Mexikói Empanadák. Argentin empanadák hússal (Empanadas Mendocinas) Ahi szósz készítése

Az empanadák Argentína igazi kulináris szimbóluma. Olvassa el ezt a cikket az előkészítésükről.

Az empanadákat természetesen a spanyolok hozták Dél-Amerikába, de ma már minden országban másképp készítik, és máshogyan, mint Spanyolországban. Az argentin empanadák különösen híresek. De számos regionális faj is létezik, tartománytól függően. Mendozában víz helyett tejet használnak, Buenos Airesben időnként élesztőt tesznek bele, hogy leveles tészta hatást keltsenek, Salta tartományban paprikát...

Általános gyakorlat, hogy a töltelékbe olajbogyót és apróra vágott tojást tesznek. Jellemző fűszer a szokásos só, bors és paprika mellett a kömény.

Nagyok, majdnem tenyérnyiek. ~15 cm átmérőjű korongokat vágnak ki, de valójában a városban senki nem csinál olyan hülyeségeket, mint a tésztát gyúrja és kinyújtja, korongokat vág ki: bármelyik szupermercádban mindenféle és méretű blank kapható.

És általában Argentínában ez egyszerű: felhívja telefonon a számos speciális intézmény egyikét, és 30 perccel később a rendelést kézbesítik a megadott címre: egy doboz forró empanadát, fajták szerint rendezve.

Hozzájuk tartozik egy kép is, amiből megállapítható, hogy melyik forma alatt melyik töltelék rejtőzik. Minden típusú empanadához létezik egy speciális modellezési mód - a repulgue.

A pitékhez hasonlóan az empanadák is rántott és sült fajtákban kaphatók. Mindkét típusú tésztát kovásztalanul készítjük. A különbség csak annyi, hogy a sütéshez nagyon kevés zsír, a másikban, a sütőben pedig rendesen.

Mielőtt rátérnénk magára a receptre, néhány szót a tartalomról, vagyis a töltelékről.

A fotót elnézve néhányan azt mondják: nos, mi a különleges ezekben az empanadákban - a piték olyanok, mint a piték... ilyen vagy olyan formában léteznek az egész világon. Amikor az argentinok erről értesülnek, őszintén meglepődnek: hogy van más országokban hasonló?! Igen, igen, szilárdan hiszik, hogy az empanadát Argentínában találták fel, akárcsak a főtt sűrített tejet - dulce de leche. A meglepetés után jön a kíváncsiság: hogyan főzöd, milyen töltelékkel? Káposzta vagy túró hallatán kikerekedik a szemük, de udvariasságból azt mondják, ha lehetőség adódik, ők is kipróbálják. De az alma, a lekvár vagy az aszalt sárgabarack említése egyszerűen sokkot okoz: mi van, empanadák gyümölcsös töltelékkel?!

Hogyan reagálna például a kukoricás vagy mángold pite lehetőségére? Vagy ráadásul a hús és a mazsola kombinációja?

A húsos empanadák természetesen felülmúlják a versenyt. A hústölteléknek több fő típusa és számos regionális változata létezik. Népszerű még a csirke, a sajtos sonka, a paradicsomos mozzarella, valamint a már említett mángold és a kukorica. És tonhal is, általában konzerv.

Empanadas recept

Hozzávalók:

A tesztre: 700 g liszt, 100 g disznózsír, 10 g só, 300 ml forró víz

Készítmény: A sertészsírt felolvasztjuk. Oldjuk fel a sót forró vízben. Apránként hozzáadjuk a vizet és a zsírt, és műanyag tésztává gyúrjuk. Nagyon jól összegyúrjuk – kicsit buborékosodni kell, és egyáltalán nem ragad a kezünkhöz.

Csomagolja be a tésztát fóliába, és hagyja legalább 30 percig szobahőmérsékleten. Száraz asztalon, liszt hozzáadása nélkül, 2 mm-es rétegben kinyújtjuk, kivágjuk a kívánt átmérőjű korongokat, egymásra rakjuk, és fóliával letakarjuk.

Mindegyik korong közepébe kanalazzuk a tölteléket, a széleit nedvesítsük meg vízzel, és zsinórral lezárjuk. Ha az empanadákat különböző töltelékekkel készítik, használjon különböző típusú varrásokat.

Helyezze az empanadákat egy kivajazott tepsire az oldalukra. Megkenjük pár evőkanál tejjel elkevert sárgájával. Nagyon forró sütőben (230-250°C) 12-15 percig sütjük.

Tonhal töltelék

Hozzávalók: 2 doboz olajos tonhal, 1 közepes vöröshagyma, 1 kis piros kaliforniai paprika, 2 ek. l. növényi olaj, 2 kemény tojás, 12-15 db. zöld kimagozott olajbogyó (2-3 evőkanál apróra vágva), só, bors, petrezselyem

Készítmény: A hagymát és a borsot apróra vágjuk, növényi olajon puhára pároljuk. A tonhalról lecsepegtetjük az olajat vagy a vizet, egy tálban apróra morzsoljuk, beletesszük a pirított hagymát és a paprikát, a finomra vágott kemény tojást, az olajbogyót, a sót, a borsot, a finomra vágott petrezselymet.

Hús töltelék

Hozzávalók: 500 g darált marhahús (vagy kézzel finomra vágott sovány marhahús), 1 hagyma, 5 zöldhagyma, 1 pirospaprika, 12-15 olívabogyó, 2 kemény tojás, édes és csípős őrölt paprika, kömény, só, bors, 100 ml marhahúsleves, marhahús zsír vagy növényi olaj sütéshez

Készítmény: A hagymát és a borsot apróra vágjuk, zsíron vagy olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a húst, és nagy lángon gyorsan megpirítjuk. Amint a hús színe megváltozik, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a fűszereket, az olajbogyót és egy kevés marhahúslevest. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, kihűtjük és hűtőbe tesszük. A tölteléket ki kell hűteni! Sütés előtt a töltelékhez adjunk apróra vágott kemény tojást.

Csirke töltelék

Hozzávalók: 1/2 főtt csirke, 1 pirospaprika, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom, marék zöld olajbogyó, 2 kemény tojás, őrölt paprika, kömény, só, bors, kevés csirkehúsleves, növényi olaj a sütéshez

Készítmény: A csirkehúst válasszuk el a bőrtől és a csontoktól, vágjuk kockákra. A hagymát és a borsot apróra vágjuk, növényi olajon megdinszteljük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, apróra vágott mag nélküli paradicsomot, fűszereket, sót és borsot. Lassú tűzön, kevergetve addig főzzük, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az olajbogyót és az apróra vágott tojást. Kihűtjük, hűtőben hűtjük.

Kicsiket készítettem - koktél változatot, „egy falatot”. De a mindennapi életben nagyok, majdnem tenyérnyiek. ~15 cm átmérőjű korongokat vágnak ki, de igazából a városban senki nem csinál olyan hülyeségeket, mint tésztát gyúrni és kinyújtani, korongokat kivágni - minden szupermercádban készen árulnak, van, aki sütésre. néhányat a sütőbe. Válasszon nagyobb vagy kisebb közül.
És általában Argentínában ez egyszerű: felhívod telefonon a sok speciális intézmény egyikét, megmondod, mennyit, melyiket - sütőből vagy rántva, milyen töltelékkel, és 30 perc múlva. A rendelést a megadott címre szállítjuk - egy doboz forró empanadát, fajták szerint rendezve.

Hozzájuk tartozik egy kép is, amiből megállapítható, hogy melyik forma alatt melyik töltelék rejtőzik. Igen, minden empanadához létezik egy speciális modellezési mód - repulgue.

A legrosszabb esetben, ha valahol a „pampákban” találja magát, és a legközelebbi bolt több tíz kilométerre van, vagy egy másik civilizációban, amely nem ismeri az empanadákat, saját kezűleg kell gyúrnia a tésztát. Ezt tettem. Igaz, tésztakeverő segítségével.
A pitékhez hasonlóan az empanadák is rántott és sült fajtákban kaphatók. Mindkettő nagyon finom. De elvileg nem használok olajsütőt, és mindig a sütőből készültet részesítem előnyben.
Mindkettőnek kovásztalan a tésztája, de a sütéshez nagyon kevés zsír van, a másikban viszont rendesen.
Mielőtt rátérnénk magára a receptre, néhány szót a „tartalomról”, pl. a töltelékről.
A fotót elnézve néhányan azt mondják: nos, mi a különleges ezekben az empanadákban - a piték olyanok, mint a piték... ilyen vagy olyan formában léteznek az egész világon. Amikor az argentinok erről értesülnek, őszintén meglepődnek: hogyan létezik más országokban, sőt Oroszországban is hasonló?.. Igen, igen, szilárdan hiszik, hogy az empanadákat Argentínában találták fel, akárcsak a főtt sűrített tejet - dulce de leche. A meglepetés után jön a kíváncsiság: hogyan főzöd, milyen töltelékkel?.. A káposzta hallatán kikerekedik a szemük, de udvariasságból azt mondják, ha lehetőség adódik, ők is kipróbálják. De az alma, a lekvár vagy az aszalt sárgabarack említése egyszerűen sokkot okoz – nincs empanada gyümölcsös töltelékkel!
Hogyan reagálna például a kukoricás vagy mángold pite lehetőségére? Vagy még inkább - édes hússal (igen, mazsolával)?..
A húsos empanadák természetesen felülmúlják a versenyt. A hústölteléknek több fő típusa és számos regionális változata létezik. Népszerű még: csirke, sonka sajttal, mozzarella paradicsommal, a már említett mángold és kukorica. És tonhal is, általában konzerv. Leggyakrabban akkor készítem, ha kedvem van: mindig van néhány tonhalkonzerv raktáron.

Tészta:
700 g liszt
100 g sertészsír (zsír)
10 g só
300 ml forró víz

Fél adagot készítettem,Ennek megfelelően megadom a nizhét és a töltelék mennyiségét.

Felolvasztjuk a sertészsírt, amíg folyékony nem lesz. Oldjuk fel a sót forró vízben. Apránként hozzáadjuk a vizet és a zsírt, és műanyag tésztává gyúrjuk. Nagyon jól összegyúrjuk – fel kell buborékolni, és egyáltalán nem ragad a kezünkhöz.
- Csomagolja be a tésztát fóliába, és hagyja állni legalább 30 percig. a T° szobában.
- Száraz asztalon, liszt hozzáadása nélkül, 2 mm-es rétegben kinyújtjuk, tetszőleges átmérőjű korongokat vágunk ki, egymásra rakjuk, fóliával letakarjuk, nehogy kiszáradjanak.

Mindegyik korong közepébe kanalazzuk a tölteléket, a széleit nedvesítsük meg vízzel, és zsinórral lezárjuk. Ha különböző töltelékekkel készíti, használjon különböző típusú varrásokat.

Helyezze az empanadákat egy kivajazott tepsire az oldalukra.

- Megkenjük pár evőkanál tejjel elkevert sárgájával. Nagyon forró sütőben (230-250 °C) 12-15 percig sütjük.

Íme néhány példa a töltelékekre.

Tonhal töltelék:
2 doboz tonhal sóban vagy olajban
1 közepes hagyma
1 kis piros kaliforniai paprika
2 evőkanál. növényi olaj
2 kemény tojás
12-15 db. kimagozott zöld olajbogyó (2-3 evőkanál apróra vágva)
Só, bors, petrezselyem

A hagymát és a borsot apróra vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük. A tonhalról lecsepegtetjük az olajat vagy a vizet, egy tálban apróra morzsoljuk, beletesszük a pirított hagymát és a paprikát, a finomra vágott kemény tojást, az olajbogyót, a sót, a borsot, a finomra vágott petrezselymet.

Hús töltelék:
500 g darált marhahús (vagy kézzel vágott sovány marhahús)
1 hagyma
5 szál zöldhagyma
1 piros paprika
12-15 olivok
2 kemény tojás
édes és csípős őrölt paprika
kömény
só bors
100 ml marhahúsleves
marhahús vagy növényi zsír sütőolaj

A hagymát és a borsot apróra vágjuk, zsíron vagy olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a húst, és nagy lángon gyorsan megpirítjuk. Amint a hús színe megváltozik, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a fűszereket, az olajbogyót és egy kevés marhahúslevest. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, kihűtjük és hűtőbe tesszük. A tölteléknek nagyon jól le kell hűteni! Sütés előtt a töltelékhez adjunk apróra vágott kemény tojást.

Csirke töltelék:
1/2 főtt csirke
1 piros paprika
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 paradicsom
marék zöld olajbogyó
2 kemény tojás
őrölt paprika
kömény
só bors
egy kis csirkehúsleves
növényi olaj a sütéshez

A csirkehúst válasszuk el a bőrtől és a csontoktól, vágjuk kockákra. A hagymát és a borsot apróra vágjuk, növényi olajon megdinszteljük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, apróra vágott mag nélküli paradicsomot, fűszereket, sót és borsot. Lassú tűzön, kevergetve addig tartjuk, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az olajbogyót és az apróra vágott tojást. Kihűtjük, hűtőben hűtjük.

Gyakran okos döntéseket hozok, hogy a legtöbbet hozzam ki az előmelegített sütőből. azok. Igyekszem nem csak egyet sütni vagy sütni, hanem több dolgot egymás után. Az empanadák után például ezúttal focacciát sütöttem :) Természetesen előre elkészítettem a tésztát.

A spanyolok persze hozták őket, de most minden ország másképp készíti, és máshogyan, mint Spanyolországban. Az argentin empanadák különösen híresek. De számos regionális faj is létezik, tartománytól függően. Mendozában víz helyett tejet használnak, Buenos Airesben időnként élesztőt tesznek bele, hogy leveles tészta hatást keltsenek, Salta tartományban paprikát...

Általános gyakorlat, hogy a töltelékbe olajbogyót és apróra vágott tojást tesznek. Jellemző fűszer a szokásos só, bors és paprika mellett a kömény.

Nagyok, majdnem tenyérnyiek. ~15 cm átmérőjű korongokat vágnak ki, de valójában a városban senki nem csinál olyan hülyeségeket, mint a tésztát gyúrni és kinyújtani, és a korongokat kivágni: bármelyik “szupermercado”-ban készen árulnak, te akarsz. sütéshez, sütőbe szeretnéd őket. Válasszon nagyobb vagy kisebb közül.

És általában Argentínában ez egyszerű: felhívod telefonon a sok speciális intézmény egyikét, megmondod, mennyit, melyiket - sütőből vagy rántva, milyen töltelékkel, és 30 perc múlva. A rendelést a megadott címre szállítjuk - egy doboz forró empanadát, fajták szerint rendezve.

Hozzájuk tartozik egy kép is, amiből megállapítható, hogy melyik forma alatt melyik töltelék rejtőzik. Igen, minden empanadához létezik egy speciális modellezési mód - repulgue.

A legrosszabb esetben, ha valahol a „pampákban” találja magát, és a legközelebbi bolt több tíz kilométerre van, vagy egy másik civilizációban, amely nem ismeri az empanadákat, saját kezűleg kell gyúrnia a tésztát.

Mint a piték, az empanadák is bejönnek jól átsütveÉs sült. Mindkettő nagyon finom. Mindkét típushoz kovásztalan a tészta, de a sütéshez való zsiradék nagyon kevés, a másik, sütőbe való tészta pedig rendesen.

Mielőtt rátérnénk magára a receptre, néhány szót a „tartalomról”, pl. a töltelékről.

A fotót elnézve néhányan azt mondják: nos, mi a különleges ezekben az empanadákban - a piték olyanok, mint a piték... ilyen vagy olyan formában léteznek az egész világon. Amikor az argentinok erről értesülnek, őszintén meglepődnek: hogy lehet más országokban, sőt még Oroszországban is hasonló?! Igen, igen, szilárdan hiszik, hogy az empanadát Argentínában találták fel, akárcsak a főtt sűrített tejet - dulce de leche. A meglepetés után jön a kíváncsiság: hogyan főzöd, milyen töltelékkel? A káposzta hallatán kikerekedik a szemük, de udvariasságból azt mondják, ha lehetőség adódik, ők is kipróbálják. De az alma, a lekvár vagy az aszalt sárgabarack említése egyszerűen sokkot okoz: mi van, empanadák gyümölcsös töltelékkel?!

Hogyan reagálna például a kukoricás vagy mángold pite lehetőségére? Vagy még inkább - édes hússal (igen, mazsolával)?..

A húsos empanadák természetesen felülmúlják a versenyt. A hústölteléknek több fő típusa és számos regionális változata létezik. Népszerű még: csirke, sonka sajttal, mozzarella paradicsommal, a már említett mángold és kukorica. És tonhal is, általában konzerv.

Argentin empanadák

ARGENTIN EMPANADAS RECEPTE

SZÜKSÉGES:

T számáraenniA:
700 g liszt
100 g sertészsír (zsír)
10 g só
300 ml forró víz

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. Felolvasztjuk a sertészsírt, amíg folyékony nem lesz. Oldjuk fel a sót forró vízben. Apránként hozzáadjuk a vizet és a zsírt, és műanyag tésztává gyúrjuk. Nagyon jól összegyúrjuk – fel kell buborékolni, és egyáltalán nem ragad a kezünkhöz.

2. Csomagolja be a tésztát fóliába, és hagyja legalább 30 percig szobahőmérsékleten.

3. Száraz asztalon, liszt hozzáadása nélkül, 2 mm-es rétegben kinyújtjuk, kivágjuk a kívánt átmérőjű korongokat, egymásra rakjuk, lefedjük fóliával, nehogy kiszáradjanak.

Argentin empanadák

4. Mindegyik korong közepébe kanalazzuk a tölteléket, a széleit nedvesítsük meg vízzel, és zsinórral lezárjuk. Ha különböző töltelékekkel készíti, használjon különböző típusú varrásokat.

5. Helyezze az empanadákat egy kivajazott tepsire az oldalukra.

6. Megkenjük pár evőkanál tejjel elkevert sárgájával. Nagyon forró sütőben (230-250°C) 12-15 percig sütjük.

Argentin empanadák

Íme néhány példa a töltelékekre

(a töltelék mennyisége fél adag tészta esetében van megadva)

Tonhal töltelék

SZÜKSÉGES:

2 doboz tonhal sóban vagy olajban
1 közepes hagyma
1 kis piros kaliforniai paprika
2 evőkanál. l. növényi olaj
2 kemény tojás
12-15 db. kimagozott zöld olajbogyó (2-3 evőkanál apróra vágva)
Só, bors, petrezselyem

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. A hagymát és a borsot apróra vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük.

2. A tonhalról lecsepegtetjük az olajat vagy a vizet, egy tálban apróra morzsoljuk, beletesszük a pirított hagymát és a paprikát, a finomra vágott kemény tojást, az olajbogyót, a sót, a borsot, a finomra vágott petrezselymet.

Hús töltelék

SZÜKSÉGES:

500 g darált marhahús (vagy kézzel vágott sovány marhahús)
1 hagyma
5 szál zöldhagyma
1 piros paprika
12-15 olajbogyó
2 kemény tojás
Édes és csípős őrölt paprika
Kömény
Só bors
100 ml marhahúsleves
Marha zsír vagy növényi olaj sütéshez

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. A hagymát és a borsot apróra vágjuk, zsíron vagy olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a húst, és nagy lángon gyorsan megpirítjuk.

2. Amint a hús színe megváltozik, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a fűszereket, az olajbogyót és egy kevés marhahúslevest.

3. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, kihűtjük és hűtőbe tesszük. A tölteléknek nagyon jól le kell hűteni!

4. Sütés előtt a töltelékhez adjunk apróra vágott kemény tojást.

Csirke töltelék

SZÜKSÉGES:

1/2 főtt csirke
1 piros paprika
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 paradicsom
Maréknyi zöld olajbogyó
2 kemény tojás
Darált paprika
Kömény
Só bors
Egy kis csirkehúsleves
Növényi olaj sütéshez

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. A csirkehúst válasszuk el a bőrtől és a csontoktól, vágjuk kockákra.

2. A hagymát és a borsot apróra vágjuk, növényi olajon megdinszteljük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, apróra vágott mag nélküli paradicsomot, fűszereket, sót és borsot.

3. Lassú tűzön, kevergetve addig tartjuk, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk.

4. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az olajbogyót és az apróra vágott tojást. Kihűtjük, hűtőben hűtjük.

Kuku! Nem gondolod, hogy eltűntem és megfeledkeztem a blogról a strand mellett?) De nem, csak arról van szó, hogy az elmúlt másfél hétben folyamatos vendégsorozatunk volt, ami nyáron történik, amikor élsz. nem nagyon messze a tenger partjaitól. De a vendégek természetesen kellemes házimunkát jelentenek, amelyek között fontos helyet foglal el a főzés és az új ételek kipróbálása. Nagyon régóta szerettem volna kipróbálni egy empanadát, egy hagyományos spanyol pitét, amelyet a bilbaói szomszédaim gyakran készítettek kisebb baráti lakomák alkalmával. A recept hihetetlenül egyszerű és ízletes, és ami a legfontosabb, lehetővé teszi, hogy ízlése szerint változtassa.

Ez a recept némileg egy kasztíliai empanadára emlékeztet, elsősorban azért, mert csirkét és mazsolát tesznek a töltelékbe (ami borvidékeken gyakran előfordul), de az empanadában, omlós tésztában, paradicsomszószban csak egy dolog marad változatlan. , aromás fűszerek és lédús sárgahagyma.

Tehát az empanadákhoz szükségünk lesz:

A tesztre

1. 300 gramm liszt

2,120-130 gramm vaj, lehetőleg hidegen

3. Egy tojás

4. Egy evőkanál hideg víz

Töltelékhez

1. 200 gramm csirkemell vagy hús

2. 200 gramm paradicsompüré. Figyelem! Nem tömény paszta, hanem püré, ha nincs püré, hígítsuk fel a pasztát vízzel

3. Gerezd fokhagyma vagy száraz fokhagyma

4. Őrölt fahéj

5. Friss petrezselyem vagy koriander

6. Egy hagyma

7. Két evőkanál mazsola

8. Olívaolaj vagy ennek alapján készült keverék

Igen, igen, jobb, ha mindent összekever a kezével, és egyáltalán nem fél, az empanada később csak meghálálja! Ezt a keveréket nagyon gyorsan összekeverik a képzett spanyol háziasszonyok néhány perc alatt, bár, egyetértek, elsőre nagyon szokatlan.

Fontos szempont: az olajnak hidegnek kell lennie, különben a tészta elég ragacsos lesz, és nehéz kinyújtani.

És ismét egy fontos pont: a tészta gyorsan homogénné válik, de ragadhat. Ha úgy érzi, hogy a massza túl viszkózus, egy-két evőkanál lisztet adhat hozzá. Egyébként a hőmérséklet is befolyásolja a főzést, ha a konyhában elég meleg van, akkor a tésztát 40 percig a hűtőben hagyhatjuk.

És ezúttal elkezdjük elkészíteni a tölteléket.

A fölösleges folyadékot a serpenyő alatt nagy teljesítményen felkapcsolva, de közben folyamatosan kevergetve elpárologtatom.

A serpenyő alatt lekapcsolhatod a hőt, majd az összes hozzávalót jól összekeverheted. Ha azt szeretné, hogy a keverék gyorsabban lehűljön, tegye át egy külön edénybe.

De ekkor kezdődik a legérdekesebb rész, itt jön képbe maguknak az empanadáknak a felkészítése. Nekem úgy tűnik, hogy sikerük egyik fő kulcsa a finom ropogós tészta. Természetesen megvásárolhatja a tésztát, de ha van ideje és helye, jobb, ha saját kezűleg elkészíti.


Őszintén szólva ide kell sodrófa, de még nincs, ezért palackkal kinyújtom a tésztát. Ha a tésztát kinyújtottuk, kezdjünk el kb 10 cm átmérőjű köröket kivágni belőle. Ismét egy jó hír a lustáknak - ezt széles pohárral csinálom))

Az empanadák elkészítése a következőképpen történik:

Öntsön 100 ml olívaolajat egy serpenyőbe, melegítse fel, de ne forralja fel. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a paprikát és összekeverjük. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

A lisztet egy tálba szitáljuk, és elkeverjük a száraz élesztővel. Melegíts fel 100 ml vizet és adj hozzá sót. A lisztet egy halomba szedjük, mélyedést készítünk a közepébe, és beleöntjük az olajat és a paprikát (kb. 1 evőkanálnyit hagyunk a sütemény kikenéséhez), felöntjük vízzel, és villával kezdjük el dagasztani a tésztát, fokozatosan keverve a folyadékot a liszttel. Amikor az összes liszt elkeveredett a folyadékkal, 10 percig dagasztjuk a tésztát a kezünkkel.

A tésztát golyóvá forgatjuk, megszórjuk liszttel és egy tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és meleg helyen 1,5 órát kelesztjük.

A paradicsomot lereszeljük. A hagymát és a paprikát apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőt olívaolajon felhevítünk, és közepes lángon puhára pirítjuk benne a hagymát és a borsot. Hozzáadjuk a paradicsomot, és további 10 percig főzzük. A tojást kockákra vágjuk, a tonhalat villával apró darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a tojást és a tonhalat a zöldségekhez, sózzuk, borsozzuk, majd vegyük le a tűzről.

Kivajazunk egy 28-30 cm átmérőjű tepsit alacsony oldalukkal. A megkelt tésztát enyhén átgyúrjuk és félbevágjuk. A tészta felét kinyújtjuk, és kibéleljük a tepsi alját és oldalát. Beleöntjük a kihűlt tölteléket és jól elsimítjuk. A tészta másik felét kinyújtjuk kör alakúra, és letakarjuk a pitét. Óvatosan csipkedje meg a széleit, és vágja le a felesleges tésztát. A sütemény közepén készítsünk egy kis lyukat, hogy a gőz távozhasson. A maradék tésztát kinyújtjuk, és vékony csíkokat vágunk a torta díszítéséhez. Hagyja a tortát 10 percig, szalvétával letakarva.

A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. A tortát ecsettel megkenjük a maradék paprikaolajjal. Tegye a pitét a sütőbe, és süsse 5 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 190 °C-ra, és süsse további 30-35 percig. Fapálcával ellenőrizzük a pite készenlétét. A pitét kissé lehűtve tálaljuk.