Зууханд цацагт хяруулын зараа нунтаглана. Татсан зараа будаагаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ - зурагтай жор

Та бас ямар ч авч болно. Зарим жор нь будаа нэмдэггүй, гэхдээ би үүнийг илүү их дуртай. Түүгээр ч барахгүй будааны ачаар та илүү их "зараа" олж авдаг бөгөөд тэд илүү сэтгэл хангалуун байдаг. Би тэднийг ямар ч хачиртай хамт үйлчилдэг эсвэл зүгээр л талхаар иддэг.

Хоолны тоо: 10-12

Хоол хийх урлаг - хоол хийх үндсэн дүрэм

Хоол хийх нь хүний ​​хамгийн эртний мэргэжил юм. Хоол хийх нь олон мянган жилийн туршид бий болсон. МЭӨ 8-р зуунд Ромд хоол хийх сургуулиуд байсан. Удаан хугацааны туршид хоол хийх ур чадвар нь хүндэтгэлтэй асуудал гэж тооцогддог. Гэхдээ хоол хийх шинжлэх ухааны үндэс нь зөвхөн 19-р зууны төгсгөлд гарч эхэлсэн.

Хоол хийх нь хоол тэжээл, эрүүл, амттай хоол бэлтгэх чадварын тухай сахилга бат юм. Үүний зорилго нь бүтээгдэхүүний төрөл, аяга таваг бэлтгэх оновчтой техник, арга, тэжээллэг чанарыг судлах явдал юм. Энэ онолыг эзэмшсэнээр та сайн, эрүүл хоолыг зөв бэлтгэх боломжтой болно.

Бүтээгдэхүүн сонгох

Хоолны урлаг нь гал тогооны өрөөний хил хязгаараар хязгаарлагддаг бүх төрлийн үйл ажиллагааны ерөнхий нэр юм. Бүтээгдэхүүний сонголт, тоног төхөөрөмж, дизайн - эдгээр нь хоолны урлагийн онцлог шинж чанарууд юм. Сүүлийнх нь дэлхийн өнцөг булан бүрт гал тогооны өрөөнд тохиолддог боловч ресторанд онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг. Хувийн хоолны ур чадвараа хөгжүүлж, зочдыг ер бусын хоолоор гайхшруулахыг хүсдэг хүмүүст энэ дадлага улам бүр боломжтой болж байна.

Тиймээс хоол хийх бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо дараахь зүйлийг ашиглах хэрэгтэй.

• Улирлын чанартай бүтээгдэхүүн нь хамгийн чанартай, зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм;
• Илүү хурц үнэртэй, бүх төрлийн витаминаар баялаг шинэ халуун ногоо, ургамал;
• Ханаагүй ургамлын тос (чидун, наранцэцэг, кунжут, наргил мод).
• давсны хамгийн бага хэмжээ;
• Бага хэмжээний элсэн чихэр, хоолыг амтлахын тулд орлуулагч (зөгийн бал, жимсний шүүс) болгон хувиргахыг хичээдэг.

Зөвхөн амт чанараас гадна ямар ч тавагны ашиг тусын талаар санаа зовдог гэрийн эзэгтэй бүр эдгээр үндсэн зарчмуудыг мартаж болохгүй.

Чухал үйл явц

Хүсээгүй элементүүд болон бичил биетүүд бие махбодид орохгүйн тулд хоол хүнс нь температурын боловсруулалтанд хамрагдах ёстой гэдгийг хүн бүр ойлгодог. Үүнээс гадна дулааны боловсруулалт нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг илүү зөөлөн, зажлах, шингээхэд хялбар болгодог. Зарим хоол хүнс нь дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө хүний ​​биед огт шингэдэггүй.

Ариун цэврийн бүх стандартыг дагаж мөрдвөл та аяга тавагныхаа хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой, учир нь ийм боловсруулалтын үр дүнд таваг илүү удаан хадгалагддаг. Сайн хоолонд дурлагчид өөр өөр дулааны боловсруулалтанд ижил бүтээгдэхүүний олон төрлийн амтыг төгс үнэлэх боломжтой болно, учир нь буцалгах, шарах, жигнэх, эсвэл зүгээр л уураар жигнэх нь ялангуяа маханд огт өөр амт чанарыг өгөх болно.

Зөвхөн хоол хийх эсвэл бусад боловсруулалтын явцад витаминууд халуунд идэвхтэй устдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Тиймээс та бүтээгдэхүүнд хамгийн олон тооны шаардлагатай элементүүдийг хэрхэн үлдээх талаар хэд хэдэн практик зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Хүнсний ногооны бүтээгдэхүүнийг шөлийг шавхахгүйгээр буцалгаж, эсвэл хальсан дор нь витамины концентрацитай байх ёстой. Махыг уураар жигнэх нь дээр. Гэсэн хэдий ч үнэ цэнэтэй элементүүдийн алдагдлыг тэнцвэржүүлэхийн тулд шинэ ногооны бүтээгдэхүүн эсвэл ургамлыг махан хоолонд хачир болгон өгөх шаардлагатай.

Хоолыг хэрхэн мэргэжлийн түвшинд хийх вэ

Хальсалсан ногоог буцалгахдаа зарим витаминууд тэнд үлдэх тул буцалсан усыг буцалгаж байсан газарт нь үлдээхийг зөвлөж байна. Дараа нь энэ усыг эхний хоол болон бусад хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Хүнсний ногоог хэтрүүлэхээс болгоомжил. Түргэн боловсруулалт нь амт, янз бүрийн витамин, гадаад төрхийг алдахгүй байх болно. Хүнсний ногооны бүтээгдэхүүнд чанаж хэрэглэх нь хоол хийх маш тохиромжтой арга бөгөөд тэдгээрийн тэжээллэг чанарыг хадгалах боломжийг олгодог.

Мөн бэлэн хоолыг дахин халаах шаардлагагүй. Хэрэв энэ нь хэт их байвал шаардлагатай тунг авч халаах нь дээр. Гэхдээ энэ нь ихэвчлэн шаардлагагүй байдаг, учир нь шаардлагатай бүх витамин, микроэлементүүд алга болно.

Хоол бэлтгэх ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн дүрэм

Хоол хийхдээ ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн стандартыг чанд мөрдөж, хамгийн тохиромжтой нарийвчлалыг шаарддаг. Ходоод гэдэсний замын эмгэг, хоолны хордлогын шалтгаан нь зөвхөн хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүнээс гадна гал тогооны өрөө, гал тогооны хэрэгсэл, тоног төхөөрөмжийн ариун цэврийн шаардлага хангаагүй байдал, хоол бэлтгэх явцад гарсан шударга бус байдал, хайхрамжгүй байдал байж болно. Ялаа, жоом, хулгана, харх зэрэг нь ихэнх халдварт өвчний эх үүсвэр болдог.

Гал тогоо, нийтийн эзэмшлийн талбайг өдөр бүр сайтар цэгцлэх нь хувийн болон ялангуяа нийтийн орон сууцанд чухал ач холбогдолтой.

Бүтээгдэхүүний урьдчилсан бэлтгэлийг буцалгах эсвэл шарахаас багагүй сайтар хийх ёстой. Бүх анхан шатны боловсруулалтын процессууд (бүтээгдэхүүнийг угаах, бутлах) хоолыг эмгэг төрүүлэгч бичил биетний нэвтрэлтээс аль болох хамгаалахын тулд хийгдэх ёстой.

Хүнсний ногоо хэрэглэх, хоол хийхээс өмнө зөвхөн хальсалж, тайрах ёстой.

Төмсний гадна давхаргад илүү их витамин С байдаг тул хальсыг нь хальслахдаа хальсыг нь нимгэн зүсэж, хальсанд нь буцалгаж, чанасан төмсөөс хальсыг нь авах нь зүйтэй. Түүхий төмсийг хальслахдаа удаан хугацаагаар хадгалж болохгүй, ялангуяа үйрмэг нь энд витамин С, эрдэс давсаа алддаг.

Үүнтэй адилаар бусад хүнсний ногоог хальсалж хадгалах шаардлагагүй.

Хальсалсан төмс нь харанхуй болохгүйн тулд усанд хийнэ. Хальсалсан хүнсний ногоо үүнийг шаарддаггүй.

Хүнсний сод нь С, В1 витаминыг устгадаг тул хүнсний ногоо, буурцагт ургамлыг хоол хийхдээ сод нэмж болохгүй гэдгийг бүү мартаарай. Каротин (провитамин А) нь хоолонд хүчил нэмснээр устдаг; Тиймээс хоол идэхээсээ өмнө винигрет эсвэл салатанд цуу нэмэх нь норм юм.

Хайруулын тавган дээр үлдсэн өөх тосыг тусдаа саванд хийж, хайруулын тавган дээр халуун усаар угаана. Олон гэрийн эзэгтэй нар хайруулын таваг нь үлдэгдэл өөх тос агуулдаг тул хэрэглэсний дараа цэвэрлэх шаардлагагүй гэж үздэг. Энэ нь мэдээж буруу юм: зөвхөн өөх тос үлддэг төдийгүй шатсан үйрмэг нь дараагийн удаад шинээр шарсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг сүйтгэж болзошгүй юм.

Галаас сав суулгыг зайлуулахад ашигладаг өөдөсийг угааж, илүү олон удаа сольж байх ёстой.

Сүүг хэзээ ч нээлттэй орхиж болохгүй, цэвэр самбай эсвэл цаасаар бүрхсэн байх ёстой.

Халаасан аяга таваг дээр нь эхлээд цэвэр самбай эсвэл цэвэр алчуураар хучиж, хөргөсний дараа тагийг нь таглана. Ерөнхийдөө аяга таваг таган дор биш, харин хөнгөн, цэвэрхэн даавуун дор хадгалах нь дээр.

Үлдэгдэл илгэн цаасаар хийсэн бэлэн угаалгын алчуур нь гал тогооны өрөөнд хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой. Ийм угаалгын даавуу нь хямд бөгөөд хэрэглэсний дараа хаядаг. Ердийн аяга тавагны сойз, угаалгын алчуурыг хүнсний содаар илүү олон удаа буцалгах хэрэгтэй.

Аяга таваг хэрэглэсний дараа шууд угаах нь илүү хялбар бөгөөд эрүүл ахуйн шаардлага хангасан байдаг.

Будаатай татсан зараа нь махан бөмбөлгийг санагдуулам амттай, амттай хоол юм. Энэ нь анхны харагдах бөгөөд хачиртай сайн нийлдэг. Та бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр, зууханд, удаан агшаагч эсвэл давхар бойлерт хийж болно. Энэ хоолны хамгийн сонирхолтой жорыг доор үзүүлэв.

Будаатай татсан зараа хэрхэн хоол хийх вэ?

Цагаан будаатай татсан зараа хийх жор нь хэцүү биш юм. Доор санал болгож буй сонголтуудын аль нэгийг ашиглан бүтээгдэхүүнийг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг. Гэхдээ зараа яг таарч байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд ямар ч жор дээр дагаж мөрдөх ёстой ерөнхий дүрмүүд байдаг.

1. Урт үр тарианы будаа авах нь дээр.
2. Бүтээгдэхүүнийг хоол хийхдээ зузаан ханатай гүн таваг хэрэглэх нь дээр.
3. Улаан лоолийн соусын оронд та цөцгий дүүргэж хэрэглэж болно, энэ нь бага амттай байх болно.
4. Бүтээгдэхүүнийг их хэмжээний шингэнээр чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд ингэснээр будаа түүхий болж дуусахгүй.

Татсан тахианы зараа

Зууханд будаатай татсан зараа нь өдөр тутмын амттай хоол юм. Бүтээгдэхүүнийг тосонд шарсан биш, харин зууханд шатаасан тул хоолны дэглэмд нийцдэг, маш эрүүл бөгөөд хэрэглэхэд тохиромжтой. Заасан тооны орц найрлагаас та 5 порц амттай хоол авах болно.

Орц:

• татсан тахианы мах - 600 гр;
• будаа - 100 гр;
• том лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Будаа татсан маханд нэмнэ.
2. Давс, чинжүү, хутгана.
3. Бөмбөлөг үүсгэж, хэвэнд хийнэ.
4. Сонгино, лууваныг хуурч ав.
5. Хайруулын хольцыг ажлын хэсгүүдэд хийнэ.
6. Бүтээгдэхүүнийг хагас усанд дүрэхийн тулд буцалж буй ус хийнэ.
7. Хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар хучиж, жижиглэсэн зараа 180 градусын температурт 1 цагийн турш зууханд хийнэ.

Будаатай татсан үхрийн зараа

Нунтагласан үхрийн зараа нь нарийн амт, бэлтгэхэд хялбар байдгаараа дуртай амттай хоол юм. Хэрэв та гэртээ татсан мах бэлтгэсэн бол махыг нарийн нүхтэй сараалжтай мах бутлуураар дамжуулж өгөх нь дээр. Хэрэв та бэлэн татсан мах худалдаж авсан бол дахин нунтаглах нь дээр. Дараа нь татсан үхрийн мах, будаагаар хийсэн зараа илүү тендер болно.

Орц:

• татсан үхрийн мах - 400 гр;
• будаа - ½ аяга;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сүү - 50 мл;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ундны ус - 150 мл.

Бэлтгэл

1. Татсан махыг жижиглэсэн сонгино, хольсон.
2. Өндөгөө цохиж, сүүгээ асгаж, зуурна.
3. Бөмбөлөг үүсгэж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Сараалжтай лууван, улаан лооль, ус нэмнэ.
5. Татсан махтай будаа зараа таган дор 30 минутын турш чанаж болгосон.

Будаатай цацагт хяруулын зараа татсан

Татсан цацагт хяруулын зараа хайруулын тавган дээр биш, харин өндөр талтай саванд чанаж болгосон нь дээр, учир нь та маш их шөл авдаг. Энэ нь будаатай татсан зараа ялангуяа шүүслэг болгодог. Тэдгээрийг тусдаа таваг болгон эсвэл таны дуртай хачиртай хамт хэрэглэж болно. Ямар ч тохиолдолд энэ нь амттай байх болно.

Орц:

• цацагт хяруулын филе - 700 гр;
• түүхий будаа - 100 гр;

• өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 350 гр;
• лууван - 3 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• шөл - 300 мл;
• улаан лоолийн оо - 30 гр.

Бэлтгэл

1. Улаан лоолийг хутгагчаар буталж, саванд хийнэ.
2. Улаан лоолийг нэмээд 300 мл шөл хийнэ.
3. Лууван, махтай сонгино нь мах бутлуурын дундуур дамждаг.
4. Татсан махыг будаа, давс, чинжүүтэй хольж, зуурна.
5. Бөмбөлөг үүсгэж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
6. Тагийг нь таглаад 40 минут буцалгана.

Будаа, байцаатай татсан зараа

Доор үзүүлсэн татсан зараа хийх жор нь танд санагдуулам хоол бэлтгэх боломжийг олгодог. Энэ тохиолдолд байцааг нилээд цавчих, гараараа нухах нь чухал бөгөөд та үүнийг мах бутлуурын дундуур хийж болохгүй. Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та анхилуун шүүстэй 4 порц бүтээгдэхүүн авах болно.

Орц:

• татсан мах - 700 гр;
• будаа - 100 гр;
• байцаа - 100 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 2 халбага;
• давс, элсэн чихэр.

Бэлтгэл

1. Цагаан будаа нь ойролцоогоор 5 минут буцалгаж, дараа нь colander-д шавхана.
2. Жижиглэсэн ногоог шарсан байна.
3. Хагасыг нь аяганд хийнэ.
4. Хайруулын тавган дээр үлдсэн хольц руу ус хийнэ, улаан лоолийг нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү, элсэн чихэр.
5. Татсан махыг будаа, өндөг, шарсан махтай холино.
6. Байцаа нэмээд хутгана.
7. Бүтээгдэхүүнийг бий болгож, гурилаар талхалж, шарсан байна.
8. Дараа нь тэдгээрийг шөлтэй саванд хийж, 25 минут буцалгана.

Татсан гахайн зараа

Хайруулын тавган дээр будаатай татсан зараа бэлтгэх нь хурдан бөгөөд амттай амттан юм. Хэрэв хүсвэл цөцгийтэй усаар хутгаж, халуун ногоо, ургамал нэмж, соусыг бэлдмэл дээр хийнэ. Дараа нь таваг нь илүү зөөлөн, шүүслэг гарч ирнэ. Ийм хоол бэлтгэхэд шаардагдах нийт хугацаа 45 минутаас ихгүй байна.

Орц:

• татсан гахайн мах - 200 гр;
• будаа - 50 гр;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Сараалжтай луувангаа хуурч, хэрчсэн улаан лоолийг нэмээд 3 минут буцалгана.
2. Татсан махыг будаа, сонгино, өндөг, давс, чинжүүтэй холино.
3. Бөмбөлөг үүсгэж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Дээрээс нь лууван, улаан лооль, давс, чинжүү тавь.
5. Бүтээгдэхүүний дор хаяж дунд хэсэгт хүрэхийн тулд усаар хийнэ.
6. Тагны дор татсан гахайн зараа будаатай бага дулаанаар хагас цагийн турш буцалгана.

Соустай амттай татсан зараа

Соустай жижиглэсэн зараа ялангуяа сайн байдаг. Тэдгээрийг ямар ч будаа, гоймон эсвэл хоолоор үйлчилж болно. Хэрэв танд шинэ улаан лооль байгаа бол гоймонгийн оронд хэрэглэж болно, энэ нь илүү эрүүл, амттай байх болно. Жор нь 3 нэгжид зориулагдсан. Тиймээс, хэрэв та илүү их хоол бэлтгэх шаардлагатай бол хоолны хэмжээг пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Орц:

• татсан мах - 0.5 кг;
• будаа - ½ аяга;
• сонгино - 2 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс, халуун ногоо;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
• лууван - 1 ширхэг;
• гурил - 30 гр;
• ус - 500 мл.

Бэлтгэл

1. 5 минутын турш будаа буцалгаж, коланд руу шавхана.
2. Татсан махыг өндөгтэй хольж, 1 жижиглэсэн сонгино, будаа, давс, халуун ногоо нэмээд зуурч, жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүлнэ.
3. Жижиглэсэн сонгино, лууваныг хуурч, улаан лооль, гурил нэмээд нимгэн урсгалтай усаар хийнэ, хутгана.
4. Буцалсны дараа шөлийг давсалж, элсэн чихэр хийж, махны бэлдмэлийг тавиад хагас цагийн турш буцалгана.

Удаан агшаагчаар будаатай татсан зараа

Орчин үеийн гайхамшигт зууханд юу ч хийж болно. Удаан агшаагчаар татсан зараа бас маш сайн болдог. Энэ тохиолдолд та хөргөгчинд байгаа ямар ч махыг ашиглаж болно. Хэрэв та тахианы мах хэрэглэдэг бол өндөглөдөггүй, татсан махан будаатай зараа задрахгүй, шөл нь шүүслэг байдлыг нь баталгаажуулдаг.

Орц:

• татсан мах - 600 гр;
• улаан лооль - 3 ширхэг.;
• будаа - 100 гр;
• сонгино, лууван, өндөг - 1 ширхэг;
• давс, халуун ногоо, тос.

Бэлтгэл

1. Савны ёроолд тос асгаж, сонгино, лууван нэмээд "Baking" горимд 10 минутын турш хооллоорой.
2. Буталсан улаан лооль нэмнэ.
3. Татсан махыг будаа, өндөг, давс, халуун ногоотой хольсон.
4. "зараа" үүсгэж, саванд хийнэ.
5. Бүтээгдэхүүнийг хагасаар бүрхэхийн тулд халуун усаар хийнэ.
6. "Шөл" горимд 1 цагийн турш хооллоорой.

Уурын саванд будаатай татсан зараа

Уурын будаатай татсан зараа бол хүүхдүүдийг баярлуулах хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл юм. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг. Уураар жигнэхээс болж амттан нь хоолны дэглэм болж хувирдаг тул та үүнийг хамгийн жижиг тансаг хоолонд аюулгүйгээр санал болгож болно. Энгийн хоолоор хооллоход хэцүү бяцхан хүүхдүүд ч гэсэн ийм хоолыг дуртайяа иддэг.

Орчин үеийн хоол хийх нь олон төрлийн хоол, тэдгээрийг бэлтгэх жороор таныг баярлуулж чадна. Цагаан будаатай амттай татсан зараа хэрхэн хоол хийхээ шийдэхдээ зарим нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хоолыг хайруулын тавган дээр шөлөөр хийж болно. Гэр бүлийн гишүүн бүр эдгээр бөмбөгөнд дуртай байх болно. Тэдний тэжээллэг чанараас шалтгаалан төмс, гоймон, үр тариагаар үйлчлэх шаардлагагүй.

Хайруулын тавган дээр будаа, соустай татсан зараа - жор

Татсан мах, будаагаар зараа хийх жор нь маш энгийн. Өмнө нь ийм хоол бэлдээгүй байсан ч энэ үйл явцад хүндрэл гарахгүй. Өөрийгөө мэдлэгээр зэвсэглээд өвөрмөц амттан хийж эхлээрэй.

Хайруулын тавган дээр татсан мах, будаагаар хийсэн зараа: "төрлийн сонгодог"

• татсан мах (үхрийн мах / гахайн мах) - 450 гр.
• сармис - 3 хумс
• өндөг - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• улаан лоолийн оо - 35 гр.
• яншуй - 20 гр.
• лууван - 1 ширхэг.
• чанасан будаа - 150 гр.
• лаврын - 6 мөчир
• цөцгий - 90 гр.
• гурил - 25 гр.
• халуун ногоо - таны амтанд

1. Шаардлагатай бол хүнсний ногоог хальсалж, угаана. Сонгино, лууван, сармисаа хутгагч саванд хийнэ. Найрлагыг нэгэн төрлийн зуурмаг болгон хувиргана. Үүний зэрэгцээ, ногоон цавчих. Татсан мах, будаагаас амттай зараа хоол хийх нь их цаг хугацаа шаардахгүй.

2. Бэлтгэсэн татсан маханд ногооны үндэсийг холино. Цагаан будаа, халуун ногоо нэмээд тахианы өндөг нэмнэ. Махны зуурсан гурил зуурах. Жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн гурилаар хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл зараа хуурч ав.

3. Үүний зэрэгцээ, шөл бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийг нийтлэг саванд холино. Шаардлагатай бол давс нэмээд бага хэмжээний бүлээн ус хийнэ. Найрлагыг бага дулаанаар 10-12 минут буцалгана.

4. Хэд хэдэн зараагаар үйлчилж, дээр нь бэлтгэсэн соусыг хийнэ. Хоол нь амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Сайхан хооллоорой. Өрхөө ер бусын махан бүтээгдэхүүнээр баярлуулаарай.

Соус, будаатай татсан гахайн зараа

• будаа - 180 гр.
• татсан гахайн мах - 500 гр.
• сонгино - 2 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• шинэ улаан лооль - 3 ширхэг.
• гурил - 30 гр.
• нунтагласан элсэн чихэр - 15 гр.
• яншуй - 6 мөчир
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• буцалсан ус - 400 мл.

1. Татсан зараа будаагаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултанд хариулахдаа хайруулын тавган дээр шарсан махтай энгийн жороор хандах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та будаагаа сонгодог схемийн дагуу зайлж, бага зэрэг давсалсан усанд хоол хийхээр илгээх хэрэгтэй. Үр тариаг хагас бэлэн байдалд хүргэнэ. Colander-д цутгаж, усаар зайлна.

2. Сонгиноыг хальсалж, аль болох жижиглэн хэрчинэ. Татсан маханд целлюлозыг нэмж, будаа, өндөг, шаардлагатай халуун ногоо зэргийг холино. Гөлгөр болтол найрлагыг нь сайтар холино. Татсан махыг жижиг бөмбөрцөг болгон өнхрүүл.

3. Бэлтгэлээ зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийж, алтан өнгөтэй болтол цөцгийн тосоор хуурч ав. Үүний зэрэгцээ, хайруулын тавган дээр шөл бэлтгэж эхэлнэ. Лууванг угааж, том ширхэгтэй grater дээр нунтаглаж, хоёр дахь сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих. Хүнсний ногоог алтан болтол нь хуурч ав.

4. Ингэснээр та будаатай амттай татсан зараа хэрхэн хоол хийхийг ойлгох болно. Үүний зэрэгцээ улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж, хальсыг нь салгана. Жимсийг хутгагчаар дамжуулж, үүссэн массыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Үүний дараа гурилыг хутгана.

5. Хэдэн минутын турш хольцыг буцалгаад дараа нь 400 мл-ийг нимгэн урсгалаар хийнэ. буцалсан ус. Найрлагыг сайтар хольж, хэсэг хугацаанд буцалгана. Соусыг чанаж дуусахаас 3-4 минутын өмнө амтлагч, жижиглэсэн ургамал, элсэн чихэр, бага зэрэг давс нэмнэ.

6. Соусанд зараа хийж, хагас цаг орчим буцалгана. Таг нь хаалттай байх ёстой, уурын агааржуулалтын хавхлага шаардлагатай. Хоолыг жижиглэсэн аяганд шүүстэй хамт үйлчил. Зараа даршилсан ногоотой сайн зохицдог.

Будаатай цацагт хяруулын зараа татсан

• түүхий будаа - 110 гр.
• лууван - 3 ширхэг.
• цацагт хяруул (филле) - 750 гр.
• сонгино - 1 ширхэг.
• улаан лооль - 350 гр.
• шөл - 280 л.
• улаан лоолийн оо - 35 гр.
• Provensal ургамал - таны амтанд

1. Хэрэв та татсан цацагт хяруулаас зараа будаагаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодож байгаа бол энэ жорыг хайруулын тавган дээр соустай хамт хэрэглэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та улаан лоолийн арьсыг зайлуулж, целлюлозыг хутгагчаар дамжуулах хэрэгтэй.

2. Холимог улаан лоолийн оо, шөлтэй холино. Мах, лууван, сонгино зэргийг хүнсний процессор эсвэл мах бутлуураар дамжуулна. Татсан махыг будаа, халуун ногоотой холино. Бөмбөлөг хэлбэрээр хийнэ. Хоол хийхдээ зузаан ёроолтой гүн хайруулын таваг ашиглана.

3. Алтан шаргал болтол зараа хуурна. Үүний дараа бэлтгэсэн шөлийг махны бөмбөрцөг дээр хийнэ. Тагны доор 40 минут буцалгасны дараа та халуун хоолоор үйлчилж болно. Бүтээгдэхүүнийг шинэ ургамалаар цацна. Сайхан хооллоорой!

Будаатай зууханд жижиглэсэн тахианы зараа

• өндөг - 1 ширхэг.
• цөцгийн тос - үнэндээ
• татсан тахиа - 480 гр.
• будаа - 160 гр.
• шинэхэн яншуй - 20 гр.
• дуртай амтлагч - амсах болно
• гурил - 25 гр.
• сонгино - 1 ширхэг.
• цөцгий - 90 гр.

1. Өвөрмөц татсан зараа будаагаар хэрхэн яаж хоол хийхийг ойлгоход хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та алхам алхмаар зааварчилгааг дагахад л хангалттай. Будаагаа хагас болгосон хүртэл урьдчилан угааж, буцалгана. Үр тариаг татсан тахианы махтай холино.

2. Сонгиноыг нухаш болгон хувиргаж, үндсэн масс руу холино. Мөн шаардлагатай бол өндөг, халуун ногоо, давс нэмнэ. Татсан махыг сайтар холино. Үүний дараа жижиг диаметртэй бөмбөг болгон өнхрүүл. Илгэн цаасыг тосоор дэвтээж, жигд хуудсан дээр тавь.

3. Махан бүтээгдэхүүнийг илгэн дээр тавина. Үүний зэрэгцээ, шөл бэлтгэж эхэлнэ. Хуурай хайруулын тавган дээр улаан буудайн гурилыг алтан өнгөтэй болтол хуурна. Цөцгий нь бага хэмжээний усаар шингэлж, тууштай байдал нь нэлээд шингэн болно. Гурил нэмээд хутгана.

4. Бэлтгэсэн соусыг бөмбөгөн дээр хийнэ. Савыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 40-45 минутын турш жигнэх. Колобоксыг 3 ширхэгээр хувааж, амтат соустай хамт үйлчил. Таваг нь хэрчсэн шинэ ногоогоор нэмж болно. Хоолыг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Цагаан будаа, соустай амттай татсан зараа

• будаа - 120 гр.
• өндөг - 1 ширхэг.
• сонгино - 2 ширхэг.
• татсан мах - 550 гр.
• лууван - 1 ширхэг.
• улаан лоолийн оо - 30 гр.
• гурил - 35 гр.
• ус - 0.5 л.
• халуун ногоо, давс - таны амтанд

1. Татсан зараа будаатай хоол хийхээсээ өмнө тэдгээрийг хуурч, дараа нь хайруулын тавган дээр шөлтэй буцалгах хэрэгтэй гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Үр тариаг хагас болгосон хүртэл буцалгаж, дараа нь коланд руу хийнэ.

2. Махны массыг халуун ногоо, өндөг, нилээд жижиглэсэн сонгино, үр тариагаар холино. Гөлгөр болтол найрлагыг нь холино. Холимогоос жижиг бөмбөг үүсгэ.

3. Хоёр дахь сонгино нилээд хэрчиж, луувангаа сараалжтай болгоно. Найрлагыг нь алтан болтол нь хуурч, дараа нь улаан лоолийн масс, гурил нэмнэ. 2-3 минутын турш хутгана. Усанд болгоомжтой хийнэ.

4. Бөмбөлгийг тусад нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг шаргал болтол нь хуурна. Соусыг буцалгамагц түүнд махан бүтээгдэхүүн нэмнэ. Хоолоо бага дулаанаар хагас цаг орчим буцалгана. Бэлэн!

Шарсан мах, будаатай зараа

• цөцгий - 90 мл.
• сонгино - 1 ширхэг.
• татсан үхрийн мах - 950 гр.
• сүү - 350 мл.
• будаа - 150 гр.
• сармис - 5 хумс
• цөцгийн тос - үнэндээ
• шар - 2 ширхэг.
• халуун ногоо - таны амтанд

1. Сонгино хэрчиж, татсан мах, үр тариатай холино. Найрлагыг сайтар холино. Татсан махыг бөмбөрцөг болгон өнхрүүл. Цутгамал төмрийн савыг тосоор халаана. Махан бөмбөлгийг царцдас хүртэл хуурч, дараа нь бүтээгдэхүүний өндрийн хагас хүртэл усаар хийнэ.

2. Бүтээгдэхүүнийг таган дор хэсэг хугацаанд буцалгана. Буцалсны дараа дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Гуравны нэг цагийн турш зараа буцалгана. Эргүүлэхээ бүү мартаарай. Үүний зэрэгцээ бага хэмжээний тосыг хайруулын тавган дээр халаана.

3. Жижиглэсэн сармисаа хуурч, дараа нь цөцгий нэмнэ. 2 минут хүлээгээд сүү хийнэ. Зуухыг хамгийн бага хэмжээнд тохируулж, хольцыг 4-6 минут буцалгана. Тусдаа саванд өндөгний шарыг цохино.

4. Бүтэцийг сүүний бэлдмэл рүү хийнэ. Сайн хутгаад 2-3 минутын турш буцалгана. Амтлахын тулд соусанд халуун ногоо нэмнэ. Зарааг галаас аваад бэлтгэсэн шөлөөр хийнэ. Савыг 30-35 минутын турш эгц байлгана.

Соусын мах зараа

Зараанд зориулсан найрлага:

• татсан гахайн мах - 0.5 кг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• будаа - 130 гр.
• өндөг - 1 ширхэг.
• халуун ногоо - таны амтанд
• цэвэршүүлсэн тос - 60 мл.

Соусын найрлага:

• улаан лоолийн оо - 35 гр.
• цөцгий - 95 гр.
• лууван - 1 ширхэг.
• улаан лоолийн шүүс - 240 мл.
• Provensal ургамал - таны үзэмжээр
• гурил - 40 гр.
• ус - 190 мл.

1. Махан зараа будаагаар хоол хийхийн тулд та соустай энгийн жорыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Сонгино нилээд хэрчиж, тосонд шарсан болтол нь хуурна. Татсан мах, халуун ногоо, будаа, өндөгтэй хослуул. сайтар холино.

2. Лууванг тууз болгон хайчилж, алтан өнгөтэй болтол нь хуурна. Цагаан будаатай амттай татсан зараа хэрхэн хоол хийхийг ойлгохын тулд та жорыг дагах хэрэгтэй. Бөмбөлөг нь хайруулын тавган дээр шөл (соус) -аар чанаж болгосон. Дараагийн алхам руу шилжинэ үү.

3. Шүүс дээр улаан лоолийн оо, гурил, цөцгий, дуртай амтлагчаа нэмнэ. Усанд хийнэ. Дараа нь татсан махыг бөмбөлөг болгож, хайруулын тавган дээр хийж, хуурна. Бэлтгэсэн шөлийг нэмнэ. Найрлага нь бөмбөгийг бүрхсэн байх ёстой.

4. Хоолыг тагийг нь тагла. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд тохируулна. 30 минут хүлээнэ үү. Улаан лоолийн соустай колобок бэлэн боллоо.

Зууханд соустай татсан мах, будаагаар хийсэн зараа

• элсэн чихэр - 10 гр.
• татсан мах - 0.45 кг.
• сонгино - 2 ширхэг.
• будаа - 150 гр.
• лууван - 2 ширхэг.
• яншуй - 15 гр.
• усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо - 0.7 л.

1. Татсан мах, будаагаар өвөрмөц зараа хийхийг ойлгоход хялбар бөгөөд жорыг дагаж мөрдөхөд хангалттай. Будаа, татсан махыг холино. Хэрэв хүсвэл дуртай амтлагчаа нэмнэ үү. Бүтээгдэхүүнийг жигд болтол холино.

2. Жижиг диаметртэй бөмбөгийг өнхрүүл. Илгэн цаасыг тосоор тосолж, түүгээр жигд цаас наана. 40 минутын турш 160 градусын зууханд зараа жигнэх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ дараагийн алхам руу шилжинэ үү.

3. Тостой хайруулын тавгаа халааж, дотор нь сонгино, луувангаа хуурна. Алтан өнгө олж аваарай. Уг процедур нь 5 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Шингэрүүлсэн улаан лоолийн зуурмагийг хүнсний ногоо руу хийнэ. Өөрийн амтанд элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ.

4. 10 минут орчим буцалгана. Махан бөмбөлөг жигнэх дуусахаас хэсэг хугацааны өмнө зуухаа нээнэ. Бэлтгэсэн соусыг хийнэ, хоолоо үргэлжлүүлнэ. Дөрөвний нэг цаг хүлээнэ үү. Шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн таваг үйлчил.

Хоолыг өөрөө бэлтгэх нь хэцүү биш; Тиймээс будаатай жижиглэсэн зараа хэрхэн амттай хоол хийхийг ойлгоход хэцүү биш юм. Уг таваг нь шөлтэй хамт үйлчилдэг бөгөөд бөмбөгийг ихэвчлэн хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Мөн зуух, савны өөр жор байдаг. Махны амттангаар өрхөө баярлуулаарай. Амжилт хүсье!

Төрөл бүрийн хачиртай төгс зохицдог маш амттай, нийтлэг хоол бол татсан махан бөмбөлөг эсвэл будаатай зараа юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд үхрийн мах, тахиа, гахайн мах гэх мэтийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хоолыг зөөлөн, анхилуун, шүүслэг болгохын тулд та нэмэлт сүмс хийх хэрэгтэй - цөцгий, улаан лооль, сармис. Махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр, зууханд, таваг эсвэл удаан агшаагчаар хийж болно.

Зурган дээр татсан зараа хийх жор

Хэрэв та амттай боловч энгийн махан хоол хийхийг хүсч байвал будаатай жижиглэсэн зараа анхаарч үзээрэй. Эдгээр жижиг котлетууд нь маш хурдан хийгдсэн бөгөөд төмс, Сагаган эсвэл будаатай хачиртай хослуулдаг. Хэрэв та хүсвэл махны зараа амтыг сонирхолтой, эрч хүчтэй болгох олон төрлийн гар хийцийн сүмс хэрэглэж болно.

Зууханд татсан тахианы махнаас зараа

Орц:

• татсан тахиа - 380-420 гр;
• газрын чинжүү - амсах болно;
• будаа - 0.5 tbsp .;
• нарийн давс - амсах болно;
• түүхий өндөг - 1 ширхэг;
• шинэхэн ногоонууд - 1 баглаа;
• лууван - 1 ширхэг;
• сүү - 50 гр;
• сонгино - 2 толгой;
• цөцгийн тос - амсах болно;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л. эсвэл улаан лооль (2 ширхэг);
• гурил - 1 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

1. Эхлээд будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгаад бүрэн хөргөнө.
2. Нь grater дээр хальсалж лууван нунтаглана.
3. Улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж, бүх хальсыг нь сайтар арилгасны дараа мах бутлуураар дамжуулна - та улаан лоолийн нухаш авах хэрэгтэй.
4. Тахианы махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, хальсалж сонгинотой хамт мах бутлуурын дундуур явуулна.
5. Татсан маханд хөргөсөн будаа нэмээд бүгдийг сайтар холино. Дараа нь түүхий өндөг, давс, сүү, чинжүү нэмнэ - бүх найрлагыг нь холино.
6. Татсан махнаас тийм ч том биш бөмбөг хийж, бүх талаас нь гурилаар өнхрүүл.
7. Зараа бүрийг халуун тосоор (ургамлын тос) хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш хуурч ав.
8. Зууханд жигнэхийн тулд бүх бөмбөгийг цөцгийн тосоор урьдчилан тосолсон жигд таваг дээр хийнэ.
9. Соусны хувьд цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийг тусад нь хольж, сармис нэмж, хэвлэлээр дамжуулж, ямар ч халуун ногоо нэмнэ - бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Соусыг зузаан болгохын тулд гурил (1 tbsp) нэмнэ. Хэрэв та шөл бэлтгэхийн тулд махны шөл хэрэглэдэг бол энэ нь илүү баялаг, тод амттай болно.
10. Соусыг мах зараа хэлбэрээр хийнэ, ингэснээр бараг бүрэн шингэнээр бүрхэгдсэн болно.
11. Савыг тугалган цаасаар таглаад 180 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
12. 10 минутын дараа тугалган цаасыг авч, бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээний жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацаж, амтат алтан хүрэн царцдас гарч ирнэ. Зууханд татсан зараа маш зөөлөн, шүүслэг байх болно.
13. Хажуугийн хувьд гоймон эсвэл чанасан төмс хамгийн тохиромжтой.

Удаан агшаагчаар будаатай татсан зараа

Орц:

• татсан мах - 580-620 гр;
• дугуй будаа - 0.5 tbsp;
• маханд зориулсан халуун ногоо - амсах болно
• түүхий өндөг - 1 ширхэг;
• хар чинжүү - 1 чимх;
• лууван - 1 ширхэг;
• давс - 1-2 чимх;
• сонгино - 1 толгой;
• наранцэцгийн тос - 2-2.5 tbsp. л.;
• шинэ улаан лооль - 2-4 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Будаагаа гүн гүнзгий саванд хийж, их хэмжээний усаар сайтар зайлна.
2. Сонгино хальсалж, дараа нь нилээд цавчих.
3. Лууван угааж, хальсалж, grater дээр цавчих.
4. Улаан лоолийг угааж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваана.
5. Олон тогоочийн аяганд бага зэрэг наранцэцгийн тос асгаж, сонгино, луувангаа хуурч - "жигнэх" горимыг тохируулж, таймерыг 20 минутын турш тохируулна уу. Хүнсний ногоог шарж байхдаа тагийг нь нээлттэй байлга.
6. Хүнсний ногоо шарж байх үед будаагаа татсан махтай хольж, өндөг, чинжүү, давс нэмээд бүгдийг сайтар холино.
7. Холимог жижиг зараа хэлбэрээр үүсгэнэ.
8. Хүнсний ногоог 10 минут хуурсны дараа олон тогоочийн аяганд улаан лооль хийж, дээр нь махны бөмбөлөг хийнэ. Тагийг нь таглаад таймер зогсох хүртэл хүлээнэ үү.
9. Дохио дуугармагц олон тогоочийн тагийг нээж, хамгийн сүүлийн найрлага болох халуун ногоо нэмнэ.
10. Халуун ус хийнэ - зараа бараг бүрэн шингэнээр бүрхэгдсэн байх ёстой.
11. Олон тогооч дээр "Шөл" горимыг тохируулаад таймерыг нэг цагийн турш тохируулна уу.
12. Будаатай татсан махнаас бэлэн зараа бие даасан таваг болгон үйлчилж болно.

Нь хайруулын тавган дээр татсан гахайн мах, будаа нь чанасан зараа

Орц:

• татсан мах - 480-510 гр;
• хар чинжүү - 1 чимх;
• будаа - 0.5 tbsp .;
• нарийн давс - 2 чимх;
• сонгино - 2 толгой;
• шинэхэн ногоонууд - 1 баглаа;
• түүхий өндөг - 1 ширхэг;
• ус - ойролцоогоор 800 гр;
• хмели-сунели - амсах болно;
• гурил - 1 tbsp. л.;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Эхлээд будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгаад хөргөнө.
2. Татсан мах бэлтгэхийн тулд махыг угааж, хальсалж сонгино хайчилж, мах бутлуураар дамжина. Дараа нь өндөг, хөргөсөн будаа, давс, бага зэрэг чинжүү нэмнэ - бүх найрлагыг сайтар холино.
3. Үүссэн хольцоос жижиг бөмбөлөг үүсгэж, хоёр ёроолтой том саванд хийнэ, ингэснээр хоол хийх явцад таваг шатахгүй.
4. Халуун тосонд хайруулын тавган дээр сонгино, лууван хуурч, хэрчсэн улаан лооль нэмнэ. Хэдэн минутын дараа гурил нэмээд хутгаад 30 орчим секунд хуурна.
5. Дараа нь хайруулын тавган дээр буцалж буй ус хийнэ, шөлийг байнга хутгана, ингэснээр шатахгүй, гурил бүрэн уусна. Холимог буцалгах хүртэл хүлээнэ үү, зуухаа унтраа.
6. Соус руу давс, бага зэрэг элсэн чихэр, чинжүү, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
7. Соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ, бага дулаан дээр тавьж, тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана.

Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн соустай зараа хэрхэн яаж хийх вэ

Орц:

• татсан мах - ойролцоогоор 220-260 гр;
• газрын чинжүү - 1 чимх;
• цагаан байцаа - 0.25 ширхэг;
• нарийн давс - амсах болно;
• дугуй будаа - 90-110 гр;
• гурил - 2-2.5 tbsp. л.;
• сонгино - 1 толгой;
• улаан лоолийн соус - ойролцоогоор 220-240 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Үхрийн махаар хийсэн зараа нь зөөлөн, шүүслэг байдаг. Эхлээд байцаагаа нилээд цавчих ба бага зэрэг давсалсан усанд бүрэн бэлэн болтол буцалгана. Хэсэг хугацаанд хөргөнө.
2. Татсан махыг байцаа, нилээд жижиглэсэн сонгино, чинжүү, давстай холино.
3. Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгаад хөргөнө.
4. Татсан махыг будаатай холино. Дараа нь жижиг бөмбөлгүүдийг үүсгэ.
5. Махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр хатуу эгнээнд хийнэ.
6. Соусын хувьд гурил, улаан лоолийн зуурмагийг хольж, бага зэрэг майонез (энэ нь нэмэлт найрлага) нэмээд давс нэмнэ.
7. Бэлэн болсон соусыг махан бөмбөлөг дээр хийнэ. Хайруулын тавган дээр тавиад бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Татсан зараа будаа эсвэл гоймонтой соустай хамт үйлчил.

Цөцгийтэй цуунд татсан цацагт хяруулаас зараа хоол хийх

Орц:

• татсан цацагт хяруул - 280-310 гр;
• улаан буудайн гурил - 1-1.5 tbsp. л.;
• сонгино - 1 толгой;
• лаврын - 2-3 мөчир;
• будаа - 2-3 tbsp. л.;
• яншуй - 1 баглаа;
• лууван - 1-2 ширхэг;
• dill - 1 баглаа;
• цөцгийн тос - 1 tbsp. л.;
• ундны ус - 3 tbsp.;
• давс - амсах болно;
• түүхий өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгий - 0.5 tbsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Цагаан будааг зайлж, хагас болгосон хүртэл буцалгаад хөргөнө.
2. Лууван, сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Алтан хүрэн хүртэл цөцгийн тосонд хүнсний ногоо хуурна.
3. Татсан мах бэлтгэхийн тулд өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, бага зэрэг цохиж, шарсан ногоо, хөргөсөн будаа, мах бутлуурын дундуур татсан мах нэмнэ. Перец ба давс.
4. Татсан махнаас жижиг бөмбөлөг үүсгэж, бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавь. Зараа хагас усаар дүүргэ. Дээрээс нь жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, 180 хэм хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш тавина.
5. Махны бөмбөгийг жигнэх үед цөцгий сумс бэлтгэ - гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр халааж, халуун ус (ойролцоогоор 500 гр) нэмээд бүгдийг нь холино.
6. Холимог дээр цөцгий, хэдэн чимх элсэн чихэр, давс нэмнэ.
7. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө зараагаас тугалган цаасыг авч, соусыг асгаж, бага зэрэг буцалгана.

Байцаатай өндөггүй мах зараа хэрхэн хоол хийх вэ

Орц:

• татсан мах - 480-520 гр;
• давс - 1 чимх;
• шинэ байцаа - 720-740 гр;
• газрын чинжүү - 1 чимх;
• манна - 1 tbsp. л.;
• сонгино - 2 толгой;
• лууван - 2 ширхэг.;
• элсэн чихэр - 1 чимх;
• улаан лоолийн шүүс - ойролцоогоор 700 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Байцаа нилээд цавчих, давс нэмээд шүүс гарч эхлэх хүртэл гараа хэдэн минут байлгана. Дараа нь татсан мах, манна, давс, чинжүү нэмнэ - бүгдийг сайтар холино.
2. Зуухыг асаагаад 200˚С хүртэл халаана.
3. Татсан махнаас жижиг бөмбөлөг үүсгэж, өндөр талуудтай жигд тавган дээр хийж, зууханд хийнэ.
4. Соусын хувьд сонгино, лууваныг халуун ургамлын тосонд хуурч, улаан лоолийн шүүс, давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмээд бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
5. Бөөрөнхий махыг чанаж дуусахаас хагас цагийн өмнө зуухнаас хайруулын тавгаа аваад соусаа ​​асгаж, үргэлжлүүлэн жигнэх боловч температурыг 160˚С хүртэл бууруулна.

Видео: хүүхдүүдэд зориулсан махны зараа хэрхэн яаж хийх вэ

Анхилуун амтлагчтай махаар хийсэн тендер зараа нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй бяцхан тансаг амтлагчдад таалагдах болно. Олон хүүхдүүд махан хоол идэхээс эрс татгалздаг боловч маш энгийн жороор бэлтгэсэн махан бөмбөлөг нь тэднийг хайхрамжгүй орхихгүй. Эдгээр нь өсөн нэмэгдэж буй биеийг маш их ашигтай бодисоор хангадаг лууван, шинэ ургамал агуулдаг. Хэрэв та бяцхан амтлагчдад зориулж махны зараа хэрхэн хурдан бөгөөд хялбар хийхийг мэдэхгүй байгаа бол тэдгээрийг бэлтгэх дэлгэрэнгүй жорыг харуулсан дараах видеог үзээрэй.

06.05.2018

Котлет, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг - та татсан махнаас маш олон амттай бүтээгдэхүүн гаргаж авах боломжтой. Эдгээрийн нэг нь "зараа" юм: үндсэндээ эдгээр нь будаа нэмсэн махны бөмбөг юм, гэхдээ тэдний өвөрмөц онцлог нь чанасан биш харин хуурай үр тариа хэрэглэдэг. Зууханд будаатай татсан зараа хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Энэхүү хоолны ердийн сонгодог хувилбар нь гахайн мах эсвэл хосолсон (үхрийн мах, гахайн мах) татсан мах хэрэглэдэг бөгөөд үүнд сараалжтай сонгино холих шаардлагатай байдаг - энэ нь махны шүүслэг байдлыг өгдөг. Үүнээс гадна, зараатай хамт улаан лоолийн шүүс, шарж лууван дээр үндэслэсэн шүүс бэлтгэдэг. Хэрэв та хүсвэл бэлэн улаан лоолийн зуурмагийг халуун ногоотой хамт хэрэглэж болно, зүгээр л усаар шингэлэхээ мартуузай. Энэхүү жорын дагуу будаа, соустай татсан зараагийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 169 ккал байна.

Орц:

• гахайн мах - 450 гр;
• урт будаа - 90 гр;
• улаан лоолийн шүүс - 450 мл;
• сонгино - 2 ширхэг;
• ургамлын тос - 2 халбага. халбага;
• газрын чинжүү хольц - 1/3 халбага. халбага;
• өндөгний шар;
• талхны үйрмэг - 3 ширээ. халбага;
• цардуул - 1 халбага. халбага;
• нэг чимх давс.

Хоол хийх арга:

1. Махыг зайлж дууссаны дараа хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур нунтаглана.
   
2. Давс хийж, хүсвэл гахайн махны халуун ногоо нэмнэ. Та мөн шинэхэн жижиглэсэн ургамлыг хаяж болно.
3. Сонгины хагасыг үрж, татсан маханд нэмнэ. 5 минут байлгана. зогсох.
   
4. Буцалж буй усаа будаа дээр хийнэ, зайлж, махтай холино.
5. Үүн дээр талхны үйрмэг, өндөгний шар нэмнэ.
   
6. Үүссэн хольцыг халбагаар хийж, жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүл. Тэднийг жигд таваг дээр тавь.
   
7. Тус тусад нь хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Үлдсэн сонгино, нилээд жижиглэсэн нэмнэ. Хэдэн минутын турш хуурч ав.
8. Хальсалсан луувангаа нилээд хэрчиж, сонгино дээрээ нэмнэ. Хамгийн их гал дээр өөр 5 минутын турш хооллоорой.
   
9. Улаан лоолийн шүүс хийнэ, шатаагчийг 70% хүртэл бууруулна. Сосыг 5 минутын турш буцалгана.
10. Эцэст нь цардуулаа болгоомжтой нэмээд холино. Үүссэн хольцыг зараа асгаж, зууханд хийнэ. Хэрэв энэ нь махыг бүрэн бүрхэхгүй бол ус нэмнэ.
    
11. 200 градус хүртэл дулаарахад 45 минут байлгана.

Амттай махан хоолны энэхүү хувилбар нь 3-аас дээш насны хүүхдийн цэсэнд тохиромжтой бөгөөд татсан цацагт хяруулын будаатай зараагийн илчлэгийн агууламж ердөө 161 ккал (100 грамм тутамд) байдаг тул тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүст таалагдах болно. ). Үүнээс гадна өөх тос бараг байдаггүй бөгөөд хэрэв та дасгалын өмнө өдрийн хоол бэлдэж байгаа бол чанасан гоймон, бор будаа эсвэл Сагаган будаагаар хоолоо аюулгүйгээр дүүргэж болно. Энэ жор нь цацагт хяруул хэрэглэдэг, гэхдээ та бас тахиа хэрэглэж болно. Цөцгийн тосыг зөвхөн хуурай махнаас салгах арга гэж дурдсан байдаг: түүний хэмжээг амтанд тохируулна.

Орц:

• цацагт хяруул (филле) - 500 гр;
• урт уурын цагаан будаа - 110 гр;
• сармисны хумс;
• сонгино - 50 гр;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• нэг чимх давс.

Хоол хийх арга:

Хэрэв та байцаатай ороомог дуртай, гэхдээ сонгодог хувилбар нь хоол хийхэд хэтэрхий урт, уйтгартай, залхуугаасаа залхсан бол бараг ижил бүтээгдэхүүнээр зараа хийж үзээрэй. Хамгийн бага цагийг зөвхөн зуурах, хэлбэржүүлэхэд зарцуулдаг бөгөөд хоол нь гайхалтай тэжээллэг, амттай болж хувирдаг. Үүнийг ямар ч татсан махаар хийж болно, гэхдээ ихэнх гэрийн эзэгтэй нар тахианы махтай гахайн мах хэрэглэхийг зөвлөж байна - нэгдүгээрт, энэ нь энгийн гахайн махнаас бага тэжээллэг бөгөөд тийм ч өөх тос биш юм. Хоёрдугаарт, энэ нь огт хуурай гардаггүй. Жор нь тэдний дүр төрхийг хардаг хүмүүст ч тохиромжтой.

Орц:

• гахайн мах - 200 гр;
• тахианы булан - 300 гр;
• цагаан байцаа - 700 гр;
• урт будаа - 100 гр;
• өндөг 2 муур;
• манна - 1 ширээ. халбага;
• ягаан чийдэн;
• лууван - 2 ширхэг.;
• цөцгий 10% - 300 гр;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр;
• нэг чимх давс;
• газрын чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Хоёр төрлийн махыг урсгал усаар зайлж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, хүнсний процессор руу хийнэ. Нэг минутын турш эргүүлээрэй, хамгийн дээд хурд.
   
2. Сонгино хальсалж, талыг нь хуваасан. 1 хэсгийг сайтар нунтаглана.
   
3. Байцаа зайлж, жижиг хэсэг болгон цавчих.
   
4. Бэлтгэсэн бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, зодуулсан өндөг, манна нэмнэ.
   
5. Цагаан будааг зайлж, тэнд нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино, ингэснээр масс нь харьцангуй нэгэн төрлийн болно.
   
6. Жижиг бөмбөлөг (өндөгнөөс арай бага) болгон өнхрүүлж, шилэн аяганд хийнэ. Хагас аяга ус нэмнэ. Тугалган цаасаар чангалж, хүйтэн зууханд хийнэ.
   
7. 190 градус хүртэл халах үед таймерыг 15 минутын турш тохируулна уу.
8. Ургамлын тосонд том ширхэгтэй сараалжтай лууваныг хуурч, цөцгий нэмж, сумсыг хэдэн минут буцалгана. Газрын чинжүү нэмнэ.
   
9. Зараа асгаж, өөр хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Хэрэв та хүсвэл тэдгээрийг зууханд байнга чанаж, эхлээд шарж, дараа нь соусаа ​​асгаж болно. Та мөн хагас цаг орчим буцалгах хэрэгтэй болно.