Яка користь та шкода від локшини швидкого приготування для дорослих. Чи шкідлива локшина швидкого приготування

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Локшина швидкого приготування була вигадана ще в середньовічному Китаї, за правління династії Цин. Шеф-кухар Юї Бінджоу (Yi Bingshou) спробував обсмажити локшину в олії, щоб можна було швидко зварити її перед приходом гостей. Через кілька століть у Японії цей рецепт знову набув популярності, і сьогодні така локшина стала одним із найбільш обговорюваних «швидких» продуктів у світі. Питанням, наскільки вона є шкідливою, стурбовані навіть вчені-медики.

З 1948 до 1971 року японець Момофуку Андо працював над тим, щоб зробити локшину досить дешевою, смачною та зручною для споживачів. Через 20 років йому це вдалося.

Ми в сайтвирішили докладно розібрати склад локшини швидкого приготування та добавок, які пропонують її виробники. Розповідаємо, наскільки шкідливим виявився продукт.

Склад самої локшини швидкого приготування

Склад самої локшини є абсолютно звичайним. Не корисний, дуже «порожній» і водночас калорійний. А вся хімія зосереджена у бульйонній добавкі.

Виробництво локшини швидкого приготування

Ключова технологія – це обсмажування локшини в олії. Саме завдяки термообробці локшина за хвилину розмокає в окропі.

Більшість виробників вибирає для обсмажування пальмове масло - воно найдешевше з рослинних. Найпоширеніша побоювання стосується саме пальмової олії: при термообробці вона розпадається на трансжири, тобто стає буквально отруйною для організму.

Навколо нього ходить неймовірна кількість суперечливих суджень: хтось боїться, як вогню, а хтось доводить його нешкідливість. Єдиної точки зору вчені сьогодні не мають.

Смакові добавки для локшини: склад, користь та шкода

Крім хімічних речовин добавка-бульйон завжди містить дуже багато спецій, гострого перцю та солі. Тому вона відразу потрапляє під сувору заборону для людей із будь-якими шлунковими захворюваннями.

Ми зібрали ті хімічні добавки, що зустрічаються практично у кожного виробника локшини швидкого приготування. Розповідаємо, як вони впливають на організм.

Глутамат натрію Е-621 – підсилювач смаку

Глутамат натрію не має власного смаку, але посилює смак продукту, який додається. Людська мова має спеціальні рецептори, відповідальні за смак під назвою "розумами" - смак високобілкових речовин. Коли язик його відчуває, організм сприймає смак їжі інтенсивніше, бо чує сигнал: «у цій їжі багато білка». Так ось глутамат натрію дає почуття умами.

Сам глутамат натрію не є протиприродною речовиною, він навіть присутній у деяких продуктах у натуральному вигляді. У соєвому соусі та сирі рокфор, наприклад. І для людського організму він нешкідливий, якщо вживається у розумних кількостях.

Гуарова камедь Е-412 - загусник

Це екстракт стручків індійської акації – гуарових бобів. Підвищує в'язкість продукту, утворює структурований гель. Гуарова камедь часто фігурує у складі йогуртів, соусів та морозива.

Вважається, що в малих кількостях вона зменшує апетит і всмоктується кишечником у мізерних кількостях, тобто не може бути надто шкідливою.

У ХХ столітті дієтологи експериментували із засобами для схуднення на основі камеді, але після кількох летальних наслідків при передозуванні припинили цю справу. Наразі виробники звертаються з гуаровою камеддю дуже обережно.

Цукровий відтінок Е-150d - барвник

Барвник E-150d - найнебезпечніший вид барвника E-150. Сам собою цукровий колір - це, грубо кажучи, палений цукор. У невеликих кількостях він безпечний, але ставитись до нього потрібно з обережністю. Є думка, що це слабкий канцероген, який провокує розвиток ракових клітин в організмі. Погляд спірний, але популярний.

Регулятори кислотності

Добавки в локшину: сушені овочі та м'ясо

Маленькі сухі штуки в другому пакетику - це дуже висушені овочі. А те, що позиціонується як м'ясо – це соя, соєве м'ясо. Дослідження, яке проводив Росспоживнагляд, показало, що справжнє м'ясо у продукт майже ніколи не додають.

Деякі люди переконані, що локшину швидкого приготування вживати не тільки марно для організму, а й ризиковано. Яка ж шкода несе в собі цю просту та улюблену багатьма страву?

Склад локшини швидкого приготування

Шкода

Порада 2: Наскільки калорійна локшина швидкого приготування

Багатьом жителям великих міст не вистачає часу не лише на особисте життя, а й на банальні їди. Саме тому багато хто вдається до використання таких продуктів, як різні напої, коктейлі, пюре та салати в лоточках і, звичайно ж, локшина швидкого приготування. А чи калорійна така локшина? І чи можна її взагалі їсти?

На сьогоднішній день на ринку масового вживання можна знайти величезну кількість локшини швидкого приготування, бульйонів, пюре, бізнес-ланч різних фірм і складів. Говорять, що попит народжує пропозицію. Саме цим і обумовлено достаток швидкорозчинних продуктів. Основною перевагою таких продуктів, на думку виробників, є економія часу - для того, щоб приготувати локшину або пюре в пакетику або банку, потрібно залити окропом і дати настоятися 3-7 хвилин. Чи приносить користь і насичення за мінімальних часових витрат такі продукти чи це міф? Яка калорійність локшини швидкого приготування та чи можна вживати її щодня?

Економія часу чи шкода

У середньому калорійність 100 г локшини швидкого приготування складається 350-370 ккал. По суті, це третина/чверть добової норми споживання.

А чи варто купувати?

Найкраще приготувати з собі обід, взявши його з собою, ніж заварювати таку локшину. Ви не тільки зробите свій раціон різноманітним, але й зможете скинути кілька кілограмів.

Макарони або локшина швидкого приготування, що з'явилася на прилавках з легкої руки корейських підприємств фаст-фуду, має добрий попит у покупців. Сьогодні багато, вже російські компанії спеціалізуються на виробництві подібних продуктів харчування. Ніхто не заперечуватиме зручності такого способу отримати повноцінну першу або другу страву за 5 хвилин, але наскільки такий перекус буде корисним для здоров'я, замислюються небагато.

Як роблять локшину швидкого приготування

Основу локшини швидкого приготування складає пшеничне борошно з високим вмістом білка і «швидких» вуглеводів, які засвоюються майже відразу і допомагають швидко позбутися голоду. З борошна, змішаного, консервантами, барвниками та смаковими добавками, роблять круте тісто. Його розкочують на тонкі листи і за допомогою валиків, на яких розташовані леза, ріжуть на тонкі смужки. Тонку і довгу вермішель потім пропускають через спеціальний сушильний пристрій, валики якого рухаються з різною швидкістю, за рахунок чого локшина зминається в щільні бруски. Ці бруски потім нарізають на брикети і фасують в пачки або пластиковий посуд, додаючи в упаковку зі спеціями, суповою або соусною основою, шматочками соєвого м'яса або риби.

У чому шкода локшини швидкого приготування

Популярність локшини швидкого приготування пояснюється дуже просто: її приготування не забирає багато часу, та й на смак цієї страви ніхто не скаржився. Але чи можна їсти локшину швидкого приготування, не завдаючи при цьому шкоди організму?

Готують її, висушуючи вологу, яка є незамінним елементом будь-якої їжі. Суха вермішель розбухає у воді через те, що в ній є крохмаль і різні емульгатори-загусники. У спеції для локшини, що додаються до неї, додаються глутомат натрію та ароматизатори, які часто імітують курячий, яловичий, а також багато інших. Зрозуміло, що подібна «хімія» не може бути корисною для організму. У чому полягає шкода локшини швидкого приготування?

Шкода

У будь-якому випадку вміст у спеціях барвників та ароматизаторів не може бути корисним для організму. Часто вживати локшину не варто, хоч би ця ідея здавалася привабливою (особливо на роботі чи в поїздках), інакше є ризик заробити собі гастрит чи навіть виразку шлунка. У період вагітності краще взагалі відмовитися від вживання локшини швидкого приготування, людям похилого віку також не рекомендується зловживати їй.

Якщо крім локшини під рукою нічого не виявилося, краще з'їсти її без спецій, що додаються в пакетику, а самостійно посолити і поперчити страву. Але чи локшина швидкого приготування без смакових добавок? Відсутність спецій з пакетика багато в чому врятує становище, але ця локшина все ж таки не зрівняється зі звичайними макаронами. У ній немає вітамінів та білків, тільки вуглеводи, тому користі від такої страви ніякої.

Що щодо почуття насичення? І тут мінус. У локшини швидкого приготування низька харчова цінність, тому наїстися нею не вийде. Краще замість цієї страви з'їсти якийсь фрукт. Він притупить почуття голоду та принесе більше користі організму.

Життя сучасної людини настільки сум'ятливе і динамічне, що зовсім не залишається часу на повноцінне харчування. Локшина швидкого приготування у цьому випадку стала справжнім порятунком. З одного боку, виходить пообідати чи повечеряти у рекордно короткі терміни, а з іншого - вартість її дозволяє значно заощадити сімейний бюджет. Тому цей продукт набув широкого поширення як серед людей ділового кола, так і серед студентів чи сімей з невеликим статком. Згідно зі статистичними даними, протягом року у всьому світі з'їдають понад 80 мільярдів порцій.

Як виготовляють локшину швидкого приготування?

Стимулом до винаходу такого необхідного в даний час товару послужила війна Японії та Китаю. Справа в тому, що китайським солдатам давали локшину в сушеному вигляді, яку вони просто гризли. І тільки згодом люди здогадалися її заварювати. Сучасне виробництво локшини доведено до повного автоматизму. Для її приготування використовують борошно з підвищеним вмістом білка. Потім тісто проходить процедуру обсмажування та випарювання. Багатьом людям досі невідомо, чи шкідлива локшина швидкого приготування. По суті отримане тісто не містить ні корисних речовин, ні небезпечних. Проте виробники постійно прагнуть змінити продукт, щоб підвищити свою конкурентоспроможність над ринком аналогічних товарів. Для цього вони додають різні підсилювачі смакута інші добавки, які вкрай негативно позначаються не лише на фігурі, а й на здоров'ї.

Локшина швидкого приготування: шкода

Як усім відомо, у будь-який напівфабрикат додають глютамат натрію.У натуральному вигляді ця речовина, безперечно, позитивно впливає на організм, покращуючи самопочуття, підвищуючи настрій і навіть покращуючи чоловічу функцію. Однак до локшини додають елемент Е 621, тобто глютамат, створений штучно. Його собівартість набагато менша за натуральний аналог, та й можливості набагато ширші. Виробники за допомогою глютамату можуть надати локшині абсолютно будь-який смак та запах. Більше того, при частому вживанні локшина швидкого приготування викликає звикання, потім свіжі продукти здаються несмачними. Як наслідок організм не отримує потрібних вітамінів та корисних мікроелементів, природним чином відбувається порушення обмінних процесів, проявляється алергічна реакція на багато продуктів. І на останній стадії з'являється ожиріння.

Локшина швидкого приготування: чи варто гра свічок?

Звичайно, якщо ви раз на місяць за потребою харчуєтеся «з пакета», нічого страшного не станеться. Але щоденне вживання цієї страви вкрай небажане. Краще заздалегідь зберегти своє здоров'я, ніж потім звертатися до лікарів з цілим букетом різних захворювань. Наприклад, з вечора можна приготувати собі обід із натуральних продуктів і взяти з собою на роботу. А при легкому почутті голоду краще віддавати перевагу фруктам, наприклад, яблукам чи навіть калорійним бананам.Останні допоможуть надовго позбутися почуття голоду і зберегти прекрасний настрій.

Той факт, що «швидку» вермішель їдять лише студенти, лише міф. З цього продукту можна готувати повноцінні обіди та вечері. Рецепти з вермішелі швидкого приготування прості, а ось страви виходять смачні та незвичайні.

Вермішель швидкого приготування можна не лише запарювати, а й смачно готувати

складові

Перець чорний мелений 1 ч. л. Сіль 1 ч. л. Вершкове масло 30 грамів Базилік 1 пучок Томатна паста 2 ст. Яйця курячі 1 штук(и) Сир 300 грамів Фарш свинячий 500 грамів Вермішель 2 пачки

• Кількість порцій: 4
• Час підготовки: 15 хвилин
• Час приготування: 20 хвилин

Вермішель швидкого приготування зі свининою

Зі свинини та швидкої вермішелі можна приготувати щось середнє між макаронами по-флотськи та запіканкою.

Інструкція з приготування:

1. Залийте окропом вермішель, посоліть і залиште на 3 хв.
2. Фарш змішайте із яйцем. Посоліть і поперчіть його.
3. У томатну пасту покладіть рубаний базилік. Краще збити пасту з базиліком у блендері, щоб соус вийшов однорідним. Якщо паста дуже густа, додайте трохи кип'яченої води.
4. Злийте воду з вермішелі, натріть сир на тертці.
5. Форми для випікання змастіть вершковим маслом|мастилом|. Починайте викладати інгредієнти шарами: трохи вермішелі, фаршу, соусу, сиру. Повторюйте шари, доки не використовуєте всі інгредієнти. Останнім обов'язково має бути сир.
6. Випікайте блюдо в гарячій духовці близько 20 хв.

Швидка вермішель добре тримає форму, тому постарайтеся обережно перекладати її. Тоді ваша запіканка виглядатиме дуже гарно.

Вермішель швидкого приготування з куркою

Вершковий соус, помідори чері, куряче філе – все це поєднується зі швидкою вермішеллю не гірше, ніж з італійською пастою. Для приготування вишуканої страви потрібно:

• 2 пачки вермішелі;
• 250 г курячого філе;
• 1 цибулина;
• 8 помідорів чері;
• 4-5 пір'я зеленої цибулі;
• 50 мл нежирних вершків;
• 20 мл коньяку;
• сіль, чорний перець, будь-які спеції на смак.

Як готувати:

1. Вермішель залийте окропом на 3 хв. Відкиньте її на друшляк і дайте воді стекти.
2. Куряче філе зваріть у підсоленій воді до готовності.
3. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте протягом 3 хв. Помідори черрі розріжте на половинки і покладете на сковороду.
4. Влийте у сковороду коньяк. Дайте йому 5 секунд, щоб випаруватися.
5. Варене філе наріжте кубиком. Покладіть в сковороду і тушкуйте 5 хв.
6. Додати вермішель, всі спеції.
7. Через 5 хв. додайте вершки, вимкніть вогонь і накрийте кришкою сковороду. Дайте блюду трохи настоятися.

Перед подачею посипайте кожну порцію подрібненою зеленою цибулею.