เทคโนโลยีไวน์แอปเปิ้ล เทคโนโลยีที่ถูกต้องในการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล

ใครก็ตามที่ไม่มีไร่องุ่นขนาดใหญ่ แต่ชอบไวน์ ก็สามารถทำจากแอปเปิ้ลธรรมดาได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่อร่อยมากซึ่งในปริมาณเล็กน้อยจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราเท่านั้น การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าหลายคนชอบเครื่องดื่มนี้และแขกของคุณจะพึงพอใจหลังจากชิมแล้ว

การเลือกวัตถุดิบสำหรับไวน์แอปเปิ้ล

โดยหลักการแล้วในการทำไวน์แบบโฮมเมดคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม วัตถุดิบในอุดมคติสำหรับเครื่องดื่มนี้คือองุ่น ลูกแพร์ และแอปเปิ้ล เนื่องจากผลไม้บางชนิดมีน้ำตาลน้อยมากและมีกรดจำนวนมาก ไวน์ที่ทำจากน้ำผลไม้บริสุทธิ์ของผลเบอร์รี่และผลไม้ดังกล่าวจะมีรสเปรี้ยวมากและมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย องุ่นและแอปเปิ้ลมีองค์ประกอบที่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้ คุณสามารถทำไวน์จากน้ำผลไม้ได้ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องปรับปรุงหรือแก้ไข

วันนี้รู้สูตรไวน์แอปเปิ้ลมากกว่าหนึ่งสูตร เครื่องดื่มสามารถเตรียมเป็นของหวาน โต๊ะ เหล้า เหล้า ง่าย ๆ หรือเติมยีสต์ก็ได้ หากคุณเพิ่งเริ่มก้าวแรกและไม่รู้วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด คุณก็ควรเริ่มต้นด้วยเหล้า ของหวาน หรือไวน์รสเข้มข้น ท้ายที่สุดแล้วเมื่อเตรียมพันธุ์เหล่านี้พวกเขาไม่ต้องการอุปกรณ์ที่ซับซ้อนที่สุดและง่ายต่อการทนต่อการจัดการที่ไม่เหมาะสมและหยาบกร้าน ไม่มีความลับที่ความสามารถในการทำไวน์แบบแห้งและเบานั้นมาพร้อมกับประสบการณ์ และคุณอาจไม่ได้รับเครื่องดื่มดีๆ ในครั้งแรก การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านมีปัญหาบางอย่าง

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำไวน์จากแอปเปิ้ล?

ดังนั้นวิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด? ก่อนอื่นคุณควรเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

1. ดินน้ำมันและหลอดพลาสติกขนาดเล็ก ทั้งหมดนี้สามารถแทนที่ได้ด้วยถุงมือทางการแพทย์
2. ภาชนะปิดผนึกหลายอัน สิ่งหนึ่งจำเป็นสำหรับการหมัก และอย่างที่สองคือการตกตะกอนไวน์
3. อุปกรณ์พิเศษสำหรับทำน้ำผลไม้
4. แอปเปิ้ลสุกแล้ว
5. น้ำตาล.

ในการทำไวน์แอปเปิ้ลแบบง่ายๆ ต้องใช้ผลไม้สีแดง เหลือง หรือเขียวหลากหลายชนิด สามารถใช้ได้ทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือผลไม้สุกเต็มที่และแน่นอนว่าชุ่มฉ่ำ

การเตรียมแอปเปิ้ล

ผลไม้ที่เก็บจากพื้นดินหรือเก็บจากต้นไม้ไม่จำเป็นต้องล้าง ท้ายที่สุดแล้วยีสต์อาศัยอยู่บนพื้นผิวซึ่งจะนำมาซึ่งประโยชน์มากมายในอนาคต โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะทำไวน์แอปเปิ้ลแบบไม่มียีสต์ หากผลไม้สกปรกเกินไปสามารถทำความสะอาดด้วยแปรงเสื้อผ้าหรือเช็ดด้วยผ้าแห้งก็ได้

ผู้ผลิตไวน์มือใหม่หลายคนบ่นว่าไวน์ที่เสร็จแล้วมีรสขม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เอาแกนและเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล หากผลไม้เสียหายเล็กน้อยก็ควรตัดบริเวณที่เน่าเสียออกทั้งหมด

คั้นน้ำ

การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเริ่มต้นด้วยการแปรรูปผลไม้ ควรคั้นน้ำผลไม้ออกมา แน่นอนว่าควรใช้เครื่องพิเศษ - เครื่องคั้นน้ำผลไม้จะดีกว่า เฉพาะในกรณีนี้วัตถุดิบจะสะอาดและไม่มีเยื่อกระดาษ สิ่งนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมเครื่องดื่มเพิ่มเติมอย่างมาก

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ทำครัวคุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบกลได้ เป็นผลให้คุณควรได้น้ำซุปข้นที่ต้องบีบออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ผ้ากอซธรรมดา แน่นอนว่ากระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้น แต่สุดท้ายแล้วคุณควรจะได้น้ำซุปข้นที่เป็นของเหลว เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะมีโอกาสสร้างไวน์แอปเปิ้ลของคุณเองซึ่งการเตรียมการนั้นใช้เวลานานมาก

น้ำผลไม้จะต้องชำระ

สูตรไวน์แอปเปิ้ลนั้นง่ายมาก ต้องใส่น้ำซุปข้นหรือน้ำผลไม้เหลวในภาชนะที่มีคอค่อนข้างกว้างเป็นเวลาหลายวัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถังหรือกระทะขนาดใหญ่ได้ ในช่วงเวลานี้ยีสต์ป่าจะเข้าสู่เครื่องดื่ม เป็นผลให้ส่วนผสมควรสลายตัวออกเป็นหลายส่วน: น้ำผลไม้และเยื่อกระดาษปกติซึ่งรวบรวมที่ด้านบน เพื่อให้ยีสต์เข้าไปในวัตถุดิบได้โดยตรง จะต้องคนส่วนผสมมากถึง 4 ครั้งต่อวันเป็นเวลาหลายวันโดยใช้อุปกรณ์ไม้หรือด้วยมือที่สะอาด

หลังจากผ่านไปสามวัน เนื้อผลไม้ควรก่อตัวเป็นชั้นหนาแน่นบนพื้นผิวของน้ำผลไม้ คุณต้องเอาออกโดยใช้กระชอนหรือกระทะ เป็นผลให้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ควรอยู่ในภาชนะรวมถึงเยื่อกระดาษชั้นเล็ก ๆ ที่มีความหนาสูงสุด 5 มิลลิเมตร ขั้นตอนนี้ถือว่าเสร็จสิ้นแล้ว สัญญาณแรกของการหมักคือเสียงฟู่และกลิ่นน้ำส้มสายชู - แอลกอฮอล์ เราถือว่าการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านได้เริ่มต้นแล้ว

ส่วนประกอบสำคัญ : น้ำตาล

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดซึ่งใช้เวลานานมากในการเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ก็ยังคงมีรสเปรี้ยวไม่ว่าในกรณีใด แน่นอนคุณสามารถทำเครื่องดื่มเช่นไซเดอร์ที่ไม่มีน้ำตาลได้ แต่ไม่ใช่ไวน์ อย่าลืมว่าเครื่องดื่มมีหลากหลายประเภท: ของหวาน, หวาน, กึ่งหวาน, แห้ง ปริมาณน้ำตาลที่เติมลงไปนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์ที่คุณต้องการทำ แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณฟรุกโตสในผลไม้ด้วย ถ้าแอปเปิ้ลมีรสหวานก็ต้องการน้ำตาลน้อยลง

หากคุณต้องการไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดแบบแห้งซึ่งการเตรียมการค่อนข้างซับซ้อนกว่านั้นคุณต้องเติมน้ำตาลเพียง 200 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร ถ้าเป็นของหวานหรือหวานก็ 300 เหลือ 400 อย่าให้เกินมาตรฐานที่กำหนด มิฉะนั้นคุณจะต้องจบลงด้วยเครื่องดื่มที่น่ารังเกียจ

กระบวนการหลัก: การหมัก

การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสสาโทกับอากาศ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้ไวน์ แต่คุณควรใช้ภาชนะสุญญากาศเพื่อทำเครื่องดื่มรสชาติดี ในกรณีนี้ขวดและขวดเหมาะอย่างยิ่ง

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ มันถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก ในกรณีนี้จำเป็นต้องติดตั้งซีลน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำรูเล็ก ๆ ที่ฝาภาชนะพร้อมน้ำผลไม้ ใส่ท่อเข้าไปโดยควรติดตั้งปลายไว้ในขวดเพื่อไม่ให้โฟมอุดตัน และอันที่สองก็ใส่ไว้ในขวดน้ำ ระบบดังกล่าวจะทำให้สามารถกำจัดก๊าซทั้งหมดที่เกิดขึ้นภายในภาชนะด้วยไวน์ได้อย่างอิสระ นอกจากนี้ยังจะป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในภาชนะอีกด้วย

หากคุณกำลังเตรียมไวน์แอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์แทนที่จะเป็นระบบที่ซับซ้อนคุณสามารถใส่ถุงมือแพทย์ธรรมดาที่มีวัตถุดิบไว้ที่คอภาชนะโดยก่อนหน้านี้ได้ทำรูเล็ก ๆ บนนิ้วของคุณ หากตัวเลือกนี้ไม่เหมาะก็ควรซื้อฝาซีลน้ำแบบพิเศษ

การทำไวน์: กฎพื้นฐาน

ภาชนะควรเต็มไปด้วยสาโทเพียง 4/5 ของปริมาตรทั้งหมด จำเป็นต้องมีพื้นที่ว่างสำหรับโฟมและก๊าซ หลังจากนั้นควรปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดและปิดด้วยดินน้ำมัน

ในช่วงระยะเวลาการหมัก ควรวางขวดไวน์ไว้ในห้องมืด อุณหภูมิควรอยู่ที่อย่างน้อย 18° อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20 ถึง 22° ในขั้นตอนนี้ไม่ควรเปิดภาชนะและไม่ควรเขย่าสาโท ระยะเวลาการหมักปกติคือ 30-45 วัน คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยความถี่ที่ฟองก๊าซออกมาในแก้วน้ำ หากพวกเขาหายไปนานแล้ว ไวน์แอปเปิ้ลของคุณซึ่งใช้เวลาเตรียมนานกว่าหนึ่งเดือนเล็กน้อยก็พร้อมแล้ว เครื่องดื่มควรนั่งให้นานขึ้นอีกสักสองสามวัน

การสุกแก่ของไวน์

แน่นอนว่าลูกอ่อนก็สามารถบริโภคได้แล้ว อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าเครื่องดื่มจะมีกลิ่นและรสชาติที่รุนแรงเล็กน้อย แต่สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ ไวน์ควรจะนั่ง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ภาชนะที่แห้ง สะอาด และปิดสนิท สิ่งสำคัญคือต้องไม่มียีสต์อยู่บนผนังของภาชนะ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างภาชนะให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยเครื่องเป่าผม ควรเทไวน์ลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยใช้ฟาง ขั้นแรกคุณควรรวมเลเยอร์แสงด้านบนเข้าด้วยกันแล้วค่อย ๆ เลื่อนไปที่ชั้นล่าง ควรดำเนินการตามขั้นตอนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนลอยขึ้นมาจากด้านล่าง หลังจากที่บรรจุไวน์จนเต็มภาชนะแล้วจะต้องปิดให้สนิท (อย่างผนึกแน่น) เก็บผลิตภัณฑ์ที่เทไว้ในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงเกิน 16° และไม่ลดลงต่ำกว่า 10° เป็นเวลานาน: จาก 60 ถึง 120 วัน เป็นผลให้เครื่องดื่มของคุณสุกเต็มที่และได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

หลังจากบ่มไวน์จะมีความแข็งแกร่งอยู่ที่ 12 ถึง 16 องศา เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นของแอปเปิ้ลสุกและสีเหลืองอำพันเข้ม คุณสามารถสนุกกับมันได้ ไวน์ของคุณพร้อมแล้ว!

สำหรับผู้ผลิตไวน์สมัครเล่นที่ไม่สามารถเข้าถึงองุ่นดีๆ จำนวนมากได้ ฉันแนะนำให้ทำไวน์จากแอปเปิ้ลตามสูตรที่เผยแพร่ด้านล่าง ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในปริมาณปานกลางด้วยความแรง 10-12 องศา ฉันจะพิสูจน์ว่าการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด

แอปเปิ้ลสีเขียวสีเหลืองและสีแดงทุกชนิด (ฤดูร้อนและฤดูหนาว) เหมาะสำหรับการผลิตไวน์สิ่งสำคัญคือผลไม้สุกและฉ่ำที่สุด อนุญาตให้ผสมพันธุ์ต่าง ๆ ได้การผสมผสานที่น่าสนใจเช่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวกับหวานกว่า

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 20 กก.
• น้ำตาล - 150-400 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร

แนะนำให้เติมน้ำเมื่อใช้แอปเปิ้ลที่ไม่สุกและมีรสเปรี้ยวมากเท่านั้น (รสชาติของน้ำผลไม้จะแสบลิ้นมาก) แต่ถึงแม้ในกรณีนี้ความเป็นกรดจะลดลงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย - มากถึง 100 มล. ต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตรและไม่เจือจางในอัตราส่วนหนึ่งต่อสองหรือหนึ่งต่อสาม

สูตรไวน์แอปเปิ้ล

1. การเตรียมแอปเปิ้ลอย่าล้างแอปเปิ้ลที่เก็บมาจากต้นหรือเก็บมาบนพื้น เนื่องจากยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมักอาศัยอยู่บนเปลือก หากแอปเปิ้ลสกปรกมากก็สามารถเช็ดด้วยผ้าแห้งหรือแปรงเบา ๆ ด้วยแปรงรองเท้าที่สะอาด

เพื่อป้องกันไม่ให้รู้สึกขมในไวน์โฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วฉันแนะนำให้คุณเอาเมล็ดและแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วตัดส่วนที่เน่าเสียส่วนที่เน่าเสียและเป็นเชื้อราของผลไม้ที่เสียหายออก

2.รับน้ำผลไม้.วิธีการประมวลผลแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่มีอยู่ หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ฉันแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ทำครัวชิ้นนี้โดยเฉพาะ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่มีปริมาณเนื้อน้อยที่สุดซึ่งจะช่วยให้การเตรียมเพิ่มเติมง่ายขึ้น

หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบกลไกได้ จากนั้นจะต้องบีบซอสแอปเปิ้ลออกมาด้วยวิธีอื่น ตัวอย่างเช่น ด้วยผ้ากอซ (กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก) หรือด้วยการกด ไม่ว่าในกรณีใด งานขั้นต่ำคือการได้รับน้ำซุปข้นเหลวอย่างน้อยที่สุด

3. การตกตะกอนของน้ำผลไม้วางน้ำแอปเปิ้ลที่ได้ (หรือน้ำซุปข้นเหลว) ลงในภาชนะเปิดที่มีคอกว้าง (กระทะหรือถังขนาดใหญ่) เป็นเวลา 2-3 วัน มัดด้านบนด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง ในช่วงเวลานี้สปอร์ของยีสต์ป่าจะเข้าไปในส่วนผสมและมันจะเริ่มสลายตัวเป็นสองส่วน - เยื่อกระดาษ (เปลือกที่เหลือ, เยื่อกระดาษ) และน้ำแอปเปิ้ลธรรมดา เนื้อจะสะสมอยู่ด้านบนของน้ำ เพื่อให้ยีสต์เข้าไปข้างในโดยตรง คุณต้องคนเนื้อหาของภาชนะ 3-4 ครั้งต่อวันในช่วง 2 วันแรกด้วยมือที่สะอาดหรือแท่งไม้

ในวันที่สามเยื่อกระดาษจะก่อตัวเป็นชั้นหนาแน่นบนพื้นผิว ควรเอากระทะหรือกระชอนออก ควรเก็บเฉพาะน้ำผลไม้และฟิล์มขนาดเล็ก (3-5 มม.) ไว้ในภาชนะ ขั้นตอนจะถือว่าสมบูรณ์เมื่อมีฟอง เสียงฟู่ และกลิ่นน้ำส้มสายชู-แอลกอฮอล์ที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นในสาโท ซึ่งบ่งชี้ว่าการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

4. ใส่น้ำตาลปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของผลไม้ ยิ่งน้ำหวานมากเท่าใด น้ำตาลจะถูกเติมลงในไวน์แอปเปิ้ลน้อยลงโดยเฉพาะในระยะเริ่มแรก หากปริมาณน้ำตาลเกิน 20% ไวน์จะหมักได้ไม่ดีหรือการหมักจะหยุดไปเลย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรเติมน้ำตาลเป็นส่วนๆ แทนที่จะเททั้งหมดในคราวเดียว

จำนวนทั้งหมด: เพื่อให้ได้ไวน์แอปเปิ้ลแห้งฉันแนะนำให้เติมน้ำตาล 150-220 กรัมต่อน้ำหมัก 1 ลิตรความเข้มข้นสำหรับพันธุ์หวานและของหวานคือ 300-400 กรัมต่อลิตร เป็นการดีกว่าที่จะไม่เกินมาตรฐานเหล่านี้ไม่เช่นนั้นไวน์จะกลายเป็นเสียงอึกทึก

เพิ่มชุดแรก (100-150 กรัมต่อลิตร) ทันทีหลังจากนำออกจากเยื่อกระดาษ เพียงเทน้ำตาลลงในน้ำหมักแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจาก 4-5 วันคุณสามารถเพิ่มส่วนที่สองได้ (50-100 กรัมต่อลิตร) ในการทำเช่นนี้คุณต้องถอดซีลน้ำออกเทสาโทครึ่งหนึ่งลงในภาชนะแยกต่างหากตามที่คุณวางแผนจะเติมน้ำตาล (ตัวอย่างเช่นสำหรับ 500 กรัมคุณต้องมี 250 มล.) เติมน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายแล้วแล้วผสม เทน้ำเชื่อมที่ได้กลับเข้าไปในภาชนะพร้อมกับไวน์ ติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง

ขั้นตอนการเติมน้ำตาลสามารถทำซ้ำได้อีก 1-2 ครั้งทุกๆ 4-5 วันโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น โดยเติมน้ำผลไม้ 30-80 กรัมต่อลิตร

5. การหมักประการแรกจำเป็นต้องยกเว้นความเป็นไปได้ในการสัมผัสกับสาโทกับอากาศ หากไม่ทำเช่นนี้ ก็จะได้น้ำส้มสายชูแทนไวน์แอปเปิ้ล ฉันแนะนำให้ใช้ขวดแก้ว เหยือก หรือขวดน้ำแร่พลาสติกเป็นภาชนะที่ปิดสนิท

ต่อไปคุณต้องดูแลการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ติดตั้งซีลน้ำ ทำดังนี้: ทำรูเล็ก ๆ ที่ฝาภาชนะเพื่อสอดท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (แคมบริก) วางปลายท่อที่อยู่ในภาชนะให้สูงที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้โฟมอุดตัน ลดปลายอีกด้านของแคมบริกลงในแก้วน้ำประมาณ 2-3 ซม. ตอนนี้ก๊าซภายในภาชนะจะไหลออกอย่างอิสระ แต่อากาศจะไม่สามารถเข้าไปในภาชนะพร้อมกับไวน์ได้

ทางเลือกอื่นคือใส่ถุงมือแพทย์บนขวดโหลที่มีรูเล็กๆ บนนิ้ว (ทำด้วยเข็ม) หรือซื้อฝาปิดผนึกน้ำแบบพิเศษ

เติมน้ำหมักลงในภาชนะที่มีความสูงไม่เกิน 4/5 เนื่องจากคุณต้องเว้นที่ว่างไว้สำหรับคาร์บอนไดออกไซด์และโฟม

ในระหว่างการหมัก ภาชนะควรอยู่ในที่มืดและอบอุ่น (18-25°C) อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20-22 องศา กระบวนการหมักไวน์แอปเปิ้ลใช้เวลา 30 ถึง 60 วัน ความสมบูรณ์ของมันถูกกำหนดโดยการไม่มีฟองก๊าซในแก้วน้ำในระยะยาว (ถุงมือกิ่ว) และการปรากฏตัวของตะกอนที่ด้านล่าง

ความสนใจ! หากการหมักใช้เวลานานกว่า 55 วัน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสขม ควรเทไวน์ลงในภาชนะอื่นที่ไม่มีตะกอนอยู่ด้านล่าง และควรติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง

6. การสุกแก่ไวน์แอปเปิ้ลอ่อนที่ได้รับในขั้นตอนก่อนหน้านี้สามารถดื่มได้แล้ว แต่มีกลิ่นและรสชาติฉุน ข้อบกพร่องเหล่านี้จะถูกกำจัดด้วยความอดทน

คุณจะต้องมีภาชนะอื่นที่ปิดสนิทที่สะอาดและแห้งสนิท สิ่งสำคัญคือต้องยกเว้นความเป็นไปได้ที่ยีสต์แปลกปลอมจะเข้ามาดังนั้นฉันแนะนำให้ล้างภาชนะที่เตรียมไว้อย่างดีด้วยน้ำต้มร้อนแล้วจึงทำให้แห้งด้วยเครื่องเป่าผม

ใช้ท่อซีลน้ำ เทไวน์แอปเปิ้ลจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่ง ขั้นแรก ระบายชั้นบนที่เบาที่สุดออก จากนั้นจึงย้ายไปยังชั้นล่าง พยายามอย่าให้โดนตะกอนที่อยู่ด้านล่าง หากต้องการเครื่องดื่มที่กรองแล้วสามารถทำให้หวาน (เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส) หรือเสริมกำลัง (เทแอลกอฮอล์หรือวอดก้า 40% ในปริมาณ 2-15% ของปริมาตรไวน์) การซ่อมช่วยให้เก็บรักษาได้ดีขึ้น แต่รสชาติจะรุนแรงขึ้น

เติมไวน์ลงไปด้านบนแล้วปิดผนึกให้แน่น หากเติมน้ำตาล ควรเก็บไว้ใต้ซีลน้ำในช่วง 7-10 วันแรกจะดีกว่า ในกรณีต้องหมักซ้ำ เก็บไวน์ไว้ในที่เย็นและมืด (6-16°C) เป็นเวลา 60-120 วัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้สุกเต็มที่และปรับปรุงรสชาติให้ดีขึ้น

ขั้นแรก ทุกๆ 10-15 วัน คุณจะต้องเอาไวน์ออกจากตะกอนโดยเทลงในภาชนะอื่น เมื่อเวลาผ่านไป ตะกอนจะปรากฏขึ้นไม่บ่อยนัก ความถี่ในการกรองก็สามารถลดลงได้เช่นกัน ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดถือว่าพร้อมเมื่อตะกอนไม่ตกอีกต่อไปหรือมีปริมาณน้อยที่สุด หลังจากนั้น ไวน์สามารถบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาได้

เครื่องดื่มที่ได้คือสีเหลืองอำพันเข้มพร้อมกลิ่นผลไม้สุก ความแข็งแกร่ง – 10-12% (ไม่มีการแก้ไข) อายุการเก็บรักษา – สูงสุด 3 ปีเมื่อเก็บในที่เย็นและมืดในภาชนะที่ปิดสนิท

การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย มีสูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดหลายสูตรซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน

1

ลองนึกภาพ: มีพายุหิมะอยู่นอกหน้าต่างของคุณ น้ำค้างแข็งวาดลวดลายน้ำแข็งบนกระจก และคุณได้กลิ่นแอปเปิ้ล ไซเดอร์โฮมเมดจะทำให้ค่ำคืนฤดูหนาวอันยาวนานของคุณสดใสขึ้น

น้ำแอปเปิ้ลในแก้ว

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถดื่มไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดได้ไม่เพียงแต่ในฤดูหนาวเท่านั้น สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ

ในปีที่ดี จำนวนแอปเปิ้ลในสวนมักจะเกินความสามารถในการแปรรูปเป็นแยมหรือแยมได้ คุณสามารถทำน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม แต่ไวน์แอปเปิ้ลเก็บได้ง่ายกว่าน้ำผลไม้ และมันจะทำให้คุณไม่สูญเสียพืชผลอันอุดมสมบูรณ์

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ผลการทำลายล้างต่อสมองเป็นหนึ่งในผลที่เลวร้ายที่สุดของอิทธิพลของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีต่อมนุษย์ Elena Malysheva: โรคพิษสุราเรื้อรังสามารถเอาชนะได้! ช่วยคนที่คุณรัก พวกเขาตกอยู่ในอันตรายครั้งใหญ่!

2

รสชาติของไวน์ในอนาคตขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ล หากคุณต้องการให้ไวน์ไม่เปรี้ยวคุณต้องเลือกพันธุ์ช้าและเก็บแอปเปิ้ลที่สุกแล้ว ในทางกลับกันชาวสวนบางคนชอบแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว แน่นอนคุณสามารถผสมพันธุ์ต่าง ๆ ในสัดส่วนที่ต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

ใช้ผลไม้ที่ไม่ได้ล้างเพื่อเตรียมเครื่องดื่ม ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ได้ ยีสต์ธรรมชาติที่พบในผิวหนังจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก

ชิ้นแอปเปิ้ลที่ไม่มีเมล็ด

ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลจากเมล็ด เกล็ดภายใน และหาง ต่อไปคุณต้องทำซอสแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ได้ ทิ้งน้ำซุปข้นไว้ในภาชนะเปิดเป็นเวลาหนึ่งวัน โดยคนเป็นครั้งคราว ส่วนบนของน้ำซุปข้นจะกลายเป็นเปลือกหนาที่ต้องลอกออก หลังจากนั้นควรทิ้งน้ำซุปข้นไว้อีกครั้งหนึ่งวัน

จากนั้นคุณต้องบีบส่วนที่อ่อนนุ่มของน้ำซุปข้นออก เติมน้ำ 150 กรัมต่อ 1 ลิตร รวมถึงน้ำตาลทราย 250 กรัมลงในน้ำผลไม้ที่ได้ ด้วยสัดส่วนเหล่านี้คุณจะได้ไวน์แห้ง หากต้องการให้ไวน์เข้มข้นและหวานมากขึ้น ควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 300-400 กรัมต่อ 1 ลิตร คุณต้องคนน้ำผลไม้ให้ละเอียดเพื่อให้น้ำตาลละลาย แล้วเทลงในขวดแก้ว ไม้ก๊อกจะต้องมีรูสำหรับปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และจำเป็นต้องจัดให้มีการปล่อยก๊าซผ่านทางน้ำเนื่องจากการหมักน้ำผลไม้สัมผัสกับอากาศผลลัพธ์จะไม่ใช่ไวน์ แต่เป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ .

ควรเก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อยออกมา นั่นหมายความว่าไวน์พร้อมแล้ว หากคุณใช้ถุงมือปิดขวด ขวดจะหยุด "ส่งเสียง" และหลุดออกไป

มาถึงการดำเนินการที่ยากและมีความรับผิดชอบที่สุดแล้ว: ต้องเทไวน์ลงในภาชนะอื่นเพื่อกำจัดตะกอน ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้สายยางโดยวางภาชนะใบที่สองไว้ใต้ภาชนะที่บรรจุไวน์ โดยหลักการแล้วคุณสามารถดื่มไวน์ได้ แต่ถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามเดือนแล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะที่สะอาดโดยไม่มีตะกอน รสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

น้ำแอปเปิ้ลในกระป๋อง

ไวน์ที่สูตรนี้แนะนำคือไซเดอร์แท้ เครื่องดื่มโบราณนี้มาจากฝรั่งเศส จริงอยู่ที่เมื่อเตรียมไซเดอร์คลาสสิกจะไม่ใช้น้ำโดยการหมักน้ำแอปเปิ้ลบริสุทธิ์ ไซเดอร์เป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียงแต่ในฝรั่งเศส แต่ยังรวมถึงในสเปน เยอรมนี และสหรัฐอเมริกาด้วย

ในประเทศของเราไซเดอร์ปรากฏเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 และปรากฏบนโต๊ะของจักรพรรดิทันที ไซเดอร์คลาสสิกมีสีทอง โดยต้องผสมแอปเปิ้ลหลายสายพันธุ์เข้าด้วยกัน ซึ่งควรมีรสเปรี้ยวไม่เกิน 1/4 ไซเดอร์หมักในถังไม้โอ๊ค แต่ผลลัพธ์จะดีเมื่ออยู่ในขวดแก้วของเรา รสชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับพันธุ์แอปเปิ้ลเป็นอย่างมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองทำไวน์จากพันธุ์ต่างๆ ได้

3

คุณยังสามารถลองสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้น้ำตาลเพิ่มได้ จากนั้นไวน์จะมีอุณหภูมิไม่เกิน 7° แต่จะช่วยดับกระหายได้ดี โดยเฉพาะถ้าคุณดื่มแบบแช่เย็น

ในการเตรียมไซเดอร์โดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก คุณต้องบีบน้ำแอปเปิ้ลออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นคุณควรเทน้ำลงในขวดที่จะหมักอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือไม่รบกวนตะกอน ปิดขวดให้แน่นด้วยถุงมือแพทย์แล้วทิ้งไว้หนึ่งเดือนในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้เทน้ำหมักลงในขวดที่สะอาดอีกครั้งแล้วปิดให้สนิท ตอนนี้ควรทิ้งไว้ในห้องเย็นอุณหภูมิ 10-12°C แต่ยังอยู่ในที่มืดได้นาน 3-4 เดือน หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องกรองเครื่องดื่มและบรรจุขวด

ไซเดอร์แอปเปิ้ลกับอบเชย

การทำไวน์ผลไม้ที่บ้านถือเป็นประเพณีเก่าแก่พอๆ กับการปลูกสวน เชอร์รี่ราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่และไวน์องุ่นแสนอร่อยที่ทำด้วยมือของคุณเองจากผลไม้ของคุณเองนั้นจัดทำขึ้นในหลายครอบครัวและสูตรอาหารก็สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น และแน่นอนว่าไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดก็มีความภาคภูมิใจในหมู่พวกเขา แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่พบได้ทั่วไปและมีหลายพันธุ์ ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดยังมีคุณประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยไอโอดีนและเพคตินจำนวนมาก ช่วยขจัดเกลือออกจากร่างกาย และควบคุมกระบวนการย่อยอาหาร

นอกจากไซเดอร์แล้ว ยังมีไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดอีกมากมาย

4

เลือกแอปเปิ้ลสุกดี 5 กิโลกรัมโดยไม่มีรูหนอนหรือรอยฟกช้ำ ล้างให้สะอาด เอาก้านและแกนออก แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ในน้ำซุปข้นที่ได้คุณต้องเติมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและลูกเกดแห้งล้างอย่างดี 50 กรัมจากองุ่นเขียว หากจำเป็น หากแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำพอ คุณสามารถเติมน้ำ 500 มล. ลงในน้ำซุปข้นได้ ควรเก็บขวดโหลที่มีส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยปิดด้วยถุงมือแพทย์เป็นเวลา 3 สัปดาห์

จากนั้นน้ำหมักจะต้องกรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น วางส่วนที่เหลือไว้บนผ้าฝ้ายเนื้อหนาแล้วบีบออก เติมของเหลวที่ได้ลงในน้ำหมักเติมน้ำตาลทรายอีกครึ่งแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น ควรวางขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้สุก หลังจากนั้นเทวอดก้า 75 มล. ลงในไวน์ คนให้เข้ากันแล้วบรรจุขวดเครื่องดื่ม

แอปเปิ้ลและไวน์หนึ่งขวด

การดื่มไซเดอร์นั้นแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ในอังกฤษสูตรจะเหมือนกันแต่จะเมาน้ำแข็งเทใส่แก้วทรงสูง ในฝรั่งเศสพวกเขาดื่มมันเหมือนแชมเปญ แต่ไม่ใช่ทุกที่ ที่บ้านในนอร์มังดี ชามเซรามิกใช้สำหรับไซเดอร์

ชาวสเปนเชื่อว่าควรเทจากที่สูง 60-100 ซม. เป็นลำธารบาง ๆ จากนั้นเครื่องดื่มจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและโฟมเผยให้เห็นรสชาติของแอปเปิ้ล

คุณสามารถทำไวน์ที่เข้มข้นกว่าได้จากแอปเปิ้ล นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

คุณต้องใช้แอปเปิ้ลหวานสุก 2 กิโลกรัมโดยไม่มีข้อบกพร่อง ล้าง ปอกเปลือก แล้วคั้นน้ำผลไม้ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำผลไม้ ล. ยีสต์. เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ปล่อยให้ส่วนผสมหมักไว้ เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หมดลง ไวน์จะต้องถูกกรองและบรรจุขวด ยิ่งแอปเปิ้ลหวานมากเท่าไร ไวน์ก็จะยิ่งเข้มข้นเท่านั้น ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นคุณจะต้องดื่มมันทันที

น้ำตาลในไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง และแทนที่จะซื้อยีสต์ที่ซื้อจากร้านค้า ให้ใช้ยีสต์ไวน์แบบโฮมเมด

เพื่อให้ได้ยีสต์คุณสามารถใช้ลูกเกดได้ ควรเทลูกเกด 200 กรัมด้วยน้ำต้มสุกแล้วทิ้งไว้สี่วัน หลังจากเวลานี้สามารถใช้สตาร์ทเตอร์ได้

วัตถุดิบเริ่มต้นที่ดีก็สามารถทำจากราสเบอร์รี่สุกได้เช่นกัน 2 ช้อนโต๊ะ. ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างควรบดด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ทิ้งสตาร์ทเตอร์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วันแล้วใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์ แล้วจะเสื่อมลงใช้ไม่ได้

คุณยังสามารถทำแชมเปญแอปเปิ้ลจากแอปเปิ้ลได้ อาจจะมีคนชอบสูตรนี้ สำหรับน้ำ 7 ลิตรให้ใช้น้ำผลไม้ 2.4 ลิตรและ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียดและวอดก้า 0.75 ลิตร

ในการเตรียมแชมเปญ คุณจะต้องใช้ภาชนะทรงลึก คุณต้องเทน้ำลงไปผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วปรุงน้ำเชื่อม ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นน้ำเชื่อมจะต้องทำให้เย็นลงและเทน้ำอุ่นลงในภาชนะที่มีน้ำผลไม้ ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นใส่วอดก้าลงในภาชนะ ปิดผนึกอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน เป็นเวลา 3-4 เดือน คุณจะประทับใจกับรสชาติที่หอมหวานเล็กน้อยของแชมเปญอย่างแน่นอน

เมื่อแอปเปิ้ลสุก ไม่ต้องสงสัยเลย - คุณจะประสบความสำเร็จ! เลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณและไปทำงาน สิ่งที่แตกต่างกันจะเหมาะกับทุกบ้าน ทุกครอบครัว ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะดื่มไซเดอร์ที่ก้น ต้องทิ้งเอาไว้สักหน่อยเพราะตะกอนจะสะสมที่ก้นบ่อ อาจเป็นไปได้ว่ากฎนี้สามารถขยายไปยังไวน์แอปเปิ้ลอื่นๆ ได้

และความลับเล็กน้อย...

• ขจัดความอยากทางจิตวิทยา
• ขจัดอาการเสียและความหดหู่
• ปกป้องเซลล์ตับจากความเสียหาย
• ช่วยให้คุณหายจากการดื่มหนักใน 24 ชั่วโมง
• สมบูรณ์ RIDGE จากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่คำนึงถึงระยะ!
• ราคาไม่แพงมาก..เพียง 990 รูเบิล!

วิธีทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อยจากแอปเปิ้ลสดไวน์เป็นเครื่องดื่มที่เพลิดเพลินไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วยเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน? เครื่องดื่มยอดนิยมนี้สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมหลายอย่าง เช่น แอปเปิ้ล องุ่น และผลเบอร์รี่

คุณควรเริ่มทำไวน์ด้วยการคั้นน้ำ โปรดจำไว้ว่าแอปเปิ้ลไม่สามารถล้างได้ บนเปลือกมียีสต์จำนวนมากที่มีประโยชน์สำหรับการหมัก

แอปเปิ้ลที่สกปรกหรือเสียหายเพียงแค่ต้องเช็ดและกำจัดพื้นผิวที่เน่าเสียออก เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์มีรสขมจึงจำเป็นต้องเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อยด้วยสูตรโฮมเมดง่ายๆ:

มากกว่า .

แอปเปิ้ลปอกเปลือก - เริ่มแปรรูป หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ดีๆ ที่บ้าน ควรใช้มันจะดีกว่า มันจะทำความสะอาดน้ำจากเนื้อกระดาษให้ได้มากที่สุด

แทนที่จะใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องขูดเชิงกลอันทรงพลังได้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องบีบออกแล้วใส่ในภาชนะคอกว้างเป็นเวลา 2-3 วัน

ในช่วงเวลานี้ซอสแอปเปิ้ลจะแบ่งออกเป็นน้ำผลไม้และเนื้อ เยื่อกระดาษจะอยู่ด้านบนของน้ำ มีความหนาแน่นจึงต้องคนน้ำซุปข้น 2-3 ครั้งในช่วง 2 วันแรก ในวันที่สาม เยื่อกระดาษจะถูกทิ้งไว้ตามลำพัง และเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาให้เอาออกโดยใช้กระชอน

ถึงเวลาเติมน้ำตาลแล้ว ปริมาณน้ำตาลที่คุณเติมขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่คุณต้องการให้ไวน์แอปเปิ้ลของคุณ หากต้องการไวน์เสริมคุณค่า ให้เติม 250 กรัมต่อไวน์ 1 ลิตร ซาฮารา ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไหร่เครื่องดื่มก็ยิ่งเข้มข้นเท่านั้น แอปเปิ้ลเองก็มีรสหวานดังนั้นสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับปริมาณน้ำตาล

ไวน์พร้อมสำหรับการหมักแล้ว ใส่น้ำผลไม้ลงในจานหรือภาชนะที่สามารถปิดผนึกได้ โฟมจะก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก ดังนั้นภาชนะจึงควรว่างเปล่า 45%

ในระหว่างการหมักจะเกิดก๊าซขึ้นในการปล่อยก๊าซคุณต้องทำรูเล็ก ๆ ในภาชนะแล้วสอดท่อบาง ๆ เข้าไป ควรปล่อยปลายด้านนอกของท่อออกไป 2-3 เซนติเมตร ลงในแก้วน้ำ วางภาชนะไว้ในที่เย็น

ตลอดระยะเวลาการหมัก ก๊าซจะรั่วไหลเข้าไปในแก้ว ทันทีที่ก๊าซหายไป ไวน์ก็พร้อม อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเปิดมันทันที ปล่อยให้มันชง

โดยเฉลี่ยแล้วการหมักจะใช้เวลา 1 ถึง 1.5 เดือน ยิ่งไวน์มีอายุนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น คุณยังสามารถเติมน้ำโรวันหรือน้ำลูกแพร์ลงในไวน์แอปเปิ้ลได้ นี้จะทำให้มันฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อยที่บ้านแล้ว

♦ วิดีโอ สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับผู้เริ่มต้น:

การทำไวน์จากแอปเปิ้ล- นี่เป็นการตัดสินใจที่ชาญฉลาดมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการเก็บเกี่ยวเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้สถานการณ์ไปสู่จุดที่ไร้สาระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนอินเทอร์เน็ตคุณอาจพบคำแนะนำที่น่าสงสัยเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์จากแอปเปิ้ลแห้ง

ที่จริงแล้ว คุณจะได้รับแจ้งถึงวิธีทำยีสต์ชงจากแอปเปิ้ลที่ละลายในน้ำ ในความคิดของเราคุณจะได้รับชัยชนะมากขึ้นหากคุณไม่ยอมแพ้ต่อการยั่วยุดังกล่าว แต่ใช้ผลไม้แห้งที่มีอยู่เพื่อเตรียมอุซวาร์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

แต่เพื่อความสมบูรณ์ Shake Up ยังคงแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรนี้

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ล: คำถามเกี่ยวกับวัตถุดิบ

ช่วงเวลาที่ยากและสำคัญที่สุดในกรณีของเราคือการเลือกวัสดุไวน์และการกำหนดปริมาณน้ำตาล โดยหลักการแล้ว พันธุ์แอปเปิลที่รู้จักทุกประเภทนั้นเหมาะสมกับจุดประสงค์ของเรา: เปรี้ยว หวานอมเปรี้ยว หวานและขม (หรือที่เรียกว่าทาร์ต) อย่างไรก็ตาม มีรายละเอียดปลีกย่อยและความชอบอยู่ที่นี่ ดังนั้นเพื่อให้ได้เครื่องดื่มแบบเบา ๆ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สุกในฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสหวานอมเปรี้ยว หากเรากำลังพูดถึงไวน์โต๊ะ ของหวาน และเหล้าที่เข้มข้น เราควรเน้นไปที่ไวน์ฤดูหนาวที่มีรสเปรี้ยวหวานและเปรี้ยว เช่น ทำไวน์จากแอปเปิ้ล Antonovka

อย่างไรก็ตาม การแสดงผาดโผนสูงสุดในการผลิตไวน์แอปเปิ้ลคือการผสมพันธุ์ต่างๆ ในกรณีนี้ เพื่อให้งานง่ายขึ้น คุณสามารถใช้สัดส่วนแบบคลาสสิกซึ่งพิสูจน์แล้วมานานหลายศตวรรษ:

1. หวาน 37.5% ขม 37.5% เปรี้ยว 25%
2. หวาน 40% ขม 40% เปรี้ยว 20%
3. หวาน 25% ขม 25% เปรี้ยว 50%
4. หวาน 25% ขม 75%;
5. หวาน 66% ขม 34%;
6. ขมปานกลาง 66% หวาน 34%

เมื่อเตรียมวัตถุดิบควรคำนึงถึงระดับการสุกของผลไม้ด้วย ดังนั้นหากเรากำลังพูดถึงพันธุ์ฤดูร้อนก็สามารถนำไปใช้ได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงจะต้องเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4-7 วันเพื่อให้สุกเต็มที่ เพื่อให้ได้ความสุกขั้นสุดท้าย แอปเปิ้ลฤดูหนาวจะต้องพักไว้ในห้องใต้ดินที่แห้งเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

ปัญหาที่สำคัญไม่แพ้กันคือการคำนวณสัดส่วนน้ำตาลและน้ำแอปเปิ้ล ขึ้นอยู่กับทั้งระดับความเป็นกรดของผลไม้และประเภทของเครื่องดื่มที่วางแผนไว้สำหรับผลผลิต ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์ในสวนแนะนำให้ปฏิบัติตามอัตราส่วนต่อไปนี้:

1. ไวน์ไลท์เทเบิล – น้ำตาล 150-200 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
2. ไวน์โต๊ะรสเข้มข้น – น้ำตาล 200-250 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
3. ไวน์ของหวาน – น้ำตาล 300-350 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
4. ไวน์ลิเคียว - น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

หากการเก็บเกี่ยวของคุณประกอบด้วยผลไม้รสหวานเป็นหลักเพื่อหลีกเลี่ยงปริมาณน้ำตาลมากเกินไป (และอย่างที่ทราบกันดีว่าไม่ควรเกิน 20%) จำเป็นต้องเพิ่มความเป็นกรดของไวน์ในอนาคตโดยเพิ่ม 10-20% น้ำสโลหรือน้ำโรวัน

สูตรไวน์แอปเปิ้ลขั้นพื้นฐาน

ก่อนปิดผนึกภาชนะโดยที่เครื่องดื่มถูกส่งไปเพื่อการสุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเต็มความจุ ข้อควรระวังนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไวน์จะไม่เปรี้ยวเมื่อสัมผัสกับอากาศ ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องแปรรูปเป็นน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลอย่างไม่เต็มใจ อายุของเครื่องดื่มอยู่ระหว่าง 2 ถึง 4 เดือน แต่จะดีกว่าถ้าคุณรอนานถึงหกเดือน การทำให้ไวน์สุกจะเกิดขึ้นในห้องมืดและเย็นที่อุณหภูมิ 8-15°C หลังจากนั้นหากจำเป็นเครื่องดื่มจะถูกลบออกจากตะกอนอีกครั้งบรรจุขวดและบริโภค

ไวน์แอปเปิ้ลแช่แข็ง

โดยหลักการแล้ว หากจำเป็น คุณสามารถทำเครื่องดื่มจากแอปเปิ้ลแช่แข็งได้พอสมควร อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้ว่าเนื่องจากการแช่แข็งผลไม้จะชุ่มฉ่ำน้อยลงและนอกจากนี้พวกเขาจะสูญเสียยีสต์ป่าซึ่งมีคุณค่ามากในกรณีนี้ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง

ประการแรก:น้ำแอปเปิ้ลหรือซอสแอปเปิ้ลที่ได้จากแอปเปิ้ลที่ละลายน้ำแข็งแล้ว จะต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1

ประการที่สอง:ในขั้นตอนก่อนการหมัก ให้เติมลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่งลงในสาโท (200 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร)

และประการที่สาม:ลดปริมาณน้ำตาลที่เติมลงเหลือ 100-150 กรัมต่อสาโท 1 ลิตร

ไวน์แอปเปิ้ลทำจากแยม

หากแยมแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวกลายเป็นลูกอมหรือหมัก (แต่ไม่เปรี้ยว) และคางคกพยายามจะทิ้งมันไป ให้ลองเปลี่ยนเป็นไวน์

วิธีทำอาหาร

และแน่นอนว่าอย่าคาดหวังผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง ยอมรับเถอะว่าเครื่องดื่มที่คุณจะได้รับนั้นไม่ใช่สำหรับทุกคน

สูตรไวน์แอปเปิ้ลง่ายๆ

วัตถุดิบ

1. แอปเปิ้ล – 1 กก
2. น้ำตาล – 700 กรัม
3. น้ำ – 2 ลิตร
4. อบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในภาชนะเติมน้ำและอบเชยแล้วปรุงจนมวลนิ่มลง
2. จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้หมัก
3. หลังจากการหมัก ให้กรองและเติมน้ำตาล ปล่อยให้ไวน์จับตัวและกรองอีกครั้ง
4. เทไวน์โฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วเก็บในที่เย็น

ไวน์แอปเปิ้ลและลูกแพร์

วัตถุดิบ

1. น้ำแอปเปิ้ล – 10 ลิตร
2. น้ำลูกแพร์ – 1.5-2 ถ้วย
3. น้ำตาล – 2 กก

วิธีทำอาหาร

ไวน์แอปเปิ้ลกับน้ำโรวันเพื่อความกระจ่างยิ่งขึ้น

สัดส่วน: แอปเปิ้ล 9 ส่วน, น้ำโรวัน 1 ส่วน

วัตถุดิบ

1. น้ำแอปเปิ้ล – 6.3 ลิตร
2. น้ำโรวัน – 0.7 ลิตร
3. น้ำตาล – น้ำตาล 2.5 กก
4. น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ในการรับสาโทคุณต้องใช้แอปเปิ้ล (โดยเฉพาะจากแอปเปิ้ลพันธุ์ปลาย) และน้ำผลไม้โรวันเติมน้ำตาลและน้ำ
2. หลังจากผสมน้ำผลไม้กับน้ำและน้ำตาลละลายให้เข้ากันแล้ว เทสาโทลงในขวดแล้วพักไว้เพื่อหมัก
3. การหมักใช้เวลา 7-10 วัน ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่มีความแรง 5-11 องศา

หากคุณต้องการทำให้ไวน์มีความเข้มข้นขึ้น (16 องศา) ไวน์นั้นจะต้องมีแอลกอฮอล์ สำหรับไวน์ 10 ลิตรให้ใช้แอลกอฮอล์ 0.5 ลิตรหรือวอดก้า 1 ลิตรกระจายเท่า ๆ กันในขวดผสมให้เข้ากันจนไวน์มีความเข้มข้นสม่ำเสมอ การบ่มไวน์เป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นให้กรองและขวด

สูตรไวน์แอปเปิ้ลทางเลือก

วัตถุดิบ

1. แอปเปิ้ล – 1 กก
2. น้ำตาล – 1.5 กก
3. น้ำ – 4.5 ลิตร
4. อบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
5. ยีสต์ – 20 กรัม
6. มะนาว – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่ส่วนผสมไว้ใต้ที่กด
2. เก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นกรองและเติมน้ำมะนาว อบเชย และยีสต์ลงไป
3. วางภาชนะไว้ในที่มืดเพื่อหมัก เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้นให้ผสมมวลแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน
4. จากนั้นกรองอีกครั้งแล้วเทลงในถัง ไวน์โฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาหกเดือนจากนั้นจึงบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

ไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

วัตถุดิบ

1. แอปเปิ้ลแห้งพันธุ์เปรี้ยวและหวาน – 1 กก
2. น้ำตาล – 100 กรัม
3. น้ำ – 1.73 ลิตร
4. ยีสต์ (โดยเฉพาะยีสต์ไวน์) – 1 ช้อนชา
5. – 500 มล

วิธีทำอาหาร

1. นำแอปเปิ้ลแห้งที่มีพันธุ์หวานและเปรี้ยวใส่ในชามไม้หรือเคลือบฟัน เติมน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 80–90 °C และทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง (ใช้น้ำ 800 มล. ต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม)
2. จากนั้นกดแอปเปิ้ลเทของเหลวที่ได้ลงในขวดเติมน้ำเชื่อม 10% (สำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตรใช้น้ำ 930 มล. และน้ำตาล 100 กรัม) และยีสต์ปิดขวดด้วยจุกหมักแล้วปล่อยให้หมัก .
3. หลังจากผ่านไป 5-6 วัน คุณสามารถเติมแอลกอฮอล์ให้กับสาโทได้โดยเติมแอลกอฮอล์ 70° 500 มล. ต่อ 1 ลิตร
4. เทส่วนผสมลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-5 วัน
5. จากนั้นค่อยๆ นำไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้ไวน์สุกในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 6-8 เดือน ในเวลาเดียวกัน ให้ทำการถ่ายเลือดหนึ่งหรือสองครั้งโดยใช้ท่อ (ขึ้นอยู่กับปริมาณตะกอน)
6. นำไวน์ที่เสร็จแล้วออกจากตะกอน เทลงในขวด ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น

พบข้อผิดพลาดหรือมีอะไรเพิ่มเติม?เลือกข้อความแล้วกด CTRL + ENTER หรือ ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนในการพัฒนาเว็บไซต์!