Печені пиріжки з рисом та яйцем. Смажені пиріжки з рисом, яйцем і цибулею

А бувало з вами таке, що вранці прокидаєшся з бажанням напекти гору пиріжків, але без бажання робити різні начинки? У мене на цей випадок є відмінне рішення - пиріжки з рисом і яйцем у духовці, покроковий рецепт з фото стане у нагоді тим, у кого поки що немає великого кулінарного досвіду. Тісто роблю дріжджове безопарним способом, для начинки варю рис та яйця. Потім в одну частину додаю олію та зелену цибулю з кропом, в іншу ложку майонезу та спеції. Невеликий штрих, а на смак пиріжки виходять зовсім різні.

Це базовий рецепт пиріжків з рисом та яйцем із простого дріжджового тіста без довгої вистоювання. Пиріжки дуже вдалі, пишні, довго залишаються м'якими та свіжими.

Для приготування пиріжків з рисом та яйцем знадобиться:

Крім цього 1 жовток і кунжут для обмазування/обсипання.

Як приготувати пиріжки з рисом та яйцем у духовці. Рецепт

Відрізаю потрібну кількість дріжджів, це п'ята частина 100-грамової пачки або трохи менше половини 50-грамової. Підсипаю сіль та ложку цукру.

Розтираю до отримання рідкої кашки. Такий спосіб позбавляє необхідності чекати поки все розчиниться або розминати грудочки.

Вливаю молоко, підігріте трішки тепліше за кімнатну температуру. Приблизно 30 градусів. Залишаю на десять хвилин, щоб дріжджі прокинулися, почали працювати.

Просіюю муку, але не всю відразу. Для першої підсипки буде достатньо дві третини потрібної кількості. Решту додаю у процесі вимішування.

Яйця збовтую віночком поки не з'являться бульбашки. Вливаю в миску з борошняною сумішшю.

Злегка перемішую, щоб все борошно зволожити. Додаю олію, беру рафіновану, якою зазвичай користуюся в готуванні.

Борошно просіюю на дошку, більшу частину відсуваю убік. Трохи розсипаю тонким шаром, викладаю тісто та починаю замішувати. Загортаю краї до середини, ніби збираючи колобок, потім прокочую долонею від себе. Підтягую і знову завертаю, розминаю. У процесі замішування тісто стає м'яким, перестає липнути.

Борошно поступово втручається і з пухкої безформної грудки виходить акуратний округлий колобок. Вимішую хвилин 10-12, до гладкості.

Перекладаю в змащену маслом миску, об'єм посуду підбираю такий, щоб тісту було куди рости. Затягую плівкою та ставлю в тепло. У мене для вистоювання найкраще місце – прогріта духовка. Як я роблю: прогріваю до 40-45 градусів, вимикаю вогонь. Ставлю миску із тестом на решітку на середній ярус. Тепло добре тримається, тісто піднімається швидше, ніж залишити його за кімнатної температури. Через деякий час духовка охолоне, потрібно підігріти, не виймаючи посуду. Довели до 40 градусів, вимкнули. У духовці тісто підходитиме 1-1,5 години. У мене підійшло за годину.

Готую начинку для пиріжків. Беру звичайнісінький рис, у нас він продається під загальною назвою «круглий». Рисову крупу промиваю кілька разів. Заливаю холодною водою (1,5 склянки), кидаю трохи солі. З початку закипання варю під кришкою на мінімальному вогні 20 хвилин або до м'якості рису. При варінні рисинки розпаряться, вода вбереться. Трохи остуджую.

Ділю приблизно навпіл. В одну частину додаю вершкове масло, кріп та чорний перець. В іншу майонез та спеції за смаком.

Яйця відварюю круто, ріжу кубиками, не зовсім дрібно. Половину разом із зеленою цибулею додаю в одну миску, половину в іншу, де рис із майонезом. Перемішую, пробую на смак – начинка має бути трішки пересоленою, якщо недосолити, то буде прісно.

Поки я займався начинкою, тісто піднялося, збільшилося разів на три-чотири. Тепер воно готове до обробки.

Я роблю пиріжки з рисом та яйцем невеликі, тісто для заготовок поділяю на шматочки по 40 грам. Якщо ви любите більше пироги, зробіть колобки по 50-60 г. Кожен шматочок накриваю злегка зігнутою долонею і підкочую в кульку.

Затягую плівкою або накриваю рушником. Хвилин десять заготівлі повинні постояти, щоб трохи розпушитися, стати м'якшими, еластичнішими.

Розминаю пальцями в тонке коло, по 0,5 см завтовшки або близько того. Кладу по ложці начинки.

Піднімаючи краї, з'єдную над начинкою по центру майбутнього пиріжка. Краї поки що вільні. Притискаю сильно, щоб шов не розійшовся. Потім підправляю начинку, якщо висипалася і защипую з одного боку, рухаючись до середини, потім з іншого. Гребінець (або шов) буде щільним, високим.

Трохи повертаю шов, ніби защипуючи, перевертаю пиріжки і переношу на лист. Поверхню потрібно застелити папером для випікання або змастити олією. Між заготовками залишаю відстань – пиріжки у духовці добре підростуть.

Через 15 хвилин змащу пиріжки збитим жовтком (додаю ложку води) і обсипаю кунжутним насінням. Можна без посипання обійтися або використовувати насіння лляне.

Духовку вмикаю доки пиріжки сидять на вистою, прогріваю до 200 градусів. Ставлю лист на середній ярус, випікаю 15-17 хвилин. Цього часу достатньо, щоб пиріжки рівномірно підрум'янилися.

Гарячі пиріжки переношу на решітку чи дошку, даю відійти від жару і потім накриваю рушником. Дуже швидко скоринка у пиріжків розм'якшиться, вони стануть ніжними, м'якими.

Незважаючи на просту начинку, пиріжки з рисом та яйцем у духовці виходять дуже смачні. Взимку зелену цибулю заміняю обсмаженою ріпчастою - теж непогано, тільки трохи перчика більше кладу. З чаєм чи замість хліба з бульйоном, курячим супчиком – те, що треба. Так що рецепт пиріжків з рисом та яйцем можна брати за основу та підлаштовувати під свої продукти та смаки. Вдалою всім випічки та приємного апетиту! Ваш Плюшкін.

І яйцем у дитинстві? Напевно, таких людей збереться небагато. Аромат бабусиних кулінарних шедеврів змушував збігатися на кухню всіх членів сім'ї.

Наразі молоді господині все менше вдаються до випікання будинку. Але прості рецепти пиріжків з рисом та яйцем допоможуть побалувати своїх домочадців смачним перекушуванням.

Ароматна випічка у духовці: приготування тіста

Не кожна господиня вміє працювати із тестом. Для правильного замісу необхідно мати досвід і любов до цієї справи. Але ніколи не пізно навчиться пекти смачні вироби.

Для приготування дріжджових пиріжків із яйцем та рисом спочатку потрібно поставити опару. Для цього в 0,5 л молока потрібно розчинити 50 г свіжих дріжджів. Потім потрібно почекати 20 хвилин, щоб вони піднялися.

Сюди додається 1 ч. л солі та 2 ст. л олії без запаху. Потім поступово вводиться борошно, доки не заміситься м'яке тісто і липнути до рук.

Воно відкладається у тепле місце. Через 1-1.5 години тісто збільшується вдвічі.

Приготування начинки

Необхідно поставити відварити 4-5 яєць та 2-3 склянки рису в різних сотейниках. У цей час пучок зелені вимивається та дрібно нарізається. Зварені яйця очищаються і дрібно кришаться.

Готовий рис знімається з вогню. Його не потрібно промивати. Консистенція має вийти кашоподібною. Усі інгредієнти для начинки добре поєднуються.

Формування пиріжків

Тісто обминається та ділиться на рівні кульки приблизно по 60 г ваги. Кожен шматочок розкочується в невеликий коржик. У центр кладеться ложка начинки, що остигнула, і зверху защипується тісто.

Руками потім необхідно надати пиріжку з рисом та яйцем рівну форму без рубця від защипів. Необхідно це акуратно виконувати, щоб тісто не розповзлося та начинка не випала.

Деко змащується рослинним маслом, і на нього викладаються пиріжки. Вони вирушають у духовку на 35 хвилин за температури 180 градусів.

Тістечка з рисом і яйцем на сковороді

Для такої страви необхідно замісити тісто безопарним способом. Для цього потрібно просіяти 800 г борошна. 3 ст. л. муки розтоплюються на мінімальному вогні в невеликому сотейнику.

У двох склянках теплого молока розлучається 25 г свіжих дріжджів. Сюди додається цукор (1 ст. л.), сіль (1 ч. л.) та 3 яйця. Маса добре перемішується, і до неї вводиться борошно. Замішується тісто. Воно в результаті не має абсолютно липнути до рук.

Тісто ставиться в мисці в тепле місце та накривається світлим і чистим рушником. Воно повинне підходити 3,5 години.

Начинка готується за принципом вище рецепту.

Приготування

Стіл присипається борошном. Тісто ділиться на кружечки розміром у яйце. Вони розкочуються на коржики в 5 мм товщини. У центр викладається ложка начинки і вони защипуються.

На вогонь ставиться сковорода з олією і добре розігрівається. Тістечка укладаються на неї швом вниз. Вони обсмажуються із двох сторін на середньому вогні до появи скоринки рум'яного кольору.

Подавати їх можна як теплими, і холодними зі сметаною.

Пишні пиріжки з рисом та яйцем у духовці.

Випічка, приготовлена в такий спосіб, стане улюбленим перекушуванням дітей і не тільки. Цей рецепт пиріжків з рисом та яйцем допоможе зробити їх повітряними та м'якими. Вони такими залишаються протягом кількох днів.

Для замішування тесту знадобиться:

180 мл молока;
350 г борошна;
10 г сухих дріжджів;
1 жовток;
кунжут, сіль, цукор.

Спочатку потрібно розігріти молоко приблизно до 35 градусів. Сюди ж вирушають сухі дріжджі та щіпка цукру. Тепер потрібно трохи почекати, щоб почали утворюватися бульбашки.

Борошно просівається і поєднується з невеликою щіпкою солі. Усередині формується виїмка і туди наливається молоко з розчиненими в ньому дріжджами. 35 г вершкового масла розтоплюються на водяній бані і вливаються туди.

Стіл присипається мукою, і на ньому вимішується тісто приблизно протягом 10 хвилин. Потім воно перекладається в миску і забирається в тепле місце на 40 хвилин. При цьому прикривається мокрим рушником.

Приготування начинки та випікання

Ставиться відварюватись круглий рис. Довгий не потрібно використовувати. Він виходить розсипчастим, а така консистенція не підходить для формування пиріжків з рисом, яйцем і цибулею.

В цей час можна зайнятися іншими інгредієнтами. Яйця (3 шт.) ставляться відварюватися. Вони повинні вийти круто. Цибулина очищається та нарізається дрібним кубиком.

Вона ставиться обсмажуватися на сковороду з олією до м'якості. У цей час яйця мають бути вже готові. Вони нарізаються досить дрібно. Усі інгредієнти для начинки змішуються з додаванням солі та невеликої кількості чорного перцю.

Тісто вже на той час підійде. Воно обминається руками та ділиться на дев'ять рівних за розміром кульок. Дерев'яна обробна дошка змащується олією. На ній розкочуються з кожної кульки коржики.

У центр кожної кладеться 1 ст. л. охолодженої начинки. Формується овальний пиріжок. Вони викладаються на сухе деко. Між пиріжками має залишитись достатньо місця, щоб їм було куди підходити.

Кулінарним пензликом змащується випічка збитим вилкою жовтком, щоб у процесі випікання утворилася рум'яна скоринка. Зверху пиріжки присипаються білим насінням кунжуту.

Деко забирається в тепле місце на 30 хвилин. У цей час духова шафа розігрівається до 180 градусів. Тепер лист вирушає на середній рівень для випікання пиріжків на 20 хвилин.

Випічка потім перекладається в миску та накривається рушником на 30 хвилин. Таким чином, пиріжки з рисом та яйцем у духовці стануть м'якими та "повітряними", вони зберігатимуться такими 2-3 дні.

Секрети замісу дріжджового тіста

Існує кілька правил, які допоможуть приготувати смачну випічку. Хороші пиріжки з рисом та яйцем можуть вийти тільки за умови замісу якісного тіста. Ось кілька порад:

При купівлі нових дріжджів завжди потрібно перевіряти їх термін придатності. Від цього залежить те, чи підійде тісто.
Чим більше у замісі яєць та цукру, тим важче він росте. Тому якщо в рецепті багато здоби, то тісто кладеться більше дріжджів.
Підходити тісто має у теплому місці та без протягів.
При температурі 50 градусів і вище дріжджі перестають тинятися і гинуть. Якщо в рецепті використовується розтоплене вершкове масло, то перед тим, як його відправляти в заміс, воно остуджується. Інакше від гарячого загинуть дріжджі.
Тісто обов'язково підсолюють, навіть якщо передбачається солодка випічка.
У заміс додається олія. Тоді тісто стає еластичним і не липне до рук.
Поки підходить заміс, його кілька разів потрібно обім'яти руками. Таким чином, вуглекислий газ виходить, а тісто збагачується киснем.
Щоб перевірити, чи повністю підійшов заміс, потрібно в ньому зробити пальцем невелику виїмку. Якщо тісто не стане на місце протягом декількох хвилин, воно вже готове до розкочування.

Ці прості поради допоможуть будь-якій господині правильно готувати випічку без зайвих проблем. І тоді робота з тестом стане в задоволення, а пироги відрізнятимуться своєю пишністю та ароматом.

Рисова начинка для пиріжків – аж ніяк не нудне наповнення.

При правильному підході вона може бути дуже смачною та соковитою.

Рецептів пиріжків з рисом та цибулею величезна кількість, як і варіантів начинок.

Приготуємо?

Пиріжки з рисом та цибулею – загальні принципи приготування

Вид тіста для пиріжків та спосіб його приготування залежить лише від особистих уподобань та вільного часу. Можна приготувати традиційне тісто на дріжджах або обмежитися лінивим рецептом. Ще простіше купити готове тісто, хоча це не завжди смачний варіант.

Загальні принципи приготування фаршу:

Мал. Завжди відварюється і ніколи не закладається сира крупа. Сорт та вид рису значення не мають. Можна використовувати навіть січку.

Цибуля. Для пиріжків використовується зелена цибуля або ріпчасті головки. Пір'я нарізається і завжди додається у свіжому вигляді. Цибулю можна класти в сирому вигляді, але частіше її пасерують в маслі.

Яйця. Найчастіше додаються у відвареному та подрібненому вигляді. Але іноді кладуть у фарш сире яйце, яке з'єднує всі складові та не дає начинці розсипатися.

Ліплення пиріжків рідко викликає труднощі. З технікою знайомі навіть діти. На невеликі коржики розкладається фарш, і з'єднуються краї. Готові вироби смажать у олії чи випікають.

Рецепт 1: Смажені пиріжки з рисом і цибулею.

Рецептура найпростіших пиріжків з рисом та цибулею із дріжджового тіста. Якщо не додавати при замісі яйце і використовувати для начинки олію, то вони пригодяться для харчування в пост.

складові

Одне яйце;

4 ложки олії;

10 г дріжджів;

500 мл води;

2 ложки цукру;

0,3 ложки солі;

4-5 ст. борошна.

Начинка:

0,2 кг рису;

0,2 кг цибулі;

60 грам олії вершкового;

Приправи.

Приготування

1. Тісто робимо насамперед, тому що йому потрібно постояти в теплі не менше 2 годин. Розводимо у воді дріжджі з цукром та сіллю, додаємо яйце та борошно з олією. Відправляємо для підйому в тепле місце, через годину бажано трохи обім'яти масу.

2. Рис промиваємо та варимо до готовності, рідину виливаємо.

3. Обсмажуємо цибулю з олією, наприкінці додаємо відварений рис та спеції, перемішуємо та остуджуємо.

4. Ділимо тісто на шматочки по 100 грамів і округляємо. Даємо їм полежати п'ять хвилин, потім розплющуємо в коржики.

5. Розкладаємо в пиріжки начинку по одній ложці, защипуємо краю.

6. При викладанні в розпечену олію розплющуємо вироби в долонях.

7. Обсмажуємо пиріжки з обох боків і можна одразу подавати на стіл.

Рецепт 2: Тістечка з рисом і зеленою цибулею з сирного тіста (в духовці)

Варіант найніжніших печених пиріжків із рису із зеленою цибулею. Для тесту знадобиться сир середньої вологості та абсолютно будь-якої жирності.

складові

Ложка цукру;

2 склянки борошна;

1 пакетик розпушувача;

0,25 кг сиру;

120 грам олії злив;

120 г рису;

1 пучок цибулі.

Приготування

1. Рис відразу ставимо відварюватися, тому що тісто готується швидко і не потребує тривалого відпочинку.

2. Також відварюємо 3 яйця.

3. Розтираємо сир з двома яйцями, що залишилися, додаємо цукор зі щіпкою солі, 100 грамів розтопленого масла і борошно, попередньо просіяне з розпушувачем. Робимо круте тісто.

4. Для начинки змішуємо відварений рис з очищеними і порізаними яйцями, кладемо рубані пір'я зеленої цибулі і спеції, додаємо вершкове масло і розмішуємо.

5. Формуємо з сирного тіста пиріжки і перекладаємо на змащене або застелене деко.

6. Збиваємо яйце, що залишилося, і змащуємо пиріжки. Можна використовувати лише жовток, колір буде яскравішим. Печемо при 200 до рум'яного кольору.

Рецепт 3: Тістечка з рисом, яйцем і цибулею на сковороді

Варіант смажених пиріжків з рисом, яйцем та цибулею на сковорідці. Тісто для них готується на молоці, але можна розбавити трохи водою.

складові

1 пакетик дріжджів;

100 г сухого рису;

80 грамів олії для тіста;

2 ложки цукру;

0,7 кг борошна;

400 мл молока;

1 пучок цибулі зеленої;

Сіль, жир для смаження.

Приготування

1. Підігріваємо молоко, воно має стати приємно теплим. Насипаємо цукор, дві склянки борошна зі змішаними в ньому сухими дріжджами. Ставимо опару на півгодини на тепло. Потім додаємо розтоплену олію, сіль, одне яйце і доводимо до потрібної густоти борошном. Залишаємо бродити ще на півтори години.

2. Рис варимо, остуджуємо, злив всю рідину.

3. Яйця також відварюємо, ріжемо кубиками та відправляємо до рису.

4. Додаємо в начинку порізану зелену цибулю та спеції, розмішуємо. Якщо хочеться зробити наповнення соковитішим, то можна заправити рисовий фарш ложкою сметани або влити трохи розтопленого масла.

5. Ділимо тісто на невеликі за розміром, але однакові шматочки. Формуємо їх звичайні пиріжки з начинкою.

6. Обсмажуємо вироби по обидва боки в маслі і можна радувати домочадців!

Рецепт 4: Пиріжки з рисом, цибулею та грибами

Варіант чудових пиріжків з рисом, цибулею та маринованими грибами. Їх можна смажити чи випікати. Для приготування в духовці тісто можна зробити трохи крутішим.

складові

250 мл води;

2 ч. л. дріжджів;

4 склянки борошна;

0,1 кг маргарину;

Сіль, цукор;

0,15 кг рису;

0,15 кг грибів;

2 головки цибулі.

Приготування

1. З'єднуємо воду із сухими дріжджами, рідина має бути тепла. Кладемо столову ложку цукру та чайну ложечку без гірки солі. Потім вливаємо розтоплений маргарин, додаємо яйце і з|із| мукою|борошном| замішуємо тісто. Забираємо в тепло і забуваємо про нього на годину, потім обминаємо і чекаємо на годину.

2. Варимо рис, остуджуємо, злив всю рідину.

3. Нарізаємо головки цибулі та обсмажуємо з олією, відправляємо до рису.

4. Грибочки теж ріжемо, бажано дрібно, щоб начинка була рівномірно просолена. Відправляємо їх до рису з цибулею, доводимо спеціями до потрібного смаку та розбиваємо одне яйце, фарш готовий! Залишається його ретельно розмішати.

5. З тіста, що добре піднявся, і фаршу з грибочками ліпимо звичайні пиріжки.

6. Обсмажуємо до готовності в олії.

7. Або перекладаємо на лист, даємо підійти півгодини, змащуємо жовтком і печемо при 200 градусах до рум'яного кольору.

Рецепт 5: Тістечка з рисом і зеленою цибулею з листкового тіста

Варіант найпростіших пиріжків з рисом та зеленою цибулею. Ще б! Для них навіть не потрібно місити тісто. Випікати сформовані вироби в духовці.

складові

Пачка тіста;

0,2 кг рису;

Пучок цибулі та спеції будь-які.

Приготування

1. Відварюємо рис, перемішуємо з двома вареними яйцями, порізаними дрібно. Додаємо ложку олії та рубану цибулю, заправляється фарш сіллю та приправами.

2. Розкочуємо листкове тісто тонким пластом, розрізаємо на квадратики.

3. Збиваємо яйце та повністю змащуємо весь пласт.

4. Викладаємо на центр кожного квадрата начинку та ліпимо конвертики. Робимо це швидко, поки яйце не висохло. Інакше краєчки потрібно підмазати. Яйце забезпечить міцне зчеплення і не дасть пиріжками розклеїтись у духовці.

5. Перекладаємо вироби на лист. Якщо тісто дріжджове, то даємо пиріжками піднятися тридцять хвилин.

6. Якщо тісто без дріжджів, то змащуємо залишками яйця і випікаємо пиріжки до готовності. Температура у духовці 200.

Рецепт 6: Тістечка з рисом, яйцем і цибулею з швидкого тіста

Варіант швидких пиріжків із цибулею, рисом та яйцем із кефірного тіста. Йому не потрібно довго стояти та викисати, ліпити вироби можна одразу після замісу. Тому начинку готуємо насамперед.

складові

250 мл кефіру;

1 ложка цукру;

0,5 ч. ложки солі;

2 ложки олії;

1 ч. л. соди;

3,5 ст. борошна.

Начинка:

0,15 кг рису;

2 пучки цибулі зеленої.

Приготування

1. Відварюємо рис до готовності, остуджуємо.

2. Варимо яйця та нарізаємо кубиками, перекладаємо до рису.

3. Додаємо у фарш порізану цибулю та спеції, розмішуємо.

4. Для тесту в кефірі гасимо питну соду, кладемо сіль з цукром, потім закидаємо яйця, вливаємо масло і додаємо борошно. Всі інгредієнти щоразу потрібно ретельно розмішувати, інакше потім це буде зробити складно.

5. Ліпимо з тіста пиріжки з рисовою начинкою.

6. Розігріваємо масло в сковорідці та обсмажуємо сформовані вироби.

Рецепт 7: Тістечка з рисом, цибулею та ковбасою

Варіант дуже смачних пиріжків із ситною начинкою, що робиться з будь-якою ковбасою. Можна брати варену, копчену ковбаску, вироби зі шпиком або без нього. Смачно виходить із сосисками або сардельками. Навіть ліверну ковбасу можна додати сюди. Тісто готується будь-яке дріжджове на молоці чи воді.

складові

0,15 кг рису;

3 головки цибулі;

1 кг тіста;

0,3 кг ковбаси;

Олія, спеції;

Частка часнику.

Приготування

1. Як завжди, відразу відварюємо рис і зливаємо з нього всю воду.

2. Ріжемо будь-якими шматочками, але не дуже цибулю. Відправляємо смажитися на сковорідку.

3. Як тільки цибуля почне підрум'янюватися, додаємо до неї порізану ковбасу, а потім додаємо і відварений рис.

4. Злегка обсмажуємо начинку та заправляємо спеціями. Остуджуємо і додаємо часточку часнику. Також до смаку можна насипати трохи зелені, наприклад, кропчика.

5. Залишається дістати тісто, сформувати пиріжки.

6. Смажимо вироби з смачною начинкою на сковорідці або печемо їх у духовці.

Рецепт 8: Пиріжки з рисом, зеленою цибулею та рибою

Особливістю цих пиріжків з рисом та зеленою цибулею є додавання рибної консерви. Можна використовувати рибу в олії або у своєму соку. Для такої начинки підійде будь-яке тісто дріжджове, в тому числі і листкове.

складові

0,18 кг рису;

50 грам цибулі зеленої;

1 банка консервованої риби;

0,8-1 кг тіста;

Олія для смаження пиріжків.

Приготування

1. Промитий рис варимо до готовності, але намагаємося зберегти зерна цілими та щільними. Відкидаємо в друшляк, щоб стекла вся рідина.

2. Відкриваємо банку риби, дістаємо шматочки та видаляємо хребтові кістки, якщо вони великі та тверді. Все інше розминаємо. Масло або маринад зливати нікуди не потрібно, рис його вбере.

3. З'єднуємо рибу з рисом, що остигнув, розмішуємо і кладемо зелену цибулю. За смаком солимо, перчимо.

4. З тіста робимо пиріжки, відразу смажимо.

Якщо в начинку для пиріжків додається цибуля, то її краще обсмажувати на вершковому маслі. Можна використовувати топлене. Вийде набагато смачніше.

Смачні пиріжки лише свіжі. Якщо вдалося приготувати набагато більше, ніж потрібно, то краще відразу заморозити. Для цього пиріжки остуджують, поміщають у герметичний пакет та відправляють у морозилку. У потрібний момент залишиться лише підігріти заморожений продукт у мікрохвильовій печі, звільнивши пакет.

Якщо для обробки тесту використовувати масло, а не борошно, то при смаженні в приміщенні буде набагато менше гару, жир буде прозорим і нічого не налипне на готові вироби.

Щоб рис не розварився і зернятка зберегли свою форму, готуйте його менше на 2 хвилини, ніж зазначено на упаковці.

Фарш для пиріжків можна готувати не лише із шліфованого рису. Здивуйте домочадців випічкою з диким, бурим, чорним чи будь-яким іншим рисом. До того ж ці види набагато корисніші.

Пиріжки з рисом і яйцем у духовці - просте, смачне, недороге блюдо, єдиний недолік якого - пиріжків завжди мало! Найпростіша начинка для пирогів з рису з яйцями та зеленою цибулею завжди і у всіх виходить смачною, зіпсувати її неможливо. Дріжджове тісто для пирогів ви можете купити готове або швидко замісити із зазначених у списку продуктів; воно вийде пишним, повітряним та легким, неймовірно смачним та ароматним. Загалом, якщо не полінуватися, можна приготувати смачну несолодку випічку до бульйону або чаю, навіть не маючи великого кулінарного досвіду за плечима.

Час приготування: 2 години
Кількість порцій: 9

Інгредієнти для пиріжків з рисом та яйцем у духовці
Інгредієнти для дріжджового тіста для пиріжків:

300 г пшеничного борошна;
185 мл молока;
35 г вершкового масла;
щіпка дрібної солі;
щіпка цукрового піску;
10 г сухих дріжджів;
сирий яєчний жовток;
15 г білого кунжуту.

Інгредієнти для пиріжків з рисом і яйцем:

210 г білого рису;
4 зварених круто яйця;
100 зеленої цибулі;
140 г цибулі;
пучок зелені (кріп, петрушка);
20 г вершкового масла;
сіль, олія для смаження.

Спосіб приготування пиріжків з рисом та яйцем у духовці.

Замішуємо тісто; моя бабуся казала: – піду ставити тісто. Отже, підігріваємо молоко до 35 градусів Цельсія, щоб воно було тепле, насипаємо сухі дріжджі, додаємо маленьку дрібку цукрового піску і чекаємо, поки на поверхні з'являться бульбашки.

Замішуємо тісто для пиріжків

Викладаємо масу на робочу поверхню, місимо приблизно 8 хвилин. Потім кладемо в миску, вкриваємо мокрим рушником, прибираємо тепло на 40 хвилин.

Відварюємо круглий рис для начинки пиріжків

Начинку робимо, доки тісто росте. Відварюємо до готовності білий круглий рис. Не раджу готувати з довгим рисом, він не клейкий, начинка розсипатиметься.

Натираємо в рис відварені у круту яйця

Зварені круто яйця натираємо на дрібній тертці, додаємо до рису.

Обсмажуємо ріпчасту цибулю та зелень

Нагріваємо 2 столові ложки рафінованої рослинної олії, додаємо шматочок вершкового, потім, коли масло розтане, кидаємо в сковорідку дрібно порубану цибулю, через 5 хвилин - нарізану зелену цибулю і дрібно порубаний пучок зелені. Тушимо цибулю із зеленню 5-7 хвилин, солимо за смаком, додаємо до рису з яйцями.

Розділяємо тісто на рівні шматочки

Після того, як тісто збільшиться вдвічі, обминаємо його, ділимо на 9 шматочків – приблизно по 60 г на порцію. Розкочуємо тонкі коржики. Можна посипати дошку борошном, але я віддаю перевагу змастити дошку і качалку оливковою олією, щоб тісто не клеїлося.

Викладаємо холодну начинку на тісто і формуємо пиріжки

Кладемо столову ложку холодної начинки центр шматочка розкатаного тіста, защипуємо, формуємо овальний пиріжок.

Викладаємо пиріжки на лист

Кладемо пироги на сухе деко, між ними залишаємо порожній простір, щоб було куди їм рости.

Змащуємо пиріжки яєчним жовтком

Для рум'яного блиску та апетитної скоринки змащуємо поверхню сирим яєчним жовтком.

Посипаємо поріжки насінням кунжуту

Поверх жовтка насипаємо білого кунжуту, вони добре приклеюються до жовтка.

Забираємо деко в тепле місце на 30 хвилин, тим часом нагріваємо духовку до 180 градусів за Цельсієм.

Випікаємо пиріжки з рисом та яйцем у духовці

Ставимо деко в центр гарячої духової шафи, печемо 15 хвилин.

Знімаємо пиріжки з рисом і яйцем з листа, кладемо в миску, вкриваємо рушником, залишаємо на 20 хвилин, щоб відпочили; вони стануть дуже м'якими.

Пиріжки з рисом та яйцем у духовці готові. Смачного!

Пиріжки люблять усі, а господині тільки раді балувати ними своїх домочадців. Смажені пиріжки з яблуками або запечені з капустою, солодкі та солоні... Усі вони гарні. Але зараз йтиметься саме про печені пиріжки в духовці з начинкою з рису, вареного яйця та зеленої цибулі. Пропонуємо простий рецепт смачний пиріжків, запечених у духовці.

Ця страва дуже легко готується. По-перше, не треба стояти біля плити, перевертаючи щоразу кожен пиріжок. По-друге, простота начинки, адже що може бути легшим від варених яєць і рису? Ще одним плюсом такої страви є те, що вони не смажаться у великій кількості олії, тоді як рис, яйця та зелень багаті на корисні речовини та вітаміни. Наш покроковий рецепт допоможе приготувати смачні та ароматні пиріжки у духовці.

Якщо ви все-таки бажаєте приготувати пиріжки з рисом і яйцем, смажені на сковороді, то пропонуємо рецепт їх приготування.

Можна приготувати в духовці смачний пиріг з рибою та рисом.

Рецепт млинців з рисом та фаршем можна знайти по .

Пиріжки з рисом та яйцем у духовці (покроковий рецепт з фото)

Крок 1 – готуємо інгредієнти для рецепту

Отже, для печених пиріжків з начинкою з рису, яєць та зеленої цибулі знадобляться такі інгредієнти:

для тесту:

1 яйце;
2 склянки теплої води;
2 столові ложки рослинної олії;
1 чайна ложка солі;
25 г дріжджів;
борошно 800 грам.

для начинки:

рис 1 склянка;
яйця 8-10 штук;
пучок зеленої цибулі;
трохи солі та чорного перцю меленого за бажання.

Як видно, інгредієнти для рецепту дуже прості, цілком можливо, вони вже є в холодильнику та на полицях кухні.

Крок 2 – готуємо тісто для пиріжків

Тісто для запікання пиріжків у духовці готується дуже просто. Для початку необхідно розвести дріжджі у теплій воді, додати туди сіль, злегка збите яйце, олію. Після цього в рідку основу треба насимати муку. Робити це слід поступово, ретельно вимішуючи. Як правило, на цю порцію достатньо 800 г борошна в середньому, може трохи більше або менше, тут все залежить від сорту борошна та точного дозування інших інгредієнтів. Вимішане тісто необхідно поставити в тепле місце і дати йому "підійти".

Крок 3 – готуємо начинку для пиріжків

Для начинки десяток невеликих яєць або вісім штук більше необхідно відварити круто і залити холодною водою, щоб вони швидше охолонули. Разом з цим в іншій каструлі можна зварити рис для пиріжків. На 1 склянку рису знадобиться 2 склянки води. Варити рис потрібно з прочиненою кришкою на повільному вогні.

Поки варяться яйця та рис для пиріжків, можна зайнятися зеленою цибулею, яку треба ретельно промити і нашаткувати.

Варені яйця очистити від шкаралупи, дрібно нарізати, а потім змішати із зеленню, додати зварений рис. Можна трохи додати солі або чорного перцю до смаку.

Крок 4 - ліпимо пиріжки для запікання в духовці

Після того, як тісто підійде і буде готова начинка, потрібно приступити до ліплення самих пиріжків.

Для цього потрібно взяти шматочок тіста, розкотити в ковбаску, порізати на невеликі шматочки і зробити коржики, в середину яких лягає начинка і загортається в пиріжок. Плюсом буде фігурна защипка.

Крок 5 - готуємо пиріжки в духовці

Пиріжки з начинкою з яєць, рису та зеленої цибулі викладаються на деко, змащене маслом, на відстані двох сантиметрів один від одного і вирушають у розігріту духовку до 180 градусів. Запікатися пиріжки в духовці мають півгодини.

Коли вони почнуть підрум'янюватися, їх можна змастити білком збитим для блиску і відправити допікатися в духовку ще на дві хвилини.