   เลือกชีสแข็ง

8. สับผักชีฝรั่ง

   สลัดที่ไม่มีสมุนไพรสดคืออะไร?

9. วางตับลงในชามสลัด ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ แล้วทาด้วยมายองเนส

   ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยมายองเนสเล็กน้อย

   วางชั้นแตงกวาไว้ด้านบนด้วยวิธีเดียวกัน จากนั้นวางผักและไข่ลงไป สุดท้ายโรยสลัดด้วยชีสขูดและผักชีลาวสับละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ทาร์ตของว่าง

และนี่คืออาหารตามเทศกาลที่ดูดีและไม่ทำให้คุณผิดหวัง เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ตับไก่ - 300 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

นอกจากนี้คุณจะต้องมองหาแพ็คเกจทาร์ตสำเร็จรูปในร้าน หรือปรุงเอง สำหรับฐานแป้ง ให้ตุน:

• แป้ง - 400–500 กรัม;
• นม - 150 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

หากคุณตัดสินใจที่จะทำทาร์ตด้วยตัวเอง มาเริ่มกันเลย

การตระเตรียม.

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น

   ใช้ยีสต์ผงทันที ทุกอย่างจะเร็วขึ้น

2. เพิ่มนมอุ่นเล็กน้อยลงในแป้งตีไข่ใส่น้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือ

   ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นมอุ่นเล็กน้อย

3. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งที่อ่อนนุ่ม จากนั้นใช้ผ้าขนหนูคลุมชามแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งมีเวลาขึ้น

   คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดแทนผ้าเช็ดตัวได้

4. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือถ้วย

   คุณสามารถใช้แก้วธรรมดาตัดแป้งเป็นวงกลมสำหรับทำทาร์ต

5. วางส่วนผสมทาร์ตลงในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° จนเป็นสีเหลืองทอง

   หากใช้ส้อมจิ้มแป้ง แป้งจะไม่พองตัวระหว่างอบ

6. ต้มตับในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเดือด เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

   ไส้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

7. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

   พยายามทำให้ชิ้นส่วนเล็กลง ไม่เช่นนั้นพวกมันจะยื่นออกมาจากตะกร้าที่ไม่น่าดู

8. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

   แครอททำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

9. ต้มไข่และสับด้วยเครื่องขูด

   ด้วยไข่ของว่างจะมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

10. ในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะตามลำดับโดยมีความแตกต่างประมาณ 3-5 นาทีใส่หัวหอมตามด้วยเห็ดและแครอทในตอนท้าย โดยทั่วไปคุณสามารถปล่อยให้มันดิบก็จะมีวิตามินมากขึ้น

    ส่วนผสมที่น่ารับประทานจะช่วยเสริมตับได้อย่างดีเยี่ยม

11. รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่ไส้ลงในทาร์ตที่เย็นแล้วแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ: หัวหอมสีเขียว, มะกอก, สมุนไพรสับ

    เห็นด้วย มันดูดีมาก

วิดีโอ: วิธีการปรุงฟัวกราส์?

มื้อแรก

หากคุณเชี่ยวชาญการเตรียมอาหารจานง่ายๆ และชื่นชมรสชาติของตับที่เฉพาะเจาะจงแต่น่าสนใจได้ ให้ทำตามขั้นตอนต่อไป ลองทำซุปจากมันสิ!

ซุปตับหอม

เพื่อให้สูตรอาหารแสนอร่อยนี้มีชีวิตชีวา คุณจะต้อง:

• ตับ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1-2 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย;
• พาสลีย์;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. ปอกหัวหอม สับเป็นก้อนเรียบร้อยแล้วนำไปเป็นสีทองที่สวยงามในชามลึก ทาน้ำมันแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

   หัวหอมเพิ่มทั้งรสชาติและสี

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน เพิ่มหัวหอม

   พยายามให้ชิ้นมีขนาดกลาง - ไม่บางเกินไป แต่ก็ไม่หนาเกินไป

3. ทำเช่นเดียวกันกับแครอท

   แครอทให้วิตามิน ความอิ่ม และสีสดใสแก่ซุป

4. แปรรูปตับ - ล้าง, เช็ดให้แห้ง, ขจัดฟิล์มและท่อออก

   ส่วนเกินทั้งหมด - ไขมัน, ฟิล์ม - ต้องถูกกำจัดออกอย่างระมัดระวัง

5. เติมน้ำทุกอย่างเติมเกลือและพริกไทยปิดฝาแล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่มและเมื่อเจาะชิ้นส่วนของตับจะเริ่มปล่อยน้ำคั้นเบา ๆ แทนที่จะเป็นเลือด

   ซุปตับมีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษมาก

6. ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง มันควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแต่ไม่ไหม้ ดังนั้นให้เปิดไฟต่ำสุดและอย่าลืมผัดกระทะด้วยไม้พาย

   ระวังอย่าให้แป้งไหม้

7. เจือแป้งด้วยน้ำซุปตับ 2-3 ช้อนคน คนให้เข้ากันแล้วเทซุปลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง

   ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ในของเหลว

8. เสิร์ฟซุปในชามเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่ง และเติม 1 ช้อนชา เนย.

   อร่อย!

วิดีโอ: ซุปครีมตับ

หลักสูตรที่สอง

ถึงเวลาสำหรับหลักสูตรที่สองแล้ว! บำรุงฉ่ำและน่ารับประทาน และไม่ควรแพงเกินไปเพื่อให้คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยการทำอาหารรสเลิศเป็นประจำโดยไม่ต้องเสียเงินมหาศาลกับมัน และตับจะช่วยคุณในเรื่องนี้อีกครั้ง

ลูกเกดสไตล์ลูกเกด

หลายคนชอบอาหารยูเครนเพราะ "รสชาติ" พิเศษและรสชาติเข้มข้น และเพื่อความเรียบง่าย - ตัวอย่างเช่นคุณจะต้องใช้เวลาส่วนตัวไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้ ตู้เย็นและเตาอบจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ

คุณจะต้องการ:

• ตับ – 350 กรัม;
• น้ำมันหมู - 60 กรัม;
• ข้าว - 80–100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• ผักใบเขียวใด ๆ เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. ล้างข้าวให้สะอาด วางในกระทะ คลุมด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง และหลังจากเดือดประมาณ 20-30 นาที ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน

   พื้นฐานของการทอดในอนาคตคือตับและข้าว

2. ส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น

   เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร - ใช้เทคนิคใดก็ได้

3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้เล็กลง

   หัวหอมเป็นส่วนประกอบคงที่ในอาหารที่มีตับ

4. หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อน

   ชิ้นเนื้อจะอร่อยจริงๆ

5. วางน้ำมันหมูและหัวหอมลงในกระทะแล้วผัดบนไฟอ่อนจนหัวหอมโปร่งแสง

   และจะมีกลิ่นหอมอะไรเช่นนี้ในครัว!

6. สับผักใบเขียว

   ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม? เลือกเพื่อตัวคุณเอง

7. รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมกับไข่ที่ตีแล้ว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ นวดเนื้อสับที่ได้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง

   บางคนแนะนำให้เพิ่มผักในขั้นตอนนี้ บางคนชอบที่จะเพิ่มลงในซอส

8. ทาจานอบด้วยน้ำมัน แช่น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วน ๆ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์โดยให้ห่างจากกัน อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°

   ท่อร้อน!

เสิร์ฟตับทอดด้วยครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

แพนเค้กตับ

แพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สามารถเตรียมได้ด้วยเซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตบด ในกรณีแรกคุณจะได้อาหารจานอร่อยอย่างที่สอง - จานเบาและถ้าคุณชอบถาดอบและเตาอบมากกว่ากระทะก็จะเป็นอาหารที่สมบูรณ์

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 500 กรัม;
• เซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตบด - 80–90 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. ล้างตับ เอาส่วนที่เกินออกทั้งหมด แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น

   ตับหั่นเป็นชิ้นจะบดง่ายกว่า

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม

   หากคุณจุ่มมีดในน้ำเป็นระยะ ดวงตาของคุณจะไม่แสบ

3. ส่งส่วนผสมทั้งสองผ่านเครื่องบดเนื้อ

   ฐานแพนเค้กเกือบพร้อมแล้ว

4. เพิ่มไข่และเซโมลินา (ข้าวโอ๊ต) ลงในเนื้อสับแล้วนวดให้ละเอียด ใส่เกลือและพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซีเรียลดูดซับน้ำตับและฟู

   ซีเรียลควรจะเปียก ดังนั้นอย่ารีบเร่งในการทอดแพนเค้ก

5. วางเนื้อสับเสร็จแล้วในส่วนต่างๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หรืออบแพนเค้กในเตาอบ 20–25 นาทีที่ 200° ก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้

   ซอสที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กตับคือครีมเปรี้ยวกับกระเทียมรสเผ็ด

หากคุณตัดสินใจใช้กระทะ ควรวางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมัน

วิดีโอ: ตับไก่ในครีมตุ๋นในหม้อ

ตับทอด

เรียบง่ายและอร่อย แค่คุณ เครื่องเทศและกระทะ และแน่นอนว่ารวมถึงตับด้วย เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีเธอ?

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 500 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - ไม่กี่ช้อน;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. ล้างตับ เช็ดให้แห้ง ตรวจดู หากคุณพบไขมัน ฟิล์ม และ “ส่วนเกิน” ที่คล้ายกัน ให้เอาออกด้วยมีดคมๆ

   ขั้นตอนการเตรียมการเป็นไปตามมาตรฐาน: ล้าง ตรวจสอบ ขจัดส่วนที่เกินออก

2. หั่นเป็นชิ้นหนากว่านิ้วเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

   ควรเสิร์ฟตับร้อน

ด้วยผัก

โดยปกติแล้วตับต้องการเครื่องเคียง เช่น ข้าว มันฝรั่ง สลัด ซึ่งต้องเตรียมแยกต่างหาก หรือคุณสามารถรวมสุขภาพดีเข้ากับ... ไม่ ไม่เพียงแต่น่ารื่นรมย์ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และปรุงตับด้วยผัก กลิ่นหอม นุ่มนวล และต้องขอบคุณน้ำหมักที่เสริมด้วยกลิ่นรสชาติใหม่

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 700 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พาสลีย์;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. ปอกหัวหอม ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

   อาหารเย็นเพื่อสุขภาพและอร่อยพร้อมแล้ว

ตุ๋นกับเห็ด

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารจานเด็ดที่สามารถตอบสนองความหิวโหยของฝูงชนได้ เห็ดและชีสจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าผู้เสพจะไม่ถูกทรมานด้วยความหิวเป็นเวลานานและตับจะให้สารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายตามปกติ

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 700 กรัม;
• แชมเปญกระป๋อง - 200–300 กรัม
• ชีส - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น; - 200 มล.
• แป้ง - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศใด ๆ
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. หั่นตับที่ล้างแล้วและเตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง

   ตับนี้เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับกับข้าวมันบดหรือข้าว

หากคุณใส่ครีมเปรี้ยวลงในครีมมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะก็จะได้รับรสชาติใหม่

วิดีโอ: ตับสไตล์ Strogonov ในหม้อหุงช้า

การทำอาหารสำหรับเด็ก: กฎสำคัญบางประการ

มีการพูดถึงประโยชน์ของตับมามากพอแล้ว ดังนั้นฉันคิดว่าไม่มีใครสงสัยว่าผลิตภัณฑ์นี้ควรรวมอยู่ในอาหารของสมาชิกในครอบครัวที่อายุน้อยที่สุดอย่างแน่นอน และเริ่มต้นตั้งแต่อายุยังน้อยมาก! ตัวอย่างเช่น แพทย์เชื่อว่าตับสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารกได้ตั้งแต่อายุ 7-8 เดือน แต่จะต้องเป็นไปตามกฎเกณฑ์บางประการ

1. เลี้ยงลูกของคุณโดยเฉพาะไก่หรือตับลูกลูกวัว ประเภทอื่นๆ ทั้งหมดมีปริมาณไขมันสูงและดีต่อสุขภาพน้อยกว่า
2. ซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายใหญ่ซึ่งมีโรงงานที่มีการควบคุมคุณภาพสูงกว่า หรือจากมือของคุณเอง แต่เฉพาะจากเจ้าของเท่านั้นที่คุณรู้จักเป็นอย่างดี คุณรู้แน่ชัดว่าพวกเขาเลี้ยงปศุสัตว์ในสภาพใด ให้อาหารอะไร และปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างไร
3. แน่นอนว่าตับจะต้องสดและทำความสะอาดฟิล์มและหลอดเลือดดำทุกชนิด
4. ในตอนแรก ให้อาหารเสริมตับสำหรับทารกไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง ในเวลานี้ การตรวจสอบสภาพของทารกเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อดูว่าเขาเกิดอาการแพ้หรือเกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์กับเมนูที่เปลี่ยนแปลงหรือไม่
5. รูปแบบการเสิร์ฟตับในอุดมคติสำหรับเด็กคือน้ำซุปข้น ซูเฟล่ หรือกบาล โดยเติมผักต้ม เนื้อบด ไข่ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทารกรู้จักอยู่แล้ว

ตับไก่เป็นเครื่องในและยังถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตับไก่ทำจากอะไรได้บ้าง? ใช่แล้ว มีอาหารหลากหลายให้เลือกมาก! ไม่ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานานจึงช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาสำหรับสิ่งที่น่าพึงพอใจและผ่อนคลายมากขึ้น ตับไก่มีราคาไม่แพงและไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติมนอกจากการล้างและหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก

สรรพคุณของตับไก่

ผลิตภัณฑ์อาหารนี้เป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศ เป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ตับไก่ 100 กรัมไม่เพียงมีธาตุเหล็กเพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวันและมีโปรตีนคุณภาพสูงจำนวนมาก แต่ยังมีแคลอรี่ในปริมาณที่น้อยที่สุดอีกด้วย นอกจากนี้ตับยังอุดมไปด้วยวิตามินบี ประกอบด้วยกรดโฟลิก วิตามินซี ตลอดจนโพแทสเซียม สังกะสี โซเดียม ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม
ตับไก่มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต ส่วนหญิงตั้งครรภ์จะช่วยป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ที่ชอบความอร่อยแต่ในขณะเดียวกันการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพก็ย่อยง่ายและรวดเร็วโดยไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง

คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ที่คุณต้องการจากตับไก่ เพียงทอดในกระทะที่ใส่เครื่องเทศ ใส่หัวหอม แครอท หรือมันฝรั่งลงไป สามารถใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดแสนอร่อยหรือทำเป็นชั้นเค้กจากตับสับเพื่อเลี้ยงแขก ตับไก่ตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ครีมเปรี้ยวทำให้ตับอิ่มตัวด้วยรสชาติครีมและเพิ่มความเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย คุณสามารถทำตับไก่ไม่เพียงแต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังสำหรับงานเลี้ยงหรือเพียงเพื่อให้ครอบครัวของคุณมีของอร่อย

การทำเค้กตับด้วยสมุนไพร

จานดั้งเดิมที่อร่อยและสวยงามมากคือเค้กตับไก่แสนอร่อย เพื่อเตรียมเค้ก คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับ - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช.
• เกลือและเครื่องเทศ

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักใบเขียวใดก็ได้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เลื่อนตับไก่ที่ล้างแล้วพร้อมหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มแป้งไข่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
3. ตั้งกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมสำหรับเค้กบนไฟใส่น้ำมันพืช เทมวลตับที่เสร็จแล้วลงในกระทะร้อนโดยใช้ทัพพี ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านประมาณ 3 นาทีจนสุกและเกรอะกรัง
4. ซอสหรือครีมสำหรับเค้กเตรียมโดยการผสมมายองเนส (ครีมเปรี้ยว) สมุนไพรสับละเอียดและกระเทียม
5. เค้กที่เย็นแล้วจะถูกวางซ้อนกันโดยทาครีมให้ทั่วจนกลายเป็นเค้ก
6. ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้วยสมุนไพรด้านบน หากต้องการคุณสามารถแสดงจินตนาการและตกแต่งเค้กด้วยผักมะกอก

เค้กตับไก่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจเป็นอาหารทุกวันและยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดอีกด้วย ถ้าคุณทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เค้กที่แช่ในครีมจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

ตับผัดกับหัวหอมในครีม

เพื่อเตรียมอาหารที่ออกแบบมาสำหรับสองเสิร์ฟ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ - 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• แป้ง - 70 กรัม
• น้ำมันพืชที่จำเป็นสำหรับการทอด
• เกลือพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวที่ชื่นชอบ

ขั้นตอนการเตรียมตับ:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) จนเป็นสีเหลืองทอง
2. ล้างตับให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการม้วนแป้งทั้งสองด้านแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
3. ถัดไปผสมตับไก่และหัวหอมโดยตรงในกระทะใส่เกลือเครื่องเทศครีมเปรี้ยวและเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. ล้างผักสับละเอียดใส่ตับแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

สามารถเพิ่มผักได้ทันทีหลังจากเสิร์ฟจาน ตับไก่ในครีมเปรี้ยวและหัวหอมจะเป็นอาหารเย็นในอุดมคติเบาและอร่อย คุณสามารถใช้โจ๊กบัควีท ข้าว พาสต้า มันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบดเป็นกับข้าวได้ จะกินเปล่าๆ หรือกินกับขนมปังกรอบๆ ก็ได้

สลัดตับไก่ "พัฟ"

ส่วนผสมที่คุณต้องทำสลัด:

• ตับไก่ - 0.5 กก.
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัมสำหรับโรย
• มายองเนส เกลือ และพริกไทย

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบและวางเป็นชั้น ๆ โดยแต่ละชั้นจะทาด้วยมายองเนส ลำดับการโพสต์มีดังนี้:

1. ตับต้มขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. แตงกวา.
3. แครอทขูดและทอดกับหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด
4. ไข่.
5. โรยชีสที่ด้านบนของสลัดและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

สลัดตับไก่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุดที่เหมาะ และเป็นมื้อเย็นหรือของว่างเบาๆ ในวันปกติ และถ้าคุณใช้ไขมันพืชแทนมายองเนสปกติจานแคลอรี่ต่ำนี้จะไม่เพิ่มน้ำหนักส่วนเกินแม้แต่กรัมเดียว

ตับไก่กับมันฝรั่ง

ตับไก่กับมันฝรั่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• ตับ - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ คัดสรรมาเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทอดแครอทและหัวหอมขูดเบา ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเครื่องขูดหยาบในน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ล้างตับให้สะอาด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ผักแล้วโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด หลนเป็นเวลา 15 นาที
3. เทตับลงในจานแยกต่างหากและในกระทะเดียวกันทอดมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จนนุ่ม
4. เพิ่มตับและผักลงในมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วคนให้เข้ากันเติมน้ำหนึ่งแก้วเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยสมุนไพรด้านบนเพื่อให้ดูน่ารับประทาน
จานที่สองนี้จะช่วยให้คุณเลี้ยงดูครอบครัวได้อย่างมีคุณค่าและอร่อยโดยไม่ต้องเสียเวลามาก ง่ายต่อการเตรียมและไม่ทำให้ระบบทางเดินอาหารมากเกินไป ดังนั้นตับไก่กับมันฝรั่งจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันแสนอร่อย

ตับผัดกับแครอทในครีม

ตับสามารถทอดได้ไม่เฉพาะกับหัวหอมเท่านั้น แต่ยังมีแครอทอีกด้วย สูตรก็คล้ายกัน ไก่เตรียมแบบเดียวกับแครอท ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องผัดแครอทขูดในน้ำมันพืชแล้วทอดตับแยกจากกันทั้งสองด้าน หลังจากนั้นให้เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน ตับไก่กับแครอทมีรสหวานและมีสีทองที่สวยงาม

ตับสับกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

ตับไก่ในกระทะเป็นอาหารที่คุ้นเคยมากกว่า แต่ปรุงในเตาอบและแม้กระทั่งกับแอปเปิ้ลก็สามารถกลายเป็นของว่างวันหยุดที่ยอดเยี่ยมได้
สารประกอบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• - 2 ชิ้นใหญ่หรือ 3 ชิ้นเล็ก
• ชีสแข็งหรือแปรรูป - 150 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม- ล้างตับแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละส่วนตีเบา ๆ ทั้งสองด้านแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ ปอกแอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้ววางเป็นชั้นหนาบนชิ้นสับ ขูดชีสแล้วโรยบนแอปเปิ้ลแล้วทำมายองเนสเป็นตาข่ายบาง ๆ วางจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200⁰C เป็นเวลา 20 นาที ชีสควรละลาย และแอปเปิ้ลและตับควรมีสีเข้มขึ้น

สับทอดในแป้ง

อาหารอันโอชะของตับกรอบนี้เป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ เป็นพิเศษ ซึ่งไม่สามารถบังคับให้กินตับที่ปรุงด้วยวิธีมาตรฐานได้เสมอไป
สินค้าที่ต้องการ:

• ตับ - 0.5 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป (โดยเฉพาะครีมชีส) - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส - 50 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ย้ายไข่, ชีสขูดละเอียด, แป้ง, มายองเนส, เกลือและพริกไทย
2. ล้างตับและหั่นเป็นชิ้น จุ่มแต่ละชิ้นในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
3. ทอดทั้งสองด้านจนกรอบ

ไม่ต้องสงสัยอีกต่อไปว่าตับไก่สามารถทำอะไรให้เด็กชอบกิน เลี้ยงเด็ก หรือทำทุกวันก็ได้ ท้ายที่สุดแล้ว ตับอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง

เมื่อเลือกตับคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ควรมีสีเข้มและมีพื้นผิวมันเรียบ ลิ่มเลือด, ห้อที่เห็นได้ชัดเจนและหลอดเลือดที่ชัดเจน, เลือด - ทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณของคุณภาพไม่ดีและไม่ใช่ความสดครั้งแรกของเครื่องใน

ตับไม่ควรมีกลิ่นอับ สีเหลืองบ่งบอกว่าถูกแช่แข็งหลายครั้ง

ซื้อตับไก่แช่เย็นดีกว่าตับแช่แข็ง จากนั้นจะไม่มีน้ำจำนวนมากและขนาดของชิ้นจะไม่ลดลงครึ่งหนึ่งหลังการปรุงอาหาร

เคล็ดลับการเตรียมตับไก่ก่อนปรุง

อย่าลืมล้างตับไก่ในน้ำไหลเย็น นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งอาจสูญเสียความยืดหยุ่นภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อนและจากนั้นจะสลายตัวระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างละเอียดอ่อน ดังนั้นอย่ากังวลว่ามันจะนุ่มแค่ไหน เพราะมันจะละลายในปากของคุณหลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อนที่เหมาะสม

ตับไก่มักไม่มีรสขมเข้มข้นเหมือนเนื้อวัวหรือตับหมู แต่สำหรับผู้ที่มีต่อมรับรสที่ละเอียดอ่อน ผู้ที่รู้สึกว่าตับมีรสขมเล็กน้อย สามารถแช่ในนมเย็นก่อนปรุงอาหารได้ อีกทั้งต้องคลุมสินค้าให้มิดชิดด้วย ยิ่งตับไก่อยู่ในนมนานเท่าไร ตับไก่ก็จะยิ่งนุ่มและรสชาติก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น อย่าลืมใส่ภาชนะไว้ในตู้เย็นขณะแช่น้ำ เวลาที่เหมาะสมคือ 0.5-1 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรล้างตับด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
ตอนนี้แม่บ้านทุกคนรู้แล้วว่าตับไก่สามารถทำอะไรได้บ้าง ดังนั้นการเลือกอาหารสำหรับครอบครัวที่คุณรักและแขกที่รักจะไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป