Kako kuhati palačinke. Palačinke z mlekom: skrivnosti uspešnega poskusa

Kmalu bo prišel dan, ko bodo ljudje slovesno zažgali podobo Maslenice, se poslovili od zime in prepustili pomladi. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako narediti palačinke iz testa z mlekom, ki bodo zagotovo povzročile veliko veselje med vašo družino in prijatelji. Upamo, da bo ta preprosti recept pomenil začetek nove družinske tradicije in se prenašal iz roda v rod.

Tradicionalne ruske palačinke so bile pečene iz ajdove moke z dodatkom mastne kisle smetane ali smetane, kar je povzročilo precej goste in debele "okrogle". Danes med kuharji veljajo za priljubljene tanke in zračne izdelke, v katere je mogoče zaviti različne vrste nadeva.

Obstaja veliko različic na temo, kako kuhati palačinke z mlekom: nekateri v testo dodajo vanilin, drugi raje ne dodajo sladkorja, nekateri pustijo mešanico nekaj časa "počivati".

A obstaja osnovna sestava, ki se je splača uporabiti, vsaj dokler ne obvladate osnov recepta.

Recept za tanke palačinke z mlekom “Prste si boste obliznili!”

Sestavine

— 500 ml + -
- 2 kos. + -
- 1 žlica. l. + -
- 1/4 žličke + -
- 3 žlice. l. + -
Vrhunska pšenična moka — 200 g (približno en kozarec po prostornini) + -

Priprava palačink z mlekom po korakih

Receptu je enostavno slediti, rezultat pa so neverjetno okusne palačinke!

Zdaj pride najpomembnejši trenutek: moki morate dodati jajčno-mlečno mešanico. Vlivali ga bomo v več fazah, pri čemer maso nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice.

V posodo dodajte mleko, ne da bi prenehali mešati.
V globoki skledi zmešajte jajca, sol in sladkor. Dobljeno mešanico temeljito premešajte, dokler ni gladka.
V primerno skledo presejemo moko.
Na koncu v testo dodamo rastlinsko olje. To naredimo zato, da se naše palačinke pri cvrenju lažje obrnejo in se ne nagubajo.
Če bodo prvi vzorci po ljudskem pregovoru še vedno zmečkani, dodajte še eno žlico olja – in potem bo vse v redu!

Če smo vse naredili pravilno, potem bomo na koncu imeli v skledi homogeno maso brez grudic, po konsistenci pa bo podobna tekoči kisli smetani. Po ponvi se mora zlahka razmazati, vendar ne sme biti preveč tekoče.

Da bi dobili popolno testo za palačinke z mlekom, zmes za palačinke z mlekom dodamo v posodo s presejano moko in ne obratno. Takrat nastane najmanj grudic, ki se lažje "lomijo".

Palačinke lahko postrežete vroče na lepem krožniku, namazanem z maslom. Po želji jih lepo zavijte ali nadevajte z različnimi nadevi.

Tanke palačinke iz kislega mleka so nežne in še posebej mehke, po okusu pa spominjajo na kvas. Ko enkrat poskusite kuhati palačinke s kislim mlekom, boste postali njihov občudovalec za vse življenje! Poglejmo klasični recept in recepte za palačinke brez jajc in brez sode.

Kislo mleko - 2 skodelici;
Piščančje jajce - 2 kosi;
Sladkor - 0,5 skodelice ali po okusu;
Pšenična moka visokega razreda - 1,5 skodelice;

Rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici;
Sol - nekaj ščepcev;
Vaniljev sladkor - 0,5 vrečke.

Da se sladkor popolnoma raztopi, ga zmešajte z jajci v skledi mešalnika pri nizki hitrosti.
V jajčno zmes vlijemo kislo mleko, dodamo sladkor in vanilijo ter premešamo z rezili mešalnika.
Zdaj po delih vmešajte moko, dokler testo ne postane homogeno in spominja na tekočo kislo smetano.
V že gladko tekočo zmes vmešamo olje.
Prvo palačinko popečemo v ponvi, segreti na maslu. Naslednje palačinke pripravimo brez dodatnega olja - že je prisotno v testu!

Vsako palačinko, ocvrto na obeh straneh, namočimo z maslom, zvijemo v trikotnik ali v cev ali nadevamo z nečim okusnim. Lahko pa ga preprosto uživate s kondenziranim mlekom in čajem.

Palačinke s kislim mlekom, recept brez sode

Za popolno zračnost izdelkov je v testo dodana soda bikarbona. V kombinaciji s kislino kislega mleka soda pomaga nasičiti testo z ogljikovim dioksidom in začne nastajati mehurčki. Kako lahko nadomestite sodo, da bodo izdelki iz moke puhasti? Tako je – beljakovine!

Za naše fantastično okusne in tanke palačinke bomo potrebovali:

2 kozarca kislega mleka;
2 skodelici moke; 5 jajc;
2-3 žlice. Sahara;
četrtina žličke sol;
2 žlici vsakega stopljeno maslo in rastlinska olja.

Posebnost gnetenja testa za te odlične palačinke je prisotnost stepenih piščančjih beljakov v njem. Ti so zadnji, ki posegajo v testo - z gibi žlice od spodaj navzgor.

Na prvi stopnji gnetenja testa zmešajte rumenjake, stepene s sladkorjem, s stopljenim (toplem) maslom. V to mešanico vlijemo 3 žlice moke in dosežemo enotnost sestave.

V drugi fazi rumenjakovi zmesi vlijemo kislo mleko in stepamo z metlico. Dodamo preostalo moko in vse stepamo do gladkega. Nazadnje vmešajte rastlinsko olje.
Posebej stepemo beljake, vendar ne do stabilne goste pene, ampak tako, da nastane mehka kapica. Beljake z žlico vmešamo v testo od spodaj navzgor. Dosežemo homogenost zmesi za palačinke.
prvo palačinko prepražite v ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem ali kosom nesoljene masti na obeh straneh. Nato ne namastite dna pekača.

Postrezite s kislo smetano. Desertna omaka je še boljša! Najenostavnejša desertna omaka je mešanica kisle smetane s kondenziranim mlekom ali marmelado.

Tanke palačinke s kislim mlekom, recept brez jajc

Sestavine

Kislo mleko - 600 ml
Soda - 0,5 tsp.
Sol - 0,5 tsp.
Sladkor - 2-3 žlice. l.
Rastlinsko olje, deodorizirano, brez vonja - nekaj žlic.
Pšenična moka - po potrebi.

Priprava palačink s kislim mlekom po korakih

Ta recept je primeren za ljudi, ki so alergični na jajca, pa tudi za prepričane vegetarijance. Glavna značilnost tega recepta je segrevanje mleka. Tekočino je treba segreti na majhnem ognju.

Na ogenj postavimo globoko ponev s kislim mlekom, počakamo, da se rahlo segreje, dodamo sodo in jo raztopimo v mleku.
Vidimo burno reakcijo, dodamo sladkor in sol. Vse sestavine združite z močnim mešanjem in odstranite z ognja.
Nemogoče je pregrevati mleko, najvišja temperatura ne sme preseči 35-40 stopinj.
Presejano moko po delih vlijemo v toplo mleko in stepamo, dokler grudice popolnoma ne izginejo, tako da dosežemo enotno konsistenco. Tekočina zmesi naj spominja na tekočo kislo smetano - testo naj se prosto razlije po dnu pekača.

Ponev segrejemo, vanjo vlijemo malo masla, ga razporedimo po površini in začnemo peči naše palačinke s kislim mlekom. Ponev naj bo zelo vroča in izdelke hitro pecite.

Postrezite s čajem s kislo smetano, medom ali marmelado.

Skrivnosti okusnih palačink s kislim mlekom

Skrivnost I

Preden v tekočo komponento dodate moko, jo presejte tako, da držite sito visoko nad skledo. S kisikom obogatena moka daje izdelkom puhastost in zračnost.

Skrivnost II

Kislo mleko rahlo segrejte na ognju, jajca pa uporabite samo pri sobni temperaturi. Če namesto sode bikarbone dodate stepene beljake, vam jih tudi ni treba hladiti!

Skrivnost III

Najboljša ponev za peko tankih palačink je litoželezna. Enakomerno se segreva in počasi ohlaja! Ponev je treba segreti na majhnem ognju, zato jo vnaprej postavite na ogenj.

Skrivnost IV

Palačinke obračamo s široko lopatko, pri čemer si pomagamo z roko. Zaščitite kožo pred opeklinami s posebno rokavico.

Skrivnost V

Z vsako palačinko se ponev vedno bolj segreje, zato se čas peke naslednje skrajša. Upoštevajte ta odtenek in ne zapustite ponve. Vse kar morate storiti je, da počakate, da se ena stran zlato obarva, da palačinko takoj obrnete na drugo!

Kup tankih palačink na krožniku je znak toplega in prijaznega doma. Palačinke s kislim mlekom, katerih recept je tako enostaven za izvedbo, bodo vaš dom napolnile z znano aromo otroštva - ker palačinke tako dišijo!

Kako narediti tanke koruzne palačinke z mlekom

Mnogi ljudje podcenjujejo koruzno moko, a zaman - ni le odličnega okusa, ampak velja tudi za zdrav dietni izdelek.

Z vami delimo preprost recept, kako pripraviti palačinke iz koruzne moke z mlekom, da se boste sami prepričali o njihovih prednostih in neverjetnem okusu.
Koruzna moka je manj kalorična od pšenične, je lažje prebavljiva v želodcu in vsebuje veliko elementov, dragocenih za telo.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij je pečenje iz tega izdelka idealno za tiste, ki se držijo pravilne prehrane ali so na dieti za hujšanje.

In članki, ki podrobno obravnavajo vsebnost kalorij v palačinkah.

Ta moka daje testu tudi puhastost, rahlost in poseben koruzni okus. Pri peki palačink je priporočljivo uporabiti čim bolj drobno mleto koruzno moko.

Koruzne palačinke s kislim mlekom: klasičen recept

Sestavine

Koruzna moka - 1 skodelica
Kislo mleko (lahko ga nadomestimo s kefirjem) - 1 kozarec
Piščančja jajca - 2 kos.
Soda - 0,5 tsp.

Kis za gašenje sode - 1 žlička.
Sol - 1 ščepec
Sladkor - 2-3 žlice.
Rastlinsko olje - 4 žlice. za test
Maslo - 50-70 g (za mazanje palačink)

Kako kuhati palačinke iz koruzne moke s kefirjem

V priročno globoko skledo vlijemo kislo mleko, dodamo sodo, gašeno s kisom.
Jajca stepemo v mleko, dodamo sladkor, sol in vse dobro premešamo.
Postopoma dodajamo koruzno moko, med stalnim mešanjem testa. Za gnetenje je priporočljivo uporabiti metlico.
Nato vlijemo rastlinsko olje in vse ponovno premešamo do gladkega.
Nad ognjem segrejemo ponev in na vroče dno vlijemo testo, da se v enakomerni tanki plasti razlije po celotni površini. To naredite tako, da posodo držite v roki in jo sukate v vse smeri (krožno).

Vsako palačinko pečemo nekaj minut na obeh straneh.

Skrivnosti uspešnih koruznih palačink s kislim mlekom

Upoštevajte, da je koruzna moka zrnata in bo nenehno potonila na dno. Zato morate, preden v zajemalko zajamete porcijo za novo palačinko, testo vsakič premešati.

Upoštevajte tudi, da palačinke iz koruzne moke s kislim mlekom ne bodo zelo tanke, vendar jih ne smete narediti predebele, sicer se ne bodo dobro spekle.

Za peko je priporočljiva uporaba neoprijemljive ponve.
Prilijemo malo olja za cvrtje ali bolje posode premažemo s čopičem (prej ga pomočimo v olje), da palačinke ne bodo mastne. Če se pekač nič ne prime, potem lahko pečete sploh brez olja.
Takoj, ko je vroče, vsako končano "torto" namažite z maslom. Zložite palačinke, da se bolje prepojijo.

Okusne palačinke iz koruzne moke s kislim mlekom lahko postrežete s kislo smetano, marmeladami, konzervami in drugimi dobrotami. Če testu za palačinke ne dodajamo sladkorja, lahko vanje zavijemo mesne ali zelenjavne nadeve.

Dva video recepta za testo za palačinke kuharja naše strani - z mlekom in kefirjem

Povarenok ima veliko preverjenih receptov za palačinke, ki jih najdete v videu ali na naši spletni strani.

Palačinke z mlekom: skrivnosti uspešnega poskusa

Vendar pa obstajajo nekatere tehnološke podrobnosti tega procesa, ki so jih preizkusile številne generacije domačih mojstrov.

Izkušnje, ki so si jih nabrale številne generacije kulinaričnih strokovnjakov, dokazujejo, da je treba peko izvajati v posodah z nizkimi stranicami. Če so robovi posode previsoki, lahko pri obračanju palačinko pomotoma strgate.
Jajca in mleko vzamemo iz hladilnika vsaj pol ure pred peko, da do tega trenutka niso hladna, ampak na temperaturi blizu sobne;
V ponev ne vlijemo rastlinskega olja, ampak ga nanesemo v tankem sloju s čisto gobico ali silikonskim čopičem;
Sito z moko držimo čim višje, ko ga dodajamo v testo - mora biti pravilno nasičeno s kisikom;
Posodo za peko pred začetkom postopka temeljito segrejemo;
Za obračanje uporabimo lopatko s prožnim ročajem – tako je veliko več možnosti, da se palačinke ne bodo zmečkale.

Vidite, vse se ni izkazalo tako težko, kot je bilo videti na prvi pogled! Malo vaje - in palačinke z mlekom bodo zagotovo postale vaša značilna jed! Lahko jih postrežemo kot samostojno jed ali pa se »poigramo« z nadevi: precej nevtralen okus palačink omogoča neomejeno število možnosti.

Sestavina, ki je ne morete kupiti v trgovini

Ste opazili, da so palačinke ene gospodinje, pripravljene po istem receptu, prava paša za oči, pri drugi pa sploh niso tako okusne?

Zdi se, da je sestava enaka in so bili ocvrti na enak način, vendar je bil rezultat ravno nasproten? Vse zato, ker je bil eden od naših kuharjev dobre volje, drugi dan pa ni šlo najbolje.

Ena je kuhala z ljubeznijo, druga pa je bila nekje daleč v njenih mislih. Torej, če se danes ne počutite navdihnjene za podvige za štedilnikom, potem ne začnite - nič hudega, drugič boste svoje najdražje razveselili s palačinkami! Saj dobra jed nastane šele, ko je poleg sestavin, ki jih zahteva tehnologija, začinjena s ščepcem ljubezni do tistih, ki jim je namenjena!

Zdaj veste, kako hitro in enostavno kuhati palačinke z mlekom. Ta preprost recept v kombinaciji z različnimi nadevi vam bo pomagal več kot enkrat in vam bo omogočil, da razveselite svojo družino in goste s svojimi kulinaričnimi idejami.

Palačinke so najbolj vsestranska jed. Lahko so sladki in tanki - postreženi za zajtrk, ali puhasti z mesom ali zeljem - postreženi za kosilo. Povedali vam bomo, kako kuhati palačinke na različne načine in s poljubnim nadevom, ki vam je všeč, da popestrite družinski meni.

Kaj boste potrebovali:

jajca - 3 kosi;
sol - 8 g;
pecilna moka - 0,1 kg;
mleko - 0,7 l;
granulirani sladkor - 45 g:
izpust olja - 20 g;
Olje za cvrtje je brez okusa.

Dejanja:

Surova jajca razbijte v globoko skledo in jih ročno stepite z vilicami ali metlico.
Mleko razdelite na dve polovici. Prvo dodajte jajcem in premešajte.
Odrežite košček masla in ga stopite v mikrovalovni pečici. Po tem ga dodajte ostalim sestavinam.
Počasi vlijemo presejano moko in pazimo, da se ne pojavijo grudice.
Dodajte preostalo mleko in mešajte z žlico. Tako naredimo testo za palačinke.
Posebno ponev za palačinke obdelamo s poljubnim rastlinskim oljem. To naredimo s slaščičarskim čopičem. Izvlecite testo. Ne smete vzeti več kot polovico zajemalke, tako bodo palačinke izšle tanjše.
Razporedimo ga po celotni površini posode in pražimo na obeh straneh 1,5 minute na vsaki strani.
Dobljene palačinke zložimo v kup. Po želji vsakega namažemo z maslom in potresemo s kristalnim sladkorjem.

Iz choux testa v vreli vodi

Palačinke iz choux testa so zelo mehke, tanke in nežne.

Seznam živil:

vrela voda - 200 ml;
mleko - 0,5 l;
pecilni prašek - 10 g;
rastlinsko olje - 90 ml;
2 žlici jajca;
vanilija - 4 g;
moka - 0,22 kg;
sladkor v prahu - 50 gr.

Algoritem dejanj:

V globoki skledi zmešajte surova piščančja jajca, sladkor v prahu in vanilijo. Zmes stepamo z metlico.
Čez jajca prelijemo mleko.
Pred uporabo je treba moko obdelati s sitom in nato vliti v glavne izdelke skupaj s pecilnim praškom.
Izkazalo se je tekoče testo.
Zdaj vanjo vlijemo vrelo vodo in takoj premešamo z žlico ali metlico. Celotna skrivnost takšnih palačink je v vreli vodi.
Rezultat je masa s številnimi mehurčki, po cvrtju pa bo jed nežna in zelo tanka.
V testo vlijemo rastlinsko olje.
Preostane le še to, da palačinke spečemo v ponvi z debelim dnom, tako je več možnosti, da se ne zažgejo.
Nastali izdelek lahko zvijete v ovojnico in prelijete s kondenziranim mlekom. Dober tek!

S kislim mlekom

Če je mleko v hladilniku nekoliko prehladno, ga ne zavrzite takoj. Z njim skuhajte palačinke.

Sestavine:

moka prvega razreda - 0,25 kg;
eno jajce;
kislo mleko - 0,5 l;
sol in sladkor po okusu;
olje brez vonja - 50 ml.

Dejanja:

Jajca razbijte in ločeno pretvorite v homogeno rumeno maso.
Dodajte jim sladkor in sol, nalijte mleko.
Ne da bi prenehali mešati, počasi dodajte presejano moko, dodajte 25 ml nedišavnega olja.
Dobljeno testo zmešajte z mešalnikom.
Na ogenj pristavimo ponev, ki jo potresemo z oljem.
Ko se ponev segreje, začnemo s praženjem.

Tanke palačinke z luknjami

Seznam sestavin:

dve jajci;
limonin sok - 10 ml;
granulirani sladkor - 50 g;
kravje mleko - 0,5 l;
rastlinsko olje - 80 ml;
soda - 12 gr.

Dejanja:

Zmešajte surova jajca in sladkor, stepajte ročno, dokler se ne pojavi bela pena.
Vlijemo rastlinsko olje in mleko, premešamo z žlico.
Moko pretlačimo skozi cedilo in dodamo k glavnini sestavin.
Posebej nasujte sodo bikarbono in jo prelijte z limoninim sokom, tako dobite gašeno sodo, s katero dobite vzorčaste palačinke. Dodajte ga testu.
Ponev močno segrejemo, potem ko jo s čopičem namažemo z oljem.
Z zajemalko zajemamo testo. Zapolni naj največ polovico zajemalke.
Vlijemo v pekač in enakomerno porazdelimo po celotni površini.
Cvremo po minuto na vsaki strani.
Tako imamo kup dišečih vročih palačink.
Namažemo jih z maslom ali smetano in postrežemo.

Brez dodane sode

Gospodinje v testo za palačinke običajno dodajo sodo. Ugotovili smo, da tudi brez sode dobite okusno in puhasto poslastico.

Boste potrebovali:

moka prvega razreda - 260 g;
dve piščančji jajci;
sol - 5 g;
sladkor po okusu;
mleko - 1/2 l.

Dejanja:

Mešanico surovih jajc, sladkorja, mleka in soli obdelajte v kuhinjskem robotu. Enak postopek lahko naredite z mešalnikom ali navadno metlico.
Zmes vlijemo v globoko skodelico in postopoma dodajamo moko.
Da bo bolj nasitno, lahko odrežemo košček masla, ga zmehčamo in dodamo testu za palačinke.
Ponev temeljito segrejte in njeno dno namastite z rastlinskim oljem.
Zajemite testo in se lotite peke tankih palačink.
Najbolje je postreči vroče jedi.

Dietni recept

Če pazite na svojo težo ali postite, si za zajtrk pripravite okusne dietne palačinke. Za njih sploh ni potrebno jemati pšenične moke.

Osnovne komponente:

ovseni kosmiči - 160 g;
voda - 0,5 l;
mleko - 0,5 l;
eno jajce;
sol;
granulirani sladkor - 15 gr.

Skrivnosti kuhanja:

Najprej skuhajte ovsene kosmiče. Če želite to narediti, zlijte žito v ponev in jo napolnite z raztopino vode in mleka.
Takoj, ko je kaša pripravljena, jo obdelajte z mešalnikom, tako da so kosmiči popolnoma zdrobljeni v žito.
Dodamo jim sladkor in sol ter razbijemo eno jajce.
Rezultat je homogeno testo brez odvečnih kalorij.
Jed začnemo cvreti v vroči ponvi.
Da se palačinke ne zažgejo, uporabite olivno olje.

Debele palačinke na kefirju

Na Maslenici se debele palačinke tradicionalno štejejo za glavno jed. Ta jed traja veliko manj časa.

Boste potrebovali:

sol - 5 g;
ščepec citronske kisline;
kefir - 0,5 l;
soda - 4 g;
pšenična moka - 300 g;
nedišavno olje - 50 g;
tri jajca;
vanilin - 2 gr.

Algoritem dejanj:

V skledo z moko vlijemo sladkor, sodo, vanilin, citronsko kislino in sol.
Kefir vzemite iz hladilnika in ga segrejte na štedilniku ali v mikrovalovni pečici, dokler ni topel. Prelijemo čez razbita jajca in stepemo.
V nastalo maso vlijemo rastlinsko olje.
Mešanico ob stalnem mešanju vlijemo v mešanico suhe moke. Prepričajte se, da ni grudic.
Testo pustimo v kuhinji pol ure.
Ponev segrejemo in dno poškropimo z oljem.
Za debele palačinke vzamemo polno zajemalko testa. Po peki mora biti na koncu pol centimetra debela plast.
Na vsaki strani se peče tri minute.

Kako narediti s konjakom

Če mislite, da so palačinke preprosta in dolgočasna jed, potem se motite. Pripravite palačinke s konjakom, uporabite čokolado ali sadje kot nadev in dobite okusno, okusno jed.

Osnovne komponente:

sladkor - 25 g;
mleko - 200 ml;
sol - 4 g;
konjak - 20 g;
eno jajce;
moka - 230 g;
oljčno olje - 40 gr.

Način kuhanja:

Jajčno maso zmešamo s sladkorjem in soljo. Stepajte.
Postopoma prilivamo mleko, nato pa dodajamo pretlačeno in zdrobljeno moko.
Zmes ves čas stepamo z vilicami ali metlico.
Zalijemo s konjakom in oljčnim oljem. Tako smo dobili testo za palačinke s konjakom.
Zdaj nadaljujemo po standardni shemi: segrejemo ponev na štedilniku, njeno površino s čopičem namažemo z oljem.
Vzamemo pol zajemalke - dobiti moramo tanke čipkaste palačinke.
Vsako plast pražimo 3 minute.
Uživajte v prijetni aromi in trpkem okusu pripravljene hrane!

Z mineralno vodo in kefirjem

Druga možnost za pripravo penečih mehkih palačink.

Sestava izdelka:

ščepec soli;
peneča mineralna voda - 0,2 l;
dve jajci;
sladkor - granuliran - 50 g;
kefir - 0,2 l;
olje brez vonja - 30 ml;
soda - 5 g;
moka prvega razreda - 130 gr.

Kako kuhati tanke palačinke na kefirju z luknjami:

V kefir dodajte sodo.
Moko pretlačite s sitom, pri čemer odstranite grudice in drobne ostanke.
Jajca zmešamo s sladkorjem in jih spremenimo v belo peno.
Dodamo sol in nadaljujemo z stepanjem.
Nalijte kefir in soda.
Dodajte rastlinsko olje in mineralno vodo.
Dodamo predelano moko.
Po vsakem dodajanju novega izdelka celotno mešanico temeljito premešajte.
Dobljeno homogeno testo postavimo na toplo mesto za 20 minut.
Vzemite ponev z debelim dnom in premazom proti prijemanju, jo segrejte, premažite z rastlinskim oljem in začnite cvreti.
Če je testo preveč viskozno in gosto, vlijemo še malo mineralne vode.

Palačinke z mlekom

Palačinke so različica ameriških palačink. Po svoji obliki so bolj podobni palačinkam. Nikoli niso tanke kot naše palačinke. Toda polnilo lahko damo v tak izdelek. Neverjetno okusno!

Glavni proizvodi:

dve piščančji jajci;
ščepec vanilina;
mleko - 0,24 l;
moka - 0,24 kg;
kondenzirano mleko za polnjenje;
pecilni prašek - 10 g;
granulirani sladkor - 60 gr.

Postopek kuhanja:

Mleko segrejte, vendar ne zavrite.
Vlijemo v razbita piščančja jajca in stepamo.
Moko prvega razreda presejemo in dodamo glavnim sestavinam.
Dodamo vanilijo in pecilni prašek, ves čas mešamo z vilicami.
Testo mora biti gostejše kot za navadne palačinke, približno kot kisla smetana.
Segrejte pekač za palačinke. Olja ni treba dodajati. Ameriška različica se peče v suhi ponvi.
Z jedilno žlico zajemamo testo. Za eno palačinko morate na sredino ponve za palačinke položiti 3 žlice.
Testo enakomerno porazdelimo po celotni površini pekača.
Kuhajte dokler se ne pojavijo mehurčki in obrnite na drugo stran.

Boste potrebovali:

pet piščančjih jajc;
moka - 260 g;
mleko - 1 l;
sladkor - 50 g;
soda - 10 g;
sol - 12 g;
peščica krušnih drobtin;
rastlinsko olje - 25 g;
sir in šunka po 300 gramov kot nadev.

Navodila po korakih:

V ločeno skledo razbijte štiri jajca, prelijte z mlekom, dodajte sol, predelano moko, sladkor, sodo in dodajte rastlinsko olje. Zmešajte.
Dobili boste tekočo maso za palačinke.
Vzemite polovico zajemalke in prelijte v vročo ponev z malo rastlinskega olja.
Z vso maso naredite kup hrustljavih palačink.
Šunko narežemo na trakove, trdi sir pretlačimo skozi strgalo.
Vzemite nekaj nadeva in ga položite na sredino palačinke, zavijte v cev.
Posebej razbijemo peto jajce v skodelico.
Cevke najprej pomakamo v stepeno jajce in nato v drobtine.
Posodo pokrijemo v hladilniku za pol ure.
Nato hladne cevi ponovno obdelajte z jajcem in drobtinami.
V ponev vlijemo malo olja in vsako cevko pražimo minuto.
Izkazalo se je, da je okusna aromatična jed za kosilo. Dober tek!

Danes je prvi dan Maslenice, zato je tema "Kako kuhati palačinke" zelo, zelo pomembna. Seveda palačinke pečemo tudi ob drugih časih, a v tednu Maslenice ta obred postane nekakšna stara ruska tradicija, ki jo podpiramo in s tem ohranjamo povezavo z našo kulturo. In glede na to, da se najpogosteje testo za palačinke pripravlja z mlekom, je moj recept primeren.

Pečemo palačinke z mlekom Sploh ni težko. Vprašanje je, kako imenujemo palačinke. Praviloma se palačinke štejejo za debele, dokaj goste izdelke iz testa. Tradicionalno je bilo testo za palačinke zamešeno iz polnomastnega mleka, kisle smetane in ajdove moke. Nekateri recepti za pripravo palačink vključujejo tehnologijo kvašenega testa.

Vse to je super, a v našem času skoraj nepomembno. Sama ajdova moka je zelo težka za gnetenje in ni tako pogosta. Zato ni priporočljivo, da palačinke pečete v celoti iz ajdove moke, bolje je, da jo zmešate v enakem razmerju s pšenično moko. In postopek priprave kvašenega testa za palačinke traja več ur, namesto možnih 10-15 minut.

In končno, verjamem, da je uporaba kisle smetane ali zelo polnomastnega mleka za palačinke spet možna, ni pa nujna! Izpadejo preveč nasitne in glede na to, da palačinke pogosto jemo z nadevom, ali pomakane v sladkih in mastnih omakah, je to zelo težka in mastna hrana!

Veliko bolj sprejemljivo se zdi testo za palačinke pripraviti z mlekom ali z mlekom, razredčenim z vodo v razmerju 3:1, brez kvasa. Hkrati pa palačinke imenujem vse, kar nastane kot končni izdelek v ponvi. Bolj pravilno bi jim rekli palačinke, saj... so zelo tanke, čipkaste, občutljive, mehke, jih je enostavno zviti in napolniti ter se ne trgajo.

Na internetu, v kuharskih knjigah, lahko najdete veliko možnosti za pripravo testa za palačinke in palačinke. Zdaj me ta pestrost celo preseneča, na začetku pa me je bilo strah. Mislil sem, da bom moral preizkusiti vse te možnosti, da bom našel svojo univerzalno. Ko pa sem podrobneje pogledal celotno "posel s palačinkami", sem ugotovil, da morate poznati le splošna pravila za peko palačink, ne da bi pripisovali velik pomen izvirnemu receptu.

Tu so ta pravila in recept po korakih za pripravo palačink z mlekom s fotografijami (vsa razmerja so navedena za 15-20 palačink):

Izdelki za 15-20 palačink

2 kos. jajca
0,5 l mleka
1 skodelica moke
3 žlice. Rastlinsko olje
1 žlica sladkor
1/2 žličke Sol

Priprava

1 Mleko in jajca vnaprej vzemite iz hladilnika (približno pol ure), ko se lotite priprave palačink, naj bosta na sobni temperaturi.
2 Začnite preprosto: v skledi zmešajte jajca s sladkorjem in soljo. Več jajc boste dodali testu, bolj gosto in gumijasto bo. Optimalno število jajc v testu za palačinke je 2-3. Bolje je dodati sladkor, tudi če imajo palačinke slan nadev. V tem primeru dodajte samo 1 žlico sladkorja. Tako bodo palačinke bolj okusne, a ne slajše.
3 V jajca vlijemo mleko. Bolje je, da to storite v veliki globoki skledi. Vse temeljito premešamo in stepemo z metlico (ali mešalnikom).
4 POČASI, v majhnih porcijah dodajajte moko. Najbolje je, da moko presejemo skozi sito, ki ga držite višje nad skledo, da je moka dobro nasičena s kisikom. To je potrebno, da zagotovite, da so vaše palačinke ali palačinke mehke in imajo lepo teksturo. Testo takoj temeljito premešamo z metlico, da ni grudic. Moko je treba dodajati, dokler testo ne doseže konsistence tekoče kisle smetane. Glavna stvar je, da ne zamudite tega trenutka. Testo naj bo tako, da se zlahka razlije po pekaču, ne da bi bilo preveč tekoče.
5 Poznam načelo »moki dodaj tekočino in ne obratno«. Lahko rečem, da sem poskušal narediti "na pravi način" in mi ni bilo všeč! Tisti. Seveda so palačinke uspele in testo je bilo v redu, a milo rečeno nisem bila navdušena. Če moki dodamo mleko, zmes težje mešamo, težje zmešamo grudice, celoten postopek pa traja veliko dlje. Na splošno sem se odločil, da bom naredil, kot mi je všeč, in sicer: v tekočino dodam moko. A to velja le za testo za palačinke!
6 Nekatere gospodinje svetujejo, da v maso za palačinke dodate sodo bikarbono ali jo razrahljate. Na primer, to bo vplivalo na "krožnost" palačink. Ne morem reči, da sem opazil razliko, ker... Poskusila sem speči palačinke tako in tako. Zato v svoj recept ne vključim sode bikarbone ali pecilnega praška.
7 Na koncu testu dodajte rastlinsko olje in dobro premešajte. To se naredi z zelo jasnim namenom: da se palačinke pri peki ne primejo ponve in se zlahka obrnejo. Če začnete peči palačinke in se vam prva ali druga palačinka nenadoma prilepi na ponev in se ne obrne dobro, dodajte le še malo rastlinskega olja v preostalo testo, to vam bo pomagalo!
8 Testo je pripravljeno, zdaj pa preidimo na peko. Preden spečete prvo palačinko, morate ponev temeljito segreti. Karkoli že je, lito železo ali teflon, ga je treba segreti 100 odstotkov. To najbolje storite tako, da v ponev stresete tanko plast grobe soli in jo segrevate na močnem ognju, dokler sol ne potemni. Nato s papirnato servieto pekač očistimo soli, namažemo z rastlinskim oljem (tudi s servieto) in začnemo peči.
9 V idealnem primeru bi moralo biti vse natanko tako: segreto ponev enkrat namažite z rastlinskim oljem in nato na suhi ponvi spečete palačinke. Dejstvo, da testo že vsebuje olje, bo preprečilo, da bi se prijeli na ponev.
10 Palačinke naj se pečejo na srednji, celo nizki temperaturi. Ne pozabite: palačinke se ne ocvrte, ampak pečejo!
11 Z zajemalko vlijemo nekaj testa v pekač in ga držimo tako, da se testo enakomerno razporedi po krogu. To je treba narediti hitro, saj se testo takoj strdi. Prvo stran pečemo 2-3 minute.
12 Z leseno lopatko ga preluknjamo in obrnemo na drugo stran. Pečemo še 3 minute.
13 Palačinke položimo na krožnik in namažemo z maslom. Običajno jih na vrhu tudi pokrijem s pokrovom. To se naredi tako, da postanejo robovi palačink mehki. Poleg tega bodo tako dlje ostali topli.

No, zdi se, da je to vse. Želim vam okusno Maslenico! In vesela bom vaših skrivnosti priprave palačink, navsezadnje ima vsaka gospodinja svojo modrost. Zapiši v komentarje in deli svoje znanje!

Palačinke z mlekom so recept iz starodavne ruske kuhinje. Naše babice poznajo najbolj dragocene recepte za palačinke. In če je mogoče, naj z vami delijo vse skrivnosti njihove priprave. Navsezadnje so palačinke z mlekom najbolj okusne! Lahko so prebavljivi, izpadejo redkejši kot pri kefirju, poleg tega pa so neverjetno okusni!

Sploh ni težko speči palačink z mlekom, ne bi smelo biti težav. Obstaja kar nekaj testnih možnosti, v tem članku vam bom ponudil najboljše med njimi.

Za pripravo testa za palačinke z mlekom boste potrebovali standardni nabor izdelkov. To je seveda mleko, jajca, brez katerih se palačinka ne bo oblikovala v ponvi, visokokakovostna moka, po možnosti najvišjega razreda, rafinirano rastlinsko olje, sol in sladkor po okusu, če so palačinke načrtovane z ali brez sladkega nadeva, lahko po želji dodamo v testo vanilin na noževi konici.

Sladkorja v testu ne sme biti preveč, sicer se bodo palačinke preprosto zažgale v ponvi!

Najti svoj recept za okusne palačinke z mlekom ni težko. Glavna stvar je, da se naučite delati s testom v ponvi;

Lahko rečemo, da je priprava palačink mala umetnost. Ne glede na to, kateri recept za mlečne palačinke boste izbrali, boste zagotovo potrebovali dobro ponev, saj je to 50% uspeha!

In ni nujno, da je lito železo na staromoden način. Sodobne različice ponev za palačinke s premazom proti prijemanju niso nič slabše. Glavna stvar je, da ima ponev ravno, debelo dno in se enakomerno segreje nad ognjem.

Vsak pekač zahteva določeno količino testa, odvisno od premera. Maso za peko palačink z mlekom vlijemo na sredino ponve, tako da se enakomerno razporedi po celotni površini.

Postopek peke palačink ni hiter, zato bodite potrpežljivi. So gospodinje, ki pečejo v dveh pekačih hkrati, a v tem primeru bo šlo vse hitreje. Toda tukaj potrebujete izkušnje, nikakor se ne morete motiti in se odmakniti od štedilnika.

Da se testo izkaže brez grudic, je treba moko presejati, ko jo dodajate v testo. Pri mešanju testa za palačinke z mlekom si lahko pomagamo z mešalnikom, da dobro premešamo sestavine za testo.

Testo za palačinke naj odleži na toplem 30-40 minut pred peko; to je nujen pogoj za uspeh palačinkarskega dogodka. Le choux testo ne zahteva nobenega časa vzhajanja.

Klasičen recept za palačinke z mlekom

Praviloma bodo palačinke z mlekom pri klasični izvedbi sledile strogemu receptu, vendar vsaka gospodinja z izkušnjami ohranja svoje skrivnosti. Mleko na primer malo segrejemo, hladna jajca pa penasto stepemo s soljo.

Obstaja več načinov za gnetenje testa z istim naborom sestavin. Obstaja možnost, da moko, mleko in rastlinsko olje postopoma dodamo stepenim jajcem s soljo in sladkorjem.

V drugi različici pa v toplo mleko dodamo stepena jajca, maslo, sladkor in sol. V tretjem stepemo jajca z mlekom, sladkorjem, maslom, soljo in moko. Vsaka možnost je možna kot metoda, glavna stvar je odsotnost grudic v testu.

In v vsaki različici so palačinke nekoliko drugačnega videza, vendar se vedno izkažejo okusne.

Boste potrebovali:

500 ml mleka
3 kos. izbrano jajce
250 g moke
1 žlica l. rastlinsko olje
1 žlica l. kristalni sladkor
1 kos sol
mešalnik

Način kuhanja:

Z mešalnikom stepemo jajca, sladkor in sol

Dodamo mleko in premešamo

Pri delujočem mešalniku dodajte moko in mešajte do gladkega.

Dodajte rastlinsko olje, da se palačinke med peko ne zažgejo.

Na ponev s čopičem nanesemo tanko plast olja in jo dobro segrejemo nad ognjem.

Z zajemalko vlijemo testo na sredino pekača, testo s krožnimi gibi razvlečemo po celotni površini, pečemo na zmernem ognju.

Ko se palačinka na eni strani zapeče, jo z lopatko obrnemo

Zlagamo palačinke in pogostimo prijatelje in družino!

Dober tek!

Recept za tanke palačinke z luknjami

Včasih si res zaželite tanke palačinke z mlekom z veliko luknjami, kot pletena čipka! Nič ne more biti preprostejše.

Ta recept vsebuje kislo smetano in kefir skupaj z mlekom. Slednje palačinkam dodajo mehkobo in nežnost.

In pecilni prašek je odgovoren za številne luknje. On je tisti, ki v reakciji s fermentiranimi mlečnimi izdelki daje palačinkam po tem receptu lepoto in lahkotnost. Poskusite kuhati!

Boste potrebovali:

400 ml mleka
3 kos. izbrano jajce
2 žlici. moka
100 ml kefirja
1 žlica l. kisla smetana
2 žlici. l. kristalni sladkor
1 čajna žlička pecilni prašek za testo
3 žlice. l. rastlinsko olje za testo
vanilin na konici noža
sol po okusu

Način kuhanja:

Jajca stepemo s sladkorjem in soljo z metlico (ali mešalnikom), dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato dodamo kislo smetano, kefir in mleko.
V testo presejemo moko in pecilni prašek, vse zmešamo do gladkega, da ni grudic. Če so še vedno grudice, pustimo testo nekaj časa stati, nato močno premešamo in po potrebi ponovimo.
Za okus in aromo vlijemo rastlinsko olje in malo vanilina.
Testo pustimo stati 30 minut, pripravljeno je – čas je za peko palačink. Testo mora imeti konsistenco zelo tekoče kisle smetane in se mora "raztegniti" iz zajemalke.
Ponev s čopičem namažite z rastlinskim oljem in dobro segrejte. Testo vlijemo v zajemalko in ga enakomerno razporedimo po površini do robov. Kuhajte na ognju do rožnate barve na eni strani in obrnite na drugo.
Dobili boste tanke palačinke z luknjo, ki jih med peko zložite v kup, pokrijte z brisačo in pustite stati.

Dober tek!

Čipkaste palačinke z mlekom in vrelo vodo

Kakšne čipkaste in nenavadne mlečne palačinke lahko spečete po tem receptu! Nežni in neverjetno okusni, kar topijo se v ustih! Recept je preprost in na vas je, da ga uresničite!

Ponev za palačinke naj bo dobro segreta in med postopkom naj bo ogenj pod njo zmeren, vendar ne prešibek - takrat ne bo čipke, in ne premočan - palačinke se bodo v ponvi zažgale.

Ponev je treba pred vsako palačinko tanko namastiti, ne da bi jo odstranili z ognja. To lahko storite s penasto gobo ali silikonsko krtačo. Nekatere gospodinje namažejo ponev s kosom masti in rastlinskim oljem. Če ponev sploh ne namastimo, se lahko palačinke primejo, bodo imele drugačen videz, spremenil se bo tudi okus.

Boste potrebovali:

500 ml mleka 2,5-3% maščobe
3 kos. izbrano piščančje jajce
280 g pšenične moke
2 žlici. l. kristalni sladkor
1 čajna žlička sol
150-200 ml vrele vode
3 žlice. l. rastlinsko olje

Način kuhanja:

Jajca stepemo s soljo in sladkorjem

Dodajte 250 g mleka

Moko presejemo in postopoma po delih dodajamo celotno količino

Dobimo testo debelejše od palačink

To se naredi, da se prepreči nastanek grudic.

Zdaj dodajte preostalo mleko in zamesite testo.

Dodajte rastlinsko olje, premešajte

V testo dodajte vrelo vodo, medtem ko zmes močno mešajte

Testo bo postalo tekoče, bolj elastično, palačinke pa čipkaste

Ponev dobro segrejemo in namažemo s tanko plastjo rastlinskega olja.

V zajemalko vzamemo manjšo količino testa, ga začnemo vlivati v ponev približno na sredini, ponev držimo za ročaj, hkrati z gladkimi krožnimi gibi z roko razporedimo testo po celotno površino

Palačinko previdno obrnemo v ponvi in jo dvignemo z leseno lopatko

Vsako palačinko takoj, ko jo vzamemo iz ponve, na eni strani namažemo z maslom

Ali boste palačinke na koncu namazali z maslom ali ne, je seveda vaša izbira. Ne pozabite, da imamo rastlinsko olje v testu po receptu, rastlinsko olje v ponvi pred vsako palačinko, tretjič pa olje nanesemo, ko je palačinka topla. Štetje kalorij!

Dober tek!

Recept za tradicionalne palačinke s kremo

Kremne palačinke z mlekom so zelo nežne, presenetljivo mehke in enakomerne teksture. Odlični za različne nadeve, so nevtralnega okusa glede soli in sladkorja.

Boste potrebovali:

600 ml mleka
2 kos. jajce
300 g moke
100 g vrele vode
30 g masla
4 žlice. l. rastlinsko olje
1/2 žličke sol
2 žlici. l. kristalni sladkor

Način kuhanja:

Penasto stepemo jajca, sladkor in sol

V jajčno zmes presejemo vso moko

Mešamo toliko časa, da dobimo grudasto in zelo gosto testo.

Dodamo kozarec mleka in stepamo, da nastane kremasto testo.

Ta metoda odpravlja prisotnost grudic v testu.

Ponev postavimo na srednji ogenj, da se dobro segreje.

Medtem mešanici dodamo vrelo vodo in z metlico hitro premešamo testo, ki ga kuhamo

Dodajte rastlinsko olje, premešajte

Testo ima tekočo konsistenco

Zmes vlijemo v ponev, manjšo od zajemalke, rahlo nagnemo in testo porazdelimo po dnu.

Z rokami ali lopatko z enega roba palačinko obrnemo na drugo stran

Še naprej pečemo palačinke, nenehno mešamo testo, porazdelimo moko v mešanico

Vsako palačinko namažite z maslom

Zložite palačinke! Pomagajmo si!

Dober tek!

Recept za tanke mlečne palačinke z luknjami z vrelo vodo

Recept za palačinke s kremo je odlična možnost za čudovite palačinke ob delavnikih in praznikih. In skrivnost številnih lukenj je dodajanje sode ali pecilnega praška.

Izkažejo se tanki, nežni in zelo okusni! Pripraviti jih ni težko, to zmore vsaka gospodinja. Če imate radi tako čudovite palačinke, potem je ta recept za vas!

Boste potrebovali:

250 g moke
200 g mleka
2 kos. jajce
1 čajna žlička Soda bikarbona
100 ml vrele vode
1 žlica l. sladkor
3 žlice. l. olivno olje
1 kos sol

Način kuhanja:

Jajca, sol in sladkor zmešajte z mešalnikom do rahle pene
V nastalo mešanico dodajte kozarec mleka in žlico sode, prelite z vrelo vodo, premešajte
Nato v zmes skozi sito vlijemo moko, premešamo
Vlijemo vrelo vodo in testo intenzivno stepamo, dokler se vse grudice ne raztopijo.
Dodamo olivno olje in pustimo testo počivati 10 minut
Medtem postavite ponev na ogenj - pustite, da se dobro segreje, nato jo namažite z rastlinskim oljem in začnite peči palačinke
Maso s krožnimi gibi enakomerno porazdelite po ponvi, palačinko popecite na obeh straneh do zlato rjave barve.

Rezultat so zelo lepe in okusne palačinke! Dober tek!

Video recept. Čipkaste palačinke z mlekom

Boste potrebovali:

300 g mleka
6 žlic. l. pšenična moka
3 kos. jajce CO
0,5 žličke. namizna sol
2 žlici. kristalni sladkor

Puhaste kvašene palačinke z mlekom

Razveselite svoje najdražje s puhastimi in rahlimi kvašenimi palačinkami! Tako slasten čudež na luknje nastane s pomočjo pecilnega praška in kvasa.

Prosimo, da se strogo držite recepta in zagotovo vam bo uspelo. Takšne palačinke zahtevajo malo potrpljenja, kvašeno testo mora stati in se pokazati v vsem svojem sijaju. Vso srečo!

Boste potrebovali:

350 g moke
450 g toplega mleka
2 kos. jajce
1,5 žlice. l. kristalni sladkor
1,5 žličke. suhi kvas
1,5 žličke. pecilni prašek
60 ml rastlinskega olja
1/2 žličke sol

Način kuhanja:

Zmešamo kvas, polovico sladkorja in malo mleka, pustimo na strani, da se sladkor raztopi

V globoki skledi z veliko rezerve z mešalnikom stepemo preostali sladkor, jajca in sol.

Jajčni zmesi dodamo kvas in zmešamo z mešalnikom

Vlijemo nekaj predhodno presejane moke in dodamo pecilni prašek, premešamo

Ko testo že vsebuje več kot polovico moke, vlijemo rastlinsko olje.

Testo se izkaže za precej gosto, pokrijte skledo z brisačo in jo postavite na toplo mesto 30 minut.

Čez nekaj časa se bo testo v skledi podvojilo in dobro brbotalo, kvas opravlja svoje

Če je zelo gosta (to je v veliki meri odvisno od moke), ji lahko dodamo 100 ml vrele vode in močno premešamo.

Na srednjem ognju segrejte ponev za palačinke in na njeno površino s čopičem nanesite rastlinsko olje.

Spekli bomo majhne palačinke, vlili malo testa in mu z zajemalko dali okroglo obliko

Počakamo, da se palačinka zapeče, palačinko z lopatko obrnemo na drugo stran

Palačinka postane puhasta in čipkasta, popečemo jo še na drugi strani, z lopatko odstranimo iz ponve

Nadaljujte s peko preostalih palačink

Vse palačinke zložimo v kup in pustimo stati pod brisačo.

Dober tek!

Recept za okusne palačinke s kislim mlekom

Palačinke s kislim mlekom so možnost za tiste, ki ne marajo posebej sladkarij. Takšne palačinke se izkažejo za zelo lahke in nežne, poleg tega pa imajo poseben kisel okus. Avtorjeve najljubše palačinke!

Sama struktura palačink je plastična in hkrati mehka. Palačinke iz kislega mleka se odlično ujemajo z različnimi nadevi. Z njimi je enostavno delati, jih nadevati in jim dati želeno obliko, ne trgajo se in ne lomijo.

Kako narediti kislo mleko sami? Nič ne bi moglo biti lažje! V stekleno posodo nalijte naravno mleko, vanjo vrzite kos kruha in postavite na toplo, tudi na sonce. Čez en dan (ali hitreje) boste sami videli, kako bo prozorna sirotka šla navzdol, kisli vršički pa bodo postali kapa na vrhu. Kruh previdno vzamemo iz kislega mleka in ohladimo. Kislo mleko je pripravljeno!

Boste potrebovali:

300 ml kislega mleka
1-2 žlici. l. granulirani sladkor (ali sladkor v prahu)
1/2 žličke namizna sol
250 g vrhunske pšenične moke
4 žlice. l. rastlinsko olje
300 ml vrele vode
2 kos. izbrano jajce
40-50 g masla
1 čajna žlička pecilni prašek
Vanilin na konici noža (neobvezno)

Način kuhanja:

Z mešalnikom ali metlico zmešajte jajca s sladkorjem, soljo in vanilijo za okus. Za nevtralen okus palačink zadostuje 1 žlica sladkorja, če imate radi malo bolj sladko, vrzite ves sladkor. Namesto sladkorja je bolje uporabiti sladkor v prahu. Stepamo toliko časa, da se zrna sladkorja raztopijo.

Kislo mleko stresemo do gladkega, segrejemo do toplega in vlijemo v jajčno zmes.

Presejano moko zmešamo s pecilnim praškom in jo po delih dodajamo zmesi in na nizki hitrosti mešamo z mešalnikom, da razbijemo grudice.

V testo v tankem curku vlijemo vrelo vodo, medtem ko mešanico močno mešamo, nato vlijemo rastlinsko olje.

Palačinke lahko pečete takoj, testo za palačinke ne zahteva dodatnega časa, testo za palačinke mora biti homogeno, gosto in teči iz ponve.

Ponev dobro segrejte, s čopičem nanesite rastlinsko olje (ali kos masti, polovico krompirja), ki ga je treba občasno obnoviti v ponvi.

Palačinke pečemo na zmernem ognju; bolj ko je ponev vroča, več bo lukenj.

Ko vlijemo manjšo količino testa, ga razporedimo po površini, eno stran zapečemo, palačinko obrnemo in jo na kratko zapečemo še na drugi strani.

Takoj po peki palačinke zložimo eno na drugo, robove namažemo z maslom. Zloženko palačink pustimo počivati pod brisačo, dokler ni topla.

Dober tek!

Video recept za tanke in nežne palačinke

Maslenica je praznik! Tam so dobrote!

Maslenica je najbolj zabaven zimski praznik po božiču. Ves teden lahko pečete palačinke, palačinke in pite. Med maslenico v Rusiji so hodili drug k drugemu na palačinke, jahali konje, delali ledene gore in se po njih spuščali na saneh in ledenikih.

V nedeljo je bil poslovilni obred - zažig Maslenice. Na visokem mestu so kurili ogenj iz slame in vse vrste starih stvari. In ponekod so naredili plišasto žival iz slame, jo zažgali ali raztrgali in raztrosili po polju. Maslenica je v veliki meri ustrezala evropskemu karnevalu.

Maslenica je zadnji obilen teden pred pustom, ko ne morete več jesti mesa, lahko pa se morate nadevati s skuto, maslom, mlekom, kislo smetano in jajci. Skratka vsa presna živila, ki se odlično podajo k mastnim in puhastim palačinkam.

Vsak dan Maslenice je bil določen za posebna dejanja:

Ponedeljek - srečanje, začeli so peči prve palačinke in jih dali revežem.

Torek je spogledovanje, ženine so povabili na ogled nevest, ki so jih vabili s pomočjo palačink.

Sreda - na ta dan je zet prišel k tašči na palačinke.

Četrtek je nered, otroci gredo v goste na palačinke.

Petek je zabava pri tašči. Zetovi morajo tašče povabiti k sebi na palačinke, ki jih zet pripravi sam.

Sobota - svakinjska druženja. Snaha naj se spoprijatelji z moževimi sestrami tako, da jih povabi na palačinke.

Nedelja - dan slovesa, dan poljubljanja, slovo.

Spodaj izberite kaj in na kateri dan boste pekli. Samo za zeta, v petek, sem pokazala poseben recept. .

Korak za korakom recepti za palačinke z mlekom, kefirjem, vodo

Obstaja veliko receptov za kuhanje. Nekaj najboljših izmed njih bomo skuhali danes.

Najprej vam bom pokazal tri recepte iz stare Rusije, nato pa bodo prišli sodobni recepti. Morda boste opazili, da se nekateri malo razlikujejo od drugih, le da so bili izdelki takrat bolj naravni.

Izberite in ukrepajte. Uspelo vam bo.

Ne pozabite — samo prva prekleta stvar je grudasta.

meni:

Starodavni recepti:

Današnji recepti:

Starodavni recepti:

Najboljše palačinke (recept iz kuharske knjige knezov Lopukhins)

V starih časih so palačinke pekli iz ajdove moke (lahko jo pripravimo doma tako, da ajdo zmeljemo v kavnem mlinčku. Danes lahko ajdovo moko najdete v trgovinah)

Sestavine:

Ajdova moka - 2,5 skodelice
Pšenična moka - 1 skodelica
Pol kvasa (po naših izračunih 7-8 g suhega instant kvasa) Na embalaži poglejte priporočeno količino kvasa na količino moke.
Mleko - 1 steklo
Voda - steklo
Jajca - 2 kos.
Maslo - 50 g.
Sol - 1/2 žličke.

Priprava:

Pripravimo testo.

1. Zmešajte 1 skodelico ajdove moke, 1 skodelico pšeničnega zdroba, toplo vodo in kvas. Nato dodamo preostanek ajdove moke. Vse postavimo na toplo mesto. Ko testo naraste prilijemo vroče mleko in dobro premešamo. Ko se testo nekoliko ohladi, vmešajte jajca in maslo ter pustite, da testo vzhaja na toplem.

2. Ko testo še zadnjič vzhaja, ga ne mešamo, da testo ne pade, ampak ga zajemamo z žlico in vlijemo v manjše vroče ponve.

Palačinke lahko ocvremo na maslu.

Dober tek!

Kraljevske palačinke (recept iz družine grofa Šeremetjeva)

Sestavine:

Krema - 2 skodelici
Maslo - 200 g.
Jajčni rumenjaki - 5-6 kosov.
Sladkor - 1 kozarec
Moka - 3/4 skodelice
Jam ali marmelada za dekoracijo - po okusu

Priprava:

1. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, dodamo mlačnemu stopljenemu maslu, dobro premešamo.

2. Moko razredčimo s polovico smetane. Preostalo smetano stepemo, ob stalnem mešanju zavremo in ohladimo.

3. Moki dodamo pretlačene rumenjake in stepeno smetano. Vse premešaj. Testo je pripravljeno. Pečemo v majhnih ponvicah. V starih časih so obstajale posebne ponve za peko več palačink hkrati.

Palačinke postrezite z marmelado, poškropljene z limoninim sokom in posute s sladkorjem v prahu.

Dober tek!

Ruske palačinke - pšenične

Sestavine:

Toplo mleko - 4 skodelice
Presejana moka - 5 skodelic (2,5 + 2,5)
Suhi kvas - 1 paket
Maslo - 1 žlica.
Sol po okusu
Jajca - 2 kos. (rumenjake ločimo od beljakov)
Sladkor - 1 žlica.
Težka smetana - 0,5 skodelice

Priprava:

1. Mleko rahlo segrejemo, da ne opečemo kože, dodamo mu suh kvas, premešamo, dodamo 2,5 skodelice moke in ponovno premešamo. Prilijemo žlico stopljenega masla, zgnetemo testo in ga postavimo na toplo.

2. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem. Vzhajanemu testu dodamo 2-2,5 skodelice moke in pretlačene rumenjake. Testo pravilno izvlecite. Beljake stepemo v stabilno peno, jih previdno vmešamo v testo. Previdno vlijemo smetano in ponovno nežno premešamo.

Ko začne testo vzhajati, brez mešanja spečemo palačinke.

Dober tek!

Današnji recepti:

Recept za palačinke z mlekom

Palačinke so tako priljubljene, da jih pečejo tako ob praznikih kot ob delavnikih. Praviloma delamo palačinke iz pšenične, ovsene ali ajdove moke.

Palačinke na kefirju

Sestavine:

Kefir - 400 g.
Moka - 170-190 g.
Jajca - 2 kos.
Sladkor - 2 žlici.

Priprava:

Palačinke na kefirju lahko pripravimo na dva načina. Prvi je na hladnem kefirju

in drugi - na vročem kefirju.

Res je, odprtina teh palačink je drugačna. Na hladnem kefirju so luknje majhne, na vročem pa večje. V vsakem primeru se oboje izkaže za okusno, mehko, nežno.

1. Kefir pri sobni temperaturi vlijemo v globoko skodelico, tam razbijemo jajca, dodamo malo soli, 1/2 žličke, dodamo sladkor. Dodajte sladkor po lastni presoji. Če imate radi palačinke bolj sladke, dodajte 3-4 žlice. Če ne marate sladkarij, vam jih sploh ni treba dodajati.

2. Ročno zmešajte kefir z jajci, sladkorjem in soljo do gladkega, ne poskušajte narediti popolno. Dovolj je, da ga z roko stresemo z metlico.

3. Ko vse skupaj premešamo, postopoma dodajamo moko in moko ves čas stepamo v kefir.

4. Preverite testo. Testo, ki ga potrebujemo, naj bo malo debelejše od običajnega testa za palačinke, saj mu bomo kasneje dodali več sode.

5. Ko je testo pripravljeno, ga pustimo počivati 20-30 minut. Odvisno koliko časa imaš. Testo lahko pripravite vnaprej in ga pustite počivati 2-3 ure na sobni temperaturi. Tako bo samo še bolje. Palačinke bodo bolj elastične in se med cvrtjem ne bodo trgale. Ne pozabite skodelice s testom s čim pokriti.

6. V kozarec nalijte sodo živo apno. V povprečju pol litra kefirja zahteva pol čajne žličke sode (z majhnim toboganom).

7. Sodo bikarbono razredčite v majhni količini hladne vode.

8. Vzemite počivano testo, premešajte, če so tam grudice, dodajte 2 žlici. rastlinsko olje.

9. Dodajte raztopino sode, vse premešajte.

10. Ponev naj bo zmerno vroča, ne sme biti zelo vroča, saj moramo počakati, da se soda popolnoma razgradi. Ponev namažemo le pred prvo palačinko, ker imamo v testu rastlinsko olje.

11. Testo vlijemo v ponev; ko vlijemo testo, obvezno dvignemo ponev s štedilnika. porazdelimo tako, da pekač nagnemo po obodu. Čeprav še vedno ne dobite vsega prav, boste morali ponev nagniti v različne smeri. Potem se boste navadili in boste testo z enim gibom razporedili po pekaču.

12. Postavite na štedilnik in začnite cvreti. Počakamo, da se palačinka na eni strani zapeče.

13. Fry na drugi strani.

14. Rezultat so dobro ocvrte, fino luknjaste palačinke.

No, če želite dobiti palačinke z večjimi luknjami, bolj odprtimi, potem je treba takšne palačinke kuhati s toplim kefirjem.

Če želite to narediti, morate kefir segreti do toplega, ne vročega. Nato zgnetite testo, kot je opisano zgoraj, tj. Stepenim jajcem dodamo sol, sladkor, moko in nato temu toplemu testu dodamo raztopino sode. Mešajte. Testo malo vzhaja. Takoj začnite cvreti palačinke. Popecite v zelo segreti ponvi.

Tako, naše palačinke so pripravljene. Iz te količine testa dobimo 14-16 palačink. Odvisno od debeline palačinke in premera ponve.

Palačinke so se izkazale za mehke in nežne. No, zelo okusno.

Dober tek!

Kremne palačinke

Sestavine:

Kefir - 400 g.
Voda - 350 g.
Moka - 250 g.
Jajca - 2 kos.
Sol - 1/3 žličke. - 1/2 žličke
sladkor - 2-3 žlice.
Živo apno soda - 1/2 žličke.
Rastlinsko olje - 2 žlici.

Priprava:

1. Jajca razbijemo v globoko skodelico in jih stepemo z metlico.

2. Nalijte kefir. Imamo kefir iz hladilnika.

3. Za sladke palačinke dodamo 2-3 žlice sladkorja. Če imate radi sladko, dodajte več in obratno.

4. Solimo po okusu. In takoj dodajte približno pol žličke sode živega apna. Hitra soda bo vstopila v kemično reakcijo s kislino v kefirju, poleg tega pa se bo pri visokih temperaturah pri peki palačink razgradila, kar bo povzročilo čipkaste palačinke z velikimi luknjami. Pri tem je pomembno, da je kefir hladen, da soda ne začne prezgodaj reagirati s kislino, ki jo vsebuje kefir.

5. Postopoma dodajamo moko, ki jo presejemo skozi sito. Vse temeljito premešajte, da ni grudic.

Naše testo se je izkazalo za precej gosto, kot za palačinke.

6. Začnemo kuhati testo. V testo postopoma dodajamo vrelo vodo, malo po malo, neprestano mešamo testo, da ni grudic. To naredite previdno, a hitro, da se voda ne ohladi.

7. Dodajte malo rastlinskega olja.

To je to, naše testo je pripravljeno. Izkazalo se je, da sploh ni gosta, malo debelejša od smetane. Debelina palačink je odvisna od debeline testa. Tekočina - tanka, gosta - debelejša.

8. Ponev močno segrejemo in vanjo vlijemo testo, ki ga z obračanjem ponve enakomerno porazdelimo.

9. Obrnemo in popečemo še na drugi strani. Naša palačinka je bila lepa, z velikimi luknjami. Mimogrede, če želite dobiti enako palačinko, morate ponev zelo segreti.

Preden spečete naslednjo palačinko, ponev ponovno segrejte, da se močno segreje. Vlijemo testo in ga porazdelimo. Pustimo, da se ocvre na eni strani, obrnemo in ... kot običajno.

Eden od načinov, kako določiti, kdaj obrniti palačinke?

Ko palačinko vlijete v ponev, pražite toliko časa, da na vrhu ne ostane več mokre, svetleče mase, palačinka postane pusta, robovi palačinke pa se začnejo odmikati od ponve.

Namig: ko palačinko obračate, premaknite lopatko pod sredino in poskušajte zagrabiti celotno palačinko in ne roba, ker se lahko palačinka strga.

Sveže pečene palačinke lahko namažemo s stopljenim maslom. V ta namen kupimo ghee. Če ne marate mastnih, jih ne mažite.

Skupaj dobite 20-22 palačink. Premer ponve je bil 23 cm.

Palačinke se izkažejo zelo okusne, zelo mehke, zelo nežne in občutljive.

Palačinke postrezite s kislo smetano, marmelado, medom. Jejte kar tako. Vanje zavijemo nadev.

Dober tek!

Palačinke z mlekom, kefirjem in kislo smetano

Sestavine:

Jajca - 3 kos.
Sladkor - 1-2 žlici.
Sol - 1/3 žličke.
Pecilni prašek - 1 tsp.
Kisla smetana - 1 žlica.
Kefir - 0,5 skodelice
Mleko - 2 skodelici
Moka - 1,5-2 skodelice
Rastlinsko olje - 3 žlice.
vanilin
Maslo - za že pripravljene palačinke

Priprava:

1. Jajca razbijemo v globoko skodelico, dodamo sol, sladkor in premešamo. Dodamo kislo smetano in stepamo do gladkega. Dodamo kefir in mleko, pustimo malo za kasnejši preliv. če je potrebno. Vse še enkrat temeljito premešajte. Dobili smo homogeno maso, zelo lepo.

2. Dodajte nekaj moke. Moki dodamo pecilni prašek. Zmešajte.

3. Dodamo še malo moke. Premešamo, če se zdi testo gosto, dodamo malo mleka. Če je tekoča, je moka. Testo mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane. Prosto nalijte z žlico. Mešajte, dokler se vse grudice ne razbijejo.

4. Dodajte malo vanilina.

5. Nalijte malo rastlinskega olja.

Naše testo je popolnoma pripravljeno.

6. Predgreto ponev namažite z rastlinskim oljem (to lahko naredite s posebnimi kuharskimi čopiči, polovico krompirja lahko nataknete na vilice in namastite itd.) Testo vlijete v ponev, ga dvignete z eno roko in z naklonom ga obračamo po obodu, da se testo enakomerno porazdeli. Če je premalo testa, ga hitro zajemamo in dodamo v ponev.

7. Ko se na površini palačinke pojavijo luknje (glej sliko), je treba palačinko obrniti. V približno 60-80 sekundah. Palačinka je tanka in jo zelo enostavno obrnemo z lopatko. (Ne obračajte s kovinskimi lopatkami; spraskali boste ponev. Takrat se bodo palačinke sprijele.) Izkušene gospodinje običajno obračajo z rokami.

8. Popeci drugo stran. Približno enako. Preverite ocvrtost.

Pred vsako palačinko namastimo ponev. Čeprav smo v testo dodali olje in je naš pekač proti prijemanju, če ga le malo namastite, ne bo nič hudega.

9. Medtem ko se peče druga palačinka, prvo palačinko na krožniku z drugim čopičem premažemo s stopljenim maslom. Za to vedno kupimo ghee. Z njim je veliko boljši okus. In tako vse prekleto. Lahko ga namažete na eni strani, saj se bodo palačinke, ki jih položite ena na drugo, same mastile.

Tako smo spekli cel kup palačink. Poglejte, kako tanke in čipkaste so. Poskusite, kako okusni so.

Dober apetit1

Tanke ruske palačinke

Sestavine:

Jajca - 4 kos.
Mleko - 500 g.
Moka - 4 žlice.
Škrob - 4 žlice.
Sladkor - 4 žlice.
Rastlinsko olje - 2 žlici.

Priprava:

1. V globoko skodelico nalijte sladkor, sol, nalijte mleko.

2. Dodajte jajca.

3. Vse skupaj zmešamo z metlico. Dolgo časa ni treba premagati. Samo razbijte jajca.

4. Dodajte 4 žlice moke.

5. Dodajte škrob 4 žlice.

6. Z metlico vse skupaj dobro premešamo, da ni grudic. Testo odstavimo za 10-20 minut, da gluten v moki nabrekne. Potem bo lažje ocvreti palačinke.

7. Testo se je usedlo, vanj vlijemo nekaj žlic rastlinskega olja. Dobro premešaj.

8. Naše testo se je izkazalo za tekoče in tekoče. Toda v ponvi se bo dobro strdil.

9. Ponev dobro segrejemo in se lotimo peke palačink. V ponev ne vlijemo olja, saj smo ga dodali v testo. Ampak za prvo palačinko ponavadi ponev malo namastim.

10. Te palačinke se pečejo zelo hitro, 30-40 sekund na vsaki strani. Takoj ko se palačinka na različnih mestih napihne, je čas, da jo obrnemo.

11. Prva palačinka je pripravljena. Poglejte, kako nežen je bil in kako tanek je. Jasno vidite svoje prste skozi. Skoraj prozorno. Poleg tega se palačinke izkažejo za zelo elastične. Vanje je enostavno kaj zaviti in narediti kuverte.

Iz te količine testa dobimo 12-15 palačink.

Na splošno odlične palačinke.

Dober tek!

Palačinke s sirotko

Sestavine:

Sirotka - 1 liter
Moka - 300 g.
Škrob - 50 g (2 žlici)
Jajca - 2 kos.
Sladkor - 1 žlica.
Sol - 1 žlička.
Soda 1/2 žličke.
Maslo ali rastlinsko olje - 50 g.

Priprava:

Sirotka je tekočina, ki ostane pri predelavi mleka v skuto ali sire.

1. Polovico sirotke vlijemo v zajemalko in postavimo na štedilnik na nizek ogenj (grejemo), da zavre. Ni treba kuhati.

2. Jajca razbijte v globoko skodelico. Dodamo sol, sladkor, premešamo. Prilijemo preostalo polovico sirotke. Vse še enkrat premešamo, bolje rečeno, celo pretresemo.

3. Moki dodamo škrob in moko in škrob postopoma presejemo skozi cedilo v skodelico s sirotko in jajci, medtem pa mešamo testo. Testo mora biti enotno, brez grudic.

4. Vzemite drugi del sirotke, ki je že segret, in ga držite nad skodelico testa, dodajte pol žlice sode.

5. Naša soda se je močno spenila in prestopila rob zajemalke, zato smo jo držali nad skodelico testa.

Pri mešanju sode z vročo sirotko se sprošča ogljikov dioksid, ki ga spremlja močno "penjenje". Pozor: za segrevanje sirotke uporabite večjo posodo ali pa jo držite nad testom, ki ga gnetete.

6. Počasi začnite vlivati vročo sirotko v testo. Ves čas mešanje. Ko odlijete vso sirotko, še malo premešajte.

7. Nastalo je tako tekoče, a puhasto testo.

8. V ponvi stopimo maslo in ga vlijemo v testo, ki bo dalo palačinkam poseben okus, pustimo ga malo za ponev. Če uporabljate rastlinsko olje, ga preprosto vlijte v testo. Temeljito premešajte. Testo je pripravljeno.

Prvo palačinko spečemo tako, da ponev namažemo s stopljenim maslom, za naslednje palačinke pa v ponev ne dodajamo ničesar.

Palačinke so tanke in se pečejo hitro, približno pol minute na vsaki strani. Po prvi palačinki, ko je ponev suha, prižgemo gorilnik na visoki moči, da se ponev zelo segreje. Potem se bodo palačinke izkazale za občutljive.

Skupaj bi morali dobiti 25 kosov, če se ne trudite preveč, s premerom 24 cm.

Vsako palačinko lahko premažemo s stopljenim maslom, lahko naredimo nadev. Jejte, kot želite.

Palačinke na vodi

Sestavine:

Mleko - 1 steklo
Moka - 1 skodelica
Gazirana voda - 1 kozarec
Jajca - 2 kos.
Sladkor - 1,5 žlice.
Rastlinsko olje - 1 žlica.
Sol - 1/2 žličke.
Soda - na konici noža
Namizni kis - 1 tsp.

Priprava:

1. Jajca razbijemo v globoko skodelico in dodamo žlico in pol sladkorja ter pol žličke soli. Vse premešaj.

2. Jajcem dodamo presejano moko in vse dobro premešamo.

Izkazalo se je tako debelo testo.

3. Previdno postopoma prilivajte mleko, malo po malo, ob stalnem mešanju.

4. Zdaj moramo sodo pogasiti s kisom na konici noža. To lahko storite neposredno nad skledo testa. Ponovno vse premešajte.

5. Nalijte kozarec gazirane vode.

6. Dodajte žlico rastlinskega olja in ponovno premešajte.

7. Testo je pripravljeno. Lahko jo okusite in po potrebi dosolite ali sladkate.

8. Dobro segreto ponev namažemo z oljem in počakamo, da se ponovno segreje. Vlijemo testo in prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Pred vsako palačinko testo premešamo, da ni grudic.

No, naše palačinke so pripravljene. Poskusi.

Dober tek!

Nadev za palačinke

Iz prejšnjih receptov že veste, kako pripraviti palačinke z različnimi sestavinami, zato vam bom tukaj dal le nadev. Spečemo poljubne palačinke in dodamo ta nadev.