Хуушуурыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Сүүтэй бин: амжилттай туршилтын нууц

Хүмүүс Масленицагийн хөшөөг ёслол төгөлдөр шатааж, өвлийг үдэж, хавартай золгох өдөр тун удахгүй ирнэ. Өнөөдөр бид сүүтэй зуурсан гурилаас бин хэрхэн хийх талаар ярилцах бөгөөд энэ нь таны гэр бүл, найз нөхдийн дунд маш их таашаал авчрах нь дамжиггүй. Энэхүү энгийн жор нь гэр бүлийн шинэ уламжлалын эхлэлийг тавьж, үеэс үед уламжлагдан үлдэх болно гэдэгт найдаж байна.

Оросын уламжлалт хуушуурыг Сагаган гурилаар жигнэж, тослог цөцгий эсвэл цөцгий нэмсэн нь нэлээд өтгөн, өтгөн "дугуй" болж хувирдаг. Өнөөдөр янз бүрийн төрлийн дүүргэгчийг ороож болох нимгэн, агаартай бүтээгдэхүүнийг тогооч нарын дуртай бүтээгдэхүүн гэж үздэг.

Сүүтэй бин хэрхэн яаж хоол хийх талаар олон янзын хувилбарууд байдаг: зарим нь зуурсан гуриланд ваниллин нэмдэг, зарим нь элсэн чихэр нэмэхгүй байхыг илүүд үздэг, зарим нь хольцыг хэсэг хугацаанд "амрах" болгодог.

Гэхдээ наад зах нь жорын үндсийг эзэмших хүртэл ашиглахад үнэ цэнэтэй үндсэн найрлага байдаг.

Сүүтэй нимгэн бин хийх жор "Чи хуруугаа долоох болно!"

Найрлага

- 500 мл + -
- 2 ширхэг. + -
- 1 tbsp. л. + -
- 1/4 халбага. + -
- 3 tbsp. л. + -
Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил — 200 гр (ойролцоогоор нэг шил) + -

Сүүтэй бин хийх алхам алхмаар бэлтгэх

Жорыг дагаж мөрдөхөд хялбар бөгөөд үр дүн нь гайхалтай амттай бин юм!

Одоо хамгийн чухал мөч ирж байна: та гурилан дээр өндөг-сүүний хольц нэмэх хэрэгтэй. Бид хэд хэдэн үе шаттайгаар цутгаж, бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд массыг байнга хутгана.

Хутгахаа зогсоохгүйгээр саванд сүү хийнэ.
Өндөг, давс, элсэн чихэр зэргийг гүн гүнзгий саванд хийж холино. Үр хольцыг нэгэн төрлийн масс авах хүртэл сайтар хутгана.
Гурилыг тохиромжтой аяганд хийнэ.
Эцсийн шатанд зуурмаг дээр ургамлын тос нэмнэ. Хуушуурыг шарсан үед амархан эргүүлж, үрчлээтэхгүйн тулд бид үүнийг хийдэг.
Хэрэв алдартай зүйр цэцэн үгийн дагуу эхний дээжүүд үрчийсэн хэвээр байвал өөр нэг халбага тос нэмнэ - тэгвэл бүх зүйл сайхан болно!

Хэрэв бид бүх зүйлийг зөв хийсэн бол эцэст нь бид аяганд бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн масстай байх бөгөөд тууштай байдал нь шингэн цөцгийтэй төстэй болно. Энэ нь хайруулын тавган дээр амархан тархах боловч хэт шингэн биш байх ёстой.

Сүүтэй бин хийхэд тохиромжтой зуурмагийг авахын тулд бин сүүний хольцыг шигшсэн гурилтай саванд нэмдэг бөгөөд эсрэгээр нь биш юм. Дараа нь хамгийн бага бөөгнөрөл үүсч, тэд илүү амархан "эвдэрдэг".

Та цөцгийн тос түрхсэн сайхан таваг дээр халуунаар хийсэн бин хийж болно. Сонголт болгон тэдгээрийг сайхан боож эсвэл төрөл бүрийн дүүргэгчээр дүүргэнэ.

Исгэлэн сүүгээр хийсэн нимгэн бин нь зөөлөн бөгөөд ялангуяа зөөлөн бөгөөд мөөгөнцрийн амтыг санагдуулдаг. Та исгэлэн сүүтэй бин хийхийг оролдвол насан туршдаа тэдний шүтэн бишрэгч болно! Сонгодог жор, өндөггүй, содгүй бин хийх жорыг харцгаая.

Исгэлэн сүү - 2 аяга;
Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
Элсэн чихэр - 0.5 аяга эсвэл амсах болно;
Улаан буудайн гурил, өндөр агуулгатай - 1.5 аяга;

Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2 tbsp;
давс - хэдэн чимх;
Ванилийн сахар - 0.5 уут.

Элсэн чихэрийг бүрэн уусгахын тулд өндөгтэй холигчоор бага хурдтайгаар холино.
Өндөгний холимогт исгэлэн сүү хийнэ, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд холигчоор хутгана.
Одоо зуурсан гурил нь шингэн цөцгийтэй төстэй нэгэн төрлийн болтол гурилыг хэсэгчлэн хутгана.
Тосыг аль хэдийн гөлгөр шингэн хольц болгон холино.
Цөцгийн тосоор халаасан хайруулын тавган дээр эхний бинкийг хуурч ав. Бид дараагийн бинкийг нэмэлт тосгүйгээр бэлтгэдэг - энэ нь зуурсан гуриланд аль хэдийн орсон байна!

Бид хоёр талдаа шарсан хуушуур бүрийг цөцгийн тосоор дэвтээж, гурвалжин эсвэл хуруу шилэнд хийж, эсвэл амттай зүйлээр дүүргэнэ. Эсвэл өтгөрүүлсэн сүү, цайгаар амталж болно.

Исгэлэн сүүтэй бин, содгүй жор

Бүтээгдэхүүнийг төгс агаартай болгохын тулд зуурмаг дээр жигд натри нэмнэ. Исгэлэн сүүний хүчилтэй хослуулснаар сод нь зуурмагийг нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханахад тусалдаг бөгөөд энэ нь хөөс болж эхэлдэг. Гурилын бүтээгдэхүүнийг сэвсгэр болгохын тулд содыг яаж солих вэ? Энэ нь зөв - уураг!

Гайхамшигтай амттай, нимгэн бин хийхэд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

2 шил исгэлэн сүү;
2 аяга гурил; 5 өндөг;
2-3 tbsp. Сахар;
дөрөвний нэг халбага давс;
тус бүр 2 халбага хайлсан цөцгийн тос, ургамлын тос.

Эдгээр гайхалтай бин хийхэд зуурсан гурил зуурах онцлог нь зодуулсан тахианы өндөгний цагаан байдаг. Тэд зуурсан гуриланд хамгийн сүүлд саад болдог - халбагаар доороос дээш хөдөлдөг.

Зуурсан гурил зуурах эхний үе шатанд элсэн чихэрээр зодуулсан шар, хайлсан (халуун) цөцгийн тосоор холино. Энэ хольцонд 3 хоолны халбага гурил хийнэ, найрлагын нэгэн жигд байдалд хүрнэ.

Хоёр дахь шатанд исгэлэн сүүг шар хольц руу хийнэ, холигчоор хутгана. Үлдсэн гурилаа нэмээд гөлгөр болтол бүгдийг нь хутгана. Эцэст нь ургамлын тос хийж хутгана.
Тус тусад нь цагаан зоддог, гэхдээ тогтвортой өтгөн хөөс хүртэл биш, харин зөөлөн малгай үүсгэнэ. Халбага ашиглан цагааныг доороос дээш нь зуурсан гурил болгон хийнэ. Бид бин хольцын нэгэн төрлийн байдалд хүрдэг.
Эхний хуушуурыг ургамлын тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр эсвэл хоёр талд нь давсгүй гахайн өөхний хэсэг болгон хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээрх ёроолыг тослох хэрэггүй.

Цөцгийтэй хамт үйлчил. Амттантай амттан нь бүр илүү дээр юм! Хамгийн энгийн амттан сумс нь өтгөрүүлсэн сүү эсвэл чанамалтай цөцгий хольц юм.

Исгэлэн сүүтэй нимгэн бин, өндөггүй жор

Найрлага

Исгэлэн сүү - 600 мл
Сод - 0.5 tsp.
давс - 0.5 tsp.
Элсэн чихэр - 2-3 tbsp. л.
Ургамлын тос, үнэргүй, үнэргүй - хоёр халбага.
Улаан буудайн гурил - шаардлагатай бол.

Исгэлэн сүүтэй бин хийх алхам алхмаар бэлтгэх

Энэхүү жор нь өндөгний харшилтай хүмүүс, мөн итгэлтэй цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой. Энэ жорны гол онцлог нь сүүг халаах явдал юм. Шингэнийг бага дулаанаар халаах хэрэгтэй.

Бид исгэлэн сүүтэй гүн савыг гал дээр тавьж, бага зэрэг дулаацуулж, сод нэмээд сүүнд уусгана.
Бид хүчирхийллийн урвалыг харж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хутгаж, дулаанаас нь салгана.
Хамгийн их температур 35-40 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой сүүг хэт халах боломжгүй;
Шигшсэн гурилыг бүлээн сүү рүү хэсэг хэсгээр нь асгаж, бөөгнөрөл нь бүрэн алга болтол хутгаж, нэг төрлийн тууштай байдалд хүрнэ. Хольцын шингэн нь шингэн цөцгийтэй төстэй байх ёстой - зуурсан гурил нь хайруулын тавагны ёроолд чөлөөтэй тархах ёстой.

Хайруулын тавган дээр халааж, бага зэрэг цөцгийн тос асгаж, гадаргуу дээр тарааж, исгэлэн сүүтэй хуушуурыг жигнэж эхэлнэ. Савыг маш халуун байлгаж, бүтээгдэхүүнийг хурдан жигнэх.

Цөцгий, зөгийн бал эсвэл чанамалтай цайгаар үйлчил.

Исгэлэн сүүтэй амттай бин хийх нууц

Нууц I

Шингэн бүрэлдэхүүнд гурил нэмэхийн өмнө шигшүүрийг аяганы дээгүүр өндөрт барьж шигшихээ мартуузай. Хүчилтөрөгчөөр баяжуулсан гурил нь бүтээгдэхүүнийг сэвсгэр, агаартай болгодог.

Нууц II

Гал дээр исгэлэн сүүг бага зэрэг халааж, өндөгийг зөвхөн өрөөний температурт хэрэглэнэ. Хэрэв та содын оронд ташуурдсан өндөгний цагаан нэмбэл хөргөгчинд ч хадгалах шаардлагагүй!

Нууц III

Нимгэн бин жигнэх хамгийн сайн хайруулын таваг бол цутгамал төмөр юм. Энэ нь жигд дулаарч, аажмаар хөргөнө! Савыг бага дулаанаар халаах ёстой тул урьдчилан гал дээр тавина.

Нууц IV

Хуушуурыг өргөн хусуураар эргүүлж, гараараа өөртөө туслаарай. Тусгай зуухны бээлий ашиглан арьсаа түлэгдэхээс хамгаалаарай.

Нууц В

Хуушуур бүрээр хайруулын таваг улам бүр дулаарч, дараагийн хоол хийх хугацаа багасдаг. Энэ нюансыг анхаарч үзээрэй, хайруулын тавган дээр бүү орхи. Та хийх ёстой зүйл бол нэг талын алтан өнгө нь хуушуураа нөгөө тал руугаа нэн даруй эргүүлэхийг хүлээх явдал юм!

Тавган дээр овоолж буй нимгэн хуушуур нь халуун дулаан, найрсаг гэр бүлийн шинж тэмдэг юм. Жор нь хэрэгжүүлэхэд маш хялбар исгэлэн сүүтэй бин нь таны гэрийг бага насны танил үнэрээр дүүргэх болно - учир нь бин маш сайхан үнэртэй!

Сүүтэй нимгэн эрдэнэ шишийн бин хэрхэн хийх вэ

Олон хүмүүс эрдэнэ шишийн гурилыг дутуу үнэлдэг боловч дэмий хоосон - энэ нь маш сайн амттай төдийгүй эрүүл хооллолтын бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Бид та бүхэндээ эрдэнэ шишийн будаагаар сүүтэй хуушуур хийх энгийн жорыг хүргэж байна, ингэснээр та тэдгээрийн ашиг тус, гайхалтай амтыг өөрийн нүдээр харах болно.
Эрдэнэ шишийн гурил нь улаан буудайн гурилыг бодвол илчлэг багатай, ходоодонд шингэхэд хялбар, биед хэрэгтэй олон элемент агуулдаг.

Калорийн агууламж багатай тул энэ бүтээгдэхүүнээс жигнэх нь зөв хооллолтыг дагаж мөрддөг эсвэл жингээ хасах хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой.

Мөн хуушуурын калорийн агууламжийг нарийвчлан авч үзсэн нийтлэлүүд.

Энэ гурил нь зуурсан гурилын сэвсгэр, хөнгөн, эрдэнэ шишийн өвөрмөц амтыг өгдөг. Хуушуур жигнэхдээ эрдэнэ шишийн гурилыг аль болох нарийн нунтаглахыг зөвлөж байна.

Исгэлэн сүүтэй эрдэнэ шишийн бин: сонгодог жор

Найрлага

эрдэнэ шишийн гурил - 1 аяга
Исгэлэн сүү (kefir-ээр сольж болно) - 1 шил
Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
Сод - 0.5 tsp.

Содыг унтраах цуу - 1 tsp.
Давс - 1 чимх
Элсэн чихэр - 2-3 tbsp.
ургамлын тос - 4 tbsp. туршилтын хувьд
Цөцгийн тос - 50-70 гр (хуушуурын тос түрхэхэд)

Kefir бүхий эрдэнэ шишийн гурилаас бин хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Исгэлэн сүүг тохиромжтой гүн гүнзгий аяганд хийнэ, цуугаар унтраасан сод нэмнэ.
Өндөгийг сүүнд хийж, элсэн чихэр, давс нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Зуурмагийг байнга хутгаж, эрдэнэ шишийн гурилыг бага багаар нэмнэ. Зуурахдаа хумсны хумс ашиглахыг зөвлөж байна.
Дараа нь ургамлын тос асгаж, жигд болтол бүгдийг дахин холино.
Хайруулын тавгаа гал дээр халааж, зуурсан гурилаа халуун ёроолд хийнэ, ингэснээр бүх гадаргуу дээр жигд нимгэн давхаргад тараана. Үүнийг хийхийн тулд таваг гартаа барьж, бүх чиглэлд (тойрог хэлбэрээр) эргүүлээрэй.

Хуушуур бүрийг хоёр талдаа хэдэн минутын турш жигнэх.

Исгэлэн сүүтэй амжилттай эрдэнэ шишийн бин хийх нууц

Эрдэнэ шишийн будаа нь мөхлөг бөгөөд ёроолд нь живэх болно гэдгийг санаарай. Тиймээс, шинэ хуушуурын нэг хэсгийг утгуурт хийхээсээ өмнө зуурсан гурилаа байнга хутгах хэрэгтэй.

Исгэлэн сүүтэй эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн бин тийм ч нимгэн биш, харин хэтэрхий зузаан болгож болохгүй, эс тэгвээс тэд сайн чанаж болохгүй гэдгийг санаарай.

Жигнэхийн тулд наалддаггүй хайруулын тавган дээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Хайруулын хувьд бага зэрэг тос хийнэ, эсвэл илүү сайн, зүгээр л сойзоор бүрхэж (эхлээд тосонд дүрнэ), ингэснээр бин нь тослог болж хувирахгүй. Хэрэв хайруулын таваг огт наалдахгүй бол та тосгүйгээр жигнэх боломжтой.
Тэр даруй халуун байхад бэлэн болсон "бялуу" бүрийг цөцгийн тосоор тосолно. Хуушуурыг илүү сайн шингээхийн тулд овоолно.

Исгэлэн сүүтэй эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн хоолны дуршилтай бинкийг цөцгий, чанамал, консерв болон бусад амттангаар үйлчилж болно. Хуушуурын зуурмаг дээр элсэн чихэр нэмдэггүй бол мах, хүнсний ногооны дүүргэгчийг боож болно.

Манай сайтын тогоочоос хийсэн бин зуурсан гурилын хоёр видео жор - сүү, kefir бүхий

Поваренок нь олон батлагдсан бин жортой бөгөөд та үүнийг видео эсвэл манай вэбсайтаас олж болно.

Сүүтэй бин: амжилттай туршилтын нууц

Гэхдээ олон үеийн гэрийн эзэгтэй нарын туршсан энэ үйл явцын зарим технологийн нарийн мэдрэмжүүд байдаг.

Олон үеийн хоолны мэргэжилтнүүдийн хуримтлуулсан туршлага нь жигнэхийг бага талтай аяганд хийх ёстойг нотолж байна. Хэрвээ савны ирмэг хэт өндөр байвал хуушуурыг эргүүлэхдээ санамсаргүйгээр урж болно.
Бид өндөг, сүүг жигнэхээс дор хаяж хагас цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авдаг бөгөөд энэ мөчид тэд хүйтэн биш, харин өрөөний температуртай ойролцоо температурт байна;
Бид хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгахгүй, харин цэвэр хөвөн эсвэл силикон сойзоор нимгэн давхарга хийнэ;
Зуурмаг дээр нэмэхэд бид гурил шигшүүрийг аль болох өндөр барьдаг - энэ нь хүчилтөрөгчөөр зөв ханасан байх ёстой;
Үйл явцыг эхлүүлэхийн өмнө бид жигд савыг сайтар халаана;
Эргүүлэхийн тулд уян хатан бариултай хусуур ашиглана уу - ингэснээр бин үрчлээтэхгүй байх магадлал илүү өндөр болно.

Бүх зүйл анх харахад тийм ч хэцүү биш болсныг та харж байна! Жаахан дасгал хийвэл сүүтэй бин таны гарын үсэгтэй хоол болох нь дамжиггүй! Тэдгээрийг тусад нь таваг болгон үйлчилж эсвэл дүүргэгчээр "тоглож" болно: бин нь төвийг сахисан амт нь хязгааргүй тооны сонголтыг хийх боломжийг олгодог.

Дэлгүүрт худалдаж авах боломжгүй найрлага

Нэг гэрийн эзэгтэйн ижил жороор хийсэн хуушуур нь зүгээр л нүдний найр болж, нөгөөгийнх нь тийм ч амтгүй байгааг та анзаарсан уу?

Найрлага нь адилхан юм шиг байна, адилхан шарсан ч үр дүн нь яг эсрэгээрээ байсан? Учир нь манай нэг тогооч сайхан ааштай байсан ч хоёр дахь өдөр нь тийм ч сайн байгаагүй.

Нэг нь хайраар хоол хийж, нөгөө нь хаа нэгтээ хаа нэгтээ бодолд нь оров. Тиймээс, хэрэв та өнөөдөр зууханд урам зориг өгөхгүй байгаа бол эхлэх хэрэггүй - зүгээр, та хайртай хүмүүсээ өөр нэг удаа хуушуураар баярлуулах болно! Эцсийн эцэст, сайн хоол нь технологид шаардагдах орц найрлагаас гадна зориулагдсан хүмүүст зориулж чимх хайраар амталсан тохиолдолд л гарч ирдэг!

Одоо та сүүтэй бин хэрхэн хурдан, хялбар хоол хийхийг мэддэг болсон. Энэхүү энгийн жор нь олон төрлийн ломботой хослуулсан нь танд нэгээс олон удаа тусалж, гэр бүл, зочдоо хоолны санаагаараа баярлуулах боломжийг танд олгоно.

Хуушуур бол хамгийн уян хатан хоол юм. Тэдгээрийг чихэрлэг, нимгэн болгосон - өглөөний цайгаар үйлчилдэг, эсвэл мах, байцаатай сэвсгэр - үдийн хоолоор үйлчилдэг. Хуушуурыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг бид танд хэлэх болно, мөн дуртай дүүргэлтээрээ гэр бүлийн цэсийг төрөлжүүлэх болно.

Танд хэрэгтэй зүйл:

өндөг - 3 ширхэг;
давс - 8 гр;
жигд гурил - 0.1 кг;
сүү - 0.7 л;
нунтагласан элсэн чихэр - 45 гр:
тос зайлуулах - 20 гр;
Хайруулын тос нь амтгүй байдаг.

Үйлдлүүд:

Түүхий өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хувааж, сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар гараар цохино.
Сүүг хоёр хэсэгт хуваана. Өндөг дээрээ эхнийхийг нь нэмээд холино.
Цөцгийн тосыг нэг хэсэг хайчилж, богино долгионы зууханд хайлуулна. Үүний дараа бусад найрлагад нэмнэ.
Шигшсэн гурилаа аажмаар асгаж, бөөгнөрөл харагдахгүй байхыг анхаарна уу.
Үлдсэн сүүгээ нэмээд халбагаар хутгана. Бид хуушуурын зуурмагийг ингэж хийдэг.
Бид ямар ч ургамлын тосоор бин хийх тусгай хайруулын тавган дээр эмчилдэг. Бид үүнийг нарийн боовны сойз ашиглан хийдэг. Зуурсан гурилаа гаргаж ав. Хагас шанаганаас илүүгүй авах шаардлагатай тул бин нь нимгэн гарч ирнэ.
Үүнийг тавагны бүх гадаргуу дээр тарааж, хоёр талдаа 1.5 минутын турш шарсан мах хийнэ.
Үүссэн бинкийг овоонд хийнэ. Хэрвээ хүсвэл тус бүрийг цөцгийн тосоор тосолж, нунтагласан элсэн чихэрээр цацна.

Буцалж буй усанд choux нарийн боовноос

Choux нарийн боовоор хийсэн бин нь маш зөөлөн, нимгэн, зөөлөн болдог.

Хүнсний жагсаалт:

буцалж буй ус - 200 мл;
сүү - 0.5 л;
жигд нунтаг - 10 гр;
ургамлын тос - 90 мл;
2 халбага өндөг;
ваниль - 4 гр;
гурил - 0.22 кг;
нунтаг элсэн чихэр - 50 гр.

Үйлдлийн алгоритм:

Гүн аяганд түүхий тахианы өндөг, нунтаг элсэн чихэр, ваниллинаа холино. Холимогийг хумсны тусламжтайгаар хутгана.
Өндөг дээр сүү хийнэ.
Хэрэглэхийн өмнө гурилыг шигшүүрээр боловсруулж, жигд нунтагтай хамт үндсэн бүтээгдэхүүн рүү хийнэ.
Энэ нь шингэн зуурмаг болж хувирав.
Одоо буцалж буй усаа асгаж, тэр даруй халбага эсвэл хумсны тусламжтайгаар хутгана. Ийм бин хийх бүх нууц нь буцалж буй усанд оршдог.
Үр дүн нь олон бөмбөлөгтэй масс бөгөөд шарсан үед таваг нь нарийн, маш нимгэн гарч ирнэ.
Зуурсан гурил руу ургамлын тос хийнэ.
Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хуушуурыг шарсан байхад л үлддэг тул шатаахгүй байх магадлал өндөр байна.
Үүссэн бүтээгдэхүүнийг дугтуйнд хийж, хураангуй сүүгээр асгаж болно. Сайхан хооллоорой!

Исгэлэн сүүтэй

Хэрэв хөргөгчинд байгаа сүү бага зэрэг хүйтэн байвал тэр даруй бүү хая. Түүнтэй бин чанаж идээрэй.

Орц:

нэгдүгээр зэргийн гурил - 0.25 кг;
нэг өндөг;
исгэлэн сүү - 0.5 л;
амтлах давс, элсэн чихэр;
анхилуун үнэргүй тос - 50 мл.

Үйлдлүүд:

Өндөгийг эвдэж, тус тусад нь нэг төрлийн шар масс болгон хувиргана.
Тэдэнд элсэн чихэр, давс хийнэ, сүү хийнэ.
Хутгахаа болихгүйгээр шигшсэн гурилаа аажмаар нэмж, 25 мл үнэргүй тос нэмнэ.
Үүссэн зуурсан гурилыг холигчоор холино.
Гал дээр хайруулын тавган дээр тавиад ёроолд нь тос цацна.
Хайруулын тавган дээр халуун болсны дараа бид хайруулын процессыг эхлүүлнэ.

Нүхтэй нимгэн бин

Найрлагын жагсаалт:

хоёр өндөг;
нимбэгний шүүс - 10 мл;
нунтагласан элсэн чихэр - 50 гр;
үнээний сүү - 0.5 л;
ургамлын тос - 80 мл;
сод - 12 гр.

Үйлдлүүд:

Түүхий өндөг, элсэн чихэр хольж, цагаан хөөс гарч иртэл гараараа цохино.
Ургамлын тос, сүүнд хийнэ, халбагаар холино.
Гурилыг шигшүүрээр дамжуулж, найрлагын ихэнх хэсэгт нэмнэ.
Хүнсний содыг тус тусад нь асгаж, дээр нь нимбэгний шүүс хийнэ, ингэснээр та хээтэй хуушуур авахад тусалдаг унтарсан сод авах болно. Үүнийг зуурсан гурилан дээр нэмнэ.
Сойз ашиглан тосоор тосолсны дараа хайруулын тавгаа өндөрт халаана.
Зуурсан гурилыг шанага ашиглан гаргаж авна. Энэ нь шанаганы талаас илүүгүй хэмжээгээр дүүргэх ёстой.
Хайруулын тавган дээр хийнэ, бүх гадаргуу дээр жигд тараана.
Тал бүр дээр нэг минутын турш хуурч ав.
Тиймээс бид анхилуун үнэртэй, халуун хуушууртай болсон.
Тэднийг цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй тосолж, үйлчил.

Сод нэмээгүй

Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн хуушуурын зуурмаг дээр содыг нэмдэг. Содгүй ч гэсэн амттай, сэвсгэр амттан авч болохыг бид олж мэдсэн.

Танд хэрэгтэй болно:

нэгдүгээр зэргийн гурил - 260 гр;
хоёр тахианы өндөг;
давс - 5 гр;
амтлах элсэн чихэр;
сүү - 1/2 л.

Үйлдлүүд:

Түүхий өндөг, элсэн чихэр, сүү, давсны хольцыг хүнсний процессороор боловсруулна. Үүнтэй ижил процессыг холигч эсвэл ердийн хумсны тусламжтайгаар хийж болно.
Холимог гүн гүнзгий аяганд хийнэ, аажмаар гурил нэмнэ.
Илүү их дүүргэхийн тулд та цөцгийн тосыг зүсэж, зөөлрүүлж, бин зуурсан гурилан дээр нэмж болно.
Хайруулын тавгийг сайтар халааж, ёроолыг нь ургамлын тосоор тосолно.
Зуурсан гурилаа гаргаж аваад нимгэн бин хийж эхэлнэ.
Халуун зүйлээр үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм.

Хоолны дэглэмийн жор

Хэрэв та жингээ харж байгаа эсвэл мацаг барьж байгаа бол өглөөний цайндаа амттай хоолны дэглэмийн бин хийж өг. Тэдний хувьд улаан буудайн гурил авах шаардлагагүй.

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

овъёосны хальс - 160 гр;
ус - 0.5 л;
сүү - 0.5 л;
нэг өндөг;
давс;
нунтагласан элсэн чихэр - 15 гр.

Хоол хийх нууц:

Эхлээд овъёосны гурилыг чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн тулд үр тариаг саванд хийнэ, ус, сүүний уусмалаар дүүргэнэ.
Будаа бэлэн болмогц хутгагчаар боловсруулж, үр тариа бүрэн бутлах болно.
Тэдэнд элсэн чихэр, давс нэмээд нэг өндөг эвддэг.
Үр дүн нь нэмэлт калоригүй нэгэн төрлийн зуурмаг юм.
Халуун хайруулын тавган дээр таваг хуурч эхэлнэ.
Хуушуурыг шатаахгүйн тулд оливын тос хэрэглээрэй.

Кефиртэй зузаан бин

Масленица дээр зузаан бин нь гол хоол гэж тооцогддог. Энэ хоол нь хамаагүй бага хугацаа шаарддаг.

Танд хэрэгтэй болно:

давс - 5 гр;
нэг чимх нимбэгийн хүчил;
kefir - 0.5 л;
сод - 4 гр;
улаан буудайн гурил - 300 гр;
анхилуун үнэргүй тос - 50 гр;
гурван өндөг;
ваниллин - 2 гр.

Үйлдлийн алгоритм:

Гурилтай аяганд элсэн чихэр, сод, ваниллин, нимбэгийн хүчил, давс хийнэ.
Кефирийг хөргөгчнөөс аваад зуух эсвэл богино долгионы зууханд дулаацуулах хүртэл халаана. Хагарсан өндөг дээрээ асгаж, хутгана.
Үр масс руу ургамлын тосыг хийнэ.
Үр хольцыг хуурай гурилын холимог руу хийнэ, байнга хутгана. Бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаарай.
Зуурмагийг гал тогооны өрөөнд хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
Хайруулын тавган дээр халааж, ёроолыг нь тосоор цацна.
Зузаан хуушуурын хувьд бүтэн шанага зуурсан гурил авна. Жигнэсний дараа та хагас см зузаантай давхаргатай байх ёстой.
Энэ нь тал бүр дээр гурван минутын турш шарсан байна.

Коньякаар хэрхэн яаж хийх вэ

Хэрэв та хуушуурыг энгийн бөгөөд уйтгартай хоол гэж бодож байгаа бол та эндүүрч байна. Коньяктай бин бэлтгэж, шоколад эсвэл жимсийг дүүргэж, амттай, амттай хоол аваарай.

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

элсэн чихэр - 25 гр;
сүү - 200 мл;
давс - 4 гр;
коньяк - 20 гр;
нэг өндөг;
гурил - 230 гр;
оливын тос - 40 гр.

Хоол хийх арга:

Өндөгний массыг элсэн чихэр, давстай холино. Хуруу.
Аажмаар сүү хийнэ, дараа нь боловсруулсан, буталсан гурил нэмнэ.
Холимогийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана.
Коньяк, оливын тос хийнэ. Тиймээс бид коньяктай бин зуурсан гурилтай болсон.
Одоо бид стандарт схемийн дагуу ажиллаж байна: хайруулын тавган дээр халааж, гадаргууг нь сойзоор тосоор тосолно.
Бид хагас шанага авдаг - та нимгэн тортой бин авах хэрэгтэй.
Давхарга бүрийг 3 минутын турш хуурна.
Бэлтгэсэн хоолны сайхан үнэр, амтат амтыг мэдрээрэй!

Рашаан, kefir-тай

Хөөстэй зөөлөн бин хийх өөр нэг сонголт.

Бүтээгдэхүүний найрлага:

нэг чимх давс;
оргилуун рашаан - 0.2 л;
хоёр өндөг;
элсэн чихэр - нунтагласан - 50 гр;
kefir - 0.2 л;
анхилуун үнэргүй тос - 30 мл;
сод - 5 гр;
нэгдүгээр зэргийн гурил - 130 гр.

Нүхтэй нимгэн kefir бин хэрхэн хоол хийх вэ:

Кефирт сод нэмнэ.
Гурилыг шигшүүрээр боловсруулж, бөөгнөрөл, жижиг хог хаягдлыг хаяна.
Өндөгийг элсэн чихэртэй хольж, цагаан хөөс болгон хувиргана.
Давс нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана.
Кефир болон сод хийнэ.
Ургамлын тос, рашаан ус нэмнэ.
Боловсруулсан гурил нэмнэ.
Шинэ бүтээгдэхүүн нэмсний дараа бүх хольцыг сайтар холино.
Үүссэн нэгэн төрлийн зуурмагийг 20 минутын турш дулаан газар байрлуулна.
Зузаан ёроолтой, наалддаггүй бүрээстэй хайруулын таваг аваад халааж, ургамлын тосоор бүрж, хайруулын процессыг эхлүүлнэ.
Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий наалдамхай, зузаан байвал бага зэрэг рашаан ус хийнэ.

Сүүтэй бин

Хуушуур нь Америкийн хуушуурын нэг хувилбар юм. Тэдний хэлбэрийн хувьд тэд бин шиг илүү байдаг. Манай хуушуур шиг хэзээ ч нимгэн болгодоггүй. Гэхдээ дүүргэгчийг ийм бүтээгдэхүүн дотор хийж болно. Гайхалтай амттай!

Үндсэн бүтээгдэхүүн:

хоёр тахианы өндөг;
нэг чимх ваниллин;
сүү - 0.24 л;
гурил - 0.24 кг;
дүүргэх хураангуй сүү;
жигд нунтаг - 10 гр;
нунтагласан элсэн чихэр - 60 гр.

Хоол хийх үйл явц:

Сүүг халаана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй.
Үүнийг эвдэрсэн тахианы өндөг рүү хийнэ, хумсны.
Нэгдүгээр зэргийн гурилыг шигшиж, үндсэн найрлагад нэмнэ.
Ваниль болон жигд нунтаг нэмээд сэрээгээр байнга хутгана.
Зуурмаг нь ердийн бинкээс зузаан, ойролцоогоор цөцгий шиг байх ёстой.
Хуушуурын машиныг урьдчилан халаана. Газрын тос нэмэх шаардлагагүй. Америкийн хувилбар нь хуурай хайруулын тавган дээр шатаасан байна.
Зуурсан гурилыг халбагаар гаргаж авна. Нэг хуушуурын хувьд та хуушуурын хайруулын тавган дээр 3 халбага тавих хэрэгтэй.
Зуурмагийг тавган дээрх бүх гадаргуу дээр жигд тараана.
Бөмбөлөг гарч ирэх хүртэл хоол хийж, нөгөө тал руугаа эргүүлнэ.

Танд хэрэгтэй болно:

таван тахианы өндөг;
гурил - 260 гр;
сүү - 1 л;
элсэн чихэр - 50 гр;
сод - 10 гр;
давс - 12 гр;
цөөн хэдэн талхны үйрмэг;
ургамлын тос - 25 гр;
бяслаг, хиам тус бүр 300 грамм дүүргэх сонголт болгон.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

Дөрвөн өндөгийг тусдаа аяга болгон хувааж, сүү асгаж, давс, боловсруулсан гурил, элсэн чихэр, сод нэмээд ургамлын тос нэмнэ. Холих.
Хуушуурын хувьд та шингэн зуурсан гурил авах болно.
Хагас шанага авч, бага зэрэг ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ.
Үйрмэг бин хийхдээ бүх зуурсан гурилыг ашиглана.
Хиамыг тууз болгон хайчилж, хатуу бяслагыг grater-ээр дамжуулна.
Дүүргэлтийн зарим хэсгийг аваад хуушуурын дунд хийж, хоолойгоор боож өгнө.
Тус тусад нь тав дахь өндөгийг аяга болгон хуваана.
Хоолойг эхлээд зодуулсан өндөг, дараа нь талхны үйрмэгээр дүрнэ.
Хагас цагийн турш хөргөгчинд таваг таглана.
Үүний дараа хүйтэн хоолойг өндөг, талхны үйрмэгээр дахин эмчил.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хийнэ, хоолой бүрийг нэг минутын турш хуурна.
Энэ нь өдрийн хоолонд зориулсан амттай анхилуун үнэртэй хоол болж хувирав. Сайхан хооллоорой!

Өнөөдөр Масленицагийн эхний өдөр тул "Хуушуурыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ" сэдэв нь маш их хамааралтай юм. Мэдээжийн хэрэг, бид бусад үед хуушуур жигнэдэг, гэхдээ Масленицагийн долоо хоногт энэ зан үйл нь бидний дэмждэг эртний Оросын уламжлал болж, улмаар манай соёлтой холбоотой байдаг. Хуушуурын зуурмагийг ихэвчлэн сүүгээр бэлтгэдэг тул миний жор тохиромжтой.

Жигнэх сүүтэй бинЭнэ нь огтхон ч хэцүү биш юм. Асуулт бол бид хуушуурыг юу гэж нэрлэдэг вэ. Дүрмээр бол бин нь зузаан, нэлээд нягт зуурмагийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Уламжлал ёсоор хуушуурын зуурмагийг бүрэн тослог сүү, цөцгий, Сагаган гурилтай хольсон. Хуушуур хийх зарим жор нь мөөгөнцрийн зуурмагийн технологийг агуулдаг.

Энэ бүхэн гайхалтай, гэхдээ бидний цаг үед бараг хамаагүй. Сагаган гурил өөрөө зуурахад маш хэцүү бөгөөд тийм ч түгээмэл биш юм. Тиймээс, хуушуурыг бүхэлд нь Сагаган гурилаар жигнэхийг зөвлөдөггүй, үүнийг улаан буудайн гурилтай тэнцүү хэмжээгээр холих нь дээр. Хуушуурын мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх үйл явц нь боломжтой 10-15 минутын оронд хэдэн цаг үргэлжилдэг.

Эцэст нь би хуушуур хийхэд цөцгий эсвэл маш их өөх тос хэрэглэх боломжтой гэж би итгэж байна, гэхдээ шаардлагагүй! Тэд хэтэрхий дүүргэж, бид ихэвчлэн дүүргэгчтэй бин иддэг, эсвэл чихэрлэг, тослог соусанд дүрж иддэгийг харгалзан үзвэл энэ нь маш хүнд, өөх тос юм!

Хуушуурын зуурмагийг сүүтэй эсвэл 3:1 харьцаатай усаар шингэлсэн сүүгээр мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэх нь илүү тохиромжтой юм шиг санагддаг. Үүний зэрэгцээ, би хайруулын тавган дээр эцсийн бүтээгдэхүүн болж хувирдаг бүх зүйлийг бин гэж нэрлэдэг. Хуушуур гэж нэрлэвэл илүү оновчтой байх болно, учир нь... Тэд маш нимгэн, нэхсэн, нарийн, зөөлөн, өнхрөх, дүүргэхэд хялбар, урагдахгүй.

Интернет дээр, хоолны номноос бин, бин хийхэд зуурсан гурил бэлтгэх олон сонголтыг олж болно. Одоо энэ олон янз байдал намайг бүр гайхшруулж байсан ч эхэндээ намайг айлгаж байсан. Би бүх нийтийн хувилбарыг гаргахын тулд эдгээр бүх сонголтыг туршиж үзэх хэрэгтэй гэж бодсон. Гэсэн хэдий ч энэ "хуушуурын бизнес" -ийг сайтар судалж үзээд та анхны жорыг нэг их ач холбогдол өгөхгүйгээр зөвхөн бин жигнэх ерөнхий дүрмийг мэдэх хэрэгтэй гэдгийг би ойлгосон.

Эдгээр дүрмүүд ба гэрэл зурагтай сүүтэй бин хийх алхам алхмаар жорыг энд оруулав (бүх пропорцийг 15-20 бинтэнд өгсөн болно):

15-20 ширхэг бин хийх бүтээгдэхүүн

2 ширхэг. Өндөг
0.5 л сүү
1 аяга гурил
3 tbsp. Ургамлын тос
1 tbsp. Элсэн чихэр
1/2 tsp. Давс

Бэлтгэл

1 Сүү, өндөгийг хөргөгчнөөс урьдчилан (хагас цаг орчим) гаргаж ав, бин бэлдэж эхлэх үед тэд өрөөний температурт байх ёстой.
2 Энгийнээр эхэл: аяганд өндөгийг элсэн чихэр, давстай холино. Зуурмаг дээрээ өндөг нэмэх тусам илүү нягт, резинтэй болно. Хуушуурын зуурмаг дахь өндөгний оновчтой тоо 2-3 байна. Хуушуур нь амттай дүүргэлттэй байсан ч элсэн чихэр нэмэх нь дээр. Энэ тохиолдолд ердөө 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ. Ингэснээр бин нь илүү амттай, гэхдээ чихэрлэг биш байх болно.
3 Өндөг рүү сүү хийнэ. Үүнийг том гүн гүнзгий саванд хийх нь дээр. Бүгдийг сайтар хольж, хумсны (эсвэл холигч) ашиглан цохино.
4 Гурилыг бага багаар аажмаар нэмнэ. Гурилыг шигшүүрээр шигших, гурилыг хүчилтөрөгчөөр сайн ханасан байхын тулд аяганы дээгүүр өндөрт барих нь дээр. Энэ нь таны бин эсвэл бин нь зөөлөн, сайхан бүтэцтэй байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Зуурмагийг нэн даруй хутгагчаар сайтар хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно. Зуурмаг нь шингэн цөцгий тууштай болох хүртэл гурил нэмнэ. Хамгийн гол нь энэ мөчийг бүү алдаарай. Зуурсан гурил нь хайруулын тавган дээр амархан тархаж, хэтэрхий шингэн байх ёстой.
5 Би "гурил дээр шингэн нэмнэ, эсрэгээр нь биш" гэсэн зарчмыг мэддэг. Би үүнийг "зөв замаар" хийхийг оролдсон боловч энэ нь надад таалагдаагүй гэж хэлж болно! Тэдгээр. Мэдээжийн хэрэг, бин гарч, зуурсан гурил нь зүгээр байсан, гэхдээ бага зэрэг хэлэхэд би баярласангүй. Хэрэв та гуриланд сүү нэмбэл хольцыг хутгах нь илүү хэцүү, бөөгнөрөл холих нь илүү хэцүү бөгөөд бүх үйл явц нь илүү урт болно. Ерөнхийдөө би үүнийг өөрийнхөө хүссэнээр хийхээр шийдсэн, тухайлбал: шингэн рүү гурил нэмнэ. Гэхдээ энэ нь зөвхөн бин зуурмагт хамаарна!
6 Зарим гэрийн эзэгтэй нар хуушуурын зуурмаг дээр жигд натри нэмэх эсвэл суллахыг зөвлөж байна. Энэ нь хуушуурын "дугуй" байдалд нөлөөлнө. Би ялгаа анзаарсан гэж хэлж чадахгүй, учир нь... Би хуушуур жигнэхийг ингэж, тэгж хийж үзсэн. Тийм ч учраас би жордоо сод эсвэл жигд нунтаг оруулдаггүй.
7 Төгсгөлд нь зуурсан гурилан дээрээ ургамлын тос нэмээд сайтар холино. Үүнийг маш тодорхой зорилгын үүднээс хийдэг: бин жигнэх үед хайруулын тавган дээр наалдаж, амархан эргүүлэхгүй. Хэрэв та хуушуур хийж эхэлбэл, гэнэт эхний эсвэл хоёр дахь хуушуур нь хайруулын тавган дээр наалдаж, сайн эргэхгүй бол үлдсэн зуурсан гурилан дээрээ бага зэрэг ургамлын тос нэмбэл энэ нь туслах болно!
8 Зуурмаг бэлэн боллоо, одоо жигнэх ажил руугаа явцгаая. Эхний бин жигнэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр сайтар халаах хэрэгтэй. Цутгамал, Teflon ямар ч байсан 100 хувь халаах шаардлагатай. Үүнийг хийх хамгийн сайн арга бол нарийн ширхэгтэй давсыг хайруулын тавган дээр асгаж, давс харанхуй болтол нь халаах явдал юм. Дараа нь цаасан салфетка ашиглан савыг давснаас цэвэрлэж, ургамлын тосоор тосолж (мөн салфетка ашиглан) жигнэж эхэлнэ.
9 Хамгийн тохиромжтой нь бүх зүйл яг ийм байх ёстой: та халаасан хайруулын тавган дээр нэг удаа ургамлын тосоор тосолж, дараа нь хуурай хайруулын тавган дээр бин жигнэх хэрэгтэй. Зуурмаг нь аль хэдийн тос агуулсан байдаг нь хайруулын тавган дээр наалдахаас сэргийлнэ.
10 Хуушуурыг дунд, бүр бага дулаанаар жигнэх хэрэгтэй. Санаж байна уу: бин шарсан биш, харин шатаасан байна!
11 Шанага ашиглан зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр асгаж, зуурсан гурилыг дугуйгаар жигд тараана. Зуурмаг агшин зуурт ордог тул үүнийг хурдан хийх хэрэгтэй. Эхний талыг 2-3 минутын турш жигнэх.
12 Модон хусуураар хатгаж, нөгөө тал руу нь эргүүл. Өөр 3 минутын турш жигнэх.
13 Хуушуурыг тавган дээр тавиад цөцгийн тосоор тосолно. Би ихэвчлэн дээрээс нь тагийг нь тагладаг. Хуушуурын ирмэгийг зөөлөн болгохын тулд үүнийг хийдэг. Үүнээс гадна тэд ийм байдлаар илүү удаан дулаан байх болно.

За ингээд л байх шиг байна. Би танд амттай Масленица хүсч байна! Хуушуур хийх нууцыг тань мэдэхэд би баяртай байх болно, эцэст нь гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн мэргэн ухаантай байдаг. Сэтгэгдэл дээр бичиж, мэдлэгээ хуваалцаарай!

Сүүтэй бин бол эртний Оросын хоолны жор юм. Манай эмээ нар хамгийн үнэ цэнэтэй бин жорыг мэддэг. Боломжтой бол бэлтгэлийнхээ бүх нууцыг тэдэнтэй хуваалцаарай. Эцсийн эцэст, сүүгээр хийсэн бин хамгийн амттай байдаг! Тэд шингэцгээхэд хялбар, kefir-тэй харьцуулахад нимгэн болдог, үүнээс гадна тэд гайхалтай амттай байдаг!

Сүүтэй бин жигнэх нь тийм ч хэцүү биш; Хэд хэдэн туршилтын сонголтууд байдаг бөгөөд энэ нийтлэлд би танд хамгийн сайныг нь санал болгох болно.

Сүүтэй бин хийхэд зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд танд стандарт багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Энэ нь мэдээжийн хэрэг, сүү, өндөг, үүнгүйгээр бин нь хайруулын тавган дээр үүсэхгүй, дээд зэргийн гурил, цэвэршүүлсэн ургамлын тос, давс, элсэн чихэр зэргийг бин хийхээр төлөвлөж байна чихэрлэг дүүргэлтгүй бол хутганы үзүүр дээр зуурмагийн ваниллин дээр нэмж болно.

Зуурмагт хэт их элсэн чихэр байх ёсгүй, эс тэгвээс бин хайруулын тавган дээр шатах болно!

Сүүтэй амттай бин хийх өөрийн жорыг олох нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь хайруулын тавган дээр зуурсан гурилтай хэрхэн ажиллах талаар сурах нь тодорхой туршлага, ур чадвар шаарддаг.

Хуушуур хийх нь жижиг урлаг гэж хэлж болно. Ямар ч сүүтэй хуушуурын жорыг сонгох нь хамаагүй, танд сайн хайруулын таваг хэрэгтэй болно, учир нь энэ бол амжилтын 50% юм!

Мөн энэ нь хуучин хэв маягаар цутгамал төмөр байх албагүй. Наалдамхай бүрхүүлтэй хуушуурын орчин үеийн хувилбарууд нь үүнээс ч дордохгүй. Хамгийн гол нь хайруулын таваг нь хавтгай, зузаан ёроолтой, гал дээр жигд халдаг.

Хайруулын тавган бүр нь диаметрээс хамааран тодорхой хэмжээний зуурмагийг шаарддаг. Сүүтэй бин жигнэх зуурсан гурилаа хайруулын тавагны голд хийж, гадаргуугийн бүх хавтгайд жигд тараана.

Хуушуурын жигнэмэгийн үйл явц нь хурдан процесс биш тул тэвчээртэй байгаарай. Хоёр хайруулын тавган дээр нэгэн зэрэг жигнэх гэрийн эзэгтэй нар байдаг, гэхдээ энэ тохиолдолд бүх зүйл илүү хурдан болно. Гэхдээ энд танд туршлага хэрэгтэй, та огт сатаарч, зуухнаас холдох боломжгүй.

Зуурмагийг бөөгнөрөлгүй болгохын тулд гурилыг зуурсан гурилан дээр нэмэхдээ шигших ёстой. Хуушуурын зуурсан гурилыг сүүтэй холихдоо зуурсан гурилын найрлагыг сайтар холихын тулд холигч ашиглаж болно.

Хуушуурын зуурмаг нь жигнэхийн өмнө 30-40 минутын турш дулаан газар суух ёстой, энэ нь бин үйл явдлын амжилтанд зайлшгүй шаардлагатай нөхцөл юм. Зөвхөн choux нарийн боов нь баталгаат хугацаа шаарддаггүй.

Сүүтэй бин хийх сонгодог жор

Дүрмээр бол, сонгодог гүйцэтгэлийн хувьд сүүтэй бин нь хатуу жорыг дагаж мөрддөг боловч туршлагатай гэрийн эзэгтэй бүр нууцаа хадгалдаг. Жишээлбэл, сүүг бага зэрэг халааж, хүйтэн өндөгийг давстай хөөстэй болтол нь зоддог.

Ижил найрлагатай зуурсан гурил зуурах хэд хэдэн арга байдаг. Гурил, сүү, ургамлын тос зэргийг давс, элсэн чихэрээр зоддог өндөг рүү аажмаар нэмэх сонголт байдаг.

Өөр нэг хувилбарт зодуулсан өндөг, цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс зэргийг бүлээн сүүнд нэмнэ. Гурав дахь нь өндөгийг сүү, элсэн чихэр, цөцгийн тос, давс, гурилтай хамт зоддог. Сонголт бүр нь аргын хувьд боломжтой бөгөөд гол зүйл бол зуурсан гуриланд бөөгнөрөлгүй байх явдал юм.

Мөн хувилбар бүрт бин нь арай өөр дүр төрхтэй байдаг ч тэд үргэлж амттай болдог.

Танд хэрэгтэй болно:

500 мл сүү
3 ширхэг. сонгосон өндөг
250 гр гурил
1 tbsp. л. ургамлын тос
1 tbsp. л. Элсэн чихэр
1 ширхэг. давс
холигч

Хоол хийх арга:

Өндөг, элсэн чихэр, давсыг холигчоор хутгана

Сүү нэмээд холино

Холигч ажиллаж байхад гурил нэмээд жигд болтол холино.

Бялууг жигнэх явцад шатаахгүйн тулд ургамлын тос нэмнэ.

Хайруулын тавган дээр сойзоор нимгэн тос түрхээд гал дээр сайтар халаана.

Шанага ашиглан зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр асгаж, зуурсан гурилаа бүх гадаргуу дээр дугуй хөдөлгөөнөөр сунгаж, дунд зэргийн дулаан дээр жигнэнэ.

Хуушуурыг нэг талдаа шарсаны дараа хусуураар эргүүлээрэй

Бид хуушуур овоолж, найз нөхөд, гэр бүлээ дайлдаг!

Сайхан хооллоорой!

Нүхтэй нимгэн бин жор

Заримдаа та нэхмэл тор шиг олон нүхтэй сүүтэй нимгэн бин хийхийг үнэхээр хүсдэг! Юу ч илүү энгийн байж чадахгүй.

Энэхүү жор нь сүүтэй хамт цөцгий, kefir агуулдаг. Сүүлийнх нь бин дээр зөөлөн, эмзэглэл нэмдэг.

Мөн жигд нунтаг нь олон нүхийг хариуцдаг. Тэр бол исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй урвалд орж, энэ жорын дагуу бин хийхэд гоо үзэсгэлэн, хөнгөн байдлыг өгдөг. Хоол хийж үзээрэй!

Танд хэрэгтэй болно:

400 мл сүү
3 ширхэг. сонгосон өндөг
2 tbsp. гурил
100 мл kefir
1 tbsp. л. цөцгий
2 tbsp. л. Элсэн чихэр
1 tsp. зуурсан гуриланд зориулсан жигд нунтаг
3 tbsp. л. зуурсан гуриланд зориулсан ургамлын тос
хутганы үзүүр дээр ваниллин
амтлах давс

Хоол хийх арга:

Өндөгийг элсэн чихэр, давстай хутгагч (эсвэл холигч) ашиглан элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл цохиж, дараа нь цөцгий, kefir, сүү нэмнэ.
Гурил, жигд нунтагыг зуурсан гурил болгон шигшиж, гөлгөр болтол бүгдийг нь холино, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно. Хэрэв бөөгнөрөл байгаа бол зуурсан гурилаа хэсэг хугацаанд байлгаад сайтар хутгана, шаардлагатай бол давтан хийнэ.
Амт, үнэр нь ургамлын тос, бага зэрэг ваниллин хийнэ.
Зуурмагийг 30 минут байлгана, бэлэн боллоо - бин жигнэх цаг боллоо. Зуурмаг нь маш шингэн цөцгийтэй байх ёстой бөгөөд энэ нь шанаганаас "сунах" ёстой.
Хайруулын тавгаа ургамлын тосоор сойзоор тосолж сайтар халаана. Зуурсан гурилыг шанага руу хийнэ, гадаргуу дээр ирмэг хүртэл жигд тараана. Нэг талдаа ягаан болтол нь гал дээр чанаж, нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.
Та нүхтэй нимгэн бин авч, жигнэх явцад овоонд хийж, алчуураар таглаад суу.

Сайхан хооллоорой!

Сүү, буцалсан устай нэхсэн тортог бин

Энэ жорыг ашиглан ямар нэхсэн, ер бусын сүүтэй бин хийж болох вэ! Зөөлөн, гайхалтай амттай, тэд зүгээр л аманд хайлдаг! Жор нь энгийн бөгөөд үүнийг амьдралд оруулах нь танаас хамаарна!

Хуушуурын хайруулын тавган дээр сайн халсан байх ёстой бөгөөд процессын явцад түүний доорх гал нь дунд зэрэг байх ёстой, гэхдээ хэтэрхий сул биш байх ёстой - тэгвэл нэхсэн тор байхгүй, хэтэрхий хүчтэй биш - хайруулын тавган дээр бин шатах болно.

Хайруулын тавган дээр хуушуурын хайруулын тавгийг галаас салгахгүйгээр хуушуур бүрийн өмнө нимгэн тослох ёстой. Үүнийг хөөс хөвөн эсвэл силикон сойз ашиглан хийж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хайруулын тавган дээр гахайн өөх, ургамлын тосоор тосолно. Хэрэв хайруулын тавган дээр огт тослоогүй бол бин нь наалдаж, өөр дүр төрхтэй болж, амт нь өөрчлөгдөнө.

Танд хэрэгтэй болно:

500 мл сүү 2.5-3% өөх тос
3 ширхэг. сонгосон тахианы өндөг
280 гр улаан буудайн гурил
2 tbsp. л. Элсэн чихэр
1 tsp. давс
150-200 мл буцалж буй ус
3 tbsp. л. ургамлын тос

Хоол хийх арга:

Өндөгийг давс, элсэн чихэрээр хутгана

250 гр сүү нэмнэ

Гурилыг шигшиж, бүхэлд нь хэсэг хэсгээр нь аажмаар нэмнэ

Бид бинкээс илүү зузаан зуурсан гурил авдаг

Энэ нь бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хийгддэг.

Одоо үлдсэн сүүгээ нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Ургамлын тос нэмээд холино

Зуурсан гурил руу буцалж буй ус нэмээд хольцыг сайтар хутгана

Зуурмаг нь шингэн болж, илүү уян хатан болж, бин нь нэхсэн тортой болно

Хайруулын тавган дээр сайн халааж, ургамлын тосоор нимгэн тос түрхээрэй.

Бид бага зэрэг зуурсан гурилыг шанага руу хийж, хайруулын тавган дээр ойролцоогоор дундуур нь асгаж, хайруулын тавган дээр бариулаас нь барьж, гараараа жигд дугуй хөдөлгөөн хийж, зуурсан гурилаа тараана. бүх гадаргуу

Хуушуурыг хайруулын тавган дээр болгоомжтой эргүүлж, модон хусуураар өргө

Хуушуур бүрийг хайруулын тавган дээрээс авмагцаа цөцгийн тосоор нэг талдаа тараана

Хуушуурын төгсгөлд цөцгийн тос түрхэх эсэх нь мэдээжийн хэрэг таны сонголт юм. Бид жорны дагуу зуурсан гурилан дээр ургамлын тос, хуушуурын бялуу бүрийн өмнө хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийж, гурав дахь удаагаа хуушуурыг бүлээн байхад нь тос түрхдэг гэдгийг санаарай. Калори тоолж байна!

Сайхан хооллоорой!

Уламжлалт хуушуур хийх жор

Сүүгээр хийсэн хуушуур нь маш зөөлөн, гайхалтай зөөлөн бөгөөд жигд бүтэцтэй байдаг. Төрөл бүрийн дүүргэлтийн хувьд маш сайн, давс, элсэн чихрийн хувьд төвийг сахисан амттай байдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

600 мл сүү
2 ширхэг. өндөг
300 гр гурил
100 гр буцалж буй ус
30 гр цөцгийн тос
4 tbsp. л. ургамлын тос
1/2 tsp. давс
2 tbsp. л. Элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

Өндөг, элсэн чихэр, давсыг хутгана

Бүх гурилыг өндөгний холимогт хийнэ

Бид бөөгнөрөл, маш зузаан зуурсан гурил авах хүртэл холино.

Нэг аяга сүү нэмээд хутгаад өтгөн зуурмаг үүснэ.

Энэ арга нь зуурсан гуриланд бөөгнөрөл үүсэхийг арилгадаг.

Хайруулын тавгийг сайтар дулаацуулахын тулд дунд зэргийн дулаан дээр тавь.

Энэ хооронд хольцонд буцалж буй ус нэмээд зуурсан гурилаа хумсны тусламжтайгаар хурдан холино.

Ургамлын тос нэмээд холино

Зуурмаг нь шингэн тууштай байдаг

Холимог шанаганаас жижиг хайруулын тавган дээр хийнэ, бага зэрэг хазайж, зуурсан гурилыг ёроолын дагуу тараана.

Хуушуурыг гараараа эсвэл хусуураар нэг ирмэгээс нөгөө тал руу нь эргүүл

Бид хуушуурыг үргэлжлүүлэн хуурч, зуурсан гурилаа байнга хутгаж, холимогт гурил тарааж өгдөг.

Хуушуур бүрийг цөцгийн тосоор тосолно

Хуушуурыг овоолно уу! Өөртөө тусалцгаая!

Сайхан хооллоорой!

Буцалж буй устай нүхтэй сүүний жороор нимгэн бин

Custard бин хийх жор нь ажлын өдрүүд болон амралтын өдрүүдэд сайхан бин хийх маш сайн сонголт юм. Мөн олон нүхний нууц нь сод эсвэл жигд нунтаг нэмнэ.

Тэд нимгэн, зөөлөн, маш амттай болж хувирдаг! Тэднийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг хийж чадна. Хэрэв та ийм гайхалтай бин дуртай бол энэ жор танд зориулагдсан болно!

Танд хэрэгтэй болно:

250 гр гурил
200 гр сүү
2 ширхэг. өндөг
1 tsp. хужир
100 мл буцалж буй ус
1 tbsp. л. элсэн чихэр
3 tbsp. л. оливын тос
1 ширхэг. давс

Хоол хийх арга:

Хөнгөн хөөс хүртэл өндөг, давс, элсэн чихэр холигчоор холино
Үүссэн хольцонд нэг аяга сүү нэмээд халбагаар буцалж буй усаар дарж, сод хийнэ.
Дараа нь шигшүүрээр гурилыг холимог руу хийнэ, холино
Буцалж буй усанд хийнэ, бүх бөөгнөрөл нь уусах хүртэл зуурсан гурилыг сайтар хутгана.
Чидун жимсний тос нэмээд зуурсан гурилаа 10 минут байлгана
Энэ хооронд хайруулын тавгаа гал дээр тавиад сайтар дулаацуулж, ургамлын тосоор тосолж, хуушуур хийж эхлээрэй.
Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр жигд тарааж, хуушуураа хоёр талд нь шаргал болтол нь хуурна.

Үр дүн нь маш үзэсгэлэнтэй, амттай бин юм! Сайхан хооллоорой!

Видео жор. Сүүтэй хоншоортой бин

Танд хэрэгтэй болно:

300 гр сүү
6 tbsp. л. улаан буудайн гурил
3 ширхэг. өндөг CO
0.5 tsp. ширээний давс
2 tbsp. Элсэн чихэр

Сүүтэй сэвсгэр мөөгөнцрийн бин

Хайртай хүмүүсээ хөвсгөр, хөнгөн мөөгөнцрийн хуушуураар баярлуулаарай! Нүхний энэ амттай гайхамшгийг жигд нунтаг, мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хийдэг.

Жорыг чанд дагаж мөрдөөрэй, та амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй. Ийм бин нь бага зэрэг тэвчээр шаарддаг мөөгөнцрийн зуурмаг зогсож, бүх алдар суугаараа өөрийгөө харуулах ёстой. Амжилт хүсье!

Танд хэрэгтэй болно:

350 гр гурил
450 гр бүлээн сүү
2 ширхэг. өндөг
1.5 tbsp. л. Элсэн чихэр
1.5 tsp. хуурай мөөгөнцөр
1.5 tsp. жигд нунтаг
60 мл ургамлын тос
1/2 tsp. давс

Хоол хийх арга:

Мөөгөнцөр, хагас элсэн чихэр, бага зэрэг сүүг хольж, элсэн чихэр уусах хүртэл байлгана

Их хэмжээний нөөцтэй гүн гүнзгий саванд үлдсэн элсэн чихэр, өндөг, давсыг холигчоор хутгана.

Өндөгний хольц дээр мөөгөнцөр нэмээд холигчоор холино

Урьдчилан шигшсэн гурилын зарим хэсгийг хийнэ, жигд нунтаг нэмээд холино

Зуурмаг нь гурилын талаас илүү хувийг агуулж байвал ургамлын тосоор хийнэ.

Зуурмаг нь нэлээд зузаан болж, савыг алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар тавь.

Хэсэг хугацааны дараа зуурсан гурил аяганд хоёр дахин нэмэгдэж, сайн хөөсөрч, мөөгөнцөр үүргээ гүйцэтгэж байна.

Хэрэв энэ нь маш зузаан байвал (энэ нь гурилаас ихээхэн хамаарна) 100 мл буцалж буй ус нэмээд сайтар холино.

Хуушуурын тавгийг дунд зэргийн халуунд халааж, ургамлын тосыг гадаргуу дээр нь сойзоор түрхэнэ.

Бид жижиг бин жигнэж, зуурсан гурилаа бага зэрэг асгаж, шанага ашиглан дугуй хэлбэртэй болгоно.

Бид хуушуурыг бор болтол хүлээж, хуушуурыг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ

Хуушуур нь сэвсгэр, нэхсэн тортой болж, нөгөө талд нь жигнэж, хайруулын тавган дээрээс хусуураар салгана.

Хуушуурын үлдсэн хэсгийг үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй

Бүх хуушуурыг овоолон дээр байрлуулж, алчуурны доор байлгана

Сайхан хооллоорой!

Исгэлэн сүүтэй амттай бин хийх жор

Исгэлэн сүүтэй бин бол чихэрт дургүй хүмүүст зориулсан сонголт юм. Ийм бин нь маш хөнгөн бөгөөд зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд үүнээс гадна тэд тусгай исгэлэн амттай байдаг. Зохиогчийн дуртай бин!

Хуушуурын бүтэц нь өөрөө хуванцар бөгөөд нэгэн зэрэг зөөлөн байдаг. Исгэлэн сүүгээр хийсэн бин нь янз бүрийн дүүргэлттэй төгс тохирно. Тэдэнтэй ажиллахад хялбар, дүүргэж, хүссэн хэлбэрийг нь өгдөг, тэд урагдахгүй, хугардаггүй.

Өөрийнхөө исгэлэн сүүг хэрхэн яаж хийх вэ? Юу ч илүү хялбар байж чадахгүй! Байгалийн сүүг шилэн саванд хийнэ, нэг хэсэг талх шидээд наранд ч гэсэн дулаан газар тавь. Өдөрт (эсвэл илүү хурдан) та тунгалаг шар сүүг хэрхэн яаж доошлуулахыг өөрөө харах болно, исгэлэн орой нь дээд талд нь малгай болно. Исгэлэн сүүнээс талхыг болгоомжтой авч, хөргөгчинд хийнэ. Исгэлэн сүү бэлэн боллоо!

Танд хэрэгтэй болно:

300 мл исгэлэн сүү
1-2 tbsp. л. нунтагласан элсэн чихэр (эсвэл нунтаг элсэн чихэр)
1/2 tsp. ширээний давс
250 гр дээд зэргийн улаан буудайн гурил
4 tbsp. л. ургамлын тос
300 мл буцалж буй ус буцалгана
2 ширхэг. сонгосон өндөг
40-50 гр цөцгийн тос
1 tsp. жигд нунтаг
Хутганы үзүүр дээр ваниллин (заавал биш)

Хоол хийх арга:

Холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар өндөгийг элсэн чихэр, давс, ванильтай хольж амтлана. Хуушуурын саармаг амтыг мэдрэхийн тулд 1 халбага элсэн чихэр хангалттай, хэрэв та бага зэрэг чихэрлэг дуртай бол бүх элсэн чихэр хийгээрэй. Элсэн чихрийн оронд нунтаг элсэн чихэр хэрэглэх нь дээр. Элсэн чихэрийг уусгах хүртэл цохино.

Исгэлэн сүүг жигд болтол сэгсэрч, дулаацуулж, өндөгний хольц руу хийнэ.

Шигсэн гурилыг жигд нунтагтай хольж, хэсэг хэсгээр нь холигчоор бага хурдтайгаар хутгаж, бөөгнөрөл болгоно.

Нимгэн урсгалтай зуурсан гурил руу буцалж буй ус хийнэ, хольцыг хүчтэй хутгаж, дараа нь ургамлын тос хийнэ.

Хуушуурыг нэн даруй жигнэх боломжтой choux нарийн боов нь нэг төрлийн, наалдамхай, нимгэн урсгалтай байх ёстой;

Хайруулын тавган дээр сайтар халааж, ургамлын тосыг сойзоор (эсвэл нэг хэсэг гахайн өөх, хагас төмс) түрхэж, хайруулын тавган дээр үе үе шинэчлэгдэж байх ёстой.

Бид дунд зэргийн халуунд бин жигнэж, хайруулын тавган дээр халуун байх тусам илүү их нүхтэй байдаг.

Зуурсан гурилаа бага зэрэг асгасны дараа гадаргуу дээр тарааж, нэг талыг нь шарж, хуушуурыг эргүүлж, нөгөө талд нь богино хугацаанд жигнэх хэрэгтэй.

Жигнэсний дараа нэн даруй хуушуурыг бие биенийхээ дээр овоолж, ирмэгийг нь цөцгийн тосоор түрхээрэй. Хуушуурын овоолгыг дулаацтал алчуурны доор байлгана.

Сайхан хооллоорой!

Нимгэн, зөөлөн бин хийх видео жор

Масленица бол амралт юм! Энд л сайхан зүйлс байна!

Масленица бол Христийн Мэндэлсний Баярын дараах хамгийн хөгжилтэй өвлийн амралт юм. Та долоо хоногийн турш бин, бин, бялууг жигнэх боломжтой. ОХУ-д болсон Масленицагийн үеэр тэд бие биедээ хуушуур идэж, морь унаж, мөсөн уул хийж, чарга, мөсөн гол дээр гулгадаг байв.

Ням гарагт салах ёс гүйцэтгэх ёслол болов - Масленицаг шатаах. Өндөр газар сүрэл, янз бүрийн хуучин эд зүйлсийг шатаадаг байв. Мөн зарим газар сүрлээр чихмэл хийж, шатааж эсвэл урж хаяад талбай дээр тарааж байсан. Масленица нь Европын багт наадамд ихээхэн нийцэж байв.

Масленица бол Лентийн өмнөх сүүлийн долоо хоног бөгөөд та мах идэж чадахгүй, харин зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, сүү, цөцгий, өндөгөөр дүүргэж болно. Товчхондоо, өөх тос, сэвсгэр хуушууртай зохицдог бүх түүхий хоол.

Масленицагийн өдөр бүр тусгай арга хэмжээнд зориулагдсан байв.

Даваа гариг - уулзалт, тэд анхны бин жигнэж, ядуу хүмүүст өгөв.

Мягмар гараг бол сээтэгнэх явдал бөгөөд сүйт залуу сүйт бүсгүйг харахыг урьж, хуушуураар урьсан.

Лхагва гараг - энэ өдөр хүргэн хадам ээж дээрээ хуушуур авахаар ирэв.

Пүрэв гараг бол үймээн самуун, хүүхдүүд зочдод бин идэхээр очдог.

Баасан гариг бол хадам эхийн үдэшлэг юм. Хүргэнүүд хадам ээжийгээ гэртээ урьж, хүргэн өөрөө бэлддэг хуушуур хийх хэрэгтэй.

Бямба гариг - бэр эгч нарын уулзалт. Бэр нь нөхрийнхөө эгч нартай хуушуур урьж нөхөрлөх ёстой.

Ням гараг - салах ёс гүйцэтгэх өдөр, үнсэлцэх өдөр, салах ёс гүйцэтгэх өдөр.

Юу, ямар өдөр жигнэхээ доороос сонгоно уу. Зөвхөн хүргэндээ зориулж, Баасан гарагт би тусгай жор үзүүлэв. .

Сүү, kefir, устай бин хийх алхам алхмаар жор

Хоол хийх олон жор байдаг. Бид өнөөдөр тэдний хамгийн сайн хоол хийх болно.

Эхлээд би хуучин Оросын гурван жорыг үзүүлэх болно, дараа нь орчин үеийн жор ирэх болно. Тухайн үед бүтээгдэхүүн нь илүү байгалийн байдгийг эс тооцвол зарим нь бусдаас бага зэрэг ялгаатай байгааг та анзаарч магадгүй юм.

Сонгож, үйлд. Та амжилтанд хүрнэ.

Санаж байна уу — зөвхөн эхний хараал идсэн зүйл бол бөөн юм.

Цэс:

Эртний жор:

Өнөөдрийн жор:

Эртний жор:

Хамгийн сайн бин (Лопухин нарын ноёдын хоолны номноос авсан жор)

Дээр үед Сагаган гурилаар хуушуур хийдэг байсан (сагаганыг кофе бутлуурт нунтаглаж гэртээ хийж болно. Одоо бол дэлгүүрт Сагаган гурил олдог)

Орц:

Сагаган гурил - 2.5 аяга
Улаан буудайн гурил - 1 аяга
Хагас саваа мөөгөнцөр (бидний тооцоогоор 7-8 гр хуурай түргэн мөөгөнцөр) Гурилын хэмжээ тутамд санал болгож буй мөөгөнцрийн хэмжээг савлагаан дээрээс харна уу.
Сүү - 1 шил
Ус - шил
Өндөг - 2 ширхэг.
Цөцгийн тос - 50 гр.
Давс - 1/2 tsp.

Бэлтгэл ажил:

Зуурсан гурилаа бэлдье.

1. 1 аяга Сагаган гурил, 1 аяга улаан буудайн гурил, бүлээн ус, дрожж холино. Дараа нь Сагаган гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Бид бүх зүйлийг дулаан газар тавьдаг. Зуурсан гурил нэмэгдэхэд халуун сүү нэмээд сайтар холино. Зуурсан гурилаа бага зэрэг хөргөсний дараа өндөг, цөцгийн тос хийж, зуурсан гурилаа дулаан газар тавь.

2. Зуурсан гурилыг сүүлчийн удаа босохдоо зуурсан гурил нь унахгүйн тулд хутгахгүй, харин халбагаар авч жижиг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ.

Хуушуурыг цөцгийн тосонд шарж болно.

Сайхан хооллоорой!

Хааны бин (Гун Шереметьевийн гэр бүлийн жор)

Орц:

Цөцгий - 2 аяга
Цөцгийн тос - 200 гр.
Өндөгний шар - 5-6 ширхэг.
Элсэн чихэр - 1 шил
Гурил - 3/4 аяга
Чимэглэлийн зориулалтаар чанамал эсвэл чанамал - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1. Өндөгний шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, бүлээн хайлсан цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.

2. Гурилыг цөцгийн хагасаар шингэлнэ. Үлдсэн цөцгийг ташуурдуулж, буцалгаад, байнга хутгана, хөргөнө.

3. Гуриланд нухсан шар, цөцгий нэмнэ. Бүгдийг холино. Зуурмаг бэлэн боллоо. Жижиг хайруулын тавган дээр жигнэх. Эрт дээр үед хэд хэдэн бин жигнэх зориулалттай тусгай хайруулын таваг байсан.

Хуушуурыг чанамал, нимбэгний шүүсээр цацаж, нунтаг элсэн чихэрээр цацаж үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Оросын бин - улаан буудай

Орц:

Халуун сүү - 4 аяга
Шигшсэн гурил - 5 аяга (2.5+2.5)
Хуурай мөөгөнцрийн - 1 багц
Цөцгийн тос - 1 tbsp.
Амтлахын тулд давс
Өндөг - 2 ширхэг. (шарыг цагаанаас тусад нь)
Элсэн чихэр - 1 tbsp.
Хүнд цөцгий - 0.5 аяга

Бэлтгэл ажил:

1. Сүүгээ түлэхгүйн тулд бага зэрэг халааж, сүүн дээрээ хуурай дрожж хийж хутгаад 2,5 аяга гурил нэмээд дахин хутгана. Хайлсан цөцгийн тосыг халбагаар хийнэ, зуурсан гурил зуураад дулаан газар тавь.

2. Элсэн чихэртэй шарыг нунтаглана. Өссөн зуурмаг дээрээ 2-2.5 аяга гурил, нухсан шар нэмнэ. Зуурсан гурилыг сайтар цохино. Цагааныг тогтвортой хөөс болгон хутгаж, зуурсан гурилтай болгоомжтой холино. Өтгөн цөцгийтэй болгоомжтой хийнэ, дахин зөөлөн хутгана.

Зуурсан гурил ургаж эхлэхэд хутгахгүйгээр бин жигнэх хэрэгтэй.

Сайхан хооллоорой!

Өнөөдрийн жор:

Сүүтэй бин хийх жор

Хуушуур нь маш алдартай тул баярын болон ажлын өдрүүдэд жигнэж өгдөг. Дүрмээр бол бид улаан буудай, oatmeal эсвэл Сагаган гурилаас бин хийдэг.

Кефиртэй бин

Орц:

Кефир - 400 гр.
Гурил - 170-190 гр.
Өндөг - 2 ширхэг.
Элсэн чихэр - 2 tbsp.

Бэлтгэл ажил:

Kefir бүхий бин хоёр аргаар бэлтгэж болно. Эхнийх нь хүйтэн kefir дээр байдаг

хоёр дахь нь - халуун kefir дээр.

Үнэн, эдгээр бингийн задгай нь өөр юм. Хүйтэн kefir дээр нүх нь жижиг, харин халуун kefir дээр илүү том байдаг. Ямар ч тохиолдолд хоёулаа амттай, зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг.

1. Өрөөний температурт kefir-ийг гүн аяга руу хийнэ, тэнд өндөг эвдэж, бага зэрэг давс, 1/2 халбага, элсэн чихэр нэмнэ. Өөрийн үзэмжээр элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв та бинкэндээ илүү амттай дуртай бол 3-4 халбага нэмнэ. Хэрэв та чихэрт дургүй бол тэдгээрийг огт орхиж болно.

2. Өндөг, элсэн чихэр, давстай гараараа kefir холино, гөлгөр болтол нь үүнийг төгс хийхийг хичээх хэрэггүй. Үүнийг гараараа хумсны тусламжтайгаар сэгсрэх нь хангалттай.

3. Бүгдийг нэгтгэсний дараа гурилыг аажмаар нэмж, гурилыг kefir руу үргэлжлүүлэн хутгана.

4. Зуурмагийг шалгана уу. Бидэнд хэрэгтэй зуурсан гурил нь ердийн хуушуурын зуурмагаас арай зузаан байх ёстой, учир нь дараа нь бид түүнд илүү их сод нэмнэ.

5. Зуурмаг бэлэн болмогц 20-30 минут байлгана. Энэ нь танд хэр их цаг хугацаа байхаас хамаарна. Та зуурсан гурилаа урьдчилан бэлдэж, өрөөний температурт 2-3 цаг байлгана. Энэ нь зөвхөн илүү сайн болгох болно. Хуушуур нь илүү уян хатан байх бөгөөд шарсан үед урагдахгүй. Зуурсан гурилтай аягыг ямар нэгэн зүйлээр таглахаа бүү мартаарай.

6. Шилэн шохойн содыг шилэнд хийнэ. Дунджаар хагас литр kefir нь хагас халбага сод (жижиг слайдтай) шаарддаг.

7. Хүнсний содыг бага хэмжээний хүйтэн усаар шингэлнэ.

8. Амарсан зуурсан гурилаа аваад холино, хэрэв тэнд бөөгнөрөл байгаа бол 2 tbsp нэмнэ. ургамлын тос.

9. Содын уусмал нэмээд бүгдийг нь холино.

10. Хайруулын таваг нь дунд зэргийн халуун байх ёстой, энэ нь маш халуун байх ёсгүй, учир нь бид сод бүрэн задрах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Зуурсан гуриланд ургамлын тос байдаг тул бид хайруулын тавган дээр зөвхөн эхний бин хийхээс өмнө тосолно.

11. Зуурмагийг хайруулын тавган дээр хийнэ, зуухнаас хайруулын тавган дээр өргөх хэрэгтэй. тогоог тойруулан хазайлгаж тараана. Бүх зүйл зөв болоогүй байгаа ч та хайруулын тавган дээр өөр өөр чиглэлд хазайх хэрэгтэй болно. Дараа нь та үүнд дасаж, хайруулын тавган дээр зуурсан гурилаа нэг хөдөлгөөнөөр тараах болно.

12. Зуух дээр тавиад шарж эхэлнэ. Бид нэг талдаа бин бэлтгэхийг хүлээж байна.

13. Хоёр дахь тал дээр шарсан мах.

14. Үр дүн нь сайн шарсан, нарийн сүвэрхэг бин юм.

За, хэрэв та том нүхтэй, илүү задгай бин авахыг хүсч байвал ийм бингийг бүлээн kefir дээр чанаж идэх хэрэгтэй.

Үүнийг хийхийн тулд та kefir-ийг халуун биш, дулаан хүртэл халаах хэрэгтэй. Дараа нь дээр дурдсанчлан зуурсан гурил зуурах, өөрөөр хэлбэл. зодуулсан өндөг рүү давс, элсэн чихэр, гурил нэмээд дараа нь энэ бүлээн зуурмаг дээр содын уусмал нэмнэ. Хутгана. Зуурмаг бага зэрэг өсдөг. Хуушуурыг нэн даруй хуурч эхэлнэ. Маш халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Ингээд манай хуушуур бэлэн боллоо. Ийм хэмжээний зуурмагаар 14-16 бин хийх болно. Хуушуурын зузаан, хайруулын тавагны диаметрээс хамаарна.

Хуушуур нь зөөлөн, эмзэг болсон. За, маш амттай.

Сайхан хооллоорой!

Цөцгийтэй бин

Орц:

Кефир - 400 гр.
ус - 350 гр.
Гурил - 250 гр.
Өндөг - 2 ширхэг.
Давс - 1/3 tsp. - 1/2 tsp.
элсэн чихэр - 2-3 tbsp.
Шохойн сод - 1/2 tsp.
ургамлын тос - 2 tbsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Өндөгийг гүн аяга болгон хувааж, хумсны тусламжтайгаар цохино.

2. Kefir-д хийнэ. Бид хөргөгчнөөс kefir байна.

3. Амтат бин хийхэд элсэн чихэр 2-3 халбага хийнэ. Хэрэв та чихэрлэг амттай бол илүү ихийг нэмээд эсрэгээр нь нэмээрэй.

4. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Мөн нэн даруй хагас цайны халбага шохойн содыг нэмнэ. Түргэн сод нь kefir дахь хүчилтэй химийн урвалд орж, хуушуур жигнэх үед өндөр температурт задарч, том нүхтэй нэхсэн бин гарч ирдэг. Сод нь kefir-д агуулагдах хүчилтэй дутуу урвалд орохгүйн тулд kefir нь хүйтэн байх нь чухал юм.

5. Аажмаар гурил нэмнэ, шигшүүрээр дамжина. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд бүх зүйлийг сайтар холино.

Бидний зуурсан гурил хуушуур шиг нэлээд зузаан болсон.

6. Бид зуурсан гурилаа исгэж эхэлдэг. Зуурсан гурил руу буцалж буй усаа аажмаар нэмж, зуурсан гурилыг бөөгнөрөлгүй болгохын тулд байнга хутгана. Үүнийг болгоомжтой, гэхдээ хурдан хий, ингэснээр ус хөргөхгүй.

7. Бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.

Ингээд л бидний зуурсан гурил бэлэн боллоо. Энэ нь зузаан биш, цөцгийээс арай зузаан болсон. Хуушуурын зузаан нь зуурмагийн зузаанаас хамаарна. Шингэн - нимгэн, зузаан - зузаан.

8. Хайруулын тавгаа маш өндөр халааж, зуурсан гурилаа асгаж, хайруулын тавган дээр эргүүлж жигд тараана.

9. Нөгөө талаас нь эргүүлээд хуурч ав. Манай хуушуур сайхан, том нүхтэй болсон. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та ижил бин авахыг хүсвэл хайруулын тавган дээр маш халуун халаах хэрэгтэй.

Дараагийн хуушуурыг жигнэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр дахин халааж, маш халуун байна. Зуурсан гурилаа асгаж, тараана. Нэг талдаа хуурч, эргүүлээд... ердийнхөөрөө.

Хуушуурыг хэзээ эргүүлэхээ тодорхойлох нэг арга уу?

Хуушуурыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дээр нь нойтон гялалзсан зуурмаг үлдэхгүй болтол нь хуурч, хуушуур нь уйтгартай болж, хуушуурын ирмэг нь хайруулын тавган дээрээс холдож эхэлнэ.

Зөвлөмж: Хуушуурыг эргүүлэхдээ хуушуурыг голынх нь доор аваачиж, хуушуурыг ирмэгээс нь биш бүхэлд нь шүүрч авахыг хичээ, учир нь энэ нь хуушуур урагдахад хүргэж болзошгүй юм.

Шинэхэн шатаасан бингийг хайлсан цөцгийн тосоор түрхэж болно. Бид энэ зорилгоор шар тос худалдаж авдаг. Хэрэв та тослогт дургүй бол түрхэж болохгүй.

Нийтдээ 20-22 бин авна. Хайруулын тавагны диаметр нь 23 см байв.

Хуушуур нь маш амттай, маш зөөлөн, маш зөөлөн, эмзэг болж хувирдаг.

Цөцгий, чанамал, зөгийн балтай бин үйлчил. Яг ингэж идээрэй. Тэдний дотор дүүргэгчийг боож өгнө.

Сайхан хооллоорой!

Сүү, kefir, цөцгийтэй бин

Орц:

Өндөг - 3 ширхэг.
Элсэн чихэр - 1-2 tbsp.
Давс - 1/3 tsp.
жигд нунтаг - 1 tsp.
Цөцгий - 1 tbsp.
Кефир - 0.5 аяга
Сүү - 2 аяга
Гурил - 1.5-2 аяга
ургамлын тос - 3 tbsp.
Ваниллин
Цөцгийн тос - бэлэн бин хийхэд зориулагдсан

Бэлтгэл ажил:

1. Өндөгийг гүн аяганд хувааж, давс, элсэн чихэр нэмээд хутгана. Цөцгий нэмээд жигд болтол нь хутгана. Кефир, сүү нэмээд дараа нь дүүргэхэд бага зэрэг үлдээгээрэй. Хэрэв шаардлагатай бол. Бүгдийг дахин сайтар холино. Бид нэгэн төрлийн масстай болсон, маш сайхан.

2. Бага зэрэг гурил нэмнэ. Гуриланд жигд нунтаг нэмнэ. Холих.

3. Бага зэрэг гурил нэмнэ. Хутгана, хэрэв зуурсан гурил зузаан байвал бага зэрэг сүү нэмнэ. Хэрэв энэ нь шингэн байвал гурил юм. Зуурмаг нь шингэн цөцгийтэй тууштай байх ёстой. Халбагаас чөлөөтэй хийнэ. Бүх бөөгнөрөл тасрах хүртэл хутгана.

4. Бага зэрэг ваниллин нэмнэ.

5. Ургамлын тосыг бага зэрэг хийнэ.

Манай зуурмаг бүрэн бэлэн боллоо.

6. Урьдчилан халаасан хайруулын тавгаа ургамлын тосоор тосолно (энэ нь хоолны тусгай сойзоор хийж болно, сэрээ дээр хагас төмс хийж тослох гэх мэт) Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр хийнэ, нэг гараараа өргөж, Зуурмагийг жигд тарааж өгөхийн тулд тойргийн дагуу налуугаар эргүүлнэ. Хэрэв хангалттай зуурсан гурил байхгүй бол хурдан шүүж аваад хайруулын тавган дээр нэмнэ.

7. Хуушуурын гадаргуу дээр нүх гарч ирэхэд (зураг харна уу) хуушуурыг эргүүлэх хэрэгтэй. 60-80 секундын дотор. Хуушуур нь нимгэн бөгөөд хусуураар маш амархан эргүүлж болно. (Төмөр хусуураар эргүүлж болохгүй, хайруулын тавган дээр маажих болно. Дараа нь хуушуур наалдана.) Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн гараараа эргүүлдэг.

8. Хоёр дахь талыг нь хуурч ав. Ойролцоогоор ижил. Шарсан эсэхийг шалгана уу.

Хуушуур бүрийн өмнө хайруулын тавган дээр тос түрхэнэ. Зуурсан гурилан дээрээ тос нэмээд таваг маань наалддаггүй ч бага зэрэг тослоод байвал муу зүйл болохгүй.

9. Хоёрдахь хуушуурыг шарж байх хооронд эхний хуушуурыг өөр сойз ашиглан хайлсан цөцгийн тос түрхэнэ. Үүний тулд бид үргэлж шар тос худалдаж авдаг. Түүнтэй хамт хамаагүй илүү амттай байдаг. Тэгээд хараал идсэн бүх зүйл. Бие биенийхээ дээр тавьсан бин нь өөрөө тослох тул та үүнийг нэг талдаа тарааж болно.

Тиймээс бид бүхэл бүтэн бин жигнэсэн. Тэд хичнээн туранхай, нэхсэн болохыг хараарай. Тэд ямар амттай болохыг үзээрэй.

Хоолны дуршил 1

Нимгэн орос бин

Орц:

Өндөг - 4 ширхэг.
Сүү - 500 гр.
Гурил - 4 tbsp.
Цардуул - 4 tbsp.
Элсэн чихэр - 4 tbsp.
ургамлын тос - 2 tbsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Гүн аяганд элсэн чихэр, давс хийнэ, сүү хийнэ.

2. Өндөг нэмнэ.

3. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар холино. Удаан хугацаагаар зодох шаардлагагүй. Зүгээр л өндөг хагал.

4. 4 халбага гурил нэмнэ.

5. Цардуул 4 tbsp нэмнэ.

6. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Зуурсан гурилыг 10-20 минутын турш хажуу тийш нь тавь, ингэснээр цавуулаг гуриланд хавагнах болно. Дараа нь бин хуурах нь илүү хялбар болно.

7. Зуурмаг нь тогтсон тул дотор нь хэд хэдэн хоолны халбага ургамлын тос хийнэ. Сайн холино.

8. Бидний зуурсан гурил шингэн, урсдаг болсон. Гэхдээ энэ нь хайруулын тавган дээр сайн тогтох болно.

9. Савыг сайтар халааж, бин жигнэж эхэлнэ. Бид зуурсан гуриланд нэмсэн тул хайруулын тавган дээр тос асгадаггүй. Гэхдээ эхний хуушуурын хувьд би ихэвчлэн хайруулын тавган дээр бага зэрэг тосолдог.

10. Эдгээр бин нь маш хурдан, тал бүр дээр 30-40 секунд жигнэнэ. Хуушуур нь өөр өөр газар хөөрч эхэлмэгц түүнийг эргүүлэх цаг болжээ.

11. Эхний бин бэлэн боллоо. Энэ нь ямар нарийн ширхэгтэй, ямар нимгэн болохыг хараарай. Түүгээр хуруугаа тодорхой харж болно. Бараг ил тод. Үүнээс гадна бин нь маш уян хатан болж хувирдаг. Тэдгээрийн дотор ямар нэг зүйлийг боож, дугтуй хийх нь амархан байдаг.

Ийм хэмжээний зуурмаг нь 12-15 бин болдог.

Ерөнхийдөө гайхалтай бин.

Сайхан хооллоорой!

Шар сүүтэй бин

Орц:

Шар сүү - 1 литр
Гурил - 300 гр.
Цардуул - 50 гр (2 tbsp)
Өндөг - 2 ширхэг.
Элсэн чихэр - 1 tbsp.
Давс - 1 tsp.
Сод 1/2 халбага.
Цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос - 50 гр.

Бэлтгэл ажил:

Шар сүү нь сүүг ааруул, бяслаг болгоход үлддэг шингэн юм.

1. Шар сүүний хагасыг шанага руу хийнэ, бага дулаанаар (дулаан) гал дээр тавиад буцалгана. Буцалгах шаардлагагүй.

2. Өндөгийг гүн аяга болгон хуваана. Давс, элсэн чихэр нэмээд холино. Шар сүүний үлдсэн хагасыг нь хийнэ. Бүгдийг дахин холино, эсвэл бүр сэгсэрнэ үү.

3. Гурил дээрээ цардуулаа нэмээд гурил, цардуулаа аажмаар шигшиж шигшүүрээр шар сүү, өндөгтэй аяганд хийж зуурсан гурилаа хутгана. Зуурмаг нь нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй байх ёстой.

4. Аль хэдийн халсан шар сүүний хоёр дахь хэсгийг аваад нэг аяга зуурсан гурилан дээр бариад тэнд хагас халбага сод нэмнэ.

5. Манай сод их хэмжээгээр хөөсөрч, шанаганы ирмэгээр дүүрсэн тул бид аягатай зуурсан гурилан дээр барьдаг.

Содыг халуун шар сүүтэй холих үед нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарч, хүчтэй "хөөсрөх" дагалддаг. Болгоомжтой байгаарай: шар сүүг халаахын тулд илүү том аяга хэрэглээрэй, эсвэл зуурсан зуурсан гурилан дээрээ барь.

6. Зуурсан гурил руу халуун шар сүүг аажмаар асгаж эхэлнэ. Байнга хутгана. Бүх шар сүүг асгасны дараа бага зэрэг хутгана.

7. Үр дүн нь ийм шингэн боловч сэвсгэр зуурмаг байв.

8. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, зуурсан гурил руу хийнэ, энэ нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг үлдээж, бин дээр онцгой амт өгөх болно. Хэрэв та ургамлын тос хэрэглэж байгаа бол зүгээр л зуурсан гурил руу хийнэ. Сайн холино. Зуурмаг бэлэн боллоо.

Бид хайруулын тавган дээр хайлсан цөцгийн тос түрхээд эхний хуушуурын бялууг хуурч, дараагийн хуушуурын хувьд хайруулын тавган дээр юу ч нэмдэггүй.

Хуушуур нь нимгэн, хурдан хуурч, тал бүр дээр хагас минут орчим байдаг. Эхний хуушуурын дараа хайруулын тавган хуурай бол шарагчийг өндөр хүчээр асааж, хайруулын тавган дээр маш халуун халаана. Дараа нь бин нь нарийн ширхэгтэй болно.

Нийтдээ 24 см-ийн диаметртэй 25 ширхэгийг авах ёстой, хэрэв та хэт их оролдохгүй бол.

Хуушуур бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор түрхэж, дүүргэж болно. Хүссэнээрээ идээрэй.

Усан дээрх бин

Орц:

Сүү - 1 шил
Гурил - 1 аяга
Оргилуун ус - 1 шил
Өндөг - 2 ширхэг.
Элсэн чихэр - 1.5 tbsp.
ургамлын тос - 1 tbsp.
Давс - 1/2 tsp.
Сод - хутганы үзүүр дээр
Ширээний цуу - 1 tsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Өндөгийг гүн аяга болгон хувааж, нэг ба хагас халбага элсэн чихэр, хагас халбага давс нэмнэ. Бүгдийг холино.

2. Өндөг дээрээ шигшсэн гурил нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Ийм өтгөн зуурсан гурил болж хувирав.

3. Болгоомжтой аажмаар сүүг бага багаар хийнэ, байнга хутгана.

4. Одоо бид хутганы үзүүр дээр цуутай содыг унтраах хэрэгтэй. Та үүнийг зуурсан гурилан дээр шууд хийж болно. Бүгдийг дахин холино.

5. Нэг аяга оргилуун ус хийнэ.

6. Нэг халбага ургамлын тос нэмээд дахин холино.

7. Зуурмаг бэлэн боллоо. Та үүнийг амталж, давс нэмж эсвэл шаардлагатай бол чихэрлэг болгож болно.

8. Сайн халсан хайруулын тавгаа тосоор тосолж, дахин халаахыг хүлээнэ. Зуурсан гурилаа хийнэ, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр тал дээр хуурна. Хуушуур бүрийн өмнө зуурсан гурилыг бөөгнөрөлгүй хутгана.

За манай хуушуур бэлэн боллоо. Оролдоод үз.

Сайхан хооллоорой!

Хуушуурын дүүргэлт

Өмнөх жоруудаас өөр өөр найрлагатай бин хэрхэн хийхийг та аль хэдийн мэддэг байсан тул энд би зөвхөн дүүргэх болно. Дуртай хуушуурыг жигнэж, энэ дүүргэлтийг нэмнэ.