Pag-aatsara ng mga kamatis nang walang isterilisasyon: ang pinakamahusay na mga recipe. Paano mag-pickle ng mga kamatis nang walang isterilisasyon? Hiniwang mga kamatis na may mga sibuyas at langis ng gulay para sa taglamig

"Ihanda ang iyong sleigh sa tag-araw" ay isang salawikain na dumating sa isang perpektong oras upang ipaalam sa amin na sa tag-araw ay hindi lamang namin kailangan upang tamasahin ang bounty ng panahon, ngunit din maghanda para sa taglamig. Sino sa atin ang hindi nangangarap na kumain ng mga berry o gulay sa taglamig? Ang mga produktong ito ay hindi maaaring mapangalagaan ng sariwa, at samakatuwid, kailangan nating umalis dito at maaari silang, i-marinate ang mga ito, upang kahit papaano ay ipaalala sa ating sarili ang kanilang kahanga-hangang lasa sa malamig at blizzard na taglamig. Ngunit kung karaniwan kang ginagamit sa pag-canning ng mga produkto na may isterilisasyon, sa pagkakataong ito ay malilimutan natin ang hindi sinasabing panuntunang ito at maghanda ng mga matamis na walang isterilisasyon. Ano ang ibinibigay ng pamamaraang ito? Makakatipid ito sa iyo at sa akin ng mahalagang oras at mapanatili ang higit pang mga bitamina at kapaki-pakinabang na katangian sa mga kamatis kaysa sa unang paraan. At hindi karapat-dapat na pag-usapan ang panlasa, kung hindi, kakailanganin mong magsulat ng mga tula - ang masarap na ito ay hindi mailalarawan sa ilang salita.

Mga sangkap:

para sa isang 3 litro na garapon:

malakas, mataba na mga kamatis 1.5-2 kg (depende sa laki).
dill (mga payong at sanga) - 2 mga PC.
dahon ng bay - 2 mga PC.
perehil (o/at kintsay) - 2-3 sprigs.
mga sibuyas - 0.5 medium na ulo.
malunggay (dahon at/o isang piraso ng ugat).
itim na paminta (mga gisantes) - 5-6 na mga PC.
allspice (mga gisantes) - 2-3 mga PC.
cloves (buong) - 1 piraso (opsyonal).
bawang (depende sa laki ng ngipin) - 3-4 na ngipin.
matamis na paminta (anumang kulay, gupitin sa mga gilid).

(Lahat ng halamang gamot at pampalasa ay nag-iiba ayon sa panlasa)

para sa marinade:

6 tbsp. asukal (o 150 g).
2 tbsp. asin (o 60 g).
3 tbsp. suka (o 45 ml).

Ang isang 3-litro na garapon ng mga kamatis ay naglalaman ng humigit-kumulang 1.5 litro ng marinade.

Paano maghanda ng matamis na kamatis para sa taglamig:

1. Ang mga gulay at halamang gamot ay dapat hugasan ng mabuti sa malamig na tubig. Balatan ang mga sibuyas at bawang. Gupitin ang sibuyas sa mga hiwa.

2. Hugasan namin ang mga garapon. Maglagay ng mga gulay, kampanilya, sibuyas at iba pang pampalasa sa ibaba.

At punan ang garapon ng malinis na mga kamatis sa itaas.

Pagkatapos, punan ang lahat ng tubig na kumukulo at ilagay ito sa isang mainit na lugar, na tinatakpan ito ng isang kumot. Ang aming workpiece ay dapat manatili sa ganitong estado ng mga 30 minuto.

3. Sa sandaling lumipas ang kinakailangang oras, ibuhos ang lahat ng tubig sa kawali, pakuluan ito at ibuhos muli sa mga kamatis. Kung walang sapat na tubig, maaari kang magdagdag ng tubig na kumukulo mula sa takure.

4. Muli naming isinasagawa ang pamamaraan na may "pagbabalot" sa isang kumot at maghintay ng parehong dami ng oras.

Depende sa kapal ng mga balat ng kamatis, maaaring mag-iba ang oras ng paghihintay. Ang oras na ito ay ipinahiwatig para sa "makapal na balat" na hugis ng plum na mga kamatis, o bilang sila ay tinatawag ding "cream". Kung ikaw ay gumugulong ng mga kamatis na cherry, ang oras ng paghihintay ay dapat bawasan sa 10-15 minuto.

5. Ibuhos muli ang tubig sa kawali. Samantala, ibuhos ang 3 tbsp sa garapon ng mga kamatis. kutsara ng suka. Ang butil na asukal at asin ay dapat idagdag sa tubig na katatapos lang nating i-drain. Ang pag-atsara na ito ay kailangang pakuluan, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng halos ilang minuto pa. Sa sandaling handa na ang pag-atsara, ibuhos ito sa mga kamatis, igulong ang mga garapon na may mga paghahanda, balutin ang mga ito at iwanan ang mga ito nang ganoon para sa mga tatlong araw.

Inilalagay namin ang mga cooled na garapon na may mga blangko para sa imbakan sa cellar o pantry. Maaari kang kumain ng matamis na adobo na kamatis para sa taglamig sa loob lamang ng isang buwan at kalahati!

Masarap na paghahanda para sa iyo!!!

Ipinagpapatuloy namin ang serye ng mga artikulo tungkol sa mga paghahanda para sa taglamig. Parehong bata at matatanda ay gusto ng atsara. Sa kanilang tulong maaari mong pag-iba-ibahin ang talahanayan sa buong taon. Bilang karagdagan, ang mga de-latang gulay ay nakakatulong sa iyo na makatipid sa mga pamilihan, na napakahalaga para sa maraming tao.

Kailangan mo ring maunawaan na ang mga paghahanda na binili sa tindahan ay maaaring maglaman ng mga mapaminsalang preservative at napapailalim sa iba't ibang paggamot, kaya ang mga gulay ay nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at halos hindi naglalaman ng mga bitamina. Ngayon ay titingnan natin ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga tinadtad na kamatis na may pagdaragdag ng mga sibuyas.

Ang mga sariwa at de-latang kamatis ay nagbibigay sa katawan ng mahahalagang bitamina sa panahon ng malamig na panahon.

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga maybahay ay gumagamit ng buong prutas para sa paghahanda, ngunit kung ang mga ito ay malaki o maraming maliliit na garapon ay kailangang mapanatili, pagkatapos ay mas mahusay na hatiin ang mga kamatis sa maraming bahagi. Dagdag pa, maaari kang gumamit ng mga kulubot at mali-mali na gulay na hindi kasya sa iba pang meryenda.

Hiniwang mga kamatis na may mga sibuyas para sa taglamig, sa mga garapon ng litro (recipe na walang isterilisasyon na may langis ng gulay)

Upang mag-marinate ng mga kamatis sa ganitong paraan, kadalasan ang lahat ng mga sangkap ay inilatag sa mga layer. Sa aming kaso, gagamitin namin ang mga garapon ng salamin na may dami ng 1 litro bilang mga lalagyan. Ang paraan ng pangangalaga na ito ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon. Kung gagamitin mo ang tinukoy na dami ng mga produkto, makakakuha ka ng 8 lata.

Mga sangkap:

5 kg na kamatis.
2 ulo ng sibuyas.
1 piraso mainit na paminta.
2 pirasong bawang.
8 tbsp langis ng gulay.
1 bungkos ng perehil.
2 pcs bay dahon.
Itim at allspice ayon sa kagustuhan.
2 kutsarang rock salt.
1.5 tbsp puting asukal.
1.5 kutsarang suka.

Proseso ng pagluluto

Una sa lahat, kailangan mong hugasan ang mga kamatis at punasan ang mga ito nang tuyo. Gupitin ang mga tangkay at gupitin sa ilang hiwa, depende sa laki ng prutas.
Ang mga gulay ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pagkatapos ay tuyo.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing.
Balatan ang bawang at hatiin sa 2-3 cloves.
Gumiling ng mainit na paminta.
Banlawan ang mga garapon ng salamin na may mainit na tubig na kumukulo. Upang maiwasan ang pagsabog ng mga pinggan, inirerekumenda na maglagay ng malinis na kutsara dito. Ilagay ang paminta, bay leaf at perehil sa ibaba. Idagdag ang susunod na layer ng bawang, mainit na paminta at tinadtad na kalahating sibuyas.
Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis nang mahigpit.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa bawat garapon, takpan ng mga isterilisadong takip at itabi sa loob ng 15-25 minuto. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng basil, ngunit maraming tao ang hindi gusto ang lasa ng pampalasa na ito.
Upang ihanda ang pag-atsara, kailangan mong maglagay ng isang mangkok o kawali na may tubig sa burner, ibuhos ang asukal at asin dito. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka.
Ibuhos ang likido mula sa mga garapon at idagdag ang pagpuno sa pinakadulo na mga gilid. Pagkatapos nito, magdagdag ng langis ng gulay.
Habang ang workpiece ay mainit, kailangan mong i-roll up ito, ibalik ito at balutin ito ng mabuti sa isang bagay na mainit-init, tulad ng isang kumot.

Ang pinaka masarap na recipe para sa tinadtad na mga kamatis para sa taglamig

Ang susunod na bersyon ng paghahanda ay simpleng pagdila ng daliri. Ang recipe ay napaka-simple. Kung kinakailangan, maaari mong baguhin ang komposisyon ng brine ayon sa gusto mo. Inirerekomenda na gumamit ng mga lalagyan na may dami na hindi hihigit sa 1 litro.

Mga sangkap:

600-800 g ng mga kamatis, depende sa bilang ng mga hiwa.
0.5 ulo ng sibuyas.
1 tsp langis ng mirasol.
1 pirasong bay leaf.
Mga gisantes ng allspice.
Asukal at asin.
9% suka ng mesa.

Paraan ng pagluluto

Para sa mga meryenda sa taglamig, inirerekumenda na gumamit ng mga kamatis na "Cream", dahil ang mga ito ay katamtaman sa laki, mataba at siksik. Gupitin ang mga prutas sa kalahati; kung mayroon kang malalaking kamatis, kailangan nilang hatiin sa 4 na bahagi upang ang mga piraso ay magkasya sa isang litro ng garapon. Dapat tanggalin ang mga tangkay.

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at ilagay sa ilalim ng garapon.

Pagkatapos ay ibuhos ang 1 kutsarita ng langis ng gulay sa isang isterilisadong garapon, kaunti pa o mas kaunti, hindi mahalaga.

Sa susunod na yugto, ilatag ang mga kamatis hanggang sa leeg, gupitin ang gilid, upang ang lahat ng katas ay hindi unang tumagas. Kung ninanais, maaari kang maglagay ng isa pang singsing ng sibuyas at isang dahon ng bay at isang peppercorn sa itaas.

Ngayon simulan natin ang paghahanda ng brine. Ibuhos ang malamig na tubig sa kawali, magdagdag ng asin at asukal ayon sa iyong mga kagustuhan. Kung gusto mong matamis ang meryenda, magdagdag pa ng puting asukal. Ibuhos din ang suka sa likido. Paghaluin ang lahat hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal. Bago ibuhos, inirerekumenda na tikman ito at, kung kinakailangan, idagdag ang mga nawawalang sangkap. Pagkatapos nito, ibuhos ang marinade sa aming pampagana hanggang sa pinakadulo.

Ilagay ang mga garapon sa isang kawali na may mainit na tubig. Kung wala kang lalagyan na makapal ang ilalim, tiyaking maglatag ng tuwalya upang maiwasang pumutok ang mga garapon. Takpan ang mga pinggan gamit ang mga takip. Mag-iwan ng 10-15 minuto, ito ay sapat na para sa isang litro na ulam.

Pagkatapos ng oras na ito, kunin ang workpiece at igulong ang mga takip. Baliktarin ang mga garapon upang suriin ang mga seal. Siguraduhing subukang gumawa ng ilang garapon ng meryenda na ito, at gagawin mo ito nang regular tuwing taglamig, dahil ito ay tunay na masarap sa daliri.

Hiniwang mga kamatis na may mga sibuyas at bawang sa 1 litro na garapon

Isaalang-alang natin ang isa pang bersyon ng paghahanda na may tinadtad na mga kamatis mula sa isang may karanasan na maybahay. Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang mga kamatis ng anumang laki at iba't ibang uri, dahil maaari silang i-cut sa anumang piraso upang magkasya sa isang litro ng garapon.

Mga sangkap:

1 kg ng sariwang kamatis.
6 cloves ng bawang.
2 sibuyas.
4 na pirasong dahon ng bay.
Allspice at black peppercorns.
Mainit na paminta.
2 tbsp langis ng gulay.
0.5 bungkos ng sariwang damo.
50 ML ng suka.
3 kutsarang puting asukal.
1 kutsarang rock salt.

Ang mga sangkap na ito ay sapat para sa 2 litro na garapon.

Detalyadong hakbang-hakbang na paghahanda

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing ng katamtamang kapal. Para sa isang litro kailangan namin ng 1 ulo.

Gupitin ang mga kamatis sa ilang piraso, depende sa kanilang laki. Siguraduhing putulin ang lugar kung saan naroon ang tangkay.

Ang mga garapon ay kailangang hugasan ng soda, pagkatapos ay isterilisado kasama ang mga takip sa anumang maginhawang paraan.

Magdagdag ng 3 cloves ng bawang sa bawat ulam, na dapat na peeled at hugasan ng malamig na tubig.

Hugasan ang dahon ng bay at magdagdag ng dalawa sa bawat garapon.

Pagkatapos ay ilagay ang isang maliit na halaga ng itim at allspice sa ibaba. Gupitin ang mainit na paminta sa mga singsing at idagdag sa natitirang mga sangkap.

Sa susunod na yugto, magdagdag ng mga kamatis, alternating na may mga singsing ng sibuyas. Pagkatapos ay idagdag ang dill at perehil. Ang susunod na layer ay muling magiging mga kamatis. Dapat tandaan na ang order ay hindi gumaganap ng isang pangunahing papel, kaya maaari kang mag-post sa iyong sariling paghuhusga.

Upang ihanda ang pag-atsara, ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang makapal na pader na lalagyan, ilagay ang kawali sa kalan at i-on ang katamtamang init. Magdagdag ng asin, asukal. Kapag kumulo ang likido, kailangan mong ibuhos ang suka dito, pukawin, at alisin ang lalagyan mula sa kalan pagkatapos ng susunod na pigsa.

Ibuhos ang brine sa mga garapon at takpan ng mga takip upang ang suka ng mesa ay hindi sumingaw.

Maglagay ng malalim na ulam sa kalan na may maligamgam na tubig, dahil ang pag-atsara ay kasing init hangga't maaari. Kung wala kang makapal na ilalim na kawali, siguraduhing maglagay ng tuwalya dito. Pagkatapos nito, maingat na ilagay ang mga lata ng mga kamatis. Ngayon magdagdag ng langis ng gulay at hintayin na kumulo ang tubig.

Maghintay ng mga 15 minuto, kailangan mong alisin ang mga lata at igulong ang mga ito. Suriin kung may tumutulo at takpan ng kumot. Ang meryenda ay dapat na naka-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.

Ito ang mga simpleng recipe na maaari mong gamitin sa pag-atsara ng mga kamatis sa mga hiwa. Siguraduhing subukan ang isa o lahat ng mga pamamaraan at piliin ang isa na pinakagusto mo.

Ang mga kamatis na walang isterilisasyon para sa taglamig ay napakapopular, hindi lamang dahil ito ay isang mabilis at madaling paraan upang mapanatili ang mga gulay, ngunit isa rin sa pinakamasarap. Ang mga lalagyan ng salamin ay hindi kailangang isterilisado bago i-canning ang mga kinakailangang sangkap lamang. Bilang karagdagan, ang mga kamatis ay hindi nawawala ang kanilang orihinal na hitsura sa loob ng ilang buwan ng imbakan; Ang mga siksik, mataba na prutas ay angkop para sa pag-aani; Ang malambot at sobrang hinog na mga kamatis ay pinakamahusay na ginagamit para sa canning ng lecho, sarsa, ketchup, at adjika. Ang pamamaraang ito ng pag-canning ng mga gulay ay magiging isang kaloob ng diyos para sa mga maybahay na ang mga higaan sa hardin ay biniyayaan ng masaganang ani ng mga kamatis, at ang mga pantry ay puno ng iba pang mga pampagana na paghahanda.

Recipe No. 1

Listahan ng mga sangkap:

6 kg ng mga kamatis;

Para sa 1 garapon (3 l):

5-6 cloves ng bawang,
1 dill inflorescence,
1 putot ng clove,
2 dahon ng bay,
2-3 dahon ng seresa at itim na currant.

Marinade (3 l):

9 tbsp. butil na asukal,
2 tbsp. asin,
45 ML ng suka ng mesa.

Upang gawing tunay na masarap ang mga kamatis at hindi mabigo, ipinapayong sumunod sa mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe. Kung ikaw at ang iyong pamilya ay malaking tagahanga ng naturang mga adobo na kamatis, kung gayon magiging mas maginhawang ilagay ang mga ito nang direkta sa 3-litro na mga garapon. Para sa mga hindi gaanong masigasig na tagahanga na kumakain ng mga kamatis paminsan-minsan, tulad ng sinasabi nila, "sa pangangaso," maaari kang maghanda ng mga kamatis sa mga garapon na may kapasidad na 700-1.5 litro. Bilang karagdagan sa regular na pagkonsumo, ang mga kamatis ay maaaring gamitin bilang isang sangkap para sa pagprito ng kamatis sa borscht, para sa pasta at mga sarsa.

Banlawan nang lubusan ang mga lalagyan ng salamin, marahil gamit ang baking soda, at itali ang mga ito upang maubos ang labis na tubig. Habang ang mga garapon ay pinatuyo, ihanda ang mga gulay: pilasin ang mga buntot, hugasan ang bawat kamatis nang lubusan, maaari kang gumamit ng malambot na espongha. Ang pangunahing bagay ay walang pinsala na nangyayari sa balat.

Simulan ang pagpuno ng mga garapon sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: sa pinakailalim ay ilagay ang isang inflorescence ng dill, dahon ng bay, seresa, currant, at mga payong ng clove. Alisin ang husks mula sa mga clove ng bawang, gupitin ang 3 cloves sa mga hiwa at ilagay din sa ilalim. Punan nang mahigpit ang garapon ng mga kamatis, hanggang sa tuktok. Ilagay ang natitirang bawang, na dati nang tinadtad, sa itaas.

Pakuluan ang tubig at ibuhos ito sa mga garapon ng mga kamatis, ngayon ay kailangan mong maghintay ng mga 10 minuto. Magagawa mo nang wala ito, maingat na alisan ng tubig ang tubig mula sa garapon, hawak ang mga gulay upang hindi sila mahulog. Magdagdag ng asukal at table salt sa tubig na iyong pinatuyo, pakuluan, pagpapakilos. Ibuhos ang suka sa tubig na kumukulo, maghintay ng 10 segundo at patayin ang gas - handa na ang pag-atsara. Ibuhos ito sa mga garapon at igulong ang mga naunang pinakuluang takip. Ang panukalang ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga garapon ay hindi bumukol. Ngayon ang mga blangko ay kailangang balot at maghintay ng ilang oras, ngunit maaari mong iwanan ang mga ito sa form na ito nang magdamag. Sa ganitong paraan madadagdagan mo ang oras ng pag-iimbak ng preserbasyon.

Ang mga kamatis na walang isterilisasyon na may suka, na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran, ay perpektong maiimbak hanggang sa susunod na pag-aani. Ang angkop na lokasyon ng imbakan ay malamig at madilim, gaya ng cellar o pantry.

Recipe No. 2

Ayon sa ipinakita na recipe, ang mga de-latang kamatis ay pinagsama para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Samakatuwid, napakahalaga na bigyang-pansin ang isterilisasyon ng mga garapon at mga takip. Kung gayon ang iyong pangangalaga ay magtatagal ng mahabang panahon at magagalak ka sa malamig na taglamig.

recipe para sa simpleng paghahanda ng mga kamatis para sa taglamig

Mga produkto para sa isang dalawang-litro na garapon:

Mga sangkap:

mga kamatis - 1.5 kg (kung maliit - 2 kg);
dill na may mga payong - 1 bungkos;
bawang - 2 cloves;
dahon ng cherry - 6 na mga PC;
dahon ng bay - 3 mga PC;
asin 1.5 kutsarita;
paminta sa lupa - isang pakurot;
matamis na paminta - 1/3 ng prutas;
tubig - 3 litro;
allspice - 5 mga PC;
½ tasang suka ng mesa.

Proseso ng pagluluto:

Paghahanda ng mga gulay: Ilagay ang mga kamatis at kampanilya sa isang malaking mangkok, takpan ng malamig na tubig na umaagos at hayaang matarik ng mga 2 oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ilagay ang mga kamatis sa isang waffle towel at hayaang matuyo ng kaunti. Ginagawa namin ang parehong operasyon sa paminta.

Ginagawa namin ang brine - marinade: ilagay ang paminta sa lupa, asin sa ilalim ng kawali, magdagdag ng suka. Punan ang mga nilalaman ng kawali na may malamig na tubig na tumatakbo at ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 20 minuto.

Pagtatak ng mga garapon: ilagay ang dill, tinadtad na bawang, matamis na paminta, dahon ng bay sa mga pre-sterilized na garapon, pagkatapos ay i-pack ang mga kamatis nang mahigpit. Ibuhos ang pinakuluang brine sa garapon ng mga kamatis at hayaan itong magluto ng 40 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ibuhos muli ang brine sa kawali at pakuluan. Ibuhos muli sa mga kamatis, takpan ang inihandang takip at igulong.

Iwanan ito nang nakabaligtad hanggang sa ganap itong lumamig at ilagay ito para sa imbakan para sa taglamig.

Nagpapasalamat kami kay Lyudmila Selezneva para sa recipe at larawan.

Masiyahan sa iyong mga paghahanda at mahusay na mga recipe!

Maaaring gusto mo ng isa pang kawili-wiling recipe mula sa aming website:

Pagbati, Anyuta.

Ito ay nangyayari na ang pag-aani ng kamatis ay hindi ganap na matagumpay. Maraming hindi hinog na prutas, bulok. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang lahat ng mga kamatis ay kailangang itapon. Ang mga kamatis na ito ay maaaring gamitin upang gumawa ng isang mahusay na meryenda sa taglamig kung hiwa mo ang mga ito sa mga hiwa, atsara ang mga ito nang masarap at itago ang mga ito sa mga garapon. Sa artikulong ito ipapakita namin sa iyo ang pinakamahusay, sa aming opinyon, mga recipe para sa hiniwang mga kamatis para sa taglamig. Magugulat ka kung paano lumabas ang orihinal na paghahanda ng kamatis.

Ang bawat maybahay na mahilig at nakasanayan na mag-canning ng mga gulay sa tag-araw ay malamang na mag-isip tungkol sa pagkakaiba sa pagitan ng paghahanda ng mga tinadtad na kamatis at mga buo. Upang mapanatili ang mga kamatis sa mga hiwa, kailangan mong maayos na maghanda para sa proseso ng pag-roll sa kanila.

Ipapaliwanag namin sa iyo ang hakbang-hakbang kung ano ang kailangan mong gawin at kung paano gumawa ng mga de-kalidad na meryenda mula sa tinadtad na mga kamatis:

Pumili ng mataba na prutas. Okay lang kung may mga nasirang parts sa kanila - putulin mo na lang.
Ang hiwa ay maaaring maging anuman. Bilang isang patakaran, pinutol ng mga maybahay ang mga kamatis sa mga hiwa o singsing.
Napakahalaga na sundin ang isang malinaw na recipe sa bawat recipe ng marinade para sa mga tinadtad na kamatis. Kung magdadagdag ka ng higit pa o mas kaunti sa anumang sangkap kaysa sa nararapat, ang lasa ay masisira.
Ang lahat ng pinagsamang garapon ng tinadtad na mga kamatis ay dapat lumamig nang nakababa ang mga takip.
Siguraduhing ibababa ang mga kamatis, na pinagsama sa mga takip ng metal, sa basement o anumang iba pang madilim at malamig na silid.

Hiniwang mga kamatis para sa taglamig: "Mga hiwa" na recipe

Magsimula tayo sa pinakasimpleng recipe para sa pag-canning ng mga tinadtad na kamatis at sibuyas para sa taglamig. Nagbibigay kami ng mga detalyadong tagubilin para sa kanilang paghahanda:

Gupitin ang 2 kg na kamatis sa mga hiwa
500 g ng mga sibuyas ay dapat i-cut sa kalahating singsing o singsing
I-sterilize ang mga garapon. Ilagay ang mga kamatis sa ibaba at mga sibuyas sa itaas
Ihanda ang marinade para sa mga kamatis:

ibuhos ang 3 litro ng tubig sa isang kasirola
magdagdag ng 150 g ng asin at 170 g ng butil na asukal sa tubig
pagkatapos kumulo ang brine, ibuhos ang 1 tbsp dito. suka ng mesa
alisin ang marinade mula sa init

Ibuhos ang marinade sa mga kamatis at mag-iwan ng 7 minuto. pasteurize. Pagkatapos nito, igulong ang mga garapon na may mga takip.

Paano mapangalagaan ang mga tinadtad na kamatis sa gulaman?

Ang mga kamatis ay nakakakuha ng isang hindi pangkaraniwang lasa kapag ang gulaman ay idinagdag sa panahon ng proseso ng canning. Ipapakita namin sa iyo ang isang mahusay na recipe para sa tinadtad na mga kamatis na may bawang para sa taglamig, na may gelatin na idinagdag sa pag-atsara:

Gupitin ang 2 kg ng mga kamatis sa mga singsing. Siguraduhin na ang kapal ng bawat singsing ay hindi lalampas sa 1.5 cm.
Ang 500 g ng mga sibuyas ay dapat na tinadtad, tulad ng sa nakaraang recipe, sa kalahating singsing.
Gupitin ang ulo ng bawang sa manipis na hiwa.
Sa ilalim ng bawat garapon na kukunin mo para sa rolling tomatoes, ilagay ang mga sumusunod na produkto:

dahon ng bay
ilang mga gisantes ng allspice
payong ng dill
ilang tangkay ng perehil

Ang mga kamatis, sibuyas at bawang ay inilalagay sa ibabaw ng mga gulay.
Maghanda ng marinade para sa mga kamatis na ito:

Ibabad ang 25 g ng gelatin sa isang basong tubig - ito ay bumukol sa loob ng 45 minuto.
I-dissolve ang 100 g ng asukal at asin sa 1.5 litro ng tubig - hayaang kumulo ang brine
pagkatapos kumulo ang brine, ibuhos ang inihandang gulaman dito at pukawin ang lahat ng mabuti

Punan ang mga garapon ng mga kamatis na may atsara, at pagkatapos ay igulong ang mga ito gamit ang mga takip ng lata.

Paano mapangalagaan ang berdeng tinadtad na mga kamatis para sa taglamig?

Ang mga mahilig sa berdeng kamatis ay pahalagahan ang recipe sa ibaba. Sa iyong mesa sa taglamig magkakaroon ka ng masarap na pampagana ng berdeng mga kamatis na pinalamanan ng mga damo. Upang gumawa ng ganoong blangko, kailangan mo:

Hugasan ang 1 kg ng berdeng mga kamatis (mas mahusay na pumili ng maliliit na prutas). Gupitin ang mga ito upang mailabas ang ilan sa pulp.
Pinong tumaga ang 150 g ng kintsay at parsnip, 50 g ng bawang gamit ang kutsilyo.
Kutsara ang pinaghalong damo at bawang sa bawat kamatis.
Ilagay ang pinalamanan na mga kamatis sa isang malalim na kawali, at pagkatapos ay ilagay ang isang mabigat na timbang sa kanila. Dapat silang manatili sa ganitong estado sa loob ng 6 na araw.
Sa ika-7 araw, ilagay ang mga kamatis sa mga garapon. Ang katas na kanilang ilalabas ay dapat pakuluan at ibuhos sa mga kamatis. Pagkatapos nito, ang mga lata ay pinagsama sa mga takip ng lata.

Recipe para sa hiniwang mga kamatis para sa taglamig "Dilaan mo ang iyong mga daliri"

Ang sumusunod na recipe ay mag-apela sa mga mahilig sa masarap na meryenda. Ibabahagi namin sa iyo ang isang recipe para sa pag-canning ng tinadtad na kamatis sa Korean. Ang mga ito ay napakasarap na dilaan mo lang ang iyong mga daliri:

Kumuha ng 2 mainit na paminta at gupitin ang mga ito sa mga singsing
Pagkatapos ay i-chop ang 7 cloves ng bawang sa manipis na hiwa
Gupitin ang 1 kg ng mga kamatis sa mga hiwa. Sa recipe na ito, ang mga kamatis ay maaari ding i-cut sa mga singsing, ang kapal nito ay hindi lalampas sa 1 cm
Grate ang 2 karot sa isang magaspang na kudkuran
I-chop ang 1 bungkos ng dill, perehil at basil gamit ang kutsilyo
Ilagay ang mga inihandang gulay sa kawali. Punan sila ng:

1 tbsp. asin
1.5 tbsp. Sahara
Korean carrot seasoning (idagdag sa panlasa)
Ibuhos ang sapat na tubig upang masakop ang lahat ng sangkap sa kawali.

Pagkatapos kumulo ang lahat, ibuhos ang 50 ML ng suka at langis ng gulay sa mga kamatis.
Ibuhos ang halo sa mga garapon at i-seal ang mga ito ng mga takip.

Recipe para sa tinadtad na mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig

Ang isang hindi pangkaraniwang lasa ay nakukuha sa pamamagitan ng pag-canning ng mga tinadtad na kamatis sa kanilang sariling katas nang hindi isterilisado ang mga garapon. Ang recipe na ipapakita namin sa iyo ay may kasamang maraming teknolohikal na proseso, ngunit dapat kang maglaan ng oras upang makumpleto ang mga ito - ang meryenda ay magiging kamangha-manghang. Ano ang gagawin:

Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper. Ilagay ang mga kamatis na hiwa sa 4 na piraso dito. Kakailanganin mo ang 1.5 kg ng mga kamatis.
Budburan ang mga kamatis na may pinaghalong asukal (4 tbsp), asin (parehong halaga) at paminta (1 tbsp).
Ilagay ang mga kamatis sa oven, na dapat na painitin sa 125 °C. Ang mga kamatis ay dapat na nasa loob nito ng 8 oras. Inirerekomenda na buksan nang bahagya ang pinto upang ang likido mula sa mga gulay ay sumingaw nang mas mabilis.
Ihanda ang pag-atsara para sa pangangalaga - makinis na tumaga 1 bungkos ng dill at basil, ibuhos ang 1 tbsp sa mga gulay. langis ng gulay at balsamic vinegar. Haluing mabuti ang lahat.
Kapag handa na ang mga kamatis, alisin ang mga ito mula sa oven, ilagay ang mga ito sa mga garapon at ibuhos ang pag-atsara sa kanila.

Recipe para sa tinadtad na mga kamatis para sa taglamig sa salad

Ang mga hiniwang kamatis ay sumasama sa iba pang mga gulay. Maaari mong isara ang lahat ng mga uri ng mga salad para sa taglamig, ngunit ibabahagi namin sa iyo ang 2 sa pinaka orihinal na mga recipe para sa mga hiniwang kamatis para sa taglamig:

Isara ang red bell pepper salad:

Gupitin ang 1 kg ng paminta, karot at sibuyas sa mga piraso
Gupitin ang 3 kg ng hinog na mga kamatis sa manipis na kalahating singsing
Paghaluin ang mga gulay sa isang mangkok. Budburan sila ng 1 tbsp. asin, at pagkatapos ay ihalo ang lahat nang lubusan.
Itabi ang mga gulay sa loob ng 12 oras Sa panahong ito dapat silang puspos ng aroma ng bawat isa at maglabas ng katas
Kailangang pakuluan ang juice. Pagkatapos kumulo, ibuhos ang mga gulay dito at pakuluan ng 20 minuto.
Pagkatapos nito, ang salad ay maaaring ilagay sa mga garapon at pinagsama

Isara ang mga tinadtad na kamatis at cauliflower para sa taglamig:

Kumuha ng 2 kg ng mga kamatis at gupitin ito sa mga hiwa
Paghiwalayin ang 1 kg ng cauliflower sa mga florets
Hatiin ang 2 bell peppers
Maglagay ng 2 clove ng bawang, isang sprig ng dill at isang bay leaf sa ilalim ng mga garapon.
Ilagay ang mga paminta sa ibabaw ng mga panimpla, pagkatapos ay ang mga kamatis at repolyo ay dapat nasa pinakatuktok
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa salad. Pagkatapos ng 20 min. lahat ay kailangang ibuhos sa isang kasirola
Magdagdag ng asukal at asin sa tubig (para sa 1 litro ng tubig dapat mayroong 3 kutsarang asukal at 2 kutsarang asin)
Kapag kumulo ang brine, magdagdag ng 1 tbsp. buto ng mustasa
Ibuhos sa marinade. Magdagdag ng 1.5 tbsp sa bawat garapon ng salad. suka (kung kukuha ka ng litro na garapon)
I-roll up ang mga garapon na may takip, balutin ang mga ito sa isang kumot, at pagkatapos ng 12 oras ibaba ang mga ito sa basement

Paano gumawa ng jam mula sa tinadtad na mga kamatis?

Hindi namin maaaring balewalain ang orihinal na recipe para sa jam ng kamatis. Napakadaling maghanda, ngunit hindi maraming tao ang kumuha nito, iniisip na ito ay magiging isang bagay na walang lasa. Huwag matakot na mag-eksperimento, at hindi ka magsisisi sa paghahanda ng tamis na ito para sa taglamig:

Maghanda ng solusyon sa soda - palabnawin ang 20 g ng soda sa 1 litro ng tubig
Gupitin ang 2 kg ng berdeng kamatis sa maliliit na piraso. Punan ang mga ito ng solusyon sa soda at panatilihin ang mga ito doon sa loob ng 4 na oras
Kapag lumipas na ang tinukoy na oras, banlawan ang mga kamatis sa ilalim ng malamig na tubig.
Pakuluan ang sugar syrup - ibuhos ang 2.5 kg ng asukal sa tubig hanggang sa ganap itong matunaw
Habang kumukulo ang syrup, magprito ng 500 g ng mga walnut nang hiwalay sa isang kawali. Tatagal lang ito ng 3 minuto.
Paghaluin ang mga kamatis at mani sa sugar syrup. Hayaang umupo ang jam sa loob ng 9 na oras
Pagkatapos nito, pakuluan ang jam at itabi muli sa loob ng 9 na oras
Ibuhos ang jam sa mga garapon at igulong ang mga ito

Ang kusina ay isang lugar kung saan ang bawat maybahay ay maaaring lumikha ng magic. Nais naming palagi kang gumawa ng anumang mga pagkain sa iyong kusina. Hayaang maging masarap ang mga paghahanda para sa taglamig. Inaasahan namin na magugustuhan mo ang mga recipe na pinili namin para sa iyo, at magagalak mo ang iyong mga mahal sa buhay sa taglamig na may masarap na pampagana ng tinadtad na mga kamatis.

Video: "Mga orihinal na recipe para sa pag-canning ng mga kamatis"

Halos lahat ay may produkto tulad ng kamatis sa kanilang mesa. Ito ay kasama sa mga salad, una at pangalawang kurso, mga sarsa at iba pa. Ngayon, maraming mga maybahay ay hindi maaaring isipin ang isang kapistahan na walang masarap at malusog na mga kamatis. Hindi ito nakakagulat, dahil ang mga benepisyo ng produktong ito ay napatunayan ng agham. Kaya, naglalaman ito ng glucose, fructose, bitamina, mineral salts, phytoncides at iba pang mga elemento at sangkap na pumipigil sa pagbuo ng trombosis at may mga anti-inflammatory at antibacterial effect. Marahil iyon ang dahilan kung bakit ang bawat maybahay ay may sariling mga recipe para sa paghahanda ng gulay na ito, pati na rin ang maraming mga paraan upang ihanda ang mga ito para sa taglamig, tulad ng, halimbawa, pag-aatsara ng mga kamatis nang walang isterilisasyon. Siyempre, walang humihinto doon, dahil palaging may pagnanais na sumubok ng bago. Ngayon ay titingnan natin ang ilang mga paraan upang mapanatili ang mga kamatis nang walang isterilisasyon.

Adobong kamatis na kalahati

Mga sangkap: kamatis, bawang at asin at asukal, suka at langis ng gulay.

Para sa marinade: para sa tatlo at kalahating litro ng tubig, kumuha ng isa at kalahating baso ng asukal, dalawang kutsarang asin, at isa at kalahating baso ng suka sa mesa.

Paghahanda

Bago mag-marinate, kailangan mong piliin ang mga ito nang tama. Ang mga mataba na uri ng mga kamatis na medyo malakas at hindi hinog ay angkop para dito. Una sila ay hugasan at gupitin sa kalahati. Ang bawang ay binalatan. Maglagay ng dalawang clove ng bawang sa ilalim ng mga garapon, ilagay ang limang mga gisantes na may gilid na hiwa pababa, ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat, takpan ng takip at mag-iwan ng sampung minuto. Samantala, ihanda ang marinade. Upang gawin ito, paghaluin ang lahat ng mga sangkap, pakuluan at pagkatapos ay magdagdag ng suka.

Pagkatapos ng sampung minuto, alisan ng tubig ang tubig mula sa mga garapon ng mga kamatis at punan ang mga ito ng atsara, magdagdag ng isang kutsara ng langis ng gulay sa bawat litro ng garapon at igulong. Ang lalagyan na naglalaman ng mga adobo na kamatis (niluto nang walang isterilisasyon) ay ibinabalik sa ibaba ang mga takip at pinalamig.

Mga adobo na kamatis nang walang isterilisasyon

Mga sangkap: para sa tatlong dalawang litro na garapon, tatlong kilo ng hinog na kamatis, tatlong sibuyas at karot, siyam na dahon ng ubas, labindalawang dahon ng cherry; labindalawang dahon ng currant, isang bungkos ng sariwang perehil, labindalawang clove ng bawang, pati na rin dalawang bay dahon, labindalawang itim na gisantes at walong allspice peas, apat na kutsarang asin at dalawang daan at limampung gramo ng suka sa mesa, tatlo at kalahating litro ng tubig.

Paghahanda

Ang pag-aatsara ng mga kamatis na walang isterilisasyon ay nagsisimula sa pamamagitan ng pagpapakulo ng tubig. Ang mga karot ay pinutol sa mga hiwa, mga sibuyas sa mga singsing. Sa ilalim ng bawat garapon, maglagay ng ubas, kurant at dahon ng cherry, maglagay ng dalawang clove ng bawang, gupitin sa mga hiwa, sibuyas, karot, perehil at mga kamatis. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at iwanan ang mga ito sa loob ng dalawampung minuto.

Paghahanda ng marinade

Magdagdag ng asin at asukal, bay leaf, peppercorns sa tubig, pakuluan at magdagdag ng suka.

Adobong mga kamatis na may mga ubas

Mga sangkap: mga kamatis, bungkos ng ubas, dill, asin at asukal, pati na rin ang mga peppercorn, suka.

Paghahanda

Bago ang pag-aatsara ng mga kamatis nang walang isterilisasyon, kailangan mong hugasan ang mga gulay, ubas at damo. Maglagay ng dill, dahon ng malunggay, isang layer ng mga kamatis, pagkatapos ay isang layer ng ubas at iba pa sa ilalim ng malinis na garapon. Pakuluan ang tubig sa isang lalagyan, ibuhos sa mga garapon at mag-iwan ng labinlimang minuto. Pagkatapos ng oras, ang tubig mula sa mga lata ay ibinuhos sa isang kawali, asin at pampalasa, idinagdag ang suka at dinala sa isang pigsa. Ang mainit na atsara ay ibinubuhos sa mga kamatis at pinagsama. Binaligtad ang lalagyan at tinatakpan ng kumot hanggang sa lumamig. Ang mga marinated na kamatis na walang isterilisasyon ay handa na!

Mga kamatis na may mga sibuyas para sa taglamig

Mga sangkap: kamatis, sibuyas, perehil, malunggay at dahon ng kurant, allspice.

Para sa marinade: para sa isang litro ng tubig kumuha ng tatlong kutsara ng asukal, isang kutsara ng asin, walumpung gramo ng suka ng mesa, isang kutsara ng langis ng gulay.

Paghahanda

Bago umalis para sa taglamig, kailangan mong lubusan na hugasan ang mga kamatis at gupitin ang mga ito sa apat na bahagi, at ang mga sibuyas sa kalahating singsing. Ang malunggay at mga dahon ng kurant at mga pampalasa ay inilalagay sa mga inihandang garapon, pagkatapos ay ang mga kamatis at mga sibuyas ay pinahiran, ibinuhos ng tubig na kumukulo at iniwan upang matarik sa loob ng labinlimang minuto sa ilalim ng isang saradong takip. Samantala, ihanda ang marinade. Upang gawin ito, ilagay ang lahat ng mga sangkap sa tubig, dalhin sa isang pigsa at magdagdag ng suka sa dulo.

Ang tubig ay pinatuyo mula sa mga kamatis at napuno ng atsara, isang kutsarang puno ng langis ng gulay ay idinagdag at tinatakan ng malinis na mga takip, ang mga garapon ay ibinalik at pinalamig. Ang mga adobo na kamatis ay maaaring maimbak nang mahabang panahon nang walang isterilisasyon.

Mga kamatis na may mustasa para sa taglamig

Mga sangkap: para sa isang litro ng garapon na kamatis, dalawang dahon ng bay, labinlimang allspice peas, isang kutsarang buto ng mustasa.

Para sa marinade: para sa isang litro ng tubig kumuha ng isang daan at limampung gramo ng suka, apatnapung gramo ng asin at pitumpung gramo ng asukal.

Paghahanda

Ang pag-aatsara ng mga kamatis na walang isterilisasyon ay nagsisimula sa pamamagitan ng paglalagay ng paminta, dahon ng bay, buto ng mustasa at hinugasan na mga kamatis sa malinis na garapon. Dapat pansinin na ang mustasa ay hindi nagdaragdag ng anumang pungency sa mga kamatis, kaya maaari ring kainin ng mga bata ang mga ito. Kaya, sa susunod ay inihahanda namin ang pag-atsara. Upang gawin ito, ihalo ang lahat ng mga sangkap at pakuluan ng dalawampung minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na brine sa mga kamatis at igulong ang mga ito, baligtarin ang mga ito gamit ang mga takip at palamig. Huwag mag-alala tungkol sa paggamit ng labis na suka, dahil ang ilan sa mga ito ay sumingaw kapag pinakuluan.

Ang pag-aatsara ng mga kamatis (mga recipe na walang isterilisasyon) ay ginagawang posible na makakuha ng isang produkto na napupunta nang maayos sa pritong patatas, mga pagkaing karne, sinigang, at iba pa.

Mga adobo na berdeng kamatis

Mga sangkap: hilaw na pahaba na kamatis, malunggay at dahon ng kurant, sibuyas, paminta ng Ogonyok.

Para sa marinade: para sa isang litro ng tubig kumuha ng isang daan at limampung gramo ng suka, limampung gramo ng asin, walumpung gramo ng asukal, sampung cloves, sampung mga gisantes bawat isa sa itim at allspice, limang dahon ng bay.

Paghahanda

Ang pag-aatsara ng mga kamatis na walang isterilisasyon ay nagsisimula sa paghuhugas ng mabuti sa mga kamatis. Maglagay ng mga dahon ng currant at malunggay, mga kamatis, malalaking piraso ng sibuyas, nang paisa-isa, sa ilalim ng bawat garapon nang hiwalay, idagdag ang lahat ng mga sangkap sa itaas at pakuluan ng labinlimang minuto. Pagkatapos nito, ang mainit na brine ay ibinuhos sa mga kamatis, ang lalagyan ay tinatakan at nakaimbak sa isang malamig na lugar. Ang mga kamatis na ito ay hinahain kasama ng mga pangunahing pagkain, gupitin sa maraming bahagi, sinabugan ng mga singsing ng sibuyas at binuburan ng langis ng gulay.

Kaya, maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga kamatis para sa taglamig. Alin ang pipiliin para sa iyong sarili, lahat ay nagpapasya para sa kanilang sarili. Sa anumang kaso, ang mga adobo na kamatis ay nagiging masarap at pampagana.