Гэртээ паста хэрхэн хийх вэ. Гэрийн гоймон

Гоймонд дуртай, мэдэхийг хүсч байна гоймонгоо өөрөө яаж хийх вэгэртээ? Тэгвэл бид танд ийм боломжийг олгох бөгөөд ингэснээр та гэр бүлээ амттай гоймонгоор баярлуулах болно.

Хоол хийх онцлог:

Гоймон хоол хийх хугацаа: 70 минут;

порцын тоо - 2-4 нэгж;

Гоймонгийн илчлэгийн агууламж дундаж байна.

Ундааны найрлага:

  • Давс - нэг чимх;
  • Гурил - 300 грамм;
  • Өндөг - 3 ширхэг.

Өөрийнхөө гараар паста хэрхэн хийх вэ:

  1. Гоймонг илүү амттай, зөөлөн болгохын тулд гурилаа аваад шигших хэрэгтэй. Үүнээс гадна зөвхөн хатуу улаан буудайнаас гурил авах шаардлагатай.
  2. Гурилыг овоолон саванд хийнэ. Үүн дээр нүх гаргаж, өндөгийг нь цохиж, давс нэмнэ. Зуурсан гурилыг ирмэгээс нь төв рүү нь зөөлөн зуурч, гурилыг зуурсан гурил болгон холино.
  3. Өндөг нь нүхнээс асгардаггүй эсэхийг шалгаарай. Зуурмаг нь шаардлагатай хэмжээгээр гурил агуулна. Энэ нь өнхрөхөд хялбар болгохын тулд хэтэрхий зузаан биш байх ёстой.
  4. Зуурсан гурилыг гартаа наалдтал зуурна. Дараа нь бид гурилаар цацсан ширээн дээр шилжүүлж, өөр 10 минутын турш зуурна. Шаардлагатай бол илүү их гурил нэмнэ.
  5. Бэлэн зуурсан гурилыг хальсанд боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
  6. Хэрэв танд гоймонгийн машин байхгүй бол энэ зорилгоор муруй эсвэл ердийн гал тогооны хутга хэрэглээрэй.
  7. Зуурсан гурилыг 4 хэсэгт хуваа. Ширээн дээр гурилаар тоос шороо асгаж, хэсэг бүрийг нимгэн өнхрүүл. Зуурмагийг 30 минут байлгаад дараа нь нимгэн гоймон эсвэл өргөн тууз болгон хайчилж ав.
  8. Дараа нь үүссэн гоймоныг давсалсан буцалж буй усанд хийж, гадаргуу дээр хөвөх хүртэл 3 минут буцалгана.
  9. Дараа нь гар хийцийн гоймоныг коланд руу хийж, цөцгийн тос нэмээд соустай эсвэл яг байгаагаар нь үйлчил.

Одоо та мэднэ, гоймон хэрхэн хийхИнгэснээр тэд дэлгүүрт худалдаж авсан амтыг давж гарна.

Хэрэв одоо бид дэлгүүрт ихэвчлэн гоймон худалдаж авдаг бол саяхан Орос, Италийн гэрийн эзэгтэй нарт тийм ч их сонголт байгаагүй бөгөөд тэд гэртээ байнга гоймон хийдэг байв. Үүнд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй (ялангуяа гоймонгийн машин авсан бол), гэхдээ та гоймонгоо яг ямар бүтээгдэхүүнээр хийсэн болохыг мэдэх болно. Өнөөдөр та удаан унших болно - эхлээд жор өөрөө, дараа нь гоймон бэлтгэх янз бүрийн аргын тухай видео, түүх.

Гэртээ гоймон, гоймон, макарон хэрхэн хоол хийх вэ

Италид хатуу улаан буудайн 00-ийн алдаатай гурилыг гоймон хийхэд ашигладаг бөгөөд хэрэв та гоймондоо итали хоол хийх гэж байгаа бол үүнийг супермаркетуудаас хайж олоорой: энэ бол маш нарийн нунтагласан гурил бөгөөд үүнээс гоймон нь гоймон болж хувирдаг. илүү нягтралтай, бага буцалгана. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та ийм гурил олж чадахгүй бол ердийн дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурилыг аваарай, гоймон нь Италийн эмээгийнхтэй адил биш, гэхдээ бас муу биш байх болно.

Саванд 200 грамм гурил шигшиж, хоёр том тахианы өндөг хагалж, чимх давс нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь таны гарт наалдахгүй хатуу боловч уян хатан байх ёстой тул гоймонг чанахдаа бага зэрэг гурил эсвэл ус нэмэх шаардлагатай. Үүнийг урьдчилан таамаглах боломжгүй - энэ бүхэн гурилын чанар, өндөгний жин, агаарын чийгшил болон бусад хүчин зүйлээс хамаарна, гэхдээ цаг хугацаа өнгөрөхөд та зуурсан гурилын зөв тууштай байдлыг мэдэрч сурах болно. Зуурсан гурилаа хүчтэй зуурсаны дараа нягт бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн таглаад хагас цаг буюу түүнээс дээш хугацаагаар амраана.

Зуурсан гурилыг хиам болгон өнхрүүлэн хэд хэдэн жижиг бөмбөлөг болгон хуваана. Бөмбөлөг бүрийг нимгэн тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлж, ширээний гадаргуу болон зуурсан гурилыг дээд талд нь гурилаар цацаж, илүү хурдан хатаж, ширээ, гулсмал зүү дээр наалдахгүй. Бүх зуурсан гурилаа өнхрүүлсний дараа хурц хутгаар хутгаад хүссэн зузаантай тууз болгон (спагетти ба гоймонгийн хувьд - маш нарийн, таглиательд - илүү өргөн), бешбармак эсвэл өөр дуртай хэлбэрийн тэгш өнцөгт хэлбэрээр хайчилж ав. Бүх сортуудын зуурмагийг ижил аргаар бэлтгэдэг: тэдгээрийг нэн даруй бэлтгэх нь дээр, гэхдээ бусад бүх төрлийн гоймоныг эхлээд хатааж, дараа нь хөргөгчинд эсвэл хөлдөөх хэрэгтэй.

Гоймонгийн машин ашиглан гоймонг хэрхэн хоол хийх вэ

Дээр дурдсан аргын хувьд гал тогооны тоног төхөөрөмжөөс танд зөвхөн аяга, гулсмал зүү, хутга хэрэгтэй болно, гэхдээ тэдгээрээс гадна танд гайхалтай хүч хэрэгтэй болно - эцсийн эцэст хатуу зуурсан гурил зуурах, дараа нь өнхрүүлэх нь санагдсан шиг хялбар биш юм. эхлээд. Энэ утгаараа гоймонгийн машин бол маш хэрэгтэй хэрэгсэл бөгөөд гоймон, гоймон гэх мэт зүйлд дуртай, тэдэнтэй хамт аяга таваг тогтмол хийдэг хүмүүст би маш их хэрэгтэй хэрэгсэл юм. Ийм машинууд нь гар эсвэл цахилгаан байж болох бөгөөд миний хувьд энэ үүргийг саяхан бичсэн холигчийн хавсралтаар гүйцэтгэсэн.

Энэхүү иж бүрдэлд гурван хавсралт багтсан бөгөөд тэдгээрийн нэг нь зуурсан гурил зуурахад, нөгөө хоёр нь linguine болон tagliatelle-д зориулсан цувисан хуудсыг огтлоход зориулагдсан болно. Энэ зохицуулалт намайг гайхшруулсан - ямар нэг шалтгааны улмаас би огтлох өргөнийг өөрчлөх боломжтой гэж бодож байсан, гэхдээ энд зөвхөн хатуу тогтсон хоёр сонголт байгаа бөгөөд тэдгээрийн хооронд шилжихийн тулд та мөн хушууг солих хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, тэдгээрийн өргөн нь ердөө 10 см орчим байдаг, өөрөөр хэлбэл, нэг удаад гаргаж авах зуурсан гурилын хэмжээгээр эхлээд хэтрүүлэхгүй байх нь дээр.

Гэсэн хэдий ч практик дээр эдгээр хавсралтыг ашиглан гоймон хийх нь маш тохиромжтой. Зуурсан гурил зуурах зориулалттай хавсралтыг суулгасны дараа холигчийн толгой дахь тусгай холбогч дээр бэхлэгдсэн байна - хоёр дахь хурдыг асаана уу (зааврууд нь хурдыг 2-оос 4 хүртэл тохируулахыг санал болгож байна, гэхдээ энэ нь бага байх тусам эрсдэл бага байх болно. Зуурсан гурилын зузааныг 1-ээр тохируулна уу. Эхлээд амарсан зуурсан гурилынхаа жижиг хэсгийг зузаан боловч хавтгай хуудас болтол нь хэд хэдэн удаа өнхрүүлж, дараа нь булны дундуур хэд хэдэн удаа дамжуулж, дундуур нь нугалав. зуурсан гурилыг аль болох уян хатан болгохын тулд өнхрөх бүрийн дараа. Үүний дараа зуурсан гурилын зузааныг 1 хуваалтаар багасгаж, зуурсан гурилын зузааныг 5 болтол нь 2-3 удаа эргэлдэж, зуурсан гурилыг зүсэх зориулалттай сонгосон хавсралтыг суулгаж, бүгдийг нь дамжуулж болно. түүгээр цувисан хуудас. Гоймонг наалдуулахгүйн тулд гурилыг тоосоор нь бүү шунаж, ажил дууссаны дараа хавсралтыг өөрсдөө усаар угааж болохгүй - үүний оронд зуурсан гурилаа хатааж, хавсаргасан сойзоор цэвэрлэ.

Зарчмын хувьд таны гоймон бэлэн болсон байна: та үүнийг тусгай тавиур дээр өлгөх замаар хатааж, дээр нь хэдэн зураг дээр авсан хайрцгийг хатааж, хөргөгчинд хийж эсвэл илүү сайн болтол хөлдөөж болно. Сүүлчийн тохиолдолд хадгалахад хялбар байхын тулд зуурмагийг үүрэнд өнхрүүлэх нь дээр. Дашрамд хэлэхэд KitchenAid нь эдгээр хавсралтуудаас гадна янз бүрийн диаметртэй хоолой, спираль, спагетти үүсгэх боломжийг олгодог хэвлэлийн хэрэгсэлтэй боловч миний хэрэгцээнд эдгээр нь одоогоор хангалттай.

Илүү тодорхой болгохын тулд би гар хийцийн гоймонгийн видео жор хийсэн бөгөөд миний бодлоор энэ үйл явцыг нэлээд нарийвчлан, бүрэн дүрсэлсэн болно.

(Таны мэдэж байгаагаар видео жор бол миний хийх зүйл биш тул та юунд дуртай, юу нь таалагдаагүй талаар сэтгэгдэлээ үлдээвэл би маш их баяртай байх болно, тэгвэл би дараагийн удаа үүнийг илүү сайн болгох болно).

Хэрэв та энэ видеоны зураг авалтад ашигласан хавсралтыг сонирхож байгаа бол энд байна - KitchenAid Pasta Roller Cutters.

Эцэст нь би танд зөвлөгөө өгөх болно - илүү гар хийцийн гоймон, гоймон, гоймон, сайн, өөр! Тэд үнэ цэнэтэй юм.

Итали хэлнээс орчуулбал "гоймон" гэдэг нь зуурсан гурил гэсэн утгатай. Тиймээс Италиас гаралтай бүх гурилан бүтээгдэхүүнийг гоймон гэж нэрлэдэг. Үүний зэрэгцээ маш олон төрлийн гоймонгийн сортууд байдаг: спагетти, феттуцин, вермишелли, гоймон, каннелони, фарфалле, таглиотелли гэх мэт. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та үдийн хоол эсвэл оройн хоол хийхээр шийдсэн бол супермаркет руу очиж, хүссэн хэлбэрийн бэлэн гоймон худалдаж авахаас илүү хялбар зүйл байхгүй. Гэхдээ хэрэв та бага зэрэг цаг зарцуулж, өөрийн хүчин чармайлтаа гаргавал гар хийцийн амттай, шинэхэн, амттай гоймон авах болно. Энэ нийтлэлд бид гэртээ гоймонгийн зуурмагийг хэрхэн яаж хийхийг хэлж, гар хийцийн гоймонгийн жорыг өгч, жинхэнэ итали паста хийх нууцыг хуваалцах болно.

Гэртээ паста

Гэртээ гоймонг мэргэжлийн тогоочийн хийсэн шиг амттай болгохын тулд хатуу улаан буудайн гурил худалдаж авах нь гарцаагүй! Энэ бол усанд буцалгахгүй гар хийцийн гоймон бөгөөд наалдамхай масс шиг харагддаг.

Хоёр дахь цэг - гоймонг хэтрүүлж болохгүй! Энэ нь алдартай "al dente" амтыг хадгалах ёстой - "шүд рүү", өөрөөр хэлбэл. бага зэрэг дутуу болгосон байх. Хамгийн оновчтой хоол хийх хугацаа 3-5 минут байна.

Сүүлийн арга бол зөвхөн гар хийцийн өндөг ашиглах явдал юм! Эдгээр өндөгний шар нь ялангуяа тод өнгөтэй байдаг нь бидний давуу тал юм: таны гоймон нь тааламжтай тод шар өнгөтэй байх ёстой.

Хэрэв та гэртээ янз бүрийн өнгөөр ​​гоймон бэлтгэхийг хүсч байвал байгалийн будгийг анхаарч үзээрэй: ногоон өнгийн сүүдэрт шинэ бууцайны шүүс эсвэл ямар ч ногоон, улбар шар, шаргал өнгөтэй - турмерик, луувангийн шүүсний уусмал хэрэгтэй болно. Гоймонг ягаан эсвэл burgundy болгохын тулд зуурсан гурилан дээр шинэ манжингийн шүүс нэмнэ. Энэ өвөрмөц хар гоймоныг та зөвхөн ресторанд туршиж үзэх боломжтой, учир нь жигнэмэгийн бэх нь хоолонд ийм өнгийг өгдөг бөгөөд энэ нь маш үнэтэй бөгөөд зах зээл дээр олдохгүй;

Гар хийцийн гоймон бэлтгэхийн тулд жорыг нь дараа нь өгөх болно, та орц найрлагаас гадна зуурсан гурил зуурах тусгай машин дээр нөөцлөх хэрэгтэй (зарим хүнсний процессорууд тусгай хавсралттай байдаг), эсвэл та гоймонгийн тусламжтайгаар авч болно. бидний дассан гулсмал зүү .

Мөн танд хэрэгтэй болно:

    • Зуурсан гурил зуурах машин дээр янз бүрийн хэлбэрийн гоймон эсвэл хавсралт хайчлах хурц хутга, таны бэлтгэж буй гоймонгийн төрлөөс хамааран,
    • наалдамхай хальс,
  • бэлэн гоймоныг дараа нь хадгалах даавууны уут.

Бүгд бэлэн! Та амттай итали паста, макарон бэлдэж эхлэх боломжтой!

Гоймонгийн зуурмаг

Гоймонгийн зуурмаг шиг сонгодог гоймонгийн зуурмаг нь зөвхөн 2 бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ: өндөгний шар, хатуу улаан буудайн гурил. Энэ нь хамгийн тохиромжтой, хамгийн их зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь зуурсан гурил зуурахад хялбар болгохын тулд бага зэрэг ус юм.

Италийн гоймонгийн зуурмагийн сонгодог жор нь дараахь найрлагыг шаарддаг.

    • гурил - 400 гр
    • өндөгний шар - 3 ширхэг.
    • ус - 2 tbsp. халбага
  • нэг чимх давс

Бэлтгэл нь алхам алхмаар маш энгийн:

    1. Өндөгний шарыг сэрээгээр бага зэрэг цохино
    1. гурилыг шигшүүрээр шигшиж, ширээн дээр асгаж, зодуулсан өндөг хийх нүх гарга.
    1. Энд ус, давс нэмээд дараа нь зуурсан гурил зуурна. Энэ нь гөлгөр, уян хатан байх ёстой
    1. Зуурсаны дараа зуурсан гурилаа наалдамхай хальсаар хучиж 30 минут байлгана
    1. Амарсан зуурсан гурилаа аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй, хэрэв танд зуурсан гурил зуурах машин байгаа бол прессээр дамжуулна.
    1. Дараа нь зуурсан гурилаа сайтар гурилаар цацаж, өнхрүүлж, нимгэн тууз болгон хайчилж эсвэл зуурсан гурилыг хүссэн хэлбэрийг нь өгөх тусгай хавсралтуудыг ашиглана: лазанны хувьд нимгэн зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт болгон, фарфал гурилын хувьд зуурсан гурилаа дөрвөлжин хэлбэртэй зүснэ. тал нь 3-4 см, дараа нь дөрвөлжин хэсгийг нум хэлбэрээр цуглуулах гэх мэт.
    1. Үлдсэн зүйл бол зуурмагийг хатааж, үүнийг хийхийн тулд зуурмагийг гурилаар цацсан жигд хуудсан дээр тарааж, нэг өдөр байлгана.
  1. Энэ хугацааны дараа зуурмаг нь хатуу, хэврэг байх ёстой. Энэ хэлбэрээр зуурмагийг нэг сарын турш агааргүй саванд хадгалж болно.

Одоо гар хийцийн паста хэрхэн хийх талаар ярилцъя. Зарчмын хувьд тэдний найрлага нь гоймонтой адил юм. Ижил шар, ус, давс, хатуу улаан буудайн гурил. Хэрэв та гоймонгоо өнгөтэй болгохыг хүсвэл усны оронд манжин, лууван эсвэл бууцайны шүүс нэмнэ. Та гоймонгийн зуурмагийг гараар хийж болно, эсвэл талхны машин ашиглаж болно. Гоймон нь зөвхөн хэлбэрээрээ ялгаатай байх болно. Та тусгай хэрэгсэлгүйгээр гоймонг багасгаж болно. Та зүгээр л зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлж, давхаргыг хурц хутгаар хүссэн өргөнтэй тууз болгон хуваах хэрэгтэй.

ЗөвлөгөөХэрэв та гоймонг шөл хийхэд ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг хэтэрхий урт биш болгож, давхаргыг нимгэн тууз болгон хайчилж, хутгаа эргүүлж, үүссэн туузыг диагональ болгон хайчилж ав.

Таны харж байгаагаар гоймон, гоймонгийн зуурмаг хийх нь маш энгийн. Энэ нь бага зэрэг хүчин чармайлт, тэвчээр шаарддаг. Гэрийн гоймонгийн амт нь хамгийн үнэтэй дэлгүүрээс худалдаж авсан гоймоноос хамаагүй дээр юм! Үүний зэрэгцээ химийн бодис, хадгалалтын бодис байхгүй. Сайхан хооллоорой!

Энэ нь бага зэрэг цаг хугацаа шаардсан үйл явц бөгөөд харагдахаас арай илүү төвөгтэй боловч дадлага хийснээр илүү хялбар болно.

Зураг дээр хатуу улаан буудайнаас гоймон бэлтгэхийг харуулсан бөгөөд энэ нь арай илүү хэцүү байдаг. Та доор санал болгосон гурилуудаас ямар ч гурил авч болно. Хэрэв та анхлан суралцаж байгаа бол Италийн 00 гурилаар ажиллахыг зөвлөж байна.

Ямар ч төрлийн гурилаар хийсэн зуурсан гурилын хувьд процесс нь өөрөө ижил байдаг. Доор би гурилын шингэн орцын стандарт харьцааг өгдөг, гэхдээ танд үүнээс бага эсвэл бага хэмжээгээр хэрэгтэй байж магадгүй юм. Гурилын чийгшил нь гэрийн чийгшил, улирал, хадгалах хугацаа хүртэл өөрчлөгддөг тул... Зуурсан гурилын хүссэн чийгийг нүдээр тодорхойлох чадвар цаг хугацааны явцад ирдэг. Хичээхээс бүү ай. Би үйл явцыг аль болох тайлбарлахыг хичээсэн, гэхдээ танд асуулт байвал асуухаас бүү ай!

1 өндөг + 2 шар + 1 tbsp. ус ба ¼ халбага. 160 грамм гурил тутамд давс

Италийн улаан буудайн гурилын хувьд 00:

3 өндөг + 2 шар, ½ халбага. 500 грамм гурил тутамд давс

Ердийн улаан буудайн гурилын хувьд:

2 шар + 1 халбага. ус ба ¼ халбага. 160 грамм гурил тутамд давс

Зуурмагийг гараар эсвэл хүнсний процессороор эхлүүлэх хоёр арга бий. Зуурсан гурилын чийгийг хянах, тохируулах нь илүү хялбар байдаг тул хүнсний процессор хийхэд илүү хялбар байдаг.

Тиймээс, гарын авлагаас эхэлцгээе:

1) Ажлын гадаргуу дээрээ гурил хийнэ. Дунд хэсэгт нь нүх гаргаж, өндөгийг нь цохино. Ус, давс нэмнэ.

2) Шарыг сэрээгээр зөөлөн хугалж, идэвхтэй хутгаж, нэг нэгээр нь бага зэрэг гурил шүүрч авах гэх мэт бүх гурилаа хэрэглэж дуустал хийнэ.

3) Та хатуу зуурсан гурилтай байх ёстой. Эхлээд эвгүй, хэтэрхий уян хатан мэт санагдаж байсан ч зуурсан гурил зуурч, "амрах" дараа энэ нь сайжирна.

Хүнсний процессор дээр:

1) Тусдаа саванд шарыг өндөг, усаар холиод жигд болтол нь холино.

2) Гурил, давсыг хүнсний процессор руу хийнэ, процессорыг асаагаад 1 tbsp нэмнэ. өндөгний хольц, зуурсан гурилын талыг хусахын тулд процессорыг үе үе унтраа.

3) Цаашид боловсруулахад бэлэн зуурмаг нь кускусын тууштай байх ёстой.

Зуурмаг нь бөмбөг үүсгэдэг эсвэл зуурсан гурил нь хэт нойтон байвал илүү их гурил нэмнэ. Хэт нарийн ширхэгтэй бол дахиад 1 халбага нэмнэ. ус гэх мэт нь кускусын тууштай байдалд хүрэх хүртэл үргэлжилнэ.

Та үйрмэгээ гартаа аваад шахаж, зуурсан гурил амархан нийлж, зуурсан бол та зуурч эхлэх боломжтой.

4) Үйрмэгийг гараараа бөмбөг болгон тогшиж, зуурч, ажлын гадаргуу дээр тавь.

Зуурах:

1) Зуурсан гурил зуураад эхлээд бүх талаас нь зуурна. Зуурмаг нь эгц тул та хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй.

2) Зуурсан гурил илүү уян хатан болсон үед зуурсан гурилаа хагасаар нугалж, дарж байгаа мэт зуурна.

Та 6-8 минутын турш зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Хэрэв та зуурсан гурилаа хуруугаараа дарж, өмнөх хэлбэрээ олж авбал зуурсан гурил бэлэн болно.

Н.Б.: Хэрэв зуурсан гурил таны гар дор шууд сүйрч байвал энэ нь хэт хуурай байна. Зуурсан гурилаа гал тогооны чийгтэй алчуураар таглаад 30 минут байлгана. Зуурмаг нь чийгийг шингээх болно. Мөн энэ зуурсан гурилыг нойтон гараар дахин зуурч эхэлнэ. Зуурсан гурил жигд болтол гараа норгоно. (Хэрэв та зуурсан гурилан дээр ус нэмэхийг оролдвол энэ нь замбараагүй болно).

Хэрэв зуурсан гурил таны гарт маш их наалддаг бол энэ нь хэтэрхий нойтон байна. Гурилаар өгөөмрөөр цацаж, зуурна.

3) Зуурмагийг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг байлгана. (24 цаг хүртэл)

Зуурсан гурилыг өнхрүүлж байна:

Гоймонгийн машиныг өөрт тохиромжтой газар байрлуул.

1) Зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж ав. Зуурсан гурилыг хэмжээнээс хамааран 2 эсвэл 3 хэсэгт хуваана. Нэг хэсгийг гурилтай ажлын гадаргуу дээр тавиад үлдсэн хэсгийг нь хүнсний хальсаар боож өгнө.

2) Зуурсан гурилыг бага зэрэг нухаж, гоймонгийн машины өргөнтэй зуурсан гурилыг аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй.

3) Машиныг эхний байрлалд (хамгийн зузаан зузаан) тавьж, зуурсан гурилыг нь дамжуулна.

Дараа нь зуурсан гурилаа хагасаар нугалаад дахин дамжуулж, нугалав. Тэгээд 10 удаа.


Хэрвээ хуудас хэтэрхий өргөн байвал түүнийг хагас өргөнөөр нугалав.

4) Машиныг дараагийн байрлалд байрлуулж, нугалахгүйгээр зуурсан гурилыг нэг удаа дамжуулна. Тиймээс зуурсан гурилыг нугалахгүйгээр зөвхөн НЭГ УДАА дамжуулж, байрлалаас байрлал руу шилжинэ. Хүссэн зузаан хүртэл үргэлжилнэ.

5) Зуурмаг хурдан хатдаг тул цувисан хуудсыг нэн даруй хүнсний хальсаар бүрхэнэ.

Tagliatelle хийх ( Талиагтелл) (өргөн 0.5-0.6 см)өргөн гоймонгийн таслагчаар дамжин өнгөрөх.



Феттукины хувьд (Fetuccine) (1 см хүртэл өргөн), та хутгаар зүсэх хэрэгтэй болно.

Т Хамгийн гол нь паппардель (2-3 см) бол энэ нь аль хэдийн өргөн гоймон бөгөөд хутгаар зүсэхэд уйтгартай байдаг. Зуурсан гурилыг гурилаар өгөөмрөөр цацаж, хоолойгоор өнхрүүлэн, хүссэн өргөнөөр нь зүснэ.



Өмнө нь жингээ хатуу хянадаг олон эмэгтэйчүүд гоймон, гоймон болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнээр хийсэн хоолыг хамгийн хатуу хоригийн жагсаалтад оруулдаг байв. Өнөөдөр хатуу улаан буудайн гурилаар хийсэн гоймон нь зураг дээр огт хор хөнөөл учруулахгүй гэдгийг баттай мэддэг.

Эрүүл гар хийцийн гоймон

Гоймон, гоймон эсвэл вермишеллээс хийж болох олон төрлийн хоол байдаг тул энэ нь сайн мэдээ юм. Мөн зарим гэрийн эзэгтэй нар гоймон худалдаж авахгүй, харин өөрсдөө гар хийцийн гоймон хийхийг илүүд үздэг.

Өнөөдөр дэлгүүрийн тавиурууд нь янз бүрийн хэлбэр, хэмжээ, тэр ч байтугай өнгө бүхий янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн гоймоноор дүүрэн байдаг. Гэхдээ манай элэнц эмээ, эмээ, ээжүүдийн жороор гэртээ, өөрийн гараар бэлтгэсэн гоймоноос илүү амттай зүйл байхгүй.

Гэхдээ орчин үеийн эмэгтэй ажил, гэрийн ажил, хүүхэд асрах зэрэг асар их үүрэг хариуцлагатай байдаг. Ихэнхдээ чөлөөт минутанд та гал тогооны өрөөнд хэдэн цаг зогсохгүй, өөртөө зарцуулахыг хүсдэг. Тиймээс бид цаг заваа хэмнэхийн тулд бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та гэр бүл, найз нөхдөө эрхлүүлэхийг хүсч байвал гар хийцийн гоймонгоор хооллоорой. Энэхүү хоол нь тэдний сэтгэлийг дулаацуулах болно гэдэгт бид итгэлтэй байна, учир нь тэд таны хязгааргүй хайр, халамжийг мэдрэх болно. Ингэснээр гар хийцийн гоймон бэлтгэх нь аль болох бага хугацаа шаарддаг. Гэр бүлийн гишүүдээ оролцуул. Эцсийн эцэст хүн бүр гар хийцийн гоймонгийн амтанд дуртай байдаг тул танай гэр бүл үүнийг бэлтгэхэд туслахаас татгалзах нь юу л бол. Тиймээс, та нөхөртөө зуурсан гурил зуурах, өнхрүүлэх хариуцлагатай, хөдөлмөр их шаарддаг ажлыг даатгаж болох бөгөөд хүүхдүүд ээждээ гоймонг нимгэн тууз болгон хайчлахад нь туслахаас татгалзахгүй байх!

Гэртээ гоймон хийх (жор)

Тиймээс, зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлье. Гэрийн гоймон хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

  • 400 гр. гурил
  • 8 шар
  • 50 гр. ургамлын тос
  • 2-3 гр. давс
  • 1 tbsp. ус

Гэрийн гоймон хийх:

  • 400 граммыг том аяганд эсвэл шууд ширээн дээр хийнэ. гурил, дээд талд нь нүх гарга.
  • Дараа нь тусдаа саванд 8 шарыг давс, ургамлын тос, 1 халбага хүйтэн устай хольж, жигд болтол нь хутгана.
  • Үүссэн шар хольцыг гурилын нүхэнд хийнэ, гурилтай зөөлөн хольж эхэлнэ. Зуурмаг хангалттай зузаан болмогц гараараа зуурч эхэлнэ.

Зуурмаг нь аль болох нягт, уян хатан байх ёстой, гоймонгийн чанар нь үүнээс хамаарна. Тиймээс, зуурсан гурил зуурах үе шатанд та хайртай хүнийхээ хүчтэй гаргүйгээр хийж чадахгүй - тэр зуурсан гурилыг чамаас илүү хурдан, илүү сайн даван туулах болно. Зуурмаг нь эгц байх тусам гоймон нь илүү сайн болж хувирдаг тул бид хүн төрөлхтний хүчирхэг хагасын төлөөлөгчийг дуудаж, түүнд энэ чухал ажлыг мэдээжийн хэрэг таны хатуу удирдлаган дор хүлээлгэн өгөх болно.

  • Зуурсан гурилаа 10-15 минут байлгана. алчуур эсвэл урвуу аягатай хучигдсан, энэ нь зогсох ёстой.
  • Дараа нь бид дахин ажилдаа орно. Эхлэхийн тулд ширээгээ нэлээд зузаан гурилаар цацаж, дээр нь зуурсан гурилаа тавиад, зуурсан гурилыг гулсмал зүү дээр наалдуулахгүйн тулд гурилын доор аажмаар гурил хийнэ.


Зуурмагийг гулсуулж байхдаа ширээн дээр наалдахгүйн тулд үе үе эргүүлээрэй. Зуурсан гурил нь нимгэн байх тусмаа сайн тул та дахин хүчирхэг хүнийг тусламж дуудаж болно. Зуурмагийн зузаан нь 1 мм-ээс хэтрэхгүй байх үед хамгийн тохиромжтой сонголт юм.

  • Зуурмаг хангалттай нимгэн болсны дараа та 10 минутын турш хатаана.
  • Энэ хооронд та ямар төрлийн гоймон хийхийг хүсч байгаагаа гэр бүлийнхэнтэйгээ зөвлөлд: урт эсвэл богино. Богино гоймон нь шөл бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд урт гоймон нь маш сайн хачир болдог.

Зуурсан гурилнаас богино гоймон хийхийн тулд зуурсан гурилаа 1.5-2 см-ийн тууз болгон хувааж, дараа нь үүссэн туузыг овоолон нугалж, наалдахгүйн тулд гурилаар цацахаа бүү мартаарай.

  • Одоо нимгэн, хурц хутга аваад гоймонгоо хайчилж эхэл, аль болох нимгэн болгохыг хичээ. Зүсэх явцад аль хэдийн хэрчсэн гоймонгоо эргүүлж, сэгсрэхээ бүү мартаарай, ингэснээр хоорондоо наалдахгүй байх болно.

Хэрэв та урт гоймон хийхээр шийдсэн бол өнхрүүлсэн зуурсан гурилаа гурилаар цацаж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн, нимгэн зүсэж, үүссэн гоймонгоо сэгсэрнэ.

  • Одоо та барианы шугаманд хүрлээ, одоо зөвхөн гар хийцийн гоймонгоо хатааж, гурил эсвэл ширээн дээр цацсан жигд хуудсан дээр нимгэн давхаргад тарааж, 30-40 минутын турш хатаана. .

Гэрийн гоймоноос юу хийх вэ?

Үүнийг хийхийн тулд гоймонг ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэж болно, тэдгээрийг хэврэг болтол хатааж, гурилаар цацаж, маалинган уутанд хадгалах хэрэгтэй.

Хоол хийхээс өмнө гар хийцийн гоймоныг шигшүүрээр хийж, илүүдэл гурилыг арилгахын тулд бага зэрэг сэгсэрнэ. Одоо бүх зүйл зөвхөн таны амт, төсөөллөөс хамаарна.

  • Чанасан гар хийцийн гоймон нь хажуугийн таваг шиг сайн байдаг.
  • Сүүтэй шөлний шүтэн бишрэгчид дараахь бэлтгэлд дуртай байх нь гарцаагүй: урьдчилан чанасан гоймоныг коланд руу хийж, усыг зайлуулж, дараа нь чанасан сүүнд хийнэ, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ.
  • Мөн гар хийцийн гоймонтой тахианы шөл нь зүгээр л хоолны урлагийн сонгодог юм. Гэрийн тахианы гоймон хийхийн тулд та баян тахианы шөл хэрэгтэй болно. Чанасан тахианы махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, гоймонтой хамт шөлөнд хийнэ. 10 минутын дараа дулаанаас салгана. буцалгасны дараа. Та бага зэрэг жижиглэсэн яншуй нэмж болно.

Гэрийн гоймон: олон сонголт

  • Хэрэв та гал тогооны өрөөнд туршилт хийхээс айдаггүй бол гар хийцийн гоймонгийн олон янзын хувилбарууд байдаг. Жишээлбэл, улаан буудайн гурилыг Сагаганаар сольж, өндөгнөөс татгалзвал гар хийцийн Сагаган гоймон авах болно.
  • Цагаан будааны гоймон бэлтгэхийн тулд 3 аяга будаа гурил, 2 tbsp хэрэгтэй болно. л. цардуул, давс, 2 аяга хүйтэн ус.
  • Нэмж дурдахад чихэрлэг амттай хүмүүст шоколадтай гоймонгийн амт таалагдах нь гарцаагүй бөгөөд үүнийг бэлтгэхийн тулд зуурсан гурилдаа 40-50 грамм нэмэхэд л хангалттай. какао нунтаг.
  • Ер бусын, анхны хоолонд дурлагчдын хувьд та гар хийцийн өнгөт гоймон хийхийг санал болгож болно, ялангуяа энэ нь маш энгийн байдаг. Та гурилтай холихын өмнө өндөгний хольцонд бага зэрэг манжин эсвэл луувангийн шүүс нэмэхэд л хангалттай - үр дүнд нь та дан эсвэл шар гоймон авах болно.
  • Нэмж дурдахад, тусгай хутга, янз бүрийн хөгц ашиглан гар хийцийн гоймонгийн янз бүрийн хувилбаруудыг хийж болно.

Гэрийн луувангийн гоймонгийн жор

Гэрийн гоймон хийх өөр нэг сонголт бол луувангийн гоймон юм.

Луувангийн гоймон бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

  • 200 гр. лууван
  • 1 tbsp. цөцгийн тос
  • 1 tbsp. Сахара
  • 3 өндөг
  • ½ халбага. давс
  • 3-4 tbsp. гурил

Гэрийн гоймон хийх:

  • Хальсалсан лууваныг хэсэг болгон хайчилж, буцалгана.
  • Лууванг хөргөсний дараа шигшүүрээр үрж, эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, гурилаас бусад бүх орцуудаа нэмээд цохино.
  • Дараа нь аажмаар гурил нэмээд нягт зуурсан гурил зуурна.
  • Зуурсан гурилаа 3-4 хэсэг болгон хувааж, нимгэн өнхрүүлэн, урт тууз болгон хайчилж ав.
  • Чанасан луувангийн гоймон нь мах, хүнсний ногооны маш сайн хачир юм!

Гал тогоонд туршилт хийж, гэр бүлээ гайхшруулахаас бүү ай! Сайхан хооллоорой!



Холбогдох хэвлэлүүд