Kako pravilno kuhati coho losos u pećnici. Coho losos u pećnici

Coho losos je grabežljiva riba iz obitelji lososa. U pravilu se ova riba ne uzgaja u ribarnicama, već se lovi u moru. Meso coho lososa ima svijetlu boju i ugodan okus. Ova riba nije jako masna.

Coho losos ćete najlakše pripremiti tako da ga ispečete, što ću ja i učiniti. Ovo je rep koji sam našao u hladnjaku, pa ga upotrijebimo.

Dakle, recept za coho losos pečen u pećnici...

Moja riba je smrznuta, što znači da joj treba dati vremena da se otopi. Trebat će vam i luk i celer, malo biljnog ulja, kiselo vrhnje i ljuti umak.

Luk narežite na pola kolutiće i malo popržite u tavi.

Odmah ću reći da ne volim prekuhano povrće, zato ga malo pržim. Dodajte papar i sol.

Na luk dodajte celer i još malo držite na vatri.

Kad je celer malo omekšao, maknite posudu s vatre.

Za nadjev pomiješajte kiselo vrhnje sa ljutim umakom. Koristim domaći umak, jako ljut, poput tkemalija.

Promiješajte, malo posolite i fil je gotov.

Stavite povrće u porcije za pečenje.

Na povrće stavite komad ribe. Ribu prethodno očistimo i operemo.

Coho losos premažite nadjevom i stavite kalupe u pećnicu 25-30 minuta na 200 stupnjeva.

Ako kuhate u velikoj posudi, trebat će vam više vremena da se peče. Gotovu ribu izvadite iz pećnice.

Možete poslužiti odmah u oblicima. Coho losos pečen u pećnici dobar je i kao toplo i kao hladno jelo.

Ovako izgleda riba na pauzi. Dobar tek!

Coho losos je univerzalan i stoga podliježe različitim metodama obrade. Riba se soli, prži, peče na žaru i peče. Popularno restoransko posluživanje, coho losos pečen cijeli na ražnju, uključuje korištenje posebnih tehnologija koje su nemoguće u domaćoj kuhinji. Razmotrit ćemo razne recepte za pripremu coho lososa, koji će vam omogućiti da uživate u okusu ribe u poznatom okruženju.

Kako kuhati coho losos u pećnici u vrhnju?

Glavni uvjet pri pripremi ribljih jela je svježa riba, čijem izboru treba pristupiti na temelju niza pravila. Prije nego što kuhate coho losos, pregledajte trup ribe: srebrnaste i sjajne ljuske određuju svježinu. Kada se pritisne, riblje meso treba imati elastičnost i zadržati gustu teksturu.

Sastojci:

• coho losos - 950 g;
• luk - 65 g;
• krema - 215 ml;
• tvrdi sir - 85 g.

Priprema

1. Ribu očistite od krljušti, izvadite utrobu i narežite na veće komade.
2. Luk ogulite, narežite na kolutiće i stavite u ravnomjeran sloj u posudu za pečenje.
3. Luk prekrijte komadima ribe, popaprite i zalijte vrhnjem.
4. Posudu s ribom stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite četvrt sata. Nakon toga pokrijte ribu naribanim sirom i pecite par minuta dok nije potpuno pečena.

Kako kuhati coho losos u tavi?

Često, kada se prži, riba gubi masnoću i mekoću, dobiva suh i ružan izgled. Da biste sačuvali okus proizvoda, morate znati kako kuhati coho losos tako da bude sočan. Upotreba marinade prije kuhanja dat će ribi bogat okus i zadržati svoj oblik.

Sastojci:

• coho losos (file) -650 g;
• biljno ulje - 65 ml;
• sok od limuna - 15 ml;
• med - 20 g;
• - 5 g;
• brašno - 90 g.

Priprema

1. Očišćenu i očišćenu ribu filetirajte i narežite na porcije.
2. Stavite u marinadu, za pripremu koje pomiješajte med, limunov sok, senf i dio biljnog ulja. Ostavite da se kuha četvrt sata.
3. Marinirane komade ribe umočite u brašno i pecite u zagrijanoj tavi nekoliko minuta sa svake strane.
4. Dovedite ribu do pune spremnosti stavljajući je u pećnicu na 200 stupnjeva na nekoliko minuta.

Kako kuhati odreske coho lososa u pećnici?

Klasična, jednostavna verzija pripreme coho lososa, začinjena limunovim sokom, odličan je način da dobijete zdravo, niskokalorično jelo za večeru.

Sastojci:

• coho losos (odresci) - 750 g;
• sok od limuna - 25 ml;
• biljno ulje - 55 ml.

Priprema

1. Riblje odreske operite i osušite salvetom. Posolite i popaprite s obje strane, premažite biljnim uljem, začinite limunovim sokom i stavite u posudu za pečenje.
2. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i ostavite da se jelo peče četvrt sata. Zatim zapecite ribu koristeći funkciju roštilja.
3. Kuhanu ribu poslužite uz salatu od svježeg povrća.

Što možete kuhati od ribe coho lososa?

Lagano jelo - riblji štapići u tijestu, koji su savršeni kao predjelo za večeru. Ovo pohanje će sačuvati sočnost i elastičnost ribljeg filea.

Crvena riba oduvijek se smatrala delikatesom, a tako je i danas. Nijedan svečani stol nije potpun bez slane crvene ribe, koja ima nenadmašne karakteristike okusa. Pravilno pripremljen, doslovno se topi u ustima, ostavljajući za sobom ugodan okus.

Ovaj je članak namijenjen onima koji sami žele soliti coho losos.

Da biste to učinili, morate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

1. Svježa crvena riba - 1 kg.
2. Krupna sol.
3. Šećer.
4. Crni i crveni papar.
5. Peršin ili kopar.
6. Sok od limuna.
7. lovorov list.

Kako pravilno pripremiti ribu

Prije nego počnete soliti ribu, potrebne su pripremne radnje. Proces rezanja ribe sastoji se od nekoliko faza.

Ovo su faze:

1. Riba se opere pod tekućom vodom, nakon čega se odstrani rep i glava.
2. Rezanje ribe ovdje ne završava, budući da je kuhinjskim škarama potrebno odrezati peraje s trupa, a zatim očistiti ribu od krljušti i odstraniti utrobu.
3. Poželjno je da konačno jelo nema kostiju. Stoga se uzme oštro naoštren nož i napravi rez duž grebena. Nakon toga se izvlači hrbat ribe zajedno sa svim kostima. Zatim se trup, odnosno riblji file oguli. To treba učiniti pažljivo, inače će se filet raspasti na zasebne fragmente.
4. Ako nema takvih vještina rezanja ribe i postoji određena neizvjesnost oko konačnog rezultata, tada se trup može izrezati na prihvatljive komade i riba se može kuhati u ovom obliku. Unatoč činjenici da će komadi imati kosti, neće biti ništa manje ukusni nego u obliku filea i bez kostiju.

Univerzalni recept za soljenje ribe coho lososa

Postoji ogroman broj recepata, ali postoje jednostavni i pristupačni koji se smatraju univerzalnim, jer su prikladni za soljenje bilo koje ribe, uključujući crvenu ribu.

Napravljeno je ovako nešto:

• Uzmite 4 žlice soli i 2 žlice šećera. Pomiješaju se zajedno, s prstohvatom crvene paprike i žličicom crnog papra.
• Sprema se posuda za soljenje. To bi mogla biti plastična posuda u koju možete pohraniti hranu. Svaki komad ribe (file) natrljajte pripremljenom suhom smjesom. Istodobno, trebali biste paziti da ne ostanu nenaribani dijelovi coho lososa.
• Na kraju se riba prelije limunovim sokom, a na vrh se stavi nekoliko listova lovora. To će slanoj ribi dati dodatni okus.

Zanimljiv! Riba jako dobro upija okuse pa je vrlo važno ne pretjerati sa začinima. Oni ne samo da mogu dodati pikantnost jelu, već ga i uništiti, potpuno utapajući prirodnu aromu crvene ribe.

• Nakon svih operacija povezanih sa soljenjem coho lososa, plastična posuda se zatvara poklopcem i riba u ovom obliku stoji na sobnoj temperaturi oko pola sata. Nakon tog vremena, posuda s ribom šalje se u hladnjak.

Koliko dugo može trajati proces soljenja?

Gotovo svi recepti osmišljeni su tako da se riba dovoljno nasoli u roku od nekoliko dana da bude spremna za jelo. U pravilu, većina recepata uključuje soljenje male količine ribe: najviše 1 ili 2 kg. Ako se soli više ribe, onda je treba duže čuvati. U svakom slučaju ribi morate dati dovoljno vremena da se posoli. Ako je riba prepečena, nije problem i možete je potopiti u toplu vodu da se riješite viška soli.

Ukusni recepti za domaći soljeni coho losos

Osim klasičnih recepata, postoje i drugi recepti koji coho losos čine posebno ukusnim.

Da biste implementirali takav recept, morate izvršiti sljedeće korake:

• Već izrezani fileti coho lososa stavljaju se u pripremljenu posudu.
• Svaki sloj ribe posut je mješavinom soli i šećera u jednakim omjerima. Za 1 kg fileta potrebno je pomiješati 1 šalicu šećera i soli.
• Spremnik se zatvori poklopcem i pošalje na jedan dan, zajedno s ribom, na hladno mjesto.
• Dok se riba soli potrebno je pripremiti sljedeće: uzeti pola kilograma crnog luka i isjeći ga na kolutove pa dodati ribi. Na kraju se sve zajedno pokapa maslinovim uljem.
• Posuda se ponovno zatvori, a riba se ponovno stavi u hladnjak na jedan dan. Nakon tog vremena riba se može poslužiti.

Za primjenu ovog recepta potrebno je imati:

• 1 kg svježe crvene ribe.
• Tri žlice soli (po mogućnosti morske).
• Dvije žlice šećera.

Tehnološke faze pripreme:

1. Ako je riba svježe smrznuta, mora se odmrznuti prije rezanja. Štoviše, to se mora učiniti ispravno, bez kršenja tehnologije odmrzavanja: mora se odlediti prirodno. Ako je riba svježa, možete je odmah početi rezati. O tome kako pravilno rezati ribu raspravljalo se gore. Naravno, rep i glavu je bolje ne bacati, jer od njih možete skuhati bogatu i vrlo ukusnu riblju juhu. Trup koho lososa se reže na komade debljine do 3 cm.
2. Posebno pripremite suhu smjesu od dvije žlice šećera i tri žlice soli.
3. Nakon toga se u istu posudu stavljaju komadi coho lososa, trbuhom prema dolje, trljajući ih sa svih strana suhom smjesom. Dubina posude mora biti dovoljna da salamura ne može izliti iz nje.
4. Sljedeća faza je potpuno punjenje ribe toplom vodom. Voda ne smije biti vruća ili hladna: dovoljno je 30-40 stupnjeva.
5. Nakon punjenja ribe vodom, posuda se čvrsto zatvori poklopcem. Nakon što posuda i riba postignu sobnu temperaturu, stavljaju se u hladnjak na jedan dan. Nakon jednog dana riba se izvadi i okrene na drugu stranu, nakon čega se vrati u hladnjak na još jedan dan.
6. Nakon tog vremena riba se izvadi iz hladnjaka i izvadi iz salamure. Osušite ribu papirnatim ručnikom. Da bi se riba duže čuvala, treba je zamotati u foliju ili pergament. Ali najvažnije je da se već može jesti.

Na Kamčatki je coho losos posebno cijenjen i to stoljećima. Ovdje se solilo po posebnom receptu koji je i danas poznat. Za soljenje coho lososa na kamčatski način trebat će vam:

• Pola kilograma svježeg coho lososa.
• Tri žlice soli.
• Jedna žlica šećera.
• Malo crnog papra.
• Sok od limuna.
• 2 žlice suncokretovog ulja.
• Kopar.

Kako pripremiti:

1. Prvo se coho losos izreže i iz mesa mu se odstrane sve kosti.
2. Trup ili file se reže na odgovarajuće komade.
3. U posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer i papar. Smjesom se natrljaju komadi ribe s jedne strane i s trljanom stranom prema dolje poslažu u za to pripremljenu posudu.
4. Položena riba se prelije suncokretovim uljem i sokom od limuna.
5. Osušeni kopar se pospe po vrhu i zatvori poklopcem.
6. U tom stanju, coho losos se ostavlja sat vremena na sobnoj temperaturi, nakon čega se stavlja u hladnjak na jedan dan.
7. Gotovo jelo se poslužuje na različite načine: kao međuobrok, kao narezak ili u obliku ukusno pripremljenih sendviča.

Kuhanje coho lososa kod kuće ima mnogo prednosti. Prvo, ribu možete kuhati prema bilo kojem receptu koji želite. Drugo, jelo nema konzervanse ili pojačivače okusa, što se ne može reći za proizvode iz trgovine. Treće, jelo se priprema samo od svježe ribe, što je važno. To znači da će kuhana riba biti korisna za ljudsko zdravlje. Osim što zadržava sve korisne tvari, ne postoji opasnost od trovanja pokvarenim proizvodom. Ali kupljeni proizvod znači da postoji rizik od trovanja kupnjom pokvarenog, ustajalog proizvoda. Ovo nije fikcija, već stvarnost koja neprestano proganja osobu.

20.03.2018

Postoje mnoge vrste crvenih ribljih fileta i ne biste trebali ograničiti svoj jelovnik samo na losos. Coho losos pečen u pećnici u foliji ukusno je jelo kojim možete zadovoljiti cijelu obitelj. Dodajte povrće, umake, odaberite marinade po svom ukusu. Stvorite vlastitu kulinarsku povijest.

Danas se na našem jelovniku pojavljuje coho losos. Riba u foliji, čiji su recepti raznoliki, ispada tako ukusna da će vaše kućanstvo vjerojatno tražiti više. Odrezak coho lososa u foliji ne treba puno opisivati. Ribu je najlakše poprskati svježe iscijeđenim limunovim sokom, natrljati začinima i zapeći. Predlažemo da pripremite filet coho lososa s povrćem.

Sastojci:

• filet coho lososa - 1 kg;
• korijenje krumpira - 5-6 komada;
• luk - 3 glave;
• suho bijelo vino - 50 ml;
• ruski sir - 0,1 kg;
• ružmarin, morska sol, mješavina mljevenih paprika;
• majoneza - 100 ml.

priprema:

Ako su gosti na pragu...

Kada iznenada stignu gosti, mnoge domaćice su u nedoumici, jer ih treba nečim počastiti. Cijeli coho losos pečen u pećnici u foliji priprema se brzo i jednostavno, a okus takvog jela je božanstven.

Savjet! Coho losos u pećnici u foliji s limunom ne mora se prethodno marinirati. Riba će se tijekom pečenja natopiti sokom citrusa i aromom ružmarina.

Sastojci:

• ohlađeni coho losos - 1 trup;
• svježi korijen đumbira - 10-20 g;
• limun - 1 komad;
• morska sol;
• rafinirano ulje sjemenki suncokreta - 30-50 ml;
• grančice ružmarina - 5-6 komada;
• mješavina mljevenih paprika;
• soja umak - 1-2 stol. žlice

priprema:

1. Počinjemo s rezanjem ribe. Ohlađenom trupu coho lososa odrežemo rep, odstranimo peraje i očistimo škrge.
2. Riblji trup zarežemo po trbuhu i odstranimo utrobu. Temeljito operite i osušite salvetom.
3. Vatrostalnu tepsiju obložite listom aluminijske folije.
4. Korijen đumbira narežite na ploške. Ne čistimo ga prvo.
5. Grančice ružmarina temeljito operemo i osušimo.
6. Limun narežite na tanke ploške zajedno s korom.
   
7. Na foliju ulijte malo rafiniranog suncokretovog ulja i silikonskom četkicom rasporedite po cijelom dnu kalupa.
   
8. Na dno vatrostalne posude stavite nekoliko kriški limuna, par grančica ružmarina i nasjeckani korijen đumbira.
   
9. Trup coho lososa dobro natrljajte sitno mljevenom morskom soli.
   
10. Premjestite lešinu coho lososa u pripremljenu posudu.
11. Podmažite vrh ribe lagano rafiniranim uljem sjemenki suncokreta.
    


12. Dodajte korijen đumbira i jednu grančicu ružmarina u coho losos.
13. Na vrh stavite preostale kriške limuna, đumbir i ružmarin.
    
14. Coho losos odozgo začinite mješavinom mljevenih paprika ili provansalskim suhim biljem.
    
15. Završni dodir je posipanje ribe soja umakom.
    
16. Trup coho lososa čvrsto pakiramo u foliju.
    
17. Stavite ribu u pećnicu, prethodno zagrijanu na temperaturni prag od 180-200 °.
18. Peći ćemo 20-25 minuta.

Nije tajna da se file crvene ribe savršeno slaže okusom s kremastim umakom. Zašto ne ispeći koho losos ovako? Recepti za kuhanje ovog morskog stvorenja u pećnici toliko su raznoliki da će svatko od nas pronaći jelo koje će odgovarati našim ukusnim potrebama.

Sastojci:

• ohlađeni odresci coho lososa - 700-800 g;
• krem sir - 150 g;
• vrhnje – 0,3 l;
• češnjak - 2-3 komada;
• omekšali maslac - 50 g;
• pšenično brašno visokog stupnja - 2 stola. žlice;
• svježi kopar - 5 grančica;
• sol, mješavina mljevenog papra.

priprema:

Pržite komade fileta coho lososa 2-5 minuta u tavi na srednjoj vatri.
Odreske coho lososa pržite 2 minute na jakoj vatri, a zatim ih poklopljeno kuhajte 10-15 minuta na umjerenoj vatri.

Kako pržiti coho losos

Proizvodi
Filet coho lososa - 600 grama
Med - 30 grama
Senf - 10 grama
Češnjak - 1 češanj
Biljno ulje - 80 mililitara
Limun - pola
Brašno - 50 grama
Sol - pola žličice

Kako pržiti coho losos
1. File coho lososa operite i narežite na komade bilo koje veličine.
2. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
3. Iz pola limuna rukama iscijedite sok;
4. U zdjeli pomiješajte med, senf, sol, sok od pola limuna, nasjeckani češnjak, ulijte par žlica biljnog ulja.
5. Stavite komade coho lososa u marinadu.
6. Izvadite ribu u marinadi 2-3 sata na hladnom mjestu.
7. Pripremljeno brašno izlijte na dasku za rezanje ili ravnu posudu.
8. Svaki komad coho lososa uvaljati u brašno sa svih strana.
9. Preostalo pripremljeno biljno ulje ulijte u tavu i zagrijavajte na srednjoj vatri dok se ne pojave mjehurići.
10. Na zagrijano ulje stavite komade coho lososa i pržite sa svake strane dvije do tri minute.

Kako pržiti coho losos s lukom

Proizvodi
Coho losos - 1 riba težine 500-600 grama
Luk - 1 velika glavica
Kopar - nekoliko grančica
Peršin - nekoliko grančica
Brašno - 50 grama
Maslac - 20 grama
Biljno ulje - 60 mililitara
Sol - pola žličice
Papar - po ukusu

Kako pržiti coho losos s lukom
1. Coho losos operite, očistite, odrežite peraje, glavu i rep.
2. Napravite rez duž trbuha i izvadite utrobu.
3. Coho losos narežite na odreske širine 2,5-3 centimetra.
4. Svaki odrezak coho lososa s obje strane natrljajte solju i paprom.
5. Uspite brašno u ravnu posudu ili na dasku za rezanje.
6. Odreske coho lososa potopite u brašno s obje strane.
7. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
8. Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri.
9. Odreske coho lososa stavite na vruće ulje i pecite sa svake strane 2 minute.
10. Izvadite odreske coho lososa iz tave i ostavite tavu na štednjaku.
11. U tavu u kojoj se pržio coho losos staviti nasjeckani luk i pržiti ga još par minuta.
12. Stavite odreske coho lososa natrag u tavu s lukom.
13. Ulijte trećinu čaše kipuće vode u tavu s coho lososom i lukom, pokrijte poklopcem, smanjite toplinu, kuhajte 10 minuta.
14. Ribi dodajte maslac i kuhajte nepoklopljeno još 5 minuta.
15. Zelenje operite i nasjeckajte.
16. Na tanjur stavite prženi coho losos, pospite prženim lukom i svježim začinskim biljem.