Paano magluto ng pancake. Mga pancake na may gatas: mga lihim ng isang matagumpay na eksperimento

Sa lalong madaling panahon darating ang araw kung kailan taimtim na susunugin ng mga tao ang effigy ng Maslenitsa, na nagpaalam sa taglamig at nagbibigay-daan sa tagsibol. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano gumawa ng mga pancake mula sa masa na may gatas, na tiyak na magiging sanhi ng malaking kasiyahan sa iyong pamilya at mga kaibigan. Inaasahan namin na ang simpleng recipe na ito ay markahan ang simula ng isang bagong tradisyon ng pamilya at maipapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Ang mga tradisyonal na pancake ng Russia ay inihurnong mula sa harina ng bakwit na may pagdaragdag ng mataba na kulay-gatas o cream, na nagreresulta sa medyo siksik at makapal na "mga bilog". Ngayon, ang mga manipis at mahangin na mga produkto kung saan ang iba't ibang uri ng pagpuno ay maaaring balot ay itinuturing na paborito sa mga lutuin.

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa tema kung paano magluto ng mga pancake na may gatas: ang ilan ay nagdaragdag ng vanillin sa kuwarta, ang iba ay ginusto na huwag magdagdag ng asukal, ang ilan ay iniiwan ang halo upang "magpahinga" nang ilang sandali.

Ngunit mayroong isang pangunahing komposisyon na nagkakahalaga ng paggamit, hindi bababa sa hanggang sa master mo ang mga pangunahing kaalaman ng recipe.

Recipe para sa manipis na pancake na may gatas na "Dilaan mo ang iyong mga daliri!"

Mga sangkap

— 500 ML + -
- 2 mga PC. + -
- 1 tbsp. l. + -
- 1/4 tsp. + -
- 3 tbsp. l. + -
Premium na harina ng trigo — 200 g (humigit-kumulang isang baso sa dami) + -

Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga pancake na may gatas

Ang recipe ay madaling sundin, at ang resulta ay hindi kapani-paniwalang masarap na pancake!

Dumating na ngayon ang pinakamahalagang sandali: kailangan mong idagdag ang pinaghalong itlog-gatas sa harina. Ibubuhos namin ito sa maraming yugto, patuloy na pinupukaw ang masa upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.

Magdagdag ng gatas sa lalagyan nang walang tigil sa paghahalo.
Paghaluin ang mga itlog, asin at asukal sa isang malalim na mangkok. Talunin ang nagresultang timpla nang lubusan hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
Salain ang harina sa isang angkop na mangkok.
Sa huling yugto, magdagdag ng langis ng gulay sa kuwarta. Ginagawa namin ito upang ang aming mga pancake ay mas madaling lumiko kapag pinirito at hindi kulubot.
Kung ang mga unang sample, ayon sa tanyag na salawikain, ay lumabas pa rin na gusot, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang kutsarang langis - at pagkatapos ay magiging maayos ang lahat!

Kung ginawa namin ang lahat ng tama, pagkatapos ay sa huli magkakaroon kami ng isang homogenous na masa sa mangkok na walang mga bugal, at sa pagkakapare-pareho ito ay magiging katulad ng likidong kulay-gatas. Dapat itong madaling kumalat sa kawali, ngunit hindi masyadong likido.

Upang makuha ang perpektong kuwarta para sa mga pancake na may gatas, ang pinaghalong gatas ng pancake ay idinagdag sa isang lalagyan na may sifted na harina, at hindi kabaligtaran. Pagkatapos ay nabuo ang isang minimum na mga bugal, at mas madali silang "masira".

Maaari kang maghain ng mga pancake na mainit-init sa isang magandang plato, na pinahiran ng mantikilya. Bilang isang pagpipilian, balutin ang mga ito nang maganda o lagyan ng iba't ibang mga fillings.

Ang mga manipis na pancake na gawa sa maasim na gatas ay malambot at lalo na malambot, at ang lasa ay nakapagpapaalaala sa lebadura. Sa sandaling subukan mong magluto ng pancake na may maasim na gatas, ikaw ay magiging isang admirer sa kanila habang buhay! Tingnan natin ang klasikong recipe, at mga recipe para sa mga pancake na walang mga itlog at walang soda.

Maasim na gatas - 2 tasa;
Itlog ng manok - 2 mga PC;
Asukal - 0.5 tasa o sa panlasa;
Harina ng trigo, mataas na grado - 1.5 tasa;

Pinong langis ng gulay - 2 tbsp;
asin - isang pares ng mga kurot;
Vanilla sugar - 0.5 sachet.

Upang ganap na matunaw ang asukal, ihalo ito sa mga itlog sa isang mangkok ng panghalo sa mababang bilis.
Ibuhos ang maasim na gatas sa pinaghalong itlog, magdagdag ng asukal at banilya at ihalo sa mga blades ng panghalo.
Ngayon pukawin ang harina sa mga bahagi hanggang ang masa ay homogenous, nakapagpapaalaala ng likidong kulay-gatas.
Paghaluin ang langis sa makinis na likidong pinaghalong.
Iprito ang unang pancake sa isang kawali na pinainit ng mantikilya. Inihahanda namin ang susunod na mga pancake nang walang karagdagang langis - naroroon na ito sa kuwarta!

Ibinabad namin ang bawat pancake na pinirito sa magkabilang panig na may mantikilya, igulong ito alinman sa isang tatsulok, o sa isang tubo, o nilagyan ito ng masarap. O maaari mo lamang itong tangkilikin na may condensed milk at tsaa.

Mga pancake na may maasim na gatas, recipe na walang soda

Ang baking soda ay idinagdag sa kuwarta para sa perpektong airiness ng mga produkto. Sa pamamagitan ng pagsasama sa acid ng maasim na gatas, ang soda ay nakakatulong na mababad ang kuwarta na may carbon dioxide, at nagsisimula itong bumula. Paano mo mapapalitan ang soda upang maging malambot ang mga produktong harina? Tama iyan - mga protina!

Para sa aming kamangha-manghang masarap at manipis na pancake kakailanganin namin:

2 baso ng maasim na gatas;
2 tasa ng harina; 5 itlog;
2-3 tbsp. Sahara;
quarter tsp asin;
2 tbsp bawat isa tinunaw na mantikilya at mga langis ng gulay.

Ang kakaibang pagmamasa ng masa para sa mga mahusay na pancake na ito ay ang pagkakaroon ng pinalo na mga puti ng itlog ng manok sa loob nito. Sila ang pinakahuling nakagambala sa kuwarta - gamit ang paggalaw ng kutsara mula sa ibaba hanggang sa itaas.

Sa unang yugto ng pagmamasa ng kuwarta, pagsamahin ang mga yolks, pinalo ng asukal, na may tinunaw (mainit) na mantikilya. Ibuhos ang 3 kutsara ng harina sa halo na ito at makamit ang pagkakapareho ng komposisyon.

Sa ikalawang yugto, ibuhos ang maasim na gatas sa yolk mixture at fluff na may mixer whisk. Idagdag ang natitirang harina at haluin ang lahat hanggang makinis. Panghuli, ihalo ang langis ng gulay.
Hiwalay, talunin ang mga puti, ngunit hindi sa isang matatag na siksik na foam, ngunit upang bumuo ng isang malambot na takip. Gamit ang isang kutsara, tiklupin ang mga puti sa kuwarta mula sa ibaba hanggang sa itaas. Nakamit namin ang homogeneity ng pancake mixture.
iprito ang unang pancake sa isang kawali na pinahiran ng langis ng gulay o isang piraso ng unsalted na mantika sa magkabilang panig. Susunod, huwag grasa ang ilalim ng kawali.

Ihain na may kulay-gatas. Mas masarap pa ang dessert sauce! Ang pinakasimpleng dessert sauce ay pinaghalong kulay-gatas na may condensed milk o jam.

Manipis na pancake na may maasim na gatas, recipe na walang mga itlog

Mga sangkap

Maasim na gatas - 600 ML
Soda - 0.5 tsp.
Asin - 0.5 tsp.
Asukal - 2-3 tbsp. l.
Langis ng gulay, deodorized, walang amoy - isang pares ng mga kutsara.
Harina ng trigo - kung kinakailangan.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga pancake na may maasim na gatas

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga taong allergy sa mga itlog, pati na rin para sa mga kumbinsido na vegetarian. Ang pangunahing tampok ng recipe na ito ay pagpainit ng gatas. Ang likido ay dapat na pinainit sa mababang init.

Naglalagay kami ng isang malalim na kasirola na may maasim na gatas sa apoy, hintayin itong bahagyang magpainit, magdagdag ng soda at matunaw ito sa gatas.
Nakikita namin ang isang marahas na reaksyon, magdagdag ng asukal at asin. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap na may masiglang pagpapakilos at alisin mula sa init.
Imposibleng mag-overheat ng gatas ang maximum na temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 35-40 degrees.
Ibuhos ang sifted na harina sa mainit na gatas sa mga bahagi at haluin hanggang sa ganap na mawala ang mga bugal, na makamit ang isang pare-parehong pagkakapare-pareho. Ang pagkalikido ng halo ay dapat na kahawig ng likidong kulay-gatas - ang kuwarta ay dapat na malayang kumalat sa ilalim ng kawali.

Painitin ang kawali, ibuhos ang isang maliit na mantikilya, ikalat ito sa ibabaw at simulan ang pagluluto ng aming mga pancake na may maasim na gatas. Panatilihing mainit ang kawali at mabilis na maghurno ang mga produkto.

Ihain kasama ng tsaa na may kulay-gatas, pulot o jam.

Ang mga lihim ng masarap na pancake na may maasim na gatas

Lihim I

Bago magdagdag ng harina sa likidong bahagi, siguraduhing salain ito, habang hawak ang salaan sa itaas ng mangkok. Ang oxygen-enriched na harina ay nagbibigay ng fluffiness at airiness sa mga produkto.

Lihim II

Painitin nang bahagya ang maasim na gatas sa apoy, at gumamit lamang ng mga itlog sa temperatura ng silid. Kung nagdagdag ka ng whipped egg whites sa halip na baking soda, hindi mo na rin kailangang palamigin ang mga ito!

Lihim III

Ang pinakamahusay na kawali para sa pagluluto ng manipis na pancake ay cast iron. Nag-init ito nang pantay-pantay at dahan-dahang lumalamig! Ang kawali ay dapat na pinainit sa mababang init, kaya ilagay ito sa apoy nang maaga.

Lihim IV

Gumamit ng isang malawak na spatula upang iikot ang mga pancake, tulungan ang iyong sarili sa iyong kamay. Protektahan ang iyong balat mula sa mga paso gamit ang isang espesyal na oven mitt.

Lihim V

Sa bawat pancake, ang kawali ay nagpainit nang higit pa at higit pa, at samakatuwid ang oras ng pagluluto para sa susunod ay nabawasan. Isaalang-alang ang nuance na ito at huwag iwanan ang kawali. Ang kailangan mo lang gawin ay maghintay para sa ginintuang kulay ng isang gilid upang agad na ibaling ang pancake sa kabilang panig!

Ang isang tumpok ng manipis na pancake sa isang pinggan ay tanda ng isang mainit at magiliw na tahanan. Ang mga pancake na may maasim na gatas, ang recipe kung saan ay napakadaling ipatupad, ay pupunuin ang iyong tahanan ng pamilyar na aroma ng pagkabata - dahil ang mga pancake ay napakasarap!

Paano gumawa ng manipis na corn pancake na may gatas

Maraming mga tao ang minamaliit ang harina ng mais, ngunit walang kabuluhan - hindi lamang ito ay may mahusay na panlasa, ngunit itinuturing din na isang malusog na produktong pandiyeta.

Ibinabahagi namin sa iyo ang isang simpleng recipe kung paano gumawa ng mga pancake mula sa cornmeal na may gatas, upang makita mo mismo ang kanilang mga benepisyo at hindi kapani-paniwalang lasa.
Ang harina ng mais ay mas mababa sa calories kaysa sa harina ng trigo, mas madaling matunaw ng tiyan at naglalaman ng maraming elemento na mahalaga para sa katawan.

Dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, ang pagbe-bake mula sa produktong ito ay mainam para sa mga sumusunod sa wastong nutrisyon o nasa diyeta upang mawalan ng timbang.

At mga artikulo na tumatalakay sa calorie na nilalaman ng mga pancake nang detalyado.

Ang harina na ito ay nagbibigay din sa masa ng fluffiness, liwanag at isang kakaibang lasa ng mais. Kapag nagbe-bake ng pancake, ipinapayong gumamit ng harina ng mais bilang pinong giling hangga't maaari.

Mga pancake ng mais na may maasim na gatas: klasikong recipe

Mga sangkap

harina ng mais - 1 tasa
Maasim na gatas (maaaring mapalitan ng kefir) - 1 baso
Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
Soda - 0.5 tsp.

Suka para sa extinguishing soda - 1 tsp.
Asin - 1 pakurot
Asukal - 2-3 tbsp.
Langis ng gulay - 4 tbsp. para sa pagsubok
Mantikilya - 50-70 g (para sa pagpapadulas ng mga pancake)

Paano magluto ng pancake mula sa harina ng mais na may kefir

Ibuhos ang maasim na gatas sa isang maginhawang malalim na mangkok, magdagdag ng soda, na pinatay ng suka.
Talunin ang mga itlog sa gatas, magdagdag ng asukal, asin at ihalo ang lahat nang lubusan.
Magdagdag ng harina ng mais nang paunti-unti, patuloy na hinahalo ang kuwarta. Maipapayo na gumamit ng whisk para sa pagmamasa.
Pagkatapos ay idagdag ang langis ng gulay at ihalo muli ang lahat hanggang sa makinis.
Init ang kawali sa apoy at ibuhos ang kuwarta sa mainit na ilalim upang kumalat ito sa isang pantay, manipis na layer sa buong ibabaw. Upang gawin ito, hawakan ang ulam sa iyong kamay at i-twist ito sa lahat ng direksyon (sa isang bilog).

Maghurno ng bawat pancake sa loob ng ilang minuto sa magkabilang panig.

Ang mga lihim ng matagumpay na mga pancake ng mais na may maasim na gatas

Tandaan na ang cornmeal ay butil at patuloy na lulubog sa ilalim. Samakatuwid, bago mag-scoop ng isang bahagi para sa isang bagong pancake sa scoop, kailangan mong pukawin ang kuwarta sa bawat oras.

Tandaan din na ang mga pancake na ginawa mula sa harina ng mais na may maasim na gatas ay hindi magiging masyadong manipis, ngunit hindi mo dapat gawin ang mga ito masyadong makapal, kung hindi man ay hindi sila lutuin nang maayos.

Para sa pagluluto sa hurno, inirerekumenda na gumamit ng non-stick pan.
Magbuhos ng kaunting mantika para sa pagprito, o mas mabuting balutin na lang ng brush ang mga pinggan (isawsaw muna ito sa mantika) para hindi maging mamantika ang mga pancake. Kung ang kawali ay hindi dumikit, maaari kang maghurno nang walang mantika.
Kaagad, habang ito ay mainit, grasa ang bawat tapos na "cake" na may mantikilya. Isalansan ang mga pancake upang mas mahusay silang magbabad.

Ang mga pampagana na pancake na ginawa mula sa harina ng mais na may maasim na gatas ay maaaring ihain na may kulay-gatas, jam, pinapanatili at iba pang mga delicacy. Kung hindi ka magdagdag ng asukal sa pancake dough, maaari mong balutin ang mga pagpuno ng karne o gulay sa kanila.

Dalawang recipe ng video para sa pancake dough mula sa chef ng aming site - na may gatas at kefir

Ang Povarenok ay may maraming napatunayang mga recipe ng pancake, na maaari mong makita sa video o sa aming website.

Mga pancake na may gatas: mga lihim ng isang matagumpay na eksperimento

Ngunit may ilang mga teknolohikal na subtleties ng prosesong ito na nasubok ng maraming henerasyon ng mga maybahay.

Ang karanasang naipon ng maraming henerasyon ng mga eksperto sa pagluluto ay nagpapatunay na ang pagluluto ay dapat gawin sa mga pagkaing may mababang panig. Kung ang mga gilid ng lalagyan ay masyadong mataas, maaari mong aksidenteng mapunit ang pancake kapag binaligtad ito.
Kinukuha namin ang mga itlog at gatas sa ref ng hindi bababa sa kalahating oras bago maghurno, upang sa sandaling ito ay hindi sila malamig, ngunit sa isang temperatura na malapit sa temperatura ng silid;
Hindi namin ibuhos ang langis ng gulay sa kawali, ngunit mag-apply ng isang manipis na layer na may malinis na espongha o silicone brush;
Hawak namin ang salaan na may harina bilang mataas hangga't maaari kapag idinagdag ito sa kuwarta - dapat itong maayos na puspos ng oxygen;
Lubusan naming pinainit ang baking container bago simulan ang proseso;
Upang i-turn over, gumamit ng spatula na may nababaluktot na hawakan - sa paraang ito ay may mas malaking pagkakataon na ang mga pancake ay hindi kulubot.

Nakikita mo, ang lahat ay naging hindi kasing hirap sa unang tingin! Isang maliit na pagsasanay - at ang mga pancake na may gatas ay tiyak na magiging iyong signature dish! Maaari silang ihain bilang isang hiwalay na ulam o "maglaro sa paligid" na may mga pagpuno: ang medyo neutral na lasa ng mga pancake ay nagbibigay-daan para sa isang walang limitasyong bilang ng mga pagpipilian.

Isang sangkap na hindi mo mabibili sa tindahan

Napansin mo ba na ang mga pancake ng isang maybahay na inihanda ayon sa parehong recipe ay naging isang kapistahan lamang para sa mga mata, habang ang iba ay hindi gaanong katakam-takam?

Tila pareho ang komposisyon, at sila ay pinirito sa parehong paraan, ngunit ang resulta ay eksaktong kabaligtaran? Ang lahat ay dahil ang isa sa aming mga tagapagluto ay nasa mabuting kalooban, ngunit ang ikalawang araw ay hindi maganda.

Ang isa ay nagluto nang may pagmamahal, at ang isa ay nasa malayong lugar sa kanyang mga iniisip. Samakatuwid, kung hindi ka nakakaramdam ng inspirasyon ngayon upang magsagawa ng mga gawa sa kalan, kung gayon hindi ka dapat magsimula - okay lang, mapasaya mo ang iyong mga mahal sa buhay na may mga pancake sa ibang pagkakataon! Pagkatapos ng lahat, ang isang mahusay na ulam ay lumalabas lamang kapag, bilang karagdagan sa mga sangkap na kinakailangan ng teknolohiya, ito ay tinimplahan ng isang kurot ng pag-ibig para sa mga kung kanino ito ay inilaan!

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng pancake na may gatas nang mabilis at madali. Ang simpleng recipe na ito, na sinamahan ng iba't ibang mga fillings, ay makakatulong sa iyo nang higit sa isang beses at magbibigay-daan sa iyo upang matuwa ang iyong pamilya at mga bisita sa iyong mga ideya sa pagluluto.

Ang mga pancake ay ang pinaka maraming nalalaman na ulam. Maaari silang gawing matamis at manipis - ihain para sa almusal, o malambot na may karne o repolyo - ihain para sa tanghalian. Sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng pancake sa iba't ibang paraan, at sa anumang pagpuno na gusto mo, pag-iba-iba ang menu ng pamilya.

Ano ang kakailanganin mo:

itlog - 3 mga PC;
asin - 8 g;
baking harina - 0.1 kg;
gatas - 0.7 l;
butil na asukal - 45 g:
alisan ng langis - 20 g;
Ang mantika para sa pagprito ay walang lasa.

Mga aksyon:

Hatiin ang mga hilaw na itlog sa isang malalim na mangkok at talunin ang mga ito sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang tinidor o whisk.
Hatiin ang gatas sa dalawang bahagi. Idagdag ang una sa mga itlog at ihalo.
Gupitin ang isang piraso ng mantikilya at tunawin ito sa microwave. Pagkatapos nito, idagdag ito sa natitirang mga sangkap.
Dahan-dahang ibuhos ang sinala na harina, siguraduhing walang lalabas na bukol.
Idagdag ang natitirang gatas, pagpapakilos gamit ang isang kutsara. Ganito kami gumagawa ng pancake dough.
Tinatrato namin ang isang espesyal na kawali para sa mga pancake na may anumang langis ng gulay. Ginagawa namin ito gamit ang isang pastry brush. I-scoop ang batter. Kinakailangan na kumuha ng hindi hihigit sa kalahati ng isang sandok, kaya ang mga pancake ay lalabas na mas payat.
Ipamahagi ito sa buong ibabaw ng ulam at iprito sa magkabilang panig, 1.5 minuto sa bawat panig.
Ilagay ang mga nagresultang pancake sa isang stack. Kung nais, grasa ang bawat isa ng mantikilya at budburan ng butil na asukal.

Mula sa choux pastry sa tubig na kumukulo

Ang mga pancake na gawa sa choux pastry ay nagiging napakalambot, manipis at malambot.

Listahan ng bibilhin:

tubig na kumukulo - 200 ML;
gatas - 0.5 l;
baking powder - 10 g;
langis ng gulay - 90 ML;
2 kutsarang itlog;
banilya - 4 g;
harina - 0.22 kg;
asukal sa pulbos - 50 gr.

Algoritmo ng pagkilos:

Pagsamahin ang hilaw na itlog ng manok, powdered sugar at vanilla sa isang malalim na mangkok. Talunin ang pinaghalong gamit ang isang whisk.
Ibuhos ang gatas sa mga itlog.
Bago gamitin, ang harina ay dapat iproseso na may isang salaan, at pagkatapos ay ibuhos sa mga pangunahing produkto kasama ang baking powder.
Ito pala ay isang likidong masa.
Ngayon ibuhos ang tubig na kumukulo dito at agad na pukawin gamit ang isang kutsara o whisk. Ang buong lihim ng gayong mga pancake ay nasa tubig na kumukulo.
Ang resulta ay isang masa na may maraming mga bula, at kapag pinirito, ang ulam ay lalabas na pinong at napakanipis.
Ibuhos ang langis ng gulay sa kuwarta.
Ang natitira na lang ay iprito ang mga pancake sa isang kawali na may makapal na ilalim, kaya may mas malaking pagkakataon na hindi sila masunog.
Ang resultang produkto ay maaaring igulong sa isang sobre at ibuhos ng condensed milk. Bon appetit!

Sa maasim na gatas

Kung ang gatas sa refrigerator ay medyo malamig, huwag itapon kaagad. Magluto ng pancake kasama nito.

Mga sangkap:

unang baitang harina - 0.25 kg;
isang itlog;
maasim na gatas - 0.5 l;
asin at asukal sa panlasa;
hindi mabangong langis - 50 ML.

Mga aksyon:

Hatiin ang mga itlog at hiwalay na gawing isang homogenous na dilaw na masa.
Ibuhos ang asukal at asin sa kanila, ibuhos ang gatas.
Nang walang tigil na pukawin, dahan-dahang idagdag ang sifted na harina, magdagdag ng 25 ML ng hindi mabangong langis.
Paghaluin ang nagresultang kuwarta gamit ang isang panghalo.
Maglagay ng kawali sa apoy at budburan ng mantika sa ilalim.
Kapag mainit na ang kawali, sisimulan namin ang proseso ng pagprito.

Manipis na pancake na may mga butas

Listahan ng mga sangkap:

dalawang itlog;
lemon juice - 10 ml;
butil na asukal - 50 g;
gatas ng baka - 0.5 l;
langis ng gulay - 80 ML;
soda - 12 gr.

Mga aksyon:

Paghaluin ang mga hilaw na itlog at asukal, talunin ng kamay hanggang lumitaw ang puting bula.
Ibuhos sa langis ng gulay at gatas, ihalo sa isang kutsara.
Ipasa ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at idagdag sa karamihan ng mga sangkap.
Ibuhos ang baking soda nang hiwalay at buhusan ito ng lemon juice, sa ganitong paraan makakakuha ka ng slaked soda, na tumutulong sa iyong makakuha ng mga pancake na may pattern. Idagdag ito sa kuwarta.
Painitin nang husto ang kawali, pagkatapos lagyan ng mantika gamit ang brush.
I-scop out ang kuwarta gamit ang isang sandok. Dapat itong punan ng hindi hihigit sa kalahati ng sandok.
Ibuhos sa kawali at ipamahagi nang pantay-pantay sa buong ibabaw.
Magprito ng isang minuto sa bawat panig.
Kaya, mayroon kaming isang stack ng mabangong, mainit na mainit na pancake.
Grasa ang mga ito ng mantikilya o cream at ihain.

Walang idinagdag na soda

Ang mga maybahay ay karaniwang nagdaragdag ng soda sa pancake dough. Nalaman namin na kahit walang soda nakakakuha ka ng masarap at malambot na treat.

Kakailanganin mong:

unang baitang harina - 260 g;
dalawang itlog ng manok;
asin - 5 g;
asukal sa panlasa;
gatas - 1/2 l.

Mga aksyon:

Iproseso ang pinaghalong hilaw na itlog, asukal, gatas at asin sa isang food processor. Ang parehong proseso ay maaaring gawin sa isang panghalo o isang regular na whisk.
Ibuhos ang halo sa isang malalim na tasa at unti-unting magdagdag ng harina.
Upang gawin itong mas pagpuno, maaari mong putulin ang isang piraso ng mantikilya, palambutin ito at idagdag ito sa pancake dough.
Painitin nang maigi ang kawali at lagyan ng langis ang ilalim nito.
I-scoop ang kuwarta at simulan ang pagluluto ng manipis na pancake.
Pinakamainam na maghatid ng mga maiinit na bagay.

Recipe ng diyeta

Kung pinapanood mo ang iyong timbang o pag-aayuno, gumawa ng masarap na pancake sa pagkain para sa almusal. Para sa kanila ay hindi kinakailangan na kumuha ng harina ng trigo.

Mga pangunahing bahagi:

oat flakes - 160 g;
tubig - 0.5 l;
gatas - 0.5 l;
isang itlog;
asin;
butil na asukal - 15 gr.

Mga sikreto sa pagluluto:

Una lutuin ang oatmeal. Upang gawin ito, ibuhos ang cereal sa isang kasirola at punan ito ng isang solusyon ng tubig at gatas.
Sa sandaling handa na ang lugaw, iproseso ito gamit ang isang blender upang ang mga natuklap ay ganap na madurog sa cereal.
Magdagdag ng asukal at asin sa kanila at basagin ang isang itlog.
Ang resulta ay isang homogenous na kuwarta na walang dagdag na calorie.
Simulan ang pagprito ng ulam sa isang mainit na kawali.
Upang maiwasang masunog ang mga pancake, gumamit ng langis ng oliba.

Makapal na pancake na may kefir

Sa Maslenitsa, ang makapal na pancake ay tradisyonal na itinuturing na pangunahing ulam. Ang ulam na ito ay tumatagal ng mas kaunting oras.

Kakailanganin mong:

asin - 5 g;
isang pakurot ng sitriko acid;
kefir - 0.5 l;
soda - 4 g;
harina ng trigo - 300 gr;
hindi mabangong langis - 50 g;
tatlong itlog;
vanillin - 2 gr.

Algoritmo ng pagkilos:

Ibuhos ang asukal, soda, vanillin, citric acid at asin sa isang mangkok na may harina.
Alisin ang kefir mula sa refrigerator at init sa kalan o sa microwave hanggang mainit-init. Ibuhos ito sa mga sirang itlog at haluin.
Ibuhos ang langis ng gulay sa nagresultang timpla.
Ibuhos ang halo sa pinaghalong tuyong harina, patuloy na pagpapakilos. Siguraduhing walang mga bukol.
Iwanan ang kuwarta sa kusina sa loob ng kalahating oras.
Painitin ang kawali at budburan ng mantika ang ilalim.
Para sa makapal na pancake, kumuha ng isang buong sandok ng kuwarta. Pagkatapos maghurno, dapat mong tapusin ang isang layer na kalahating sentimetro ang kapal.
Ito ay pinirito ng tatlong minuto sa bawat panig.

Paano gumawa ng cognac

Kung sa tingin mo ay simple at nakakainip na ulam ang pancake, nagkakamali ka. Maghanda ng mga pancake na may cognac, gumamit ng tsokolate o prutas bilang pagpuno, at kumuha ng masarap at masarap na ulam.

Mga pangunahing bahagi:

asukal - 25 g;
gatas - 200 ML;
asin - 4 g;
konyak - 20 g;
isang itlog;
harina - 230 gr;
langis ng oliba - 40 gr.

Paraan ng pagluluto:

Pagsamahin ang masa ng itlog na may asukal at asin. Bati.
Unti-unting ibuhos ang gatas, at pagkatapos ay idagdag ang naproseso at durog na harina.
Paikutin ang halo sa lahat ng oras gamit ang isang tinidor o whisk.
Ibuhos ang cognac at langis ng oliba. Kaya nakakuha kami ng pancake dough na may cognac.
Ngayon ay nagpapatuloy kami ayon sa karaniwang pamamaraan: init ang kawali sa kalan, grasa ang ibabaw nito ng langis na may brush.
Kumuha kami ng kalahating sandok - kailangan naming kumuha ng manipis na lacy pancake.
Iprito ang bawat layer sa loob ng 3 minuto.
Tangkilikin ang kaaya-ayang aroma at maasim na lasa ng inihandang pagkain!

May mineral na tubig at kefir

Isa pang pagpipilian para sa paggawa ng bubbly soft pancakes.

Komposisyon ng produkto:

isang pakurot ng asin;
sparkling mineral na tubig - 0.2 l;
dalawang itlog;
asukal - granulated - 50 g;
kefir - 0.2 l;
hindi mabangong langis - 30 ML;
soda - 5 g;
unang baitang harina - 130 gr.

Paano magluto ng manipis na kefir pancake na may mga butas:

Magdagdag ng soda sa kefir.
Iproseso ang harina gamit ang isang salaan, pagtatapon ng mga bukol at maliliit na labi.
Pagsamahin ang mga itlog sa asukal at gawing puting foam.
Magdagdag ng asin at magpatuloy sa paghahalo.
Ibuhos sa kefir at soda.
Magdagdag ng langis ng gulay at mineral na tubig.
Magdagdag ng naprosesong harina.
Pagkatapos ng bawat pagdaragdag ng isang bagong produkto, talunin nang husto ang buong timpla.
Ilagay ang nagresultang homogenous na masa sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto.
Kumuha ng isang kawali na may makapal na ilalim at isang non-stick coating, init ito, balutin ito ng langis ng gulay at simulan ang proseso ng pagprito.
Kung ang masa ay masyadong malapot at makapal, magbuhos ng kaunti pang mineral na tubig.

Mga pancake na may gatas

Ang mga pancake ay isang variation ng American pancake. Sa kanilang hugis sila ay mas katulad ng mga pancake. Ang mga ito ay hindi kailanman ginawang manipis tulad ng aming mga pancake. Ngunit ang pagpuno ay maaaring ilagay sa loob ng naturang produkto. hindi kapani-paniwalang masarap!

Pangunahing produkto:

dalawang itlog ng manok;
isang pakurot ng vanillin;
gatas - 0.24 l;
harina - 0.24 kg;
condensed milk para sa pagpuno;
baking powder - 10 g;
butil na asukal - 60 gr.

Proseso ng pagluluto:

Init ang gatas, ngunit huwag dalhin ito sa isang pigsa.
Ibuhos ito sa mga sirang itlog ng manok at palisin.
Salain ang unang baitang harina at idagdag sa mga pangunahing sangkap.
Magdagdag ng vanilla at baking powder, pagpapakilos sa lahat ng oras gamit ang isang tinidor.
Ang batter ay dapat na mas makapal kaysa sa mga regular na pancake, humigit-kumulang tulad ng kulay-gatas.
Painitin muna ang gumagawa ng pancake. Hindi na kailangang magdagdag ng langis. Ang bersyon ng Amerikano ay inihurnong sa isang tuyong kawali.
I-scop out ang kuwarta gamit ang isang kutsara. Para sa isang pancake, kailangan mong maglagay ng 3 kutsara sa gitna ng pancake pan.
Ipamahagi ang kuwarta nang pantay-pantay sa buong ibabaw ng kawali.
Lutuin hanggang lumitaw ang mga bula at lumiko sa kabilang panig.

Kakailanganin mong:

limang itlog ng manok;
harina - 260 gr;
gatas - 1 l;
asukal - 50 g;
soda - 10 g;
asin - 12 g;
isang dakot ng breadcrumbs;
langis ng gulay - 25 g;
keso at ham 300 gramo bawat isa bilang opsyon sa pagpuno.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

Hatiin ang apat na itlog sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos sa gatas, magdagdag ng asin, naprosesong harina, asukal, soda at magdagdag ng langis ng gulay. Paghaluin.
Makakakuha ka ng isang runny batter para sa mga pancake.
Kumuha ng kalahating sandok at ibuhos sa isang mainit na kawali na may kaunting langis ng gulay.
Gamitin ang lahat ng batter para gumawa ng isang stack ng crispy pancakes.
Gupitin ang ham sa mga piraso, ipasa ang matapang na keso sa pamamagitan ng isang kudkuran.
Kumuha ng ilang laman at ilagay ito sa gitna ng pancake, balutin ito sa isang tubo.
Hiwalay, basagin ang ikalimang itlog sa isang tasa.
Isawsaw muna ang mga tubo sa pinalo na itlog at pagkatapos ay sa breadcrumbs.
Takpan ang ulam sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
Pagkatapos nito, gamutin muli ang mga malamig na tubo na may mga itlog at breadcrumbs.
Ibuhos ang kaunting mantika sa kawali at iprito ang bawat tubo sa loob ng isang minuto.
Ito pala ay isang masarap na mabangong ulam para sa tanghalian. Bon appetit!

Ngayon ang unang araw ng Maslenitsa, at samakatuwid ang paksang "Paano magluto ng pancake" ay napaka-kaugnay. Siyempre, nagluluto kami ng mga pancake sa iba pang mga oras, ngunit sa linggo ng Maslenitsa ang ritwal na ito ay nagiging isang bagay ng isang lumang tradisyon ng Russia na sinusuportahan namin, sa gayon ay nagpapanatili ng koneksyon sa aming kultura. At isinasaalang-alang na madalas na ang pancake dough ay inihanda gamit ang gatas, ang aking recipe ay angkop.

Maghurno pancake na may gatas Ito ay hindi mahirap sa lahat. Ang tanong ay kung ano ang tinatawag nating pancake. Bilang isang patakaran, ang mga pancake ay itinuturing na makapal, medyo siksik na mga produkto ng kuwarta. Ayon sa kaugalian, ang pancake dough ay hinaluan ng full-fat milk, sour cream, at buckwheat flour. Ang ilang mga recipe para sa paggawa ng pancake ay may kasamang teknolohiya ng yeast dough.

Ang lahat ng ito ay mahusay, ngunit halos hindi nauugnay sa ating panahon. Ang harina ng bakwit mismo ay napakahirap masahin at hindi gaanong karaniwan. Samakatuwid, hindi inirerekumenda na ganap na maghurno ng mga pancake na may harina ng bakwit; At ang proseso ng paghahanda ng yeast dough para sa mga pancake ay tumatagal ng ilang oras, sa halip na posibleng 10-15 minuto.

At sa wakas, naniniwala ako na ang paggamit ng kulay-gatas o napaka-full-fat na gatas para sa mga pancake ay posible muli, ngunit hindi kinakailangan! Masyado silang nakakabusog, at kung isasaalang-alang natin na madalas tayong kumakain ng mga pancake na may palaman, o inilubog sa matamis at mataba na mga sarsa, ito ay isang napakabigat at mataba na pagkain!

Tila mas katanggap-tanggap na maghanda ng pancake dough na may gatas, o may gatas na diluted na may tubig sa isang ratio na 3:1, na walang lebadura. Kasabay nito, tinatawag kong pancake ang lahat ng bagay na nagiging pangwakas na produkto sa isang kawali. Mas tumpak kung tawagin silang pancake, dahil... ang mga ito ay napaka manipis, lacy, maselan, malambot, madaling gumulong at mga bagay-bagay, at hindi mapunit.

Sa Internet, sa mga cookbook, maaari kang makahanap ng maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng kuwarta para sa mga pancake at pancake. Ngayon ang pagkakaiba-iba na ito ay nakakagulat pa sa akin, ngunit sa simula ay natakot ako. Naisip ko na kailangan kong subukan ang lahat ng mga pagpipiliang ito upang makabuo ng aking unibersal. Gayunpaman, nang masusing tingnan ang buong "negosyo ng pancake" na ito, napagtanto ko na kailangan mo lamang malaman ang mga pangkalahatang tuntunin para sa pagluluto ng pancake, nang hindi binibigyang importansya ang orihinal na recipe.

Narito ang mga panuntunang ito at isang sunud-sunod na recipe para sa paggawa ng mga pancake na may gatas na may mga litrato (lahat ng mga proporsyon ay ibinibigay para sa 15-20 na mga pancake):

Mga produkto para sa 15-20 pancake

2 pcs. Mga itlog
0.5 l Gatas
1 tasang harina
3 tbsp. Mantika
1 tbsp. Asukal
1/2 tsp. asin

Paghahanda

1 Alisin ang gatas at mga itlog mula sa refrigerator nang maaga (mga kalahating oras), dapat silang nasa temperatura ng silid sa sandaling simulan mo ang paghahanda ng mga pancake.
2 Magsimula nang simple: paghaluin ang mga itlog na may asukal at asin sa isang mangkok. Kung mas maraming itlog ang idinagdag mo sa kuwarta, mas siksik at mas goma ito. Ang pinakamainam na bilang ng mga itlog sa pancake batter ay 2-3. Mas mainam na magdagdag ng asukal kahit na ang mga pancake ay may masarap na pagpuno. Magdagdag lamang ng 1 kutsarang asukal sa kasong ito. Sa ganitong paraan ang mga pancake ay magiging mas malasa, ngunit hindi mas matamis.
3 Ibuhos ang gatas sa mga itlog. Mas mainam na gawin ito sa isang malaking malalim na mangkok. Paghaluin ang lahat nang lubusan at talunin gamit ang isang whisk (o panghalo).
4 Magdagdag ng harina nang dahan-dahan, sa maliliit na bahagi. Pinakamainam na salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, hawak ito nang mas mataas sa itaas ng mangkok upang ang harina ay mahusay na puspos ng oxygen. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang iyong mga pancake o pancake ay malambot at may magandang texture. Agad na pukawin ang kuwarta nang lubusan gamit ang isang whisk upang walang mga bukol. Ang harina ay dapat idagdag hanggang ang masa ay umabot sa pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas. Ang pangunahing bagay ay hindi makaligtaan ang sandaling ito. Ang kuwarta ay dapat na tulad na ito ay madaling kumalat sa ibabaw ng kawali nang hindi masyadong likido.
5 Alam ko ang tungkol sa alituntuning “magdagdag ng likido sa harina, at hindi kabaliktaran.” Masasabi kong sinubukan kong gawin ito "sa tamang paraan" at hindi ko ito nagustuhan! Yung. Siyempre, ang mga pancake ay lumabas at ang kuwarta ay okay, ngunit, upang ilagay ito nang mahinahon, hindi ako natuwa. Kung nagdagdag ka ng gatas sa harina, mas mahirap na pukawin ang pinaghalong, mas mahirap na pukawin ang mga bugal, at ang buong proseso ay tumatagal ng mas matagal. Sa pangkalahatan, nagpasya ako na gagawin ko ito sa paraang gusto ko, lalo na: magdagdag ng harina sa likido. Ngunit ito ay nalalapat lamang sa pancake dough!
6 Pinapayuhan ng ilang maybahay na magdagdag ng baking soda sa batter ng pancake o paluwagin ito. Tulad ng, makakaapekto ito sa "circularity" ng mga pancake. Hindi ko masasabi na may napansin akong pagkakaiba, dahil... Sinubukan kong mag-bake ng pancake sa ganitong paraan at sa ganoong paraan. Iyon ang dahilan kung bakit hindi ko isinasama ang baking soda o baking powder sa aking recipe.
7 Sa dulo, magdagdag ng langis ng gulay sa kuwarta at ihalo nang mabuti. Ginagawa ito para sa isang napakalinaw na layunin: upang kapag ang pagluluto ng mga pancake ay hindi dumikit sa kawali at madaling lumiko. Kung nagsimula kang maghurno ng mga pancake at biglang dumikit ang una o pangalawang pancake sa kawali at hindi lumiliko nang maayos, magdagdag lamang ng kaunting langis ng gulay sa natitirang kuwarta, makakatulong ito!
8 Ang kuwarta ay handa na, ngayon ay magpatuloy tayo sa pagluluto. Bago lutuin ang unang pancake, kailangan mong lubusan na init ang kawali. Anuman ito, cast iron o Teflon, kailangan itong pinainit ng 100 porsiyento. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay magbuhos ng isang manipis na layer ng magaspang na asin sa isang kawali at painitin ito sa mataas na apoy hanggang sa magdilim ang asin. Pagkatapos, gamit ang isang papel na napkin, linisin ang kawali mula sa asin, grasa ito ng langis ng gulay (gamit din ang isang napkin) at simulan ang pagluluto.
9 Sa isip, ang lahat ay dapat na eksaktong ganito: pinahiran mo ang isang pinainit na kawali na may langis ng gulay nang isang beses at pagkatapos ay maghurno ng mga pancake sa isang tuyong kawali. Ang katotohanan na ang kuwarta ay naglalaman na ng langis ay pipigil sa kanila na dumikit sa kawali.
10 Ang mga pancake ay dapat na lutuin sa medium, kahit na mahinang apoy. Tandaan: ang mga pancake ay hindi pinirito, ngunit inihurnong!
11 Gamit ang isang sandok, ibuhos ang ilan sa kuwarta sa kawali, hawakan ito upang ang kuwarta ay kumalat nang pantay-pantay sa bilog. Dapat itong gawin nang mabilis, dahil ang kuwarta ay nagtakda kaagad. Maghurno sa unang bahagi ng 2-3 minuto.
12 Putulin ito ng kahoy na spatula at ibalik sa kabilang panig. Maghurno para sa isa pang 3 minuto.
13 Ilagay ang pancake sa isang plato at lagyan ng mantika. Karaniwang tinatakpan ko rin sila ng takip sa itaas. Ginagawa ito upang ang mga gilid ng pancake ay maging malambot. Dagdag pa, mananatili silang mainit nang mas matagal sa ganitong paraan.

Well, parang iyon lang. Nais ko sa iyo ng masarap na Maslenitsa! At matutuwa akong malaman ang iyong mga lihim ng paggawa ng mga pancake, pagkatapos ng lahat, ang bawat maybahay ay may sariling karunungan. Sumulat sa mga komento at ibahagi ang iyong kaalaman!

Ang mga pancake na may gatas ay isang recipe mula sa sinaunang lutuing Ruso. Alam ng aming mga lola ang pinakamahalagang mga recipe ng pancake. At kung maaari, hayaan silang ibahagi sa iyo ang lahat ng mga lihim ng kanilang paghahanda. Pagkatapos ng lahat, ang mga pancake na gawa sa gatas ang pinakamasarap! Ang mga ito ay madaling matunaw, sila ay nagiging mas payat kaysa sa mga gawa sa kefir, at bilang karagdagan, ang mga ito ay hindi kapani-paniwalang masarap!

Hindi mahirap maghurno ng mga pancake na may gatas; Mayroong ilang mga pagpipilian sa pagsubok, sa artikulong ito iaalok ko sa iyo ang pinakamahusay sa kanila.

Upang maghanda ng kuwarta para sa mga pancake na may gatas, kakailanganin mo ng isang karaniwang hanay ng mga produkto. Ito, siyempre, ay gatas, mga itlog, kung wala ang pancake ay hindi bubuo sa kawali, mataas na kalidad na harina, mas mabuti sa pinakamataas na grado, pinong langis ng gulay, asin at asukal sa panlasa Kung ang mga pancake ay binalak na may o nang walang matamis na pagpuno, maaari mong opsyonal na idagdag ito sa dough vanillin sa dulo ng kutsilyo.

Hindi dapat magkaroon ng masyadong maraming asukal sa kuwarta, kung hindi man ang mga pancake ay masusunog lamang sa kawali!

Ang paghahanap ng iyong sariling recipe para sa masarap na pancake na may gatas ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung paano magtrabaho kasama ang kuwarta sa isang kawali;

Masasabi nating ang paggawa ng pancake ay isang maliit na sining. Kahit anong recipe ng milk pancake ang pipiliin mo, tiyak na kakailanganin mo ng magandang kawali, dahil ito ang 50% ng tagumpay!

At hindi ito kailangang maging cast iron sa lumang paraan. Ang mga modernong bersyon ng pancake pans na may non-stick coating ay hindi mas malala. Ang pangunahing bagay ay ang kawali ay may patag, makapal na ilalim at pantay na pinainit sa apoy.

Ang bawat pan ay nangangailangan ng isang tiyak na halaga ng kuwarta, depende sa diameter nito. Ibuhos ang batter para sa pagbe-bake ng pancake na may gatas sa gitna ng kawali, hayaan itong kumalat nang pantay-pantay sa buong eroplano ng ibabaw nito.

Ang proseso ng pagluluto ng pancake ay hindi isang mabilis na proseso, kaya maging matiyaga. May mga maybahay na nagluluto sa dalawang kawali nang sabay-sabay, ngunit sa kasong ito ay magiging mas mabilis ang mga bagay. Ngunit dito kailangan mo ng karanasan, talagang hindi ka maaaring magambala at lumayo sa kalan.

Upang ang kuwarta ay lumabas nang walang mga bugal, ang harina ay dapat na salain kapag idinagdag ito sa kuwarta. Kapag hinahalo ang pancake dough sa gatas, huwag mag-atubiling gumamit ng mixer upang lubusang pagsamahin ang mga sangkap ng kuwarta.

Ang pancake dough ay dapat umupo sa isang mainit na lugar para sa 30-40 minuto bago maghurno ito ay isang kinakailangang kondisyon para sa tagumpay ng kaganapan ng pancake. Tanging ang choux pastry ay hindi nangangailangan ng anumang oras ng pag-proofing.

Klasikong recipe para sa mga pancake na may gatas

Bilang isang patakaran, kasama ang klasikong pagpapatupad, ang mga pancake na may gatas ay susundin ang isang mahigpit na recipe, ngunit ang bawat maybahay na may karanasan ay nagpapanatili ng kanyang mga lihim. Halimbawa, ang gatas ay pinainit ng kaunti, at ang malamig na mga itlog ay pinalo ng asin hanggang sa mabula.

Mayroong ilang mga paraan upang masahin ang kuwarta gamit ang parehong hanay ng mga sangkap. Mayroong isang pagpipilian kapag ang harina, gatas at langis ng gulay ay unti-unting idinagdag sa pinalo na mga itlog na may asin at asukal.

Sa isa pang bersyon, ang pinalo na mga itlog, mantikilya, asukal at asin ay idinagdag sa mainit na gatas. Sa pangatlo, ang mga itlog ay pinalo kasama ng gatas, asukal, mantikilya, asin at harina. Ang bawat pagpipilian ay posible bilang isang paraan, ang pangunahing bagay ay ang kawalan ng mga bugal sa kuwarta.

At sa bawat bersyon, ang mga pancake ay may bahagyang naiibang hitsura, ngunit palagi silang nagiging masarap.

Kakailanganin mong:

500 ML ng gatas
3 pcs. piniling itlog
250 g harina
1 tbsp. l. mantika
1 tbsp. l. butil na asukal
1 piraso. asin
panghalo

Paraan ng pagluluto:

Talunin ang mga itlog, asukal at asin gamit ang isang panghalo

Magdagdag ng gatas at ihalo

Habang tumatakbo ang mixer, magdagdag ng harina at ihalo hanggang makinis.

Magdagdag ng langis ng gulay upang ang mga pancake ay hindi masunog habang nagluluto.

Maglagay ng isang manipis na layer ng mantika sa kawali gamit ang isang brush at init ito ng mabuti sa apoy.

Gamit ang isang sandok, ibuhos ang kuwarta sa gitna ng kawali, iunat ang kuwarta sa isang pabilog na paggalaw sa buong ibabaw, maghurno sa katamtamang init.

Matapos ma-brown ang pancake sa isang gilid, baligtarin ito gamit ang isang spatula

Nagsasalansan kami ng mga pancake at tinatrato ang aming mga kaibigan at pamilya!

Bon appetit!

Manipis na pancake recipe na may mga butas

Minsan gusto mo talaga ng manipis na pancake na may gatas na maraming butas, tulad ng pinagtagpi na puntas! Wala nang mas simple.

Ang recipe na ito ay naglalaman ng kulay-gatas at kefir kasama ng gatas. Ang huli ay nagdaragdag ng lambot at lambot sa mga pancake.

At ang baking powder ay responsable para sa maraming mga butas. Siya ang, na tumutugon sa mga produktong fermented milk, ay nagbibigay ng kagandahan at liwanag sa mga pancake ayon sa recipe na ito. Subukan mong magluto!

Kakailanganin mong:

400 ML ng gatas
3 pcs. piniling itlog
2 tbsp. harina
100 ML ng kefir
1 tbsp. l. kulay-gatas
2 tbsp. l. butil na asukal
1 tsp. baking powder para sa kuwarta
3 tbsp. l. langis ng gulay para sa kuwarta
vanillin sa dulo ng kutsilyo
asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Talunin ang mga itlog na may asukal at asin gamit ang isang whisk (o mixer) hanggang sa ganap na matunaw ang asukal, pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas, kefir at gatas.
Salain ang harina at baking powder sa kuwarta, ihalo ang lahat hanggang makinis upang walang mga bukol. Kung mayroon pa ring mga bukol, hayaang umupo ang kuwarta nang ilang sandali, pagkatapos ay pukawin nang masigla, ulitin kung kinakailangan.
Ibuhos sa langis ng gulay at isang maliit na vanillin para sa lasa at aroma.
Hayaang umupo ang kuwarta sa loob ng 30 minuto, handa na ito - oras na upang maghurno ng mga pancake. Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng napaka-likidong kulay-gatas, at dapat itong "mag-unat" mula sa sandok.
Grasa ang kawali ng langis ng gulay gamit ang isang brush at init ito ng mabuti. Ibuhos ang kuwarta sa isang sandok at ikalat ito nang pantay-pantay sa ibabaw hanggang sa mga gilid. Lutuin sa init hanggang sa kulay rosas ang isang gilid at ibalik sa kabila.
Makakakuha ka ng manipis na pancake na may butas, ilagay ang mga ito sa isang stack habang nagluluto, takpan ng tuwalya at hayaang umupo.

Bon appetit!

Lacy pancake na may gatas at tubig na kumukulo

Anong lacy at hindi pangkaraniwang milk pancake ang maaari mong lutuin gamit ang recipe na ito! Malambot at hindi kapani-paniwalang masarap, natutunaw lang sila sa iyong bibig! Ang recipe ay simple at ikaw ang bahalang buhayin ito!

Ang kawali para sa mga pancake ay dapat na mahusay na pinainit at sa panahon ng proseso ang apoy sa ilalim nito ay dapat na katamtaman, ngunit hindi masyadong mahina - pagkatapos ay walang puntas, at hindi masyadong malakas - ang mga pancake ay susunugin sa kawali.

Ang kawali ay dapat na manipis na greased bago ang bawat pancake nang hindi inaalis ito mula sa init. Magagawa ito gamit ang foam sponge o silicone brush. Ang ilang mga maybahay ay pinahiran ang kawali ng isang piraso ng mantika at langis ng gulay. Kung ang kawali ay hindi greased, kung gayon ang mga pancake ay maaaring dumikit, magkakaroon ng ibang hitsura, at ang lasa ay magbabago din.

Kakailanganin mong:

500 ML gatas 2.5-3% taba
3 pcs. piniling itlog ng manok
280 g harina ng trigo
2 tbsp. l. butil na asukal
1 tsp. asin
150-200 ML ng tubig na kumukulo
3 tbsp. l. mantika

Paraan ng pagluluto:

Talunin ang mga itlog na may asin at asukal

Magdagdag ng 250 g ng gatas

Salain ang harina, unti-unting idagdag ang buong halaga sa mga bahagi

Nakakakuha kami ng masa na mas makapal kaysa sa mga pancake

Ginagawa ito upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.

Ngayon idagdag ang natitirang gatas at masahin ang kuwarta.

Magdagdag ng langis ng gulay, ihalo

Magdagdag ng tubig na kumukulo sa kuwarta, habang masiglang hinahalo ang pinaghalong

Ang kuwarta ay magiging likido, mas nababanat, at ang mga pancake ay magiging lacy

Painitin ng mabuti ang kawali at grasa ito ng manipis na layer ng vegetable oil.

Kumuha kami ng isang maliit na halaga ng kuwarta sa isang sandok, sinimulan itong ibuhos sa kawali na humigit-kumulang sa gitna, hawak ang kawali sa pamamagitan ng hawakan, habang sa parehong oras ay gumagawa ng isang makinis na pabilog na paggalaw gamit ang aming kamay, ipinamahagi ang kuwarta sa ibabaw. ang buong ibabaw

Maingat na ibalik ang pancake sa kawali, iangat ito gamit ang isang kahoy na spatula

Ikinakalat namin ang bawat pancake sa isang gilid na may mantikilya sa sandaling alisin namin ito mula sa kawali

Kung pahiran o hindi ng mantikilya ang mga pancake sa dulo, siyempre, ang iyong pipiliin. Tandaan na mayroon kaming langis ng gulay sa kuwarta ayon sa recipe, langis ng gulay sa kawali bago ang bawat pancake, at sa pangatlong beses na inilapat namin ang langis habang mainit ang pancake. Nagbibilang ng calories!

Bon appetit!

Recipe para sa tradisyonal na custard pancake

Ang mga custard pancake na gawa sa gatas ay napakalambot, nakakagulat na malambot at may pantay na texture. Napakahusay para sa iba't ibang mga pagpuno, mayroon silang neutral na lasa sa mga tuntunin ng asin at asukal.

Kakailanganin mong:

600 ML ng gatas
2 pcs. itlog
300 g harina
100 g tubig na kumukulo
30 g mantikilya
4 tbsp. l. mantika
1/2 tsp. asin
2 tbsp. l. butil na asukal

Paraan ng pagluluto:

Talunin ang mga itlog, asukal at asin

Salain ang lahat ng harina sa pinaghalong itlog

Haluin hanggang makakuha tayo ng bukol at napakakapal na masa.

Magdagdag ng isang baso ng gatas at pukawin upang bumuo ng isang creamy dough.

Ang pamamaraang ito ay nag-aalis ng pagkakaroon ng mga bugal sa kuwarta.

Ilagay ang kawali sa katamtamang apoy upang uminit nang lubusan.

Samantala, magdagdag ng tubig na kumukulo sa pinaghalong at mabilis na ihalo ang kuwarta gamit ang isang whisk, i-brew ito

Magdagdag ng langis ng gulay, ihalo

Ang kuwarta ay may pare-parehong likido

Ibuhos ang halo sa isang kawali na mas maliit kaysa sa isang sandok, ikiling ito nang bahagya, ipamahagi ang kuwarta sa ilalim

Ibalik ang pancake sa kabilang panig mula sa isang gilid gamit ang iyong mga kamay o isang spatula

Patuloy kaming nagprito ng mga pancake, patuloy na pinupukaw ang kuwarta, na namamahagi ng harina sa pinaghalong

Grasa ang bawat pancake ng mantikilya

Isalansan ang mga pancake! Tulungan natin ang ating sarili!

Bon appetit!

Manipis na pancake sa recipe ng gatas na may mga butas na may tubig na kumukulo

Ang recipe para sa mga pancake ng custard ay isang mahusay na pagpipilian para sa magagandang pancake sa mga karaniwang araw at sa mga pista opisyal. At ang sikreto ng maraming butas ay ang pagdaragdag ng soda o baking powder.

Ang mga ito ay nagiging manipis, malambot at napakasarap! Hindi mahirap ihanda ang mga ito; Kung gusto mo ang gayong kahanga-hangang mga pancake, kung gayon ang recipe na ito ay para sa iyo!

Kakailanganin mong:

250 g harina
200 g ng gatas
2 pcs. itlog
1 tsp. baking soda
100 ML na tubig na kumukulo
1 tbsp. l. asukal
3 tbsp. l. langis ng oliba
1 piraso. asin

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang mga itlog, asin at asukal gamit ang isang panghalo hanggang sa magaan na foam
Magdagdag ng isang baso ng gatas sa nagresultang timpla at soda, slaked na may tubig na kumukulo sa isang kutsara, ihalo
Susunod, ibuhos ang harina sa pinaghalong sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo
Ibuhos sa tubig na kumukulo at talunin ang masa nang husto hanggang sa matunaw ang lahat ng mga bugal.
Magdagdag ng langis ng oliba at hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 10 minuto
Samantala, ilagay ang kawali sa apoy - bigyan ito ng oras upang magpainit ng mabuti, pagkatapos ay grasa ito ng langis ng gulay at simulan ang pagluluto ng pancake.
Ipamahagi ang batter nang pantay-pantay sa kawali sa isang pabilog na paggalaw, iprito ang pancake sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang mga resulta ay napakaganda at masarap na pancake! Bon appetit!

Video recipe. Lacy pancake na may gatas

Kakailanganin mong:

300 g ng gatas
6 tbsp. l. harina
3 pcs. itlog CO
0.5 tsp. asin
2 tbsp. butil na asukal

Malambot na yeast pancake na may gatas

Pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may malambot at magaan na yeast pancake! Ang masarap na himala sa mga butas ay ginawa sa tulong ng baking powder at yeast.

Mangyaring mahigpit na sundin ang recipe at tiyak na magtatagumpay ka. Ang ganitong mga pancake ay nangangailangan ng kaunting pasensya; Good luck!

Kakailanganin mong:

350 g harina
450 g mainit na gatas
2 pcs. itlog
1.5 tbsp. l. butil na asukal
1.5 tsp. tuyong lebadura
1.5 tsp. baking powder
60 ML ng langis ng gulay
1/2 tsp. asin

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang lebadura, kalahati ng asukal at kaunting gatas, itabi hanggang matunaw ang asukal

Sa isang malalim na mangkok na may maraming reserba, talunin ang natitirang asukal, itlog at asin gamit ang isang panghalo.

Magdagdag ng lebadura sa pinaghalong itlog at ihalo sa isang panghalo

Ibuhos ang ilan sa pre-sifted na harina at magdagdag ng baking powder, ihalo

Kapag ang kuwarta ay naglalaman na ng higit sa kalahati ng harina, ibuhos sa langis ng gulay.

Ang kuwarta ay lumalabas na medyo makapal, takpan ang mangkok ng isang tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto

Pagkaraan ng ilang sandali, ang masa ay doble sa laki sa mangkok at ito ay bula nang maayos, ang lebadura ay gumagawa ng kanyang trabaho

Kung ito ay masyadong makapal (ito ay higit na nakasalalay sa harina), pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng 100 ML ng tubig na kumukulo dito at ihalo nang masigla

Init ang isang pancake pan sa katamtamang init at lagyan ng langis ng gulay ang ibabaw nito gamit ang isang brush.

Magluluto kami ng maliliit na pancake, ibuhos ang isang maliit na halaga ng kuwarta at bigyan ito ng isang bilog na hugis gamit ang isang sandok

Hinihintay namin na mag-brown ang pancake, ibalik ang pancake sa kabilang panig gamit ang isang spatula

Ang pancake ay nagiging malambot at lacy, maghurno ito sa kabilang panig, alisin ito mula sa kawali gamit ang isang spatula

Ipagpatuloy ang pagluluto sa natitirang mga pancake

Ilagay ang lahat ng pancake sa isang stack at hayaang tumayo ito sa ilalim ng tuwalya.

Bon appetit!

Recipe para sa masarap na pancake na may maasim na gatas

Ang mga pancake na may maasim na gatas ay isang opsyon para sa mga hindi partikular na mahilig sa matamis. Ang ganitong mga pancake ay nagiging napakagaan at malambot, bilang karagdagan, mayroon silang isang espesyal na maasim na lasa. Mga paboritong pancake ng may-akda!

Ang istraktura ng pancake mismo ay plastik at sa parehong oras malambot. Ang mga pancake na gawa sa maasim na gatas ay perpektong kasama ng iba't ibang mga palaman. Ang mga ito ay madaling magtrabaho kasama, pagpupuno sa kanila at pagbibigay sa kanila ng nais na hugis, hindi sila mapunit o masira.

Paano gumawa ng iyong sariling maasim na gatas? Walang mas madali! Ibuhos ang natural na gatas sa isang lalagyan ng salamin, itapon ang isang piraso ng tinapay at ilagay ito sa isang mainit na lugar, kahit na sa araw. Sa isang araw (o mas mabilis) makikita mo para sa iyong sarili kung paano bababa ang transparent whey, at ang maasim na mga tuktok ay magiging isang takip sa tuktok. Maingat na alisin ang tinapay mula sa maasim na gatas at palamigin ito. Ang maasim na gatas ay handa na!

Kakailanganin mong:

300 ML maasim na gatas
1-2 tbsp. l. granulated sugar (o powdered sugar)
1/2 tsp. asin
250 g premium na harina ng trigo
4 tbsp. l. mantika
300 ML ng tubig na kumukulo na matarik
2 pcs. piniling itlog
40-50 g mantikilya
1 tsp. baking powder
Vanillin sa dulo ng kutsilyo (opsyonal)

Paraan ng pagluluto:

Gamit ang mixer o whisk, pagsamahin ang mga itlog na may asukal, asin at banilya sa lasa. Para sa isang neutral na lasa ng pancake, 1 kutsara ng asukal ay sapat na, kung gusto mo ito ng kaunti matamis, itapon ang lahat ng asukal. Sa halip na asukal, mas mainam na gumamit ng powdered sugar. Talunin hanggang matunaw ang mga butil ng asukal.

Iling ang maasim na gatas hanggang makinis, init hanggang mainit, at ibuhos sa pinaghalong itlog.

Pagsamahin ang sifted flour na may baking powder at idagdag ito sa halo sa mga bahagi, pagpapakilos gamit ang isang mixer sa mababang bilis upang masira ang mga bugal.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kuwarta sa isang manipis na stream, habang masiglang hinahalo ang halo, pagkatapos ay ibuhos sa langis ng gulay.

Ang mga pancake ay maaaring lutuin kaagad; ang choux pastry ay hindi nangangailangan ng karagdagang oras;

Painitin nang mabuti ang kawali, ilapat ang langis ng gulay na may brush (o isang piraso ng mantika, kalahating patatas), na dapat na pana-panahong i-renew sa kawali.

Naghurno kami ng mga pancake sa katamtamang init, mas mainit ang kawali, mas maraming mga butas.

Pagkatapos magbuhos ng isang maliit na halaga ng kuwarta, ipamahagi ito sa ibabaw, kayumanggi sa isang gilid, i-on ang pancake at i-bake ito sandali sa kabilang panig.

Kaagad pagkatapos maghurno, isalansan ang mga pancake sa ibabaw ng bawat isa, lagyan ng mantikilya ang mga gilid. Hayaang magpahinga ang salansan ng mga pancake sa ilalim ng isang tuwalya hanggang mainit.

Bon appetit!

Video recipe para sa manipis at malambot na pancake

Ang Maslenitsa ay isang holiday! Ito ay kung saan ang goodies ay!

Ang Maslenitsa ay ang pinaka-masayang winter holiday pagkatapos ng Pasko. Maaari kang maghurno ng mga pancake, pancake, at pie sa buong linggo. Sa panahon ng Maslenitsa sa Russia bumisita sila sa isa't isa para sa mga pancake, sumakay ng mga kabayo, gumawa ng mga bundok ng yelo at dumausdos pababa sa mga sled at yelong glacier.

Noong Linggo ay nagkaroon ng seremonya ng paalam - ang pagsunog ng Maslenitsa. Sa isang mataas na lugar ay nagsunog sila ng apoy na gawa sa dayami at lahat ng uri ng mga lumang bagay. At sa ilang mga lugar ay gumawa sila ng isang pinalamanan na hayop mula sa dayami, sinunog ito o pinunit ito at ikinalat ito sa buong bukid. Maslenitsa higit sa lahat ay tumutugma sa European carnival.

Ang Maslenitsa ay ang huling nakabubusog na linggo bago ang Kuwaresma, kung kailan hindi ka na makakain ng karne, ngunit maaari mo at dapat na lagyan ng mas maraming cottage cheese, mantikilya, gatas, sour cream at itlog ang iyong sarili. Sa madaling salita, lahat ng mga hilaw na pagkain ay sumasama sa mataba at malambot na pancake.

Ang bawat araw ng Maslenitsa ay itinalaga para sa mga espesyal na aksyon:

Lunes - pagpupulong, sinimulan nila ang pagluluto ng mga unang pancake at ibinigay ito sa mga mahihirap.

Ang Martes ay isang pang-aakit, ang mga lalaking ikakasal ay inanyayahan na tumingin sa mga nobya, na nag-aanyaya sa kanila sa tulong ng mga pancake.

Miyerkules - sa araw na ito ang manugang ay dumating sa kanyang biyenan para sa mga pancake.

Ang Huwebes ay isang kaguluhan, ang mga bata ay pumunta sa mga bisita para sa mga pancake.

Biyernes ang party ng biyenan. Ang mga manugang na lalaki ay kailangang anyayahan ang kanilang mga biyenan sa kanilang bahay para sa mga pancake, na ang manugang na lalaki ay naghahanda mismo.

Sabado - mga pagsasama-sama ng hipag. Ang manugang na babae ay dapat makipagkaibigan sa mga kapatid na babae ng kanyang asawa sa pamamagitan ng pag-imbita sa kanila sa mga pancake.

Linggo - araw ng paalam, araw ng paghalik, paalam.

Sa ibaba, piliin kung ano at sa anong araw ka magluluto. Para lang sa manugang ko, nung Friday, may pinakita akong special recipe. .

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa mga pancake na may gatas, kefir, tubig

Mayroong maraming mga recipe ng pagluluto. Magluluto kami ng ilan sa pinakamasarap sa kanila ngayon.

Una, ipapakita ko sa iyo ang tatlong mga recipe mula sa lumang Rus', at pagkatapos ay darating ang mga modernong recipe. Maaari mong mapansin na ang ilan ay kaunti ang pagkakaiba sa iba, maliban na ang mga produkto ay mas natural noon.

Pumili at kumilos. Magtatagumpay ka.

Tandaan — ang unang damn lang ay bukol.

Mga sinaunang recipe:

Ang pinakamahusay na mga pancake (recipe mula sa cookbook ng mga prinsipe Lopukhins)

Noong unang panahon, ang mga pancake ay inihurnong mula sa harina ng bakwit (maaari mo itong gawin sa bahay sa pamamagitan ng paggiling ng bakwit sa isang gilingan ng kape. Sa ngayon, maaari kang makahanap ng harina ng bakwit sa mga tindahan)

Mga sangkap:

Buckwheat flour - 2.5 tasa
Harina ng trigo - 1 tasa
Kalahating stick ng yeast (ayon sa aming mga kalkulasyon, 7-8 g ng dry instant yeast) Tingnan ang pakete para sa inirerekomendang dami ng yeast sa bawat dami ng harina.
Gatas - 1 baso
Baso ng tubig
Mga itlog - 2 mga PC.
Mantikilya - 50 g.
Asin - 1/2 tsp.

Paghahanda:

Ihanda natin ang kuwarta.

1. Paghaluin ang 1 tasa ng buckwheat flour, 1 tasa ng wheat flour, maligamgam na tubig at lebadura. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina ng bakwit. Inilalagay namin ang lahat sa isang mainit na lugar. Kapag tumaas ang masa, ilagay ang mainit na gatas at haluing mabuti. Kapag ang kuwarta ay bahagyang lumamig, talunin ang mga itlog at mantikilya at hayaang tumaas ang kuwarta sa isang mainit na lugar.

2. Kapag ang kuwarta ay tumaas sa huling pagkakataon, huwag pukawin ito upang ang kuwarta ay hindi mahulog, ngunit dalhin ito gamit ang isang kutsara at ibuhos ito sa maliliit na mainit na kawali.

Ang mga pancake ay maaaring iprito sa mantikilya.

Bon appetit!

Royal pancake (resipe mula sa pamilya ni Count Sheremetyev)

Mga sangkap:

Cream - 2 tasa
Mantikilya - 200 g.
Mga pula ng itlog - 5-6 na mga PC.
Asukal - 1 baso
Flour - 3/4 tasa
Jam o jam para sa dekorasyon - sa panlasa

Paghahanda:

1. Gilingin ang mga pula ng itlog na may asukal, idagdag sa maligamgam na tinunaw na mantikilya, ihalo nang maigi.

2. Dilute ang harina sa kalahati ng cream. Talunin ang natitirang cream, pakuluan, patuloy na pagpapakilos, at palamig.

3. Magdagdag ng mashed yolks at whipped cream sa harina. Paghaluin ang lahat. Ang kuwarta ay handa na. Maghurno sa maliliit na kawali. Sa mga lumang araw mayroong mga espesyal na kawali para sa pagluluto ng ilang mga pancake sa parehong oras.

Ihain ang mga pancake na may jam, dinidilig ng lemon juice, at dinidilig ng may pulbos na asukal.

Bon appetit!

Mga pancake ng Russia - trigo

Mga sangkap:

Mainit na gatas - 4 na tasa
Sifted flour - 5 tasa (2.5+2.5)
Dry yeast - 1 pakete
Mantikilya - 1 tbsp.
Asin sa panlasa
Mga itlog - 2 mga PC. (yolks hiwalay sa puti)
Asukal - 1 tbsp.
Malakas na cream - 0.5 tasa

Paghahanda:

1. Painitin ng bahagya ang gatas upang hindi masunog ang balat, ilagay ang tuyong lebadura sa gatas, haluin, magdagdag ng 2.5 tasa ng harina at haluin muli. Ibuhos sa isang kutsarang puno ng tinunaw na mantikilya, masahin ang kuwarta at ilagay ito sa isang mainit na lugar.

2. Grind ang yolks na may asukal. Magdagdag ng 2-2.5 tasa ng harina at mashed yolks sa tumaas na kuwarta. Patumbahin nang maayos ang kuwarta. Talunin ang mga puti sa isang matatag na foam, maingat na ihalo ang mga ito sa kuwarta. Maingat na ibuhos ang mabigat na cream at pukawin muli nang malumanay.

Kapag ang kuwarta ay nagsimulang tumaas, nang hindi hinahalo ito, maghurno ng mga pancake.

Bon appetit!

Mga recipe ngayon:

Recipe ng pancake na may gatas

Ang mga pancake ay napakapopular na sila ay inihurnong kapwa sa mga pista opisyal at sa mga karaniwang araw. Bilang isang patakaran, gumawa kami ng mga pancake mula sa trigo, oatmeal o bakwit na harina.

Mga pancake na may kefir

Mga sangkap:

Kefir - 400 g.
Flour - 170-190 g.
Mga itlog - 2 mga PC.
Asukal - 2 tbsp.

Paghahanda:

Ang mga pancake na may kefir ay maaaring ihanda sa dalawang paraan. Ang una ay sa malamig na kefir

at ang pangalawa - sa mainit na kefir.

Totoo, iba ang openwork ng mga pancake na ito. Sa malamig na kefir ang mga butas ay maliit, ngunit sa mainit na kefir mas malaki ang mga ito. Sa anumang kaso, pareho silang nagiging masarap, malambot, malambot.

1. Ibuhos ang kefir sa temperatura ng kuwarto sa isang malalim na tasa, basagin ang mga itlog doon, magdagdag ng kaunting asin, 1/2 tsp, magdagdag ng asukal. Magdagdag ng asukal sa iyong paghuhusga. Kung gusto mo ang iyong mga pancake na mas matamis, magdagdag ng 3-4 tbsp. Kung hindi ka mahilig sa mga matamis, maaari mong alisin ang mga ito.

2. Paghaluin ang kefir na may mga itlog, asukal at asin sa pamamagitan ng kamay hanggang makinis, huwag subukang gawin ito nang perpekto. Ito ay sapat na upang iling ito gamit ang isang whisk sa pamamagitan ng kamay.

3. Matapos makuha ang lahat ng bagay, unti-unting magdagdag ng harina, patuloy na ihalo ang harina sa kefir sa lahat ng oras.

4. Suriin ang kuwarta. Ang kuwarta na kailangan namin ay dapat na mas makapal ng kaunti kaysa sa regular na pancake dough, dahil mamaya ay magdadagdag kami ng higit pang soda dito.

5. Kapag handa na ang kuwarta, hayaan itong magpahinga ng 20-30 minuto. Depende kung gaano katagal ang oras mo. Maaari mong ihanda ang kuwarta nang maaga at hayaan itong magpahinga ng 2-3 oras sa temperatura ng silid. Ito ay magpapaganda lamang. Ang mga pancake ay magiging mas nababanat at hindi mapunit kapag pinirito. Huwag kalimutang takpan ang tasa ng masa ng isang bagay.

6. Ibuhos ang quicklime soda sa isang baso. Sa karaniwan, kalahating litro ng kefir ay nangangailangan ng kalahating kutsarita ng soda (na may maliit na slide).

7. Maghalo ng baking soda sa kaunting malamig na tubig.

8. Kunin ang pinagpahingang kuwarta, haluin, kung may mga bukol doon, magdagdag ng 2 tbsp. mantika.

9. Magdagdag ng soda solution, ihalo ang lahat.

10. Ang kawali ay dapat na katamtamang init, hindi ito dapat masyadong mainit, dahil kailangan nating maghintay hanggang ang soda ay magkaroon ng oras upang ganap na mabulok. Naglalaman lamang kami ng kawali bago ang unang pancake, dahil mayroon kaming langis ng gulay sa kuwarta.

11. Ibuhos ang kuwarta sa kawali kapag nagbuhos ng kuwarta, siguraduhing iangat ang kawali mula sa kalan. ipamahagi ito sa pamamagitan ng pagkiling sa kawali sa paligid ng circumference. Habang hindi mo pa rin nakukuha ang lahat ng tama, kakailanganin mong ikiling ang kawali sa iba't ibang direksyon. Pagkatapos ay masasanay ka at ipamahagi ang kuwarta sa kawali sa isang galaw.

12. Ilagay sa kalan at simulan ang pagprito. Hinihintay namin na maluto ang pancake sa isang tabi.

13. Magprito sa pangalawang bahagi.

14. Ang resulta ay mahusay na pinirito, pinong buhaghag na pancake.

Buweno, kung nais mong makakuha ng mga pancake na may mas malaking butas, mas openwork, kung gayon ang mga pancake ay dapat na lutuin na may mainit na kefir.

Upang gawin ito, kailangan mong painitin ang kefir hanggang mainit, hindi mainit. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta tulad ng inilarawan sa itaas, i.e. magdagdag ng asin, asukal, harina sa pinalo na mga itlog at pagkatapos ay magdagdag ng solusyon sa soda sa mainit na kuwarta na ito. Haluin. Ang kuwarta ay tumaas ng kaunti. Agad na simulan ang pagprito ng pancake. Iprito sa napakainit na kawali.

Kaya, handa na ang aming mga pancake. Ang halagang ito ng kuwarta ay gagawa ng 14-16 na pancake. Depende sa kapal ng pancake at diameter ng kawali.

Ang mga pancake ay naging malambot at maselan. Well, napakasarap.

Bon appetit!

Mga pancake ng custard

Mga sangkap:

Kefir - 400 g.
Tubig - 350 g.
harina - 250 g.
Mga itlog - 2 mga PC.
Asin - 1/3 tsp. - 1/2 tsp.
asukal - 2-3 tbsp.
Quicklime soda - 1/2 tsp.
Langis ng gulay - 2 tbsp.

Paghahanda:

1. Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na tasa at talunin ang mga ito gamit ang whisk.

2. Ibuhos sa kefir. Mayroon kaming kefir mula sa refrigerator.

3. Magdagdag ng asukal 2-3 kutsara para sa matamis na pancake. Kung gusto mo ito ng matamis, magdagdag ng higit pa at vice versa.

4. Lagyan ng asin ayon sa panlasa. At agad na magdagdag ng halos kalahating kutsarita ng quicklime soda. Ang mabilis na soda ay papasok sa isang kemikal na reaksyon sa acid sa kefir, at mabubulok din sa mataas na temperatura kapag nagbe-bake ng pancake, na nagreresulta sa lacy pancake na may malalaking butas. Mahalaga dito na ang kefir ay malamig upang ang soda ay hindi magsimulang tumugon nang maaga sa acid na nilalaman ng kefir.

5. Dahan-dahang magdagdag ng harina, ipasa ito sa isang salaan. Paghaluin ang lahat nang lubusan upang walang mga bukol.

Ang aming kuwarta ay naging medyo makapal, tulad ng mga pancake.

6. Nagsisimula kaming magluto ng kuwarta. Dahan-dahang magdagdag ng tubig na kumukulo sa kuwarta, unti-unti, patuloy na hinahalo ang kuwarta upang walang mga bukol. Gawin ito nang maingat ngunit mabilis para hindi lumamig ang tubig.

7. Magdagdag ng kaunting mantika ng gulay.

Iyon lang, handa na ang aming masa. Ito ay naging hindi makapal, medyo mas makapal kaysa sa cream. Ang kapal ng pancake ay depende sa kapal ng kuwarta. Liquid - manipis, makapal - mas makapal.

8. Painitin ang kawali nang napakataas at ibuhos ang masa, ipamahagi ito nang pantay-pantay sa pamamagitan ng pag-ikot ng kawali.

9. Baliktarin at iprito sa kabila. Ang aming pancake ay naging maganda, na may malalaking butas. Sa pamamagitan ng paraan, kung nais mong makakuha ng parehong pancake, kailangan mong painitin ang kawali nang napakainit.

Bago i-bake ang susunod na pancake, hayaang uminit muli ang kawali upang ito ay napakainit. Ibuhos ang kuwarta at ipamahagi ito. Hayaang magprito sa isang tabi, baligtarin at... gaya ng dati.

Isang paraan upang matukoy kung kailan i-flip ang mga pancake?

Kapag ibinuhos mo ang pancake sa kawali, magprito hanggang sa walang basa, makintab na batter na natitira sa ibabaw, ang pancake ay nagiging mapurol, at ang mga gilid ng pancake ay nagsisimulang lumayo sa kawali.

Tip: kapag pinindot mo ang pancake, ilipat ang spatula sa ilalim ng gitna, subukang kunin ang buong pancake at hindi ang gilid, dahil maaaring mapunit ang pancake.

Ang mga bagong lutong pancake ay maaaring i-brush ng tinunaw na mantikilya. Bumili kami ng ghee para sa layuning ito. Kung hindi mo gusto ang mga oily, huwag ipagkalat ang mga ito.

Sa kabuuan makakakuha ka ng 20-22 pancake. Ang diameter ng kawali ay 23 cm.

Ang mga pancake ay nagiging napakasarap, napakalambot, napakalambot at pinong.

Ihain ang mga pancake na may kulay-gatas, jam, pulot. Kumain ka ng ganyan. I-wrap ang pagpuno sa mga ito.

Bon appetit!

Mga pancake na may gatas, kefir at kulay-gatas

Mga sangkap:

Mga itlog - 3 mga PC.
Asukal - 1-2 tbsp.
Asin - 1/3 tsp.
Baking powder - 1 tsp.
kulay-gatas - 1 tbsp.
Kefir - 0.5 tasa
Gatas - 2 tasa
Flour - 1.5-2 tasa
Langis ng gulay - 3 tbsp.
Vanillin
Mantikilya - para sa mga yari na pancake

Paghahanda:

1. Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na tasa, magdagdag ng asin, asukal at pukawin. Magdagdag ng kulay-gatas at haluin hanggang makinis. Magdagdag ng kefir at gatas, mag-iwan ng kaunti para sa pag-topping mamaya. kung kinakailangan. Paghaluin muli ang lahat nang lubusan. Nakakuha kami ng homogenous mass, napakaganda.

2. Magdagdag ng ilang harina. Magdagdag ng baking powder sa harina. Paghaluin.

3. Magdagdag pa ng harina. Haluin, kung mukhang makapal ang masa, magdagdag ng kaunting gatas. Kung ito ay likido, ito ay harina. Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng likidong kulay-gatas. Ibuhos nang malaya mula sa isang kutsara. Haluin hanggang masira ang lahat ng bukol.

4. Lagyan ng kaunting vanillin.

5. Ibuhos sa isang maliit na langis ng gulay.

Ang aming kuwarta ay ganap na handa.

6. Grasa ang isang preheated frying pan na may vegetable oil (maaari itong gawin gamit ang mga espesyal na culinary brushes, maaari mong ilagay ang kalahating patatas sa isang tinidor at grasa ito, atbp.) Ibuhos ang kuwarta sa kawali, iangat ito gamit ang isang kamay at pag-ikot nito nang may pagkahilig sa paligid ng circumference upang ang kuwarta ay ibinahagi nang pantay-pantay. Kung walang sapat na masa, mabilis na i-scoop ito at idagdag sa kawali.

7. Kapag lumitaw ang mga butas sa ibabaw ng pancake (tingnan ang larawan), kailangang baligtarin ang pancake. Sa mga 60-80 segundo. Ang pancake ay manipis at maaaring ibalik sa isang spatula nang napakadali. (Huwag iikot gamit ang mga metal na spatula; kakatin mo ang kawali. Pagkatapos ay dumikit ang mga pancake.) Ang mga bihasang maybahay ay kadalasang bumabaliktad gamit ang kanilang mga kamay.

8. Iprito ang pangalawang bahagi. Halos pareho. Suriin kung may pagkaprito.

Grasa ang kawali bago ang bawat pancake. Bagama't nilagyan namin ng mantika ang kuwarta at non-stick ang aming kawali, kung papahiran mo ng kaunti, walang masamang mangyayari.

9. Habang piniprito ang pangalawang pancake, balutin ang unang pancake sa isang plato na may tinunaw na mantikilya gamit ang isa pang brush. Palagi kaming bumibili ng ghee para dito. Mas masarap itong kasama. At kaya bawat sumpain bagay. Maaari mong ikalat ito sa isang gilid, dahil ang mga pancake na nakahiga sa ibabaw ng bawat isa ay magpapahid sa kanilang sarili.

Kaya naghurno kami ng isang buong bungkos ng pancake. Tingnan kung gaano sila payat at lacy. Subukan kung gaano sila kasarap.

Mabuting gana 1

Manipis na pancake ng Russia

Mga sangkap:

Mga itlog - 4 na mga PC.
Gatas - 500 g.
harina - 4 tbsp.
Almirol - 4 tbsp.
Asukal - 4 tbsp.
Langis ng gulay - 2 tbsp.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang asukal, asin sa isang malalim na tasa, ibuhos ang gatas.

2. Magdagdag ng mga itlog.

3. Paghaluin ang lahat gamit ang isang whisk. Hindi na kailangang matalo ng mahabang panahon. Basagin mo lang ang mga itlog.

4. Magdagdag ng 4 na kutsarang harina.

5. Magdagdag ng almirol 4 tbsp.

6. Paghaluin ng mabuti ang lahat gamit ang whisk para walang bukol. Itabi ang kuwarta sa loob ng 10-20 minuto upang ang gluten ay lumubog sa harina. Pagkatapos ay magiging mas madali ang pagprito ng mga pancake.

7. Ang kuwarta ay nanirahan, ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay dito. Haluing mabuti.

8. Ang aming kuwarta ay naging likido at umaagos. Ngunit ito ay ilalagay nang maayos sa kawali.

9. Painitin ng mabuti ang kawali at simulan ang pagluluto ng pancake. Hindi kami nagbubuhos ng langis sa kawali, dahil idinagdag namin ito sa kuwarta. Ngunit para sa unang pancake, kadalasang pinalalaman ko ng kaunti ang kawali.

10. Ang mga pancake na ito ay naghurno nang napakabilis, 30-40 segundo sa bawat panig. Sa sandaling puffed up ang pancake sa iba't ibang lugar, oras na upang i-flip ito.

11. Ang unang pancake ay handa na. Tingnan kung gaano ito kaselan at kung gaano ito manipis. Malinaw mong makikita ang iyong mga daliri sa pamamagitan nito. Halos transparent. Bilang karagdagan, ang mga pancake ay nagiging napaka-nababanat. Madaling balutin ang isang bagay sa mga ito at gumawa ng mga sobre.

Ang dami ng kuwarta na ito ay gumagawa ng 12-15 pancake.

Pangkalahatang magagandang pancake.

Bon appetit!

Mga pancake na may patis ng gatas

Mga sangkap:

Patis ng gatas - 1 litro
harina - 300 g.
Almirol - 50 g (2 kutsara)
Mga itlog - 2 mga PC.
Asukal - 1 tbsp.
Asin - 1 tsp.
Soda 1/2 tsp.
Mantikilya o langis ng gulay - 50 g.

Paghahanda:

Ang whey ay ang likidong natitira kapag ang gatas ay ginawang curds o keso.

1. Ibuhos ang kalahati ng whey sa isang sandok at ilagay ito sa kalan sa mahinang apoy (init) para kumulo. Hindi na kailangang pakuluan.

2. Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na tasa. Magdagdag ng asin, asukal, ihalo. Ibuhos ang natitirang kalahati ng whey. Paghaluin muli ang lahat, o sa halip, iling ito.

3. Magdagdag ng almirol sa harina at unti-unting salain ang harina at almirol sa pamamagitan ng isang salaan sa isang tasang may patis ng gatas at mga itlog, habang hinahalo ang kuwarta. Ang kuwarta ay dapat na pare-pareho, walang mga bugal.

4. Kunin ang pangalawang bahagi ng whey, na pinainit na, at hawakan ito sa isang tasa ng kuwarta, magdagdag ng kalahating kutsara ng soda doon.

5. Ang aming soda ay bumula nang husto at umapaw sa gilid ng sandok, kaya naman hinawakan namin ito sa isang tasa ng kuwarta.

Kapag ang paghahalo ng soda sa mainit na patis ng gatas, ang carbon dioxide ay inilabas, na sinamahan ng malakas na "foaming". Mag-ingat: gumamit ng mas malaking mangkok upang painitin ang whey, o hawakan ito sa ibabaw ng masa na iyong minamasa.

6. Dahan-dahang simulan ang pagbuhos ng mainit na whey sa kuwarta. Paghalo sa lahat ng oras. Gumalaw ng kaunti pa pagkatapos ibuhos ang lahat ng whey.

7. Ang resulta ay isang likido ngunit malambot na kuwarta.

8. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at ibuhos ito sa kuwarta, ito ay magdaragdag ng isang espesyal na lasa sa mga pancake, na nag-iiwan ng kaunti para sa kawali. Kung gumagamit ka ng langis ng gulay, ibuhos lamang ito sa kuwarta. Haluin ng maigi. Ang kuwarta ay handa na.

Pinirito namin ang unang pancake sa pamamagitan ng pagpapadulas ng kawali na may tinunaw na mantikilya, at para sa kasunod na mga pancake ay hindi kami nagdaragdag ng anuman sa kawali.

Ang mga pancake ay manipis at mabilis na magprito, halos kalahating minuto sa bawat panig. Pagkatapos ng unang pancake, ang kawali ay tuyo, i-on ang burner sa mataas na kapangyarihan upang init ang kawali nang napakainit. Pagkatapos ang mga pancake ay magiging maselan.

Sa kabuuan, dapat kang makakuha ng 25 piraso, kung hindi mo susubukan nang husto, na may diameter na 24 cm.

Maaari mong pahiran ang bawat pancake na may tinunaw na mantikilya, maaari mong gawin ang pagpuno. Kumain ayon sa gusto mo.

Mga pancake sa tubig

Mga sangkap:

Gatas - 1 baso
harina - 1 tasa
Kumikislap na tubig - 1 baso
Mga itlog - 2 mga PC.
Asukal - 1.5 tbsp.
Langis ng gulay - 1 tbsp.
Asin - 1/2 tsp.
Soda - sa dulo ng kutsilyo
Suka ng mesa - 1 tsp.

Paghahanda:

1. Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na tasa at magdagdag ng isa at kalahating kutsara ng asukal at kalahating kutsarita ng asin. Paghaluin ang lahat.

2. Magdagdag ng sifted flour sa mga itlog at haluing mabuti ang lahat.

Ito ay naging napakakapal na kuwarta.

3. Dahan-dahang ibuhos ang gatas, unti-unti, patuloy na hinahalo.

4. Ngayon ay kailangan nating patayin ang soda na may suka sa dulo ng kutsilyo. Maaari mong gawin ito nang direkta sa ibabaw ng mangkok ng kuwarta. Haluin muli ang lahat.

5. Ibuhos sa isang baso ng sparkling na tubig.

6. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng langis ng gulay at ihalo muli.

7. Ang kuwarta ay handa na. Maaari mo itong tikman at lagyan ng asin o patamisin kung kinakailangan.

8. Pahiran ng mantika ang isang mahusay na pinainit na kawali at hintaying uminit muli. Ibuhos ang kuwarta at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Bago ang bawat pancake, pukawin ang kuwarta upang walang mga bugal.

Well, handa na ang aming mga pancake. Subukan mo.

Bon appetit!

Pagpuno ng pancake

Alam mo na kung paano gumawa ng pancake na may iba't ibang sangkap mula sa mga nakaraang recipe, kaya dito ko lang ibibigay sa iyo ang pagpuno. Maghurno ng anumang pancake na gusto mo at idagdag ang pagpuno na ito.