Si të gatuajmë petullat. Pancakes me qumësht: sekretet e një eksperimenti të suksesshëm

Shumë shpejt do të vijë dita kur njerëzit do të djegin solemnisht figurën e Maslenicës, duke i thënë lamtumirë dimrit dhe duke i lënë vendin pranverës. Sot do të flasim se si të bëjmë petulla nga brumi me qumësht, i cili me siguri do të shkaktojë kënaqësi të madhe në mesin e familjes dhe miqve tuaj. Shpresojmë që kjo recetë e thjeshtë të shënojë fillimin e një tradite të re familjare dhe të përcillet brez pas brezi.

Petulla tradicionale ruse u pjekën nga mielli i hikërrorit me shtimin e salcë kosi yndyrore ose krem, duke rezultuar në "rrathë" mjaft të dendur dhe të trashë. Sot, produktet e holla dhe të ajrosura në të cilat mund të mbështillen lloje të ndryshme mbushjeje konsiderohen të preferuara në mesin e kuzhinierëve.

Ka shumë variacione në temën se si të gatuajmë petullat me qumësht: disa shtojnë vanilinë në brumë, të tjerë preferojnë të mos shtojnë sheqer, disa e lënë përzierjen të "pushojë" për pak kohë.

Por ka një përbërje bazë që ia vlen të përdoret, të paktën derisa të zotëroni bazat e recetës.

Receta për petullat e holla me qumësht “Do të lëpini gishtat!”

Përbërësit

- 500 ml + -
- 2 copë. + -
- 1 lugë gjelle. l. + -
- 1/4 lugë. + -
- 3 lugë gjelle. l. + -
Miell gruri premium — 200 g (përafërsisht një gotë në vëllim) + -

Përgatitja hap pas hapi e petullave me qumësht

Receta është e lehtë për t'u ndjekur, dhe rezultati janë petulla tepër të shijshme!

Tani vjen momenti më i rëndësishëm: duhet të shtoni përzierjen e qumështit me vezë në miell. Do ta derdhim në disa faza duke e trazuar vazhdimisht masën që të mos krijohen kokrra.

Shtoni qumështin në enë pa ndalur së përzieri.
Përzieni vezët, kripën dhe sheqerin në një tas të thellë. Përzierjen që rezulton e përzieni mirë derisa të përftohet një masë homogjene.
Shosh miellin në një tas të përshtatshëm.
Në fazën përfundimtare, shtoni vaj vegjetal në brumë. E bëjmë këtë në mënyrë që petullat tona të kthehen më lehtë gjatë skuqjes dhe të mos rrudhen.
Nëse mostrat e para, sipas fjalës së urtë popullore, ende dalin të thërrmuara, atëherë shtoni një lugë tjetër vaj - dhe atëherë gjithçka do të jetë mirë!

Nëse kemi bërë gjithçka siç duhet, atëherë në fund do të kemi një masë homogjene në tas pa gunga, dhe në konsistencë do të ngjajë me salcë kosi të lëngshme. Duhet të përhapet lehtësisht mbi tigan, por të mos jetë shumë i lëngshëm.

Për të marrë brumin perfekt për petullat me qumësht, përzierja e qumështit të petullave shtohet në një enë me miell të situr dhe jo anasjelltas. Pastaj formohen një minimum gunga dhe ato "thyehen" më lehtë.

Mund t'i shërbeni petullat të nxehta në një pjatë të bukur, të lyer me gjalpë. Si opsion, mbështillini ato bukur ose mbushini me mbushje të ndryshme.

Petullat e holla të bëra nga qumështi i thartë janë të buta dhe veçanërisht të buta, dhe shija të kujton majanë. Sapo të provoni të gatuani petulla me qumësht të thartë, do të bëheni një admirues i tyre për gjithë jetën! Le të shohim recetën klasike, dhe recetat për petulla pa vezë dhe pa sode.

Qumësht i thartë - 2 gota;
Vezë pule - 2 copë;
Sheqeri - 0,5 gota ose për shije;
Miell gruri i cilësisë së lartë - 1,5 gota;

vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë gjelle;
kripë - disa majë;
Sheqer vanilje - 0,5 qese.

Për të tretur plotësisht sheqerin, e përzieni me vezët në një enë mikser me shpejtësi të ulët.
Hidhni qumështin e thartë në masën e vezëve, shtoni sheqerin dhe vaniljen dhe përzieni me tehet e mikserit.
Tani përzieni miellin në pjesë derisa brumi të jetë homogjen, që të kujton salcë kosi të lëngshme.
Përzieni vajin në përzierjen e lëngshme tashmë të lëmuar.
Skuqim petullën e parë në një tigan të nxehur me gjalpë. Ne përgatisim petullat e ardhshme pa vaj shtesë - tashmë është i pranishëm në brumë!

E njomim çdo petull të skuqur nga të dyja anët me gjalpë, e rrotullojmë ose në një trekëndësh, ose në një tub, ose e mbushim me diçka të shijshme. Ose thjesht mund ta shijoni me qumësht të kondensuar dhe çaj.

Petulla me qumësht të thartë, recetë pa sodë

Soda e bukës i shtohet brumit për ajrosje të përsosur të produkteve. Duke u kombinuar me acidin e qumështit të thartë, soda ndihmon në ngopjen e brumit me dioksid karboni dhe ai fillon të flluskojë. Si mund ta zëvendësoni sodën për t'i bërë produktet e miellit me gëzof? Kjo është e drejtë - proteinat!

Për petullat tona fantastike të shijshme dhe të holla do të na duhen:

2 gota qumësht i thartë;
2 gota miell; 5 vezë;
2-3 lugë gjelle. Sahara;
çerek lugë kripë;
2 lugë gjelle secila gjalpë të shkrirë dhe vajra vegjetale.

E veçanta e zierjes së brumit për këto petulla të shkëlqyera është prania e të bardhëve të vezëve të pulës të rrahura në të. Ata janë të fundit që ndërhyjnë në brumë - duke përdorur lëvizjet e lugës nga poshtë lart.

Në fazën e parë të zierjes së brumit, bashkojmë të verdhat e rrahura me sheqer, me gjalpin e shkrirë (të ngrohtë). Hidhni 3 lugë miell në këtë përzierje dhe arrini uniformitetin e përbërjes.

Në fazën e dytë, derdhni qumështin e thartë në përzierjen e të verdhëve dhe lëreni me një rrahëse mikser. Shtoni pjesën tjetër të miellit dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë. Në fund, përzieni vajin vegjetal.
Më vete, rrihni të bardhat, por jo në një shkumë të dendur të qëndrueshme, por për të formuar një kapak të butë. Me një lugë palosni të bardhat në brumë nga poshtë lart. Arrijmë homogjenitetin e përzierjes së petullave.
skuqni petullën e parë në një tigan të lyer me vaj vegjetal ose një copë sallo pa kripë nga të dyja anët. Më pas, mos e lyeni me yndyrë pjesën e poshtme të tavës.

Shërbejeni me salcë kosi. Salca e ëmbëlsirës është edhe më e mirë! Salca më e thjeshtë e ëmbëlsirës është një përzierje e salcë kosi me qumësht të kondensuar ose reçel.

Petulla të holla me qumësht të thartë, recetë pa vezë

Përbërësit

Qumësht i thartë - 600 ml
Sode - 0,5 lugë.
Kripë - 0,5 lugë.
Sheqeri - 2-3 lugë. l.
Vaj vegjetal, i deodorizuar, pa erë - disa lugë.
Miell gruri - sipas nevojës.

Përgatitja hap pas hapi e petullave me qumësht të thartë

Kjo recetë është e përshtatshme për njerëzit që janë alergjikë ndaj vezëve, si dhe për vegjetarianët e bindur. Karakteristika kryesore e kësaj recete është ngrohja e qumështit. Lëngu duhet të nxehet në nxehtësi të ulët.

Vendosim në zjarr një tenxhere të thellë me qumësht të thartë, presim të ngrohet pak, shtojmë sodën dhe e tretim në qumësht.
Ne shohim një reagim të dhunshëm, shtojmë sheqer dhe kripë. Kombinoni të gjithë përbërësit me përzierje të fuqishme dhe hiqeni nga nxehtësia.
Është e pamundur të mbinxehet qumështi, temperatura maksimale nuk duhet të kalojë 35-40 gradë.
Derdhni miellin e situr në qumësht të ngrohtë në pjesë dhe përzieni derisa kokrrat të zhduken plotësisht, duke arritur një konsistencë uniforme. Rrjedhshmëria e përzierjes duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme - brumi duhet të përhapet lirshëm përgjatë pjesës së poshtme të tiganit.

Ngrohim tiganin, hedhim pak gjalpë, e lyejmë në sipërfaqe dhe fillojmë të pjekim petullat tona me qumësht të thartë. Mbajeni tiganin shumë të nxehtë dhe piqni produktet shpejt.

Shërbejeni me çaj me salcë kosi, mjaltë ose reçel.

Sekretet e petullave të shijshme me qumësht të thartë

Sekreti I

Para se të shtoni miell në përbërësin e lëngshëm, sigurohuni që ta shoshitni, duke e mbajtur sitën lart mbi tas. Mielli i pasuruar me oksigjen u jep produkteve butësi dhe ajrosje.

Sekreti II

Qumështin e thartë e ngrohim pak mbi zjarr dhe vezët i përdorim vetëm në temperaturë ambienti. Nëse shtoni të bardhat e vezëve të rrahura në vend të sodës së bukës, nuk keni nevojë as t'i vendosni në frigorifer!

Sekreti III

Tigani më i mirë për pjekjen e petullave të holla është gize. Ngrohet në mënyrë të barabartë dhe ftohet ngadalë! Tigani duhet të nxehet në zjarr të ulët, ndaj vendoseni paraprakisht në zjarr.

Sekreti IV

Përdorni një shpatull të gjerë për të kthyer petullat, duke ndihmuar veten me dorën tuaj. Mbroni lëkurën tuaj nga djegiet me një dorë të veçantë furre.

Sekreti V

Me çdo petull, tigani nxehet gjithnjë e më shumë, dhe për këtë arsye koha e gatimit për tjetrën zvogëlohet. Merrni parasysh këtë nuancë dhe mos e lini tiganin. Mjafton të prisni që ngjyra e artë e njërës anë ta kthejë menjëherë petullën në anën tjetër!

Një grumbull petullash të holla në një pjatë është një shenjë e një shtëpie të ngrohtë dhe miqësore. Petulla me qumësht të thartë, receta e të cilave është kaq e lehtë për t'u zbatuar, do të mbushë shtëpinë tuaj me aromën e njohur të fëmijërisë - sepse petullat kanë një erë kaq të mrekullueshme!

Si të bëni petulla të holla misri me qumësht

Shumë njerëz e nënvlerësojnë miellin e misrit, por më kot - ai jo vetëm që ka shije të shkëlqyer, por konsiderohet edhe një produkt dietik i shëndetshëm.

Po ndajmë me ju një recetë të thjeshtë se si të bëni petulla nga mielli i misrit me qumësht, në mënyrë që të shihni vetë përfitimet dhe shijen e pabesueshme të tyre.
Mielli i misrit ka më pak kalori se mielli i grurit, tretet më lehtë nga stomaku dhe përmban shumë elementë të vlefshëm për organizmin.

Për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori, pjekja nga ky produkt është ideale për ata që i përmbahen ushqimit të duhur ose janë në dietë për të humbur peshë.

Dhe artikuj që diskutojnë në detaje përmbajtjen kalorike të petullave.

Ky miell gjithashtu i jep brumit gëzof, butësi dhe një aromë të veçantë misri. Gjatë pjekjes së petullave, këshillohet të përdorni miell misri sa më të imët.

Petulla misri me qumësht të thartë: recetë klasike

Përbërësit

Miell misri - 1 filxhan
Qumësht i thartë (mund të zëvendësohet me kefir) - 1 gotë
Vezë pule - 2 copë.
Sode - 0,5 lugë.

Uthull për shuarjen e sodës - 1 lugë.
Kripë - 1 majë
Sheqeri - 2-3 lugë.
Vaj perimesh - 4 lugë. për provë
Gjalpë - 50-70 g (për lyerjen e petullave)

Si të bëni petulla nga mielli i misrit me kefir

Derdhni qumështin e thartë në një tas të thellë të përshtatshëm, shtoni sode, të shuar me uthull.
Rrihni vezët në qumësht, shtoni sheqer, kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Shtojmë pak nga pak miellin e misrit duke e trazuar vazhdimisht brumin. Këshillohet që të përdorni një kamxhik për brumosje.
Pastaj shtoni vaj vegjetal dhe përzieni gjithçka përsëri derisa të jetë e qetë.
Nxehim tiganin mbi zjarr dhe brumin e hedhim në fund të nxehtë në mënyrë që të shpërndahet në një shtresë të barabartë dhe të hollë në të gjithë sipërfaqen. Për ta bërë këtë, mbajeni enën në dorë dhe rrotullojeni në të gjitha drejtimet (në një rreth).

Piqni secilën petull për disa minuta nga të dyja anët.

Sekretet e petullave të suksesshme të misrit me qumësht të thartë

Mbani në mend se mielli i misrit është me kokrra dhe do të zhytet vazhdimisht në fund. Prandaj, përpara se të hidhni një pjesë për një petull të re në lugë, duhet të përzieni brumin çdo herë.

Kini parasysh gjithashtu se petullat e bëra nga mielli i misrit me qumësht të thartë nuk do të jenë shumë të holla, por nuk duhet t'i bëni shumë të trasha, përndryshe nuk do të gatuhen mirë.

Për pjekje rekomandohet përdorimi i një tigani që nuk ngjit.
Hidhni pak vaj për skuqje ose më mirë thjesht lyeni enët me një furçë (lyejeni fillimisht në vaj) në mënyrë që petullat të mos dalin të yndyrshme. Nëse tava nuk ngjitet fare, atëherë mund të piqni fare pa vaj.
Menjëherë, ndërsa është nxehtë, lyejmë çdo “tortë” të përfunduar me gjalpë. Vendosini petullat në mënyrë që të njomen më mirë.

Petulla të shijshme të bëra nga mielli i misrit me qumësht të thartë mund të shërbehen me salcë kosi, reçel, konserva dhe ushqime të tjera të shijshme. Nëse brumit të petullave nuk i shtoni sheqer, mund të mbështillni në to mbushjet me mish ose perime.

Dy receta video për brumin e petullave nga kuzhinieri i faqes sonë - me qumësht dhe kefir

Povarenok ka shumë receta të provuara të petullave, të cilat mund t'i gjeni në video ose në faqen tonë të internetit.

Pancakes me qumësht: sekretet e një eksperimenti të suksesshëm

Por ka disa hollësi teknologjike të këtij procesi që janë testuar nga shumë breza shtëpiake.

Përvoja e grumbulluar nga shumë breza ekspertësh të kuzhinës dëshmon se pjekja duhet të bëhet në pjata me anët e ulëta. Nëse skajet e enës janë shumë të larta, mund ta grisni aksidentalisht petullën kur e ktheni.
Vezët dhe qumështin i nxjerrim nga frigoriferi të paktën gjysmë ore para pjekjes, në mënyrë që në këtë moment të mos jenë të ftohta, por në një temperaturë afër temperaturës së dhomës;
Ne nuk hedhim vaj vegjetal në tigan, por aplikojmë një shtresë të hollë me një sfungjer të pastër ose furçë silikoni;
Sitën me miell e mbajmë sa më lart që të jetë e mundur kur e shtojmë në brumë - duhet të jetë e ngopur siç duhet me oksigjen;
E ngrohim mirë enën e pjekjes përpara se të fillojmë procesin;
Për ta kthyer, përdorni një shpatull me një dorezë fleksibël - në këtë mënyrë ka një shans shumë më të madh që petullat të mos rrudhen.

E shihni, gjithçka doli të ishte jo aq e vështirë sa dukej në shikim të parë! Pak praktikë - dhe petullat me qumësht me siguri do të bëhen pjata juaj e veçantë! Ato mund të shërbehen si një pjatë më vete ose të "luajnë" me mbushjet: shija mjaft neutrale e petullave lejon një numër të pakufizuar opsionesh.

Një përbërës që nuk mund ta blini në dyqan

E keni vënë re që petullat e një amvise të përgatitur sipas të njëjtës recetë rezultojnë të jenë thjesht një festë për sytë, ndërsa të një tjetre nuk janë aspak të shijshme?

Duket se përbërja është e njëjtë, dhe ata u skuqën në të njëjtën mënyrë, por rezultati ishte saktësisht i kundërt? Gjithçka sepse një nga kuzhinierët tanë ishte në humor të mirë, por dita e dytë nuk po shkonte mirë.

Njëra gatuante me dashuri dhe tjetra ishte diku larg në mendimet e saj. Prandaj, nëse nuk ndiheni të frymëzuar sot për të kryer bëmat në sobë, atëherë nuk duhet të filloni - është në rregull, do t'i kënaqni të dashurit tuaj me petulla një herë tjetër! Në fund të fundit, një pjatë e mirë del vetëm kur, përveç përbërësve të kërkuar nga teknologjia, është e kalitur me një majë dashurie për ata për të cilët është menduar!

Tani ju e dini se si të gatuani petullat me qumësht shpejt dhe lehtë. Kjo recetë e thjeshtë, e kombinuar me një shumëllojshmëri mbushjesh, do t'ju ndihmojë më shumë se një herë dhe do t'ju lejojë të kënaqni familjen dhe mysafirët tuaj me idetë tuaja të kuzhinës.

Pancakes janë pjata më e gjithanshme. Ato mund të bëhen të ëmbla dhe të holla - shërbehen për mëngjes, ose me gëzof me mish ose lakër - shërbehen për drekë. Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni petulla në mënyra të ndryshme, dhe me çdo mbushje që ju pëlqen, duke diversifikuar menunë e familjes.

Çfarë do t'ju duhet:

vezë - 3 copë;
kripë - 8 g;
miell për pjekje - 0,1 kg;
qumësht - 0,7 l;
sheqer i grimcuar - 45 g:
kullimi i vajit - 20 g;
Vaji për tiganisje nuk ka shije.

Veprimet:

Thyeni vezët e papërpunuara në një tas të thellë dhe rrihni ato me dorë duke përdorur një pirun ose kamxhik.
Qumështin e ndajmë në dy gjysma. Të parën ia shtojmë vezëve dhe e përziejmë.
Pritini një copë gjalpë dhe shkrijeni në mikrovalë. Pas kësaj, shtoni atë në pjesën tjetër të përbërësve.
Hidhni ngadalë miellin e situr duke u kujdesur që të mos shfaqen gunga.
Shtoni qumështin e mbetur duke e trazuar me lugë. Kështu e bëjmë brumin e petullave.
Ne trajtojmë një tigan të veçantë për petullat me ndonjë vaj vegjetal. Këtë e bëjmë me një furçë pastiçerie. Hiqni brumin. Është e nevojshme të merrni jo më shumë se gjysmë luge, kështu që petullat do të dalin më të holla.
E shpërndajmë në të gjithë sipërfaqen e enës dhe e skuqim nga të dyja anët, 1.5 minuta nga secila anë.
Vendosni petullat që rezultojnë në një pirg. Nëse dëshironi, lyeni secilën me gjalpë dhe spërkatni me sheqer të grimcuar.

Nga pasta choux në ujë të valë

Petullat e bëra me pastë choux dalin shumë të buta, të holla dhe të buta.

Lista e ushqimeve:

ujë të valë - 200 ml;
qumësht - 0,5 l;
pluhur për pjekje - 10 g;
vaj vegjetal - 90 ml;
2 lugë vezë;
vanilje - 4 g;
miell - 0,22 kg;
sheqer pluhur - 50 gr.

Algoritmi i veprimit:

Kombinoni vezët e papërpunuara të pulës, sheqerin pluhur dhe vaniljen në një tas të thellë. Rrihni përzierjen me një kamxhik.
Hidhni qumështin mbi vezë.
Para përdorimit, mielli duhet të përpunohet me një sitë, dhe më pas të derdhet në produktet kryesore së bashku me pluhurin për pjekje.
Doli të ishte një brumë i lëngshëm.
Tani derdhni ujë të valë në të dhe përzieni menjëherë me një lugë ose rrahëse. I gjithë sekreti i petullave të tilla qëndron në ujin e vluar.
Rezultati është një masë me shumë flluska dhe kur të skuqet gjella do të dalë delikate dhe shumë e hollë.
Hidhni vaj vegjetal në brumë.
Mbetet vetëm të skuqni petullat në një tigan me fund të trashë, kështu që ka më shumë mundësi që të mos digjen.
Produkti që rezulton mund të rrotullohet në një zarf dhe të derdhet me qumësht të kondensuar. Ju bëftë mirë!

Me qumësht të thartë

Nëse qumështi në frigorifer ka qenë paksa shumë i ftohtë, mos e hidhni menjëherë. Gatuani petullat me të.

Përbërësit:

miell i klasës së parë - 0,25 kg;
një vezë;
qumësht i thartë - 0,5 l;
kripë dhe sheqer për shije;
vaj jo aromatik - 50 ml.

Veprimet:

Thyejmë vezët dhe i kthejmë veçmas në një masë të verdhë homogjene.
Hidhni sheqer dhe kripë në to, derdhni qumësht.
Pa pushuar së përzieri, shtoni ngadalë miellin e situr, shtoni 25 ml vaj jo aromatik.
Përzieni brumin që rezulton me një mikser.
Vendosim një tigan në zjarr dhe spërkasim me vaj në fund.
Pasi tigani është ngrohur, fillojmë procesin e skuqjes.

Petulla të holla me vrima

Lista e përbërësve:

dy vezë;
lëng limoni - 10 ml;
sheqer i grimcuar - 50 g;
qumështi i lopës - 0,5 l;
vaj vegjetal - 80 ml;
sode - 12 gr.

Veprimet:

Përzieni vezët e papërpunuara dhe sheqerin, rrihni me dorë derisa të shfaqet shkuma e bardhë.
Hidhni në vaj vegjetal dhe qumësht, përzieni me një lugë.
Kaloni miellin në një sitë dhe shtoni në pjesën më të madhe të përbërësve.
Hidhni veçmas sodën e bukës dhe mbi të hidhni lëng limoni, në këtë mënyrë ju merrni sodë të shuar, e cila ju ndihmon të merrni petullat me model. Shtoni në brumë.
Tavën e ngrohim fort, pasi e lyejmë me vaj me furçë.
Hiqeni brumin me një lugë. Ajo duhet të mbushë jo më shumë se gjysmën e lugës.
Hidheni në tepsi dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
Skuqini për një minutë nga secila anë.
Kështu, ne kemi një pirg petullash të nxehta aromatike.
I lyejmë me gjalpë ose krem dhe i shërbejmë.

Nuk ka sode të shtuar

Zakonisht amvisat shtojnë sodë në brumin e petullave. Zbuluam se edhe pa sode ju merrni një trajtim të shijshëm dhe me gëzof.

Do t'ju duhet:

miell i klasës së parë - 260 g;
dy vezë pule;
kripë - 5 g;
sheqer për shije;
qumësht - 1/2 l.

Veprimet:

Përpunoni një përzierje të vezëve të papërpunuara, sheqerit, qumështit dhe kripës në një përpunues ushqimi. I njëjti proces mund të bëhet me një mikser ose një kamxhik të rregullt.
Hidheni përzierjen në një filxhan të thellë dhe shtoni gradualisht miellin.
Për ta bërë më të mbushur, mund të prisni një copë gjalpë, ta zbutni dhe ta shtoni në brumin e petullave.
Ngrohni plotësisht tiganin dhe lyeni fundin e tij me vaj vegjetal.
Hiqeni brumin dhe filloni të piqni petulla të holla.
Është më mirë të servirni artikuj të nxehtë.

Recetë diete

Nëse jeni duke parë peshën tuaj ose duke agjëruar, bëni petulla të shijshme diete për mëngjes. Për ta nuk është aspak e nevojshme të marrin miell gruri.

Komponentët bazë:

thekon tërshërë - 160 g;
ujë - 0,5 l;
qumësht - 0,5 l;
një vezë;
kripë;
sheqer i grimcuar - 15 gr.

Sekretet e gatimit:

Fillimisht gatuajeni tërshërën. Për ta bërë këtë, derdhni drithërat në një tenxhere dhe mbushni me një zgjidhje uji dhe qumështi.
Sapo qulli të jetë gati, përpunoni atë me një blender në mënyrë që thekonet të grimcohen plotësisht në drithëra.
Shtoni sheqer dhe kripë në to dhe thyeni një vezë.
Rezultati është një brumë homogjen pa kalori shtesë.
Filloni ta skuqni gjellën në një tigan të nxehtë.
Për të parandaluar djegien e petullave, përdorni vaj ulliri.

Petulla të trasha me kefir

Në Maslenitsa, petullat e trasha konsiderohen tradicionalisht pjata kryesore. Kjo pjatë kërkon shumë më pak kohë.

Do t'ju duhet:

kripë - 5 g;
një majë e acidit citrik;
kefir - 0,5 l;
sode - 4 g;
miell gruri - 300 gr;
vaj jo aromatik - 50 g;
tre vezë;
vanilinë - 2 gr.

Algoritmi i veprimit:

Hidhni sheqerin, sodën, vanilinë, acidin citrik dhe kripën në një tas me miell.
Hiqeni kefirin nga frigoriferi dhe ngroheni në sobë ose në mikrovalë derisa të ngrohet. Hidheni sipër vezëve të thyera dhe rrihni.
Derdhni vaj vegjetal në masën që rezulton.
Derdhni përzierjen në përzierjen e miellit të thatë, duke e përzier vazhdimisht. Sigurohuni që të mos ketë gunga.
Lëreni brumin në kuzhinë për gjysmë ore.
Ngrohni tiganin dhe spërkatni pjesën e poshtme me vaj.
Për petullat e trasha, merrni një lugë të plotë brumi. Pas pjekjes duhet të përfundoni me një shtresë gjysmë centimetri të trashë.
Skuqen tre minuta nga secila anë.

Si të bëni me konjak

Nëse mendoni se petullat janë një pjatë e thjeshtë dhe e mërzitshme, atëherë e keni gabim. Përgatitni petulla me konjak, përdorni çokollatë ose fruta si mbushje dhe merrni një pjatë të shijshme dhe të shijshme.

Komponentët bazë:

sheqer - 25 g;
qumësht - 200 ml;
kripë - 4 g;
konjak - 20 g;
një vezë;
miell - 230 gr;
vaj ulliri - 40 gr.

Mënyra e gatimit:

Masën e vezëve e bashkojmë me sheqerin dhe kripën. Rrihni.
Hidhni gradualisht qumështin dhe më pas shtoni miellin e përpunuar dhe të grimcuar.
Përzieni përzierjen gjatë gjithë kohës me një pirun ose rrahje.
Hidhni konjakun dhe vajin e ullirit. Kështu që morëm brumin e petullave me konjak.
Tani vazhdojmë sipas skemës standarde: ngrohni tiganin në sobë, lyeni sipërfaqen e saj me vaj me një furçë.
Marrim gjysmë luge - duhet të marrim petulla të hollë me dantella.
Skuqini çdo shtresë për 3 minuta.
Shijoni aromën e këndshme dhe shijen e ëmbël të ushqimit të përgatitur!

Me ujë mineral dhe kefir

Një tjetër mundësi për të bërë petulla të buta me flluska.

Përbërja e produktit:

një majë kripë;
ujë mineral me gaz - 0,2 l;
dy vezë;
sheqer - i grimcuar - 50 g;
kefir - 0,2 l;
vaj jo aromatik - 30 ml;
sode - 5 g;
miell i klasës së parë - 130 gr.

Si të gatuaj petullat e hollë kefir me vrima:

Shtoni sode në kefir.
Përpunoni miellin duke përdorur një sitë, duke hedhur tufa dhe mbeturina të vogla.
Bashkojmë vezët me sheqerin dhe i kthejmë në shkumë të bardhë.
Shtoni kripë dhe vazhdoni të përzieni.
Hidhni kefir dhe sode.
Shtoni vaj vegjetal dhe ujë mineral.
Shtoni miellin e përpunuar.
Pas çdo shtimi të një produkti të ri, rrihni tërësisht të gjithë përzierjen.
Brumin homogjen që rezulton vendoseni në një vend të ngrohtë për 20 minuta.
Merrni një tigan me fund të trashë dhe një shtresë që nuk ngjit, ngroheni, lyejeni me vaj vegjetal dhe filloni procesin e skuqjes.
Nëse brumi është shumë viskoz dhe i trashë, derdhni pak më shumë ujë mineral.

Pancakes me qumësht

Pancakes janë një variant i petullave amerikane. Në formën e tyre janë më shumë si petulla. Ato nuk bëhen kurrë të holla si petullat tona. Por mbushja mund të vendoset brenda një produkti të tillë. Tepër e shijshme!

Produktet kryesore:

dy vezë pule;
një majë vanilinë;
qumësht - 0,24 l;
miell - 0,24 kg;
qumësht i kondensuar për mbushje;
pluhur për pjekje - 10 g;
sheqer i grimcuar - 60 gr.

Procesi i gatimit:

Ngroheni qumështin, por mos e vini në valë.
Hidheni në vezët e pulës të thyera dhe rrihni.
Shosh miellin e klasës së parë dhe ia shtojmë përbërësve kryesorë.
Shtoni vaniljen dhe pluhurin për pjekje, duke i trazuar gjatë gjithë kohës me një pirun.
Brumi duhet të jetë më i trashë se sa për petullat e zakonshme, afërsisht si kosi.
Ngrohni paraprakisht krijuesin e petullave. Nuk ka nevojë të shtoni vaj. Versioni amerikan piqet në një tigan të thatë.
Hiqeni brumin me një lugë gjelle. Për një petull, duhet të vendosni 3 lugë në qendër të tepsisë.
Shpërndani brumin në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e tavës.
Gatuani derisa të shfaqen flluska dhe kthejeni në anën tjetër.

Do t'ju duhet:

pesë vezë pule;
miell - 260 gr;
qumësht - 1 l;
sheqer - 50 g;
sode - 10 g;
kripë - 12 g;
një grusht bukë të grirë;
vaj vegjetal - 25 g;
djathë dhe proshutë 300 gram si opsion mbushjeje.

Udhëzim hap pas hapi:

Thyeni katër vezë në një tas të veçantë, derdhni në qumësht, shtoni kripë, miell të përpunuar, sheqer, sodë dhe shtoni vaj vegjetal. Përziejini.
Do të merrni një brumë të lëngshëm për petullat.
Merrni gjysmën e lugës dhe hidheni në një tigan të nxehtë me pak vaj vegjetal.
Përdorni të gjithë brumin për të bërë një pirg petullash krokante.
Prisni proshutën në rripa, djathin e fortë e kaloni në një rende.
Merrni pak nga mbushja dhe vendoseni në mes të petullës, mbështilleni në një tub.
Më vete, thyeni vezën e pestë në një filxhan.
Zhytini tubat fillimisht në vezën e rrahur dhe më pas në thërrimet e bukës.
E mbulojmë enën në frigorifer për gjysmë ore.
Pas kësaj, trajtojini tubat e ftohta përsëri me vezë dhe thërrime buke.
Hidhni pak vaj në tigan dhe skuqni çdo tub për një minutë.
Doli të ishte një pjatë e shijshme aromatike për drekë. Ju bëftë mirë!

Sot është dita e parë e Maslenitsa, dhe për këtë arsye tema "Si të gatuaj petulla" është shumë, shumë e rëndësishme. Sigurisht, ne pjekim petulla në periudha të tjera, por gjatë javës së Maslenitsa ky ritual bëhet diçka si një traditë e vjetër ruse që ne e mbështesim, duke ruajtur kështu një lidhje me kulturën tonë. Dhe duke pasur parasysh se më shpesh brumi i petullave përgatitet me qumësht, receta ime është e përshtatshme.

Piqem petulla me qumësht Nuk është aspak e vështirë. Pyetja është ajo që ne i quajmë petulla. Si rregull, petullat konsiderohen produkte brumi të trashë dhe mjaft të dendur. Tradicionalisht, brumi i petullave përzihej me qumësht me yndyrë të plotë, salcë kosi dhe miell hikërror. Disa receta për të bërë petulla përfshijnë teknologjinë e brumit të majave.

E gjithë kjo është e mrekullueshme, por pothuajse e parëndësishme në kohën tonë. Vetë mielli i hikërrorit është shumë i vështirë për t'u gatuar dhe nuk është aq i zakonshëm. Prandaj, nuk rekomandohet të piqni petullat tërësisht me miell hikërror, është më mirë ta përzieni atë në përmasa të barabarta me miell gruri. Dhe procesi i përgatitjes së brumit të majave për petullat zgjat disa orë, në vend të 10-15 minutave të mundshme.

Dhe së fundi, besoj se përdorimi i salcë kosi ose qumështi me shumë yndyrë për petulla është përsëri i mundur, por jo i nevojshëm! Ato rezultojnë shumë të ngopura dhe duke pasur parasysh që shpesh hamë petulla me mbushje, ose të zhytura në salca të ëmbla dhe të yndyrshme, ky është një ushqim shumë i rëndë dhe i yndyrshëm!

Duket shumë më e pranueshme përgatitja e brumit të petullave me qumësht, ose me qumësht të holluar me ujë në raport 3:1, pa maja. Në të njëjtën kohë, petullat i quaj gjithçka që rezulton si produkti përfundimtar në një tigan. Do të ishte më e saktë t'i quajmë petulla, sepse... ato janë shumë të holla, dantella, delikate, të buta, të lehta për t'u rrokullisur dhe mbushur, dhe nuk grisen.

Në internet, në librat e gatimit, mund të gjeni shumë mundësi për përgatitjen e brumit për petullat dhe petullat. Tani ky diversitet edhe më befason, por në fillim më trembi. Mendova se do të më duhej të provoja të gjitha këto opsione për të dalë me opsionin tim universal. Sidoqoftë, pasi i hodha një vështrim më të afërt të gjithë këtij "biznesi të petullave", kuptova se duhet të dini vetëm rregullat e përgjithshme për pjekjen e petullave, pa i kushtuar shumë rëndësi recetës origjinale.

Këtu janë këto rregulla dhe një recetë hap pas hapi për të bërë petulla me qumësht me fotografi (të gjitha proporcionet janë dhënë për 15-20 petulla):

Produkte për 15-20 petulla

2 copë. Vezët
0,5 l qumësht
1 filxhan miell
3 lugë gjelle. Vaj perimesh
1 lugë gjelle. Sheqeri
1/2 lugë. Kripë

Përgatitja

1 Hiqni qumështin dhe vezët nga frigoriferi paraprakisht (rreth gjysmë ore), duhet të jenë në temperaturën e dhomës në momentin që filloni përgatitjen e petullave.
2 Filloni thjesht: përzieni vezët me sheqerin dhe kripën në një tas. Sa më shumë vezë të shtoni në brumë, aq më i dendur dhe më gome do të jetë. Numri optimal i vezëve në brumin e petullave është 2-3. Është më mirë të shtoni sheqer edhe nëse petullat kanë një mbushje të shijshme. Mjafton të shtoni vetëm 1 lugë sheqer në këtë rast. Në këtë mënyrë petullat do të jenë më të shijshme, por jo më të ëmbla.
3 Hidhni qumështin në vezë. Është më mirë ta bëni këtë në një tas të madh të thellë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe rrihni me një kamxhik (ose mikser).
4 Shtoni miell ngadalë, në pjesë të vogla. Mielli është mirë që të shoshitni përmes një sitë, duke e mbajtur atë më lart mbi tas, në mënyrë që mielli të jetë i ngopur mirë me oksigjen. Kjo është e nevojshme për të siguruar që petullat ose petullat tuaja të jenë të buta dhe të kenë një strukturë të këndshme. E trazojmë menjëherë brumin tërësisht me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga. Mielli duhet të shtohet derisa brumi të arrijë konsistencën e salcë kosi të lëngshme. Gjëja kryesore është të mos e humbisni këtë moment. Brumi duhet të jetë i tillë që të përhapet lehtësisht mbi tavë pa qenë shumë i lëngshëm.
5 Unë e di për parimin "shtoni lëng në miell dhe jo anasjelltas". Mund të them se u përpoqa ta bëja "në mënyrën e duhur" dhe nuk më pëlqeu! ato. Sigurisht, petullat dolën dhe brumi ishte në rregull, por, për ta thënë butë, nuk u kënaqa. Nëse i shtoni qumësht miellit, është më e vështirë të përzieni përzierjen, është më e vështirë të përzieni kokrrat dhe i gjithë procesi zgjat shumë më shumë. Në përgjithësi, vendosa që do ta bëja ashtu siç dua, domethënë: shtoni miell në lëng. Por kjo vlen vetëm për brumin e petullave!
6 Disa amvise këshillojnë që brumit të petullave t'i shtoni sodë ose ta lironi atë. Si, kjo do të ndikojë në "rrethullimin" e petullave. Nuk mund të them se kam vënë re një ndryshim, sepse ... Provova të piqja petullat në këtë mënyrë dhe në atë mënyrë. Kjo është arsyeja pse unë nuk përfshij sodë buke ose pluhur pjekje në recetën time.
7 Në fund brumit i shtojmë vaj vegjetal dhe e përziejmë mirë. Kjo bëhet për një qëllim shumë të qartë: në mënyrë që gjatë pjekjes petullat të mos ngjiten në tepsi dhe të kthehen lehtësisht. Nëse filloni të piqni petullat dhe papritmas petulla e parë ose e dytë ngjitet në tepsi dhe nuk kthehet mirë, thjesht shtoni pak më shumë vaj vegjetal në brumin e mbetur, kjo do t'ju ndihmojë!
8 Brumi është gati, tani kalojmë në pjekje. Para se të piqni petullën e parë, duhet ta ngrohni plotësisht tiganin. Sido që të jetë, gize apo teflon, duhet të nxehet 100 për qind. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është të hidhni një shtresë të hollë kripe të trashë në një tigan dhe ta ngrohni në zjarr të fortë derisa kripa të errësohet. Më pas, duke përdorur një pecetë letre, pastroni tavën nga kripa, lyeni me vaj vegjetal (edhe duke përdorur një pecetë) dhe filloni të pjekni.
9 Idealisht, gjithçka duhet të dalë saktësisht kështu: lyeni një tigan të ndezur me vaj vegjetal një herë dhe më pas piqni petullat në një tigan të thatë. Fakti që brumi tashmë përmban vaj do t'i pengojë ata të ngjiten në tigan.
10 Pancakes duhet të piqen në nxehtësi mesatare, madje edhe të ulët. Mbani mend: petullat nuk janë të skuqura, por të pjekura!
11 Me një lugë hedhim pak nga brumi në tepsi duke e mbajtur në mënyrë që brumi të përhapet në mënyrë të barabartë rreth rrethit. Kjo duhet të bëhet shpejt, pasi brumi ngrihet menjëherë. Piqni anën e parë për 2-3 minuta.
12 E kaurdisim me një shpatull druri dhe e kthejmë në anën tjetër. E pjekim edhe 3 minuta.
13 Vendosini petullat në një pjatë dhe lyejini me gjalpë. Zakonisht i mbuloj edhe me kapak sipër. Kjo bëhet në mënyrë që skajet e petullave të bëhen të buta. Plus, ata do të qëndrojnë të ngrohtë në këtë mënyrë.

Epo, kjo duket se është e gjitha. Ju uroj një Maslenitsa të shijshme! Dhe do të jem i lumtur të di sekretet tuaja për të bërë petulla, në fund të fundit, çdo shtëpiake ka mençurinë e saj. Shkruani në komente dhe ndani njohuritë tuaja!

Pancakes me qumësht janë një recetë nga kuzhina e lashtë ruse. Gjyshet tona i dinë recetat më të vlefshme të petullave. Dhe nëse është e mundur, le të ndajnë me ju të gjitha sekretet e përgatitjes së tyre. Në fund të fundit, petullat e bëra me qumësht janë më të shijshmet! Ato janë të lehta për t'u tretur, dalin më të holla se ato të bëra me kefir dhe përveç kësaj, janë tepër të shijshme!

Nuk është aspak e vështirë të piqni petullat me qumësht; Ka mjaft opsione testimi, në këtë artikull unë do t'ju ofroj më të mirën prej tyre.

Për të përgatitur brumin për petullat me qumësht, do t'ju duhet një grup standard produktesh. Ky, natyrisht, është qumështi, vezët, pa të cilat petullat nuk do të formohen në tigan, miell me cilësi të lartë, mundësisht të klasës më të lartë, vaj vegjetal të rafinuar, kripë dhe sheqer për shije pa mbushje të ëmbël, mund t'ia shtoni brumit me dëshirë vanilinë në majë të një thike.

Nuk duhet të ketë shumë sheqer në brumë, përndryshe petullat thjesht do të digjen në tigan!

Gjetja e recetës tuaj për petulla të shijshme me qumësht nuk është e vështirë. Gjëja kryesore është të mësoni se si të punoni me brumë në një tigan, kjo kërkon njëfarë përvojë dhe aftësi.

Mund të themi se bërja e petullave është një art i vogël. Pavarësisht se çfarë recete për petullat me qumësht do të zgjidhni, patjetër do t'ju duhet një tigan i mirë, sepse kjo është 50% e suksesit!

Dhe nuk duhet të jetë gize në mënyrën e vjetër. Versionet moderne të tiganëve të petullave me veshje jo ngjitëse nuk janë më keq. Gjëja kryesore është që tigani të ketë një fund të sheshtë, të trashë dhe të nxehet në mënyrë të barabartë mbi zjarr.

Çdo tigan kërkon një sasi të caktuar brumi, në varësi të diametrit të tij. Derdhni brumin për pjekjen e petullave me qumësht në qendër të tiganit, duke e lënë të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë rrafshin e sipërfaqes së tij.

Procesi i pjekjes së petullave nuk është një proces i shpejtë, ndaj jini të durueshëm. Ka amvisa që piqen në dy tepsi në të njëjtën kohë, por në këtë rast gjërat do të ecin më shpejt. Por këtu keni nevojë për përvojë, absolutisht nuk mund të shpërqendroheni dhe të largoheni nga sobë.

Në mënyrë që brumi të dalë pa gunga, mielli duhet të sitet kur i shtohet brumit. Kur përzieni brumin e petullave me qumështin, mos ngurroni të përdorni një mikser për të kombinuar plotësisht përbërësit e brumit.

Brumi i petullave duhet të ulet në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta para pjekjes, ky është një kusht i domosdoshëm për suksesin e petullës. Vetëm pasta choux nuk kërkon ndonjë kohë korrigjim.

Recetë klasike për petullat me qumësht

Si rregull, me ekzekutimin klasik, petullat me qumësht do t'i binden një recete strikte, por çdo amvise me përvojë ruan sekretet e saj. Për shembull, qumështi nxehet pak dhe vezët e ftohta rrihen me kripë derisa të bëhen shkumë.

Ka disa mënyra për të gatuar brumin me të njëjtin grup përbërësish. Ekziston një mundësi kur mielli, qumështi dhe vaji vegjetal u shtohen gradualisht vezëve të rrahura me kripë dhe sheqer.

Në një version tjetër, qumështit të ngrohtë i shtohen vezë të rrahura, gjalpë, sheqer dhe kripë. Në të tretën rrihen vezët së bashku me qumështin, sheqerin, gjalpin, kripën dhe miellin. Çdo opsion është i mundur si një metodë, gjëja kryesore është mungesa e gungave në brumë.

Dhe në çdo version, petullat kanë një pamje paksa të ndryshme, por gjithmonë dalin të shijshme.

Do t'ju duhet:

500 ml qumësht
3 copë. vezë e zgjedhur
250 gr miell
1 lugë gjelle. l. vaj perimesh
1 lugë gjelle. l. sheqer pluhur
1 pc. kripë
mikser

Mënyra e gatimit:

Rrahim vezët, sheqerin dhe kripën me mikser

Shtoni qumështin dhe përzieni

Me mikserin të ndezur shtojmë miellin dhe e përziejmë derisa të bëhet një masë homogjene.

Shtoni vaj vegjetal në mënyrë që petullat të mos digjen gjatë pjekjes.

Aplikoni një shtresë të hollë vaji në tigan me një furçë dhe ngroheni mirë mbi zjarr.

Hedhim brumin me një lugë në mes të tavës duke e shtrirë brumin me lëvizje rrethore në të gjithë sipërfaqen, e pjekim në zjarr mesatar.

Pasi petulla të jetë skuqur nga njëra anë, e kthejmë me një shpatull

Ne grumbullojmë petulla dhe trajtojmë miqtë dhe familjen tonë!

Ju bëftë mirë!

Receta e petullave të holla me vrima

Ndonjëherë dëshironi vërtet petulla të holla me qumësht me shumë vrima, si dantella e endur! Asgjë nuk mund të ishte më e thjeshtë.

Kjo recetë përmban salcë kosi dhe kefir së bashku me qumësht. Këto të fundit i shtojnë petullave butësi dhe butësi.

Dhe pluhuri për pjekje është përgjegjës për vrimat e shumta. Është ai që, duke reaguar me produktet e qumështit të fermentuar, i jep bukuri dhe butësi petullave sipas kësaj recete. Provoni të gatuani!

Do t'ju duhet:

400 ml qumësht
3 copë. vezë e zgjedhur
2 lugë gjelle. Miell
100 ml kefir
1 lugë gjelle. l. salcë kosi
2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur
1 lugë. pluhur pjekjeje për brumin
3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal për brumë
vanilinë në majë të një thike
kripë për shije

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët me sheqer dhe kripë duke përdorur një kamxhik (ose mikser) derisa sheqeri të tretet plotësisht, pastaj shtoni salcë kosi, kefir dhe qumësht.
Shosh miellin dhe pluhurin për pjekje në brumë, përziejmë gjithçka derisa të jetë e qetë në mënyrë që të mos ketë gunga. Nëse ka akoma gunga, lëreni brumin të qëndrojë për një kohë, më pas përzieni fuqishëm, përsërisni nëse është e nevojshme.
Hidhni në vaj vegjetal dhe pak vanilinë për shije dhe aromë.
Lëreni brumin të qëndrojë për 30 minuta, është gati - është koha për të pjekur petulla. Brumi duhet të ketë konsistencën e kosit shumë të lëngshëm dhe duhet të “shtrihet” nga luga.
Lyejmë tiganin me vaj vegjetal me një furçë dhe e ngrohim mirë. Hidheni brumin në një lugë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në sipërfaqe deri në skajet. Gatuani në zjarr derisa të marrë ngjyrë rozë nga njëra anë dhe kthejeni në anën tjetër.
Do të merrni petulla të holla me një vrimë, do t'i vendosni në një pirg gjatë pjekjes, do t'i mbuloni me një peshqir dhe do t'i lini të qëndrojnë.

Ju bëftë mirë!

Pancakes dantelle me qumësht dhe ujë të valë

Çfarë petullash qumështi me dantella dhe të pazakonta mund të piqni duke përdorur këtë recetë! Të buta dhe tepër të shijshme, ato thjesht shkrihen në gojën tuaj! Receta është e thjeshtë dhe ju takon ta vini në jetë!

Tava për petullat duhet të nxehet mirë dhe gjatë procesit zjarri nën të duhet të jetë i moderuar, por jo shumë i dobët - atëherë nuk do të ketë dantella dhe jo shumë të fortë - petullat do të digjen në tigan.

Tava duhet të lyhet hollë para çdo petulle pa e hequr nga zjarri. Kjo mund të bëhet duke përdorur një sfungjer shkumë ose furçë silikoni. Disa amvisa e lyejnë tiganin me një copë sallo dhe vaj vegjetal. Nëse tigani nuk është fare i yndyrshëm, atëherë petullat mund të ngjiten, do të kenë një pamje tjetër dhe shija gjithashtu do të ndryshojë.

Do t'ju duhet:

500 ml qumësht 2,5-3% yndyrë
3 copë. vezë pule të zgjedhur
280 g miell gruri
2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur
1 lugë. kripë
150-200 ml ujë të vluar
3 lugë gjelle. l. vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët me kripë dhe sheqer

Shtoni 250 gr qumësht

Shosh miellin duke e shtuar të gjithë sasinë gradualisht në pjesë

Marrim një brumë më të trashë se petullat

Kjo është bërë për të parandaluar formimin e gunga.

Tani shtoni qumështin e mbetur dhe gatuajeni brumin.

Shtoni vaj vegjetal, përzieni

Hidhni brumin me ujë të valë, duke e trazuar me forcë masën

Brumi do të bëhet i lëngshëm, më elastik dhe petullat do të jenë dantella

Ngrohim mirë tiganin dhe e lyejmë me një shtresë të hollë vaji vegjetal.

Marrim një sasi të vogël brumi në një lugë, fillojmë ta hedhim në tigan afërsisht në mes, duke e mbajtur tiganin nga doreza, ndërsa në të njëjtën kohë bëjmë një lëvizje të qetë rrethore me dorën tonë, duke e shpërndarë brumin sipër. gjithë sipërfaqen

Kthejeni petullën me kujdes në tepsi duke e ngritur me një shpatull druri

Secilin petulla e lyejmë nga njëra anë me gjalpë sapo e heqim nga tava

Nëse do t'i lyeni ose jo petullat me gjalpë në fund është sigurisht zgjedhja juaj. Kujtojmë që në brumë kemi vaj vegjetal sipas recetës, vaj vegjetal në tigan para çdo petulle dhe herën e tretë e lyejmë vajin derisa petulla është e ngrohtë. Numërimi i kalorive!

Ju bëftë mirë!

Recetë për petullat tradicionale me krem

Petullat me krem të bëra me qumësht janë shumë të buta, çuditërisht të buta dhe kanë një strukturë të barabartë. Të shkëlqyera për mbushje të ndryshme, kanë një shije neutrale për sa i përket kripës dhe sheqerit.

Do t'ju duhet:

600 ml qumësht
2 copë. vezë
300 gr miell
100 g ujë të vluar
30 g gjalpë
4 lugë gjelle. l. vaj perimesh
1/2 lugë. kripë
2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët, sheqerin dhe kripën

Shosh të gjithë miellin në përzierjen e vezëve

I përziejmë derisa të përftojmë një brumë të trashë dhe shumë të trashë.

Shtoni një gotë qumësht dhe përzieni për të formuar një brumë kremoz.

Kjo metodë eliminon praninë e gungave në brumë.

Vendoseni tiganin në zjarr mesatar që të ngrohet plotësisht.

Ndërkohë, shtoni ujë të vluar në përzierje dhe përzieni shpejt brumin me një kamxhik, duke e zier atë.

Shtoni vaj vegjetal, përzieni

Brumi ka një konsistencë të lëngshme

Hidheni përzierjen në një tigan më të vogël se një lugë, duke e anuar pak, duke e shpërndarë brumin përgjatë pjesës së poshtme.

Kthejeni petullën në anën tjetër nga njëra anë me duar ose një shpatull

Vazhdojmë të skuqim petullat duke e trazuar vazhdimisht brumin duke shpërndarë miellin në masë

Lyejmë çdo petull me gjalpë

Vendosni petullat! Le të ndihmojmë veten!

Ju bëftë mirë!

Recetë për petullat e holla në qumësht me vrima me ujë të valë

Receta për petullat me krem është një mundësi e shkëlqyer për petullat e bukura gjatë ditëve të javës dhe gjatë festave. Dhe sekreti i shumë vrimave është shtimi i sodës ose pluhurit për pjekje.

Ata dalin të hollë, të butë dhe shumë të shijshëm! Nuk është e vështirë t'i përgatisni çdo amvise. Nëse ju pëlqejnë petullat e tilla të mrekullueshme, atëherë kjo recetë është për ju!

Do t'ju duhet:

250 gr miell
200 g qumësht
2 copë. vezë
1 lugë. sode buke
100 ml ujë të vluar
1 lugë gjelle. l. sheqer
3 lugë gjelle. l. vaj ulliri
1 pc. kripë

Mënyra e gatimit:

Vezët, kripën dhe sheqerin i përziejmë me mikser derisa të bëhet shkumë e lehtë
Përzierjes që rezulton shtoni një gotë qumësht dhe sodën, të zhytur me ujë të vluar në një lugë, përzieni
Më pas, derdhni miellin në përzierje përmes një sitë, përzieni
Hidhni në ujë të vluar dhe përzieni brumin intensivisht derisa të treten të gjitha kokrrat.
Shtoni vaj ulliri dhe lëreni brumin të pushojë për 10 minuta
Ndërkohë vendoseni tiganin në zjarr - lini kohë të ngrohet mirë, më pas lyejeni me vaj vegjetal dhe filloni të piqni petulla.
Shpërndani brumin në mënyrë të barabartë mbi tigan me lëvizje rrethore, skuqeni petullën nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Rezultatet janë petulla shumë të bukura dhe të shijshme! Ju bëftë mirë!

Video recetë. Pancakes dantelle me qumësht

Do t'ju duhet:

300 gr qumësht
6 lugë gjelle. l. miell gruri
3 copë. CO vezë
0,5 lugë. kripë tryezë
2 lugë gjelle. sheqer pluhur

Petulla me maja me gëzof me qumësht

Kënaqni të dashurit tuaj me petulla me gëzof dhe maja të lehta! Një mrekulli e tillë e shijshme në vrima bëhet me ndihmën e pluhurit për pjekje dhe majasë.

Ju lutemi ndiqni me përpikëri recetën dhe me siguri do të keni sukses. Petulla të tilla kërkojnë pak durim brumi i tharmit duhet të qëndrojë dhe të tregohet në gjithë lavdinë e tij. Paç fat!

Do t'ju duhet:

350 gr miell
450 g qumësht të ngrohtë
2 copë. vezë
1,5 lugë gjelle. l. sheqer pluhur
1,5 lugë. maja e thatë
1,5 lugë. pluhur pjekje
60 ml vaj vegjetal
1/2 lugë. kripë

Mënyra e gatimit:

Përziejmë majanë, gjysmën e sheqerit dhe pak qumësht, e lëmë mënjanë derisa të tretet sheqeri

Në një enë të thellë me shumë rezervë rrihni me mikser sheqerin e mbetur, vezët dhe kripën.

Në masën e vezëve shtojmë majanë dhe e përziejmë me mikser

Hidhni pak nga mielli i situr paraprakisht dhe shtoni pluhurin për pjekje, përzieni

Kur brumi përmban tashmë më shumë se gjysmën e miellit, derdhni në vaj vegjetal.

Brumi rezulton mjaft i trashë, mbulojeni tasin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta.

Pas pak brumi do dyfishohet ne tas dhe do te fryje mire, majaja po ben punen e saj.

Nëse është shumë e trashë (kjo varet shumë nga mielli), atëherë mund të shtoni 100 ml ujë të vluar në të dhe të përzieni fuqishëm.

Ngrohni një tigan petullash mbi nxehtësinë mesatare dhe aplikoni vaj vegjetal në sipërfaqen e saj me një furçë.

Do të pjekim petulla të vogla, do të derdhim një sasi të vogël brumi dhe do t'i japim një formë të rrumbullakët duke përdorur një lugë.

Presim petullën të marrë ngjyrë kafe, petullën e kthejmë në anën tjetër duke përdorur një shpatull

Petulla del me gëzof dhe dantella, e pjekim nga ana tjetër, e heqim nga tava me një shpatull.

Vazhdoni të piqni pjesën tjetër të petullave

Vendosni të gjitha petullat në një pirg dhe lërini të qëndrojnë nën një peshqir

Ju bëftë mirë!

Recetë për petulla të shijshme me qumësht të thartë

Pancakes me qumësht të thartë janë një opsion për ata që nuk i pëlqejnë veçanërisht ëmbëlsirat. Petulla të tilla rezultojnë të jenë shumë të lehta dhe të buta, përveç kësaj, ato kanë një shije të veçantë të thartë. Petullat e preferuara të autorit!

Vetë struktura e petullave është plastike dhe në të njëjtën kohë e butë. Pancakes të bëra me qumësht të thartë shkojnë në mënyrë të përkryer me një shumëllojshmëri mbushjesh. Punohen lehtë me to, duke i mbushur dhe duke u dhënë formën e dëshiruar, nuk grisen dhe nuk thyhen.

Si ta bëni vetë qumështin e thartë? Asgjë nuk mund të ishte më e lehtë! Hidhni qumështin natyral në një enë qelqi, hidhni një copë bukë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, madje edhe në diell. Brenda një dite (ose më shpejt) do ta shihni vetë se si hirra transparente do të zbresë, dhe majat e tharta do të bëhen një kapak në krye. Hiqni me kujdes bukën nga qumështi i thartë dhe vendoseni në frigorifer. Qumështi i thartë është gati!

Do t'ju duhet:

300 ml qumësht i thartë
1-2 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar (ose sheqer pluhur)
1/2 lugë. kripë tryezë
250 g miell gruri premium
4 lugë gjelle. l. vaj perimesh
300 ml ujë të vluar të pjerrët
2 copë. vezë e zgjedhur
40-50 g gjalpë
1 lugë. pluhur pjekje
Vanilinë në majë të një thike (opsionale)

Mënyra e gatimit:

Duke përdorur një mikser ose rrahëse, bashkoni vezët me sheqer, kripë dhe vanilje për t'i dhënë shije. Për një shije neutrale të petullave mjafton 1 lugë sheqer, nëse ju pëlqen pak më e ëmbël hidhni të gjithë sheqerin. Në vend të sheqerit është më mirë të përdorni sheqer pluhur. Rrihni derisa të treten kokrrat e sheqerit.

Shkundni qumështin e thartë derisa të jetë i qetë, ngrohni derisa të ngrohet dhe hidheni në përzierjen e vezëve.

Bashkojmë miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe e shtojmë në masë pjesë-pjesë duke e trazuar me mikser me shpejtësi të ulët që të thyhen kokrrat.

Hidhni ujë të valë në brumë në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar fuqishëm përzierjen, më pas derdhni vajin vegjetal.

Petulla mund të piqet menjëherë;

Ngroheni mirë tiganin, aplikoni vaj vegjetal me furçë (ose një copë sallo, gjysmë patate), i cili duhet të rinovohet periodikisht në tigan.

Petullat i pjekim në zjarr mesatar, sa më i nxehtë të jetë tigani, aq më shumë vrima ka.

Pasi hedhim një sasi të vogël brumi, e shpërndajmë në sipërfaqe, e skuqim njërën anë, e kthejmë petullën dhe e pjekim shkurt nga ana tjetër.

Menjëherë pas pjekjes vendosim petullat njëra mbi tjetrën, duke i lyer skajet me gjalpë. Lëreni pirgun e petullave të pushojë nën një peshqir derisa të ngrohet.

Ju bëftë mirë!

Video recetë për petulla të hollë dhe të butë

Maslenitsa është një festë! Ja ku janë të mirat!

Maslenitsa është festa më argëtuese e dimrit pas Krishtlindjeve. Mund të piqni petulla, petulla dhe byrekë gjatë gjithë javës. Gjatë Maslenicës në Rusi, ata vizituan njëri-tjetrin për petulla, hipën në kuaj, bënë male akulli dhe rrëshqitën ato në sajë dhe akullnajat e akullit.

Të dielën pati një ceremoni lamtumire - djegia e Maslenitsa. Në një vend të lartë ata dogjën zjarre prej kashte dhe lloj-lloj gjërash të vjetra. Dhe në disa vende ata bënin një pellush me kashtë, e digjnin ose e grisnin dhe e shpërndanin nëpër fushë. Maslenitsa korrespondonte kryesisht me karnavalin evropian.

Maslenitsa është java e fundit e përzemërt para Kreshmës, kur nuk mund të hani më mish, por mund dhe duhet ta mbushni veten me më shumë gjizë, gjalpë, qumësht, salcë kosi dhe vezë. Me pak fjalë, të gjitha ushqimet e papërpunuara që shkojnë mirë me petullat e yndyrshme dhe me gëzof.

Çdo ditë e Maslenitsa ishte caktuar për veprime të veçanta:

E hënë - takim, ata filluan të piqnin petullat e para dhe ua dhanë të varfërve.

E marta është një flirt, dhëndërit u ftuan të shikonin nuset, duke i ftuar me ndihmën e petullave.

E mërkurë - në këtë ditë dhëndri erdhi te vjehrra e tij për petulla.

E enjtja është një trazirë, fëmijët shkojnë te mysafirët për petulla.

E premtja është festa e vjehrrës. Dhëndrrit duhet të ftojnë vjehrrat në shtëpinë e tyre për petulla, të cilat dhëndri i përgatit vetë.

E shtunë - mbledhje kunatash. Nusja duhet të miqësohet me motrat e burrit duke i ftuar në petulla.

E diela - ditë lamtumire, ditë puthjeje, lamtumirë.

Më poshtë zgjidhni çfarë dhe në cilën ditë do të piqni. Vetëm për dhëndrin tim të premten tregova një recetë të veçantë. .

Receta hap pas hapi për petullat me qumësht, kefir, ujë

Ka shumë receta gatimi. Ne do të gatuajmë sot disa nga më të mirat prej tyre.

Së pari do t'ju tregoj tre receta nga Rusia e vjetër dhe më pas do të vijnë receta moderne. Ju mund të vini re se disa ndryshojnë pak nga të tjerët, përveç se produktet ishin më natyrale në atë kohë.

Zgjidhni dhe veproni. Ju do të keni sukses.

Mbani mend — vetëm gjëja e parë e mallkuar është me gunga.

Receta të lashta:

Petullat më të mira (recetë nga libri i gatimit të princave Lopukhins)

Në kohët e vjetra, petullat piqeshin nga mielli i hikërrorit (mund ta bëni në shtëpi duke bluar hikërrorin në mulli kafeje. Në ditët e sotme miellin e hikërrorit mund ta gjeni në dyqane)

Përbërësit:

Miell hikërror - 2,5 gota
Miell gruri - 1 filxhan
Gjysmë shkop maja (sipas llogaritjeve tona, 7-8 g maja të thatë të çastit) Shikoni në paketim sasinë e rekomanduar të majasë për sasi mielli.
Qumësht - 1 gotë
Gotë uji
Vezë - 2 copë.
Gjalpë - 50 g.
Kripë - 1/2 lugë.

Përgatitja:

Le të përgatisim brumin.

1. Përzieni 1 filxhan miell hikërror, 1 filxhan miell gruri, ujë të ngrohtë dhe maja. Më pas shtoni pjesën tjetër të miellit të hikërrorit. Ne vendosim gjithçka në një vend të ngrohtë. Kur brumi të vijë, shtoni qumështin e nxehtë dhe përzieni mirë. Kur brumi të jetë ftohur pak, rrihni vezët dhe gjalpin dhe lëreni brumin të vijë në një vend të ngrohtë.

2. Kur brumi të ngrihet për herë të fundit, mos e përzieni që të mos bjerë brumi, por e merrni me lugë dhe e hidhni në tava të vogla të nxehta.

Pancakes mund të skuqen në gjalpë.

Ju bëftë mirë!

Pancakes mbretërore (recetë nga familja e Kontit Sheremetyev)

Përbërësit:

Krem - 2 gota
Gjalpë - 200 g.
Të verdhat e vezëve - 5-6 copë.
Sheqeri - 1 gotë
Miell - 3/4 filxhan
Reçel ose reçel për dekorim - për shije

Përgatitja:

1. Grini të verdhat e vezëve me sheqerin, shtoni në gjalpë të vakët të shkrirë, përziejini mirë.

2. Hollojeni miellin me gjysmën e kremit. Rrihni kremin e mbetur, lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht dhe ftohet.

3. Miellit i shtojmë të verdhat e grira dhe kremin e rrahur. Përziejini gjithçka. Brumi është gati. Piqni në tigane të vogla. Në kohët e vjetra kishte tigan të veçantë për pjekjen e disa petullave në të njëjtën kohë.

I servirim petullat me reçel të spërkatur me lëng limoni dhe të spërkatura me sheqer pluhur.

Ju bëftë mirë!

Pancakes ruse - grurë

Përbërësit:

Qumësht i ngrohtë - 4 gota
Miell i situr - 5 gota (2,5+2,5)
Maja e thatë - 1 paketë
Gjalpë - 1 lugë gjelle.
Kripë për shije
Vezë - 2 copë. (të verdhat të ndara nga të bardhat)
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Krem i rëndë - 0,5 gota

Përgatitja:

1. Ngrohim pak qumështin që të mos digjet lëkura, qumështit i shtojmë majanë e thatë, e trazojmë, shtojmë 2,5 gota miell dhe e trazojmë sërish. Hidhni në të një lugë gjalpë të shkrirë, gatuajeni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

2. Grini të verdhat me sheqer. Shtoni 2-2,5 gota miell dhe të verdhat e grira në brumin e rritur. Ziejeni brumin siç duhet. Rrahim të bardhat në një shkumë të qëndrueshme, i përziejmë me kujdes me brumin. Hidhni me kujdes kremin e trashë dhe përzieni sërish butësisht.

Kur brumi fillon të rritet, pa e trazuar, piqni petulla.

Ju bëftë mirë!

Recetat e sotme:

Recetë petullash me qumësht

Pancakes janë aq të njohura saqë pjeken si gjatë festave ashtu edhe gjatë ditëve të javës. Si rregull, ne bëjmë petulla nga mielli i grurit, tërshërës ose hikërrorit.

Pancakes me kefir

Përbërësit:

Kefir - 400 g.
Miell - 170-190 g.
Vezë - 2 copë.
Sheqer - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

Pancakes me kefir mund të përgatiten në dy mënyra. E para është në kefir të ftohtë

dhe e dyta - në kefir të nxehtë.

Vërtetë, puna e hapur e këtyre petullave është e ndryshme. Në kefir të ftohtë vrimat janë të vogla, por në kefir të nxehtë ato janë më të mëdha. Në çdo rast, të dyja rezultojnë të shijshme, të buta, të buta.

1. Derdhni kefirin në temperaturën e dhomës në një filxhan të thellë, thyeni vezët atje, shtoni pak kripë, 1/2 lugë, shtoni sheqer. Shtoni sheqer sipas gjykimit tuaj. Nëse ju pëlqejnë petullat tuaja më të ëmbla, shtoni 3-4 lugë gjelle. Nëse nuk ju pëlqejnë ëmbëlsirat, mund t'i lini fare.

2. Përzieni kefirin me vezët, sheqerin dhe kripën me dorë derisa të jetë e qetë, mos u përpiqni ta bëni atë në mënyrë perfekte. Mjafton ta tundni me rrahje me dorë.

3. Pasi të keni bashkuar gjithçka, shtoni gradualisht miellin, duke vazhduar të rrahni miellin në kefir gjatë gjithë kohës.

4. Kontrolloni brumin. Brumi që na nevojitet duhet të jetë pak më i trashë se brumi i zakonshëm i petullave, sepse më vonë do t'i shtojmë më shumë sodë.

5. Kur brumi të jetë gati e lëmë të pushojë për 20-30 minuta. Varet sa kohë keni. Mund ta përgatisni brumin paraprakisht dhe ta lini të pushojë për 2-3 orë në temperaturën e dhomës. Kjo vetëm do ta bëjë atë më mirë. Petullat do të jenë më elastike dhe nuk do të çahen gjatë skuqjes. Mos harroni ta mbuloni filxhanin me brumë me diçka.

6. Hidhni sodë gëlqereje në një gotë. Mesatarisht, gjysmë litri kefir kërkon gjysmë lugë çaji sode (me një rrëshqitje të vogël).

7. Holloni sodën e bukës në një sasi të vogël uji të ftohtë.

8. Merrni brumin e pushuar, përzieni, nëse ka ndonjë gunga aty, shtoni 2 lugë gjelle. vaj perimesh.

9. Shtoni zgjidhje sode, përzieni gjithçka.

10. Tigani duhet të jetë mesatarisht i nxehtë, nuk duhet të jetë shumë i nxehtë, pasi duhet të presim që soda të tretet plotësisht. Tavën e lyejmë me yndyrë vetëm para petullës së parë, sepse në brumë kemi vaj vegjetal.

11. Hidheni brumin në tavë kur derdhni brumin, sigurohuni që ta ngrini nga sobë. shpërndajeni duke e anuar tavën rreth perimetrit. Përderisa ende nuk jeni duke bërë gjithçka siç duhet, do t'ju duhet ta anoni tiganin në drejtime të ndryshme. Më pas do të mësoheni dhe do ta shpërndani brumin në tepsi me një lëvizje.

12. Vendoseni në sobë dhe filloni të skuqeni. Presim petullën të piqet nga njëra anë.

13. Skuqini në anën e dytë.

14. Rezultati është petulla të skuqura mirë, poroze.

Epo, nëse doni të merrni petulla me vrima më të mëdha, më shumë punë të hapura, atëherë petullat e tilla duhet të gatuhen me kefir të ngrohtë.

Për ta bërë këtë, duhet të ngrohni kefirin derisa të jetë i ngrohtë, jo i nxehtë. Më pas gatuajmë brumin siç përshkruhet më sipër, d.m.th. vezëve të rrahura shtoni kripën, sheqerin, miellin dhe më pas këtij brumi të ngrohtë shtoni tretësirën e sodës. Përziejini. Brumi ngrihet pak. Filloni menjëherë të skuqni petullat. Skuqini në një tigan shumë të nxehtë.

Pra, petullat tona janë gati. Kjo sasi brumi do të bëjë 14-16 petulla. Në varësi të trashësisë së petullës dhe diametrit të tepsisë.

Pancakes dolën të buta dhe delikate. Epo, shumë e shijshme.

Ju bëftë mirë!

Petulla me krem

Përbërësit:

Kefir - 400 g.
Ujë - 350 g.
Miell - 250 g.
Vezë - 2 copë.
Kripë - 1/3 lugë. - 1/2 lugë.
sheqer - 2-3 lugë.
Sode me gëlqere të shpejtë - 1/2 lugë.
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Thyejmë vezët në një filxhan të thellë dhe i rrahim me kamxhik.

2. Hidhni në kefir. Kemi kefir nga frigoriferi.

3. Shtoni sheqer 2-3 lugë për petullat e ëmbla. Nëse ju pëlqen i ëmbël, shtoni më shumë dhe anasjelltas.

4. Shtoni kripë sipas shijes. Dhe menjëherë shtoni rreth gjysmë luge çaji sode gëlqereje. Soda e shpejtë do të hyjë në një reaksion kimik me acidin në kefir, dhe gjithashtu do të dekompozohet në temperatura të larta gjatë pjekjes së petullave, duke rezultuar në petullat me dantella me vrima të mëdha. Është e rëndësishme këtu që kefiri të jetë i ftohtë në mënyrë që soda të mos fillojë të reagojë para kohe me acidin që përmban kefiri.

5. Shtojmë gradualisht miellin duke e kaluar në një sitë. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga.

Brumi ynë doli të ishte mjaft i trashë, si petulla.

6. Fillojmë të krijojmë brumin. Gradualisht brumit i shtojmë ujë të vluar, pak nga pak, duke e trazuar vazhdimisht brumin që të mos ketë gunga. Bëni këtë me kujdes, por shpejt në mënyrë që uji të mos ftohet.

7. Shtoni pak vaj vegjetal.

Kjo është ajo, brumi ynë është gati. Doli aspak e trashë, pak më e trashë se kremi. Trashësia e petullave varet nga trashësia e brumit. E lëngshme - e hollë, e trashë - më e trashë.

8. Ngroheni tavën shumë lart dhe derdhni brumin duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë duke e rrotulluar tiganin.

9. Kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër. Petulla jonë doli e bukur, me vrima të mëdha. Meqë ra fjala, nëse doni të merrni të njëjtën petull, duhet ta ngrohni tiganin shumë të nxehtë.

Para se të piqni petullën e radhës, lëreni tavën të nxehet përsëri në mënyrë që të jetë shumë e nxehtë. Hidhni brumin dhe shpërndajeni. E lemë të skuqet nga njëra anë, e kthejmë dhe...si zakonisht.

Një mënyrë për të përcaktuar se kur duhet të ktheni petullat?

Kur derdhni petullën në tigan, skuqeni derisa të mos mbetet brumë i lagësht dhe me shkëlqim sipër, petulla bëhet e zbehtë dhe skajet e petullës fillojnë të largohen nga tigani.

Këshillë: kur ktheni petullën, lëvizni shpatullën nën qendër, duke u përpjekur të kapni të gjithë petullën dhe jo buzën, pasi kjo mund të shkaktojë grisjen e petullës.

Petullat e sapopjekura mund të lyhen me gjalpë të shkrirë. Ne blejmë ghee për këtë qëllim. Nëse nuk ju pëlqejnë ato me vaj, mos i përhapni.

Në total ju merrni 20-22 petulla. Diametri i tiganit ishte 23 cm.

Petullat dalin shumë të shijshme, shumë të buta, shumë të buta dhe delikate.

Shërbejini petullat me salcë kosi, reçel, mjaltë. Hani ashtu. Mbështilleni mbushjen me to.

Ju bëftë mirë!

Pancakes me qumësht, kefir dhe salcë kosi

Përbërësit:

Vezë - 3 copë.
Sheqeri - 1-2 lugë gjelle.
Kripë - 1/3 lugë.
Pluhur pjekje - 1 lugë.
salcë kosi - 1 lugë gjelle.
Kefir - 0,5 gota
Qumësht - 2 gota
Miell - 1,5-2 gota
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.
Vanilinë
Gjalpë - për petullat e gatshme

Përgatitja:

1. Thyeni vezët në një filxhan të thellë, shtoni kripë, sheqer dhe përzieni. Shtoni salcë kosi dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Shtoni kefirin dhe qumështin, duke e lënë pak për ta mbuluar më vonë. nëse është e nevojshme. Përziejini gjithçka tërësisht përsëri. Morëm një masë homogjene, shumë të bukur.

2. Shtoni pak miell. Shtoni pluhurin për pjekje në miell. Përziejini.

3. Shtoni edhe pak miell. Përzieni, nëse brumi ju duket i trashë, shtoni pak qumësht. Nëse është e lëngshme, është miell. Brumi duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të lëngshme. Hidheni lirshëm nga një lugë. Përziejini derisa të thyhen të gjitha kokrrat.

4. Shtoni pak vanilinë.

5. Hidhni në të pak vaj vegjetal.

Brumi ynë është plotësisht gati.

6. Lyejmë me vaj vegjetal një tavë të nxehur më parë (kjo mund të bëhet me furça të veçanta kulinare, mund të vendosni gjysmë patate në një pirun dhe ta lyeni me yndyrë etj.) Hidhni brumin në tigan duke e ngritur me një dorë dhe duke e kthyer me një pjerrësi rreth perimetrit në mënyrë që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Nëse nuk ka brumë të mjaftueshëm, hiqeni shpejt dhe shtoni pak në tigan.

7. Kur shfaqen vrima në sipërfaqen e petullës (shih foton), petulla duhet të kthehet përmbys. Në rreth 60-80 sekonda. Petulla është e hollë dhe mund të përmbyset me një shpatull shumë lehtë. (Mos u rrotulloni me spatula metalike, do të gërvishtni tavën. Më pas petullat do të ngjiten.) Amvisat me përvojë zakonisht i kthejnë me duar.

8. Skuqini anën e dytë. Per te njejten. Kontrolloni për skuqje.

Lyejmë tavën përpara çdo petulle. Edhe pse brumit i kemi shtuar vaj dhe tava jonë nuk ngjitet, nëse e lyeni pak me yndyrë, asgjë e keqe nuk ndodh.

9. Ndërsa petulla e dytë është duke u skuqur, lyejmë petullën e parë në një pjatë me gjalpë të shkrirë duke përdorur një furçë tjetër. Ne gjithmonë blejmë ghee për këtë. Ka shije shumë më të mirë me të. Dhe kështu çdo gjë e mallkuar. Mund ta shpërndani nga njëra anë, pasi petullat e shtruara njëra mbi tjetrën do të lyhen vetë.

Kështu që pjekim një tufë të tërë petullash. Shikoni sa të holla dhe dantella janë. Provoni sa të shijshme janë.

Mirë oreks1

Petulla të holla ruse

Përbërësit:

Vezë - 4 copë.
Qumësht - 500 g.
Miell - 4 lugë gjelle.
Niseshte - 4 lugë gjelle.
Sheqeri - 4 lugë.
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Hidh sheqer, kripë në një filxhan të thellë, derdh qumësht.

2. Shtoni vezët.

3. Përziejini gjithçka me një kamxhik. Nuk ka nevojë të rrihet për një kohë të gjatë. Thjesht thyej vezët.

4. Shtoni 4 lugë gjelle miell.

5. Shtoni niseshte 4 lugë gjelle.

6. Përziejini gjithçka mirë me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga. Lëreni brumin mënjanë për 10-20 minuta në mënyrë që gluteni të fryhet në miell. Atëherë do të jetë më e lehtë të skuqni petullat.

7. Brumi është vendosur, derdhni disa lugë vaj vegjetal në të. Përziejini mirë.

8. Brumi ynë doli të ishte i lëngshëm dhe i rrjedhshëm. Por do të vendoset mirë në tigan.

9. Ngroheni mirë tavën dhe filloni të pjekni petulla. Nuk hedhim vaj në tigan, pasi e kemi shtuar në brumë. Por për petullën e parë, zakonisht tavën e lyej me pak yndyrë.

10. Këto petulla piqen shumë shpejt, 30-40 sekonda nga secila anë. Sapo petulla të jetë fryrë në vende të ndryshme, është koha për ta kthyer atë.

11. Petulla e parë është gati. Shikoni sa delikate doli dhe sa e hollë është. Ju mund të shihni qartë gishtat përmes saj. Pothuajse transparente. Përveç kësaj, petullat rezultojnë të jenë shumë elastike. Është e lehtë të mbështillësh diçka në to dhe të bësh zarfe.

Kjo sasi brumi bën 12-15 petulla.

Në përgjithësi petullat e shkëlqyera.

Ju bëftë mirë!

Pancakes me hirrë

Përbërësit:

Hirrë - 1 litër
Miell - 300 g.
niseshte - 50 g (2 lugë gjelle)
Vezë - 2 copë.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Kripë - 1 lugë.
Sode 1/2 lugë.
Gjalpë ose vaj vegjetal - 50 g.

Përgatitja:

Hirra është lëngu që mbetet kur qumështi bëhet gjizë ose djathë.

1. Hedhim gjysmën e hirrës në një lugë dhe e vendosim në sobë në zjarr të ulët (nxehtësirë) që të ziejë. Nuk ka nevojë për zierje.

2. Thyejmë vezët në një filxhan të thellë. Shtoni kripë, sheqer, përzieni. Hidhni gjysmën e mbetur të hirrës. Përziejini gjithçka përsëri, ose më mirë, shkundni.

3. Shtoni niseshtenë në miell dhe hidhni gradualisht miellin dhe niseshtenë përmes një sitë në një filxhan me hirrë dhe vezë, duke e trazuar brumin. Brumi duhet të jetë uniform, pa gunga.

4. Merrni pjesën e dytë të hirrës, e cila tashmë është ngrohur dhe duke e mbajtur mbi një filxhan brumë, shtoni aty gjysmë luge sodë.

5. Soda jonë shkumoi shumë dhe tejmbushte skajin e lugës, prandaj e mbajtëm mbi një filxhan brumi.

Kur përzihet sode me hirrë të nxehtë, lirohet dioksidi i karbonit, i shoqëruar me "shkumë" të fortë. Kini kujdes: përdorni një tas më të madh për të ngrohur hirrën, ose mbajeni mbi brumin që gatuhet.

6. Ngadalë filloni të derdhni hirrën e nxehtë në brumë. Duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Përziejeni edhe pak pasi të keni derdhur të gjithë hirrën.

7. Rezultati ishte një brumë kaq i lëngshëm, por me gëzof.

8. Shkrijmë gjalpin në një tigan dhe e derdhim në brumë, do t'i shtojë një shije të veçantë petullave duke lënë pak për tiganin. Nëse përdorni vaj vegjetal, thjesht hidheni në brumë. Përziejini tërësisht. Brumi është gati.

E skuqim petullën e parë duke e lyer tavën me gjalpë të shkrirë dhe për petullat e mëpasshme nuk i shtojmë asgjë në tigan.

Petullat janë të holla dhe skuqen shpejt, rreth gjysmë minutë nga secila anë. Pas petullës së parë, tigani është tharë, ndizni djegësin me fuqi të lartë për të ngrohur tiganin shumë të nxehtë. Më pas petullat do të dalin delikate.

Në total duhet të merrni 25 copë, nëse nuk përpiqeni shumë, me diametër 24 cm.

Çdo petull mund ta lyeni me gjalpë të shkrirë, mund ta bëni mbushjen. Hani si të dëshironi.

Pancakes në ujë

Përbërësit:

Qumësht - 1 gotë
Miell - 1 filxhan
Ujë i gazuar - 1 gotë
Vezë - 2 copë.
Sheqeri - 1,5 lugë gjelle.
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
Kripë - 1/2 lugë.
Sode - në majë të një thike
Uthull tryezë - 1 lugë.

Përgatitja:

1. Thyejmë vezët në një filxhan të thellë dhe shtojmë një lugë e gjysmë sheqer dhe gjysmë lugë çaji kripë. Përziejini gjithçka.

2. Shtoni miellin e situr tek vezët dhe përziejini gjithçka mirë.

Doli të ishte një brumë kaq i trashë.

3. Hidhni pak nga pak qumështin me kujdes duke e përzier vazhdimisht.

4. Tani duhet ta shuajmë sodën me uthull në majë të një thike. Këtë mund ta bëni direkt mbi tasin e brumit. Përziejini gjithçka përsëri.

5. Hidhni në një gotë me ujë të gazuar.

6. Shtoni një lugë vaj vegjetal dhe përzieni sërish.

7. Brumi është gati. Mund ta shijoni dhe të shtoni kripë ose ëmbëlsoni nëse është e nevojshme.

8. Lyejmë me vaj një tigan të nxehur mirë dhe presim që të nxehet sërish. Hidheni brumin dhe skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë. Përpara secilës petull, përzieni brumin në mënyrë që të mos ketë gunga.

Epo, petullat tona janë gati. Provoje.

Ju bëftë mirë!

Mbushje petullash

Ju tashmë dini të bëni petulla me përbërës të ndryshëm nga recetat e mëparshme, kështu që këtu do t'ju jap vetëm mbushjen. Piqni çdo petull që ju pëlqen dhe shtoni këtë mbushje.