Яблука мочені. Старовинні рецепти

Один з найпоширеніших та найдоступніших видів фруктів на прилавках вітчизняних магазинів та ринків. Вони бувають зовсім різними за смаком та розміром, а страви, які з них готують, варті окремої кулінарної книги. Адже смачний і соковитий плід можна не тільки їсти сирим, а й готувати всілякі джеми, пироги, запікати в духовці, висушувати та багато іншого. Одним із найоригінальніших рецептів приготування даного фрукта є мочені яблука- Цікава страва, особливості якої ми розглянемо в даній статті.

Склад, приготованих у такий спосіб яблук може суттєво відрізнятися. Це залежить від багатьох факторів, таких як:

• Сорт та ступінь зрілості плода.
• Умови вирощування та зберігання.
• Тривалість зберігання.
• Спосіб приготування.

Але всі вони мають характерні для цієї страви складові:

• великий вміст цукрів (насамперед, фруктози);
• органічні кислоти (яблучна, лимонна);
• дубильні, азотисті та пектинові речовини;
• різноманітний вітамінний комплекс: A, C, E, PP, P та вітаміни групи B.

Незважаючи на такий багатий склад, їх калорійність складає всього 47 ккал на 100 г продукту. Це дозволяє їм входити до складу різних дієт.

Чи знаєте ви?Мочені яблука стали особливо популярними за часів Петра I, який заснував «Садову контору». Вона займалася ввезенням нових сортів яблук та збільшенням обсягів вирощування вже наявних.

Існує багато способів обробляти фрукти та овочі для тривалого зберігання і кожен з них забирає частину корисних властивостей сирого продукту. Але мочені яблука вважаються одним із найвдаліших способів заготівлі даного фрукта, адже в процесі вони зберігають велику кількість корисних якостей свіжих плодів і набувають нових не менш важливих властивостей:

• нормалізують мікрофлору кишківника, насичуючи організм лактобактеріями;
• збагачують організм кальцієм, зменшують крихкість кісних тканин;
• покращують стан волосся та зубів;
• підвищують рівень еластичності тканин;
• надають позитивний вплив на роботу гормональної системи;
• наявність у складі аскорбінової кислоти (у сечених яблуках її більше, ніж у свіжих) зміцнює роботу імунної системи.

Тривалість процесу замочування

Процес замочування вимагатиме деякого терпіння, адже, у середньому, за часом він займає 40-50 днів (крім попередньої роботи). Але при дотриманні всіх правил такі ласощі можуть зберігатися довго, аж до нового врожаю.

На ринку та в магазинах представлено безліч сортів даного фрукта. Але не всі вони підійдуть для вимочування. Найбільш підходящими є пізні сорти (осінні чи осінньо-зимові). Плоди повинні бути стиглими та твердими. Деякі гурмани більше люблять брати трохи не дозрілі, але це вже справа смаку. Найкращим сортом вважається.

Але також підійдуть і такі сорти:

• "Слов'янка";
• "Титівка";
• «Склянка»;

Важливо! Відсутність будь-яких дефектів на плодах є дуже важливою, адже одне зіпсоване яблуко може зіпсувати решту.

Краще вибирати плоди приблизно одного розміру, тому вони будуть готові в один термін.

Підготовчий етап є дуже важливим, адже саме від цього етапу залежить кінцевий результат.

Перед замочуванням фруктам бажано відлежати 15-20 днів (особливо якщо сорти твердіші, наприклад, антоновка або слов'янка). Продукт, виготовлений з правильно витриманих плодів, виходить рівномірно просоченим розсолом, соковитим, м'яким, має насичений освіжаючий смак і золотистий колір. Після того, як плоди вилежали, їх необхідно ретельно промити проточною водою.

Плодоніжки обривати не потрібно, а листя краще зачистити. Листя, гілки, солому та всі можливі добавки необхідно очистити від зайвого сміття та вимити.

Промивка содою банок

При сеченні у банках варто пам'ятати, що ємності слід попередньо очистити. Мити потрібно обов'язково содою. Застосування будь-яких хімічних миючих засобів не рекомендується. Після того, як банка ретельно вимита, і на ній не залишилося слідів соди, її необхідно простерилізувати або ошпарити окропом.

Умови зберігання

Перший етап зберігання (відразу після приготування) триває близько 1 тижня. Цей час замочені плоди слід зберігати при кімнатній температурі.

Після заготівлі необхідно перемістити в прохолодне місце (бажано підвал або льох), де вони повинні вистояти 30-45 днів (залежно від різновиду плодів). У цьому ж приміщенні їх варто зберігати всю зиму.

Важливо! Бажано не заморожувати мочені яблука. Хоч і вважається, що вони не втрачають своїх корисних якостей, але їхня структура та зовнішній вигляд суттєво погіршуються при заморожуванні.

Дуже швидкий і зручний спосіб, оскільки банки є в арсеналі у кожної господині, а готовий продукт зручно зберігати, адже такий посуд не займає багато місця в будинку.

Інгредієнти

• Яблука антоновка – 10 кг.
• Вода – 5 л.
• Сіль – 2 ст. ложки.
• Цукор – ст. ложки.
• , та вишні.

Спосіб приготування

Щоб отримати смачне частування, потрібно виконати кілька нескладних дій:

• Ретельно промити фрукти проточною водою чи кількох різних ємностях.
• Чисті плоди нарізати на шматочки: великі - на 6-8 частин, а дрібніші можна і на 4 частини. Якщо сорт ви вибрали невеликий, то можна використовувати і цілі плоди.
• Заздалегідь підготовлені скляні банки застелити листям малини, смородини та вишні (попередньо ретельно вимитими).
• Нарізану м'якоть (або цілі фрукти) укласти в банки, не утрамбовуючи.
• У воду додати сіль та цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння. Після цього зняти з плити і відставити вбік.
• Залити вміст банок гарячим розсолом так, щоб він доходив до шийки.
• Накрити ємності капроновими кришками і прибрати в холод, де вони кваситися 2-3 тижні. Зберігати можна, як інші заготовки, всю зиму.

Ще один швидкий і простий рецепт не менш смачних яблук.

Інгредієнти

• Яблука – 1,5 кг.
• Вода – 2 л.
• Житнє борошно - 2 ст. ложки.
• Сіль – 1 ст. ложки.
• Цукор – 4 ст. ложки.
• і листя смородини.

Спосіб приготування

Приготування виконується у кілька етапів:

• Добре вимиті плоди потрібно насухо витерти.
• У підготовлені заздалегідь скляні банки скласти половину листя м'яти та смородини (можна додати інші улюблені трави). Різне листя теж бажано після промивання висушити рушником.
• Щільно, але не стискаючи, укласти фрукти в банку.
• Зверху прикрити травами, що залишилися.
• Змішати у воді сіль, цукор і житнє борошно. Помішувати, доки все не розчиниться.
• Залити банки догори (розсіл, що залишився, зберегти в холодильнику).
• Забрати ємності в тепле місце на 3-7 днів.
• Коли фрукти вберуть частину рідини, підлити ще розсолу.
• Перемістити в прохолодне місце, де яблука протягом 30-45 днів доходитимуть до готовності.

Такий спосіб допоможе зробити велику кількість заготовок без особливих зусиль, не маючи особливого посуду, на зразок бочок.

Інгредієнти

• Яблука – 1 відро.
• Вода – 1 відро.
• Сіль – 9 ст. ложок.
• Цукор – 9 ст. ложок.
• Листя малини та смородини.

Чи знаєте ви? Такі великі гурмани як французи дуже люблять страви національної російської кухні - асоціація фермерських господарств «Парі ферм'єр» закуповує різні екзотичні для них продукти, у тому числі й мочені яблука.

Спосіб приготування

Технологія приготування дуже проста:

• Вимити фрукти та листя і розкласти сохнути на рушник.
• Прокласти дно відра (попередньо вимитого та ошпареного окропом) листям малини та смородини.
• Щільно утрамбувати плоди плодоніжкою вгору (простір між плодами можна також прокладати листям або улюбленими ароматними травами).
• Довести до кипіння воду і розчинити в ній сіль та цукор.
• Залити цебро розсолом - він повинен повністю покривати вміст.
• Накрити відро марлею або рушником та прибрати у прохолодне місце. Там воно має простояти 2-3 тижні.
• Як тільки м'якоть просолилася (іноді потрібно діставати і пробувати), плоди можна розкласти по стерилізованих банках, залити розсолом і, накривши кришками, прибрати на зберігання в холодильник. Або залишити зберігатися все у відрі в прохолодному та темному місці.

Приготування мочених яблук у бочці

Саме цей рецепт вважається класичним та традиційним. Його інгредієнти та технологія приготування перевірені багатьма поколіннями господарок. Саме дерев'яна тара створює незвичайний смак, який складно повторити в іншому посуді.

12.02.2017 9 058

Мочені яблука – готуємо швидко та смачно!

Ну хто не любить мочені яблучка? Таких людей можна порахувати на пальцях. Для того, щоб ця смакота вийшла, не потрібно докладати нереальних зусиль. Готуються мочені яблука просто навіть у звичайних скляних банках. За бажання можна скористатися бочками чи відрами. У будь-якому випадку результат виявиться приголомшливим.

Готуються мочені яблука дуже просто навіть у звичайних скляних банках

Для приготування таких ароматних і соковитих фруктів не потрібно безліч спецій і різноманітних добавок. Навіть при мінімальному складі яблука виходять настільки смачними, що викликають справжнє захоплення.

Продукти:

• 9 кг яблук;
• 0,45 кг цукру;
• 55 гр. цукру;
• 75 гр. листя м'яти, малини, смородини.

Приготування:

1. Фрукти промити, прибрати хвостики та листочки.
2. У ємність для майбутньої заготовки вкласти листя, яблука і всі гілки.
3. На наступному етапі приготувати маринад. Залити в каструлю літр води, змішати з цукром і сіллю, закип'ятити.
4. Маринад остудити, додати холодної води та влити в ємність із яблуками.
5. Зверху поставити гніт протягом наступних семи днів підливати приготований маринад.
6. Наполягти після цього не менше півтора місяця у прохолодному місці.

Важливо! Необхідно вибирати виключно солодкі сорти яблук, якщо планується тривале зберігання готового продукту. У тому ж випадку, якщо тривале зберігання заготівлі не передбачається, можна використовувати фрукти будь-яких сортів, які є на даний момент.

Мочені яблука в домашніх умовах (відео)

Як мочити антоновку на зиму

Антонівка – ідеальний сорт яблук, які не тільки можна, а й потрібно замочувати. Саме ці плоди в процесі класичної заготівлі набувають особливого смаку. Незважаючи на такий жорсткий спосіб їх приготування, вони не тільки не втрачають своїх характерних особливостей, а й набувають особливої ​​смакової нотки.

Продукти:

• 4,6 кг антоновки;
• 18 гр. листя смородини;
• 12 гр. листя м'яти;
• 18 гр. листя вишні;
• 9 л води;
• 0,35 кг меду;
• 0,15 кг солі;
• 0,1 кг житнього борошна.

Антонівка – ідеальний сорт яблук, які не тільки можна, а й потрібно замочувати

Приготування:

1. На дно барильця покласти промите листя.
2. Поверх них укласти яблука, чергуючи їх із тими самими листочками.
3. Зверху все придавити гнітом.
4. У теплій воді змішати мед, сіль та борошно, повністю остудити цю рідину.
5. Потім влити її в ємність із яблуками.

Настояти щонайменше півтора місяці у теплому місці.

Як зробити мочені яблука у відрі: простий рецепт

Багато господарок і досі думають, що яблука можна заготовляти виключно у спеціальній бочці. Саме тому бояться мочити яблука самостійно. Насправді ж у процесі їхнього приготування можна використовувати абсолютно будь-яку тару, навіть звичайне відро. Відповідно труднощів під час заготівлі просто виникнути не може.

Продукти:

• 8 л води;
• 6,5 кг яблук;
• 0,55 кг житнього борошна;
• 0,1 кг житньої соломи;
• 0,1 кг гірчиці;
• 0,1 кг. солі.

Багато господарок і досі думають, що яблука можна заготовляти виключно у спеціальній бочці

Приготування:

1. Окріп розмішати з гірчицею.
2. Заварити житнє борошно і добре розмішати, щоб уникнути утворення грудок.
3. У холодну воду додати сіль, підготовлене борошно та гірчицю.
4. Відро устелити соломою і зверху укласти яблука, залити розсіл і зверху поставити вантаж.

У прохолодному місці наполягти не менше місяця.

Як приготувати мочені яблука?

Найпростіший і найзручніший спосіб заквасити яблука – звичайно ж, у банках. Процес заготівлі зводиться до елементарних дій. Швидшого приготування просто неможливо собі уявити. Зберігати ж фрукти дуже зручно, тому що достатньо лише переставити їх в холодильник після закінчення їх сечення.

Продукти:

• 8,5 кг яблук;
• 11 л води;
• 0,15 кг цукру;
• 0,15 кг солі.

Найпростіший і найзручніший спосіб заквасити яблука – звичайно ж, у банках

Приготування:

1. Фрукти потрібно промити і одразу покласти в банки.
2. Воду перемішати із сіллю та цукром.
3. Влити отриману рідину у банки.
4. Прикрити заготовки капроновими кришками.
5. Тару поставити у тепле місце на півтора місяці.

Важливо! Заготовляти потрібно лише цілі, без гнилі та будь-яких інших ушкоджень плоди. Якщо цього правила не дотриматися, то заготівля просто зіпсується ще до терміну її належного приготування.

Квашені яблука на зиму: найкращий рецепт

Квашену капусту вшановують у кожному будинку. Готують її різними способами, додають до складу всілякі ягоди та овочі. Але ось у поєднанні з яблуками цей пройде мало хто може собі навіть уявити. Це при тому, що квашені яблучка набувають незвичайного, але дивовижного смаку в поєднанні зі звичайним овочом. Навіть робити нічого до ладу не доведеться для того, щоб замочені плоди вийшли настільки смачними та ароматними.

Продукти:

• 2,9 кг яблук;
• 4,2 кг капусти;
• 0,25 кг моркви;
• 55 гр. цукру;
• 35 гр. солі.

Квашену капусту вшановують у кожному будинку, а в поєднанні з яблуками вона стає набагато краще

Приготування:

1. Капусту потрібно вимити, прибрати зіпсовані верхні листи, тонко нашаткувати.
2. Моркву теж вимити і одразу почистити, подрібнити коренеплід на тертці.
3. Змішати овочі та трішки придушити їх руками, додати цукор та сіль.
4. Перекласти в ємність, в якій надалі передбачається квасити продукти, яблука.
5. Обов'язково викласти туди і капусту, забиваючи цим овочом весь вільний простір.
6. У невеликій кількості води розвести ложку цукру та солі.
7. Розсіл влити в ємність.
8. Накрити все цілими, але промитими капустяними листами.
9. Зверху їх встановити гніт.

Близько 14 днів витримати заготівлю за кімнатної температури, після чого на такий самий проміжок часу переставити в прохолодніше місце.

Як приготувати мочені яблука з обліпихою в соку з гарбуза

Яблука в даному випадку виходять набагато ароматнішими, ніж груші. Засолити їх цим способом правильно зовсім не складно. Труднощі можуть виникнути лише з приготуванням гарбузового соку, але і в цій процедурі немає якихось незрозумілих тонкощів і хитрощів. Фрукти навіть немає потреби додатково солити, вони вбирають у себе все необхідне із сусідніх компонентів.

Продукти:

• 3,9 кг яблук;
• 0,15 кг обліпихи;
• 0,85 кг гарбуза.

Приготування:

1. Усі продукти потрібно вимити та просушити.
2. Фрукти викласти в ємність, у якій зберігатимуться солоні плоди, пересипати обліпихою.
3. Гарбуз почистити, ложкою вибрати з нього все насіння, порізати шматками і проварити в мінімальній кількості води.
4. Після розм'якшення м'якоті відвар остудити і відразу перелити в ємність до інших продуктів.
5. Притиснути плоди важким тягарем і витримати під ним протягом тижня.
6. Після цього перенести ємність у льох.

Мочені яблука (відео)

Мочені яблука – це споконвічно російська заготівля. Таким чином, фрукти зберігали до самих холодів ще багато років тому. Незважаючи на те, що рецептура вже старовинна, донині заготівля користується величезною популярністю. Безумовно, яблука можуть і у свіжому вигляді зберігатися в льоху, але саме моченими вони стають ще смачнішими і при цьому залишаються максимально корисними. Таку заготівлю будуть їсти із задоволенням все від малого до великого, тому що приємно хрусткі, трохи кислуваті плоди просто не можуть нікого залишити байдужими.

У сезон урожаю яблук потрібно заготовити велику їхню кількість. З них можна приготувати різноманітні страви. На зимовий період можна приготувати солоні плоди. Згодом вони підійдуть як закуска, начинка пирогів або просто смачного перекушування.

Цей рецепт, як квасити яблука в домашніх умовах, простий у приготуванні, фрукти необхідно нарізати на часточки і просто залити розсолом. Щоб не гаяти часу на стерилізацію банок, її можна провести до початку приготування і потім використовувати підготовлені ємності. Кришки краще використовувати поліетиленові.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука – 10 кілограмів;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Вода – 5 літрів.

Солення яблук у банках:

1. Плоди добре промити, найкраще використовувати кілька ємностей і промивати фрукти послідовно в кожній тарі, таким чином вони стануть чистими і не будуть містити сміття;
2. Тепер можна починати приготування розсолу. Для нього потрібно розчинити сіль у воді і поставити на вогонь, розсіл повинен закипіти і тоді він буде повністю готовий, його можна буде знімати з вогню і відставити в сторону, доки м'якоть і ємності будуть підготовлені;
3. Поки готується розсіл, можна готувати плоди, їх потрібно порізати. Невеликі плоди можна розрізати на 4 частини, а великі зажадають дрібнішого подрібнення, їх необхідно розрізати на кілька частин. Найдрібніші плоди можна залишити цілими або нарізати на половинки;
4. Нарізану м'якоть укласти в заздалегідь підготовлені ємності і залити гарячим солоним розчином, розчин повинен доходити до шийки банки;
5. Залишається тільки накрити ємності капроновими кришками та прибрати у холод.

Як мочити яблука у відрі

Цей рецепт соління яблук є класичним, саме за таким рецептом з давніх-давен заготовляють яблука. Його перевагою є те, що співвідношення інгредієнтів перевірено багатьма поколіннями господарок. Така заготовка довго зберігатиметься, а суміш виходить дуже смачною.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука – 1 відро;
• Цукровий пісок – 170 г;
• Сіль – 170 г;
• Листя малини – 10-15 штук;
• Листя смородини – 10-15 хвилин;
• Вода – 1 цебро.

Як замочити яблука на зиму:

1. Фрукти промити, вирізати гнилі частини;
2. Листя смородини та малини необхідно добре промити та просушити на паперовому рушнику, зайвої води на листі бути не повинно;
3. Коли листочки підсушилися можна викладати листя малини на дно ємності, в якій будуть солитися фрукти;
4. Далі необхідно розкласти фрукти по підготовленим ємностям, важливо укладати плоди плодоніжкою вгору, можна укладати плоди кількома рядами один на одного, але вони повинні бути щільно утрамбовані, так вони не спливатимуть;
5. Між фруктами потрібно укладати листя смородини;
6. Воду довести до кипіння, а потім розчинити в ній сіль, цукор і залити гарячим розсолом ємності з м'якоттю, розчину повинно бути трохи більше рівня м'якоті;
7. Ємність накрити марлею або рушником і поставити в темне прохолодне місце, там суміш повинна простояти 2-3 тижні;
8. М'якуш може просолитися і через більш короткий час, тому після першого тижня соління м'якоть необхідно пробувати і оцінювати смак, як тільки м'якоть набуде досить солоного смаку можна відразу переходити до наступного етапу приготування;
9. Коли м'якоть просолилася, можна перекладати її в скляні банки, додавати трохи розсолу і закривати кришками;
10. Зберігати такі заготовки можна у холодильнику.

Як посолити яблука у банках з огірками

Поєднання яблук та огірків виходить найбільш виграшним. Вони доповнюють смаки один одного і чудово просочуються одночасно. У такому рецепті важливо використовувати плоди з товстою шкіркою, такі плоди не зашкодять розсолу і залишаться щільними. Важливо підбирати плоти однакової товщини, щоб вони однаково вбрали сольовий розчин.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука – 5 кілограмів;
• Огірки – 5 кілограмів;
• Листя винограду – 5 штук;
• Листя лимонника – 10 штук;
• Цукор – 50 г;
• Сіль – 50 г;
• Вода – 1 л.

Як солити яблука у банках рецепт з огірками:

1. Яблука, зібрані для соління, необхідно залишити на 5-7 днів при кімнатній температурі, потім промити, просушити;
2. Огірки потрібно вимочити у холодній воді, час вимочування може бути різним, це залежить від величини плодів. Маленькі огірочки можна замочити на 2-3 дні. А от огірки більше вже вимагатимуть не менше 5 днів для вимочування. Потім їх потрібно помити, витерти рушником;
3. Листя промити, покласти просохнути, можна скористатися паперовим рушником і висушити листя з його допомогою, у будь-якому випадку, листя не повинно бути вологим;
4. Скляну банку об'ємом три літри поставити для стерилізації в духову шафу або над парою, потім висушити. Якщо використовується ємність більшої ємності, кількість інгредієнтів необхідно пропорційно збільшити;
5. Плоди необхідно укласти в банку так, щоб вони чергувалися з листям лимонника та винограду;
6. Окремо поставити на вогонь каструлю, налити туди води, всипати цукор, сіль і почекати, доки вода закипить;
7. Гарячим розчином залити ємності з м'якоттю, накрити кришкою та почекати 5 хвилин;
8. Після цього розчин з|із| банки злити в каструлю і довести до кипіння;
9. Гарячим розчином залити м'якоть та почекати 5 хвилин;
10. Потім розчин злити і довести до кипіння;
11. Тепер остаточно залити м'якоть гарячим розсолом та закатати кришками;
12. Банку необхідно перевернути, поставити під теплу ковдру та почекати, доки вона повністю не охолоне;
13. Потім можна прибирати тару на зберігання, а куштувати на смак можна лише через 40 днів.

Рецепт мочених яблук у бочці

Яблука можна солити у скляних ємностях, але найправильнішим буде засолити ці фрукти у дерев'яній тарі, наприклад, бочці або діжці. Таке соління буде правильно приготовленим, а значить і смак буде кращим. Що вже говорити про аромат, від дерев'яного посуду фрукти набувають цікавого аромату. Тому заготовки, приготовані в цьому посуді, такі смачні. Дізнатись, як засолити яблука в бочці, ви можете з нашого рецепту.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука – 1 кілограм;
• Кам'яна сіль – 10 г;
• Вода – 1 л.

Як посолити яблука в бочці на зиму:

1. Плоди перебрати, промити, щільно укласти в дерев'яну тару, можна використовувати емальовану каструлю, а на зберігання перекласти в скляні банки;
2. Можна в міру укладання додавати листя малини, смородини, вишні або інших плодових дерев. Можна використати звичайну солому;
3. Окремо закип'ятити воду із сіллю, повністю остудити;
4. Холодним розсолом необхідно залити м'якоть, закип'ятити, залишити остигати, потім знову закип'ятити і так зробити 3 рази;
5. Потім суміш залишити до повного остигання;
6. Розсіл злити, добре процідити, щоб видалити всі частинки сміття, можна проціджувати суміш через щільну тканину, залити у банку;
7. Залишити наполягати 4-6 днів, температура має бути кімнатною, в процесі можна доливати розсіл у банку, він може вбиратися в плоди і його потрібно додавати;
8. Коли м'якоть просолиться, її можна буде перекладати в окремі ємності і щільно закривати.

Заготівлю можна ставити в холодне місце для тривалішого зберігання.

Рецепт мочених яблук

Для приготування солоних яблук за цим рецептом необхідно використовувати сорт «антонування». Ці плоди щільні, мають необхідну кислинку, а м'якуш не стане занадто м'яким. Але можна використовувати й інші сорти, головне, щоб вони були щільні та несолодкі. Також варто вибирати плоди невеликого розміру, щоб вони поміщалися в ємність для соління. Такими фруктами можна буде хрумтіти взимку. А від борошна у них з'явиться цікавий аромат та смак.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука – 5-10 кілограмів;
• Житнє борошно - 200 грамів;
• Сіль – 2 ст. ложки;
• Вода – 10 л.

Рецепт засолювання яблук антоновки:

1. Яблука перебрати, при необхідності вирізати зіпсовані частини, але краще використовувати цілі плоди, тому вони краще збережуться і не втратять форму;
2. Тепер варто приготувати розсіл, для нього в окремій каструлі змішати муку|борошно| і сіль|соль|, залити окропом, дуже добре все перемішувати віночком доти, поки грудочки не розчиняться, можна скористатися блендером і пропустити суміш через нього, таким чином необхідно домогтися однорідної суміші;
3. Потім суміш потрібно повністю охолодити, щоб осел осад, а потім пропустити через марлю або тканину, щоб позбутися осаду та можливих грудочок;
4. Можна заливати приготованим розчином ємності з фруктами, накрити тарілкою відповідного розміру, а зверху поставити гніт, можна використовувати для цього банку меншого розміру, наповнену водою. Також можна використати чистий камінь. Як гніт може використовуватися будь-який предмет, який зручно встановлюється на м'якоті;
5. Заготівлю прибирають у холодне місце, ідеальним варіантом буде льох чи холодильник, також місце має бути темним, щоб суміш швидко не зіпсувалася;
6. Суміш повинна солитися протягом 1-1,5 місяця, до початку зими м'якоть має бути готова і її можна буде пробувати;
7. Після цього можна прибирати гніт, закривати банки щільними кришками, а якщо м'якоть солилася в бочці, її розкладають по окремих невеликих ємностях. Тільки потім заготівлю можна буде ставити на зберігання.

Для соління краще вибирати плоди пізніх сортів, вони не солодкі і більше підходять для такого виду заготівлі. Пізні сорти мають щільну шкірку, яка не ушкоджується за час соління і фрукт залишається щільним і цілим. Саме такі плоди приємно їсти.

Наші кулінари підготували для вас та інші рецепти, які дозволять вам прикрасити ваш стіл. Маринований, який можна додавати в салати - все це не тільки стане окрасою урочистостей, але сподобається всім вашим домочадцям.