Kako zapečatiti stablo breze nakon sakupljanja soka. Kako sakupljati brezov sok: korisni savjeti

Brezov sok (drvo breze)- tečnost koja izlazi iz breze na mestima gde je oštećeno deblo ili grane. Takva oštećenja mogu biti posjekotine ili lomovi, a otjecanje tekućine uzrokovano je pritiskom korijena u stablu.

Brezov sok je veoma vrijedan proizvod, obogaćen mnogim tvarima korisnim za tijelo, zbog kojih ova tekućina ima kompleksan blagotvoran učinak na zdravlje ljudi.

Sastav brezovog soka

Gustina soka - 1,0007-1,0046 g/ml;
Sadržaj suhe materije - 0,7-4,6 g/l;
Sadržaj pepela - 0,3-0,7 mg/l;
Ukupan sadržaj šećera - 0,5-2,3%;
Proteini - 0,1 g/100 g;
Masti - 0,0;
Ugljeni hidrati - 5,8 g/100 g;
Od organskih materija izdvajamo: eterična ulja, saponine, betulol, više od 10 organskih kiselina.

Kalorijski sadržaj brezovog soka je— 22-24 kcal na 100 g svježeg proizvoda.

Brezov sok sadrži i sljedeće makro- i mikroelemente (minerale):

šećeri - 1-4%;
— 273 mg/l;
— 16 mg/l;
— 13 mg/l;
— 6 mg/l;
aluminijum (Al) - 1-2 mg/l;
mangan (Mn) - 1 mg/l;
gvožđe (Fe) - 0,25 mg/l;
silicijum (Si) - 0,1 mg/l;
titan (Ti) - 0,08 mg/l;
bakar (Cu) - 0,02 mg/l;
stroncijum (Sr) - 0,1 mg/l;
barijum (Ba) - 0,01 mg/l;
nikl (Ni) - 0,01 mg/l;
cirkonijum (Zr) - 0,01 mg/l;
— 0,01 mg/l;
tragovi azota (N).

Hemijski sastav može donekle varirati ovisno o području uzgoja stabla donorske breze i sastavu tla na kojem drvo raste.

Sa stajališta biljne medicine, brezov sok je jedan od najboljih prirodnih lijekova za poboljšanje metabolizma. Unatoč činjenici da se sok od breze malo razlikuje od vode, dobro fermentira i pozitivno djeluje na rad želuca.

Brezov sok je bogat šećerima, organskim kiselinama, enzimima, kalcijumovim solima, magnezijumom, gvožđem i ostalima koji su neophodni organizmu, o čemu smo malo ranije govorili. Zbog svog bogatog sastava preporučuje se kod bolesti krvi, zglobova, kože, kao i kod drugih respiratornih oboljenja.

Pijenje brezovog soka pomaže u čišćenju krvi, poboljšanju metaboličkih procesa i uklanjanju štetnih tvari iz tijela tijekom zaraznih bolesti. Korisno je piti sok kod bolesti jetre, žučne kese, niske kiselosti, skorbuta i polno prenosivih bolesti.

Brezov sok pomaže i u brzom čišćenju organizma od štetnih materija i razgradnji mokraćnih kamenaca fosfatnog i karbonatnog porekla.

Breza povećava otpornost organizma na prehlade, zarazne i alergijske bolesti, ima anthelmintičko, diuretičko i antitumorsko djelovanje, sok od breze je koristan za brisanje kože za vlaženje i čišćenje suhe kože.

Korisno je i kosu oprati brezovim sokom, kako bi se poboljšao njen rast i izgled sjaja i mekoće (isto svojstvo ima i infuzija listova breze). Brezov sok je dobar lijek za impotenciju. Brezove „suze“ veoma dobro utiču na žene tokom menstruacije. Ako popijete barem čašu soka dnevno, nestat će pospanost, umor, razdražljivost i drugi simptomi povezani s menopauzom.

Tehnika tapkanja stabala breze za vađenje soka je vrlo jednostavna.

Prakticiraju se različite metode vađenja brezovog soka. Prilikom vađenja za vlastite potrebe, ponekad lome granu breze i na mjestu loma je ubacuju u bocu, koja se veže za granu. Često se stablo breze jednostavno isječe sjekirom i ispod rupe se stavlja poslužavnik sa odmah ogoljenom korom ili se u rupu ubacuje cijev od kore itd , ne mogu se preporučiti ni pod kojim okolnostima, jer često dovode do velikih oštećenja stabala. Da biste izvršili točenje bez štete po drvo, morate slijediti određena pravila.

Masovno sečenje zahteva kulturno i ekonomsko gazdovanje šumom i pravilnu organizaciju svih poslova. U ovom trenutku možemo predložiti sljedeću metodu za vađenje brezovog soka.

Odabir stabala za tapkanje

Parcela dobijena od odjela za šumarstvo mora se proučiti i razviti prije svega, odabrati stabla pogodna za sječu. Oni se pregledaju, evidentiraju i uzimaju u obzir. Zatim proučavaju prirodu područja u kojem se nalazi lokacija kako bi napravili rutu oko odabranih stabala.

Drveće prečnika najmanje 20 cm, sa dobrom krošnjom i neoštećeno treba dozvoliti za česanje. Drveće koje je bolesno, s mrtvim krošnjama, oštećeno požarom, oštećeno šumskim štetočinama itd. za napojnicu nisu dozvoljeni.

Nakon odabira stabala pogodnih za narezivanje, određuje se njihovo dopušteno opterećenje, odnosno broj rupa koje treba izbušiti. Pri tome se rukovode sljedećim standardima.

S promjerom stabla od 20 do 24 cm postavlja se 1 rupa
Sa prečnikom stabla od 25 do 30 cm postavljaju se 2 rupe
Kada je promjer stabla 31 ili više, postavljaju se 3 rupe

Ako je šumsko područje određeno za točenje predviđeno za sječu u tekućoj ili narednoj godini, tada se za točenje mogu dozvoliti stabla prečnika od 16 cm, pretpostavimo:

sa stablom prečnika od 16 do 20 cm postavlja se 1 rupa
sa prečnikom stabla od 21 do 25, polažu se 2 rupe
s promjerom stabla od 26 ili više, polažu se 3 rupe

Prečnik se meri u visini grudi osobe pomoću merne viljuške. Po svom dizajnu, takva vilica je slična čeljusti.

Prilikom urezivanja stabala javora, opterećenje se određuje na osnovu sljedećih standarda:

sa stablom prečnika od 24 do 30 cm postavlja se 1 rupa
sa stablom prečnika od 31 do 35 cm postavljaju se 2 rupe
s promjerom stabla od 36 ili više, polažu se 3 rupe

U slučaju prisluškivanja površine predviđene za sječu u narednim godinama, norme opterećenja uzimaju se kako slijedi:

sa stablom prečnika od 20 do 24 cm postavlja se 1 rupa
sa stablom prečnika od 25 do 30 cm postavljaju se 2 rupe
s promjerom stabla od 31 ili više, polažu se 3 rupe

Pravljenje rupa u drveću

Visina rupa u stablu ovisi o lokaciji sakupljača soka. Dakle, ako su sakupljači soka obješeni, tada se rupa postavlja približno u visini grudi osobe. Ako se sakupljači soka jednostavno postavljaju na tlo u blizini drveća, tada će visina rupa biti određena visinom sakupljača soka, odnosno otprilike 25-30 cm od površine zemlje. Udaljenost između površine prijemnika i kraja žlijeba ne smije biti veća od 3-5 cm kako bi se izbjeglo odnošenje kapljica soka vjetrom.

Morate odabrati mjesto za rupu tako da se prijemnik soka može prikladno postaviti u blizini stabla: rupa se ne smije nalaziti iznad korijena koji izlazi iz zemlje itd. Osim toga, prilikom odabira mjesta za rupu, potrebno je da kora drveta nema pukotine od mraza, slučajnih ogrebotina i drugih oštećenja; rupa se postavlja na zdravo drvo na udaljenosti od najmanje 10 cm od oštećenja.

Prije bušenja rupe, potrebno je očistiti područje kore na kojem je položena. Ovo se preporučuje iz sljedećih razloga.

Kora debelog drveća je vrlo očvrsnuta, ima brojne uzdužne pukotine i neravnine, posebno na sjevernom dijelu debla. Stoga, kako se alat za bušenje ne bi otupio i kako bi se izbjegla kontaminacija soka koji teče iz rupe, koru treba skinuti. Čišćenje se vrši pomoću lagane male sjekire, strugalice ili blanjalice. Područje koje se čisti treba biti nešto veće od rupe koja se buši. Obično se skidanje vrši veličinom od približno 5 x 5 cm. Prilikom skidanja mora se paziti da se skine samo grubi sloj kore i da se ne ošteti limeni sloj drveta. Istovremeno, ne biste trebali rezati čvorove i izrasline sa stabla, jer to dovodi do gubitka soka.

Nakon čišćenja mjesta, izbuši se rupa. Rupa se pravi prečnika 1,5-2 cm i dubine 3-5 cm, isključujući oguljenu koru. Pitanje veličine rupe je važno sa više gledišta: njena veličina utiče na kvalitet i količinu soka, kao i na proces prerastanja stabla, a time i na kvalitet drveta.

Bušenje se može vršiti pomoću rotacionog čekića ili cilindrične bušilice. Alat mora biti dobro naoštren kako bi ivice rupe bile glatke i čiste i da nema neravnina. Ako je potrebno, rupa se ispravlja oštrim dlijetom. Čipovi se uklanjaju iz rupe.

Rupa treba da ima blagi nagib prema tlu. Polaže se pod uglom od približno 100-105°.

Pravilno sečenje drveća zahtijeva posebnu pažnju kako bi se stabla bolje očuvala.

Da biste izbjegli oštećenje drveća nepravilnim točenjem, posebno se moraju poštovati sljedeća pravila:

Kada skidate koru, očistite minimalnu površinu, otprilike 5 x 5 cm;
kada skidate koru, nemojte je rezati duboko kako ne biste dotakli lijni sloj stabla i time izazvali nepotreban vanjski protok soka;
izbušite rupu za vađenje soka i ne pravite rezove;
na kraju sezone točenja pažljivo popravite izbušene rupe, kao i sva slučajna oštećenja;
za točenje birajte stabla koja su jača i bogatija sokom;
Prilikom ponovnog urezivanja, postavite sekundarne rupe na udaljenosti od približno 10 cm oko obima stabla ili ispod prethodno postavljenih rupa.

Kao što je praksa pokazala, višekratno čečenje ni na koji način ne šteti razvoju stabala koja se toče. Naprotiv, stabla koja se ponovo zasijavaju tokom godina daju stalno rastući prinos soka.

Žljebovi i sakupljači soka

Zovu se posuđe koje se postavlja u blizini drveća za prikupljanje tekućeg soka sakupljači sokova, a nazivaju se uređaji kroz koje sok teče iz rupe drveta u prijemnike soka žljebovi.

Zbog činjenice da je vađenje brezovog soka još uvijek nova tema, još nismo razvili posebne vrste žljebova, a posebno sakupljače soka. Svaka organizacija koristi svoje postojeće sposobnosti da to učini. Ali ipak su se već pojavile dvije vrste jednostavnih žljebova. Prvi tip je jednostavan metalni žljeb od limenog lima, kalajisanog ili pocinčanog željeza, savijen u polukrug ili pod nekim uglom. Dimenzije takve ladice za mljeveni sakupljač soka su sljedeće: dužina 15-20 cm, širina 3-5 cm. . Za ugradnju takvog nosača u drvo, 4-5 cm ispod izbušene rupe, jednim udarcem dlijeta u obliku žlijeba, napravi se rez i zarezi. Dubina otvora je 1-1,5 cm U ovaj razmak se ubacuje metalni žljeb. Za veću čvrstoću lagano se udari drvenim čekićem. Kako bi se izbjeglo oštećenje žlijeba od udara, preporučuje se za njega napraviti drvenu stezaljku na koju se izvode udarci. Utor, kao i izbušena rupa, treba da ima nagib od 100-105° prema osi cijevi.

Drugi tip žlijeba je drveni žlijeb, otvoren, poluzatvoren ili potpuno zatvoren. Drveni žljebovi se mogu izraditi od drveta johe, javora, lipe i lijeske (oraha). Otvorene žljebove je najlakše napraviti. Da biste to učinili, uzmite čvor ili isplanirajte štap ili blok odgovarajućeg promjera, odnosno 2-3 cm, tako da utor bude nešto širi od rupe u stablu. Zatim se ovaj blok ili štap reže na komade potrebne dužine, svaki komad se razdvoji ili prepolovi po dužini i u sredini se izdubi, ili mašinski obradi ili se izreže udubljenje širine 5-7 mm. Da biste umetnuli takav žlijeb u rupu na drvetu, njegov se kraj obrezuje ili izrezuje. Utor treba čvrsto držati u rupi tako da sok ne curi odozdo.

Najprikladniji su zatvoreni i poluzatvoreni drveni žljebovi.

Zatvoreni žljeb je drvena cijev ili blok s rupom unutar, promjera 5-10 mm. Kraj, namijenjen za umetanje u rupu na stablu, je zaoštren ili blago sužen.

Poluzatvoreni žljeb se pravi na isti način kao i zatvoreni, ali nema potrebe za bušenjem velike rupe. Za utor ove vrste uzima se komad štapa, bloka ili čvora; na udaljenosti od 5 cm od jednog kraja, odsiječe se jedna trećina njegove debljine, a na preostalom cijelom kraju se buši rupa bušilicom, bušilicom i sl., sve dok se rez ne isječe; Rupa se izrezuje duž reza pomoću dlijeta.

Za sakupljanje tekućeg soka, kao sakupljači soka koristi se širok izbor pribora. Najčešće se koriste glinene posude, tegle, tegle i staklene tegle širokog grla; rjeđe - kante, tegle s uskim grlom i boce. Kapacitet posuda za sokove takođe varira. Najpoželjnije posude za sokove su one kapaciteta 3-5 litara.

Ako je kapacitet sakupljača soka mali, a sok obilno teče, morat ćete ih često prazniti, što će uzrokovati nepotrebnu potrošnju rada i stvoriti opasnost od gubitka soka pri odlaganju sakupljanja.

Radi lakšeg održavanja i nižih troškova rada, preporučljivo je napraviti rupu u drvetu i ojačati posude za sok na približno visini nečijih grudi. U tom slučaju možete odrediti sljedeću metodu za ugradnju prijemnika soka.

Oko stabla se veže konopac na koji se pričvršćuje savijena kuka od žice, ili se savija žica čiji se kraj, savijen u obliku kuke, uvija i spušta. Sakupljač sokova je okačen na ove kuke. Da biste vezali i objesili sakupljače sokova, pričvrstite na njih omču od užeta ili žice.

Prilikom postavljanja sakupljača soka na tlo, morate odabrati najravniju površinu ispod stabla ili ispod sakupljača soka postaviti iverje, granje, kamenčiće itd. tako da stoji ravno i stabilno.

U rano proljeće, s velikim zimskim snježnim pokrivačem, bit će potrebno ukloniti snijeg u blizini drveća, inače, kada se snijeg otopi, prijemnik soka može biti daleko od žlijeba.

Prije upotrebe, žljebovi i posude za sok moraju se dobro oprati i osušiti kako ne bi imali stranih mirisa. Kada koristite glazirane glinene posude ili poklopce, morate ih posebno pažljivo prati, jer glazura često sadrži olovo. Preporučljivo je analizirati glazuru.

Prijemnici soka se instaliraju u trenutku kada se pojavi protok soka.

Unatoč svojoj jednostavnosti, niskoj cijeni i jednostavnosti proizvodnje, svi ovi žljebovi i sakupljači soka imaju niz značajnih nedostataka. Glavni nedostatak je što ne štite prikupljeni sok od kontaminacije (grančice, insekti, itd.), kao ni od ukapljivanja tokom kišnog vremena i snježnih padavina.

Američka praksa i tehnologija proizvode naprednije primjere žljebova i sakupljača soka. Kao da je ovde sve predviđeno. Dužina cijevi koja ulazi u rupu u stablu ograničena je rubom. Za zabijanje žlijeba postoji zadebljanje iznad žlijeba. Za kačenje sakupljača soka na žlijeb se nalazi prsten sa kukom. U Americi se metalne kante s poklopcima koriste kao sakupljači soka, koji štite sakupljeni javorov sok od kontaminacije.

Kolekcija sokova

Sok treba sakupljati najmanje jednom dnevno. To osigurava stalno svjež sok. U osnovi, učestalost i trajanje sakupljanja soka zavise od kapaciteta sakupljača soka, količine oslobođenog soka i od toga koliko je zgodan put sakupljača: što su stabla koja se usisavaju rjeđa, površina je veća, teren je manje pogodan ( jaruge, padine, močvare), sporije se isporučuje prikupljeni sok; Što je manji kapacitet prijemnika za sokove i što je lučenje soka obilnije, to se sok češće treba sakupljati iz prijemnika.

Sok se skuplja sipanjem soka iz prijemnika u kantu. Ako je samo jedan berač angažovan u sakupljanju i njegov put je nezgodan, onda berač nosi samo jednu kantu. Prilikom sipanja soka jednom rukom drži kantu, a drugom hvata sokovnik i pažljivo sipa sok iz njega u kantu. Kada nosite dvije kante na klackalici, preporučljivo je imati pomoćnika montažera.

Potrebno je osigurati da sakupljači soka, nakon pražnjenja i tokom cijelog sakupljanja soka, stoje stabilno, direktno ispod žljebova i što bliže žljebovima. U suprotnom, sok će se proliti i kapljice soka će odneti vjetar izvan vrata posude za sok. Po pravilu ujutro treba provjeriti da li su posude za sok pravilno postavljene i da li su sve ispražnjene.

Na početku sezone oslobađa se malo soka. Tada izlučivanje soka dostiže maksimum, a zatim počinje postepeno opadati. Lučenje soka se odvija neravnomjerno tokom dana, ponekad u hladnim danima gotovo prestaje.

Sok, u pravilu, počinje da se ističe oko 8 sati ujutro po moskovskom vremenu. Najizraženije se oslobađa oko i iza podneva, odnosno od 11 do 2 sata. dan. Uveče se lučenje soka smanjuje, a ponekad i potpuno prestaje noću. Takav tok lučenja soka ne opaža se svih dana sezone točenja. To se obično opaža u jasnim sunčanim danima sa slabim vjetrom ili po mirnom vremenu.

Rijetko stojeća stabla smještena na visini padine, štoviše, na njenom južnom dijelu, ispuštaju više soka. Najobilnije oslobađanje soka javlja se po vedrom sunčanom vremenu nakon slabog noćnog mraza. Drveće koje je bolje obasjano suncem proizvodi povećan prinos soka.

Po kišnom vremenu ili snježnim padavinama, kada nadolazeća vlaga uzrokuje da sok postane jako tečan, sok se ne bi trebao sakupljati.

Da bi se ubrzao i olakšao rad kolektora, prvo se mora napraviti trasa oko lokacije svakog kolektora, a drugo, mora se pripremiti sama staza na gradilištu.

Cijela parcela je podijeljena na više radnih cjelina. Na gradilištu je postavljena bačva ispod lagane nadstrešnice za odvod soka koji skupljaju sakupljači. Bačva se prethodno opere na mestu, izmeri i isporuči na gradilište u čistom obliku. U bačvu se ubacuje lijevak u koji se stavlja posteljina i gaza, poput filtera. Veličina površine i zapremina bureta treba da bude tolika da se bure može napuniti za jedan dan. Potrebno je napraviti ulaz na lokaciju bačve na gradilištu.

Prilikom sakupljanja soka, naravno, moraju se poštovati opći sanitarni i higijenski zahtjevi. Sav pribor se mora dobro oprati. Ruke montažera moraju biti čiste, montažer mora biti opremljen posebnom odjećom, itd. filtere, tj. krpu i gazu, morate često mijenjati i prati.

Izrada putanje sakupljača

Pošto će kolekcionar morati da obilazi svoju lokaciju svaki dan, a ponekad i nekoliko puta dnevno, dužan je, prvo, da je dobro prouči, a drugo, da je unapred pripremi.

Sakupljač mora znati koliko stabala soka ima na njegovoj lokaciji, koliko sakupljača soka, i čvrsto zapamtiti lokaciju ovih stabala kako ne bi propustio nijedno prilikom sakupljanja. Radi praktičnosti i ubrzanja rada, preporučuje se da sakupljač zacrta rutu za postupno obilazak svih stabala na svojoj lokaciji; u ovom slučaju treba se pridržavati poznatog pravca i reda kako bi prelazi bili što kraći.

Nakon što je zaobilaznica zacrtana, potrebno je ovu putanju urediti. Dakle, ako na njemu ima močvara, onda se preko njih postavljaju lagani podovi od šiblja ili dasaka; uklanjaju grmlje i drveće sa staze, prorjeđuju šikaru i sjeku grmlje. Ovaj rad je neophodan. učinite to unaprijed i ne gubite vrijeme na to, jer će se zahvaljujući tome, tokom vruće sezone sakupljanja soka, znatno smanjiti vrijeme utrošeno na nošenje soka i olakšati prelazak sakupljača s jednog drveta na drugo.

Primanje soka od sakupljača

Ako je prostor za sakupljanje soka mali i nalazi se blizu mjesta prijema, tada sami sakupljači isporučuju sok direktno u kantama do mjesta. Ovdje se prima sok i filtrira. Ako se lokacija nalazi daleko od mjesta prijema, tada se, kao što je gore navedeno, sok sipa u bačve dovedene na mjesto.

Potrebno je voditi evidenciju o količini prikupljenog soka od strane svakog sakupljača i pratiti kvalitet soka.

Ako se sok isporučuje direktno u kantama, onda ako su kante ujednačene, možete koristiti mjerno ravnalo da odredite količinu prikupljenog soka. To se radi na sljedeći način: kanta se napuni mjernom šoljom od pola litre, u kantu se spusti ravnalo, a kako se kanta napuni sokom, na uronjenom ravnalu se prave oznake.

U istu svrhu možete koristiti mjerače mlijeka i bačve s mjeračima. Količinu doniranog soka najlakše je odrediti vaganjem, uz pretpostavku da je litar soka težak jedan kilogram (specifična težina soka je skoro ista kao i specifična težina vode).

Prije dostave buradi na gradilište, one se moraju izvagati i težina mora biti označena na bačvama. Pored toga, na buradi se stavlja i serijski broj koji je ubuduće neophodan za evidentiranje predanog soka od sakupljača, kao i prilikom popunjavanja specifikacije ili računa prilikom slanja soka sa mjesta nabavke.

Kvalitet soka koji isporučuje sakupljač kontroliše se uglavnom određivanjem njegove gustine. Ako sok koji je isporučio sakupljač ne ispunjava tehničke uslove, sok neće biti prihvaćen.

Najpoželjnije je sok filtrirati kroz krpu prekrivenu sa dva sloja gaze. Gaza zadržava veće čestice, a tkanina manje. Ovaj filter se može umetnuti direktno u lijevak. Jednostavan je, jeftin i lako se pere.

Ograničavanje radova na točenju

Do kraja sezone, kada je lučenje soka jako smanjeno, sok će izgledati zamućen i malo slatkog okusa - vađenje soka treba prekinuti.

Kada počnete da spuštate radove točenja, prije svega morate sastaviti prijemnike soka, a zatim ukloniti žljebove iz drveta. Rupe u drveću treba da budu zapečaćene. To se radi kako bi se spriječilo prekomjerno curenje soka, kao i da bi se ranjeno područje zaštitilo od infekcije, koja bi mogla dovesti do oštećenja stabla (na primjer, gljivične bolesti).

Zaptivanje rupa na drveću treba obaviti odmah nakon uklanjanja žljebova, kako ne bi promaknulo stablo sa nepokrivenom rupom. Pokrivene rupe će zacijeliti u roku od 2-3 godine.

Zaptivanje rupa je moguće na različite načine. Možete ih zabiti drvenim čepom, možete ih prekriti raznim vrstama kitova (i specijalnim vrtnim kitom i jednostavnim kitom za prozore), možete ih čak premazati jednostavnom glinom. Ako u šumi ima borova, kit se može pripremiti na licu mjesta od borove smole. Metoda za pripremu takvog kita je sljedeća: stavite smolu u metalnu ili glinenu posudu u količini od 5 g po rupi, a zatim je stavite na ugalj koji tinja. Nakon što smola pređe u tečno stanje, dodaje joj se prah krede ili pepeo u količini od 15-20% mase smole, dobro promeša i ukloni iz ugljeva koji tinja. Priprema ovog kita je vrlo jednostavna i traje samo 10-15 minuta.

Sakupljeni žljebovi i sakupljači soka se dobro operu, osuše i dostavljaju u skladište. Iz šume oduzimaju i druge predmete koji su tu ostali tokom rada, na primjer, kante, burad, lijeve, filtere, postolje itd. Sve se to dovodi na prijemno mesto, proverava i obračunava, a zatim dostavlja u glavno skladište.

Na kraju sezone vrši se obračun ukupne količine prikupljenog soka, nastalih troškova kako za plate tako i za druge vrste troškova. Računovodstvo sastavlja kompletan izvještaj i otkriva rezultat svih radova.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Priroda je puna misterija; ona donosi darove čak i sa mjesta gdje ih možda ne očekujete. U proljeće se sva živa bića budi, a na drveću počinje period protoka soka. Prirodni proizvodi uzgojeni u vrtu pojavljuju se na stolovima. Povrće, prve bobice - bez konzervansa i hemikalija. Općenito, ovo je sve poznato, ali prirodni sok direktno sa drveta, a ne iz najbližeg supermarketa, već je kuriozitet.

Brezov sok ima visok sadržaj vitamina C i B, minerala, saharoze i nutrijenata koji poboljšavaju imunitet i dobrobit. Ako imate brezu na svojoj dači, ne propustite ovu priliku da sakupite sok. Evropska bijela breza ga dobro daje. Ovaj sok je dozvoljen čak i dijabetičarima, jer se brezov šećer (ksilitol) lako i brzo apsorbira bez utjecaja na razinu inzulina.

Kada sakupljati brezov sok

Brezov sok se sakuplja krajem marta – početkom aprila, pre nego što vegetativni pupoljci nabubre. Kraj sakupljanja se javlja u periodu formiranja lišća, odnosno sredinom aprila. Odaberite vrijeme preuzimanja od 10 do 18 sati. Noću, protok soka prestaje.

Odaberite odraslo, sredovečno drvo (15-20 godina), po mogućnosti u šumi, češće ili na sopstvenom lokalitetu, što je najvažnije, dalje od puteva, ekološki zagađenih mesta, gradova, autoputeva, i dalje od industrijskih zona. Prečnik stabla mora biti najmanje 20-25 cm. Mlado drvo može umrijeti od takvog postupka.

Ne možete skupiti više od 5 litara soka sa jednog drveta, a ne više od 1 litre dnevno. Ako prekršite ovo pravilo i odmah ispumpate puno soka iz stabla breze, to će uzrokovati značajnu štetu, iscrpljujući njenu vitalnost.

Kako odrediti početak protoka soka

U deblu se pravi proboj debelim šilom. Ako se nakon nekog vremena pojave kapljice soka, to znači da je vrijeme za sakupljanje brezovog soka.

Kako sakupljati brezov sok

Da bi se počelo sakupljati brezov sok, u stablu se napravi rez ili se bušilica izbuši na visini od 1,5 m od površine tla, dubina ne više od 5 cm ne više od 10 mm. U rupu se ubacuje oluk (staklena ili plastična cijev, novo crijevo), a posuda se postavlja na tlo ili pričvršćuje za drvo, gdje će sok teći. Može biti nekoliko uboda. Ako koristite slamke za koktele, onda napravite do 5-6 uboda.

Na sjevernoj strani stabla ima više nakupina brezovog soka nego na bilo kojoj drugoj strani.

Ako nemate ništa pri ruci što bi poslužilo kao oluk, tada odrežite granu promjera nešto manjeg od vrata plastične boce. Umetnite granu u bocu i pričvrstite je. Istina, potrebno je više vremena za sakupljanje soka nego u prethodnoj verziji.

Kada se količina brezovog soka počne smanjivati, to znači da drvo zacjeljuje ranu. Nema potrebe da pokušavate da napravite nove ubode, samo promenite brezu.

Nakon što se sakupi brezov sok, oluk se izvuče i rupa se prekrije sapunom za pranje veša, plastelinom, baštenskom mahovinom ili barem umetne drvena traka. Zaptivanje vrtnim lakom omogućit će mu da se brzo oporavi, da ne izgubi više soka nego što je potrebno, a štetni mikroorganizmi neće prodrijeti unutar stabla.

Takav koristan proizvod za ljude opasan je za kućne ljubimce, stoga su proizvodi koji sadrže brezov sok strogo zabranjeni za životinje.

Sok od breze je bolje konzumirati svjež, odmah nakon sakupljanja. Može se čuvati u frižideru 3-4 dana u staklenoj posudi. Tada piće započinje proces fermentacije i od njega se priprema kvas ili se stavlja u bačve i dobija se niskoalkoholno piće. Ako je sakupljeno mnogo brezovog soka, čuva se za zimu.

U proljeće je vrlo važno piti sok od breze, jer se u tom periodu javlja nedostatak vitamina, depresija, stres, slabost i gubitak snage. Upravo je to proizvod koji će popuniti praznine u tijelu i podesiti vas na pozitivu.

Kako napraviti kvas od brezovog soka

1 litar soka se zagreje na temperaturu od 35°C, doda se 3-5 grožđica i 15-20 g kvasca. Tegla se zatvori i čuva na tamnom i hladnom mestu 1-2 nedelje. Rezultat je ukusno, okrepljujuće gazirano piće.

Čuvanje brezovog soka za zimu

Da bi se i zimi mogao piti brezov sok, konzervira se.

Tegle se operu sodom bikarbonom i sterilišu. Poklopci ključaju. Za 3 l. soka uzmite ½ šolje šećera i 1 kašičicu. limunska kiselina. Kuvajte 5 minuta, sipajte u tegle i zatvorite.

Priprema i konzerviranje domaće hrane

Poglavlje:
Nabavka voća, jagodičastog voća i povrća
4th page

PROLJETNE PRIPREME
Dio 2
BIRCH JUICE

SADRŽAJ STRANICE:
6. PRIPRAVCI OD BREZA (STARI RECEPTI)

6. BREZA SOK - priprema i konzerviranje

Brezov sok, ili berezovitsa– veoma vrijedan proizvod koji blagotvorno djeluje na cjelokupan ljudski organizam.

MALO O VODI I RJEŠENJIMA
Prisjetimo se neraskidivo povezane trijade: SASTAV, STRUKTURA I SVOJSTVA.
Uz isti sastav, može postojati različita struktura tvari, a time i različita svojstva. Primjer bi bili izomeri šećera glukoze i fruktoze, koji imaju isti sastav C 6 H 12 O 6, ali različite molekularne strukture i vrlo različita svojstva.
Voda se ne sastoji od molekula H 2 O, već od klasteri, izgrađena, uglavnom, od 2-5 molekula. Ovi klasteri se međusobno povezuju i formiraju veoma složene strukture vode. Broj takvih mogućih vodnih objekata je izuzetno velik. Primjer za to mogu biti oblici snježnih pahulja: među milijardama proučavanih pahulja još nisu pronađene dvije identične.
U prirodnoj vodi, pored molekula vode sa lakim vodonikom (H - protij) H 2 O, male količine sadrže i molekule vode sa teškim vodonikom (D - deuterijum) D 2 O i superteškim vodonikom (T - tricijum) T 2 O.
Osim toga, u prirodi ne postoji čista voda, ali uvijek postoje vodene otopine raznih supstanci u različitim koncentracijama, čije prisustvo uvelike mijenja strukturu vode.
U brezovom soku sadržaj prilično štetne teške D 2 O i superteške T 2 O vode je naglo smanjen, a ima i svoje posebna tečna struktura, veoma blagotvorno za zdravlje. Stoga je sok breze koristan ne toliko zbog otopljenih tvari koje sadrži, koliko zbog svoje posebne tečne strukture.
Ova struktura počinje se postepeno mijenjati odmah nakon vađenja soka iz breze i nakon 2 sata postaje značajno promijenjena.
Stoga je posebno koristan svježi sok od breze, koji se ne skladišti ili konzervira.

Piti svježi sok od breze je zadovoljstvo. Ovo je ugodan, osvježavajući napitak koji jača tijelo, a okus se malo razlikuje od obične vode. Od davnina je poznat po svojim ljekovitim svojstvima - ekološki je, ukusno, ljekovito, osvježavajuće bezalkoholno piće.

Dok ljepljivi listovi ne procvjetaju (otprilike mjesec dana prije nego što se listovi pojave i procvjetaju, u periodu otapanja snijega), breza počinje da teče sok, koji se naziva „breza koja plače“. U roku od 15-20 dana, breza nam daje blago slatki brezov sok.

Sok drveta koji raste u blizini prometne magistrale ili u industrijskoj zoni grada učinit će štetu umjesto koristi. Nema smisla kupovati brezov sok u prodavnicama, jer... Prilikom konzerviranja uništavaju se gotovo sve korisne tvari.

Kako pravilno iscijediti sok?
Morate izrezati mali kvadrat vanjske kore i čekićem okrenuti udubljenje 3-4 centimetra na očišćenom području. Sok će teći u brzom mlazu. Možete pričvrstiti limeni utor, možete ga destilirati u bocu pomoću trake od gaze.
Nakon sakupljanja soka, potrebno je dobro pokriti rez plastelinom, voskom, sapunom za pranje rublja ili ga začepiti mahovinom. Ovo će zaštititi drvo od prodiranja bakterija i gljivica.
U stara vremena, brezov sok se skupljao u posebne posude od brezove kore - vjerovalo se da u njima bolje zadržava svoja svojstva. Ali bez manje uspjeha, sok se može skupljati u staklene tegle ili plastične boce.
Kako pravilno uzimati sok i ne oštetiti drvo.
Prvo, treba ga uzeti sa stabala promjera 20-30 cm, bolje je ne dirati mlade i stare breze.
Drugo, ne možete uzeti više od 1 litre soka sa jednog drveta za 2-3 dana. Koru možete probušiti nožem ili dlijetom (ali ne jako duboko). U otvor se ubacuje žljeb od tankog aluminija ili plastike kroz koji će sok kap po kap teći u posudu. Zatim, kada se sok sakupi, ne zaboravite pokriti rupu vrtnim lakom, začepiti je komadom mahovine ili zapečatiti voskom.
Postoji blaži način: samo se poseče grana na grančici, a o panj se okači flaša. Koristeći ovu tehniku, možete objesiti nekoliko staklenih ili plastičnih boca na jedno drvo odjednom. Odrezanu granu treba spustiti malo prema dolje (grana se može vezati užetom za donju granu ili za stablo).
Tokom dana, kada sunce zagrije, sok teče brže - ovo morate zapamtiti kada na vrijeme provjerite kako je posuda napunjena.
Najbolje vrijeme za sakupljanje soka je između 12 i 18 sati, kada on najjače teče.
Broj rupa koje se mogu napraviti zavisi od prečnika debla breze: ako je prečnik debla 20-25 cm - samo jedna, za 25-35 cm - dve, za 35-40 cm - tri, a ako je prečnik je više od 40 cm - dozvoljeno je napraviti četiri rupe.

SAVJET
Period oslobađanja brezovog soka zavisi od vremenskih uslova. Na primjer, ako je tokom martovskog odmrzavanja sok već počeo da teče, a mrazevi neočekivano udare, može se prestati lučiti neko vrijeme. U pravilu, sok počinje da teče kada se snijeg otopi i pupoljci nabubre, oko sredine marta. Prestaju da sakupljaju sok kada lišće procveta, u drugoj polovini aprila.
"Brezove suze" treba sakupljati samo u ekološki čistim šumama, jer je drvo sposobno apsorbirati štetne tvari i izduvne plinove.
Najbolje je odabrati stablo breze promjera najmanje 20 cm, s dobro razvijenom krošnjom.
Na udaljenosti od 20 cm od tla pažljivo se napravi mala rupa u stablu. Važno je znati da, u osnovi, sok teče u površinskom sloju između kore i drveta, tako da ne treba praviti duboku rupu.
Na napravljenu rupu ili ispod nje se pričvršćuje poslužavnik od brezove kore ili drugi polukružni uređaj po kojem će teći sok. Utor treba usmjeriti u bocu, teglu ili vrećicu.
Brezov sok treba čuvati u frižideru ne više od 2 dana (iako ga neki čuvaju i do 1 mesec, ali sok gubi skoro sva svoja korisna svojstva).
Kao i svaki sok, sok od breze je najbolje konzumirati svjež, čuvan ne više od 2 sata.

Pravilnim tapkanjem, kada se kora i nekoliko slojeva drveta pažljivo iseku, ne nanosi se velika šteta drvetu. U naučnoj literaturi se ne spominje smrt stabala breze zbog vađenja - čak i industrijskih - brezovog soka. Inače, jedan od vitalnih pokazatelja breze je proizvodnja soka. Ako bi se smanjivao iz godine u godinu, moglo bi se reći da točenje podriva zdravlje drveta. Međutim, petogodišnja promatranja točenja na Srednjem Uralu pokazala su da produktivnost soka ne samo da se ne smanjuje, već, naprotiv, ima tendenciju povećanja.

Prirodni sok od breze poznat je po svojim ljekovitim svojstvima

U medicinske svrhe najčešće se koriste dvije vrste breze - srebrna i rasprostranjena. Koriste pupoljke, lišće, sok, aktivni ugljen, katran dobijen suhom destilacijom drveta, ksilitol - zamjena za šećer za dijabetičare, dobivena iz drvnog otpada - i sve to ima široku primjenu u medicini.

Korisna biološka jedinjenja, soli i minerali, rastvoreni u soku, čine gotovo univerzalni lek. Sadrži 0,5 - 2% šećera i bogat je vitaminima. Sok sadrži enzime, organske kiseline, tanine, kalcijum, kalijum, soli gvožđa, biljne hormone, glukozu i supstance sa visokim antimikrobnim delovanjem (fitoncide).

Svake godine osoba treba da konzumira najmanje 8-10 litara brezovog soka.

Brezov sok uništava mokraćne kamence, efikasan je u liječenju čira na želucu i jetri, glavobolje, bronhitisa, kašlja, kao i reumatizma, radikulitisa i artritisa, te uklanja štetne tvari iz organizma. Osim toga, sok od breze djeluje regenerativno i podstiče metabolizam, a odličan je dijetalni i osvježavajući napitak.

Brezov sok pomaže kod nedostataka vitamina, anemije, tuberkuloze, raka materice, prehlade i kožnih oboljenja. Uzima se i kao diuretik i antihelmintik kod edema srčanog porijekla, skrofule, gihta i za prevenciju karijesa.

Sistematsko uzimanje brezovog soka ima opšte jačanje i tonik. Proljetni sok od breze uzima se kod nedostataka vitamina, alergijskih bolesti, kamena u bubrezima i mokraćnoj bešici, škrofule, skorbuta, prehlade i anemije. A posebno je koristan za pacijente sa plućnom tuberkulozom i tonzilitisom.

Brezov sok je bogat nikotinskom, jabučnom i glutaminskom organskom kiselinom. Sadrži kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe i tanine. Zahvaljujući ovim komponentama, sok od breze ima dobra tonična kozmetička svojstva.

U naučnoj literaturi se spominje antioksidativno i antitumorsko djelovanje brezovog soka. Takođe se preporučuje da ga pijete kod raznih bolesti respiratornog sistema, uključujući tuberkulozu; kamenac u bubrezima i žuči, giht, reumatizam, edem, rane i čirevi koji ne zarastaju.

O BEREZI

Nekada su se breza u Rusiji zvala „drvo četiri zadatka“: „Prvi zadatak je da osvetli svet, drugi zadatak je da uteši plač, treći zadatak je da leči bolesne, četvrti zadatak je održavanje čistoće.”
Rusi su naučili čitati i pisati na brezovoj kori, osvijetljenim brezovom bakljom.
“Plač” od škripe kotača kolica utješen je brezovim katranom, a odvarci od brezovih pupoljaka davani su bebama “za plač”.
I danas se svake godine iz šuma beru mirisne i fleksibilne brezove metle i metle. Jer brezova metla je izvan svake konkurencije u kupatilu, gdje nije toliko čuvar čistoće koliko višestruki lijek.

Postoji divan lijek za liječenje raznih posjekotina, ogrebotina i oštećenja kože - "Berezka". Napunite 3/5 flaše lepljivim pupoljcima breze, prelijte votkom ispod vrata, dobro zatvorite i ostavite na tamnom mestu da odstoji 2-3 nedelje. Čuvati na mraku bez ispuštanja tečnosti iz bubrega. Rastvor se dobro čuva na hladnom i tamnom mestu 2-3 godine.

Ne samo narodna, već i naučna medicina obraća se brezi za pomoć. Gotovo svi dijelovi stabla od davnina se koriste za razne bolesti: neotvoreni pupoljci, mlado lišće, izrasline čage gljive na deblima i snažan antiseptik izvučen iz kore breze - brezov katran.

Medicinske studije su pokazale da će ispijanje najmanje jedne čaše dnevno tokom 2-3 nedelje (optimalno je piti čašu tri puta dnevno pola sata pre jela) pomoći organizmu da se nosi sa prolećnom slabošću, nedostatkom vitamina, rasejanošću. , umor i depresija.
Brezov sok je kontraindiciran za one koji su alergični na pelud breze.

Sok od breze povećava otpornost organizma na prehlade, infektivne i alergijske bolesti, ima antihelmintičko, diuretičko i antitumorsko dejstvo. Brezov sok je koristan i za brisanje kože kod ekcema, akni, vlaženje i čišćenje suhe kože.

Korisno je na lice nanijeti sljedeću masku: pomešati 1 kašiku. l. kisele pavlake sa 2 kašike. l. brezovog soka i 1 kašičica. med Ovu masku morate držati oko 15 minuta, isprati hladnom vodom, nakon čega će koža dobiti prekrasnu mat nijansu.

Brezov sok je koristan za pranje kose ako imate perut, kako bi ubrzao njen rast i učinio je sjajnom i mekom. Isto svojstvo ima i infuzija listova breze.

Ako imate više od 40 godina, pokušajte povremeno obrisati lice tonikom:
Pomiješajte čašu brezovog soka sa jednom bocom (40 ml) tinkture ginsenga. Obrišite lice ovom mješavinom ujutro i uveče prije upotrebe dnevne ili noćne kreme. Ali uvek nakon čišćenja kože.

Idealan kozmetički proizvod je prirodni brezov sok. Ali dostupan je samo u proljeće, i to samo ako imate brezov gaj u blizini, i to u ekološki čistom području.

U kozmetičke svrhe možete kupiti konzervirani brezov sok u trgovini. Još je bolje iskoristiti ono što sami nabavite i zamrznuti u malim porcijama. Tinktura ginsenga se prodaje u ljekarnama. Inače, za ovu namjenu možete kupiti i tinkture Rhodiola rosea, Eleutherococcus ili Sophora japonica. Svi oni savršeno poboljšavaju stanje kože i usporavaju starenje.

Za očuvanje brezovog soka Svježem soku možete dodati alkohol da dobijete jačinu od 16-18 stepeni (volumenski postotak). Čuvati na hladnom i tamnom mestu. Da biste poboljšali učinak, možete dodati 40-50 pupoljaka breze u bocu od pola litre.

Brezov sok je dobar lijek za impotenciju, pomoćnik za menopauzu: ako popijete barem čašu soka dnevno, nestat će pospanost, osjećaj umora, razdražljivost i druge pojave koje prate menopauzu. Zdravi ljudi mogu neograničeno uzimati svježi sok od breze (naravno, izbjegavajući predoziranje ukupne količine tekućine) umjesto čaja, kompota, vode 1-2 mjeseca.

Sok morate čuvati u frižideru, jer se brzo pokvari i pokiseli. Korisno je sok od breze pomiješati sa svim vrstama sokova, zaliti ga sa kantarionom, šipkom, listovima nane, majčinom dušicom, matičnjakom, bosiljkom, lipinim cvijetom itd. Ljekovita svojstva ljekovitog bilja, povrća i voća upotpunjuju ljekovito djelovanje brezovog soka.

Finski doktori otkrili su da slatki sirupi napravljeni od brezovog soka ne samo da sprečavaju karijes, već čak i zaustavljaju njegov razvoj. Stoga se brezov sok, kao i sirupi i bomboni od njega, preporučuju za prevenciju zubnih bolesti kod djece.

TRETMAN BREZOVIM SOKOM

U slučaju povišene tjelesne temperature, polno prenosivih bolesti, piti po 1 čašu brezovog soka prije jela 3-4 puta dnevno, uz mliječno-biljnu dijetu.

Kod nedostataka vitamina, anemije, tuberkuloze, kod ateroskleroze, srčanog edema, skrofule, za prevenciju karijesa, kao diuretik, antihelmintik, brezov sok se pije po 0,5-1 čaša 3-4 puta dnevno tokom 3-4 nedelje.

Kod upale grla i drugih upalnih bolesti grla i usta grgljajte brezovim sokom.

Za hroničnu curenje iz nosa, svako jutro u proljeće treba popiti 1 čašu svježeg brezovog soka.

Brezov sok je dobar u izbacivanju kamenca i pijeska iz bubrega i mokraćnog mjehura (uništava urinarni kamen uglavnom fosfatnog i karbonatnog porijekla, a da ne utiče na oksalate i mokraćne kiseline). Da biste to učinili, trebate popiti 1 čašu na prazan želudac.

Za giht, artritis, reumu, kao diuretik i tonik, sok se uzima oralno, po 1 čašu tri puta dnevno. Tok tretmana je 1-1,5 mjeseci.

Metode postavljanja posude prilikom sakupljanja brezovog soka

Korak po korak upute za sakupljanje brezovog soka

Oprema: čekić, bušilica, cijevi (bilo šta okruglo ili šuplje može), bušilica za vanjski prečnik cijevi i posude (boce).

Odaberemo veće drvo i počnemo bušiti.
Tokom procesa bušenja, sok već teče kroz bušilicu.
Nema potrebe da bušite duboko, poštedećemo brezu - dovoljno je da umetnuta cev izdrži težinu boce.

Rupa je spremna, očistimo je od piljevine.

Podignimo slušalicu...

...i zakucaj ga u rupu.

Nakon nekoliko sekundi, prve kapi brezovog soka već se slijevaju.

Uzimamo bocu (po mogućnosti plastičnu, da bude lakša) i stavljamo vrat na cijev zabijenu u drvo.

Čekamo da se naši kontejneri napune prekrasnim brezovim sokom.

Za sat vremena videćemo šta nam je priroda dala. I odmah popijte svježi sok - to je najzdravije!

Sakupivši sok i popio, OBAVEZNO začepite rupu čvrsto. drveni čep izrezan iz grane.

Dok se brezov sok slijeva u naše čaše, boce i tegle, šetamo šumom i pažljivo se upoznajemo s okolnom prirodom.

Ako imate sreće, možete sresti tako divnog lokalnog stanovnika u šumarku breze.

PRIPRAVCI OD BREZA
(STARI RECEPTI)

ZAMRZAVANJE BREZA je najbolji način da ga sačuvate
Čuvanje brezovog soka u teglama nije baš pametna stvar.
Sok od breze je posebno dobar svjež. Kada se pasterizira ili sterilizira, gubi mnogo vitamina i drugih korisnih tvari.
Ispijanje ovakvog soka iz konzerve ljeti, kada ima puno raznih bobica i voća, je ispodprosječno zadovoljstvo.
Dakle, ako dugo pripremate sok od breze, onda samo zamrzavanjem.
Nakon odmrzavanja zadržava gotovo sva svojstva.
U kozmetičke svrhe treba ga zamrznuti u malim plastičnim vrećicama.

BEREZOVIK (1. METODA)
Odrežite koru velike mlade breze, napravite poprečnu rupu, u nju čvrsto umetnite udlagu i ispod nje stavite tepsiju ili zdjelu. Od dobrog drveta možete dobiti od 10 do 40 litara soka.
Sipajte sok u bure, dodajte porto vino, votku, dodajte šećer i suvo grožđe. Dobro promiješajte sadržaj bureta dok se šećer ne otopi. Bure zatvorite čahurom što je moguće čvršće i stavite na hladno mesto, najbolje na led, na 2,5 meseca.
Nakon ovog perioda sipajte u boce, pažljivo začepite, pričvrstite čepove žicom za grlo i stavite u podrum ili drugo hladno mjesto na stranu.
Za 5 litara brezovog soka - 750 g porto vina, 500 g votke, 1,2 kg granuliranog šećera, 600 g grožđica.

BEREZOVIK (2. METODA)
U bure sipajte sok od breze, porto vino, dodajte šećer, zdrobljenu pulpu limuna sa korom, ali bez sjemenki. Bačvu stavite na hladno mesto (najbolje na led) 2 meseca. Nakon tog vremena sok sipajte u boce, pažljivo ga začepite, pričvrstite čepove žicom za vrat i stavite u podrum ili drugo hladno mjesto na boku na pijesak. Ovako pripremljena brezova kora biće spremna za konzumaciju 3 nedelje nakon izlivanja.
Za 5 litara brezovog soka - 1,6 kg šećera, 2 limuna, 1 litar porto vina.

BEREZOVIK (3. METODA)
U šerpu sipajte sok od breze, dodajte šećer, miješajte dok se ne otopi i kuhajte dok trećina soka ne provri. Skidajte penu dok ključa. Zatim posudu sklonite s vatre, procijedite njen sadržaj kroz čistu krpu direktno u bure i, kada se sok ohladi na temperaturu od 40°C, ulijte gustu otopinu kvasca, votku, stavite limun, narežite ih u krugove i uklonite sjemenke. Bure ne mora biti puno.
Ostavite bure u toploj prostoriji za fermentaciju 10-12 sati, a zatim odnesite u hladnu prostoriju ili na led, gdje stoji 7 sedmica.
Nakon ovog vremena sok ponovo procijediti, sipati u boce za šampanjac, pažljivo začepiti, pričvrstiti čepove žicom za grlo boce i čuvati na hladnom mjestu.
Za 5 litara brezovog soka - 1,6 kg šećera, 2 žlice. kašike kvasca, 1 litar votke, 2 limuna.

BIRCH WATER
Otpustite sok od breze i odmah ga sipajte u boce. U svaku bocu stavite granulirani šećer, limunovu koricu i grožđice. Pažljivo zatvorite flaše, pričvrstite čepove žicom na grlo boce i stavite na hladno mesto 2-3 meseca. Gotov napitak treba dobro zapjeniti. Prije upotrebe dodati šećer po ukusu.
Za 0,5 litara soka od breze - korica od 1/4 limuna, 2 kašičice granuliranog šećera, 4 grožđice.

SIRĆE OD BREZA
Sipajte sok od breze u bure, dodajte votku i med. Sve to stavite na toplo mjesto bez začepljenja bureta.
Sirće će biti gotovo za 2 mjeseca.
Za 2 litre brezovog soka - 100 g votke, 40 g meda.

BREZA KVAS,
preporučio Institut za ishranu Akademije medicinskih nauka SSSR (1946.)
Ovo je starinski narodni recept koji vam omogućava da brezov sok na hladnom čuvate dva do tri mjeseca (svježi sok ne traje dugo - najviše nekoliko dana). Pravilno skladištenje povećava kiselost kvasa bez narušavanja njegovog ukusa.
Sok se fermentira u staklenim bocama bilo koje veličine. Nakon pranja toplom vodom (najbolje prokuvanom), pune se svježim sokom tik uz mladice.
Na svakih pola litra dodajte pola kašičice običnog ili glukoznog šećera, 2-3 suvo grožđe oprano u hladnoj prokuvanoj vodi i - ako želite - malo limunove korice.
Boca se zatvara čistim čepom i učvršćuje žicom ili trakama.
Pritisak ugljičnog dioksida u boci se stvara prilično visok, a da staklo ne bi puklo, nije preporučljivo stavljati više od navedene količine šećera.
Za nekoliko dana dobit ćete ugodno, kiselo, visoko gazirano piće.

BIRCH KVASS
Vreća zagorenih kora raženog hleba ili krekera spušta se na uže u hrastovu bačvu sa sokom. Nakon dva dana počinje fermentacija. Zatim se u bačvu sipaju hrastova kora, bobice ili listovi trešnje i stabljike kopra. Nakon dvije sedmice, kvas je spreman.
Postoji još jedan recept za kvas. Brezov sok se zagrije na 35°C, dodaje se kvasac u količini od 15-20 g po 1 litri. Starter se stavlja na hladno mesto 3-4 dana, a zatim se sipa u posude i čuva.

KVAS ZLATNA BREZA
Ima prekrasnu zlatnu boju i divnu aromu, a ako ga ostavite dugo, počinje da fermentira i ima ugodan osjećaj peckanja na jeziku.
Dodajte suhe jabuke (suhe jabuke za kompot), sušene grančice matičnjaka i prženi ječam (cijela zrna) u posudu sa brezovim sokom (na primjer, konzervu).
Ovaj kvas se natapa nekoliko dana na hladnom mestu i čuva na istom hladnom mestu.
OPCIJA ZA RECEPT
Oko 0,5 kg čistog prženog ječma sipa se u flašu soka od 20 litara, a flaša se stavlja u podrum.
Za nedelju ili nedelju i po gotov je odličan kvas, koji se može čuvati na tamnom i hladnom mestu do šest meseci.

Od svježeg brezovog soka (slatka i blago kiselkastog okusa) možete pripremiti ukusno i zdravo
BIRCH SYRUP
(može se dodati u čaj ili pomiješati sa vodom)
Nakon isparavanja na vatri u otvorenoj posudi (na kraju - uz mešanje), koncentracija šećera treba da bude 60-70%. Ovaj sirup je limunasto bijele boje i gustine meda.
Dokazano je da slatki sirup od brezovog soka ne samo da sprečava zubni karijes, već čak i zaustavlja njegov razvoj.
BILJEŠKA. Sok kanadskog javora, iz kojeg se isparavanjem kuha javorov sirup, 3-4 puta je slađi od breze. Stoga se sirup obično ne priprema od brezovog soka - potrošnja goriva je prevelika.

Jednostavan moderan način sakupljanja brezovog soka za buduću upotrebu
U 1 litar brezovog soka dodajte 125 g šećera i 5 g limunske kiseline.
Zatim se filtrira, sipa u tegle, pasterizira i zašrafi poklopcima.
Korisno je pomiješati sok od breze sa drugim sokovima dobivenim od svježeg voća i povrća, a u njega dodati i listovi mente, matičnjak, majčina dušica, kantarion, cvijet lipe, šipak i bobice brusnice.

Brezov sok - eliksir za zdravlje

Naši preci su znali za jedinstvena svojstva breze - nije uzalud bila toliko poštovana od strane starih Slovena. Vjerovalo se da breza oduzima nevolje i bolesti, a zauzvrat donosi sreću.

Grane i lišće breze, kao moćni magijski simbol, nakon svetih rituala služili su kao talisman za kuću, polje i baštu - breza je otjerala zle ljude, vještice, zle duhove i štitila od razornih prirodnih pojava.

Tradicionalna medicina: šta liječi breza?

Sve o stablu breze je korisno: sok, kora, lišće, pupoljci i cvatovi. Imajte na umu da su brezove metle toliko popularne među onima koji vole da se kupaju u parnoj kupki, jer supstance koje se oslobađaju iz listova na visokim temperaturama odlično deluju na kožu: leče dermatitis, akne, ekceme, a takođe pomažu u smanjenju celulita i otoka. .

Da li želite da imate lepu kosu? Uvarak od listova breze pomoći će jačanju kovrča, riješiti se peruti i poboljšati zdravlje vlasišta. Isti uvarak liječi kožne bolesti, ublažava bolove od artritisa i reume.

Infuzije i uvarci od listova breze ili njenih pupoljaka odličan su diuretik za bolesti bubrega i mokraćnog sistema, te za holecistitis. Eterično ulje se pravi od brezovih pupoljaka.

Koristi se ne samo u medicini za liječenje dermatitisa, već i u parfimeriji - ulje brezovog pupoljka daje karakterističnu aromu skupe kože.

Tinkture od brezove mace koriste se kod srčanih oboljenja, gastritisa i čira na želucu. Za ove svrhe prikladne su samo muške naušnice; teško ih je pobrkati sa ženskim: za razliku od ženskih naušnica, one rastu u nekoliko komada jedan pored drugog.

Svježa kora breze pomaže u liječenju apscesa, a tablete iz nje - aktivni ugljen - naširoko se koriste za bolesti želuca i crijeva.

Čak je i brezova gljiva, čaga, korisna, ali je preporučljivo sakupljati u jesen. A proljeće je, ponavljamo, odlično vrijeme za sakupljanje brezovog soka.

Ovaj veoma ukusan, lekovit, osvežavajući napitak ima slatkast ukus zbog sadržaja zdravih šećera: glukoze, fruktoze, saharoze.

Brezov sok je skladište vitamina, posebno vitamina C, a sadrži i organske kiseline, aromatične, tanine, biološki aktivne supstance i jedinjenja, mnoštvo mineralnih elemenata, uključujući kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, mangan, bakar, pa čak i titanijum. .

Biljni hormoni i fitoncidi koji ubijaju mikrobe čine sok od breze pravim prirodnim imunostimulansom.

Imajte na umu da su pozitivna svojstva soka jača od ostalih, također ljekovitih, dijelova breze. Na kraju krajeva, sok je taj koji sadrži svu životvornu snagu drveta koju je nakupilo tokom duge zime.

Pored čitavog spektra bolesti - od dermatitisa do artritisa - sok čisti organizam od toksina, podstiče metabolizam, popravlja raspoloženje, a prema najnovijim podacima čak i ženama pomaže u ublažavanju simptoma menopauze, a muškarcima u borbi protiv impotencije.

Brezov sok: kada i kako sakupljati

U martu-aprilu stabla breze počinju da se budi iz zimskog sna. Brezov sok se uzdiže duž debla do pupoljaka.

Ova težnja soka prema gore, prema granama, može se čuti čak i ako prislonite uvo na bijelu koru. Karakteristična buka je slična surfanju udaljenog mora. Ima smisla sakupljati sok u kratkom vremenskom periodu: stručnjaci za to izdvajaju ne više od četiri sedmice.

Početak sakupljanja brezovog soka može se odrediti po... vremenu: kada dnevne i noćne temperature dostignu nekoliko stepeni iznad nule (otprilike nakon 25. marta), breza se budi.

Sok počinje da opada kada se na drveću počnu pojavljivati prvi listovi. Štaviše, doba dana za sakupljanje soka je takođe strogo definisano: od deset ujutro do šest uveče, uveče i noću drvo "spava".

Odlučujući o vremenu sakupljanja, morate odlučiti o stablu. U brezovom gaju ili šumi morate odabrati zdravu brezu, bez oštećenja ili znakova bolesti, sa deblom prečnika najmanje 20-25 cm.

Na visini od oko 50 cm od podloge bušilicom, nožem ili drugim oštrim predmetom napravite rupu prečnika do 1 cm i dubine oko 2 cm, uz blagi nagib prema gore. Zatim morate umetnuti cijev ili žljeb u rupu kroz koju će sok teći, a ispod oluka vezati posudu za prikupljanje soka.

Sa jednog stabla možete sakupiti ne više od 1 litre soka za 2-3 dana, ali ne biste trebali "popiti" sav sok sa drveta: ono može umrijeti od takvog krivolova. Stoga se boca obično uklanja jedan dan nakon početka sakupljanja. Rupa se mora začepiti drvenim čepom, a zatim prekriti baštenskim lakom ili voskom.

Nježniji način prikupljanja ljekovitog napitka je sljedeći: odrežite granu s grane, nagnite je prema dolje i okačite na nju posudu za prikupljanje soka. Na ovaj način sok se skuplja sporije, ali će drvo izgubiti manje snage.

Bitan:
- ne skupljajte sok u gradu i predgrađima, neće biti ekološki prihvatljiv;
- sok možete sakupljati na posebno određenim mjestima - brezove šume namijenjene sječi;
- ako je breza prečnika manjeg od 30 cm, onda se na njoj može napraviti samo jedna rupa ili rez za prikupljanje soka;
- obavezno tretirajte rupu u deblu, inače se drvo može razboljeti;
- ako sok ide loše, nemojte produbljivati rupu, već izaberite drugo drvo;
- ako sok ima neprijatan miris, to može značiti da je drvo zaraženo gljivicom - takav sok ne treba piti!
- postoji alergija na brezov sok;
- sok se brzo kvari, pa ga je bolje piti svježeg.

Više savjeta:
1. Prilikom odabira bolje je dati prednost većoj brezi.
2. Posudu za sakupljanje bolje je postaviti na sjevernu stranu stabla kako sok ne bi počeo fermentirati pod sunčevim zracima.
3. Ne pokušavajte da "pomuzete" brezu do posljednjeg. Bolje je sakupljati sok sa nekoliko stabala breze.
4. Ne skupljajte sok sa breze u čijoj se blizini nalazi mravinjak - inače će biti pokušaja slatkiša

Brezov sok: recepti

Najbolje što možete učiniti s brezovim sokom je da ništa ne radite s njim! Samo ga popijte odmah nakon sakupljanja, dok su sve korisne tvari sadržane u potpunosti.

Možete ga čuvati u frižideru ne duže od dva dana. Preporučuje se uzimanje po 1 čašu 3 puta dnevno.

Pravite koktele: sok od breze je dobar u kombinaciji sa sokom od borovnice, viburnuma, brusnice, aronije, ribizle, jabuke i trešnje, kao i sa raznim infuzijama kao što su kamilica, menta, lipa, šipak, majčina dušica, kantarion , matičnjak.

Naravno, sok od breze u čistom obliku i pomiješan sa drugim sokovima i začinskim biljem je najzdraviji napitak, ali ako želite da ga sačuvate, pokušajte slijediti recepte u nastavku.

Kvas se pravi od brezovog soka
U 5 litara soka od breze dodajte sok od 2 limuna, 25 g kvasca, 20 g meda ili šećera razblaženog u brezinom soku. Svi sastojci se dobro izmešaju, sipaju u flaše, u svaku bocu stavite po 1-2 grožđice, dobro zatvorite i stavite na hladno i tamno mesto.
Za nekoliko dana piće će biti spremno, ali se može čuvati do 4 mjeseca, povremeno provjeravajući, jer boce mogu pucati od pritiska.

Vino se pravi od brezovog soka
Prokuhajte 6 litara brezovog soka i 350 g šećera u 5,5 litara, ne zaboravljajući da skinete pjenu. U posudu stavite 1-2 kriške limuna, dodajte 1 litar bijelog stolnog vina i dodajte vrući sok od breze.
Smesu ohladiti na sobnoj temperaturi, dodati pola kašičice suvog kvasca, promešati i ostaviti 3-4 dana. Zatim se posuda zatvori i stavi na hladno mjesto. Za 2 sedmice vino će biti gotovo.

Inače, gotovi sok od breze u bocama ima ukus sličan prirodnom, ali, nažalost, nema nikakvu zdravstvenu vrijednost. Supstance koje se koriste za konzerviranje neutraliziraju sva korisna svojstva soka.

Recepti za listove breze

Ako nemate priliku da skupite zdrav eliksir od breze, ne brinite. Sjećate se da lišće ovog drveta ima istu moćnu iscjeliteljsku moć, a može se i jesti.

Nekada su naši preci koristili lišće breze kao dodatak raznim jelima. Sakupite rane, nježne listove i koristite ih za pripremu gulaša, suhih začina ili ih jednostavno skuvajte kao biljni čaj.

Čuder sa brezovim lišćem
Listovi breze prolaze kroz mlin za meso, 2 žlice. kašike dobijene mase stavljaju se u kipuću vodu (3 šolje), dodaju naribanu šargarepu i seckani luk i kuvaju 5-7 minuta. Ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim poslužite sa pavlakom.

Začiniti brezovim lišćem
Listovi breze i koprive se suše. Sameljite ih u prah zajedno sa pupoljkom karanfilića (za 1 kašičicu listova breze trebat će vam 1 kašičica koprive i 1 pupoljak karanfilića).
Čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj posudi, na tamnom i suvom mestu, dodavati jelima neposredno pre kuvanja.

Ljekoviti čaj od brezovog lišća
Dvije kašičice smrvljenog lista breze preliju se sa 250 ml kipuće vode i ostave 4 sata. Infuzija se filtrira i pije po 0,5 šolje 4-5 puta dnevno toplo, dodajući med.

Zapamtite: priroda je velikodušna s darovima, samo ih trebate pravilno koristiti.
Varvarski odnos prema prirodi je neprihvatljiv: U brezu su zabili komad željeza sa žlijebom, pomuzeli ga za sok, popili ga i ostavili brezu da iskrvari sok i sama zacijeli ranu.

LJEKOVITI NAPICI OD BREZA

Piće od breze i zobi
1 čašu dobro oprane zobi preliti sa 1,5 litara soka od breze, ostaviti u frižideru 10-12 sati, staviti na vatru, provriti i kuvati u zatvorenoj posudi na laganoj vatri dok pola soka ne proključa, zatim procijediti.
Uzimajte 100-150 ml tri puta dnevno 30 minuta prije jela mjesec dana.
Ovaj napitak se posebno preporučuje onima koji pate od želučanih bolesti pogoršanih hroničnim hepatitisom ili pankreatitisom.

Piće od breze i brusnice
Operite 150 g brusnica, izgnječite drvenom kašikom, iscijedite sok. Prelijte komine sa 1 litrom brezovog soka i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta. Juhu procijedite, ohladite na sobnoj temperaturi, u njoj otopite 150 g meda i ulijte iscijeđeni sok od brusnice.
Popijte u roku od 1-2 dana.
Ovaj napitak je koristan kao diuretik kod gihta, artritisa, edema i reume.

Piće od breze i pšenične trave
100 g suvog zdrobljenog korijena pšenične trave preliti sa 1 litrom soka od breze, kuhati u zatvorenoj posudi na laganoj vatri dok sok ne ispari do pola, procijediti.
Uzmite 1 žlicu za urolitijazu. l. po satu.
Ovaj napitak je koristan i kod žučnih kamenaca. U tom slučaju pijte po 1 čašu tri puta dnevno 30 minuta prije jela.

Piće od breze i limuna
Napitak od breze i limuna pomoći će onima koji imaju hipotenziju: dobro operite 6 limuna srednje veličine, uklonite sjemenke, sameljite u stroju za mljevenje mesa, stavite u teglu od tri litre, ulijte 1 litar brezovog soka.
Ostaviti dobro zatvoreno u frižideru 36 sati, a zatim dodati 500 g meda, dobro promešati sadržaj i ponovo staviti u frižider na 36 sati.
Uzimajte po 50 ml tri puta dnevno 30 minuta prije jela.

Piće od breze i kalamasa
1 tbsp. l. prelijte rizome kalamusa sa 3 šolje brezovog soka i kuvajte u dobro zatvorenoj posudi 15 minuta, sklonite sa vatre, ostavite na toplom, 2 sata, procedite.
Uzimajte po 0,5 šolje tri puta dnevno 30 minuta pre jela, možete zasladiti medom.
Koristi se kao sredstvo protiv groznice i iskašljavanje kod kašlja.

Brezov kvas
Da bi se sok od breze duže sačuvao, od njega se priprema kvas. Da biste to učinili, treba ga zagrijati na 35 stepeni, dodati 15-20 g kvasca i 3 grožđice na 1 litar, možete dodati limunovu koricu po ukusu.
Nakon toga teglu ili flašu dobro zatvorite i ostavite 1-2 sedmice.

Još jedan recept za kvas:
do 10 litara brezovog soka dodajte sok od 4 limuna, 50 g kvasca, 30 g meda ili šećera, grožđice po 2-3 kom po boci. Sipati u flaše i držati 1-2 nedelje na hladnom i tamnom mestu.
Kvas može biti gotov za 5 dana. Dugotrajno skladištenje na tamnom, hladnom mestu neće pokvariti piće, a može se čuvati tokom celog leta.

Iznajmljivanje servera. Web hosting. Imena domena:

Nove poruke od C --- redtram:

Nove poruke od C --- thora:

Sigurno ste samo probali ovo piće, ali ga sami nikada niste kupili. Da bismo ispravili ovu situaciju, odlučili smo vam detaljno reći kako pravilno izvući sok od breze.

Opće informacije o piću

Pre nego što vam kažem kako se sakuplja sok od breze, želeo bih da vam kažem šta je ovo piće.

Brezov sok je tekućina koja teče iz polomljenih i posječenih grana i stabala breze, a koja nastaje kao posljedica pritiska korijena.

Sigurno svi znaju da je berezovica (drugo ime pića koje razmatramo) vrlo vrijedan i hranjiv proizvod. To je zbog činjenice da ima blagotvoran učinak na cijeli ljudski organizam.

Sastav pića i korisna svojstva

U proleće se vadi sok od slatke breze zbog činjenice da je veoma bogat vitaminima i mineralima. Stručnjaci kažu da ovo piće uključuje sljedeće supstance: razne šećere, fosfor, kalijum, cirkonijum, natrijum, nikl, kalcijum, barijum, magnezijum, stroncijum, aluminijum, bakar, mangan, titanijum, gvožđe i silicijum. Naučnici su u njemu pronašli i tragove azota.

Ispijanje napitka pomaže u čišćenju krvi, razbijanju kamenca u bubrezima i mokraćnoj bešici i pospešuje metabolizam. Također uklanja toksine i druge štetne tvari iz tijela.

Između ostalog, sok od breze je koristan za piće kod bolesti jetre, čira na želucu, patologija žučne kese, niske kiselosti, reume, skorbuta, radikulitisa, artritisa, glavobolje, tuberkuloze, pa čak i spolno prenosivih bolesti.

Kada sakupljati brezov sok?

Oslobađanje soka iz breze počinje u rano proljeće, s prvim otapanjem. Ovaj period se nastavlja sve dok se pupoljci ne otvore. Međutim, treba napomenuti da je tačno vrijeme puštanja soka prilično teško utvrditi, jer u potpunosti ovisi o vremenskim prilikama. Iako većina kolekcionara tvrdi da "breze suze" počinju da teče sredinom marta.

Da biste samostalno odredili početak razdoblja protoka soka, samo trebate doći u šumu i tankim šilom ubosti brezu. Ako se nakon ove radnje iz rupe pojave kapljice vode koja daje život, možete je sigurno početi sakupljati i dalje pripremati.

U našoj zemlji javorov sok se cijedi vrlo rijetko. A njen volumen je prilično teško usporediti s brezom. To je zbog činjenice da šećerni javor raste samo u Sjevernoj Americi, dok druge vrste ne rastu dovoljno brzo da bi proizvele velike količine ovog napitka koji daje život.

Na sjeveroistoku Sjedinjenih Država, kao iu jugoistočnoj Kanadi, javorov sok se vrlo široko koristi. U pravilu se koristi za proizvodnju slatkog sirupa koji se često konzumira uz palačinke i dodaje raznim konditorskim proizvodima.

Hajde da sumiramo

U ovom članku smo detaljno odgovorili na pitanje kako napraviti sok od breze ukusnim i dugo ga čuvati, a također smo razgovarali o tome kako ga treba vaditi bez štete po drveće. Zahvaljujući ovim savjetima sigurno ćete dobiti vrlo ukusan i zdrav napitak koji će utažiti žeđ i zasititi organizam mineralima i organskim kiselinama. Samo nemojte zaboraviti "liječiti" vitku ljepoticu i liječiti ranu kako drvo ne bi umrlo.