Tumili ba talaga ang mga talaba? Ang mga benepisyo at pinsala ng mga talaba at kung paano kainin ang mga ito

Ang mga talaba ay isa sa mga pinakakontrobersyal na delicacy sa mundo. Iniuugnay ito ng ilan sa isang mayaman at walang malasakit na buhay, habang ang iba ay iniuugnay ito sa hindi kapani-paniwalang pagkasuklam na hindi malilimutan. Inamin ng mga sikat na chef na kinasusuklaman nila ang lahat ng uri ng talaba at tahasang tumatangging lutuin ang mga ito, habang ang mga mausisa na turista ay nilalamon ang shellfish nang paisa-isa, na kinakalkula ang kanilang nutritional value at mga benepisyo.

Karamihan sa mga mollusk ay naninirahan sa mga tropikal at subtropikal na klima. Ang kanilang paboritong lugar ay ang intertidal zone sa mababaw na tubig at mga lugar sa baybayin. Ngunit ang ilang mga species ay namamalagi sa 60 metro ang lalim at mas gusto ang isang nakahiwalay na pamumuhay.

Ganyan ba talaga kahusay ang mga talaba at kung ano talaga ang nakatago sa likod ng napakalaking kulay abong shell?

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pagkaing-dagat

Ang mga talaba ay isang tunay na kamalig ng cobalamin (). Ang katawan ng tao ay hindi nakakagawa ng B12 sa sarili nitong, kaya kailangan nating maghanap ng mga alternatibong mapagkukunan ng bitamina. Ano ang mga kahihinatnan ng kakulangan sa B12? Ang katawan ay biglang nawalan ng tono, nagiging matamlay at hindi epektibo. Ang isang tao ay nagiging magambala, magagalitin, at ang malaking pagnanais na mahiga at matulog ng mahimbing sa gabi ay hindi nawawala sa buong araw. Upang maiwasan ang pangangailangang "magbaba" mula sa pagsira sa iyong produktibong linggo, lagyang muli ang iyong balanse ng cobalamin.

Ang diyeta ay nakakaapekto sa iyong paningin nang higit pa kaysa sa pagsusuot ng salamin sa computer o patuloy na paggawa ng mga nakakarelaks na ehersisyo. Ang mga sangkap na kasama sa mga masusustansyang pagkain ay nagpapalusog sa iba't ibang bahagi ng mata at pinipigilan ang mga katarata, pagkabulag sa gabi, at pagkabulok ng macular.

Matagal nang napatunayan ng mga siyentipiko ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng ilang grupo ng mga bitamina at amino acid sa kondisyon ng balat. Ang pinakamalaking organ ng katawan ng tao ay pinaka-madaling kapitan sa parehong panlabas at panloob na mga kadahilanan. Ang pangangalaga at nutrisyon mula sa loob, at hindi ang mga luxury cosmetics, ay ginagawang literal ang balat ng kagandahan at kalusugan.

Ang mga talaba ay isang masarap na mapagkukunan ng ascorbic acid () at tocopherol (). Pinoprotektahan nila ang mga dermis mula sa ultraviolet radiation at pinapaliit ang mga epekto ng mga libreng radikal. Pinapahaba ng mga talaba ang kabataan ng balat, pinapawi ang pamamaga at pinapagaling ang mga umiiral na di-kasakdalan.

Aling mga pagkaing-dagat din abounds sa, ay responsable para sa pagbuo ng balat, buhok follicles at nail plate. Kinokontrol ng Retinol () ang pagpapanumbalik ng mga nasirang selula. Ngunit ang mga bitamina ay hindi lamang ang maaaring gawin ng mga talaba para sa ating balat. Ang Omega-3-6 fatty acid ay magpapalusog sa balat nang maraming beses na mas mahusay kaysa sa anumang mamahaling maskara. Ang mga Omega ay responsable para sa isang pantay na tono, makinis na istraktura at ganap na kadalisayan ng mga dermis.

Ang isa pang mahalagang elemento, ang paggamit nito ay madaling palitan ang pagbisita sa isang cosmetologist, ay zinc (Zn). Ito ay moisturize hindi lamang sa retina, kundi pati na rin sa buong balat.

Kemikal na komposisyon ng sangkap

Anong panganib ang itinatago ng mga talaba?

Ang halatang panganib ay namamalagi hindi lamang sa mga talaba, kundi pati na rin sa lahat ng seafood na naninirahan sa mga modernong daluyan ng tubig. Sa ilalim ng mga siksik na balbula ay maaaring hindi maitago ang isang friendly na mollusk, ngunit mapanganib na mga compound ng mercury. Kamakailan lamang, ang mga environmentalist ay tumutunog sa kampana at sinusubukang makuha ang atensyon ng publiko sa kung ano ang nangyayari. Ang antas ng nakakapinsalang mga compound ng mercury ay lumalaki araw-araw. Ang bawat gumaganang minahan, bawat gramo ng gintong minahan at bawat pagsabog ng bulkan ay nag-aambag dito.

Ang Mercury ay pumapasok sa hangin at mula doon sa mga daluyan ng tubig ng mundo. Sa tubig mismo, ang konsentrasyon ng mga mercury compound ay minimal. Ang mga talaba ay nahawahan sa pamamagitan ng biomagnification. Dahil sa mga trophic chain na kilala mula sa paaralan, ang mercury ay napupunta sa algae, at pagkatapos ay sa malaking mandaragit na isda. Ang ganitong cross-contamination ay maaari talagang magkaroon ng masamang epekto sa kalusugan ng tao.

Ang pagkain ng seafood na may methylmercury ay maaaring maging sanhi ng:

neuralgic pathologies;
Alzheimer's disease;
sakit na Parkinson;
mga karamdaman sa sektor ng autism;
mga estado ng depresyon;
pagtaas ng antas;
hypertension;
nadagdagan ang panganib ng mga atake sa puso at mga pathology ng cardiovascular system.

Ang listahan ng mga posibleng side effect ay nakakatakot at maaaring humantong sa iyong pag-isipan ang tungkol sa ganap na pag-alis ng isda/pagkaing-dagat sa iyong diyeta. Ngunit walang kapalit para sa madaling natutunaw na protina, mga kapaki-pakinabang na amino acid at bitamina. Bilang karagdagan, napatunayan ng mga siyentipiko na ang mga talaba ay hindi gaanong madaling kapitan sa mga mapanganib na mercury compound.

Upang maprotektahan ang iyong sarili hangga't maaari mula sa methylmercury, kailangan mong:

maingat na piliin ang iyong supplier ng seafood;
bisitahin lamang ang mga establisyimento kung saan isinasagawa ang mahigpit na kontrol sa kalidad ng mga produkto;
kumain ng isda at pagkaing-dagat nang hindi hihigit sa 3 beses sa isang linggo.

Ang mga buntis at nagpapasusong babae ay kailangang mag-ingat. Ito ang kanilang katawan na pinaka-madaling kapitan sa mga pagbabago sa pathogen at maaaring literal na makatanggap ng dobleng suntok.

Gamitin sa pagluluto

Ang mollusk ay tumigil na maging sagisag ng maharlikang aristokrasya sa sandaling lumipat ito sa menu ng bawat pangalawang restawran ng probinsiya. Ang mga mamimili, na napagtatanto na walang kumplikado sa paghahanda ng mga talaba, ay nagpasya na magkaroon ng masasarap na pagkain sa bahay mismo: sa ginhawa at walang mga hindi kinakailangang gastos.

Ang shellfish ay lalong mabuti para sa mga romantikong hapunan, dahil sila ay isang makapangyarihang aprodisyak (ang produkto ay nagpapasigla sa sirkulasyon ng dugo). Ang epekto ng talaba ay hindi maihahambing sa dating sikat o "Mate". Tandaan at pasalamatan ang walang kinikilingan na mollusk para sa magandang pagpapatuloy ng gabi.

Ang pagkain ng talaba sa unang pagkakataon ay palaging nakaka-stress. Hindi nauunawaan ng mga taste bud kung ano ang aasahan, at lahat ng nasa loob ay lumiliit mula sa pag-unawa na sa isang segundo ay kailangan mong lunukin ang isang buhay na nilalang. Ngunit ang pagnanais na lumahok sa mga pag-uusap ng gourmet ay pumapalit. Literal na kumakalat ang masarap na maalat-matamis na lasa sa mga receptor at pinasisigla ang isa sa 2 posibleng reaksyon: pagkasuklam o pagmamahal.

Sa klasikong bersyon (lalo na sa maaliwalas na French courtyard), ang mga talaba ay inihahain kasama ng mga lutong bahay na rye crouton at mantikilya. Ang isang "malinis" na talaba (walang sauce, lemon juice lang ang pinapayagan) na may kagat ng creamy crouton ay isa sa mga pinakamahusay na kumbinasyon sa mundo.

Depende sa iba't ibang mga talaba, mayroong 3 pangunahing panlasa:

matamis;
maalat;
neutral.

Ang unang dalawang uri ay pinakamahusay na kinakain sa kanilang dalisay na anyo, pagdaragdag ng isang hiwa. Ang mga neutral na talaba ay isang puting canvas para sa mga eksperimento sa pagluluto. Hinahain ang mga ito kasama ng iba't ibang sarsa, pampalasa, prutas at gulay. Karaniwan ang isang buong hanay ng mga panlasa at aroma ay iniharap sa kliyente, at malaya siyang pumili ng kanyang paborito o isang hindi pangkaraniwang bagong kumbinasyon.

Ang mga sariwang talaba ay karaniwang inihahain nang buhay. Ang antas ng sigla ng isang talaba ay napakadaling suriin. Gumamit ng kutsilyo upang bahagyang ilipat ang gilid ng kabibe. Magre-react ang talaba sa pamamagitan ng pagkontrata ng buong katawan nito at ibabalik ang inilipat na gilid sa lugar nito.

Ngunit ang mga talaba ay hindi lamang inihahain sariwa. Ang mga ito ay inihurnong sa isang pinong masa, nilagyan ng tinapay hanggang sa ginintuang kayumanggi, at inihaw, na tinimplahan ng dinurog na pampalasa.

Paano kumain ng shellfish nang tama

Ang stupor in front of oysters ay isang klasikong sitwasyon na pinalabas sa maraming pelikula, serye sa TV, libro at sa buong kulturang popular. Tapusin na natin ang isyung ito minsan at para sa lahat.

Kung saan meron

Maaari kang kumain sa lahat ng dako: sa isang mamahaling restawran, o sa kusina sa panahon ng Khrushchev. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang kalidad na produkto. Paghahatid ng order mula sa isang pinagkakatiwalaang restaurant o mula sa isang responsableng supplier na handang magbigay ng mga dokumento ng dagdag na 100 beses. Kung pupunta ka sa isang reception sa gabi, piliin nang mabuti ang establishment. Ang mga kahihinatnan ng pagkalason mula sa isang lipas na talaba ay talagang kakila-kilabot. Ang isang tao ay nakakaramdam ng sakit sa loob ng ilang araw, bumababa ang pagganap, at ang pagnanais na umalis sa kama nang mag-isa ay hindi lilitaw.

Nakabukas ang mga lipas na shellfish habang nasa tubig pa. Kung dinalhan ka nila ng bukas na lababo, humingi ng kapalit o basta basta na lang iwanan ang naturang establisyimento.

Magkano

Kumain ka hangga't gusto mo. Tandaan na ang mga talaba ay medyo nakakabusog, kaya maaaring hindi mo nais na subukan ang ilang higit pang mga item sa menu. Para sa purong protina, pinakamahusay na mag-order ng isang bagay na magaan at nakapagpapasigla para sa panunaw. Pumili ng vegetable salad na walang sauce at maraming pampalasa, steamed grits o kaunting seafood na makadagdag sa marine theme ng gabi.

Ang mga pagkaing mataba na karbohidrat na pinagsama sa shellfish ay lilikha ng isang tunay na pagsabog sa loob ng katawan. Mas mainam na tanggihan ang gayong mga eksperimento. Ito ay higit na kaaya-aya sa pakiramdam ang mga epekto ng aphrodisiac mula sa mga talaba, kaysa sa bituka na sira.

Paano maglingkod

Ihain sa higaan ng dinurog na yelo upang mabuhay ang kabibe sa loob ng isa pang 15-20 minuto nang walang tubig. Sa loob ng 15 minutong ito kailangan mong magkaroon ng oras upang kumain ng mga talaba habang ang mga ito ay sariwa at malusog hangga't maaari. Hindi dapat magkaroon ng anumang mga paghihirap sa rate ng pagsipsip, ang pangunahing bagay ay masanay dito at madama ang lasa. Isang seleksyon ng mga pampalasa, sarsa, at tradisyonal na rye toast na may mantikilya ang inihahain kasama ng ice bed.

Paano magbukas

Ang mga talaba ay kinuha mula sa isang malaking aquarium na may mga espesyal na sipit at inihain nang direkta sa mesa. Ang mga pinto ay dapat buksan gamit ang isang manipis na kutsilyo o isang maikling talim (sumangguni sa hanay ng mga aparato na mayroon ang establisimyento). Sa unang pagkakataon, sa totoo lang, maaari mo lamang buksan ang mga pinto gamit ang iyong mga kamay. Walang sinuman ang magbibigay ng mapang-akit na sulyap sa iyo, dahil ang lahat ay abala sa kanilang sariling pagkain (at sila mismo ang nagbubukas ng mga talaba gamit ang kanilang mga kamay). Ngunit mag-ingat na huwag masaktan o mapunit ang shellfish sa loob.

Tulad nito

Maghanap ng isang espesyal na tinidor sa mesa. Dahan-dahang ilipat ito sa paligid ng bukas na talaba (mahalaga na huwag matapon ang panloob na likido) upang paghiwalayin ang mollusk mula sa shell. Sa ilang mga restawran, ang shellfish ay pre-cut, na ginagawang mas madali ang proseso ng pagkonsumo. Sa sandaling mahiwalay ang shellfish, idagdag ang iyong paboritong sarsa o isang slice ng lemon.

Kung ang talaba ay maliit, pagkatapos ay sa isang mabilis na paglilipat ng shell at ibuhos sa shellfish kasama ang likido. Kung ang lababo ay masyadong malaki at natatakot kang mabulunan, pagkatapos ay kumain ng unti-unti. Una, gumamit ng tinidor upang alisin ang kabibe, kainin ito, at pagkatapos ay inumin ang likido mula sa shell.

Pagkatapos ipasok ang shellfish at likido, kumain ng isa pang mainit na creamy toast, uminom ng alak at pakiramdam tulad ng pinakamayamang aristokrata sa ating panahon.

Ilang rules pa

Huwag asinan ang talaba. Naglalaman ito ng maraming natural na sangkap, kaya hindi na kailangan ng karagdagang nutrisyon. Kung natatakot kang masaktan ang iyong mga kamay o madumihan ang iyong suit, humingi ng espesyal na guwantes na goma sa waiter para sa pagputol. Maghanda para sa katotohanan na ang pagputol ng isang talaba ay mangangailangan ng malubhang pisikal na pagsisikap. Tune in, tumutok sa proseso at lahat ay pupunta tulad ng orasan.

Mayroong hindi ganap na tamang opinyon sa mga tao na hindi kaugalian na kumain ng mga talaba sa tag-araw, dahil mula Mayo hanggang katapusan ng Agosto sila ay walang lasa at hindi angkop para sa pagkain. Tinatawag din itong rule of months na walang letrang “r” sa kanilang mga pangalan. Ang alamat na ito ay may sariling makasaysayang dahilan. Ang katotohanan ay mula Mayo hanggang katapusan ng Agosto, ang mga talaba ay may panahon ng pag-aanak, at upang mapanatili ang populasyon, ipinagbabawal na kainin ang mga ito sa partikular na oras na ito. Lumipas ang ilang taon, inalis ang batas, at naging kawili-wiling mito ang panuntunang ito. Sinasabi ng mga eksperto na ang pinakamahusay na buwan para sa pagkain ng mga talaba ay Marso, ngunit hindi ito nangangahulugan na sa ibang mga oras ng taon sila ay hindi nakakain o hindi kasiya-siya sa panlasa. Ang sinumang maraming alam tungkol sa masarap na pagkain ay maaaring kumain ng mga talaba sa buong taon. Ang isa pang bagay ay kung paano kinakain ang mga talaba, dahil ito ay isang buong ritwal, puno ng mga lihim at subtleties.

Kaya, ngayon ay malalaman natin kung paano kumakain ang mga talaba; Ipapakita ng artikulong ito ang mga mahalaga at kawili-wiling aspeto ng prosesong ito. Ang mga talaba ay karaniwang inihahain nang malamig (mas mainam na ihain ang mga ito sa isang pinggan na may yelo); Oo, ang mga talaba, tulad ng anumang hilaw na seafood, ay dapat na masaganang lasa ng katas ng citrus na ito upang bigyan ito ng isang mahusay na lasa. Bilang isang inumin, walang mas mahusay sa mga shellfish na ito kaysa sa tuyo, malamig na champagne. Sa France, kaugalian na kumain ng mga talaba na may itim na tinapay, na dinadala sa bansa para sa layuning ito!

Paano kumain ng tama ng talaba? Ang bagay na ito ay medyo maselan at nangangailangan ng paggamit ng ilang puwersa at atensyon. Ang shell ay kinuha gamit ang isang napkin sa kamay, o maaari itong hawakan gamit ang flat flap sa isang plato. Upang kainin ang mga mollusk na ito, isang espesyal na kutsilyo ang naimbento na makakatulong sa iyo na madaling buksan ang shell at inumin ang mga nilalaman. sa tulong niya? Ang kutsilyo ay dapat na pisilin sa puwang kung saan ang mga pinto ay konektado at lumiko nang husto. Dapat mong marinig ang isang malakas na pag-click. Sundin ang mga panuntunan sa kaligtasan, maging lubhang maingat sa kutsilyo - maaari itong tumalon mula sa iyong mga kamay at makapinsala sa iyo.

Kaya halos bukas na ang talaba. Ngayon ay kailangan mong laslasan ang talim ng kutsilyo sa loob ng talaba upang maputol ang kalamnan kung saan ang mga balbula ay sumasara nang mahigpit. Hindi dapat baligtarin ang talaba, kung hindi ay maaaring tumagas ang malusog at malasang katas. Bukas na ang ating talaba! Dapat itong ilagay sa durog na yelo at budburan ng lemon. Kung ang produkto ay sariwa, makikita mo sa iyong sariling mga mata kung paano mabilis na lumiliit ang talaba mula sa acid na nakukuha dito. Inirerekomenda din, para sa mas madaling pagkonsumo, na putulin ang ibabang kalamnan ng talaba upang ito ay maiinom mula sa shell sa isang lagok.

Kaya, natutunan namin kung paano kinakain ang mga talaba. Ang impormasyong ito, nakikita mo, ay kinakailangan upang hindi maging isang katatawanan sa isang party o romantikong hapunan, kung saan ang isang malamig na ulam na may sariwang talaba ay ihahain sa mesa. Ngunit mas masarap kainin ang seafood na ito kung alam natin ang mga benepisyo nito. Dapat tandaan na ang mga talaba ay mayaman sa zinc, at bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga microelement na mahalaga para sa katawan ng tao tulad ng bakal, tanso ay naglalaman din ng bitamina B12. Ang kumbinasyon ng mga fatty acid sa talaba ay lubhang malusog, kabilang ang Omega-3.

Paalala sa mga pumapayat: ang mga shellfish na ito ay may makintab na karne, kaya naman sa unang tingin ay tila napakataba ng produkto, ngunit hindi ito ganoon. Nagniningning sila dahil sa masaganang nilalaman ng glucose, at mayroon lamang mga 60 calories bawat 100 gramo ng produkto Samakatuwid, ang mga talaba ay hindi lamang napakasarap, kundi pati na rin ang isang pandiyeta na produkto. Ang pagtukoy sa pagiging bago ng isang saradong shellfish ay napakasimple. Ang isa sa mga unang palatandaan ng pagiging bago nito ay ang shell; Kung nakakita ka ng kahit na isang mikroskopikong puwang sa loob nito, kung gayon ang produkto ay malamang na sira.

Ngayon natutunan namin kung paano kinakain ang mga talaba. Ang kaalamang ito ay dapat gamitin upang hindi isaalang-alang ang buhay na nabuhay nang walang kabuluhan, dahil ito ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at malusog na seafood.

Ang mga talaba ay isa sa mga pinakasikat na delicacy na gusto at kinasusuklaman ng lahat sa parehong oras. Ito ay isang produkto na nakakuha ng maraming metapora, mito at alamat. Gayunpaman, kung ang lasa ay isang indibidwal na bagay, kung gayon ang panuntunan ng pagkonsumo ay pareho para sa lahat. Alamin natin kung paano kumain ng talaba: kung paano magbukas ng talaba sa bahay at kung paano kumain ng tama sa isang restawran.

Sina Hemingway at Anna Akhmatova ay napaliwanagan pa ang mga linya ng kanilang mga gawa sa produktong ito. Sumulat si Ernest Hemingway: “Kumain ako ng mga talaba na malakas ang lasa ng dagat, inalis ng malamig na puting alak ang bahagyang lasa ng metal, at pagkatapos ay nanatili na lamang ang lasa ng dagat at ang pakiramdam ng makatas na masa sa bibig.” Ang mga linya ni Akhmatova ay mas mala-tula at malambot, ang mga ito ay puno ng romansa kaya't gusto mong abalahin ang iyong lalaki ngayon at kumain ng mga talaba kasama niya: "Ang dagat ay amoy sariwa at matalim, Sa isang pinggan ay may mga talaba sa yelo..." .

Gayunpaman, hangga't ang dagat ay hindi naaamoy at ang alak ay hindi naghuhugas ng metal na lasa, maaari at dapat mong matutunan ang teorya kung paano maayos na kumain ng mga talaba sa isang restawran o sa kumpanya lamang ng mga kaibigan.

Paano magbukas ng talaba?

Hindi lihim na kailangan mong mabuksan ang mga tunay na talaba, gawin ito nang may espesyal na kadalian at biyaya, at hindi nakikipagpunyagi sa "pagbubukas", pag-splash ng mga fragment ng shell sa mesa at, ipinagbawal ng Diyos, ang mga piraso ng iyong daliri.

Upang maayos na mabuksan ang isang talaba, kailangan mong matuto ng mga espesyal na accessory para sa marangal na aktibidad na ito. Mayroong espesyal na chainmail glove at kutsilyo na may limiter. Kinakailangan ang mga ito upang madaling mabuksan ang talaba at hindi masaktan ang iyong kamay sa shell sa proseso. Ito ay medyo mamahaling kagamitan at tanging ang pinaka-inveterate gourmets lamang ang mangangailangan nito para sa paggamit sa bahay. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na ito ay umiiral.

Sa mga kondisyon ng "patlang", ang isang simpleng kutsilyo ay angkop din, ngunit may malawak, maikli at nababaluktot na talim upang mabuksan mo ang talaba.

Ang kabibe ay dapat kunin sa iyong kaliwang kamay at hawakan nang nakaharap ang flat flap. Ilagay ang kutsilyo kung saan nagtatagpo ang mga flap ng shell at iikot ito na parang pingga. Hanggang sa nag-click ang shell. Pagkatapos mag-click, iginuhit namin ang talim sa gitna at pinutol ang kalamnan na humahawak sa mga flap ng shell.

Inalis namin ang oyster mula sa shell gamit ang isang tinidor na may tatlong prongs - maliit sa laki at may isang matambok na hugis. Ang mga shell ay dapat nakahiga sa yelo; kung hindi kaagad kakainin, pagkatapos ay takpan ang mga talaba ng isang tuwalya.

Paano kumain ng mga talaba sa isang restawran

Kung ang kuwento tungkol sa kung paano maayos na buksan ang mga talaba ay isang kasanayang kinakailangan para sa pangkalahatang pag-unlad, ngunit bihirang naaangkop sa buhay ng isang mataas na lipunan, kung gayon kung paano mag-order nang tama at kung paano kumain ng mga talaba sa isang restawran ay isang ipinag-uutos na "kasanayan."

Karaniwang nag-o-order ang isang restawran ng isang dosenang talaba. Gayunpaman, ayon sa mga doktor, hindi inirerekomenda na ubusin ang ganoong dami ng mga talaba sa isang pagkakataon - ang isang bihirang tiyan ay maaaring makatiis ng gayong dosis ng protina (huwag kalimutan na ang shellfish ay protina sa dalisay nitong anyo).

Kadalasan ay binubuksan ng waiter ang mga talaba sa harap mismo ng kliyente at inihain ang mga ito nang bukas. Kung ang mga talaba sa iyong plato ay amoy dagat, kung gayon ang mga ito ay sariwa.

At ngayon ay isang mahalagang punto tungkol sa kung paano kumain ng mga talaba nang buhay. Matapos mabuksan ang mga talaba, karaniwang nilalagyan sila ng lemon juice - ilang patak mula sa isang lemon wedge. Ang isang buhay, sariwang shellfish ay tumutugon sa acid at bahagyang kulubot - ito ang pinakakaraniwang pagsubok para sa pagiging bago at pagiging tunay ng isang talaba. Ano ang masasabi ko, ang mga aristokrata ay maraming nalalaman tungkol sa mga perversions.

Ayon sa etiquette, ang mga talaba ay inihahain sa isang bilog na ulam, sa gitna kung saan inilalagay ang suka o esensya ng alak, mga hiwa ng lemon at sarsa ng chef. Ang sarsa ay maaaring maasim o maanghang (ang sarsa ay depende sa kaisipan ng bansa kung saan ka kakain ng talaba). Minsan idinagdag ang black bread toast sa paghahatid.

Paano maghatid ng mga talaba sa isang restawran

Ayon sa pamantayan, ang mga talaba ay hinuhugasan ng champagne - dapat ay Brut o Prosecco. Maaari ka ring humigop ng malambot na puting alak, at sa taglamig, uminom ng isang baso ng vodka.

Siyanga pala, sa sikat na oyster bar na Harrods (London) ay ihahain ka ng champagne at vodka kasama ng iyong mga talaba. So malabo ang rules dito.

Ilang mga katotohanan

Hindi lihim na ang mga talaba ay isang napaka-malusog na produkto. Ang mga ito ay mayaman sa zinc, na napakahalaga para sa mga lalaki. Alam mo ba na ang mga lalaki ay nawawalan ng hanggang tatlong milligrams ng zinc (napakarami!) sa panahon ng bulalas? At talo sila.

Bilang karagdagan, pinaniniwalaan na ang 5 medium-sized na talaba ay naglalaman ng pang-araw-araw na pangangailangan ng bakal, yodo, kaltsyum, posporus at tanso. Mayroon ding bitamina C, bitamina A, D at B.

Ang mga talaba ay isang napaka-diyeta na produkto, na naglalaman ng 60 calories bawat 100 gramo. Ngunit hindi ito nangangahulugan na maaari mong pigilan ang pagkawala ng timbang sa kanila, ngunit palagi kang malugod na mag-ayos ng mga aristokratikong gabi para sa iyong sarili.

Paano kumain ng mga talaba sa isang video ng restawran

Panoorin din ang aming mga video na pang-edukasyon, na magpapakita at magsasabi sa iyo nang detalyado kung paano kumain ng tama ng mga talaba.

Upang hindi ito mangyari, tulad ng sa isang sikat na biro, kung saan ang mga shellfish ay ngumunguya mismo sa shell, tingnan natin kung paano kumain ng tama ang mga talaba Pagkatapos ng lahat, mayroon silang kamangha-manghang masarap at malambot na karne na may natatanging amoy ng dagat.

Mga tradisyon ng talaba

Ang mga Europeo ay kumakain ng mga shellfish na ito nang higit sa 2,000 taon. Dahil dito, nabuo ang kakaibang kultura at tuntunin sa usaping ito. Kaya paano kumain ng oysters? Halimbawa, pinaniniwalaan na ang mollusk na ito ay hindi dapat kainin mula Mayo hanggang Agosto: diumano sa panahon ng pag-aanak ay masyadong mataba at walang lasa. Ngayon ang mga espesyalista mula sa mga oyster farm ay naghahangad na ilipat ang "panahon ng kasal" upang regular na maibigay ang kanilang mga kalakal sa mga istante ng tindahan. Mayroong ilang mga uri ng nakakain na talaba. Ang pinaka-masarap ay ang mga lumaki sa kaasinan ng tubig na 20-25 ppm (Mediterranean, Atlantic). Ang kanilang mga presyo ay direktang nakasalalay sa kanilang laki: Ang No. 00 ay ang pinakamalaki at pinakamahal, "higanteng" talaba. Susunod ang mga numero 0, 1 at iba pa hanggang numero 5.

Pag-order ng mga talaba sa isang restawran

Kung magpasya kang tangkilikin ang sariwang shellfish sa isang restawran, tanungin ang waiter hindi lamang ang bilang ng mga talaba. Mayroong mga shellfish ng "buong dagat" - nahuli ng mga mangingisda, at "pino" - lumaki sa mga bukid. Ang huli ay ang pinakamataba, dahil lumaki sila sa mga kondisyon ng greenhouse, ngunit may hindi gaanong katangian na lasa. Kung nag-order ka ng mga sariwang talaba sa isang restaurant, malamang na ihain ang mga ito sa iyo na nakabukas na, na pinutol ang shank, kasama ang isang espesyal na dalawang-pronged na tinidor. Paano kumain ng mga talaba sa kasong ito? Ito ay napaka-simple: kumuha ng isang piraso ng lemon, i-squeeze ito sa clam (ang katawan nito ay dapat na kulubot - ito ay isang tagapagpahiwatig ng pagiging bago), pagkatapos ay putulin ito ng isang tinidor at ilagay ito sa iyong bibig. Uminom ka rin ng oyster juice na may halong lemon. Nakaugalian na ihain ang mga pagkaing-dagat na ito na may tuyong puting alak (magaan, tulad ng Riesling) o brut champagne.

Paano kumain ng mga talaba sa bahay

Ang aming mga supermarket ay nagbebenta ng sariwang frozen na talaba. Ito, siyempre, ay hindi pareho, ngunit ang pagkaing-dagat ay nakakain pa rin. At sa pangkalahatan, marahil ito ang tanging paraan upang matikman ang mga talaba para sa mga hindi maaaring kumuha at kumain ng isang buhay na organismo, kahit na isang simple. Ang mga shellfish ay bahagyang na-defrost at nagsilbi, inilatag sa isang singsing, sa loob kung saan inilalagay ang isang limon na hiwa sa mga hiwa. Ang lahat ng mga kumakain ay binibigyan ng malinis na plato at isang maliit na matalim na kutsilyo. Ilagay ang kabibe at isang slice ng lemon sa iyong plato. Sa pamamagitan ng paraan, ang lemon ay maaaring mapalitan ng sarsa ng suka na may mga shallots o black pepper. Kaya, mayroong isang talaba sa iyong plato. Ang paraan ng pagkain ay ito: gamit ang iyong kaliwang kamay ay dinadala namin ang kabibe na may patulis na dulo patungo sa iyo. Ipinasok namin ang dulo ng kutsilyo, na nasa kanang kamay, sa pagitan ng mga pinto at itulak ang mga ito hanggang sa bahagyang mag-click. Nakikita namin ang pelikula sa loob. Maingat, na parang binubuksan ang isang lata, pinutol namin ito sa isang bilog, pinirito ito at inilalagay ito sa gilid ng plato. Pinutol din namin ang kabibe mula sa ibaba. Inilalagay namin ang kutsilyo, iwisik ang katawan ng lemon juice o suka at tahimik na sinipsip ang mga nilalaman ng shell.

Paano magluto ng talaba

Ang lahat ng nasa itaas ay nalalapat sa hilaw na shellfish. Ngunit ang mga talaba ay napakasarap ding mainit. Binubuksan ang mga ito, ang karne ay direktang isinubo sa sarili nitong katas, at pagkatapos ay hinaluan ng iba't ibang sarsa, nilagang gulay, inihaw na may keso, at iba pa.

Hindi ako kumakain ng ganitong uri ng seafood nang madalas, at karamihan ay para sa libangan, sa halip na para sa isang masaganang pagkain. Ngunit minsang bumisita pa ako sa isang lugar kung saan, sa pangkalahatan, ang tanging pagkain na makukuha ay “mga reptilya sa dagat.” Iniwang gutom...

Ngunit kung paano kumain ng mga talaba ...

Sa ngayon, alam ng agham ang tungkol sa 50 species ng oysters (lat. Ostreidae) - mga mollusk mula sa pamilya ng bivalve. Karamihan sa kanila ay nakatira sa medyo mainit na dagat. Gayunpaman, ang ilang mga species ng talaba ay kilala na nakatira sa malamig na tubig ng hilagang dagat. Ang mga talaba ay maaaring manirahan sa mga kolonya o mag-isa. Ang kanilang mga pamayanan ay matatagpuan sa lalim mula 1 hanggang 70 m, parehong malapit sa baybayin at sa isang malaking distansya mula dito (mga oyster banks). Maaaring umiral ang mga talaba sa tubig-dagat na may iba't ibang antas ng kaasinan (minimum na 12 ppm). Ang antas ng kaasinan ng tubig ay nakakaapekto sa oras ng paglaki ng mga talaba at ang lasa ng kanilang karne. Ang pinakamahusay ay itinuturing na mga mollusk na nabuo at nakolekta sa isang kaasinan ng tubig na 20-30 ppm. Kung ang tubig ay mas maalat (mga 35 ppm), ang mga talaba ay mabilis na lumalaki, ngunit ang kanilang karne ay nagiging matigas.

Ang pangunahing komersyal na species ay ang edible oyster (lat. Ostrea edulis). Matatagpuan ang mga ito sa baybayin ng Europa, sa Mediterranean, Black Sea, Atlantic, Pacific at Indian Oceans. Ang mga nakakain na talaba ay bato (O. sublamellosa), Black Sea (O. taurica), Adriatic (O. adriatica), Portuguese (Crassostrea angulata). Bilang karagdagan, kilala ang mga "higanteng" oysters (Crassostrea gigas) - sila na ngayon ang tinatawag na "basic" na lahi ng mga talaba na lumaki sa baybayin ng France. Ang mga talaba ay may mga hugis ng shell na maaaring patag o malukong. Ang huli ay pinakasikat sa Europa ngayon. Bagama't hindi rin nakakalimutan ang mga flat oysters.

Mayroon ding klasipikasyon ng mga talaba ayon sa laki. Ang mga kabibe na ito ay maaaring mga sukat No. 00, No. 0, No. 1, No. 2 at pagkatapos ay hanggang No. 5. Ang Oysters No. 00 ang pinakamalaki. Bilang karagdagan, ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng paraan ng paglilinang. May mga talaba ng "buong dagat" - ang mga ipinanganak at lumaki sa dagat bago anihin. Mayroon ding mga kilalang "pino" na talaba - mga pino, na gumugol ng bahagi ng kanilang buhay sa mga kondisyon ng "greenhouse" na nilikha ng tao.

Susunod, tumuon tayo sa mga tuntunin ng pagkain ng mga talaba. Ang klasiko ay ang paghahain ng mga talaba sa isang tray ng yelo, na nakaayos sa isang bilog, halimbawa, na may mga hiwa ng lemon sa gitna. Ang bilang ng mga talaba ay dapat na maramihang anim. Kadalasan ito ay isang dosena (12 piraso) o kalahating dosena (6 na piraso). Ngunit posible ang mga pagpipilian: marami ang nakasalalay sa laki ng mga talaba, ang laki ng ulam o tray, at ang bilang ng mga kalahok sa pagkain. Ang alak para sa talaba ay palaging hinahain ng puti at tuyo. Maaari rin itong maging Brut champagne. Ang alak o champagne ay hindi dapat masyadong mahal - ang kanilang gawain ay upang bigyang-diin ang lasa ng mga talaba.

Hinahangaan mo ba ang masayang larawan? Ngayon ay oras na upang sirain ang kagandahan ng oyster-ice. Kunin ang kabibe gamit ang iyong kaliwang kamay at iikot ito sa iyo na may patulis na dulo. Sa iyong kanang kamay dapat kang magkaroon ng isang espesyal na kutsilyo, na dapat palaging ihain kasama ng mga talaba. Ipasok mo ito sa pagitan ng mga pinto at itulak ang mga ito. Makakakita ka ng isang pelikula sa gitna ng lababo; Maingat, sa isang bilog, gupitin ito gamit ang parehong kutsilyo, putulin ito at ilagay ito sa gilid ng plato. Susunod, ilagay ang kutsilyo sa isang tabi, kumuha ng isang slice ng lemon at direktang pisilin ang juice sa lababo gamit ang iyong mga daliri. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay ginagawa hindi lamang "para sa panlasa."

Ang tradisyon ay nagmula noong mga araw na ang mga talaba ay dinadala pa sa mga batya o bariles, at hindi sa mga espesyal na silid ay mabagal, at ang mga shellfish ay maaaring masira sa kalsada. Kung kapag tumama ang lemon juice sa talaba ay lumiliit ito, ito ay buhay pa at maaaring kainin. Kung walang mangyayari, patay na ang talaba at hindi na kailangang kainin. Sa totoo lang, kahit ngayon ang pamamaraang ito ng pagtukoy sa pagiging bago ng mga talaba ay maaaring maging kapaki-pakinabang. Maaari mo ring timplahan ang talaba ng sariwang giniling na itim na paminta at isawsaw ito sa sarsa ng suka na tinimplahan ng shallots. tinimplahan? Ngayon, tahimik, nang walang smacking, sipsipin ang mga nilalaman ng shell gamit ang iyong bibig. Iyan, sa katunayan, ay ang buong simpleng agham ng pagkain ng mga talaba.

Sa pamamagitan ng paraan, sa mga restawran, upang ang mga customer ay hindi mag-abala sa kanilang sarili, upang maiwasan ang nakakatawa at hindi masyadong mga insidente, ang mga talaba, bilang panuntunan, ay inihahain nang bukas, na may "attachment" na kalamnan na pinutol. Kaya magwiwisik lang ng lemon juice at i-pop ang oyster sa iyong bibig para sa mas higit na kaginhawahan, maaari itong ihain gamit ang isang espesyal na dalawang-pronged oyster fork.

Kung ang mga talaba ay hinahain na niluto (at maaari kang magluto ng maraming bagay mula sa kanila), pagkatapos ay kinakain lamang sila ng mga kubyertos. Ang malamig na talaba ay ginagamit bilang mga kagamitang panghimagas, at ang mainit o mainit ay ginagamit bilang pinggan.

Mayroong malawak na paniniwala na dapat mo lamang tangkilikin ang mga talaba sa mga buwan na ang mga pangalan ay naglalaman ng titik "r" (Setyembre hanggang Abril). Sa totoo lang, ito ay totoo at hindi totoo sa parehong oras. Ang katotohanan ay sa isang pagkakataon sa France, upang maiwasan ang hindi makontrol na pangingisda ng mga talaba, na nagbabanta sa kanilang pagkalipol, isang batas ang ipinasa na nagbabawal sa pangingisda ng mga shellfish sa panahon ng kanilang pag-aanak. At ang mga talaba ay nagpaparami mula sa huling bahagi ng tagsibol hanggang tag-araw.

Bilang karagdagan, sa panahon ng pagpaparami, ang talaba ay gumagawa ng gatas sa loob ng shell nito. Kapag binuksan, ito ay bumubuhos, na nagbibigay sa karne ng mapait na lasa. Gayunpaman, ang mga teknolohiya para sa pag-aanak ng mga talaba ay kilala na ngayon, gamit kung saan ang mga mollusk ay hindi nagpaparami. Natutunan din ng mga eksperto na ilipat ang panahon ng pag-aanak ng mga talaba ng ilang buwan, upang sa tag-araw ay hindi pa rin sila makatikim ng mapait. At sa pangkalahatan - kapag tag-araw sa Europa, halimbawa, taglamig sa Australia - ang mga talaba doon ay hindi nag-iisip tungkol sa pagpaparami.

Sa pagsasalita tungkol sa mga talaba, hindi maaaring hindi maalala ng isa si Anton Pavlovich Chekhov. Mayroon siyang buong kuwento na tinatawag na "Oysters." Ang sikat na manunulat na marahil ay maituturing na may-akda ng alamat na ang talaba ay tumitili kapag binuhusan ito ng lemon juice bago kainin (sa katotohanan, walang ganoong nangyayari, siyempre). Ito ang isinulat niya sa kanyang trabaho:

“So iyon ang ibig sabihin ng talaba! Naiimagine ko ang isang hayop na mukhang palaka. Ang palaka ay nakaupo sa kabibi, tumitingin mula roon na may malalaking kumikinang na mga mata at pinaglalaruan ang mga nakakadiri nitong panga. Naiimagine ko kung paano nila dinala ang hayop na ito mula sa palengke gamit ang isang shell, na may mga kuko, makintab na mga mata at malansa ang balat... Nagtago ang mga bata, at ang kusinero, na nanginginig sa pagkasuklam, kinuha ang hayop sa pamamagitan ng kuko, inilagay ito sa isang plato at dinala ito sa dining room. Kinukuha ito ng mga matatanda at kinakain... kainin ito ng buhay, may mga mata, ngipin, at mga paa! At tumili ito at pilit na kinagat ang labi...”

Well, tama ba ang lahat? O mali ang kinakain mo?

pinagmumulan