Domača krvavica z ajdo. Recept za domače krvavice

Marsikdo zmotno verjame v to krvavo klobaso- To je tradicionalna jed ukrajinske, ruske in beloruske kuhinje, čeprav v resnici še zdaleč ni tako. Prve omembe so bile najdene v starodavnih rokopisih Aten. Če verjamete podatkom, ki so se ohranili do danes, je bil atenski kuhar Aftheney prvi, ki se je domislil skuhati krvavo enolončnico. Špartanci, prekaljeni v bojih, so imeli radi njegov odličen okus. Nekoliko kasneje so začeli zrna vnašati v kri in z njo polniti črevesje ter jih nato kuhati in cvreti.

Tako se je rodila prva kri, brez katere ni mogla niti ena plemiška pojedina tistega časa. Krvavica je priljubljena še danes. V Franciji je danes priljubljena krvna pijača Boudin Nure, ki jo pripravljajo iz mešanice krvi in jabolk. V korejski kuhinji se krvavica z rižem in številnimi začimbami imenuje sundae.

V Estoniji si na primer preprosto ne moremo predstavljati božične mize brez krvosesa, kjer ga že od nekdaj pripravljajo doma. Tehnologija kuhanja in sestava sestavin te jedi po različnih receptih se bistveno razlikujeta. Najpogostejši recept je krvi z ajdo in riž. Žita, vključena v njegovo sestavo, ne le naredijo bolj okusno in hranljivo, ampak delujejo tudi kot zgoščevalec.

Redkeje se pripravlja s prosom, naribanim svežim krompirjem, pšeničnim kosmičem, rezanci in testeninami. Danes lahko na tržnici kupite katero koli domačo krvavo, najbolje pa jo je seveda pripraviti doma. Kako kuhati kri z ajdo, zdaj si ga bomo ogledali.

Sestavine:

TO svinjska čreva - 2 dolgi debeli črevi,
Ajda - 2 skodelici,
Čebula - 2 kos.,
Mast - 200 gr.,
Kri - 2 litra,
Sol – 1 žlica. žlica,
Začimbe: paprika, mleti črni poper in lovorov list, koriander, muškatni orešček.
Sončnično olje za mazanje kalupa.

Krvava juha z ajdo - recept

Masti odrežemo kožice, nato pa jo narežemo na majhne kocke ali pretlačimo skozi mlinček za meso. Ajdo kuhamo do polovice. Precedite kri skozi cedilo. Tako se boste znebili velikih strdkov. Čebulo olupimo in preidemo skozi mlinček za meso. Ajdovo kašo damo v globoko skledo ali ponev, ji dodamo mleto ali sesekljano zaseko. Nalijte kri. Dodamo začimbe in sol, dodamo čebulni pire.

Mešanico za krvavice temeljito premešajte. Po želji ji lahko dodamo tudi drobno sesekljan česen, vendar... Zagotovo ni vsem všeč njegova prisotnost v krvnem obtoku, zato ga dodajanje ni potrebno. Tako je mleto meso za kri pripravljeno. Črevesje za njegovo pripravo se lahko uporablja tako tanko kot debelo. Tradicionalna domača krvavica je vedno narejena iz debelega črevesa.

V vsakem primeru je treba črevesje zelo skrbno očistiti in oprati, da se izognete specifičnemu vonju. Tudi očiščena čreva, kupljena v trgovini, vsaj za pol ure namočite v raztopino vode in limoninega soka. Ko sta mleto meso in čreva pripravljena, lahko nadaljujete na tretjo fazo - polnjenje.

En konec črevesa tesno zavežite z nitjo. Z jedilno žlico nadevamo klobaso. Drugi konec tesno zavežite z nitjo. Krv položite na pekač, namaščen s sončničnim oljem. Postavite v pečico, segreto na 190 C. 15 minut po tem, ko ste klobaso dali v pečico, jo po 1-2 cm prebodite z iglo. in klobasa med peko ne bo počila. Klobaso pečemo 40-45 minut.

Postreženo kri z ajdo vroče. Tako kot druge vrste domačih klobas se zaužijejo z vročimi začimbami - gorčico ali adjiko. Ohlajeno klobaso narežemo na koščke in prepražimo v ponvi na sončničnem olju. Upoštevajte tudi, da rok uporabnosti domače klobase v hladnih razmerah ni več kot 5 dni. Dober tek. Za ljubitelje domačih klobas priporočam tudi pripravo

Krvava klobasa je tradicionalna ukrajinska kuhinja. Njegova priprava poteka po zbiranju prašiča, zato se mnogi zanimajo za domače recepte. Tovrstna poslastica se enači z želenim mesom in mastjo, zato zavzema častno mesto tako na praznični kot vsakdanji mizi. Končna poslastica ima prijeten vonj in značilno rjavo barvo. Da bi uživali v klobasah, sploh ni treba sekljati prašiča ali čakati na počitnice. Kri za pripravo boste našli v mesnicah ali na tržnici.

Jetrna krvavica

mast - 0,4 kg.
svinjska kri - 1 l.
jetra - 0,6 kg.
mleko - 0,25 l.
začimbe - po vašem okusu
čebula - 2 kos.

Mast je treba vzeti izključno svežo. Odstranite kožo s kosa; ne bo potrebna. Narežemo na rezine in prestavimo v kuhinjski robot ali stroj za mletje mesa. Zmeljemo, da dobimo velik grah.
Ponev segrejte na najvišjo temperaturo, pošljite mast za cvrtje. Zmanjšajte ogenj, počakajte še vsaj 10 minut. Neprestano mešajte. Dodamo na kocke narezano čebulo in pražimo do zlate barve.
Ugasnemo štedilnik in ohladimo sestavine. Medtem ko se vsebina segreje na sobno temperaturo, začnite kuhati jetra. Morate ga temeljito sprati, odstraniti žile in dati v mlin za meso za mletje.
Jetra zmešamo s krvjo, mlekom, ohlajeno čebulo in mastjo. Če pred mešanjem opazite, da je kri neenakomerne konsistence, jo stepite z mešalnikom, preden jo dodate ostalim izdelkom.
V nastalo maso vlijemo svoje najljubše začimbe, posolimo in začinimo s sesekljanim črnim poprom. Ponovno vse temeljito premešajte. Pripravite mlinček za meso tako, da pritrdite nastavek za klobase.
Črevo raztegnite tako, da konec zavežete z nitjo. Nadevajte klobase glede na to, koliko surovin potrebujete. Pazljivo spremljajte polnost nadeva; poslastica mora ostati mehka, vendar ne napol prazna.
Po pakiranju klobas zavežite drugi rob črevesja. Oborožite se s šivalno iglo, naredite luknje na vsakih 12-14 cm, ne sme počiti.
Polizdelke položite v vrelo vodo in kuhajte na nizki ali srednji moči približno 40 minut. Po tem klobaso spečemo v pečici ali prepražimo v ponvi, dokler ne dobimo skorjice.

Kremna krvavica

mast - 0,3 kg.
sol - 20 gr.
sesekljana paprika - 5-8 gr.
svinjska kri - 1,9-2 l.
krema srednje gostote - 0,5 l.
stroki česna - 0,15 kg.

Za navedeno količino sestavin boste potrebovali približno 2,8 m ovoja. Začnite kuhati tako, da z mešalnikom ali mešalnikom premagate kri. Začinimo s soljo, poprom in dobro premešamo z lopatko.
Pošljite kri, da zavre, tako da ustvarite vodno kopel. Izogibajte se intenzivnemu mehurčenju. Kri se mora le zgostiti, ne strjevati. Po tem izklopite štedilnik.
Pripravite gazo, jo zložite v 3-4 plasti, kuhinjsko fino sito obložite s krpo. Premaknite kri sem, pustite, da odvečna tekočina odteče. Medtem ko se to dogaja, pripravite česen in ga potisnite skozi stiskalnico.
Mast nasekljamo na kocke in zmeljemo s kuhalnico. Nageljnove žbice z mastjo zmešamo v kri, sestavine naložimo v mlinček za meso in večkrat zmeljemo. Dodamo smetano, ki jo najprej segrejemo na sobno temperaturo.
Pripravite čreva, zavežite konce, napolnite z mletim mesom. Postavite v vrelo vodo in pustite vreti približno 25 minut. Na koncu manipulacij lahko dobroto dodatno spečete v pečici.

mast (lahko jo nadomestimo s svinjsko maščobo) - 0,5 kg.
svinjska kri - 1 l.
kis - 30 ml.
smetana - 0,2 l.
čebula - 2 kos.
ajda (kuhana) - 350-400 gr.
svinjsko meso - 0,35 kg.

Sesekljajte mast in odstranite skorje. Narezane kose damo v ponev in pražimo toliko časa, da dobimo maščobo. Odstranite velike kose. Sedaj drobno sesekljajte čebulo in jo zlato rjavo prepražite na masti.
Sestavine ohladimo, čebulo skupaj z mastjo pretlačimo skozi sekljalnik ali mlinček za meso. Stepajte kri, če ima heterogeno konsistenco. Združite s kisom in ponovno stepite.
Krv zmešamo z mesnimi sestavinami, že kuhano ajdo in smetano sobne temperature. Mešajte, zmes bo postala tekoča, ne bodite prestrašeni.
Sestavine po okusu začinite z najljubšimi začimbami. Muškatni orešček, nageljnove žbice in koriander so odlične sestavine za krvavice. Posolimo in zapakiramo v čreva. Kuhajte v vreli vodi 45-60 minut. Po potrebi povečajte čas kuhanja.

Gobova krvavica

posušene lisičke - 120 gr.
kri - 2 l.
česen - 1 glava
sol - po okusu
mast - 420 gr.
piščančja jajca - 3 kos.

Gobe prelijemo z dovolj vode pri sobni temperaturi. Surovine je treba infundirati približno 3-4 ure. Po tem je treba izdelek kuhati v isti tekočini. Za postopek porabite približno tretjino ure. Odstranite gobe in prihranite juho.
Vzemite mast in se znebite kože. Surovine prepustite skozi mlinček za meso, nato pa pražite v ponvi približno 10-12 minut. V ločene posode sesekljajte gobe in olupljene stroke česna. Za večji okus lahko gobe tudi malo podušite.
V priročni skodelici zmešajte kri, sol in česen. Sestavine temeljito premešajte. Nato z metlico stepemo jajca v posodo. Po tem združite vse sestavine in dodajte majhno količino mletega črnega popra, muškatnega oreščka in koriandra.
Nato v pripravljeno zmes vlijemo 250 ml. gobova juha. Mleto meso dobro premešamo. Po tem lahko napolnite lupino. Pripravljene klobase je treba kuhati v vodi pol ure. Po ohlajanju lahko jeste.

Klobasa z rižem

surov riž - 500 gr.
kri - 2,4 kg.
peritonej - 0,5 kg.
jajca - 5 kosov.
čebula - 450 gr.
mleko - 0,5 l.
začimbe - po okusu

Riž kot običajno skuhamo v slani vodi. Odcedite v cedilu in za nekaj časa pozabite. Peritoneum pustite skozi predelovalec hrane ali mlinček za meso. Izdelek pražite v ponvi 5 minut.
Čebulo sesekljajte na kocke. Zelenjavo dodamo na mast in sestavine skupaj prepražimo. Počakajte, da čebula postane prozorna. Kul. Istočasno stepemo jajca, dodamo mleko in vse potrebne začimbe. Doseči enotnost izdelkov.
Vse sestavine za pripravo klobase zmešamo v skupni posodi. Po okusu lahko dodate majhno količino svežega česna. Končano mleto meso postavimo na hladno, počakamo vsaj 1 uro. Ohišje napolnite s končnim izdelkom. Konce zvežemo in čreva z iglo prebodemo.
Upoštevajte, da je prepovedano tesno nadevati lupino, med kuhanjem bo žito nekoliko nabreknilo. Klobaso skuhamo po klasični tehnologiji. Po tem ga lahko spečemo tudi v pečici.

Priprava krvavic je precej preprosta, pomembno je upoštevati preproste nasvete. Poleg tega se izdelek šteje za zelo uporabnega. Zato je priporočljivo redno razvajati svoje gospodinjstvo s takšno poslastico. Poskusite kupiti izdelke od zaupanja vrednih dobaviteljev. Takšne komponente morajo biti popolnoma naravne in sveže.

Video: kako pripraviti kri

Vsi imamo zelo radi ukrajinsko klobaso. In ne tiste, ki jih prodajajo v ruskih trgovinah, ampak prave, pripravljene po narodnih receptih, domače. V ukrajinskih vaseh je vsaka družina imela prašiče, ki so jih običajno klali dvakrat na leto - pred veliko nočjo in božičem. Zato je bilo te dni vedno veliko mesnih izdelkov. Danes vam bomo povedali, kako pripraviti enega od njih - recept v ukrajinščini - kar potrebujete. Če ga boste obvladali, vam bodo vsi sorodniki in gostje zelo hvaležni.

Nekaj splošnih informacij

Zahvaljujoč pravi tehnologiji lahko tako okusno jed shranimo do naslednjega zakola živali. Kako nastane "domača" klobasa? Ukrajinski recept je znan po tem, da se najprej speče v pečici in nato napolni z mastjo. Večina današnjih gospodinj v sodobnih razmerah seveda nima pečice, zato spečejo takoj le tisti del, ki ga bodo pojedli kmalu po kuhanju, saj je bolj suh.

Preostanek polizdelka je priporočljivo malo pokuhati in po delih shraniti v zamrzovalnik. Med sezono lahko to klobaso pečemo (kuhano ali surovo) na žaru. Uspeh njegovega okusa in kakovosti je odvisen od pravilnega razmerja mastnega in pustega mesa. Drugotna stvar so različni dodatki k receptu in začimbe.

Najpreprostejši recept za "Domačo" ukrajinsko klobaso

Za dokončanje bomo potrebovali: en kilogram svinjine, 400 gramov masti, osem strokov česna, osem zrn črnega popra, dve čebuli, tri čajne žličke soli. In zdaj ukrajinska "domača" klobasa, recept. Svinjino dobro operemo in osušimo. Točno polovico mesa (0,5 kg) in 200 gramov zaseke narežemo na majhne koščke. Drugo polovico svinjine prestavimo skozi mlinček za meso. Nato vse skupaj povežemo. Sesekljajte česen in ga dodajte mletemu mletu. Popramo, solimo in dobro premešamo.

Z nastalim mletim mesom napolnimo oprano črevo, konce tesno zavežemo z nitjo in za šest ur postavimo v hladilnik. Preostalih 200 g zaseke narežemo na koščke in sesekljamo olupljeno čebulo. Ne pozabite preluknjati več lukenj v klobaso. Segrejemo ponev, v njej stopimo zaseko in pražimo naš pripravek skoraj do konca. Nato dodamo čebulo in pražimo še toliko časa, da zlato porumeni in da je klobasa kuhana.

Bolj zapleten recept za "Domačo" klobaso

Potrebni izdelki: svinjina - en kilogram, dve veliki čebuli, česen - en strok, mleti črni poper, lovorjev list, muškatni orešček, majaron, okras - ocvrt ali kuhan krompir. Zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti "Domačo" klobaso. Recept v ukrajinskem, vaškem stilu. Svinjino in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo predhodno sesekljan česen, začimbe in začimbe. Temeljito premešajte.

Pripravimo svinjska čreva, jih napolnimo s pripravljenim mletim mesom, konce tesno zavežemo z nitjo, jih v spiralo ali obroč položimo v ponev in jih z iglo na več mestih prebodemo, da izpustimo zrak. Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo z obeh strani, občasno polivamo z lastnim sokom. Včasih ni dovolj, v tem primeru lahko dodate vodo. Domneva se, da je ukrajinska "domača" klobasa, recept za katero smo pravkar pregledali, vroča, zlato rjava in ocvrta.

Recept za ajdove krvavice

Mnogi seveda ne bodo jedli takšne klobase, za nekatere pa je tako imenovana "krvavica" prava poslastica. Zato vam ponujamo nekaj receptov za to jed. Torej, "Domača" krvavica v ukrajinskem jeziku, recept. Potrebovali bomo: liter in pol krvi, 500 gramov masti, 500 ml mleka, 200 gramov ajde, eno čajno žličko mletega popra in dve žlici soli. Mast predhodno skuhamo in narežemo na majhne kocke. Skuhamo tudi ajdo. Zmešamo mast, kri, ajdo, poper in sol. Dodamo mleko in ponovno premešamo. S tem nadevom napolnimo prej pripravljena čreva. Hkrati tega ne delamo pretesno, v vsakem obroču pustimo nekaj centimetrov praznine.

Seveda ne pozabite dobro zavezati črevesja. Ko je vsa klobasa pripravljena, na ogenj postavite petlitrsko ponev z vodo. Ko zavre, damo v vodo par majhnih ali enega večjega kolobarja, ga na več mestih prebodemo z iglo in takoj, ko voda ponovno zavre, zmanjšamo ogenj. Čas kuhanja je 15 minut, po katerem je treba izdelek ocvreti na pekaču v pečici pol ure pri temperaturi 250 stopinj. Tako se pripravlja "Domača" krvavica v ukrajinščini. Recept s fotografijo bo pomagal gospodinjam razumeti nianse tega postopka.

Recept za "krvno mleko" z jetri

Ta poseben recept za jed je nacionalni, ki velja za pravo ukrajinsko "krovjanko". Potrebovali bomo: svinjska kri - en liter, sveže mleko - en kozarec, kuhana ajda - dva kozarca, kuhana jetra (150 gramov srca, ledvic, pljuč in jeter), svinjska mast - 250 gramov, ena čebula, sol, začimbe, svinjska čreva, pripravljena, dolga do 30 cm, zdaj pa o tem, kako se pripravlja "domača" krvavica. Recept z jetri je značilen.

Masti odstranimo kožo in jo zvijemo skozi mlin za meso. Nato pražimo v ponvi 15 minut. Tudi čebulo sesekljamo v strojčku za mletje mesa in jo dodamo v zaseko. Po petih do sedmih minutah ugasnite ogenj. Celotna jetra ročno narežite na drobne koščke. Kri zmešajte v mešalniku do gladkega. V globoki posodi zmešamo vse sestavine in pripravimo ovoje za “cisterno za kri” – zavežemo en konec vsakega čreva.

Klobasa "Domača", recept v ukrajinščini - zadnja faza

S pomočjo skodelice napolnimo čreva s pripravljenim mletim mesom. Tega ne delamo pretesno. Oplaknemo s hladno vodo in položimo na pomaščen pekač. Strani morajo biti veliki. Nato pekač za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Približno pet minut po začetku cvrtja ga prebodemo z iglami, da ne poči.

Ta postopek lahko nadomestite tako, da "cisterno s krvjo" prelijete z vrelo vodo, preden jo postavite v pečico. Priporočljivo je, da pripravljeno jed pred serviranjem ohladite, če pa za to nimate potrpljenja, potem ni narobe. Jejte za svoje zdravje!

1,5 litra krvi (svinjina);
0,7 kg mehke masti (brez kože);
2-3 sveža jajca;
1 čebula;
4-5 strokov česna;
350 gr. drobtinasta ajdova kaša;
150 ml kravjega mleka;
Sol, poper po okusu;
Čreva za nadev.

Čas priprave: 00:50
Čas kuhanja: 00:20
Število porcij: 12
Kompleksnost: kompleksen

Priprava

Krvavo juho z ajdo pripravimo doma iz svinjske, telečje ali goveje krvi. Če imate lastno kmetijo, se sveža kri zbira ob zakolu živali. Prebivalci mesta lahko kupijo svežo, zamrznjeno ali kri v prahu.

Ajdo najprej sortiramo, operemo in skuhamo do mehkega. Kaša mora biti drobljiva.
Čebulo olupimo, drobno nasekljamo na kocke, prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem do svetlo zlate barve. Ajdi dodamo prepraženo čebulo in premešamo.
Stroke česna olupimo in pretlačimo skozi stiskalnico. Z zaseke odrežemo kožo in meso narežemo na majhne enakomerne kocke. Ajdi dodamo tudi pripravljene sestavine in premešamo.
Odcedite kri iz strdkov, dodajte začimbe, premešajte.
Jajca razbijemo, stepemo z vilicami, dodamo mleko. Dobljeno mešanico vlijemo v mleto meso, dobro premešamo.
Školjke za pol ure namočimo v slano vodo. Nato jih temeljito očistimo, splaknemo s tekočo vodo in narežemo na meter dolge kose.
Lupine nadevamo z mletim mesom skozi poseben nastavek za mlinček za meso (brez noža ali rešetke). Konec črevesa lahko položite tudi na lijak iz odrezane plastične steklenice. Preden napolnite črevo, en konec trdno zavežite z močno nitjo.

Črevesja ne morete napolniti zelo tesno z mletim mesom, sicer lahko med toplotno obdelavo poči.
Z nitjo zavežemo tudi drugi rob klobase. Nadev ročno enakomerno porazdelimo po celotnem črevesju.
Večjo ponev napolnite z vodo in vanjo položite klobase, ki jih zvijete v spiralo. Ko voda zavre, krvoses kuhamo na majhnem vrenju približno četrt ure.
Klobase vzamemo iz vrele vode, jih položimo na papirnate brisače in jim površino dobro osušimo.
Krvni strdek z ajdo doma postavimo v okroglo obliko s stranicami, malo namažemo z mastjo, pečemo 20 minut v pečici pri 170 stopinjah.

Krvna klobasa, popularno imenovana krvavica, je zelo nasitna, okusna in hranljiva jed iz drobovine. Prve omembe so bile najdene v starodavnih rokopisih Aten. Zdaj je ta jed pogosta v Rusiji, Ukrajini in Belorusiji. Ni le okusno, ampak tudi precej ekonomično, saj ... drobovina je vedno cenejša od mesa, vendar je njena hranilna vrednost pogosto višja od izbranega mesa. Krvna juha je zelo mastna jed, zato se sestavi pogosto dodajo žitarice: riž, zdrob, ajda itd. V tem članku bomo govorili o tem, kako pripraviti kri doma, in bomo predstavili podroben video o postopku priprave.

Krvno mleko je že dolgo vključeno v tradicionalni jedilnik vsake ukrajinske družine, zato ima vsaka gospodinja svoj družinski recept za krvno mleko. Tradicionalno so po zakolu prašiča skrbno odvzeli kri in pripravili vzorec krvi. Postregli so ga gostom za praznik. Do tega trenutka je bila klobasa shranjena v posodah, napolnjenih z zaseko (topljeno svinjsko mast). Tukaj je en recept za pripravo krvnega mleka z ajdo in svinjskimi ličnicami.

Število obrokov: 8-10.

Čas kuhanja: 1 ura.

Sestavine:

150 gr. ajda;
1,5 m svinjskih črev;
1,5 litra sveže krvi;
300 gr. lica;
3 žličke soli;
100 ml svežega mleka (2,6%);
2 žlički sveže mleti črni poper;
3 stroki česna.

Postopek kuhanja:

Priprave klobase se lotimo tako, da pripravimo sveža čreva za nadev. Očistimo in splaknemo jih v tekoči vodi. Pol ure nalijte vodo z namiznim kisom ali limoninim sokom. Kislo okolje bo uničilo vse mikroorganizme in se znebilo tudi neprijetnega vonja.
Za zdravljenje črevesja se pogosto uporablja tudi raztopina sode: 4 žlice. soda bikarbona na 1 liter vode.
Nato čreva narežemo na meter dolge kose in jih speremo s curkom vode. S preostalo maščobo očistimo zunanjo stran »šprica« - tanko vrvico s tanko plastjo črevesne maščobe, ki poteka po celotni površini črevesja. Z žebljičkom ali palčko obrnemo vsa čreva na drugo stran. Očistimo celotno plast notranje maščobe, ki je popolnoma prepojena z neprijetnim vonjem. Ponovno speremo, lupina je pripravljena.
Lička oplaknemo in meso ločimo od maščobe. Oba izdelka ločeno narežite na majhne koščke. Mast prestavimo v segreto ponev. Med pogostim mešanjem pražimo toliko časa, da izstopi prva maščoba. Po 5 minutah dodamo meso in pražimo do zlato rjave barve. Iz ponve odlijemo nekaj maščobe; uporabna bo za nadaljnje kuhanje.
Ajdo preberemo, oplaknemo, vlijemo v ognjevarno posodo, zalijemo z vodo, da je zrno prekrito s konico prsta. Kašo za 20 minut postavimo v pečico, ogreto na 220 stopinj. Hkrati ugasnemo gretje pečice, da se ajda postopoma popari in ne zažge.
Kri prelijemo skozi cedilo, strdke pa zmeljemo v mešalniku do pireja.
Kri zmešamo z mlekom, začinimo s soljo in poprom. Nato dodamo rahlo ohlajeno popraženo ličnico. Temu dodamo česen, sesekljan skozi stiskalnik česna. Na koncu dodamo ohlajeno ajdo in mleto meso dobro premešamo.
Čreva napolnimo z mletim mesom na poljuben primeren način, potem ko konico zavežemo z vozlom in pritrdimo z navadno nitjo. Čreva ne napolnimo na tesno, približno 2/3 volumna, da lupina med kuhanjem ne poči. Klobase zvijte v kolobarje.
Kri dajte v ponev s hladno vodo in vodo postopoma segrevajte, dokler ne zavre. Ko voda zavre, krvoses kuhamo na majhnem ognju 5-7 minut. Položimo na pekač, obložen s peki papirjem, in z iglo večkrat prebodemo, da lahko para uhaja.
Klobaso pečemo pol ure v pečici. Začetno temperaturo nastavite na 160 stopinj in jo vsakih 10 minut znižajte za 10 stopinj. Po prvih 10 minutah peke vzamemo pekač in klobase namažemo s svinjsko maščobo, ki smo jo prej pustili.
Končano kri z ajdo postrežemo toplo ali hladno. Dober tek vsem!

Video:

Mast in meso iz svinjske glave kuhajte 40-60 minut, če imate, se bosta obnesla tudi krvna mast in meso. Kuhano zaseko ohladimo in zmeljemo v mlinček za meso.

Svežo mast narežite na manjše kocke, manjše od 1 centimetra (otroci imajo bolj radi majhne koščke zaseke v krvnem obtoku).

Krvne strdke in maščobo zmeljemo v mlinčku za meso.

Pripravljeni krvi dodamo zmleto kuhano zaseko in sesekljano zaseko.

Nalijte 0,5 litra mleka.

Razbijte 10 jajc in jih vlijte v kri. Česen stisnite skozi stiskalnik za česen in ga prav tako dodajte krvi.

Kri po okusu solimo, lahko tudi malo bolj solimo in popramo (mleti črni poper).

Pripravljena čreva (običajno uporabljamo debela čreva) na eni strani zavežemo z nitmi in pripravljeno kri vlijemo v manjši lonček. Kako pripraviti čreva za klobase si lahko preberete na strani domače klobase. Čreva 70% napolnimo s krvjo, da čreva pri peki ne počijo in jih na drugi strani zavežemo z nitjo. Dobimo klobase.

V veliki posodi ali ponvi zavrite vodo, dodajte veliko soli in dodajte krvno vodo. Previdno položite eno klobaso naenkrat. Ko klobaso daste v vodo, jo morate takoj prebosti z cigansko iglo. Nato usklajujemo ostale enega za drugim. Zavremo in na majhnem ognju kuhamo 30-40 minut.

Zavrelo kri previdno potegnemo ven in jo položimo na pomaščen pekač. Na dno pekača lahko položite češnjeve veje, takrat se klobase ne bodo prijele na pekač in bodo na obeh straneh porjavele.