Домашня ковбаса кров'янка з гречкою. Рецепт кров'яної ковбаси в домашніх умовах

Багато хто помилково вважає, що кров'яна ковбаса– це традиційна страва української, російської та білоруської кухні, хоча насправді це далеко не так. Перші згадки про неї знайшли в стародавніх рукописах Афін. Якщо вірити даним, що дійшли до наших днів, то першим придумав варити криваву юшку афінський кухар Афтеней. Спартанцям, які загартувалися в боях, її відмінний смак припав до вподоби. Дещо пізніше в кров почали вводити злаки і заповнювати нею кишки з подальшим відварюванням та обсмажуванням їх.

Так народилася перша кров'янка, без якої надалі не обходився жоден знатний бенкет того часу. Кров'яна ковбаса популярна й нині. У Франції популярна на сьогоднішній день кров'яна під назвою Будін нюр, яка готується із суміші крові та яблук. У корейській кухні кров'яна ковбаса з рисом і великим набором різних спецій зветься сунде.

В Естонії, наприклад, без кров'янки, де споконвіку її готують у домашніх умовах, просто не мислимо різдвяний стіл. Значно відрізняється технологія приготування та склад інгредієнтів цієї страви за різними рецептами. Найпоширенішим є рецепт кров'янки з гречкоюта рисом. Крупи, що входять до її складу, не тільки роблять її більш смачною та поживною, а й виконують роль загусника.

Більш рідко готують її з пшоном, тертою свіжою картоплею, пшеничною крупою, вермишеллю та макаронними виробами. Сьогодні на ринку можна купити будь-яку домашню ковбасу кров'янку, але найкраще, звичайно, приготувати її в домашніх умовах. Як приготувати кров'янку з гречкою?Ми зараз і розглянемо.

Інгредієнти:

До ішки свинячі - 2 довгі товсті кишки,
Гречка – 2 склянки,
Цибуля - 2 шт.,
Сало - 200 гр.,
Кров – 2 літри,
Сіль – 1 ст. ложка,
Спеції: паприка, чорний мелений перець та лавровий лист, коріандр, мускатний горіх.
Соняшникова олія для змащування форми.

Кров'янка з гречкою – рецепт

З свинячого сала зріжте шкірки, після чого наріжте його дрібними кубиками або пропустіть через м'ясорубку. Відваріть гречану крупу до напівготовності. Кров процідіть через сито. Таким чином, ви позбавитеся великих згустків. Цибулю очистіть і пропустить через м'ясорубку. У глибоку миску або каструлю викладете гречану кашу, додайте до неї перемелене або нарізане шматочками сало. Влийте кров. Всипте спеції та сіль, додайте цибулеве пюре.

Масу для кров'яної ковбаси ретельно вимішайте. За бажанням до неї можна додати ще й дрібно нарізаний часник, але. Напевно, його присутність у кров'янці не всім подобається, тому його додавати і не обов'язково. Отже, фарш для кров'янки готовий. Кишки для її приготування можуть використовуватись як тонкі, так і товсті. Традиційна домашня кров'яна ковбаса завжди готується на основі товстих кишок.

У будь-якому випадку кишки потрібно дуже ретельно очистити і промити, щоб уникнути специфічного запаху. Навіть покупні очищені кишки варто замочити хоча б на півгодини у розчині води та лимонного соку. Після того, як приготовлений фарш та кишки, можна приступити до третього етапу – фарширування.

Зав'яжіть щільно ниткою один кінець кишки. За допомогою столової ложки начиніть ковбасу. Зав'яжіть щільно ниткою її другий кінець. Викладіть кров'янку на деко, змащене соняшниковою олією. Поставте в духовку, нагріту до температури 190 С. Через 15 хвилин, після того, як ковбаса була поставлена в духовку, проколи її голкою по всій площі через 1-2 см. За допомогою цієї процедури вийде зайве повітря, і ковбаса не лусне під час випічки. Випікайте ковбасу 40-45 хвилин|мінути|.

Подають кров'янку з гречкоюу гарячому вигляді. Як і інші види домашніх ковбас вживають її з гострими приправами - гірчицею або аджикою. Охолоджену ковбасу нарізають шматочками і обсмажують на сковороді в олії. Врахуйте також, що тривалість зберігання домашньої ковбаси не перевищує 5 днів у холодних умовах. Приємного вам апетиту. Для любителів домашніх ковбас рекомендую приготувати також

Кров'яна ковбаса належить до традиційної української кухні. Її приготування посідає паркан порося, тому багато хто цікавиться домашніми рецептами. Делікатес такого роду прирівнюється до холодця та сала, тому займає почесне місце як на святковому, так і буденному столі. Готове частування має приємний аромат, характерний коричневий колір. Зовсім необов'язково рубати порося або чекати свята, щоб поласувати ковбасою. Кров для її приготування ви знайдете у м'ясних лавках або на ринку.

Ліверна кров'яна ковбаса

сало – 0,4 кг.
кров свиняча - 1 л.
лівер – 0,6 кг.
молоко – 0,25 л.
спеції – на ваш смак
цибуля ріпчаста - 2 шт.

Сало потрібно брати тільки свіже. Звільніть шматок від шкірки, вона не знадобиться. Порубайте скибочками, перемістіть у комбайн чи м'ясорубку. Подрібніть, щоб отримати горошини великого розміру.
Розжарити сковорідку до максимальної позначки, відправте сало на обсмажування. Зменшіть вогонь, чекайте ще 10 хвилин мінімум. Постійно помішуйте. Введіть нарізану кубиками цибулю, доведіть її до золотистості.
Вимкніть плиту, остудіть складові. Доки вміст доходить до кімнатної температури, займіться лівером. Вам потрібно ретельно промити його, звільнити від прожилок і відправити в м'ясорубку для подрібнення.
З'єднайте лівер з кров'ю, молоком, цибулею, що остигнула, і салом. Якщо перед змішуванням ви помітили, що кров має неоднорідну консистенцію, перед додаванням до інших продуктів проведіть збивання блендером.
В отриману масу всипте улюблені спеції, посоліть, приправте подрібненим чорним перчиком. Ще раз все добре вимішайте. Підготуйте м'ясорубку, надівши на неї насадку для ковбаси.
Натягніть кишку, зав'язавши кінчик ниткою. Начиняйте ковбаски залежно від того, скільки сировини потрібно отримати. Уважно спостерігайте за повнотою набивання, частування має залишатися м'яким, але не напівпорожнім.
Після фасування ковбасок зав'яжіть другий край кишки. Озброїться швейною голкою, зробіть проколи через кожні 12-14 см. Кишка не повинна луснути.
Відправте напівготовий делікатес у вируючу воду, уварюйте на мінімальній або середній потужності близько 40 хвилин. Після цього пропечіть ковбасу в духовці або обсмажте на сковороді до отримання кірки.

Вершкова кров'яна ковбаса

сало – 0,3 кг.
сіль – 20 гр.
перець подрібнений – 5-8 гр.
кров свиняча - 1,9-2 л.
вершки середньої консистенції – 0,5 л.
часникові часточки – 0,15 кг.

Для зазначеної кількості інгредієнтів вам знадобиться близько 2,8 м оболонки. Починайте приготування, збивши кров міксером чи блендером. Посоліть її, заправте перчиком, ретельно вимішайте кулінарною лопаткою.
Відправте кров на варіння, спорудивши водяну лазню. Не допускайте інтенсивного вирування. Кров має лише загуснути, а не звернутися. Після цього вимкніть плиту.
Приготуйте марлю, складіть її в 3-4 шари, вистеліть тканиною кухонне дрібнозернисте сито. Перемістіть сюди кров, дайте зайвій рідині стекти. Поки це відбувається, приготуйте часник і пропустіть через прес-тиск.
Сало порубати кубиками, подрібніть комбайном. Домішайте зубчики із салом до крові, завантажте складові в м'ясорубку і прокрутіть кілька разів. Введіть вершки, попередньо довівши їх до кімнатної температури.
Приготуйте кишки, кінчик зав'яжіть, заповніть фаршем. Відправте в киплячу воду, уварюйте приблизно 25 хвилин. Наприкінці маніпуляцій можна додатково запекти делікатес у духовці.

сало (можна замінити свинячим жиром) – 0,5 кг.
кров свиняча - 1 л.
оцет – 30 мл.
вершки – 0,2 л.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
гречка (відварена) – 350-400 гр.
свиняче м'ясо - 0,35 кг.

Порубайте свиняче сало, очистіть від скоринок. Нарізані шматочки відправте на сковороду та обсмажуйте до отримання жиру. Вийміть великі шматки. Тепер наріжте дрібно цибулини, просмажте на салі до золотого відтінку.
Остудіть складові, пропустіть цибулю разом зі свинячим салом через комбайн чи м'ясорубку. Кров збийте, якщо вона має неоднорідну консистенцію. З'єднайте з оцтом і ще раз збийте.
Змішайте кров із м'ясними інгредієнтами, вже відвареною гречкою, вершками кімнатної температури. Вимішайте, склад вийде рідким, не лякайтеся.
Приправте складові улюбленими приправами до смаку. Прекрасно входить у кров'яну ковбасу мускат, гвоздика, коріандр. Посолити, розфасувати по кишках. Відваріть у вируючій воді 45-60 хвилин. За потреби збільште тривалість томлення.

Грибна кров'яна ковбаса

висушені лисички – 120 гр.
кров – 2 л.
часник - 1 головка
сіль за смаком
сало – 420 гр.
яйця курячі – 3 шт.

Залийте гриби достатньою кількістю води кімнатної температури. Сировина має наполягати близько 3-4 годин. Після цього продукт слід відварити у цій же рідині. Приділіть процедурі близько третьої години. Дістаньте гриби, відвар збережіть.
Візьміть сало і позбудьтеся шкіри. Пропустіть сировину через м'ясорубку, після чого обсмажте на сковороді близько 10-12 хвилин. В окремих ємностях подрібніть гриби та очищені зубчики часнику. Щоб досягти більшого аромату, гриби можна також трохи обсмажити.
З'єднайте у зручній чашці кров, сіль та часник. Ретельно розмішайте компоненти. Далі збийте в ємності курячі яйця за допомогою віночка. Після цього з'єднайте всі компоненти та введіть невелику кількість меленого чорного перцю, мускатного горіха та коріандру.
Далі влийте у готову гущу 250 мл. грибного бульйону. Добре вимішайте фарш. Після цього можете начиняти оболонку. Підготовлені ковбаски слід проварити у воді протягом півгодини. Після остигання можна їсти.

Ковбаса з рисом

рис сирий – 500 гр.
кров – 2,4 кг.
очеревина – 0,5 кг.
яйця – 5 шт.
цибуля - 450 гр.
молоко – 0,5 л.
спеції - за смаком

Проваріть рис звичним способом у солоній воді. Відкиньте на друшляк і забудьте на якийсь час. Пропустіть очеревину через кухонний комбайн чи м'ясорубку. Обсмажити продукт на сковороді протягом 5 хвилин.
Порубайте цибулю кубиками. Надішліть овоч до сала і разом обсмажте компоненти. Дочекайтеся прозорості цибулі. Остудіть. Паралельно збийте курячі яйця, введіть молоко та всі необхідні спеції. Досягніть продуктів однорідності.
Змішайте всі інгредієнти для приготування ковбаси. За смаком можна додати невелику кількість свіжого часнику. Відправте готовий фарш на холод, чекайте щонайменше 1 години. Наповніть оболонку готовим продуктом. Зав'яжіть кінці та проколіть кишки голкою.
Враховуйте, забороняється щільно набивати оболонку, у процесі приготування крупа трохи набухне. Відваріть ковбасу за класичною технологією. Після цього її також можна запекти в духовці.

Кров'яну ковбасу приготувати досить просто, важливо дотримуватися нескладних порад. Крім цього, продукт вважається досить корисним. Тому рекомендується регулярно балувати своїх домочадців таким делікатесом. Намагайтеся придбати продукти у перевірених постачальників. Такі компоненти мають бути повністю натуральні та свіжі.

Відео: як приготувати кров'янку

Усі ми дуже любимо українську ковбасу. І не ту, що продають у російських магазинах, а справжню, приготовлену за національними рецептами, домашню. В українських селах кожна родина тримала свиней, і двічі на рік зазвичай їх різали – перед Великоднем та Різдвом. Тому виробів із м'яса у ці дні завжди було багато. Сьогодні ми вам і розповімо, як готується одне з них – Рецепт українською – те, що потрібно. Якщо освоїте його, всі родичі та гості будуть вам дуже вдячні.

Трохи спільної інформації

Завдяки правильній технології, така смачна страва може зберігатися до наступного вибою тварин. Як робиться ковбаса “Домашня”? Рецепт по-українськи примітний тим, що її спочатку запікають у печах, а потім заливають смальцем. У більшості нинішніх господинь, в сучасних умовах, печей, звичайно, немає, тому вони готують До того ж печуть одразу тільки ту частину, що буде з'їдена незабаром після приготування, оскільки вона сухіша.

Решту напівфабрикату рекомендується трохи відварити та порційно зберігати в морозильній камері. Таку ковбасу в сезон можна (відварену чи сиру) запікати на грилі. Успіх її смаку та якості залежить від правильно обраного балансу жирного м'яса до нежирного. Справою другорядною є різні доповнення до рецепту та приправи.

Найпростіший рецепт "Домашньої" української ковбаси

Для його виконання нам знадобляться: один кілограм свинини, 400 г сала, вісім зубчиків часнику, вісім горошин перцю чорного, дві цибулини, три чайні ложки солі. А тепер українська “Домашня” ковбаса, рецепт приготування. Промиваємо та добре обсушуємо свинину. Нарізаємо рівно половину м'яса (0,5 кг) і 200 г сала невеликими шматочками. Другу половину свинини пропускаємо через м'ясорубку. Потім з'єднуємо всі разом. Подрібнюємо часник і відправляємо у фарш. Перчимо, солимо і добре перемішуємо.

Наповнюємо промиті кишки отриманим фаршем, зав'язуємо нитками щільно кінці та поміщаємо в холодильник на шість годин. Нарізаємо шматочками 200 гам сала, що залишилися, подрібнюємо очищену цибулю. Обов'язково проколюємо на ковбасі кілька дірочок. Розігріваємо сковорідку, розтоплюємо в ній сало та обсмажуємо нашу заготовку майже до повної готовності. Після чого додаємо цибулю і продовжуємо смажити до її золотистості та готовності ковбаси.

Більш складний рецепт ковбаси "Домашньої"

Необхідні продукти: свинина - один кілограм, дві цибулини великого розміру, часник - один зубчик, мелений чорний перець, лавровий лист, горіх мускатний, майоран, на гарнір - смажена або відварена картопля. А зараз розповімо, як готується ковбаса “Домашня”. Рецепт по-українськи, по-сільськи. Через м'ясорубку пропускаємо свинину з цибулею, додаємо часник, попередньо подрібнений, приправи та прянощі. Ретельно перемішуємо.

Готуємо свинячі кишки, наповнюємо їх приготованим фаршем, перев'язуємо туго кінці ниткою, укладаємо спіраллю або кільцем на сковорідку, проколюємо голкою в декількох місцях, щоб вийшло повітря. Відправляємо сковорідку в розігріту духовку і запікаємо з обох боків, іноді поливаючи своїм соком, що виділяється. Іноді його не вистачає, тоді можна додавати воду. Передбачається, що українська “Домашня” ковбаса, рецепт якої ми щойно розглянули, до столу подається гарячою, рум'яною, обсмаженою.

Рецепт приготування гречано-кров'яної ковбаси

Багато людей таку ковбасу їсти, звичайно, не будуть, але для деяких так звана кров'янка є справжнісіньким делікатесом. Тому ми пропонуємо кілька рецептів даної страви. Отже, кров'яна ковбаса “Домашня” по-українськи, рецепт приготування. Нам знадобиться: півтора літра крові, 500 г сала, 500 мл молока, 200 г крупи гречаної, одна чайна ложка перцю меленого і дві столові ложки солі. Попередньо варимо сало та нарізаємо його невеликими кубиками. Також варимо гречку. Змішуємо сало, кров, гречку, перчимо та солимо. Вливаємо молоко, знову заважаємо. Наповнюємо цією начинкою попередньо підготовлені кишки. При цьому не робимо це занадто щільно, залишаючи по кілька сантиметрів порожнечі в кожному кільці.

Кишки, звісно ж, не забуваємо добре зав'язувати. Після того, як вся ковбаса буде готова, ставимо на вогонь каструлю, літрів на п'ять, з водою. Після закипання у воду кладемо пару невеликих або одну велику обручку, проколюємо голкою в декількох місцях і зменшуємо вогонь, як тільки вода знову закипить. Час варіння – 15 хвилин, після чого продукт необхідно засмажити на деку в духовці протягом півгодини при температурі 250 градусів. Так готується кров'яна ковбаса “Домашня” по-українськи. Рецепт з фото допоможе господаркам розібратися в нюансах цього процесу.

Рецепт “кров'янки” з печінкою

Саме цей рецепт страви є національним, який і вважається справжньою українською кров'янкою. Нам знадобляться: кров свиняча - один літр, молоко свіже - одна склянка, варена гречка - дві склянки, лівер зварений (по 150 грам серця, нирок, легені та печінки), сало свиняче - 250 грам, одна цибулина, сіль, приправи, кишки свинячі, підготовлені, довжиною до 30 см. Тепер про те, як готується кров'яна ковбаса “Домашня” по-українськи. Рецепт з печінкою – фірмовий.

Знімаємо з сала шкірку і перекручуємо через м'ясорубку. Потім обсмажуємо на сковорідці 15 хвилин. Також на м'ясорубці подрібнюємо цибулю та додаємо до сала. Через п'ять-сім хвилин вимикаємо вогонь. Вручну нарізаємо дрібними шматочками весь лівер. Кров обробляємо у блендері до однорідної маси. У глибокій ємності змішуємо всі інгредієнти і готуємо оболонки для кров'янки - зав'язуємо один з кінців кожної кишки.

Ковбаса "Домашня", рецепт українською - завершальний етап

За допомогою чашки заповнюємо кишки підготовленим фаршем. Робимо це не надто щільно. Ополіскуємо холодною водою і кладемо на деко, змащене жиром. Бортики мають бути більшими. Потім відправляємо лист у розігріту до 200 градусів духовку і півгодини. Хвилин через п'ять після початку смаження проколюємо її голками, щоб не було розтріскування.

Цю процедуру можна замінити обдуванням кров'янки окропом перед відправкою в духовку. Перед подачею на стіл рекомендується готове блюдо остудити, але якщо у вас для цього немає терпіння, нічого страшного. Їжте на здоров "я!

1,5 л крові (свинячий);
0,7 кг м'якого сала (без шкіри);
2-3 свіжі яйця;
1 цибулина;
4-5 зубків часнику;
350 гр. розсипчастої гречаної каші;
150 мл коров'ячого молочка;
Сіль, перець за смаком;
Кишки для фарширування.

Час на підготовку: 00:50
Час приготування: 00:20
Кількість порцій: 12
Складність: складна

Приготування

Кров'янка з гречкою в домашніх умовах готується зі свинячої, телячої чи бичачої крові. Якщо є своє господарство, то свіжу кров збирають при забої тварини. Міські мешканці можуть купити свіжу, морожену чи порошкову кров.

Спочатку перебираємо, промиваємо, відварюємо до готовності гречану крупу. Кашка повинна вийти розсипчастою.
Очищаємо цибулину, дрібно нарізаємо її кубиками, обсмажуємо на сковороді з олією до легкої золотинки. Смажену цибулю пересипаємо до гречки, перемішуємо.
Очищаємо часникові зубки, пропускаємо їх через прес. З сала зрізаємо шкірку, а м'якоть нарізаємо невеликими рівними кубиками. Підготовлені інгредієнти також додаємо до гречки, перемішуємо.
Проціджуємо кров від згустків, додаємо спеції, розмішуємо.
Яйця розбиваємо, перебиваємо їх вилочкою, додаємо молочко. Отриману суміш вливаємо у фарш, ретельно перемішуємо.
Оболонки заливаємо солоною водою на півгодини. Потім ретельно їх чистимо, промиваємо проточною водою, розрізаємо на метрові відрізки.
Заповнюємо оболонки фаршем через спеціальну насадку для м'ясорубки (без ножа та решітки). Ще можна надіти кінець кишки на вирву з обрізаної пластикової пляшки. Перед наповненням кишки один кінець щільно зав'язуємо міцною ниткою.

Дуже щільно наповнювати фаршем кишку не можна, інакше вона може луснути під час термічної обробки.
Другий краєчок ковбаси також зав'язуємо ниткою. Вручну рівномірно розподіляємо начинку по всій кишці.
До місткої каструльки набираємо воду, закладаємо туди ковбаски, звернувши їх по спіралі. Після закипання води варимо кров'янку за повільного кипіння близько чверті години.
Дістаємо ковбаски з окропу, викладаємо на паперові рушники, ретельно обсушуємо їхню поверхню.
Викладаємо кров'янку з гречкою в домашніх умовах у круглу форму з бортиками, трохи змащуємо смальцем, випікаємо 20 хвилин у духовці при 170 градусах.

Кров'яна ковбаса, в народі звана кров'янкою, - дуже ситна, смачна і поживна страва з субпродуктів. Перші згадки про неї знайшли ще в стародавніх рукописах Афін. Зараз ця страва поширена у Росії, Україні та Білорусі. Воно як смачне, а й досить економічне, т.к. субпродукти завжди коштують дешевше м'яса, але при цьому поживна цінність їх найчастіше вища, ніж у добірного м'яса. Кров'янка дуже жирна страва, тому часто до складу додають крупу: рис, манку, інші гречку. У цій статті поговорить про те, як готується кров'янка в домашніх умовах і надамо докладне відео процесу приготування.

Кров'янка давно увійшла до традиційного меню кожного українського сімейства, тож кожна господиня має свій сімейний рецепт кров'янки. Традиційно після вибою свинки кров ретельно збирали та готували кров'янку. Її подавали на свято гостям. А до того моменту ковбасу зберігали в ємностях, заповнених смальцем (топленим свинячим жиром). Ось один із рецептів приготування кров'янки з гречкою та свинячою щоковиною.

Кількість порцій: 8-10.

Час приготування: 1 год.

Інгредієнти:

150 гр. гречки-ядриці;
1,5 м свинячих оболонок;
1,5 л свіжої крові;
300 гр. щоковини;
3 ч. л. сільці;
100 мл свіжого молочка (2,6%);
2 ч. л. свіжомеленого чорного перчика;
3 часникові зубочки.

Процес приготування:

Приготування ковбаси починаємо з підготовки свіжих кишок до набивання. Чистимо, промиваємо їх у проточній воді. Заливаємо на півгодини водою зі столовим оцтом або соком лимона. Кислотне середовище вб'є всі мікроорганізми, а також позбавить неприємного запаху.
Для обробки кишок також часто використовують содовий розчин: 4 ст. харчової соди на 1 л води.
Потім, порізавши кишки на метрові шматочки, промиваємо їх струменем води. Зчищаємо із зовнішнього боку «бризжейку» із залишками жирка – тонку струну з тонким шаром кишкового жирку, що йде вздовж усієї поверхні кишки. За допомогою шпильки або палички вивертаємо всі кишки на інший бік. Зчищаємо весь шар нутряного жирку, який весь наповнений неприємним запахом. Повторно промиваємо, оболонка готова.
Щоковину споліскуємо, відокремлюємо м'ясо від сала. Обидва продукти ріжемо окремо невеликими шматочками. На розігріту сковорідку перекладаємо сало. Смажимо його, часто помішуючи, доки не витопиться перший жирок. Через 5 хвилин додаємо м'ясо, смажимо до рум'яності. Трохи жиру зі сковороди зливаємо, він стане у нагоді для подальшого приготування.
Гречану крупу перебираємо, промиваємо, висипаємо у вогнетривку форму, заливаємо водою, щоб прикрила на палець крупу. Ставимо кашу на 20 хвилин у духовку, розігріту до 220 градусів. При цьому нагрівання духовки відключаємо, щоб гречка поступово розпарилася та не пригоріла.
Кров проливаємо через сито, а згустки подрібнюємо у блендері до пюреподібного стану.
Змішуємо кров із молоком, приправляємо сіллю та перцем. Потім додаємо смажену щоковину, що трохи остигнула. Сюди ж додаємо подрібнений часник. Наприкінці закладаємо охолоджену гречку, ретельно змішуємо фарш.
Будь-яким зручним способом набиваємо кишки фаршем, попередньо зв'язавши кінчик вузлом та закріпивши його звичайною ниткою. Наповнюємо кишки не дуже щільно, приблизно на 2/3 об'єму, щоб при приготуванні оболонка не луснула. Ковбаски згортаємо кільцями.
Закладаємо кров'янку в каструльку з холодною водою і поступово нагріваємо воду до закипання. Після закипання води варимо кров'янку на слабкому вогні 5-7 хвилин. Перекладаємо на лист з пергаментним папером, робимо голочкою кілька проколів для виходу пари.
Запікаємо ковбаску півгодини в духовці. Встановлюємо початкову температуру 160 градусів та знижуємо її на 10 градусів кожні 10 хвилин. Після перших 10 хвилин запікання, деко дістаємо та змащуємо ковбаски залишеним раніше свинячим жиром.
Готова кров'янка з гречкою подається на стіл у гарячому чи холодному вигляді. Приємного для всіх апетиту!

Відео:

Відварюємо хвилин 40-60 сало з м'ясом із голови свині або якщо їсти піде і кров'яне сало з м'ясом. Остуджуємо відварене сало і перекручуємо на м'ясорубку.

Свіже сало нарізаємо маленькими кубиками менше 1 сантиметра (дрібні шматочки сала в кров'янці більше подобаються дітям).

Згустки крові та жиру перемелюємо на м'ясорубці.

У підготовлену кров кладемо перемелене відварене сало та нарізане сало.

Вливаємо 0,5 літра молока.

Яйця 10 штук розбиваємо і вливаємо в кров. Часник видавлюємо через часник і теж додаємо в кров.

Кров солимо за смаком, можна зробити навіть трохи солоніше, і перчим (чорним меленим перцем).

Підготовлені кишки (ми використовуємо, як правило, товсті кишки), зав'язуємо з одного боку нитками і наливаємо маленьким ополонником підготовлену кров. Як підготувати кишки для ковбас можна прочитати на сторінці домашня ковбаса. Кишки на 70% заповнюємо кров'ю, щоби при запіканні кишки не полопалися, і зав'язуємо ниткою з іншого боку. Отримуємо ковбаски.

У великому тазі чи каструлі доводимо до кипіння воду, добре підсолюємо та закладаємо туди кров'янку. Ляжемо акуратно по одній ковбасці. Поклавши ковбаску у воду, потрібно відразу поколоти її циганською голкою. Потім по черзі зладжуємо решту. Доводимо до кипіння та варимо на малому вогні 30-40 хвилин.

Акуратно витягаємо зварену кров'янку і кладемо на змащене жиром деко. Можна на дно листа покласти гілочки вишні, тоді ковбаси не пристануть до листа і підрум'яняться з двох боків.

Запікаємо кров'янку в духовці до рум'яної скоринки.

Домашню кров'янку охолоджуємо та нарізану подаємо до столу.

Приємного вам апетиту!