Receta e bukës me miell thekre. bukë thekre

Buka e thekrës është një shtesë tradicionale për çdo pjatë. Mund të përgatitet me maja ose brumë kosi. Një përzierje e thekrës dhe miellit të grurit përdoret si bazë.

Përmbajtja:

Buka e thekrës është një koleksion i të gjitha bukëve të zeza që piqen në bazë të miellit të thekrës. Tani në vendet e ish-BRSS, konsumi i këtij produkti përbën 50% të të gjitha produkteve të bukës. Kjo lloj pjekjeje është shumë e shëndetshme, pasi përmban shumë fibra, vitamina dhe mikroelemente. Ai përmban një herë e gjysmë më shumë hekur sesa produktet e bëra nga mielli i grurit.

Karakteristikat e përgatitjes së bukës thekre

Mund të piqni bukë nga mielli i thekrës në shtëpi. Për këtë mund të përdorni maja ose brumë kosi. Produkti piqet në furrë, në tenxhere të ngadaltë ose në prodhues buke. E gjitha varet nga disponueshmëria e pajisjeve shtëpiake. Por edhe buka e gatuar në furrë rezulton shumë e shijshme. I vetmi ndryshim është kursimi i kohës.

Si të bëni bukë thekre në një makinë buke

Për të përgatitur një bukë thekre aromatike, duhet të shtoni produktet e mëposhtme në tasin e makinës së bukës:

• 1,5 gota miell thekre;
• një lugë çaji maja;
• një lugë vaj ulliri ose margarinë e shkrirë;
• një gotë hirrë;
• një lugë çaji qimnon;
• kripë dhe sheqer.

Fillimisht, buka e thekrës përgatitej pa përdorur maja duke përdorur brumë kosi. Në ditët e sotme, ndërmarrjet e përfshira në pjekjen e produkteve të furrës sjellin dridhje në këtë produkt. Kjo përshpejton kohën e prodhimit dhe e bën bukën më të lirë.

Pjekja e bukës së thekrës në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë

Për të pjekur bukë thekre në një tenxhere të ngadaltë, përgatitni produktet e mëposhtme:

• 350 g miell thekre;
• një lugë gjelle miell gruri;
• një lugë çaji maja të thatë;
• një gotë qumësht;
• një lugë çaji kripë dhe sheqer;
• 50 g vaj vegjetal;
• hudhër;
• koriandër.

Hidhni vaj vegjetal në tavolinë dhe gatuajeni brumin në një sipërfaqe të rrëshqitshme. Ngrohni paraprakisht tasin me shumë tenxhere dhe fikeni pajisjen. Lëreni bukën të qëndrojë për 30 minuta. Produkti duhet të piqet në modalitetin "Pjekje" për 1 orë.

Brumi rezulton i ngurtë dhe i vështirë për t'u gatuar. Mos shtoni shumë miell pasi kjo do ta bëjë kokrrën edhe më të fortë.

Si të gatuaj bukë nga mielli thekre në furrë

Për brumin, merrni një gotë hirrë, 20 g maja të shtypur, një lugë gjelle sheqer. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 2 orë. Hidhni lëngun në 500 gr përzierje mielli dhe shtoni nga një lugë margarinë dhe vaj vegjetal. Shtoni një lugë çaji kripë dhe hudhër të grirë. Lëreni brumin të "pushojë" për 2 orë. Ziejeni përzierjen dhe rrotullojeni në një top. Rrafshoni topin, duke u përpjekur të bëni një tortë të trashë. Lëreni në provë për 40 minuta. Piqeni në furrë të nxehtë për 40-50 minuta.

Pavarësisht nga thjeshtësia e pjatës, nuk është gjithmonë e mundur të piqni bukë të shijshme dhe të ajrosur në shtëpi. Për të parandaluar që buka juaj e parë të dalë me gunga, duhet të dini disa sekrete:

1. Sigurohuni që të përgatisni brumin.
2. Ziejeni brumin tërësisht.
3. Vendoseni bukën në furrën e nxehtë.
4. Nëse dëshironi një kore krokante, pas pjekjes, spërkatni bukën e nxehtë me ujë të ftohtë dhe mbulojeni me një peshqir.
5. Përgatitni një pjatë me humor të mirë.

Receta për bukë thekre

Ka shumë mënyra për të bërë bukë thekre. Një përzierje e thekrës dhe miellit të grurit përdoret zakonisht si bazë. Mielli i grurit e bën brumin më të butë dhe më të zhdërvjellët. Në mënyrë ideale, buka e bërë nga mielli i thekrës duhet të përgatitet me brumë kosi, por që gjella të përgatitet më shpejt, përdoret maja.

Receta për bukë e bërë nga mielli thekre me maja

• 300 g miell thekre;
• 300 g miell gruri;
• 400 ml ujë të ngrohtë;
• 10 g maja e thatë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• lugë kripë;
• 2 lugë vaj vegjetal.

Shosh miellin e grurit dhe thekrës dhe i përziejmë së bashku. Derdhni ujin e majasë në përzierjen e miellit dhe përzieni. Gatuani një brumë të fortë. Mbulojeni me film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 60 minuta.

Pas kësaj, gatuajeni përsëri dhe vendoseni në kallëp për 40 minuta. Mbulojeni kallëpin me film ushqimor. Kjo do të lejojë që buka të rritet. Vendoseni bukën në furrë.
Koha e përafërt e pjekjes është 40 minuta. Nuk ka nevojë ta lyeni me yndyrë tavën, nuk ka nevojë ta mbuloni bukën me përzierjen e vezëve.

Recetë për bukë thekre në shtëpi me fara liri

Hidhni një lugë ujë në një kavanoz të zbrazët dhe shtoni sheqer, thërrmoni 40 g maja në shurupin që rezulton. Lëreni përzierjen për 30 minuta. Pas pak, në kavanoz do të gjeni një masë ajri viskoze. Hidhni një gotë ujë në të dhe shtoni një lugë kripë. Shtoni 50 gr margarinë. Shtoni 150 g fara liri në përzierjen e miellit.

Përzieni masën e lëngshme dhe të thatë. Gatuani një brumë të fortë. Lëreni për 1.5 orë. Ziejeni përsëri petën dhe vendoseni në kallëp. Lëreni të piqet për 40 minuta dhe piqeni në furrë të nxehtë për 50 minuta. Për pjekje mund të përdorni kallëpe metalike ose silikoni. Nuk kanë nevojë të lyhen me yndyrë, pasi brumi i thekrës nuk ngjitet në sipërfaqe gjatë pjekjes.

Buka mund të spërkatet me fara liri ose fara susami. Për të siguruar një kore krokante, spërkatni bukën me ujë të ftohtë përpara se ta vendosni në furrë.

Recetë për bukë thekre pa maja me sodë

Nëse keni nevojë urgjente për bukë, atëherë përdorni recetën me sode. Për bukën do t'ju duhet një gotë kefir ose qumësht i thartë. Përzieni miellin e thekrës me sode dhe arra. Merrni 500 g miell dhe 100 g arra, ? lugë çaji sode. Hidhni pak vaj vegjetal në kefir.

Lëngun e përziejmë me miell. Gatuani një brumë të fortë. Mundohuni të bëni gjithçka shpejt, pasi brumi mund të qetësohet nga ruajtja afatgjatë. Vendoseni petën që rezulton në një furrë të nxehtë për 30 minuta. Mbulojeni formën me fletë metalike. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni letrën dhe skuqeni bukën për 15 minuta të tjera.

Receta për bukë thekre me brumë kosi

Hidheni këtë përzierje në një kavanoz dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 ditë. Gjatë kësaj kohe në sipërfaqen e brumit shfaqen flluska dhe bën zhurmë. Përzierjes i shtoni edhe 100 gr miell dhe 100 gr ujë. Lëreni përzierjen për një ditë tjetër. Tani vendoseni starterin në frigorifer.

Mund të përdoret e gjitha përnjëherë. Në këtë rast, do t'ju nevojiten 500 g miell ose përzierje mielli (miell thekre dhe gruri në sasi të barabarta). Hidhni 50 ml gjalpë të shkrirë në starter. Masën viskoze e hedhim në miell dhe e përziejmë në një brumë të fortë. Mos harroni për sheqerin dhe kripën.

Formoni brumin në një petë dhe lëreni për 3-4 orë. Kur buka të jetë bërë mirë e spërkasim me ujë dhe e spërkasim me fara liri ose qimnon. Piqeni në furrë për një orë e gjysmë.

Receta e brumit të thartë kërkon më shumë kohë, por buka rezulton shumë e shijshme. Përveç kësaj, nuk mykohet për një kohë shumë të gjatë. Nuk ka asnjë dëm prej saj, si pjekja me maja.

Receta për bukën e birrës lituaneze

Përbërësit:

• 500 g përzierje mielli (miell thekre + grurë);
• një lugë çaji maja;
• gjysmë gote kefir;
• një gotë birrë të errët;
• një lugë gjelle mjaltë;
• kripë;
• 2 lugë vaj luledielli;
• vezë.

Receta për bukë thekre me djathë dhe arra

Grini djathin dhe grini arrat në një mulli mishi. Për një bukë do t'ju duhen 50 g djathë dhe arra. Këta përbërës shtoni në përzierjen e miellit.

Përzieni masën e thatë dhe brumin. Gatuani brumin e butë. Lëreni të qetë për 2 orë. Ziejeni brumin dhe formoni bukë. Vendosni produktet në një vend të ngrohtë për një orë. Piqeni në furrë për 50 minuta.

Si të bëni bukë thekre në shtëpi - shihni më poshtë:

Buka e thekrës është disa herë më e lartë se buka e grurit për sa i përket përmbajtjes së magnezit, fibrave, vitaminave, kaliumit, hekurit dhe kripërave minerale. Përveç kësaj, mielli i thekrës përmban aminoacidin lizinë, i cili është i rëndësishëm për njerëzit dhe ndihmon në eliminimin e toksinave.

Ushqimi i bërë në shtëpi ka gjithmonë shije më të mirë se ushqimi i blerë në dyqan. Edhe pse është e vështirë të bësh bukë thekre në shtëpi, ia vlen ta provosh. Në fund të fundit, një simite aromatike me bukë të sapopjekur ka një efekt magjik.

Si të piqni bukë thekre - parimet e gatimit

Ka shumë receta për pjekjen e bukëve aromatike në shtëpi. Brumi përgatitet në bazë të brumit të thartë, me ose pa shtim maja, brumi zihet dhe i shtohet edhe kefir.

• Ka dy rregulla bazë që bashkojnë të gjitha recetat. Është e nevojshme të respektohen rreptësisht proporcionet kur gatuani brumin dhe të përdorni miell me cilësi të lartë.
• Cilësia e miellit mund të përcaktohet nga disa karakteristika. Është i butë në prekje dhe i thatë. Nëse bëni një "top bore" nga mielli, ai nuk do të shkërmoqet menjëherë, por kur shtypet, do të lërë një shenjë në sipërfaqe.
• Ju mund të arrini porozitet të njëtrajtshëm të pulpës dhe gëzofë nëse së pari e shoshitni miellin. Kjo është një domosdoshmëri!
• Në shtëpi, buka e thekrës piqet me shtimin e miellit të grurit. Është rreptësisht e ndaluar ndryshimi i sasisë së tij.
• Në varësi të recetës, tregohet temperatura në të cilën është e nevojshme. Përmbajuni rreptësisht shkallëve kur gatuani.

Si të piqni bukë thekre me maja

Sekreti kryesor i kësaj recete është uji i vluar. Prandaj, është e rëndësishme të merret parasysh jo vetëm receta, por edhe teknologjia e gatimit të brumit.

Përbërësit:

• maja e bukës - 30 gr;
• miell thekre i trashë - 200 gr;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.;
• miell gruri premium - 350 gr;
• kripë e imët - 10 g;
• malt thekre të thatë - 2 lugë gjelle;
• ujë të vluar.

• Shosh të gjithë miellin, por mos e përziejmë. Shtoni maltin në 150 gr. miell gruri. Përgatitni 300 ml. gradualisht derdhni ujë të valë në këtë përzierje të thatë. Përziejeni brumin tërësisht në mënyrë që të mos krijohen gunga.
• Hidhni pak ujë të ngrohtë në një tas të veçantë dhe shpërndani majanë në të. Më pas shtoni sheqerin dhe kripën. Përziejini mirë.
• Bashkoni majanë me përzierjen e miellit. Do të merrni një masë të lëngshme në ngjyrë kafe.
• Derdhni miellin e mbetur në pjesë në masën e përgatitur më parë. Gatuani brumin. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja dhe të ketë një strukturë të pjerrët.
• Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni të ngrihet për 3 orë.
• Ndezni furrën dhe vendoseni në 220 gradë. Në fund vendosim një enë me ujë dhe e vendosim përsëri brumin dhe e kalojmë në një enë pjekjeje, e cila është ngrohur më parë. Spërkateni me miell, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për 30 minuta.
• Vendoseni brumin të piqet vetëm kur të jetë fryrë përsëri. Koha e përgatitjes së bukës: 45 minuta.
• Simite e përfunduar duhet të hiqet menjëherë nga tava dhe të mbështillet me një peshqir kuzhine. Lëreni të "piqet" për rreth tre orë.

Si të piqni bukë thekre pa maja duke përdorur kefir

Pjekja e tufave të thekrës pa përdorur maja është e mundur. Një strukturë më e butë e tulit përftohet duke shtuar kefir në brumë.

Produktet e kërkuara:

• kefir ose kos me pak yndyrë - 200 ml;
• miell gruri - 2 lugë gjelle;
• miell thekre - 1 lugë gjelle;
• kripë e grirë imët - 5 g;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• sode - 0,5 lugë;
• një përzierje e bimëve provansale - për shije.

Procesi i gatimit:

• Hiqeni kefirin nga frigoriferi paraprakisht. Për ta përdorur në brumë, vendoseni në temperaturën e dhomës. Shtoni sodën, përzieni dhe lëreni për 15-20 minuta.
• Kur masa të dyfishohet, shtoni një përzierje të kripës, sheqerit dhe erëzave.
• Përzieni miellin e situr në një enë të veçantë dhe shtoni në përzierjen e kefirit. Për të arritur një masë homogjene pa gunga, shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni brumin mirë.
• Nëse është e nevojshme, shtoni gradualisht miell gruri derisa të formohet një brumë i butë dhe elastik.
• Ngrohni furrën paraprakisht. Vendosni një brojler sipër që të ngrohet pak. Lyejini muret e saj me gjalpë ose mbulojeni me pergamenë. Transferoni brumin dhe lëreni të pushojë për 20 minuta.
• Përpara se ta vendosni brumin në furrë, bëni disa prerje të cekëta në pjesën e sipërme.
• Vendoseni temperaturën në 220 gradë dhe piqni bukën për rreth 40 minuta. Më pas fikni furrën dhe lëreni tavën në të për 20 minuta të tjera.
• Gjithashtu mbështilleni simite me një peshqir pasi ta hiqni nga tigani.

• Sa më i butë të gatuani brumin, aq më e butë do të jetë buka.
• Spageti i rregullt do ta ndihmojë brumin të rritet në mënyrë të barabartë nëse e shponi në disa vende.
• Për të siguruar pjekjen e njëtrajtshme të bukës, aplikoni ujë në anët e tavës përpara se ta vendosni në furrë.
• Kur buka ftohet pas pjekjes, mesi piqet. Prandaj, prerja e tij kur është e nxehtë nuk rekomandohet.
• Ndalohet rreptësisht hollimi i majave të thata me ujë të valë!

Pavarësisht se sa kompleks mund të jetë procesi i zierjes dhe pjekjes së bukës së thekrës, falë rekomandimeve në këtë artikull, mund ta bëni vetë. Ju bëftë mirë!

Ekologjia e konsumit. Ushqimi dhe recetat: Buka e bërë me miell thekre pa maja është diabetike dhe në të njëjtën kohë medicinale...

Moda për pjekje në shtëpi ka ardhur duke u rritur vitet e fundit. Kjo lehtësohet nga shfaqja e pajisjeve që e ndihmojnë këtë, përkatësisht prodhuesit e bukës dhe interesi gjithnjë në rritje i njerëzve për shëndetin e tyre dhe një mënyrë jetese të shëndetshme. Prandaj, sot pyetja është më e rëndësishme se kurrë - si të piqni bukë thekre pa maja?

Që nga kohërat e lashta në Rusi - për shumë shekuj ushqimi kryesor ka qenë buka e ligët e bërë nga gruri i trashë. Dhe kjo nuk është rastësi në një miell të tillë që të gjitha vitaminat dhe lëvozhgat e grurit ruhen në një masë më të madhe.

Buka e bërë nga mielli i thekrës pa maja është diabetike dhe në të njëjtën kohë medicinale. Përdorimi i tij përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve dhe njerëzit që konsumojnë bukë të zezë (thekre) kanë më pak gjasa të ekspozojnë trupin ndaj zhvillimit të obezitetit, diabetit, kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare.

Është shumë e rëndësishme të theksohet se buka e zezë ndihmon trupin të largojë lëndët kancerogjene dhe shumë substanca të tjera të dëmshme, ndërsa buka e bardhë nuk mund ta bëjë këtë. Mjekët rekomandojnë të konsumoni deri në 150 gram bukë thekre në ditë pa dëmtuar trupin - kjo është rreth 3-4 copë.

Ata që duan të shikojnë marrjen e tyre të kalorive do të befasohen këndshëm nga numrat - 100 gram bukë të zezë korrespondojnë me vetëm 117 kcal.

Nëse majaja eliminohet të paktën nga buka në shtëpinë tuaj, e gjithë familja do të bëhet patjetër më e shëndetshme. Urthi do të largohet, gjaku do të përmirësohet dhe për këtë arsye ia vlen të kaloni kohë duke u përgatitur bukë thekre e shëndetshme pa maja në shtëpi.

Kthehu tek rrënjët

Receta e parë për të bërë brumë pa maja

Përbërësit:

• ujë - 800 ml;
• Miell - 300 gram (drithë integrale);
• Miell - 700 gram (thekër);
• Kripë - një lugë ëmbëlsirë jo e plotë.

Përgatitja:

• Hidh ujë(temperatura e dhomës - as e ftohtë as e nxehtë) në një enë dhe derdhni kripë, përzieni.
• Marrim fara të ndryshme– për shembull, susam, fara liri, luledielli. Farat skuqen pak paraprakisht në një tigan. I derdhim në enën tonë.
• Shtoni 2 lugë të mbushura me brumë kosi të bërë në shtëpi dhe përzieni gjithçka përsëri. Brumi i bërë në shtëpi është i trashë, por duhet ta përzieni mirë dhe mund ta ndihmoni të tretet me duar.
• Marrim miell integral(kjo shitet në dyqane) përmban krunde, mesin e kokrrës dhe sipërfaqen. Temperatura e miellit duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
• Shosh miellin në një enë(do të jetë i ngopur me oksigjen gjatë procesit të shoshitjes) dhe të gjitha grimcat e panevojshme do të eliminohen.
• Shtoni miell në pjesë të vogla dhe përzieni Në fillim gjithçka do të jetë e lëngshme, por gradualisht do të bëhet gjithnjë e më e trashë.
• Brumi nuk është plotësisht gati në këtë fazë, por duhet të lihet 20 minuta, e mbuluar me një peshqir, duhet të bashkohen të gjithë përbërësit.
• Kanë kaluar 20 minuta, e marrim brumin, nuk ka ndryshuar vizualisht- por në fakt, mielli, kripa, uji, majaja dhe farat u bashkuan në një tërësi - në bukën tonë të ardhshme të thekrës pa maja.
• Brumi doli i trashë, i rëndë, i pushuar. Hiqeni atë me një lugë druri ose shpatull silikoni mbi një dërrasë. Në dërrasë derdhet mielli - afërsisht 100-120 gram.
• Ziejeni brumin me duar duke tërhequr miellin në të dhe duke hequr boshllëqet e tepërta të ajrit. Ngrohtësia e duarve të njeriut për 2-3 minuta bën një mrekulli - brumi është homogjen, i trashë, elastik dhe nuk ngjitet në duart tuaja.
• Brumi formohet në një kolobok dhe vendoset në enë për 8-10 orë të tjera. Brumi qëndron këtë herë, i mbuluar me një peshqir (i palosur 2-3 herë, domethënë pëlhura është e madhe), në një vend të ngrohtë në dhomë.
• Gjatë orëve të fundit brumi është rritur dhe është koha për ta futur në enët e pjekjes.
• Format mund të ndryshojnë– e rrumbullakët, drejtkëndëshe, katrore, e madhe dhe e vogël. Para pjekjes lyejmë tavën me vaj vegjetal dhe e spërkasim lehtë me miell.
• Buka po piqet në furrë afërsisht 60 minuta në një temperaturë prej 180°C. Furra është ngrohur paraprakisht.
• Nxirre bukën nga furra, E lemë të ftohet dhe vetëm më pas e heqim nga kallëpi.
• Vendoseni në vendin e caktuar dhe mbulojeni me një peshqir të lagur (ujë të shtrydhur) për një kohë të shkurtër.

Receta e dytë për të bërë brumë pa maja

Përbërësit:

• Miell – 650-700 gram, i qëruar;
• mjaltë - 2 lugë (zëvendësues - sheqer);
• vaj vegjetal - 1-2 lugë gjelle;
• ujë - 400 ml;
• Brumë i thartë - 6-8 lugë gjelle;
• kripë - 2 lugë çaji;
• Aditivë – të ndryshëm (rrush të thatë, kajsi të thata, fara).

Përgatitja:

• Brumi gatuhet nga të gjithë përbërësit, së pari kombinoni të gjithë përbërësit e lëngshëm dhe aditivët.
• Më pas shtoni miellin në pjesë, duke situr dhe përzier.
• Brumi i përfunduar shtrihet në forma, lihet të qëndrojë (ngrihet, afrohet) dy orë në vend të ngrohtë, kallëpet mbulohen me peshqir.
• Pas 2 orësh brumi është rritur ne tepsi dhe gati per pjekje.
• Në mënyrë që brumi të ketë një kore të bukur krokante duhet të laget mirë sipër - kjo mund të bëhet me një furçë silikoni ose një shishe llak.
• Nën bukën në furrë Vendosni një enë me ujë.
• Piqeni në furrë të parangrohur 20 minuta me temperaturë furre 200°C, hapni derën dhe njomet përsëri sipërfaqen e brumit me ujë.
• Tani e ulim temperaturën deri në 180°C dhe piqni edhe 40 minuta të tjera.
• Bukë e zezë (thekre) e gatshme Ftoheni nën një leckë të lagur dhe hiqeni nga myku.

Receta e tretë e brumit pa maja mbi ujë mineral të gazuar pa brumë thartë

Përbërësit:

• 2 gota - ujë mineral i gazuar (jo i ftohtë);
• 3-3,5 gota – miell thekre me kokërr të plotë;
• ½ lugë çaji - kripë.

Përgatitja:

• Përzieni miellin me kripën.
• Gradualisht shtoni ujë të gazuar dhe përziejeni mirë. Përziejini shkurtimisht.
• Brumi doli të ishte elastik, nuk ngjitet në duart tuaja. Kjo mund të rregullohet nga sasia e ujit.
• Bërja e simiteve(e rrumbullakët, ovale, në formë buke).
• Lubrifikoni me vaj vegjetal Flete gatuese
• Shtrimi i simiteve në një fletë pjekjeje dhe në secilën pjesë të punës vizatojmë prerje me thikë - paralele ose në sheshe. Kjo duhet bërë në mënyrë që nën ndikimin e temperaturës dhe ngritjes së brumit, ai të mos "shqitet" dhe të mos krijohen çarje ose çarje.
• Furra është ngrohur më parë, Vendosni një tepsi në të dhe piqni bukën e thekrës për 60 minuta në 180 gradë.

Buka e pjekur siç duhet pa maja thekre mund të ruhet për 3-4 javë pa frigorifer, edhe e tij mund të ngrihet– kjo zgjat ndjeshëm jetëgjatësinë e saj. Përsëri, buka më e shijshme është e nxehtë, e freskët dhe e shijshme.

Buka e thekrës pa maja është shumë shkon mirë me produktet e qumështit, perimet dhe supën. Por mishi dhe produktet e mishit nuk janë kombinimi më i mirë, pasi prania e njëkohshme e bukës dhe mishit në stomak ngadalëson tretjen dhe shfaqen urth e rëndim.

Brumë i thartë pa maja (emri i dytë është mitër)

Baza e këtij fillestari janë bakteret e acidit laktik nga kokrrat e grurit. Gjatë procesit të pjekjes, fillestari pasurohet me vitamina, të cilat më pas do të transferohen në bukë. Për ta përgatitur ju duhet miell thekre e qëruar dhe ujë.

• Merrni një enë(të paktën 2 litra në vëllim), përmban 100 ml ujë dhe 3-4 lugë miell. I trazojmë derisa të formohet kosi i trashë. Përzierja vendoset në një vend të errët dhe të ngrohtë për 1 ditë (e mbuluar me një peshqir).
• Të nesërmen vërehet procesi i fermentimit dhe një erë jo shumë të këndshme, por kjo tregon procesin e duhur dhe formimin e florës patogjene që na nevojitet në starter. Kjo florë është e nevojshme për të ushqyer bakteret e acidit laktik.
• Ushqimi i starterit- Brenda 5 ditëve prodhohen 3 lugë miell thekre të qëruar dhe pak ujë të ngrohtë.
• Në ditën e pestë– brumi i thartë tani ka jo vetëm flluska dhe erë të këndshme, por edhe sfungjerinë e duhur. Kjo tregon zhvillimin serioz të baktereve dhe formimin e duhur të starterit.
• Në ditën e 6-të, mund të përdorni starterin për të pjekur bukë thekre pa maja.
• Ruajtja e brumit të thartë:
  • Shtoni ujë në starter në raportin 1 pjesë fillestar dhe 2 pjesë ujë - jetëgjatësia deri në 12 ditë në raftin e sipërm më të freskët;
  • Shtoni miell në starter, hapeni shtresën, thajeni dhe ruajeni për një kohë të gjatë në temperaturën e dhomës;
  • Dhuroj (shpërndaj) miqve, të afërmve dhe të njohurve me urime.

Brumi i thartë i bërë në shtëpi është pjesa më e rëndësishme dhe e shëndetshme e bukës së thekrës pa maja.

Brumë i thartë me baktere laktike E bën bukën e thekrës të fermentuar, të pasur me proteina bimore. Buka e tillë e zezë (thekre) absorbohet nga trupi me 90-95% dhe ruhet për një kohë të gjatë (për vite).

Çfarëdo recete të zgjidhet, rezultati do të kënaqë çdo familje. Aditivë të ndryshëm gjatë pjekjes së bukës së thekrës - një gamë e gjerë opsionesh dhe shumëllojshmërie. botuar

Kohët e fundit është bërë shumë popullor pjekja e bukës me brumë kosi në shtëpi. Disa njerëz e konsiderojnë këtë bukë si pa maja dhe shumë të shëndetshme (në fakt majaja rritet në maja). Thjesht më pëlqen të gatuaj bukë të bërë në shtëpi. Por nuk do të merrni bukë thekre me cilësi të lartë dhe të shijshme pa brumë kosi. Buka e thekrës me maja do të jetë ngjitëse, sikur të mos ishte pjekur. Për më tepër, në shtëpi askush nuk e kufizon imagjinatën tuaj - ju mundeni. sipas dëshirës shtoni fruta të thata, arra, qimnon ose koriandër. Provojeni, nuk do të pendoheni! Është e shijshme, interesante dhe ekonomike! Dhe aroma e bukës së sapopjekur nuk mund të krahasohet me asgjë - krijon një rehati të veçantë në shtëpi. Familja juaj do të vlerësojë përpjekjet tuaja.

Përbërësit:

Brumë i thartë - 50 gr.
Ujë - 400 gr.
Miell thekre – 600 -700 gr.
Kripë - 1 lugë çaji. (Unë mora 1.5, të kripurat e mia e duan atë)
Vaj vegjetal - për lubrifikimin e mykut.

Ju mund të bëni vetë fillestarin e brumit të thartë për bukë thekre të bërë në shtëpi. Brumi i mirë i thekrës zgjat më shumë se një ditë, por produktet e pjekura rezultojnë të mahnitshme, aromatike dhe shumë të shijshme. Pra, ngrohim 25 mililitra ujë në 40 gradë dhe e përziejmë me 25 gram miell. Merrni menjëherë një kavanoz gjysmë litri dhe ne do të përgatisim brumin e thartë në të. Mbulojeni përzierjen me një kapak, por mos e mbyllni fort, mund të merrni film ushqimor dhe ta shponi me kruese dhëmbësh. E lëmë vetëm në tavolinën e kuzhinës.

Të nesërmen, para fillimit shtoni një përzierje prej 50 gram miell dhe 50 mililitra ujë. Lëreni për të nesërmen. Ne diten e trete ndiqet perseri nje perzierje prej 100 mililitra uje dhe 100 gram miell, perzihet te gjitha, mbulohet perseri deri te nesermen. Në ditën e katërt, mund ta fshehni kavanozin me brumin e thartë në frigorifer. Dhe për 3 ditë të tjera, shtoni një përzierje prej 20 gramë miell dhe një sasi të ngjashme uji. Pas kësaj kohe, mund të piqni bukë thekre të shijshme shtëpiake.

Si të bëni bukë thekre të bërë në shtëpi

1. Fillimisht përziejmë brumin nga uji, mielli dhe brumi i thartë. Ju duhet të merrni ujë të ngrohtë. Miell afërsisht 300 - 350 gr. Konsistenca është si salcë kosi e trashë fshatare.

2. Brumi në temperaturë ambienti është i përshtatshëm për 9-12 orë. Duhet të rritet në vëllim me 2-3 herë dhe të shkumëzohet në sipërfaqe. Është shumë i përshtatshëm për të lënë brumin gjatë natës. Për shembull, e përziejmë në orën 12:00 të natës dhe në mëngjes ishte gati. Brumit të përgatitur i shtoni kripë dhe pjesën tjetër të miellit (300 - 350 g). Është i përshtatshëm për t'u përzier me një shpatull druri.

3. Brumi rezulton të jetë shumë i trashë, është pak i vështirë për t'u përzier, por një shpatull e përballon me sukses këtë detyrë. Më vonë, gjatë korrigjimit, do të bëhet pak më i lëngshëm. Nuk ka nevojë të gatuani për një kohë të gjatë, thjesht përzieni mirë që të mos ketë gunga. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe lëreni të rezistojë.

4. Pas rreth 1,5 - 2 orësh, brumi do të rritet në vëllim me 2-3 herë. Nëse e keni gatuar në një tas transparent, do të shihni se sa i ajrosur është bërë - shumë i bukur! Tani mund të përgatiteni për pjekje.

5. Mund të përdorni tava të thjeshta alumini për bukë. Fillimisht ato duhet të lyhen me vaj vegjetal në mënyrë që buka të hiqet lehtësisht pas pjekjes. Kjo sasi brumi bën tre bukë nga afërsisht 350 gram secila. Ndani brumin në tre pjesë, vendoseni në kallëpe dhe rrafshoni me kujdes. Është i përshtatshëm për të formuar me duar të lagura, pasi brumi është shumë ngjitës. Dhe përsëri e vendosim në korrigjim. Këtë herë për 40-60 minuta. Nëse nuk keni formularë të veçantë, mund të përdorni ndonjë tjetër.

Kur brumi të jetë dyfishuar në vëllim, mund të vendoset në furrë. Buka piqet në 180 gradë për 40 minuta. Furra duhet të nxehet paraprakisht, duke u siguruar që buka të mos piqet shumë. Nëse keni një furrë elektrike, zgjidhni mënyrën e konvekcionit - ajo pjek gjithçka në mënyrë të barabartë. Buka e përfunduar hiqet nga kallëpet dhe vendoset nën një peshqir që të ftohet.

Receta për bukë thekre në shtëpi

Është e pamundur të përmendësh një pjatë më të shijshme sesa buka e nxehtë e bërë në shtëpi, aromatike, vetëm e nxehtë, duke qëndruar në tryezë dhe duke pritur për gjalpë të freskët, djathë dhe produkte mishi. Fotoja është piktoreske dhe shumë e shijshme. Ju mund ta rikrijoni këtë vetë dhe të piqni bukë të shijshme thekre të bërë vetë me duart tuaja, duke kënaqur miqtë dhe familjen tuaj.

Nuk është shumë e lehtë për të pjekur bukë thekre, por nëse mësoni disa truke, dini sekuencën dhe blini produktet e duhura, mund ta zotëroni shkencën e pjekjes shpejt dhe tërësisht. Recetat më të provuara dhe më të përshtatshme të bëra në shtëpi do të ndihmojnë për këtë, të cilat do t'ju vijnë në ndihmë më shumë se një herë dhe padyshim do t'u pëlqejnë të gjithëve që shijojnë bukën tuaj të bërë në shtëpi.

Bukë thekre e bërë vetë në furrë

• Miell thekre - 300 gram.
• Miell gruri - 200 gram.
• Miell gruri integral - 20 gram.
• Vaj luledielli - 2 lugë.
• Malt - 40 gram.
• Maja: e thatë – 1 lugë gjelle, e freskët – 20 gram.
• Ujë i nxehtë (ujë i vluar) - 80 mililitra. Për malt.
• Ujë i ngrohtë - 350 mililitra. Për testin.
• Mjaltë - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.
• Kripë - 1,5 lugë çaji.
• Qimnon, koriandër, arrëmyshk - në brumë dhe për spërkatje, për shije.

Kjo recetë buke është shumë e suksesshme, dhe më e rëndësishmja e shijshme, nuk ndryshon nga buka e shtrenjtë e cilësisë së lartë, e blerë në dyqan, por duke qenë se është e bërë vetë, padyshim që do të mundë çdo produkt të pjekur në dyqan për sa i përket shijes. Fillojmë duke e tretur maltin në ujë të nxehtë, duke e trazuar shumë mirë masën, e lëmë të mbuluar derisa të bëhet mezi e ngrohtë.

Bukë thekre e shijshme dhe aromatike e bërë në shtëpi merret nëse shoshitni mirë miellin dhe llogaritni saktë përmasat në mënyrë që brumi të mos jetë i rëndë dhe i fortë. Pra, hidhni të gjithë miellin e situr (të tre llojet) në një tas, shtoni kripë, arrëmyshk të bluar, koriandër të bluar dhe qimnon, majanë e thatë, përzieni.

Në një enë të veçantë ju duhet të përzieni mjaltin dhe sheqerin, dhe të holloni të gjitha mirë në ujë të ngrohtë. Dhe më pas ia shtoni miellit, më pas shtoni maltin dhe gradualisht vajin e lulediellit. Ziejeni brumin pa shtuar miell, megjithëse do të jetë shumë ngjitës për duart tuaja. Më pas mbulojeni dhe lëreni të ngrihet për jo më shumë se 3 orë.

Kur brumi të ketë ardhur, e vendosim në një kallëp të lyer me letër furre dhe të lyer me vaj luledielli, e spërkasim me koriandër të plotë. Lëreni edhe një orë, më pas futeni në furrë për 10 minuta në 220 gradë, më pas zvogëloni në 200 dhe lëreni edhe për 40 minuta të tjera, por kontrolloni rregullisht bukën të jetë gati (furra e të gjithëve është e ndryshme).

Bukë thekre e bërë në shtëpi në një makinë buke

Kjo është një recetë për bukën me krem ​​"Borodinsky", e duhur për një makinë buke, tepër e shijshme dhe e kënaqshme. Një bukë peshon 750 gram pas gatimit.

• Miell letër-muri thekre – 330 gram.
• Miell gruri - 75 gram.
• Maja e thatë - 1 lugë çaji.
• Brumë i thartë - 1,5 lugë gjelle.
• mjaltë ose melasa - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.
• Kripë - gjysmë lugë çaji.
• Ujë - 140 mililitra.
• Vaj luledielli - gjysmë lugë çaji.
• Koriandër e plotë - për të spërkatur sipër bukës sonë thekre të bërë në shtëpi.

Mbetja për bukë të bërë në shtëpi

• Miell thekre - 75 gram.
• Ujë i nxehtë - 250 mililitra.
• Malt - 3 lugë gjelle.
• Koriandër i bluar - 1,5 lugë çaji.

Pirja përgatitet nga një përzierje mielli, malti dhe koriandëri, i derdhur me ujë të valë. Gjethet e çajit duhet të vendosen në një vend të ngrohtë derisa të ftohet, mund t'i vendosni në një termos, shumë amvisa rekomandojnë t'i vendosni në furrë në temperaturën minimale për ta mbajtur të ngrohtë, për rreth 2 orë do të jetë gati.

Tani shtoni gjethet e çajit tashmë të ftohura, më pas melasën ose mjaltin e holluar në ujë dhe më pas pjesën tjetër të përbërësve, vendosni makinën e bukës për të “zierur brumin”. Kur brumi të jetë gati, duhet t'i jepni formë bukës dhe ta spërkatni me bizele koriandër, të lini deri në 3 orë. Pas kësaj, për 1 orë e 10 minuta duhet ta vendosni bukën në modalitetin e "pjekjes", me një kore të mesme. Lëreni të ftohet dhe provoni bukën e shijshme të thekrës Borodinsky të bërë në shtëpi.

Bukë thekre e bërë në shtëpi me maja

• Miell thekre - 130 gram.
• Miell gruri i klasës së dytë – 260 gram.
• Maja e freskët - 15 gram.
• kripë - 10 gram.
• Sheqeri - 5 gram.
• Mjaltë - 1 lugë çaji.
• Ujë i ngrohtë - 250 mililitra.
• Gjalpë i zbutur - 10 gram.

Do të na duhen dy tas, në të parën duhet të përzieni gjysmën e miellit në dispozicion dhe një gotë ujë të ngrohtë, në të dytën duhet të holloni majanë me sheqer të shtuar në ujë të ngrohtë (50 mililitra do të mbeten). Lërini përbërësit për 40 minuta në një vend të ngrohtë nën një peshqir kuzhine.

Pas kohës së caktuar, duhet të gatuani brumin nga përmbajtja e dy enëve që mbushëm më parë, duke shtuar në përzierje të gjithë përbërësit sipas listës. Përziejini mirë, nëse është e nevojshme, mund të shtoni një ose dy lugë miell. Më pas formojmë bukë të bërë në shtëpi dhe i vendosim në letër furre, e fusim bukën në furrë për 40 minuta në temperaturën 220 gradë, por nëse furra ka një bonus të tillë si ajri, e ngrohim deri në 200.

Bukë thekre e bërë në shtëpi pa maja

Një recetë buke shumë interesante dhe unike, me produkte të papritura, padyshim që do t'i pëlqejë të gjithëve që e provojnë, përveç kësaj, është shumë e shëndetshme dhe plotësisht e sigurt për figurën, sigurisht në sasi të kufizuar.

• Miell thekre - 250 gram.
• Miell elbi - 250 gram.
• Pluhur për pjekje - 1 qese.
• Gjalpë - 100 gram.
• Sheqeri - 50 gram.
• Hirrë - 1 gotë.
• Lajthia, thërrimet - 50 gram.
• Karafil të bluar, kanellë të bluar - gjysmë lugë çaji secili.
• Koriandër i plotë - 1 lugë çaji.
• Kos pa aditivë - 1-2 lugë.
• Vaj luledielli - për të lyer tiganin.

Përgatitja e kësaj buke thekre të bërë në shtëpi është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë, nuk keni nevojë të prisni ose të qëndroni në kuzhinë për një kohë të gjatë. Thjesht duhet të përzieni të gjithë përbërësit e thatë, erëzat, sheqerin, pluhurin për pjekje dhe miellin, më pas shtoni gjalpin duke e fërkuar me duar dhe holluar me hirrë. Përziejini gjithçka mirë, duke shtuar arrat, gatuajeni brumin.

Lyejeni kallëpin me yndyrë, derdhni brumin, sipër lyeni me kos, futeni në furrë për një orë në 150 gradë.

Bukë thekre e bërë në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë me fruta të thata

• Miell thekre - 2 gota.
• Miell gruri - gjysmë gotë.
• Maja e thatë - 11 gram.
• Malt - 15 gram.
• Ujë - 300 mililitra.
• Mjaltë - 70 gram, është më mirë të merrni hikërror.
• Sheqeri - 2 lugë çaji.
• Kripë - 1 lugë çaji.
• Vaj ulliri - 5 lugë.
• Rrush i thatë - 100 gram.
• Kajsi të thata - 50 gram.
• Piper, i ëmbël, zile, i tharë - 2 lugë çaji.

Buka e mirë e thekrës së bërë në shtëpi mund të piqet në një tenxhere të ngadaltë, kjo do të zvogëlojë ndjeshëm kohën e gatimit dhe do të kënaqë të gjithë familjen. Përziejini të gjithë përbërësit, më pas shtoni ujin dhe përzieni mirë. Më pas e vendosim në një tas me shumë tenxhere të lyer paraprakisht me vaj luledielli për 3 orë në modalitetin “bukë”.

Pas kësaj kohe, ju duhet të spërkatni tryezën me miell, mbi të cilën vendosni brumin nga tasi me shumë tenxhere, gatuajeni mirë brumin dhe vendoseni përsëri në modalitetin e bukës në multicooker për 1 orë të tjera. Pas kohës së caktuar, hapni multigatinën, kthejeni në një pjatë ose në një dërrasë kuzhine, vendoseni nga poshtë lart në enë dhe lëreni edhe 1 orë derisa të gatuhet plotësisht. E nxjerrim, presim të ftohet, e provojmë me aditivë të ndryshëm psh gjalpë ose djathë, salmon dhe barishte.

Bukë thekre e bërë në shtëpi me kafe

• Miell thekre - 1 filxhan.
• Miell gruri - 1 filxhan.
• Maja e thatë - 2 lugë çaji.
• Kripë - 1,5 lugë çaji.
• Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji.
• Kafe e bluar natyrale - 2 lugë çaji.
• Ujë - 330 mililitra.
• Farat e lulekuqes - për spërkatje të bukës.
• E verdha - për lyerjen e bukës.

Përgatitni kafe të fortë, shtoni atë sa është ende e nxehtë në 100 gram miell thekre dhe përzieni mirë. Më pas, kur përzierja është ende e ngrohtë, shtoni majanë e thatë dhe piper të bluar. Përzieni, pas 10 minutash mund të derdhni gradualisht miellin e mbetur të thekrës, të gjithë miellin e grurit, si dhe kripën, përzieni përsëri dhe lëreni të ngrihet për 40 minuta.

Formojmë një copë bukë, e lëmë për 45 minuta të tjera - një orë, pas së cilës e transferojmë në një formë të lyer me vaj luledielli, lyejmë me të verdhë të verdhë të rrahur dhe spërkasim bujarisht bukën tonë të thekrës së bërë në shtëpi me farat e lulekuqes. E vendosim furrën në 230 gradë dhe e lëmë bukën të piqet për 40 minuta.

Me ose pa brumë kosi, me ose pa shtimin e majasë, buka e thekës së bërë në shtëpi mund të përgatitet me një sërë aditivësh, fruta të thata, perime dhe fruta të thata, manaferra, erëza më interesante, arra dhe përbërës të tjerë jo të mërzitshëm.

Më kujtohen kohët kur buka në shtëpi përgatitej vetëm me thartirë. Sa e shijshme ishte! Cilësi e lartë, poroze imët, e butë, pak e thartë, por kaq aromatike. Në ditët e sotme gjithçka gatuhet me nxitim, duke përdorur maja, pa lejuar që brumi të piqet siç duhet. Kjo është ndoshta moderne, por për mendimin tim, buka më e mirë e thekrës mund të merret vetëm duke e përgatitur me brumë thartë. Kjo është pjekje gustator. Ata që kuptojnë dhe duan shijen e bukës së vërtetë. Mund ta dalloni me një shikim nga konsistenca e thërrimeve, nga çfarë lloj mielli është bërë dhe nëse përmban grurë. Mielli 100% i thekrës, i bërë vetëm nga mielli i thekrës, është i rëndë në vetvete, nuk ngrihet kur piqet dhe të kujton pak plastelinën në cilësi. Është e shijshme, përmban fibra, vitamina, por nuk mund të hani shumë, veçanërisht nëse keni probleme me stomakun. Edhe kur i shtohen qimnon, rrush të thatë, mjaltë, mollë dhe arra, duhet të hahet me kujdes. Prandaj, është më mirë të përzieni dy lloje mielli - gruri (60%) dhe thekra (40%). Ngjyra e bukës do të jetë pak më e lehtë, por shija do të jetë e ngjashme me Borodinsky. Nëse jeni të interesuar, do të jem i lumtur të ndaj recetën e brumit të thartë dhe një metodë të thjeshtë për të bërë bukë thekre në shtëpi në furrë, hap pas hapi dhe me foto.

Çfarë është brumi i thekrës?

Kjo është një substancë e përbërë nga mielli dhe uji. Të gjitha! Por nëse përgatitet siç duhet, do t'ju bëjë bukë të tillë që menjëherë dhe përgjithmonë do t'i refuzoni produktet e pjekura të blera në dyqan. Vërtetë, para se të bëni brumë për bukë, së pari duhet të rritni një fillestar. Le të shohim se si është bërë.

Dita e parë

Merrni 25 gr. Miell thekre (i qëruar) dhe 25 ml ujë në temperaturë ambienti. Përzieni 500 ml në një kavanoz, mbulojeni me garzë ose kapak, mos e përdredhni, por thjesht mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë (temperatura e shtëpisë - 25-27 ° C - jo më e lartë). Konsistenca do të jetë e dendur, mos u shqetësoni, gjithçka është e saktë, siç duhet të jetë. Lëreni për një ditë.

Dita e dyte

Shtoni në kavanoz 50 ml ujë dhe 50 gram miell. Përziejeni dhe mbajeni sërish të ngrohtë për një ditë.

Ditën e tretë

Procesi i flluskimit fillon dhe është e nevojshme të "ushqehet" masa në mënyrë që të fillojë të rritet në mënyrë aktive. Shtoni 100 gram miell dhe 100 ml ujë. Përziejini dhe prisni 24 orë.

Dita e katërt

Fillestari po rritet në mënyrë aktive dhe po fryn. E vendosim në frigorifer duke e mbuluar me garzë ose kapak. Çdo 3 ditë ushqehemi duke shtuar 20 ml ujë dhe 20 gram miell.

Brumi i freskët ka erë të këndshme në sipërfaqe; Për të përgatitur një simite, receta të ndryshme tregojnë sasi të ndryshme. E mas me një lugë gjelle. Nëse jeni fillestar, respektoni rreptësisht përmasat e recetës. Pasi të mësoni, do të jeni në gjendje të përcaktoni vetë sasinë.

Bukë e thartë e bërë në shtëpi

Epo, motori ynë është gati, mund të fillojmë të gatuajmë bukën. Edhe ky nuk është një proces i shpejtë, por ia vlen të shijoni shijen dhe aromën më vonë. Dhe çfarë kore krokante është, pa fjalë.

Do të na duhen:

Për brumin:

• ujë në temperaturën e dhomës - 200 ml;
• brumë i thartë - 2 lugë gjelle;
• miell thekre - 200 gr.

Përziejini gjithçka në një tas të thellë dhe mbulojeni me film. Lëreni në një vend të ngrohtë për 4 orë. Brumi duhet të dyfishohet në masë dhe të fillojë të flluskojë.

Përgatisni brumin. Shtoni 200 g brumit. miell thekre dhe 200 ml. ujë, 2 lugë gjelle. sheqer dhe 1 lugë. kripë. Përziejini gjithçka mirë. Disa njerëz e bëjnë këtë në një kombinat, ndërsa të tjerët punojnë me duart e tyre. Shtoni gradualisht 300 gr. miell i bardhe. Mos i derdhni të gjitha menjëherë, cilësia ndryshon (lagështi, gluten). Përziejini. Vendoseni brumin në një formë të lyer me yndyrë, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të piqet për 2 orë të tjera në një vend të ngrohtë. Masa e brumit duhet të dyfishohet.

Ndezim furrën në temperaturën 210-220°C dhe pasi e kemi lyer sipërfaqen e petës me ujë, e vendosim të piqet për 40-50 minuta. Hiqeni bukën dhe, duke e mbuluar me një peshqir, lëreni të ftohet plotësisht në një raft teli. Nëse keni vullnet të mjaftueshëm për të pritur derisa të ftohet plotësisht. Mund të spërkatni qimnon, farat e lulediellit, farat e susamit dhe farat e lirit përpara se të piqen.

Bukë thekre me malt

Më pëlqen shumë buka me malt, e errët, aromatike. Është shumë i dobishëm për trupin tonë - i pasur me mikroelemente, përmban proteina, aminoacide. Testuar për veten time. Me të vërtetë ka një efekt pozitiv në traktin gastrointestinal. Kjo do të thotë që të gjithë bukën "e zezë" e përgatis vetëm me malt të errët. Nuk ju nevojitet shumë, 3-5 lugë gjelle. I hedh ujë të vluar mbi maltin e thatë në mënyrë që ngjyra e produkteve të pjekura të bëhet e pasur dhe aroma të jetë joshëse. Era e përzierjes së duhur është e ëmbël. Nëse ndjeni hidhërim ose ashpërsi, kjo do të thotë se produkti nuk është i cilësisë së lartë. Ata gjithashtu shesin malt në formë të lëngshme, por unë jam mësuar tashmë me malt me ​​shumicë dhe nuk e ndryshoj zakonin tim.

Referenca: malti është një produkt i bërë nga kokrrat e elbit ose grurit, por elbi është më popullor. Varietetet e bukës: "Borodinsky", "Lyubitelsky", "Zavarnaya" përgatiten me malt elbi.

Bukë me miell thekre në furrë: recetë

Për furrtarët fillestarë, guxoj të jap këshilla - mos u përpiqni menjëherë të piqni një bukë thekre të pastër në shtëpi. Kjo kërkon përvojë dhe mund të mos funksionojë menjëherë. M'u deshën muaj që të merrja strukturën dhe shijen e bukës ashtu siç duhej. Prandaj, provoni së pari të bëni një copë bukë të vogël nga një përzierje e miellit të grurit dhe thekrës. Dhe pastaj, pasi të keni fituar përvojë, lëkundeni në thekër të pastër.

Përbërësit:

• maja e menjëhershme - 2 lugë gjelle;
• miell gruri - 225 g;
• miell thekre - 325 g;
• ujë të ngrohtë - 300 ml;
• malt i errët - 40 g;
• ujë të valë - 80 ml;
• kripë - 1,5 lugë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• mjaltë - 2 lugë gjelle;
• qimnon - për shije;
• farat e lirit - 1 lugë.

Si të piqni bukë thekre në furrë në shtëpi

Më pas thyejmë sipër, një copë sallam sipër ose gjalpë me reçel... si mund t'i rezistoni një delikatesë të tillë? Ose mund të pini vetëm një gotë qumësht dhe një fetë bukë të freskët... ose shtoni kripë dhe hudhër. Vendosni se çfarë dëshironi të provoni së pari me bukën e bërë në shtëpi. Dhe oreks të mirë!