Kako potopiti medvjeđe meso. Meso medvjeda: recepti za kuhanje korak po korak s opisima

Pulpu šunke, razdvojenu u slojeve na veće komade, držite u marinadi 4 dana. Zatim stavite u činiju, dodajte iseckanu proprženu šargarepu, peršun, celer i luk. Od mesnih kostiju napravite juhu, pola vode zamijenite marinadom u kojoj je meso odležavalo. Ovim bujonom prelijte meso i dinstajte 5-6 sati.

U istoj čorbi ohladite gotovo meso. Prije serviranja meso isjeći na kriške 2-3 po porciji, pohano u brašnu, a zatim, navlaženo sirovim jajetom, u mljevenim pšeničnim mrvicama. Pržite sa obe strane u tiganju sa masnoćom.

Poslužite prilog (kiselo povrće, voće, kiseli krastavci ili salatu od kupusa i cvekle) posebno u zdjeli za salatu, satsivi sos u soscu.

spoj:

Meso 150, marinada 75, brašno 5, jaja 10, mast za prženje 15, krekeri 15, sos 75, kiselo povrće 80, šargarepa, celer, peršun i luk po 10.

UKUS MEDVEDA specifičan, slatkast, sa mirisom divljeg mesa i ne voli ga svi. Kuvano i sirovo meso mirišu identično zbog medvjeđe masti. Meso mrkog medveda je veoma masno. Najukusnije meso dolazi od mladih životinja starih do tri godine i od ženki prije hibernacije u jesen. Razni mirisni umaci, začini i začinsko bilje, kao i prilozi služe kao aroma jedinstvenog mirisa i okusa medvjeđeg mesa. Za to su veoma dobre jagode, sos od brusnica, pečurke, dunje ili kiseli krastavci.

MESO JE KUVANA duže nego inače: tri do pet sati. Da bi meso medveda bilo mekano, namače se u frižideru 2-6 dana u vinu, soku od pomorandže ili običnom sirćetu. Takođe, u zavisnosti od veličine komada, namače se u marinadi od vina, začina i bilja od 15 sati do četiri dana. Mariniranje medvjeđeg mesa omekšava meso i eliminira njegov specifičan miris. S mesa se mora ukloniti sva masnoća i tetive. Kada se pravilno kuva, meso mrkog medveda pomalo podseća na svinjetinu. Obično se prži, kuva, dinsta, peče. Od medvjeđeg mesa se dobija fantastičan žele. Meso medvjeda se prži dok ne omekša i dok ne nestane svo crvenilo. Preporučljivo je pržiti meso medvjeda samo ako imate veterinarske dokumente - kod nas, kompanije MyasoDich, oni su uvijek u savršenom redu. Prodajemo medvjeđe meso na veliko od jednog trupa (100-250 kg). Meso mrkog medvjeda se ne jede sirovo. Ni u kom slučaju Ne možete jesti polukuvano medvjeđe meso "sa krvlju"!

BEAR PAWS- Ovo je poslastica. Bolje ih je peći u rerni sa belim lukom, biberom i mašću.

MEDVEĐA JETRA ne jedu. Zbog velike koncentracije vitamina A vrlo je toksičan.

MESO MEDVEDA SADRŽI vitamini grupe B (B1, B2, B6, B12) i PP, kao i minerali neophodni za ljudski organizam: kalijum, fosfor, selen, mangan, kalcijum, magnezijum, cink, bakar i gvožđe. Meso medvjeda poznato je po niskom sadržaju natrijuma. Tokom ljeta medvjed jede organsko meso, divlji med, bobičasto voće, koru, ribu i začinsko bilje. Ova životinja zatim hibernira pet mjeseci, tako da treba da akumulira velike količine hranjivih tvari. Meso medvjeda sadrži mnogo kolesterola i ne treba ga nazivati dijetalnim. Meso potapica je tokom ljeta obogaćeno jedinstvenim setom aminokiselina, vitamina i mikroelemenata. Meso medveda je dobar izvor proteina.

KALORIJE I HRANLJIVA VRIJEDNOST: meso medvjeda sadrži 130-155 kcal, bjelančevine – 20,1-25,6 g, masti – 3,1-8,1 g, bez ugljikohidrata.

LJEKOVITA SVOJSTVA MESO MOVEDA

MESO MOVEDA jača organizam, indiciran je za one sa srčanim problemima. Takođe jača krvne sudove i veoma je koristan za osobe sa slabim imunitetom. Potiče apetit i pomaže osobama s probavnim smetnjama. Meso medvjeda preporučuje se osobama sa oboljenjima kože, pluća i zglobova. medvjeđe meso za oboljele od raka i osobe sa visokim nivoom holesterola u krvi. Medvjeđa jetra je veoma toksična i ne treba je jesti!

BALL OF BEARS takođe ima lekovito dejstvo. U alternativnoj kineskoj medicini vjeruje se da kiseline uzete iz medvjeđe žučne kese pomažu kod reume, slabog vida i žučnih kamenaca. Medvjeđa žuč se u narodnoj medicini koristi za liječenje malignih čireva i apscesa, zaustavljanje unutrašnjih krvarenja, liječenje tumora i metastaza u jetri i gušterači. Medvjeđa žuč ima antivirusno dejstvo i uspešno se koristi za hepatitis A, B i C. Takođe ima snažno antihelmintičko dejstvo protiv đardije, opistorhida i ehinokoka. Također poboljšava sastav žuči, otapa kolesterol i bilirubin kamen, obnavlja ćelije jetre, uklanja toksične tvari iz jetre, otklanja zagušenje u jetri, djeluje kao imunostimulirajuće, sedativ i analgetik.

MEDVEĐA MALO (SALO) u Rusiji su bili rasprostranjeni u narodnoj medicini. Liječili su plućne bolesti: rani stadijum karcinoma pluća, česte (ponavljajuće) prehlade, tuberkulozu, bronhitis sa astmatičnim komponentama, teške i dugotrajne oblike pneumonije, silikoze i prehlade. Mast se koristi i kod oboljenja gastrointestinalnog trakta: čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu i gastritisa, kod oboljenja jetre i za prevenciju oštećenja jetre izazvanih lekovima. Medvjeđa mast se također od davnina koristila ne samo u kuvanju i medicini, već i kao gorivo za lampu. Pedeset grama medvjeđe masti dovoljno je da mala lampa gori 1 sat. Indijska plemena koristila su medvjeđu mast kao zaštitu od hipotermije. Prekrivajući se medvjeđom lojem, mogli su preplivati rijeke u hladnoj sezoni ili provesti noć u pustinji. Kontraindikacije: alergija na mast svinja, trudnoća, kolelitijaza u akutnoj fazi ili bolesti bilijarnog trakta. Za djecu - samo uz dozvolu pedijatra.

BEAR RECIPES

MEDVEĐA SUPA: Komade medvjeđeg mesa, očišćene od masti i tetiva, staviti u šerpu sa hladnom vodom i staviti na vatru. Nakon što voda proključa, dodajte oguljeni luk i sitno nasjeckani korijen pastrnjaka, celera i peršuna. Takođe dodajte šećer i kuhajte 45 minuta. Zatim izvadite korijenje i luk iz tiganja, procijedite čorbu, pa prodinstajte luk, korijenje i krompir. Zatim posebno dinstajte biserni ječam, a zatim ga spustite u čorbu. Dobijenu vrelu čorbu prelijte preko prethodno isečenih kiselih krastavaca i dodajte ih u kipuću čorbu. Na kraju dinstanja u povrće dodajte kašiku vruće čorbe i sipajte u glavnu čorbu sa medveđim mesom. Probajte juhu i po potrebi dodajte salamuri od kiselog krastavca. Kuvajte još 5 minuta. U tanjir sa gotovom supom sipajte kvas i/ili kiseli krastavac, dodajte začinsko bilje po ukusu. Meso medveda treba da bude dobro pečeno, a ne crveno.

medvjeđi paprikaš: Meso medvjeda natrljajte sa dosta soli i mljevenog crnog bibera. Iz unutrašnjosti tepsije u kojoj će se dinstati meso istrljajte isečen čen belog luka. Meso medveda je potrebno preliti sa dosta hladne vode, zatim prokuvati i kuvati nekoliko sati dok meso ne omekša. Nakon toga izvadite meso iz vode i stavite ga u tiganj sa uljem za prženje ili dinstanje. Meso ponovo posolite i pobiberite i prekrijte debelim slojem seckanog luka. Pržite dok ne porumene. Možete dodati malo vode u tiganj da se meso dinsta, a ne da ga pržite.

ROŠTILJ (SHAB) OD MEDA MEDVEDA: Prije prženja meso mora biti pregledano od strane veterinara! Meso medvjeda kuhamo kao svinjetinu, ne ostavljajući za sobom krv. Meso treba da bude što sveže, očišćeno od masnoće i tetiva (salo ostaviti) i posoliti nekoliko dana. Meso treba pržiti u tiganju, ugljevlju ili na otvorenoj vatri po vašem prepoznatljivom muškom receptu. Na primjer, meso stavite u manju pećnicu, začinite solju i crnim biberom, natrljajte bijelim lukom i pecite oko sat vremena na 180°C dok ne bude potpuno kuhano. Narežite na tanke komade, u metalnoj kutlači pomešajte jednu kašičicu soli, smeđi šećer, začine, sirće, sok od paradajza, kečap i pola čaše vode. Dobijenu smjesu dinstajte na laganoj vatri 15 minuta, a zatim stavite meso i kuhajte još sat vremena dok ne omekša.

MEDVEĐI KOTLETI: Meso medvjeda operite, narežite na komade i sameljite u mašini za mljevenje mesa. Krompir narežite na iste male kockice. Crni luk sitno nasjeckajte. Ponovo mleveno meso sameljemo u mašini za mlevenje mesa, ali ovoga puta zajedno sa krompirom, lukom, belim lukom i hlebom natopljenim u vodi ili pola litre mleka. U mleveno meso sipajte mleko koje je ostalo od namakanja hleba. Zatim posolite, pobiberite, dodajte jaja, začine, gušću pavlaku. Kotlete skuvati i pržiti u tiganju na suncokretovom ulju dok ne skuhaju.

DIRJANA MEDVJEĐA ŠAPA: Medvjeđa šapa se dinsta u gaziranoj vodi deset minuta, zatim se dinsta četiri sata u običnoj vodi, nakon čega se uklanja krzno, koža na stopalu, kandže i kosti. Potom se meso medvjeda umotava u krpu i ponovo dinsta sa pilećim prsima, šunkom i patkicom, a voda se mijenja više puta kako bi se uklonio specifičan neprijatan miris. Kuvano meso se iseče na tanke kriške, začini lukom, đumbirom, belim lukom, mlevenim kestenima, prelije kineskim pirinčanim vinom i dinsta još tri minuta.

Priprema

Da biste ispekli medvjeđe meso, prvo ga morate marinirati, a samim tim i pripremiti potrebne sastojke za mariniranje.
Meso medvjeda dobro isperite u tekućoj hladnoj vodi, uklonite filmove, vene i, naravno, masnoću. Suvo meso narežite na komade debljine 1,5 cm i dužine 10 cm. Dobijene tanke komade istucite kuhinjskim čekićem i ostavite sa strane.
Oguljeni luk narežite na srednje kolutove i stavite ih na dno duboke posude. Zatim stavite sloj mesa, a na njega - oljuštenu i nasjeckanu šargarepu na tanke kolutiće i sitno sjeckani bijeli luk. Smjenjujte slojeve na ovaj način dok vam ne ponestane komadića mesa. Pospite slojeve medvjeđeg mesa solju i začinima po ukusu. Nakon što je jelo stavljeno, sve prelijte bijelim stolnim vinom i lagano pritisnite od tanjira i čaše napunjene vodom. Marinirajte meso preko noći na hladnoj temperaturi.
Marinirano medvjeđe meso stavite u tiganj zagrijanu na biljno ulje i pržite sa svake strane dok ne porumeni.
Popržite meso po želji, ako više volite tamniji proizvod. Ili ostavite proizvod svijetlim i pripremite ga za pečenje.
Mesne slojeve, zajedno sa tečnošću i dodacima u kojima su marinirani, stavite u rukav za pečenje. Vrećicu stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i viljuškom ili nožem napravite nekoliko rupa u rukavu.
Meso medvjeda pecite prvo u rerni zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa 1 sat, a zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još sat vremena.
Dok se meso peče, treba pripremiti prilog glavnom jelu. U našem slučaju, to su smrznuti svježi paradajz, narezan na kriške.
Posebno skuvajte ili pržite krompir. Gotovo vruće medvjeđe meso, pečeno u rerni, stavite na tanjir na listove zelene salate. U blizini stavite prilog od krompira i ukrasite poslasticu paradajzom i svježim začinskim biljem. Ovisno o sezoni, jelu možete dodati kisele krastavce. Prijatno!

Meso medveda je redak gost na našoj trpezi. Međutim, kada se pojavi, može se koristiti za pripremu ukusnog pomfrita s brusnicama i gljivama.

Vrijedi reći da je meso medvjeda, kao i svaka divljač, tvrđe nego inače i zahtijeva preliminarnu pripremu, a priprema je vrlo duga - 48 - 72 sata.

U našim uslovima meso medvjeda se najčešće nalazi smrznuto. Ovo je upravo ono što vam treba. Dok se meso odmrzava, pripremite marinadu.

Za to uzmite čašu jagoda brusnice i iscijedite sok, dodajte čašu vode i prokuhajte. U supu sipajte 0,5 kašičice soli, 1 kašiku. kašika šećera, prstohvat suvih semenki kopra, 5-6 zrna crnog bibera, 2 mala lovorova lista. Kuvajte 10 minuta i dodajte 100 g sirćeta. Pustite da se rastvor ohladi.

Odmrznuto medvjeđe meso (1 kg) narežite preko zrna na sitne komade (da se bolje mariniraju), kao za ćevape. Sitno nasjeckajte dva velika luka i pospite ih po mesu. Dodati ćemo i sitno sjeckano začinsko bilje (peršun, kopar, celer za one koji vole). Sada sve prelijte ohlađenom marinadom i dobro promiješajte.

Zatim posudu sa ukiseljenim medvjeđim mesom pokrijte i stavite u hladnjak na 2-3 dana. Za to vrijeme morat ćete nekoliko puta promiješati meso.

Pečeno medvjeđe meso ćemo kuhati u loncima. Prvo pripremimo preljev. Na maloj količini putera prodinstajte 2 glavice luka i mali režanj belog luka. Tu ispržite šampinjone (oko 8 komada). Kada su pečurke gotove, dodajte 4 kašike lagano izgnječenih jagoda brusnice i prstohvat korijandera.

Na dno svake posude stavimo komadić putera, meso izvađeno iz marinade i premažemo dresingom. Možete dodati 1-2 kašike marinade. Pokrijte poklopcem i dinstajte u rerni na 200-220 stepeni oko 2 sata. 0,5 - 1 sat nakon početka prelijte meso dobijenim sokom.

Poslužite jako vruće uz prilog od pirjanog kiselog kupusa ili pire krompira, kiselih jabuka i kiselih krastavaca.

Tinktura od hrena, tinktura od rena, odlično se slaže sa mesom pečenog medvjeda sa borovnicama i gljivama.

Prijatno!

Šiš ćevap i kotleti. Međutim, imajte na umu da je okus ovog mesa specifičan i da ga ne vole svi.

Recept za kuvanje medvjeđeg mesa u laganom šporetu

Meso medvjeda je prava poslastica koju ne možete kupiti u radnji. Stoga malo ljudi zna nijanse na koje treba obratiti pažnju prilikom kuhanja. Smatra se da najukusnije meso dolazi od jedinki mlađih od tri godine, a poseban miris zavisi od ishrane medvjeda. Nerijetko je aroma masti toliko specifična da pokvari cijelo jelo. U tom slučaju, treba ga odrezati bez ostavljanja tragova. Kako se priprema meso medvjeda? Recepti za multivarke se ponešto razlikuju od uobičajenih, pa pažljivo pročitajte naše upute.

Kilogram i pol mesa bez masnoće narežite na porcije i stavite u vodu. Meso medvjeda namačite cijeli dan, ne zaboravite povremeno mijenjati tečnost.
Za marinadu pomiješajte maslinovo ulje, francuski senf, ađiku, suneli hmelj, bijeli luk, majčinu dušicu i malo majoneze.
Pomiješajte meso sa dobivenim umakom, a zatim ga stavite u hladnjak na jedan dan.
Pripremite šargarepu, luk, celer i praziluk za prženje. Povrće oguliti i iseći na kockice.
Meso zajedno sa marinadom stavite u zdjelu multivarka, dodajte pripremljeno povrće i pokrijte ga poklopcem.
Uključite uređaj u režimu "gašenje" na tri sata.
Ogulite i narežite krompir na velike kriške. Čim prođe navedeno vrijeme, dodajte ga mesu u spori štednjak i sve zajedno dinstajte još sat vremena.

Gotovo jelo ispada ukusno i vrlo zadovoljavajuće. Poslužite uz salatu od svježeg ili pirjanog povrća.

Pirjano medvjeđe meso. Recept

Meso divljih životinja ne treba jesti ako postoji niz bolesti. Osim toga, medvjedi su često prenosioci trihineloze, pa je bolje da meso medvjeda prije konzumacije pregleda veterinar. Ako se ispostavi da je sve u redu, tada ćete postati sretni vlasnik rijetke delicije. Kako kuhati medvjeđe meso? Korak po korak pripreme možete pročitati ovdje.

Meso medvjeda narežite na male komadiće, pospite ih biberom i solju, a zatim ostavite na miru.
Uzmite tepsiju i iznutra premažite belim lukom. Stavite meso u njega i dodajte vodu. Meso medveda kuvajte dok ne omekša. Ovo će vam trebati oko tri sata, možda i više.
Zagrijte tiganj sa debelim dnom, u njega ulijte malu količinu biljnog ulja i dodajte meso. Po vrhu pospite dosta nasjeckanog luka i dodajte malo vode.
Kada tečnost ispari, pržite meso dok ne porumeni.

Meso medvjeda poslužite uz prilog od pirjanog ili svježeg povrća.

Bear BBQ

Nastavljamo vam pričati o najpopularnijim jelima od medvjeđeg mesa. Recepti za prženo meso slični su onima koje su svima poznate. Međutim, želeo bih da pomenem neke razlike. Na primjer, za roštilj treba koristiti svježe, a ne. Osim toga, potrebno je potpuno ukloniti masnoću i osigurati da je meso potpuno kuhano. Meso medvjeda skuhajte na suhom tiganju ili na ugljevlju po vašem receptu. Zapamtite da meso mora pregledati veterinar! Ako se odlučite kuhati u pećnici, slijedite sljedeće upute.

Meso posolite i ostavite da se marinira par dana.
Pripremite sos od 150 grama vode, paradajz soka, kečapa, sirćeta, soli i šećera, kao i svih začina. Stavite na vatru i kuvajte četvrt sata.
Stavite meso u sos i pecite u rerni dok ne bude gotovo (oko dva sata).

Kada je pravilno pripremljeno, meso medvjeda u gotovom obliku je donekle slično svinjetini i nema neugodan miris.

Medvjedja supa

U mesu medvjeda nalaze se vitamini grupe B i PP, mikroelementi, fosfor, kalij, magnezij i mnoge druge korisne tvari. Recepti za kuhanje mesa se razlikuju, ali svi kažu da jelo treba kuhati dugo - od tri do pet sati. Da biste pripremili medvjeđu juhu, morat ćete slijediti naša uputstva.

Sa mesa skinite žile i masnoću, narežite ga na male komadiće i stavite u šerpu napunjenu hladnom vodom.
Posudu stavite na vatru, a kada tečnost proključa, u meso dodajte luk u ljusci (skinite samo gornji sloj) i iseckano korenje peršuna, celera i pastrnjaka.
U čorbu dodajte malo šećera i kuhajte oko sat vremena.
Nakon toga izvadite meso, procijedite čorbu, a povrće dinstajte zajedno sa oguljenim i narezanim krompirom.
Odvojeno od ostalih proizvoda skuhajte biserni ječam i stavite ga u šerpu sa čorbom.
Narežite kisele krastavce, prelijte ih kipućom vodom iz tiganja, a zatim dodajte u supu.
Pomiješajte sve pripremljene sastojke i kuhajte zajedno još četvrt sata.

Sipajte supu u činije, a zatim u nju dodajte malo kvasa ili krastavca od krastavca. Imajte na umu da meso mora biti dobro pečeno i ne sme imati crvenu nijansu.

Kotleti od medvjeđeg mesa

Meso divljih životinja u pravilu je potrebno dugo marinirati kako bi se otklonilo neugodan miris. Nakon odgovarajuće termičke obrade, ne smije biti crven i tvrd. Kako se inače priprema meso medvjeda? Recepte za pripremu drugih jela možete pronaći ovdje. Ovaj put ćemo vam reći kako da napravite kotlete.

Meso medvjeda odvojiti od tetiva, odstraniti masnoću, iseći na komade i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
Krompir i nekoliko luka oguliti, iseći na kockice, pa drugi put samleti kroz mašinu za mlevenje mesa. Isto uradite sa belim lukom i belim hlebom namočenim u mleko.
U mleveno meso dodajte jaja, so, mleveni biber, gustu pavlaku i mleko koje je ostalo od hleba.
Formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno i brzo pržite dok ne postanu hrskavi sa obe strane. Nakon toga ih prebacite u pleh koji ste prethodno obložili pergamentom i pecite do kraja.

Poslužite jelo sa bilo kojim prilogom i povrćem.

Pirjana medvjeđa šapa

Ovu poslasticu nije tako lako pripremiti, pa pažljivo pročitajte sljedeći recept.

Rastopite sodu bikarbonu u vodi, stavite šapu u šerpu i dinstajte deset minuta.
Nakon toga prebacite u običnu vodu i kuhajte još četiri sata.
Uklonite krzno sa šape, kandže, kožu sa stopala i uklonite sve kosti.
Zamotajte meso u tanku krpu i nastavite dinstati sa pilećim prsima, patkicom i šunkom. Istovremeno, ne zaboravite često mijenjati vodu kako biste se riješili specifične arome.
Gotovo meso narežite na tanke ploške, začinite lukom, bijelim lukom, đumbirom, prelijte vinom i dinstajte još nekoliko minuta.

Gulaš od medvjeđeg mesa

Evo recepta za još jedno egzotično jelo, čija je glavna komponenta meso medvjeda. Recepti za kuhanje imaju slične karakteristike kao i recepti za meso na koje smo navikli. Prije nego počnete pripremati gulaš, meso medvjeda obavezno potopite u vodu preko noći. Prvo možete dodati sok od jednog limuna.

Osušite 500 grama mesa i narežite na kockice.
Pržite ga zajedno sa lukom na srednjoj vatri, povremeno mešajući.
Nakon toga meso posolite i pobrašnite, pomiješajte proizvode i pržite zajedno još nekoliko minuta.
Mesnu čorbu pomešajte sa par kašika paradajz paste i sipajte u šerpu.

Meso medvjeda dinstajte pod zatvorenim poklopcem sat i po, po potrebi dolivajući vodu. Na kraju dodajte mljeveni biber i lovorov list. Pre serviranja gulaš pospite seckanim začinskim biljem.

Zaključak

Bit će nam drago ako volite jela od medvjeđeg mesa. Možete odabrati kulinarske recepte po svom ukusu i iskoristiti ih za pripremu egzotične večere.

Meso medvjeda je zdrav proizvod, čija konzumacija pomaže u jačanju imunološkog sistema, oporavku od teške bolesti i smanjenju rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Kako skuvati takvo meso kod kuće? Koji začini poboljšavaju ukus medvjeđeg mesa? Detaljne informacije o karakteristikama pripreme medvjeđeg mesa date su u nastavku.

Znajući recept za kuhanje medvjeđeg mesa, zaista možete iznenaditi svoje goste neobičnim jelom.

Broj porcija: 8
Vrijeme kuhanja: 12 minuta

Gulaši od medvjeđeg mesa

Meso ima specifičan miris, zbog čega ga ne vole svi. Meso medvjeda potrebno je propisno marinirati i skuhati, inače će jelo dobiti neprijatan okus i komadići mesa postati žilavi. Prije kuvanja, divljač se natopi kiselim sosom ili fiziološkim rastvorom i drži na tamnom i hladnom mestu najmanje 12 sati (vreme mariniranja zavisi od težine medveđeg mesa).

Meso medveda se kuva, dinsta, peče i prži. Najbolja opcija je dinstano medvjeđe meso, uz dodatak kvasa i začina. Za pripremu jela trebaće vam:

· Meso medvjeda – 1 kg;

· kvas – 1 l.;

· luk – 2 kom.;

· šargarepa – 2 kom.;

· peršun (koren) – 1 kom.;

· svježa menta – 2 grozda;

· jedna glavica belog luka;

· kim – prstohvat;

· so, mešavina ljutih papričica, mleveni đumbir, kari - po ukusu;

· sok od limuna;

· kašika šećera;

· brašno – 100 gr.;

· narezano svježe povrće i prženi krompir za ukras.

Meso medvjeda prethodno marinirajte u mješavini sirćeta (500 ml vode i 250 ml 9% sirćetne kiseline), uz dodatak začinskog bilja, korijena celera i peršuna, te ljutih začina. Pustite da se meso kuha, veliki komadi - do 12 sati, mali komadi - do 3-4 sata.

Meso medvjeda oprati pod mlazom vode, iseći na kockice, natrljati mješavinom nane, soli i bibera i lagano propržiti. Meso prebacite u kotao ili dublji tiganj, dodajte rendanu šargarepu, seckani luk i beli luk. Povrće i meso preliti kvasom i ostaviti da se krčka 2-3 sata. Ocijedite juhu od mesa, pomiješajte sa brašnom, šećerom, limunovim sokom, začinima, kuhajte uz stalno miješanje. Meso medvjeda prelijte pripremljenom smjesom i prokuvajte. Jelo se servira sa narezanim povrćem i prženim krompirom.

Kako skuvati kotlete od medvjeda

Kotleti od medvjeđeg mesa pripremaju se po istom principu kao i slična jela od drugog mesa. Jedina posebnost je što je meso prethodno marinirano u vinskom sirćetu 5-6 sati.

Spisak sastojaka:

· Meso medvjeda – 800 gr.;

· bijeli stari kruh – 5 komada;

· luk – 3 kom.;

svinjska mast – 100 gr.;

· so, mešavina ljutih papričica - po ukusu;

· zelenilo;

tri čena belog luka;

· krema.

Uklonite foliju sa mesa, operite i osušite. Komade hljeba natopite kremom (možete koristiti punomasno mlijeko). Crni i beli luk sitno iseckati, pržiti do zlatno smeđe boje. Salo i meso narežite na kockice, pomiješajte sa lukom, bijelim lukom, hljebom i sameljite u mašini za mljevenje mesa. U pripremljeno mleveno meso dodajte beli luk, propasiran kroz presu, so, začine i začinsko bilje.

Od mlevenog mesa rukama oblikovati male ovalne ili okrugle mesne okruglice, pohati ih u brašnu i lagano pržiti. Da bi se kotleti u potpunosti ispekli potrebno ih je staviti u rernu i peći na 180 stepeni dok ne budu pečeni. Jelo se servira sa pečenim krompirom, malo slanim paradajzom i krastavcima. Uz kotlete odlično ide ljuti ili slatko-kiseli sos.