Kárász párolás receptje paradicsomban. Hagymával párolt kárász

A kárász elkészítésének sokak számára legismertebb formája a tésztában vagy anélkül sütés, azonban egy ilyen étel elég hamar megunja, és a kárász fogásának időszaka gyakran hosszú ideig tart. Ezért azt javasoljuk, hogy készítsen párolt kárászt tejfölben - ez egy finom és ízletes étel.

A tejfölben pörkölt kárász, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, minden családtagnak tetszeni fog a legkisebbektől a legidősebbekig.

Tejfölben pörkölt kárász

A „tejfölben párolt kárász” elkészítéséhez szüksége lesz:

2 kilogramm hal;
Hagyma - egy nagy hagyma;
Tejföl 15% - 250 gramm;
Tört fehér kenyér keksz - 100 gramm;
100 ml víz;
Ecet – 30 ml (cserélhető citromlével);
Cukor - 1 evőkanál;
Só ízlés szerint;
Petrezselyem, kapor, koriander - ízlés szerint;
Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
2 babérlevél;
Néhány szál szegfűszeg;
Egy csomó zöldhagyma.

Az előkészítés első lépése a hal pikkelyétől való megtisztítása, továbbá az összes zsigeret és a fejet is el kell távolítani, majd a kárászt ismét jól megmossuk és apró darabokra vágjuk. Mindegyik darabot fűszerekkel és sóval bedörzsöljük.

Amíg a hal picit pácolódik, egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk a hagymát, majd forró serpenyőben mindkét oldalon 1-2 percig pirítjuk a kárász darabokat. Sütés után közvetlenül a serpenyőbe adjuk a halhoz tejfölt, vizet, reszelt kekszet, fűszernövényeket, beleértve a zöldhagymát, szegfűszeget és babérlevelet. Mindezt fedővel letakarva lassú tűzön körülbelül 30 percig pároljuk. Amíg a tejfölben párolt kárász készül, addig a cukrot külön serpenyőben karamellszínűvé kell melegíteni, majd ecetet kell hozzáadni, majd a kapott keveréket a halakkal együtt a serpenyőbe önteni.

Miután az összes hozzávalót összekevertük, hagyjuk a halat további 5 percig párolni, és már teljesen készen is van. A párolt kárász leginkább főtt vagy sült burgonyával, rizzsel vagy rozskenyérrel illik.

Kárász párolt zöldségekkel paradicsomban

A zöldségekkel és paradicsommal párolt kárász egy komplett és nagyon étvágygerjesztő második fogás, amelyhez nem kell köretet készíteni. A recept szerint elkészített kész étel tápláló, ízletes és aromás lesz, és senkit sem hagy közömbösen a háztartásban. A „pörkölt kárász” elkészítéséhez szüksége lesz:

1 kilogramm hal;
3 nagy hagyma;
3 közepes méretű sárgarépa;
5 nagy burgonya;
6 evőkanál. házi paradicsom vagy bolti paradicsompüré;
Fekete bors;
Só;
Petrezselyem, koriander, kapor ízlés szerint;
fél citrom;
Finomított napraforgóolaj zöldségek sütéséhez.

A főzés első szakasza az összes zöldség és természetesen a hal megpucolása. Teljesen meg kell tisztítani a pikkelyektől, el kell távolítani az uszonyokat, a beleket és a fejet, majd a gerinc mentén ketté kell vágni. Amikor a halat megtisztítottuk, meg kell sózni és fűszerekkel bedörzsölni, citrommal megszórni, hogy enyhén bepácolódjon.

Amíg a hal pácol, az apró kockákra vágott hagymát és sárgarépát egy felforrósított, olajjal kikent serpenyőbe tesszük. Enyhén megsütjük, majd fedővel lefedjük, hogy saját levében párolódjanak. Ezalatt a burgonyát apró kockákra vágva ráhelyezzük a sárgarépára és a hagymára, majd a zöldségeket megsózzuk és fűszerekkel ízesítjük. Közvetlenül a burgonya után a paradicsom következik a serpenyőben, majd a zöldségeket összekeverjük, és fedő alatt körülbelül 15 percig pároljuk. Ezután a zöldségekre kárászdarabokat kell helyezni, a kárászra pedig szeletekre vagy karikákra vágott citromot. Ezt követően fedjük le az egészet, és hagyjuk alacsony lángon, amíg a hal meg nem fő. A kárászt főzés közben célszerű megforgatni, a zöldségeket összekeverni.

Amikor elkészült a paradicsomban párolt kárász zöldségekkel, tegyük tányérra a citromszeleteket eltávolítva, és ízesítsük a kész ételt kedvenc friss fűszernövényeinkkel. Ősszel és télen használhatunk fagyasztott zöldeket, és az edényben lévő zöldségeket az évszaktól függően enyhén változtathatjuk (például nyáron a sárgarépát kaliforniai paprikával, a burgonyát pedig cukkinivel helyettesíthetjük). És ne feledje - ha boltban vásárolt paradicsomot használ, az vastagabb, mint a házi készítésű, ezért ezt az öntetet forrásban lévő vízzel kell hígítani, és tejfölös állagúra kell tenni.

Pörkölt kárász készítésekor a fűszereket ízlés szerint változatossá teheti kedvenc fűszereivel, vagy speciális halízesítővel - egy kis improvizáció és az egyszerű, de ízletes kárászételek még étvágygerjesztőbbek lesznek.

A kárász húsa lédús és puha. Van 5 gyönyörű kárászunk.

A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk. A cukkinit, ha fiatal, nem kell meghámozni (a nem túl fiatal cukkinit meg kell hámozni és a magokat eltávolítani).

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk, felhevített serpenyőben növényi olajon, időnként megkeverve megpirítjuk.

A cukkinit is durva reszelőn lereszeljük.

3 perccel azután, hogy elkezdtük pirítani a hagymát és a sárgarépát, adjuk hozzá a reszelt cukkinit, és folytassuk a sütést, időnként megkeverve, alacsony lángon 10 percig.

A kárász pikkelyeit megtisztítjuk, a hasát levágjuk, a belsőségeket eltávolítjuk. A fekete fóliát eltávolítjuk a hasról, keserűséget ad hozzá.

Mindegyik halat 2 részre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és 30 percig állni hagyjuk.

Egy vastag fenekű serpenyő aljába öntsünk 2 evőkanál növényi olajat, fektessük ki a sült zöldségek felét, tegyük bele a halat, szórjuk meg apróra vágott fokhagymával.

A sült zöldségek és a paradicsompüré második felét a kárászra helyezzük.

Felöntjük annyi forró vízzel, hogy ellepje a halat. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot, a babérlevelet és a szegfűborsot. Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és főzzük 1,5 órán át.

Hogyan kell főzni a kárászt? Milyen receptek vannak a kárász főzésére? Hogyan süssünk vagy pároljunk kárászt paradicsomszószban és csont nélkül?! Nagyon könnyen elkészíthető zsenge, ízletes, csont nélküli kárász. Lépésről lépésre fotókkal ellátott receptünkben részletesen leírjuk az elkészítés összes lépését, titkok és trükkök elrejtése nélkül, így biztosan sikerülni fog! Nyald meg az ujjaidat!

A tápérték:

Adag: 100 g
Fehérjék: 12,3 g
Zsírok: 1,1 g
Szénhidrátok: 5 g
Kalória: 83 kcal

Hozzávalók:

1. Friss kárász - 1 kg
2. Hagyma - 500 g
3. Só - 1 evőkanál.
4. Cukor - 1 tk
5. Piros paprika "Cayenne" - 1/2 tk.
6. Ketchup (paradicsompüré) - 300 g
7. Almaecet - 2 evőkanál.
8. Paprika keverék - 1 tk
9. Koriander (egész) - 1 tk
10. babérlevél - 2-3 db.
11. Liszt - 100 g
12. Napraforgóolaj - 50 ml

Készítmény:

1. Mossuk meg és távolítsuk el a pikkelyeket a kárászról, kibelezzük, levágjuk a fejét, a farkát és az uszonyokat.
2. Tedd egy tálba, töltsd fel 1,5 liter hideg vízzel és adj hozzá 2 evőkanál almaecetet. Hagyja állni 20 percig - 1 óráig. Mivel a kárász olyan tározókban él, ahol nem folyik a víz, mocsaras és alacsony fekvésű tavakban, folyókban, előfordulhat, hogy nem mindenki szereti az ízét, és egy ilyen kis áztatás biztosan megszabadul tőle.
3. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára.
4. A kárászt megforgatjuk lisztben, és közepes lángon mindkét oldalát 5-7 percig sütjük.
5. A kiskacsafazék alját kibéleljük hagymával. Helyezzen egy réteg sült kárászt a hagymára, egy réteg hagymát rájuk, és így tovább, amíg az összes kárászt el nem helyezi.
6. Kezdje el elkészíteni a paradicsomszószt. Vegyünk 300-400 g ketchupot vagy paradicsompürét. Adjunk hozzá 50 g lisztet, 1 teáskanál egész koriandert, ...
7. ... 1 teáskanál paprika keverék, ...
8. ... 1/2 teáskanál piros "cayenne" paprika, ...
9. ... 1 evőkanál só, ...
10. ... 1 teáskanál cukor, ...
11. ... 1 - 1,5 liter tiszta hideg víz ...
12. ... és mindent alaposan keverjünk össze.
13. Tegyünk egy babérlevelet a kacsafazékba, és öntsünk mindent paradicsomszósszal. Zárja le a fedelet, és tegye a 120-150 °C-ra előmelegített sütőbe 3 órára.
14. 3 óra elteltével vegyük ki a sütőből az elkészített, paradicsomszószban pörkölt kárászt. Annak köszönhetően, hogy a kárász pörkölt, mondhatni párolt, nem túl magas hőfokon, az összes aprócsont és szinte az összes nagy csont egyszerűen feloldódik, megpuhul, és kicsontozott kárászt kapunk.
15. Paradicsomszószban pörkölt kárász melegen és hidegen is tálalható. És hidegen, már lefőzve még jobb az ízük!
Nyald meg az ujjaidat!

Sokan nem szeretik a kárászhalat, mert túl sok csontja van. Ezek eltávolítása kellemetlen, ezért az emberek gyakran inkább más típusú halat választanak. Vannak azonban olyan receptek a kárász főzésére, amelyek lehetővé teszik, hogy olyan terméket kapjon, amelyben nem érezheti a csontokat.

Kárász paradicsomszószban

kárász – 1 kg;
Liszt - 100 g;
Hagyma - 500 g;
Cukor - 1 teáskanál;
Só - 1 evőkanál;
Paradicsompüré - 300 g;
Ecet - 2 evőkanál;
koriander - 1 teáskanál;
Fekete bors - 0,5 teáskanál;
piros paprika - 0,5 teáskanál;
babérlevél - 1-2 db;
Növényi olaj - 50 ml;
Víz - 2 l.

Előrehalad:

A halat jól meg kell mosni, le kell pikkelyezni, és le kell vágni az uszonyokat, a fejet és a farkát.
Tegyük egy mély edénybe, adjunk hozzá két liter vizet, adjunk hozzá ecetet, és hagyjuk állni egy órán át. Ez az áztatás segít eltávolítani a kárász nem túl kellemes ízét.
A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
A halat kivesszük a vízből, kicsit megszárítjuk és lisztbe forgatjuk.
A kárászt közepes lángon körülbelül hét percig kell sütni.
Miután az összes hal elkészült, el kell kezdenie az apróra vágott hagymát és a sült halat egy mély serpenyőbe rétegezni. Nem lehet műanyag fogantyúja.
Ezt követően el kell készítenie a paradicsomszószt.

Az elkészítéséhez szüksége van:

Adjunk hozzá paradicsompürét, 50 g lisztet, sót, cukrot és fűszereket.
Minden összetevőt alaposan össze kell keverni.
Öntsük a szószt a serpenyőbe, és adjuk hozzá a babérlevelet.
Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és tegyük a sütőbe három órára 120 fokon.

A kész ételben a csontokat nem fogod érezni, mert a hosszú főzés során nagyon megpuhulnak. Az étel melegen vagy hidegen is tálalható.

Az alábbi videós recept paradicsomszószban sült kárászhoz:

Kárász tejfölös szószban

Az előkészítéshez szüksége lesz:

kárász – 1 kg;
sárgarépa - 1 közepes;
Hagyma - 2 közepes fej;
tejföl - 500 g;
Fokhagyma - 2-3 gerezd;
Só, fűszerek, bors;
Liszt panírozáshoz;
Növényi olaj.

Előrehalad:

Tisztítsa meg a halat, távolítsa el a farkát, az uszonyokat és a beleket.
Éles késsel gyémánt alakú vagy függőleges vágásokat készítsen minden hal mindkét oldalán. A vágásoknak elég mélynek kell lenniük ahhoz, hogy az összes vékony csontot elválasszák. Nem kell megérinteni a gerincet.
A halat meg kell sózni, fűszerekkel meghinteni és húsz percig pácolni kell.
Közben elkészítjük a zöldségeket.
A hagymát vékony félgyűrűkre kell vágni.
A sárgarépát reszelőn ledaráljuk.
Most el kell kezdenie panírozni minden kárász tetemet.
A halat barnára kell sütni.
A hagymát és a sárgarépát is meg kell pirítani.
A kész halat mély serpenyőbe, kacsafazékba vagy serpenyőbe kell helyezni.
A tetejére helyezzük a sült hagymát és a sárgarépát.
Felöntjük tejföllel és betesszük a sütőbe.
Főzzük az edényt legalább egy órán keresztül 150 fokon.
A végén hozzá kell adni az apróra vágott fokhagymát.

Az alábbi videó receptje ennek a csodálatos ételnek:

Kárász húslevessel és fűszernövényekkel párolt

Az előkészítéshez szüksége lesz:

kárász – 1 kg;
kapor - 50 g;
Petrezselyem - 50 g;
Víz - 2 l;
Só;
Fekete bors;
Növényi olaj - 1 evőkanál.

Előrehalad:

A zöldeket alaposan mossuk meg, és törölközővel szárítsuk meg.
A halat alaposan megmossuk, megtisztítjuk és kibelezzük.
Végezzen háló alakú bevágásokat minden hasított test mindkét oldalán.
Sózzuk, borsozzuk, a halat meglocsoljuk növényi olajjal.
Helyezze az összes tetemet egy serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe.
Felöntjük vízzel, hogy ellepje a halat.
Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk, amíg teljesen meg nem fő, legalább 40-50 percig.
Közben a zöldeket finomra kell vágni.
A kész ételt díszíteni kell. Ehhez a kész halat spatula segítségével tányérokra helyezzük, fűszernövényekkel és friss zöldségekkel díszítjük. A húslevest, amelyben a halat párolták, szűrni kell, és kis adag edényekbe kell önteni. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.

A megfelelően főzött kárász puha, édes és ízletes. Ezért sok ember méltatlanul nem szereti ezt a halat, és nem hajlandó főzni. Ha megtalálja a megfelelő receptet, elégedett lehet, és örökre szeretheti ezt a halat.

Mi a különbség a párolt kárász és a tejfölben egyszerűen sült kárász között? Nagyon egyszerű - a párolt hal húsa lágyabb. Nos, a zöldségekkel kapcsolatban lehetnek lehetőségek.

Nos, kezdjük? A hasított testeket nagy darabokra vágjuk, sózzuk és lisztben bepanírozzuk. Helyezze egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal. Mindkét oldalát nagy lángon sütjük – de nem sokáig, aranybarnára.

Ne felejtsen el ízlés szerint sót adni.

A halhoz adjuk a félkarikára vágott hagymát, majd a reszelt sárgarépát. Hozzáadhat egy kis sót. Végül pirított zöldségek és sült hal.

Keverjük össze a zöldségeket (ne érintsük a halat), és öntsük fel vízzel, hogy kissé ellepje a darabokat. Forraljuk fel, és fedőt zárva hagyjuk lassú tűzön párolódni. Fél óra, nem több. Hozzá kell tenni, hogy ahhoz, hogy a hőmérséklet megfelelően működjön a csontokon, több időre van szükség - egy óra, másfél óra.

Ehhez a serpenyőt a sütőbe helyezheti - a legalacsonyabb hőfokon.

Néhány perccel a főzés vége előtt vagy a kész ételhez adjunk ízlés szerint zöldeket. Ez a finomság senkit sem hagy közömbösen, beleértve a szakácsot sem, biztosíthatom önöket. És még valami: az ételnek csak akkor lesz haszna, ha valami szokatlan körettel változatossá teszi. Rizs és avokádó – hogy ízlik?

Tejfölben pörkölt kárász kalóriatartalma

Azok számára, akik aggódnak az egészséges táplálkozás miatt, a következő információkat közöljük a halakkal, például a kárászokkal kapcsolatban. A zöldségekkel párolt hal kalóriatartalma: 100 gramm edényben - körülbelül 100 kilokalóriát tartalmaz. Ez pedig tejföllel, zöldségekkel és fűszerekkel jár.

Emlékeztetünk arra, hogy a nők napi kalóriabevitele 2000 és 2200 között mozog, életmódtól és fáradtságtól függően. Így a pörkölt kárászunk, amelynek kalóriatartalma nem haladja meg a normát, továbbra is tartalmazza a napi adag felét. Ön dönti el, hogy sok-e vagy sem, de ne vonja meg magát az ünneptől.

Ez a recept. A serpenyőben tejfölös kárász, bár közönséges étel, kívánság szerint akár az ünnepi asztalt is díszítheti. Mert finom!

További ilyen receptek honlapunkon:

Nagyapám lelkes halász volt. A kedvenc trófeája pedig a kárász volt. Nagymama kárászt sütött, és ennél finomabb ételre nem emlékszem. Sült kárász recept...
A multicooker a barátunk, segítőnk és kenyérkeresőnk. Bármilyen, első pillantásra legösszetettebb recepttel megbirkózik anélkül, hogy pislogna ezekre a... eszközökre. Vegyük legalább a ponty receptjét...
Hogyan kell főzni a pontyot tejfölben? Sok főzési receptet állítottak össze. A termékkészlet szinte azonos, a különbség a halak hőkezelési módjában rejlik....
Jó, hogy vannak ünnepek - pihenhet a mindennapi gondoktól, és csinálhat valami kellemeset. Az ünnepre pedig valami finomat kell főzni. Például a kárász, amelyet a...