Kiseljenje rajčice bez sterilizacije: najbolji recepti. Kako ukiseliti rajčice bez sterilizacije? Narezane rajčice s lukom i biljnim uljem za zimu

“Spremaj svoje sanjke ljeti” poslovica je koja dolazi u pravo vrijeme da shvatimo kako ljeti ne samo da trebamo uživati u blagodatima sezone, već i pripremiti se za zimu. Tko od nas ne sanja jesti bobičasto voće ili povrće zimi? Ovi se proizvodi ne mogu konzervirati svježi i zato ih moramo izaći i konzervirati, ukiseliti, kako bismo se u hladnoj i mećavoj zimi barem nekako podsjetili na njihov prekrasan okus. Ali ako ste inače navikli konzervirati proizvode sterilizacijom, ovaj put ćemo zaboraviti na ovo neizgovoreno pravilo i pripremiti slatke bez sterilizacije. Što ova metoda pruža? To će uštedjeti i vama i meni dragocjeno vrijeme i sačuvati više vitamina i korisnih svojstava u rajčici nego s prvom metodom. A o okusu ne vrijedi govoriti, inače ćete morati pisati pjesme - ovo ukusno jednostavno se ne može opisati u nekoliko riječi.

Sastojci:

za staklenku od 3 litre:

jake, mesnate rajčice 1,5-2 kg (ovisno o veličini).
kopar (kišobrani i grane) - 2 kom.
lovorov list - 2 kom.
peršin (ili/i celer) - 2-3 grančice.
luk - 0,5 srednje glave.
hren (list i/ili komadić korijena).
crni papar (grašak) - 5-6 kom.
piment (grašak) - 2-3 kom.
klinčići (cijeli) - 1 komad (po izboru).
češnjak (ovisno o veličini zuba) - 3-4 zuba.
slatka paprika (bilo koja boja, izrezana na rubove).

(Sve biljke i začini variraju prema ukusu)

za marinadu:

6 žlica šećera (ili 150 g).
2 žlice. sol (ili 60 g).
3 žlice. ocat (ili 45 ml).

Tegla rajčice od 3 litre sadrži otprilike 1,5 litara marinade.

Kako pripremiti slatke rajčice za zimu:

1. Povrće i začinsko bilje treba temeljito oprati u hladnoj vodi. Ogulite luk i češnjak. Luk narežite na ploške.

2. Staklenke operemo. Na dno stavite zelje, papriku, luk i ostale začine.

I napuniti staklenku čistim rajčicama do vrha.

Nakon toga sve prelijte kipućom vodom i stavite na toplo mjesto, pokrivši pokrivačem. Naš obradak trebao bi ostati u ovom stanju oko 30 minuta.

3. Čim prođe potrebno vrijeme, ulijte svu vodu u šerpu, prokuhajte i ponovo njome prelijte rajčice. Ako nema dovoljno vode, možete dodati kipuću vodu iz kuhala za vodu.

4. Još jednom provodimo postupak s "omatanjem" u deku i čekamo isto toliko vremena.

Ovisno o debljini kore rajčice, vrijeme čekanja može varirati. Ovo vrijeme je naznačeno za "debelu koru" rajčice u obliku šljive, ili kako ih još nazivaju "krema". Ako valjate cherry rajčice, vrijeme čekanja treba smanjiti na 10-15 minuta.

5. Ponovno ispustite vodu u posudu. U međuvremenu u staklenku rajčice ulijte 3 žlice. žlice octa. U vodu koju smo upravo ocijedili treba dodati šećer u prahu i sol. Ovu marinadu treba prokuhati, prokuhati i kuhati oko par minuta. Čim je marinada gotova, prelijte njome rajčice, zarolajte staklenke s pripravkom, zamotajte i ostavite tako oko tri dana.

Ohlađene staklenke s prazninama stavljamo na skladištenje u podrum ili smočnicu. Slatke ukiseljene rajčice za zimu možete jesti za samo mjesec i pol!

Ukusne pripreme za vas!!!

Nastavljamo seriju članaka o pripremama za zimnicu. I djeca i odrasli vole kisele krastavce. Uz njihovu pomoć možete diverzificirati stol tijekom cijele godine. Osim toga, konzervirano povrće pomaže u uštedi na namirnicama, što je mnogima vrlo važno.

Također morate shvatiti da pripravci iz trgovine mogu sadržavati štetne konzervanse i podliježu različitim obradama, tako da povrće gubi svoja korisna svojstva i praktički ne sadrži vitamine. Danas ćemo pogledati nekoliko opcija za pripremu nasjeckanih rajčica s dodatkom luka.

Svježe i konzervirane rajčice opskrbljuju tijelo važnim vitaminima tijekom hladne sezone.

U većini slučajeva domaćice za pripremu koriste cijele plodove, ali ako su veliki ili treba sačuvati nekoliko staklenki, onda je bolje rajčice podijeliti na nekoliko dijelova. Osim toga, možete koristiti naborano i izobličeno povrće koje ne stane u druge grickalice.

Narezane rajčice s lukom za zimu, u litarskim staklenkama (recept bez sterilizacije biljnim uljem)

Za mariniranje rajčica na ovaj način najčešće se svi sastojci polažu u slojeve. U našem slučaju, kao posude koristit ćemo staklene posude zapremine 1 litre. Ova metoda konzerviranja ne zahtijeva sterilizaciju. Potrošite li navedenu količinu proizvoda, dobit ćete 8 limenki.

Sastojci:

5 kg rajčice.
2 glavice luka.
1 komad ljute papričice.
2 komada češnjaka.
8 žlica biljnog ulja.
1 vezica peršina.
2 kom lista lovora.
Crni i piment po želji.
2 žlice kamene soli.
1,5 žlica bijelog šećera.
1,5 žlica octa.

Proces kuhanja

Prije svega, morate oprati rajčice i obrisati ih suhom. Izrežite peteljke i narežite na nekoliko kriški, ovisno o veličini voća.
Zelje treba oprati pod tekućom vodom, a zatim osušiti.
Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
Češnjak ogulite i podijelite na 2-3 češnja.
Samljeti ljutu papričicu.
Staklene posude isperite vrućom kipućom vodom. Kako posuđe ne bi prsnulo, preporuča se u njega staviti čistu žlicu. Na dno stavite papar, lovorov list i peršin. Dodati sljedeći sloj češnjaka, ljute papričice i nasjeckane pola glavice luka.
Zatim stavite rajčice čvrsto.
Svaku staklenku prelijte kipućom vodom, pokrijte steriliziranim poklopcima i ostavite 15-25 minuta. Po želji možete dodati i bosiljak, no mnogima se jednostavno ne sviđa okus ovog začina.
Da biste pripremili marinadu, trebate staviti zdjelu ili posudu s vodom na plamenik, uliti šećer i sol u nju. Nakon što prokuha dodajte ocat.
Izlijte tekućinu iz staklenki i dodajte fil do samih rubova. Nakon toga dodajte biljno ulje.
Dok je obradak vruć, potrebno ga je zarolati, okrenuti i dobro umotati nečim toplim, npr. dekom.

Najukusniji recept za sjeckane rajčice za zimu

Sljedeća verzija pripreme je jednostavno za prste polizati. Recept je vrlo jednostavan. Ako je potrebno, možete promijeniti sastav salamure prema vlastitoj želji. Preporuča se koristiti spremnike s volumenom ne većim od 1 litre.

Sastojci:

600-800 g rajčice, ovisno o broju kriški.
0,5 glavice luka.
1 žličica suncokretovog ulja.
1 komad lovorov list.
Piment u grašku.
Šećer i sol.
9% stolni ocat.

Način kuhanja

Za zimnicu se preporuča koristiti rajčice "Cream", jer su srednje veličine, mesnate i guste. Plodove prerežite na pola; ako imate velike rajčice, onda ih je potrebno podijeliti na 4 dijela tako da komadi stanu u litrenu staklenku. Peteljke se moraju ukloniti.

Luk narežite na kolutiće i stavite na dno tegle.

Zatim u steriliziranu staklenku ulijte 1 žličicu biljnog ulja, malo više ili manje, svejedno je.

U sljedećoj fazi poslažite rajčice do vrata, prerezanom stranom prema gore, tako da sav sok ne iscuri prije. Po želji možete staviti još jedan kolut luka i list lovora te jedno zrno papra na vrh.

Sada počnimo s pripremom salamure. U šerpu ulijte hladnu vodu, dodajte sol i šećer po želji. Ako želite da grickalica bude slatka dodajte još bijelog šećera. Također ulijte ocat u tekućinu. Sve miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Prije prelijevanja preporuča se kušati i po potrebi dodati sastojke koji nedostaju. Nakon toga ulijte marinadu u naše predjelo do samih rubova.

Stavite staklenke u šerpu s vrućom vodom. Ako nemate posudu s debelim dnom, obavezno stavite ručnik da staklenke ne puknu. Pokrijte posuđe poklopcima. Ostavite 10-15 minuta, to će biti dovoljno za jelo od litre.

Nakon tog vremena izvadite obradak i smotajte poklopce. Okrenite staklenke naopačke kako biste provjerili brtvljenje. Svakako probajte napraviti par teglica ove grickalice, a radit ćete je svake zime stalno jer je zaista dobra za prste.

Narezane rajčice s lukom i češnjakom u staklenke od 1 litre

Razmotrimo još jednu verziju pripreme s nasjeckanim rajčicama od iskusne domaćice. Za kuhanje možete koristiti rajčice bilo koje veličine i vrste, jer se mogu izrezati na bilo koje komade da stanu u staklenku od litre.

Sastojci:

1 kg svježih rajčica.
6 češnjeva češnjaka.
2 luka.
4 kom lista lovora.
Piment i crni papar u zrnu.
Ljuta papričica.
2 žlice biljnog ulja.
0,5 hrpa svježeg bilja.
50 ml octa.
3 žlice bijelog šećera.
1 žlica kamene soli.

Ovi sastojci su dovoljni za staklenke od 2 litre.

Detaljna priprema korak po korak

Luk narežite na kolutiće srednje debljine. Za jednu litru potrebna nam je 1 glava.

Rajčice narežite na nekoliko dijelova, ovisno o veličini. Obavezno odrežite mjesto gdje je bila stabljika.

Staklenke je potrebno oprati sodom, a zatim sterilizirati zajedno s poklopcima na bilo koji prikladan način.

U svaku posudu dodajte po 3 češnja češnjaka koje morate oguliti i oprati hladnom vodom.

Operite lovor i dodajte po dva u svaku staklenku.

Zatim na dno stavite malo crnog i pimenta. Ljutu papričicu narežite na kolutiće i dodajte ostalim sastojcima.

U sljedećoj fazi dodajte rajčice, naizmjence s kolutovima luka. Zatim dodajte kopar i peršin. Sljedeći sloj će opet biti rajčice. Treba napomenuti da redoslijed ne igra temeljnu ulogu, tako da možete objavljivati prema vlastitom nahođenju.

Za pripremu marinade ulijte 1 litru vode u posudu debelih stijenki, stavite posudu na štednjak i uključite srednju vatru. Dodajte sol, šećer. Kada tekućina prokuha, potrebno je u nju uliti ocat, promiješati i nakon sljedećeg vrenja maknuti posudu sa štednjaka.

Ulijte slanu otopinu u staklenke i pokrijte poklopcima kako stolni ocat ne bi ispario.

Dublju posudu stavite na štednjak s toplom vodom, jer je marinada bila što toplija. Ako nemate posudu s debelim dnom, u nju svakako stavite ručnik. Nakon toga pažljivo stavite limenke rajčice. Sada dodajte biljno ulje i pričekajte da voda proključa.

Pričekajte oko 15 minuta, morate ukloniti limenke i smotati ih. Provjerite curi li i pokrijte se dekom. Snack treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Ovo su jednostavni recepti pomoću kojih možete marinirati rajčice u kriškama. Svakako isprobajte jednu ili sve metode i odaberite onu koja vam se najviše sviđa.

Rajčice bez sterilizacije za zimu vrlo su popularne, ne samo zato što je to brz i jednostavan način očuvanja povrća, već i jedan od najukusnijih. Staklene posude nije potrebno sterilizirati prije konzerviranja; pripremite samo potrebne sastojke. Osim toga, rajčice ne gube svoj izvorni izgled tijekom nekoliko mjeseci skladištenja; Gusti, mesnati plodovi prikladni su za berbu; ne smiju biti nezreli. Meke i prezrele rajčice najbolje se koriste za konzerviranje lecha, umaka, kečapa i adjike. Ova metoda konzerviranja povrća bit će božji dar za one domaćice čije su vrtne gredice blagoslovljene izdašnom žetvom rajčica, a čije su smočnice pune drugih ukusnih pripravaka.

Recept br. 1

Popis sastojaka:

6 kg rajčice;

Za 1 staklenku (3 l):

5-6 češnjeva češnjaka,
1 cvat kopra,
1 pupoljak klinčića,
2 lista lovora,
2-3 lista trešnje i crnog ribiza.

Marinada (3 l):

9 žlica. granulirani šećer,
2 žlice. sol,
45 ml stolnog octa.

Kako bi rajčice bile uistinu ukusne i ne razočarale, preporučljivo je pridržavati se omjera navedenih u receptu. Ako ste vi i vaša obitelj veliki ljubitelji takvih ukiseljenih rajčica, tada će biti zgodnije konzervirati ih direktno u staklenke od 3 litre. Za manje vatrene obožavatelje koji povremeno jedu rajčicu, kako se kaže, “u lovu”, možete pripremiti rajčicu u staklenkama od 700 do 1,5 litara. Osim za redovitu konzumaciju, rajčica se može koristiti kao sastojak za prženje rajčice u boršču, za tjesteninu i umake.

Staklene posude temeljito isperite, možda sodom bikarbonom, i preokrenite ih naopako da ocijede višak vode. Dok se staklenke cijede, pripremite povrće: otkinite repove, svaku rajčicu dobro operite, možete mekom spužvicom. Glavno je da na koži ne dođe do oštećenja.

Staklenke počnite puniti sljedećim redom: na samo dno stavite cvat kopra, lovor, višnje, ribizle i kišobrane klinčića. Očistite režnjeve češnjaka, 3 češnja narežite na ploške i također stavite na dno. Staklenku čvrsto napuniti rajčicama, do vrha. Na vrh stavite preostali češnjak, prethodno nasjeckan.

Prokuhajte vodu i ulijte je u staklenke s rajčicama, a sada morate pričekati 10-ak minuta, a ovdje će vam dobro doći poseban najlonski poklopac s rupama za praktično otjecanje vode iz staklenke. Možete i bez toga, samo pažljivo ispustite vodu iz staklenke držeći povrće da ne ispadne. U vodu koju ste ocijedili dodajte šećer i kuhinjsku sol, prokuhajte uz miješanje. Ulijte ocat u kipuću vodu, pričekajte 10 sekundi i isključite plin - marinada je spremna. Ulijte u staklenke i zarolajte prethodno prokuhane poklopce. Ova mjera je neophodna kako staklenke ne bi nabubrile. Sada praznine treba zamotati i čekati nekoliko sati, ali ih možete ostaviti u ovom obliku preko noći. Na taj ćete način produžiti vrijeme čuvanja konzervacije.

Rajčice bez sterilizacije s octom, pripremljene prema svim pravilima, savršeno će se čuvati do sljedeće berbe. Prikladno mjesto za skladištenje je hladno i tamno, poput podruma ili smočnice.

Recept br. 2

Prema predstavljenom receptu, konzervirane rajčice se smotaju za zimu bez sterilizacije. Stoga je vrlo važno obratiti dužnu pozornost na sterilizaciju staklenki i poklopaca. Tada će vaše očuvanje trajati dosta dugo i oduševit će vas u hladnoj zimi.

recept za jednostavnu pripremu rajčica za zimu

Proizvodi za jednu staklenku od dvije litre:

Sastojci:

rajčice - 1,5 kg (ako su male - 2 kg);
kopar s kišobranima - 1 hrpa;
češnjak - 2 režnja;
list trešnje - 6 kom .;
lovorov list - 3 kom .;
sol 1,5 žličica;
mljevena paprika - jedan prstohvat;
slatka paprika - 1/3 voća;
voda - 3 litre;
piment - 5 kom .;
½ šalice stolnog octa.

Proces kuhanja:

Priprema povrća: Stavite rajčice i paprike u veliku zdjelu, prelijte hladnom tekućom vodom i ostavite da se kuha oko 2 sata. Nakon navedenog vremena rajčice stavite na vafel ubrus i ostavite da se malo osuše. Istu operaciju radimo s paprom.

Napravimo rasol - marinadu: na dno posude stavimo mljevenu papriku, sol, dodamo ocat. Sadržaj posude prelijte hladnom tekućom vodom i stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 20 minuta.

Zatvaranje staklenki: u prethodno sterilizirane staklenke stavite kopar, nasjeckani češnjak, slatku papriku, lovorov list, pa rajčice dobro zapakirajte. Prokuhanu rasol ulijte u staklenku rajčice i ostavite da se kuha 40 minuta. Nakon tog vremena, ulijte salamuru natrag u tavu i pustite da prokuha. Ponovno prelijte preko rajčica, poklopite pripremljenim poklopcem i zarolajte.

Ostavite naopako dok se potpuno ne ohladi i spremite za zimu.

Zahvaljujemo Lyudmili Selezneva na receptu i fotografiji.

Uživajte u pripremama i dobrim receptima!

Možda će vam se svidjeti još jedan zanimljiv recept s naše stranice:

Srdačan pozdrav, Anyuta.

Događa se da berba rajčice nije sasvim uspješna. Puno nezrelih plodova, pokvarenih. Ali to ne znači da će se sve rajčice jednostavno morati zbrinuti. Od ovih rajčica možete napraviti izvrsnu zimnicu ako ih narežete na ploške, ukusno ukiselite i spremite u staklenke. U ovom članku ćemo vam predstaviti najbolje, po našem mišljenju, recepte za rezane rajčice za zimu. Iznenadit ćete se kako ispadaju originalni pripravci od rajčice.

Svaka domaćica koja voli i navikla je ljeti konzervirati povrće vjerojatno će pomisliti na razliku između pripreme nasjeckanih i cijelih rajčica. Da biste sačuvali rajčice u kriškama, morate se pravilno pripremiti za proces valjanja.

Objasnit ćemo vam korak po korak što trebate učiniti i kako napraviti kvalitetne zalogaje od nasjeckanih rajčica:

Birajte mesnate plodove. U redu je ako na njima ima oštećenih dijelova – samo ih odrežite.
Rez može biti bilo koji. Domaćice u pravilu paradajz režu na kriške ili kolutiće.
Vrlo je važno slijediti jasan recept u svakom receptu za marinadu za sjeckane rajčice. Ako bilo kojeg sastojka dodate više ili manje nego što bi trebalo, okus će biti iskrivljen.
Sve zarolane staklenke nasjeckanih rajčica trebale bi se ohladiti s poklopcima prema dolje.
Obavezno spustite rajčice, smotane metalnim poklopcima, u podrum ili bilo koju drugu mračnu i hladnu prostoriju.

Rezane rajčice za zimu: recept za "kriške".

Počnimo s najjednostavnijim receptom za konzerviranje nasjeckanih rajčica i luka za zimu. Donosimo detaljne upute za njihovu pripremu:

Rajčice od 2 kg narežite na ploške
500 g luka treba izrezati na pola prstena ili prstena
Sterilizirajte staklenke. Na dno stavite rajčice, a na vrh luk
Pripremite marinadu za rajčice:

ulijte 3 litre vode u lonac
u vodu dodajte 150 g soli i 170 g šećera u prahu
nakon što rasol proključa, ulijte u njega 1 žlicu. stolni ocat
maknite marinadu s vatre

Prelijte marinadu preko rajčica i ostavite 7 minuta. pasterizovati. Nakon toga zarolajte staklenke s poklopcima.

Kako čuvati nasjeckane rajčice u želatini?

Rajčice dobivaju vrlo neobičan okus kada se doda želatina tijekom procesa konzerviranja. Predstavit ćemo vam dobar recept za sjeckane rajčice s češnjakom za zimu, sa želatinom dodanom u marinadu:

2 kg paradajza narežite na kolutove. Pazite da debljina svakog prstena ne prelazi 1,5 cm.
500 g luka mora se nasjeckati, kao u prethodnom receptu, na pola prstena.
Glavicu češnjaka narežite na tanke ploške.
Na dno svake staklenke koju ste uzeli za motanje paradajza stavite sljedeće proizvode:

lovorov list
nekoliko graška pimenta
kišobran kopra
nekoliko stabljika peršina

Na zelje se stavljaju rajčice, luk i češnjak.
Pripremite marinadu za ove rajčice:

Namočite 25 g želatine u čaši vode - nabubri 45 minuta.
Otopite 100 g šećera i soli u 1,5 l vode - rasol pustite da prokuha
nakon što salamura prokuha u nju uliti pripremljenu želatinu i sve dobro promiješati

Staklenke s rajčicama napunite marinadom, a zatim ih zarolajte limenim poklopcima.

Kako sačuvati zelene nasjeckane rajčice za zimu?

Ljubitelji zelenih rajčica će cijeniti recept u nastavku. Na svom zimskom stolu imat ćete ukusno predjelo od zelenih rajčica punjenih začinskim biljem. Da biste napravili takvu prazninu, trebate:

Operite 1 kg zelenih rajčica (bolje je birati sitne plodove). Otvorite ih da izvadite malo pulpe.
Nožem sitno nasjeckajte 150 g celera i pastrnjaka, 50 g češnjaka.
Žlicom dodajte mješavinu začinskog bilja i češnjaka u svaku rajčicu.
Punjene rajčice stavite u dublji pleh, a zatim na njih stavite težinu. U tom stanju trebaju ostati 6 dana.
Sedmi dan stavite rajčice u staklenke. Sok koji puste potrebno je prokuhati i preliti po rajčicama. Nakon toga limenke se smotaju limenim poklopcima.

Recept za rezanu rajčicu za zimu “Polizat ćete prste”

Sljedeći recept svidjet će se ljubiteljima slanih zalogaja. Podijelit ćemo s vama recept za konzerviranje nasjeckanih rajčica na korejskom. Ispadnu toliko ukusni da ćete jednostavno polizati prste:

Uzmite 2 ljute papričice i narežite ih na kolutiće
Zatim nasjeckajte 7 režnjeva češnjaka na tanke ploške
1 kg rajčica narežite na ploške. U ovom receptu rajčice se mogu rezati i na kolutove čija debljina neće biti veća od 1 cm.
Naribajte 2 mrkve na krupnije ribež
Nožem usitnite 1 vezicu kopra, peršina i bosiljka
Pripremljeno povrće staviti u tepsiju. Napunite ih sa:

1 žlica. sol
1,5 žlice. Sahara
Korejski začin za mrkvu (dodati po ukusu)
Nalijte toliko vode da prekrije sve sastojke u plehu.

Nakon što sve prokuha, u rajčice ulijte 50 ml octa i biljnog ulja.
Smjesu ulijte u staklenke i zatvorite ih poklopcima.

Recept za sjeckane rajčice u vlastitom soku za zimu

Neobičan okus dobiva se konzerviranjem nasjeckanih rajčica u vlastitom soku bez sterilizacije staklenki. Recept koji ćemo vam predstaviti uključuje mnoge tehnološke postupke, ali trebali biste odvojiti vrijeme da ih dovršite - zalogaj će ispasti nevjerojatan. Što učiniti:

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Na to poslažite rajčice narezane na 4 dijela. Trebat će vam 1,5 kg rajčica.
Rajčice pospite mješavinom šećera (4 žlice), soli (isto toliko) i papra (1 žlica).
Stavite rajčice u pećnicu koju treba prethodno zagrijati na 125 °C. Rajčice bi trebale biti u njemu 8 sati. Preporučljivo je malo otvoriti vrata kako bi tekućina iz povrća brže isparila.
Pripremite marinadu za konzerviranje - sitno nasjeckajte 1 hrpu kopra i bosiljka, ulijte 1 žlicu u zelje. biljno ulje i balsamico ocat. Sve dobro promiješajte.
Kad su rajčice gotove, izvadite ih iz pećnice, stavite u staklenke i prelijte marinadom.

Recept za sjeckane rajčice za zimu u salati

Narezane rajčice odlično se slažu s drugim povrćem. Možete zatvoriti sve vrste salata za zimu, ali mi ćemo s vama podijeliti 2 najoriginalnija recepta za narezane rajčice za zimu:

Salata od crvene paprike izbliza:

1 kg paprike, mrkvu i luk narežite na trakice
3 kg zrelih rajčica narežite na tanke polu kolutiće
U jednoj zdjeli pomiješajte povrće. Pospite ih s 1 žlicom. sol, a zatim sve dobro promiješajte.
Ostavite povrće na stranu 12 sati. Za to vrijeme trebalo bi se zasititi aromama i pustiti svoje sokove
Sok je potrebno prokuhati. Nakon što prokuha uspite povrće i kuhajte ga 20 minuta.
Nakon toga se salata može staviti u staklenke i zarolati

Zatvorite nasjeckane rajčice i cvjetaču za zimu:

Uzmite 2 kg rajčica i narežite ih na ploške
1 kg cvjetače razdvojite na cvjetove
Narežite 2 paprike
Na dno staklenki stavite 2 češnja češnjaka, grančicu kopra i list lovora
Na začine stavite paprike, zatim na vrh neka budu rajčice i kupus
Salatu prelijte kipućom vodom. Nakon 20 min. sve je potrebno uliti u lonac
U vodu dodajte šećer i sol (na 1 litru vode treba 3 žlice šećera i 2 žlice soli)
Kada salamura prokuha dodajte 1 žlicu. sjemenke gorušice
Ulijte marinadu. Dodajte 1,5 žlicu u svaku staklenku salate. ocat (ako uzimate litarske staklenke)
Zarolajte staklenke poklopcima, umotajte ih u deku i nakon 12 sati spustite u podrum

Kako napraviti džem od nasjeckanih rajčica?

Ne možemo zanemariti originalni recept za džem od rajčice. Vrlo je jednostavan za pripremu, ali malo tko ga se prihvati, misleći da će ispasti nešto neukusno. Ne bojte se eksperimentirati i nikada nećete požaliti ako pripremite ovu slasticu za zimu:

Pripremite otopinu sode - razrijedite 20 g sode u 1 litri vode
2 kg zelenih rajčica sitno narežite. Napunite ih otopinom sode i držite ih tamo 4 sata
Kada prođe navedeno vrijeme, rajčice isperite pod hladnom vodom.
Skuhajte šećerni sirup - 2,5 kg šećera prelijte vodom dok se potpuno ne otopi
Dok se sirup kuha, u tavi posebno propržiti 500 g oraha. Ovo će trajati samo 3 minute.
Pomiješajte rajčice i orahe u šećerni sirup. Ostavite pekmez 9 sati
Nakon toga prokuhajte pekmez i ponovno ga ostavite na 9 sati. Postupak ponovite 3 puta
Pekmez sipati u staklenke i zarolati

Kuhinja je mjesto gdje svaka domaćica može stvoriti čaroliju. Želimo vam da uvijek proizvodite sva jela u svojoj kuhinji. Neka pripreme za zimu budu posebno ukusne. Nadamo se da će vam se svidjeti recepti koje smo za vas odabrali i da ćete svoje najmilije zimi razveseliti ukusnim predjelom od sjeckanih rajčica.

Video: “Originalni recepti za konzerviranje rajčica”

Gotovo svatko na stolu ima proizvod kao što je rajčica. Uključen je u salate, prva i druga jela, umake i tako dalje. Danas mnoge domaćice ne mogu zamisliti gozbu bez ukusnih i zdravih rajčica. To nije iznenađujuće, jer su dobrobiti ovog proizvoda dokazane od strane znanosti. Tako sadrži glukozu, fruktozu, vitamine, mineralne soli, fitoncide i druge elemente i tvari koje sprječavaju razvoj tromboze te djeluju protuupalno i antibakterijski. Možda zato svaka domaćica ima svoje recepte za pripremu ovog povrća, kao i mnogo načina za pripremu zimnice, kao što je, na primjer, kiseljenje rajčica bez sterilizacije. Naravno, nitko tu ne staje, jer uvijek postoji želja da se proba nešto novo. Danas ćemo pogledati nekoliko načina za čuvanje rajčica bez sterilizacije.

Marinirane polovice rajčice

Sastojci: rajčica, češnjak i sol i šećer, ocat i biljno ulje.

Za marinadu: na tri i pol litre vode uzmite jednu i pol čašu šećera, dvije žlice soli i jednu i pol čašu stolnog octa.

Priprema

Prije mariniranja morate ih pravilno odabrati. Za to su prikladne mesnate sorte rajčice koje su prilično jake i nezrele. Prvo se operu i prepolove. Češnjak se oguli. Na dno staklenki stavite dva češnja češnjaka, pet zrna graška s prerezanom stranom prema dolje, sve prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite desetak minuta. U međuvremenu pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke, prokuhajte i tek tada dodajte ocat.

Nakon desetak minuta ocijedite vodu iz staklenki rajčica i napunite ih marinadom, dodajte jednu žlicu biljnog ulja u svaku litarsku staklenku i zarolajte. Posuda u kojoj se nalaze ukiseljene rajčice (kuhane bez sterilizacije) preokrene se s poklopcima prema dolje i ohladi.

Ukiseljene rajčice bez sterilizacije

Sastojci: za tri staklenke od dvije litre tri kilograma zrelih rajčica, tri glavice luka i mrkve, devet listova vinove loze, dvanaest listova trešnje; dvanaest listova ribiza, jedna vezica svježeg peršina, dvanaest češnjeva češnjaka, kao i dva lista lovora, dvanaest zrna crnog graška i osam zrna pimenta, četiri žlice soli i dvjesto pedeset grama stolnog octa, tri i pol litre voda.

Priprema

Kiseljenje rajčica bez sterilizacije počinje kuhanjem vode. Mrkva se izreže na ploške, luk na kolutiće. Na dno svake staklenke poslažite listove vinove loze, ribiza i trešnje, stavite dva režnja češnjaka narezana na ploške, luk, mrkvu, peršin i rajčicu. Staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite dvadesetak minuta.

Priprema marinade

U vodu dodajte sol i šećer, lovorov list, papar u zrnu, prokuhajte i zakiselite.

Marinirane rajčice s grožđem

Sastojci: rajčica, grozd, kopar, sol i šećer, papar u zrnu, ocat.

Priprema

Prije kiseljenja rajčice bez sterilizacije potrebno je oprati povrće, grožđe i začinsko bilje. Na dno čistih staklenki stavite kopar, listove hrena, sloj rajčica, zatim red grožđa i tako redom. Prokuhajte vodu u posudi, ulijte u staklenke i ostavite petnaestak minuta. Nakon vremena, voda iz limenki se ulije u tavu, doda se sol i začini, ocat i prokuha. Vruća marinada se prelije preko rajčica i zarola. Posuda se preokrene i pokrije pokrivačem dok se ne ohladi. Marinirane rajčice bez sterilizacije su spremne!

Rajčice s lukom za zimu

Sastojci: rajčica, luk, peršin, listovi hrena i ribiza, piment.

Za marinadu: za jednu litru vode uzmite tri žlice šećera, jednu žlicu soli, osamdeset grama stolnog octa, jednu žlicu biljnog ulja.

Priprema

Prije odlaska na zimu, morate temeljito oprati rajčice i izrezati ih na četiri dijela, a luk na pola prstena. Listovi hrena i ribizla i začini se stavljaju u pripremljene staklenke, zatim se rajčica i luk slažu u slojeve, preliju kipućom vodom i ostave da se kuhaju petnaestak minuta pod zatvorenim poklopcem. U međuvremenu pripremite marinadu. Za to sve sastojke stavite u vodu, prokuhajte i na kraju dodajte ocat.

Paradajz se ocijedi od vode i prelije marinadom, doda se žlica biljnog ulja i zamota čistim poklopcima, tegle se preokrenu i ohlade. Ukiseljene rajčice mogu se dugo čuvati bez sterilizacije.

Rajčice sa senfom za zimu

Sastojci: za litarsku staklenku rajčica, dva lista lovora, petnaest zrna pimenta, jedna žlica sjemenki gorušice.

Za marinadu: na jedan litar vode uzeti sto pedeset grama octa, četrdeset grama soli i sedamdeset grama šećera.

Priprema

Kiseljenje rajčica bez sterilizacije započinjemo tako da u čiste staklenke stavimo papriku, lovor, sjemenke gorušice i oprane rajčice. Valja napomenuti da senf rajčicama ne daje ljutinu pa ih mogu jesti i djeca. Dakle, zatim pripremamo marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke i kuhajte dvadeset minuta. Zatim rajčice preliti vrućim salamurom i zarolati, okrenuti naopako s poklopcima i ohladiti. Ne brinite ako koristite previše octa, jer će dio ishlapiti kuhanjem.

Kiseljenje rajčice (recepti bez sterilizacije) omogućuje dobivanje proizvoda koji se dobro slaže s prženim krumpirom, mesnim jelima, žitaricama i tako dalje.

Ukiseljene zelene rajčice

Sastojci: nezrele duguljaste rajčice, listovi hrena i ribiza, luk, paprika Ogonyok.

Za marinadu: na jednu litru vode uzeti sto pedeset grama octa, pedeset grama soli, osamdeset grama šećera, deset klinčića, po deset zrna crnog i aleve paprike, pet listova lovora.

Priprema

Kiseljenje rajčica bez sterilizacije počinje dobrim pranjem rajčica. Na dno svake staklenke posebno zakuhajte vodu za marinadu, dodajte sve navedene sastojke i kuhajte petnaestak minuta. Nakon toga, vruća salamura se ulije u rajčice, posuda se zatvori i čuva na hladnom mjestu. Ove rajčice poslužuju se uz glavna jela, izrezane na nekoliko dijelova, posute kolutovima luka i poprskane biljnim uljem.

Dakle, postoji mnogo recepata za pripremu rajčice za zimu. Koju odabrati za sebe, svatko odlučuje za sebe. U svakom slučaju, ukiseljene rajčice ispadaju ukusne i primamljive.